Оценка сортов и гибридов овощных культур для создания продуктов питания функционального назначения тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.01.05, кандидат сельскохозяйственных наук Амплеева, Анна Юрьевна

• Амплеева, Анна Юрьевна
• кандидат сельскохозяйственных наук
• 2009

Оглавление диссертации кандидат сельскохозяйственных наук Амплеева, Анна Юрьевна

ВВЕДЕНИЕ.

Глава 1. Селекция и оценка сортимента овощных культур для создания продуктов питания функционального назначения (обзор литературы).

1.1. Значение и современные тенденции производства и потребления овощей.

1.2. Овощные культуры, используемые для производства продуктов функционального назначения.

1.3. Селекция на повышенное содержание биологически активных веществ и ее использование при получении продуктов питания функционального назначения.

1.4. Создание новых продуктов переработки овощей — основа повышения разнообразия и качества здорового питания.

Глава 2. Цель, условия, объекты и методика исследований

2.1. Цель, задачи, научная новизна и практическая значимость исследований.

2.2. Условия проведения и объекты исследований.

2.3. Методика проведения исследований.

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

Глава 3. Анализ сортовых особенностей формирования урожайности и качества продукции овощных культур

3.1. Кабачки и патиссоны.

3.2. Морковь.

3.3. Лук репчатый.

3.4. Томат.

3.5. Перец.

3.6. Капуста брокколи.

3.7. Сельдерей.

Глава 4. Разработка рецептур новых продуктов питания функционального назначения с использованием овощного сырья.

4.1. Сравнительный анализ «Икры из кабачков диетической» и обычной «Икры из кабачков».

4.2. Овощи консервированные в томатном соке «Пикантные»

4.3. Овощи в деликатесной заливке.

Глава 5 Экономическая эффективность производства овощных культур и продуктов переработки овощного сырья ^ Экономическая эффективность производства овощных культур. 2 Анализ структуры цены готовой продукции на основе овощного сырья.

ВЫВОДЫ.

РЕКОМЕНДАЦИИ ПРОИЗВОДСТВУ.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Оценка сортов и гибридов овощных культур для создания продуктов питания функционального назначения»

Овощи имеют неоспоримое значение для человека как источник множества биологически активных веществ. Входящие в состав овощей витамины, сахара, минеральные соли, белки, антиоксиданты, ферменты и многое др. определяют пищевую ценность и лечебные свойства овощей. В современных условиях организм человека испытывает отрицательное воздействие окружающей среды, наблюдается снижение иммунитета, появление целого ряда заболеваний из-за дефицита жизненно важных элементов в питании. Овощи при их регулярном употреблении способны укрепить и защитить организм человека от негативных факторов.

К сожалению, уровень потребления овощей у россиян в среднем ниже положенной нормы, однако отмечена положительная тенденция в производстве и потреблении овощей. Помимо этого, растет многообразие овощных культур, а также перечень их сортов и гибридов.

В нашей стране ведется масштабная селекционная работа по многочисленным направлениям с использованием различных методов селекции. В частности, по овощным культурам - на высокую продуктивность, скороспелость, холодостойкость, зимостойкость; засухоустойчивость; высокое качество продукции; пригодность для механизированного возделывания; устойчивость к болезням, вредителям; адаптивность; отзывчивость растений на орошение и минеральное питание и др. (Пивоваров, 1999).

Новым направлением для селекции является селекция на повышенное содержание биологически активных веществ основных овощных культур.

Перед селекционерами стоит важнейшая задача — создание сортов и гибридов с комплексом хозяйственно ценных признаков. Для работы используется как отечественный, так и зарубежный материал. Ведущие селекционные учреждения страны (ВНИИО, ВНИИССОК, ВНИИР) и семеноводческие компании ежегодно представляют на испытания сотни новых сортов и гибридов.

За последние 5 лет в РФ создано большое количество новых сортов и гибридов овощных культур, 85 из которых внесены в Госреестр селекционных достижений РФ, что является весомым вкладом в науку и здоровье населения (Кононков, 2008). В целом, за последние 10 лет Госреестр по овощным культурам увеличился с 800 до 3500 новых сортов и гибридов (Лихенко, 2008). А. А. Жученко (2008) отмечает, что в настоящее время вклад новых сортов и гибридов в повышение величины и качества урожая оценивается в 20-70%.

В современной России проблема качественной, натуральной, экологически чистой продукции стала приоритетной, т. к. она напрямую связана со здоровьем и продолжительностью жизни населения страны. Одним из приоритетных направлений в настоящее время является разработка новых видов продуктов питания функционального назначения на основе овощей, т. к. овощи, благодаря своему ценному биохимическому составу, были и остаются одним из основных видов сырья для переработки.

В связи с вышеизложенным, наиболее актуальным направлением является селекция и отбор форм овощных культур с повышенным содержанием биологически активных веществ, что позволит использовать наиболее ценные сорта и гибриды в производстве продуктов функционального назначения.

Заключение диссертации по теме «Селекция и семеноводство», Амплеева, Анна Юрьевна

ВЫВОДЫ

1. В результате комплексной агротехнологической оценки сортимента овощных культур выделены сорта с высокой урожайностью, высоким содержанием сухих веществ, Сахаров, аскорбиновой кислоты, (3-каротина и других биологически активных веществ, низким уровнем накопления нитратов:

- кабачки - Белогор Fi;

- патиссон - Перлинка и Пятачок;

- морковь столовая - Витаминная 6, Каллисто Fb Олимпиец F[;

- лук репчатый - Стригуновский местный, Мячковский, Спирит Fi и Дюрко Fi;

- брокколи — Romanesco, EU Green ;

- сельдерей - Купидон, Диамант, Ментор;

- томат - Непрядва, Бельхавский и Пульсар;

- перец сладкий - Спартак;

- перец жгучий - Дебют.

Рентабельность выращивания выделенных сортов и гибридов по всем представленным культурам превышает контроль в 1,8 — 3,4 раза (в зависимости от культуры и сорта).

2. Самыми урожайными, в среднем за три года исследований, были сорта кабачка Белоплодные и Цукеша (9,3 и 11,3 т/га соответственно) и гибрид Белогор Fi (8,3 т/га). Самая низкая урожайность отмечена у гибрида Адая Fj (3,8 т/га). Самые высокие показатели по содержанию Сахаров и сухого вещества у сортов Цукеша и Белоплодные и гибрида Белогор F] (до 5,8% по содержанию сухого вещества и до 4,4% по содержанию Сахаров). По комплексу хозяйственно-ценных признаков лучшим был гибрид Белогор FL

3. Наибольшей урожайностью из 15 изученных сортов патиссона отличался сорт Чебурашка (10,5 кг/м2 в среднем за годы исследований). Отмечено, что белоплодные сорта патиссона имеют более высокую урожайность, чем образцы с другой окраской плода. Лучшим по всем изученным биохимическим показателям был сорт патиссона Фуэте - 6,22% сухого вещества, 9,42 мг% аскорбиновой кислоты, 2,81% Сахаров. Самые высокие показатели по комплексу хозяйственно-ценных признаков отмечены у сортов патиссона Перлинка и Пятачок.

4. Среди сортов и гибридов моркови самая высокая урожайность у гибрида Каллисто Fi (79,2 т/га). Наиболее богат каротином сорт Витаминная 6 (22,44 мг%), высокие показатели выявлены у сорта Рогнеда, гибридов Каллисто Fi и Топаз Fi (до 20 мг% каротина). Наиболее высокое суммарное содержание Сахаров отмечено у сортов Лосиноостровская 13, Витаминная 6, Нюанс, гибрида Олимпиец Fi (выше 6,0%).

5. По показателям урожайности и товарности плодов наиболее высокие значения имели сорта томата Непрядва, Бельхавский и Пульсар (урожайность до 57,6 т/га при товарности 94,5-95,2%). Самое высокое содержание сухого вещества имели сорта томата Буй-Тур, Непрядва, Пульсар и Бельхавский (6,0-6,2%). По сахаро-кислотному индексу лучшими были сорта Непрядва, Пульсар, Бельхавский (7,6-7,8 отн. ед.).

6. По комплексу показателей перцев выделены лучшие сорта для дальнейшей селекции и промышленной переработки: сорта перца сладкого — Спартак, Плеяды, Квазар с урожайностью 5,4-6,9 кг/м , толщиной стенки перикарпия 5,5-6,5мм и содержанием аскорбиновой кислоты 169,4-178,2; перца жгучего - Г 1713 и Дебют, урожайность которых в 1,7-2,5 раза превышала контроль, средняя масса плодов составила 10,9-12,4 г и содержание аскорбиновой кислоты выше 170 мг%.

7. Установлено, что у капусты брокколи бутоны содержат больше сухого вещества, чем ветви. Наибольшее количество сухого вещества содержится в головках сорта Тонус: в бутонах - 16,77 %, в ветвях - 10,27 %; Packman F^ в бутонах - 16,58 %, в ветвях — 9, 44 % (в среднем за годы исследований).

8. По суммарному содержанию аскорбиновой кислоты в ветвях и бутонах выделен сорт EU Green (169,1 мг% в среднем за все годы исследований). По урожайности лучшими были Precoce di Toscana (24,3 т/га), Romanesco (21,5 т/га) и Arcadia Fj (20,2 т/га).

9. Из 13 изученных сортов сельдерея корневого отечественной и зарубежной селекции лучшими по комплексу хозяйственно ценных признаков были сорта Белоснежный, Купидон, Ментор, Диамант.

10.Разработаны рецептуры новых продуктов питания функционального назначения. «Икра из кабачков диетическая» (ТУ 9161-001-97000490-07), «Овощи консервированные в томатном соке «Пикантные»» (ТУ 9161-00397000490-07), «Овощи в деликатесной заливке» (ТУ 9161-006-97000490-08).

11.Рентабельность производства «Икры из кабачков диетической» составляет 48,8%; «Перца сладкого консервированного в томатном соке «Пикантного» - 71,1%; «Капусты брокколи в деликатесной заливке» 67,4%.

РЕКОМЕНДАЦИИ НАУЧНЫМ УЧРЕЖДЕИЯМ и ПРОИЗВОДСТВУ

1. В качестве источников для селекции выделены следующие сорта и гибриды кабачка:

- по урожайности - Цукеша, Белоплодные, Белогор Бь

- по содержанию Сахаров и сухого вещества -Белогор Б] и Адая Рь

- по содержанию аскорбиновой кислоты -Аэронафт , Белогор Бь

- по комплексу хозяйственно-ценных признаков - Белогор патиссона:

- по урожайности — Чебурашка, Пятачок, Перлинка;

- по содержанию Сахаров и сухого вещества — Перлинка, Пятачок;

- по содержанию аскорбиновой кислоты — Пятачок, Перлика, Тоболинский;

- по комплексу хозяйственно-ценных признаков - Перлинка, Пятачок, моркови:

- по урожайности — гибриды Каллисто Б] и Олимпиец Бь

- по содержанию Сахаров и сухого вещества - Витаминная 6, Лосиноостровская 13;

- по содержанию каротина — Витаминная 6, Каллисто и Олимпиец р1. лука репчатого:

- Золотничок, Спирит Fi , Дюрко F¡; Стригуновский местный, Мячковский. перца сладкого:

- по урожайности - Спартак, Плеяды;

- по толщине стенки перикарпия - Спартак, Квазар;

- по содержанию Сахаров и сухого вещества - Спартак, Бикташ;

- по содержанию аскорбиновой кислоты - Спартак, Бикташ, Плеяды;

- по комплексу признаков — Спартак, перца жгучего:

- по урожайности — Дебют;

- по массе плодов - Дебют, Козерог;

- по содержанию сухого вещества и аскорбиновой кислоты — Дебют, Г

1713;

- по комплексу признаков - Дебют, капусты брокколи

- Secul Star и EU Green, имеющие крупные центральные головки, плотно скученные побеги, высокое содержание аскорбиновой кислоты; -Packman Fi и Bolivia Fi - низкостебельные, имеющие короткий вегетационный период и высокое содержание сухого вещества;

- Romanesco - не образующий боковых побегов.

2. По показателям высокой урожайности, сбалансированного биохимического состава и высокого содержания биологически активных веществ для использования в качестве сырья при получении натуральных продуктов питания рекомендуется использовать сорта и гибриды овощных культур:

- кабачка - Цукеша, Адая Fi и Белогор Fi;

- патиссона- Фуэте, Чебурашка, Пятачок, Перлинка;

- брокколи - Тонус, Packman Fi, Bolivia Fls EU Green, Romanesco; -моркови - Витаминная 6, Рогнеда, НИИОХ 336, Каллисто Fj и Олимпиец Fi;

- лука репчатого - Золотничок, Спирит Б), Дюрко Бь Стригуновский местный, Мячковский, Штудгартер Ризен;

- томата - Непрядва, Бельхавский и Пульсар;

- перца - Спартак, Квазар, Дебют, Г 1713;

- сельдерея - Купидон, Диамант, Ментор.

3. Для производства продуктов питания функционального назначения из овощного сырья рекомендуется использовать следующие технические условия и технологические инструкции по производству:

- икра из кабачков диетическая - ТУ 9161-001-97000490-07;

-овощи консервированные в томатном соке «Пикантные» - ТУ 9161003-97000490-07;

- овощи в деликатесной заливке - ТУ 9161-006-97000490-08;

Список литературы диссертационного исследования кандидат сельскохозяйственных наук Амплеева, Анна Юрьевна, 2009 год

1. Авдеев, А.Ю. Селекция и испытание хозяйственно-ценных признаков раннеспелых сортов томата / А.Ю. Авдеев, Л. М. Иванова, Г. Н. Шевченко // Вестник РАСХН. 2007. - № 5. - С. 34- 35.

2. Агафонов, А.Ф. Влияние элементов агротехники на зимостойкость и семенную продуктивность лука порея / А.Ф. Агафонов, И.В. Медведев // Селекция и семеноводство овощных культур : сб. науч. тр. / НИИС-СОК. М., 2007. - Вып. 41. - С. 14- 18.

3. Аксенова, Л.М. Проблемы научного обеспечения пищевой и перерабатывающей промышленности / Л.М. Аксенова // Вестник РАСХН. -2007.-№ 1.-С. 10-11.

4. Алабина, Н.В. Плодоовощные консервы профилактического назначения / Н.М. Алабина, В.И. Дроздова, Г.В. Володзько, Э.С. Гореньков // Пищевая промышленность. 2006. - № 11. - С.

5. Алексашин, В.И. Овощеводство открытого грунта / В.И. Алексашин, Р. А. Андреева, Ю.П. Антонов; под ред. В.Ф. Велика. 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Колос, 1984. - 336 с.

6. Алексеев, Ю.В. Качество растениеводческой продукции / Ю.В. Алексеев. Л.: Колос, Ленингр. отд-ние, 1978. - 256 с.

7. Алексеева, A.M. Эффективность различных соотношений азотно-фосфорно-калийных удобрений, вносимых под морковь / А. М. Алексеева, В.И. Рублев // Селекция, семеноводство и агротехника овощных культур в ЦЧЗ. Воронеж, 1976. - Т. 85. - С. 14-22.

8. Алексеева, Е. В. Взаимосвязь качества пищевой продукции с концепцией качества жизни / Е. В. Алексеева // Пищевая промышленность. -2007.-№10.

9. Алпатьев, A.B. Направление селекции и параметры сортов и гибридов томатов для защищенного грунта / A.B. Алпатьев, A.C. Агапов // Научно- технический бюллетень / Всесоюзный НИИ растениеводства им. Н. И. Вавилова. Л., 1985.- Вып. 148. - С. 13-16.

10. Алпатьев, A.B. Продуктивность сортов томата от семян, выращенных в разных условиях и заготовленных в разные сроки / A.B. Алпатьев, М.И. Федорова, П. П. Ушаков и др. // Труды по семеноводству и семеноведению овощных культур. 1979. — Вып. 10. - С. 3-10.

11. Алпатьев, A.B. Проявление некоторых признаков в первом поколении у гибридов перца сладкого / A.B. Алпатьев, В.В. Хренова // Селекция и семеноводство овощных культур. М., 1974. - С. 12-18.

12. Алпатьев, А. В. Результаты селекции перца сладкого для нечерноземной зоны / A.B. Алпатьев // Труды по селекции и семеноводству овощных культур. 1976. - Вып. 4. - С. 11-15.

13. Амплеева, А. Ю. Разработка технологий переработки и хранения овощей для получения новых видов продуктов питания функционального назначения/А. Ю. Амплеева, В.Н. Макаров, А. Ф. Бухаров.- Достижения науки и техники АПК, 2009.-№4.-С. 68-70.

14. Амплеева, А. Ю. Оценка сортимента овощных культур для создания продуктов питания функционального назначения/А. Ю. Амплеева, А. Р. Бухарова, М.И. Иванова, А.Ф. Бухаров — Картофель и овощи, 2009-№5 С.22.

15. Андрющенко, В.К. Методы оптимизации биохимической селекции овощных культур / В.К. Андрющенко. Кишинев : Штиница, 1981. -128 с.

16. Андрющенко, В.К. Селекционно-генетические методы улучшения качества овощей : монография / В.К. Андрющенко. Кишинев : Штиница, 1987. - 152 с.

17. Аникиева, Н.В. Рынок биологически ценных продуктов : перспективы Волгоградской области / Н.В. Аникиева // Пищевая промышленность. -2005. -№ 12.-С. 60-61.

18. Архипова, Т. Н. Прогрессивные способы переработки плодов и овощей с помощью ультразвука / Т.Н. Архипова, С.Н. Хабаров, Н.К. Шелковская и др. // Вестник РАСХН. 2007. - № 2. - С. 90- 91.

19. Бакжамова, Ф.К. Хозяйственноценные признаки коллекционных сор-тообразцов перца сладкого в Астраханской области / Ф.К. Бакжамова, Ю. И. Авдеев // Вестник РАСХН. 2008. - № 5. - С. 55- 57.

20. Бараш, С.И. Мировое производство томатов / С.И. Бараш // Использование генофонда для выведения новых сортов овощных и бахчевых культур : сб.науч. тр. JL, 1983. - Т. 81. Труды по прикладной ботанике, генетике и селекции. - С. 96- 107.

21. Белик, В.Ф. Овощеводство / В.Ф. Белик, В.Е. Советкина, В.П. Дерюж-кин. М.: Колос, 1981. - 383 с.

22. Бердышев, В.Е. Испытание сортов томата на пригодность к механизированной уборке / В.Е. Бердышев, В.В. Хренова // Труды по селекции и семеноводству овощных культур. 1976. — Вып. 4. - С. 15-17.

23. Блахоненко, В. Технология возделывания томата на приусадебном участке / В. Блахоненко // Овощеводство и тепличное хозяйство. 2008. -№ 9. - С. 54- 56.

24. Богатырев, А.Н. Качество пищи и культура питания / А.Н. Богатырев // Пищевая промышленность. 2006. - № 8. - С. 68-69.

25. Богдан, A.C. Продукты для питания спортсменов при переездах : разработка путевых пайков. / A.C. Богдан, А.Н. Еншина, H.A. Ивко // Перспективы производства продуктов питания нового поколения / Белорус.

26. Науч.-исслед. и проект.-констр. ин-т пищевых продуктов. Минск, 2005.-С. 9-11.

27. Боос, Г.В. Гетерозис овощных культур / Г.В. Боос, Г.В. Бадина, В.И. Буренин. Л.: Агропромиздат, Ленингр. отд-ние, 1990. - 223 с.

28. Боос, Г.В. Роль мировой коллекции ВИР в развитии овощеводства открытого и защищенного грунта / Г.В. Боос // Научно-технический бюллетень / Всесоюзный НИИ растениеводства им. Н. И! Вавилова. JL, 1985.-Вып. 148.-С. 3-6.

29. Борисов, В.А. Качество и лежкость овощей / В.А. Борисов, С.С. Литвинов, А. В. Романова. -М:, 2003.- 616 с.

30. Борисов, В.А. Целебные овощные и пряноароматические растения России / В. А. Борисов, А. М. Рабинович. М.: Арнебия, 2008. - 546 с.

31. Бугаец, И.А. Разработка научно-обоснованных рецептур пищевых концентратов повышенной биологической ценности : плодово-овощные кисели для детского питания. / И.А. Бугаец, М.Ю. Тангова, Е.В. Ба-рошкина // Пищевая технология. 2007. - № 1. - С. 102-103:30.

32. Бунин, М.С. Межвидовая гибридизация в роде Caspicum L. и ее использование в селекции : (методика) / М.С. Бунин, М.И. Мамедов, H.A. Шмыкова. М.: Минсельхоз, 2008. - 70 с.

33. Бунин, М.С. Морковь — Daucus carota L. : (биологические особенности, селекция и семеноводство, агротехника возделывания) / М.С. Бунин, М.К. Литвинова, A.B. Мешков. М.: ФГНУ «Росинформагротех», 2004.- 164 с.

34. Бурдун, Н.И. «День садовода» в Мичуринске / Н.И. Бурдун // Пищевая промышленность. 2007. - № 10. - С. 22-23:

35. Бухарова, А. Р. Новые скороспелые сорта перца для открытого грунта и необогреваемых пленочных теплиц / А.Р. Бухарова, А.Ф. Бухаров1 // Вестник РАСХН. 2008. - № 6. - С. 53- 56.

36. Бухарова, А.Р. Новые сорта перца, как,результат интрогрессивной селекции в условиях центрального региона России / А.Р. Бухарова, М.И.

37. Соломатин, А.Ф. Бухаров // Вестник МичГАУ. Мичуринск-наукоград РФ, 2007.-№ 2.-С. 36- 46.

38. Бухарова, А.Р. Отдаленная гибридизация перца в селекции на гетерозис и адаптивность в условиях Центрального региона России / А.Р. Бухарова// автореф. дисс. докт. с.-х наук. Мичуринск-наукоград РФ, 2009. — 48с.

39. Василенко, 3. В. Изучение влияния основных технологических факторов на свойства многофункционального полуфабриката из мезги моркови / З.В. Василенко, C.JI. Масанский, А.Ю. Болотько // Хранение и переработка сельхозсырья. 2004. - № 11. - С. 50- 52.

40. Васькина, В.А. Овощные пюре в мучных изделиях для здорового питания / В. А. Васькина, Е.С. Новожилова // Кондитерское производство-во.-2005.-№6.-С. 42- 47.

41. Васяев, Г. Огурчик хрустящий, душистый томат. Как влияют удобрения на качество овощных культур / Г. Васяев, О. Васяева // Овощеводство и тепличное хозяйство. 2008. - №№ 1,2,3.

42. Гаранько, И.Б. Источники хозяйственно-ценных признаков для селекции тепличных томатов / И.Б. Гаранько // Научно-технический бюллетень / Всесоюзный НИИ растениеводства им. Н. И. Вавилова. Л., 1985.-Вып. 148.-С. 20-23.

43. Гельдыш, Т.Г. Использование глицина в качестве пищевой добавки в продуктах для питания школьников и подростков / Т.Г. Гельдыш, М.И. Сложенкина, Е.В. Спесивцева, Н.В. Криницкая // Пищевая технология. -2006. -№ 4. С. 69-70.

44. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов : санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. СанПиН 2.3.2.1078-01. -М.: ФГУП «Интер СЭН», 2002. 168 с.

45. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов : санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. СанПиН 2.3.2.1078-01. М.: ЗАО «РИТ ЭКСПРЕСС», 2002. - 216 с.

46. Гинс, М.С. Перспективность интродукции и селекции черешкового сельдерея как источника ценных питательных веществ и антиоксидан-тов / М. С. Гинс, В. А. Харченко // Вестник РАСХН. 2008. - № 1. - С. 49-51.

47. Гинс, В.К. Физико-биохимические основы интродукции и селекции овощных культур / В.К. Гинс, М.С. Гинс : монография. М.: РУДН, 2007.- 157 с.

48. Голубева, JI.B. Десертные продукты питания функционального назначения / JI. В. Голубева, Е. И. Мельникова, Е. Б. Терешкова // Хранение и переработка сельхозсырья. 2006. - №10.

49. Голубкина, H.A. Качество овощной продукции / H.A. Голубкина // Овощи России. 2008. - № 1-2. - С. 61- 63.

50. Гороховский, В.Ф. Селекция овоще-бахчевых культур, картофеля и многолетних трав в Приднестровье / В.Ф. Гороховский // Вестник РАСХН. 2007. - № 2. - С. 36- 38.

51. Григоров, М.С. Эффективность орошения томатов в Волгоградской области / М. С. Григоров // Вестник РАСХН. 2007. - № 3. - С. 58- 60.

52. Добруцкая, Е.Г. Химические элементы в овощных растениях / Е.Г. До-бруцкая, В. А. Ушаков, О. В. Ушакова // Овощи России. 2008. - № 1-2. - С. 57- 60.

53. Доценко, С.М. Белково-витаминные овощные салаты с соевыми проростками / С.М. Донцова, Б.И. Ющенко, Г.А. Кодирова, О.В. Филонова // Пищевая промышленность. 2008. - № 2. - С. 56.

54. Доронин, А.Ф. Функциональные продукты длительного хранения / А.Ф. Доронин, Т.Н. Изотова, П.А. Двоеносова // Пищевая промышленность. 2007. - № 1. - С. 28-29.

55. Дробат, Е.М. Простые истины о питании и здоровье / Е.М. Дробат. -СПб.: ДИЛЯ, 2008. 672 с.

56. Дубенок, H.H. Капельное орошение и удобрение репчатого лука / H.H. Дубенок, А.И. Болкунов, В.В. Бородычев // Вестник РАСХН. 2008. -№ 6. - С. 34- 37.

57. Ермоленко, И.В. Фенотипическая изменчивость окраски семенных плодов патиссонов в зависимости от условий выращивания / И.В. Ермоленко // Селекция и семеноводство овощных культур. М., 1974. - С. 68-71.

58. Ершов, И. И. Опыт получения гетерозисных гибридов первого поколения на основе ЦМС у репчатого лука / ИИ. Ершов, А. А. Воробьева // Труды по селекции овощных культур. 1979. — Вып. 9. - С. 27- 31.

59. Ершов, И.И. Проявление некоторых признаков в первом поколении у гибридов, полученных от скрещивания лука-шалота с репчатым луком / И.И. Ершов, А.Ф. Агафонов, М.В. Сундукова // Труды по селекции овощных культур. 1979. - Вып. 9. - С. 31- 35.

60. Житникова, В. С. Эмульсионные продукты функционального назначения на плодоовощной основе / B.C. Житникова // Пищевая промышленность. 2008. - № 2. - С. 46.

61. Жолик, Г.А. Технология хранения и переработки картофеля, овощей, плодов и ягод / Г. А. Жолик. Минск : Ураджай, 2001. - 135 с.

62. Жученко, A.A. Взаимосвязь систем селекции, сортоиспытания и семеноводства / А. А. Жученко // Овощеводство России. 2008. - № 1-2. - С. 6-10.

63. Закатова, Г.Н. Высококачественные овощи: выращивание, заготовка и хранение / Г. Н. Закатова, В. С. Колодезная. JL: Лениздат, 1986. - 144 с.

64. Ильина, И. А. Влияние степени ферментативной деструкции пектинов на их комплексообразующую способность / И. А. Ильина, 3. Г. Земско-ва, Е. Е. Текуцкая // Вестник РАСХН. 2007. - № 5. - С. 73- 75.

65. Каратаев, Е. С. Овощеводство / Е. С. Каратаев, В.Е. Советкина. 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Колос, 1984. - 272 с.

66. Касьянов, Г.И. Технология продуктов для детского питания : учеб. пособие / Г.И. Касьянов. Ростов н/Д : МарТ, 2001. - 256 с.

67. Квасников, Б.В. Избранные труды / Б.В. Квасников ; под ред. И.И. Ле-унова. М.: ГНУ ВНИИО ; «Моспромстройматериалы», 1992. - 299 с.71.

68. Киселева, Т.Ф. Модификация ингредиентного состава пищевых продуктов для снижения гликемического индекса : (на примере джемов и овощных соков) / Т. Ф. Киселева // Пищевая промышленность. 2006. — № 6. - С. 68- 69.

69. Клименко, Ю. И. Организационно-экономические проблемы реализации овощей / Ю.И. Клименко, Т.К. Абдуллаева // Вестник РАСХН. -2007. -№3. С. 95- 96.

70. Козлова, В.Ф. Хранение и переработка овощей / В.Ф. Козлова. М.: Россельхозиздат, 1981. - 48 с.

71. Кондратьева, И. Ю. Детерминантные сорта томата для открытого грунта, устойчивые к экострессам / И. Ю. Кондратьева, Е. Е. Кандоба // Овощеводство России. 2008. - № 1- 2. - С. 70- 71.

72. Кононков, П.Ф. Интродукция и селекция овощных культур для создания нового поколения продуктов функционального действия /П.Ф. Кононков, В.Ф. Пивоваров, М. С. Гинс, В. К. Гинс М.: РУДН, 2008. - 170 с.

73. Кононков, П.Ф. Селекционное использование цитоплазматической мужской стерильности моркови / П.Ф. Кононков, А.И. Мохов // Труды по селекции овощных культур. 1977. - Т. 6. - С. 22-26.

74. Кононков, П. Ф. Химический состав корнеплодов, выращенных из семян, подвергшихся десикации / П.Ф. Кононков, А.П. Примак, Н.С. Макунина // Труды по семеноводству и семеноведению овощных культур. 1979.-Вып. 10.-С. 25-30.

75. Корепанова, С. Стопроцентная морковь / С. Корепанова // Овощеводство и тепличное хозяйство. 2008. - № 6. - С. 3- 5.

76. Коробейников, М. А. Перспективы развития законодательства в области производства и оборота экологических продуктов / М.А. Коробейников // Пищевая промышленность. 2006. - № 7. - С. 6.

77. Кравченко, В. Кабачки в защищенном грунте / В. Кравченко // Овощеводство и тепличное хозяйство. 2008. - № 7. - С. 22- 23.

78. Кравченко, С.Н. Формирование потребительского поведения на рынке продуктов функционального назначения / С Н. Кравченко, Г. С. Драп-кина, М. А. Постолова // Пищевая промышленность. 2008. - № 4. - С. 42-43.

79. Кравчук, В. Я. Длительное действие естественного отбора на адаптивную изменчивость томата в условиях тропиков / В.Я. Кравчук, В.Ф. Пивоваров // Селекция овощных культур. 1987. - Вып. 24. - С. 34- 48.

80. Крищенко, В. П. Методы оценки качества растительной продукции / В. П. Крищенко. М.: Колос, 1983.- 192 с.

81. Круг, Г. Овощеводство / Г. Круг. М.: Колос, 2000. - 343 с.

82. Крылова, Э.Н. Леденцовая карамель с пищевыми волокнами / Э.Н. Крылова, Н.Б. Кондратьев, Т.В. Савенкова // Пищевая промышленность. 2008. - № 6. - С. 66- 67.

83. Кусуров, В.В. Агротехнические приемы повышения урожайности и качества кабачка и тыквы на обыкновенных черноземах : автореф. дисс. канд. с/х. наук /В.В. Кусуров. М., 1992. - 22 с.

84. Кухаренко, A.A. Научные принципы обогащения пищевых продуктов микронутриентами / А. А. Кухаренко, А.Н. Богатырев, В. М. Короткий, М. Н. Дадышев // Пищевая промышленность. 2008. - № 6. - С. 62- 64.

85. Куцакова, В.Е. Об интенсивной технологии выращивания и тепловой переработке плодов томатов / В.Е. Куцакова, М.И. Кременевская, A.B. Филипян // Хранение и переработка сельхозсырья. 2004. - № 2. - С. 29-31.

86. Кучиева, H.A. Изучение сортов сладкого перца в условиях Тамбовской области / H.A. Кучиева // Селекция, семеноводство и агротехника овощных культур. Воронеж, 1976. - Т. 85. - С. 28- 36.

87. Кучма, В.Р. Научно-методические основы организации питания школьников / В.Р. Кучма // Новые технологии общественного питания и здоровье нации / Ин-т отраслевого питания. Ставрополь, 2006. - С. 21-26.

88. Лавриненко, Н.И. Новые виды консервированных продуктов функционального назначения / Н.И. Лавриненко, Л.А. Гапеева, Д.А. Сафронова // Пищевая промышленность. 2008. - № 2. - С. 26- 27.

89. Лапин, A.A. Антиоксидантная активность сортообразцов томата и перца / A.A. Лапин, Н.Ф. Тенькова, С.И. Игнатова и др. // Овощеводство России. 2008. - № 1-2. - С. 64- 66.

90. Лапин, A.A. Применение метода гальваностатической кулонометрии в определении антиоксидантной активности овощей и продуктов их переработки / A.A. Лапин, В.Н. Зеленков, В.А. Борисов : науч.-метод. пособие. М.: ГНУ ВНИИО РАСХН, 2008. - 52 с.

91. Леунов, И.И. Овощеводство открытого грунта на черноземах / И.И. Ле-унов, С.С. Литвинов, В.А. Борисов. М.: ФГНУ «Росинформагротех», 2006.-212 с.

92. Лилишенцева, А.Н. Перспективные направления создания комбинированных продуктов / А.Н. Лилишенцева, Д.А. Сафронова, Н.В. Комарова // Пищевая промышленность. 2008. - № 2. - С. 16- 18.

93. Литвиненко, М.В. Характеристика некоторых сортов репчатого лука по биохимическому составу / М.В. Литвиненко, М.А. Криволуцкая, Н.Ф. Воронцова, Е. П. Калмыкова // Селекция овощных культур. 1984.-Вып. 22.-С. 71-76.

94. Литвинов, С.С. Качество и целебные свойства овощных и пряноарома-тических культур / С.С. Литвинов, В.А. Борисов // Сборник научных трудов по овощеводству и бахчеводству. М., 2009. - С. 11- 18.

95. Литвинов, С.С. Научные основы современного овощеводства / С.С. Литвинов. М.: Россельхозакадемия : ВНИИО, 2008. - 776 с.

96. Литвинов, С.С. Овощеводство России и его научное обеспечение : (состояние, приоритеты, перспективы) / С.С. Литвинов. М.: РАСХН-ВНИИО, 2003.-247 с.

97. Литвинов, С.С. Состояние отрасли овощеводства в РФ / С.С. Литвинов // Современные технологии и новые машины в овощеводстве. 2007. -С. 3- 15.

98. Лихенко И. Овощеводство Сибири : научное обеспечение и перспективы развития отрасли / И. Лихенко // Овощеводство и тепличное хозяйство. 2008. - № 11.-С. 3-7.

99. Лихонос, Ф.Д. Выведение новых сортов огородных растений / Ф.Д. Лихонос. М.; Л.: Сельхозгиз, 1930. - 112 с.

100. Личко, Н.М. Стандартизация и сертификация продукции растениеводства : учебник / Н.М. Личко. М.: Юрайт-Издат, 2004. - 596 с.

101. Ломачинский, В.А. Безопасность и качество продуктов переработки плодов и овощей / В.А. Ломачинский, С. Ю. Гельфанд, Э. В. Дьяконова.-М., 2007. 384 с.

102. Ломачинский, В.А. Новые функциональные продукты / В.А. Ломачинский // Пищевая промышленность. 2007. - № 1. - С. 18- 19.

103. Ломачинский, В.А. Технологические требования к сортам овощных культур, предназначенным для консервной промышленности / В.А.

104. Ломачинский, Е. Я. Мегердичев // ВНИИССОК. М., 2008. - Т. 2. - С. 156- 159.

105. Лудилов, В.А. Семеноводство овощных и бахчевых культур / В.А. Лу-дилов, М. И. Иванова. М.: Глобус, 2000. - С. 101- 116.

106. Лудилов, В.А. Семеноведение овощных культур / В.А. Лудилов. М.: ФГНУ «Росинформагротех», 2005. - 392 с.

107. Лящева, Л. Применение регуляторов роста при выращивании столовой моркови / Л. Лящева, А. Семенков, Е. Лящев // Овощеводство и тепличное хозяйство. 2008. - № 6. - С. 6- 8.

108. Магомедов, Р.К. Научно-практические основы транспортирования и хранения скоропортящихся овощей/Р.К. Магомедов// М., 2004.- 198 с.

109. Магомедов, Р.К. Сохраняемость перца сладкого после транспортирования. /Р.К. Магомедов//Плодоовощное хозяйство.- 1987. №3. - С. 15-18.

110. Магомедов, Р.К. Хранение овощей в контролируемой газовой среде с использованием генератора азота /Р.К. Магомедов//Картофель и овщи.-2003. №5. - С.20-21.

111. Максименко, M. «Огород» России / M., Максименко // Овощеводство и тепличное хозяйство. 2008. - № 5. - С. 3-5.

112. Марков, В. М. Методика полевых опытов с овощными культурами / В. М. Марков, М. А. Тиброва. М.: Сельхозгиз, 1956. - 104 с. Марх, А.Т. Биохимия консервирования плодов и овощей / А.Т. Марх. — М.: Пищевая промышленность, 1973. - 372 с.

113. Методика государственного сортоиспытания сельскохозяйственных культур. Овощные культуры, картофель и кормовые корнеплоды / под ред.: П. Е. Маринича, Е. И. Ушаковой, Г. Г. Баграмова и др. М.: Сельхозгиз, 1956. - 262 с.

114. Методика государственного сортоиспытания сельскохозяйственных культур. M., 1971. - Вып. 2. - 239 с

115. Методы биохимического исследования растений / под ред. А. И. Ермакова-M : Наука, 1982. С. 136-141.

116. Микаелян, Г.А. Основы оптимального проектирования производственных процессов в овощеводстве / Г.А. Микаелян, Р.Дж. Нурметов. М.: ФГНУ «Росинформагротех», 2005. - 640 с.

117. Михалков, B.C. Пища простая и полезная / B.C. Михалков, Н.П. Могильный, JI. А. Трушкина. М.: Московский рабочий, 1988. - 172 с.

118. Мищенко, М.А. Перспективы и препятствия в развитии российского рынка экологических продуктов / М.А. Мищенко // Пищевая промышленность. 2006 - № 7. с. 8.

119. Мулина, H.A. Проблемы недостаточного статуса питания и подходы к её решению / H.A. Мулина, Н.И. Евстигнеева, Е.А. Юрков // Хранение и переработка сельхозсырья. 2006. - № 6.

120. Ненайденко, Г. Н. Изменение урожайности и химического состава плодов томата под влиянием различных подкислителей среды / Г.Н. Ненайденко, С.Ю. Нестеров, Н.П. Конов // Вестник РАСХН. 2008. - № 3. -С. 34-36.

121. Николаева, М.А. Товароведение плодов и овощей : учебник / М.И. Николаева. -М.: Экономика, 1990. 288 с.

122. Общая и частная селекция и сортоведение плодовых и ягодных культур / Г.В. Еремин, A.B. Исачкин, И.В. Казаков и др. М.: Мир, 2004. - 422 с.

123. Овощи как продукт функционального питания / П.Ф. Кононков, В.К Гинс, В. Ф. Пивоваров, М. С. Бунин, A.B. Мешков, В.И. Терехова.- М.: ООО «Столичная типография», 2008. — 128 с.

124. Овчарова, Г. П. Функциональные продукты сублимационной сушки / Г. П. Овчарова, М.Ю. Обреч, Е.Ю. Непорожняя // Пищевая промышленность. 2008. - № 2. - С. 14- 15.

125. ОСТ 10 334-2003. Стандарт отрасли. Брокколи свежая. Технические условия / Минсельхоз России. М., 2003. - 12 с.

126. ОСТ 10 268-2000. Стандарт отрасли. Кабачки свежие. Технические условия / Минсельхоз России. М., 2000. - 12 с.

127. ОСТ 10 303-2002. Стандарт отрасли. Патиссоны свежие. Технические условия / Минсельхоз России. М., 2002. - 12 с.

128. ОСТ 10 332-2003. Стандарт отрасли. Перец стручковый острый свежий. Технические условия / Минсельхоз России. М., 2003. - 12 с.

129. ОСТ 10 267-2000. Стандарт отрасли. Сельдерей свежий. Технические словия / Минсельхоз России. М., 2000. - 12 с.

130. Петербургский, А. В. Практикум по агрохимии, М.: Сельхозгиз. -1954.- С. 109.

131. Пивоваров, В.Ф. Всероссийский НИИ селекции и семеноводства овощных культур флагман Российской селекции / В.Ф. Пивоваров, JI.K. Гуркина // Овощи России. - 2008. - № 1-2. - С. 11- 19.

132. Пивоваров, В.Ф. Использование эколого-географического фактора в селекции овощных культур / В.Ф. Пивоваров, Е. Г. Добруцкая // Селекция овощных культур. 1987. — Вып. 24. - С. 25 - 33.

133. Пивоваров, В.Ф. Селекция и семеноводство овощных культур / В.Ф. Пивоваров. М.: Пенза, 1999. - Т.1, 2.

134. Пивоваров, В.Ф. Современные тенденции в селекции овощных культур / В.Ф. Пивоваров // Овощи России. 2008. - № 1- 2. - С. 26- 29.

135. Пивоваров, В.Ф. Состояние и проблемы овощеводства, селекции и семеноводства / В.Ф. Пивоваров, Т.С. Науменко // Овощеводство и тепличное хозяйство. 2007. - № 4.

136. Плешков, Б. П. Практикум по биохимии растений / Б.П. Плешков. М.: олос, 1985.- С. 153- 155.

137. Плешков, Б. П. Практикум по биохимии растений / Б.П. Плешков. М.: Колос, 1976.- С. 136- 138.

138. Полянский, К. К. Производство пищевых продуктов с использованием натурального подсластителя из стевии / К.К. Полянский, Г.К. Подпо-ринова, Д. М. Богомолов // Пищевая промышленность. 2004. — № 7. -С.80- 81.

139. Посявин, А.Т. Влияние сроков посева на урожайность и качество лука / А.Т. Посявин // Селекция, семеноводство и агротехника овощных культур в ЦЧЗ. Воронеж, 1976. - Т. 85. - С. 51- 53.

140. Практикум по агрохимии / под ред. Б. А. Ягодина. М., 1987.- С. 143146.

141. Придыбайло, В.А. Выращивание лука в приусадебном огородничестве РСФСР и его значение в общей системе заготовок / В.А. Придыбайло // Труды по селекции овощных культур. М., 1979. - Вып. 9. - С. 94- 97.

142. Примак, А.П. Влияние термического фактора на биоэлектрические потенциалы огурца и томата в связи с холодостойкостью / А. П. Примак, А. П. Маслов // Труды по селекции овощных культур. — М., 1977. Т. 6. -С. 119- 122.

143. Примак, А.П. Влияние условий произрастания на качественный состав некоторых овощей / А. П. Примак, М. В. Литвиненко // Качество овощных и бахчевых культур. М., 1981. - С. 25- 26.

144. Производство овощных консервов / A.C. Левинсон, Г.Н. Павлова, Л. Д. Ерашова, В. Д. Ферманьян. М.: Росагропромиздат, 1991. - 208 с.156.

145. Пышная, О.Н. Баклажаны и перцы / О.Н. Пышная. М., 2002. - 126 с.

146. Пышная, О.Н. Как правильно выращивать перцы / О.Н. Пышная. М., 2002.-31 с.

147. Пышная, О.Н. Научное обоснование системы методов селекции и семеноводства перца сладкого и острого для средней полосы России. / О.Н. Пышная.- Автореф. дисс. доктора с.-х. наук. — М., 2005. 48 с.

148. Радченко, Т. В. Оценка школьного питания учащихся начальных классов в Краснодарском крае / Т.В. Радченко, Н.Т. Шмакова, В.А. Клоков // Пищевая технология. 2005. - № 5- 6. - С. 60- 62.

149. Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически активных веществ : метод, рек. М., 2004. - 36 с.

150. Рубен, Г.М. Химико-технологическая оценка сортообразцов сладкого перца / Г.М. Рубен, В.В. Хренова, Г.И. Слепко, Е.И. Тараненко // Селекции овощных культур. М., 1984. - Вып. 22. - С. 96- 99.

151. Русакова, Л.А. Функциональные продукты для здорового питания (с применением белков растительного происхождения) / Л.А. Русакова, З.А. Троян, Л. Д. Ерашова // Ваше питание. 2001. - № 2.

152. Савельев, Н.И. Пригодность плодовых, ягодных и редких культур для получения натуральных продуктов питания / Н.И. Савельев, В.Н. Макаров // Вестник РАСХН. 2006. - № 5. - С. 95- 96.

153. Самсонова, А.Н. Фруктовые и овощные соки : (техника и технология) / А.Н. Самсонова, В.Б. Ушева. 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Агропром-издат, 1990.-287 с.

154. Санникова, Т. А. Солнечная сушка плодов перца сладкого экономически выгодна и перспективна / Т.А. Санникова, Е.И. Иванова, В.А. Ма-чулкина // Хранение и переработка сельхозсырья. 2004. - № 12. - С. 34-35.

155. Селекция и сортоведение плодовых и ягодных культур / под ред. A.C. Татаринцева. 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Колос, 1981. - 367 с.

156. Серегин, С.Н. Структурная политика в решении проблемы продовольственной независимости России / С.Н. Серегин // Пищевая промышленность. 2008. - № 6. - С. 38-45.

157. Сизенко, Е.И. Проблемы детского питания / Е.И. Сизенко, А.Б. Лисицын // Хранение и переработка сельхозсырья. 2007. - № 5.

158. Скальный A.B. Особенности питания учащихся и успеваемости / A.B. Скальный, Т.Н. Бурцева, C.B. Нотова // Новые технологии общественного питания и здоровье нации / Ин-т отраслевого питания. Ставрополь, 2006. - С. 26- 29.

159. Скворцова, М.М. Перспективные продукты функционального питания на основе «Мипро-ВИТа» / M. М. Скворцова, Н. Д. Шальнова, Н. А. Мулина, Д. П. Качалай // Пищевая промышленность. 2006. - № 7.

160. Скурихин, И.М. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания / И.М. Скурихин, В.А. Тутельян : справочник. М.: Де Ли принт, 2007. - 276 с.

161. Сокол, П.Ф. Химический состав овощных и бахчевых культур в зависимости от условий произрастания / П.Ф. Сокол, А.П. Примак, Т.Н. Шманаева // Труды по селекции и семеноводству овощных культур. — М., 1976.-Вып. 4. С. 56- 70.

162. Сокол, П.Ф. Экологическое испытание сортов и гибридов овощных культур и перспективы его развития / П.Ф. Сокол, В.Ф. Пивоваров // Экологическое изучение и испытание сортов и гибридов овощных культур: сб. науч. тр. М., 1982. - С. 3- 7.

163. Тараканов, Г.И. Овощеводство / Г.И. Тараканов, В.Д. Мухин, К.А. Шу-ин .- М.: Колос, 1993. 465 с.

164. Тараканов, Г.И. Овощеводство / Г.И. Тараканов, В.Д. Мухин, К.А. Шу-ин .- М.: Колос, 2002. 472 с.

165. ТУ 9161-003-97000490-07 (вводится впервые). Мичуринск наукоград, 2007.-30 с.

166. ТУ 9161-001-97000490-07. Икра из кабачков диетическая. Технические условия. (вводится впервые). - Мичуринск - наукоград, 2007. — 28 с.

167. Технология переработки растениеводческой продукции / Н. М. Личко, В. Д. Курдина, Е. М. Мельников и др. М.: КолосС, 2008. - 583 с.

168. Тибилова, Т.С. Оценка гибридов сладкого перца в по химическому составу их плодов / Т. С. Тибилова, Н. А. Кучиева // Селекция семеноводства и агротехника овощных культур в ЦЧЗ. Воронеж, 1976. - Т. 85.-С. 129- 137.

169. Тимофеева, В.Н. Новые консервы с добавлением облепихи / В.Н. Тимофеева, М. Л. Зенькова // Пищевая промышленность. 2006. - № 7.

170. Троян, З.А. Бахчевые культуры арбузы, кабачки, тыква в консервной промышленности / З.А. Троян, Л.В. Лычкина, Н.Н. Коростилева, Н.В. Юрченко // Пищевая промышленность. - 1998. - № 5. - С. 22- 23.

171. Троян, З.А. Влияние режимов стерилизации на бактериальное качество томатопродуктов / З.А. Троян, Л.В. Михайлюта // Хранение и переработка сельхозсырья. 2004. - № 12. - С. 44- 46.

172. Тутельян, В.А. За безопасность пищи мы в ответе / В.А. Тутельян // Пищевая промышленность. 2008. - № 5. - С. 8- 11.

173. Тюкавин, Г.Б. Основы биотехнологии моркови / Г.Б. Тюкавин ; ВНИ-ИССОК. М., 2007. - 480 с.

174. Фельдман, А.Л. Факторы повышения качества свежих и консервированных плодов и овощей / А.Л. Фельдман // Пищевая промышленность. -М, 1979.-С. 168.

175. Филатов, Г. Выращивание сортов, гибридов Р. томата под временными синтетическими укрытиями при капельном орошении / Г. Филатов // Овощеводство и тепличное хозяйство. 2008. - № 7. - С. 11-18.

176. Химический состав пищевых продуктов / под ред. А. А. Покровского. — М.: Пищевая промышленность, 1976. — 286 с.

177. Химический состав российских пищевых продуктов : справочник / под ред.: И. М. Скурихина, В. А. Тутельяна. М.: Де Ли принт, 2002. - 236 с.

178. Хмелинская, Т.В. Динамика содержания химических веществ в процессе хранения корнеплодов моркови / Т.В. Хмелинская // Овощеводство и тепличное хозяйство. 2007. - № 3.- С. 48- 49.

179. Шайманов, А. А. Технология производства семян овощных культур / А. А. Шайманов, Ю.А. Быковский, В.А. Лудилов. М.: ФГУ РЦСК, 2007.-48 с.

180. Шаркова, С.Ю. Качество томатов и белокочанной капусты, выращенных в условиях различной техногенной нагрузки / С.Ю. Шаркова // Картофель и овощи. 2008. - № 8. - С. 15.

181. Шафран, П К. Инспектирование качества картофеля, плодов и овощей / П. К. Шафран, А. А. Кононова. М.: Колос, 1979. - 271 с.

182. Шевелев, Н.Е. Вес плодов и их количество у гибридов и семенного потомства прививок томата / Н.Е. Шевелев // Селекция, семеноводство и агротехника в ЦЧЗ. Воронеж, 1976. - Т. 85. - С. 140- 146.

183. Шендеров, Б.А. Современные принципы питания детей школьного возраста / Б.А. Шендеров // Новые технологии общественного питания и здоровье нации // Ин-т отраслевого питания. Ставрополь, 2006. - С. 44-51.

184. Широков, Е.П. Хранение и переработка продукции растениеводства с основами стандартизации и сертификации / Е.П. Широков. М.: Колос, 2000. -4.1. Картофель, плоды, овощи. - 254 с.

185. Шманаева, Т.Н. Ускоренный метод определения содержания каротина в моркови / Т.Н. Шманаева, А.П. Примак, А.П. Маслов // Труды по селекции и семеноводству овощных культур. М., 1976. - Вып. 4. - С. 4142.

186. Юрченко, H.A. Использование плодоовощных добавок в производстве молочно-белковых продуктов лечебно-профилактического назначения / H.A. Юрченко, С .К. Волончук, Н.М. Лунева // Вестник РАСХН. 2008. - №3. - С. 90-91.

187. Висерас Аларкон, X. Овощи и фрукты / X. Висерас Аларкон ; Ин-т Альмерайя. М., 2006. - 74 с.

188. Bogue, J. Determinationts of consumers dietary behaviour for healthen-hancing foods / J. Bogue, T. Coleman, D. Sorenson // British Food Journal. -Bradford, 2005. Vol. 107, № 1. - P. 4- 16.

189. Carle, R. Trends is fruit processing / R.Carle // Obst-Gemuse-Kartoffelverarbeitung. 2000. - Jg. 85, № 3. - S. 125- 131.

190. Labreqcue, J. Acceptance of Functional Foods: A Comparision of French, French Canadian Consumers / J. Labreqcue, M. Doyon, F. Bellavance, J. Kolodinski // Canad. J. agr. Econ. 2006. - Vol. 54, № 4. - P. 647- 661.

191. Lehmann, I. Erfolgreich und sozial vertraglich wirtschaffen ein Widerspuch? / I. Lehmann // Landlicher Raum. - 2005,- Vol. 56, № 3. - P. 2428.

192. Luth, M. Oversegmentati on bei Bio-Produkten? Eine Positionie rungsanalyse für die Gemeinschaftsverplegung / M. Luth, U.Enneking U., Spiller //

193. Umwelt- und Produktqualitat im Agrarbereich. Munster , 2005. - P. 133142.

194. Stauffer, J. E. Culinology mixing culinary arts and foods science / J.E. Stauffer J. E. // Cereal foods World; St. Paul. - 2004. - Vol. 49, № 2. - P. 9599.

195. Szeto, Y. Antioxidants in Fruits and Vegetables: a Study of Cellular Arail-ability and Direct Effects on Human DNA / Y. Szeto, Chu W.K, I.F.F. Benzie // Biosc Biotechnol. Biochem. 2006. - Vol. 70, № 10. - P. 2551- 2555.

196. Vinson, J.A. Phenol antioxidant quantity and quality in foods: vegetables / J. Vinson, Y. Hao, L. Zubik // J. agr. Food Chem. 1998. - Vol. 46., № 9. - P. 3630- 3634.--—~.—-----. 1 О гл. & . .А-:—.,. .1.*