Повышение продуктивных качеств свиней путем мобилизации внутренних резервов организма тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.07, доктор биологических наук Крыштоп, Елена Анатольевна

• Крыштоп, Елена Анатольевна
• доктор биологических наук
• 2011

Оглавление диссертации доктор биологических наук Крыштоп, Елена Анатольевна

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ. lili Состояние и основные направления технологического: развития свиноводства*.

1.2. Значение скороспелости в интенсификации отрасли свиноводства и пути ее повышения^.

B.3Í Селекция свиней на мясность и проблема качества свинины

1.4. Стресс-реактивность и продуктивность свиней.

1-.5. Естественнаярезистентность свинешразного возраста^ уровня и направления продуктивности

2. МАТЕРИАЛ1ИМЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ.

3. МОДИФИКАЦИЯ И РАЗРАБОТКА АВТОРОМ НОВЫХ МЕТОДОВ БИОЛОЕИНЕСКИХИССЛЕДОВАНИЙ

31Т1 Усовершенствованный метод определенияфагоцитоза у сельскохозяйственных животных.

3.2: Высокоэкономичный метод определения бактерицидной(бактериоспштйческой)тктцвностисыворотки? крови крупного рогатого скота,, свиней итлотоядных.

3.3. Ускоренный метод определения лизоцимной активности сыворотки крови

3.4. Метод определения показателя комплексной оценки естественной резистентности свиней.

3.5. Оценка состояния иммуннойсистемы.

3.6. Разработка метода оценки функционального состояния сердечно-сосудистой системы свиней.

3.7. Методика оценки современного состояния и прогноза уровня технологического развития производства свинины;.

4. СКОРОСПЕЛОСТЬ И МЯСНЫЕ КАЧЕСТВА СВИНЕЙ РАЗЛИЧНОЙ ГЕНЕТИЧЕСКОЙ ПРИНАДЛЕЖНОСТИ

4.1. Формирование скороспелости усвиней мясных типов и породно-линейных гибридов.

4:2. Изменение показателей мясностиу' свиней мясных типов шгибридов при откорме до тяжелых кондиций. 141:

4.3. Качественная характеристика свинины в связи с повышением/предубойной'Живой массы-.

4.4. Стресс-устойчивость и естественная резистентность* чистопородных и гибридных свиней

5; 1УШСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ СВИНЕНЙРАЗНБ1Х FEHOT№ ПОВ С НОРМАЛЬНОЙ^ВИНИНОЙЖС ПОРОКОМШЗЕ . 168 5ili Откормочная и мясная продуктивность свиней1 с дефектами качества мяса

5.2. Качественная характеристика мышечной и жировой тканей нормальной свинины и с дефектом PSE

5ï2ïl. Формирование качественных характеристик мяса в процессе его созревания . 1?

5.2.2. Биологическаяm пищевая ценность мышечной тканш с дефектом PSE.

512.3. Физические свойства мышечной ткани и подкожного шпика в зависимости от состояния мяса и сроков хранения.

5.2Î4. Гистоструктура мышечной ткани,и дегустационная оценка свинины —.

5.2.5. Пищевая и биологическая ценность мясопродуктов, выработанных из мяса свиней разных генотипов.

5.3. Особенности белково-липидного, энергетического обменов:и естественной резистентности свинеш с пороком мяса PSE.—.

6. ИНТЕНСИВНОСТЬ РОСТА, МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ И КАЧЕСТВО МЯСА СВИНЕЙ МЯСНЫХ ТИПОВ

С РАЗНОЙ СТРЕСС-РЕАКТИВНОСТЬЮ.

6.1. Продуктивные качества свиней при гомогенном-и гетерогенном подборе парно стресс-реактивности •.

6.2. Показатели метаболизма свиней с разнойv стресс-реактивностью.

6.3. Естественная резистентность свиней в связи со стресс-реактивностью».

6.4. Влияние стресс-реактивности на формирование продуктивных^ биологических свойств свиней-.

7. ВЛИЯНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ^ФАКТОРОВ НА РЕПРОДУКТИВНУЮ ФУНКЦИЮ, ОТКОРМОЧНУЮ И

МЯСНУЮ ПРОДУКТИВНОСТЬ СВИНЕЙ.

7.V. Некоторые биологические особенности организма поросят с различной живой массой при отъеме.

7.2. Рост и биологический статус ремонтных свинок в зависимости от живой массы при отъеме.

7.3. Продуктивность свиноматок-первоопоросок с различной живой массой при отъеме итервом покрытии.

7.4. Естественная резистентность свиноматок и их потомства1.;.

7.5. Откормочная и мясная продуктивность молодняка от матерей сразноймассойпри отьеме и первом покрытии

7.6. Качественная оценка мяса потомства маток с разной живой массой при отъеме и первом покрытии.

7.7. Некоторые биологические особенности организма свиней различного пола при откорме.

8. ИЗУЧЕНИЕ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО СОСТОЯНИЯ СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТОЙ И НЕРВНОЙ СИСТЕМ

СВИНЕЙ,И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ИХ В СВИНОВОДСТВЕ.

8.1. Характеристика состояния сердечно-сосудистой» системы свиней разных генотипов.

-58.2. Особенности высшей нервной деятельности и их связь с функциональным состоянием и компенсаторными возможностями сердечно-сосудистой системы свиней-.

8.3. Продуктивность свиней различных типов высшей нервной«• деятельности.

9. ОЦЕНКА ВОЗМОЖНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЕСТЕСТВЕННОЙ РЕЗИСТЕНТНОСТИ В ПОВЫШЕНИИ ПРОДУКТИВНЫХ КАЧЕСТВ СВИНЕЙ.

9.1. Связь воспроизводительных качеств хряков и свиноматок с показателями естественной резистентности.

9.2. Связь естественной резистентности с откормочными и мясными'качествами молодняка.

9.3. Селекционные способы повышения естественной, резистентности свиней.

10. ВЗАИМОСВЯЗЬ ПРОДУКТИВНЫХ КАЧЕСТВ СВИНЕЙ

С ПОКАЗАТЕЛЯМИ ФУНКЦИОНАЛЬНОЙ АКТИВНОСТИ ВАЖНЕЙШИХ СИСТЕМ ОРГАНИЗМА.

11. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ.

12. АНАЛИЗ И ПРОГНОЗ УРОВНЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО РАЗВИТИЯ СВИНОВОДСТВА.

12.1. Уровень технологического развития на примере регионов и РФ).

12.2. Нормативно-целевой прогноз технологического развития. производства свинины.

13. ПРОГРЕССИВНЫЕ И ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА СВИНИНЫ.

14. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ.

ВЫВОДЫ.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Повышение продуктивных качеств свиней путем мобилизации внутренних резервов организма»

Актуальность темы. Увеличение производства-мясной свинины, пользующейся повышенным спросом населения — одно из важнейших условий удовлетворения потребностей, нации, а поэтому особую актуальность в на-шейхтране-приобретает создание популяций мясных свиней.

Успехи отечественных селекционеров в области свиноводства к- началу XXI века заключались в создании«десяти^внутрипородных и зональных типов свиней,.три из, которых выведены в,племенных хозяйствах Южного Федерального'©круга (ЮФО).

Поэтому стратегическим направлением племенного и товарного-свиноводства в РФ;, как и в ЮФО, на ближайшую перспективу должен стать»курс на проверку мясных типов на сочетаемость«в различных кроссах с учетом приспособленности их к условиям промышленной, технологии, эффекта гетерозиса, по хозяйственно-полезным признакам, особенно- по- скороспелости, качеству получаемой свинины и вырабатываемых из неё мясопродуктов, функционального состояния- сердечно-сосудистой и нервной1 систем, уровня^ естественной резистентности, восприимчивости к стрессам, интенсивности обменных процессов В" организме и корреляционных связей между продуктивностью и биохимическими тестами крови*.

Значительный вклад в разрешение этих проблем-в последние годы внесли H.H. Стрекозов« (2008), Г.М. Бажов (2009),. В.Н. Храмова' (2009), И!Ф-Горлов (2010), Н.В. Михайлов (2010), В.В. Федюк (2011) и др: Учитывая; что мясная продуктивность свиней определяется не только мясными качествами животных, но и деловым выходом, поросят, их иммунобиологической* реактивностью на условия внешней среды, а высокая резистентность и стресс-устойчивость животных ценятся не меньше, чем высокая продуктивность. Особую важность при оценке мясных типов, линий-и кроссов приобретает разработка объективных способов интегрированной оценки, отбора и подбора свиней по показателям иммунобиологического статуса и новых информативных тестов для раннего выявления в стаде стрессочувствительных животных.

Познание этих особенностей; помимо .теоретической значимости^,, является ; научной? основой для разработки методов: управляемого гетерозиса; по важнейшим.^хозяйственно-полезным .признакам' свиней:

По мнению специалистов, повышение продуктивности животных обеспечивается достижениями? в области генетики,.селекции,', племенного-дела и услрвиямиходержания; Поэтому высокишуровень селекционной* работы^ как ю обеспечение должных условий содержания животных,, расценивается! как, обязательный фактор его интенсификации.

Цель изадачи исследований; Целью) исследований;явилось изучение: продуктивных: качеств свиней специализированных мясных типов и возможности их повышения путем гибридизации и - оптимизации ;у: животных функционального состояния сердечно-сосудистой и нервной систем, естественной резистентности, стресс-реактивносги, а также интенсивности? обменных процессов;в организме.

К разрешению были поставлены следующие задачи: •; оценить» в сравнительном аспекте- воспроизводительные; откормочные и I мясные качества; свиней, крупной^ белой; породы, донского;, степного НИ. южного мясных типов, выведенных.в ЮФО; а также помесей от их скрещивания? при откорме до - разных весовых кондициШ Выявить особенности откормочных качеств свинейфазличного пола; определить влияние живой:массы< у ремонтных свинок при отъеме и первом оплодотворении на интенсивность их роста, последущую продуктивность, состояние естественной: резистентности и. некоторые биологические особенности свиноматок и их потомства;

• дать оценку функционального .состояния; сердечно-сосудистой системы свиней специализированных мясных типов, её: связи с типами высшей нервной деятельности,, с воспроизводительными; качествами; и изучить резервные возможности повышения продуктивности;:

• оценить продуктивность и качество мяса свиней мясных типов с учетом их устойчивости к стрессам;

• установить физико-химические свойства^ биологическую 5 и; питательную ценность мышечной ткани; • .

• * выявить особенности; формирования качественных, характеристик мяса, и выработанных из него колбас в, связи с увеличением предубойной живой массы свиней мясных типов; . •* изучить влияние свойств мяса свиней разных генотипов на качество выработанных из: него; колбасных изделий; а также' пищевую и; биологическую ценности свинины;.

• • разработать способ комплексной; оценки^ естественной резистентности^ и усовершенствовать 'методы- исследования: неспецифических защитных факторов крови;.

• изучить связь естественной резистентности I с продуктивностью хряков, свиноматок, откормочного поголовья и,разработать селекционные-способы повышения резистентности; .• определить особенности белково-липидного и энергетического обмена у свиней разных генотипов в связи с уровнем продуктивности и стресс-реактивности; . .

• установить уровень взаимосвязи продуктивных качеств свиней с показателями функциональной активности важнейших систем организма у подсвинков разных породных сочетаний;

• разработать нормативно-целевой прогноз различных уровней технологического развития свиноводства;

• дать экономическую оценку проведенных исследований.

Научная новизна исследований заключается в том, что впервые получена всесторонняя оценка продуктивности, качества продукции и биологического статуса, свиней трех специализированных мясных типов; выведенных в южном,регионе: России, при их чистопородном разведении и при использовании в породно-линейной и, межлинейной гибридизации.

Установлены закономерности формирования скороспелости, мясной продуктивности и качества продукции у свиней мясных типов при гомогенном и гетерогенном подборе пар по стресс-реактивности, а также степени влияния стресс-реактивности на показатели продуктивности, резистентности к условно патогенной микрофлоре и биохимические тестьг крови: Предложен метод тройной оценки стресс-реактивности молодняка в раннем возрасте.

Проведена углубленная, оценка мясосальной продукции животных. Изучены особенности формирования, физико-химических и технологических свойств мяса свиней разных генотипов с различной предубойной массой и стресс-реактивностью в зависимости от уровня резистентности и пораженно-сти мяса пороком РЭЕ, при длительном-охлаждении и хранении туш.

Определены показатели о пищевой и биологической'ценности свинины, а также влияние свойств мяса различных.генотипов на качество выработанных колбасных изделий.

Доказана возможность повышения продуктивности свиней путем отбора животных с высокой резистентностью, с сильным уравновешенным типом нервной, деятельности, высокими компенсаторными возможностями сердечно-сосудистой системы, повышенной активностью в крови креатинкиназы, лактатдегидрогеназы, дегидрогеназ и общего-белка, создания стрессоустойчивых линий свиноматок и стрессонеустойчивых линий хряков для, использования их в гетерогенном подборе.

Разработан индекс резистентности для отбора и оценки высокорезистентного молодняка и функциональные болевые пробы для определения состояния сердечно-сосудистой системы животных. Модифицирован ряд методов определения показателей неспецифической защиты организма.

На основании результатов исследований получены: патенты РФ на изобретения БШ №2390125 от 27.05.10, №2414143 от 20.03.11; свидетельство о гос. регистрации программы для ЭВМ №2011612605 от 30.03.11.

Практическая значимость и реализация результатов исследований. Выявлены наиболее эффективные сочетания пород и типов свиней, разводимых на Северном Кавказе. Свиноматок крупной белой* породы рекомендуется покрывать хряками степного или южного мясных типов; свиноматок донского типа хряками степного типа. Для получения высококачественной свинины целесообразно, проводить дифференцированный подход к живой массе свиней., в конце откорма: животных донского типа и гибридов от них экономичнее откармливать,до массы 110'кг, степного типа и их гибридов —до 120'кг, южного — до 130 кг.

Предложены методы отбора и подбора? свиней по индексам резистентности, по показателям стресс-реактивности, активности ферментов дегидро-геназ с целью получения от животных максимальной? скороспелости и мясно-сти.

Молодняк для ремонта стада предлагается отбирать по стресс-реактивности в три этапа, путем оценки интенсивности роста поросят через . 7 и 14 дней'после отъёма, затем в 3-х месячном возрасте по активности^креатинки-назы и лактатдегидрогеназы в сыворотке крови после дозированной- физической нагрузки, а также в 4 месяца по функциональному состоянию сердечнососудистой системы.

Результаты исследований использованы, при. издании' монографий: «Организационно-экономические приоритеты в развитии свиноводства в условиях перехода к рынку» (г. Ростов-на-Дону, 2006), «Некоторые особенности формирования качества продукции при откорме свиней" до разных убойных кондиций» (п. Персиановский, 2007), «Продуктивность и качество мясного сырья свиней специализированных пород и типов» (п. Персиановский, 2007), «Продуктивность, биологические особенности и качественные характеристики мясного сырья свиней специализированных генотипов» (п. Персиановский, 2008), «Биологические особенности и продуктивные качества свиней специализированных пород, типов и их гибридов» (п. Персиановский, 2009), «Продуктивность и технологические характеристики мясного сырья свиней специализированных пород и типов» (п. Персиановский, 2010), «Технологическое развитие мясного подкомплекса сельского хозяйства РФ» г.Ростов-на-Дону, 2010), «Организационно-экономическое направление развития свиноводства в условиях рыночных отношений» (п. Персиановский, 2011), «Этология животных и её значение в зоотехнии (на примере свиней)» (п. Персиановский, 2011); при составлении учебных пособий: «Технология хранения; переработки и стандартизация продуктов животноводства» (п.Персиановский, 2009), «Инновационное-технологическое* развитие животноводства» (г. Ростов-на-Дону, 2010, 2011), «Оценка качества свинины» с грифом МСХ РФ (п. Персиановский, 2011), «Межлинейная гибридизация как способ - повышения^ эффективности свиноводства»-с грифом МСХ РФ4 (п.Персиановский; 2011) и др.; при1 разработке научно-методических изданий и рекомендаций: «Способы- повышения^ резистентности крупного^ рогатого скота и свиней-в условиях Ростовской области» (п. Персиановский; 1999), «Методы исследования резистентности сельскохозяйственных животных» (тПерсиановский, 2000), «Нормы и нормативы в. животноводстве» (г. Ростов-на-Дону, 2008), «Способы повышения резистентности свиней в условиях ЮФО» (п. Персиановский, 2009) и внедрены в ряде хозяйств Ростовской области, Краснодарского и Ставропольского краев

Результаты исследований диссертационной работы используются в учебном» процессе на факультетах: технологии сельскохозяйственного производства (по специальностям: Г11100 — «Зоотехния», 110900-— «Технология, промышленной переработки сельскохозяйственной продукции»); ветеринарной-медицины (по специальностям: 111801 — «Ветеринария», 111500.62 — «Ветеринарно-санитарная экспертиза»); биотехнологии, товароведения и экспертизы товаров (по специальностям: 240902 — «Пищевая биотехнология», 080401 - «Товароведение и экспертиза товаров», 260301 — «Технология переработки мяса и мясных продуктов») Донского ГАУ, Белгородской ГСХА, Волгоградской ГСХА, Харьковской зооветеринарной академии в Украине, других вузов и институтах переподготовки кадров агробизнеса, учреждениях среднего профессионального образования.

Основные положения диссертации, выносимые на защиту;

• формирование откормочной и мясной продуктивности у свиней мясных типов, разводимых в ЮФО, гибридов при откорме до тяжелых кондиций;

• влияние технологических факторов на продуктивные качества свиней мясных типов;

• особенности формирования физико-химических и технологических свойств, пищевой и биологической ценности мышечной ткани нормальной свинины и с пороками;

• влияние стресс-реактивности на продуктивность, качественные показатели мяса и биологические свойства свиней;

• оценка, отбор и использование естественной резистентности в повышении продуктивных качеств свиней;

• функциональное состояние сердечно-сосудистой и нервной систем и использование их в свиноводстве;

• экономическая эффективность производства свинины, связанная с мобилизацией внутренних резервов организма.

- 13

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Состояние и основные направления технологического развития свиноводства

Современное свиноводство является.ведущей отраслью мирового животноводства; занимая лидирующее положение в' мясном» балансе. В структуре мирового производства мяса свинина занимает первое место (38,739,7%). В Азии, удельный вес свинины в-производстве мяса всех видов составляет 54,6%, в Европе - 51,0%, в России - 32,4%.

Национальный проект «Развитие АПК» позволил в значительной степени восстановить отрасль свиноводства в*Российской Федерации. В стране формируется новая модель высокотехнологических свиноводческих предприятий с замкнутым циклом иг поточной технологией" производства. Россия за последние годы увеличила производство свинины с 1,5 до 2,2 млн. тонн в убойном весе.

Опыт работы Белгородской, Липецкой, Орловской и др. областей Центральной' России свидетельствует о возрождении промышленного свиноводства, инициатором- которого наша страна' была в середине 70-х годов прошлого столетия. По ¿прогнозу в России в 2012 году планируется произвести 2,7-2,8 млн. тонн, свинины. Основной прирост объемов производства будет получен за счет ввода в строй новых и реконструкции бывших свиноводческих предприятий.

Внедрение в производство новых технологий на свиноводческих комплексах позволило достичь уровня лучших мировых стандартов, а комплектование маточного стада высокопродуктивными импортными породами - использовать гибридизацию, как фактор производства. Это позволяет сократить долю импорта блочного мяса практически в 2 раза. Крупные современные промышленные, предприятия в настоящее время определяют, ситуацию на рынке свинины.

Однако строительство новых промышленных предприятий предъявило новые требования к экологии, качеству продукции, сырью. Требуется пересмотр множества устаревших ГОСТов и ОСТов, ОНТП, ВНТП, стандартов.

ГОСТ 27774-88 «Свиноводство. Термины и определения», ВПТП* 2-96 и ряд других нормативных документов морально устарели и требуют изменения. Нужно согласование требований* отечественных нормативных документов со стандартами ЕС (91/630ЕЕС, 2001/93ЕС и 2001/88 ЕС).

Внедряемая« в нашей стране технология промышленного свиноводства определила нормативную* базу. В'отдельных проектах был допущен»монтаж устаревшего оборудования и необоснованная установка дорогостоящей комплектации (Н.В: Михайлов, 2010).

Проблемным вопросом являются системы жизнеобеспечения животных. Системы микроклимата не всегда справляются с низкой температурой зимой и с жарой — летом. В ряде проектов необоснованно заложены крайне энергоёмкие технологии. Собственников строящего предприятия^ в большинстве случаев, в качестве критерия отбора проекта интересует его стоимость, поэтому проектные организации необоснованно удешевляют стоимость стан-коместа в ущерб технологии.

Требуют доработки и решения вопросы утилизации навоза и навозных стоков. Крупным блоком проблем является качество производимой на комплексах продукции. Использование антибиотиков, тканевых препаратов, различных добавок, микроэлементов должно быть контролируемым.

По информации ряда мясокомбинатов в последнее время все чаще стала появляться свинина с синдромами (пороки) PSE, pale, soft, exudative, что является результатом интенсивной селекции на мясность.

Рост производства отечественной свинины выявил существенное отставание в вопросах ее переработки. Длительное сокращение производства свинины в Российской Федерации адаптировало переработку под импорт.

Многие мясокомбинаты прекратили свое существование, а работающие предприятия не хотят иметь дело с живым поголовьем, так как это более затратная технология. Переработка импортного мяса для мясокомбинатов стала более выгодной.

В '2012 году в РФ планируется снижение доли импорта до 14% по сравнению с 30% в 2008 году. Это- создает предпосылки для востребованности отечественной продукции, однако необходимо учитывать так же прогноз покупной способности населения на фоне непрекращающегося повышения цен. Положительной тенденцией является! увеличение роста индустриального производства свинины по сравнению с производством-в> ЛПХ> и КФХ.

Следует отметить, что в последнее время»' в^оссии значительно увеличился продуктивный, потенциал- свиней' на свиноводческих комплексах, однако проблемой стала качественная замена маточного поголовья^ (Н.Т. Мамонтов; Н.В. Михайлов, В.Н. Шарнин, 2009). Собственники' промышленных свиноводческих предприятий, следуя хорошо поставленной на: Западе рекламе, закупают нетиражируемое гибридное поголовье (Р1), которое бесспорно обладает высокой, но «разовой» продуктивностью. Собственное производство-гибридов» формулы в России налажено не полностью. Поэтому комплектование маточных стад промышленных свиноводческих комплексов ремонтным молодняком в настоящее время- является большой проблемой (В.И. Фисинин, 2010).

Крупным вопросом дальнейшего развития отрасли является восстановление региональных систем гибридизации свиней. Нужны собственные специализированные- отцовские и материнские линии свиней отселекциониро-ванные на эффект комбинационной способности. Гибридизация-должна быть прогнозируемой, а гетерозис — гарантированным. То, что мы, называем гибридизацией во многих случаях не имеет к ней прямого отношения. В большинстве своем термин гибридизация подменяется'промышленным-скрещиванием, которое, несомненно, обладает преимуществом перед чистопородным разведением, но его эффект относится к вероятностным категориям. Отечественному свиноводству необходимы специализированные линии свиней, сочетающиеся на гарантированный эффект гибридизации (Н.В. Михайлов, 2010; Ю.В. Конопелько, Н.В. Михайлов, 2011).

В Российской Федерации реально насчитывается не более 7-8 селекционных центров, способных выращивать качественный линейный ремонтный молодняк (И.М. Дунин, В.В. Гарай, 2009). Повторилась ошибка 70-х годов прошлого столетия; когда свиноводческие комплексы строились без племенного сопровождения, племенной базы. Поэтому в России предусматривалось организация 7 крупных территориальных селекционно-генетических центров, которые бы обёспечивали в полной потребности спрос на племенную продукцию. Собственникам предприятий нужно четко»усвоить, что самое современное оборудование не даст отдачу, без качественного поголовья. На сегодняшний« день, наряду с биобезопасностью, этот аспект является одним из главных в дальнейшем развитии отечественного свиноводства.

В развитие свиноводства в настоящее время большой, вклад вносят такие ученые, как Г.Н. Чохатариди и др. (2007), Г.М. Бажов, В;А. Погодаев, Л.А. Бахирева (2009), И.А. Житник, В.В. Федюк, О.Н. Полозюк. Е.И. Федюк (2011), Г.В. Максимов и др. (2011); Ю.В. Конопелько, Н.В. Михайлов (2011) и другие. Анализ состояния свиноводства РФ показал, что в последние годы отмечается его закономерное технологическое развитие.

Однако, на эффективность ведения свиноводства оказывает общая ситуация с ценообразованием в стране, что не позволяют своевременно оценивать риски и реагировать на них.

В 2010 году в связи с засухой цена на фураж поднялась в 3 раза, при незначительном удорожании цены на свинину. Значительно возросли цены на рыбную муку, соевый и подсолнечниковый шрот, растительное масло и другие добавки. В настоящее время цены на зерно являются основным фактором, определяющим рентабельность отрасли. Именно поэтому в,Англии в показатель эффективности производства включен индекс МТК — количество мяса, произведенное на 1 тонну корма.

Вспышка африканской чумы свиней (АЧС) в Южном Федеральном

Округе значительно усложнила ситуацию в отрасли. АЧС ежегодно продвигается на север до 350 км. В этом году чума уже переместилась в Волгоградскую область. Локальные вспышки были в Ленинградской и Нижегородской областях. Поголовье свиней в РФ в 2010 году снизилось по сравнению с 2009 годом, хотя с 2005 года ежегодный прирост производства мяса свинины стабильно составил более 176 тыс. тонн за счет промышленных предприятий. Эти факторы стали причиной замораживания ряда5перспективных проектов и «уход»-инвесторов4В другие сферы бизнеса. На фоне удорожания стоимости кормов особенно резко сокращается-поголовье в ЛПХ и КФХ.

Нельзя обойти внимание ту тревожную ситуацию, которая сложилась в Северо-Кавказском и Южном Федеральных округах, в^ связи с распространением, АЧС. В Ростовской области за один год уже сокращено более 350 тыс. голов свиней, аналогичнаяхитуация в Краснодарскому Ставропольских краях. В связи-с сокращением'поголовья, мясокомбинаты испытывают дефицит свинины, ее,приходится завозить из других регионов. Сокращается производство колбасных изделий.

Однако вопрос значительно глубже. Ростовская область, Краснодарский и Ставропольский края являются основной житницей России и именно здесь возникла, вспышка АЧС. Зерновая продукция нашего региона остается не востребованной из-за опасности переноса вируса АЧС с кормами. Центральная Россия: Белгородская, Воронежская, Липецкая, Орловская и др. области, где сосредоточено около 70% свиней в РФ, стремятся не покупать корма Юга РФ. На фоне засухи это привело к росту цен на фураж в этих регионах. Положение обостряет резкое уменьшение потребления зерна отраслью свиноводства, которая в Северо-Кавказском и Южном округах сокращается. Региональная «зерновая» изоляция может привести к банкротству даже тех хозяйств, которые занимаются только растениеводством. В этой' ситуации необходимо искать выход из создавшегося положения.

Несомненно, что нужно искать альтернативные пути развития' животноводства, прежде всего птицеводства и других видов животных. Однако развернуть эти отрасли в короткие сроки крайне трудно.

Необходимо продолжать строить свиноводческие комплексы «закрытого' типа», несмотря на достаточно большие риски, но ущерб от них будет значительно меньше, чем от общего системного кризиса всех отраслей АПК. Что касается ЛПХ.и КФХ, то,.несомненно, они в большинстве своем* не выживут в условиях угрозы-АЧ€. Возникновение АЧС показало, что развитие животноводства, в том*числе свиноводства,,на сегодняшнийдень, является не только-органически необходимым, но* и реальным' элементом, смягчениято-ложения дел в АПК.

В.последние годы с увеличением спроса.на-мясную свинину во многих странах происходят изменениям в структуре поголовья' свиней с ориентацией на интенсивные породы с высокой жизнеспособностью, скоростью роста, и мясными, качествами: Активизировался; процесс гибридизации- и создания специализированных пород, типов, линий'и кроссов, отличающихся повышенным выходом высококачественной мясной^свинины.

В" Российской Федерации племенная^ маточная база, специализированных мясных породна начало 2008 года составила 11,4 тыс. свиней, что в значительной мере тормозило реализацию селекционно-генетических- программ по промышленному скрещиванию и- гибридизации. За счет импорта племенных животных специализированных мясных пород (ландрас, дюрок,. йоркшир, пьетрен, гемпшир) их поголовье в РФ постепенно увеличивается.

В лучших племенных заводах России животные-этих пород на достижение живой массы 100 кг затрачивают 155-160 дней, производят в сутки по 800-880 г прироста, расходуют на 1 кг прироста 2*5-2,8 кг корма, а поголовье отличается высоким качеством туш, имея толщину шпика - 12-18 мм и массу задней трети полутуши - 12,0-12,2 кг. Лучшие результаты-по отечественным специализированным мясным породам значительно ниже: по скороспелой мясной породе СМ-1, соответственно: 174 дня, 3,5 кг корма,.27 мм шпика и 11,1 кг масса задней трети полутуши. Реальность этих показателей подтверждается опытом работы лучших свиноводческих комплексов страны —

Юбилейный», «Омский бекон», «Поволжский», «Краснодонецкий», «Лазаревский», «Троснянский бекон» и др.

Важнейшими показателями уровня технологического развития, и конкурентоспособности свиноводства являются: I коэффициент конверсии корма в продукцию;

• приросты свиней на выращивании, доращивании и откорме;

• количество опоросов в год от одной свиноматки;

• затраты труда на производство единицы продукции;

• себестоимость и рснтабельность производства;

• поголовье свиней и валовое производство мяса.

Прогнозные показатели долгосрочного технологического развития свиноводства должны основываться* на'нормативно-целевой платформе, предполагающей в первую очередь достижение обеспеченности населения страны в мясе в основном за счет отечественного производства.

При планировании и прогнозировании технологического^развития свиноводства на кратко- № среднесрочную перспективу целесообразно использовать утвержденные нормы технологического проектирования.

На1 долгосрочную перспективу нормы технологического проектирования должны быть изменены в сторону их приближения к европейским.« стандартам, а показатели производства свинины соответствовать лучшим' отечественным и зарубежным предприятиям.

При технологическом развитии и- модернизации производства свинины в Российской Федерации необходимо учитывать следующие условия:

• крупные промышленные предприятия, в условиях нестабильности цен на свинину и отсутствия госзаказа, и господдержки, могут стабильно развиваться только при наличии собственной кормовой и перерабатывающей базы;

• свиноводческие комплексы должны иметь собственную1 торговую сеть, обеспечивающую хранение и реализацию произведенной продукции;

• производство свинины в условиях; крупных промышленных предприятий должно быть защищено от колебаний урожайности зерновых культур, и их цен. Наличие собственных земельных ресурсов по производству, кормов и комбикормового завода по их переработке до уровня полнорационных сбалансированных.за; счет; премиксов ^комбикормов^ является? важнейшим: условием конкурентоспособности свиноводческого предприятия;

• практика комплектования промышленныхрепродукторов молодняком, полученным в условиях товарного производства, привела? к; тому, что уровень,.браковки маточного*!стада в;среднем: по-всем комплексам России составляет более 50% в год. В связи- с этим в; составе комплекса необходимо иметь собственную племенную инфраструктуру: плёмзавод, племрепродук-гор, селекционно-гибридный центр;

• в условиях высокой1 конкуренции: при производстве свинины необходима организация системы: гибридизации- свиней, с использованием^ специализированных отечественных и зарубежных мясных пород; свиней:

Заключение диссертации по теме «Разведение, селекция и генетика сельскохозяйственных животных», Крыштоп, Елена Анатольевна

-377-ВЫВОДЫ

1. Комплексная оценка свиней трех мясных типов, созданных в Северо-Кавказском регионе, позволила определить уровень их продуктивности, изучить биологические свойства, установить существующие связи между признаками, выявить ценные качества и недостатки, уточнить эффективность использования в. системе гибридизации и* предложить приемы дальнейшего совершенствования.

1.1. Районированные на юге России ЮТ, СТ и ДМ-1* по4 откормочным и мясным качествам, значительно превосходят свиней КБ. Особенно высокой продуктивностью отличаются1 ЮТ и СТ, входящие в состав СМ-1. Они раньше на-11,8-18,6 дней достигают живой массы 100 кг, дают-в >сутки на 56-77 г больше прироста, расходуя меньше кормов на 1 кг на 0,17-0,21 корм. ед. Преимущество их над свиньями ДМ-1 составляет 5,0-6,9 дн., 26-49 г, 0,040,08 корм. ед.

У свиней мясных типов, по сравнению с КБ, выше убойный выход, на 2,4-2,6 см" - площадь «мышечного глазка», на 0,4-1,1 кг — масса задней трети полутуши, на 2,1-4,0% - выход мяса в туше и меньше на 0,8-3,7 мм толщина шпика.

Свиноматки СТ и ЮТ дают больше на 0,34-0,53 поросенка при опоросе, на 0,70-0,89 при отъеме и имеют на 9,7-13,8 кг выше* массу гнезда при отъеме, чем КБ.

1.2. За 20 последних лет в экспериментах, выполненных в условиях юга РФ, скороспелость свиней СМ-1 равнялась в среднем 190,3 дням; имея преимущество над КБ по скороспелости 9,2 дня, по среднесуточному приросту - 23 г, над ДМ-1 - 3,9 дня и 13 г. В реципрокных скрещиваниях СМ-1 с КБ и животными ДМ-1 скороспелость гибридного молодняка'приближалась к уровню СМ-1, составляя 191,2-192,5 дня.

При такой скороспелости лучшая отечественная порода свиней-СМ-1 не в состоянии конкурировать по откормочным качествам с зарубежными породами, которые в условия племенных хозяйств России достигают живой массы 100 кг за 155-160 дней, давая в сутки по 850-900 г прироста.

Для укрепления продовольственной безопасности страны необходимо в срочном порядке создавать в СМ-1 линии и типы, достигающие живой массы 100-120 кг в возрасте 160-185дней.

1.3. Наиболее устойчивая'к стрессам и хорошо1 адаптированная к условиям Северного« Кавказа, КБ превышала мясных свиней по фагоцитарной и лизоцимной активности сыворотки крови. Среди мясных типов более устойчивы к стрессам свиньи СТ и ЮТ, обладающие лучшей бактерицидной активностью.

2. Наивысший эффект в повышении откормочной и мясной продуктивности свиней обеспечивает гибридизация.

2.1. При скрещивании СТ и ДМ-1 лучшие откормочные качества показали межлинейные гибриды ДМ-1хСТ, опередившие по скороспелости гибридов СТхДММ на 4,3 дня, по суточным приростам на 29,3 г. Гибриды обеих групп превосходили показатели ДМ-1 по скороспелости на 8,8 и 5,1 дня, по приростам на 49 и 23 г, по оплате корма на 0,11 и 0,04'корм, ед., уступая сверстникам СТ, соответственно, на 3,8 и 7,5, 19 и 45, 0,08 и 0,15.

По выходу мышечной ткани в туше гибриды превышали подсвинков ДМ-1 на 2,8 и 3,3% и уступали животным СТ на 1,1-1,4%. Лучшими мясными качествами отличалось сочетание ДМ-1хСТ.

По физико-химическим свойствам, морфологическому составу мышечной ткани и дегустационной оценке мяса гибридный молодняк.занимал промежуточное положение между исходными родительскими формами.

2.2. Среди породно-линейных гибридов от маток КБ и хряков мясных типов СМ-1 лучшей продуктивностью отличалось сочетание КБхЮТ, опережавшее материнскую породу по скороспелости на 16,6 дн., суточным приростам на 56 г, оплате корма на 0,15 корм. ед.

У гибридов значительно ниже была осаленность туш по сравнению с животными КБ, крупнее был «мышечный глазок», тяжелее масса задней трети полутуши, выше убойный выход и на 2,8-3,0% выход мышечной ткани в туше. По физико-химическим свойствам мяса, по уровню естественной резистентности породно-линейные гибриды занимали промежуточное положение между чистопородными животными. У них выше, чем у КБ, было триптофан-оксипролиновое отношение.

Гибриды КБхДМ-1 по продуктивным качествам находились на уровне отцовской породы, значительно опережая КБ.

2.3". При использование в скрещивании свиней мясных типов около 20% получаемых туш.имеют дефект мяса PSE. Больше поражаются им туши свиней с повышенной мясностью. В'нашем исследовании это был гибридный молодняк КБхСТ, имевший порок мяса PSE, более высокую массу задней трети полутуши и выше площадь «мышечного глазка».

Мясо гибридов с пороком PSE уступало NOR- свинине по содержанию сухого вещества, протеина, золы, по физико-химическим свойствам и превышало-по количеству жира, триптофана, величине БКП. Гибриды с пороком PSE отличались пониженным уровнем« фагоцитарной и бактерицидной активности сыворотки крови.

2.4. Породно-линейные гибриды характеризовались повышенным содержанием общего.белка в крови, более высокой активностью креатинкина-зы, ACT, AJIT и незначительно превышали свиней мясных типов по стресс-реактивности.

Максимальной- бактерицидной активностью среди гибридных животных обладало потомство хряков ЮТ, по лизоцимной активности — гибриды от хряков ДМ-1, фагоцитарная емкость и фагоцитарная интенсивность несколько выше были у гибридов от СТ.

Установлен повышенный уровень гуморальных факторов защиты у свиней с большей мясностью.

3. Неоднозначное влияние на продуктивность свиней, качество свинины и функциональную активность основных систем организма, оказывают стресс-факторы. Численность стрессочувствительных животных среди мясных свиней доходит до 20-30% и реакция их на стрессы должна быть прогнозируемой.

3.1.Стрессоустойчивые свиньи мясных типов отличались от стрессо-чувствительных устойчивым превосходством по воспроизводительным качествам, преимуществом по скороспелости и скорости роста на откорме, усту-пая.В(Тоже время стрессонеустойчивым особям по мясным качествам.

Влияние стресс-реактивности на толщину шпика, площадь «мышечного> глазка», выход мяса в туше составляет 27-30%, несколько ниже влияние её на физико-химические свойства мяса — 17-28%, на* воспроизводительные и откормочные качества свиней - 24,0-20,0%.

3.2. Компромиссным решением, позволяющим в»максимальной»степени-сохранить воспроизводительные и откормочные качества стрессоустойчивых и высокую мясность стрессонеустойчивых животных, может быть гетерогенный- подбор устойчивых свиноматок к стрессочувствительным хрякам. При« таком сочетании, у полученного4 потомства; по сравнению »со стрессоустойчивыми сверстниками, лишь на 0,9-1,3 кг, снижались масса гнезда поросят при отъеме и на 1,1-1,5 дня. скороспелость подсвинков при откорме до живой массы ЮОжг и сохранялись достаточно высокие мясные качества.

3.3. Свинина стрессоустойчивых животных отличалась значительным преимуществом по сравнению с мясом-стрессонеустойчивых особей по уровню рН, влагоемкости и интенсивности окраски мяса, имела более, оптимальное соотношение межпучкового и внутрипучкового жира, более-тонкие мышечные волокна и больший процент красных волокон в пучке. При всем этом лучшую биологическую ценность имело мясо стрессочувствительных животных с большим содержанием мышечной ткани, количества незаменимых аминокислот и более высоким БКП мяса.

Шпик стрессоустойчивых животных содержал меньше влаги, имел большую температуру плавления и меньшее йодное число.

3.4. Молодняк от гомогенного подбора стрессоустойчивых родителей, достоверно превосходил подсвинков от подбора стрессочувствительных пар по фагоцитарной и бактерицидной активности сыворотки крови. Последние же существенно превосходили стрессоустойчивых сверстников по активности ферментов креатинкиназы и лактатдегидрогеназы, которые с высокой долей вероятности могут использоваться в качестве теста при оценке и отборе свиней по стресс-реактивности. Влияние стресс-реактивности на активность ферментов креатинкиназы и лактатдегидрогеназы составило 32-42%.

4. С разведением свиней мясных пород и типов в свинине появились качественные изменения в виде бледного, водянистого, дряблого мяса - Р8Е, и сухого, темного; жесткого мяса - ББО, сдерживающих широкое её использование в колбасном производстве. Но суть проблемы в том, что подсвинки с указанными» пороками мяса отличались от сверстников с нормальной свининой более высокой, мясной продуктивностью. Их преимущество по массе туши достигало 1,0-1,6 кг, по длине туши 0,9-1,8 см, площади «мышечного глазка» — 1,9-2,1 см**, выходу мяса в туше — 2,7-4,9%, при меньшей на 1,6-3,1 мм толщине шпика.

4.1. Нежелательные пороки в мясе возникают и усиливаются в процессе его созревания: происходит распад гликогена, накапливается молочная кислота, снижается рН. Через 6,24 и 48 ч после убоя содержание гликогена в мясе с дефектом Р8Е, по сравнению с N01*.— мясом, снизилось на 31 мг%, 68 и 72 мг%, содержание'молочной кислоты повысилось на 48 мг%, 89 и 101 мг%. За первые трое суток хранения в нормальном мясе рН снизилась с 5,92 до 5,62, оставаясь в.пределах оптимальной нормы, за последующие трое суток снизилась до 5,31. Уровень рН в РБЕ- свинине уже к концу первых суток упал ниже нормы - до 5,54, на шестые сутки снизился до 4,81.

Влагоудерживающая способность ЖЖ— мяса в течение шести суток хранения снизилась от 60,3 до 53,1%, в свинине с РЭЕ — от 48,3 до 38,1.

В нормальном мясе, в отличие от мяса с Р8Е, выше на 0Д4-0Д6 была величина рН, на 4,1-10,5% влагоудерживающая способность, на 3,8-7,3 ед. экст. интенсивность окраски. Дефект Р8Е повышал потери мясного сока при варке.

У свиней КБ явных признаков Р8Е— свинины не обнаружено, их мясо оказалось более устойчивым к сохранению качества в процессе длительного хранения.

В жире PSE- свинины при длительном хранении; возникали благопри-- ятные условия для развития липолитических процессов, действия микроорганизмов и усиления гидролитического расщепления жиров в тушах.

4121 В-свинине; с PSE; погсравнению; с: нормальным: мясом;, отмечено>по-вышенное содержание мышечной» ткани; m большая толщина мышечных во-локониВ?ней;содержалось меньше:сухого вещества;.саркоплазменных бёлков;. триптофана, ниже был БКГ1, однако; , содержание протеина;, общая; сумма;, аминокислот в;мясе и;результатыщегустационнойшценкич^са а бульона: были выше, 4eMiBsN©R^ свинине.

По содержанию жира в мясе лидировали животные КБ, содержание протеина и БКП выше были в NOR свинине, свиней СТ. Наибольшей Э1 iepre-тическош ценностью (152*,8>: кДж)гобладала^мышечнаяеткань. свинет ДМИ<, eu более высокой; биологической ценностью и оптимальным1 соотношением меж- и внутрипучкового жира отличалась мышечная ткань свиней СТ.

4.3. PSE— свинина;вследствие:интенсивного?накопления?молочношкислоты, резкого падения рН и низкой влагоудерживающей способностишепри-годна для производства вареных, сырокопченых колбас и окороков; поскольку у готовых изделий.ухудшаютсяьо]рганолептические показатели. Низкая влагоудерживающая способность мяса с PSE, крайне затрудняет его технологическую переработку и снижает конечный выход готовойшродукции.

Выработка; колбасных изделий; и мясных деликатесов из: свинины разных генотипов свидетельствует.о более высокой пищевой ценности и органо-лептических свойствах мясных продуктов из мяса свиней СМ-1.

5. Установлено, что среди мясных типов свиней, разводимых в южном регионе России, большая часть животных (60-61%) обладает; сильным^ уравновешенным типом нервной; деятельности и характеризуется^: более высокой продуктивностью: Преимущество свиноматок СТ и ДМ-1 сильного-уравновешенного типа по сравнению со сверстниками безудержного и: слабого типа нервной деятельности по воспроизводительным качествам составляло 4,717,7%, у свиноматок КБ — 7,4-24,1%. Влияние типов нервной деятельности на показатели продуктивности маток (g) находится в пределах от 24 до 41%.

Молодняк уравновешенного типа раньше достигал живой массы 100 кг, имел выше суточные приросты, меньше расходовал кормов на прирост и имел лучше выраженные мясные качества. Степень влияния-типа нервной деятельности- на откормочные и мясные качества составила 18-42%. Из чего следует, что тестирование по типам нервной деятельности позволяет вносить, коррективы в систему отбора,, оставляя для воспроизводства* молодняк^ с уравновешенным типом.

6. В результате электрокардиаграфических исследований.у свиней; выявлены различия bî компенсаторных возможностях ССС, связанные с типом-нервной деятельности^

Для животных с сильным уравновешенным типом нервной'системы характерной была устойчивая« ССС с хорошими» компенсаторными, возможностями- без признаковн скрытой- сердечной недостаточности. Животные с безудержным- типом» обладали умеренными компенсаторными возможностями1 ССС, но отличались* большей реактивностью. Показатели ЭКГ под'действием- раздражителя изменялись сильнее, чем у особей с уравновешенным типом. У них позже возвращалась к исходному уровню после физической нагрузки ЧСС. Животные слабого типа, обладали слабой ССС и. ограниченными компенсаторными возможностями. У них наблюдалось укорочение интервала Т-Р, сильное смещение сегмента S-T вверх или вниз, увеличение или уменьшение* зубца Р, что является признаком скрытой сердечной недостаточности.

Объективную информацию о состоянии ССС свиней можно получить, начиная с 4-х месячного возраста, что позволяет своевременно исключать ослабленных животных из селекционного процесса.

7. Показатели естественной резистентности большей частью связаны с продуктивными качествами положительной связью и должны,использоваться

-384в селекции в качестве самостоятельных признаков.

7.1. Положительная и довольно существенная связь между уровнем резистентности хряков и количеством родившихся и отнятых поросят у покрытых ими. маток (г =0,377-0,624) свидетельствует, что селекция, на повышение* воспроизводительных качеств будет усиливать защитные функции организма хряков, и наоборот.

Потомство высокорезистентных хряков- на- 10* дней* раньше-достигает массы ЛОО-кг, масса туш у них на*5,4 кг выше, чем.у потомства низко резистентных- производителей. Более резистентные животные отличались лучшими. физико-химическими свойствами мяса.

7.2! Обратная зависимость между репродуктивными качествами, свиноматок и их резистентностью в, подсосный период, является проявлением самой .важной функции маток — вынашиванием, рождением, вскармливанием и сохранением потомства. На это затрачиваются,огромные резервы материнского организма; что снижает на определенный .период времени уровень естественной резистентности , самих маток. Доказательством предрасположенности высокопродуктивных маток к высокой резистентности служат положительные корреляции показателей* естественной резистентности маток с сохранностью, массой гнезда и одного поросенка в 2-х месячном возрасте (г=0,265-0,400).

Свинки; отобранные по ИР в подсосном периоде, сохраняют высокую резистентность до случного-возраста, что способствует повышению эффективности направленной селекции на- усиление неспецифической? резистентности маток. В селекционном эксперименте за одно поколение путем подбора фагоцитарная активность крови увеличилась более, чем на 3%, бактерицидная активность почти на 10, индекс резистентности на 12,3%.

7.3. Высокорезистентный молодняк (ИР>50 баллов) превышал менее резистентных сверстников (ИР<40 баллов) по скорости роста на откорме на 8,0-12,2%, по скороспелости на 5-26 дней, расходовал меньше кормов на прирост на 7,2-11,7%. У них выше была на 3,6-4,6 кг масса туши, на 1,6-2,3 см длина туши, более высокий уровень рН в мясе.

7.4. Разработаны методика определения комплексного показателя естественной резистентности (индекса резистентности) по совокупности» клеточных и гуморальных факторов защиты организма и методика оценки,функционального состояния ССС свиней с применением функциональных проб.

Модифицированы методы исследованиям естественной* резистентности животных: метод постановки фагоцитарной реакции крови- сельскохозяйственных животных; метод- определения^ бактерицидной активности сыворотки крови; метод ускоренного определения лизоцимной активности сыворотки крови.

8. Воспроизводительные качества свиноматок находятся» в« прямой зависимости от их живой массы при отъеме:

8.1. Свинки с живой массой при^отъеме 10-12, 14-16 и 18-20дкг, то есть с максимальной разницей вг9-10 кг, сохранили этот разрыв.по?массе и на выращивании, достигнув в 8-ми»месячном возрасте 97-107 кг. Отставание в росте вызвало задержку с поступлением- на осеменение по достижении- живой массы 110-115 кг: у свинок с отъемной массой 10-12 кг на 21,9-26,0 дней, с массой 14-16 кг - на 10,3-14,2 дня относительно свинок с массой при-отъеме 18-20 кг; при осеменении с массой. 130-135 кг задержка с осеменением.составила соответственно 23,0-29;5 и 11,0-16,9 дня:

8.2. Максимальной, продуктивностью отличались, свиноматки с высокой'живой-массой при отъеме. По» сравнению с матками с минимальной«отъемной массой, многоплодие у них выше на 0,60-1,40 гол., молочность на 5,310,8 кг, масса гнезда при отъеме в два месяца на 20,6-42,3 кг, сохранность поросят на 0,4-4,0%. Чтобы иметь продуктивность свиноматок на уровне требований стандарта первого класса и элита, свинок КБ и ДМ-1 следует отбирать на ремонт с живой массой не менее 18 кг, свинок, СТ - выше 14 кг (при условии покрытии маток с массой не ниже 130 кг):

У приплода опытных свиноматок отмечена тенденция повышения откормочных качеств при осеменении матерей с живой массой 110-115 кг и тенденция*'увеличения показателей мясности с увеличением отъемной1 массы матокдо 14-16 и 18-20 кг. .'

8.3. Установлено повышение уровня клеточных и гуморальных факторов защиты? у молодняка мясных типов, матери которого имели высокую живую массу при отъеме и первом покрытии. У него, по=сравнению со сверстниками с массой 10-12 кг, наблюдалось превосходство по содержанию; лейкоцитов, фагоцитарной активности и емкости, по бактерицидной, лизоцимной активности и титрам гемагглютининов, а также по уровню общего белка, альбуминов; у-глобулинов, активности АС.Т и АЛТ. : 9. Увеличение предубойной массы мясных свиней дает возможность получить, на каждой голове дополнительно; 20-35 и: даже до; 40 кг мяса в-убойной массе.

9:1. Откорм мясньшсвинешдо живошмассы; свыше 100 кг показал,.что высокая; интенсивность ихроста сохраняется: до -130 ^ и ;даже1401кг ^преимуществом свиней ЮТ и СГ. При откорме до 100 кг свиньи этих типов превышали по суточным приростам; подсвинков КБ на 8,8-12,2%, при откорме до 120 кг - на 10,6-14,8, до 140 кг - на 9,8-15,3%. Свиньи ДМ-1 превышали КБ по приростам только при откорме до 120 кг, в дальнейшем приросты выровнялись. ' , ;'

9.21 Животные СТ шЮТ на; Г кг. прироста при откорме.до: 100'кг затрачивали на 0;17-0;2Т,. а при откорме до 1,40;кг на- 0;26-0;33г корм; ед. меньше, чем сверстники КБ; ДМ-1 соответственно" наг0,13' и 0,19 корм. ед. меньше. Это говорит о том, что у мясных типов процессы жирообразованыя сдвинутьт на более поздние периоды онтогенеза. Активный синтез мышечной ткани происходит у них с меньшими-затратами, энергии: На 1 кг массы туши молодняк ЮТ при откорме от 30 до 100-кг затрачивал, по сравнению с КБ, на 0,71 корм. ед. меньше, от 30 до 120 кг — на 0,81 и от 30 до 140 кг - на 0.90 корм, ед., животные СТ соответственно на 0,71, 0,71, 0,81, ДМ-1 — на 0,63, 0,66. 0,74 корм. ед.

9.3. С увеличением живой массы у свиней;всех генотипов повышался убойный выход: у подсвинков КБ на 9,7%, ДМ-1 и СТ на 10,0; у ЮТ на

-38710,7%. Площадь.«мышечного глазка » с нарастанием живой массы.от 100 до

Г)

140 кг у животных СТ и ЮТ увеличилась на 7,3-7,6 см" и составила 40,3-40,8 см2, масса задней трети полутуши достигла 13,2-14,0 кг, прибавив 2,8-2,9 кг, у ДМ-1 увеличение произошло на 5,8 см~ (до* 36,8 см ) и 2,6-кг (до*13,0 кг). Выход мяса в тушах КБ и ДМ-1 снизился« на 7,2-8,1% и1 составил вг конце заключительного^ откорма^ 49,0-50,2%, у СТ и-ЮТ понизился на 5,1-6,4% и равнялся 52,0 и 55,1%. Высокая продолжительность, роста мышечной ткани* у свиней мясных типов обеспечила возможность получения мясных« туш при откорме до 120 и,130 кг живой массы.

Общий выход товарного мяса от свиньшзависит от его количествам туше; численности потомства свиноматки, откормленного до товарных кондиций; и- величины этих кондиций. Поэтому, у свиней- помимо фактической мясности - по выходу мышечной ткани-в туше (%),. следует учитывать^ потенциальную мясность - по количеству мяса от приплода одной свиноматки (кг). При откорме до-массы 100=кг мясные типы превышали КБ по потенциальной мясности на 19-70 кг, при массе 120 кг на 28-94, при 140 кг на 40-119 кг.

9.4. С увеличением сроков откорма наблюдалось снижение, доли мы: шечной ткани и увеличение соединительной, ухудшение соотношения« меж- и внутрипучкового- жира. Нарастание мышечной массы происходило за счет интенсивного утолщения мышечных волокон. С увеличением весовых кондиций свиней увеличивалось содержание протеина и жира в мясе, снижались потери сока, показатели органолептической оценки, количество триптофана в мышечной ткани, уменьшался БКП. По большинству показателей органолептической' и дегустационной оценки более высоким качеством мяса и бульона отличались свиньи мясных типов СМ-1.

10. Целостный организм - это высоко скоррелированная* функциональная система все компоненты которой связаны меж собой высокими или низкими, положительными или отрицательными связями, по-разному влияющими на формирование селекционируемых признаков у животных.,Умелый учет корреляций в селекционном процессе повышает его эффективность.

10.1. В селекционно-племенной работе на повышение скороспелости необходимо использовать довольно высокие отрицательные связи её с физии-ко-химическими свойствами мышечной ткани (г = —0,32*.-0,81***), с у-гло-булинами (г = -0,21 .-0,79***), на,уровне средних величин — корреляции с количеством «сырого» протеина в мясе (г = -0,32*), с активностью ферментов креатинкиназы и лактатдегидрогеназы (г = —0,24.—0,48**), ферментов дегидрогеназ (г = -0,24. .-0,59*** ).

10.2. Мясные качества1 наиболее'высокими„корреляциям№связаны с активностью ферментов креатинкиназы (г = 0,41*.0,92***), лактатдегидрогеназы (г = 0;53**.0;77***), дегидрогеназ (г = 0,38*.0,76***> Особенно высокие они у, стрессонеустойчивых свиней. Активность кретинкиназы находится. в достаточно устойчивой1 отрицательной связи с физико-химическими свойствами'мышечной ткани (г = -0,10. .-0,70***).

Достоверная высокая связь установлена между мясными- качествами свиней и-содержанием общего белка в сыворотки кровИг(г = 0,79**.0,90***). На уровне средних коррелировали показатели мясности с общими липидами (г = -0,52***.-0,60***), активностью ACT (г = 0,17.0,60***) и АЛТ (г = 0,43*.0,54**).

10.3. Из показателей, естественной' резистентности более тесными корреляциями с мясными качествами свиней связаны гуморальные факторы защиты. Бактерицидная активность крови* на довольно высоком уровне коррелирует с физико-химическими свойствами мяса (г =0,22.0,67***), проявляет умеренную связь с мясными качествами (г=0,20.—0,44*). Корреляции фагоцитарной активности с показателями мясности были несколько ниже.

Стрессоустойчивые животные достоверно отличались более высокими показателями .клеточной и гуморальной защиты.

11. Породно-линейная гибридизация с использованием маток КБ и хряков СТ и ЮТ повышает рентабельность отрасли на 5,1-7,3% — при откорме до 100 кг, на 4,4-6,9% при откорме до 120 кг и позволяет довести ее до уровня

-38926,9-30,8%. .

Межлинейные гибриды от реципрокного скрещивания свиней*степного и донского мясных типов при откорме до 100 и 120 кг дают; на каждой голове прибыль 45 и 95, 103 и 213 руб., повышая?рентабёльность на^ 1,9 и 3;6; 3,4 и 7,2%. . / . • • ; ., , . ,

Откорм высоко резистентного молодняка, по сравнению с низкорезистентным, обеспечивает дополнитёлБН^^прибьшь-.вфазмерег-^Р^й^'.руб^на однойголове и повышает рентабельность на9.;2-17,1%. Молодняк с уравновешенной нервной системой, по-сравнению с животными безудержного и слабого типов нервной деятельности,:отличался более низкойсебестоимостьюприроста(на5,3'и6,9%), за счет чего прибыль от . ; реализации одной головы была выше на 208 и 276 руб., а рентабельность.на; ■ 7,1 и 9,3%. •• . : ■ ■ . ■ ' ; ' 12. При неодинаковом доступе свиней (находящихся на откорме) к корму, отмечена различная эффективность его использования боровками, хрячками И; свинками. При' ограниченном кормлении, наибольшее, превосходство ростагхрячков ш свинок над кастратами, наблюдалось после достижения ими' живой массы 50 и 70 кг. Аналогичные результаты получены и при кормлении вволю, однако конверсия г корма5, у хрянкошбь1лаша:8-9%1Вьш1е^чем<?у« свинок»., и- боровков, что подтверждает возможность, повышения^ производства свинины при;дифференцированном; откорме свиней различных- половозрастных групп, т возможности, использования мяса хряков, применяя современные технологии снижения его непищевых СВОЙСТВ. '

13. Анализ состояния производства и? прогноз технологического развития производства свинины на ближайшую перспективу свидетельствует о необходимости увеличения, её удельного веса в структуре производства; мяса в РФ до 36-40% как одной, из наиболее скороспелой динамично развивающейся отрасли.

1. В племенных стадах по разведению СМ-1 усилить селекцию-на повышение скороспелости, направленную на получение у свиней живой массы 100-120 кг в возрасте 160-185дней.

2. Проводить тестирование свиней на стресс-реактивность с учетом интенсивности роста<поросят в первые 10 дней после отъема, в 3-х-месячном возрасте путем определения активности- креатинкиназы и лактатдегидрогена-зы'в сыворотке крови'после дозированной физической нагрузки, в Л месяца по функциональному состоянию ССС молодняка.

3. Создавать специализированные отцовские стрессонеустойчивые и, материнские стрессоустойчивые линии с целью использования их для получения гетерозиготных генотипов, сочетающих в себе высокие воспроизводительные и. откормочные качества стрессоустойчивых и высокую мясность стрессочувствительных животных.

4. Включить в систему отбора свиней в качестве самостоятельного селекционного признака индекс резистентности. Отбор свинок по« резистентности проводить в подсосный период. При подборе животных с целью повышения резистентности-, учитывать величину индекса резистентности:

5. Использовать для-определения уровня неспецифической резистентности свиней модифицированные методы, приспособленные к производственным и лабораторным условиям.

6. Свинок КБ и ДМ-1 отбирать на ремонт с живой массой при отъеме не менее 18 кг, свинок СТ с массой свыше 14 кг при условии назначения в первую случку с живой массой не ниже 130 кг.

7. Для наращивания производства высококачественной свинины осуществлять откорм молодняка с выходом мяса в туше не ниже 56-57%: животных ДМ-1 и гибридов от них до живой массы 110 кг, СТ и.их гибридов до 120 кг, ЮТ и его гибридов до 130 кг.

8. При характеристике мясных качеств пород, типов и линий свиней определять у них потенциальную мясность - по количеству мяса от помета одной свиноматки (кг).

9. Использовать для оценки современного состояния и прогноза уровня технологического развития свиноводства, разработанную компьютерную программу (свидетельство о государственной регистрации №2011612605 от 30.03.2011).

- 392

Список литературы диссертационного исследования доктор биологических наук Крыштоп, Елена Анатольевна, 2011 год

1. Абилов, Б.Т. Эффективность комбинированного использования БВМД при: откорме помесных свиней Текст. / Б.Т. Абилов, В.В. Семенов, И.А. Сергеев // Зоотехния. 2008: -№8: - С. 18-20; \

2. Акимов, С.В. Продуктивность хрячков новых мясных пород в связи с их стрессчувствительностью?Текст.;/ С.В': Акимов•// СВИНОВОДСТВО; — 1997. -№2. С. 26-27.

3. Акимов, С.В. Оценка различных методов оценки,стрессчувствительнос-ти свиней Текст. / С.В! Акимов; ЛЖ.Яценко, А.Н. Оксинюк // Свиноводство; 1999; №2. - С. 34-35.

4. Бабеев, A.A. Теоретические и практические аспекты совершенствования пород и гибридизации в свиноводстве Текст.: Дис. докт. с.-х. наук в форме науч. докл. / A.A. Бабеев. Дубровицы, 1993. - 48 с.

5. Бажов, Г.М. Биотехнология интенсивного свиноводства Текст. / Г.М. Бажов, В.И. Комлацкий. -М.: Росагропромиздат, 1989. 178 с.

6. Бажов, Г.М. Естественная резистентность свиней крупной белой породы с различными генотипами по оплате корма Текст. / Г.М. Бажов // Тр. Кубан. СХИ. Краснодар, 1978. - Вып. 160. - С. 85-92.

7. Бажов, Г.М. Естественнаярезистентность свиней разных пород Текст. / Г.М: Бажов, JI.A. Бахирева // Интенсификация.селекционного процесса в свиноводстве. Персиановка, 1989. — С. 37-41.

8. Бажов; Г.М. Племенное свиноводство Текст. / Г.М. Бажов. СПб.; М.; Краснодар, 2006. - 378 с.

9. Бажов, Г.М. Практическое свиноводство Текст. / Г.М. Бажов, JI.A. Бахирева. Краснодар, 2002. — 155 с.

10. Бажов, Г.М. Свиноводство Текст.: Учебник / Г.М. Бажов, В.А. Погода-ев. Ставрополь: Сервисшкола, 2009. - 528 с.

11. Бажов, Г.М.' Справочник свиновода' Текст. / Г.М. Бажов, В.А. Погодаев, JI.A. Бахирева // М.: Колос; Ставрополь: Сервисшкола, 2009. — 288 с.

12. Бажов, Г.М. Справочник свиновода Текст. / Г.М. Бажов, JI.A. Бахирева, А.Г. Бажов. СПб.; М.; Краснодар, 2007. - 271 с.

13. Бажов, Г.М. Характеристика ифациональное использование пород свиней в России Текст. / Г.М. Бажов, А.И. Бараников. Ростов н/Д: ДонГАУ, 2008.-214 с.

14. Бак, 3. Химическая передача импульса Текст. / 3. Бак; пер. с франц.; предисл. И.Я. Михельсона. М.: Мир, 1977. - 188 с.

15. Баньковский, Б.В. Новые мясные породы свиней Украины Текст. / Б.В. Баньковский // Зоотехния; — 1996. — №7. — С. 8-9.

16. Баньковский; Б.В. Полтавский; заводской тип мясных свиней Текст.: буклет / Б.В. Баньковский. Киев, 1989. — 4 с.

17. Баньковский; Б.В;. Полтавский-, заводской тип мясных свиней. Текст.;, / Б.В. Баньковский. М., 1981.-41 с.

18. Бараников;, А.И. Актуальные проблемы производства1 свинины, в? Рос'.: сийской Федерации Текст. / А.И. Бараников, Н:'В. Михайлов // Актуальные проблемы производства свинины в Российской Федерации; Пёр-. сиановский; 2005. - С. 5-10.

19. Бараников; А.И: Гистологическое строение; мышечной; ткани свинеш Текст. / А.И; Бараников;; Л:Н'; Борцовая// Актуальные проблемы производства свинины в Росси йе кой Федерации; Персиановский, 2006. - С. 75. ' •./••.■' -'' . . .

20. Баранов, В.И: Формирование мясной продуктивности свиней мясных типов и гибридов при различных уровнях общего и протеиновогошитания Текст.: Автореф. дис. докт. с.-х. наук / В.И. Баранов. — Краснодар, 1995. -42 с. ' . . ' "

21. Бахирева, J1.A. Естественная резистентность гибридных свиней в условиях Краснодарского края Текст. / JI.A. Бахирева // Повышение продуктивности! с.-х. животных: Тр. КубГАУ. — Краснодар, 1995. — Вып. 343 (371>-С.89-92.

22. Бахирева, JI.A. Прогнозирование скороспелости и мясных качеств свиней в раннем возрасте по биохимическим и цитохимическим тестам крови Текст.: Автореф. дис. канд. с.-х. наук / JI.A. Бахирева. — Персианов-ка, 1986.-21 с.

23. Беденков, Е.А. Сравнительная эффективность чистопородного разведения и скрещивания крупной белой и западного типа новой мясной породы свиней Текст.: Автореф. дис. канд. с.-х. наук / Е.А. Беденков. — Пушкин, 1991.-21 с.

24. Безенко, С.П. Селекция свиней на стресс-устойчивость Текст. / С.П. Безенко // Сельское хозяйство за рубежом. 1984. - №12. - С. 41-43.

25. Бекенев, В.А. О влиянии стресс-реактивности на развитие и« продуктивность свиней Текст. / В.А. Бекенев, А.А Муратов // С.-х. биология. — 1997. -№6.- С. 50-55.

26. Белкина, H.H. Биологические особенности и реактивность свиней в зависимости от породы, кормления и содержания Текст.: Автореф. дис. докт. с.-х. наук / H.H. Белкина. Ленинград, 1969. - 46 с.

27. Белкина, H.H. Естественная резистентность северокавказских свиней Текст. / H.H. Белкина, A.A. Павлуненко // Свиноводство. 1990. — .№2. -С. 33-34.

28. Белкина, H.H. Оценка уровня неспецифических защитных ешь животного организма с помощью индекса резистентности Текст. / H.H. Белкина, A.A. Павлуненко // Вестник с.-х. науки. 1991. - №8. - С. 141-144.

29. Белкина, H.H. Селекция-свиней северокавказской породы на повышение естественной резистентности Текст.' / H.H. Белкина, A.A. Павлуненко // С.-х. биология. 1990. - №2. - С. 31-34.

30. Белкина, H.H. Способ интегрированной оценки естественной резистентности свиней, индекс резистентности Текст. / H.H. Белкина, В.В. Федюк // Проблемы ветеринарии Северного Кавказа. — Новочеркасск, 1997. С. 195-197.

31. Березовский, Н.Д. Направление и перспективы селекции крупной белой породы свиней Текст. / Н.Д. Березовский // Свиноводство. — 2006. №2. -С. 9-10.

32. Березовский, Н.Д. Активность креатинфосфокиназы, сыворотки крови как тест для прогнозирования стресс-чувствительности у свиней Текст. / Н.Д. Березовский, A.M. Поливода // С.-х. биология. 1983. — №8. - С. 98-100.

33. Бернет, Ф. Клеточная иммунология Текст. / Ф. Бернет. — М.: Мир, 1971. -530 с.

34. Близнецов, А. Результаты промышленного скрещивания? Текст. / А. Близнецов, А. Седых // Свиноводство. 1991. - №3. - С. 19-20'.

35. Богданов, Е.А. Техника и организация выращивания и подбора крупного рогатого скота Текст. / Е.А. Богданов: — М:: Гостехиздат, 1925. — 207 с:

36. Боголюбский, С.Н. Некоторые морфологические закономерности мясной скороспелости сельскохозяйственных животных (ч. I и II) Текст. / С.Н. Боголюбский // Бюл. Московск. общ-ва испытат. природы: Отдел биологический. 1959. - № 5/6. - С. 14-17.

37. Богомолов, Ю.Г. Научные и практические аспекты современной, технологии ведения свиноводства Текст. / Ю.Г. Богомолов; И.В: Капелист. -Ростов н/Д, 1999. 214 с.

38. Бойд; У. Основы иммунологии Текст. / У. Бойд.— М.: Мир, 1969 647 с.

39. Борисова, М. Качество мяса свиней и пути его улучшения Текст. / М. Борисова, Е. Матвеева // Сб. науч. тр. ВНИИ разведения и генетики с.-х. животных. 1981. -№32. - С. 77-85.

40. Бороздин, Э.К. Физиологические и генетические механизмы устойчивости животных к болезням Текст. / Э.К. Бороздин, К.В. Клееберг // С.-х. биология: 1987. -№10. - С. 86-92.

41. Бугаевский, В. Перспективные генотипы свиней в условиях Николаевской области Украины Текст. / В. Бугаевский // Свиноводство. — 2006. -№1. С. 4-5.

42. Будтуев; О.В: Мясная продуктивность и качество мяса свиней при введении в рационы треонина и ферментных препаратов Текст. / О.В: Будтуев, В'.В. Саломатин, В.А. Злепкин // Хранение и переработка сельхоз-сырья. 2010. - №6. - С. 45-46.

43. Бунчиков, О.Н. Естественная резистентность свиней степного типа различных линий Текст.: Автореф. дис. канд. с.-х. наук / О.Н'. Бунчиков. -Персиановский, 1998. 25 с.

44. Вагонис, З.И. Изучение показателей иммунитета у помесных свинок в зависимости-от уровня питания Текст. / З.И. Вагонис // Бюл. науч.-тех. информации / Литов. НИИЖ. 1966. -№1. - С. 56-58.

45. Варт, В. Выбор сырья измерением рН Текст. / В. Варт // Материалы симпоз. по обработке мяса. М., 1975. - С. 10-14.

46. Варян, Р. Создание армянской мясной породы свиней Текст. / Р. Варян // Свиноводство. 1995. - №2. - С. 19-21.

47. Василенко, В.Н. Технология производства свинины Текст. / В.Н. Василенко, О.Л. Третьякова, Н.В. Михайлов. Новочеркасск, 2003. - 88 с.

48. Василенко, В.Н. Стрессчувствительность, антиоксидантная защита и мясная продуктивность разводимых пород свиней в Ростовской области

49. Текст. / В.Н. Василенко, Г.В. Максимов, Н.В. Ленкова // Свиноводство. -2008.-№6.-С. 2-5.

50. Василенко, Д.Я. Оправдана ли селекция на узкую специализацию Текст. / Д.Я. Василенко // Зоотехния. 1991'. - №3. - С. 15-17.

51. Величко, Л. Биологические предпосылки: повышения скорости роста и мясных качеств свиней Текст. / Л.! Величко, С. Костенко, Г. Комлацкий // Свиноводство. 2008. - №3. - С. 8-11.

52. Викторов, П.И. Скороспелость сельскохозяйственных животных и пути её повышения Текст. / П.И: Викторов. — Краснодар, 1966. — 144 с.

53. Вилли, К.'Биология-(биологические процессы и законы) Текст. / К. Вилли, В. Детье. М.: Мир; 1975.-821 с.

54. Виттман, М. Качество мяса у свиней, чувствительных к галотану Текст. / М. Виттман // Междунар. с.-х. журнал. 1985. - №2. - С. 83-86.

55. Водолазская, В. Откормочные и мясные качества стресс-устойчивых и стресс-чувствительных свиней Текст. / В'. Водолазская // Свиноводство. — 1983. -№3. С. 33.

56. Водянников, В.И. Больше девяти поросят за опорос Текст.* / В.И. Во-дянников // Животноводство России. 2001. - № 1 (14). - С. 3 0-31.

57. Водянников, В.И. Способы повышения эффективности производства свинины и улучшения её качества: рекомендации / И.Ф. Горлов, В.И. Водянников, А.И. Сивко, В.Н. Струк, В.Г. Дикусаров и др.. — М.: Вестник РАСХН, 2005. 25 с.

58. Волкопялов, Б.П-. Свиноводство Текст. / Б.ПІ Волкопялов. — Л.: Колос, 1968.-432 с.

59. Волощик, Н. Гибридизация в странах с развитым свиноводством'Текст. / Н. Волощик // Свиноводство. 1989. - №5. - С. 32-35.

60. Волощик, П.Д. Интенсификация репродуктивного свиноводства Текст. / П.Д. Волощик, В.Г. Пушкарский. М.: Россельхозиздат, 1982. - 182 с.

61. Волощик, П.Д. Свиноводство Текст. / П.Д. Волощик, В.Г. Пушкарский, Б.П. Волкопялов. Л.: Колос, 1968. — 432 с.

62. Волощик, П.Д. Стресс-чувствительность свиней Текст. / П.Д. Волощик, Н. Дмитриева, X. Юсупов // Свиноводство. 1983. - №3. - С. 32.

63. Вробеле, Я. Новое поколение квалификационных приборов Текст. / Я. Вробеле, И. Хоббензифхен // Мясная индустрия. — 1998. — №6. — С.25-26.

64. Выведение и использование специализированных линий свиней мясо-окорочного типа крокор Текст. / Д.М. Сладков, И.П. Шевчук, П.С. Кап-ко, Н.В. Соколов. Краснодар, 1982. - 71 с.

65. Галактионов, В.Г. Графические модели в иммунологии Текст. / В.Г. Галактионов. М.: Медицина, 1986. - 240 с.

66. Галотановый тест как метод селекции свиней по качеству мяса и устойчивости к стресс-синдрому Текст. / В.Н. Якушин, И.Н. Никитченко, В.В. Горин, В .А. Джумков // Бюл. ВНИИФиП. 1983. - №2'. - С. 51-52:

67. Гаркави, JI.X. Адаптационные реакции и резистентность- организма Текст. / J1.X. Гаркави, Е.Б. Квакина, М.А. Уколова. Ростов н/Д: Изд-во РГУ, 1979.-67 с.

68. Гарт, В.В. Восприимчивость к стрессу свиней разных генотипов* Текст. / В.В: Гарт, И.И. Гудилин, H.Ht Кочнев // Генетика, разведение и селекция свиней: Межвуз. сб: науч. тр. «Свинина». Ml, 1988. - С. 97-100.

69. Гегамян, Н'.С. Эффективная система производства свинины Текст. / Н.С. Гегамян; Н.В. Пономарев, A.JI. Черногоров. 2-е изд. перераб. и доп. - Ч. I. - М.: ФГНУ «Росинформагротех», 2010. - 360 с.

70. Гегамян, Н.С. Эффективная система» производства свинины Текст. / Н.С. Гегамян, Н.В. Пономарев, A.JI. Черногоров. 2-е изд. перераб. и доп. - ЧII. - М.: ФГНУ «Росинформагротех», 2010. - 428 с.

71. Гиро, A.B. Тенденции развития аграрного рынка России Текст. / A.B. Гиро // Материалы 3-й Междунар: науч.-практ. конф. «Технология и продукты здорового питания». — Саратов, 2009. С. 32-34.

72. Горин, В.Т. Мясные качества и стресс-устойчивость свиней Текст. / В.Т. Горин, 3. Гильман // Свиноводство. 1988. - №1. - С. 43-44.

73. Григорян, Г. Стресс-резистентность свиней крупной белой породы Текст.,/ Г. Григорян // Свиноводство. 1982. - №7. - С. 18-19.'

74. Гулько, Е.Ю. Стресс-реактивность, продуктивность и интерьер свиней Текст.: Автореф. дис. канд. с.-х. наук / Е.Ю. Гулько. Персиановский, 2003.-24 с.

75. Гуляева, A.C. Архитектоника волкон рабочего миокарда желудочков сердца свиньи Текст. / A.C. Гуляева, И.М. Рощевская // Морфология. — 2005. Т. 127. - №2. - С. 52-55.

76. Гуляева, A.C. Последовательность деполяризации межжелудочковой перегородки сердца свиньи Текст. / A.C. Гуляева, И.М. Рощевская // XXI Съезд физиологического общества имени И.П. Павлова. Москва-Калуга, 2010.-С. 171.

77. Гуменный, М.Ф. Селекция свиней при создании материнских и отцовских форм для гибридизации Текст.: Автореф. дис. докт. с.-х. наук / М.Ф. Гуменный. Пушкин, 1989. -36 с.

78. Гучь, Ф.А. Влияние процесса селекции на общебиохимическую адаптацию и качество мяса свиней Текст. / Ф.А. Гучь, М.Ф. Гуменный, Г.И. Рошкован // Научные основы адаптивности системы ведения животно-403водства. Кишинев, 1985. - С. 26-27.

79. Гучь, Ф.А. Выведение южного типа новой мясной породы свиней в Молдавии Текст. / Ф.А. Гучь, М.Ф. Гуменный // Создание новых> пород с.-х. животных. М.: Агропромиздат, 1987. - С. 156-162.

80. Гучь, Ф.А. Повышение продуктивности свиней методами разведения в условиях индустриализации отрасли Текст.: Автореф. дис. докт. с.-х. наук / Ф.А. Гучь. — Пушкин, 1986. 36 с.

81. Дементьева, Т.А. Определение устойчивости свиней к стрессу Текст. / Т.А. Дементьева // Свиноводство. 1996. - №4. - С. 29-30.

82. Дементьева, Т.А. Прогнозирование продуктивности свиней по ферментативной активности крови Текст. / Т.А. Дементьева // Зоотехния. —1997.-№5.-С. 6-7.

83. B.Н. Денисенко, П.А. Емельяненко, М.Н. Тулупова // Ветеринария. -1976. -№10. С. 38.

84. Дерябин А. Гибридизация в промышленном свиноводстве Текст. / А. Дерябин // Свиноводство. 1979. - №9. - С. 18-20.

85. Доника, И.Ф. Продуктивные качества и некоторые биологические особенности свиней разных генотипов при породно-линейной гибридизации Текст.: Автореф. дис. канд. с.-х. наук / И.Ф. Доника. — Персианов-ка, 1988.- 16 с.

86. Дорофейчук, В.Т. Определение активности лизоцима нефелометрическим методом Текст. / В.Т. Дорофейчук // Лабораторное дело. — 1968. — №1. —1. C. 120-126.

87. Евдокимов, Н. Адаптационная-способность и стрессчувствительность свиней цивильской породы Текст. / Н. Евдокимов // Свиноводство. —2006.-№4.-С. 7-8.

88. Епишин, В.А. Методы селекции при создании скороспелой мясной породы свиней (СМ-1) Текст.: Автореф. дис. докт. с.-х. наук / В.А. Епишин. Пушкин, 1996. — 39 с.

89. Жаринов, А.И. Цельномышечные и структурированные мясопродукты Текст. / А.И. Жаринов, О.В. Кузнецов, H.A. Черкашина. — М., 1997. — С. 22.

90. Житник, И.А. Мероприятия, повышающие резистентность свиней в условиях Ростовской области Текст.: Науч.-практ. рекомендации / И.А. Житник, В.В. Федюк, О.Н. Полозюк, E.H. Федюк. — Персиановский, ДонГАУ, 2014 12 с.

91. Житник, И.А. Продуктивность и резистентность свиней в условиях промышленной технологии Текст.: Автореф. дис. канд. с.-х. наук / И.А. Житник. Персиановский, 2011. — 24с.

92. Жиркова, Т.Л. Повышение качества свинины при введении в рацион подсвинков новых кормовых добавок Текст. / Т.Л. Жиркова, О.В. Будтуев //

93. Сб. материалов V Всерос. конф. ГОУ ВПО «МГТУ» (г. Магнитогорск) «Качество продукции, технологий и образования». 2010. - С. 106-108.

94. Жучаев, К.В. Генетические аспекты жизнеспособности поросят в пре-натальный и ранний постнатальный периоды Текст. / К.В. Жучаев, С.П. Князев, А.Р. Ерне // Докл. Российской акад. наук. 1993. - №1. - С. 9396.

95. Жучаев, К.В. Связь энергии роста поросят с характером иммунного ответа на сальмонеллы Текст. / К.В. Жучаев, И.И. Гудилин // Организация направленного выращивания молодняка свиней. — Одесса: Изд. ОСХИ, 1989.-С. 51-54.

96. Забелина, М.В. Баранина ценный вид мясного сырья / М.В. Забелина // Материалы науч.-практ. конф., посвященной 70-летию со дня рождения профессора А.Г. Рыбалко / ФГОУ ВПО «Саратовский ГАУ». - Саратов, 2006. -ЧІ IV.-С. 131-132.

97. Захарова, Н. Состояние племенного свиноводства в России по результатам бонитировки за 1998 год Текст. / Н. Захарова, В. Гарай // Свиноводство. 1989.-№1. - С. 2-6.

98. Заяс, Ю.Ф. Качество мяса и мясопродуктов Текст. / Ю.Ф. Заяс. М.: Легкая и пищевая промышленность. - 1981. - 480 с.

99. Зеньков, A.C. Влияние процесса селекции на биохимию адаптации и качество мяса свиней Текст. / A.C. Зеньков // Повышение эффективности методов генетики и селекции в животноводстве. — Байсогала, 1988. — Ч. 1.-С. 49-51.

100. Зеньков, A.C. Послеотъемные и поствакцинальные биохимические реакции свиней Текст. / A.C. Зеньков, С.И. Лосьмакова, З.И. Ковалева, М.М. Дубовец // Зоотехническая наука Белоруссии^ 1985. — Т. 26. — С. 139142.

101. Иванов, В.А. Опыт выращивания племенного молодняка' Текст. / В.А. Иванов // Свиноводство. 1989. - № 5. - С. 13.

102. Иванов, В.А. Повышение продуктивности свиней путем регуляции их двигательной активности в условиях промышленных комплексов Текст.: Автореф. дис. докт. с.-х. наук / В.А. Иванов. — Краснодар, 1991. -45 с.

103. Иванова, О.В. Поведение поросят-сосунов при выращивании в,однополых гнездах Текст. / О.В. Иванова // Зоотехния. 2008. — №12. - С. 2527.

104. Иванова, Т.А. Разработка биологических и биотехнических основ электроразрядного метода исследования стресса у животных Текст.: Автореф. дис. канд. с-х. наук / Т.А. Иванова. М'., 1998. - 17 с.

105. Ивашов, В.И. Создание новых технологий и техники для убоя,и первичной переработки сельскохозяйственных животных Текст./ В.И. Ивашов // Обз. инф. Сер: мяс. и холод, пром., молоч. пром. / АгроНИИТЭИПП. — 1996.-№1.-С. 47-49:

106. Кабанов, В.Д. Интенсивное производство свинины Текст. / В.Д. Кааба-нов.-М., 2003.-400 с.

107. Кабанов, В.Д. Результаты Всесоюзных конкурсов по интенсивному откорму и смотров-конкурсов свиней выводимой- новой мясной породы Текст. / В.Д. Кабанов, В.Т. Горин, П.И. Корнеев. М., 1989. - №6. - С. 5-16.

108. Кабанов, В.Д. Рост и мясные качества свиней Текст. / В.Д. Кабанов. -М.: Колос, 1972.- 192 с.

109. Казанцева, Н.П. Изменение воспроизводительных качеств свиноматок породы йоркшир в ряде-поколений Текст.' / Н.П. Казанцева, Н.С. Каре-пина // Зоотехния. 2006. - №10. - С. 31-32.

110. Капелист, И.В. Методы создания новых генотипов мясных свиней и практика их использования в системах разведения Текст. :Автореф. дис. докт. с.-х. наук / И.В. Капелист. Персиановский, 2000. — 47 с.

111. Капелист, И.В. Оценка качества мяса свиней районированных в Ростовской области Текст.,/ И.В. Капелист, A.JI. Алексеев, O.P. Барило // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — №1. — С. 12-14.

112. Карпуть, И.М. Динамика Т- и В-лимфоцитов у свиней: в онтогенезе ' Текст.}'/ И;М: Карпуть // Ветеринария; 1977: -№4: -С. 51^54:

113. Карпуть,, И.М. Иммунная? реактивность и устойчивость организма свиней к заболеваниям Текст. / И.М. Карпуть // Ветеринарная наука производству. Минск, 1985,- Вып. 23. - С. 28-35.

114. Ким, Л:Б. Сочетаемость пород свиней при создании синтетических линий и формирование на их основе мясного типа Текст.: Автореф. дис. канд. с.-х. наук / Л.Б. Ким. Харьков, 1982. — 22 с.

115. Клёмин, В.П. Особенности роста поросят с различной массой Текст. / В.П. Клёмин; Т.А. Родионова // Зоотехния. 1990.- - №8. - С.7-9.

116. Клименко, А.И. Современные методы и практика породообразователь-ного-процесса в свиноводстве Текст.: Автореф. дис. докт. с.-х. наук / А.И. Клименко. Персиановка, 1997. - 43 с.

117. Коваленко, В.А. Методические рекомендации по,оценке мясной продуктивности, качеству мяса и подкожного жира свиней Текст. / В.А. Коваленко, З.Д. Гильман, A.C. Орлова [и др.]. М.: ВАСХНИЛ, 1987. - 17 с.

118. Коваленко, В.А. Прогнозирование продуктивности свиней по стрессо-устойчивости после отъема Текст. / В.А. Коваленко, В.А. Иванов, И.Ф. Дашко // Зоотехния. 1989. -№1*. - С. 32-33.

119. Коваленко, В.А.Продуктивность свиней вновь создаваемой специализированной линии» Текст. / В.А. Коваленко; A.A. Велик, Л.Е. Гончарова // Актуальные проблемы производства свинины. Персиановка, 1996. — С. 15-16.

120. Коваленко, В.А. Способ прогноза откормочных качеств свиней в раннем возрасте Текст. / В.А. Коваленко, В.А. Иванов, В.И. Задырко // Генетика, разведение и селекция свиней: Межвуз. сб. науч. тр. по проблеме «Свинина». М., 1988. - С. 14-20.

121. Коваленко, H.A. Сравнительное породоиспытание свиней, районированных в зоне Северного Кавказа Текст. : Автореф. дис. канд. с.-х. наук.-410- Персиановка, 1998. — 20 с.

122. Ковальчикова, М. Адаптация и стресс при содержании и разведении сельскохозяйственных животных Текст. / М. Ковальчикова, К. Коваль-чик; пер. со словац. Г.Н. Мирошниченко; под ред. и с предисл. E.H. Панова.-М., 1978.-271 с.

123. Козловский, В.Г. Племенное дело в свиноводстве Текст. / В.Г. Козловский, Ю.В. Лебедев, В.Л. Медведев. М.: Колос, 1982. - 272 с.

124. Козловский, В.Г. Технология промышленного свиноводства Текст. / В.Г. Козловский. — М.: Россельхозиздат, 1984. 333 с.

125. Коляков, Я.Е. Иммунитет животных Текст. / Я.Е. Коляков. — М.: Колос, 1975.-275 с.

126. Комлацкий, В.И. Производство-свинины по индустриальной технологии (на примере УПК «Пятачок») Текст.: метод, рекомендации / В.И. Комлацкий, C.B. Костенко, Г.В. Комлацкий. Краснодар, 2008. - 70 с.

127. Корнеев, П.И. Откормочные и мясные качества свиней разных пород и типов в системе разведения, рекомендуемой при переходе на промышленные методы ведения отрасли Текст.: Автореф. дис. канд. с.-х. наук / П.И. Корнеев. Персиановка, 1977. - 20 с.

128. Коряжнов, Е.В. Разведение свиней в хозяйствах промышленного типа Текст. / Е.В. Коряжнов. М.: Колос, 1977. - 304 с.

129. Косухин, И.М. Естественная резистентность, стресс-чувствительность, этология и продуктивность свиней Текст.: Автореф. дис. канд. с.-х. наук / И.М. Косухин. Персиановский, 2004. — 24 с.

130. Кошель, П.П. Межпородное скрещивание как основа экспериментальной селекции по созданию скороспелой мясной породы свиней (СМ-1)

131. Текст.: Автореф. дис. докт. с.-х. наук / ПЛ. Кошель. Дубровицы, 1999. 40 с.

132. Крю, Ж. Биохимия. Медицинские и биологические аспекты Текст. / Ж. Крю^-М:: Мир,„1979:-509 с. V ; .

133. Крючковский, А.Г. Развитие и продуктивность свиней создаваемого сибирского типа новой мясной породы Текст. / A.F. Крючковский, Д.Н. Лейман, Г.Л: Дмитриева // Разведение и селекция в животноводе гве. — Новосибирск, 1990.-С. 72-76.

134. Кудрявцев, A.A. Гематология животных и рыб Текст. / A.A. Кудрявцев. -М.: Колос, 1969.-458 с.

135. Кудряшов, Л.С. Влияние гидролиза свинины на биологическую ценность продуктов Текст. / Л.С. Кудряшов,- Т.П. Перкель, A.C. Большаков //Мясная индустрия СССР.-1987.-№6.-С. 38-40.

136. Кудряшов. Л.С. Цветометрический контроль качества мяса и мясных-412- 'продуктов Текст. 7 Л.С. Кудряшов, Г.В. Гуринович // Мясная индустрия. 1988. - №5. - С. Г7-Г9г.

137. Кузнецов, А.И. Способ оценки по стресс-чувствительности Текст. /

138. A.И. Кузнецов, Ф.А. Сунагатуллин // Интенсификация: селекционного процесса в свиноводстве: Сб. науч. тр: ДонСХИ; Персиановка, 19891 — С. 76-78. ' : ' • " • ; : ', '

139. Ладан, П.Е. Методы повышения качества свинины Текст. / Г1.Е. Ладан,

140. B.Г. Козловский, В.И. Степанов // Науч. тр: ВАСХНИЛ: Улучшение кАчества говядины и свинины. М.: Колос, 1977. - С. 98-110.

141. Ладан, П.Е, Показатели' резистентности северокавказских- и кубанских свиней.при чистопородном разведении;Текст. / П.Е. Ладан, В.К. Пара-кин;// Проблемы иммунитета с.-х. животных. — М., 1966. — С. 470-474.

142. Лиеицин, А. Международная оценка качества мясного сырья Текст. / А. Лисицин^ КЭ:.Татулов7/ Свиноводство.- 2002. - №21,— С. 10-12.

143. Лодянов, B.B. Продуктивность и технологические характеристики мясного сырья NOR, PSE и DFD специализированных пород и типов свиней Текст.: Автореф. дис. канд. с.-х. наук / В.В. Лодянов. — Персиановский, 2005.-24 с.

144. Лысак, М.А. Изменение продуктивности свиноматок в зависимости от их живой массы при отъеме* и- интенсивности выращивания Текст.: Автореф. дис. канд. с.-х. наук / М.А. Лысак. Полтава, 1988. — 24 с.

145. Лысенко, Н.И: Обмен, пероксидация и-антиоксидантная защита липидов в- организме поросят при технологическом стрессе и его "регуляции Текст.: Автореф. дис. канд. биол. наук / Н.И. Лысенко. — Воронеж, 1999. 23 с.

146. Мазилкин, И.А. Гематологические показатели свиней различной скороспелости Текст. / И:А. Мазилкин // Генетика, разведение и,селекция свиней. -М., 1988. С. 138-144.

147. Максимов, А.Г. Развитие, воспроизводительные* качества и биологические особенности свиней,разной стресс-реактивности и генотипа Текст.: Автореф. дис. канд. с.-х. наук / А.Г. Максимов. — Персиановский, 2005. — 24 с.

148. Максимов, Г.В. Продуктивность и некоторые показатели резистентности организма свиней различных пород Текст.: Автореф. дис. канд. с.-х. наук / Г.В. Максимов. Персиановка, 1976. - 21 с.

149. Максимов, Г.В. Особенности интерьера свиней в зависимости.от их мясной продуктивности Текст. / Г.В. Максимов // Интенсификация, селекционного процесса в свиноводстве. — Персиановский, 1989. — С. 29-37.-414- ;

150. Максимов, Г.В. Селекция на мясность и качество свинины Текст. /Г.В. Максимов // Актуальные проблемы производства свинины. — Одесса; 1990.-С. 55-58.

151. Максимов, Г.В. Корреляция между уровнем и качеством хмясной продуктивности свиней Текст. / Г.В. Максимов // Новые направления породо-образования и породоулучтения; в свиноводстве. — Персиановский, 1992.-С. 43-55. '.'.'•". !

152. Максимов; Г.В. Итоги.оценки мясношпродуктивности!некоторых пород, и типов Текст. / Г.В. Максимов?// Свиноводство. — 1993; — №4. С. 1920. / . ' ■ . :

153. Максимов, Г.В. Биологические аспекты продуктивности свиней интенсивных пород и типов Текст.: Автореф. дис. докт. с.-х. наук. — 1 Іерсиа-новский, 1995. 50 с:

154. Максимов; Г.В. Биологические особенности4продуктивности.свиней интенсивных пород и типов Текст.:/ Г.В: Максимов // Актуальные проблемы производва свинины: Тезисы докл. респ. науч.-произв. конф. коорд. совета «Свинина».- Персиановка, 1996: С. 56-57.

155. Максимов, Г.В- Качества чистопородных и: помесных свиней Текст. / Г.В.Максимов, О.Н. Полозюк, И.А. Житник // Свиноводство. — 20 Ш. -№2.-С. 26-27.

156. Максимов, Г.В. Влияние стрессчувствительности на рост поросят мясных типов Текст. /Г.В. Максимов, В.В; Тупйкин, Е.В. Тупикина, А.Г. Максимов // Свиноводство. 2011. — №3. - С. 18-19.

157. Матуссвич, В.Ф. Естественная, резистентность сельскохозяйственных, животных Текст. / В!Ф;.Матусевич // Тр. Целиноград: СХШ 1971; - Т. 8:-Вып. 10.-С. 4-8. ' • ' • -.

158. Матусевич, В.Ф. Значение естественной; резистентности' в животноводстве Текст. / В.Ф. Матуссвич. Целиноград, 1970: — 30 с.

159. Маянский, ДШ; Очерки о нейтрофиле и макрофаге Текст. / Д.Н; Маянс-кий:-Новосибирск,.1981.-388 с. ;

160. Меркулов; Г.А. Курс патологогистологической техники». Текст. / Г.А. Меркулов.-Л.; Медицина, 1969.-457 с. '

161. Меркурьева; Е.К. Биометирия в генетике и селекции; сельскохозяйственных животных Текст. / Е.К. Меркурьева. М.: Колос, 1970: - 423 с.

162. Методикаї определения экономической эффективности использования в сельском хозяйстве- результатов. научно-исследовательских w опытно-конструкторских работ, новой техники, изобретений и рационализаторских предложений Текст. -М.: ВНИИПИ, 1983. 149 с.

163. Методические указания по» изучению качества-туш, мяса и подкожного жира убойных свиней Текст. / ВАСХНИЛ, ВИЖ, ВНИИМП, ПНИИС. -М:, 1977.-43 с.

164. Методические указания* шгоценке хряков-и маток по-мясным и откормочным качествам Текст. / МСХ СССР ; подг. ВИЖ. М.: Колос, 1976.

165. Методические указания по тестированию-естественной резистентности телят Текст. / под ред. Емельяненко П.А. М.: Московская ветеринарная академия, 1980. — 60 с.

166. Методы, изучения процессов селекции, разведения и воспроизводства свиней Текст. / ВНИИРЕЖ. Л., 1986. - 54 с.

167. Мечников, И.И. Вопросы* иммунитета Текст. / И.И. Мечников // Избранные труды. М.: Медгиз, 1-951. - 734 с.

168. Мильдзихов, Т.З. Влияние биологически активных веществ на качество свиноматок, Текст. / Т.З'. Мильдзихов, В.Ю. Кабулов // Материалы IV дистанц. конф. Персиановский, 2007. - С. 260-262.

169. Мкртчян, Ш.А. Морфобиохимические и иммунобиологические особенности пород крупная белая, ландрас и их помесей Текст. / Ш.А. Мкртчян // Резервы с.-х. пр-ва. Барнаул, 1971. — Вып. 2. - С. 360-370.

170. Модификация метода- определения PSE- и DFD-свинины, по интенсивности ее окраски Текст. / A.C. Орлова, В.Ф. Петровская, В.Т. Васин, В.П. Колесень // Науч. основы развития животноводства в БССР. -Минск, 1986.-Выш 16.-С. 107-108.

171. A.Б. Мулик,М.В. Постнова,'Ю:А.Мулик Волгоград: 000 «Волгоградское науч. изд-во», 2009; .- 222 "с: .■'.'. /

172. Лаб. животные, 1995. №4- С 226-228. . . ■

173. Мысик, А. Свиноводство Швеции Текст. / А. Мысик, Bt Рыбалко; Б:.Сухорукое// Свиноводство. 1986. - jV«2. - С. 40-43.

174. Мясная продуктивность выращиваемого молодняка свиней при псполь-- зовании в их рационах зерносенажа; Текст.;/ В:А. Сечин; Б;Н; Жанбаев,

175. B.П. Ткаченко, O.A., Ляпин; С.Н. Семенова // Свиноводство. 2009. -№6.-С. 44-45: . " ' '-V ■

176. Никитченко, H.H. Новый метод оценки свиней по устойчивости к стресс-синдрому Текст. / И.Н. Никитченко,« Ю.Д. Романов, JI.B. Тро-щенкова // Материалы XXXIII ежегодной конференции Европейской Ассоциации по животноводству, СССР. Ленинград, 1982. - С. 5.

177. Никитченко, И.Н1 Пути повышения эффективности племенной работы в свиноводстве на основе применения генетико-популяционных параметров^ методов Текст.: Автореф. дис. докт. с.-х. наук / И;Н. Никитченко.1. Персиановка, 1978. -47 с.

178. Новые породы и типы свиней: продуктивность, биологические особенности, использование в гибридизации Текст. / В.И. Степанов, И.В. Ка-пелист, О.Н. Бунчиков, А.Е. Луганцев. Персиановка, 19991 - 176 с.

179. Ноздрин, Н.Т. Выращивание молодняка свиней- Текст.: Справочник / Н.Т. Ноздрин, А.Ф.Сагло. — М.: Агропромиздат, 1990. — 235

180. Нормы И1 нормативы в животноводстве Текст.: Науч.-метод. пособие / В.В. Кузнецов, А.И. Бараников, В.Я. Кавардаков, А.Ф. Кайдалов [и др.].- Ростов н/Д, 2008. 400 с.

181. Обухов, М.Н. Продуктивность и естественная резистентность свиней новых мясных типов в связи с технологическими и профилактическими мероприятиями Текст.: Автореф. дис. канд с.-х . наук / М.Н. Обухов. -Персиановский, 2003. 24 с.

182. Овчаренко; А.Ф. Химический состав и физико-химические свойства жира гибридных свиней Текст. / А.Ф. Овчаренко // Повышение качества продуктов животноводства. — Киев, 1988. С. 70-71.

183. Откормочные и мясные качествах чистопородных- и помесных : свиней с разной стрессустойчивостью; Текст. / Л.В. Тимофеев, М.В. Сидорова, Е.В. Панина, Н:В: Кулиничг// Известия ТСХА. 20011,- Выт.З; - СЛ54155. V. • :•■ ' ' '

184. С. 29-38. ■ • . • ■ ' : ' : '' '

185. Павлуненко, A.A. Влияние генетических и средовых факторов на: уро-. вень резистентности:свиней;Текст.: Автореф. дис. канд. с.-х. наук. — Л.,1990.- 16 с. : ' ■'•.

186. Павлуненко. A.A. Иммунная реактивность поросят северокавказской породы Текст. / A.A. Павлуненко; С.В: Шаталов // Приемы и методы интенсификацитсвиноводства: — Персиановка, 1990.-ЄГ29-ЗГ.

187. Панасепко, А. Естественная резистентность организма и откорм свиней Текст. / А. Паиасенко, А. Вовк, Я. Ванштейн // Свиноводегво.,— 1982. — №7. С. 26-27. ' '. ' : .'.■•.'■'

188. Панин, Л.Е. Биохимические механизмы стресса Текст. / JI.E. Панин. — Новосибирск: Наука;.1983. — 232.с.

189. Перекисное ; окисление липидов в мышцах разных видов животных в норме и при патологии Текст. / М. Попова, Т. Мирчева, М. Миронова, Н. Попов // Ветерипарно-медпципские науки. — 1987. Т. XXIV. — №8. -С. 86. •

190. Пегренко, ИМ. Сельское хозяйство Дании Текст. / И.М; Петренко. —-420

191. Краснодар: Агропромполиграфист, 2004. 80 с.

192. Петров, Н.Ф. Первенцы отечественной селекции Текст. / Н.Ф. Петров // Свиноводство. 1978. -№12. - С. 15-17.

193. Петров, Р.В. Основы иммунологии Текст. / Р.В. Петров. М.: Медицина, 1983.-598 с.

194. Пивовар, Л.М. Профилактические* обработки поросят-сосунов в промышленном свиноводстве Текст. / Л.М. Пивовар-// Новое в диагностике, лечении и профилактике болезней молодняка с.-х. животных. М., 1991.-С. 69-74:

195. Плохинский; Н.П. Биометрия Текст. / Н.П. Плохинский. Новосибирск: Изд. Сибирского отделения-АН СССР, 196 К - 363 с.

196. Плященко, С.И*. Естественная- резистентность организма животных, Текст. / С.И: Плященко, В.Т. Сидоров: Л!: Колос, 1979: - 182 с.

197. Плященко, С.И. Естественная резистентность организма свиней новых, специализированных типов-Текст. / С.И. Плященко, В.В. Горин, В.Т. Сидоров // Зоотехн. наука Белоруссии. 1990. -№31. - С. 82-87.

198. Плященко, С.И. Естественная резистентность организма свиней специализированных типов при различных способах содержания Текст. / С.И. Плященко, В.Т. Сидоров, В.А. Безмен // Зоотехн. наука Белоруссии. -1985.-Вып. 26.-С. 41-48.

199. Плященко, С.И. Стрессы у сельскохозяйственных животных Текст. / С.И. Плященко, В.Т. Сидоров. — М.: Агропромиздат, 1987. 192 с.

200. Погодаев, В.А. Качество мяса свиней степного типа скороспелой мясной породы (СМ-1) Текст. / В.А. Погодаев, В. Панасенко, О. Понамарев // Свиноводство. 2002. - №1. - С. 13-14.

201. Погодаев, В.А. Сочетаемость линий свиней степного типа породыт СМ-1 Текст. / В.А. Погодаев, В.Ф. Филенко // Свиноводство. 1997. - №1. — С. 6-7.

202. Погодаев, В.А. Качество мяшечной и жировой ткани чистопородных и гибридных свиней Текст. / В.А. Погодаев; А.Д. Пешков // Свиноводство. 2011. - №4. - С. 24-26.

203. Поливода, А. Изучение качества мяса Текст. / А. Поливода // Свиноводство. 1980. г № 7. - С. 28.

204. Поливода, A.M. Методика оценки качества убоя у свиней Текст. / A.M. Поливода, Р.В. Стробыкина, М.Д. Любецкий // Методика исследований по свиноводству. Харьков, 1977. — С. 48-56.

205. Поливода, A.M. Физико-химические свойства; и белковый состав мяса свиней Текст. / А.М'. Поливода // Породы свиней. М-.: Колос, 1981. — С. 19-26.

206. Полозюк, О.Н. Сравнительная оценка воспроизводительных качеств свиноматок различных генотипов Текст. / О.Н. Полозюк, Г.В. Максимов, И.А. Житник // Свиноводство, 2010. №3. - С. 8-9.

207. Попкова, Л.И. Улучшение качества мяса свиней ММ-1 в ГПЗ «Никоновское» Текст. / Л.И. Попкова // Бюл. науч. работ ВИЖ. 1989. - Вып. 93. -С. 16-18.

208. Походня, Г.С. Продуктивность чистопородных и помесных хряков Текст. / Г.С. Походня, П.И. Бреславец, В.Н. Масалыкин // Проблемы животноводства: Сб. науч. тр. Белгород: Изд-во БелГСХА, 2008. — Вып.8. — С. 42-47.

209. Почерняев, Ф.К. Методы изученияшроцессов разведения и. воспроизводства свиней Текст. / Ф.К. Почерняев, В.П. Рыбалко, Н.Д. Березовский. -М.: ВАСХНИЛ. 1986. 81 с.

210. Почерняев, Ф.К. Селекция и: продуктивность свиней Текст.і/ Ф.К. Почерняев. М.: Колос, 1979. - 223 с.

211. Продуктивность и качество мясного сырья, свиней специализированных пород и типов; Текст. / А.И. Бараников, А.И. Тариченко, A.B. Козликпн, ВШЇ Лодянов. Пёрсиановский: ДЬнїїАУ,,2007.-172;с:

212. Продуктивность свинешкрупной^ белойи эстонскойбеконнойшород при чистопородном s разведении И: скрещивании:; Текст. / E.G. Походи я, E.F. Федорчук-.А.А. Файнов; BŒT: Масалыкиш// Бюл. науч. работ. — Белгород: Изд-во БелГСХА, 2008. Вып. 12. - С. 49-51.

213. Ревенко, А.И. Воспроизводительные качества, хряков разных пород Текст.: Автореф. дис. канд. с.-х. наук / А.И. Ревенко. — Пёрсиановка, 1985.-24 с.

214. Редкий, М:И. Система актиоксидантной защиты у животных при стрессе и его фармакологической регуляции» Текст. : Автореф. дис. докт. биол. наук / М'И. Рецкий: Воронеж, 1997. - 51 с.

215. Решетник, В.П. Научное обоснование производства и рационального использования высококачественной свинины в Молдавии Текст. : Автореф. дис. докт. с.-х. наук / В.П. Решетняк. — Пушкин, 1989. — 38 с.

216. Решетник, В.П: Эффективность различных сочетаний пород свиней при получении гибридов для промышленных комплексов Молдавской ССР Текст.: Автореф. дис. канд. с.-х. наук / В.П. Решетняк. М., 1974- 20 с.

217. Ростовские мясные Текст. / П.Е. Ладан, В.И. Степанов, Г.В'. Максимов, М.Г. Степанько // Сельские зори. 1982. - № 9. - С. 34-35.

218. Рощевский, М.П. Кч методике съемок однополюсных парциальных электрокардиаграмм у крупного рогатого скота Текст. / М.П. Рощевский // Первая Урал. конф. физиологов, биохимиков и фармокологов: Тез. докл. Свердловск, 1956. - С. 57-59.

219. Рощевский, М.П. Электрическая» активность сердца и» методы съемки электрокардиограммы крупного рогатого скота Текст. / М.П. Рощевский. — Свердловск: Изд. Урал. НИИСХ и Урал. гос. ун-та, 1958. -79 с.

220. Рудишин, О.Ю. Влияние генотипа свиней на уровень гемоглобина крови Текст. / О.Ю. Рудишин, C.B. Бурцева, М.В. Попова // Аграрная наука -сельскому хозяйству: Сб. статей 3-й Междунар. науч.-практ. конф. —

221. Барнаул: Изд-во АГАУ, 2008. Кн. 2. - С. 119-121.

222. Рудишин, О.Ю. Влияние генотипа свиней1 на физико-химические свойства-мяса Текст. / О.Ю. Рудишин, C.B. Бурцева, А.П. Косарев // Сибир. вестник с.-х. науки. — 2008. № 11. — С. 63-67.

223. Рудь, А.И. Определение «площади мышечного глазка» и выхода мяса с помощью ультразвуковых сканеров различного типа Текст.;/ А.И; Рудь, ПШ : Ларионова ; И:Ю. Атамась, A.A. Заболотная // Свноводство. 201 Г.• " -№4;-е. 20-23: . : ' . •

224. Рудь, H.A. Влияние транспортного стресса на клиническое состояние и. мясную продуктивностьs свиней Текст.; / H.A. Рудь; Ю.И. Шевченко // Совершенствование ветеринарного обеспечения« животноводства ^¿условиях интенсификации: ~Махачкала;Л987.—С. Т^

225. Рыбалко, В. Свиноводство Германии Текст. / В. Рыбалко, Ю. Курило // Свиноводство.- 1993: №2-3; - С: 27-30:316; Рыбалко, В.П: Новая специализированная линия;в свиноводстве Текст.;/ В.Ш Рыбалко//Свиноводство.;:-Л989:/—№4-5: — С: 3-8; ''

226. Рябов,. А.М. Оценка продуктивности свиней по показателям- крови Текст. / А.М! Рябов, А.П. Смирнов, В.М. Скерляков // Степные просторы. - 1987. - № 7. - С. 39.

227. Свиньи асканийской селекции Текст. / И. Соловьев, Р. Жиркова; В. Лу-ценко^ Р. Брит // Свиноводство;.- 1991. №2. - С.22-23;

228. Селекционные достижения в племенном свиноводстве Текст. / М.П. Ухтверов, И.Т. Тихонов; В.З. Боркум, В.П; Мичурин. — M.: Росагропромиздат, 1990.-207 с. , .:'., ■

229. Селекционные приемы; повышения, естественной резистентности свиней Текст. / В.В. Федюк, Е.И: Федюк, Л.А. Капелист, О.В. Прохоренко //

230. Материалы. междунар. науч.-практ. конф. — Персиановский: ДонГАУ, 2009. С. 182-184,

231. Селекция на мясноеть: качество продукции- т стрессгустойчивость свиней Текст. / Е.В. Максимов, ВЖ Василенко, В.Г. Максимов; А.Е.;Мак-симов. Ростов н/Д: Ростиздат, 2003. — 350 с.

232. Смирнова, 0:В. Определение бактерицидной активности сыворотки крови нефелометрическим методом Текст. / О.В. Смирнова, Т.А. Кузьмина // ЖМЭИ. 1966. - № 4. - С. 37-39.

233. Смирнова, О.В., Лютов, Е.А., Сергеев, И.А. / Науч. основы повышения продуктивности- с.-х. животных: Сб. науч. тр. Краснодар: СКНИИЖ, 2008.-Ч. 1.-С. 43-45:

234. Создание липецкого заводского типа свиней новой мясной породы Текст. / В.Д. Кабанов, Н.В. Гупалов, В.А. Епишин, В.В. Французов // Зоотехния. 1991.-№ 5. - С. 21-26.

235. Соколов, Н. Краснодарский тип свиней Текст. / Н. Соколов, П. Капко // Свиноводство. 1992. - №2-3. - С. 13.

236. Соколов, Н.В Краснодарский заводской тип свиней новой мясной породы СМ-1 Текст. / Н.В. Соколов; П.С. Капко // Актуальные проблемы производства свинины.- Одесса, 1990. С. 58-62.

237. Сосницкий, А. Определение качества мяса Текст. / А. Сосницкий // Свиноводство. 1998. - № 6. - С. 31-32.

238. Способы повышения резистентности свиней в условиях ЮФО: Науч.-практ. рекомендации Текст. /В.В. Федю к, Е.А. Крыштоп, Л. А. Капе-лист, Е.И. Федюк, О.В. Прохоренко. Персиановский: ДонГАУ. — 2009. -19 с.

239. Сравнительная оценка частоты встречаемости признаков PSE- и DFD-мяса у свиней различных межпородных сочетаний Текст. / P.A. Нитц,

240. Н.С. Гегамян, Г.И. Шичкин, Г.Ф. Чудайкин, H.H. Новикова, В.В. Деди-кин // С.-х. биология. 2002. - №4. - С. 44-48.

241. Степанов, В.В. Использование показателей иммунобиологического статуса при селекции свиней Текст. / В.В. Степанов, В.В. Федюк // Тез. республ. конф. VIII заседания Межвуз. координац. совета «Свинина», июнь 1998. Персиановский, 1999. - С. 88.

242. Степанов, В.И. Актуальные проблемы развития свиноводства Текст. / В.И. Степанов, Н.В. Михайлов, А.И. Бараников // Зоотехния. — 1999. -№3. С. 22-23.

243. Степанов, В.И. Выведение свиней нового мясного типа Текст. / В.И. Степанов, В.А. Коваленко, Г.В. Максимов // Свиноводство. — 1986. — №1.-С. 35-37.

244. Степанов, В.И. Использование показателей иммуно-биологического статуса при селекции свиней Текст. / В.И. Степанов, В.В. Федюк // Тез. докл. конф:, посвящ. 90-летию акад. ВАСХНИЛ П.Е. Ладана. — Персиановский, 1998.-С. 10-12.

245. Степанов, В.И. Методические указания к лабораторно-практическим занятиям по разведению с.-х. животных Текст. / В.И. Степанов, В.А. Коваленко, Г.В. Максимов. — Ростов н/Д: Цветная печать, 1996. — 4.1. — 255 с.

246. Степанов, В.И. Мясность и резистентность свиней новых типов Текст. / В.И. Степанов, Г.В. Максимов, Г.А. Вилков // Свиноводство, 1990. — №3. -С. 19-20.

247. Суслина; E.H. Использование генетических маркеров в целях получения . гетерозиса?Текст.:/ E.H. Суслина // Свиноводство. 2011. - №3: — С. 16; ' ■ 17., .: , . . • ■ " ; ■. ' . .

248. Татулов, Ю. Значение объективной оценки мясных качеств свиней Текст. / Ю. Татулов, Т. Миттельштейн, А. Мирзоян// Свиноводство. -1998.-№5.-С. 24.

249. Татулов, Ю. Качество свинины — одного из,основных видов.сырьягмяной промышленности Текст. / Ю. Татулов // Свиноводство. — 1997. — №5.1. С. 24-26.

250. Теория и методы выведения скороспелой мясной породы свиней Текст. / В.Д. Кабанов, Н.В. Гупалов, В.А. Епишин, П.П. Кошель. М., 1998. -380 с.

251. Технологическое развитие мясного подкомплекса сельского хозяйства Российской Федерации: современное состояние, методология прогнозирования, прогноз: монография Текст. / В.В. Кузнецов [и др.]. — Ростов н/Д: Изд-во ГНУ ВНИИЭиН, 2010. 270 с.

252. Тимофеев, JI.B. Продуктивность, качество мяса и поведенческие особенности свиней, обладающих разной стресс-восприимчивостью Текст. / Л.В. Тимофеев, Н.В. Лукьянов // С.-х. биология. 1990. - №4. - С. 109120.

253. Тимофеев, Л.К. К проблеме селекции свиней на стресс-устойчивость и роль при этом- племенных хозяйств Текст. / Л.К. Тимофеев // Свиноводство. 1997. -№ 6. - С. 22-24.

254. Тихонов, В.Н. Иммуногенетика и биохимический полиморфизм домашних и диких свиней Текст. / В.Н. Тихонов. Новосибирск, 1991. — 304 с.

255. Толоконцев, А.И. Продуктивность свиноматок породы дюрок в ряде поколений при направленной селекции Текст. / А.И. Толоконцев // Свиноводство. 2011. - №3. - С. 26-28.

256. Трухачев, В.И. Гематологические показатели при выращивании поросят раннего отъема Текст. / В.И. Трухачев, O.A. Огнева // Вестник ветеринарии.-2001.-№ 2. С. 52-56.

257. Ухтверов, МШ-І Гистологические и і гистохимические показатели і мышечной тканину свинеш Текст.;/ М.П1 Ухтверов; А.МІ. Ухтверов; ЛСФ. Заела, С.Л. Жемерикина // Свиноводство. 2011. - №3. - С. 29-30. :

258. Федоров; В:Х. Взаимосвязь продуктивных: качеств И: стрессчувствитель-. ности свиней крупной белой породы в Г113 «Придонский» Текст. /В.Х.

259. Федоров; А.И. Тариченко; 0.11. Кононенко // Разведение и селекция свиней на Дону. ГІерсиановка, 1995. - С. 51-54. >

260. Федоров, В.Х. Зависимость репродуктивных качеств свиноматок от стрессустойчивости: Текст. / В;Х. Федоров;// Разведение; кормление и технология содержания:свиней: — Персиановка, Д986- С. 34-36:

261. Федоров: В.Х. Продуктивность и показатели резистентности организма свиней? в »связи с. их генотипом Текст.: Автореф: дис. канд. с.-х. наук / В;Х. Федоров.-Персиановка; 1987. — 16 с!

262. Федюк, В.В. Взаимосвязь между естественной резистентностью, откормочными* и мясными качествами свиней-степного типа Текст. /В.В. Федюк // Тез. республ: науч.-практ. конф. координац. совета «Свинина». -Персиановка, 1996. С. 73-74.

263. Федюк, В.В'. Воспроизводительные качества хряков крупной белой породы при иммунной недостаточности! Текст. / В.В. Федюк, Е.А*. Крыпггоп // Актуальные проблемы развития животноводства на Дону: Сб. науч. тр; -Персиановский, 1998. С. 139-140.

264. Федюк, В.В. Эффективность подбора резистентных животных в племенном свиноводстве Текст. / В.В. Федюк, Е.А. Крыштого// Тез. конф. «Актуальные проблемы экологии в сельскохозяйственном- производстве» — Персиановский, 1998. С. 73-74.

265. Федюк, В.В. Эффективность подбора высокорезистентных животных в свиноводстве Текст. / В.В. Федюк, Е.А. Крыштоп // Тез. республ. конф. и VIII заседания Межвуз. координац. совета1 «Свинина», июнь 1998. — Персиановский, 1999. С. 33-34.

266. Федюк, В.В. Естественная резистентность» организма свиней Текст. / В.В. Федюк. Каменоломни, 2000. - 100 с.

267. Федюк, В.В. Методы исследования-естественной резистентности сельскохозяйственных животных Текст.: науч.-практ. рекомендации / В.В. Федюк, Е.А. Крыштоп. Персиановский. - 2000. - 18 с.

268. Федюк, В.В. Естественная резистентность крупного рогатого скота и свиней Текст. / В.В. Федюк, C.B. Шаталов, В.В. Кошляк. Персиановский, ДонГАУ, 2007. - 175 с.

269. Федюк, В.В. Откормочные и мясные качества гибридных и чистопородных подсвинков Текст. / В.В. Федюк, О.Н. Полозюк, И.А. Житник //

270. Актуальные проблемы пр-ва свинины в РФ: Материалы междунар. науч.-практ. конф. Персиановский, 2009. — G. 12-1 А.

271. Филатов;. A.C. Динамика» живой массы и мясная? продуктивность» под-свинковфазных; порода Текст.!/-А*.С.' Филатов; ВШ1,Шкаленко; И:Ю; Кукушкин; Ф.В: Ружёйникв // Свиноводство. — 2011. -№3. — С. 23-25.

272. Филенко, В.Ф: Научное обоснование системы, разведения свиней в условиях интенсификации отрасли Текст.: Автореф; дис. докт. с.-х. наук / В.Ф. Филенко.- Краснодар, 1991. — 43 с. ,

273. Филенко, В.Ф; Степной-тип-советской породы^свиней Текст.; / В.Ф. Филенко, В:А. ПогодаевТ/ Зоотехния; 19881-№7: - С. 20-22; /

274. Фридчер,. A.A. Продуктивность потомства-свиноматок крупной белой породы.при скрещивании с хряками, мясных пород Текст. / A.A. Фридчер // Свиноводство. 2011. - №4. - С. 30-31.

275. Фур дуй; Ф:И: Профилактика вредных последствий технологического стресса и повышение стрессрезистентности сельскохозяйственных животных Текст. / Ф.И. Фур дуй, П.П. Павалюк. Кишинев, 1997. — 22 с.

276. Фурдуй, Ф.И. Состояние и перспективы исследования проблемы стресса и адаптации в промышленном животноводстве Текст. / Ф.И. Фурдуй // С.-х. биология. 1990. - №2. - С. 11-21.

277. Хабиров, Ф.А. Активность лактатдегидрогеназы и креатинкиназы при компрессионно-невральных и монодистрофических синдромах поясничного остеохондроза Текст. / Ф.А. Хабиров, Г.П. Жаворонкова, P.A. Хабиров // Лабораторное дело. 1989. - №1Л'. - С. 19-20:

278. Хатт, Ф. Наследственная устойчивость домашних животных к заболеваниям Текст. / Ф. Хатт. М.: Наука, 1963. - 380 с.

279. Хохлова, И.И. Микроклимат и продуктивность .животных Текст. / И.И. Хохловаї — Л.: Колос, 1976. — 208 с.

280. Цынгунов, Б.М: Продуктивность свиней крупной- белой породы в зависимости от их скорости роста при гомогенном и гетерогенном подборе Текст.: Автореф. дис. канд. с.-х. наук / Б.М. Цынгунов. -Mv 1992. -26 с.

281. Чеботкевич, В.Н. Методы оценки» состояния^ иммунной системы и факторов неспецифической резистентности в ветеринарии: Пособие для врачей ветеринарной медицины Текст. / В.Н. Чеботкевич, С.И. Лютинский. -СПб; 1998.-30 с.

282. Черкасов, Ф.Ю. Преимущество селекции и скрещивания для улучшения мясных качеств свиней Текст. / Ф.Ю. Черкасов // Свиноводство. — 2009. — № 6. — С. 12-15.

283. Шаталов, C.B. Естественная резистентность специализированных пород крупного рогатого скота Текст.: Автореф. дис. докт. с.-х. наук / C.B. Шаталов. Персиановский, 1999: - 30 с.

284. Шахбазова, О.П. Продуктивность и некоторые биологические особенности организма свиней разных генотипов Текст.: Автореф. дис. канд. с.-х. наук / О.П. Шахбазова-. Периановка, 1996. - 24 с.

285. Щербина, C.B. Некоторые биохимические показатели крови свиней крупной белой породы различных направлений продуктивности в связи с их резистентностью Текст. / C.B. Щербина // Генетика, разведение и селекция свиней. — Киев, 1988. С. 38-45.

286. Эйдригевич; Е.В. Интерьер сельскохозяйственных животных Текст. / Е.В. Эйдригевич, В.В. Раевская. М.: Колос, 1978. - 253 с.

287. Экология и продуктивность молодняка свиней Текст. / В.Р. Каиров, М.Е. Кебеков, М:С. Газзаева, В.А. Гасиева // Материалы междунар. науч.-практ. конф. «Инновационные технологии в свиноводстве». — Краснодар, 2008. С. 76-80.

288. Экспрессное определение показателей качества мяса и мясных продуктов методом! ИК-спектроскопии Текст. / К.Г. Панкратова, Т. Миттель-штейн, А. Мирзоян, Е.В. Поташева // Мясная индустрия. 1998. - №3. -С. 38-40.

289. Эрнст, JI.K. Итоги работы по селекции с.-х. животных на устойчивость к болезням в условиях промышленной технологии Текст. / JI.K. Эрнст, А.И. Прудов, Э.К. Бороздин // Тез. докл. конф. М., 1986. — С. 3-4.

290. Эрнст, JI.K. Развитие научных исследований в области гибридизации отрасли Текст. / JI.K. Эрнст, А.Т. Мысик // Свиноводство. 1979. - №9. -С. 21-23.

291. Яковлев, О.Б. Стресс-устойчивость и продуктивность свиней Текст.: Автореф. дис. канд. с.-х. наук / О.Б. Яковлев. Персиановский, 2001. — 23 с.

292. Ангелов, К. Проучване върху стресчувствительността на развъжданите в страната породи свине посредством халотанов тест Текст. / К. Ангелов, А. Стойков // Животновъдни науки. — 1996. Т. 33. - №7-8. - С. 36-39.

293. Маринова, П. Хистохимичная дифференциация и размер на мускулните влакна при стресрезистентни и стресчувствителни прасета Текст.; / П. Маринова // Животновъдни науки. 1990. - Т. 27. - №7. - С. 97-103.

294. Стефанова, С. Стресовите на свинете и качеството на мясото Текст.,/ С. Стефанова // Сельскостоп. наука. — 1977. — №15. — С. 71-77.

295. Стефанова, С. Проучване на някои хематологични показатели при свине от различии генотипове Текст. / С. Стефанова // Животновъдни-науки. — 1985:-Т. 22.-№5.-С. 15-16.

296. Сусол, P.JI. Біологічні особливості свиней сучасних генотипів Текст. / p.ji. Сусол // Аграрний вісник Причорномор'я. Сільськогосподарські та біологічні науки. Вип. 58. - Одесса: ТЕС, 201і1. - С. 216-219.

297. Bailey, J. The role of collagen in the development of muscle and its relationship to meating quality Text. / J. Bailey // J. Anim. Sc. 1985. - Vol. 60. -№5.-P: 1580-1587.

298. Bainter, K. Study of lysozyme inhibitor activities inhibitor activities in salina, rumen liquor and intestinal fluid of sheep and cattle Text. / K. Bainter // Zbl. Veterinärnied. 1982. - Vol. 28. - №9-10. - P. 790-795.

299. Becker, J. A rapid radiometric assay for measuring phagocytosis of Saccharomyces cerevisiae in macrophage cultures Text. / J. Becker, S.W. Carter III, R.J. Grasso // J. Immunol. Meth. 1986. - Vol. 91. - №1. - P. 110.

300. Bergmann, V. Die Ultrastruktur von PSE-muskulatur von und nach der Schlachtung Text. / V. Bergmann // Mh. Veter. Med. 1975. - Bd. 30. - №8. - S. 225-228.

301. Bertelsen, A. Preslaughter pig stress hurts meat quality yields Text. / A. Bertelsen // Feedstuffs. -1981.- Vol. 53. № 12. - P. 13.

302. Black, N. Danich Theory related PSE, breeding, farrowing problems Text. / N. Black // National Hog Farmer. 1970. - Vol. 15. - №10. - P. 40.

303. Bojarsky, J. // Medycina weterynaryjna. 1983. - Vol. 39. - №12. - P. 728729.

304. Boon, G. Keep an eye on PSE Text. / G. Boon // Pig Farming. 1976. - Vol. 24.-№9.-P. 63-64.

305. Bourne, F. The immune requirements of the newborn pig and calf Text. / F. Bourne, T. Nemby, P. Evans // Ann. rech. Vet. 1978. - Vol. 9. - №2. - P. 239-244.

306. Brandt, H. Das Zuchtziei in der deutschen Schweinezucht. Mitt. 1. Zur der deutscheu Schweinezucht. Mitt. 1. Zur Gewichtung von Fleischanteil, Fleischbelationen Text. / H. Brandt, P. Glodek // Zuchtungskunde. — 1985. —1. Bd.57.-H.2.-S. 83-91.

307. Bulla, J. Uzitkove a ryziologicke viastnnosti: osipanych plemena biele masova vo vstahu k reackeii na halothanovy test Text. / J. Bulla // Zivocisna Vyroba. 1982.-Vol. 27.-№8.-P. 581-586.

308. Carlson; J. Production and carcass traits of PSS normal and, stress carrier swine Text. / J: Carlson, I. Christian // The American Landrace Universal Breed. 1979. - Vol. 28. - №6. - P. 84, 87-90.

309. Chadwick, J. Pig Carcass and meat quality Text. / J. Chadwick // Zootecn. Internat. 1979. - № 7. - P. 37-40.

310. Cop, W. Halothane-test in pig breeding Text. / W. Cop // EAAD : 28th Annual Meeting. Brussels, 1977. - G 1/3. - P. 10.

311. Cornelis, R.S. A model for selecting disease resuistance within lines Text. / R.S. Cornelis, A.M. Henken, A.M. Soling // Pigs. 1990. - G. 6. - P. 12-13.

312. Dufey, P.A. Pore au» pasturage: Effects sur la qualite de la viande et de la graisse Text. / P.A. Dufey // Rev. Suisse agr. 1995. - Vol. 27. - №6. - P. 315-318.

313. Duthic, G.G. Blood* antioxidant status and plasma pyruvate kinase activity of halothane-reacting pigs Text. / G.G. Duthic; J.R. Arthur // Am. J. Vetter. Res. 1989. Vol. 48. - № 2. - P. 309-310.

314. Dzapo, V. Vitalitat und Schlacht korperqualitat im Rahmen der Kreuzungszucht beim Schwein Text. / V. Dzapo // Z. Tierzucht. 1978. -Bd. 95. -H. l.-S. 43-51.

315. Eisen, H. Immunology Text. / H. Eisen. Philadelfia: Harper & Row Publ. -1980.-569 p.

316. Ender, К. Entwicklung und stand der Fleischbeschafftenheit von Find und Schwein Text. / K. Ender, G. Lengerken // Arch Tierzucht. 1981. - Bd. 24, №1.-S. 25-30.

317. Energy metabolism in young pigs as affected by establishment of new groups prior to transport Text. / M.J.W. Hertkamp, J.W. Schrama, W.G.P. Schouten, J.W.G.M. Swinkels // J. Anim. Phisiol. And Anim. Nutr. 2002. - Vol. 86. -№5-6.-P. 144-152.

318. Fewson, D. Muskelproportionen und Typ fragen in der Schweinezucht Text. / D. Fewson // Zuchtungskunde. 1987. - Bd. 591 - H. 6. - S. 416-429.

319. Finder, K.W. Morphometrische Untersuchung am Muskulus longissimus dorsi von Schweinerassen unterschiedlicher Konstitution Text. / K.W. Finder, V. Dzapo, R. Wassmuth // Tierzücht und Zuchtungsbiol. — 1986. — Bd. 103.-H. l.-S. 59-68.

320. Further evidence on the inheritance of haljthane reaction in pigs Text. / T.R. Reik, W.R. Rempel, C.J. Megrath, F.B. Addis // J. Animal Sei. 1983. - Vol. 57,-№4.-P. 826-831.

321. Gadd, J. European Update Text. / J. Gadd // Nat. Hog Farmer. 1985. - Vol. 30.-№10.-P. 88-89.

322. Glodek, P. Bearbeitung von Antogonismen zwischen, Leistung und Gesundheit beim Schwein Text. / P. Glodek // Tierärztl Praxis. 1988. -№3. — S. 11-15.

323. Glodeic, P. Die Stressanfalligkeit beherrscheu Text. / P. Glodek; // Tierzuchten 1984. - Bd. 36: - H. 7. - S. 292-293.

324. Greschake, F. Zucht anf gutes Fleisch allein reicht nicht Text.;/ E. Grcschake // Eandw. Wochenbl.Westfalen;Lippe. 1988:.- Bd. 145: - №231^ S;30-32.

325. Grondalen, T. Ciastric ulcers in pigs selected for leanness or fatness Text.!./ T. Grondalen, O. Wangen II Nord. Veter. Med. 1983.-Vol:26. - №1.-P. 50: .53. ." - • ■•• '

326. Johonson, L.P. The prediction of percentage of fat in pork carcasses Text. / L.P. Johonson // J. Anim. Sc: 1990. - Vol: 68. - №12. - P. 4185-4192.

327. Jorgensen, P. Associations with porcine halothane sensitivity and meat quality

328. Text. / P. Jorgensen // Muscle Function and Porcine Meat Quality. — 1979. -P. 386-395.

329. Jorgensen, P., Hyldgaard-Jensen J'. Blood parameters and meat quality Text. /P. Jorgensen; J. Hyldaard-Jensen// Pig news Inform. 1981. - Vol. 2. — №1. -P. 9-15.

330. Kallweit, E. Fleischeschaffenheit beim- Schwein Text., / E. Kallweit // Kraftfutter. 1982: - Bd. 65. - №11. - S. 431-442.

331. Kallweit, E. Methodische Problems des Halothan-test Text. / E. Kallweit // Zuchtungakunde. 1980.-Bd. 52.-№2.-S. 114-121.

332. Kallweit, E. Some bloods parameters as predictors of meat quality Text. /. E. Kallweit // Muscle function and porcine meat quality. 1979. - P. 396-400.

333. Kalm, E. Qualitatsfleischerrengung beim Schwein: Leistungsprufung und Zucht Text. / E. Kalm // Zuchtungskunde. 1983. - Bd. 55. - H: 6. - S. 446456.

334. Kalm, E. Zuchterische perpektiven zur Verbesserung der Fleische-schaffenheit. T. 2 Text. / E. Kalm, T. Holscher // Dt. Gefluge. Wirtsch. Schweineperiod. 1988. - Bd. 40. -№1. - S. 23-25.

335. Kass, L. Identification of neutrophils with an oxazine dye Text.' / L. Kass // Amer. J. Clin. Pathol. 1987. - Vol. 88. - №4. - P. 436-441.

336. Kellner A. Die Häufigkeit der exudativen (PSE) fleischbeschaftenheit bei einigen heimischen Schwinerassen Text. / A. Kellner // Acta Veter. Acad. Soient Hung. 1980. - Bd. 28. - №3. - S. 333-337.

337. Kennedy, B.M. Selection for and prediction-of efficient lean tissue growth Text. / B.M. Kennedy // Record of proc. Nat swine improvement federation conf. and annal meet. St. Louis. Mc. 1985. - P. 86-90.

338. Kennedy, B.M. Genetic changes in Canadian performance tested pigs for fat depth .and grouth rate Text. / B.M. Kennedy, V.M. Quinton, C. Smith // Can. J. Anim. Sc. 1996. - Vol. 76. - №1. - P. 41-48.

339. Kjell J. Evaluation of station testing jf pigs Text. / J. Kjell // Acta agr. scand-. 1987. - Vol. 37. - №1. - P: 108-119.

340. Kolataj, A. The lisosomal cell complex as a stress response indicator Text. / A. Kolataj, A. Sliwa-Jözwik, A. Jozwik // Sei. Pap. And Repts. 2001. - Vol. 19.-№3.-P. 177-192.

341. Kolb, E. Nevere Erkentnisse zur Regulation des Kohlenhydrat- und Fettsaurestoffwechsells beim Wiederkäuer Text. / E. Kolb // Mnt. Veter. Med. 1987. - Bd. 30. - №19. - S. 750-752.

342. Kortz, J. Characteristics and frequensy of meat quality defects in boars, barrows and gilts Text., / J. Kortz, J. Gardzielewska, T. Karamucki // Adv. Agr. Sei. 1999. - №2. - P. 87-92. .

343. Kovac, L. Kozpracovanie metody hodnotemia predispozicia osipanych na Zhorsny kvalitu masa za ponsitia biopsie a chemickych analys svacoving Text. / L. Kovac // Acta Zootechn. 1981. - № 1. - P. 26-28.

344. Kovac, L. Vplyv tepelnej zataze na aktivitu ensynov kryneho seraosipanych bieleho uslashticho plemena a krizansov bieleho uslashticho plemena a plemena hampshire Text. / L. Kovac, V. Sidor // Acta zootechn. Nitra. -1980.-№36.-P. 111-124.

345. Lampo, P. Heritability of stress susceptibility, indicator enzymes andcorrelations between their blood levels and some economic importantcharacters in Belgian pigs. Some preliminary results Text. / P. Lampo //th

346. European Association for Animal Production: 28 Annual Meeting, Brussels, Belgium. 1977. - G. 305. - P. 1-6.

347. Lampo, P. La*sensibilité au stress chez le Landrace Belge. La relation entre le' test d'anesthésie à l'halothane, les caractéristiques d'engraissement et de les carcasse Text. / P. Lampo // Rev. Agr. 1981*. - №34.- P. 218-220.

348. Leinonen, M. Serological methods for the studz of bacterial surface antigens • // Enterobact. Surface Antigens: Meth. mol. Characterisat Text. / M.1.inonen: Amsterdam, 1985. - P. 179-206.

349. Lengerken, G. Ergebnise von Factoranalysen und Schlussfolgerungen über die Verwendbarkeit biochemischer und- Physiologischer Kennwerte in der Selekion Text. / G. Lengerken // Arch. Tierzucht. 1981. - Bd. 24. - №1. -S. 1-13.

350. Lengerken, G. Fleischeschaffenheit verschiedener genetischer Konstruktionen; beim Schwein Text. / G. Lengerken, H. Pfeiffer, M. Bergmann // Tag. Ber. Akad. Landwirtsch. Wiss. DDR. 1985. -№236. - S. 151-156.

351. Lengerken, G.U. Aufgaben von Zucht und Produktion zur Senkung des PSE — Anteils beim Shwein Text. / G.U. Lergenken, M. Bergmann // Tierzucht. -1987. Bd. 41. - №6. - S. 270-272.

352. Lowers, C.J. Use of erythrocyte fragility and plasma CPK activity for the prodiction of pork quality Text. / C.J. Lowers, P. McGloughlin1// Livestock Product. Sei.- 1988.-Vol. 18.-№2.-P. 187-194.

353. Mala, P. et al. // Zivoc Vyroba. 1985. - №7. - P. 637-642.

354. Malmfors, B. Effects of including meat quality in a selection* inder for pigs; Text.,/ B. Malmfors // Acta agr. Scand. 1980. - Vol. 30: - №4. - P. 405417.

355. Marahrens, M. Belastungen von Schiächtschweinen im Wartestall;sowie beim Zutrieb- zur; Electrobetaubungundihre Auswirkungen auf die

356. Fleischbeschaffenheit Text. / M. Marahrens. B.;Nowak // Fleischwirtschaft: 1997. - №8. -SI 717^7201

357. Melier, Z. Jakosc miesa w zaleznosci ad stopina umesniemia is otlusceniä tucznicou Text.y Z: Meiler// Zootechnika:-; 1978; №14,-P; 3-481;

358. Michalski, Z. Ocena jakosci missa swin ras crystych i mieszancov Text. / Z. Michalski, D. Cegiarsks, M. Kamyczch // Lesz; pobl. post. Nauk rol. 1988. -№335.-P. 23-27.

359. Numderg, H; Untersuchungen zur Bttinflussung der Korpermassezanahme durch Impfungen beim Schwein Text. / H. Nurnderg // Mb. Veter. Med. -1973. Jg. 28. - H. 22. - S. 944-947.

360. Pearson, M. Managing the modern boar Text. / M: Pearson;// Pigs. 1989. -Vol. 5.-№2. -P. 22-23.

361. Petrovic, R. The influence of body made in piglets weaned at 35 days on gain rates slaughter line parameters and* on- economics considerations in hog fattening Text. /'R. Petrovic // Acta Veter. (Belgrad). 1982. - Vol. 32.56.-P. 329-337.

362. Pfeiffer, H. Muscle biopsy test Text. / H. Pfeiffer // Porcine stress and meat quality: causes and possible solutions to the problems. 1981. -P. 135-145.

363. Preiffer, H. Massnahmen zun Selektion wiederstandsfahiger Zuchttiere und Erzeugung qualitätsgerechter Schlachtschweine Text. / H. Pfeiffer // Tierzucht. 1986.-Bd. 40.-H. 3.-S. 126-129.

364. Provaznik, L. Oliv prepravy a dody odpocinku jatechnych prasat pred poraskov na rvalitu masa Text. / L. Provaznik, J. Valenta // Zivoc. Vyroba. — 1994. Vol. 39. - №12. - P. 1063-1072.

365. Rehfeldt, C. Veränderungen der Mikrostruktur des Muskelgewebes bei Labormansen, Rindern and Schweinen wahrend- des Wachstume Text., / C. Rehfeldt, Jl Fielder, J. Wegher // Z. mikrosk. anat. forsch. 1987. - Bd. 101.- №4.-S. 669-680.

366. Reinecke, S. Zusammenhange Zwischen Hailothareaktion, Markergenen, CK- Artivitat und Leistungseigenschaften bei Schweinen der Nassen Pietrain und1 Lansrasse B Text. / S. Reinecke, F. Kalm // Zuchtungkarde. 1988. -Bd. 60. - №4.-S. 330-344.

367. Reticytossis under repeaded* immobilization stress in halothane susceptible and halothanersistant pigs Text. / A. Borman, Z. Siepielewski, M. Kamyczek, J. Tokarski // Anim. Sei. Pap. And'Repts. 1994: - Vol. 12. -№k-PI 5-14.

368. Runavot, J. //Techni Pore. 1983. - Vol. 6. -№2. -P. 13-16.

369. Sather, A. Meat quality in pigs selected for lean tissue growth rate Text. / A. Sather // Porcine stress and meat quality: causes and possible solutions to the problems. 1981. - P. 274-284.

370. Sather, A.P. The development of halothane-sensitive line of pigs Text. / A.P. Sather, A.C. Murray// Canad: J. Anim. Sc. 1989. -№2. -P. 323-331.

371. Schlenker, G. Zur. Bedeutung der. Adaptazions fahiigkeit, des Schweines .bei» industriemassiger- Tier production Text.;/, G. Schlenker, // Tierzucht:.- 19701.- Bd. 24. IL 10/1 l .-S. 396-398. '

372. Schmitten, F. Evaluation; of meat quality by measurement of electrical condùctivity Tèxt.5/ E: Schmitten // Current topics in veterinary^ medicine and animal science. 1987. - №33. - P. 191-200. ;",'■ .

373. Schworer, D. Selektion auf intra muskuläres: Fett: beim . Schwein: Text. / D. Schworer, P: Morel: A; Rebsamen // Tierzuchter. 1985. - Bd. 39. - H. 9:

374. S. 392-394. ■.".'•■'■;.• ■

375. Sellier P. Meat^^^quality as influenced^^by^ halothane'seasitivity andvultimate pH . in-three porcine breeds Text.;'/ P. Sellier, A. Mejenes-Quijno // Live: stock Product. Sc.- 1988.-Vol. 18;-№2.-PI 171-186.

376. Sellier, P. Crossfreeding and meat quality in pigs Text. / P. Sellier // Current topics in veterinary medicine and animal science. 1987. - Vol. 33. - P. 3293421

377. Sellier, P. Evaluation de la composition corporelle ohez le porc Text. / P. Sellier // Techni pore. 1989. - Vol. 12. - №1. - P. 19-25.

378. Selye, H. Syndrome produced by Diverse Nocuons Agents Text. / H. Selye // Nature. 1936. - Vol. 138. - №3479. - P. 32.

379. Sikler, P. // Lelevage pokein. 1983. - №184. - P. 31-33.

380. Simro, S. Incidencia PSE a DFD vasa osi panych Text. / S. Simro, J. Rimaj // Veterna astvi. 1985. - Voli 35. - №7. - P. 303-304.

381. Skowron, S. Biologia ogolna Text. / S. Skowron. Warszawa: Pans wo wy zaklad wydawnictw lekarskich. - 1989. - 595 p.

382. Smisek, V. Vyuzitelmost nekterych biochemichych testy, provadenych ve krevnim seru, к adhadu uzitkovych vlastnosti prasat piemen bile uslechtile a landrase Text. / V. Smisek, P. Juri II Acta Univ. Agr. 1982. - Vol. 30. -№1-2.-P. 197-204.

383. Smith, W. A hote of some factors influencing muscle pH, values in commercial pig carcasses Text. / W. Smith, A. Wilson // Anim. Prod. -1978. Vol. 26. -№2. - P. 229-232.

384. Snell, S. Immunology, immnopathology and immunity Text. I S. Snell. -N.Y.; London: Harper & Row Publ. 1989. - 200 p.

385. Standiford, H.C. Technical aspects and clinical correlations of the serum bactericidal test Text. I H.C. Standiford, B.A. Tatem // Eur. J. Clin. Microbiol. 1986. - Vol. 5. - №1. - P. 79-87.

386. Stankovic, M. Effect of breed, weight at slauter and nutrition on the quality of meat of pigs Text. / M. Stankovic // Материалы XXIII Конгресса ЕАЖ. -Л., 1982.

387. Steane, D. Halothane testing new stress lines set up Text. / D. Steane, A. Webb // Pig Farming. 1979. - Vol. 27. - №4. - P. 84-85, 91.

388. Stur, L. Untersuchungen über den Zusemmenhang zwischen Porcine stress Syndrome (PSS) und Heterozygotie genetischer Marker Text. I L. Stur, S. Muller, H. Gruber II Zuchtungskunde. 1983. - Bd. 55. - №2. - S. 106-113.

389. Suzuki, A. Carcass composition and meat quality of Chinese purebred and

390. European x Chinese: crossbred pigs Text. / A. Suzuki, N. Kojima, Y. Jkeuchi // Meat Sc. 1991. - Vol. 29. - № 1. - P: 31 -41.

391. Szilagi; MI Hizosertesek verszerumanak nehany. Paramétré a vagas clotti: stressz-allapottal es, a? PSE- hus clofjrdulasaval osszefuggesben; Text. / M. Szilagi // Madyar. allatory. Lapja. 1981. -Vol. 36.-№8,-P. 515-519.

392. Thoren-Tolling, K. Age dépendent variation- of serum kreatine kinase • ' • • isoenzyme; levels- pigs? Text.'; /. K.;. THoren-Tôlling? // Zbl: Vèter. Med.

393. Rcihr. A. 1982. - Vol. 29. - №6. - P. 420-428.

394. Valcu, B. Interdependenta; dintre unii indicatori all calitatii carcasei sv princi paléle insusirimlèxamiirlàïporcine f/Tëxt.}/ Bl4 Valcu7/ EucrariiSti: Zootechn;

395. Inst Agron. N. Balcescu. 1987. - Vol. 30. - P. 61-66. :

396. Variation in composition and palatability. traits and relationships between . . muscle characterics and palatability in à random sample of pork carcasses

397. Text.« / D.L. •De-.Vol; F.K: McKeith,. PiJ; Bëchtel [et: al:]; // .V;, Anim;! Se: — 1988. Vol. 66. - №2 - P. 385-395. : '

398. Velarde, A. The effect of stunning method on the incidence:of,PSE meat and1haemorrhages Text. / A. Velarde, M. Gispert, L. Faucitano // Meat. Sci. . 2000:-№3.- P. 309-314.'

399. Rothschild 11 J. Anim. Sc. 1992. - Vol. 64. - №2. - P. 394-406.

400. Warns, P.D. Asurvey of mortality in slaughter pigs during transport and lairage Text. / P.D. Warris, S.N. Brown // Vet. Ree. 1994. - Vol. 134. -№20.-P. 513-515.

401. Watanabe, S. Association between Halothane Reactivity and pHl Phenotypes, and its Significance for producting Meat Quality in Japanese Landrace Pigs Text. / S. Watanabe // The Japanese Journal of Zootechnical Science. 1979.- Vol. 50. №8. - P. 574-580.

402. Webb, A. Role of the halothane test in pig improvement Text. / A. Webb // Pig News Inform. 1981. - Vol. 2. - №1. - P. 17-23.

403. Webb, J. Selesione genetien peril mirliensmente delle qualita della carme e della perfomance di allsvamento Text. / J. Webb // Riv. Suinicolt. 1987. -Vol. 28.-№5.-P. 29-36.

404. Webb, J. Selesione genetien peril mirliensmente delle qualita della carne e della performence di allsvamento Text. / J. Webb // Riv. Suinicolt. 1987. -Vol. 28.-№5.-P. 29-36.

405. Wendt, M. Belastungreaktionen bei Sauen in Schwergeburt und nach Transport Text. / M. Wendt, K. Bickhardt // Tierarztl. Praxis. 1988. - №3.- S. 77-83.

406. Wood, J.P. Consequennes of changes in carcass composition on meat quality Text. / J.P. Wood // Recent Adv. Anim. Nutrit. // 19th Annu. Nutrit. Cont. Feed. Manuf. London. 1985. - P. 157-160.