Питание населения и профилактика алиментарно-зависимых заболеваний в условиях северного региона тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 14.02.01, кандидат наук Гогадзе Натэла Валеряновна

• Гогадзе Натэла Валеряновна
• кандидат наук
• 2018

Оглавление диссертации кандидат наук Гогадзе Натэла Валеряновна

Введение

Глава 1. Обзор литературы

1.1 Гигиенические аспекты питания населения Российской Федерации на современном этапе

1.2 Питание как фактор окружающей среды, влияющий на здоровье населения

1.3 Роль факторов образа жизни в формировании потерь здоровья

от алиментарно-зависимых болезней

1.4 Особенности питания, образа жизни и формирования здоровья населения регионов Севера России

1.5 Современные формы организации профилактической деятельности в гигиене питания

Глава 2. Материалы и методы исследования

Глава 3. Гигиеническая характеристика питания взрослого населения

ХМАО-Югры

3.1 Характеристика питания населения ХМАО-Югры по материалам обследования бюджетов домохозяйств

3.2 Сбалансированность рациона по данным анализа фактического питания

3.3 Режим питания

3.4 Анализ суточного набора пищевых продуктов

3.5 Оценка пищевых привычек и уровня информированности населения о принципах рационального питания

3.6 Качество и безопасность пищевых продуктов

Глава 4. Гигиеническая оценка здоровья населения ХМАО-Югры в

связис питанием

4.1 Нарушения пищевого статуса населения

4.2 Заболеваемость и смертность населения от алиментарно-

зависимой патологии

Глава 5. Оценка факторов, определяющих формирование здоровья и

качества жизни населения ХМАО-Югры в связи с питанием

Глава 6. Приоритетные направления совершенствования профилактики

алиментарно-зависимой патологии в условиях северного региона

Заключение

Выводы

Практическиерекомендации

Перспективы дальнейшей разработки темы

Список сокращений

Списоклитературы

Приложения

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность избранной темы.

Ханты-Мансийский автономный округ - Югра - важный субъект Российской Федерации по многим социально-значимым параметрам, освоение природных ресурсов которого приобретает для страны первостепенное значение [98, 202]. Решение этой задачи опирается на достижение высоких показателей здоровья населения.

Рациональное питание - один из важнейших факторов сохранения здоровья населения и профилактики заболеваемости. Фактическое питание различных групп населения России многократно исследовалось за последние годы [21, 110, 191], однако данных о потреблении югорчанами витаминов, микроэлементов, пищевых волокон и других нутриентов недостаточно для разработки и внедрения регионально-ориентированных профилактических программ. Необходимость скорейшей разработки и реализации таких программ определяется высоким уровнем заболеваемости и смертности населения от хронических алиментарно-зависимых болезней [191, 194].

Суровые климатогеофизические условия северных широт становятся причиной развития у человека северного стресса («синдром полярного напряжения») [3]. Хронический стресс вызывает истощение резервных возможностей организма, что может приводить к возникновению патологических состояний [3, 4].

ХМАО-Югра отнесена к числу субъектов РФ с комплексом санитарно-эпидемиологических и социально-экономических проблем, формирующих наиболее высокие уровни нарушений здоровья населения, ассоциированных с негативным воздействием факторов среды обитания (4 тип) [53].

В эпидемиологических исследованиях питания населения показано, что в северных регионах риск здоровью для представителей некоренного населения (составляющего значительную долю) связан с несбалансированным рационом питания: нехватка потребления антиоксидантов: витаминов и микроэлементов [5].

При этом комплексной гигиенической оценки питания населения ХМАО-Югры с позиций физиологической полноценности и безопасности для здоровья в последние десятилетия не проводилось. Отсутствуют научно-обоснованные данные о вкладе ведущих факторов (пищевые привычки, образ жизни, структура рациона, организация питания населения, нарушения пищевого статуса), определяющих формирование алиментарно-зависимых заболеваний у населения в условиях урбанизированного Севера. В этой связи актуальными являются гигиенические исследования с последующей разработкой мер по совершенствованию питания населения.

Степень разработанности темы исследования.

В последние десятилетия комплексной гигиенической оценки питания населения ХМАО-Югры с позиций физиологической полноценности и безопасности для здоровья не проводилось, хотя структура питания и пищевые привычки во всём мире на рубеже XX и XXI веков менялись динамично и существенно. Недостаточно научно-обоснованных данных о вкладе ведущих факторов риска (пищевые привычки, образ жизни, структура рациона, организация питания, нарушения пищевого статуса) в формирование алиментарно-зависимых заболеваний у населения в условиях урбанизированного Севера [34 ,68, 107, 218].

В действующей системе надзора за питанием населения России, обеспечивающей, в целом, надежный контроль за безопасностью пищевых продуктов, имеются особенности, в частности - недостаточное присутствие в ее структуре показателей качества и физиологической полноценности питания, что может снижать результативность профилактических мер в отношении алиментарно-зависимых болезней [32, 45, 87, 136, 183, 194]. При этом эффективность профилактики заболеваний, связанных с питанием, в современных условиях региона урбанизированного Севера России не изучена в достаточной мере. В связи с этим, разработка оптимальной системы профилактики алиментарно-зависимых заболеваний с учетом особенностей северного региона является актуальной проблемой гигиенической науки [100, 159].

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Питание населения и профилактика алиментарно-зависимых заболеваний в условиях северного региона»

Цель работы:

Гигиеническое обоснование совершенствования системы профилактики алиментарно-зависимых заболеваний в урбанизированном регионе Севера.

Задачи исследования:

1. Дать гигиеническую оценку фактического питания взрослого населения ХМАО-Югры с позиций его физиологической полноценности и безопасности.

2. Выявить особенности пищевого статуса населения в урбанизированном регионе Севера России.

3. Осуществить анализ потерь здоровья населения северного региона от болезней с алиментарными факторами риска за период 2008-2016 гг.

4. Изучить распространенность факторов, определяющих формирование алиментарно-зависимых заболеваний у населения и оценить их вклад в формирование показателей качества жизни населения, связанного со здоровьем.

5. Обосновать и разработать предложения по повышению эффективности системы профилактики алиментарно-зависимых заболеваний в условиях северного региона.

Научная новизна и теоретическая значимость работы.

Установлены особенности структуры фактического питания и потребления основных групп пищевых продуктов и нутриентов взрослым населением ХМАО-Югры: недостаточное потребление мяса и мясопродуктов, рыбы и морепродуктов, молока и молочных продуктов, ненасыщенных жиров, фосфолипидов, пищевых волокон, эссенциальной аминокислоты-метионина, ряда витаминов (А, Д, В2, В6, РР, С) и микроэлементов (селен, кальций), при избыточном потреблении масел и жиров, хлебных продуктов, стеринов, поваренной соли.

Впервые рассчитано фактическое пищевое потребление некоторых нутриентов взрослым населением северного региона (полисахариды - 102,3 г/сут, пищевые волокна - 19,6 г/сут, отдельные эссенциальные аминокислоты (метионин - 1,487 г/сут), омега-6 и омега-3 - полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) - соответственно 16,5 и 0,67 мг/сут, триглицериды - 68,6 мг/сут, фосфолипиды - 3,3 мг/сут, пантотеновая и фолиевая кислоты, биотин, холин,

сера, кобальт, марганец, молибден, хром, никель, бор, ванадий, алюминий, олово и др.).

При оценке пищевого статуса распространенность ожирения составила 18,8±2,2%, клинических признаков витаминно-минеральной недостаточности 1,525,2%. Показаны особенности элементного статуса взрослого населения ХМАО-Югры в сравнении с контрольной группой населения Омской области, не относящейся к районам Крайнего Севера, характеризующиеся более высоким содержанием как эссенциальных (Си, Со, Бе, М^, I, 7п), так и токсичных элементов (РЬ, Щ, Ве, Сё, Ы, Бп; р<0,001), сниженным содержанием Сг, В, Бе (р<0,001). Суммарный коэффициент токсической нагрузки, рассчитанный при анализе микроэлементного состава волос у жителей ХМАО-Югры был значимо выше аналогичного показателя контрольной территории.

Установлено, что развитие алиментарно-зависимых болезней еще на этапе формирования нарушений пищевого статуса приводит к снижению показателей качества жизни, связанного со здоровьем у населения северного региона, в первую очередь - за счет психологического компонента здоровья.

Установлены причинно-следственные и статистические зависимости между обеспеченностью населения северного региона рядом нутриентов (в первую очередь - железом, пищевыми волокнами, витаминами РР, В^ С, калием, магнием, кобальтом) и образом жизни, качеством жизни и состоянием здоровья.

Обоснованы приоритетные направления совершенствования профилактики алиментарно-зависимых болезней в условиях северного региона России, к числу которых отнесены: развитие комплекса мер первичной профилактики путем реализации образовательных программ для населения и специалистов, обогащения продуктов питания местного производства и массового потребления микронутриентами, наиболее дефицитными в структуре рациона населения ХМАО (с учетом данных настоящего исследования); организация информационно-аналитической системы надзора за питанием с учетом региональных особенностей природной и социальной среды.

Практическая значимость и внедрение результатов.

Показано, что питание населения ХМАО-Югры не отвечает гигиеническим рекомендациям, определены его особенности для данного региона, имеющие особое влияние на пищевой статус и формирование потерь здоровья от алиментарно-зависимых болезней, что научно обосновывает и дает возможность целенаправленного проведения профилактических мероприятий.

Обоснованы приоритетные направления совершенствования системы профилактики заболеваний, связанных с питанием, предложена структура и информационные потоки подсистемы надзора за питанием населения в рамках социально-гигиенического мониторинга. Функционирование такой системы в мониторинговом режиме позволит получать своевременно и в полном объеме информацию о здоровье населения, результативности проводимых профилактических мероприятий.

Результаты исследования, в т.ч. разработанные методические рекомендации «Гигиеническая оценка питания и профилактика алиментарно-зависимых заболеваний у населения ХМАО - Югры», внедрены и используются в деятельности Управления Роспотребнадзора по ХМАО - Югре (акты внедрения от 18.06.2013 №01-08-2253; от 21.03.2017 г.); ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по ХМАО -Югре» (акт внедрения от 07.07.2013), Торгово-производственного управления ОАО «Сургутнефтегаз» (акт внедрения от 10.09.2013 №61-01-28-2324), были включены в государственный доклад «О санитарно-эпидемиологической обстановке в ХМАО-Югре» за 2012 г., внедрены в учебный процесс на кафедрах гигиены, питания человека, эпидемиологии Омского государственного медицинского университета при чтении лекций и проведении практических занятий обучающихся по специальностям «медико-профилактическое дело», «лечебное дело», повышении квалификации врачей по общей гигиене, гигиене питания (акт внедрения от 20.02.2017 г.).

Методология и методы исследования.

Исследование организовано и проведено с использованием гигиенической методологии исследования. В соответствии с Паспортом научной специальности,

«... Гигиена - медицинская наука, изучающая влияние факторов окружающей среды ... на здоровье человека, ... разрабатывающая ... санитарные мероприятия, направленные на оздоровление населенных мест, условий жизни и деятельности людей». Таким образом, сущность гигиенической методологии и гигиенического подхода к решению медицинских проблем заключается в изучении закономерностей влияния факторов окружающей среды на организм человека (популяции) и, путем разработки и реализации профилактических мероприятий, достижения желаемого уровня действия таких факторов. Логика и структура исследования, выбор методов определялись целью работы и кругом задач по ее достижению.

Программа исследования предусматривала определение объектов гигиенического наблюдения, сбор исходной информации, обработку и анализ полученных данных, определение факторов, формирующих негативные тенденции в здоровье населения ХМАО - Югры в связи с качеством жизни и питанием, разработку приоритетных направлений совершенствования профилактики алиментарно-зависимой патологии в условиях северного региона, разработку соответствующих предложений для включения в региональную систему социально-гигиенического мониторинга.

Для решения поставленных задач были использованы гигиенические, эпидемиологические, лабораторные, социологические и статистические методы исследования. Этапы, материалы и методы подробно изложены в соответствующей главе диссертации.

ПОЛОЖЕНИЯ, ВЫНОСИМЫЕ НА ЗАЩИТУ:

1. Фактическое питание взрослого населения ХМАО-Югры является несбалансированным, характеризуется частыми отклонениями от рационального режима питания, разнонаправленными тенденциями показателей безопасности пищевой продукции и особенностями структуры рациона, создающими условия для формирования алиментарно-зависимой патологии.

2. Показатели пищевого статуса, заболеваемости и смертности населения от алиментарно-зависимых болезней имели неблагоприятную структуру и негативную тенденцию в динамике и определялись сочетанным воздействием питания, природно-климатических и социально-экономических условий проживания в северном урбанизированном регионе.

3. Для снижения потерь здоровья от алиментарно-зависимых болезней и повышения качества жизни, связанного со здоровьем, населения ХМАО-Югры необходимо совершенствование регионально-ориентированной системы профилактики этой патологии, включающей развитие первичного уровня профилактики и внедрение разработанной информационно-аналитической системы надзора за питанием населения.

Апробация результатов исследования и степень их достоверности.

Диссертационная работа апробирована на совместном заседании проблемной комиссии «Общественное здоровье и здравоохранение региона» и кафедр гигиены с курсом питания человека, общей гигиены с курсом гигиены детей и подростков, гигиены труда и профзаболеваний, общественного здоровья и здравоохранения, эпидемиологии Омского государственного медицинского университета.

Основные положения диссертации доложены и обсуждены на: IX межрегиональной научно-практической конференции «Госсанэпидслужбе России - 90 лет: история и перспективы развития» (Омск, 2012); региональной научно-практической конференции «Роль профилактической медицины в формировании здоровья населения Югры» (Ханты-Мансийск, 2012); всероссийской научно-практической конференции «Югра - за здоровый образ жизни» (Ханты-Мансийск, 2012), международной научно-практической конференции «II Манякинские чтения» (Омск, 2013), межрегиональной научно-практической конференции с международным участием «Профилактическая медицина: вчера, сегодня, завтра» (Омск, 2013), представлены в Материалах международного конгресса «Питание и здоровье» (Москва, 2013), международной научно-практической конференции «III Манякинские чтения» (Омск, 2014),

международной научно-практической конференции «IV Манякинские чтения» (Омск, 2015), региональных конференциях специалистов здравоохранения и Роспотребнадзора.

Результаты исследования опубликованы в 15 печатных работах, в том числе в изданиях, рекомендованных Высшей аттестационной комиссией Минобразования и науки РФ для публикаций основных положений диссертаций на соискание ученой степени кандидата наук - 6.

Диссертация выполнена в соответствии с планом научно-исследовательской работы Омского государственного медицинского университета, номер государственной регистрации 0120.1151566.

Личный вклад автора.

Личное участие автора осуществлялось на всех этапах работы. Совместно с научным руководителем определены цель и задачи, объем и программа, объекты и методы исследования.

Автор непосредственно проводила сбор и анализ первичного материала: анализ и оценку фактического питания (п=396), данных о пищевых привычках, качестве жизни, связанном со здоровьем, уровне информированности населения о принципах рационального питания (доля участия автора - 100%).

Автор лично отбирала пробы пищевых продуктов и биосубстратов (всего -более 1500 образцов), обрабатывала данные лабораторных исследований и испытаний (доля участия автора - 90%), принимала участие в медицинских осмотрах участников исследования и оценивала их пищевой статус (доля участия автора - 90%).

Автор лично сформировала электронные базы данных, провела статистическую обработку, анализ и интерпретацию результатов исследования питания и здоровья населения, подготовила методические рекомендации, участвовала в их внедрении, разработала предложения в профилактические программы. Автором лично сформулированы основные положения, выводы и подготовлен текст диссертационной работы. Совокупная доля участия автора в сборе информации - 95%, в обработке результатов - 100%.

Глава 1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Гигиенические аспекты питания населения Российской Федерации на современном этапе.

В последние десятилетия XX века мировое сообщество начало осознавать и по-новому осмысливать важнейшее значение проблемы питания населения [238, 245]. В мире возникают институты питания надгосударственного уровня, в исследованиях которых проблемы питания населения рассматриваются с позиции международного сотрудничества: в 1995 г. создан Институт питания и сельского хозяйства при Организации объединенных наций (г. Будапешт); в 1997 г. организован Объединенный Североамериканский Совет по вопросам питания; в Японии работает институт по сохранению и развитию национальной культуры питания. В связи с ростом числа людей, отказывающихся от национальной кухни в пользу менее полезного фастфуда, в Испании в сентябре 2011 года открылся Университет научной кулинарии. Создание и деятельность этих институтов актуализирует проблему рационального питания населения, как в отдельных государствах, так и в мире в целом [37, 248]. Необходимо отметить и тот факт, что за последние десятилетия были предприняты многие усилия для профилактики и борьбы с болезнями пищевого происхождения, особенно с пищевыми зоонозами [293].

Проблема качественного питания в Российской Федерации не менее актуальна, чем во всем мире и признана ключевым фактором повышения качества жизни населения [208].

В рамках «Концепции государственной политики в области здорового питания населения РФ на период до 2005 года» активно изучалась структура питания и пищевой статус населения нашей страны в региональном аспекте. В результате проведенных исследований структуры питания населения Российской

Федерации были выявлены некоторые ее особенности [88]:

• снижено потребление овощей на 15,2 %;

• фруктов на 36,8 %;

• молочных продуктов на 25,5 %;

• мясных продуктов на 10,3 %;

• рыбы на 12,6 %.

Наиболее значимой группой продуктов в качестве источника пищевых волокон в питании населения РФ являются хлебопродукты и зерновые [112].

К примеру, в Иркутской области среднедушевое потребление продуктов питания в 2011 г. ниже рекомендуемых норм по 6 основным продуктам и выше норм по 4 продуктам (растительное масло, сахар, картофель и хлебные продукты). В этом регионе питание населения не соответствует принципам здорового питания, в первую очередь, из-за недостатка в рационе молока и молочных продуктов, рыбы и рыбных продуктов, яиц, фруктов и овощей, мяса и мясных продуктов, атакже большого количества простых углеводов [149].

Три четверти населения Российской Федерации (74,6 %) недостаточно используют в питании продукты, являющиеся поставщиками белка, углеводов, клетчатки, витаминов и микроэлементов. В целом, по данным оценки макронутриентной обеспеченности рационов питания населения Российской Федерации, проведенной бюджетным методом, в сравнении со средними рекомендуемыми нормами потребления отмечается избыток жира в питании, дефицит углеводов и низкая калорийность рационов [29, 52-56]. В сравнении, в рационе питания жителей США также отмечено недостаточное количество клетчатки и цельного зерна и преобладание рафинированных углеводов и частично гидрогенизированных жиров [295].

Следует учитывать, что нарушение требований по энергетической ценности и химическому составу рационов имеет свои особенности, определяемые действием комплекса демографических, социально-экономических факторов, медико-биологического и психологического статуса конкретных групп населения [69, 107, 134, 209, 280].

Потребление пищевых продуктов различными группами населения напрямую зависит от уровня доходов этих групп [1, 35, 135, 148, 269, 279].

В рационе жителей, имеющих невысокий уровень доходов, отмечен низкий уровень потребления овощей и фруктов на фоне избыточного потребления сахара, кондитерских изделий и жировых продуктов, дефицит пищевых волокон, эссенциальных микронутриентов - витаминов В^ В2, С, А и Са, а также селена [25, 222, 289].

В нашей стране на формирование рациона в первую очередь влияют следующие факторы:

- социально-экономический статус населения;

- низкий уровень пропаганды здорового образа жизни;

- наличие национальных традиций питания;

- низкий уровень культуры питания.

Основной функцией пищи и процесса пищеварения является обеспечение поддержания постоянства внутренней среды организма путем оптимизации процессов всасывания питательных веществ из энтеральной среды, регуляторное изменение скорости этого процесса [110].

Рациональное питание базируется на следующих принципах:

1. сбалансированность - поступление в организм с пищей необходимого количества энергии, макро- и микронутриентов в оптимальном соотношении;

2. соблюдение режима питания [9, 38, 93, 102, 71, 83].

Питание, организованное без соблюдения указанных принципов, может оказывать отрицательное действие на здоровье человека и населения в целом [33, 147, 187].

Основные нарушения структуры питания населения России следующие:

- дефицит полноценных (животных) белков;

- избыточное потребление животных жиров;

- дефицит полиненасыщенных жирных кислот;

- выраженный дефицит пищевых волокон;

- дефицит большинства витаминов;

- дефицит минеральных веществ (кальция, железа);

- дефицит микроэлементов (йода, фтора, селена, цинка);

- глубокий дефицит у населения в пищевом статусе связан с витаминами, особенно антиоксидантного ряда (витамины А, Е, С, Р-каротин) [109, 119].

При анализе минерального и витаминного состава рационов питания взрослого населения Республики Саха (2001-2012 гг.) выявлен значительный дефицит минеральных веществ и витаминов, который носит характер сочетанной недостаточности. Отмечается более глубокий дефицит минеральных веществ и витаминов у женского населения. Среди некоренного населения отмечается дефицит кальция, фосфора и витамина В1 [125].

В рационах питания 60% детей и подростков Северного Административного округа г. Москвы выявлена поливитаминная и. минеральная недостаточность [207].

Во всем мире одной из самых распространенных проблем, связанных с нехваткой питательных веществ, является железодефицитная анемия. По официальным данным около 2 млрд. человек имеют железодефицитную анемию, почти 1 млн. человек в год умирают по этой причине [178].

Имеются данные, что определенную роль в профилактике новообразований, сердечно-сосудистых заболеваний и врожденных пороков развития у новорожденных оказывает потребление фолиевой кислоты в количестве более 200 мг\сут [251].

Заболевания, связанные с нехваткой витамина А, йода, цинка также имеют широкое распространение в мире [231]. Основной причиной приобретенной слепоты у детей является недостаток витамина А, легко корректируемая причина умственной отсталости и церебральных нарушений - недостаток йода [18, 42]. Низкорослость, нарушение иммунной функции может возникнуть по причине серьезного недостатка цинка [5, 48].

В силу сохранения отрицательной динамики в состоянии здоровья населения России Постановлением Правительства Российской Федерации от 10 августа 1998 года N 917 была одобрена Концепция государственной политики в

области здорового питания населения Российской Федерации на период до 2005 года. Как результат реализации было создание региональных программ по улучшению структуры питания населения, создание центров оздоровительного питания [159, 204].

Политика в области питания ставит основной целью возможность использования качественных продуктов в необходимом количестве. Одна из форм свободы выбора человека — это доступность пищевых продуктов, в соответствии с его вкусовыми привычкам и в соответствии с принципам здорового питания [229, 303].

При разработке политики в области пищевых продуктов и питания особое значение имеет вопрос о здоровье, поскольку любая политика в области питания важна для нашего здоровья, качества жизни и благосостояния [159].

Структура потребления пищевых продуктов претерпела значительные, положительные изменения (потребление мясных и молочных продуктов, фруктов и овощей увеличилось), разработано свыше 4000 пищевых продуктов, обогащается биологически ценными компонентами до 40 процентов продуктов детского питания, около 2 процентов хлебобулочных изделий и молочных продуктов, атакже безалкогольных напитков [179].

В последние 5 лет центрами здоровья проводятся мероприятия по формированию здорового образа жизни у населения. Проводимая работа внесла значительный вклад в сокращение потребления алкоголя и табака, снижение заболеваемости и смертности от наиболее распространенных заболеваний [12, 162].

За последние 200 лет человечество благодаря достижениям научно-технического прогресса, медицины и значительным изменениям условий обитания добилось существенного увеличения продолжительности жизни. В этом отношении, по данным I. МсКт1ау, Б. МсКт1ау, наиболее революционные изменения были связаны с улучшением питания (1730—1838 гг.), организацией водоснабжения и становлением общественного здравоохранения, вакцинацией населения (1838—1935 гг.), достижениями в области оказания скорой

медицинской помощи (1935—1995 гг.). Вместе с тем по мере снижения риска развития массовых инфекционных заболеваний в промышленно развитых странах ведущее место в структуре заболеваемости и смертности населения заняли неинфекционные, преимущественно хронические заболевания. Так, в США этими болезнями страдает более 90 млн. жителей. В общей структуре смертности хронические заболевания составляют 70%, и у людей старше 65 лет они сокращают продолжительность жизни на 1/3. Затраты на медицинское обслуживание лиц, страдающих хроническими заболеваниями, составляют в США более 60% всех национальных расходов на здравоохранение [163].

В России, несмотря на положительные тенденции в питании населения, смертность от алиментарно-зависимых болезней значительно выше, чем во многих европейских странах [11, 114].

Динамика распространенности и частоты вновь выявляемых случаев алиментарно-зависимых заболеваний на протяжении последних пяти лет имеет выраженную тенденцию кросту [79, 185].

Проведение государственной политики в области здорового питания продолжается в настоящее время на основании Распоряжения Правительства Российской Федерации от 25 октября 2010 года N 1873-р «Об утверждении Основ государственной политики в области здорового питания населения на период до 2020 г.» [161]. Государственная политика, проводимая в области здорового питания, идет по пути мониторирования состояния питания населения. Для решения этой задачи проводились специальные исследования индивидуального питания различных групп населения РФ. По результатам проведенных исследований разработаны и внедрены программы государственного мониторинга питания и здоровья населения [257, 318], включая вопросы безопасности и оценки распространенности алиментарно-зависимых состояний [183, 258].

Целями осуществления подобного мониторинга являются:

1. значимые данные о нарушениях питания (распространённость и виды нарушений);

2. оценка эффективности программ оказываемой помощи по группам

риска;

3. корректировка направлений и задач государственной политики в области здорового питания.

Уделяется особое внимание обеспечению населения привычными в употреблении продуктами питания [221].

Имеется насущная необходимость решать задачи государственной политики в области здорового питания на многих уровнях.

Дополнительно к государственным мерам по укреплению и сохранению здоровья нации разрабатываются общероссийские программы, направленные на осуществление мероприятий, способствующих сохранению индивидуального здоровья и повышению качества жизни современного человека.

Важной задачей подобных программ является создание и внедрение региональных программ здорового питания с учетом конкретных условий жизнедеятельности населения и основанных на использовании комплексных методик оздоровительного питания. Методики оздоровительного питания должны включать комплекс мероприятий, позволяющих адаптировать население к конкретным региональным условиям проживания при различных состояниях здоровья. Разработка региональных методик должна основываться на данных мониторинга: состояния геохимической провинции, экологического состояния окружающей среды, состояния здоровья населения региона, номенклатуры средств оздоровительного питания, выпускаемых в регионе и (или) имеющихся на региональномрынке [43, 131].

1.2. Питание как фактор окружающей среды, влияющий на здоровье населения.

Возможность и темпы экономического развития страны, ее национальную безопасность определяет трудоспособное население, здоровье которого в условиях современной России имеет выраженную тенденцию к ухудшению, что проявляется ростом преждевременной смертности, увеличением трудопотерь от

заболеваний, травм и ранней инвалидности, ухудшением репродуктивного здоровья [215], снижением воспроизводства населения, процессом его старения [156].

На фоне активизации промышленного освоения недр северных территорий России в связи с добычей и эксплуатацией месторождений титана, бокситов, нефти и газа, требуется подробное изучение состояния здоровья населения Севера России, поскольку это способствует решению чрезвычайно важной социально-экономической задачи - сохранению здоровья населения Севера России, проживающего в особых северных условиях [90, 180, 186].

На здоровье населения огромное влияние оказывает соблюдение принципов рационального питания [111, 143]. Питание является одним из важнейших факторов, определяющих здоровье населения. Для нормального роста и развития детей, профилактике заболеваний, продления жизни, повышения работоспособности, нормальной адаптации к окружающей среде, соблюдение принципов рационального питания играет ведущую роль [71, 193].

Список литературы диссертационного исследования кандидат наук Гогадзе Натэла Валеряновна, 2018 год

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Аверин А.Н. Западная Сибирь: социальная инфраструктура районов освоения / А.Н. Аверин, Е.П. Антропов. - М.: Советская Россия, 1988. - 111 с.

2. Авцын А.П. Микроэлементозы человека / А.П. Авцын, A.A. Жаворонков, М.А. Риш, Л.С. Строчкова - М.: Медицина, 1991. - 496 с.

3. Агаджанян H.A. Человек в условиях Севера / H.A. Агаджанян, П.Г. Петрова. - М.: «Крук», 1996.- 208 с.

4. Агаджанян H.A. Физиология человека: учебник (курс лекций) / H.A. Агаджанян, В.М. Смирнов.- Под ред. H.A. Агаджаняна, В.П. Циркина. - СПб.: СОТИС, 2008. - 177с.

5. Агаджанян H.A. Химические элементы в среде обитания и экологический портрет человека / H.A. Агаджанян, A.B. Скальный. - М., 2001. - 231 с.

6. Агбалян Е.В. Прогностическая значимость факторов питания в формировании хронических неинфекционных заболеваний на Крайнем Севере / Е.В. Агбалян. - Автореферат дисс. ... докт. биол. наук. - Москва, 2005. - 40 с.

7. Агбалян Е.В. Роль факторов питания в формировании артериальной гипертонии на Крайнем Севере / Е.В. Агбалян, A.A. Буганов. - Сборник научных трудов ГУ НИН МПКС РАМН за 2005 год: Сб. науч. тр. - Омск: Издательство ОмГМА, 2005. - С. 66-73.

8. Агиров А.Х. Научное обоснование региональной гигиенической модели управления качеством и безопасностью питания / А.Х. Агиров, А.Д. Цикуниб, Р.Х. Цику.- «Гигиеническая наука и практика на рубеже XXI века»: материалы IX Всероссийского съезда гигиенистов и санитарных врачей. - В 2 Т. - Т.1. - М., 2001. - С. 711-715.

9. Алексеев C.B. Экология человека / C.B. Алексеев, Ю.П. Пивоваров, О.И. Янушанец. - Учебник. - Издательство ИКАР, 2002. - 770 с.

10. Алиментарные факторы в формировании здоровья населения Крайнего Севера / Е.В. Агбалян, Л.П. Лобанова, И.Н. Лебедева, E.H. Леханова / Сборник научных трудов ГУ НИИ медицинских проблем Крайнего Севера РАМН

за 2006 год. - Тюмень: Сити-пресс. - 118 с.

11. Аналитический обзор современных тенденций заболеваемости населения России / Н.Ф. Плавунов, Ю.П. Бойко, И.Г. Галь. - Клинический опыт двадцатки. - 2014. - Т.1. - № 1-21(21). - С. 6-11.

12. Ахмерова С.Г. Здоровый образ жизни и его формирование в процессе обучения / С.Г. Ахмерова. - Профилактика заболеваний и укрепление здоровья,

2001. - №2. - С.37-40.

13. Ахметов В.М. Динамика профессиональной заболеваемости в нефтяной, нефтеперерабатывающей и нефтехимической промышленности за 40 лет / В.М. Ахметов. - Медицина труда и пром.экология, 2002. - № 5.- С. 9-12.

14. Бабанов С.А. Эпидемиология и профилактика табакокурения / С.А. Бабанов. - Гигиена и санитария. - 2002. - № 3. - С. 33-36.

15. Бабенко Г.А. Микроэлементозы человека: патогенез, профилактика, лечение / Г.А. Бабенко. - Микроэлементы в медицине. М., 2000. - Т. 2, вып. 1. - С. 2-5.

16. Балаболкин М.И. Ожирение или синдром избыточной массы тела. В кн.: Дифференциальная диагностика и лечение эндокринных заболеваний / М.И. Балаболкин, Е.М. Клебанова, В.М. Креминская. - М.: Медицина, 2002. - 95 с.

17. Барановский А.Ю. Диетология: руководство, 4-е изд. / А.Ю. Барановский. - СПб.: Питер, 2013. - 1022 с.

18. Басов Ю.Н. Эпидемиологическая и гигиеническая характеристика йоддефицитных состояний на территории Омского региона / Ю.Н. Басов. -Автореферат дисс. ... канд. мед. наук. - Омск, 2003. - 20 с.

19. Батурин А.К. Мониторинг состояния питания населения России / А.К. Батурин. - Вопросы обеспечения санэпидблагополучия населения в центральных регионах России. - Научные труды ФНЦГ им. Ф.Ф. Эрисмана. вып.6. - Воронеж,

2002. - С. 562-564.

20. Батурин А.К. Питание населения России: социальные аспекты / А.К. Батурин. - Государственная концепция «Политика здорового питания в России». -Материалы VII Всероссийского конгресса. - М., 2003. - С. 53-55.

21. Батурин A.K. Разработка системы оценки и характеристика структуры питания и пищевого статуса населения России / А.К. Батурин. - Автореферат дисс. ... докт. мед. наук - М., 1998. - 45 с.

22. Беляев E.H. Роль санэпидслужбы в обеспечении санитарно-эпидемиологического благополучия населения Российской Федерации / E.H. Беляев. - М., 1996. - 416 с.

23. Берман В.А. Система государственного надзора за качеством и безопасностью пищевых продуктов в США / В.А. Берман. - Вопросы питания, 2003. - № 2. - С. 22-27.

24. Биоинформационный анализ параметров психического состояния коренного и некоренного населения Севера / В.А.Лобова, С.И. Логинов. - В мире научных открытий. - 2014. - №2.1 (50). - С. 552-582.

25. Боев В.М. Среда обитания и экологически обусловленный дисбаланс микроэлементов у населения урбанизированных и сельских территорий / В.М. Боев. - Гигиена и санитария. - 2002. - №5. - С. 3-8.

26. Бойко Е. Р. Физиолого-биохимические принципы жизнедеятельности человека на Севере / Е.Р. Бойко.- Екатеринбург, 2005. - 190 с.

27. Бойко Е.Р. Северные территории и здоровье человека в XXI веке / Е.Р. Бойко. - Императивы экологии человека XXI века.- Тез. докл. - СПб., 2005. - 5 с.

28. Болдырева М.С. Гигиенические аспекты питания и здоровья сельского населения пригородного района крупного промышленного центра / М.С. Болдырева. - Автореферат дисс. ... канд. мед. наук. - Омск, 2006. - 22 с.

29. Боровских Н.В. Сравнительная оценка регионов Сибирского федерального округа по среднедушевому потреблению продовольствия / Н.В. Боровских. - Материалы VII Всероссийского Конгресса «Питание и здоровье населения России». - М., 2003. - С. 82-83.

30. Буганов A.A. Адаптация человека к экстремальным условиям Крайнего Севера / A.A. Буганов, Н.В. Голубева. - Популяционная оценка иммунной системы у пришлого населения Крайнего Севера. - Тюмень: Сити-пресс, 2007. - С. 6-14.

31. Буганов A.A. Оценка здоровья человека на севере с позиции профилактолога / А.А.Буганов. - Мат. окр. Совещания «День главного врача». -Надым, 2003. - с.111-117.

32. Бузинов Р.В. Совершенствование системы социально-гигиенического мониторинга в обеспечении государственного санитарно-эпидемиологического надзора на региональном уровне / Р.В. Бузинов. - Автореферат дисс. ... докт. мед. наук. - Санкт-Петербург, 2014. - 47 с.

33. Ванханен В.Д. Руководство к практическим занятиям по гигиене питания / В.Д. Ванханен, Е.А. Лебедева. / М.: Медицина, 1987. - 256 с.

34. Василькова Т.Н. Клинические и гигиенические аспекты формирования метаболического синдрома у населения Крайнего Севера / Т.Н. Василькова. Автореф.дис. ... д-ра мед. наук. - Тюмень, 2009. - 45 с.

35. Вильмс Е.А. Гигиенические и эпидемиологические аспекты питания и здоровья сельского населения Омской области / Е.А. Вильмс. - Автореферат дисс. ... канд. мед. наук. - Омск, 2007. - 22 с.

36. Влияние химического загрязнения продуктов питания на здоровье населения Ямало-Ненецкого Автномного округа / Д.В. Турчанинов, A.B. Бруснецова, В.В. Харьков, Э.А. Харькова.- Экология человека, 2012. - №7. - С. 15.-18.

37. ВОЗ: Рацион, питание и предупреждение хронических заболеваний: Доклад Исследовательской группы ВОЗ. Серия технических докладов №79. -Женева, 1993. - 208 с.

38. Волгарев M.H. О нормах физиологических потребностей человека в пищевых веществах и энергии: ретроспективный анализ и перспективы развития / M. Н. Волгарев. - Вопросы питания. - 2000. - № 4. - С. 3-7.

39. Вопросы профилактической кардиологии в экологически нестабильном районе Крайнего Севера / Буганов A.A., Уманская Е.Л., Саламатина Л.В. - Надым, 2000. - 204 с.

40. Восемь правил здорового питания: рекомендации для населения и врачей / В.А. Тутельян, А.Н. Разумов, А.И. Вялков, В.И. Михайлов, К.А.

Москаленко, А.Г. Одинец, В.Г. Сбежнева, В.Н. Сергеев. - М.: РАМН, 2004. - 24 с

41. Генетически модифицированные источники пищи: оценка безопасности и контроль / Под ред. В.А. Тутельяна. - М.: Издательство РАМН, 2007. - 444 с.

42. Герасимов Г.А. Йоддефицитные заболевания в России / Г.А. Герасимов, В.В. Фадеев, Р.Ю. Сидоренко. - М.: Адамантъ, 2002. - 168 с.

43. Гигиеническая наука и практика на рубеже XXI века. Материалы IX Всероссийского съезда гигиенистов и санитарных врачей. В 2-х томах. - М., 2001.

44. Гланц С. Медико-биологическая статистика: пер. с англ. / С. Гланц. -М.: Практика, 1998. - 459 с.

45. Глушкова Л.И. Научное обоснование приоритетных направлений обеспечения санитарно-эпидемиологической безопасности населения в Северном регионе / Л.И. Глушкова. - Автореф. дис. ... д-ра мед. Наук. - СПб., 2002. - 45 с.

46. Глушкова Л.И. Совершенствование системы мероприятий по управлению качеством окружающей среды и здоровьем населения в регионе Крайнего Севера (на прим. Респ. Коми) / Л.И. Глушкова. - Автореф. дис. ... канд. мед.наук. - СПб., 1998. - 26 с.

47. Голева О.П. О применении некоторых современных методов статистического анализа результатов научных медицинских исследований / О.П. Голева. - Омск: Изд-во ОГМА, 2001. - 82 с.

48. Голубкина H.A. Селеновый статус Ханты-Мансийского Автономного Округа (г. Сургут). Микроэлементы в медицине. / H.A. Голубкина, Т.Я. Корчина, H.H. Меркулова, С.А. Пестин, С.С. Таслицкий. - 2005. - №6(1). - С.2-8.

49. Голубчиков С.Н. Медико-экологические проблемы улучшения жизненной среды северян / С.Н. Голубчиков, H.A. Хименков, C.B. Ерохин. -Энергия. - 2003. - № 4. - С. 54-57.

50. Государственный доклад "О состоянии санитарно-эпидемиологического благополучия населения в Ханты-Мансийском автономном округе-Югре в 2012 году". - Управление Роспотребнадзора по Ханты-Мансийскому автономному округу-Югре, ФБУЗ «Центр гигиены и

эпидемиологии в Ханты-Мансийском автономном округе-Югре», 2013. -186 с.

51. Государственный доклад "О состоянии санитарно-эпидемиологического благополучия населения в Ханты-Мансийском автономном округе-Югре в 2013 году". - Управление Роспотребнадзора по Ханты-Мансийскому автономному округу-Югре, ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ханты-Мансийском автономном округе-Югре», 2014. -187 с.

52. Государственный доклад «О санитарно-эпидемиологической обстановке в Российской Федерации в 2011 году». - М.,2012. - 287 с.

53. Государственный доклад «О санитарно-эпидемиологической обстановке в Российской Федерации в 2012 году». - М. Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, 2013. - 156 с.

54. Государственный доклад «О санитарно-эпидемиологической обстановке в Российской Федерации в 2013 году». - М. Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, 2014. - 154 с.

55. Государственный доклад «О санитарно-эпидемиологической обстановке в Российской Федерации в 2014 году». - М. Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, 2015. - 184 с.

56. Государственный доклад «О санитарно-эпидемиологической обстановке в Российской Федерации в 2015 году». - М. Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, 2016. - 181 с.

57. Государственный санитарно-эпидемиологический надзор в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека / O.E. Петручук, В.О. Щепин, Н.В. Шестопалов. - Бюлл. ННИИ общественного здоровья М., - 2006. - c.81-83.

58. Грибанов A.B. Здоровье и функциональное развитие школьников на европейском Севере России / A.B. Грибанов, Т.В. Волокитина. - Вестник национального комитета «Интеллектуальные ресурсы России», 2006. - № 4. - С.

71-75.

59. Громова Л. Е. Состояние здоровья мигрантов, занятых в нефтегазовой отрасли на Крайнем Севере / Л.Е. Громова, Г.Н. Дегтева, В.Д. Алексеенко. -Трудовые миграции на Европейском Севере России. - Архангельск, 2007. - С. 73110.

60. Гублер Е.В. Вычислительные методы анализа и распознавания патологических процессов / Е.В. Гублер. - М., 1978. - 294 с.

61. Гудков А.Б. Эколого-физиологическая характеристика климатических факторов Севера. Обзор литературы / А.Б. Гудков, О.Н. Попова, Н.Б. Лукманова -Экология человека. - 2012. - № 1. - С. 12-17.

62. Далматов В.В. Применение методов математической статистики при проведении эпидемиологического анализа / В.В. Далматов, Р.Н. Готвальд, В.Л. Стасенко. - Омск, 2002. - 68 с.

63. Дегтева Г.Н. Актуальные вопросы социальной, физиологической и метаболической адаптации организма человека к условиям Севера / Г. Н. Дегтева, Л.А. Зубов. - Экология человека. - 2004. - № 4. - С. 57-59.

64. Доршакова Н.В. Особенности патологии жителей Севера / Н.В. Доршакова, Т.А. Карапетян.- Экология человека. - 2004. - № 6. - С. 48-52.

65. Доценко В.А. Болезни избыточного и недостаточного питания: Учебное пособие / В.А. Доценко, JI.B. Мосийчук. - СПб.: ООО «Изд. Фолиант», 2004. - 112 с.

66. Доценко В.А. Методология оценки риска факторов питания на здоровье человека: Методические рекомендации / В.А.Доценко, H.H. Курчанов, С.И. Иванов. - Санкт-Петербург, 2004. - 32 с.

67. Доценко В.А. Теоретические и практические проблемы питания здорового и больного человека / В.А.Доценко. - Вопросы питания.- 2004. - №36. -С. 36-39.

68. Еганян P.A. Особенности питания жителей крайнего севера России (обзор литературы) / P.A. Еганян. - Профилактическая медицина,2013. - №3. - С. 41-47.

69. Еськов В.М. Системный анализ и синтез влияния динамики климатоэкологических факторов на заболеваемость населения севера / В.М. Еськов, А.Г. Назин, С.Н. Русак идр. / Вестник новых медицинских технологий. -2008. -T. XV, № 1. -С. 26 -29.

70. Жиляков Е.В. Эколого-гигиеническое обоснование важнейших направлений здорового питания населения Западно-Сибирского региона России / Е.В. Жиляков. - Автореферат дисс. ... докт. мед. наук. - СПб.,2002. - 47 с.

71. Жимкова Г.В. Гигиеническая оценка фактического питания лиц молодого возраста и его связи, с адаптационным потенциалом / Г.В. Жимкова. -Здоровое питание, воспитание, образование и реклама: Матер. конф. - М., 2001.-С. 70-71.

72. Законодательное и нормативно-правовое обеспечение санитарно-эпидемиологической и экологической безопасности населения / Г.И. Куценко, O.E. Петручук, В.М. Подольский. - М.: Хризостом, 2001. - 295 с.

73. Законодательное регламентирование контроля качества продуктов питания в России в начале XX века / Е.В. Шерстнева. - Бюллетень национального научно-исследовательского института общественного здоровья РАМН. - 2012. -№1. - С. 203-205.

74. Закс Л. Статистическое оценивание / Л. Закс. - М.: Статистика, 1976. -537 с.

75. Захарченко ГЛ. Профилактика алиментарно-зависимых состояний на территории области / Г.Л. Захарченко, A.A. Васильев, В.Н. Колосович. -«Гигиеническая наука и практика на рубеже XXI века»: материалы IX Всероссийского съезда гигиенистов и санитарных врачей. - В 2 Т. - Т.1. - М., 2001. - С. 743-746.

76. Зуевский В.П. Окружающая среда и здоровье населения Ханты-Мансийского автономного округа / В.П. Зуевский, В.А. Карпин, В.Н. Катю хин. -Сургут: Сур ГУ, 2001. - 71 с.

77. Иванов Г.А. Оценка качества поверхностных вод города Сургута и его окрестностей / Г.А. Иванов, С.А. Самоделов. - Экологическое образование и

здоровый образ жизни. - Сургут: РИО СурГПУ,2006. - С. 111-115.

78. Изучение питания населения / Методические рекомендации. - М., 1991. - 138 с.

79. Ионова И.Е. Особенности характера питания и здоровье коренного (малочисленного) и пришлого населения Крайнего Севера / И.Е. Ионова. -Дисс:... канд. мед. наук. - Надым, 2004. - 125 с.

80. Истомин A.B. Гигиена: прошлое, настоящее, будущее / A.B. Истомин, P.C. Хамидулин. - Научные труды ФНЦГ им. Ф. Ф. Эрисмана. - М., 2001. - Вып. 1.

- С. 513-516.

81. Истомин A.B. Комплексные проблемы гигиены питания: опыт решения, перспективы развития / A.B. Истомин. - Здравоохранение Российской Федерации, 2001. - №2. - С. 19-20.

82. Истомин A.B. Приоритетные направления нутрициологии: опыт решения на региональном уровне / A.B. Истомин. - «Гигиеническая наука и практика на рубеже XXI века»: материалы IX Всероссийского съезда гигиенистов и санитарных врачей. - В 2 Т. - Т.1. - М., 2001. - С. 708-711.

83. Казначеев В.П. Проблема сбалансированного питания в связи с особенностями метаболической адаптации человека на Севере / В.П. Казначеев, Л.Е. Панин, Л.А. Коваленко. - Физиология человека. - 1976. -№ 4. -С. 646-653.

84. Карпин В.А. Современные проблемы адаптации и здоровья населения северных урбанизированных территорий / В.А. Карпин. - Актуальные проблемы адаптации человека: межвузовский сборник научных трудов. Вып. 2. - Сургут: РИО СурГПИ, 2002. - С. 82-86.

85. Кашапов Н.Г. Обеспечение санитарно-эпидемиологической безопасности среды обитания и сохранения здоровья населения в нефтегазодобывающем регионе Западной Сибири / Н.Г. Кашапов. - Диссертация ... докт. мед. наук. - Москва, 2009. - 394 с.

86. Квашнина С.И. Здоровье населения на севере России (социально-гигиенические и экологические проблемы) / С.И. Квашнина. - Ухта: УГТУ, 2001.

- 260 с.

87. Керимова М.Г. Реализация Концепции государственной политики здорового питания населения России на региональном уровне: формирование региональной политики и региональных программ. Методические аспекты разработки и реализации программ / М.Г. Керимова. - Вопросы питания, 2005. -№1. - С. 3-9.

88. Кешабянц Э. Э. Изучение состояния питания малоимущего населения и разработка рекомендаций по его рационализации / Э.Э. Кешабянц. -Автореферат дисс. ... канд. мед. наук. - Москва, 2003. - 26 с

89. Кирилюк Л.И. Питьевая вода Тюменского севера как экологический фактор /Л.И. Кирилюк. - Труды конференции «Экология и здоровье» Пермь-Казань, 2003. - 262 с.

90. Ковалев И.В. Факторы риска нарушений здоровья и совершенствование системы обеспечения медицинской помощью населения, проживающего в районах Крайнего Севера с развитой промышленностью / И.В. Ковалев. - Автореф. дис ... д-ра мед. наук. - СПб., 2003. - 39 с.

91. Колтун В.З. Гигиеническая оценка питания населения крупного промышленного центра Сибири в современных социально-экономических условиях на примере Красноярска / В.З. Колтун, М.В. Одинцова. - Федеральный и региональный аспекты политики здорового питания: Материалы межд. Симпозиума. Под.ред. В.А.Тутельяна, В.М.Позняковского. - Новосибирск: Сиб. университетское издательство, 2002. - С. 145-156.

92. Коновалов О.В. Классическая концепция рационального питания подростков на Крайнем Севере / О.В. Коновалов. - Сборники конференций НИЦ Социосфера, 2012. -№8. - С. 360-366.

93. Конышев В.А. Все о правильном питании / В.А. Конышев. — М.: Олма-пресс, 2001. - 304 с.

94. Корнеева Е.В. Влияние пищевого поведения и физической актвности на развитие метаболического синдрома у молодого трудоспособного населения, длительно проживающего в условиях крайнего севера / Е.В. Корнеева, Н.Е. Трекина, A.A. Мамина. - Кардиоваскулярная терапия и профилактика, 2015. - №1.

- С.41-46.

95. Королев A.A. Гигиена питания / A.A. Королев. - Учебник для студ.высш.учеб.заведений. - Москва: Издательский центр "Академия", 2008. - 528 с.

96. Корчин В.В. Сравнительная обеспеченность витаминами, А,Е,С взрослого населения северного региона / В.В. Корчин, И.В. Лапенко, Ю.С. Макаева. - Символ науки, 2015. - №12-2. - С. 212-217.

97. Корчина Т.Я. Медико-экологические аспекты оптимизации здоровья населения урбанизированного северного региона / Т.Я. Корчина, В.И. Корчин. -ОГУП «Шадринский дом печати», 2009. - 90 с.

98. Корчина Т.Я. Системный анализ параметров вектора состояния организма человека, проживающего в условиях урбанизированного Севера (на примере Югры) / Т.Я. Корчина. - Автореферат дисс. ... докт. мед. наук. - Сургут, 2009. - 38 с.

99. Кривощеков С.Г. Производственные миграции и здоровье человека на Севере / С.Г. Кривощеков, С. В. Охотников. М. - Новосибирск, 2000. - 118 с.

100. Кудрина П.И. Питание как адаптация к условиям жизни на севере / Якутсикй медицинский журнал,2015. - № 4(52). - С.73-74.

101. Куркатов C.B. Оптимизация государственного санитарно-эпидемиологического надзора за питанием населения Красноярского края / C.B. Куркатов. - Материалы VII Всероссийского конгресса «Здоровое питание населения России». - М., 2003. - С. 280-281.

102. Ладодо К.С. Основы рационального питания / К.С. Ладодо, В.Д. Отт, Е.М. Фатеева. - Киев, 1987 г.- 256 с.

103. Леготина Т.С. Основные тенденции инвестиционной деятельности в рациональном природопользовании северного региона / Экология человека, 2007.

- №7. - С. 3-7.

104. Литвинова О.С. Проблемы охраны здоровья населения и обеспечения гигиенической и эпидемиологической безопасности окружающей среды / О.С. Литвинова, И.В. Брагина. - Сборник статей. -Новосибирск, 2007. - С. 327-330.

105. Лобанова Л.П. Обеспеченность микронутриентами пришлого населения крайнего севера / Л.П. Лобанова, Е.В. Агбалян, A.A. Буганов, -Вопросы питания,2007. - №5. - С.51-54.

106. Лобанова Л.П. Распространенность компонентов метаболического синдрома и фактическое питание у пришлого населения Крайнего Севера / Л.П. Лобанова. - Автореферат дисс.:... канд. мед. наук. - Надым, 2008. - 21 с.

107. Луговая Е.А. Оценка нутриентной обеспеченности жителей севера с учетом содержания макро-и микронутриентов в продуктах питания / Е.А. Луговая, Е.М. Степанова. - Вопросы питания,2015. - №2. - С. 44-52.

108. Лукичева Л.А. Гигиеническая и медико-социальная оценка питания женщин-жительниц северных городов (на примере гг.Мурманска и Архангельска: Автореф. дис. ... канд. мед. наук: 14.00.33. - Спб., 2005. - 28 с.

109. Макарова Т.Г. Вопросы микронутриентной обеспеченности населения / Т.Г. Макарова, Н.В. Векшина, Г.Е. Воробьев. - «Гигиеническая наука и практика на рубеже XXI века»: материалы IX Всероссийского съезда гигиенистов и санитарных врачей. - В 2 Т. - Т.1. - М., 2001. - С. 778-781.

110. Мартинчик А.Н. Питание человека (основы нутрициологии) / А.Н. Мартинчик, И.В. Маев, А.Б. Петухов. - М.: ВУНМЦ МЗ РФ, 2002. - 576 с.

111. Мартинчик А.Н. Физиология питания, санитария и гигиена / А.Н. Мартинчик, A.A. Королев, Л.С. Трофименко. М.: Мастерство: Высш. шк., 2000.192 с.

112. Марченкова И.С. Углеводный профиль фактического питания населения Российской Федерации / И.С. Марченкова. - Автореферат дисс. ... канд. мед. наук. - Москва, 2010. - 27 с.

113. Медик В.А. О разработке мониторинга здоровья населения, среды обитания и деятельности здравоохранения на региональном уровне / B.A. Медик. - Проблемы социальной гигиены, здравоохранения и история медицины, 2001.-№ 1.- С. 14-15.

114. Международная статистическая классификация болезней и проблем, связанных со здоровьем (МКБ-10). - М.: Медицина, 1995. - Т1-Т3.

115. Мерков A.M. Санитарная статистика / A.M. Мерков, Л.Е. Поляков. -Л.: Медицина,1974. - 384 с.

116. Методические рекомендации по оценке количества потребляемой пищи методом 24-часового (суточного) воспроизведения питания / А.Н. Мартинчик, А.К. Батурин, А.И. Феоктистова, И.В. Свяховская. - Утв. заместителем главного государственного санитарного врача РФ Г.Г. Онищенко 26.02.1996 г. - №С1-19/14-17. М., Минздрав РФ, 1996. - 24 с.

117. Методы оценки питания населения на популяционном уровне / В.Б. Гуревич, Т.В. Мажаева, О.Л. Малых.- Здоровье население и среда обитания, 2013.

- №9 (246). - С. 21-22.

118. Мехелен В.В. Физическая активность, физическая форма и здоровье (современные концепции) / В.В. Мехелен. - Вопросы питания. - 2000. - № 3.1. - С. 26-27.

119. Микронутриенты в питании здорового и больного человека (справочное руководство по витаминам и минеральным веществам) / В.А. Тутельян, В.Б. Спиричев, Б.П. Суханов, В.А. Кудашева.- М.: Колос, 2002. - 423 с.

120. Минх A.A. Справочник по санитарно-гигиеническим исследованиям / A.A. Минх. - М.: Медицина, 1973. - 400 с.

121. Миронова Г. Г. Некоторые параметры пищевого статуса коренного населения Крайнего Севера / Г. Г. Миронова, 3. Н. Кривошапкина, Л. Д. Олесова.

- Вопр. Питания. - 2001. - Т. 70, № 1. - С. 3-6.

122. Мониторинг факторов среды обитания и оценка риска здоровью: учебное пособие для системы послевуз. и доп. проф. образования врачей / В. М. Боев, В. В. Быстрых, М. В. Боев; ОрГМА. - Оренбург: Изд-во ОрГМА, 2013. - 252 с.

123. Нарушения структуры питания населения Западной Сибири как фактор риска формирования болезней системы кровообращения / Д. В. Турчанинов, Е.А. Вильмс, М.С. Турчанинова, М.И. Шупина.- Профилактическая и клиническая медицина, 2013. - №2(47). - С. 56-61.

124. Наумова Н.Л. Микроэлементный статус челябинцев как обоснование развития производства обогащенных продуктов питания / Н.Л. Наумова, М.Б. Ребезов. - Фундаментальные исследования,2012. - №4-1. - С. 196-200.

125. Научно-методическое сопровождение мероприятий в области здорового питания населения Республики Саха (Якутия) / У.М. Лебедева, С.И. Прокопьева, С.К. Максимов, H.H. Прязнухина, H.A. Слепцова, A.M. Дохунаева, Л.С. Захарова, Я.Н. Иванова.- Якутский медицинский журнал, 2013. - №2 (42). -С. 70-72.

126. Немцов A.B. Алкогольная ситуация в России / A.B. Немцов. - М., 1995. - 134 с.

127. Новик A.A. Руководство по исследованию качества жизни в медицине / A.A. Новик, Т.И. Ионова. - Спб., Издательский дом «Нева». - М: «ОЛМА-ПРЕСС Звездный мир», 2002. - 320 с.

128. Новокщенова И.Е. Гигиеническое обоснование приоритетных показателей качества среды обитания в системе социально-гигиенического мониторинга на территории Ханты-Мансийского автономного округа / И.Е. Новокщенова. - Автореферат дисс. ... канд. мед. наук. - Омск, 2012. - 19 с.

129. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации / Утв. Главным государственным санитарным врачом РФ Г.Г. Онищенко 18.12.2008 г. - № 2.3.1.2432-08. - М., 2008. - 41 с.

130. О качестве и безопасности пищевых продуктов: Федеральный закон от 2 января 2000 г. № 29-ФЗ / Российская газета. - 10 января 2000 г. - № 5. - 17 с.

131. О реализации государственной политики в области здорового питания населения Самарской области / О.В.Сазонова, Е.М.Якунова, А. В. Галицкая. -Управление качеством медицинской помощи, 2013. - №1. - С. 5-10.

132. Об утверждении примерных положений о структурных подразделениях территориальных органов Роспотребнадзора. Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 23 мая 2007 г. №163. - Новая аптека. - 2007. - № 10. -

23 с.

133. Оганов Р.Г. Здоровый образ жизни и здоровье населения России / Р.Г. Оганов. - Вестник РАМН, 2001. - №8. - С. 14-17.

134. Одинцов B.C. Гигиеническая оценка пищевого поведения населения промышленного центра Восточной Сибири (на примере г.Красноярска) / B.C. Одинцов. - Автореферат дисс. ...канд. мед. наук. - Кемерово, 2004. - 23 с.

135. Одинцова М.В. Гигиеническая оценка питания населения крупного промышленного центра Восточной Сибири в современных социально-экономических условиях / М.В. Одинцова. - Автореферат дисс. ... канд. мед. наук. - Кемерово, 2002. - 22 с.

136. Онищенко Г.Г. Проблемы изучения влияния среды обитания на здоровье населения / Г.Г. Онищенко. - Здоровье населения и среда обитания. -2003. - №1 (118). - С. 1-6.

137. Онищенко Г.Г. Социально-гигиенический мониторинг в Российской Федерации: проблемы и задачи / Г.Г. Онищенко. - Гигиена и санитария, 2006. -№6. - С. 3-7.

138. Оптимизация обеспеченности селеном населения Северного региона посредством питания и двигательной активности / Т.Я. Корчина, И.В. Корчина, Л.А Козлова, А.П. Кузменко, В.А. Амбарцев, И.В. Сорокун.- Вестник восстановительной медицины,2013. - №2. - С. 40-43.

139. Основы эпидемиологии и эпидемиологическая диагностика неинфекционных болезней / Учебно-методическое пособие для врачей. - Санкт-Петербург, 1994. - 162 с.

140. Особенности липидного и углеводного метаболизма человека на Севере (литературный обзор) / Е.В. Севостьянова. - Бюллетень Сибирской медицины,2013.- т.12. №1. - С. 93-100.

141. Особенности накопления химических элементов в волосах детей Республики Коми / С.И. Бондарь. - Материалы Всероссийской молодежной научно-практической конференции "Адаптация человека на Севере: медико-биологические аспекты. - Архангельск, 2012. - С. 34-38.

142. Особенности применения законодательства по гигиеническим вопросам работниками санитарно-эпидемиологической службы / В.М. Ретнев, Н.С. Шляхецкий, Л.Е. Дедкова. - СПб.: Издат. Дом. СПбМАПО, 2003. - 136 с.

143. Оценка питания населения крупного промышленного региона (на примере Самарской области) /О.В. Сазонова, Д.О. Горбачев, Л.М. Бородина. -Мир науки, культуры, образования,2014.- №1. - С. 338-339.

144. Оценка фактического питания и пищевых привычек населения. -Руководство по проведению исследования и оценке питания. - М., 2003. - 48 с.

145. Оценка фактического питания населения в Центрального округа города Омска / В.Н. Ложкина, Е.В. Мешкова, P.A. Никитина, A.B. Бакуменко. -Влияние среды обитания на здоровье населения. - Омск, 2001. - с.57-58.

146. Петри А. Наглядная статистика в медицине: пер. с англ. В.П. Леонова / А. Петри, К. Сэбин. - М. : ГЭОТАР МЕД, 2003. - 144 с.

147. Петровский К.С. Гигиена питания / К.С. Петровский, В.Д. Ванханен. -Учебник. - 3 изд. перераб. и доп. - М.: Медицина, 1982. - 528 с.

148. Питание в бедных семьях: взрослое трудоспособное население / А.К.Батурин, А.Д. Деев, Т.А. Землянская, А.Н. Мартинчик, Э.Э Кешабянц, A.M. Сафронова, МЛ. Старовойтов, С.А.Шальнова.- Вопросы питания, 2002.- № 2. - С. 3-7.

149. Питание как фактор, влияющий на здоровье населения Иркутской области / М.В.Кузьмина, Н.В. Ефимова, З.А. Зайкова. - Анализ риска здоровью ,2013. - №3. - С. 48-54.

150. Позняковский В.М. Программа коррекции питания и здоровья населения на примере Кузбасса / В.М. Позняковский. - Реализация концепции государственной политики в области здорового питания населения России. - М., 2000. - С. 109-114.

151. Показатели оценки эффективности деятельности органов Роспотребнадзора в системе медицины (гигиены) труда / В.О. Рузаков. -Международной заочной научно-практической конференции «Современные проблемы медицины: теория и практика». - Новосибирск, 2012. - 4 с.

152. Покровский В.И. Политика здорового питания: федеральный и региональный уровни. / В.И. Покровский, Г.А. Романенко, В.А. Княжев, Г.Г. Онищенко.- Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2002. - 344 с.

153. Поликарпов Л.С. Питание и особенности развития атеросклероза у детей и взрослых жителей севера. / Л.С. Поликарпов, И.И. Хамнагадаев, Е.И. Прахин, Л.С. Эверт, В.Т. Манчук, Н.Г. Гоголашвили - Сибирский научный медицинский журнал, 2009. - №6. - С 129-135.

154. Полякова М.Ф. Научное обоснование совершенствования системы лабораторного обеспечения государственного санитарно-эпидемиологического надзора в условиях экономической реформы на региональном уровне / М.Ф. Полякова. - Автореферат дисс. ... канд.мед.наук. - Москва, 2009г. - 345 с.

155. Потемкина P.A. Руководство по проведению изучения поведенческих факторов риска неинфекционных заболеваний. / P.A. Потемкина. - М.: ГНИЦ ПМ, 2002. - 27 с.

156. Проблемы «Сфинкса XXI века». Выживание населения России / В.П. Казначеев, Я.В. Поляков, А.И. Акулов, И.Ф. Мингазов. - Новосибирск.: Наука, 2000. - 230 с.

157. Пузанова Л.А. Гигиеническое обоснование системы мероприятий по профилактике алиментарно-зависимых заболеваний населения Белгородской области / Л.А. Пузанова. - Автореферат дисс. ... канд. мед. наук. - Москва, 2004. -28с.

158. Раенгулов Б.М. Гигиеническая характеристика фактического питания малочисленных народов Крайнего Севера / Б.М Раенгулов, A.B. Истомин, И.Г. Михайлов. - Казанский медицинский журнал, 2001. - Т. 82. - №3.- С. 308-310.

159. Раенгулов Б.М. Научное обоснование приоритетных направлений оптимизации питания и здоровья населения северных территорий: (на прим. Ямало-Ненец. окр.) / Б.М. Раенгулов. - Автореф. дис. ... докт. мед. наук. - М., 2003. - 48 с.

160. Ракитин И. А. Гигиеническое обоснование совершенствование нормативной базы государственного санитарно-эпидемиологического надзора. /

И.А. Ракитин. - Автореферат дисс. ... канд. мед. наук. - Санкт-Петербург, 2005. -24 с.

161. Распоряжение Правительства Российской Федерации от 25.10.2010 N 1873-р об утверждении Основ государственной политики Российской Федерации в области здорового питания населения на период до 2020 года. - Собрание законодательства Российской Федерации, 2010. - N 45. - С. 58-69.

162. Распоряжение Правительства РФ от 21 сентября 2013 г. N 1702-р "О плане реализации государственной программы РФ "Развитие здравоохранения" на 2013 г. и на плановый период 2014 и 2015 г.г.

163. Рахманин Ю.А. Методические проблемы диагностики и профилактики заболеваний, связанных с воздействием факторов окружающей среды / Ю. А. Рахманин, Г. П. Румянцев, С. М. Новиков. - Гигиена и санитария, 2001. - №5. - С. 3-7.

164. Рахманин Ю.А. Современные научные проблемы совершенствования методологии оценки риска здоровью населения / Ю. А. Рахманнн, С. М. Новиков, С. П. Иванов. - Гигиена и санитария. - 2005. - №2. - С. 7-10.

165. Робертсон Э. Пищевые продукты, питание и здоровье в Российской Федерации / Э. Робертсон. - Вопросы питания, 2000. №3. - С. 38-42.

166. Роль тяжелых металлов в возникновении репродуктивных нарушений / Н.М. Паранько, Э.Н. Белицкая, Т.Д. Землякова, Н.И. Рублевская, Т.А.Головкова, Л.Е. Чуб, Г.Г.Шматков.- Гигиена и санитария, 2002. - № 1. - С. 28-30.

167. Руководство программы СИНДИ по питанию / Copenhagen, WHO Regional Office for Europe, 2003. - 42 p. (document EUR/00/5018028, E70041R).

168. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - М.: Экономика, 1984. - 718 с.

169. Свайкина Е.В. Эпидемиология метаболического синдрома на Крайнем Севере/ Е.В. Свайкина - Автореферат дисс. ... канд. мед. наук. - М., 2008. - 112 с.

170. Секреты питания / В. Чарлз, Ван Вэй, Керол Айртетон-Джонс. - М БИНОМ, 2006 .-311 с.

171. Скальный A.B. Биоэлементы в медицине / A.B. Скальный, И.А.

Рудаков. - M.: Издательский дом «ОНИКС 21 век»: Мир, 2004. - 272 с.

172. Скальный A.B. Химические элементы в физиологии и экологии человека / A.B. Скальный. - М.: «ОНИКС 21 век»: Мир, 2004. - 216 е., ил.

173. Скурихин И.М. Химический состав российских продуктов питания : Справочник / И.М. Скурихин, В.А. Тутельян. - М.: ДеЛи принт, 2007. - 275 с.

174. Смолянский Б.Л. Диетология / Б.Л. Смолянский, В.Г. Лифляндский. -Новейший справочник для врачей. - М.: Изд-во Эксмо, 2004. - 816 с.

175. Соколов C.B. Некоторые экологические аспекты качества питьевой воды г. Сургута / C.B. Соколов, С.Н. Русак, Л.А Пак. - Сборник научных трудов «Здоровье, физическое воспитание и культура». - Сургут: СурГУ, 2001. - С. 194199.

176. Соловьев B.C. Адаптация человека в условиях Ханты-Мансийского автономного округа -Югры: монография / B.C. Соловьев, И.А. Погонышева, Д.А. Погонышев.- Ханты-Мансийск: ООО «Печатное дело», 2010. - 299 с.

177. Состояние и перспективы ведения социально-гигиенического мониторинга в связи с реформированием госсанэпидслужбы / E.H. Беляев, М.В. Фокин, М.В. Калиновская - Гигиена и санитария. - 2005. - №2. - С. 68-70.

178. Спиричев В.Б. Минеральные вещества и их роль в поддержании гомеостаза / В.Б. Спиричев. Под ред. В.А. Тутельяна, М.А. Самсонова. -Справочник по диетологии - М.: Медицина, 2002. - С. 59-76.

179. Спиричев В.Б. Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами. Наука и технология. / В.Б. Спиричев, Л.Н. Шатнюк, В.М Позняковский. - Под общ. ред. В.Б. Спиричева. - Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2004. - 548 е., ил.

180. Сравнительная гигиеническая оценка питания различных контингентов населения Заполярья / A.B. Истомин, Т.С. Шушкова, И.Г. Михайлов.- «Гигиеническая наука и практика на рубеже XXI века»: материалы IX Всероссийского съезда гигиенистов и санитарных врачей. - В 2 Т. - Т.1. - М., 2001. - С. 752-754.

181. Старцева О.Н. Особенности лабораторных показателей липидного,

углеводного и белкового обмена у приезжих жителей районов Крайнего Севера / О.Н. Старцева. - Автореферат дисс. ... канд. биол. наук. - Санкт-Петербург, 2008. - 23 с.

182. Структура питания, состояние энергетического обмена и эндокринный статус в организованном коллективе на Крайнем Севере / П.Е. Влощинский, Л.Е. Панин. - Вестник Уральской медицинской академической науки, 2014. - №2. - С. 11-15.

183. Суханов Б.П. Питание в борьбе за выживание / Б.П. Суханов. - М.: Академкнига, 2003. - 224 с.

184. Сухонос Ю.А. Особенности популяционного исследования качества жизни. / Ю.А. Сухонос. - Дисс. ... канд. мед. наук. - СПб., 2003. - 101 с.

185. Такаев P.M. Гигиеническая оценка региональных особенностей питания взрослого населения и их влияния на формирование здоровья / P.M. Такаев. - Автореферат дисс. ... канд. мед. наук. - Оренбург, 2007.- 27 с.

186. Талыкова Л.В. Гигиеническая характеристика вредных факторов окружающей и производственной среды и профилактика преждевременной смертности населения, проживающего в индустриализованных районах Крайнего Севера/ Л.В. Талыкова - Автореф. дис. ... канд. мед. наук. - СПб., 1997. - 18 с.

187. Тармаева И.Ю. Зависимость заболеваемости от состояния питания / И.Ю. Тармаева. - Сибирь-Восток, 2002. - №2. - С. 23-32.

188. Токарев С. А. Популяционная оценка факторов, формирующих здоровье детей Крайнего Севера / С.А. Токарев, A.A. Буганов. - Вопросы современной педиатрии, 2007. - Т. 5, № 1. - С. 15-17.

189. Токарев С.А. Предикторы и пути профилактики сердечнососудистой патологии у подростков Крайнего Севера / С.А. Токарев, A.A. Буганов, ЕЛ. Уманская. - Педиатрия, 2005. - № 2. - С. 83-86.

190. Торопова И.В. Структура и качество питания в системе социально-гигиенического мониторинга Ростовской области / И.В. Торопова. - Автореферат дисс. ... канд. мед. наук. - М., 2002. - 26 с.

191. Турчанинов Д.В. Питание и здоровье сельского населения Сибири в

современных социально-экономических условиях / Д.В. Турчанинов. -Автореферат дисс. ... докт. мед. наук. - Омск, 2008. - 43 с.

192. Тутельян В.А Справочник по диетологии / В.А. Тутельян, М.А. Самсонов. - М.: Медицина, 2002. - 544 с.

193. Тутельян В.А. Государственная политика здорового питания населения: задачи и пути реализации на региональном уровне: руководство для врачей / В.А. Тутельян, Г.Г. Онищенко. - М., 2009. - 288 с.

194. Тутельян В.А. Концепция государственной политики в области здорового питания: научное обеспечение и практическая реализация / В.А. Тутельян. - «Гигиеническая наука и практика на рубеже XXI века»: материалы IX Всероссийского съезда гигиенистов и санитарных врачей. - В 2 т. - Т.1. - М., 2001. - С. 703-708.

195. Тутельян В.А. Селен в организме человека. Метаболизм, антиоксидантные свойства, роль в канцерогенезе. / В.А. Тутельян, В.А. Княжев, Н.А. Голубкина, С.А. Хотимченко, Н.Е. Кушлинский, Я.А. Соколов.- М.: Изд-во РАМН, 2002. - 220 с.

196. Угрозы здоровью человека: современные гигиенические проблемы и пути их решения / С.М. Новиков, О.И. Аксенова, Е.Г. Семутникова. - (под ред. Ю.А. Рахманина). - М., 2002. - С. 171—172.

197. Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения». - №52-ФЗ от 12.03.1999. - Москва, 1999. - 25 с.

198. Фролова О.О. Опыт клинической коррекции элементного статуса. В кн.: Материалы II международной научно-практической конференции «Биоэлементы». Оренбург. 2006. - С. 95-98.

199. Хаснулин В.И. Введение в полярную медицину. - Новосибирск: СО РАМН, 1998. - 337 с.

200. Хаснулин В.И. Здоровье, северный тип метаболизма и потребность рыбы в рационах питания на Севере / В.И. Хаснулин. - сайт http://old.iea.ras.ru/ доступ 27.10.2014

201. Хаснулин В.И. Современные представления о механизмах

формирования северного стресса у человека в высоких широтах / В.И. Хаснулин, П.В. Хаснулин. - Экология человека, 2012. - № 1. - С. 3-11.

202. Хаснулина A.B. Влияние психоэмоционального стресса на адапционно-восстановительный потенциал человека в условиях вахтового труда на Севере / A.B. Хаснулина, В.И. Хаснулин. -Экология человека, 2010. N 12. - С. 18-22.

203. Хотимченко С.А. Использование анализа риска в гигиене питания / С.А. Хотимченко. - Вестник СПбГМА им. И.И. Мечникова. СПб., 2007. -№2.- С. 51-54.

204. Хохлова Е. А. Оптимизация питания детского населения как основа управления здоровьем в эндемичных по содержанию йода районах (на примере Чувашской Республики) / Е.А. Хохлова. - Автореферат дисс. ... докт. мед. наук. -Казань,2009. - 42 с.

205. Хрущев В.А. Здоровье человека на Севере. - М.: Астра, 1994. - 186 с.

206. Цицулина H. М. Экологическая значимость техногенных, климато-геофизических и социальных факторов окружающей среды высоких широт для здоровья человека. - Автореферат дисс. ... канд. биол. наук. - Новосибирск, 2001. - 21 с.

207. Черкасова Л.В. Комплексная гигиеническая оценка питания, факторов окружающей среды и здоровья детского и взрослого населения CAO г. Москвы. / Л.В. Черкасова. - Автореферат дисс. ... канд. мед. наук. - Москва,2007. - 26 с.

208. Чубирко М.И. Гигиенические аспекты комплексного подхода к оценке микронутриентных дефицитных рисков / М.И. Чубирко, Н.М. Пичужкина, Л.А. Масайлова. - «Гигиеническая наука и практика на рубеже XXI века»: материалы IX Всероссийского съезда гигиенистов и санитарных врачей. - В 2 Т. -Т.1. - М., 2001. - С. 822-825.

209. Шабров A.B. Биохимические основы действия микронутриентов пищи / A.B. Шабров, В.А. Дадали, В.А. Макаров. - М., 2003. - 45 с.

210. Шарипов М.М. Рациональное питание населения как компонент качества его жизни в условиях рыночной экономики / Автореферат дисс. ... канд.

соц. наук. - Казань,2010. - 146 с.

211. Шарухо Г.В. Научное обоснование гигиенических и медико-организационных мероприятий по совершенствованию профилактики и коррекции микронутриентной недостаточности йода и железа на эндемичных территориях/ Г.В. Шарухо. - Дисс. ... докт. мед. наук. - М., 2012. - 249 с.

212. Шевченко Ю.А. Качество жизни общества как новая парадигма управления развитием здравоохранения в XXI веке / Ю.А. Шевченко. - Вестник РАЕН, 2000.-№4(2).- С. 128-139.

213. Ширинский В.А. Гигиеническая оценка формирования здоровья населения крупного административно-хозяйственного центра в условиях меняющейся социально-экономической ситуации / В.А. Ширинский. - Дисс. ... докт. мед. наук. - СПб., 2003. - 299 с.

214. Шушкова Т. С. Гигиенические принципы сохранения здоровья человека в условиях Крайнего Севера / Т.С. Шушкова.- Автореф. дис. ... докт. мед. наук. - М., 1997. - 42 с.

215. Щепин О.П. Современное состояние и тенденции заболеваемости населения Российской Федерации / О.П. Щепин, Е.И. Тишук. - Здравоохранение Российской Федерации,2001. - № 6. - С. 3-7.

216. Эколого-гигиенические проблемы оптимизации питания населения / A.B. Истомин, Н.П. Мамчик, О.В. Клепиков (под ред. А.И. Потапова). - М., 2001.420 с.

217. Эпидемиология неинфекционных заболеваний / A.M. Вихерт B.C. Жданов, A.B. Чаклин.- М.: Медицина, 1990. - 272 с.

218. Яковлева Н.В. Традиционное питание жителей севера / В.К. Яковлева. / Поморский университет, 2005. - 48 с.

219. Ястребов В.К. Особенности эпидемиологического надзора за описторхозом и дифиллоботриозом в Сибири / Здоровье населения и среда обитания. - 2010. -№ 10 (211).- С. 7-11.

220. 2008-2013 Action plan for the global strategy for the prevention and control of noncommunicable diseases / Geneva: World Health Organization, 2008.-

48p.

221. A sustainable food supply chain / Stockholm, Swedish Environment Protection Agency, 2001. - 18 p.

222. Drewnowski A., Barbara J. Rolls How to Modify the Food Environment / Drewnowski A., J.Barbara. - Journal of Nutrition, 2005. - 135/4. - P.898-899.

223. Altman J. Weigh in the balance / J. Altman. - Neuroendocr, 2000. - Vol. P.76.- 131.

224. Anding J.D Dietary intake, body mass index, exercise, and alcohol: Are college women following the Dietary Guidelines for Americans / J.D Anding, R.R. Suminski, L. Boss.- Journal of American College Health,2001. - 49(4). - P.167-171.

225. Ardzejewska K. A descriptive study of the barriers and facilitators to implementation of the NSW (Australia) Healthy School Canteen Strategy / K. Ardzejewska , R. Tardros, D. Baxter - Health Education Journal,2013. - 72(2). - P.136-145.

226. Atlas of health in Europe. - Copenhagen, WHO Regional Office for Europe, 2008. - 125 p.

227. Basiotis P.P. The Healthy Eating Index 1999-2000: Charting Dietary Patterns of Americans / P.P. Basiotis, A. Carlson, S.A. Gerrior et all. - Family Economics and Nutrition Review, 2004. - 16 (1). - P.39-48.

228. Battistutta D. Absolute essentials of sample size calculations. Queensland University of Technology. Brisbane / D. Battistutta, 2007.

229. Beaulac J. A systematic review of food deserts 1966-2007/ J. Beaulac, E. Kristjansson, S. Cummins. - Prevention of Chronic Disease, 2009. - №6(3). - P.1-10.

230. Bisogni C.A. How People Interpret Healthy Eating: Contributions of Qualitative Research / C.A. Bisogni, M. Jastran, M. Seligson et all - Journal of Nutrition Education and Behavior, 2012. - 44. - P.282-301.

231. Bogden J.D. Clinical Nutrition of the Essential Trace Elements and Minerals. The Guide for Health Professionals / J.D. Bogden, L.M. Klevay. - Totowa, NY, Humana Press Inc., 2000. - 397 p.

232. Brand D. Comparative analysis of alcohol control policies in 30 countries /

D. Brand, M. Saisana, L. Rynn, F. Pennoni, A. Lowenfels. - PLoS Med, 2007. - №4(4). - 151 p.

233. Brownson R. Shaping the context of health: A review of environmental and policy approaches in the prevention of chronic diseases / R. Brownson, D. Haire-Joshu, D. Luke. - American Review of Public Health, 2006. - 27. - P.341-370.

234. Buzzard M. 24-hour dietary recall and food record methods / M. Buzzard. -In Willett Nutritional Epidemiology and edition. - New York, Oxford Press, 1998. - P. 53-54.

235. CDC: Healthy Weight-its not a diet, its a lifestyle / http ://www. cdc. go v/healthy weight/assessing/bmi/childrens_BMI/about_childrens_BMI. ht ml Page last updated 9/13/11.

236. CINDI (Countrywide Integrated Noncommunicable Diseases Intervention) dietary guide / Copenhagen, WHO Regional Office for Europe, 2000 (document EUR/ICP/LVNG 02 07 08) (http://www.euro.who.int/document/ 70041.pdf; последний доступ 05.05.2014г).

237. Clase C.M„ Gang A.X., Kiberd B.A. Prevalence of low glomerular filtration rate in nondiabetic Americans: Third National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES III)//J. Am. Soc. Nephrol. -2002; 13 (5): 1338-1349.

238. Cleave J. Dynamics of obesity and chronic health conditions among children and youth / J. Cleave, S. Gortmaker, J. Perrin. - JAMA, 2010. - 303(7). -P.623-630.

239. Cockerham W. Health lifestyles in Russia / W. Cockerham. - Social science and medicine, 2000. - Vol. 51. - P.1313-1324.

240. Comparative analysis of food and nutrition policies in the WHO European Member States. Full report / Copenhagen, WHO Regional Office for Europe, 2003.181 p.

241. Comparative analysis of progress on the elimination of iodine deficiency disorders. - Copenhagen, WHO Regional Office for Europe, 2000 (document EUR/ICP/LVNG/01 01 01).

242. Cook J. T. Food insecurity is associated with adverse health outcomes

among human infants and toddlers / J. T. Cook, D. A. Frank, C. Berkowitz et all -Journal of Nutrition, 2004. - 134(6).- P.1432-1438.

243. Cronbach L.J. Health measurement Scales: a practical guide to their development and use / L.J.Cronbach, D.L. Steiner, R. Norman. et all - Second Edition. -Oxford medical publications, 2001. - 435p.

244. Development of a WHO global strategy on diet, physical activity and health: European regional consultation Report on the Consultation Copenhagen, 2-4 April 2003. - Copenhagen, WHO Regional Office for Europe, 2003. - 109 p. (document EUR/HQ/03/905732, E81281).

245. Development of the first food and nutrition action plan for the WHO European Region: report on a WHO consultation. - Copenhagen, WHO European Regional Office for Europe, 2000. - 405p.

246. Diet, nutrition and the prevention of chronic diseases. Report of the Joint WHO/FAO Expert Consultation. - Geneva: WHO, 2002. - P.245-250.

247. Engstrom L.M. Social change and physical activity / L.M. Engstrom. -Scandinavian Journal of Nutrition, 2004. - 48(3). - P.108-113.

248. Expanded Food and Nutrition Program (EFNEP) / The University of Tennessee. Retrieved, 2006. - 29 p.

249. FAO/WHO Pan-European Conference on Food Safety and Quality 25-28 February 2002 Budapest, Hungary. Final report / Rome, Food and Agriculture Organization of the United Nations, 2002. - 233p.

250. Fleischhacker S. Food fight: the battle over redefining competitive foods / S. Fleischhacker - Journal of School Health, 2007. - 77(3). - P.147-153.

251. Folic acid and the Prevention of Disease / Report of the Committee on Medical Aspects of Food and Nutrition Policy. - Department of Health. - London. -The Stationery Office, 2000. - 101p.

252. Food and health in Europe: a new basis for action / A. Robertson, C. Tirado, T. Lobstein et al. - WHO Regional Publications, European Series, 2004. - № 96. -348 p.

253. Food and health in Europe: a new basis for action WHO regional

publications. European series / A. Robertson, C. Tirado, T. Lobstein et all - 2013, No. 96. - 405p.

254. Food and Nutrition Center. Dietary reference intakes (DRI) and recommended dietary allowances (RDA) / Beltsville, MD, National Agricultural Library, 2003.

255. Food-based dietary guidelines in the WHO European Region Copenhagen / WHO Regional Office for Europe, 2003. - 38 p.

256. Frazao E. Strategies for intervention: Commentary and debate / E. Frazao, J. Allshouse. - Journal of Nutrition, 2003. - 133. - 844 p.

257. Gajewska M. Evaluation of students' nutrition in Poland based on the data for the year 2001 gathered by the Sanitary-Epidemiological Stations / M. Gajewska, B. Ignar-Golinowska. - Rocz. Panstw. Zakl. Hig.,2003. - Vol. 54, №2.- P.183-196.

258. Garrow J.S. Human nutrition and dietetics / J.S. Garrow et al. - 10th ed. Edinburgh, Churchill Livingstone, 2000.

259. Gilpin E. Index for US state tobacco control initial outcomes / E. Gilpin, F. Stillman, A.Hartman et all. - American Journal of Epidemiology, 2000. - 152(8). -P.727-738.

260. Glanz K. Nutrition Environment Measures Training Manual / K. Glanz M Clawson, M. Young, M Carvalho. - Atlanta: Emory University. - 2005 May-Jun. - 19(5) - P.3-330, il.

261. Gorton D. Environmental influences on food security in high-income countries / D. Gorton, C. Bullen, C. Mhurchu. - Nutrition Reviews, 2009. - 68(1). - 1 -29 p.

262. Griffiths J. Tobacco in the workplace: meeting the challenge. A handbook for employers / J. Griffiths, K. Grieves. - Copenhagen, WHO Regional Office for Europe, 2002.

263. Guidelines on food fortification with micronutrients / Lindsay Allen, Bruno de Benoist. - World Health Organization, 2006. - 331p.

264. Harrington D. BMI percentiles for the identification of abdominal obesity and metabolic risk in children and adolescents: evidence in support of the CDC 95th

percentile / D. Harrington, A. Staiano, S. Broyles et all - European Journal of Clinical Nutrition, 2012. - 67(2). - P.218-222.

265. Hess S. Transfat knowledge is related to education level and nutrition facts label use in health-conscious adults / S. Hess, M. Yanes, P. Jourdan. - Topics in Clinical Nutrition,2005. - 20. - P.109-117.

266. Hsieh YHP. Innovations in food technology for health / YHP. Hsieh, J.A.Ofori - Asia Pac J Clin Nutr., 2007. - 16(1). - P.65-73.

267. Improved coordination and harmonization of national food safety control services: report on a joint WHO/EURO-FSAI meeting, Dublin, Ireland 19-20 June 2001 / Copenhagen, WHO Regional Office for Europe. - 2001.

268. INFOS AN activity report 2011-2012 / International food safety authorities network (Infosan),World Health Organization, 2013.- 39p.

269. IOM (Institute of Medicine) and National Research Council (NRC) The public health effects of food deserts: Workshop summary / Washington, DC: The National Academies Press., 2009.

270. Jerome N.W. Food and nutrition surveillance: an international overview / N.W. Jerome, J.A Ricci - Am J Clin Nutr. - 1997,№ 65. - P.1198-1202.

271. Kelly B. Television Food Advertising to Children: A Global Perspective / B. Kelly, J.C. Halford, G. Boyland et all - American Journal of Public Health.,2010. -100. - P.1730-1736.

272. Kohlmeier L. Nutritional surveillance as the backbone of national nutrition policy: recommendations of the IUNS committee on nutritional surveillance and programme evaluation in developed countries / L. Kohlmeier, E. Helsing, A. Kelly at all - Eur J Clin Nutr.,1990. - 44(11). - P.81-771.

273. Krummel D.A. Medical Nutrition Therapy for Cardiovascular Disease / D.A Krummel, L. K. Mahan, S. Escott-Stump. - Krause's food, nutrition and diet therapy. 12th ed. Philadelphia. - W.B. Saunders Company, 2008. - p.833-864.

274. Lachat C. A review of the nutritional management plans in the member states of the European Union / C. Lachat, S. Dehenauw, J. van Camp. - Verh K Acad Geneeskd Belg., 2006, 68(1).- P.55-76.

275. Laroche M-L, Charmes J-P, Marcheix A, Bouthier F, Merle L. Estimation of glomerular filtration rate in the elderly: Cockcroft-Gault formula versus Modification of Diet in Renal Disease formula//Pharmacotherapy. -2006; 26(7):1041-1046.

276. Larson N. A review of environmental influences on food choices / N . Larson , M. Story. - Annals of Behavioral Medicince, 2009. - 38(1). - P.56-73.

277. Leathwood P.D. Consumer understanding and health claims: source of evidence / P.D. Leathwood, D.P. Richardson, P. Strater et all. - Br J Nutr., 2007. - 98. -P.474-484.

278. Levy L.B. Food policy and dietary change / L.B. Levy. - Proceedings of the Nutrition Society, 2009. - 68(02). - P. 20-216-20.

279. Lobstein T. International moves to strengthen food policies / T. Lobstein. -Proceedings of the Nutrition Society,2009. - 68(02). - P.221-4.

280. Macintyre S. Deprivation amplification revisited or is it always true that poorer places have poorer access to resources for healthy diets and physical activity? / S. Macintyre - International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity,2007.

281. Maddock J. The relationship between obesity and the prevalence of fast food restaurants: State-level analysis / American journal of health promotion, 2004. - 19 (2). - P.137-143.

282. Malik V.S. Intake of sugar-sweetened beverages and weight gain: a systematic review / V.S. Malik, B. Matthias, Hu F.B. - Am J Clin Nutr., 2006. - 84. -P.274-288.

283. Marcus E.N. The silent epidemic - The health effects of illiteracy / E.N. Marcus. - N Engl J Med., 2006. - 355(4). - P.339-341.

284. Martorell R. The Emergence of Diet-related Chronic Diseases in Developing Countries / R. Martorell, A.D. Stein, B.A. Bowman, R.M. Russel. - Present knowledge in nutrition. - Washington:ILSI Press.,.2001. - 58. - P.665-685.

285. McCullough M.L. Diet quality and major chronic disease risk in men and women: Moving toward improved dietary guidance / M.L. McCullough, D. Feskanich , M.L. Stampfer at all - American Journal of Clinical Nutrition, 2000. - 76(6). - P.1261-

286. McLaren L. Ecological Perspectives in Health Research / L. McLaren, P. Hawe. - Journal of epidemiology and community health, 2005. - 59. - P.6-14.

287. Mensah G.A. An overview of cardiovascular disease burden in the United States / G.A. Mensah, D.W. Brown. - Health Affairs., 2007. - 26(1). - P.38-48.

288. Michael F., Jacobson, Ph.D. Salt:The Forgotten Killer / F. Michael, Ph.D. Jacobson. - Center for Science in the Public Interest. - February, 2005. - 38p.

289. Middaugh A. Few associations between income and fruit and vegetable consumption / A. Middaugh, P. Fisk, A. Brunt at all - Journal of Nutrition Education and Behavior., 2012. - 44(3). - P. 196-203.

290. Nutritional Surveillance: A Sustainable Operational Approach / B. Maire, I. Beghin, F. Delpeuch, P. Kolsteren,A.-M. Remaut de Winter. - Studies in Health Services Organisation and Policy, 19, 2001. - 73 p.

291. Olshansky S. A potential decline in life expectancy in the United States in the 21st century / S. Olshansky. - New England Journal of Medicine. - 352. - P. 11381145.

292. Palaniappan U. Implications of day-to-day variability on measurements of usual food and nutrient intakes / U. Palaniappan, R.I.Cue, H. Payette et all/ - J of Nutrition,2003. - 133. - P.232-235.

293. Pires S.M. Attributing the Human Disease Burden of Foodborne Infections to Specific Sources / S.M. Pires. - Foodborne Pathogens and Disease, 2009. - 6(4). -P.417-424.

294. Pirouznia M. The association between nutrition knowledge and eating behavior in male and female adolescents in the US / M. Pirouznia. - International Journal of Food Sciences &Nutrition, 2001. - 52. - P.127-132.

295. Popkin B.M. Global nutrition dynamics: the world is shifting rapidly toward a diet linked with noncommunicable diseases / B.M. Popkin. - J Clin Nutr. , 2006. - 84. - P.289-298.

296. Popkin B.M. What can public health nutritionists do to curb the epidemic of nutrition-related noncommunicable disease? / B.M. Popkin. - Nutrition

Reviews,2009. - 67(5). - P.79-82.

297. Ramanathan S. Challenges in assessing the implementation and effectiveness of physical activity and nutrition interventions as natural experiments / S. Ramanathan, K. Allison, G. Faulkner, J. Dwyer.- Health Promotion International, 2008. - 23(3). - P.290-297.

298. Reich A. J. Analysis of nutrition policy and youth obesity / A. J. Reich. -2013.

299. Sarlio-Lahteenkorva S. Food insecurity is associated with past and present economic disadvantage and body mass index / S. Sarlio-Lahteenkorva, E. Lahelma. -The Journal Of Nutrition, 2001. - 131(11). - P.2880 - 2884.

300. Savage J. Parental Influence on Eating Behavior: Conception to Adolescence / J. Savage, J. Fisher, L.L. Birch. - Law Med Ethics., 2007. - 35(1). - P. 22-34.

301. Schatzkin A. A comparison of a food frequency questionnaire with a 24hour recall for use in an epidemiological cohort study: results from the biomarker-based Observing Protein and Energy Nutrition (OPEN) study / A. Schatzkin,V. Kipnis, R. Carroll et all - International Journal of Epidemiology, 2003. -32(6). - P.1054 - 1062.

302. Siefert K. Food Insufficiency and Physical and Mental Health in a Longitudinal Survey of Welfare Recipients / K. Siefert, C. M. Heflin, M. E. Corcoran, D. R. Williams. - Journal of Health and Social Behaviour., 2004. - 45(2).- P.171 - 186.

303. Sizer F. Nutrition concepts and controversies / F. Sizer, E.Whitney. -Belmont, CA, Thomas Learning Institute. - 2003.- 578 p.

304. Sloane D. Assessing resource environments to target prevention interventions in community chronic disease control / D. Sloane, L. David, Nascimento Lori et all. - Journal of health care for the poor and underserved, 2006. - P. 58-146.

305. Snodgrass J.J. Adaptive dimensions of health research among indigenous Siberians / J.J. Snodgrass, M.V. Sorensen, L.A. Tarskaia, W.R. Leonard - Am. J. Hum. Biol., 2007. - № 19(2).

306. Story M. Creating healthy food and eating environments: policy and environmental approaches / M. Story, K. Kaphingst, R. Robinson-O'Brien, K. Glanz. -

Annual Review of Public Health, 2008. - 29. - P.253-272.

307. Sustainability of organic food production: challenges and innovations / Urs Niggli. - Proceedings of the Nutrition Society .- Volume 74 / Issue 01 / September

2014. - P. 83-88.

308. Swaminathan B. Surveillance for human Salmonella infections in the United States / B. Swaminathan, T.J. Barrett, P. Fields. - AOAC Int., 2006. - 89(2). - P. 9-553.

309. Taber D.R. Differences in nutrient intake associated with state laws regarding fat, sugar, and caloric content of competitive foods / D.R. Taber,J. Chriqui, F. Chaloupka. - Archives of Pediatric Adolescent Medicine, 2012. - 166(5).- P.452-458.

310. Tauxe R.V. Surveillance and investigation of foodborne diseases; roles for public health in meeting objectives for food safety / R.V. Tauxe. - Food Control, 2002. -13(6-7). - P.363-369.

311. The five keys to safer food / Geneva, World Health Organization, 2001.

312. The Heart Outcomes Prevention Evaluation Study Investigators. Vitamin E supplementation and cardiovascular events in high-risk patients//N. Engl. J. Med. -2000. -Vol. 342. -P. 154-160.

313. The World health report 2013: Research for universal health coverage / Geneva, world Health Organization, 2013.

314. Tirado C. WHO Surveillance Programme for Control of Foodborne Infections and Intoxication in Europe, 7th report 1993-1998 / C. Tirado, K. Schmidt. -Berlin, Federal Institute for Health Protection of Consumers and Veterinary Medicine-FAO/WHO Collaborating Centre for Research and Training in Food Hygiene and Zoonoses, 2000.

315. Wikipedia (http://www.ru.wikipedia.org). Сургут [Электронный ресурс]: Материал из Википедии — свободной энциклопедии: Версия 73411706, сохранённая в 06:52 UTC 18 сентября 2015 / Авторы Википедии // Википедия, свободная энциклопедия. - Электрон. дан. - Сан-Франциско: Фонд Викимедиа,

2015. - Режим доступа: http://ru.wikipedia.org/?oldid=73411706.

316. Willett W. Nutritional Epidemiology / W. Willett. - Oxford University

Press.- 2013.- 503p.

317. Williams P. Consumer understanding and use of health claims for foods / P. Williams. - . Nutrition Reviews. - 2005. - 63(7). - P. 265-264.

318. Winterfeld A. Promoting Healthy Communities and Preventing Childhood Obesity / A. Winterfeld, D. Shinkle, L. Morandi. - National Conference of State Legislatures,2010.

319. Wolfe W.S. Understanding the experience of food insecurity by elders suggests ways to improve its measurement / W.S.Wolfe, E. A. Frongillo, P. Valois. -Journal of Nutrition, 2003. - 133(9). - P.2762-2769.

320. Worsley A. Nutrition knowledge and food consumption: Can nutrition knowledge change food behaviour? / A. Worsley. - Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition, 2002. - №11. - P. 579-585.

321. Woteki C.E. Challenges and approaches to reducing foodborne illness / C.E. Woteki, B.D. Kineman. - Annual Review of Nutrition, 2003. - 23. - P.315-344.

251

ПРИЛОЖЕНИЯ Приложение 1

Таблица 1 - Величины среднесуточного потребления энергии и углеводов населением ХМАО по полу и возрасту (2011-2013 гг.)

Показатель Возраст мужчины (п=143) женщины (п=163) оба пола (п=306)

P16 P50 P84 M SE P16 P50 P84 M SE P16 P50 P84 M SE

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17

Энергетическая ценность рациона, ккал 18-29 1988,9 2537,1 3820,5 2793,5 110,78 1531,1 2132,6 2734,3 2285,1 111,36 1808,6 2334,3 3569,6 2537,1 81,69

30-39 2008,7 2530,6 4333,9 3010,0 226,63 1515,0 2519,2 3416,3 2538,1 126,06 1657,3 2530,6 3807,6 2675,5 112,92

40 и более 2054,5 2585,7 3917,5 2881,4 154,62 1478,0 2488,0 4086,0 2648,9 122,67 1593,1 2513,5 4084,7 2716,5 98,07

18 и более 1995,7 2546,1 3932,8 2862,5 84,82 1484,8 2366,5 3606,9 2505,5 70,90 1726,8 2448,4 3815,9 2637,4 55,40

Углеводы (всего), г 18-29 236,9 320,8 423,3 338,2 15,44 178,9 248,7 372,3 271,0 14,38 189,2 292,1 418,1 304,3 10,95

30-39 221,7 332,5 462,4 360,0 32,88 177,9 258,2 384,0 281,6 15,08 186,7 272,6 414,5 304,4 14,79

40 и более 225,9 333,1 513,2 349,7 20,92 178,6 279,0 431,1 302,0 14,77 186,9 295,2 440,1 315,9 12,24

18 и более 225,3 330,6 450,0 345,9 11,85 178,1 258,3 410,3 286,6 8,62 186,1 291,9 428,0 308,5 7,16

Пищевые волокна, г 18-29 12,7 20,8 30,5 22,5 1,49 10,2 16,5 31,0 20,2 1,66 11,0 18,8 30,6 21,4 1,12

30-39 14,6 20,7 31,0 23,7 2,35 10,6 18,9 31,9 21,3 1,53 11,2 19,9 31,6 22,0 1,28

40 и более 14,4 21,1 31,6 23,3 2,13 12,9 19,6 33,5 23,3 1,35 13,1 19,9 33,4 23,3 1,13

18 и более 13,2 20,7 30,8 23,0 1,08 11,3 18,7 33,2 21,8 0,87 11,5 19,6 32,8 22,2 0,68

Полисахариды, г 18-29 79,2 153,1 216,4 149,3 9,04 42,3 85,6 148,3 94,6 7,07 59,1 105,8 186,1 121,7 6,24

30-39 52,9 121,1 200,0 136,2 16,40 45,9 80,1 139,6 93,0 7,00 50,2 94,1 168,9 105,5 7,18

40 и более 66,8 123,1 195,9 130,4 10,35 60,7 99,8 162,8 111,4 6,40 60,8 103,1 176,1 117,0 5,48

18 и более 73,9 127,4 205,0 141,3 6,41 51,5 91,2 151,8 100,9 3,96 55,5 102,3 181,2 115,8 3,61

Простые сахара, г 18-29 124,8 162,2 240,1 188,7 12,67 100,7 155,2 252,9 176,2 12,12 106,6 157,2 248,0 182,4 8,75

30-39 136,6 174,5 325,4 223,7 23,89 108,7 163,1 263,2 188,6 12,44 112,7 165,3 280,6 198,8 11,29

40 и более 131,6 210,5 317,5 219,1 14,15 100,2 166,5 272,2 190,4 11,86 103,8 183,5 289,3 198,8 9,41

18 и более 129,2 175,6 310,2 204,4 9,10 102,3 160,0 266,1 185,5 7,03 107,3 166,6 271,5 192,5 5,58

Таблица 2 - Величины среднесуточного потребления эссенциальных аминокислот (характеризующих биологическую ценность рациона) _населением ХМАО по полу и возрасту (2011-2013 гг.)_

Показатель Возраст мужчины (п=143) женщины (п=163) оба пола (п=306)

Р16 Р50 Р84 М ББ Р16 Р50 Р84 М ББ Р16 Р50 Р84 М ББ

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17

Белки, г 18-29 55,6 72,7 125,2 83,8 4,35 42,0 59,4 98,1 69,2 4,24 47,3 66,0 111,4 76,4 3,10

30-39 51,9 91,3 133,7 93,9 8,56 41,4 64,4 111,7 77,9 5,57 45,5 72,5 127,0 82,5 4,71

40 и более 53,0 78,1 115,1 85,4 5,97 42,6 69,7 117,9 77,0 4,31 44,1 72,4 117,5 79,5 3,52

18 и более 54,1 76,7 126,3 86,3 3,29 41,6 64,9 110,0 74,9 2,70 46,0 69,9 119,2 79,1 2,11

в т.ч. белки животного происхождения, г 18-29 20,5 37,1 76,2 44,4 3,56 18,0 32,6 64,3 39,5 3,06 18,5 36,0 68,3 41,9 2,35

30-39 25,3 59,8 77,0 57,6 7,79 20,6 35,5 69,9 46,0 4,50 20,8 37,8 76,0 49,4 3,93

40 и более 26,1 40,6 75,0 47,8 3,89 18,5 34,1 72,6 43,0 3,18 20,2 35,8 74,2 44,4 2,52

18 и более 24,9 40,2 76,7 48,0 2,67 18,7 33,8 70,6 42,8 2,06 19,2 36,1 74,9 44,7 1,63

Незаменимые аминокислоты, всего, мг 18-29 18766 25339 45538 30033 1598 14211 21540 33233 24258 1576 16682 24161 41264 27121 1149

30-39 17193 31597 47591 32982 3251 14804 22189 37359 27127 1894 15532 25369 44145 28832 1659

40 и более 17283 27585 40217 29577 2142 14044 24305 41850 27233 1567 15321 24915 41433 27915 1273

18 и более 18538 26926 46046 30504 1210 14324 23447 40052 26293 967 15484 24666 41785 27848 764

валин, мг 18-29 2818,7 3753,5 6578,2 4396,2 228,4 2109,1 3135,8 4824,0 3488,4 219,7 2357,1 3574,8 5917,9 3938,4 163,3

30-39 2602,5 4337,4 6875,8 4736,8 463,6 2156,7 3250,0 5332,1 3905,4 271,1 2283,6 3786,3 6527,0 4147,5 237,1

40 и более 2558,1 3996,2 5843,5 4280,1 303,4 2080,5 3505,5 6080,0 3907,2 220,5 2177,6 3624,4 5982,4 4015,7 179,5

18 и более 2718,6 3836,6 6610,8 4432,7 172,2 2099,5 3405,4 5631,5 3778,7 136,5 2281,7 3597,8 6097,0 4020,2 108,4

изолейцин, мг 18-29 2398,5 3166,9 5673,8 3770,2 197,8 1787,5 2669,4 4184,4 3052,2 200,2 2076,9 3111,6 5183,0 3408,1 144,0

30-39 2139,8 3880,2 5892,9 4133,1 404,9 1882,0 2744,0 4681,8 3367,4 228,1 1955,0 3122,6 5729,0 3590,4 202,5