Обоснование рационального и диетического питания малоимущих граждан, получающих государственную социальную помощь тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 14.00.07, кандидат медицинских наук Чиханова, Ольга Сергеевна

• Чиханова, Ольга Сергеевна
• кандидат медицинских наук
• 2005

Оглавление диссертации кандидат медицинских наук Чиханова, Ольга Сергеевна

1. Введение.

2. Обзор литературы.

2.1. Социально-экономическое и демографическое 11 положение населения Санкт-Петербурга и

России.

2.2. Характеристика состояния здоровья населения 18 России и Санкт-Петербурга.

2.3. Характеристика различных методов изучения 21 питания населения'.

3. Материалы и методы исследования.

3.1. Характеристика обследованного населения.

3.2. Анкетный метод сбора социальных, 31 экономических и медико-диетологических показателей.

3.3. Методы изучения структуры питания.

3.3.1. 24-часовой метод.

3.3.2. Частотный метод.

3.4. Методы оценки пищевого статуса.

3.4.1. Антропометрический метод.

3.4.2. Оценка ИМТ.

3.5. Статистические методы анализа результатов 38 исследований.

4. Результаты собственных исследований.

4.1. Оценка состояния здоровья малоимущего 39 населения Санкт-Петербурга.

4.2. Изучение структуры потребления продуктов 51 питания.

4.3. Анализ фактического питания и пищевого статуса обследуемых групп населения и разработка методических рекомендаций по диетическому и рациональному питанию.

4.4. Оценка эффективности используемого рациона в питании пожилых малоимущих граждан.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Обоснование рационального и диетического питания малоимущих граждан, получающих государственную социальную помощь»

Актуальность работы

Обеспечение здоровья нации - одно из приоритетных направлений деятельности государства. Питание является важнейшим фактором, обеспечивающим здоровье населения. Правильное, сбалансированное питание повышает устойчивость организма к неблагоприятным факторам окружающей среды, способствует нормальному росту и развитию детей, активному долголетию, а также, как показали широкомасштабные гигиенические и нутрициологические исследования, значительно влияет на профилактику заболеваний, являющихся основной причиной инвалидизации и смертности: сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, болезней системы пищеварения и обмена веществ и др. [38, 39, 94, 95, 143].

В результате реализации «Концепции Государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации на период до 2005 года», одобренной Постановлением Правительства России №917 от 10 августа 1998 года, а также Постановления Правительства «Об утверждении Положения социально-гигиенического мониторинга» №426 от 1 июня 2000 года и сотрудничества многих научных организаций в России организована система постоянного наблюдения за состоянием питания населения на федеральном и региональном уровнях [5, 55, 82]. При этом особо уделяется внимание развитию региональной политики по реализации государственной концепции питания здорового и больного человека. В Постановлении Правительства РФ указывается на то, что для малоимущих слоев населения важно создать систему выявления нуждающихся в адресной социальной помощи и разработать различные виды этой помощи, а также механизм и методические основы ее реализации, включающие и помощь продуктами питания, обогащенными незаменимыми факторами и биологически активными пищевыми добавками [96, 105, 143].

В настоящее время в Санкт-Петербурге разработана система выявления малоимущих граждан, которым оказывается социальная помощь.

Комплексный центр социального обслуживания населения Петроградского района Санкт-Петербурга строит свою деятельность, руководствуясь Положением «Об оказании натуральных видов социальной помощи малоимущим жителям Петроградского района». Положение разработано на основании Федеральных законов «О социальном обслуживании граждан пожилого возраста и инвалидов» и «О государственной социальной помощи», а также на основе приказа Комитета по труду и социальной защите населения Правительства Санкт-Петербурга «О предоставлении бесплатных обедов малообеспеченным жителям Санкт-Петербурга в 2001 году» от 16.04.2001г. №43, а также других нормативных документов Министерства труда и социального развития РФ, Комитета по труду и социальной защите населения Правительства Санкт-Петербурга.

Цель исследования - изучить состояние питания малоимущих граждан с уровнем дохода ниже прожиточного минимума и разработать рекомендации по организации рационального и диетического питания малоимущих граждан, получающих государственную социальную помощь.

Задачи исследования:

- изучить и дать оценку организации системы социальной помощи для малоимущих граждан на примере «Комплексного центра социального обслуживания населения» (КЦСОН) Петроградского района Санкт-Петербурга;

- изучить фактическое питание малоимущих граждан методом суточного воспроизведения питания и частотным методом, а также опросным и опросно-анкетным методами;

- изучить и сравнить состояние здоровья с пищевым статусом обследуемых лиц;

- разработать и внедрить методические рекомендации по организации рационального и диетического питания для малоимущих граждан;

- оценить эффективность использования разработанных методических рекомендаций по организации рационального и диетического питания малоимущих граждан, получающих государственную социальную помощь.

Научная новизна работы. Впервые изучена структура фактического питания и пищевого статуса населения с низкими материальными доходами, граждан Санкт-Петербурга. Впервые в Санкт-Петербурге проведена оценка взаимосвязи состояния фактического питания и пищевого статуса с состоянием здоровья малоимущих граждан, среднедушевой доход которых находится на уровне прожиточного минимума. Впервые разработана на региональном уровне стратегия и тактика организации питания здоровых и больных граждан, получающих государственную социальную помощь в Санкт-Петербурге.

Практическая значимость работы. На основании проведенных исследований впервые разработаны методические рекомендации по организации рационального и диетического питания малоимущих граждан, получающих государственную социальную помощь в пунктах бесплатного питания Санкт-Петербурга. Результаты исследований позволили впервые разработать семидневную меню-раскладку для малоимущих граждан с учетом возраста и состояния здоровья как для зимне-весеннего, так и для летне-осеннего периодов года. Методические рекомендации «Организация рационального и диетического питания малоимущих граждан в системе социальной помощи населению» утверждены Комитетом по здравоохранению Правительства Санкт-Петербурга, Главным государственным санитарным врачом Санкт-Петербурга, Вице-губернатором Санкт-Петербурга, Председателем Комитета по труду и социальной защите населения Правительства Санкт-Петербурга 07.10.2003 г. за №37-2003-М.

Методические рекомендации внедрены в практику лечебно-профилактических и оздоровительных учреждений, а также в практику учреждений социальной защиты населения Санкт-Петербурга (СПбГУ Социального обслуживания «Центр социальной адаптации лиц, освободившихся из мест лишения свободы, №2», СПбГУ «Специнтернат для инвалидов и граждан пенсионного возраста, освободившихся из мест лишения свободы», СПбГУ Комплексный центр социального обслуживания населения Петроградского района), эти методические рекомендации используются городским центром медицинской профилактики Комитета по здравоохранению Правительства Санкт-Петербурга при проведении санитарно-просветительной работы среди населения.

Результаты научных исследований использованы также при составлении методических «Рекомендаций по диетическому и рациональному питанию лиц пожилого возраста в системе социального питания», которые утверждены Комитетом по здравоохранению Правительства Санкт-Петербурга, Главным государственным санитарным врачом по Санкт-Петербургу и Управлением социального питания Правительства Санкт-Петербурга. Эти методические рекомендации используются не только в работе различных организаций, участвующих в осуществлении региональной политики «Здоровое питание», но и при разработке проектов законов Санкт-Петербурга «Здоровое питание на 2006-2010 гг.», «О потребительской корзине различных социально-демографических групп населения Санкт-Петербурга на 2006-2010 гг.», в разработке системы оказания адресной продовольственной помощи по медицинским показаниям лицам, относящимся к малоимущим категориям населения. Эти рекомендации могут быть использованы в практической деятельности не только в Санкт-Петербурге, но и в других регионах России при организации питания малоимущих граждан в системе социальной помощи населению. Результаты работы также внедрены в учебный процесс кафедры гигиены питания и диетологии с курсом гигиены детей и подростков СПбГМА им. И.И. Мечникова при проведении практических занятий и лекций по проблеме организации питания различных групп населения.

Апробация работы. Материалы диссертационной работы доложены на трех межрегиональных конференциях «Питание здорового и больного человека» (Санкт-Петербург, 2003, 2004, 2005 гг.), научно-практической конференции, проводимой в рамках Сессии СевероЗападного окружного центра сердечно-сосудистых заболеваний и «Недели здорового сердца и мозга» (Санкт-Петербург, 28-30 мая 2003 года), научной сессии Северо-Западного окружного центра сердечнососудистых заболеваний «Новые технологии в лечении сердечнососудистых заболеваний» (Санкт-Петербург, 26-27 мая 2004 года), ежегодной научно-практической конференции, проводимой в рамках Сессии Северо-Западного окружного центра сердечно-сосудистых заболеваний и «Недели здорового сердца и мозга» (Санкт-Петербург, 2627 мая 2005 года), научно-практической конференции сотрудников и студентов СПбГМА им. И.И. Мечникова (Санкт-Петербург, 2003-2004 год), отчетной научно-практической конференции сотрудников и студентов СПбГМА им. И.И. Мечникова, посвященной 60-летию победы в Великой отечественной войне (Санкт-Петербург, 2005 год).

Личный вклад автора. Вклад автора в работу является основным и заключается в организации и проведении исследований по всем разделам диссертации, в формулировке целей и задач, определении объема и формировании методик исследования, подготовке публикаций по теме диссертации. Автор непосредственно участвовал в разработке анкет, в сборе и анализе первичного материала, оценке нутрициологической, статистической, клинической и медико-социальной информации. Лично автором осуществлялось планирование, обобщение и математико-статистический анализ результатов исследования. Доля участия автора в накоплении информации более 80%, в обобщении и анализе материала-до 100%.

Публикации. По теме диссертации опубликовано 6 работ.

Структура и объем диссертации. Диссертация состоит из следующих разделов: введение, обзор литературы, описание материала и методов исследования, результаты собственных исследований, заключение, выводы, библиография, приложение.

Указатель литературы содержит 166 отечественных и 79 зарубежных источников. Диссертация изложена на 115 страницах машинописного текста, включает 5 рисунков, 11 таблиц.

Основные положения, выносимые на защиту.

Результаты медико-социальной оценки фактического питания малоимущих граждан, получающих государственную социальную помощь. Анализ структуры фактического питания этой группы населения выявил дефицит белка животного происхождения и недостаток отдельных микронутриентов - витаминов (А, (3-каротина, Б, С, витаминов В1} В2, В12, витамина РР, фолиевой кислоты, биотина) и минеральных элементов (кальция, железа, фтора, йода).

Установленное фактическое питание создает нутрициологические факторы риска развития алиментарно-зависимых заболеваний, что подтверждают гигиенические, клинико-морфологические, антропометрические, биохимические и другие показатели здоровья малоимущих граждан.

Заболеваемость малоимущих граждан Санкт-Петербурга имеет свои специфические особенности, которые в той или иной мере обусловлены питанием.

Анализ гигиенических, клинико-физиологических, морфологических, нутрициологических и биохимических исследований выявил изменение эндо-экологического и биохимического статуса организма обследованных лиц с низкими материальными доходами, выразившегося в нарушении различных звеньев обмена веществ - белкового, липидного, углеводного, витаминного и минерального, а также появлением микросимптоматики алиментарно-зависимых заболеваний. Практическое использование разработанных методических рекомендаций по организации питания малоимущих граждан, получающих государственную социальную помощь, произвело положительный эффект.

2. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

Заключение диссертации по теме «Гигиена», Чиханова, Ольга Сергеевна

6. выводы

1. Структура питания малоимущего населения Санкт-Петербурга характеризуется нарушением основ рационального и диетического питания. Одним из основных выявленных недостатков питания следует считать нарушение принципов сбалансированного питания за счет повышения потребления сахара, хлебобулочных и кондитерских изделий на фоне недостаточного потребления овощей, ягод, фруктов, мяса, рыбы, яиц, молочных продуктов и растительного масла.

2. Анализ структуры питания балансовым методом на душу населения в Санкт-Петербурге выявил независимо от уровня дохода сходные отклонения от оптимальной структуры употребления продуктов питания. При этом количество основных источников белка (молочных, мясных, рыбных и др. продуктов), витаминов и пищевых волокон (овощи, ягоды, фрукты) было ниже, а основных источников углеводов (сахара, хлебобулочных и кондитерских изделий) выше рекомендуемых физиологических потребностей здорового человека.

3. Анализ химического состава фактического питания населения выявил дефицит белка животного происхождения и недостаток отдельных микронутриентов - витаминов (А, {З-каротина, Б, С, витаминов Вь В2, В12, витамина РР, фолиевой кислоты, биотина) и минеральных элементов (кальция, железа, фтора, йода). Установленное фактическое питание создает нутрициологические факторы риска развития алиментарно-зависимых заболеваний, что подтверждают гигиенические, клинико-морф о логические, антропометрические, биохимические и другие показатели здоровья обследуемых групп населения.

4. Существенную долю в структуре заболеваемости малоимущего населения занимают заболевания, которые в той или иной мере зависят от фактора питания. Так, на первом месте находится сердечно-сосудистая патология (42%); на втором месте язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрит с повышенной кислотностью (19%); на третьем месте заболевания печени и желчных путей (17%); на четвертом месте заболевания поджелудочной железы и сахарный диабет (12%); на пятом месте заболевания почек (10%).

5. Анализ гигиенических, морфологических, клинико-физиологических, нутрициологических и биохимических исследований выявил изменение эндо-экологического и биохимического статуса организма обследованных лиц с низкими материальными доходами, выразившееся нарушением различных звеньев обмена веществ - белкового, липидного, углеводного, витаминного и минерального, а также появлением микросимптоматики алиментарно-зависимых заболеваний.

6. Внедрение в практику социального питания разработанных методических рекомендаций оказало благоприятное действие на состояние здоровья малоимущих граждан, что подтвердилось улучшением клинико-морфологических и биохимических показателей, а также снижением общей заболеваемости этой группы населения.

7. ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

1. Разработанные и утвержденные методические рекомендации «Организация рационального и диетического питания малоимущих граждан, получающих государственную социальную помощь» можно рекомендовать для использования в практике учреждений, участвующих в программе социального питания малоимущих граждан, получающих государственную социальную помощь в различных регионах России.

2. Материалы работы можно рекомендовать использовать при разработке проектов региональных программ «Здоровое питание» и разработке потребительской корзины для различных групп населения.

3. Материалы и результаты работы могут быть использованы в практической деятельности Территориальных управлений Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, а также Комитетов по здравоохранению Правительств различных субъектов Российской Федерации.

4. Материалы могут быть использованы в учебных программах кафедр и курсов гигиены питания и диетологии, общей гигиены и других кафедр по подготовке кадров в области профилактической и клинической медицины.

Список литературы диссертационного исследования кандидат медицинских наук Чиханова, Ольга Сергеевна, 2005 год

1. Адресная социальная помощь: теория, практика, эксперимент. Под ред. Римашевской Н.М. М.: Изд-во «ИСЭПН». 1999., -256 с.

2. Алейник С.И. Методы оценки обеспеченности организма фолиевой кислотой и витамином Bj2. // Сборник научных трудов Института питания РАМН. Теоретические и клинические аспекты науки о питании. Гл. ред. Волгарев М.Н. 1987. - Том 8. - С. 127-134.

3. Батурин А. К. Разработка системы оценки и характеристика структуры питания и пищевого статуса населения России: Автореф. дис. д-ра мед. наук : 14.00.07 / Ин-т питания Рос. АМН. М., 1998. - 45 е.: с ил.

4. Батурин А.К. Питание населения России в 1989-1993 гг. // Вопросы питания. 1994. - №3. - С.4-8.

5. Батурин А.К., Зинин В.Г., Тутельян В.А. и др. Питание и здоровье в бедных семьях. Министерство труда и социального развития

6. РФ и др. М.: Просвещение, 2002.- 304 с.

7. Белоусова Г.И., Герасименко Т.В., Волкова H.A., Гордо Г.Н. Гигиеническая оценка фактического питания и здоровья работников торговли г. Артема. // Гигиена и санитария. 2002. - №1 - С.36-38.

8. Беляев Е.Н, Чибураев В.И., Фокин М.В. Социально-гигиенический мониторинг в решении стратегических задач среды обитания и здоровы населения. // Гигиена и санитария. 2002. - №3. -С.9-11.

9. Беляев E.H. Мониторинг питания и качество пищевых продуктов в системе социально-гигиенического мониторинга в Российской Федерации. / Вопросы питания 1996. - №3 - С.3-8.

10. Беюл Е.А., Оленева В.А., Шатерников В.А. Ожирение. М.: Медицина.- 1986.-192 е., ил.

11. Блажеевич Н.В. Витамин Е. // Сборник научных трудов Институт; питания АМН. Теоретические и клинические аспекты науки о питании. Под ред. Волгарева М.Н. 1987. - Том 8. - С.51 - 59.

12. Бруй Б. П., Дмитриев В. И. Особенности смертности населения трудоспособного возраста в Российской Федерации // Здравоохр. Рос. Федерации, 1998.-№ 6. -С. 44-47.

13. Величковский Б.Т. Реформы и демографический кризис. // Вестник Российской академии медицинских наук. 2002. - №7. -С.41-46.

14. Вишняков Н. И., Петрова Н. Г., Кудрявцев А. Б. Обособенностях смертности населения Санкт-Петербурга // Посвящается 120-летию Комитета по здравоохранению Администрации Санкт-Петербурга: Сб. науч. тр. СПб., 1999. -С. 66-71 Вып. 4.

15. Власов В. В. Медицина в условиях бедности: технология и этика распределения // Экономика здравоохр, 2001, № 7-8. С.71-73.

16. ВОЗ. Потребности в энергии и белке. Доклад Объединенного консультативного совещания экспертов ФАО/ВОЗ/УООН. Сборник технических докладов №724. / Женева, 1987. 208с.

17. ВОЗ. Рацион, питание и предупреждение хронических заболеваний. Доклад Исследовательской группы ВОЗ. Серия технических докладов №79/Женева, 1993.-208 с.

18. Волгарев М.Н. О нормах физиологических потребностей человека в пищевых веществах и энергии: ретроспективный анализ и перспективы развития. // Вопросы питания. 2000. - №4. - С.3-7.

19. Волгарев М.Н., Батурин А.К. Мониторинг питания в России. Эпидемиология алиментарно-зависимых заболеваний питания в Российской Федерации. // Материалы конференции. Политика в области здорового питания в России. М., 1997 - С. 14.

20. Волгарев М.Н., Батурин А.К. Углеводы в питании населения России // Вопросы питания. 1996. - №2. - С.4-6.

21. Галкин Р. А., Гехт И. А., Павлов В. В. Медико-демографические тенденции в сельском районе // Здравоохр. Рос. Федерации, 1997, № 6. 43-45 с.

22. Гичев Ю. П. Экологическая обусловленность основных заболеваний и сокращение продолжительности жизни // Проблемы экологии человека: Сб. науч. ст. по материалам Всерос. конф. с междунар. участием "Пробл. экологии чел."- Архангельск, 2000. С. 5458

23. Горелова Ж.Ю., Кучма В.Р., Миронова Л.С., Бузин A.C. Совершенствование медицинской помощи детям на этапе профилактики. // Вопросы питания 2000 - №6 - С.25-28.

24. Государственный доклад о состоянии здоровья населения Российской Федерации в 2002 году. М.: ГЭОТАР-МЕД., 2003 - 100 с.

25. Гундаров И. А. Выход из демографического кризиса: Россия в поиске // Медицина и жизнь, 1999, N 6. 10-13 с.

26. Данишевский К. Д. Наиболее вероятное объяснение беспрецедентного повышения смертности населения бывших республик СССР // Экономика здравоохр,- 2000.-№ 8/47. 5-9 с.

27. Дедов И.И., Герасимов Г.А., Свириденко Н.Ю. Иоддефицитные заболевания в Российской Федерации (эпидемиология, диагностика, профилактика). Методическое пособие. М., 1999. 29 с.

28. Демографический ежегодник России. Официальное издание. -М., 2000. -405с.

29. Демографический ежегодник России. Официальное издание.-М., 2002. 422с.

30. Доценко В.А. Болезни избыточного и недостаточного питания: Учебное пособие \ В.А. Доценко, JI.B. Мосийчук.- СПб.: ООО «Изд. Фолиант», 2004.-112с.

31. Доценко В.А., Бондарев Г.И., Мартинчик А.Н. Организация лечебно-профилактического питания. Л.:, Медицина, 1987. -216 с.

32. Доценко В.А., Литвинова Е.В., Зубцов Ю.Н. Диетическое питание. Справочник. СПб.: «Нева»; М.: «Олма-Пресс», 2002. - 352 с.

33. Доценко В.А. Питание при внутренних болезнях. — СПб.: Атон, 1999.-400 с.

34. Доценко В.А. Теоретические и практические проблемы питания здорового и больного человека // Вопросы питания, 2004,- №6. -С.36-39.

35. Доценко В.А. Эколого-гигиеническая концепция питания человека//Гигиена и санитария, 1990.- № 7. — С. 13-17.

36. Дубов И. Р., Дубов Р. И., Буренков В. Н., Вертиев В. В. Изменения повозрастной смертности населения // Гигиена и санитария, 1997.- № 6- С.41-42.

37. Еганян P.A., Калинина A.M., Измайлова О.В. и др. Источники энергетической ценности и вклад различных продуктов вобеспечение химического состава рациона неорганизованной популяции Москвы. / Вопросы питания, 2000. №5. - С.7-11.

38. Еганян P.A., Калинина A.M., Измайлова О.В., Шатерникова И.Н. Динамика характера питания населения одного из районов Москвы за 10-летний период // Вопросы питания. 2000. - №4. - С.7-11.

39. Жимкова Г.В. Гигиеническая оценка фактического питания лиц молодого возраста и его связи, с адаптационным потенциалом // Материалы конференции. Здоровое питание: воспитание, образование, реклама. Москва, 2001-С.70-71.

40. Журавская Э.Я., Паламарчук М.В., Гырголькаю JI. А. и др. Распространенность железодефицитных состояний в Сибири // Микроэлементы в медицине 2002. Том 3, выпуск 1 - С.54-58.

41. Здоровье населения России и деятельность учреждений здравоохранения в 1998. Статистические материалы. Министерство здравоохранения Российской Федерации. Отдел медицинской статистики и информатики. Информационно-аналитический центр. М., 1999.-211 с.

42. Иванов А. Н. Клинико-физиологическое обоснование дифференцированного применения антиатерогенных вегетарианских диет у больных ИБС пожилого возраста: Дис. д-ра мед. наук : 14.00.05. М., 2001. - Утв. 05.04.2002. - 337 е.: ил., табл.

43. Истомин А. В. Комплексные проблемы гигиены питания: опыт решения, перспективы развития // Здравоохр. Рос. Федерации, 2001,-№2.-С. 19-20.

44. Истомин A.B. Научные и прикладные гигиенические аспекты рационализации питания населения в отдельных регионах России: Автореф. дис. д-ра мед. наук: 14.00.07 / Моск. НИИ гигиены им. Ф. Ф. Эрисмана. М., 1995. - 41 е.: ил.

45. Истомин А! В., Юдина Т. В. Гигиеническая оценка и прогноз состояния фактического питания отдельных групп населения России // Гигиена и санитария, 1996, №4. 17-19 с,

46. Ишекова Н.И., Сидоров П.И., Соловьев А.Г. Распространенность избыточной массы тела среди женского населения Архангельска. // Гигиена и санитария. 2003 - №2 - С.36-38.

47. Кешабянц Э.Э. Изучение состояния питания малоимущего населения и разработка рекомендаций по его рационализации. Автореферат диссертации канд. мед. наук: 14.00.07 / ГУ научно-исследовательский Институт питания РАМН. М., 2003. — 26 е.: ил.

48. Клиническая оценка лабораторных тестов / под ред. Тица Н.У. М.: Медицина.- 1986. - с.256-257, 393-394.

49. Ковальский Г. Б., Грантынь В. А., Черемисина И. А., Павловский В. Ф. Структура смертности взрослого населения в Санкт-Петербурге за 1995 г. // Труды 1-го съезда Российского общества патологоанатомов (21-24 янв. 1997 г.). М., 1996.- С. 107-108

50. Коденцова В.М., Бекетова H.A., Рисник В.В. и др. К выбору адекватных критериев обеспеченности организма человека витамином Bß. / Клиническая лабораторная диагностика. М.: Медицина. - 1993. -№6. - С.22-27.

51. Коденцова- В.М., Вржесинская O.A. Витаминный статус человека при хронических неинфекционных заболеваниях. // Вопросы питания. 2003. - №4.-С.3-8.

52. Коденцова В.М., Вржесинская O.A., Алексеева И.А., Спиричев В.Б. Сравнение биохимических критериев обеспеченности организма человека рибофлавином. // Вопросы медицинской химии. -1991.-Том 37. №5. -С.76-78.

53. Комаров 10. М. Что нас ожидает в следующем поколении: Прогноз здоровья населения России на 2040 год // Экономика здравоохранения 1997.-№ 12.- С.- 18-21.

54. Конь И.Я., Исаева В.А., Смирнова А.Н. Витамин А. // Сборник научных трудов Института питания АМН. Теоретические иклинические аспекты науки о питании. Гл. ред. Волгарев М.Н. 1987. -Том 8. -С.42-51.

55. Конь И.Я., Ладодо К.С., Мартинчик А.Н., Баранов A.A. Состояние питания и эпидемиология алиментарнозависимых заболеваний детей России. // Материалы конференции. Политика в области здорового питания в России. М.-1997-С. 15.

56. Конышев В. А. О пище и питании (питание и болезни) // Мед. помощь, 1998,- №6.- С. 31-33.

57. Королев A.A. Эколого-гигиенические проблемы разработки и оценки новых профилактических продуктов и оптимизация питания населения. Дисс., д.м.н., М, 1997. 230 с.

58. Княжев В. А. Здоровое питание населения России дело государственной важности // Медицина и жизнь, 1999, - № 6. С. 6-9.

59. Княжев В.А., Суханов Б.П., Тутельян В.А. Правильное питание: биодобавки, которые вам необходимы. ГЭОТАР МЕДИЦИНА, М.: 1998, 13 с.

60. Кременцова А. В., Конрадов А. А. Историческая динамика распределения продолжительности жизни человека // Успехи геронтологии, 2001, № 8. С. 14-21.

61. Кричагин В. И. Что такое депопуляция, каковы ее причины в России и как с ней бороться силами здравоохранения? // Глав, врач, 1997.-№4.-С. 10-15.

62. Крылов А. А. Основные тенденции динамики заболеваемости населения Санкт-Петербурга // Здравоохр. Рос. Федерации, 1995ю- №6.-С.21-24.

63. Ларина Т.И., Митин И.Е., Блажеевич Н.В., Богданов Н.Г. Витамин С. // Сборник научных трудов Института питания АМН. Теоретические и клинические аспекты науки о питании. Гл. ред. Волгарев М.Н. 1987. - Том 8.-С.78-87.

64. Лебедева И. В., Овчинников А. А. Анализ смертности сельских пенсионеров // Медицинские и социальные проблемы в геронтологии: Материалы и тез. докл. Междунар. семинара по пробл. пожилых, Россия, г. Самара 3-5 июня 1996 г. Самара, 1996. - С. 154-155

65. Ложкина В.Н., Пастухов В.В. Питание сельских жителей западной Сибири: несбалансированность рационов и хронический алиментарный гиповитаминоз. // Вопросы питания. 1997. - №5. - С.22-25.

66. Лючингер-Хеерше М. Пропаганда здорового питания в течение всей жизни: просвещение по вопросам питания. // Вопросы питания. 2000. -№3.-С.23-25.

67. Мартинчик А.Н., Батурин А.К. Баева B.C. и др. Альбом порций продуктов и блюд. — М. 1995. - 64 с.

68. Мартинчик А.Н., Батурин А.К., Баева B.C. и др. Особенности фактического питания детей и подростков России в середине 90-х годов. // Российский педиатрический журнал. 1998 - №6- С.8-13.

69. Мартинчик А.Н., Батурин А.К., Баева B.C. и др. Разработка метода исследования фактического питания по анализу частоты потребления пищевых продуктов: создание вопросника и общая оценка достоверности метода. // Вопросы питания. 1998. - №3.- С.8-13.

70. Мартинчик А.Н., Батурин А.К., Феоктистова А.И. и др.// Методические рекомендации по оценке количества потребляемой пищи методом 24-часового (суточного) воспроизведения питания, №119/14-17. -М., 1996.

71. Мартинчик А.Н., Ларина Т.И., Исаева В.А. Тиамин (витамин Bj). // Сборник научных трудов Института питания АМН. Теоретические и клинические аспекты науки о питании. Гл. ред. Волгарев М.Н. 1987. - Том 8.-С.87-98.

72. Мартинчик А.Н., Маев И.В., Петухов А.Б. Питание человека. Основы нутрициологии. Москва, ГОУ ВУНМЦ МЗ РФ, 2002.- 576 с.

73. Макаров В. Б. Некоторые вопросы смертности населения России // Вести медицины, 1996, №5. С.5-6.

74. Матаев С.А. Характеристика питания населения Тюменской области и гигиеническое обоснование региональной политики здорового питания. //Автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора медицинских наук. М. 1998 - 22 с.

75. Медик В. А. О разработке мониторинга здоровья населения, среды обитания и деятельности здравоохранения на региональном уровне // Пробл. соц. гигиены, здравоохранения и история медицины, 2001, № 1. С.14-15.

76. Методические рекомендации МР 2.3.1.1915-04 «Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически активныхвеществ», М.: 2004.- 35 с.

77. Мехелен В.В. Физическая активность, физическая форма и здоровье (современные концепции). // Вопросы питания. -2000. №3. - С.26-27.

78. Мишиев В. Г., Акопян А. С., Харченко В. И., Дудаев В. А. Смертность и инвалидизация в современной России // Рос. мед. журн, 1998.-№4.-С. 10-14.

79. Нормы физиологических потребностей пищевых веществ и энергии для различных групп населения СССР. М., 1991

80. О санитарно-эпидемиологической обстановке в Российской Федерации в 2001 году: Государственный доклад. М.: Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минздрава России, 2002. -160 с.

81. Основные показатели состояния здоровья населения, ресурсы и деятельность учреждений здравоохранения Санкт-Петербурга в 1996-2003 гг. / Под ред. И.А. Красильникова. СПб: Издательство Медицинская пресса, 2004. - 480 с.

82. Ожирение / Под ред. Н.А. Белякова, В.И. Мазурова. СПб.: Изд. дом СПбМАПО, 2003, 520 е., ил.

83. Оганов Р.Г. Здоровый образ жизни и здоровье населения России. // Вестник Российской академии медицинских наук. -2001. -№8. -С. 14-17.

84. Онищенко Г.Г. Оценка риска влияния факторов окружающей среды на здоровье в системе социально-гигиенического мониторинга. // Гигиена и санитария. 2002. - №6. -С.3-5.

85. Отчет Петербургкомстата. Официальное издание. СПб, 2004.

86. Петрова Н. Г. Смертность как показатель здоровья населения и критерий качества медицинской помощи: Автореф. дис. д-ра мед. наук : 14.00.33, 14.00.15 / С.-Петерб. гос. мед. ун-и им. И. П. Павлова. СПб., 2000. - 38 е.: ил.

87. Петухов А.Б., Дерябин В.Е. Принципы использования антропометрии в клинической оценке состояния питания. // Вопросы питания 2003 - №5 - С.29-33.

88. Плавинский С. JL, Плавинская С. И. Сравнительный анализ различных статистических подходов в популяционном исследовании на примере изучения связи холестерина плазмы крови со смертностью // Рос. семейный врач, 1999.- №1. С. 45-52 .

89. По материалам Всероссийской переписи населения 2002 года. Официальное издание. М.: 2002

90. Пожилые люди: социальная политика и развитие социальных услуг. /Сост. Н.С. Дегаева, В.Ю. Меновщиков, Г.В. Сабитова. М.: ГосНИИ семьи и воспитания, 2003. - 224 с.

91. Покровский A.A. К проблеме определения потребности человека в пищевых продуктах. // Вертник АМН СССР. 1964. - №5. - С.З-12.

92. Покровский В.И. Структура питания и здоровье населения России. // Материалы конференции. Политика в области здорового питания в России. М.-1997.-С.8.

93. Покровский В.И., Романенко Г.А., Княжев В.А. и др. Политика здорового питания. Федеральный и региональный уровни. Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2002. - 344 е.: ил.

94. Потребление продуктов питания в домашних хозяйствах в 1999-2000 гг. (по итогам выборочного обследования бюджетов домашних хозяйств). /Госкомстат России. М., - 2001.- 119 с.

95. Потребление продуктов питания в домашних хозяйствах в 2001-2002 гг. (по итогам выборочного обследования бюджетов домашних хозяйств). /Госкомстат России. М., - 2003. - 93 с.

96. Предложения к стратегии содействия сокращения бедности в России: анализ и рекомендации. / Международная организация труда. М. -2002.-196 с.

97. Продовольственный рынок России: Стат. сб. /АНО ИИЦ «Статистика России». М. - 2003. - 186 с.

98. Радаев В. М. О системе социальной защиты малообеспеченных граждан Ульяновской области в условиях перехода к рыночной экономике в рамках программы "Забота" // Сборник статей и тезисов докладов, 3-4 нояб. 1997 г. Ульяновск, 1997. - С. 53-56

99. Распределительные отношения: доходы и потребление населения (из научного наследия) / М.А. Можина (под общей ред. Н.М. Римашевской); Рос. Акад. Наук, Институт соц.-эконом. проблем народонаселения. М.: Гайнуллин, 2001. - 304 с.

100. Робертсон Э. Пищевые продукты, питание и здоровье в Российской Федерации. //Вопросы питания. 2000. - №3. - С.38-42.

101. Российский статистический ежегодник. 2003: Стат.сб. / Госкомстат России. М., 2003. - 690 с.

102. Россия в цифрах, 2002: Крат. стат. сб. / Госкомстат России.1. М., 2002.- 398 с.

103. Сафронова A.M., Батурин А.К. Минимальные продуктовые наборы для расчета бюджетов прожиточного минимума. // Вопросы питания. 2002. - №6-С. 10-13.

104. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. /Москва. Экономика, 1981. 718 с.

105. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий диетического питания. Для предприятий общественного питания. / Москва: «Хлебпродинформ» 2002. - 1том, 632с.

106. Сельское хозяйство в России: Стат. сб. /Госкомстат России. -М., 2000.-414 с.

107. Сердюков А. Г., Винникова Ю. Г., Кульков В. Н. Статистика смертности как источник информации о здоровье населения региона // Бюл. НИИ социал. гигиены, экономики и упр. здравоохранением им. Н. А. Семашко, 1999, № темат. вып. С. 33-37.

108. Стародубов В. И. Современные тенденции в состоянии здоровья населения России // Вестн. Рос. АМН, 1999, № 9. С. 7-11.

109. Стародубов В. И., Иванова А. В., Евдокушина Г. Н., Семина В. Г., Демченко Т. А. Динамика и прогнозы здоровья населения России в социальном контексте 90-х годов // Главврач, 2002, № 9. С. 15-23.

110. Сокольников A.A., Коденцова В.М., Исаева В.А. Сравнительная оценка биохимических критериев обеспеченности организма тиамином. // Вопросы медицинской химии. 1993. - Том 39. -№3. - С.50-53.

111. Социальное положение и уровень жизни населения России. 2002: Стат.сб./ Госкомстат России. М., 2002. - 453 с.

112. Спиричев В.Б. Обеспеченность витаминами детей в России. // Вопросы питания. 1996. - №5. - С,45-53.

113. Спиричев В.Б., Блажеевич Н.В., Коденцова В.М. и др. Обеспеченность витаминами взрослого населения Российской

114. Федерации и ее изменение период 1983-1993гг. Сообщение 2.Витамины группы В. // Вопросы питания-1995-№6-С.3-8.

115. Спиричев В.Б., Блажеевич Н.В., Коденцова В.М. и др. Обеспеченность витаминами взрослого населения Российской Федерации и ее изменение период 1983-1993 гг. Сообщение витамины С, Е, А и каротин. // Вопросы питания 1995 - №4 - С.5-12.

116. Спиричев В.Б., Книжников В.А., Хотимченко С.А. и др. Микронутриенты (витамины и минеральные элементы) в питании. Региональные аспекты в России. // Материалы международной конференции "Политика в области здорового питания в России". -1997.-С. 19.

117. Строгалева Л. И. Основные тенденции в смертности взрослого населения области (1989-1993 гг.) // Вести медицины, 1994, декабрь. С.- 20-24.

118. Суриков А.Е. Уровень жизни населения России: 19922002 гг. (по материалам официальных статистических наблюдений). М.: ИИЦ «Статистика России», 2003. - 279 с.

119. Сусликов В.Л., Хохлова Е.А., Козлов В.А., Капланова А.Ш. Характер питания сельского населения Чувашской Республики в динамике за период 1980-2001г. // Микроэлементы в медицине. -2001. Том 2, выпуск 3 - С.42-45.

120. Тарасова Г. В. Медико-демографические показатели и жизненный уровень населения России // Пробл. соц. гигиены и история медицины, 1997, № 4. -С. 7-10.

121. Типы и состав домохозяйств в России (по данным микропереписи населения 1994 г.). Госкомстат России. М.,1995. -59 с.

122. Тишук Е. А. Медицинские и медико-социальные аспекты рождаемости и смертности в современных условиях // Проблемы соц.гигиены и история медицины, 1996, № 2. 11-16 с.

123. Тишук Е.А. Современное состояние и закономерности медико-демографических процессов в Российской Федерации: Учебная лекция. М., 1999-21 с.

124. Торопова И.В. Структура и качество питания в системе социально-гигиенического мониторинга Ростовской области. // Автореферат на соискание ученой степени кандидата медицинских наук. М. - 2002. - 26 с.

125. Тутельян В. А. К вопросу коррекции дефицита микронутриентов с целью улучшения питания и здоровья детского и взрослого населения на пороге третьего тысячелетия. // Ваше питание 2000. - №4 - С.6-7.

126. Тутельян В.А., Княжев В.А. Реализация концепции государственной политики в области здорового питания населения России: научное обеспечение. // Вопросы питания. -2000. -№3. С.4-7.

127. Тутельян В.А., Княжев В.А., Хотимченко С.А. и др. Селен в организме человека: метаболизм, антиоксидантные свойства, роль в канцерогенезе. М.: Издательство РАМН, 2002. 224 с.

128. Тутельян В.А., Спиричев В.Б., Шатнюк JI.H. Коррекция микронутриентного дефицита важнейший аспект концепции здорового питания населения России. // Вопросы питания - 1999 - №11. С.3-11.

129. Тутельян В.А., Хотимченко С.А. Селен как эссенциальный и дефицитный фактор в питании населения России. // Вестник Российской академии медицинских наук. -2001 №6-С.31-34.

130. Харченко В. И., Куперберг Е. Б., Осипов Н. И. Основные направления снижения заболеваемости и смертности от сердечнососудистых заболеваний в России .// Пробл. соц. гигиены и история медицины, 1996, №3. С. 3-7.

131. Хасанова Г. М. Взаимоотношение фактического питания с содержанием витаминов, макроэлементов и гормональный профиль при ишемической болезни сердца у лиц пожилого и старческого возраста: Дис. канд. мед. наук : 14.00.06. Уфа, 2000. - 166 е.: ил., табл.

132. Хельсинг Э. Научная основа формулирования политики в области питания. // Вопросы питания. 1995. - №3. - С.3-8.

133. Химический состав российских продуктов питания: Справочник /Под ред. член-корр. МАИ, проф. И.М. Скурихина и академика РАМН, проф. В.А. Тутельяна. М.: ДеЛи принт, 2002. - 236 с.

134. Хотимченко С. А. Токсиколого-гигиеническая характеристика некоторых приоритетных загрязнителей пищевых продуктов и разработка подходов к оценке их риска для здоровья населения. Дис. д-ра мед. наук. Институт питания РАМН.-М., 2001.263 с.

135. Хотимченко С.А., Алексеева И.А., Гвоздева Л.Г., Смирнова А.Н. Рибофлавин (витамин В2). // Сборник научных трудов Института питания АМН. Теоретические и клинические аспекты науки о питании. Гл. ред. Волгарев М.Н. 1987. - Том 8. - С.98-109.

136. Цикуниб А. Д. Биологические механизмы и принципы оптимизации алиментарного статуса населения в современных условиях (на примере Республики Адыгея). Автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора биологических наук. М, 2000 45 с.

137. Черемин Ю. А., Соколова А. М., Чудин Г. И., Черемина О. И., Фоменко О. И. Методологические проблемы при оценке фактического питания как показателя здоровья населения // Юж.-Рос. мед. журн, 1998, № 3. С. 18-20.

138. Черемин Ю. А. Критерии обоснования оптимальной потребности человека в белке // Питание XXI века: медико-биологические аспекты, пути оптимизации: Междунар. симпоз., 7-9 окт. 1999 г.: (Тез. докл.). Владивосток, 1999.- С. 26-28

139. Шабров A.B., Дадали В.А., Макаров В.А. Биохимические основы действия микронутриентов пищи. М., 2003.

140. Щепин В.О. Здоровье населения и структурные преобразования в здравоохранении Российской Федерации в 90-е годы. // Вестник Российской академии медицинских наук. 2001 - №3. - С.40-45.

141. Щепин О.П. Здоровье население Российской Федерации иего прогноз на период до 2005 года. // Вестник Российской академии медицинских наук. 2001 -№8-С.10-13.

142. Щепин О.П. Проблемы здоровья населения Российской Федерации и его прогноз па период до 2005 года. // Проблемы социальной гигиены, здравоохранения и истории медицины.-2001 №3 -С.3-10.

143. Щепин О.П., Тишук Е.А. Формирование медико-демографических процессов в Российской Федерации. // Вестник Российской академик медицинских наук. 2001 - №5 - С.43-48.

144. Щеплягипа Л. А. Медико-социальные последствия йоддефицитных заболеваний. // Российский педиатрический журнал. -1998-№1 С.33-37.

145. Шмурун Р. И., Малина Г. П., Малин Л. И., Долгушев Н. Н. Медико-демографические аспекты здоровья населения Волховского района Ленинградской области // Здравоохр. Рос. Федерации, 1998, № 6. -С.48-50.

146. Экспертная оценка состояния физического развития граждан с недостаточностью питания, исполняющих воинскую обязанность. Методические указания / Б.Н. Давыдов, В.И. Брянцев, B.C. Волков и др. Тверь: РИО ТГМА, 1998. - 28 е.: ил.

147. Adelstein A.M., Staszewsky J., Muir C.S. Cancer mortality in 1970-1971 among Polish-born migrants in England and Wales. //Вт. J. Cancer. 1979. vol. 40. -P.464-475.

148. Andreev E. M., McKee M.,. Shkolnikov V.M., Health expectancy in the Russian Federation: a new perspective on the health divide in Europe. Institute of Economic Forecasting, Moscow, Russian Federation.

149. Assessment of nutritional status. In «Manual of Dietetic

150. Practice», rev. and ed Briony Thomas. In conjunction with The British Dietetic Association. Thirc Edition. Blaclcwell Science.-2001 .-P.54-65.

151. Barrett-Connor E. Nutrition epidemiology: how do we know what they ate? / Am. J. Clin. Nutr. 1991 - vol.54. - P. 182-187.

152. Bazzarre T.L., Myers M. The collection of food intake data in cance: epidemiology studies. //Nutr. Cancer. 1978. -vol.1 -P.22-45.

153. Beaton G.F., Uses and limit of the use of the Recommended Dietary Allowances for evaluation dietary intake data. // Am. J. Clin. Nutr. -- 1985. vol.41.-P. 155-164.

154. Bingham S.A. The dietary assessment of individuals: methods, accuracy, new techniques and recommendations. // Nutr. Abst. Rev. (Series A). 1987. - vol.57 P.705-742.

155. Bingham S.A., Nelson M., Paul A.A. and al. Methods for data collection at a individual level. / Manual on methodology for food consumption studies. 1996 -P.54-104.

156. Chu T., Kolonel L.N., Hankin J.PI., Lee J.A. A comparison of frequency am quantitative dietary methods for epidemiological studies of diet and disease. /Am. J. Epidemiol. 1984. - vol. 119. - P.323-334.

157. Cronic F.J. Reflections on food guides and guidance systems. // Nutrition Today.-1998. vol.33. - №5. - P. 186-188.

158. Davis C.A., Britten P., Myers E.F. Past, present and future ofthe food guide pyramid. 11 J. Am. Diet. Assoc. 2001 - vol.101. - №8 -P.881-885.

159. Desai I.D., Wadell C., Dutra S. et all. Marginal malnutrition and reduced physical work capacity of migrant adolescent boys in southern Brazil. // Amer. J.Clin. Nutr. 1984 - vol.40. - P. 135-145.

160. Deurenberg P., Westrate J.A., Seidell J.C. Body mass index as a measure of body fatness: age and sex prediction formulas. // Brit. J. Nutr. -1991. vol.65. -P.105-114.

161. Dietary guidelines and the Food Guide Pagoda. The Chinese Nutrition Society. // J. Am. Diet. Assoc. 2000. - vol.100 - №8. - P.886-887.

162. Dietary reference intakes for Thiamin, Vitamin B.2, Pantothenic Acide, Biotin and Choline. National Academy Press, Washington, D.C., 2000. -p.567.

163. Dietary reference intakes for Vitamin A, Vitamin K, Arsenic, Boron, Chromium, Copper, Iodine, Iron, Manganese, Molybdenum, Nickel, Silicon, Vanadium and Zinc. National Academy Press, Washington, D.C., 2002. p. 800.

164. Dietary reference intakes: Applications in Dietary Assessment. National Academy Press, Washington, D.C., 2001. p.289.

165. Durnin J.V., Rahaman M.M. The assesment of the amount fat in the human body from measurements of skinfold thickness.// Brit. J. Nutr. -1967. -vol. 21.-P.681-685.

166. Edozien, J.C., B.R. Switzer, and R.B. Bryan. Medical evaluation of the Special Supplemental Food Program for Women, Infants, and Children. // Am. J. Clin Nutr. 1979 - vol.32 - P.677-692.

167. Evans J.G., Prior I.A.M. 1969. Indices of obesity derived from height am weight in two Polynesian populations. // Brit. J. Prev. Soc. Med. 1969. - vol.23 -P.56-60.

168. Ferro-Luzzi A., Sette S., Franclin M., James W.P.T. A simplified approach to assessing adult chronic energy deficiency. // Eur. J. Clin. Nutr. 1992. - vol.46. - P.173-186.

169. Flegal K.M., Larkin F.A. Partitioning macronutrient intake estimates from a food frequency questionnaire. // Am. J. Epidemiol. 1990. -vol.131. - P. 1046- 1058.

170. Florey C.D.V. The use and interpretation of ponderal index and other weight- height rations in epidemiological studies. // J. Chr. Dis. 1970. - vol.23.-P.93- 103.

171. Food Guide Pyramid. A Guide to Daily Food Choices. Washington. DS; US Department of Agriculture, Human Nutrition Information Service. 1992., Home and Garden Bulletin №232.

172. Gatenby S.J., Hunt P., Rayner M. The National Food Guide: development of dietetic criteria and nutritional characteristics. // J. Hum. Nut. Dietet. 1995 - Vol.8-№5.-P.323-334.

173. Gersovitz M., Madden J.P., Smicikas-Wright H. Validity of 24-hr, dietary recall and seven-day record for group comparisons. // J. Am. Diet. Assoc. 1978. vol.73. -P.48-55.

174. Goldbourt U., Medalie J.H. Weight-height indices. Choice of the most suitable index and its association with selected variables among 10,000 adult males on heterogeneous origin. //Brit. J. Prev. Soc. Med. -1974 -vol.28. P.I 16-126.

175. Gopalan C. Heights of population an index of theirnutrition and socio-economic development. // Bull. Nutr. Found. Ind. -1987. 9. -P. 1-4.

176. Gorsky R.D., Calloway D.H. Activity pattern changes with decrease in food energy intake. //Hum. Biol. 1983. -vol.55 - P.577-586.

177. Gram P. Dietary guidelines and food nutrient intakes in Portugal. //Br. J. Nutr 1999/ Vol.81 -suppl. 2- S.99-S. 103.

178. Hetzel B. and Pandav C.S. eds. "Progress Towards the elimination of IDD", Ir "S.O.S. for Billion The Conquest of Iodine Deficiency Disorders", Oxford University Publication, (Second edition), New Delhi, - 1996, - 189p

179. Hunt P., Rayner M., Gatenby S. ,3, national food guide for the UK-Background and development. //J. Hum. Nutr. Dietet. 1995 - vol.8 - №5 -P.315-322.

180. Institute of Medicine. Nutrition Services in Perinatal Care, 2nd ed. Report of the Committee on Nutritional Status During Pregnancy and Lactation, Food and Nutrition Board. Washington, D.C.: National Academy Press., 1992., p.128

181. Institute of Medicine. WIC Nutrition Risk Criteria: A Scientific Assessment. Committee on Scientific Evaluation of WIC Nutrition Risk Criteria. Food and Nutrition Board. National Academy Press. Washington, D.C. 1996. -p.377.

182. Jacobs D.R., Anderson J.T., Blackburn H. Diet and serum cholesterol. // Am. J. Epidemiol. 1979. - vol. 110. - P.77-87.

183. James W.P.T, Ferro-Luzzi, A., Waterlow J.C. 1988.

184. Definition of chronic energy deficiency in adult. 11 Eur. J. Clin. Nutr. 1988 -vol.42. -P.969-981.

185. Jones P.R.M., Hunt M.J.,'Brown T.P., Norgan, N.G. Waist-hip circumference ratio and its relationship to age and overweight in British men. // Hum. Nutr. Clin. Nutr. 1986 - 40C - P.239-247.

186. Keys A., Fidanza F., Karvoven M.J. et all. Indices of relative weight and obesity. // J. Chr. Dis. 1972. - vol.25 - P.329-343.

187. Khosla T., Lowe C.R. Indices of obesity derived from body weight and height.//Brit J. Prev. Soc. Med. 1967 -vol.21. -P.122-128.

188. Knight I. The heights and weights, of adults in Great Britain. HMSO, London, 1984.-p.203.

189. Krebs-Smith S.M., Heimendinger J., Subar A.F. at al. Estimating fruit and vegetable intake using food frequency questionnaire instruments. // Am. J. Clin. Nutr. 1994. - vol.59. - 283s.

190. Kushner R.F. Body weight and mortality. // Nutr. Rev. -1993. vol.51 -P.127-136.

191. Langseth L. Nutritional epidemiologe. Possibilities and limitation. ILSI. 1996.-p.40.

192. LARS. Large Bowel Cancer Group. Second LARS international collaborative study on diet and large bowel cancer in Denmark and Finland. //Nutr. Cancer. 1982.-№4-P.3-79.

193. Macpherson-Sanchez A.E. A food guide pyramid for Puerto Rico. //Nutrition Today. 1998. - vol.33 - №5. - P. 198-209.

194. Madans J.H., Cox C.S., Kleiman J.C. et al. 10 years after

195. NHANES1: Mortality experience at initial follow-up, 1982-84. // Public Health Rep. 1986. - 101(5).-P.474-48i.

196. McNamara D. Cardiovascular Disease. / Modern Nutrition in Health and Disease. 1994. -P. 1533-1544.

197. Micozzi M.S., Albanes D., Jones D.Y., Chumlea W.C. Correlation of body mass indices with weight, stature and body composition in men and women in NHANES 1 and 2. // Amer. J. Clin. Nutr. 1986 - vol.44. -P.725-731.

198. Nestle M. In defense of the USDA Food Guide Pyramid. // Nutrition Today. 1998 - Vol.33 - №5. - P. 189-192.

199. Norgan N.G. Body mass index and body energy stores in developing countries. // Eur. J. Clin. Nnutr. . 1990. - 44 (Suppl. 1) - P.79-84.

200. Norgan N.G., Ferro-Luzzi A. Weight-height indices as estimators of fatness in men. // Hum. Nutr. Clin, Nutr. 1992. - 36C - P.363-372.

201. Orbeta S.S. The Filipino Pyramid Food Guide. // Nutrition Today. 1998 - Vol.33-№5.-P.210-216.

202. Pariza M.W. Diet, cancer and food safety. // Modern Nutrition in Health and Disease. 1994. - P. 1545-1558.

203. Present knowledge in Nutrition, ed.by Ziegler E., Filer E. / Seventh Edition. ILSE Press, Washington. 1996. - P.293-306, 307-319, 320-329, 630-647.

204. Rao H.D. Income, nutrition and body size. // Nutr. News -1977. vol.11. -P.9-14.

205. Rasanen L., Pietinen P. A short questionnaire method for evaluation of diets. //Prev. Med. -1982. vol. 11. - P.669-676.

206. Recommended Dietary Allowances (RDA). 10th Edition. National Academy Press, Washington, D.C., 1989 p.284.

207. Revicki D.A., Israel R.G. Relationship between body mass indices and measures of body adiposity. // Amer. J. Public Health 1986. -vol.76 - P.992- 994.

208. Rimm E.B.,.Giovannucci E.L., Colditz G.A. et al. Reproducibility and validity of an expanded self-administered semiquantitative food frequency questionnaireamong male healthy professionals. // Am. J. Epidemiol. 1992. - 135. - P.I 114-1126.

209. Roche A.F., Slevogel R.M., Chumlea W.C., Webb P. Grading body fatness from limited anthropometric data. // Amer. J. Clin. Nutr. -1981. vol.34 - P.2831-2838.

210. Satyanarayana K. Diabetes in a heterogeneous urban population. //

211. Nutr.News. -1976.-1 0-P. 13-21.

212. Satyanarayana K., Naidu A.N., Chatterjee B., Rao B.S.N. Body size and work output. // Amer. J. Clin. Nutr. 1977. - vol.30 - P.322-325.

213. Shetty P.S., James W.P.T. Body mass index. A measure of chronic energy deficiency in adults. FAO Food and nutrition paper 56. Rome. 1988. - p.57.

214. Simopoulos A.P. The Mediterranean Food Guide. // Nutrition Today. 1995 - Vol.30-№2.-P.54-61.

215. Smalley K.J., Knerr A.N., Kendrick Z.V. et all. Reassessment of body mass indices. //Amer. J. Clin. Nutr. 1990. - vol.52. - P.405-408.

216. Stefaniuk P., Trulson M.F. Determining the frequency intakes of food in large group studies. //Am. J. Clin. Nutr. 1962. - №1. P.335-343.

217. Stevens J., Metcalf P.A., Dennis B.H., et all. Reliability of food frequency questionnaire by ethnicity, gender, age and education, // Nutr. Res. 1996. - voU6.-№5.p.735-745.

218. The Composition of Foods (5th Edition). Fish and Fish products. The Royal Society of Chemistry and Ministry of Agriculture, Fisheries and Food., 1993. -p.135.

219. The Composition of Foods (5th Edition). Fruit and Nuts. The Royal Society of Chemistry and Ministry of Agriculture, Fisheries and Food., 1992. -p.136.

220. The Composition of Foods. Meat, Poultry and Game. The Royal Society of Chemistry and Ministry of Agriculture, Fisheries and Food., 1995. -p.161.

221. The Composition of Foods. Miscellaneous Foods. The Royal Society of Chemistry and Ministry of Agriculture, Fisheries and Food., 1994. -p. 193.

222. Willett W.C. Future directions in the developments of food-frequency questionnaires. //Am. J. Clin. Nutr. 1994. - vol.59. - p. 171-174.

223. Willett W.C. Nutritional Epidemiology./ New York: Oxford University Press, 1990. -395 p.

224. Womersley J., Durnin J.V.G.A. A comparison of the skinfold method with extent of overweight and various weight-height relationships in the assessment of obesity. //Brit. J. Nutr. 1977. -vol.38 -P.271-284.