Разработка и исследование технологических параметров работы вакуумной сушилки для получения желатина из вторичных сырьевых продуктов переработки сельскохозяйственной птицы тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 00.00.00, кандидат наук Махамбетов Эдуард Муратович

• Махамбетов Эдуард Муратович
• кандидат наук
• 2025

Оглавление диссертации кандидат наук Махамбетов Эдуард Муратович

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1 ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР

1.1 Основные характеристики гидроколлоидов животного происхождения

и сфера их применения

1.2 Аспекты современных способов производства гидроколлоидов

1.3 Способы сушки, применяемые в пищевых технологиях

1.4 Мировой и отечественный рынок желатина

Заключение по обзору литературы

ГЛАВА 2 ОРГАНИЗАЦИЯ ЭКСПЕРИМЕНТА И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ

2.1 Организация выполнения работы и схема эксперимента

2.2 Объекты исследований

2.3 Методы исследований

ГЛАВА 3 РАЗРАБОТКА ВАКУУМНОЙ СУШИЛКИ СО СТУПЕНЧАТЫМ НАГРЕВОМ. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПАРАМЕТРОВ РАБОТЫ

3.1 Разработка и исследование технологических параметров вакуумной сушилки со ступенчатым нагревом

3.2 Разработка прототипа пилотной установки вакуумной сушилки со ступенчатым нагревом

3.3 Автоматизация пилотной вакуумной сушилки со ступенчатым нагревом

3.4 Программирование микроконтроллера пилотной вакуумной сушилки со

ступенчатым нагревом

Заключение по главе

ГЛАВА 4 РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ И СРАВНЕНИЕ

МЕТОДОВ СУШКИ

4.1 Исследования получения сухого желатина при использовании вакуумной сушки со ступенчатым нагревом

4.2 Исследования процесса сушки желатиновых бульонов на распылительной сушилке

4.3 Сравнительный анализ исследуемых методов сушки

Заключение по главе

ГЛАВА 5 ПРОМЫШЛЕННАЯ РЕАЛИЗАЦИЯ

5.1 Практическое применение вакуумной сушилки со ступенчатым нагревом

5.2 Технико-экономическая оценка работы вакуумной сушилки со

ступенчатым нагревом

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ И ВЫВОДЫ

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

ПРИЛОЖЕНИЯ

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Разработка и исследование технологических параметров работы вакуумной сушилки для получения желатина из вторичных сырьевых продуктов переработки сельскохозяйственной птицы»

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы исследования. На сегодняшний день в Российской Федерации существуют программы по развитию пищевой, фармацевтической и медицинской промышленности. Формулируются задачи по увеличению выпуска продукции от отечественных промышленных предприятий, улучшению их качества и повышению конкурентоспособности на мировом рынке.

Желатин - самый востребованный на рынке ингредиентов белок, основным сырьем для его получения являются продукты переработки сельскохозяйственных животных, птицы и рыбы. Использование желатина имеет огромную актуальность в фармацевтической и пищевой промышленности.

По официальным данным от «Таможенной статистики внешней торговли Российской Федерации» в России за целый 2023 год экспортировали 426,68 т. желатина и его производных. К 2027 году планируется выпускать около 6 тыс. т желатина в год из отечественного сырья.

При получении высокобелковых ингредиентов, к которым относится желатин, одной из основных технологических операций, от которых зависит качество полученного продукта, является сушка бульона. Разработка эффективных методов сушки при производстве желатина имеет большое значение. Оптимизация процесса сушки позволит обеспечить снижение затрат производства и повышение конкурентоспособности российских производителей на рынке, кроме этого, нужно увеличить качество и безопасность продуктов.

Для создания новой технологии необходимо разработать и внедрить ресурсо- и энергосберегающие технологии, которые позволят интенсифицировать производство и снизить себестоимость при сохранении высокого качества готового продукта.

Разработка и усовершенствование способа сушки желатинового бульона имеет большое значение как с точки зрения улучшения качества конечного продукта, так и с точки зрения его хранения и транспортировки. Традиционные методы сушки могут привести к потере важнейших питательных веществ, а также к ухудшению органолептических свойств, таких как вкус и аромат. Введение более современных технологий, например, вакуумной сушки или сублимации, может обеспечить более аккуратное удаление влаги, что сохранит не только характеристики бульона, но и повысит его биодоступность. Усовершенствование процесса сушки желатинового бульона также может привести к более эффективному использованию ресурсов и снижению отходов, что является важным фактором в контексте устойчивого развития пищевой индустрии.

Степень разработанности темы. Вопросы процессов переработки вторичного сырья отражены в научных трудах ученых: О.О. Бабич, В.И. Круглик, Л.А. Остроумова, А.Ю. Просекова, И.А. Рогова, И.А. Евдокимова, И.М. Чернухи, Z. A. Xiaocao, T.R. Keenan, Q. Liu, D. Nowak и др.

Цель и задачи исследований. Целью работы явилась разработка конструкции вакуумной сушилки со ступенчатым нагревом (ВССН) и исследование технологических параметров процесса сушки желатиновых бульонов из вторичных сырьевых продуктов переработки сельскохозяйственной птицы. Для достижения поставленной цели поставлены следующие задачи:

- спроектировать пилотную установку вакуумной сушилки со ступенчатым нагревом, определить параметры работы;

- разработать автоматическую систему для анализа и регулирования температуры в пилотной вакуумной сушилке со ступенчатым нагревом, а также разработать программное обеспечение для автоматизированного анализа контроля физических показателей (температуры и влажности);

- исследовать и определить оптимальные параметры работы вакуумной сушилки со ступенчатым нагревом с последующим сравнительным анализом методов сушки при производстве желатина;

- провести сравнительный анализ методов сушки желатина по основным параметрам процесса, таким как производительность, энергопотребление, влажность конечного продукта и расход тепловой энергии, а также их влияние на функциональные и технологические свойства желатина, включая температуру плавления, время гелеобразования, вязкость и прочность;

- разработать модель вакуумной сушилки со ступенчатым нагревом для внедрения разработанного метода в производственный процесс. Провести анализ экономической эффективности внедрения данной системы в процесс производства желатина.

Научная новизна работы. Диссертационная работа содержит элементы научной новизны в рамках пунктов 5, 20, 21, паспорта специальности ВАК 4.3.3 - Пищевые системы.

Научная новизна работы заключается в следующем:

- разработаны метод и оптимизирован технологический этап сушки получения желатина с использованием сконструированной вакуумной сушильной установки со ступенчатым нагревом;

- разработан ступенчатый метод нагрева в вакуумной сушилке, позволяющий избежать изменения структуры или деградации белковых соединений, а также обеспечивающий равномерное протекание процесса сушки желатиновых бульонов, не подвергая высушиваемый белковый продукт резким температурным воздействиям;

- установлены зависимости влажности продукта от времени сушки и времени сушки от температуры при использовании разработанной вакуумной сушилки со ступенчатым нагревом;

- разработаны и экспериментально обоснованы технологические параметры работы вакуумной сушилки со ступенчатым нагревом для получения желатина из вторичных сырьевых продуктов переработки сельскохозяйственной птицы.

Техническая новизна работы подтверждена патентом «Вакуумная сушилка для сухих и жидких продуктов» (патент № 2823831).

Теоретическая и практическая значимость работы. Разработана вакуумная сушилка со ступенчатым нагревом и методика исследования процессов сушки желатинового бульона для получения желатина. Определены и практически обоснованы оптимальный режим процесса сушки желатинового бульона.

В исследовании предложен метод расчета прочности сушильной камеры, который позволяет оценить деформации внутренней части камеры при сочетании воздействия вакуума и температуры. Для проведения расчетов использовалась программа SOLIDWORKS Simulation, а также был применен расчетный метод по формуле Максвелла-Мора. В ходе исследования были рассчитаны эпюры осевых и поперечных сил, а также изгибающего момента для выявления потенциально неустойчивых к деформации участков в конструкции камеры.

Предложен метод сушки желатинового бульона с использованием ступенчатого нагрева и вакуума, позволяющий достичь равномерного распределения влаги по всей массе и улучшить качественные характеристики продукта за счет мягких и гибких условий процесса.

Проведены испытания и апробация технологии сушки на базе ООО «Да» (акт о внедрении от 25.04.2024 г). В результате проведенных исследований и испытаний были разработаны и утверждены технические условия и технологическая инструкция «Желатин пищевой», №20.59.60-29202068309-2024.

Результаты исследования используются в учебном процессе на кафедрах технологии продуктов питания животного происхождения и

мехатроники и автоматизации технологических систем ФГБОУ ВО «Кемеровский государственный университет» при подготовке бакалавров, обучающихся по направлению подготовки 19.03.03 Продукты питания животного происхождения, 15.03.04 Автоматизация технологических процессов и производств, а также при подготовке магистров укрупненных групп направлений подготовки 19.04.00 Промышленная экология и биотехнологии и 15.04.00 Машиностроение. Способ автоматизации внедрен в ФГБОУ ВО «Кузбасский государственный технический университет имени Т.Ф. Горбачева» для подготовки бакалавров по направлению 18.03.02 Энерго- и ресурсосберегающие процессы в химической технологии, нефтехимии и биотехнологии.

Методология и методы исследования. Научные исследования в данной работе проводились с использованием современных методов 3D-моделирования и программирования. Для получения достоверных результатов экспериментальной части работы использовали современное оборудование, общепринятые, стандартные и разработанные методы.

Положения, выносимые на защиту:

- конструктивные особенности и метод сушки разработанной вакуумной сушилки со ступенчатым нагревом;

- алгоритм и программное обеспечение автоматизированной системы контроля и оценивания работы вакуумной сушилки со ступенчатым нагревом;

- технология производства сухого желатина с использованием на технологическом этапе сушки желатиновых бульонов вакуумной сушилки со ступенчатым нагревом;

- результаты экспериментального исследования сушки пищевого желатина в разработанной вакуумной сушилке со ступенчатым нагревом.

Степень достоверности и апробации работы. Материалы диссертации представлены и обсуждены на следующих конференциях и

форумах регионального и международного уровня: Международная научно-практическая конференция «Аграрная наука в условиях модернизации и цифрового развития АПК России» (Курган, 2022); Международная научно-практическая конференция «Современное состояние, традиции и инновационные технологии в развитии АПК» (Уфа, 2022); XVII Международная научно-практическая конференция «Аграрная наука -сельскому хозяйству» (Барнаул, 2022); X Международная научная конференция студентов, аспирантов и молодых ученых «Пищевые инновации и биотехнологии» (Кемерово, 2022); Международная научно-практическая конференция «Наука и образование: опыт, проблемы, перспективы развития» (Красноярск, 2022); IX Научно-практическая конференция молодых ученых биофизиков, биотехнологов, молекулярных биологов и вирусологов в рамках площадки OpenBio-2022 (Новосибирск, 2022); Технология пищевой и перерабатывающей промышленности АПК (Воронеж, 2023), Международная конференция «Теория и практика современной аграрной науки» (Новосибирск, 2023), XXV Всероссийская (национальная) научно-практическая конференция студентов, аспирантов и молодых ученых «Научные основы развития АПК» (Томск, 2023) и др.

Публикации. Содержание диссертационной работы опубликовано в 20 научных работах, в том числе в 1 статье, индексируемой в международных базах цитирования Scopus, 3 статьях журналах, рекомендованных ВАК (К1, К2), 15 материалах конференций, 1 патент на изобретение.

Структура и объем работы. Диссертационная работа состоит из основных разделов: введения, обзора литературы, организации эксперимента и метода исследования, результатов исследования и их обсуждения, выводов, списка литературы и приложений. Основное содержание работы изложено на 160 страницах машинописного текста, содержит 26 таблиц, 75 рисунков, 3 приложения. Список литературы включает 155 источника, в том числе 50 иностранных.

Перечень сокращений: ВССН - вакуумная сушилка со ступенчатым нагревом, ЖБ - желатиновый бульон, КЭ - конечный элемент, НВР - насос вакуумный роторный, НВПР - насос вакуумный пластинчато-роторный, ПК - портативный компьютер, ПУ - пилотная установка, ПУ ВССН - пилотная установка вакуумной сушилки со ступенчатым нагревом.

ГЛАВА 1 ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР

В литературном обзоре исследуются основные характеристики гидроколлоидов животного происхождения и их сфера применения. Аспекты современных способов производства гидроколлоидов животного происхождения, которые используют различные технологии, такие как гидролиз, экстракция, фильтрация и очистка. Исследуются современные методы сушки различных авторов, такие как сушка на открытом воздухе, распылительная сушка, вакуумная сушка и инфракрасная сушка. Также обзор включает анализ мирового и отечественного рынка желатина.

1.1 Основные характеристики гидроколлоидов животного происхождения и сфера их применения

Коллаген представляет собой волокнистый структурный белок, встречающийся в животном мире, но не в растениях, и термин происходит от греческого слова (кола означает камедь, а ген продуцирующий) [7; 20; 54; 93; 116]. Экстрагировать коллаген можно из многих видов животных, в частности из кожи, сухожилий, хрящей и костей животных (Рисунок 1.1) [4; 51; 52; 75; 110; 112].

Рисунок 1.1 - Основные источники получения животного коллагена

Коллагеновая матрица достаточно хорошо подходит для биоминерализации, которая действует как строительный блок для соединительных тканей, таких как кость, хрящ, сухожилие и так далее [4; 83; 93; 94], поэтому этот биополимер нашел широкое применение в биомедицине, фармацевтике и в космецевтике.

Существует 29 типов коллагенов, классифицированных в зависимости от их структуры и супрамолекулярной организации. Они могут быть фибриллярными (типы I, II, III, V, XI, XXIV, XXVII) или нефибриллярными (типы IV, VI, VII, VIII, IX, X, XII, XIII, XIV, XV, XVI, XVII, XVIII, XIX, XX, XXI, XXII, XXIII, XXV, XXVI, XXVIII) [7; 9, 23, 52, 109]. В Таблице 1.1 представлена подробная классификация белков коллагена с их описанием.

Трехспиральный стержнеобразный коллаген, состоящий из трех характеристических вариантов а-цепи с 1,4 были зарегистрированы молекулы нанометра (шириной 14 А), каждая из которых длиной около 280300 нм (длиной 2800-3000 А) обозначена как сеть, образующая варианты полипептидного белка как I, II, III, IV и так далее [7; 50; 61; 130; 131]. При этом две аминокислоты идентичны, а остальные имеют разный состав.

Коллаген представляет собой длинную молекулу (Рисунок 1.2), состоящую из трех полипептидных цепей, в каждой из которых примерно 1000 аминокислотных остатков, среди которых доминирует глицин 33 %, свернутых в спиральную структуру. Кроме глицина, в коллагене много аланина, пролина, оксипролина и оксилизина. Этот белок обладает высокой тяговой прочностью, что делает его идеальным для поддержания структурных элементов организма. Вторичная структура коллагена имеет вид Р-спирали с левосторонним направлением вращения. Три такие Р-спирали сливаются в тройную спираль - тропоколлаген диаметром 1-1,5 Нм и длиной до 270 Нм [7; 39; 50; 61].

Таблица 1.1 - Характеристика белков коллагена

Тип коллагена Местоположение Синтезирующая клетка Функции Молекулярный состав

1 2 3 4 5

I Кожа, кости, сухожилия, роговица Фибробласты, остеобласты Сопротивляется напряжению [а 1(1)]2а 2([)

II Хрящ, стекловидное тело Хондробласт Выдерживает давление [а 1(П)]3

III Кожа, сосуды, кишечник, матка Фибробласты, ретикулярные клетки, гладкомышечные клетки Сопротивляется давлению, образует структурный каркас [а 1(111)]3

« нн Й РМ V Кожа, кости, роговица, плацента Ассоциаты эндотелиальных клеток Ассоциируется с коллагеном I типа а 1(У), а2(У), а3 (V)

ч к РМ XI Хрящ, межпозвоночный диск Эпителиальные клетки Обеспечивает прочность на растяжение а а 2^) а 3 (XI)

0 XXIV Кости, роговица Эпителиальные клетки Неизвестно -

XXVII Хрящ Неизвестно Неизвестно -

IV Базальная мембрана, капилляры Фибробласты мезенхимальные клетки Базальная мембрана образует сетчатую структуру для обеспечения поддержки и фильтрации [а 1(Г^)]2 а 2(ГУ); а1 -а6

Тип коллагена Местоположение Синтезирующая клетка Функции Молекулярный состав

1 2 3 4 5

IV Базальная мембрана, капилляры Фибробласты мезенхимальные клетки Базальная мембрана образует сетчатую структуру для обеспечения поддержки и фильтрации [а 1(ГУ)]2 а 2(1У); а 1 - а6

VI Кости, сосуды, кожа, роговица, хрящи Фибробласты мезенхимальные клетки Микрофибриллярный, соединяющий клетки с матриксом а 1(У1), а 2(УТ) а 3 (VI)

« нн VII Слизистые оболочки, кожа, мочевой пузырь, пуповина, околоплодныеводы Клетки эпидермиса Образует закрепляющие фибриллы, которые скрепляют пластинку [а 1(УП)]3

К ч к РМ VIII Кожа, мозг, сердце, почки, сосуды, кости, хрящи Клетки эпидермиса Формирующая шестиугольную сеть тканевая опора. пористая сетка, обеспечивающая прочность на сжатие [а 1С^Ш)]2 а 2 (VIII)

0 Й IX Роговица, стекловидное тело, хрящ Клетки эпидермиса FACIT коллагены, ассоциируется с коллагеном II типа [а 3(Х)]3

К X Хрящ Клетки эпидермиса Образует гексагональную сетку, действует как связующее вещество кальция [а 3(Х)]3

XII Хрящи, сухожилия, кожа Фибробласты FACIT коллагены, ассоциируется с коллагеном I типа [а 3(Х11)]3

XIII Скелетные мышцы, сердце, глаз, кожа, эндотелиальные клетки Фибробласты Трансмембранный коллаген, клеточный матрикс и клетка, Адгезия [а 3(ХШ)]3

Тип коллагена Местоположение Синтезирующая клетка Функции Молекулярный состав

1 2 3 4 5

XIV Сосуды, глаз, нервы, сухожилия, кости, кожа, хрящи Фибробласты FACIT коллагены, модулирует взаимодействие фибрилл [а 3(хгс)]з

XV Капиллярные сосуды, яичники, сердце, яички, кожа, плацента, почки Ассоциаты эндотелиальных клеток Мультиплексирование, протеолитическое высвобождение антиангиогенных [а 3(х^]з

« нн Н ч XVI Сердце, кожа, почки, гладкая мускулатура Ассоциаты эндотелиальных клеток Мультиплексирование [а 3(хш)]з

XVII Кожа Эпителиальные клетки эндотелиальные Трансмембранный коллаген, прикрепляющий клетку к матриксу [а 3^п)]з

к РМ 0 XVIII Почки, легкие, печень Эндотелиальные клетки Мультиплексирование, протеолитическое высвобождение антиангиогенного фактора [а 3^ш)]з

Й XIX Кожа, почки, печень, плацента, селезенка, предстательная железа Неизвестно Коллагены FACIT [а 3(хIх)]з

XX Эпителий роговицы Неизвестно Коллагены FACIT [а 3(хх)]з

XXI Желудок, почки, сосуды, сердце, плацента, скелетные мышцы Неизвестно Коллагены FACIT [а 3(хх)]з

Тип коллагена Местоположение Синтезирующая клетка Функции Молекулярный состав

1 2 3 4 5

XXII Тканевые соединения Неизвестно Неизвестно [а З^п)^

« нн Й XXIII Метастатические канцерогенные клетки Неизвестно Неизвестно [а З^п^з

к XXV Глаз, мозг, сердце, яички Неизвестно Неизвестно [а З^п)^

РМ 0 а XXVI Яички, яичники Неизвестно Неизвестно [а З^п)^

XXVIII Клетки нервной системы Неизвестно Неизвестно [а З^п)^

XXIX Кожа Неизвестно [а 3(xxII)]з

Тройные спирали тропоколлагена полимеризуются, объединяясь ковалентными связями также в спиралевидные фибриллы диаметром 1-12 мкм и длиной до 10 мкм, а те, в свою очередь, объединяются в коллагеновые волокна разной толщины (20-200 мкм). Четвертичные коллагеновые структуры тоже стабилизируются поперечными связями. Строительство коллагеновых волокон происходит во внеклеточной среде

Типы коллагена могут быть широко распространены в тканях (например типы I и III), представляя 80-90 % общего количества коллагена в организме и часто распределяясь совместно как типы VIII и VI [121; 145].

Коллагеновый белок типа I представляет собой внеклеточный матрикс, улучшает эластичность кожи, а также поддерживает мышцы, укрепляет ногти и волосы в различных соединительных тканях и содержит более 90 % белка всего человеческого тела. Типы I и III соответственно улучшают хрящевую основу и суставы соединительной ткани, а также поддерживают здоровье кишечника и глаз. Каждая а-цепь из 18 аминокислотных остатков на виток обычно развивается в виде вытянутой левой спирали [84]. Трехспиральный коллаген генетически состоит из 3 полипептидных альфа-цепей, имеющих две идентичные цепи (а1) и слегка разные цепи (а2), каждая из которых содержит не менее 1000 аминокислотных остатков [74; 75]. Кроме того, он достаточно широко используется в лабораторных исследованиях клеточных культур. Структурно предложенные три цепи вместе образуют трехфазную платформу заживления ран путем образования водородной связи между боковой цепью глицина с пептидом -NH гидроксипролина и =CH пролина. Поскольку в коллагене много глицина, пролина и гидроксипролина / гидроксилизина, структура коллагена в основном сосредоточена на внутри- и межцепочечных водородных связях, где GLY-XY означает, как показано на Рисунок 1.2 (б), приблизительно 4-8 молекулы коллагена соединяются ковалентными связями, образуя коллагеновые фибриллы [19], где X означает пролин, а Y означает гидроксипролин. Иногда модификации определенного количества остатков

лизина и пролинагидроксилируются посредством ферментативного биосинтеза. Межмолекулярные слабые связи типа водородных, обеспечивающие стабильность структуры тройной спирали, зависят от содержания 4-гидроксипролина.

Коллаген состоит из трех альфа-полипептидных цепей с более чем тысячей аминокислот, организованных в единую тройную спиральную структуру, что облегчает его применение в различных отраслях промышленности (Рисунок 1.2 (а и б)).

Рисунок 1.2 а - Структура коллагенового волокна

Рисунок 1.2 б - Химическая структура основных компонентов коллагена

Коллаген, экстрагированный из сырья млекопитающих (например из источников крупного рогатого скота и свиней), связан с приобретением болезней животных, токсинов, патогенов и воздействием на окружающую среду. Эти факторы имеют значительные религиозные и этические ограничения и потенциальные проблемы регулирования и контроля качества [10]. Поэтому было проведено много исследований, чтобы найти альтернативный источник коллагена. Поскольку каждая страна производит большое количество отходов, внимание отрасли уделяется альтернативным источникам коллагена млекопитающих. Морской коллаген (например, полученный из каракатицы, кальмара, медузы и морской звезды и др.) является ценным продуктом, который широко используется в промышленном и исследовательском секторах благодаря своим биохимическим и биофизическим свойствам, подобным коллагену млекопитающих [9; 44; 51].

Коллаген типа I из рыбьей чешуи по своим характеристикам аналогичен коллагену млекопитающих наряду с маринованной или соленой кожей, которая имеет очень низкое содержание аминокислот (белков) по сравнению с холодноводными рыбами.

Кроме того, рыбий, морской коллаген и коллаген животного происхождения имеют разные реологические характеристики. Морской коллаген имеет меньшее содержание аминокислот - пролина и гидроксипролина, чем коллаген млекопитающих, что связано с более низкой температурой среды их обитания [76]. Следовательно, коллаген из морских побочных продуктов имеет низкую

о

температуру денатурации, от 25 до 30 С у большинства видов рыб, по сравнению с

о

коллагеном млекопитающих от 39 до 40 С.

В свою очередь, температура денатурации коллагена млекопитающих ограничивает его использование в биомедицинских целях, что делает рыбные субпродукты лучшей альтернативой [9; 26].

В 2018 году рынок морского коллагена оценивался в 594,76 млн долларов США и, по оценкам, к 2026 году достигнет 1055,27 млн долларов США с ежегодными темпами роста 7,39 % с 2019 по 2026 год [151] . Коллаген был

извлечен и изучен из различных морских беспозвоночных и позвоночных [66]. Было предложено множество процедур для источников экстракции морского коллагена.

Область применения коллагена в фармацевтической, косметической, пищевой и нутрицевтической промышленности зависит от его молекулярной массы и функциональных свойств, которые варьируются в зависимости от его источника и процесса экстракции [23; 25; 48; 53].

По данным ученых коллаген в области биомедицины имеет ряд преимуществ благодаря своей универсальности, биосовместимости, свойствам биоразлагаемости и слабой антигенности. Химические свойства этого биополимера позволяют комбинировать синтетические соединения и повышать их физико-химические возможности, что делает его подходящим кандидатом для многочисленных функциональных применений [53; 54]. Научные исследования рассматривают биоматериал на основе коллагена в регенеративной медицине и биоинженерии как наиболее подходящий заменитель для восстановления кожи, костей, хрящей, связок и сухожилий благодаря его структурной и функциональной роли в соединительных тканях. В этом контексте матриксы морского коллагена имеют значительный потенциал в тканевой инженерии в качестве биоматериала для заживления кожи. Биомедицинские и тканевые инженерные применения коллагена включают разработку биоматериалов, рассасывающиеся хирургические шовные материалы, ожоги, повязки на раны и кровоостанавливающие агенты. Также было проведено несколько доклинических методов лечения и аналитических исследований для проверки благоприятного воздействия на кожу человека приема коллагена, такого как ингибитор меланогенеза, защита от ультрафиолета, каркас для гемостаза, противовоспалительное, ранозаживляющее и реконструк-ционное. Более того, в области биомедицины Н. Liuи др. (2022) получили перспективные результаты по гидролизату коллагена Salmosalar (т.е. атлантического лосося) [9; 23; 50; 56; 116; 123].

Кроме того, морской коллаген также очищают и выделяют для использования в фармацевтической промышленности. Некоторые из его применений связаны с доставкой лекарств или белков, в основном в виде пеллет и таблеток, пероральным добавлением, образованием гелей и комплексов с различными биологически активными и медицинскими веществами [23]. Есть примеры, когда коллаген в фармацевтической промышленности использовался в качестве противовоспалительного средства при атеросклерозе, основном заболевании большинства сердечно-сосудистых заболеваний.

Рыбий коллаген также изучался на предмет его применения в косметике, поскольку он обладает увлажняющими и смягчающими свойствами, оказывает антивозрастное действие и потенциально может применяться в качестве нутрицевтика для ухода за кожей. Исследования показали, что благодаря пептидам с небольшой молекулярной массой гидролизованный коллаген играет важную роль в росте, экспрессии коллагеновых фибробластов и образовании прочных волокон в эпидермисе [23]. Размер подходит для проникновения в глубокие слои кожи без нарушения липосомальной организации (Hanetal., 2021). Более того, несколько исследований показали, что коллаген можно смешивать с различными синтетическими и природными полимерами, чтобы расширить диапазон его применения в качестве биоматериала в косметических кремах, косметических масках, гидрогелях, дермальных наполнителях, искусственной коже и регенерации тканей [9] .

Список литературы диссертационного исследования кандидат наук Махамбетов Эдуард Муратович, 2025 год

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Акулич, П.В. Конвективные сушильные установки: методы и примеры расчета: учебное пособие / П. В. Акулич, А. В. Акулич. - Минск: Вышедшая школа, 2019. - 376 с. - Текст: непосредственный.

2. Алексанян, И.Ю. Исследование кинетики и совершенствование процесса распылительной сушки меланжа / И. Ю. Алексанян, Ю. А. Максименко, О. Е. Губа // Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК -продукты здорового питания. - 2014. - № 3. - С. 43-47. - Текст: непосредственный.

3. Алексанян, И. Ю. Распылительная сушилка / И. Ю. Алексанян, Ю. А. Максименко, О. Е. Губа, Ю. С. Феклунова // Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК - продукты здорового питания. - 2015. - № 1 (5). - С. 61-66. - Текст: непосредственный.

4. Алексеев Д. И. Белки и их свойства / Д. И. Алексеев. - М., 2003.

5. Алямовский, А. А. ЗоНё^ОкБ. СОБМОБ^ОкБ. Инженерный анализ методом конечных элементов / А. А. Алямовский. - Москва: ДМК Пресс, 2005. -216 с. - Текст: непосредственный.

6. Атаназевич, В. И. Сушка пищевых продуктов: справочное пособие / В. И. Атаназевич. - Москва: ДеЛи, 2000. - 294 с. - Текст: непосредственный.

7. Бабич О.О. Переработка вторичного кератинсодержащего сырья и получение белковых гидролизатов на пищевые и кормовые цели / Бабич О.О., Разумникова И.С., Полетаев А.Ю., Морозова А.И. - Кемерово: Техника и технология пищевых производств. - 2011. - №2 (21). - С. 7-11. - Текст: непосредственный

8. Бекешева, А. А. Разработка технологии и товароведная оценка сладких желированных блюд с использованием рыбного желатина: диссертация кандидата технических наук: специальность 05.18.15 / А. А. Бекешева. -Екатеринбург: УГЭУ, 2018. - 181 с. - Текст: непосредственный.

9. Белки: перевод с английского: [в 4 томах] / под редакцией Г. Нейрата и К. Бейли. - Москва: Издательство иностранной литературы, 1956. - Текст: непосредственный.

10. Бобылёв, В. Н. Физические свойства наиболее известных химических веществ: справочное пособие / В. Н. Бобылёв; РХТУ им. Д. И. Менделеева. -Москва, 2003. - 24 с. - Текст: непосредственный.

11. Большаков, В. П. Основы 3D-моделирования. Изучаем работу в AutoCAD, KOMnAC-3D, SolidWorks, Inventor / В. П. Большаков, А. Л. Бочков. -Санкт-Петербург: Питер, 2013. - 304 с. - Текст: непосредственный.

12. Боровков, В. М. Теплотехническое оборудование / В. М. Боровков, А. А. Калютик, В. В. Сергеев. - Москва: Академия, 2011. - 192 с. - Текст: непосредственный.

13. Брюханов, М. А. Разработка технологии вакуумной сушки полутвердых сыров с различными способами подвода теплоты: диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук: специальность 05.18.04 / М. А. Брюханов. - Москва, 2022. - 151 с. - Текст: непосредственный.

14. Будников, Д. А. Научно-методические основы определения параметров и режимов работы установок СВЧ-конвективной сушки зерна: диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук: специальность 05.20.02 / Д. А. Будников. - Москва, 2020. - 405 с. - Текст: непосредственный.

15. Вакуумная инфракрасная сушка - технология щадящей переработки растительного и животного сырья / Л. Б. Ратникова, П. Е. Влощинский, Г. И. Широченко, В. П. Романов // Вестник Сибирского университета потребительской кооперации. - 2012. - № 1 (2). - С. 96-100. - Текст: непосредственный.

16. Вакуумно конвективная сушка измельченного растительного сырья / Р. Р. Сафин, Р. Р. Хасаншин, А. Ф. Гараева, А. И. Ахметов // Вестник технологического университета. - 2016. - Т. 19. - № 22. - С. 63-66. - Текст: непосредственный.

17. Васильев, В. Н. Технология сушки. Основы тепло- и массопереноса / В. Н. Васильев, В. Е. Кулакова, С. В. Фролов. - Санкт-Петербург: ГИОРД, 2013. -224 с. - Текст: непосредственный.

18. Ворошилин, Р. А. Белковые концентраты, полученные из вторичных продуктов желатинового производства / Р. А. Ворошилин, А. Ю. Просеков // Пищевые технологии и биотехнологии : материалы XVII Всероссийской конференции молодых ученых, аспирантов и студентов с международным участием, посвященной Году науки и технологий в Российской Федерации (Казань ; 20-23 апреля 2021 г.). - Казань: Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2021. - С. 408-411. - Текст: непосредственный.

19. Гнездилова, А. И. Процессы и аппараты пищевых производств: учебное пособие / А. И. Гнездилова; Министерство сельского хозяйства Российской Федерации, ФГОУ ВПО "Вологодская государственная молочнохозяйственная академия им. Н. В. Верещагина", Технологический факультет, Кафедра технологического оборудования. - Вологда;Молочное: ИЦ ВГМХА, 2011. - 198 с. - Текст: непосредственный.

20. ГОСТ 11293-2017 Желатин. Технические условия: издание официальное: введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2021 г.: дата ведения: 2021.01.01 / разработан научно-производственным республиканским унитарным предприятием "Белорусский государственный институт стандартизации и сертификации" (БелГИСС). - Текст : электронный // Консорциум Кодекс : сайт, 2023. -URL:https://docs.cntd.ru/document/566409055?ysclid=lqgb8ev33c632527857 (дата обращения: 22.12.2023).

21. ГОСТ 13109-97 Электрическая энергия. Совместимость технических средств. электромагнитная. Нормы качества электрической энергии в системах электроснабжения общего назначения: издание официальное: введен в действие Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации: дата введения 1999.01.01 / разработан Техническим комитетом по стандартизации

в области электромагнитной совместимости технических средств (ТК 30 ЭМС). -Текст: электронный // База ГОСТов: сайт. -

ШЬ:Мр8://а1^о818.ги/29/020^о8М3109-97.рдЯ(дата обращения: 22.12.2023).

22. ГОСТ 5632-2014 Легированные нержавеющие стали и сплавы коррозионно-стойкие, жаростойкие и жаропрочные. Марки : издание официальное : введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 24 октября 2014 г. № 1431-ст м : дата ведения: 2015.01.01. / разработан Техническим комитетом по стандартизации ТК 375 «Металлопродукция из черных металлов и сплавов» на базе Федерального государственного унитарного предприятия «Центральный Научно-исследовательский институт черной металлургии им. И.П. Бардина (ФГУП «ЦНИИчермет им. И.П. Бардина»). - Текст: электронный // База ГОСТов: сайт. -ШЬ:Мр8://а1^0818.ги/77/080^081_5632-2014.рдЯ(дата обращения: 22.12.2023).

23. Гришин, Д. В. Биоактивные белки и пептиды: современное состояние и новые тенденции практического применения в пищевой промышленности и кормопроизводстве / Д. В. Гришин, О. В. Подобед // Вопросы питания. - 2017. -№ 3. - С. 19-31. - Текст: непосредственный.

24. Давыдова, А. А. Математическая модель процесса сушки семян амаранта в инфракрасной сушильной установке / А. А. Давыдова // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. - 2020. - № 4. - С. 177181. - Текст: непосредственный.

25. Джеймс, Т. Х. Теория фотографического процесса / Т. Х. Джеймс. -Ленинград: Химия, 1980. - 672 с. - Текст: непосредственный.

26. Донченко, Л. В. Пищевая химия. Гидроколлоиды: учебное пособие для вузов / Л. В. Донченко, Н. В. Сокол, Е. А. Красноселова; ответственный редактор Л. В. Донченко. - 2-е издание, исправленное и дополненное. -Москва:Юрайт, 2018. - 180 с. - Текст: непосредственный.

27. Дытнерский, Ю. И. Процессы и аппараты химической технологии. Часть 1: Теоретические основы процессов химической технологии.

Гидромеханические и тепловые процессы и аппараты: учебник для вузов / Ю. И. Дытнерский. - Москва: Химия, 1995. - 400 с. - Текст: непосредственный.

28. Желтов, А. Я. Химия и технология органических красителей. Цветность соединений: учебное пособие для вузов / А. Я. Желтов, В. П. Перевалов. - 2-е издание, исправленное и дополненное. - Москва:Юрайт, 2021. - 344 с. - Текст: непосредственный.

29. Жилин, А. А. Акусто-конвективная сушка волокнисто-пористого биологического материала / А. А. Жилин // Сборник трудов конференции XI Всероссийского съезда по фундаментальным проблемам теоретической и прикладной механики (Казань; 20-24 августа 2015 г.). - Казань: Казанский (Приволжский) федеральный университет, 2015. - Текст: непосредственный.

30. Жуков, В. И. Процессы и аппараты пищевых производств: учебное пособие / В. И. Жуков; Министерство образования и науки Российской Федерации, Новосибирский государственный технический университет. -Новосибирск: Издательство НГТУ, 2013. - 186, [1] с. - Текст: непосредственный.

31. Зорин, А. С. Совершенствование технологии и технических средств комбинированной вакуумной сушки растительного сырья для производства чипсов: диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук: специальность 05.20.01 / А. С. Зорин. - Москва, 2019. - 156 с. - Текст: непосредственный.

32. Изучение применения процесса распылительной сушки для получения сухого продукта из мелассы молочной / А. В. Рудковский, А. Д. Лодыгин, А. И. Еремина, Н. Я. Дыкало // Современные достижения биотехнологии. Глобальные вызовы и актуальные проблемы переработки и использования вторичных сырьевых ресурсов агропромышленного комплекса России: материалы VIII Международной научно-практической конференции (Ставрополь; 21-24 июня 2021 г.). - Ставрополь: Бюро новостей, 2021. - С. 262-264. - Текст: непосредственный.

33. Инфракрасная сушка с применением конвекционно-вакуумной технологии для высушивания продуктов растительного происхождения /

Д. Н. Савенков, А. А. Щербаков, Р. Э. Мехралиев, В. А. Сердюк. - Текст: электронный // Инженерный вестник Дона. - 2021. - № 11. - 12 с. - URL:

http://vww.ivdon.ru/uploads/article/pdf/IVD_37_10_Savenkov_Sherbakov.pdf_7be9

5a2d66.pdf(дата обращения: 22.12.2023).

34. Исследование интенсивности конвективной пеносушки желатинового бульона из отходов переработки рыб частиковых пород / Н. П. Дяченко, Као Тхи Хуе, Э. П. Дяченко, Ю. А. Максименко // Вестник Астраханского государственного технического университета. Серия: Рыбное хозяйство. - 2019. -№ 1. - С. 136-142. - Текст: непосредственный.

35. Источник данных о содержании питательных веществ в желатине. -Текст: электронный // USDANationalNutrientDatabaseforStandardReference: сайт. -2023. - URL : https://data.nal.usda.gov/dataset/usda-national-nutrient-database-standard-reference-legacy-release (дата обращения: 22.12.2023)

36. Каримов, Х. Т. Разработка вакуумной инфракрасной установки для сушки зерна ячменя: диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук: специальность 05.20.01 / Х. Т. Каримов. - Москва, 2019. - 195 с. - Текст: непосредственный.

37. Касаткин, А. Г. Основные процессы и аппараты химической технологии / А. Г. Касаткин. - Москва: Химия, 1973. - 752 с. - Текст: непосредственный.

38. Конвективно-радиационная распылительная сушилка / Ю. А. Максименко, A. A. Невалённая, Н. П Васина [и др.] // Естественные и технические науки. - 2019. - № 2 (128). - С. 157-159. - Текст: непосредственный.

39. Коновалов, В. И. Сушка с тепловыми насосами в химической промышленности : возможности и экспериментальная техника / В. И. Коновалов, Е. В. Романова, Н. Ц. Гатапова // Вестник Тамбовского государственного технического университета. - 2011. - Том 1, № 1. - С. 153-177. - Текст: непосредственный.

40. Круглик В.И. Пылеунос в распылительных сушильных установках со встроенным псевдоожиженным слоем / Харитонов В.Д., Зубков И.В.,

Крылов А.И., Круглик В.И. // Молочная промышленность. - 2005. - №7. - С. 56-57. - Текст: непосредственный.

41. Кунилова, Т. М. Анализ существующих типов оборудования и технологий сушки / Т. М. Кунилова. - Текст: электронный // Научный журнал НИУ ИТМО. Серия "Процессы и аппараты пищевых производств". - 2008. - Вып. 1(5). -URL:http://processes.ihbt.ifmo.ru/ru/article/7247/article_7247.htm?ysclid=lqfeq65vuw455 111720 (дата обращения: 22.12.2023).

42. Лыков, М. В. Сушка в химической промышленности. - Москва: Химия, 1970. - 429 с. -Текст: непосредственный.

43. Макаров, А. В. Совершенствование способа конвективно-радиационной сушки желатина из отходов рыбопереработки: диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук: специальность 05.18.12 /

A. В. Макаров. - Астрахань: АГТУ, 2020. - 147 с. - Текст: непосредственный.

44. Машины и аппараты пищевых производств: учебник для вузов: в 2 книгах / С. Т. Антипов, И. Т. Кретов, А. Н. Остриков [и др.]; под редакцией

B. А. Панфилова. - Москва: Высшая школа, 2001. - Книга 1. - 703 с. - Текст: непосредственный.

45. Машины и аппараты пищевых производств: учебник для вузов: в 2 книгах / С. Т. Антипов, И. Т. Кретов, А. Н. Остриков [и др.]; под редакцией В. А. Панфилова. - Москва: Высшая школа, 2001. - Книга 2. - 680 с. - Текст: непосредственный.

46. Машины и аппараты пищевых производств: учебник для студентов вузов по специальностям "Машины и аппараты пищевых производств" и "Пищевая инженерия»: в 3 книгах. Кн. 2, т. 1 / С. Т. Антипов [и др.]; под редакцией В. А. Панфилова, В. Я. Груданова; Минсельхозпрод, УО "БГАТУ". -Минск: БГАТУ, 2008. - 580 с. - Текст: непосредственный.

47. Машины и аппараты химических производств / И. И. Чернобыльский, А. Г. Бондарь, Б. А. Гаевский [и др.]; под редакцией И. И. Чернобыльского. -Издание 3-е, переработанное и дополненное. - Москва: Машиностроение, 1974. -456 а - Текст: непосредственный.

48. Методы расчета процессов и аппаратов химической технологии (примеры и задачи) / П. Г. Романков, В. Ф. Фролов, О. М. Флисюк, М. И. Курочкина. - Санкт-Петербург: Химия, Санкт-Петербургское отделение, 1993. - 496 с. - Текст: непосредственный.

49. Миз, К. Теория фотографического процесса / К. Миз, Т. Джеймс. -Ленинград: Химия, 1973. - 576 с. - Текст: непосредственный.

50. Насос вакуумный пластинчато-роторный НВР: руководство по эксплуатации. - Текст: электронный. - [Б. м.: б. и., 20—?]. - 57 с. - URL: https://promsnabob.ru/sites/promsnabob.ru/files/nvr.pdf?ysclid=lqfbkn4qis298349358 (дата обращения: 22.12.2023).

51. Наумов, С. П. Белки и их свойства / С. П. Наумов. - Москва: Академический проект, 2005. - 298 с.

52. Нестурх, М. Ф. Методы химии белков / М. Ф. Нестурх. - Москва: Высшая школа, 2008. - 422с.

53. Нечаев, А. П. Пищевые добавки: учебник для вузов / А. П. справочник по гиду, А. А. Кочеткова, А. Н. Зайцев. -Москва: Колос; Колос-пресс, 2002. - 254 с. - Текст : непосредственный.

54. Общая технология переработки сырья животного происхождения (мясо, молоко): учебное пособие для вузов / О. А. Ковалева, Е. М. Здрабова, О. С. Киреева [и др.]. - 3-е издание, стереотипное. - Санкт-Петербург: Лань, 2021. - 444 с. - Текст: непосредственный.

55. Огнев, С.И. Аминокислоты, пептиды и белки / С. И. Огнев. - Москва: Высшая школа, 2005. - 365 с.

56. Основные процессы и аппараты химической технологии: пособие по проектированию / Г. С. Борисов [и др.]; под редакцией Ю. И. Дытнерского. - 2-е издание, переработанное и дополненное. -Москва: Химия, 1991. - 496 с. - Текст: непосредственный.

57. Остриков, А. Н. Процессы и аппараты пищевых производств: учебник для вузов / А. Н. Остриков, О. В. Абрамов, А. В. Логинов; под редакцией

A. Н. Острикова. - Санкт-Петербург: ГИОРД, 2012. - 616 с. - Текст: непосредственный.

58. Остриков, А. Н. СВЧ-конвективная сушка фруктов и пряностей: монография / А. Н. Остриков, В. Д. Демьянов, Р. В. Дорохин. - Воронеж: Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2018. - 221 с. - Текст: непосредственный.

59. Остроумова Л.А. Микроструктура зрелого сыра "покровский" до сушки и после сублимационной и вакуумной сушки / Остроумов Л.А., Ермолаев В.А. // вестник КрасГАУ. -2011. - №4 (55). - С. 145-149. - Текст: непосредственный.

60. Павлов, К. Ф. Примеры и задачи по курсу процессов и аппаратов химических технологий: учебное пособие для вузов / К. Ф Павлов, П. Г. Романков, А. А. Носков; под редакцией П. Г. Романкова. - 9-е издание, переработанное и дополненное. - Ленинград: Химия, Ленинградское отделение, 1981. - 560 с. - Текст: непосредственный.

61. Пажи, Д. Г. Распылители жидкостей / Д. Г. Пажи, В. С. Галустов. -Москва: Химия, 1979. - 216 с. - Текст: непосредственный.

62. Парин, В. В. Основы биохимии / В. В. Парин, В. В. Космолинский,

B. В. Душков. - Москва: Просвещение, 2000. - 365 с.

63. Патент 204983 Ш Российская Федерация, МПК F26B 17/10, F26B 3/092. Установка для сушки сыпучих материалов с кипящим слоем: № 2020142456: заявлено 21.12.2020: опубликовано 22.06.21 / Боташев А. Ю., Чабакчиева К. И.; заявитель и патентообладатель Боташев А. Ю., Чабакчиева К. И. - Текст: непосредственный.

64. Патент 216695 Ш Конвективно-радиационная распылительная сушилка: № 2022132314 : заявлено 28.03.2018 : опубликовано 31.07.2018 / Максименко Ю. А., Свирина С. А., Мемедейкина Н. П., Теличкина Э. Р. ; заявитель и патентообладатель Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Астраханский

государственный технический университет", ФГБОУ ВО "АГТУ" ^и). - Текст: непосредственный.

65. Патент 2265169, Россия; F26B3/30. Сушилка инфракрасная: № 2003136840/06:заявлено 19.12.2003: опубликовано 27.11.2005; Бюллетень № 33/ Волончук С. К. - Текст: непосредственный.

66. Патент 2746636 С1 Российская Федерация, МПК F26B 20/00, F26B 21/04, F26B 5/06. Установка вакуумно-сублимационной сушки непрерывного типа гомогенизированных и жидких продуктов питания : № 2020131089 : заявлено 22.09.2020 : опубликовано 19.04.2021; Бюллетень № 11 / Кузнецов А. Н., Желонкин Я. О., Стародубцев А. В. ; заявитель и патентообладатель Общество с ограниченной ответственностью "АРИКО-ФудТех. - Текст: непосредственный.

67. Патент № 2 677 986 С1 Российская Федерация, МПК С09Н 1/00, СПК С09Н 1/00. Способ получения рыбного желатина: № 2017139159; заявлено 10.11.2017; опубликовано 22.01.2019 Бюллетень № 3 / Якубова О. С., Гусева Д. А. Бекешева А. А.; заявитель и патентообладатель Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Астраханский государственный технический университет" (ФГБОУ ВО "АГТУ"). - Текст: непосредственный.

68. Патент № 2299385 Российская Федерация, МПК F26B 9/06, F26B 5/04. Устройство вакуумной сушки и способ вакуумной сушки: № 2005137901/06: заявлено 05.12.2005: опубликовано 20.05.2007 / Ермаков С.А. - Текст: непосредственный.

69. Патент № 2426462 Российская Федерация, МПК A23L3/44. Способ вакуумной сушки: № 2010107834/13: заявлено 03.03.2010: опубликовано 20.08.2011 / Просеков А. Ю., Ермолаев В. А., Иванова С. А. - Текст: непосредственный.

70. Патент RU 2 416 918 С1 МПК А23В 7/02 (2006.01). Способ вакуумной сублимационной сушки с конвективным подводом тепловой энергии установка вакуумной сублимационной сушки: № 2010100448/13: заявлено 11.01.2010:

опубликовано 27.04.2011 / Ермаков С.А.; заявитель и патентообладатель Ермаков С. А. - Текст: непосредственный.

71. Патент RU 2 493 515 С1 Российская Федерация, МПК F26B 15/26 (2006.01)^26В 3/347 (2006.01). Комбинированная СВЧ-конвективная сушилка / Остриков А. Н., Дорохин Р. В.; заявитель ВГУИТ 2012108886/06; заявлено 07.03.2012; опубликовано 20.09.2013. - 9 с. : ил. - Текст : непосредственный.

72. Патент Яи 2 722 210 С1. Способ получения рыбного желатина: № 2019141779: заявлено16.12.2019: опубликовано 28.05.2020 / Якубова Олеся Сергеевна, Бекешева Аделя Адлеровна; заявитель и патентообладатель Общество с ограниченной ответственностью "Биополимер-НЕО". - Текст: непосредственный.

73. Патент RU 2 773 997 С1 МПК F26B 7/00(2006.01), F26B 5/06(2006.01), F26B 3/30(2006.01). Способ сублимационной сушки шиповника: №2022101213: заявлено 2022.01.20: опубликовано 2022.06.14 / Федоров Д. Е., Ермолаев В. А.; заявитель и патентообладатель Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кузбасская государственная сельскохозяйственная академия" (Ки) - Текст: непосредственный.

74. Патент на полезную модель 173354 РФ, МПК F26B 9/06(2006.01). Конвективно-радиационная сушилка для жидких и пастообразных материалов: № 2016147124; заявлено 30.11.2016; опубликовано 23.08.2017 / Алексанян И. Ю., Максименко Ю. А., Нугманов А.Х-Х., Никулина М. А., Титова Л. М.; Патентообладатель: Нугманов Альберт Хамед-Харисович. - Бюллетень № 24. - Текст: непосредственный.

75. Пищевая химия / А. П. Нечаев, С. Е. Траубенберг, А. А. Кочеткова [и др.]; под редакцией А. П. Нечаева. - Издание 2-е, переработанное и исправленное. - Санкт-Петербург: Г ИОРД, 2003. - 640 с. - Текст: непосредственный.

76. Пищевая химия: учебник / А. П. Нечаев, С. Е. Траубенберг, А. А. Кочеткова [и др.]. - 4-е издание, исправленное и дополненное. -Санкт-Петербург: ГИОРД, 2007. - 640 с. - Текст: непосредственный.

77. Плановский, А. Н. Сушка дисперсных материалов в химической промышленности / А. Н. Плановский, В. И. Муштаев, В. М. Ульянов. - Москва: Химия, 1979. - 288 с. - Текст: непосредственный.

78. Проблематика определения прочностных характеристик гелей / Н. А. Дроздова, В. В. Насонова, А. А. Семенова, Н. А. Горбунова // Все о мясе.

- 2016. - № 6. - С. 15-17. - Текст: непосредственный.

79. Протасов, С. К. Влияние температуры сушильного агента на качество зерна пшеницы / С. К. Протасов, А. А. Боровик // Экономический рост Республики Беларусь: глобализация, инновационность, устойчивость : материалы XIV Международной научно-практической конференции, Минск, 20 мая 2021 г. / Министерство образования Республики Беларусь, Белорусский государственный экономический университет ; [редколлегия: В. Ю. Шутилин (ответственный редактор) и др.]. - Минск: БГЭУ, 2021. - С. 247-248. - Текст: непосредственный.

80. Прохоренко, В. П. SoHdWorks. Практическое руководство / В. П. Прохоренко. - Москва: Бином-Пресс, 2004. - 448 с. - Текст: непосредственный.

81. Радкевич, Д. П. Новое в производстве глютинового клея и желатина / Д. П. Радкевич. - М. - 1965. - Текст: непосредственный.

82. Райнхард, Г. Желатин Справочник: теория и производственная практика / Г. Райнхард. - Москва, 2012. - 158 с. - Текст: непосредственный.

83. Распылительная сушильная установка / И. Ю. Алексанян, Ю. А. Максименко, Ю. С. Феклунова, О. Е. Губа // Актуальные проблемы сушки и термовлажностной обработки материалов в различных отраслях промышленности и агропромышленном комплексе : сборник научных статей Первых Международных Лыковских научных чтений (22-23 сентября 2015 года).

- Курск: Университетская книга, 2015. - С. 168-171. - Текст: непосредственный.

84. Резанов, А. Г. Химия белка / А. Г. Резанов. - Москва: Школа 2000, 2002. - 307 с.

85. Робертис Э. Строение и свойства белков / Э. Робертис, В. Новинский, Ф. Саза. - Москва : Мир, 2003. - 305с.

86. Рогов И.А. Инновационные технологии переработки мясного сырья с использованием низкоинтенсивного акустического воздействия / Данильчук Т.Н., Рогов И.А., Абдрашитова Г.Г. // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2017. -№ 4. - С. 15-17.

87. Росабоев, А. Т. Способы технологического процесса сушки материалов / А. Т. Росабоев, Д. Х. Игамбердиев. - Текст : электронный // Молодой ученый. - 2016. - № 8 (112). - С. 289-291. - URL : https://moluch.ru/archive/112/?ysclid=lqg9o7cw33745757264 (дата обращения: 22.12.2023)

88. Рощина, Е. В. Производственные технологии / Рощина Е. В. - Москва: Высшая школа, 2009. - 400 с. - Текст : непосредственный.

89. Сажин, Б. С. Основы техники сушки / Б. С. Сажин. - Москва : Химия, 1984 . - 320 с. - Текст : непосредственный.

90. Семенов, Г. В. Сублимационная сушка пищевых продуктов / Г. В. Семенов, И. С. Краснова. - Москва : ДеЛи плюс, 2018. - 292 с. - Текст : непосредственный.

91. Справочник по гидроколлоидам / под редакцией Г. О. Филлипса и П. А. Вильямса ; перевод с английского под редакцией А. А. Кочетковой и Л. А. Сарафановой. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2006. - 535 с. - Текст : непосредственный.

92. Станкевич, А. А. Вакуумные пластинчато-роторные насосы / А. А. Станкевич ; научный руководитель В. М. Комаровская // Современные технологии в образовании: материалы международной научно-практической конференции (Минск, 26-27 ноября 2015 г.) : в 2 частях. Ч. 2 / Белорусский национальный технический университет ; главный редактор Б. М. Хрусталёв. -Минск : БНТУ, 2015. - С. 290-293. - Текст : непосредственный.

93. Сушка сырья и производство сухих завтраков : учебно-практическое пособие для высших и средних специальных учебных заведений пищевого профиля / Г. И. Касьянов, Г. В. Семенов, В. А. Грицких, Т. Л. Троянова. - Издание

2-е, переработанное и дополненное. - Москва ; Ростов-на-Дону : МарТ, 2004. -157, [2] с. - Текст : непосредственный.

94. Технологические подходы к организации производства сухого молочного продукта с пониженным содержанием белка / И. В. Миклух, Л. Н. Соколовская, Е. В. Беспалова [и др.] // Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья. - 2020. - № 14. - С.93-111. - Текст : непосредственный.

95. Технология продукции общественного питания / А. И. Мглинец, Н. А. Акимова, Г. Н. Дзюба [и др.] ; под редакцией А. И. Мглинца. - Санкт-Петербург: Троицкий мост, 2010. - 736 с. - Текст : непосредственный.

96. Технология продукции общественного питания : учебник для бакалавров / под редакцией А. С. Ратушного. - 3-е издание. - Москва : Дашков и К, 2019. - 336 с. - Текст : непосредственный.

97. Федоров, В. Н. Оптимизация процесса сушки влажного материала с заданными параметрами на вальцовой сушилке : депонированная рукопись № 603-В2008 : дата депонирования: 14.07.2008 : место депонирования: ВИНИТИ РАН / В. Н. Федоров, М. С. Кукушкин. - Санкт-Петербург: Санкт-Петербургский государственный технологический институт (технический университет), 2008. - 6 с. - Текст : непосредственный.

98. Филоненко, Г. К. Сушильные установки : учеб. пособие для вузов / Г. К. Филоненко, П. Д. Лебедев. - Москва, Ленинград : Госэнергоиздат, 1952. -264 с.- Текст : непосредственный.

99. Харитонов, В. Д. Анализ энергетических затрат при реализации многостадийного метода получения сухих молочных продуктов / В. Д. Харитонов , В. А. Асафов , П. В. Кузнецов , В. Т. Габриелова. - Текст : электронный // Техника и технология пищевых производств. - 2021. - Т. 51, № 2. - С. 395-401. -URL: https://fptt.ru/upload/journals/fptt/61/16.pdf?ysclid=lqgfb3kkcz637201102 (дата обращения: 22.12.2023).

100. Харченко, С. Н. Эффективные режимы работы сушильной установки пчелиной перги с рациональными параметрами комбинированного нагрева :

диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.20.02 / С. Н. Харченко. - Москва, 2022. - 128 с. - Текст : непосредственный.

101. Хасаншина, Р. Т. Разработка энергосберегающих технологий в области вакуумной сушки материалов / Р. Т. Хасаншина, А. И. Ахметов // Поколение будущего: Взгляд молодых ученых - 2015 : сборник научных статей 4-й Международной молодежной научной конференции (Курск, 19-20 ноября 2015 г.) : в 4 томах. Т. 4 / ответственный редактор А. А. Горохов. - Курск : Университетская книга (Курск), 2015. - С. 233-236. - Текст : непосредственный.

102. Хузина, А. Ф. Управление оборудованием на предприятиях пищевой промышленности / А. Ф. Хузина, И. И. Фролова // Инновационная экономика: перспективы развития и совершенствования. - 2016. - № 6 (16). - С. 172-176. - Текст : непосредственный.

103. Хутро, Н. Н. Установка для автоматической сушки электродвигателей внешними нагревательными устройствами / Н. Н. Хутро, К. С. Жидких, Б. А. Авдеев // Образование, наука и молодежь - 2018 : сборник трудов по материалам научно-практических конференций ФГБОУ ВО "КГМТУ" (Керчь, 2-13 апреля 2018 г.). - Керчь : КГМТУ, 2018. - С. 185-190. - Текст : непосредственный.

104. Чесноков, Н. С. Исследование и разработка технологи и сублимационной сушки сыров : диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.18.04 / Н. С. Чесноков. - Москва, 2012. - 40 с. - Текст : непосредственный.

105. Чиркин, А. А. Биологическая химия : учебник / А. А. Чиркин, Е. О. Данченко. - Минск : Высшая школа, 2017. - 431 с. - Текст : непосредственный.

106. Шевченко, А. К. Акусто-конвективная сушка пористого биологического материала / А. К. Шевченко, А. А. Жилин // Сборник тезисов Международной научной студенческой конференции МНСК. - 2017. - Текст : непосредственный.

107. Borela, L. D.M.S. Performance evaluation of an infrared heating-assisted fluidized bed dryer for processing bee-pollen grains / Borel, Lidja D.M.S., Marques, Luanda G., Prado, Manoel M. - Текст : электронный // Chemical Engineering and Processing : Process Intensification. - 2020. - V. 155. - URL:https://ru.zlib-articles.se/ireader/83183540(датаобращения: 22.12.2023).

108. Buyanova, I. Pulsed infrared radiation for drying raw materials of plant and animal origin / Buyanova I. - Текст : электронный // Foods and Raw Materials. -2019. - URL : https://www.semanticscholar.org/paper/Pulsed-infrared-radiation-for-drying-raw-materials-Buyanova-

Altukhov/0f2d2a3561bb33615215d7e80c30c9673ed75504_(датаобращения:

22.12.2023).

109. Chegini G. R. Prediction of process and product parameters in an orange juice spray dryer using artificial neural networks / G. R. Chegini, J. Khazaeia, B. Ghobadianb, A. M. Goudarzic. - Текст:электронный // Journal of Food Engineering. - 2008. - V. 84. - P. 534-543. - URL:https://www.sci-hub.ru/10.1016/j.jfoodeng.2007.06.007?ysclid=lqgh5bb66d927550586(датаобращения

: 22.12.2023).

110. Chen, J.; Zhang, M.; Xu, B.; Sun, J.; Mujumdar, A. S., Artificial intelligence assisted technologies for controlling the drying of fruits and vegetables using physical fields: A review/ - Текст : электронный // Trends in Food Science and Technology. - 2020. - V. 105. - P. 251-260. -URL:https://doi.org/10.1016/j.tifs.2020.08.015 дата обращенияя: 22.12.2023).

111. Deng, L. Z. Chemical and physical pretreatments of fruits and vegetables: Effects on drying characteristics and quality attributes-a comprehensive review / Deng LZ, Mujumdar AS, Zhang Q, Yang XH, Wang J, Zheng ZA, et al. - Текст : электронный // Critical Reviews in Food Science and Nutrition. - 2019. -URL:https://www.sci-hub.ru/10.1080/10408398.2017.1409192(дата обращения: 22.12.2023).

112. Dern, С. Considerations when specifying ultimate freeze-drying vacuum / Dern C. - Текст: электронный. // Pharmaceutical Manufacturing Industry

Pharmaceutical Online: сайт. - URL:http://www.pharmaceuticalonline.com^ara обращения: 22.12.2023).

113. Designing Functional Foods: measuring and Controlling Food Structure Breakdown and Nutrient Absorption / Editors: D. Julian McClements, Eric A Decker. -England: Elsevier, 2009. - 744 p. - Текст:непосредственный.

114. Development of an innovative induction heating technique for the treatment of liquid food: Principle, experimental validation and application / Shilin Wu, Na Yang, Yamei Jin [et al.]. - Текст:электронный // Journal of Food Engineering. -2020. - Vol. 271. - URL : https: //www.researchgate. net/publication/336827920_Development_of_an_innovative_ induction_heating_technique_for_the_treatment_of_liquid_food_Principle_experimenta l_validation_and_application (дата обращения: 22.12.2023).

115. Duthen, S. Using near-infrared spectroscopy to determine moisture content, gel strength, and viscosity of gelatin / Duthen, S., Levasseur-Garcia, C., Kleiber, D., Violleau, F., Vaca-Garcia, C., Tsuchikawa, S., Dayde, J. - Текст : электронный // Food Hydrocolloids. - 2021. - V. 115. - P. 2-6. -URL: https: //www.sci-hub.ru/ 10.1016/j.foodhyd.2021.106627(дата обращения: 23.12.2023).

116. Effect of drying methods on the solubility and amphiphilicity of room temperature soluble gelatin extracted by microwave-rapid freezing-thawing coupling / Xin Feng, H. Dai, Liang Ma, Yu Fu, Yong Yu, Hankun Zhu, Hongxia Wang, Yi Sun, Hongxia Tan, Yuhao Zhang. - Текст:электронный // Food Chemistry. - 2021. - July 30. - URL:https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33639430 - (дата обращения: 22.12.2023).

117. Encyclopedia of Food Chemistry. Reference Work / Editors: Peter Varelis, Laurence Melton, Fereidoon Shahidi. - England: Elsevier, 2019. - 2194 p. -Текст: непосредственный.

118. Espinales, C. S., Romero-Pena, M. Collagen, protein hydrolysates and chitin from by-products of fish and shellfish: An overview / Espinales Cindy Samantha, Romero-Pena Maria. - Текст: электронный // Heliyon. - 2023. - V. 9(4).

119. Flour and Breads and their Fortification in Health and Disease Prevention / Editors: Victor R Preedy, Ronald Ross Watson. - Second Edition. Amsterdam; Boston: Elsevier/Academic Press, 2019. - 524 p. - Текст:непосредственный.

120. Freezing and freeze-drying of strawberries with an additional effect of micro-vibrations / G. V. Semenov, I. S. Krasnova, S. I. Khvylia, Dmitry Balabolin. -Текст:электронный // Journal of Food Science and Technology. - 2020. - URL : https://www.semanticscholar.org/paper/Freezing-and-freeze-drying-of-strawberries-with-an-Semenov-

Krasnova/8ad 1 e 1892f8493499d7d 19f44ac4b4e 1 c72cd7a1(дaтaобрaщения: 22.12.2023).

121. Gabitesa, J. R. Air flow patterns in an industrial milk powder spray dryer / J. R. Gabitesa, J. Abrahamsona, J. A. Winchesterb. - Текст: электронный // Fifth International Conference on CFD in the Process Industries CSIRO, Melbourne, Australia 13-15 December 2006. - URL: https://www.cfd.com.au/cfd_conf06/PDFs/035Gab.pdf(дaтa обращения: 22.12.2023).

122. Gomes, Manuela E. Encyclopedia of Tissue Engineering and Regenerative Medicine / Manuela E. Gomes, Alexandra P. S. Marques, Roger De Filippo. - London: Academac Press, 2019. - Vol. 1. - 446 p. - Текст:непосредственный.

123. Hong-Ping Cheng. Analysis of heat transfer mechanism for shelf vacuum freeze-drying equipment / Hong-Ping Cheng, Shian-Min Tsai, Chin-Chi Cheng.

- Текст: электронный // Advances in Materials Science and Engineering. - 2014.

- № 1-2. - P. 1-7. URL: https: //www. researchgate.net/publication/270629150_Analysis_of_Heat_Transfer _Mechanism_for_Shelf_Vacuum_Freeze-Drying_Equipment(дaтa обращения: 22.12.2023).

124. Huang, X. 1Drying Characteristics and Quality of Stevia rebaudiana Leaves by Far-infrared Radiation / Huang, X., Li, W., Wang, Y., & Wan, F. - Текст : электронный // Food Science and Technology. - 2020. - URL:https://www.sci-hub.ru/10.1016/j.lwt.2020.110638(дата обращения: 23.12.2023).

125. Imtiaz-Ul-Islam Comparing the crystallization of sucrose and lactose in spray dryers / Md. Imtiaz-Ul-Islam. - Текст:электронный // Food and Bioproducts Processing. - 2002. - № 87(2). - P. 87-95. - URL: https://www.researchgate.net/publication/232406902_The_Effect_of_Adding_Minerals _on_Fouling_from_Whey_Protein_Concentrate_Development_of_a_Model_Fouling_Fl uid_for_a_Plate_Heat_Exchanger (дата обращения: 22.12.2023).

126. I Wen-Chien Lua Characterization and biological properties of marine byproduct collagen through ultrasound-assisted extraction / Wen-ChienLua1, Chien-ShanChiub1, Yung-Jia Chanc, Amanda Tresiliana Muliod, Po - Hsien Lid // Aquaculture Reports. - 2023. - V. 29(2). -URL:https://doi.org/10.1016/j.aqrep.2023.101514

127. Kumara, M. Enviro-economic feasibility of groundnut drying under greenhouse and indoor forced convection hot air dryers / Mahesh Kumara, Ravinder Kumar Sahdevb, Sumit Tiwaric, Himanshu Manchandaa, Anil Kumar. -Текст: электронный // Journal of Stored Products Research. - 2021. - V. 93. - P. 2-8. -URL :https: //www.sci-hub.ru/ 10.1016/j.jspr.2021.101848?ysclid=lqgf18gl7p552981862 (дата обращения: 22.12.2023).

128. Leyva-Porras, C. Strawberry juice powders: Effect of spray-drying conditions on the microencapsulation of bioactive components and physicochemical properties / Leyva-Porras C, Saavedra-Leos MZ, Lopez-Martinez LA, Espinosa-Solis V, Teran-Figueroa Y, Toxqui-Teran A, et al. - Текст : электронный // Molecules.

- 2021. - № 26(18). - URL:https://www.mdpi.com/1420-3049/26/18/5466(дата обращения: 23.12.2023).

129. Lisboa, H. M. Modeling of food drying processes in industrial spray dryers / Hugo M. Lisboa. - Текст: электронный // Food and Bioproducts Processing. - 2018.

- V.107. - P. 49-60. - URL:https://www.sci-hub.ru/10.1016/j.fbp.2017.09.006?ysclid=lqggqgjecw716159891(дата обращения: 22.12.2023).

130. Liu, W. A novel strategy for improving drying efficiency and quality of cream mushroom soup based on microwave pre-gelatinization and infrared freeze-

drying / Liu, W., Zhang, M., Adhikari, B., & Chen, J. - Текст : электронный // Food Science and Emerging Technologies. - 2021. - V. 30, t. 8. - P. 1087-1096.

- URL:https://www.peeref.com/works/22497429(дaтa обращения: 23.12.2023).

131. Meyler's Side Effects of Drugs: The International Encyclopedia of Adverse Drug Reactions and Interactions / J. K. Aronson. - England: Elsevier, 2016. - 320 p.

- Текст: непосредственный.

132. Middleton's Allergy: principles and Practice / editors: A. Wesley Burks ^с.]. - England: Elsevier, 2020. - 1840 p.

- Текст: непосредственный.

133. Mohammed Asif Ahmed Extraction and characterization of gelatin from camel skin (potential halal gelatin) and production of gelatin nanoparticles / Mohammed Asif Ahmed, Hassan A. Al-Kahtani, Irwandi Jaswir, Hamza Abu Tarbousha, Elsayed A. Ismail. - Текст:электронный // Saudi Journal of Biological Sciences.

- 2020. - V. 27. - URL:https://www.sci-hub.ru/10.1016/j.sjbs.2020.03.022 (дата обращений: 23.12.2023).

134. Monteiro, R. L. Microwave vacuum drying and multi-flash drying of pumpkin slices / Ricardo L. Monteiro, Jade V. Link, Giustino Tribuzi, Bruno A. M. Carciofi, Joao B. Laurindo. - Текст:электронный // Journal of Food Engineering. - 2018. - V. 232. - P. 1-10. - URL :https://www.researchgate.net/publication/323909089_Microwave_vacuum_drying_and _multi-flash_drying_of_pumpkin_slices(дaтa обращения: 22.12.2023).

135. Nabneana, S. Experimental performance of direct forced convection household solar dryer for drying banana / S. Nabneana, P. Nimnuanb. - Текст : электронный // Case Studies in Thermal Engineering. - 2020. - V. 22. - P. 2-11.

- URL:https://www.sci-hub.ru/10.1016/j.csite.2020.100787?ysclid=lqgf6m97vj785384484 (дата обращения: 22.12.2023).

136. Nowak D, Jakubczyk E. The freeze-drying of foods - The characteristic of the process course and the effect of its parameters on the physical properties of food

materials / Nowak D, Jakubczyk E. - Текст : электронный // Foods - 2020.

- URL: https: //www.mdpi .com/2304-8158/9/10/1488(дата обращения: 22.12.2023).

137. Nowak D., Lewicki P.P. Infrared drying of apple slices / Nowak D., Lewicki P.P. - Текст:электронный //Agricultural and Food Sciences. - 2004.

- № 5(3). - P. 353-360. -URL:https://eurekamag.com/research/004/206/004206234.php (дата обращения: 22.12.2023).

138. Nurilmala,M. Response surface methodology (RSM) for optimization of gelatin extraction from pangasiusfish skin and its utilization for hard capsules / Mala Nurilmala, Diah Sriwahyuni, Roni Nugraha, ViaRidznaKartikaa. - Текст: электронный // Arabian Journal of Chemistry. - 2023. - V. 16, t. 8. -URL:https://doi.org/ 10.1016/j.arabjc.2023.104938 (дата обращения: 23.12.2023).

139. Omar, W. H. W.,Sarbon, N. Mhd Effect of drying method on functional properties and antioxidant activities of chicken skin gelatin hydrolysate / Wan Hasyera Wan Omar, Norizah Mhd Sarbon. - Текст:электронный // Journal of Food Science and Technology -Mysore-. - 2016. - URL : https: //www.researchgate. net/publication/310393555_Effect_of_drying_method_on_fu nctional_properties_and_antioxidant_activities_of_chicken_skin_gelatin_hydrolysate (дата обращения: 22.12.2023).

140. Onwude, D.I. The effectiveness of combined infrared and hot-air drying strategies for sweet potato / Onwude D.I., Hashim N., Abdan K., Janius R., Chen G. -Текст : электронный //Journal of Food Engineering. - 2018. - V. 8. - P. 2-47. -URL:https://www.sci-hub.ru/10.1016/j.jfoodeng.2018.08.008 (дата обращения: 22.12.2023).

141. Pandey, S. Optimization of spray drying conditions for the production of quality ber (Zizyphusmauritiana Lamk.) fruit powder / Pandey S, Poonia A, Rai S. -Текст : электронный // Nutrition and Food Science. - 2019. - № 49(6). - P. 10881098. - URL: https://www.emerald.com/insight/content/doi/10.1108/NFS-12-2018-0339/full/html (дата обращения: 23.12.2023).

142. Pat. W0/2021/208935, МПК A23L 5/10, A23L 5/30, A23L 19/00. High-efficiency energy-saving method for improving freeze-drying of berries by laser pretreatment in cooperation with microwave spraying : № WO/2021/208935 : заявлено 15.04.2020 : опубликовано 21.10.2021/ zhang min [cn]; sun qing [cn]; yudongxing [cn]; yuwanshuai [cn]; MUJUMDAR ARUN S [CN] ; univ Jiangnan [cn]; sohaofd tech co ltd [cn]; qingdaosinalyze co ltd [cn] Product Co LTD. - Текст : непосредственный.

143. Preparation of Li2C03 powder nanoparticles by vacuum freeze drying / Wenfeng Mo, Weihong Lua, Jingtian Lia, JunbinSuna, Mansheng Chena, Wenyi Lia, ZhoulanYinb. - Текст: электронный // Ceramics International. - 2021. -URL:https://www.peeref.com/works/22411323 (дата обращения: 22.12.2023).

144. Puschner, P. Microwave vacuum drying of fruits & vegetables / Puschner P., Louise Loh Siok Hoon. - Текст: электронный // Stewart Postharvest Review. -2006. - № 2(6). - P. 1-7. -URL:https://www.researchgate.net/publication/233657717_Microwave_drying_of_fruit s_and_vegetables (дата обращения: 22.12.2023).

145. Putranto A., Chen X.D. Vacuum drying of food materials modeled and explored using the reaction engineering approach (rea) framework / Putranto A., Chen X.D. - Текст : электронный // Drying technology. - 2021. - № 40. - P. 1-9. -

146. Rasli H.I., Sarbon N. M. Effects of different drying methods on the rheological, functional and structural properties of chicken skin gelatin compared to bovine gelatin / Rasli HI, Sarbon N. M. - Текст : электронный // FoodResJ. - 2015. -URL : https://moam.info/effects-of-different-drying-methods-on-the-rheological-functional-and-_5ba65141097c478f6b8b4616.html (дата обращения:22.12.2023).

147. Rathera, A. A comprehensive review on gelatin: Understanding impact of the sources, extraction methods, and modifications on potential packaging applications / A. Rathera, NajmeenahAkhtera, Qazi ShowkatAshrafa, Shabir A.Mirb at all -Текст : электронный // Food Packaging and Shelf Life. - 2022. - V. 34. -URL:https://doi.org/10.1016/j.fpsl.2022.100945 (дата обращения: 23.12.2023).

148. Rubel A., Sources, extractions and applications of bio-maker collagen-A review / Rubel Alama, Md Abdus Shahidb, Shah Alimuzzamanc, Ayub NabiKhana. -

Текст : электронный // Biomedical Engineering Advances. - 2022. - V. 4. - URL : https://doi.org/10.1016/j.bea.2022.100064 (дата обращения: 23.12.2023).

149. Santos, T. P. R. Gelatinized sweet potato starches obtained at different preheating temperatures in a spray dryer / Thais Paes Rodriguesdos Santos. - Текст : электронный // Chemical Engineering and Processing : Process Intensification. -2019. - P. 1-9 - URL : https://www.sci-hub.ru/10.1002/star.201800245?ysclid=lqgfxrllxi393914634 (дата обращения: 22.12.2023).

150. Semenov, G.V. Resource-efficient processes of vacuum dehydration of multicomponent thermolabile materials in applied biotechnology / G. V. Semenov, M. S. Bulkin, E. V. Budantsev // Workshop of scientists of Russia and members of ASEAN "Application of modern biotechnologies in food industry". - Hanoi, Vietnam, 2010. - P. 145-155. - Текст : непосредственный.

151. SolidWorks. Компьютерное моделирование в инженерной практике / А. А. Алямовский, А. А. Собачкин, А. А. Одинцов [и др.]. - Санкт-Петербург : БХВ-Петербург, 2005. - 800 с. - Текст : непосредственный.

152. Spray-air contact and operating conditions in tall and short-form co-current spray dryers affect relevant physico-chemical properties of microencapsulated chia oil (Salvia hispanica L.) / M. G. Bordón, N. Alasino, N. Camacho, Verónica Yonaha, M. V. Defain Tesoriero, P. Ribotta, M. Martinez. - Текст : электронный // Food and Bioproducts Processing. - 2021. - V. 127. - P. 309-327. - URL : https://www.sci-hub.ru/10.1016/j.fbp.2021.03.008?ysclid=lqgfh9b25q798139056 (датаобращения: 22.12.2023).

153. «STATIMEX». Анализ онлайн : портал. - Москва, 2020-2023. - URL :https://statexim.ru/about/(дата обращения: 22.12.2023). - Текст : электронный.

154. Surendra Poonia, Performance evaluation of phase change material (PCM) based hybrid photovoltaic/thermal solar dryer for drying arid fruits / Surendra Poonia, A.K.Singh, DilipJain. - Текст : электронный // Materials Today: Proceedings. - 2021 - V. 52. - P. 1302-1308. - URL :

https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S2214785321070656 (дата

обращения: 22.12.2023)

155. Ustinova, M. E. Experimental studies into the kinetics of the process of vacuum drying of carrot chips / M. E. Ustinova, A. A. Yashonkov. - Текст : электронный // Agricultural and Food Sciences . - 2021. - URL :https://www.semanticscholar.org/paper/Experimental-studies-into-the-kinetics-of-the-of-of-Ustinova-Yashonkov/c9aca2fe7706a4e44fd8708bab 11e1 cfb645dcdc (дата обращения: 22.12.2023).

156. Wustenberg, T. Cellulose and Cellulose Derivatives in the Food Industry: Fundamentals and Applications / Tanja Wustenberg. - Germany, 2014. - P. 83-85. -Текст : непосредственный.

157. Xiaocao Z. A. Collagen peptides and the related synthetic peptides: A review on improving skin health / Xiaocao Zhao A., Xuejiao Zhang A., Dengyong Liu A. - Текст : электронный // Journal of Functional Foods. - 2021. - V. 86.

ПРИЛОЖЕНИЯ

Патент на изобретение

Документы, подтверждающие практическое использование результатов

исследований

УТВЕРЖДАЮ

Проректор по учебной работе ФГБОУ ВО «Кузбасский государственный технический университет имени ¿ева» л-

Iир /■_В.В. Меркурьев

Ш/Аг. 2024 г

СПРАВКА

внедрения в учебный процесс методики из диссертационной работы

Махамбетова Э.М.

«РАЗРАБОТКА И ИССЛЕДОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПАРАМЕТРОВ РАБОТЫ ВАКУУМНОЙ СУШИЛКИ

ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ЖЕЛАТИНА ИЗ ВТОРИЧНЫХ СЫРЬЕВЫХ ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПТИЦЫ»

На расширенном заседании кафедры «Энергоресурсосберегающих процессов в химической и нефтегазовой технологиях», ФГБОУ ВО КузГ ТУ. был рассмотрен вопрос о внедрении в учебный процесс с 2024 учебного года способа и методики автоматизации описанной в диссертационной работе Махамбетова Э.М.

Принято следующее решение:

внедрить методику автоматизации в учебный процесс при реализации образовательной программы подготовки бакалавров по направлению подготовки 18.03.02 «Энерго- и ресурсосберегающие процессы в химической технологии, нефтехимии и биотехнологии» для проведения лабораторных занятий по дисциплинам:

- Теоретические основы теплотехники;

- Процессы и аппараты химической технологии.

Директор ИХНТ КузГТУ

5

АКТ

внсдрсння в учебный процесс основных положений диссертационной работы Махамбетова Эдуарда Муратовнча

Настоящим актом подтверждается, что основные положения диссертационной работы Махамбетова Эдуарда Муратовича используются в учебном процессе Федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования «Кемеровский государственный университет».

Результаты работы применяются в учебном процессе при проведении лекционных, практических и лабораторных занятий при подготовке бакалавров, обучающихся по направлению подготовки 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения» и 15.03.04 «Автоматизация технологических процессов и производств», а также при подготовке магистров укрупненных групп направлений подготовки 19.04.00 «Промышленная экология и биотехнологии» и 15.04.00 «Машиностроение».

Заведующая кафедрой технологии продуктов питания животного происхождения, докт. техн. наук, профессор

Профессор кафедры мехагроники и автоматизации технологических систем, докт. техн. наук, доцент

Программа управления датчиком SHTC3

#include <Arduino.h> #include "SHTC3.h"

SHTC3 s(Wire); void setup() { Serial.begin(9600); Wire.begin();

}

void loop() { s.begin(true); s.sample();

Serial.print(F("[SHTC3] T:")); Serial.print(s.readTempC()); Serial.print(F(" Температура / H: ")); Serial .print(s.readHumidity()); Serial.println(F(" %")); delay(_);

}

Графики определения массовой доли белка в исследуемых образцах

желатина

ТС detect, unit

v^vvvww

. .Л

16000 14000 12000 10000 8000 6000 4000 2000 О

MFC 02 ml/min 600

550

500

450

400

350

300

250

200

150

100

50

0

-50

Flow С02 ml/min 1500

1400

1300

1200

1100

1000

900

800

700

600

500

400

300

200

100

0

-100

0 20 40 60 80 100 120 140 160 180 200 220 240 260 280 300 No.: 20 Test Isec']

График массовой доли белка при 85 °С

График массовой доли белка при 90 °С

График массовой доли белка при 95 °С