Разработка модифицированного комбинированного материала для упаковки молочных продуктов тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.04, кандидат технических наук Нагорный, Михаил Юрьевич

• Нагорный, Михаил Юрьевич
• кандидат технических наук
• 2013

Оглавление диссертации кандидат технических наук Нагорный, Михаил Юрьевич

Введение. Общая характеристика работы.

Глава 1. Анализ состояния проблемы.

1.1 Роль упаковки в сохранении безопасности и качества и молочных продуктов.

1.2 Улучшение эксплуатационных свойств упаковочных материалов путем их модификации.

1.3 Технологические приемы и особенности производства материалов для вакуумной расфасовки пищевых продуктов.

1.4 «Активная упаковка» и принципы её воздействия на упакованную пищевую продукцию.

Глава 2. Объекты и методы исследований.

2.1 Организация проведения исследований.

2.2 Объекты исследований.

2.3 Методы исследований. ч

Глава 3. Экспериментальная часть.

3.1. Разработка технологии суперконцентрата экстракта.

3.2. Исследование влияния количества бетулинола в экстракте на его антимикробную активность.

3.3. Разработка технологии комбинированного материала с экстрактом

3.4. Комплексные исследования санитарно-гигиенических, микробиологических и физико-механических свойств опытных образцов разработанного материала.

3.4.1 Санитарно-химические исследования.

3.4.2. Микробиологические исследования.

3.4.3. Определение физико-механических показателей.

3.5. Исследование изменения состояния поверхности опытных образцов.

3.6. Исследование влияния степени прилегания упаковочного материала, модифицированного экстрактом, к упакованному объекту на эффективность обеззараживания поверхности.

3.7. Исследование свойств творога при вакуумном упаковывании в разработанный материал при хранении.

Основные результаты работы и выводы.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Разработка модифицированного комбинированного материала для упаковки молочных продуктов»

Актуальность работы.

Одним из главных требований современного рынка к пищевой отрасли является обеспечение продуктов питания способностью гарантированно сохранять свои исходные свойства на весь период заявленного срока хранения. Важнейшим фактором, влияющим на выполнение данного требования, является организация необходимых условий хранения в течение всего жизненного цикла продукта. В связи с этим большое значение приобретают функциональные и технологические свойства упаковочных материалов.

Развитие упаковочной отрасли привело к повышению роли упаковки в современном производстве продуктов питания. Тип и санитарное состояние упаковки признаны одними из основных факторов, влияющих на качество и продолжительность хранения расфасованной молочной продукции. Помимо обеспечения сохранности продукта от внешних загрязнений и привлекательного внешнего вида к современной упаковке предъявляются требования по активной защите содержимого.

Вопросам развития технологии полимерных упаковочных материалов с заданным комплексом свойств для пищевой промышленности посвящены работы многих ученых: Аксеновой Т. И., Ананьева В. В., Гуля В. Е., Донцовой Э. П., Снежко А. Г., Федотовой А. В., Федотовой О. Б., Abdel-Bari Е. М., Suppakul Р., Koros W. J. Многочисленными исследованиями доказана возможность создания упаковочных материалов, оказывающих направленное положительное воздействие на контактирующий с ней продукт. Был введен в употребление термин «активная упаковка», характеризующий подобные свойства материалов.

Одним из инновационных способов защиты продуктов питания от воздействия микроорганизмов поверхностной порчи признан ввод в упаковочные материалы антимикробных добавок. Для обеспечения длительного хранения продукции широкое распространение получили также технологии упаковывания в бескислородную среду.

В связи с вышеизложенным, разработка комбинированного упаковочного материала для молочных продуктов, обладающего антимикробным действием благодаря введённой во внутренний, потенциально контактирующий с продуктом слой природной антимикробной добавки, и предназначенного для вакуумного упаковывания, является актуальным направлением исследования.

Целью настоящей диссертационной работы является разработка комбинированного материала с антимикробным действием для упаковывания молочных продуктов.

Для достижения выбранной цели был сформирован следующий комплекс задач:

- провести аналитический обзор научной, патентной и технической литературы по исследуемому направлению;

- исследовать влияние количества бетулинола в экстракте на его антимикробную активность;

- разработать технологию комбинированного материала с экстрактом и провести комплексные исследования его показателей качества и безопасности;

- исследовать изменение состояния поверхности материала при введении в него экстракта и определить влияние степени прилегания разработанного материала к модельным образцам на эффективность обеззараживания поверхности;

- исследовать влияние разработанного материала на физико-химические и микробиологические показатели творога, упакованного под вакуумом, при хранении.

Научная новизна.

Теоретически обосновано и экспериментально установлено влияние количества бетулинола в экстракте и количества экстракта во внутреннем слое модифицированного комбинированного материала, потенциально контактирующего с продуктом, на антимикробную эффективность в отношении микроорганизмов порчи.

Установлена зависимость степени прилегания разработанного материала к модельным образцам на интенсивность антимикробного действия экстракта по отношению к исследуемым микроорганизмам.

Экспериментально подтверждена миграция веществ антимикробного экстракта на внутреннюю поверхность разработанного материала.

Доказано антимикробное действие разработанного упаковочного материала на плесневые грибы в поверхностном слое упакованного творога.

Практическая значимость.

Разработаны «Исходные требования на опытный образец суперконцентрата на основе полиолефинов с антимикробной добавкой».

Разработана технология получения комбинированного материала, модифицированного экстрактом, для упаковки молочных продуктов.

Осуществлен выпуск двух опытных партий материала на производстве ОАО «МИПП-НПО «Пластик».

Разработаны технические условия «Материал комбинированный с антимикробной добавкой» ТУ 2245 - 509 - 00419785 - 2012.

Разработаны «Исходные требования на опытно-промышленную партию многослойной полиэтилен/полиамидной пленки, модифицированной бетулиносодержащим экстрактом коры березы и вакуумных пакетов из неё».

Апробация работы.

Основные положения работы доложены и представлены на Всероссийской научно-практической конференции, посвященной памяти академика Никиты Николаевича Липатова «Принципы пищевой комбинаторики - основа моделирования поликомпонентных пищевых продуктов» (Углич, 2010 г.); научной конференции в Российской экономической академии имени Г. В. Плеханова «Липатовские чтения» (Москва, 2010 г.); первом международном конгрессе «Экологическая, продовольственная и медицинская безопасность человечества» (Москва, 2011 г.); международной научно-практической конференции «Пути интенсификации производства и переработки сельскохозяйственной продукции в современных условиях» (Волгоград, 2012 г.);

6-ой конференции молодых ученых и специалистов институтов Отделения «Хранения и переработки сельскохозяйственной продукции» Россельхозакадемии «Фундаментальные основы и передовые технологии в пищевой и перерабатывающей промышленности» (Москва, 2012 г.); международной научно-практической конференции «Молоко, сыр, масло: проблемы и решения» (Углич, 2013 г.).

Работа удостоена диплома «За разработку многослойного упаковочного материала с антимикробными свойствами для молочных продуктов» Всероссийского смотра-конкурса лучших пищевых продуктов, продовольственного сырья и инновационных разработок, проходившего в г. Волгоград 28-29 июня 2012 года и отмечена Дипломом лауреата по итогам 2012 года в рамках конкурса «Эстафета поколений» среди молодых ученых ГНУ ВНИМИ Россельхозакадемии.

Публикации. По материалам выполненных исследований опубликовано 13 печатных работ, в том числе 3 в журналах, рекомендованных ВАК РФ.

Структура и объем работы. Настоящая диссертационная работа состоит из введения, обзора литературы, методической части, экспериментальной части, основных результатов и выводов, списка использованной литературы, содержащего 163 отечественных и зарубежных источников, и приложений. Работа изложена на 131 странице, включает 14 таблиц, 36 рисунков, 6 приложений.

Заключение диссертации по теме «Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств», Нагорный, Михаил Юрьевич

Основные результаты работы и выводы

1. Проведен анализ научной, патентной и технической литературы, показана перспективность разработки комбинированного упаковочного материала для молочных продуктов с антимикробным действием, предназначенного для вакуумного упаковывания.

2. Экспериментально подтверждено влияние количества бетулинола в экстракте на уровень антимикробной эффективности. Наилучшей композицией признан суперконцентрат на основе ПЭВД с добавлением 10 % экстракта, содержащего 80% бетулинола.

3. Разработана технология модифицированного комбинированного материала ПА/ПЭ с экстрактом в слое ПЭ. Осуществлена комплексная оценка характеристик образцов разработанного материала, которая подтвердила его соответствие требуемому уровню качества и безопасности.

4. Доказано изменение поверхностных свойств материала при введении в него модифицирующего экстракта. Подтверждена гипотеза о том, что антимикробные вещества экстракта, постепенно выделяясь в процессе хранения из упаковочного материала, диффундируют на поверхность ПЭ слоя, потенциально контактирующую с продуктом.

5. Теоретически обоснована и экспериментально подтверждена интенсификация антимикробной активности материала на границе раздела «продукт-упаковка» при увеличении плотности прилегания упаковки к продукту. Доказано, что наибольшую антимикробную активность по отношению к исследуемым микроорганизмам поверхностной порчи упаковочный материал ПА/ПЭ, модифицированный экстрактом, проявляет при внесенной концентрации экстракта в диапазоне (0,3 - 1) % и продолжительности экспозиции 12-16 суток при вакуумном упаковывании со значением вакуума не ниже 9,8ТО4 Па. Наиболее целесообразным для внедрения признан материал с добавлением 0,5 % экстракта.

6. Введенная в материал антимикробная добавка не угнетает

6 7 молочнокислую микрофлору в продукте, которая составляет (10 -10 ) КОЕ/г в течение 30 суток хранения. Отмечено, что нарастание кислотности творога на 30 сутки в опытном материале на 10 % меньше, чем в контрольном образце. Количество плесневых грибов в поверхностном слое творога, упакованного под вакуумом в разработанный материал, на два порядка меньше, чем в контрольном образце.

7. На основании выполненных исследований разработаны и утверждены «Исходные требования на опытный образец суперконцентрата на основе полиолефинов с антимикробной добавкой», «Исходные требования на опытно-промышленную партию многослойной ПА/ПЭ пленки, модифицированной бетулиносодержащим экстрактом коры березы и вакуумных пакетов из неё», ТУ 2245-509-00419785-12 «Материал комбинированный с антимикробной добавкой».

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Нагорный, Михаил Юрьевич, 2013 год

1. Абдель-Бари, Е. М. Полимерные пленки / под ред. Е. М. Абдель-Бари; пер. под ред. Г. Е. Заикова. Спб.: Профессия, 2006. - 352 с.

2. Аксенова, Т. И. Тара и упаковка / Т. И. Аксенова, В. В. Ананьев, Н. М. Дворецкая и др.; под ред. Э. Г. Розанцева. М.: МГУПБ, 1999. - 254 с.

3. Аксенова, Т. И. Технология упаковочного производства / Т. И. Аксенова, В. В. Ананьев, Н. М. Дворецкая, Т. В. Иванова, Е. Г. Любешкина, Э. Г. Розанцев. М.: Колос, 2002. - 184 с.

4. Ананьев, В. В. Повышение качества комбинированных материалов и дизайн упаковки / В. В. Ананьев, Ю. А. Филинская, И. А. Кирш, О. А. Банникова, А. О. Уткин // Пищевая промышленность. 2012. - № 1. - С. 16-18.

5. Бартенев, Г. М. Прочность и механизм разрушения полимеров / Г. М. Бартенев. М.: Химия, 1984. - 280 с.

6. Басин, В. Е. Адгезионная прочность: учеб. пособие / В. Е. Басин. -М: Химия, 1981.-208 с.

7. Басов, Н. И. Виброформование полимеров: учеб. пособие / Н. И. Басов, С. А. Любартович, В. А. Любартович. Л.: Химия, 1979. - 174 с.

8. Басов, Н. И. Техника переработки пластмасс / под ред. Н. И. Басова и В. Броя. М.: Химия, 1985. - 527 с.

9. Борисова, А. Н. Электретные композиционные материалы на основе полиэтилена и полистирола для упаковки пищевых продуктов: дис. . канд. тех. наук: 05.17.06 / Борисова Алла Николаевна. Казань: КНИТУ, 2006.- 172 с.

10. Борисова, М. Э. Влияние деформаций на величину заряда пленочных полимерных электретов / М. Э. Борисова, В. А. Закревский, С. Н. Койков, А. Ф. Тихомиров // Высокомолек. соед. Сер. Б. 1983. - Т. 25. - № 8. -С. 571-574.

11. Бут, О. Не дышите сохранитесь / О. Бут // Мир упаковки. - 2009.- № 6. С. 34-36.

12. Валентас, К. Дж. Пищевая инженерия: справочник с примерамирасчетов / К. Дж. Валентас, Э. Ротштейн, Р. П. Сингх; пер. под общ. ред. А. Л. Ишевского. СПб: Профессия, 2004. - 848 с.

13. Воронина, Т. А. Конструирование и технология производства полимерной тары и упаковки. Методические рекомендации / Т. А. Воронина, Л. А. Русаков. Калуга: ВНИЭКИТУ, 1991. - 94 с.

14. Ганина, В. И. Инновационное биопокрытие для сыров и молочных продуктов / В. И. Ганина, А. В. Захарченко, А. В. Федотова // Сыроделие и маслоделие.-2012.-№ 1.-С. 42-43.

15. Генель, С. В. Полимерная тара и упаковка / под ред. С. В. Генеля. -М.: Химия, 1980.-272 с.

16. Гераймович, О. А. Сборник методов входного и производственного контроля упаковочных материалов и потребительской тары / О. А. Гераймович, О. Б. Федотова, О. А. Литвиненко, Н. Г. Шестакова. М.: ВНИКМИ, 1992. - 80 с.

17. Гигиенические нормативы ГН 2.3.3.972-00 «Предельно допустимые количества химических веществ, выделяющихся из материалов, контактирующих с пищевыми продуктами».

18. Гинзбург, А. С. Массовлагообменные характеристики пищевых продуктов / А. С. Гинзбург, И. М. Савина. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. - 280 с.

19. Голуб, О. В. Упаковка и хранение пищевых продуктов: учеб. пособие / О. В. Голуб, С. Б. Васильева. Кемерово: КемТИПП, 2005. - 148 с.

20. Гороховатский, Ю. А. Электретный эффект и его применение / Ю. А. Гороховатский // Соросовский образовательный журнал. 1997. - № 8. -С. 92-98.

21. Гуль, В. Е. Полимерные пленочные материалы / под ред. В. Е. Гуля. М.: Химия, 1976. - 248 с.

22. Гуль, В. Е. Структура и прочность полимеров / В. Е. Гуль. М.: Химия, 1978.-328 с.

23. Гуль, В. Е. Физико-химические основы производства полимерныхпленок / В. Е. Гуль, В. П. Дьяконова. -М.: Высшая школа, 1978. 279 с.

24. Дебердеев, Р. Я. Полимерная тара и упаковка: введение в физикохимию полимеров: учеб. пособие / Р. Я. Дебердеев, П. П. Суханов, О. В. Стоянов. Казань, КГТУ, 2006. - 332 с.

25. Доброхотова, Т. Упакуем по полной программе / Т. Доброхотова // Сфера мясо. - 2005. - № 5. - С. 54-55.

26. Додонов, А. М. Барьерные свойства упаковок для пищевых продуктов / А. М. Додонов, Я. Г Муравин. М.: АгроНИИТЭИПП, 1992. - 20 с.

27. Додонов, А. М. Современная техника и технология упаковывания пищевых продуктов / А. М. Додонов, Я. Г. Муравин, Т. J1. Гайдым. М.: АгроНИИТЭИПП, 1995. - 46 с.

28. Донцова, Э. Новые пленочные упаковки с антимикробными свойствами / Э. Донцова, А. Г. Снежко // Тара и упаковка. 2002. - №5. - С. 40-41.

29. Ефремов Н. Ф. Конструирование и дизайн тары и упаковки: учеб. пособие / Н. Ф. Ефремов, Т. В. Лемешко, А. В. Чуркин. М.: МГУП, 2004. -424 с.

30. Ефремов, Н. Ф. Тара и ее производство. Часть 1. Производство тары и полимерных пленок и листов: учеб. пособие / Н. Ф. Ефремов. М.: МГУП, 2009-341 с.

31. Ефремов, Н. Ф. Технология упаковочного производства: учеб. пособие / Н. Ф. Ефремов, М. Г. Колесниченко. М.: МГУП, 2011. - 350 с.

32. Ефремов, Н. Ф. Упаковочные системы в производстве мягкой тары для пищевой продукции / Н. Ф. Ефремов // Пищевая промышленность. -2012,-№6.-С. 8-13.

33. Жилинский, П. Б. Пленка для упаковки пищевых продуктов / П. Б. Жилинский, Е. Н. Кочеткова, Т. И. Аксенова // Пищевая промышленность. -2012.-№ 1.-С. 20-22.

34. Загрутдинова, А. К. Электретные биоразлагаемые композиционные материалы на основе полиолефинов: дис. . канд. тех. наук: 05.17.06 / Загрутдинова Альбина Камилевна. Казань: КНИТУ, 2010. - 107 с.

35. Закирова, А. Ш. Влияние биополимера на физико-механические свойства пленок / А. Ш. Закирова, А. В. Канарский, Ю. Д. Сидоров // Пищевая промышленность. 2012. - № 6. - С. 18-19.

36. Зобкова, 3. С. Настоящее и будущее цельномолочного производства / 3. С. Зобкова // Молочная промышленность. -1999. № 12. -С. 7-11.

37. Зобкова, 3. С. Пороки молока и молочных продуктов. Причины возникновения и меры предупреждения / 3. С. Зобкова. М.: Аванти, 2006. -100 с.

38. Зобкова, 3. С. Современные технологии молочных и молокосодержащих продуктов цельномолочной подотрасли / 3. С. Зобкова // Молочная промышленность. 2004. - № 12. - С. 12-20.

39. Иванова, Т. В. Активная упаковка: реальность и перспектива XXI века / Т. В. Иванова, Э. Г. Розанцев // Пакет. 2000. - № 1. - С. 42 - 44.

40. Инструкции по санитарно-химическому исследованию изделий, изготовленных из полимерных и других синтетических материалов, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами № 880-71.

41. Исаева, А. Ю. Использование бетулина в технологии пищевых продуктов / А. Ю. Исаева, А. В. Гребенщикова // Успехи современного естествознания. 2012. - № 6. - С. 133.

42. Казанский, Н. И. Тенденции развития пластиковых оболочек / Н. И Казанский, С. В. Бородаев // Мясная индустрия. 2001. - № 12. - С. 36-37.

43. Кайгородцев, В. С. Применение электретных материалов в качестве активной упаковки для молочных продуктов / В. С. Кайгородцев, А.

44. Н. Борисова, М. Ф. Галихаиов, О. В. Абрамова, А. С. Антонова // Сборник материалов общероссийской конференции молодых ученых «Пищевые технологии». Казань, 2005. - С. 160-162.

45. Кайзер, Т. Перспективы развития упаковки / Т. Кайзер // Молочная промышленность. 2012. - №6. - С. 36.

46. Карлина, М. В. Изучение фармакологических свойств и разработка новой лекарственной формы бетулина: дис. . канд. биол. наук: 14.00.25 / Карлина Марина Валерьевна. СПб.: ИТ ФМБА, 2005. - 171 с.

47. Кестельман, В. Н. Физические методы модификации полимерных материалов / В. Н. Кестельман. М.: Химия, 1980. - 224 с.

48. Килессо, С. А. Технический регламент Таможенного союза «О безопасности упаковки» / С. А. Килессо // Молочная промышленность. -2012.-№6.- С. 18-19.

49. Кинлок, Э. Адгезия и адгезивы: учеб. пособие / Э. Кинлок; пер. А. Б. Зильбермана; под ред. Л. М. Притыкина. М.: Мир, 1991. - 484 с.

50. Клиндухов, В. П. Вакуумная упаковка: увеличение сроков реализации мягких и рассольных сыров / В. П. Клиндухов, П. Н. Николаевич, В. Я. Лях, С. И. Попыркина, А. Н. Ярмонов, А. И. Снегова, Г. Н. Рогов // Сыроделие и маслоделие. 2000. - № 3. - С. 22-24.

51. Ковшило, В. Е. Токсикология и гигиена применения полимерных материалов в пищевой промышленности / под ред. В. Е. Ковшило. М.: Медицина, 1980.-240 с.

52. Колесниченко, М. Г. Пути совершенствования процесса производства мягкой тары / М. Г. Колесниченко, Н. Ф. Ефремов, А. А. Мандрусов // Вестник МГУП. 2007. - № 5. - С. 67-77.

53. Комплексная защита сыров от плесени: консерванты и покрытия // Сыроделие и маслоделие. 2012. - № 1. - С. 44.

54. Королева, М. К. Разработка параметров пролонгированного хранения различных видов колбасных изделий в модифицированных газовых средах: дис. . канд. тех. наук: 05.18.04 / Королева Мария Константиновна1. М.: МГУПБ, 2011.- 138 с.

55. Коулз, Р. Упаковка пищевых продуктов / Р. Коулз, Д. МакДауэлл, М. Дж. Кирван; пер. под ред. Л. Г. Махотиной. СПб.: Профессия, 2008. -416 с.

56. Крысин, Л. П. Толковый словарь иноязычных слов / Л. П. Крысин. М.: Эксмо, 2008. - 944 с.

57. Кубышко, О. Пакеты «АМИВАК» материнская забота о сыре / О. Кубышко // Сыроделие и маслоделие. - 2002. - № 2. - С. 9.

58. Куприянов, М. А. Разработка способов упаковки и хранения сосисок в модифицированной среде: дис. . канд. тех. наук: 05.18.04 / Куприянов Михаил Александрович. М.: ВНИИМП, 2009. - 120 с.

59. Лущейкин, Г. А. Полимерные электреты / Г. А. Лущейкин. М.: Химия, 1984,- 184 с.

60. Любешкина, Е. Г. Применение полимерной тары в народном хозяйстве / Е. Г. Любешкина. М.: Химия, 1987. - 63 с.

61. Любешкина, Е. Г. Упаковка с дополнительными функциями / Е. Г. Любешкина // Пакет. 2000. - № 4. - С. 10-13.

62. Максанова, Л. А. Высокомолекулярные соединения и материалы на их основе, применяемые в пищевой промышленности / Л. А. Максанова. -М.: Колос, 2005.-212 с.

63. Методические указания по осуществлению государственного санитарного надзора за производством и применением полимерных материалов класса полиолефинов, предназначенных для контакта спищевыми продуктами № 4149-86.

64. Мжачих, Е. И. Модификация полимеров в производстве тароупаковочных материалов / Е. И. Мжачих, В. Н. Иванова, Л. А. Сухарева, В. В. Яковлев, В. С. Яковлев. М.: ДеЛи принт, 2009. - 496 с.

65. Назаров, В. Г. Поверхностная модификация полимеров / В. Г. Назаров и др.. М.: МГУП, 2008. - 474 с.

66. Николаева, Е. А. Применение полимерных упаковочных материалов в сыроделии / Е. А. Николаева, А. А. Майоров. Барнаул: Азбука, 2007.-271 с.

67. Носкова, Г. Л. Микробиальная порча скоропортящихся пищевых продуктов при хранении / Г. Л. Носкова, Г. Ю. Пек. М.: Госторгиздат, 1959. -64 с.

68. Носкова, Г. Л. Влияние вакуума на микрофлору охлажденных пищевых продуктов / Г. Л. Носкова, Г. Ю. Пек. М.: Госторгиздат, 1963. - 39 с.

69. Орлова, Е. А. Исследование влияния вакуумной упаковки на хранимоспособность сыров с повышенной массовой долей влаги: дис. . канд. тех. наук: 05.18.04 / Орлова Елена Анатольевна. М.: ВНИИМС, 2010. - 165 с.

70. Пинчук, JI. С. Электретные материалы в машиностроении / J1. С. Пинчук, В. А. Гольдаде. Гомель: Инфотрибо. - 1998. - 288 с.

71. Рейтлингер, С. А. Проницаемость полимерных материалов / С. А. Рейтлингер. М.: Химия, 1974. - 269 с.

72. Рогов, И. А. Симбиотики в технологии продуктов питания / И. А. Рогов, Е. И. Титов, В. И. Ганина, Н. В. Нефедова, Г. В. Семнов, С. И. Рогов. -М.: Франтера, 2006 218 с.

73. Русаков, JI. А. Конструирование и технология производства полимерной тары: учеб. пособие / JÏ. А. Русаков. М.: ВИПК Госснаба ССР, 1990.- 122 с.

74. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы (СанПиН) «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» 2.3.2.1324-03.

75. Свириденко, Г. М. Проблемы хранимоспосбности продуктов сыроделия и маслоделия / Г. М. Свириденко, Ю. Я. Свириденко, М. Б. Захарова, В. А. Мордвинова, Е. В. Топникова, Н. Ю. Соколова // Переработка молока. 2012. - № 4. - С. 24-28.

76. Семенова, А. А. Перспективные направления развития упаковки в мясной промышленности / А. А. Семенова, Ф. В. Холодов, H. М. Ревуцкая, А. Ш. Тактаров // Пищевая промышленность. 2012. - № 6. - С. 26-27.

77. Сесслер, Г. Электреты / Г. Сесслер; пер. А. Ю. Гросберга и Ю. Н.

78. Джикаева; под ред. А. Н. Губкина. М.: Мир, 1983. - 487 с.

79. Сидоренко, С. А. Влияние упаковочных материалов на качество пищевой продукции / С. А. Сидоренко, И. А. Дудла // Известия вузов. Пищевая технология. 2004. - № 1. - С. 112-114.

80. Скурихин, И. М. Все о пище с точки зрения химика: справ, издание / И. М. Скурихин, А. П. Нечаев. М.: Высшая школа. - 1991. - 288 с.

81. Снежко, А. Г. Активная упаковка / А. Г. Снежко, А. В. Федотова, Ю. А. Филинская, 3. С. Борисова // Переработка молока. 2008. - № 1. - С. 16-18.

82. Снежко, А. Г. Антимикробная защита поверхности сырокопченых колбас / А. Г. Снежко, Л. С. Кузнецова, 3. С. Борисова // Мясная индустрия. -1999.-№3,-С. 19-21.

83. Снежко, А. Г. Асептические пленочные материалы для упаковки / А. Г. Снежко, Л. С. Кузнецова, Г. В. Кулаева и др. // Мясная индустрия. -1999.-№г 6.-С. 36-38.

84. Снежко, А. Г. Материалы с антимикробной активностью / А. Г. Снежко, Г. В. Кулаева, Э. П. Донцова // Мясные технологии. 2006. - № 5 (41).-С. 32-34.

85. Снежко, А. Г. Новые антимикробные средства для защиты поверхности колбас и мясных продуктов / А. Г. Снежко, Л. С. Кузнецова, Э. Г. Розанцев // Мясная индустрия. 1999. - № 2. - С. 15-17.

86. Снежко, А. Г. Совершенствование барьерных технологий антимикробной защиты поверхности сыров / А. Г. Снежко, М. И. Губанова, Раманаускас Р., Гальгинайтине Л. // Сыроделие и маслоделие. 1013. - № 1. -С. 36-38.

87. Современные упаковочные решения для пищевой промышленности // Переработка молока. 2012. - № 4. - С. 62-63.

88. Соколенко, А. И. Позитивная упаковка / А. И. Соколенко, В. А. Поддубный, А. Е. Шевченко, К. В. Васильковский // Мир упаковки. 2007. -№ 6.-С. 30-32.

89. Соломенко, М. Г. Тара из полимерных материалов. Справочное издание / М. Г. Соломенко, В. JI. Шредер, В. Н. Кривошей. М.: Химия, 1990.-400 с.

90. Ставцева, Н. Использование газов в пищевой промышленности / Н. Ставцева // Мясные технологии. 2006. - № 9. - С. 28-29.

91. Стеле, Р. Срок годности пищевых продуктов: Расчет и испытание / Р. Стеле и др.; пер. В. Широкова; под общ. ред. Ю. Г. Базарновой СПб.: Профессия, 2006.-480 с.

92. Сухарева, Л. А. Полимеры в производстве тароупаковочных материалов / Л. А. Сухарева, В. С. Яковлев. М.: ДеЛи принт, 2005. - 494 с.

93. Тагер, А. А. Физико химия полимеров / А. А. Тагер. - М.: Научный мир, 2007. - 576 с.

94. Твердохлеб, Г. В. Химия и физика молока и молочных продуктов / Г. В. Твердохлеб, Р. И. Раманаускас. М.: ДеЛи принт, 2006. - 360 с.

95. Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки».

96. Толстиков, Г. А. Бетулин и его производные. Химия и биологическая активность / Г. А. Толстиков, О. Б. Флехтер, Э. Э. Шульц, Л. А. Балтина, А. Г. Толстиков // Химия в интересах устойчивого развития. -2005.-№13.-С. 1-30.

97. Топникова, Е. В. Основные факторы, влияющие на качество и хранимоспособность сливочного масла / Е. В. Топникова // Сыроделие и маслоделие. 2011. - № 4. - С. 51 -54.

98. Ухарцева, И. Ю. Антисептические свойства активных полимерных упаковочных пленок / И. Ю. Ухарцева, А. В. Макаревич, В. А. Гольдаде, Л.

99. С. Пинчук // Хранение и переработка сельхозсырья. 1994. - № 5. - С. 46 -48.

100. Ухарцева, И. Ю. Применение полимерных упаковочных материалов в мясоперерабатывающей промышленности / И. Ю. Ухарцева, А.

101. B. Макаревич, В. А. Гольдаде // Пищевая промышленность. 1995. - № 7.1. C. 21-22.

102. Федотова, О. Б. Изучение изменения адгезионных свойств поверхностей упаковочных материалов при обеззараживании / О. Б. Федотова // Кафедре технологии молока и молочных продуктов МГУПБ 60 лет: научное издание. М.: МГУПБ, 2005. - С. 127-130.

103. Федотова, О. Б. Показатели качества и безопасности упаковки для молочной продукции / О. Б. Федотова // Тара и упаковка. 2012. - № 2. - С. 38-40.

104. Федотова, О. Б. Упаковка для молока и молочных продуктов / О. Б. Федотова. М.: Типография Россельхозакадемии, 2005. - 80 с.

105. Федотова, О. Б. Упаковка и хранение молока и молочнойпродукции / О. Б. Федотова // Переработка молока. 2012. - № 1. - С. 10-11.

106. Федотова, О. Б. Упаковочные материалы для творога / О. Б. Федотова // Молочная промышленность. 2012. - № 7. - С. 38-39.

107. Фельдман, М. Тенденции развития упаковочной отрасли в мире / М. Фельдман // Технологии переработки и упаковки. 2001. - № 8. - С. 1618.

108. Филинская, Ю. Об упаковке для твердых сыров / Ю. Филинская, А. Федотова // Тара и упаковка. 2004. - № 2. - С. 46-48.

109. Фильчакова, С. А. Санитария и гигиена на предприятиях молочной промышленности / С. А. Фильчакова. М.: ДеЛи принт, 2008 - 276 с.

110. Хэнлон, Дж. Ф. Упаковка и тара: проектирование, технологии, применение / Дж. Ф. Хэнлон, Р. Дж. Келси, X. Е. Форсинио; пер. под общ. ред. В. JI. Жавнера. СПб: Профессия, 2004. - 632 с.

111. Чупин, А. А. Разработка технологий упаковки и порционирования сыров с учетом возможностей предприятия и требований потребителя: дис. . канд. тех. наук: 05.18.04 / Чупин Антон Александрович Кемерово: КемТИПП, 2009. - 202 с.

112. Шабанова, Н. Ю. Терпеноиды бересты и луба березы Betula pendula Roth. Синтез бетулиновой кислоты: дис. . канд. хим. наук: 05.21.03 / Шабанова Наталья Юрьевна. СПб.: СПбГЛТА, 2005. - 156 с.

113. Шалаева, А. В. Разработка модифицированного упаковочного материала с антимикробными свойствами для молочных продуктов: дис. . канд. тех. наук: 05.18.04 / Шалаева Анна Валерьевна. М.: ВНИМИ, 2012. -107 с.

114. Шалаева, А. В. Хранение творожных продуктов в антибактериальном упаковочном материале / А. В. Шалаева, О. Б. Федотова // Молочная промышленность. 2012. - № 7. - С. 40-41.

115. Шевченко, М. Г. Гигиенические требования к полимерным материалам, применяемым в пищевой промышленности / М. Г. Шевченко, С. В. Генель, В. Д. Феофанов. М.: Медицина, 1972. - 196 с.

116. Шипинский, В. Г. Упаковка и средства пакетирования / В. Г. Шипинский // Минск: Технопринт, 2004. 416 с.

117. Шредер, В. JI. Упаковывание пищевых продуктов в гибкие материалы / В. JI. Шредер, А. Н. Гавва, В. Н. Кривошей // Упаковка. 2012. -№ 1.-С. 46-51.

118. Шульц, Г. М. Влияние условий хранения и способов разделки на качество скумбрии провесной холодного копчения: дис. . канд. тех. наук: 05.18.05 / Шульц Галина Михайловна. СПб.: СПБГТУ, 2002. - 137 с.

119. Энциклопедия полимеров. Том 2. / под ред. В. А. Кабанова. М.: Советская энциклопедия, 1974. -418 с.

120. Яковлева, Л. А. Полимерная упаковка нового поколения с бактерицидными свойствами / Л. А. Яковлева, Б. Ю. Колесников, Г. А. Кондратов, А. В. Маркелов // Хранение и переработка сельхозсырья. 1999. -№ 6. - С. 44-45.

121. Baguley, J. R. The wide range of flexible / J. R. Baguley // Food Proccess bid. 1972.-№491.-P. 91-92.

122. Blasigk, W. Vakuum und Sohutrgasverpakkung: Anfodemngen an Packstoffe und Maschinen / W. Blasigk // Lebensmitteltechnik. 1971. - № 8. -P. 565-566.

123. Cohen-Maurel, E. La fourniture de produits sûrs et de haute qualité des denrées alimentaires pour leur préparation sous vide / E. Cohen-Maurel, H. Fechant-Couver // Process alim. 2002 - № 1180. - P. 46-48.

124. Cross, E. M. / E. M. Cross, T. J. McCarthy // Macromolecules. 1992. -V. 25.-№ 10.-P. 2603.

125. Dutinote bleibt in der Verpackung erhalten // Fleischwirtschaft. 2010. -V. 90.-P. 102.

126. Foldes, E. / E. Foldes, A. Toth, E. Kaiman, E. Fekete, A. Tomasovszky-Bobak // Journal of Applied Polymer Science. 2000. - V. 76. - № 10.-P. 1529.

127. Genigeorbris, N. A. Microbial and safety implications of the use of modified atmospheres to extend the storage life of fresh meat and fish / N. A. Genigeorbris // Int. J. Food Microbiol. 1985. - V.l. - № 5. - P. 237-251.

128. Imballaggio // Food Eng. 1990. - № 4. - V. 62.-P. 87-88.

129. Jovanovic, S. Pravci razvoja embalaza iz polimernih materiala / S. Jovanovic, J. V. Dzunuzovic // Hem. ind. 2011. - V. 65. - № 6. - P. 621-635.

130. Koros, W. J. / W. J. Koros, V. T. Stannett, H. B. Hopfenberg // Polymer Engineering Science. 1982. - V. 22. - № 12. - P. 738.

131. Koros, W. J. Barrier Polymers and Structures / ed. by W. J. Koros. -Washington, DC, USA: American Chemical Society. 1990. - ACS Symposium Series № 423. - Chapter 14.

132. Lanssen, J. P. H. Absorbtion of flavor compounds by packaging material: drink yoghurts in polyethylene bottles / J. P. H. Lanssen, A. Verheul, J. P. Roozen // International dairy journal. 1992. - V. 2. - № 1. - P. 3-40.

133. Longano, D. Nanomateriali per il food packaging / D. Longano, N. Diaranto, N. Cioffi, L. Sabbatini, L. Torsi // Chim. e ind. 2010. - V. 92. - № 8. -P. 104-107.

134. March, J. / J. March // Advanced Organic Chemistry. New Delhi, India: Wiley Eastern. - 1986.

135. Mastromatteo, M. A simple model to predict the oxygen transportproperties of multilayer films / M. Mastromatteo, M. A. Del Nobile // J. Food Eng. 2011. - V. 102. - № 2. - P. 170-176.

136. Packaging // Food Trade Rev. 2009. - V. 79. - № 3. - P. 165-174.

137. Pritchard, G. Plastics Additives: An A Z Reference / ed. by G. Pritchard. - Chapman&Hall: London, 1998. - 643 p.

138. Ramos, M. Characterization and antimicrobial activity studies of polypropylene films with carvacrol and thymol for active packaging / M. Ramos, A. Jiménez, M. Peltzer, M. C. Garrigós // J. Food Eng. 2012. - V. 109. - № 3. -P. 513-519.

139. Stepek, J. D. Additives for Plastics / J. D. Stepek, H. Daoust. Berlin, Germany: Springer-Verlag. - 1983. -243 p.

140. Suppakul, P. Active Packaging Technologies with an Emphasis on Antimicrobial Packaging and its Applications / P. Suppakul, J. Miltz, K. Sonneveld, S.W. Bigger. // Journal of Food Science. 2003. - V. 68. - № 2. - P. 408-420.

141. Syked, G. D. Gas packaging in cansand flexible laminates / G. D. Syked, V. A. Ranseli // Food Manufacture. 1969. - № 9. - P. 48-51.

142. Vakuum-Schrumpfbeutel versiegelt // Fleischwirtschaft. 2008. - V. 88.-№ 5.-P. 70.

143. Verpacken mit Vakuum // Fleischwirtschaft. 2004. - V. 84. - № 8.1. P. 52.

144. Yam, Kit L. The Wiley Encyclopedia of Packaging Technology / ed. by

145. Kit L. Yam. A John Wiley & Sons Publication: NY, 1986. - 1353 p.

146. Yang, G. M. Thermally stimulated discharge of electron beam and corona charged polypropylene films / G. M. Yang // J. Phys.: Appl. Phys. 1993. -V. 26.-P. 690-693.

147. Yovcheva, T. A. A percolation theory analysis of surface potential decay related to corona charged polypropylene (PP) electrets / T. A. Yovcheva, G. A. Mekishev, A. T. Marinov // J. Phys.: Condens. matter. 2004. - № 16. - P. 455-464.

148. Zweifel, H. Plastics Additives Handbook / ed. by H. Zweifel. Hanser Publishers: Munich, 2001. - 900 p.163. http://www.newchemistry.ru/ аналитический портал химической промышленности.