Разработка модифицированного упаковочного материала с антимикробными свойствами для молочных продуктов тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.04, кандидат технических наук Шалаева, Анна Валерьевна

• Шалаева, Анна Валерьевна
• кандидат технических наук
• 2012

Оглавление диссертации кандидат технических наук Шалаева, Анна Валерьевна

Введение. Общая характеристика работы

Глава 1. Анализ состояния проблемы

1.1. Функциональная роль упаковки в процессах хранения молока и молочной продукции

1.2. Приемы обеспечения микробиологической безопасности упаковки для молочной продукции

1.3. Активная антимикробная упаковка для пищевых продуктов и особенности ее разработки

1.4. Миграционные процессы в системе продукт-упаковка при хранении

Глава 2. Методологические подходы, схема проведения исследований, объекты и методы исследований

2.1. Организация экспериментальных работ

2.2. Объекты исследований

2.3. Приборы и методы исследования

2.3.1. Санитарно-гигиенические исследования

2.3.2. Физико-механические испытания 42 2.3.3.Определение коэффициента трения статического

2.3.4. Определение прочности сварного соединения

2.3.5. Микробиологические исследования

2.3.6. Микроскопические исследования

2.3.7. Спектрофотометрические исследования

2.3.8. Хроматографические исследования

2.3.9. Исследование творожных продуктов

Глава 3. Экспериментальная часть 49 3.1. Разработка технологии производства модифицированной

ПЭ пленки

3.1.1. Модификация ПЭ пленки экстрактом коры березы

3.1.2. Комплексные исследования опытных образцов модифицированной пленки

3.2. Определение оптимального содержания ЭКБ в ПЭ пленке

3.3. Исследование миграции ЭКБ на поверхность пленочных материалов

3.3.1. Микроскопические исследования поверхности пленок

3.3.2. Спектрофотометрические исследования вытяжек из пленочных материалов

3.3.3. Количественное определение ЭКБ на поверхности пленочных материалов методом жидкостной хроматографии

3.4. Исследование хранимоспособности творожных продуктов

3.4.1. Исследование хранимоспособности творожного продукта в разработанной пленке

3.4.2. Исследование хранимоспособности творожного продукта с изюмом (масса «Особая») в разработанной пленке

Основные результаты работы и выводы

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Разработка модифицированного упаковочного материала с антимикробными свойствами для молочных продуктов»

Актуальность работы. Одним из приоритетов государственной политики в области здорового питания в настоящее время является обеспечение безопасности пищевых продуктов на всех этапах их производства и реализации. Известно, что при воздействии факторов окружающей среды в них происходят процессы, приводящие к ухудшению качества и безопасности. На современном уровне развития техники и технологии поставленные задачи невозможно решить без рационального использования современных упаковочных средств.

Постоянное расширение ассортимента молочных и молокосодержащих продуктов, а также общая тенденция увеличения их сроков годности предъявляют особые требования к используемым упаковочным материалам и изготовленной их них таре. Химический состав и структура упаковочных материалов определяют не только безопасность их использования при контакте с продуктом, но и обеспечивают комплекс требуемых функциональных свойств.

Одной из существенных проблем является подавление роста нежелательной поверхностной микрофлоры на молочных продуктах твердообразной текстуры, в частности творожных продуктах.

Известно, что в процессе эксплуатации упаковочные материалы могут подвергаться вторичному бактериальному обсеменению, приводящему к дальнейшей контаминации расфасованного продукта. В настоящее время в отечественной молочной промышленности отсутствуют упаковочные материалы, обладающие антимикробными свойствами по отношению к расфасованному продукту, способные стабилизировать его показатели безопасности при хранении, а также ингибирующие развитие нежелательной микрофлоры на поверхности упаковки при ее возможном вторичном обсеменении.

В связи с вышеизложенным, разработка упаковочного модифицированного материала для молочных продуктов с антимикробными свойствами является актуальной.

Цели и задачи исследования. Целью настоящей работы является разработка полимерного упаковочного материала с антимикробными свойствами для стабилизации качества и увеличения сроков хранения молочных продуктов.

В соответствии с поставленной целью были определены следующие основные задачи:

- научно обосновать возможность создания упаковочного материала с антимикробными свойствами для молочной продукции, произвести выбор анимикробной добавки; разработать технологию производства антимикробного упаковочного материала на основе полиэтилена и провести ее апробацию;

- установить влияние введенной антимикробной добавки на комплекс показателей качества и безопасности полученного упаковочного материала и исследовать степень проявления в нем антимикробных свойств добавки; определить оптимальное количество антимикробной добавки в материале;

- выявить способы определения наличия антимикробной добавки на поверхности материала;

- установить влияние разработанного упаковочного материала на хранимоспособность творожных продуктов;

- разработать технические условия на производство антимикробного полимерного материала.

Научная новизна.

Теоретически и экспериментально обоснована возможность получения упаковочного материала с антимикробными свойствами на основе ПЭ и экстракта коры березы путем их совмещения в расплаве.

На основании комплексной оценки подтверждена антимикробная активность экстракта коры березы, введенного в ПЭВД пленку, и ее ингибирующее действие на нежелательную микрофлору на поверхности упаковочного материала.

Установлена зависимость ингибируюгцего действия на нежелательную микрофлору от концентрации антимикробной добавки в ПЭ пленке. Впервые показана возможность стабилизации качества творожного продукта за счет его взаимодействия с антимикробной добавкой на поверхности разработанного материала при хранении.

Практическая значимость.

Разработана технология получения ПЭВД пленки, модифицированной ЭКБ и осуществлен выпуск опытно-промышленных партий. Предложено оптимальное содержание антимикробной добавки, обеспечивающее ингибирующее воздействие на нежелательную микрофлору.

Показана возможность увеличения сроков хранения творожных продуктов, упакованных в разработанный антимикробный материал. Разработаны ТУ 2245-464-00419785-11 «Пленка полиэтиленовая антимикробная, модифицированная экстрактом коры березы». Подана заявка на патент № 20101126005/12 (037110) «Упаковочный материал для пищевых продуктов».

Апробация работы.

Результаты работы доложены на: 3-й конференции молодых ученых и специалистов институтов Отделения «Хранения и переработки сельскохозяйственной продукции» Россельхозакадемии: «Обеспечение качества и безопасности продукции агропромышленного комплекса в современных социально-экономических условиях» (Москва, 2009г.); Международной научно-практической конференции «Инновационные технологии и оборудование в молочной промышленности» (Воронеж, 2010г.); Международной научно-практической конференции

Инновационные пути в разработке ресурсосберегающих технологий производства и переработки сельскохозяйственной продукции» (Волгоград, 2010г.); Международной научно-практической конференции «Инновационные технологии - основа модернизации отраслей производства и переработки сельскохозяйственной продукции» (Волгоград, 2011г.); 5-ой Конференции молодых ученых и специалистов институтов Отделения «Хранения и переработки сельскохозяйственной продукции» Россельхозакадемии: «Современные методы направленного изменения физико-химических и технологических свойств сельскохозяйственного сырья для производства продуктов здорового питания» (Москва, 2011г.); Первом Международном конгрессе «Экологическая, продовольственная и медицинская безопасность человечества» (Москва 2011г.). Работа заняла первое место на конкурсе лучших законченных НИР отделения хранения и переработки сельскохозяйственной продукции Россельхозакадемии в 2011 году.

Публикации. По результатам выполненных исследований опубликовано 14 печатных работ, в том числе 3 работы в журнале списка ВАК.

Структура и объем работы. Диссертационная работа состоит из введения, обзора литературы, методической части, экспериментальной части с обсуждением результатов исследований, выводов, списка литературы, включающего 95 отечественных и зарубежных источников, и приложений. Работа изложена на 107 стр., содержит 13 таблиц, 23 рисунка, 2 приложения.

Заключение диссертации по теме «Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств», Шалаева, Анна Валерьевна

ОСНОВНЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ РАБОТЫ И ВЫВОДЫ

1. На основании теоретических и экспериментальных исследований подтверждена гипотеза о возможности создания упаковочного материала с антимикробными свойствами для молочной продукции. В качестве полимерной матрицы для его получения выбран полиэтилен, в качестве модификатора (добавки), придающего антимикробные свойства, - экстракт коры березы.

2. Разработана технология получения ПЭВД пленки, модифицированной экстрактом коры березы, методом экструзии с раздувом. При этом показана возможность совмещения добавки с ПЭВД в расплаве и выработаны опытные партии модифицированных пленок.

3. Комплексная оценка образцов опытных партий разработанного антимикробного материала подтвердила его соответствие требуемому уровню качества и безопасности.

4. Микробиологическими исследованиями полученных пленочных материалов с применением метода принудительного обсеменения доказано ингибирование выбранных тестовых микроорганизмов даже при минимальном содержании (0,2%) добавки: БГКП на 100%), дрожжей на 87,7%.

5. На основании результатов математического моделирования установлен диапазон оптимальных концентраций вводимой в полимерную матрицу добавки, составивший 0,29 -0,47 % масс, обеспечивающий необходимый уровень ингибирование нежелательной микрофлоры.

6. Упаковывание творожных продуктов в ПЭ пленку, модифицированную ЭКБ, обеспечивает их микробиологическую безопасность и увеличивает сохранность творожного продукта до 7 суток, творожного продукта с изюмом - до 10 суток.

7. Доказана возможность качественного и количественного определения добавки на поверхности модифицированного материала.

Показана целесообразность использования УФ- спектрофотометрии для качественного инструментального определения ЭКБ на поверхности пленки в диапазоне длин волн 310-320 нм и выбраны модельные среды для проведения анализа данным методом. Количественно установлено наличие активного компонента добавки на поверхности, при этом для пленки с 0,3% масс. ЭКБ содержание активного компонента (бетулинола) составляет 1,21 мг с 1 грамма пленки.

8. На основании выполненных исследований разработаны и утверждены ТУ 2245-464-00419785-11 «Пленка полиэтиленовая антимикробная, модифицированная экстрактом коры березы».

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Шалаева, Анна Валерьевна, 2012 год

1. Ананьев В.В. Проницаемость полимерной пленки и сроки хранения упакованных молочных продуктов /В.В. Ананьев, О.В. Видении, A.A. Шишимаров // Молочная промышленность. 2009. - №9. - С. 30-32.

2. Антонов, М. Использование ионизирующего излучения в промышленности/ М. Антонов, Е. Цветкова// Селкостоп.: Наука. -1998. №6. - С. 37-40.

3. Антонова, B.C. Технология молока и молочных продуктов./ B.C. Антонова, С.А. Соловьев, М.А. Сечин // Оренбург: Издательский центр ОГАУ 2001. - 440 с.

4. Базарнова, Ю.Г. Исследование флавоноидного состава фитоэкстрактов спектральными методами / Ю.Г. Базарнова // Вопросы питания. 2006. - №1. - С. 12-16.

5. Блэкберн В. Микробиологическая порча пищевых продуктов/Под ред. К.де В. Блэкберна // СПб.: Профессия. 2008. - 784с.

6. Богатова, О.В. Химия и физика молока: Учебное пособие./ О.В. Богатова, Н.Г. Догарева // Оренбург: ГОУ ОГУ. 2004. - 137 с.

7. Бристон, Дж. X., Катан, JI. Полимерные пленки / Под ред. Э.П.Донцовой // М.: Химия. 1993. - 384 с.

8. Валентас, К. Дж. Пищевая инженерия. Справочник с примерами расчетов.// К. Дж. Валентас, Энрик Ротштейн, Р. Пол Сингх / СПб.: Профессия 2004 - 848 с.

9. Гераймович, О. А. Сборник методов входного и производственного контроля упаковочных материалов и потребительской тары / О. А. Гераймович, О. Б. Федотова, О. А. Литвиненко, Н. Г. Шестакова // М.: ВНИКМИ. 1992. -80 с.

10. Гинзбург, А. С. Массовлагообменные характеристики пищевых продуктов / A.C. Гинзбург, И.М. Савина// М.: Легкая и пищевая промышленность 1982. - 280 с.

11. Гуль В.Е. Полимерные пленочные материалы / Под ред. В.Е. Гуля // М.: Химия. 1976. - 248 с.

12. Гуль, В.Е. Физико-химические основы производства полимерных пленок / В.Е. Гуль, В.П. Дяконова // М.: Высшая школа. 1978. - 279 с.

13. Дунченко Л.В. Безопасность пищевой продукции / Л.В. Дунченко,

14. B.Д. Надыкта // М.: Пищепромиздат. 2001. - 528 с.

15. Заявка 95110476 Российская Федерация, МПК6 А 23 В 4/20. Способ защиты колбасных изделий длительного хранения от плесени. Товарищество с ограниченной ответственностью Фирма "Технос" Заявл. 22.06.1995; Опубл. 10.06.1997.

16. Зобкова З.С. О влиянии газовой фазы на качество творога / З.С. Зобкова, Т.П.Фурсова // Молочная промышленность. 2008. - № 8.1. C.42-43.

17. Зобкова, З.С. О воздушной (газовой) фазе молока и молочных продуктов / З.С.Зобкова, Т.П.Фурсова // Молочная промышленность. -2006.-№9.-С.53-56.

18. Зобкова, З.С. Пороки молока и молочных продуктов. Причины возникновения и меры предупреждения / З.С. Зобкова // М. 2006. -100 с.

19. Зобкова, З.С. Технологические и технические решения повышения стойкости в хранении биоактивных молочных продуктов/ З.С. Зобкова // Молочная промышленность. -2005. №3. - С.60-65.

20. Инструкция по санитарно-химмическому исследованию изделий, изготовленных из полимерных и других синтетических материалов, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами №880-71

21. Кизель, В.А. Отражение света / В.А. Кизель // М. Наука. - 1973. - 352 с.

22. Клабукова, И.Н. Обогащение плавленых сыров экстрактом бересты / И.Н. Клабукова, Н.Г. Преснухина, О.В. Константинова, JI.A. Забодалова // Переработка молока. 2008. - № 5. - С. 24-25.

23. Клабукова, И.Н. Экстракт бересты для создания функциональных продуктов питания / И.Н.Клабукова, Н.Г.Преснухина, О.В.Константинова, Л.И.Тарасова, Т.Г.Тагиева // Масла и жиры. -2008. №5(87), С.8-?

24. Королёв, С. А. Основы технической микробиологии молочного дела/ С. А. Королёв // М.: Пищевая промышленность. 1974. - 344 с

25. Крыницкая, А.Ю. Влияние «активного» упаковочного материала на развитие микроорганизмов в пищевых продуктах. // А.Ю. Крыницкая, А.Н.Борисова, М.Ф.Галиханов, М.А.Сысоева, В.С.Гамаюрова/ Пищевая промышленность. 2007 - №1. - С. 27 - 29.

26. Кузнецова, Л.С. Традиции и инновации в упаковке пищевых продуктов / Л.С. Кузнецова, М.Н. Михеева, Е.В. Казакова, Г.Х. Кудякова // Пищевая промышленность. 2008. - №6. - С. 12-14.

27. Кущев С.Н. Показатели качества и безопасности йогуртных продуктов / С.Н.Кущев, Н.И. Дунченко, B.C. Янковская // Молочная промышленность. 2009. - №1. - С. 42-43.

28. Липатов H.H. Воздух в молоке и молочных продуктах (обзор)./ H.H. Липатов, К.И. Тарасов // Известия вузов. Пищевая технология. 1983. - № 4. - С. 6-13.

29. Лобанова, А.А.Изучение биологически активных флавоноидов в экстрактах из растительного сырья / A.A. Лобанова, В.В. Будаева, Г.В. Сакович // Химия растительного сырья. 2004. - №1. - С. 47-52.

30. Лупинская, С.М. Изучение биологически активных липы, крапивы и душицы и сывороточных экстрактов на их основе / С.М. Лупинская,

31. C.B. Орехова, О.Г. Васильева // Химия растительного сырья. 2010. -№3. - С. 143-145.

32. Мяленко Д.М. Совершенствование технологии расфасовки молочной продукции путем обеззараживания потребительской тары импульсным ультрафиолетовым излучением: диссертация . канд. техн. наук. Москва. - 2009 - 177 е.

33. Пат. 2151512 Российская Федерация, МПК6 А 22 С 13/00, А 23 В 4/10, А 23 В 4/20. Колбасная оболочка. Кузнецова Л. С. и др. Заявка 99126803/13, 27.12.1999; Дата начала отсчета срока действия патента: 27.12.1999; Опубликовано: 27.06.2000.

34. Пат. 2151513 Российская Федерация, МПК6 А 22 С 13/00, А 23 В 4/10, А 23 В 4/20. Колбасная оболочка. Снежко А. Г. и др. Заявка 99126804/13, 27.12.1999. Дата начала отсчета срока действия патента 27.12.1999 Опубликовано 27.06.2000

35. Пат. 2151514 Российская Федерация, МПК6 А 22 С 13/00, А 23 В 4/10, А 23 В 4/20. Колбасная оболочка. . Снежко А. Г. и др. Заявка 9912680513, 27.12.1999; Дата начала отсчета срока действия патента 27.12.1999; Опубликовано 27.06.2000.

36. Пат. 2360855 Российская Федерация, МПК7 В 65 D 65/40 (2006.01), В 32 В 3/24 (2006.01). Упаковочный материал, абсорбирующий кислород. Малтисорб текнолоджиз, Инк., Пауэре Томас. № 2007105223/04; Заявл. 03.05.2005; Опубл. 10.07.2009.

37. Полимерная тара и упаковка / Под. ред. C.B. Генеля // М.: Химия. -1980.-272 с

38. Предельно допустимые количества химических веществ, выделяющихся из материалов, контактирующих с пищевыми продуктами: Гигиенические нормативы. М.: Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минздрава России, 2000. - 55с. Введен 1 .08 2000г

39. Пункевич, Б.С. Обеспечение безопасности пищевой продукции / Б.С. Пункевич , В.Н. Фокин //Молочная промышленность. 2008. - №2. -С. 34-35

40. Радаева И.А. Повышение качества молочных консервов / И. А. Радаева // Пищевая промышленность. 1980. - 160 с.

41. Рейтлингер С.А. Проницаемость полимерных материалов / С.А. Рейтлингер // М.: Химия 1974. - 272 с.

42. Сперанская Т.Я. Оптические свойства полимеров / Т.Я. Сперанская, Л.И. Таурина // Л.: Химия. 1976. - 136 с.

43. Стеле Р. Срок годности пищевых продуктов: расчет и испытание / пер. с англ. Ю.Р. Базарновой // СПб.: Профессия. 2006. - 480 с.

44. Стрекалова Е. Упаковка в модифицированной атмосфере / Е. Стрекалова // Переработка молока. 2008. - № 3. - С. 28.

45. Твердохлеб, Г. В. Химия и физика молока и молочных продуктов/ Г.В. Твердохлеб, Р.И. Раманаускас // М.: ДеЛи принт. 2006. - 360 с.

46. Ухарцева, И.Ю. Антисептические свойства активных полимерных упаковочных пленок./ И.Ю. Ухарцева, A.B. Макаревич, В. А. Гольдаде, Л.С. Пинчук, Д.А. Орехов/ Хранение и переработка сельхозсырья. 1994. - №5. - С. 46-48.

47. Федотова О.Б. Научно-практические аспекты разработки и применения упаковочных материалов с проектируемым комплексом качества и безопасности для молока и молочной продукции: дис. . докт. техн. наук. Вологда-Молочное . - 2011 - 285 с.

48. Федотова, О. Б. Упаковка для молока и молочных продуктов. Качество и безопасность./ О.Б. Федотова // М.: Издательство Россельхозакадемии. 2007. - 96 с.

49. Шевченко М.Г. Гигиенические требования к полимерным материалам, применяемым в пищевой промышленности / М.Г. Шевченко, C.B. Генель, В.Д. Феофанов // М.: Медицина. 1972. - 196 с.

50. Шефтелъ В.О. Токсикология полимерных материалов / В.О. Шефтелъ, Н.Е. Дышиневич, P.E. Сова // Киев. - 1988. - 216 с

51. Шидловская, В.П. Органолептические свойства молока и молочных продуктов. Справочник./ В.П. Шидловская//М.: Колосс. 2000. - 280 с.

52. Яковлева, Л.А. Полимерная упаковка нового поколения с бактерицидными свойствами / Л.А. Яковлева, Б.Ф. Колесников, Г.А.

53. Кондратов, A.B. Маркелов/ Хранение и переработка сельхозсырья. -1999. -№6.-С. 44-45.

54. Abougroun, H.A. Extended shelf life of unrefrigerated prerigor cooked meat / Abougroun HA, Cousin NA and Judge MD// Meat Sei. 1993.-33. - P. 207 - 229.

55. An, D.S. Antimicrobial low density polyethylene film coated with bacteriocins in binder medium / D.S. An, Y.M. Kim, S.B. Lee, H.D. Paik, D.S. Lee // Food Sei. Biotechnol. 2000. - 9(1). - P. 14-20.

56. An, D.S. Packaging of fresh curled lettuce and cucumber by using low density polyethylene films impregnated with antimicrobial agents /D.S. An, Y.I. Hwang, S.H. Cho, D.S. Lee // J. Korean Soc. Food Sei. Nutr. -1998.-27(4).-P. 675 -681.

57. Begin, A. Antimicrobial films produced from chitosan/ A. Begin, M-R.V. Calsteren // Int. J. Biol. Macromol. 1999. - 26(1). - P. 63 - 67.

58. Brody, A.L. Active packaging for food applications / A.L. Brody, E.R. Strupinsky, L.R. Kline // Lancaster: Technomic Publishing Co., Inc. 2001. -218 p.

59. Brody, A.L. Innovative Food Packaging Solutions / A.L. Brody, B. Bugusu, J.H. Han, C.K. Sand, Т.Н. McHug // Journal of Food Science. -2008. Vol. 73. - № 8. - P. R107- R116.

60. Brown, H., Williams J. Packaged product quality and shelf life. In Food packaging technology / R. Coles, D. McDowell, Kirwan M.J., (Eds.)// Oxford, U.K.: Blackwell Publishing Ltd. 2003. - P. 65-94.

61. Buonocore, G.C. Controlled release of antimicrobial compounds from highly swellable polymers / G.C. Buonocore, M. Sinigaglia, M.R. Corbo, A.M. Bevilacqua, La Notte E., M.A. Del. // J. Food Prot. 2004. - 67(6). -P. 1190- 1194.

62. Cagri, A. Antimicrobial, mechanical and moisture barrier properties of low pH whey protein based edible films containing paminobenzoic or sorbic acids / A. Cagri, Z. Ustunol, E.T. Ryser // J. Food Sci. 2001. - 66. - P. 865 - 870.

63. Castle, A. Chemical migration into food: an overview. In Chemical migration and food contact materials / K.A. Barnes, C.R. Sinclair, D.H. Watson (Eds.) // Cambridge, U.K.: Woodhead Publishing Ltd. 2007. - p 1-14.

64. Chen, M.C. Antimicrobial and physicochemical properties of methylcellulose and chitosan films containing a preservative / M.C. Chen, G.H.C. Yeh, B.H. Chiang // J. Food. Proc. Preserv. 1996. - 20(5). - P. 379 -390.

65. Chen, M.J. Edible coating as preservative carriers to inhibit yeast on Taiwanese style fruit preserves./ MJ. Chen, Y.M. Weng, W. Chen // J. Food Safety. - 1999. - 19(2). - P. 89 - 96.

66. Chiasson, F. Radiosensitization of Escherichia coli and Salmonella typhi in ground beef / F. Chiasson, J. Borsa, B. Ouattara, M. Lacroix // J. Food Prot. 2004. - 67. - P. 1157- 1162.

67. Chung SK, Cho SH, Lee DS. Modified atmosphere packaging of fresh strawberries by antimicrobial plastic films / S.K. Chung, S.H. Cho, D.S. Lee // Korean J. Food Sci. Technol. 1998. - 30(5). - P. 1140-1145.

68. Coma, V. Edible antimicrobial film based on chitosan matrix / V. Coma, A. Martial-Gros, S. Garreau, A. Copinet, A. Deschamps // J. Food Sci. 2002. -67(3).-P. 1162-1169.

69. Cooksey K. Utilization of antimicrobial packaging films for inhibition of selected microorganism. In Food packaging testing methods and applications / Risch SJ, (Eds.)// Washington, DC: American Chemical Society. 2000. - P 17-25.

70. Cooksey, K. Effectiveness of antimicrobial food packaging materials / K. Cooksey // Food Addit. Contam. 2005. - 22(10). - P. 980 - 987.

71. Davidson, P.M. Methods for testing the efficacy of food antimicrobials / P.M. Davidson, M.E. Parish // Food Technol. 1989. - 43(1). - P. 148 -155A

72. Dawson, P.L. Effect of lauric acid and nisin impregnated soy-based films on the growth of Listeria monocytogenes on turkey bologna / P.L. Dawson, G.D. Carl, J. C. Acton, I.Y. Han // Poult. Sci. 2002. - 81(5). - P. 721 -726.

73. Devlieghere, F. The effectiveness of hexamethylene tetramine -incorporated plastic for the active packaging of foods / F. Devlieghere, L. Vermeiren, M. Jacobs, J. Debevere // Packag. technol. Sci. 2000. - 13(3). -P. 117-121.

74. Dobias, J. Properties of polyethylene films with incorporated benzoic anhydride and/or ethyl and propyl esters of 4-hydroxybenzoic acid and their suitability for food packaging / J. Dobias, K. Chudackova, M.

75. Voldrich, M. Marek // Food Add Contamin. 2000. - 17(12) - P. 1047 -1053.

76. Factors that Influence Microbial Growth. // Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety 2003 - Vol. 2 - P. 21-32.

77. Gemili, S. Development of antioxidant food packaging materials with controlled release properties / S. Gemili, A. Yemenicioglu, S.A. Altinkaya // J. Food Eng. 2010. - № 3. - P. 325-332

78. Ha, J.U. Multilayered antimicrobial polyethylene films applied to the packaging of ground beef / J.U. Ha, Y.M. Kim, D.S. Lee // Packag. Technol. Sci. 2001. - 14(2). - P. 55-62.

79. Han, J.H. Casting antimicrobial packaging films and measuring their physical properties and antimicrobial activity / J.H. Han, J.D. Floras // J. Plastic Film Sheeting. 1997. - 13(4). - P. 287 - 298.

80. Han, J.H. Modeling anntimicrobial activity loss of potassium sorbate against Baker's yeast after heat process to develop antimicrobial food packaging materials / J.H. Han, J.D. Floros // Food Sci. Biotechnol. 1999. -8(1).-P. 11-14.

81. Han, JH. Antimicrobial food packaging/ JH. Han// Food Technology. -2000. -54(3) P. 56 - 65.

82. Hernandez, R. J. Consistency test for continuous flow permeability experimental data/ R. J. Hernandez, R. Gavara // J. Plastic Film Sheeting. -1993.-№6.-P. 126-138.

83. Hernandez, R.J., Giacin, J.R. Factors affecting permeation, sorption and migration processes in package-product systems. In Food Storage Stability / I.A. Taub , R.P. Singh (Eds.).// New York: CRC Press 1998 - P. 269330.

84. Hoffman, K. L. Antimicrobial effects of corn zein films impregnated with nisin, lauric acid and EDTA / K. L. Hoffman, I. Y. Han, P. L. Dawson // J. Food Prot. 2001. - 64(6). - P. 885 - 889.

85. Hong, S.I. Antimicrobial and physical properties of food packaging films incorporated with some natural compounds / S.I. Hong, J.D. Park, D.M. Kim // Food Sci. Biotechnol. 2000. - 9(1). - P. 38 - 42.

86. Hotchkiss, J.H. Food-packaging interactions influencing quality and safety / J.H. Hotchkiss // Food Add. Contamin. 1997. - 14(6). - P. 601 - 607.

87. Hotchkiss, J.H. Safety considerations in active packaging. In Active food packaging / M.L. Rooney (Ed.)// Glasgow: Blackie Academic and Professional. 1995. - P. 238 - 253.

88. Huang, L.J. Using antimicrobial polyethylene films and minimal microwave heating to control the microbial growth of tilapia fillets during cold storage / L.J. Huang, C.H. Huang, Y.M. Weng // Food Sci. Taiwan. -1997.-24(2).-P. 263 -268.

89. Karel, M. Packaging protection for oxygen-sensitive products/ M. Karel// Food Res.-1974. №14. - P. 340.

90. Ko, S. Physical and chemical properties of edible films containing nisin and their action against Listeria monocytogenes / S. Ko, M.F. Janes, N.S. Hettiarachchy, M.G. Jonhson // J. Food Sci. 2001. - 66 (7). - P. 1006 - 1011.

91. Lanssen, J.P.H. Absorbtion of flavor compounds by packaging material: drink yoghurts in polyethylene bottles / J.P.H. Lanssen, A. Verheul, J.P. Roozen // International dairy journal. 1992. - V. 2. - №1. - P. 3-40.

92. Lee, D.S. Developing antimicrobial packaging film for curled lettuce and soybean sprouts / D.S. Lee, Y.I. Hwang, S.H. Cho // Food Sci. Biotechnol. 1998. -7(2).-P.l 17- 121.

93. Lim, L.T. Vapor pressure of allyl isothiocyanate and its transport in PVDC/PVC copolymer packaging film/ L.T. Lim, M.A. Tung // J. Food Science. 1997. - 62(5). - P. 1061 - 1066.

94. Linssen, J.P.H. Packaging-flavor interactions. In Novel food packaging techniques / J.P.H. Linssen, R.W.G. van Willige, M. Dekker (Eds.) // Cambridge, U.K.: Woodhead Publishing Ltd. 2003. - P. 144-71.

95. Luck, E. Antimicrobial food additives: characteristic, uses, effects. 2nd ed. / E. Luck, M. Jager // Berlin: Springer. 1997. - 260 p.

96. Marsh, K. Food packaging: roles, materials, and environmental issues / K. Marsh, B. Bugusu // Journal of Food Science. 2007 - V. 72. - №3 - P. R39-55.

97. Miller, A.J. Comparison of organic acid salts for Clostridium botulinum control in an uncured turkey product / A.J. Miller, J.E. Call, R.C. Whiting // J. Food Prot. 1993. - 56. - P. 958 - 962.

98. Ouattara, B. Antibacterial activity of selected fatty acids and essential oils against 6 meat spoilage organisms / B. Ouattara, R.E. Simard, R.A. Holley, G.J.P. Piette, A. Begin//Int. J. Food Microbiol. 1997. - 37(2-3). - pp. 155 - 162.

99. Ouattara, B. Diffusion of acetic and propionic acids from chitosan-based antimicrobial packaging films./ B. Ouattara, R.E. Simard, G. Piette, A. Begin, R.A. Holley // J. Food Science. 2000. - 65(5). - P.768 - 773.

100. Ouattara, B. Inhibition of surface spoilage bacteria in processed meats by application of antimicrobial films prepared with chitosan./ B. Ouattara, R.E. Simard, G. Piette, A. Begin, R.A. Holley // Int. J. Food Microbiol. -2000.-62(1-2).-P. 139- 148.

101. Padgett, T. Effect of lauric acid addition on the antimicrobial efficacy and water permeability of corn zein films containing nisin/ T. Padgett, I.Y. Han, P.L. Dawson// J. Food Proc. Preserv. 2000. - 24 - P. 423 - 432.

102. Pranoto, Y. Enhancing antimicrobial activity of chitosan films by incorporating garlic oil,potassium sorbate and nisin / Y. Pranoto, S.K.

103. Rakshit, V.M. Salokhe // Lebensmittel-Wissenschaft und Technologie. -2005.-38.-P. 859-865.

104. Raymond C. R. An outgoing quality probability limit (OQPL) sampling plan / C. R. Raymond // Indust. Quality Control. 1964. - P. 122-131.

105. Rico-Pena, D.C. Sorbic acid and potassium sórbate permeability of an edible methylcellulose- palmitic acid film: water activity and pH effects / D.C. Rico-Pena, J.A. Torres // J. Food Sci. 1991. - 56(2). - P. 497 - 499.

106. Robertson G. Food packaging principles and practices. 2nd ed. Boca Raton, Fla.:Taylor & Francis, 2006. P 545

107. Rodrigues, E.T. Antimicrobial whey protein films against spoilage and pathogenic bacteria / E.T. Rodrigues, J.H. Han // Proceedings of the IFT Annual Meeting; Dallas, Tex.; June 10-14. Chicago.: Institute of Food Technologists. 2000. - P. 191.

108. Schmidt R.H., Rodrick G.E. Food Safety and Innovative Food Packaging, in Food Safety Handbook// Hoboken: John Wiley & Sons, Inc. 2005. - P. 411-423.

109. Scora, K.M. Effect of volátiles on mycelium growth of Penicillium digitatum, P.Italicum and P.ulaiense / K.M. Scora, R.W. Scora // J. Basic Microbiol. 1998. - 38(5-6). - P. 405 -413.

110. Siragusa, G.R. Incorporation of bacteriocin in plastic retains activity and inhibits surface growth of bacteria on meat / G.R. Siragusa, C.N. Cutter, J.L. Willett // Food Microbiol. 1999. - 16(3). - P. 229 - 235.

111. Suppakul, P. Active Packaging Technologies with an Emphasis on Antimicrobial Packaging and its Applications / P. Suppakul, J. Miltz, K. Sonneveld, S.W. Bigger. // Journal of Food Science. 2003. - V. 68. - №2. - P. 408 - 420.

112. Vermieren, L. Effectiveness of some recent antimicrobial packaging concepts/ L. Vermieren, F. Devlieghere, J. Debervere // Food Additives and Contaminants. 2002. - №10. - P.77-87.

113. Vodjani, F. Potassium sorbate permeability of methylcellulose and hydroxypropyl methylcellulose coatings. Effect of fatty acid / F. Vodjani, J.A. Torres //J. Food Sci. 1990. - 55 - P. 841 - 846.

114. Weng, Y.M. Anhydrides as antimycotic agents added to polyethylene films for food packaging/ Y.M. Weng, J.H. Hotchkiss // Packag. Technol. Sci. 1993.-6(3).-P. 123 128.

115. Weng, Y.M. Antimicrobial food packaging materials from poly(ethylene-comethacrylic acid) / Y.M. Weng, M.J. Chen, W. Chen // Lebensm. Wiss. Technol. 1999. - 32(4). - P. 191 - 195.

116. Weng, Y.M. Benzoyl chloride modified ionomer films as antimicrobial food packaging materials / Y.M. Weng, M.J. Chen, W. Chen // Int. J. Food Sci. Technol. 1997. - 32(3). - P. 229 - 234.

117. Weng, Y.M. Inhibition of surface molds on cheese by polyethylene film containing the antimycotic imazalil / Y.M. Weng, J.H. Hotchkiss // J. Food Prot. 1992. - 55(5). - P. 367 - 369.

118. Weng, Y.M. Sorbic anhydride as antimycotic additive in polyethylene food packaging films / Y.M. Weng, M.J. Chen // Lebensm. Wiss. Technol. -1997.-30(5).-P. 485 -487.

119. Wong, D.W.S. Calcium alginate films: Thermal properties and permeability to sorbate and ascorbate./ D.W.S. Wong, K.S. Gregorski, J.S. Hudson, A.E. Pavlath// J. Food Sci. 1996. - 61(2). - P. 337 - 341.

120. УТВЕРЖДАЮ: Генеральный директор ОАОжЩПП -ЛИ Ю «Пластик» / ^ Корсун В .И.уг1. АКТвыпуска опытной партии полиэтиленовой пленки1. Мы, нижеподписавшиеся:от «МИПП-НПО «Пластик»» Донцова Э. П. заведующая отделом пленок, к.х.н.

121. Жариенкова О. А. заведующая лабораторией полиолефиновых пленок, к.т.н. Ершова Т.В.от ВНИМИ

122. Федотова О.Б. зам директора по науке, к.т.н. Мяленко Д.М. - с.н.с., к.т.н. Шалаева А. В. - асп.

123. Для производства пленки использован полиэтилен высокого давления марок: 15803-020 по ГОСТ 16337-77

124. Выпуск опытных образцов производился методом экструзии через кольцевую головку с последующим раздувом рукава на лабораторной установке фирмы «Райфенхойзер».

125. Режимы производства пленки и ее показатели качества приведены в отчет «Исследовать возможности модификации полиолефинов бетулином и его производными с целью получения полимерных изделий с аитибахтериальнымн свойствами»

126. Донцова Э. П. Жарненкова О. А Ершова Т.В. Федотова О.Б. Мяленко Д.М. Шалаева А. В.

127. Российская Академия сельскохозяйственных наук "осударственяое научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности (ГНУ В НИМИ Россельхозакадемии)1. ОКП 224511

128. ОАО «МЦПП-Н11С) «I ластик» В И Кореун ~ ~ " ""2011 г.1. Группа Л-271. УТЧЕГЖДДЯ1. Дирскю}/! „1. Д. Харитонов2011

129. ПЛЕНКА ПОЛИЭТИЛЕНОВАЯ АНТИМИШ МОДИФИЦИРОВАННАЯ ЭКСТРАКТОМ КОРЫ БЕРЕЗЫ

130. ТУ 2245 464 - 00419785 - 111. Вводятся впервые

131. Срок введения 2011- 4£-0{.1. РАЗРАБОТАНО; ГНУ ВЫИМИ

132. Зам. директора но научной работе, к.т.н.1. О. Б. Федотова1. Мл. н. сотр.1 'А. В. Шалаева2011 г.г. Москва, 201 . г.

133. Пример условного обозначения пленки при заказе:

134. Пленка полиэтиленовая антимикробная, толщиной 0,080 мм, шириной 320 мм для молочных продуктов:

135. Пленка ПЭ-Ам -ПЩ- 0,080-320 -ТУ 2245 464 - 00419785 - 111. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

136. Основные параметры (размеры) и характеристики12.1. Основные параметры и размеры пленки должны соответствовать требованиям, указанным в табл. 1