Продуктивные, интерьерные особенности и качество мяса в зависимости от генотипа, предубойной массы и технологии откорма свиней тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.04, кандидат сельскохозяйственных наук Кондратов, Роман Сергеевич

• Кондратов, Роман Сергеевич
• кандидат сельскохозяйственных наук
• 2009

Оглавление диссертации кандидат сельскохозяйственных наук Кондратов, Роман Сергеевич

ВВЕДЕНИЕ.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1. Состояние и тенденции развития отрасли свиноводства.

1.2. Продуктивные, интерьерные особенности свиней под действием различных факторов.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ.

3.1. Влияние генотипа и предубойной массы свиней на продуктивные и интерьерные показатели и качество свинины (опыт № 1).

3.1.1. Откормочные качества чистопородных и гибридных свиней.

3.1.2. Убойные и мясные качества свиней различных генотипов в зависимости от предубойной массы.

3.1.2.1. Убойные качества.

3.1.2.2. Мясосальные качества подопытных свиней.

3.1.2.3. Качество мышечной и жировой ткани.

3.1.2.3.1. Химический состав длиннейшей мышцы спины свиней различных пород и гибридов в зависимости от предубойной массы

3.1.2.3.2. Физические свойства и товарно-технологическая характеристика мяса свиней в зависимости от генотипа и предубойной массы.

3.1.2.3.3. Влияние генотипа и предубойной массы свиней на биологическую ценность мышечной ткани.

3.1.2.3.4. Качество жировой ткани свиней различных генотипов в зависимости от предубойной массы.

3.1.2.4. Развитие желез внутренней секреции у свиней в зависимости от генотипа и предубойной живой массы.

3.1.2.4.1. Развитие щитовидной железы и ее морфологическая структура у свиней различных пород и гибридов.

3.1.2.4.2. Абсолютная и относительная масса зобной железы свиней разных пород и гибридов в различные возрастные периоды.

3.1.2.4.3. Развитие и гистологическое строение надпочечников свиней различных пород и гибридов.

3.2. Откормочная, мясная продуктивность и качество мяса свиней в зависимости от технологии откорма (опыт № 2).

3.2.1. Откормочные качества свиней в зависимости от технологии откорма

3.2.2. Убойные и мясосальные качества подопытных свиней.

3.2.3. Качество свинины в зависимости от технологии ее производства

3.3. Экономическое обоснование результатов исследований.

ВЫВОДЫ.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Продуктивные, интерьерные особенности и качество мяса в зависимости от генотипа, предубойной массы и технологии откорма свиней»

Актуальность темы. Повышенный интерес к развитию свиноводства в последние годы связан с тем, что Правительство России все больше внимания уделяет решению наиболее острых социально-экономических проблем, что находит свое выражение в разработке и реализации приоритетных национальных проектов и долгосрочных программ развития отрасли свиноводства. Важное значение в этой связи имеет «Отраслевая целевая программа развития свиноводства Российской Федерации на период с 2006-2010 и до 2015 г.», разработанная «Россвинопромом» совместно с Министерством сельского хозяйства и «Россельхозакадемией». Программой предусмотрено создание свиноводческих, кормовых и перерабатывающих мощностей, позволяющих обеспечить рентабельное, конкурентоспособное производство свинины путем реконструкции существующих и строительстве новых высокотехнологичных свинокомплексов с использованием свиней с высоким генетическим потенциалом, кормлении их полноценными сбалансированными по питательной ценности комбикормами, применение современных энергоресурсосберегающих бесстрессовых экологически чистых технологий и технических средств для их реализации, создании глубокоинтегрированных предприятий по производству, переработке свинины и ее реализации.

В настоящее время в свиноводстве широко используется гибридизация с использованием специализированных мясных пород отечественной и зарубежной селекции. Однако использование гибридных животных, отличающихся повышенной скороспелостью и высокими мясными качествами. Наряду с положительными результатами дают ряд негативных последствий. Повышенная стрессочувствительность мясных животных, выращиваемых в условиях промышленной технологии, отрицательно влияют на физико-химические и товарно-технологические показатели свинины, и является причиной возникновения пороков мяса - PSE (бледной окраски, мягкости и эксудативности) или DFD (излишне темной окраски, сухости и жесткости). Это подтверждает необходимость дальнейшего изучения продуктивности, интерьерных особенностей и качества свинины, получаемой от свиней разных пород и гибридов. Периодическое изучение качества мяса этих генотипов при откорме до разной живой массы, при разных технологиях кормления и содержания является необходимым для своевременного противодействия возможному распространению пороков PSE и DFD и других нежелательных изменений его физико-химических и товарно-технологических свойств и вкуса.

Вторым немаловажным и актуальным вопросом является изучение откормочной, мясной продуктивности и качества свинины, получаемой в личных подсобных хозяйствах граждан. В настоящее время в нашей стране около 65%, или 1,4 млн. тонн свинины в живой массе производится в личных подсобных хозяйствах (ЛПХ) населения и крестьянских (фермерских) хозяйствах. Ежегодно эти категории хозяйств реализуют 11 млн. свиней со средней живой массой 123 кг (Безуглая Е. М., 2008). Поэтому весьма актуальным является, изучение продуктивности свиней и качества мяса произведенного в (ЛПХ) граждан.

Настоящая диссертационная работа выполнена в соответствии с тематическим планом научно-исследовательских работ аграрного института ГОУ ВПО «Карачаево-Черкесская государственная технологическая академия» (Рег.№ 2075-04, МСХ КЧР).

Цель и задачи исследований. Целью настоящей работы явилась комплексная оценка продуктивных, интерьерных особенностей, пищевой и биологической ценности свинины, получаемой от различных пород и гибридов в зависимости от продолжительности и технологии откорма.

В соответствии с поставленной целью решались следующие задачи:

- изучить откормочную и мясную продуктивность свиней пород крупная белая, дюрок, СМ-1 (степной тип) и гибридов полученных на их основе, при откорме до разной живой массы;

- оценить физико-химические и товарно-технологические свойства мышечной и жировой ткани и встречаемость пороков мяса PSE и DFD в зависимости от генотипа, предубойной массы и технологии откорма;

- проанализировать развитие и гистологическое строение желез внутренней секреции свиней при откорме до 100, 120 и 140 кг живой массы;

- установить наиболее эффективные генотипы свиней и определить целесообразность их использования при промышленной технологии производства свинины и в личных подсобных хозяйствах.

Научная новизна исследований. Впервые на экспериментальной основе выявлены особенности откормочной, мясной продуктивности и интерьера пород, типов и гибридов свиней, разводимых в Южном федеральном округе при разных технологиях откорма, в зависимости от живой массы при реализации.

Установлены закономерности изменения пищевой, биологической, орга-нолептической ценности и технологических свойств свинины в зависимости от генотипа, предубойной массы и технологии откорма.

Практическая значимость и реализация результатов исследований. В результате проведенных исследований даны рекомендации производству по использованию районированных пород свиней с учетом их сочетаемости при гибридизации. Предложена оптимальная живая масса чистопородных свиней пород крупная белая, дюрок, СМ-1 (степной тип) и гибридов, полученных на их основе, при сдаче на мясокомбинат.

Представлена качественная характеристика мышечной и жировой ткани и установлена естественная убыль при хранении охлажденной свинины в зависимости от генотипа, предубойной массы и технологии откорма.

Наиболее высокопродуктивные гибридные кроссы внедрены на промышленных фермах, в крестьянских (фермерских) и JJULJLX Ставропольского края и Ростовской области.

Результаты исследований используются в ООО «РКЗ - Тавр»

Апробация работы. Результаты проведенных исследований доложены, обсуждены и одобрены на:

- заседаниях кафедры технологии производства продуктов животноводства Карачаево-Черкесской государственной технологической академии (20072009 гг.);

- региональной научно-практической конференции «Рациональные пути решения социально-экономических и научно-технических проблем региона» (г. Черкесск, 2008 г.);

- Всероссийской научно-практической конференции «Проблемы, задачи и пути научного обеспечения приоритетного национального проекта «Развитие АПК» (г. Новочеркасск, 2008 г.);

-XVII заседании Межвузовского координационного совета по свиноводству и Всероссийской научно-практической конференции «Актуальные проблемы производства свинины в Российской Федерации» (пос. Нижний Архыз, 2008 г.);

- Международной научно-практической конференции «Актуальные проблемы развития агропромышленного комплекса Юга России» (г. Элиста, 2008 г.);

- Международной научно-практической конференции «Проблемы увеличения производства продуктов животноводства и пути их решения» (пос. Дубровицы, 2008 г.);

- Международной научно-практической конференции «Актуальные проблемы зоотехнии, биотехнологии, аквакультуры и биоэкологии» (г. Саратов, 2009 г.).

Положения, выносимые на защиту. Результаты исследований, проведенных для решения поставленных задач, и сформулированные на их основе выводы и предложения выносятся на защиту в качестве основного содержания диссертации.

Публикация результатов исследований. По результатам диссертационной работы опубликовано 8 научных статей, в том числе 1 статья в рецензируемом журнале, рекомендованном ВАК Минобразования и науки РФ.

Структура и объем диссертации. Диссертация изложена на 145 страницах компьютерного текста, содержит 38 таблиц, иллюстрирована 3 рисунками. Работа состоит из введения, обзора литературы, материала и методов исследований, результатов исследований и их обсуждения, выводов, предложений производству. Библиографический список включает 209 источников, в том числе 67 на иностранных языках.

Заключение диссертации по теме «Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства», Кондратов, Роман Сергеевич

ВЫВОДЫ

На основании проведенных исследований можно сделать следующие выводы:

1. Чистопородные свиньи степного типа СМ-1 и породы дюрок превосходят аналогов крупной белой породы в среднем по трем показателям откормочных качеств, при откорме до 100 кг - на 12,51 и 10,45 %, до 120 кг - на 9,33 и 8,33 %, до 140 кг - на 9,58 и 8,02 %.

Гибридизация с использованием свиней крупной белой, степного типа СМ-1 и породы дюрок способствует проявлению гетерозиса, выражающегося в превосходстве потомства над родительскими формами. В среднем по показателям откормочной продуктивности гибридные свиньи превосходят животных крупной белой породы при откорме до 100 кг на 16,10 %, 120 кг - на 14,90 %, 140 кг — на 14,41 %. Более высокими откормочными качествами обладает гибридный молодняк, полученный от скрещивания маток степного типа СМ-1 с хряками породы дюрок.

2. Лучшие мясные качества имеют животные породы дюрок и степного типа СМ-1. У гибридных свиней четко прослеживается промежуточный характер наследования мясных качеств по отношению к их родителям. Чистопородные животные степного типа СМ-1, породы дюрок и гибриды достоверно превосходят своих аналогов крупной белой породы по всем показателям мясных качеств. Высокая интенсивность и более продолжительный рост мышечной ткани у этих животных дает возможность получать туши с желательным соотношением мышечной и жировой ткани даже при откорме до 120 и 140 кг живой массы.

3. Свиньи крупной белой породы независимо от предубойной массы обладают лучшими физико-химическими и товарно-технологическими характеристиками мышечной ткани. У свиней пород дюрок, степного типа СМ-1 и гибридов СМ-1 х Д прослеживается тенденция к ухудшению качества мяса.

4. У свиней крупной белой породы встречаемость пороков мяса PSE и DFD при убое в 100 кг живой массы была в два раза меньше, чем у животных степного типа СМ-1. Свиньи породы дюрок имели на 75 % больше PSE-порока и в два раза больше порока DFD, чем животные крупной белой породой. Гибридизация с использованием свиноматок крупной белой и хряков степного типа СМ-1, породы дюрок способствует снижению пороков мяса. С увеличение предубойной массы до 120 и 140 кг встречаемость порока PSE сокращается в среднем по группам на 1,66 и 8,33 %, а порока DFD на 3,34 и 1,67 % соответственно.

5. Подкожный шпик всех пород и гибридов относится к твердому с хорошими показателями усвояемости и высокой эмульгирующей способностью. Статистически достоверных различий по химическому составу и физическим свойствам шпика между изучаемыми генотипами не выявлено.

6. Свиньи степного типа СМ-1, породы дюрок и гибриды имеют лучшее развитие и функциональную активность желез внутренней секреции (щитовидной, зобной и надпочечниковой), что способствует усилению обменных процессов в их организме и повышению мясной продуктивности.

7. Свиньи крупной белой породы, содержащиеся в условиях промышленной технологии, превосходят сибсов, откармливаемых в условиях ЛПХ по откормочным качествам в среднем на 20,5 %. Они достигают живой массы 120 кг на 34 дня раньше при меньших (на 0,54 корм, ед.) затратах кормов на 1 кг прироста.

8. Свиньи крупной белой породы, откормленные до 120 кг живой массы при различных технологиях (промышленной и ЛПХ), существенно не отличаются по показателям, характеризующим мясные качества.

9. Мясо свиней крупной белой породы, откормленных в условиях личных подсобных хозяйств обладает высокими качественными характеристиками. В длиннейшей мышце спины свиней из личных подсобных хозяйств содержится больше внутримышечного жира (на 0,96 %), она обладает более высокой влагоудерживающей способностью (на 16,74 %), интенсивностью окраски (на 10,2 ед. экстинции), меньшим значением рН через 45 мин, 24 и 48 ч после убоя, потерями сока при нагревании (на 3,77 %) и лучшими вкусовыми качествами мяса и бульона при дегустации.

10. У животных, откормленных в условиях промышленной технологии, выявлено 13,64 % туш с пороком мяса PSE и 4,54 % - с пороком DFD. Тогда как у животных, откормленных в ЛПХ, PSE - порок выявлен у 9,09 % туш, а порок DFD отсутствовал.

11. В процессе охлаждения и хранения в охлажденном состоянии, разница в усушке мяса в пользу животных, откормленных в ЛПХ, по сравнению с промышленным откормом составила через 2; 5; 7; 8 суток соответственно 0,04; 0,05; 0,08; 0,08 %.

12. Откорм свиней степного типа СМ-1 и гибридов до живой массы 100, 120 и 140 кг экономически более выгоден по сравнению с откормом чистопородных животных крупной белой породы. Более эффективным является откорм гибридов, полученных от маток степного типа СМ-1, покрытых хряками породы дюрок.

Промышленная технология откорма свиней более эффективна и экономически выгодна по сравнению с откормом свиней в ЛПХ. Уровень рентабельности при этом выше на 16,72 %.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

Для повышения продуктивности свиней и увеличения производства высококачественной, рентабельной мясной свинины рекомендуем:

1) промышленным комплексам, фермам, крестьянским (фермерским) и личным подсобным хозяйствам использовать для гибридизации свиней еледующие сочетания пород: КБ х СМ-1 (степной тип); КБ х Д; СМ-1 (степной тип)х Д;

2) откорм свиней крупной белой породы проводить до живой массы 100 кг, а гибридов до 120 и 140 кг живой массы;

3) усилить контроль за проявлением пороков мяса PSE и DFD и принять меры по их предупреждению.

Список литературы диссертационного исследования кандидат сельскохозяйственных наук Кондратов, Роман Сергеевич, 2009 год

1. Абудькина, Т. А. Хозяйственно-полезные качества и биологические особенности гибридов, полученных на основе специализированных мясных типов и пород свиней: Автореф. дис. . канд. с.-х. наук / Т. А. Абудькина. — Ставрополь, 2003. — 25 с.

2. Азалиев, В. И. Закономерности роста желез внутренней секреции у свиней разных генотипов / В.И. Азалиев // Вестник ветеринарии. 2000. -№17 (3/2000). -С. 54-55.

3. Аришин, А. А. Откормочные и мясные качества двух- и трехпо-родных помесей / А. А. Аришин, В. А. Волков, В. А. Гришков // Инновационные технологии в свиноводстве: матер, междунар. науч.-практ. конф./ Кубан. гос. агр. ун-т. Краснодар, 2008. - С. 6-10.

4. Бабушкин, В. А. Влияние генотипа и условий содержания на убойные и мясосальные качества свиней // Зоотехния. 2008. - № 12. - С. 8-10.

5. Бабушкин, В. Откормочные качества свиней разных генотипов в зависимости от метода разведения, условий кормления и содержания / В. Бабушкин //Свиноводство -2008. -№6.-С. 12-13.

6. Бабушкин, В. Топография жироотложения и состав подкожного жира свиней разного генотипа / В. Бабушкин, А. Негреева, А. Чивилева // Свиноводство. 2006. - № 2. - С. 11-12.

7. Барановский, Д.И. Некоторые хозяйственно-полезные качества и биологические особенности чистопородных, помесных и гибридных свиней: автореф. дис. . канд. с.-х. наук / Д. И. Барановский. Харьков, 1981. - 24с.

8. Бирта, Г. Мясосальные качества свиней разных пород / Г. Бирта// Свиноводство. 2008. -№ 4. - С. 11-12.

9. Бирта, Г.А. Мясные качества свиней разных генотипов в зависимости от влияния на них паратипических факторов/ Г.А. Бирта // Актуальные проблемы производства свинины в РФ: сб. науч. тр./ КЧГТА. Ставрополь: Сервисшкола, 2008. - С. 32-38.

10. Бондаренко, А. А. Эффективность использования свиней григоро-полисского типа крупной белой породы и краснодарского типа СМ-1 при породно-линейной гибридизации / А. А. Бондаренко // Зоотехния. 2007. - № 9. -С. 8-10.

11. Борцова, JI. Н. Рост, развитие, продуктивность и качество продукции свиней различных генотипов при откорме до разной живой массы: Автореф. дис. канд. с.-х. наук/ JI. Н. Борцова. -пос. Персиановский, 2008. — 26 с.

12. Буряк, В. Н. Микроклимат производственных помещений / В. Н.

13. Буряк // Инновационные технологии в свиноводстве: матер, между нар. науч.-практ. конф./ Кубан. гос. агр. ун-т. — Краснодар, 2008. С. 127-135.

14. Василенко, В. Н. Современные аспекты интенсификации ведения свиноводства: автореф. дис. . докт. с.-х. наук / В. Н. Василенко. — Ставрополь, 2003. 58 с.

15. Воловинская, В.Н. Разработка методов определения влагопогло-щаемости мяса / В.Н. Воловинская, Б.Н. Кельман // Науч. тр.: ВНИИМП. М., 1962. - Вып.Х1. -С. 128-138.

16. Гегамян, Н. Комплексное решение проблем в отрасли свиноводства России / Н. Гегамян, JI. Эрнст // Свиноводство. — 2003. №5. - С. 15-16.

17. Гегамян, Н. Состояние отрасли свиноводства в Российской Федерации в 2004-2005 гг. / Н. Гегамян, Н. Пономарев // Свиноводство. 2007. - № 2.-С. 10-13.

18. Голдобин, М.И. Сравнительная оценка качества мяса боровков и хрячков / М.И. Голдобин, Л.И. Журавлева // Рукопись деп. во ВНИИТЭИагро-пром 20.04.1988. Чувашский СХИ: Чебоксары, 1988.- 11 с. - № 270 ВС - 88 Деп.

19. Горлов, И. Изменение качественных показателей свинины при введении в рацион подсвинков кормовой лактулозы/ И. Горлов, А. Сивко, В. Ситников// Свиноводство. 2008. - № 1, - С. 15-17.

20. Грикщас, С. Улучшение генетического потенциала свиней в ОАО

21. Смолмясокомбинат»/ С.Грикшас, Г. Фуников, Ю. Вострикова, В. Иозайтене // Свиноводство. 2006. - № 2. - С. 2-3.

22. Данч, С.С. Прижизненное прогнозирование качества мяса по плотности кожи свиней / С.С. Данч // Бюл. науч. работ / ВИЖ. 1990. - С. 10-13.

23. Дарьин, А. Использование хряков разных пород при сочетании с матками крупной белой породы // Свиноводство . 2008. - № 6. - С. 7-9.

24. Дзержиньска-Цыбулько, Б. рН мяса показатель степени утомляемости свиней перед убоем / Б. Дзержиньска-Цыбулько, Э. Поспех // Мясная индустрия СССР. - 1978. - № 9. - С. 39-41.

25. Дунин, И. Стратегия развития племенной базы / И.Дунин, В. Гарай, С. Павлова//Животноводство России. 2008. - Спец. выпуск. — С. 2-5.

26. Дунин, И.М. Состояние и совершенствование племенной базы России / И.М. Дунин, А.А. Новиков, В.В. Гарай, С.В. Шарапова // Современные проблемы интенсификации производства свинины: сб. науч. тр./ Ульяновская ГСХА. Ульяновск, 2007. - Т. 1. - С. 8-17.

27. Жанадилов, А. Повышение откормочной и мясной продуктивности свиней на основе реципрокного скрещивания / А. Жанадилов // Свиноводство.-2005. № 5. - С. 6.

28. Иванкин, А.Н. Об экологической безопасности мяса и мясных продуктов / А.Н. Иванкин, А.Д. Неклюдов, С.И. Суханова // Мясная индустрия. -1999. -№3.- С. 39-40.

29. Иванов, М.Ф. Свиноводство / М.Ф. Иванов. М.: Огиз-сельхохгиз, 1937.-303 с.

30. Кабанов, В. Свиноводство России в современных условиях / В. Кабанов // Свиноводство. 2000. -№1. - С. 18-20.

31. Капелист, И. В. Мясные качества и продуктивность свиней в зависимости от пород и типов/ В.И. Капелист, A.JI. Алексеев, Ю.Н. Гришко и др.// Актуальные проблемы производства свинины в РФ: сб. науч. тр./КЧГТА. -Ставрополь: Сервисшкола, 2008. С. 48-49.

32. Клименко, Р. В. Качество мяса свиней откормленных в личных подсобных хозяйствах / Р. В. Клименко // Состояние и перспективы повышения уровня жизни сельской семьи: матер, межрегиональной науч.-практ. конф. / КЧГУ. Карачаевск, 2005. - С. 133-135.

33. Клименко, Р. В. Мясная продуктивность и некоторые биологические особенности свиней разных генотипов при откорме до более тяжелых весовых кондиций: Автореф. дис. . канд. с.-х. наук / Р.В. Клименко. — Ставрополь, 2000. 23 с.

34. Коваленко, В.А. Зависимость качества свинины от селекции на стрессоустойчивость / В.А. Коваленко, С.В. Круцких // Бактер. и вирус, болезни с.-х. животных и птиц в хоз-вах Сев. Кавказа. Ростов-на-Дону, 1988. - С. 170-174.

35. Коваленко, В. Ф. Свиноводство Швеции / В.Ф. Коваленко // Зоотехния. -2000. -№>1. С. 31-32.

36. Козловский, В. Г. Гибридизация в промышленном свиноводстве./ В.Г. Козловский, Ю.В. Лебедев, И.И. Тонышев. М.: Россельхозиздат, 1987. -217 с.

37. Колиандр, П. Оценка свиней на стрессоустойчивость/ П. Колиандр //Зоотехния. 1988.-№ 10.-С. 30-31.

38. Комлацкий, В. И. Состояние и перспективы развития свиноводства Кубани / В. И. Комлацкий // Инновационные технологии в свиноводстве: материалы междунар. науч.-практ. конф. / Кубан. гос. агр. ун-т. Краснодар, 2008.-С. 3-5.

39. Комлацкий, Г. «Уроки пятачка» / Г. Комлацкий// Животноводство России. 2008. - № 8. - С. 33-34.

40. Коптелова, А. Влияние межпородного скрещивания свиней на биохимические показатели мышечной ткани их потомства / А. Коптелова, В. Хлебов, Н. Сидуков // Свиноводство. 2005. - № 6. - С. 10-11.

41. Кудряшов, JI.C. Влияние гидролиза свинины на биологическую ценность продуктов/ JI.C. Кудряшов, А.С. Большаков, Т.П. Перкель // Мясная индустрия СССР. 1987. - № 6. - С. 38-40.

42. Лабинов, В. Использование гибридизации в свиноводстве / В. Ла-бинов, Э. Васильева // Свиноводство. 2000.-№ 1. - С. 7-11.

43. Ладан, П. Е. Селекция свиней на повышение мясных качеств/ П. Е. Ладан, В. И. Степанов, О. И. Кононенко, Г. А. Каратунов и др. // Сельскохозяйственная биология. 1979. - Т. XIV. - №1. - С. 3 - 10.

44. Лисун, Н.И. Эффективность использования хряков пород дюрок и гемпшир при межпородном скрещивании: Автореф. дис. . канд. с.-х. наук / Н. И. Лисун. Харьков, 1986. - 22 с.

45. Максимов, Г.В. Корреляция между уровнем и качеством мясной продуктивности свиней / Г.В. Максимов // Новые направления породообразо-вания и породо-улучшения в свиноводстве. Персиановка, 1992. - С. 43 - 52.

46. Мамышев, С.А. Гистостроение надпочечников и ее связь с продуктивностью свиней / С.А. Мамышев // Повышение продуктивных и племенных качеств сельскохозяйственных животных: сб. науч. тр. / Ставроп. СГХА. -Ставрополь, 1994. С. 82 - 84.

47. Мамышев, С.А. Эффективность использования мясных типов свиней при гибридизации: автореф. дис. .канд. с.-х. наук / С.А. Мамышев. -Ставрополь, 1998.-23 с.

48. Методические рекомендации по оценке мясной продуктивности, качества мяса и подкожного жира свиней / ВАСХНИЛ. М., 1987.

49. Милосердов, В. Ответ сторонникам курса продолжения реформ / В. Милосердов // АПК: Экономика, управление. 2000. - №1. - С. 22-27.

50. Михайлов, Н.В. Тенденции в развитии мирового агропромышленного комплекса / Н. В. Михайлов, О. Л. Третьякова // Инновационные технологии в свиноводстве: материалы междунар. науч.-практ. конф. / Кубан. гос. агр. ун-т. Краснодар, 2008. — С. 162-165.

51. Мосс, Д. В. Энзимология и медицина / Д.В. Мосс, П. Дж. Баттер-ворт. Пер. с англ. Л. Г. Коржовой. - М.: Медицина, 1978. - 287 с.

52. Мысик, А. Животноводство стран мира / А. Мысик // Зоотехния. -2005.-№1.-С. 2-7.

53. Мысик, А. Т. Развитие животноводства в странах мира / А. Т. Мысик // Зоотехния. 2003. - № 1. - С. 2-9.

54. Мысик, А. Т. Современное состояние производства и потребления продукции животноводства в мире / А.Т. Мысик // Зоотехния. 2008. - С. 41-44.

55. Никитченко, И. Н. Взаимосвязь стрессоустойчивости животных спродуктивными качествами, биохимическими и физиологическими показателями/ И. Н. Никитченко, В. И. Степанов, А. И. Клименко // Вестн. с. х. науки. - 1987.-№1.-С. 82-86.

56. Никитченко, И. Н. Гетерозис в свиноводстве/ И.Н. Никитченко. -Л.: Агропромиздат. Ленингр. отд-ние, 1987. 215 с.

57. Никульников, В. С. Связь толщины мышечных волокон с мясностью свиней / B.C. Никульников // Бюл. науч. работ ВНИИ-животновод. 1984. -№73.-С.46-48.

58. Орлова, А. С. Модификация метода определения PSE- и DFD-свинины по интенсивности ее окраски' // Научные основы развития животноводства в БССР/ А.С. Орлова, В.Ф. Петровская, В.Т. Васин, В.П. Колесень. -Минск, 1986. С. 107 -108.

59. Орлянский, Ю. А. Мясо-сальные качества крупной'белой и северокавказской пород свиней/ Ю.А. Орлянский // Повышение продуктивных и племенных качеств сельскохозяйственных животных // сб. науч. тр. / Ставроп. СХИ. Ставрополь, 1989. - С. 71 - 73.

60. Плохинский, Н. А. Математические методы в биологии / Н.А. Пло-хинский. М.: Изд-во Моск. у-та, 1978. - 256 с.

61. Плохинский, Н. А. Руководство по биометрии для зоотехников / Н.А. Плохинский. М.: Колос, 1969. - 256 с.

62. Плященко, С. И. Стрессы у сельскохозяйственных животных/ С.И. Плященко, В.Т. Сидоров. М.: Агропромиздат, 1987. - С. 15 - 25, 84 - 87.

63. Погодаев, В. А. Качество мяса свиней породы СМ-1 / В.А. Погода-ев, В.А. Кухарев // Свиноводство. 1997. - №1. - С.22-24.

64. Погодаев, В. А. Мясная продуктивность свиней районированных пород Ставропольского края / В. А. Погодаев, В. А. Кухарев // Вестник ветеринарии. 2000. - №15 (1/2000). - С. 31-37.

65. Погодаев, В. А. Современные аспекты выведения и использования свиней новых генотипов: автореф. дис. .д-ра с.-х. наук / В. А. Погодаев. -Персиановка, 1996. 43 с.

66. Погодаев, В. А. Сочетаемость линий свиней степного типа породы СМ-1 / В. А. Погодаев, В. Ф. Филенко // Свиноводство. 1997. - № 1. - С. 6-7.

67. Погодаев, В. А. Использование специализированных пород и линий свиней в личных подсобных хозяйствах / В. А. Погодаев, Ю. В. Пелинов,

68. О. В. Пономарев // Состояние и перспективы повышения уровня жизни сельской семьи: матер, межрегиональной науч.-практ. конф. / КЧГУ. Карачаевск, 2005.-С. 183-186.

69. Поливода, А. М. Методика оценки качества продуктов убоя у свиней / А. М. Поливода, Р. В. Стробыкина, М. Д. Любецкий //Методики исследований по свиноводству. Харьков, 1977. - С. 48-56.

70. Поливода, А. М. Физико-химические свойства и белковый состав мяса свиней / A.M. Поливода // Породы свиней. М.: Колос, 1981. - С. 19- 27.

71. Поливода, А. О некоторых показателях качества мяса свиней отечественных пород / А. Поливода // Свиноводство. 1979. - № 7. - С. 28 - 29.

72. Пономарев, Н. Полезная книга /Н. Пономарев// Свиноводство. -2005. № 5. - С. 32.

73. Попов, В. Сочетаемость свиноматок украинской степной белой породы с хряками мясных пород / В. Попов // Свиноводство. 2005. - № 5. - С. 3-4.

74. Почерняев, Ф. Мясная продуктивность свиней в новой пятилетке/

75. Ф. Почерняев // Свиноводство. 1976. - № 3. - С. 15-17.

76. Пустовит, И. Г. Продуктивность и хозяйственно-биологические особенности свиней пород крупная белая, дюрок, йоркшир и их помесей в условиях промышленной технологии: автореф. дис. . канд. с.-х. наук / И. Г. Пустовит. пос. Быково, 2004. - 19 с.

77. Решетник, В. П. Научное обоснование производства и рационального использования высококачественной свинины в Молдавии: автореф. дис. . .д-ра с.-х. наук / В. П. Решетник. JI. - Пушкин, 1989. - 38 с.

78. Рудишин, О. Ю. Влияние генотипа свиней на физико-химические свойства мяса / О. Ю. Рудишин, С. В. Бурцева, А. П. Косарев // Сибирский вестник сельскохозяйственной науки. 2008. - № 11. — С. 63-67.

79. Рыбалко, В. П. Особенности гистоструктуры щитовидной железы у чистопородных и помесных свиней / В.П. Рыбалко // Свиноводство. Киев, 1969.-№ 8.-С. 29-33.

80. Рыбалко, В. П. Прошлое, настоящее и будущее отрасли свиноводства / В.П. Рыбалко // Зоотехния. 2008. - № 1. - С. 24-27.

81. Севрюгин, Е. А. Влияние кормления и условий содержания на откормочные и мясные качества свиней при двухпородном скрещиивании / Е. А. Севрюгин // Зоотехния. 2003. - № 5. - С. 21-22.

82. Семенов, В. Воспроизводительные и откормочные качества свинейразличных генотипов / В. Семенов, И. Рачков // Свиноводство. 2007. - № 2. -С. 31-32.

83. Соколов, Н. Перспективы использования генетического потенциала свиней отечественного и импортного происхождения / Н. Соколов // Свиноводство. 2007. - № 3. - С. 5-7

84. Сосницкий, А. Стандарты и качество продукции / А. Сосницкий // Свиноводство, 1999. № 6. - С. 31-32.

85. Старков, А. Влияние условий содержания на здоровье и продуктивность животных / А. Старков, К. Девин, Н. Пономарев // Свиноводство. — 2004.-№6.-С. 30-31.

86. Степанов, В. И. Гистоструктура мышечной ткани свиней универсального и мясного направления продуктивности в зависимости от сезона года / В.И. Степанов, В.А. Коваленко, Г.В. Максимов и др. // Сельскохозяйственная биология. -1989. -№ 6. С. 16 - 21.

87. Степанов, В. И. Селекция на мясность: качество продукции и стрессоустойчивость свиней. Лекция / В.И. Степанов, Г. В. Максимов. Пер-сиановка, 1993. - 44 с.

88. Степанов, В. Снижение стрессов при выращивании и окорме молодняка / В. Степанов, А. Уткин // Свиноводство. 2003. - № 4. - с. 20-21.

89. Тагиров, X. Хозяйственно-биологическая оценка свиней крупной белой породы и ее помесей в условиях южного Урала / X. Тагиров, Э. Асаев // Свиноводство. 2007. - № 3. - С. 7-9.

90. Тарасов, Н.А. Сибирский тип создаваемой новой мясной породы свиней / Н. А. Тарасов, А. П. Гришкова, М. Е. Зимичов, Е. В. Нечаева // Бюл. науч. работ / ВИЖ. 1990. - С. 6-9.

91. Тимофеев, Л. В. Современные технологические требования к содержанию свиней / Л. В. Тимофеев, Г. С. Ходанович // Зоотехния. 2001. - № 11.-С. 26-27.

92. Тимофеев, Л. В. Убойные и мясные качества гибридных свиней вусловиях предприятия промышленного типа/ Л. В. Тимофеев, Н. А. Федоров // Зоотехния. 2007. - № 4. - С. 19-22.

93. Филатов А. И., Медведев В.А. Селекция свиней на повышение мясности. М.: Колос, 1975. - 175 с.

94. Филатов, А. И. Улучшение мясных качеств свиней / А. И. Филатов // Животноводство. 1984. - № 9. - С. 3 6-37.

95. Фролова, И. Откормочные и мясные качества двух и трехпород-ных помесей / И. Фролова, В. Дунина, Е. Джунельбаев // Свиноводство.- 2005.-№ 6.- С. 20.

96. Харченко, Г. А. Качественные показатели мясной продуктивности и биологические особенности свиней разных генотипов: дис. .канд. с.-х. наук

97. Г. А. Харченко. Персиановка, 1998. - 126 с.

98. Хохлов, А. Биологические и хозяйственные особенности гибридного молодняка свиней / А. Хохлов, Д. Барановский, В. Герасимов // Свиноводство. 2008. - № 6. - С. 10-11.

99. Хохлов, А. Ускоренная оценка генотипов методом гетероспермно-го осеменения свиноматок/ А. Хохлов, Д. Барановский, В. Герасимов // Свиноводство. 2008. - № 4. - С. 9-11.

100. Цкитишвили, Д.Л. Химический состав и гистологическое строение длиннейшей мышцы спины у чистопородных и помесных свиней / Д. Л. Цкитишвили // Генетика, разведение и селекция свиней. М., 1988. - С. 172 - 175.

101. Чинаров, Ю. И. Основы оптимизации отраслевой структуры животноводства и кормопроизводства / Ю.И. Чинаров // Зоотехния. 2005. - № 2. - С. 2-6.

102. Чирков, Е. П. Ресурсная основа животноводства / Е. П. Чирков // Экономика сельского хозяйства России. — 2007. № 7. — С. 17.

103. Шапочкин, В. Состояние и перспективы развития животноводства в Российской Федерации / В. Шапочкин // Свиноводство. 2002. - № внеочередной. - С. 2-4.

104. Шичкин, Г. Новый старт Российского животноводства // Животноводство России. 2008. - № 11. - С. 6-7.

105. Штанкялис, Р. Показатели качества мяса свиней в зависимости от толщины шпига / Р. Штанкялис, О. Шуопите // Бюл. НТИ Лит. НИИ животновод. 1982. - № 1/49. - С. 11-13.

106. Шутьков, А. Проблемы вывода агропромышленного комплекса из кризиса / А. Шутьков // АПК: Экономика, управление. 2000. -№ 1. - С.4-5.

107. Эрнст, Л. К. Пути повышения эффективности свиноводства / Л. К. Эрнст // Повышение эффективности ведения свиноводства: сборник докладов и тезисов. Быково, 1999. - С. 14-20.

108. Юкна, Ч. В. Биопсия мышечной ткани и возможность определения качества мяса у свиней / Ч. В. Юкна, A.M. Микяленас, И. Ю. Мартузявичюс и др. // Генетика и селекция животных и растений: матер, науч. конф. Байсого-ла, 1985.-С. 28-30.

109. Ангелов, К. Изпитване на халотановия тест при селекцията на сви-нете от специализираната бащина линия Ch / К. Ангелов // Животн. науки. -1989.-№7.-С. 89-96.

110. Ангелов, К. Проучване въерху качеството на месото на свине от породата Дюрок / К. Ангелов, А. Апостолов // Животн. науки. 1995. - № 5 -8.-С. 329-332.

111. Димов, Я. Угоительни и кланични качества и качество на месото на родителски форми от различии комбинации / Я. Димов, К. Вангелов, С. Сланев // Животн. науки. 1986. - №5. - С. 49 - 55.

112. Augustini, Chr. Ursachen unerwunschter Fleischbeschaffenheit beim Schwein /Chr. Augustini // Fleischwirtschaft. 1983. - B. 63, № 3. - S. 297 - 298, 301 -302,304 -307.

113. Aziz, N. N. Effects of backfat thickness and carcass weight on the chemical composition and quality of the meat from culled sows / N. N. Aziz, R. O. Ball // Can. J. Anim. Sci. -1995. -№ 2. P. 191- 196.

114. Baranova, M. Biopsia m. 1. dorsi u osipanych s moznostou priameho merania pH in vivo/ M. Baranova, E. Belickova, P. Mola, P. Siklenka // Zb. ved. Prac Ustavu Exper. Veter. Med. ICosiciach. 1988. - №5. - S. 87 -93.

115. Bendall, J. R. A reviev of the relationship pf pH with physical aspects of pork quality / J. R. Bendall, H. J. Swatland // Meat Sc. 1988. - № 2. - P. 85 -126.

116. Bergmann, V. Ultrastruktur von PSE-Muskulatur von und nach der

117. Schlachtung / V. Bergmann// Mh. Veter. Med. 1975. - B. 30, № 8. - S. 225 - 228.

118. Blendl. Stress ist Gift fbr Fleischqualitat: Stand und Entwicklung der stressresistenzzuchtung beim Schwein / Blendl. // DLZ-landtechn. Z. 1988. -№11. -S. 1616-1619.

119. Borman, A. Test halotanowy u swin/ Borman A., Czyzowski M., Here I., Tokarski J // Prace Materialy zootechn. Warszawa. 1985. - № 36. - S. 79 - 87.

120. Bosi, P. e.a. Evaluation of six lines of pigs for crossing / P. Bosi // Pig Farm. 1987. - №3. - P. 60-69.

121. Cheah, K. Relationship between Ca release, sarcoplasmic Ca, glycolysis and meat quality in halothane sensitive and halothane - insensitive pigs/ K. Cheah // Meat Sc.- 1984.-V. 10, №2.-P. 117-130.

122. Сяров, И. Влияние на селекцията по собствена продуктивност нач>женски прасета върху плодовитостта им / И. Сяров, В. Кацаров, С. Казаков // Животн. науки. 1986. - № 2. - С. 13-18.

123. Falaschini, A.F. Valutazione del rapporto fra stress-sensibilita e qualita-della came in suini figli di verri diversi / Falaschini A.F., Trombetta M.F., Volpelli L.A. // Zootecn. Nutr. Anim. 1989. - №5. - P. 452.

124. Fewson, D. Muskelproportionen und Typfragen in der Schweinezucht / D. Fewson // Zuchtungskunde. 1987. - № 6. - S. 416 - 429.

125. Fewson, D. Untersuchunger zur Himstit und der Fleischgualitat / D. Fewson, J. Kircammer // Zeitschrift zur Tierphysiologie. — 1960.

126. Finder. K. W. Morphometrische Untersuchung am Musculus longis-simus dorsi von Schweinerassen unterschieldlicher Konstitution / K.W. Finder, V. Dzapo, R. Wassmuth // Z. Tierzucht. 1986. - №1. - S. 59 - 68.

127. Glodek, P. Die stressapfalligkeit beherrschen / P. Glodek // Tierzchter.- 1984. №7.-S. 292-293.

128. Glodek, P. Ztichtung zur Erzlugum marktgerechter Schweine / P. Glodek // Ztichungkunde. 1985. - №6. - S. 425 - 436.

129. Grandin, T. Cutting PSE takes producer packer committment / T. Grandin // Hog Farm Management. - 1983. - V. 20, № 8. - P. 33 - 34.

130. Guizzardi, F. Frequenza di muscoli PSE nelle carcasse swine / F. Guiz-zardi // Arch, veter. 1981. - V. 32, № 3/4. - P. 31 - 32.

131. Hamm, R. Aktuelle Fragen der internationalen Fleischforchung / R. Hamm // Fleischwirtschaft. 1985. - № 4. - S. 503 - 507.

132. Homb, T. IntramusKuloert hos svin relasjoner fil foringa: En oversikt / T. Homb//Nor. landbruksforsk. 1989. - B. 3, № 4. - P. 241 - 251.

133. Hovenier, R. Meat quality in pig breeding programs / R. Hovenier, E. Kanis // Advances in animal breeding. 1988. - P. 166 - 167.

134. Ingr, I. Platnost Kriterii pro urceni PSE a DFD vepfoveho masa /1. Ingr, J. Chadimova, A. Hilcer // Zivocisna Vyroba. 1987. - № 11. - S. 1031 - 1040.

135. Kennedy, B.W. Selection for and prediction of efficient lean tissue growth / B.W. Kennedy // Record of proc. 1987. - P. 85 - 90.

136. Kresan, J. Studium der Bildung und Lokalisierung von Fett in der Skelettmuskulatur der Schweine wahrend des pranatalen und postnatalen Entwick-lungsstadiums / J. Kresan, L. Marencak // Acta zootechn. Nitra. 1988. - № 43. - S. 5-27.

137. Lenderken, G. Fleischbechaffenheit verschiedener genetischer Kon-striktionen beim Schwein / Lenderken G., Pfeiffer H., Bergmann M. // Tag. ber. Akad. Landwirtsch. Berlin, 1985. - S. 151 - 156.

138. Lenderken, G. Stand und Anwendung von Methoden zur Ermittlung der

139. Stressempfindlichkeit und Fleischqualital beim Schwein in der DDR und UBR/ Len-derken G., Pfeiffer H., Kovach G., Horn P. Arch. Tierzucht. - 1982. - B. 25, №4. -S.311 -325.

140. Lodovichi, L. Le meglioramento genetico dei swini in rapporto alia qualita della carne / L. Lodovichi // Ri. Suinic. 1982. - V. 23, № 9. - P. 51 - 57.

141. Matzke, P. Beziehungen zwischen Halothan-Reaktion und Merkmalen der Mastleistung, des Schlachtkorperwertes und der Fleischeschffenheit beim Schwein / P. Matzke, H. Blendl, W. Hollwich e.a. // Zuer. Candw. Jb. 1984. № 7. -S. 904-914.

142. Matzke, P. Zusammenhang zwischen Blutmarkem, Stressresistenz und Flejschbeschaffenheit bei, Swein der Deutschen Landrasse / P. Matzke, M. Kadima-Nkashama, D. Spremgel e.a. // Berl. u. munch, tierarztl. Wschr. 1985. - № 10. -S. 329 -332.

143. Metz, S.H.M. Genetic effects on fat deposition and fat quality in the growing pig / S. H.M. Metz // Pig News Inform. 1985. - № 6. - P. 291 - 294.

144. Monin, G. Composition du muscle Longissimus dorsi du pore de pietrain. En relation avec la sensibilite a I'halothane et la teneur en gras de la car-casse / Monin G., Girard J.-P., Sellier P. e.a. // Sci. alim. 1982. - №1. - P. 107 -112.

145. Morel, P. Einbau des Intramuskularen Fettes in den Selektionsindex der MLP / P. Morel, D. Schworer, A. Rebsamen // Kleinviehzbchter. 1998. - № 26. -S. 1342 -1350.

146. Pavlik, J. Halotanovy test a Moznosti snizeni vyskytu vad veroveho masa / Pavlik J., Siler R. // Sb. Vysoke skoly Zemed. Praze. Fak. agron. R. B. -1987.-S. 174- 160.

147. Pfeiffer, H. Massnahmen zur Selektion widerstandsfahiger Zuchttiere und Erzeugug qualitatsgerechter Schlachtschweine / H. Pfeiffer // Tierzucht. 1986. - №3. - S. 126-129.

148. Pfeiffer, H. Possibilities of early recognition of deficiencies in the quality of meat particularly considering biochemical parametres and halothane reactivity test / H. Pfeiffer // Muscle Function and lorcine Meat Quality. 1979. - P. 349 -356.

149. Pfeiffer, H., Lenderken G. Untersuchungen zum Stressyndrom beim Schwein unter besonderer Beachtung der Anwendung der Biopsie / H. Pfeiffer // Zuchtungskunde. 1984. - №2. - S. 163 - 175.

150. Poltarcky, J. Vplyv predporazkoveho stresu na kvalitu masa roznych typov osipanych / J. Poltarcky, J. Bulla // Polnohospodarstvo. 1986. - №3. - S. 247 - 256.

151. Presuhn, U. Untersuchungen zum Endgewicht von Vater -und Mutter-rassen in der Stationsprtifung bei Schweinen / U. Presuhn, P. Glodek // Ztichtung-skunde. 1990. - №4. - S. 291-303.

152. Pulkrabek, J. Podil tkani v jatecnem tele u piemen prasat chovanych v Ceske republice / J. Pulkrabek, J. Fiedler, J. Smital е. a // Zivoc. vyroba. 1994. -№ 8. - S. 743 -751.

153. Purchas, R.W. A comparison of the Duroc, Hampshire, Landrace, and Large White as terminal sire breeds of crossbred pigs slauthered at 85 kg liveweight. 2. Meat quality / R.W. Purchas, W.C. Smith, G. Pearson // N.Z.J, agr. Res. 1990. -Jvfel.-P. 97-104.

154. Ritze, W. Zusammensetzung des Flejschansatzes der in der DDR gehal-tenen Schweinerassen bei hoher Wachstumsintensitat / Ritze W., Redel H. // Arch. Tierzucht. 1985.- №2. - S. 121-130.

155. Russo, V. Study of the halathane locus by PCR-typing of CRC gene in pig breeds reared in Italy / V. Russo, S. Dall'Olio, R. Davoli, M.B. Cosvelli // Anim. Genet. -1994. V. 25, Suppl. jvfe 2. - P. 60.

156. Santoro, P. II suino di oggi: composizione e caratteristiche qualitative / P. Santoro // Riv. Suinic. 1989. - №9. - P. 21 - 30.

157. Sather, A.P. The relationship of live ultrasonic to carcass fat measurements in swine / Sather A.P., Tong A.K.W., Harbison D.S // Canad J. anim. Sc. -1988. № 2.-P. 355-358.

158. Scheper, J. Objektiv feststellbare Qualitatsmerkmale von schweine-fleisch / J. Scheper // Dt. tierarztl. Wschr. 1988. - № 6. - S. 227 - 231.

159. Schmitten, F. Evaluation meat quality by measurement of electrical conductivity / Schmitten F., Schepers К. H., Festerling A. // Current topics in veterinary medicine and animal science. - 1987. - P. 191 - 200.

160. Schulman, A. Eradication of stress-susceptible pigs / A. Schulman // Proceeding of the 5th International Congress on animal hygiene. 1985. - P. 367 -372.

161. Schworer, D. Selektion auf intramuskulares. Fett beim Schwein / D. Schworer, P. Morel, A. Rebsamen // Tierzuchter. 1987. - № 9. - S. 392 - 394.

162. Sellier, P. Crossbreeding and meat quality in pigs / P. Sellier // Current Topics in Veterinary Medicine and Animal Science. 1987. - № 33. - P. 329 - 342.

163. Sencic, D. Znacaj halotan testa pri selekciji svinja / Sencic D., Kralik G., Potocnjak M. // Stocarstvo. 1988. - № 5 - 6. - С 195 - 203.

164. Siler, R. A comprasion of variability in three and four-way pig hybrids / R. Siler, L. Houska // Scient agr. bohemoslov. - 1986. - №1. - p.27 - 40.

165. Simko, S. Incidencia PSE a DFD masa ospanych / S. Simko, J. Rimaj // Veterinar-stvi. 1985. - V. 35, №7. - P. 303 - 304.

166. Somers, C. J. Meat quality in Irish pirs. 1. Many factors have an effect / C.J. Somers, P. McGloughlin, P.V. Tarrant // Farm Food Res. 1987. - № 3. - P. 27 -28.

167. Sommer, W. Dem Fetteinsatz Genenzen Ziehen /W. Somme// Landw. Wochenbl. Westfalen Lippe. - 1989. - № 27. - S. 32 - 33.

168. Sosnicki, A. Histopathological observation of stress myopathy in M. longissimus in the pig and relationships with meat quality, fattening and slaughter traits / A. Sosnicki // J. anim. Sc. 1987. - № 2. - P. 584 - 596.

169. Steinhauf, D. e.a. Observations of the apparent antagonism between producing capacity and meat quality in pigs / D. Steinhauf // Meat Animals. 1976. -P. 373 -387.

170. Taracco, C. Allevatore e qualita sensoriali della carne del suino pesante / C. Taracco //Riv. Suinic. 1998. -№ 10. - P. 17 - 24.

171. Vilcu, B. Interdependenta dindreunii indicatori al calitatii carcasei si principalele insusiri ale carnii la porcine / B. Vilcu // Lucrari sti. Zootehn. 1987. -V. 30.-P. 61-66.

172. Wegner, J. Charakterisierung des Muskelwachstums am lebenden Schwein mit Hilfe der Schubbiopsie / J. Wegner, B. Zschorlich // Akad. Land-wirtschaftswiss. DDR. -1988. № 268. -S. 107-116.

173. Zdzistaw, M. Problems concening a qualitative assessment of pig meat / M. Zdzistaw, K. Jacek // Acta. Acad. agr. ac techn. olsten. Zootechn. 1994. -№41.-S. 111-115.