Комплексная оценка сортов и гибридов столовой моркови по урожайности, качеству и пригодности к длительному хранению тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.01.06, кандидат сельскохозяйственных наук Янченко, Елена Валерьевна

• Янченко, Елена Валерьевна
• кандидат сельскохозяйственных наук
• 2009

Оглавление диссертации кандидат сельскохозяйственных наук Янченко, Елена Валерьевна

ВВЕДЕНИЕ.

ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 Сортовые различия моркови столовой, влияние их на продуктивность, качество и сохраняемость продукции.

1.2 Основные факторы, определяющие лежкоспособность моркови столовой.

1.3 Ферментативная активность и ее связь с лежкоспособностью и устойчивостью к болезням овощей в процессе длительного хранения.

ГЛАВА 2. МЕТОДИКА И УСЛОВИЯ ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ

2.1 Цель и задачи исследований.

2.2 Характеристика изучаемых сортов моркови отечественной и зарубежной селекции.

2.3 Методика и условия полевых опытов.

2.4 Методика проведения лабораторных исследований.

2.5 Методика проведения опытов по хранению.

2.6 Погодные условия проведения опытов.

ГЛАВА 3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1 Продуктивность сортов и гибридов моркови столовой отечественной и зарубежной селекции на различных фонах минерального питания

3.1.1. Биометрические показатели моркови столовой в период уборки.

3.1.2.Урожайность и выход стандартной продукции.

3.1.3 Структура нестандартной фракции урожая.

3.2 Качество различных сортов и гибридов моркови при уборке и изменение его в процессе хранения.

3.3 Сравнительная оценка сохраняемости сортообразцов моркови.

3.4 Активность гидролитических ферментов моркови и ее изменение при хранении и поражении корнеплодов различными болезнями.

3.5 Экономическая эффективность возделывания и хранения сортов и гибридов моркови.

3.6 Рациональные сроки реализации сортов и гибридов моркови.

Выводы.

Рекомендации производству.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Комплексная оценка сортов и гибридов столовой моркови по урожайности, качеству и пригодности к длительному хранению»

Столовая морковь является одной из важнейших культур, занимая в Центральном округе России до 18 % структуры посевных площадей под овощами. Пищевая ценность ее заключается в высоком содержании (3-каротина, витаминов, углеводов, минеральных веществ, антиоксидантов, необходимых для полноценного питания человека. Потребление моркови для человека желательно в течение круглого года, однако существует большая проблема ее сохраняемости в зимний период из-за поражения многочисленными болезнями.

Стратегической задачей современного овощеводства является создание и внедрение в широкое производство сортов и гибридов овощных культур, максимально адаптированных к конкретным почвенно-климатическим условиям, способных формировать экологически безопасную продукцию с высокими биохимическими и технологическими качествами и обладающих высокой лежкоспособностью и болезнеустойчивостью.

В ранее проведенных исследованиях ВНИИО А.Г. Стариковым (1968), Н.А. Палиловым (1972), B.C. Дъяченко (1976), С.А. Масловским (2001), В.А. Борисовым, С.С. Литвиновым, А.В. Романовой (2003) установлено, что основными факторами повышения урожайности, качества и лежкоспособности моркови является оптимизация питания растений и подбор сортов, пригодных к длительному хранению. Для решения проблемы круглогодичного снабжения населения свежей морковью нужно иметь сорта, сохраняющие высокие товарные качества в течение 220-250 суток хранения.

Отечественной селекцией создано большое разнообразие сортов и гибридов овощных культур, но не все они обладают комплексной устойчивостью к биотическим и абиотическим стрессорам. Внедрение в наших условиях высокопродуктивных зарубежных технологий производства затруднено в сфере обеспечения высокого уровня химизации, которого требуют эти технологии. Бесспорно, интенсивное применение средств защиты растений и высоких доз минеральных удобрений позволяет получать высокие урожаи, но при этом очевидно снижение качества полученной продукции и загрязнение окружающей среды. Еще Н.И. Вавилов писал, что за счет хорошего сорта урожайность увеличивается в среднем на 20%. По данным А.С. Образцова (2001), благодаря выведению и использованию новых сортов урожайность растений ежегодно повышается в среднем на 1%.

В Государственном реестре селекционных достижений, допущенных к использованию на территории Российской Федерации, в настоящее время насчитывается 132 сорта и гибрида моркови, из них 68 - зарубежных, в основном голландской селекции. Иностранные сорта и гибриды, как показала практика, отличаются хорошей отзывчивостью на высокие дозы удобрений, а продукция — красивым товарным видом, выравненностью по форме и размеру, но вкусовые и диетические свойства ее часто уступают отечественным сортам.

Сорта и гибриды моркови столовой должны характеризоваться высокой продуктивностью, устойчивостью к наиболее вредоносным болезням и вредителям, способностью к длительному хранению, повышенным содержанием питательных свойств и биологически активных веществ для использования продукции в свежем виде и в качестве сырья для различных видов переработки.

Новизна исследований:

Проведена комплексная оценка 14 сортов и гибридов отечественной и зарубежной селекции по продуктивности, качеству и пригодности к длительному хранению. Определена ферментативная активность гидролитических ферментов (дисахаридаз) изучаемых сортообразцов моркови столовой и ее изменение в процессе длительного хранения. Выявлено влияние биохимических показателей качества продукции и активности ферментов в период уборки на сохраняемость и болезнеустойчивость моркови столовой.

На защиту выносятся следующие основные положения:

1. Урожайность и товарные свойства сортов и гибридов моркови столовой в зависимости от фона минерального питания.

2. Прогнозирование лежкоспособности и болезнеустойчивости сортообразцов моркови по содержанию сухого вещества, Сахаров, витамина С и активности гидролитических ферментов.

3. Конвейер рациональных сроков реализации сортообразцов моркови с учетом срока их лежкости и рентабельности хранения.

Заключение диссертации по теме «Овощеводство», Янченко, Елена Валерьевна

выводы

1. Урожайность сортообразцов моркови зависит от фона питания. Повышенная урожайность сортов и гибридов отечественной селекции получена на фоне расчетной нормы полного минерального удобрения ЫбоРбоКпо - 37,4-53,8 т/га с высоким выходом товарной продукции до 82%, зарубежной селекции — на фоне двойной нормы NPK - 43,3-55,0 т/га с выходом стандартной продукции до 85%.

Наибольшей урожайностью по всем фонам питания характеризовались отечественные сортообразцы Олимпиец Fj(46,4 т/га; 53,8; 54,8 т/га), Шантенэ 2461 (48,5; 50,0 т/га) и немецкий сорт Роте Ризен (48,4; 55,0 т/га).

2. Сорта и гибриды моркови отечественной селекции превосходили зарубежные по содержанию сухого вещества( 11,0-13,0% против 10,3-12,8%), дисахаров (4,6-5,7%) против 4,8-5,4%) и каротиноидов (13,2-23,1 мг% против 13,6-16,6 мг%), но уступали по витамину С (3,2-5,9 мг% против 4,7-5,9 мг%).

Повышенным содержанием каротиноидов характеризовались отечественные гибриды Звезда Fj (23,1 мг%), Алтаир Fi (21,8 мг%), сорт Витаминная 6 (21,9 мг%) и Лосиноостровская 13 (21,0 мг%).

3. Сохраняемость сортообразцов моркови столовой оценивалась по балльной шкале Госсортиспытания следующим образом: 5 баллов (сохраняемость > 95 %) - Олимпиец Fb Берликум; 4 балла (сохраняемость 95-90 %) - Звезда Fb Каллисто Fb Лосиноостровская 13, НИИОХ 336, Рогнеда, Роте Ризен, Шантенэ Роял, Форто; 3 балла (сохраняемость 80-90%) — Витаминная 6, Топаз Fb Алтаир Fb Шантенэ 2461.

4. Лежкоспособность и болезнеустойчивость сортообразцов моркови при хранении определяется качеством выращенного урожая. Выход товарной продукции после хранения положительно коррелирует с содержанием в корнеплодах витамина С (г=0,61), сахарозы (г=0,58), сухого вещества (г=0,53).

5. Устойчивость к различным видам болезней в процессе хранения сортообразцов моркови неодинакова. По отношению к фомозу зарубежные сорта (43-91% общих потерь от болезней) моркови менее устойчивы, чем отечественные сортообразцы (36-61% общих потерь от болезней). Потери от серой гнили и альтернариоза у зарубежных сортов значительно ниже (0,20,9% и 0,1-0,2% от исходной массы продукции), чем у отечественных (0,23,1% и 0,1-1,3% соответственно). Поражение корнеплодов зарубежной селекции белой паршой не отмечалось.

6. Суммарная активность гидролитических ферментов отечественных сортообразцов моркови выше (1253,3-1938,7 мкмолей глюкозы/час), чем зарубежных (866,0-1780,3 мкмолей глюкозы/час). Исключение составляют отечественный гибрид Алтаир Fj и голландский сорт Шантенэ Роял (2173,3 и 2248,3 мкмолей глюкозы/час).

Преобладающей по величине активности среди дисахаридаз выделялась сахараза.

7. Активность гидролитических ферментов определяет содержание в корнеплодах моркови питательных веществ. В отрицательной корреляционной зависимости от суммарной активности дисахаридаз находится содержание сухого вещества (г=-0,63), суммы Сахаров (г=-0,31), витамина С (г=-0,32), нитратов (г=-0,56), в положительной — содержание белка (г=0,42).

8. Сортообразцы моркови с высокой активностью гидролитических ферментов в период уборки характеризуются худшей сохраняемостью (г=

0,54). Потери от болезней находятся в прямой корреляционной связи с активностью мальтазы (г=0,57), целлобиазы (г=0,59), треголазы (г=0,55).

На проявление в процессе хранения фомоза на корнеплодах моркови положительно влияет активность всех гидролаз, кроме целлюлазы (г=0,47 — 0,55), серой гнили - с активностью целлюлазы (г=0,47).

9. Высокая рентабельность возделывания большинства отечественных сортообразцов моркови, в том числе гибридов Олимпиец Fi, Звезда Fj, сортов Шантенэ 2461, НИИОХ 336, Рогнеда (134%, 127, 121, 116, 113% соответственно) достигалась при выращивании их на фоне расчетной нормы NPK, зарубежных - на фоне двойной нормы NPK (Берликум - 111%, Роте Ризен - 126%, Шантенэ Роял - 123%, Форто -113%).

10. После 7 месяцев хранения среди отечественных сортообразцов моркови высокой рентабельностью отличались гибриды Олимпиец Fi, Звезда Fi и сорт НИИОХ 336 - 104%; 92; 92%, среди зарубежных - сорт Роте Ризен - 90%. Установлен научно обоснованный конвейер рациональных сроков реализации сортов и гибридов моркови с учетом срока лежкости и рентабельности хранения.

РЕКОМЕНДАЦИИ ПРОИЗВОДСТВУ

1. На аллювиальных луговых почвах Нечерноземной зоны РФ для получения урожайности на уровне 50-55 т/га с высоким выходом стандартной продукции до 82-85% следует выращивать отечественные гибриды (Олимпиец Fi и Звезда Fi) моркови столовой на фоне расчетной дозы полного минерального удобрения (ИбоРбоКшХ а зарубежные сорта (Роте Ризен, Берликум) - на фоне повышенной дозы удобрения (Ni2oPi2oK24o)

2. Прогнозировать лежкоспособность и болезнеустойчивость сортообразцов моркови по содержанию сухого вещества (г=0,53), Сахаров (г=0,58), витамина С (г=0,61) и активности гидролитических ферментов -целлобиазы (г=-0,60), мальтазы (г=-0,58), трегалазы (г=-0,57).

3. Использовать разработанный конвейер рациональных сроков реализации сортообразцов моркови с учетом срока их лежкости и рентабельности хранения: март - I декада - Витаминная 6, II декада - Топаз Fi, Алтаир Fb III декада - Лосиноостровская 13; апрель - I декада - Шантенэ Роял, II декада - Рогнеда, Шантенэ 2461, III декада - Звезда F^ май - I декада - Форто, II декада - Каллисто Fb III декада - НИИОХ 336; июнь - I декада -Роте Ризен, II декада - Берликум, III декада - Олимпиец Ft.

4. Для длительного хранения (7-8 месяцев) использовать отечественный гибрид Олимпиец F] и зарубежные сорта Берликум, Роте Ризен.

Список литературы диссертационного исследования кандидат сельскохозяйственных наук Янченко, Елена Валерьевна, 2009 год

1. Алексашин, В.И. Влияние предшественников и чередования культур на лежкость овощей / В.И. Алексашин, B.C. Дьяченко, M.JI. Разлукина, В.А. Башмачникова // Агротехника и физиология овощных и бахчевых культур. — М., 1975.

2. Алексашин, В.И. Оптимальные сроки уборки урожаяморкови в осенний период / В.И. Алексашин, К.Н. Кузьмина

3. Сб. Законченные научно-исследовательские работы,рекомендуемые для внедрения в сельскохозяйственноепроизводство. -М.: НИИОХ, 1971. С. 44.

4. Алпатьев, А.В. Вопросы повышения качества продукцииовощных и бахчевых культур. М., 1970.

5. Андросова, О.Г. Хранение моркови и капусты в упаковке изполиэтиленовой пленки // Труды Харьковского СХИ, 1977. т. 234 С. 85-90.

6. Блаженнова, Н.В. Агробиологическая оценка сортов и гибридов столовой моркови в условиях Центральных районов Нечерноземной зоны РФ // Авт. дисс . к. с.-х. н. -М., 2006. С. 23.

7. Борисов, В.А. Влияние минеральных удобрений на урожай, качество и лежкость столовой моркови в условиях дерново-подзолистых почв Нечерноземной зоны // Дис. . канд. с.-х. наук.-М., 1968.-136 с.

8. Борисов, В.А. Влияние удобрений на сохраняемость и качество моркови//Картофель и овощи. 1969. - №2.

9. Борисов, В.А. Применение минеральных удобрений под морковь на дерново-подзолистых пойменных почвах // Сб. Законченные научно-исследовательские работы в сельскохозяйственное производство. НИИОХ, 1971.

10. Борисов, В.А. Регулирование содержания нитратов в овощах // Картофель и овощи. № 7. - 1980.

11. Борисов, В.А. Морковь и свекла без нитратов // Новый садовод и фермер. №3. - 1997 - С. 24-26.

12. Борисов, В.А. Влияние удобрений на содержание нитратов в овощной продукции, выращенной на пойменных почвах / В.А. Борисов, Т.А. Вдовина, B.C. Новиков, В.В. Полковская,

13. B.В. Вахания // Доклады ТСХА. 1980. - Вып. 266.

14. Борисов, В.А. Снизить содержание нитратов в овощах / В.А. Борисов, JI.M. Борисова, В.В. Полковская // Картофель и овощи. № 3. - 1986.

15. Борисов, В.А. Пойменное овощеводство / В.А. Борисов, С.С. Ванеян, Н.Ф. Ермаков, С.С. Егоров. — М.: Росагропромиздат, 1991.

16. Борисов, В.А. Качество и лежкость овощей / В.А. Борисов,

17. C.С. Литвинов, А.В. Романова. М., 2003.

18. Борисов, В.А. / Технология возделывания и хранения новых сортов и гибридов овощных культур. Рекомендации // В.А. Борисов, А.В. Романова, С.А. Масловский, С.А. Андрианов и др.-М., 2004.-С.43.

19. Борисов, В.А. Лежкость и качество сортов и гибридов моркови и свеклы / В.А. Борисов, А.В. Романова, С.С. Масловский, Н.Ф. Ермаков, А.А. Емельянов // Научные труды к 70-летию ВНИИО. Овощеводство: состояние, проблемы, перспективы. М., 2001. - С. 314-318.

20. Булгакова, Н.Н. О поглощении и накоплении нитратов растениями // Агрохимия. — 1999.- № 11. С. 80-88.

21. Вавилов, Н.И. Избранные произведения. В 2-х томах. Л.: Наука, 1967.

22. Ванеян, С.С. Режимы орошения и техника полива овощных культур // Рекомендации. М., 1985.

23. Вендило, Г.Г. Влияние удобрений на урожайность, качество и хранение овощей // Тез. докл. Всесоюз. науч.-техн. конф. «Пути сокращения потерь плодоовощной продукции». М., 1988.-С. 6-8.

24. Волосов, Ю.В. Методы оценки качества плодов и овощей // Учеб. пособие по курсу хранения и переработки плодов и овощей. Ч. 1. - М.: ТСХА, 1971.

25. Воронина, Л.П. Нитраты в овощной продукции // Картофель и овощи. №5. - 1997.- С. 28-29.

26. Волкова, Е.Н. Приемы снижения содержания нитратов при выращивании моркови // Химия в сельском хозяйстве. №4. - 1996.

27. Гатаулин, A.M. Система прикладных статистико-математических методов обработки экспериментальных данных в сельском хозяйстве. М.: Изд-во МСХА, 1992. -Часть 2.-192 с.

28. Годнев, Т.Н. О содержании каротина в важнейших сортах моркови, выращенной из семян различного географическогопроисхождения / Т.Н. Годнев, М.В. Терентьева // Институт биологических наук. Минск, 1950. — Вып. 1.

29. Гомоляко, Л.Г. Динамика накопления каротина и Сахаров в период роста и хранения моркови / Л.Г. Гомоляко, Л.В. Сазонова // Труды по прикладной ботанике, генетике и селекции. 1965. - Т. 37. — Вып. 2.

30. Гончаренко, В.Е. Влияние удобрений на содержание нитратов в овощебахчевой продукции / В.Е. Гончаренко, Л.А. Ткач, Л.П. Ходеева // Агрохимия. №6. — 1985.

31. ГОСТ 1721-85 «Морковь столовая свежая, заготовляемая и поставляемая. Технические условия».

32. ГОСТ 28275-94 (ИСО 2166-81) «Морковь столовая свежая. Руководство по хранению».

33. Государственный реестр селекционных достижений 1, допущенных к использованию. Сорта растений. — М.: МСХ РФ, 2008.

34. Дворников, В.П. Влияние сортов, условий выращивания, хранения и уборки на лежкость овощей и картофеля / В.П. Дворников, Н.В. Цуркан, И.В. Габер // Обзорная информация. — Кишинев, 1986.

35. Диксон, М. Ферменты / М. Диксон, Э. Уэбб. М.: Мир, 1966. -816 с.

36. Дементьева, М.И. Болезни плодов, овощей и картофеля при хранении / М.И. Дементьева, М.И. Выгонский. М.: Агропромиздат, 1988.-231 с.

37. Доспехов, Б.А. Методика полевого опыта (с основами статистической обработки результатов исследований). — М.: Агропромиздат, 1985. —351 с.

38. Дудоров, И.Т. Использование энергетических нормативов для экономической оценки технологий производства овощей в открытом грунте / И.Т. Дудоров, А.Е. Коржиков. М., 1989. -25с.

39. Дьяченко, B.C. Устойчивость корнеплодов моркови к заболеваниям при хранении // В кн. Всесоюзное совещание по иммунитету растений к болезням и вредителям. М., 1975.-С. 220-221.

40. Дьяченко, B.C. Исследование и обоснование путей снижения потерь корнеплодов и лука при хранении // Автореф. дис. . докт. с.-х. наук. М., 1976. - 36 с.

41. Дьяченко, B.C. Условия сохраняемости корнеплодов и лука // Картофель и овощи. № 11. — 1984 — С. 24-25.

42. Дьяченко, B.C. Болезни и вредители овощей и картофеля при хранении. — М., 1985.

43. Дьяченко, B.C. Хранение картофеля, овощей и плодов. М.: Агропромиздат, 1987.

44. Дьяченко, B.C. Овощеводство в специализированных хозяйствах / B.C. Дьяченко, Н.А. Палилов. М., 1964. - 198 с.

45. Журбицкий, З.И. Физиологические и агрохимические основы применения удобрений. М., 1963.

46. Жученко, А.А. Возможности снижения содержания нитратов в овощах методами селекции / А.А. Жученко, А.К. Андрющенко // Вестник с.-х. науки. №12. - 1980.

47. Жучков, А.В. Токсины в плодоовощной продукции // Пищевая промышленность. № 9. - 1992 - с.26.

48. Закатова, Г. Влияние метеорологических условий и сроков уборки на биохимический состав и лежкость моркови / Г. Закатова, В. Колодязная, В. Фоменко // Совершенствование процессов и средств производства овощей и картофеля. Л., 1981.-С. 82-86.

49. Иванченко, В.И. Влияние исходного качества на величину потерь при длительном хранении корнеплодов/ В.И. Иванченко, В.А. Турбин, А.Н. Турбина // Хранение и переработка сельхозсырья. №2. — 2000. — С. 10-11.

50. Кара-Мурза, Л.Х. Дубильные вещества в растениях, пораженных вирусами. // ДАН СССР. 1948. - Т. 61. - №2. -С. 301-304.

51. Квасников, Б.В. Селекция моркови на повышение каротина // Качество овощных и бахчевых культур / Б.В. Квасников, Н.И. Жидкова. М., 1981. - С. 60-68.

52. Квасников, Б.В. Основные задачи селекционной работы по столовым корнеплодам на период 1980-1990 гг./ Б.В. Квасников, Н.А. Рабунец, Н.И. Жидкова // Бюллетень ВИРа. СтоДовые корнеплоды. Л., 1979. - Вып. 90.

53. Квасников, Б.В. Основные направления и методы селекции корнеплодных растений / Б.В. Квасников, М.И. Федорова, Н.И. Жидкова // Столовые корнеплоды. Научно-технический бюллетень ВИРа. Л., 1986. - Вып. 161.

54. Колесник, А.А. Факторы длительного хранения плодов и овощей. М.: Росторгиздат, 1959. — 355 с.

55. Колесник, А.А. Химия плодов и овощей и биохимические основы их хранения. М., 1971. — 121 с.

56. Колодязная, B.C. Потери моркови при хранении / B.C. Колодязная, В.И. Фоменко // Консервная и овощесушильная промышленность. 1982. - №7.- С. 39-40.

57. Колтунов, В.А. Хранение моркови в полиэтиленовых мешках // Картофель и овощи. №6. - 1984.

58. Колтунов, В.А. Оценка лежкости овощей / В.А. Колтунов, Э.Х. Валеев // Плодоовощное хозяйство. № 9. - 1985 — С. 44-46.

59. Колтунов, В.А. Урожайность и устойчивость моркови к болезням при хранении в зависимости от удобрений / В.А. Колтунов, Р.Г. Колтунова // Защита растений. Киев, 1985. -Вып. 32. - С. 37-40.

60. Колтунов, В.А. Зависимость сохранности овощей от агротехнических и метеорологических условий выращивания / В.А. Колтунов, Ю.И. Мыкитюк, И.Н. Задирака // Пути интенсификации овощеводства. Киев. — 1987. - С. 91.

61. Колтунов, В.А. Эффективность хранения моркови в зависимости от условий выращивания / В.А. Колтунов, B.C. Флон // Плодоовощное хозяйство. №6. — 1985 — С. 44-46.

62. Колтунов, В.А. Резервы снижения потерь овощей / В.А. Колтунов, Н.И. Чепурный. Киев: «Урожай», 1989. - 264 с.

63. Колтунов, В.А. Влияние типа почв и некоторых агротехнических приемов на урожай, качество и сохраняемость корнеплодов / В.А. Колтунов, И.П. Яковлев // Научн. основы хранения и переработки плодоовощной продукции и картофеля. М., 1987. — С. 86-90.

64. Кононков, П.Ф. К вопросу селекции на устойчивость к болезням столовой моркови в Нечерноземной полосе. В кн.: Иммунитет растений к болезням и вредителям. — М., 1961.-С. 143-151.

65. Кормчемная, Н.А. Возможные пути снижения содержания нитратов в овощных культурах и картофеле // Агрохимия. -№5.-1992.

66. Кравцова, М.В. Селекция столовой моркови на продуктивность и качество / М.В. Кравцова, В.К. Андрющенко, Т.Р. Стрельникова. — Кишинев: «Штиинца», 1991.-256 с.

67. Кретович, B.JI. Основы биохимии растений. — М.: Высшая школа, 1971.-464 с.

68. Кудряшова, А.А. Влияние условий выращивания, сроков уборки и физиологического состояния на иммунитет моркови при хранении // Консервная, овощесушильная пищеконцентратная промышленность. М.: ЭИЦНИИТЭИпищепром, 1978. - Серия 4. - Вып.8. - С. 6-12.

69. Кудряшова, А.А. Микробиологические основы сохранения плодов и овощей. М., 1986.

70. Кулиш, В.Ф. Урожайность и качество петрушки и сельдерея при рациональном использовании удобрений // Дис. . канд. с.-х. наук. М., 1988. - 160 с.

71. Курдина, В.Н. Влияние способов выращивания на урожай, химический состав и устойчивость корнеплодов моркови к болезням в период хранения // Автореф. дис . канд. с.-х. наук. М., 1957.

72. Лебедева, А.Т. Морковь и свекла. М.: ООО «Издательство ACT», ООО «Издательство Астраль», 2004. - 127 с.

73. Левандовская, Л.И. Устойчивость сортов моркови к фомозу и склеротинии // Автореф. дис . канд. с.-х. наук. Л., 1970. -28 с.

74. Ленинджер, А. Основы биохимии. М.: Мир, 1985. -731 с.

75. Леунов, В.И. Взаимосвязь сорта и сортотипа моркови столовой / В.И. Леунов, Т.Э. Клыгина, С.Д. Сапелкина // Картофель и овощи. №6. -2000. - С. 22-23.

76. Леунов, В.И. Селекция и семеноводство моркови столовой / В.И. Леунов, А.А. Рыбалко, Ю.Г. Михеев, Т.Э. Клыгина, А.Н. Ховрин. М.: ВНИИО, Агрофирма «Поиск», 2006. - 234 с.

77. Липсиц, Д.В. Биохимические исследования здоровых и зараженных возбудителем рака растений картофеля // Сб. Рак картофеля. Киев: Изд. АН УССР, 1957. - С. 65-83.

78. Литвинов, С.С. Проблемы экологизации овощеводства России. М., 1998. - 363 с.

79. Литвинов, С.С. Научные основы современного овощеводства. -М.: РАСХН, 2008. С. 771.

80. Литвинов, С.С. Выращивание овощей для детского и диетического питания / С.С. Литвинов, В.А. Борисов. — М.: Россельхозиздат, 1998. 114 с.

81. Масловский, С.А. Урожайность, качество и сохраняемость столовых корнеплодов при различных системах удобрения в овощекормовом севообороте на аллювиальных луговых почвах// Дис. канд. с.-х. наук. -М., 2001. 137 с.

82. Метлицкий, Л.В. Биохимия плодов и овощей // В кн. Техническая биохимия. М.: Высшая школа, 1973. - С. 116212.

83. Метлицкий, Л.В. Основы биохимии плодов и овощей. М.: Экономика, 1976. - 349 с.

84. Метлицкий, Л.В. Биологические аспекты защиты урожая картофеля, овощей и плодов от потерь при хранении // Изв. АН СССР. Сер. биол. № 1. - 1980.

85. Методика государственного сортоиспытания сельскохозяйственных культур. -М.: Колос, 1975. Вып. 4. - 183 с.

86. Методика опытного дела в овощеводстве и бахчеводстве / Под ред. В.Ф. Велика. М.: ВО Агропромиздат, 1982. - 319 с.

87. Методика проведения научно-исследовательских работ по хранению. -М.: ВАСХНИЛ, 1982.

88. Миронова, Е.С. Влажность воздуха и сохранность моркови / Е.С. Миронова, С.М. Майстренко, В.Н. Пидопличко // Плодоовощное хозяйство. №8. — 1985.— С. 48-49.

89. Мурри, И.К. Биохимия культурных растений. — М.-Л.: Росторгиздат, 1948 т. 8 - 710 с.

90. Мухортов, С.Я. Регулирование механизма накопления нитратов в овощных культурах / С.Я. Мухортов, В.В. Рябчикова // Сб. Резервы стабилизации аграрного производства. — Воронеж, 1996. — Ч. 1. — С. 58.

91. Мяздрикова, М.Н. К вопросу улучшения хранения моркови и капусты. М., 1950.

92. Николаева, М.А. Хранение плодов и овощей на базах. М.: Экономика, 1986. - 176 с.

93. Николаева, М.А. Товароведение плодов и овощей. М.: Экономика, 1990. - 288 с.

94. Новикова, Г.В. Промышленное хранение моркови в условиях РГС / Г.В. Новикова, С.В. Кузнецов, Г.А. Хлебников // Предприятия по хранению и обработке картофеля и плодоовощной продукции. Орел, 1987. - С. 32-34.

95. Образцов, А.С. Потенциальная продуктивность культурных растений. М.: ФГНУ Росинформагротех, 2001. - 502 с.

96. Ожиганова, О.А. Способы повышения сохранности моркови // Уральские нивы. №7. — 1971. — С. 55-56.

97. Осетрова, Н.М. Снижение содержания нитратов в сельскохозяйственной продукции // Агрохим. вестник. №1. - 1999.-С. 27-30.

98. Опарин, А.И. Ферменты в жизненном цикле растений // Юб. сб. поев. 30-летию Великой Октябрьской социалистической революции. -М.: Изд-во АН СССР, 1947.

99. Палилов, Н.А. Способы хранения овощей и влияние условий выращивания на их лежкость // Хранение и транспортировка картофеля и овощей. М.: Колос, 1969. — 159 с.

100. Палилов, Н.А. Хранение овощей // Новое в овощеводстве. -М.: Колос, 1972. с. 246-266.

101. Полетаев, В.И. Хранение плодов и овощей. М.: Россельхозиздат, 1982. -254 с.

102. Пушкарева, М.М. Гигиеническое регламентирование нитратов в некоторых видах овощных и бахчевых культур / М.М. Пушкарева, JI.B. Чечеткина, А.П. Ильницкий // Химия в сельском хозяйстве. — т. 21. № 11. — 1983. - С. 19-22.

103. Рубин, Б.А. Биохимия и физиология иммунитета растений / Б.А. Рубин, Е.В. Арциховская. -М., 1975.

104. Рубин, Б.А. Окислительные превращения фенолов и их роль в явлениях устойчивости картофеля к Phytophthora infestans / Б.А. Рубин, Е.В. Арциховская, Т.А. Проскурникова // Биохимия. Т. 12. - Вып. 2. -1947. - С. 141-152.

105. Рубин, Б.А. Биохимические основы хранения овощей. М.-Л.: Изд. АН СССР, 1945.

106. Рубин, Б.А. Роль окислительных процессов в устойчивости капусты в Botrytis cinerea / Б.А. Рубин, Е.П. Четверикова / Сб. «Биохимия плодов и овощей», 1955. Ч. 3. — С. 43-78.

107. Сабуров, Н.В. Вопросы хранения плодов и овощей // Доклады ТСХА. 1965. - Вып. III. - ч. 1.

108. Сазонова, JI.В. Урожайность сортов моркови и элементы ее структуры // Столовые корнеплоды. Научно-технический бюллетень ВИРа. Л., 1986. - Вып. 161.

109. Сазонова, Л.В. Выращивание моркови в Нечерноземной зоне РСФСР / Л.В. Сазонова, И.И. Адигезалов, А.А. Попов, Л.А. Кравец, З.Ф. Сугако. Л.: Колос, Ленинградское отделение, 1983.

110. Сазонова, Л. В. Корнеплодные растения (морковь, сельдерей, петрушка, пастернак, редис, редька) / Л.В. Сазонова, Э.А. Власова. Л.: Агропромиздат, Ленингр. отд-ние, 1990. - 296 с.

111. СанПин 2.3.2. 1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов». -М., 2002.

112. Сивашинский, И.И. Технология производства и длительного хранения столовой моркови. Рекомендации / И.И. Сивашинский, А.В. Романова, В. А. Пантюхова, А.К. Савицкая и др. — М.: ВО Агропромиздат, 1989. 32 с.

113. Сиртаутайте, С.С. Некоторые показатели лежкости корнеплодов // Докл. ТСХА. Плодоводство и овощеводство. -1965.-Вып. 102.-С. 433-438.

114. Скорикова, Ю.Г. Хранение овощей и плодов до переработки. -М., 1982.

115. Скурихин, И.М. Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов / И.М. Скурихин, В.А. Тутельян. -М.: Медицина, 1998. С. 175-178.

116. Сокол, П.Ф. Улучшение качества продукции овощных и бахчевых культур. -М.: Колос, 1978.- 293 с.

117. Соколов, О.А. Атлас распределения нитратов в растениях / О.А. Соколов, Т.В. Бубнова. Пущино: ОНТИ НЦБИ АН СССР, 1989.-67 с.

118. Соколов, О.А. Нитраты в окружающей среде / О.А. Соколов, . В.М. Семенов, В.А. Агаев. -Пущино, 1990.

119. Соколова В.Е., Пельц M.JL, Звягинцева Ю.В. ДАН СССР. -1967.- Т.173. №6.

120. Стариков, А.Г. Влияние типа почвы, удобрений и способов хранения на сохраняемость моркови // Автореф. дис. . канд. с.-х. наук. -М., 1968.

121. Стацкевич, Е.Х. Лежкость корнеплодов моркови в зависимости от типа почвы и удобрений. Сб. статей молодых ученых и аспирантов. — М.: НИИОХ, 1975. - вып. 7. -С. 134-136.

122. Тауссон, В.О. Основные положения растительной биоэнергетики. М.: Изд-во АН СССР, 1950.

123. Тимченко, В.И. Прогноз поражения гнилями маточных корнеплодов моркови при хранении / В.И. Тимченко, О.М. Солдатенко, Г.И. Яровий // Овоч1вництво и баштанництво. 1991. - Вып. 36. - С. 76-78.

124. Типовые технологические карты возделывания и уборки овощных культур в Московской области. М., 1986.

125. Трушина, А.В. Биохимические изменения у корнеплодов моркови при хранении // Автореф. дис . канд. с.-х. наук. -М., 1972.-28 с.

126. Хандобина, Л.М. Процессы окисления в корнях моркови, пораженных фомозом / Л.М. Хандобина, О.Л. Озерецковская // Сб. «Биохимия плодов и овощей». № 5. - 1959. - С. 131146.

127. Холмквист, А.А. Хранение картофеля и овощей. Изд. 4-е, перераб. и доп. Д.: Колос, 1972. - 280 с.

128. Фролов, A.M. Хранение овощей и бахчевых культур. Рекомендации / A.M. Фролов, Е.П. Широков, А.А. Голенищева-Кутузова, С.А. Кравцов. — М.: Россельхозиздат, 1986.-57 с.

129. Фролов, A.M. Исследования по хранению и транспортировке овощей / A.M. Фролов, А.В. Романова, Р.К. Магомедов // В кн. Методика опытного дела в овощеводстве и бахчеводстве / Под ред. В.Ф.Белика. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1992.-С. 198-214.

130. Химический состав пищевых продуктов / Под ред. И.М. Скурихина, В.А. Шатерникова. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. — 327 с.

131. Хохряков, М.К. Определитель болезней сельскохозяйственных культур / М.К. Хохряков, В.И. Потайчук, А.Я. Семенов, М.А. Элбакян. Л.: Колос, 1984. -304 с.

132. Церевитинов, Ф.В. Химия и товароведение свежих плодов и овощей. — М.: Росторгиздат, 1949.

133. Церлинг, В.В. Нитраты в растениях и биологическое качество урожая // Агрохимия. № 1. - 1979. - С. 147-156.

134. Чеботарев, Н.Т. Нитраты в корнеплодах моркови и свеклы (на примере Московской области) / Н.Т. Чеботарев, А.В. Колесниченко, A.M. Гребенников // Достижения науки и техники АПК. № 5. - 1988. - С. 19-20.

135. Чередниченко, И.Н. Внешняя среда и нитраты / И.Н. Чередниченко, В.Н. Петриченко, B.C. Новиков // Химизация сельского хозяйства. № 8. - 1989 - с. 15-17.

136. Широков, Е.П. Технология хранения и переработки плодов и овощей. Изд. 2-е, испр. и доп. М.: Колос, 1978. — 311 с.

137. Широков, Е.П. Факторы лежкости картофеля, плодов и овощей // Плодоовощное хозяйство. 1987. - № 8. - С. 55-56.

138. Шишкина, Н.С. Хранение плодов и овощей в зонах производства. — М., 1991.

139. Эделыитейн, В.И. Овощеводство. — М.: Государственное изд-во с.-х. литературы, 1953. — 487 с.

140. Curda, К. Individualni variabilita obsahu nitratu v jedlych castech Zelenin / K. Curda, A. Hegedusova // Lahradnictvi. — 1988. — 15. l.-p. 77-80.

141. Davis D., Conjugated phenols in the Fusarium wilt syndrome / D. Davis, P.E. Waggoner, A.E. Dimond // Nature. 1953. - 172. -№4386.-p. 959-961.

142. Dufrenoy, J. Les facteurs biochimiques de rimmunite locale chez les plantes. b) Les maladies a virus. // Congres Intern. (ГHorticulture 10-me, Paris, 1932. 94-132.

143. Dufrenoy, J. L'immunite cellular chez les vegetaux // Revue Bot. Appliquee et d^Agricult. Tropicale. 1934. - 14 - 442-443.

144. Dufrenoy, J. Le role amino-acides et des composes phenoliques dans la susceptibilite ou la resistance des plantes aux maladies // III Congr. Intern, de Pathologie Comparee. 1936. - 1. - 16-38.

145. Dowker, B.D. Variation studies as an aid to breeding. II. Effect of sites, years and densities on some guality characters / B.D. Dowker, J.F.M. Fennell, J.C. Jackson // J. Hort. Sci. 1974. -Vol. 49.

146. Dowker, B.D. Variation studies in carrots as an aid to breeding. III. Size and shape characters / B.D. Dowker, J.F.M. Fennell, J.C. Jackson // J. Hort. Sci. 1976. - Vol. 51.

147. Fritz, D. Einfluss der Mineraldungung auf die Qualitat von Gemuse. // Der Stickstoff. Fachverband Sticktoffindustrie. -Dusseldorf. №12.- 1978. - S. 14-22.

148. Fritz, D. Einfluss des Erntezeitpun Ktes auf die Lagerfahigkeit von Mohren // Gartenbauwissenschaft. 1979. — 44 — 1. 4-9.

149. Gorini, F. Caratteristiche jualitative degli ortaggi freschi // Atti. 1st / Sper. Valorizzaz / Techol. Prod. Agr. Milano. 1989. - vol. 12.-P. 251-264.

150. Heitefuss, R. Oxidative enzymes in cabbage infected by Fusarium oxysporum f. conglutinans / R. Heitefuss, M.A. Stahmann, J.C. Walker // Phytopathology. 1960. - 50. - 370— 375.

151. Junduliene, V. Nitrate and ascorbic asid content in vegetables as a quality factor / V. Junduliene, D. Brazauskiene // Ekologija. -1998. -№3.- p. 54-58.

152. Koder, A. Postharvest responses of vegetables to preharvest field temperature // Hortscience. 1974. - 9. - 6. - P. 523-527.

153. Miiller, K. Physiologisch-genetische Untersuchungen tiber die Resistenz der Kartoffel gegeniiber / K. Miiller, G. Meyer, M. Klinkowski // Phytophthora infestans. Naturwissensch. 1939. -27.-765.

154. Pepkowitz, L.P. The carotene and ascorbic acid concentration of vegetable varieties / L.P. Pepkowitz, R.E. Larson, J. Gardner, G. Owens // Plant Physiology. 1944. - Vol. V.

155. Petrovic, N. Mogucnost smanjenja sadrzaja nitrata u Korenastom i lisnatom povrcu / N. Petrovic, R. Kastori // Zb. rad./ Nauc. Inst. Ratarstvo Povtarstvo-Novi Sad. 1999. - Sv. 31. - S. 315-327.

156. Sanwal, B.D. Polyphenoloxidase and ascorbic acid oxidase activity in tomato plants infected with Fusarium lycopersici Sacc. // Proc. Indian Acad. Sci. 1956. - 44 B. - № 5. - 257-270.

157. Shannon, L.M. Plant Isoenzymes // Annual Rev. Plant Physiol. -1968.- 19.- 187.

158. Smoczynski, S.S. Nitrates and nitrites in selected vegetables / S.S. Smoczynski, R. Piotrzak-Fiecko // Natural sciences. -Olsztyn, 1999. №3. - p. 333-339.

159. Theiler, R. Blattpunethekrosen bei Lagerkohl // Gemuse. 1973. -912: 326-330.

160. Umbarger, H.E. Intracellular regulatory mechanisms // Science. -1964.-145.- 674.

161. Weichmann, J. Storage ability of vegetables as influenced by weather conditions before harvesting // Acta hortic. The Hague. -1983.- 138: 337-342.

162. Weichmann J. Fbsdehnung des Gemiiseangebotes mit Hilfe der Lagerung // Bayer, landw. Jb. 1987. - Jg. 64. - S. 101-111.