Получение витаминизированных масел из смешанного растительного сырья тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.06, кандидат технических наук Соболева, Ксения Юрьевна

• Соболева, Ксения Юрьевна
• кандидат технических наук
• 2002

Оглавление диссертации кандидат технических наук Соболева, Ксения Юрьевна

Введение.

Литературный обзор.

1Л. Физиологическая роль витаминов.

1.2. Источники жирорастворимых витаминов.

1.2.1. Растительное сырье.

1.2.1.1. Распространение витамина А в природе и продуктах питания.

1.2.1.2. Распространение витамина Е в природе и продуктах питания.

1.2.2. Животное сырье.

1.2.3. Микробиологическое сырье.

1.2.4. Синтетические витамины групп А и Е.

1.2.4.1 .Синтез ретинолов.

1.2.4.2.Получение токоферолов и их производных синтетическим путем.

1.3. Получение витаминизированных масел из растительного сырья.

1.3.1. Витаминизированные масла из одного вида сырья.

1.3.2. Витаминизированные масла, полученные введением микробиологических и синтетических витаминов.

1.3.3.Витаминизированные масла, полученные смешением масел с высоким содержанием токоферолов.

1.3.4. Масла из смешанного растительного сырья.

1.3.5. Масла из вторичных продуктов переработки масличного сырья.

1.4. Области применения витаминизированных масел.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Получение витаминизированных масел из смешанного растительного сырья»

Актуальность темы. Изменение традиционной структуры питания населения и ухудшение экологической обстановки привели к повышению потребности человека в продуктах с заданным содержанием биологически активных соединений, необходимых для обеспечения нормальной жизнедеятельности.

В области производства пищевых продуктов должно предусматриваться три основных направления: сохранение природного комплекса биологически активных веществ традиционных массовых пищевых продуктов, расширение их ассортимента и использование природных комплексов биологически активных веществ в качестве пищевых добавок.

Первое направление - главный путь повышения биологической ценности рационов питания. Эту задачу должно решить изменение промышленной технологии, в результате чего люди получат более ценные продукты питания.

Второе направление - расширение ассортимента продуктов, должно идти за счет как увеличения числа традиционных, так и использования новых природных продуктов.

Третье направление предусматривает использование природных комплексов биологически активных веществ в качестве пищевых добавок. Природные комплексы биологически активных веществ, следует вводить в рафинированные продукты, чтобы повысить их общую биологическую ценность.

Растительные масла наряду с другими компонентами составляют основу рационального питания человека. Одним из наиболее важных источников жиров является подсолнечное масло. В общем балансе растительных масел в России оно составляет 70%.

Подсолнечное масло имеет невысокое содержание токоферолов, а содержание каротиноидов в нем весьма незначительно.

Биологическая ценность подсолнечного масла может быть существенно повыщена за счет обогащения его природными комплексами растительных каротиноидов и токоферолов. В качестве источников каротиноидов могут использоваться различные виды каротинсодержащего сырья, перспективным источником токоферолов может служить подсолнечный жмых. Обогащение подсолнечного масла жирорастворимыми витаминами и провитаминами позволяет использовать его как лечебно - профилактический продукт для снижения риска онкологических заболеваний, заболеваний органов зрения, последствий поражения радиацией.

В связи с этим разработка технологии витаминизации подсолнечного масла является актуальной.

Цель исследований. Разработка технологии витаминизации подсолнечного масла с использованием различных видов каротинсодержащего сырья и вторичных продуктов маслодобывающей отрасли.

Для достижения поставленной цели были определены следующие задачи: выбор базовой технологии для получения витаминизированного подсолнечного масла из смешанного сырья;

- разработка способа обогащения подсолнечного масла комплексами растительных каротиноидов; разработка способа получения подсолнечного масла с повышенным содержанием токоферолов.

Научная новизна. Исследован процесс экстракции каротиноидов при получении витаминизированного растительного масла прессовым способом из смеси подсолнечной мятки и каротинсодержащего растительного сырья. Обоснованы рациональные режимы выделения масла, обогащенного каротиноидами. 8

Исследованы различные способы предобработки каротинсодержащего сырья, используемого для обогащения масла. Научно обоснована эффективность использования предобработки каротинсодержащего сырья этанолом и нецелесообразность ферментации каротинсодержащего сырья.

Исследован процесс экстракции токоферолов из жмыха подсолнечника. Обоснованы рациональные режимы экстракции токоферолов.

Практическая значимость. Разработан способ получения подсолнечного масла, обогащенного комплексами растительных каротиноидов.

Разработан лабораторный регламент получения витаминизированного подсолнечного масла.

Разработан способ получения спиртового и масляного растворов токоферолов из подсолнечного жмыха.

Литературный обзор.

1.1. Физиологическая роль витаминов.

Одним из самых крупных достижений биохимии в нашем веке было открытие витаминов и последующее изучение их свойств. Витамины -сравнительно простые химические соединения, которые присутствуют в пище в столь малых количествах, что не могут служить источниками энергии, но, тем не менее, абсолютно необходимы для жизни. Различные витамины имеют совершенно различное химическое строение, но все они имеют одну общую черту, а именно - ни один из них не может быть синтезирован в организме человека или синтезируются кишечной флорой и тканями в количествах недостаточных для его полного обеспечения. Основным источником большинства витаминов для человека служат продукты питания, в которых они содержатся в различных количествах табл. 1 [14, 80].

Витамины делятся на две главные группы - жирорастворимые витамины, которые растворяются в жирах или растворителях липидов (А, Д, Е, К) и водорастворимые, которые хорошо растворяются в воде: витамины группы В, витамин РР, группа витаминов Bg, витамин В12, фолиевая кислота, пантотеновая кислота, биотип, витамин С, витамин Р [14, 80]. Существуют также группы так называемых витаминоподобных соединений, которыми считают биофлавоноиды (витамин Р), инозит, карнитин, липоевую кислоту, оротовую кислоту, холин, метилметионинсульфоний (витамин U), пангамовую кислоту (витамин Bis) и др. [42А.

Краткие сведения о некоторых витаминах [5, 28, 29, 42,62]. Название, синонимы Роль в организме Рекомендованные величины потребления и основные пищевые источники 1 2 3 .

Витамин А Обеспечивает нормальный рост, участвует в Суточная потребность взрослого человекаретинол, витамин образовании зрительных пигментов, 1мг, беременных и кормящих женщин -1.25роста) регулирующих темповую адаптацию глаза, 1.5 мг, детей первого года жизни - 0.4 г. нормализует обменные процессы в коже, тканях печени, глаза и других. Регулирует обмен кальция и фосфора.

Витамин Д (кальциферолы)

Потребность в витамине Д составляет 100 МЕ* в сутки и при регулярной инсоляции обеспечивается за счет его фотохимического образования в коже. Для беременных и кормящих женщин потребность в витамине Д

- 400- 500 МЕ, для детей первого года жизни

- 400 МЕ, для людей, живущих на Крайнем Севере - до 1000 МЕ. В пищевых продуктах содержание витамина невелико. Основными источниками витамина являются сливочное масло, сливки, сметана, яйца. Исключительно высоко содержание витамина в жире, получаемом из печени трески и др. морских рыб (рыбий жир) и животных.

1 2 3

Витамин Е Играет роль биологического антиокислителя, Суточная потребность в витамине Е токоферолы) препятствующего развитию процессов взрослого человека равна 15 МЕ**, детей образования токсичных для организма первого года жизни - 5 МЕ. свободных радикалов и перекисей жирных Основными источниками витамина Е кислот, окислительного повреждения липидов являются растительные масла, особенно биологических мембран. Нормализует обмен подсолнечное, кукурузное и пшеничное. веществ в мышечной ткани, благоприятно влияет на накопление витамина А в печени. Влияет на функции репродукции.

1 2 3

Витамин К Биологическая роль витамина К обусловлена Суточная потребность в витамине К взрослых участием в свертывании крови. Он необходим людей точно не установлена, примерно она для синтеза в печени функционально активных составляет 70-140 мкг. Витамин К форм протромбина и других факторов синтезируется микрофлорой кишечника и свертывания крови поступает с пищевыми продуктами белокочанной и цветной капустой, шпинатом, помидорами тыквой, свиной печенью) Международная Единица соответствует антирахитической активности 0.025 мкг кристаллического холе эргокальциферола, то есть 1 мкг кальциферолов содержит 40 МЕ. Международная Единица соответствует активности 1 мг ВЕ-а-токоферилацетата [2]. или

При нехватке в пище хотя бы одного витамина возникает специфическое патологическое состояния: гиповитаминоз, авитаминоз, которое можно излечить лишь введением соответствующего витамина [14].

Некоторые химические аналоги и производные витаминов, в том числе присутствующие в пищевых продуктах, представляют собой так называемые антивитамины, то есть вещества, напоминающие по химическому строению соответствующие витамины, но не обладающие их биологической активностью. Проникая в клетку, антивитамины вступают в конкурентные отношения с истинными витаминами, имитируя их, например, при биосинтезе коферментов. Эти " коферменты " не могут образовывать с ферментным белком молекулу активного фермента и, таким образом, биохимический процесс блокируется на этой стадии. К антивитаминам относятся многие лекарственные средства: сульфаниламидные препараты, метатрексат (антогонист фолацина), антикоагулянты (антогонисты витамина К). Антивитаминами являются также вещества, образующие с витаминами неактивные комплексы или разрушающие витамины (тиаминазы, авидин и др.) [42].

Заключение диссертации по теме «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов», Соболева, Ксения Юрьевна

4. Выводы.

1. Научно обоснован и разработан способ получения подсолнечного масла, обогащенного комплексами растительных каротиноидов, путем введения в сырье перед прессованием каротинсодержащих растительных компонентов.

2. Экспериментально установлены оптимальные параметры получения растительного масла из смещанного сырья (соотношение подсолнечное ядро:КСС = 20:1, влажность сырья 10%, температура 50°С, длительность экспозиции 3 часа). Предварительная обработка КСС этанолом, в соотношении 1:4, позволяет снизить время экспозиции смешанного сырья до 10 минут, увеличить выход каротиноидов в масло в 3 раза. Максимальный выход каротиноидов составляет до 63%, выход масла - 71%.

3. Наработанные образцы витаминизированного подсолнечного масла из смешанного растительного сырья стабильны при хранении в течение 4 месяцев и отвечают требованиям ГОСТ 129 93, 5478-80( СТ СЭВ 4 715 - 84), 26593 - 85.

4. Предложен способ обогащения подсолнечного масла комплексами растительных токоферолов. Способ включает две стадии: получение спиртового экстракта токоферолов из жмыха подсолнечника и перевод токоферолов в масло путем эмульгирования их до содержания не менее 200 мг/ЮОг.

5. Определены оптимальные параметры экстракции токоферолов из жмыха подсолнечника: соотношение сырье:этанол - 1:3, концентрация этанола 80%, время экспозиции 30 минут.

6. Наработанные спиртовые и масляный растворы токоферолов стабильны при хранении в течение 4 месяцев.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Соболева, Ксения Юрьевна, 2002 год

1. Лгуру Али. Разработка технологии получения смесей растительных масел повышенной физиологической ценности пипдевого назначения // Диссертация на соискание ученой степени к.т.н. - Краснодар: - 1990.-105с.

2. Асаева Е.З. Сравнительное химико биологическое исследование -различных форм облепихи//Ресурсоводческое и фармакогностическое изучение лекарственной флоры СССР: Научные труды. Том. 25 - М.: 1987. - С. 97 - 101.

3. Березовский В.М. Химия витаминов.-М.:Пищевая промышленность, 1973. -С.156- 157.

4. Бессонова В. П. Витамины растений Днепропетровск: ДГУ, 1990.- С. 16 -17.

5. Биологическая роль жирорастворимых витаминов // Итоги науки и техники: Серия физиология человека и животных. Том 37.- М.: ВИНИТИ, 1989. С.4-42, 162-177.

6. Биология. Химия и фармакология облепихи. Новосибирск: " Наука", 1983. -С.З- 125.

7. Богатырев А.П., Спирычев В.Б. Витаминизация пищевых продуктов -важнейший путь повышения их качества// Пищевая и перерабатывающая промышленность, 1987. №10. - С.46 - 51.

8. Брехман И.И. Природные комплексы, биологически активные вещества//Вестник АН. СССР, 1987 №8. -С. 92 -99.

9. Брехман И.И., Нестеренко И.Ф. Природные комплексы биологически активных веществ. Сахар и здоровье человека. Л.: " Нагреа", 1988. - С.1 -92.

10. Бриттон Г. Биохимия природных пигментов. М: "Мир", 1986. - 422 с.

11. Букин В. Н. Проблемы витаминов в животноводстве и пути ее решения // Всесоюзный научно исследовательский витаминный институт: Труды по витаминам из природного сырья. -Уфа: 1971. С. 13 - 17.

12. Быкова С.Ф. Теоретические и экспериментальные основы создания принципиально новой ресурсосберегающей технологии получения растительных масел. С-П.: - 1996. 13. Васильев Д.С. Подсолнечник. -М.:" Агропромиздат", 1990. - 368с.

13. Вилли К. Биология М.: " Мир ", 1968.-С.388-389.

14. Витамин Е натурален антиоксидант // Хранителна Промыщленост.Болгария, 1992.-т.41.-№4 - С.24.

15. Воробьева Л. И. Микробиологический синтез витаминов. М.: МГУ, 1982. -С. 122- 139.

16. Гаршин П.П. Народнохозяйственная оценка и потребительская характеристика вторичных ресурсов косточкового сырья // Пищевая и перерабатывающая промышленность: научно технический сборник. Серия 28.- М.: АгроНИИТЭШП, 1990. - С.З - 5.

17. ГОСТ 10856 96. Семена масличные. Методы определения влажности.

18. ГОСТ 11812 66. Масла растительные. Методы определения влаги и летучих веществ.

19. ГОСТ 26593 85. Масла растительные. Методы определения перекисного числа.

20. ГОСТ 30417 96. Масла растительные. Методы определения массовых долей витаминов А и Е.

21. ГОСТ 5478 80 (CT СЭВ 4 715 - 84). Масла растительные. Методы определения кислотного числа.

22. ГрачевЮ.П. Математические методы планирования экспериментов. М.: Пищевая промышленность, 1979.-C.1-20.

23. Гринь Н.Ф., Свечник A.A., Мелехин О.В. Масло растительное "Супер -Тонус" для профилактического питания/ТКонференция " Студенты России -пищевой промышленности XXI века". Краснодар: КубГТУ, 1998. - С.95 - 96.

24. Деденко Л.Г., Керженцев В.В. Математическая обработка и оформление результатов эксперимента. М.: изд. МГУ, 1977 1 Юс.

25. Дмитровский А. А. Пути превращения ß каротина в витамин А в организме и его регуляция// ВАСХНИИЛ, 1987.- №9. - С.22.

26. Дудкин М.С., Щелкунов Л.Ф. Новые продукты питания. М.: Наука, 1998. -С.127-131.

27. Душейко A.A. Витамин А. Обмен и функции. Киев: "Наукова Думка", 1989.- С.221 -236.

28. Еремин Ю. Н., Зырянов В. В. Перспективные продукты питания с ß -каротином // Пищевая промышленность, 1996. № 6.

29. Жиры и масла и их защита антиоксидантами//Пищевая промышленность: научно технический информационный сборник. Вьш.4. - М.: АгроНИИТЭИПП, 1987.-СЮ - 12.

30. Изучение количественного состава и антиокислительного действия токоферолов в подсолнечном масле, полученном по различным технологическим схемам.-М.: 1981. С.9.

31. Исакова P.C. Томатное масло из отходов консервной промышленности Молдавии и перспективы его практического использования. Кишинев: -1962.-С. 10-76.

32. Казарян Р. В. Решение некоторых задач совершенствования технологических процессов в масло жировой промышленности и повышения физиологической ценности пищевой продукции. - Л.: - 1990.- С. 10-103.

33. Карноухов В. Н. Каротиноиды, проблемы, успехи и перспективы. -Пущино: 1986.-25с.

34. Кислухина О. В. Биохимические методы переработки масличного сырья // Пищевая промышленность, 1992. С. 15-20.

35. Кислухина О., Кюдулас И. Биотехнологические основы переработки растительного сырья. -Каунас: Технология, 1997. С. 131 - 135.

36. Кислухина О.В., Мигачева О. В. Получение купажных масел, обогащенных каротиноидами // Пищевая и перерабатывающая промышленность. Масложировая промышленность: Научно технический информационныйсборник. Вып. 2-м.: АгроНИИТЭИПП. 1996.- С. 18-22.

37. Климина Л.Д. Товароведные и биохимические свойства облепихи при хранении и замораживании // Автореферат диссертация на соискание ученой степени к.т.н. Л.: - 1988.- С. 1-15.

38. Копейковский В.М. Технология производства растительных масел. М.: "Легкая и пищевая промышленность", 1982. - С.110 - 112 .

39. Краткая медицинская энциклопедия. М.: Научно-практическое объединение " Медицинская энциклопедия " " Крон - Пресс ", 1994.- С. 171-173.

40. Крецу Л.Г. Мир пищевых растений. Кишинев: " Тимул", 1989. - С.З -325.

41. Кудинова СП., Казарян Р.В. ß каротин в продуктах // Пищевая промышленность, 1989. - №10. - С. 25-26.

42. Кудрявцева Л. А; Витамин Е и методы его определения. Учебное пособие для ветеринарных врачей М.: 1970.-С. 1-24.

43. Липатов H.H., Рогов И. А. Методология проектирования продуктов питания с требуемым комплексным показателем пищевой ценности//Известия вузов. Пищевая технология, 1987. №2. -С. 9- 10.

44. Ляшенко Е.В. Разработка ферментного способа обработки облепихового шрота и применение в пищевой промышленности // Диссертация на соискание ученой степени к.т.н. -М.: 1991- 196с.1 14

45. Малышева А. Г. Определение витамина Е в подсолнечном масле//Пищевая технология, 1967. №4.- С.34 - 36.

46. Масло из растительных отходов. Агропромышленный комплекс России. -М.: "Росафопромиздат", 1989.-№ 10.-27с.

47. Махмудов P.A. Технология получения и использования масел из зародышевых хлопьев пшеницы. Ташкент: - 1997.

48. Мигачева О. В. Разработка ферментативного способа получения пшеничного масла //Диссертация на соискание ученой степени к.т.н. М.: -1997.- 113с.

49. Мигачева О. В. Получение масла из пшеничных зародышей // Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья, 1996.- №1. С.37 - 38.

50. Морозов И.С. Производство растительных масел с применением способа Скипина. М.: " Пищепромиздат",1938. - 60с.

51. Мощинский П., Пыч Р. Определение токоферола в продуктах детского питания //Вопросы питания, 1991.- №4.- С.74 76.

52. Надиров Н. К. Токоферолы (витамины группы Е) биологически активные вещества. Серия "Химия"№3. - М.: " Знание ", 1981. -С. 45 - 57.

53. Надиров Н. К. Токоферолы и их использование в медицине и сельском хозяйстве. М.: " Наука ", 1991.- С.23-175.

54. Николаев P.O., Бржезина Л.К. Стабильный препарат (3 каротин для поддерживания и витаминизации пищевых жиров// Масло - жировая промышленность, 1979. -№7. - С.7-23.

55. Новое в биологии, химии и фармакологии облепихи: Сборник научных трудов Новосибирск: Наука. Сибирское отделение, 1991-193 с.

56. Нурманов Д. Н, Надиров Н. К., Ауелбеков С. Д., Асланов X. А. Химическое изменение содержания токоферолов в процессе переработки масличных семян. Структура и функции физиологически активных соединений. Ташкент: "Фан " 1990. -С. 374-393.

57. Овчаров К. Е. Витамины растений. М.: " Колос ", 1964.- С.5 - 240.

58. Островский Ю. М. Экспериментальная витаминология. Минск: " Наука и техника", 1979.-С. 18 - 58, 131 - 138.

59. Ота Сидзюки. Способы использования антиоксидантов для различных пищевых продуктов// New Food Ind.,1986. Vol.28. - №10. - C.24 - 38.

60. Петрова В.П. Биохимия дикорастущих плодово ягодных растений. - Киев: " В ища школа", 1986. - С.З -287.

61. Петрушевский В.В., Казаков А.А., Бандюкова В.А. Биологически активные вещества пищевых продуктов. Киев: " Тухн1ка", 1985. - 127с.

62. Покровскиий А.В. Разработка технологических приемов повышения качества специальныхвин без выдержки на основе использования ферментного катализа // Автореферат диссертации на соискание ученой степени к.т.н. -Москва, 2000.-C.l-24.'

63. Попов П. С. Состав липидов, сопутствующих жиру в семенах подсолнечника // Материалы VII международной конференции по подсолнечнику М.: " Колос ", 1978. -С. 9-20.

64. Попов П.С. Динамика и состав подвижных углеводов в семенах подсолнечника в связи с маслообрпазованием // Вопросы биохимии масличных культур в связи с задачами селекции. Обзор научных работ. Краснодар.:1981. -С.5-14.

65. Пустовойт B.C. Избранные труды. М.: " Агропромиздат", 1990. - 368с.

66. Растительные масла как компоненты препаратов лечебного назначения // Пищевая промышленность. Масло жировая промышленность: Научно -технический информационный сборник. Вьш.1. - М.: АгроНИИТЭИПП, 1992.-С.1-18.

67. Руководство по методам исследования. Технологическому контролю и учету производства в масложировой промышленности. Под ред. Ржехина В.П.-Л.: ВНИИЖ, 1969.- том 5.- С.68, 149, 182.

68. Руководство по технологии получения и переработки растительных масел и жиров. Том 1. Книга вторая. Под ред. Сергеева А.Г. Л.: ВНИИЖ, 1974.- С.505 -515.

69. Руководство по технологии получения и перереботки растительных масел и жиров. Том 1. Книга 1. Под. ред. Сергеев А.Г. Л.: ВНИИЖ, 1975. - С.268 -275,312-314, 457-465.

70. Савиных В.В. Разработка технологии фосфолипидно-витаминных масложировых продуктов лечебного профилактического назначения // Автореферат диссертации на соискание ученой степени к.т.н. - Краснодар, КГУбГТУ, 1997.-C.l-20

71. Саутин С. П. Планирование эксперимента в химии и химической технологии. Л.: изд. "Химия", 1975 47 с.

72. Свечник A.A. Разработка технологии и рецептур новых видов диетических растительных масел с повышенной биологической ценностью // Автореферат диссертации на соискание ученой степени к.т.н. Краснодар, КГУб ГТУ, 1998.-C.l-24.

73. Сидзюки Ота. Природные антиокислители/ЛЧеш food industry, 1985.- Vol.27. -№6.-С.36- 44.

74. Скипин А. И. Новый способ получения растительных масел. Способ Скипина. М.: "Пищепромиздат", 1939. - С. 12 - 16.

75. Скурихина И.М. Химический состав пищевых продуктов. Справочник. Книга 2.- М.: " Агропромиздат ", 1987. С.39, 86, 176 .

76. Смирнов М. И. Витамины.- М.: " Медицина ", 1974. -С. 110-120.

77. Содержание Р каротина в различных овощах // Физиология и биохимия культурных растений. Том 20. -М.: 1988г. - С. 167 - 170 .

78. Сурай П. Ф., Жедек М. С, Ионов И. А. Совершенствование методов анализа жирорастворимых витаминов// Доклады Всесоюзной ордена Ленина и ордена Трудового Красного знамени академии с/х наук имени В. И. Ленина: 1987.-№ 12.-С.30 -33.

79. Тимофеева В.Н. Биохимическая характеристика и промышленное использование культурных сортов облепихи // Диссертация на соискание ученой степени к.т.н. М.: -1993 - 197 с.

80. Тихонов С.И., Бочкарев Н. И. И др. Биология, селекция и возделывание подсолнечника. М.:" Агропромиздат", 1991. - 281с.

81. ТЮ1ЮННИКСВ Б. Н. Химия жиров. М.:" Колос ", 1992. - С.337 - 340, 353 -355.

82. Ханина Н.П., Поплавская Т.К. Характеристика генофонда рябины по содержанию в плодах биологически активных веществ// Бюллетень научной информации Центральной генетической лаборатории им. И.В. Мичурина. Вып. 44. Мичуринск: 1986. - С.36 - 39.

83. Харузина М.К. Использование дикорастущего сырья в пищевой промышленности//Государственный комитет СССР по лесному хозяйству: Центральное бюро научно технической информации. Лесные пользования. Вьш.1,1986.-С.1 -30.

84. Читатзе И.Ю. Разработка технологии получения экстрактов, напитков и редуцирующих углеводов из древесной зелени и жома облепихи // Диссертация на соискание ученой степени к.т.н. Тбилиси: -1988 - 243с.

85. Чукаева В.Н., Гурвич А.И., Ушакова И.Г. и др. Материалы совещания по витамином из природного сырья. Куйбышев, 1964-С. 172-177.

86. Шиманович Е. И. Бересклет. М.: " Агропромиздат", 1987. - С.1 -64.

87. Ширко Т.е., Ярошевич И.В. Биохимия и качество плодов. Минск: " Навука i тэхн1ка", 1991. -С. 3 -295.

88. Шнайдман Л. О. Состояние и перспективы развития научных исследований в области производства витаминов из природного сырья // Всесоюзный научно -исследовательский витаминный институт: Труды по витаминам из природного сырья.-Уфа: 1971.- С.24-25.

89. Шуберт В. Биохимия лигнина. М.: " Лесная промышленность", 1994. - С.9 -10.

90. Шугам Н. А. Изучение биологической активности вешеств облепихи// Автореферат диссертации на соискание ученой степени к.х.н. М.:- 1969 - 26 с.

91. Ш,ербаков В. Г. Биохимия и товароведение масличного сырья. М.: "Агропромиздат", 1991. - С. 186 - 195.

92. Краткая химическая энциклопедия. Том5.- М.:"Советская энциклопедия ",1967.-206с.

93. Awatif Khalil M.F., Badawy Н.А.А. Effect of natural and synthetic antioxidants on the stability of virgin olive oil//Annals of Agricultural science. Faculty of Agriculture Ain Shams University. Cairo. Egypt, 1996. - Vol. 41. - №1. -P.269-279.

94. Cherian G., Wolfe F. W., Sim J. S. Dietary Oils with Added Tocophrols, Fatty Acids and Oxidative Stability// Poultry Science, 1996.- Vol.75. -P. 423-431.

95. G. T. Vatassery.Oxidation of Vitamin E in Red Cell Membranes by Fatty Acids, Hydroperoxides and Selected Oxidants//Lipids, 1989.- Vol. 24. P.299-304.

96. Gattuso A. M., Fazio G., Cilluffo V. II vinacciola. Nota II. Caratteristich & composizione dell'olio// La Rirista della Societa di Scienze dell'Alimentazione, 1983.-Vol. 12(41).-№ 1.- P.47- 54.

97. Jiang Y. H., McGeachin R. В., Bailey C. A. a-Tocopherol, (3-Carotene, and Retinol Enrichment of Chicken Eggs// J. Poultry Science, 1994. -Vol. 73.- P. 11371143.

98. Kazuhiko Adachi, Masayuki Miki, Hiroshi Tamai, Masakuni Tokuda, Makoto Mino. Adipose Tissues and Vitamin E// J. Nutr. Sei. Vitaminol, 1990.- Vol. 36.-P.327-337.

99. Leibovitr Z., Ruckenstein C. Our Experiences in Processing Maize ( Com ) Germ Oil. // J. Am. Oil Chemists Soc. Chemistry of Fats and oils. Chicago. USA,1983. Vol. 60.- № 2.- P.395 - 399. (347A - 351 A).

100. Leveille G. A. Food Enrichment Opportunities and Errors. // Food Technology,1984. -Vol. 38.-№ 1.- P.58 60, 62 -63.

101. Linda H. Tonucci, Joanne M. Holden, Gary R. Beecher et al. Carotenoid Content of Thermally Processed Tomato-Based Food Products // J. Agric. Food Chem., 1995. Vol. P.43- 579-586.

102. Lioyd A. Witting. Vitamin E as a Food Additive // Journal of the American Oil Chemists Society, 1975.- Vol. 52.- № 2. P.64 - 68.

103. Peter J. Barnes, Philip W. Taylor. The Composition of Acyl Lipids and Tocopherols in Wheat Germ Oils From Various Sources // J. Sei. Food Agric. 1980. -Vol.31.-P.997- 1006.

104. Przybyla A. Oils: Oil selection key to many new products// Prepared foods, 1983.- Vol. 152.-№ 4. p.97 lOO.

105. Robert S. Parker. Carotenoids in Human Blood and Tissues // The Journal of Nutrition, 1989. Vol. 119. - P. 101 -104.

106. Shu-Wen Huang, Anu Hopia, Karin Schwars, J. Bruce German. Antioxidant Activity of a-Tocopherol and Trolox in Different Lipid Substrates: Bulk Oils vs Oil-in-Water Emulsions// J. Agric. Food Chem., 1996.- Vol. 44. P.444-452.

107. Shu-Wen Huang, Edwin N., J. Bruce German. Effects of Individual Tocopherols and Tocopherol Mixtures on the Oxidative Stability of Com Oil Triglycerides//J. Agric. Food Chem., 1995.-Vol. 43- P.2345-2350.

108. William R. Morrison, Slew Leng Tan, Kevin D. Hargin. Methods for the Quantitative Analysis of Lipids in Cereal Grains and Similar Tissues// J. Sei. Food Agric, 1980.- Vol. 31.- P.329-340.120

109. Hal T. Slover. Tocopherols in Foods and Fats//Lipids, 1971.- Vol. 6.-X05.- P. 291 -296.121