Разработка современных приемов стандартизации и сертификации продукции птицеводства по показателям безопасности тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 08.00.20, кандидат технических наук Гаруни Мохаммад Хосейн

• Гаруни Мохаммад Хосейн
• кандидат технических наук
• 1999

Оглавление диссертации кандидат технических наук Гаруни Мохаммад Хосейн

Введение

Литературный обзор

Глава 1. Корма как основной источник экотоксикантов

1.1 Сапротрофные микромицеты и микотоксины в зерновых кормах.

1.2. Микроэлементы в кормовом сырье и минеральных добавках.

1.3. Проблемы инспекционного контроля кормов и гарантии качества товарной продукции.

Глава 2. Современные аналитические приемы сертификации кормов и продукции.

2.1. Физико-химические методы.

2.2. Биологические методы.

2.3. иммунохимические методы.

Глава 3. Гигиеническое, токсикологическое и санитарное значение афлатоксинов.

3.1. Афлатоксины как факторы риска для здоровья человека.

3.2. Афлатоксикоз сельскохозяйственной птицы и особенности видовой толерантности.

3.3. Проблема регламентации афлатоксинов в продукции птицеводства.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Разработка современных приемов стандартизации и сертификации продукции птицеводства по показателям безопасности»

В реализации концепции здорового питания населения одно из основных мест принадлежит безопасности пищевых продуктов.

Главным критерием оценки продукции во всем мире является качество, определяющее уровень жизни общества в целом и каждого человека в отдельности. Забота государства о качестве продукции считается обязательным условием национальной экономики.

Последние годы характеризуются значительным усилением внимания к проблемам обеспечения безопасности пищевых продуктов и усиления контроля за их загрязнением чужеродными веществами как со стороны отдельных государств, так и на международном уровне.

Пшца современного человека содержит целый ряд соединений, которые могут представлять потенциальную опасность для здоровья. К таким соединениям в первую очередь, относятся тяжелые металлы, пестициды, нитраты, нитриты, N-нитрозамины, бактерии и бактериальные токсины, а также токсины микроскопических плесневых грибов, получившие название микотоксины.

Контаминанты из окружающей среды представляют наибольшую опасность для здоровья человека, т.к. они отличаются исключительно широкой распространенностью и встречаются практически во всех видах пищевых продуктов растительного и животного происхождения.

В системе мероприятий, направленных на профилактику заболеваний и укрепление здоровья населения, одно го центральных мест по праву занимает обеспечение безопасности пищевых продуктов.

Стандартизация - это один из факторов, который играет ведущую роль в различных формах повышения качества пищевых продуктов.

Стандартизация на мировом уровне имеет многолетний опыт, но в Иране она еще молода. Ввиду того, что одной из важнейших целей индустриализации Ирана является развитие экспорта, стандартизация в Иране в настоящее время имеет особенно важное значение, так как, по мнению специалистов, единственный путь увеличения экспорта - это повышение качества товаров и их приближение к современным мировым стандартам.

Сертификация - один из важнейших механизмов управления качеством, дающий возможность объективно оценить продукцию, подтвердить потребителю ее безопасность, обеспечить контроль за соответствием продукции требованиям экологической чистоты. Поскольку развитие сертификации в Иране находится на начальном этапе, многое нуждается в доработке. Одной из главных задач в настоящее время является разработка санитарно - гигиенических требований в соответствии с международными стандартами. Задачи, стоящие в области стандартизации и сертификации в Иране, аналогичны проблемам, решаемым в настоящее время в России.

Перечень загрязнителей пищевых продуктов, представляющих серьезную опасность для здоровья человека, достаточно разнообразен и включает токсиканты как антропогенного, так и природного происхождения. В ряду так называемых приоритетных загрязнителей одно из ведущих мест принадлежит ранее недостаточно оцениваемым по степени опасности для здоровья человека и широко распространенным в природе токсическим метаболитам плесневых микроскопических грибов - микотоксинам.

Микотоксины отличаются высокой токсичностью, многие из них имеют выраженное мутагенное, тератогенное и канцерогенное действие. Среди микотоксинов по токсическим свойствам и распространенности особое значение имеют афлатоксины, охратоксины, трихотеценовые микотоксины, зеараленон и патулин, хотя потенциально опасными для человека являются и многие другие микотоксины.

Регламентация содержания микотоксинов в кормах является важной мерой профилактики алиментарных токсикозов животных и предотвращения отдаленных последствий действия микотоксинов, а также дает гарантию получения безопасной продукции животноводства. Повсеместное распространение микроскопических грибов и возможность поражения ими кормового сырья на любом этапе их производства делает практически невозможным полное предотвращение контаминации микотоксинами, поэтому задачей органов, ответственных за качество и безопасность продукции, является обязательный контроль используемых кормовых средств.

Микроэлементы - ртуть, кадмий, свинец, медь, цинк и железо, относящиеся к группе тяжелых металлов, также представляют значительную токсикологическую и санитарную опасность. Они могут поступать из рудных проявлении, но, главным образом, попадают в окружающую среду с выбросами промышленных предприятий и транспорта и далее, передаваясь по трофическим цепям, накапливаются в кормах, организме животных и продукции животноводства.

Среди различных видов животных, птица обладает наибольшей устойчивостью к токсичным элементам, поэтому в птицеводстве проблема отравлений тяжелыми металлами стоит не так остро. Однако избыток тяжелых металлов в кормах, не вызывая клинических признаков отравлений птицы, снижает продуктивность и общую резистентность поголовья, а также приводит к контаминации продукции.

Мясо и мясные продукты издавна являются незаменимыми в питании людей, благодаря особому соотношению питательных веществ, при котором они хорошо усваиваются организмом. Мясо кур пользуется большим спросом населения, благодаря его прекрасным вкусовым и ценным питательным свойствам. При сравнении качества бежа, содержащегося в мясе бройлеров, с белком мяса млекопитающих установлено, что в белке цыплят бройлеров количество незаменимых аминокислот достигает 92%, в белке свинины- 88%, баранины- 73% и говядины- 72%. Содержание неполноценных белков, таких как эластин и коллаген, в мясе птицы составляет 1,5%, в говядине- 3% и в свинине- 5%.

От мяса сельскохозяйственных животных мясо птицы отличается более низким содержанием пуринов. Низкое содержание экстрактивных вещества и небольшое содержание жира в мышечной ткани позволяют считать мясо птицы диетическим.

Мясо и мясные продукты имеют большое значение в питании населения Ирана, поэтому задача повышения качества и безопасности продукции мясной промышленности Ирана является первоочередной и актуальной. Проблема надежного контроля безопасности продукции может быть решена через совершенствование приемов стандартизации и сертификации.

В настоящее время в Иране становится необходимым создание новых методов стандартизации и сертификации продукции на показатели безопасности, удовлетворяющие современным требованиям. Устарели и не соответствуют сегодняшнему качественному и количественному уровню и методы испытания пищевой продукции.

Аналогичность проблем, стоящих перед нашими странами, позволяет использовать результаты исследований, проведенных в России, как в области повышения контроля безопасности и качества продукции, так и в области совершенствования системы их сертификации и стандартизации с учетом влияния технологических и экологических факторов в условиях Ирана.

Поэтому научные исследования, связанные с определением содержания токсикантов в кормовом сырье и в продукции птицеводства, а также с усовершенствованием приёмов стандартизации и сертификации продукции птицеводства на показатели безопасности, являются чрезвычайно актуальным.

Основной целью данной работы являлось развитие научно -обоснованных подходов в системе контроля качества и безопасности продукции птицеводства по таким направлениям как выбор из числа экотоксикантов природного и антропогенного происхождения группы необходимых и достаточных критериев оценки, получение экспериментальных данных для введения целесообразных норм регламентации отдельных показателей безопасности, создание современных аналитических методов испытания продукции, а также использование полученных результатов для совершенствования приёмов сертификации продукции птицеводства в Иране.

Для достижения намеченной цели были определены следующие задачи:

- поиск основных источников загрязнения продукции экотоксикантами природного и антропогенного происхождения;

- оценка уровней загрязнения кормового сырья микотоксинами и сапротроф ными микромицетами;

- изучение распространенности токсичных элементов (ртуть, кадмий, свинец, цинк, медь, железо) в различных видах кормов и продукции птицеводства;

- выборочный инспекционный контроль санитарного состояния кормов го птицеводческих хозяйств Ирана;

- исследование путей миграции афлатоксина Bi в организме с/х птиц в экспериментах на цыплятах - бройлерах;

- сравнительная оценка уровней накопления афлатоксина Bi в различных видах мясной продукции при использовании контаминированных кормов;

- сравнительной анализ существующих хроматографических методов определения афлатоксина Bi в мясной продукции и яйце;

- разработка методик иммуноферментного определения афлатоксина Bi в продукции птицеводства.

Научная новизна работы состоит в следующим: в результате проведенных исследований выявлены три группы экотоксикантов, имеющих приоритетное значение при сертификации кормов и продукции птицеводства - токсичные элементы (Hg, Cd, Pb, Fe, Zn, Си), микотоксины, а также патогенные и токсигенные сапротрофные микромицеты.

Установлена значительная распространенность микотоксинов в зерновом сырье и комбикормах.

Показано, что основным источником загрязнения продукции токсичными элементами, являются корма животного и минерального происхождения.

Впервые получены систематические сведения о санитарном качестве различных видов кормов в птицеводческих хозяйствах Ирана.

Изучены основные пути миграции афлатоксина Bi в организме цыплят - бройлеров при алиментарном потреблении.

Показана зависимость уровней накопления афлатоксина Bi в организме от сроков выращивания птицы.

Определены показатели трансмиссии афлатоксина В) из контаминированных кормов в органы и ткани у цыплят- бройлеров.

Предложен принципиально новый приём иммуноферментного анализа (ИФА) для контроля безопасности продукции птицеводства.

Практическая значимость работы состоит в следующем: результаты проведенных экспериментальных исследований позволяют совершенствовать систему сертификации мясной продукции с учетом влияния технологических и экологических факторов.

Данные выборочного инспекционного контроля кормов и продукции птицеводства в России и Иране могут служит основой для дальнейших развёрнутых мониторинговых исследований.

Экспериментальные данные об основных путях миграции афлатоксина Bi в организме птицы и уровнях его накопления в органах и тканях предназначены для принятия обоснованных нормативов по кормам и продукции.

Разработанные методики определения афлатоксина Bi в продукции птицеводства, сочетающие высокую специфичность и чувствительность с быстротой и простотой выполнения, могут быть использованы для целей массового производственного контроля.

Основные результаты работы были представлены на международной научно-практической конференции "Индустрия продуктов здорового питания - третье тысячелетие (человек, наука, технология, экономика)", Московский Государственный университет пищевых производств, Москва, февраль 1999г.

По теме диссертации опубликованы 2 статьи, в которых изложены основные положения выполненной работы.

Литературный обзор. Глава 1. Корма как основной источник экотоксикантов.

Заключение диссертации по теме «Экономика стандартизации и управление качеством продукции», Гаруни Мохаммад Хосейн

Выводы.

1. Установлены основные типы экотоксикантов, поступающие в продукцию птицеводства из различных видов кормов растительного и животного происхождения.

2. При выборочным контроле санитарного качества кормов из птицеводческих хозяйств Ирана выявлены три группы потенциально опасных контаминантов - патогенные и токсигенные виды сапротрофных микромицетов (роды Mucor, Aspergillus, Penicillium и Fusarium), микотоксины (афлатоксин Вь зеараленон, Т-2 токсин, фумонизин Вь охратоксин А), а также токсичные элементы (ртуть, кадмий, свинец, медь, цинк, железо).

3. Методики анализа продукции на загрязненность афлатоксином Bi с использованием жидкостной экстракции, очистки и количественного измерения с помощью адсорбционной хроматограф™ по результатам опробации признаны мало пригодными для целей сертификации.

4. Разработаны методики определения остаточных количеств афлатоксина Bi в мясной продукции, яйцах и яичном порошке, состоящие в экстракции смесью ацетонитрила и воды в соотношении (5:1) и непрямом твердофазном ИФА на основе высокоспецифичных антител; высокая чувствительность, точность определения, экспрессность, возможность серийных испытаний, дешевизна и безопасность для оператора позволяют рекомендовать их для использования при массовом производственном контроле продукции.

5. В двух экспериментах на цыплятах с длительностью 7 и 42 суток изучены основные пути миграции афлатоксина Bi при поступлении в организм птицы per os - установлена локализация токсина в мышечном желудке, печени, сердце и мышечных тканях и отсутствие его в крови, легких, почках и селезенке.

6. В длительном эксперименте на цыплятах бройлерах установлено, что контаминация кормов афлатоксином В] в количестве 2,0 мг/кг приводит к постепенному накоплению токсина в организме в первую неделю скармливания и удерживанию его в печени, сердце, желудке и мышечных тканях.

7. Получены экспериментальные данные для введения обоснованной регламентации его содержания в кормах для цыплят -бройлеров и продукции.

Заключение

Обобщение данных научной литературы по проблеме контроля безопасности продукции птицеводства за последние 30 лет свидетельствует о том, что в этой области знаний достигнут значительный прогресс.

Установлено, что основным источником загрязнения продукции являются корма растительного, животного и минерального происхождения. Среди многих экотоксикантов большое санитарно-токсикологическое значение имеет сапрофитные микромицеты и их токсины, а также группа токсичных микроэлементов антропогенного происхождения.

При этом следует отметить, что многие аспекты этой проблемы остаются недостаточно изученными. Так, в отдельных странах и регионах сведения по инспекционному контролю кормов и продукции крайне ограничены или отсутствуют вовсе, многие методики аналитических исследований нуждаются в совершенствовании, по отдельным токсикантам не хватает экспериментальных данных для научно - обоснованный регламентации их содержания в кормах и продукции.

В связи с этим исследования, направленные на изучение распространенности наиболее значимых токсикантов по отдельным территориям и странам, совершенствование и разработку новых высокочувствительных и точных методик определения показателей безопасности, а также на получение подробной научной информации о путях миграции токсикантов в организме животных и птицы при длительном поступлении с кормами является чрезвычайно актуальными.

Экспериментальная часть. Глава 4. Объекты и методы исследования.

4.1. Объекты исследования.

Объектами исследований были 34 образца различных видов кормов, в том числе полнорационные комбикорма, соевый шрот, мука животного происхождения, белково-витамино-минеральные концентраты (БВМК) и минеральные добавки из птицеводческих хозяйств нескольких регионов России, 22 образца кормового сырья и кормосмесей, в том числе зерно кукурузы, пшеницы, полнорационные комбикорма, соевый шрот, рыбная мука, белково-витамино-минеральные концентраты (БВМК) и монокальцийфосфат, из птицеводческих хозяйств 2-х провинций Ирана (Лорестан и Хорасан) и 15 образцов продукции птицефабрик Московской области (яйцо, яичный порошок, мясо кур).

Общее число образцов кормов и продукции для оценки их санитарного качества составило 86.

В экспериментах на с/х птице были использованы 78 голов цыплят однодневного возраста и 10 голов цыплят 70-суточного возраста.

Для разработки и апробации методов испытания использовали образцы продукции промышленного птицеводства - мясо кур, субпродукты куриные (печень, мышечный желудок и сердце), яйцо куриное и яичный порошок, приобретенные через торговую сеть.

4.2. Методы исследований.

Контроль кормов и продукции на содержание кадмия, свинца, меди, цинка и железа осуществляли методом атомной абсорбции в пламенном варианте на приборе «AAS-ЗО» и с использованием графитового анализатора на приборе «Регкт-Е1тег-603», ртути - на анализаторе «Юлия-2». Образцы предварительно подвергали горячей кислотной минерализации.

Параметры выполнения атомно-абсорбционного анализа кадмия, свинца, меди, цинка и железа приведены в таблице 3.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Гаруни Мохаммад Хосейн, 1999 год

1. Кадмий. Под ред. гл корп. АМН СССР. Н.Ф. Измерова. ГКНТ, М. 1984.

2. Методические рекомендации по количественному контролю за содержанием афлатоксинов в продуктах животного происхождения, утв. МЗ СССР II. 10. 1985г. № 3942,85.

3. Методические рекомендации по препаратному получению афлатоксинов с использованием метода высокоэффективной жидкостной хроматографии под давлением, утв. Всесоюзная академия сельскохозяйственных наук имени В. И Ленина, отделение ветеринарии, Москва 1988.

4. Методические указания по атомно абсорбционным методам определения токсичных элементов в пищевых продуктах и пищевом сырье. Государственный комитет санэпидемического надзора российской федерации. Москва. 1992.

5. Методические указания по определению содержания свинца в органах и тканях животных методам атомно-абсорбционной спектрометрии. ВАСХНИЛ, отделение ветеринария. Москва. 1980.

6. Спектроскопические методы определения следов элементов./ под ред. Вайнфорднера. М.: мир, 1979.

7. ФАО/ЮНЕП/СССР, Микотоксины; обзор проблемы и информация о проекте. Центр международных проектов ГКНТ. Москва, 1983.

8. Цинк и его соединение. Под ред. гл корп. АМН СССР. Н.Ф. Измерова. ГКНТ, М. 1985.

9. Ахметели М.А. Эпидемиология микотоксикозов. сов. Медицина, 1973, № 5, с. 123-128.

10. Ахметели М.А., Линик А. Б., Чернов К.С. Гепатокарциногенез и появление альфа-фотопротеина в сыворотках мышей, которым вводили экстракт зерна ячмена, зараженных Fusarium graminearum. бюлл. Воз, 1973, т. 47, № 5, с. 624-625.

11. Белай В.И., Пидопличко Н.М. Токсинообразующие микроскопические грибы и вызываемые ими заболевания человека и животных, 1970.

12. Белай В.И. Микологические аспекты алиментарных микотоксикозов (человека и животных). Микробиол. журн., 1978, т. 40,№2,-с. 205-213.

13. Беляева JI. Л., Тремасов М. Я. Индикация микотоксинов методом ИФА. Ветеринария, 1995. № 1. с 26-30.

14. Бирбин С. С. К вопросу о фузариотоксикозе кур и уток. Афтореферат. дис. канд. вет. наук. Саратов, 1967. 24с.

15. Богомалого 3. Н., Иваницкий А. М., Акинчнва М.Я. Контаминация пищевых продуктов ртутью, в кн. "Металлы. Гигиенические аспекты оценки оздоровление окружающей среды." М. 1983 , с 7-14.

16. Буркин А.А., Кононенко Г.П., Соболева Н.А., Зотова Е.В.// Прикл. Биохим. и микробиол. 2000. т. 36 № 1. с. 45-48.

17. Бутко М. П., Костенко Ю. Г. Руководство по ветеринарно-санитарной экспертиза и гигиене производства мясо и мясных продуктов. м.: Москва РИФ Антиква, 1994. - 607 с.

18. Вяйзенен Г.Н.с соавт. Ускорение выведения тяжелых металлов из организма животных. Новгород, 1997.

19. Грибовская И.Ф.,Карякин А.В. эмиссионный спектральной анализобъектов. Биосферы. М.: Химия, 1979. 207 с.

20. Грибовский Ю. Г. Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убое крупного рогатого скота из никелевых биохимических провинций . в кн. "Экологические проблемы сельского хозяйства и производства качественной продукции." м.: Москва. Челебинск, 1999, с 46-47.

21. Гэрел У., Львова Л.С. Изменение химического состава и питательной ценности Зерна пшеницы при развитии плесневых грибов. в кн.: научные основы питания здорового и больного человека. Алма-Ата, 1975, т.2, с. 74-75.

22. Джонс Б.Д. Методы определения афлатоксинов. Доклад 70 Института тропических продуктов Англия, 1972. Перевод с англ. № 32586 ВНИИТЭИ по сельскому хозяйству. М., 1974.

23. Джубандыкова М.С., Фадеева Т.Ф., Шигаева М.Х. Афлатоксины в комбикормах для птиц. Вестник сельскохозяйственной науки, 1989 № 7. с 66-68.

24. Долторнязов И.Х., Воробьев С.А. Грибы из рода аспергиллюс как маркеры санитарно-гигиенического качества кормов для птицы. - сб. Науч. тр. Всесоюз. н. - и. и технол. ин-та птицеводства, 1980, т.49, с. 50-56.

25. Донченко Л. В., Надыкта В. Д. Безопасность пищевого сырья и продуктов питания. м.: Москва ПИЩЕПРОМИЗДАТ, 1999.-351 с.

26. Елистратов Н.С. Экспериментальный пенициллотоксикоз и свиней. сб. науч. работ СибИНВИ/ Сиб. н. - и. вех. ин-т, 1974, вып. 2, с. 175-178.

27. Елистратов Н.С. Влияния скармливания беременным свиноматкам зерна, пораженного токсическими грибами, на рост поросят. сб. науч. работ СибИНВИ/ Сиб. н. - и. вет. ин-т, 1974, вып. 2, с. 179-183.

28. Елистратов Н.С. Санитарное и микологическое состояние кормов в свиноводческих хозяйствах промышленного типа. сб. науч. работ СибИНВИ/ Сиб. н. - и. вет. ин-т, 1976, вып. 2, с. 192-195.

29. Ермолаева А.П., Рыжиков Б.Д., Ткач А.В. Экономический ущерб при хроническом микотоксикозе. науч. тр. Ом. Вет. ин-та, 1978, т. 35, вып. 3, с. 6-9.

30. Жильцова В.Г. Микофлора Фуражного зерна и источники его заражения микроскопическими грибами. докл. ТСХА, 1981, вып. 265, с.86-92.

31. Захарова JI Л. Методические указания по индикации высокотоксичных веществ в объектах ветеринарная надзора. Часть 2.-м. 1987.

32. Ковалевский В. В., Риш М. М. Биологическая роль меди в организме животных, в кн. Биологическое роль меди. М.:-1970, с 113-114.

33. Кожевников Е.М., Майканов B.C. Ветеринарно-санитария экспертиза тушек птицы при афлатоксикозе Вь Ветеринария, 1989. № 3. с 62-64.

34. Кравченко Л.В. Микотоксины в пищевых продуктах. -Вопр. питания, 1978, № 2, с. 3-12.

35. Кремлев Е.п. Грибковые поражения кормов в калининградской области. в кн.: Влияние кормления на здоровье и продуктивность животных. Калининград, 1980, с.88-89.

36. Кроль М. Ю. Оценка уровня содержания тяжелых металлов в кормах для птицы, в кн. "Экологические проблемы сельского хозяйства и производства качественной продукции м.: Москва. Челябинск, 1999, с 46-47.

37. Кроль М Ю., Гаруни М X. Содержание тяжелых металлов в кормах и продукции птицеводства. Ветеринария, 1999.№ 6. с 46 -48.

38. Крылова Г. Д. Основы стандартизации, сертификации и метрологии. м.: Издательское объединение ЮНИС,1998. - 464 с.

39. Крюков B.C., Полунина С.В. Профилактика микотоксикозов. Зоотеория, 1995 № 8.- с 13-15.

40. Крюков В.С, Крупин. В. В. Афлатоксин в мясе цыплят-бройлеров потреблявших токсичные комбикорма, вопросы питания. 1993, 2, с 51-55.

41. Крюков B.C. Поиск методов профилактики микотоксинов у цыплят. Вестник. С-Х. Науки, 1991 № 1.- с 121-125.

42. Крюков В. С., Крупин В. Накопление афлатоксина в мясе цыплят-бройлеров, Ветеринария, 1979. № 11 с 7-8.

43. Курасова В.В., Костин В.В., Малиновская JI.C. Методы исследования в ветеринарной микологии, 1971.

44. Курманов И.А. Аспергиллотоксикоз кур.- Ветеринария, 1969. № 8 с. 61-62.

45. Лобзов К И., Митрофанов Н С., Хлебников В И. Переработка мяса птицы и яиц. -м.: Агропромиздат. Москва, 1987. -240 с.

46. Майканов Б С. Изменения в мясе уток при афлатоксикозах. Ветеринария, 1986. № 9. с 74-75.

47. Позняковский В. М. Гигиенические основы питания и экспертизы продовольственных товоров. м.: Новосиб, 1996 —432 с.

48. Покровский А.А., Мешков Н.В., Кравченко Л.В. Ранние изменения печени под воздействием афлатоксина.- Архив патологии, 1973, т.35, № 8.

49. Полунина С В., Крюков В С., Крупин В В. Изменение содержания афлатоксина в тканях цыплят при потреблении токсичного корма.// веста РАСХН, 1997,№ 4. С 48-50.

50. Пустокашина Д.М., леви М.Л., Иванов П.П. О роли токсинов микроскопических грибов в пищевом микотоксикозе. Здравоохранения Казахстана, 1974, № 10, с. 53.

51. Рощан А. В. Загрязнение окружающей среды металлами. В кн. "Металлы. Гигиенические аспекты оценки оздоровление окружающей среды." М. 1983 , с 7-14.

52. Рыжиков Б.Д. Влияние пораженных плесенью кормов на качество свинина. науч. тр. ом. вет. ин-та, 1976, т. 33, вып. 3, с. 82-88.

53. Скурихин И М. Химические состав пищевых продуктов, 1984. с. 74-79.

54. Смирнов A.M. Состояние и перспективы научных исследований по актуальным проблемам ветеринарной медицины. Ветеринария, 1997. № 6. с. 46-48.

55. Спесивцева Н.А., Микозы и микотоксикозы. м.: Колос, 1960.-344 с.

56. Спесивцева Н. А., Хмелевский Б. Н. Санитария кормов. -м.: колос, 1975. 335 с.

57. Таланов Г. А. с соавт. Влияние ртути и кадмия на биохимические, иммунологические и генетические показатели животных в модельных опытах. Труды ВНИИВСГЭ т. 10,1998.

58. Тимчук В.Ф. Токсические плесневые грибы на комбикормах, в кн. : профилактика заболеваний животных на пром. комплексах. Кишинев, 1978. с. 127-133.

59. Тимчук В.Ф., Данышина М.С. влияние микотоксинов на организм животных. в. кн: профилактика заболеваний животных на пром. комплексах. Кишинев, 1978. с. 133-138.

60. Ткаченко Е. С. Токсическое действие микроскопических грибов. м.: Медицина, 1973. - 133 с.

61. Третьяков Н П., Бессарабов Б Ф. Переработка продуктов птицеводства, -м.: Агропромиздат. Москва, 1985. 285 с.

62. Тутельян В. А., Кравченко JI. В. Микотоксины ( медицинские и биологические аспекты) / АМН СССР.- м.: Медицина, 1985. -320 с.

63. Харченко С.Н., Литвик В.П. Микологические исследование разных видов кормов в хозяйствах промышленного типа киевской области. Микробиологический журнал, 1979, т. 41, № 2, с. 139-144.

64. Хенинг А. Минеральные вещества, витамины, биостимулаторы в кормлении сельскохозяйственных животных. м.: Колос, 1976.

65. Хмелевский Б. Н., Пилипец 3. И., Малиновская Л. С., Костин В. В., Комарницкая Н. П., Иванов В. Г. профилактика микотоксикозов животных, -м.: Агропромиздат, 1985. -271 с.

66. Эллер К.И., Максименко Л.В., Тутельян В.А., Вопросы питания, 1982, № 6, с. 62-65.

67. Эллер К.И., Соболев B.C. Идентификация и количественное определение трихотеценновых микотоксинов методом капиллярной газо жидкостной хроматографии. "Журнал аналитич. химия", 1983. №4.

68. Worldwide regulations for mycotoxins 1995. A compendium. FAO food and nutrition paper. Rome. 1997.

69. Allkroft R., Carnaghan R.B.A. Groundnut toxicity., an examination for toxin in human food products from animals fed toxic groundnut meal J. Vet. Res., 1963, vol 75. № 10,259-263.

70. Balachandran C., Ramarkrishnan R. Influence of dietary aflatoxin on certain serum enzyme levels in broiler chickens. Mycopathologia, 1988, № 101: 65-67.

71. Betina B. Mycotoxins. Production, isolation, separation and purification. ELSEVIER, 1984.

72. Chang C.F., Hamilton R.B. Refractory by chicken monocytes during aflatoxicosis.- poultry sci., 1979, vol58, № 3: 562-566.

73. Chu F.S., Ueno I.// Appl. Environ. Microbiol. 1977. vol 33. № 9. p. 1125-1128.

74. Chen С., Pearson A M., Coleman T H., Gray J I., Pestka J J and Aust S D. Tissue deposition and clearance of aflatoxins from broiler chickens fed a contaminated diet. // Fd Chem. Toxic, 1984. vol 22, № 6. -p. 447-451.

75. Colin Rammel. Mycotoxins in feed. Surveillance, 1991. vol 18. №:1. 1

76. Coulombe. R. A. Biological action of aflatoxins. J daiy sci 1993 vol 76 PP: 880-891.

77. Doerr J.A., Ottinger M.A. Delayed reproductive development resulting from aflatoxicosis in juvenile Japanes quail.- poultry sci., 1980, vol 59, № 9: 1995-2001.

78. Fernandez. A, Verde. M.Tereza, Gascon.M, Ramos.J. J and Gomez. J. Aflatoxin and its metabolites in tissues from laying hens and broiler chickens fed a contaminated diet. J Sci Food Agric 1994 vol 64, p. 407-414.

79. Frazer W. C., Westhoff D. C. Food Microbiology, Tata Mcgraw-hill Publishing Company Ltd, 1984.91.(101) Fukal L. Modem immunoassay in meat-product analysis. Die Nahrang., 1991.vol 39. № 4,- p. 431-438.

80. Gaur P.K., Lau H.P., Pestka J.J., Chu F.S., // Appl. Environ. Microbiol. 1981. vol 41. № 2. p. 478-482.

81. Ghosh. R. С and Chauhan. H. V. S. Effect of purified aflatoxin B. on the performance of broiler chicks. Indian journal of animal health, 1991, 7, 59-62.

82. Glavits. R, and Salyi. G. Mycotoxicoses in poultry. Poultry international. 1998 vol 10 p. 26-40.

83. Goldblatt L. A. Aflatoxin, Academic press, 1969.

84. Hesseltine C.W., et al. Aflatoxin formation by Aspergillus flavus. Bacterid. Rev. 1966, vol 30, № 4, 795-805.

85. Hegazi.S. M, Azzam. A and Gabal M.A. Interaction of natrurally occuring aflatoxins in poultry feed and immunization against fowl cholera. Poultry Science. 1991. vol 70. p. 2425- 2428.

86. Jindal. N, and Mahipal. S. Aflatoxins in poultry feeds-Their occurrence, effects and control. Poultry adviser 1991 vol 24 № 11 p. 31-34.

87. Kravchenko L.V., Tutelyan V.A. Organization of the control over food contamination with mycotoxins. J. Vopr. Pitaniya, 1982, № 5.-p. 23.

88. Kichou. F and Walser. M. M. The natural occurence of aflatoxin Bj in moroccan poultry feeds. Vet Hum Toxicol 1993 vol 35 № 2 p. 105-108.

89. Langone J. J., Van Vunakis H. // J. Nat. Cancer institute. 1976. vol 56. № 3. p.591-595.

90. Lanza G.M., Washburn R.W., Wyatt R.D. Strain variation in hematological response of broilers to dietary aflatoxins.- poultry sci., 1980, vol 59, № 12 p. 2686-2691.

91. Larsson Pia. Biotransformation and retention of aflatoxin Bi in extrahepatic tissues of various animal species. Uppsala, 1994.p. 9-15.

92. Lau H.P., Gaur P.K., Chu F.S. // J. of food safety. 1981.vol 3. № 1. p. 1-13.

93. Madden. Uford .A and Stahr. Henry. M, Retention and distribution of aflatoxin in tissues of chicks fed aflatoxin-contaminated poultry rations amended with soil. Vet, Human, toxicol. 1995 vol 37. № 1. p. 24-29.

94. Micco. C, Brera. C, Miraglia. M and Annori. R. HPLC determination of the total content of aflatoxins in naturally contaminated eggs in free and congugate forms. Food additives and contaminants, 1987, vol 4, № 4. p. 407-414.

95. Moreno M A., Olivares A., Suares G. Improved methodology for detecting aflatoxin production quantitatively in natural media. Mycotoxin research, 1989 .vol. 5. 51-56.

96. Mutti. P, Dellapina. G, and Spotti. E. Evaluation of test kids for the determination of aflatoxins in meat products. Mycotoxin research 1992. vol. 8 p. 67- 72

97. Ngiloriti E.M., Kroll J. Determination of aflatoxins and ochratoxin A in animal tissues. Die Nahrung, 1990, vol 34 (l).97-98.

98. Pestka J.J., Gaur P.K., Chu F.S.// Appl. Environ. Microbiol. 1980. vol 40. № 6. p. 1027-1033.

99. Sargeant K., Carnaghan R.B.A. Groundnut toxicity in poultry: experimental and chemical aspects. Brit. Veter. J., 1963, vol 119, № 4. P. 178-184.

100. Scott P.M.- "Gas chromatography with electron capture and mass spectrometric detection of desoxynivalenol in wheat and other grains", J, Assoc. Off. Anal. Chem., 1981.vol 64, № 6 p. 327-331.

101. Scott P.M. AOAC Official methods of analysis, 1999.

102. Sekhon. C.P.S, Kapur. Jyotika, Sodhi. S.S, Jand. S.K. Qualitative and quantitative detection of aflatoxin Bi in poultry sera by enzyme-linked immunosorbent assay. J. Bioscience .vol 21. № 4. p. 471-476.

103. Selim. M. I and Popendorf. W. AflatoxinBi in common Egyptian foods. Journal of AO AS International 1996. vol 79 № 5.

104. Sims. W. M, Kelley. D. S and Sanford. P. E. A study of aflatoxicosis in laying hens. Poultry science. 1970. vol. 4. № 4. p. 1082-1084.

105. Sharma. R P. Immunotoxicity of mycotoxins. J Dairy Sci 1993 vol 76 p. 892-89.

106. Shotwell О L and et al. Production of aflatoxin on rice, ц Appl.microbiol. 1966. vol 44

107. Stubblefield Robert D and Shotwell Odette L. Determination of aflatoxins in animal tissues.// J. Assoc. Off. Chem., 1981. vol 4. p. 964-968.

108. Taylor.S.L, king.J. W, Richard. J. L and Gree. J. I. Analytical-scale Supercritical fluid extraction of aflatoxin B. from field-inoculatedcorn. J. Agric. Food chem. 1993, vol 41, p. 910-913.

109. Tutelyan V.A. Toxic substances in food and the risk for human health. J. Vopr. Pitaniya, 1983, № 6, 10-17.

110. Ubosi. С. O. Aflatoxin residues in poultry tissues and eggs: A review. Bull. Anim. Hlth. Prod. Afr. 1990, vol 38. p. 459-465.

111. Ward C.M., Wilkinson A.P., Bramham S., Lee H.A., Chan H.W.S., Butcher G.W., Hutching S.A., Morgan M.R.A.// Mycotoxin res. 1990. vol 6 № 2. p. 73-83.

112. Zytveld Wm. A. V., Kelley Donald С and Dennis Stanley. M. Aflatoxicosis: The presence of aflatoxins or their metabolites in livers and skeletal muscles of chickens//Poultry sci., 1970. vol 49. p. 1350-1356.