Гигиеническая оценка фактического питания и состояния здоровья школьников и их нутриционная коррекция (на примере Василеостровского района Санкт - Петербурга) тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 14.00.07, кандидат медицинских наук Мощев, Антон Николаевич

• Мощев, Антон Николаевич
• кандидат медицинских наук
• 2009

Оглавление диссертации кандидат медицинских наук Мощев, Антон Николаевич

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1. СОВРЕМЕННЫЕ ПРОБЛЕМЫ ПИТАНИЯ И ЗДОРО- 11 ВЬЯ ДЕТСКОГО НАСЕЛЕНИЯ

1.1. Нутрициологические факторы риска алиментар- 11 независимых заболеваний у детей и подростков

1.2. Потребности в пищевых веществах и энергии 14 детского населения

ГЛАВА 2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ СОБСТВЕННЫХ ИС- 26 СЛЕДОВАНИЙ

2.1. Дизайн проведенного исследования

ГЛАВА 3. АНАЛИЗ ЗАБОЛЕВАЕМОСТИ ШКОЛЬНИКОВ ВА- 39 СИЛЕОСТРОВСКОГО РАЙОНА САНКТ-ПЕТЕРБУРГА

ГЛАВА 4 ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ФАКТИЧЕСКОГО ПИ- 50 ТАНИЯ ШКОЛЬНИКОВ ВАСИЛЕОСТРОВСКОГО РАЙОНА г. САНКТ-ПЕТЕРБУРГА

ГЛАВА 5. РАЗРАБОТКА НОВОЙ ФОРМЫ ОРГАНИЗАЦИИ

ПИТАНИЯ ШКОЛЬНИТКОВ

ГЛАВА 6. СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА РАБОТОСПОСОБНО- 72 СТИ И ПОКАЗАТЕЛЕЙ ЗДОРОВЬЯ ШКОЛЬНИКОВ НА ФОНЕ РАЗЛИЧНЫХ ФОРМ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ

ГЛАВА 7. ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ ВНЕДРЕНИЯ НОВО- 86 ГО ПИЛОТНОГО ПРОЕКТА ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ ШКОЛЬНИКОВ ЗАКЛЮЧЕНИЕ

ВЫВОДЫ

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Гигиеническая оценка фактического питания и состояния здоровья школьников и их нутриционная коррекция (на примере Василеостровского района Санкт - Петербурга)»

Актуальность темы: Питание это один из главных факторов среды обитания, оказывающих влияние на состояние здоровья ребенка (Тутель-ян В.А., Конь И.Я., 2004). Рациональное питание является мощным фактором профилактики многих заболеваний, оно способствует поддержанию организма в оптимальном физиологическом состоянии, повышению иммунитета и сопротивляемости организма к неблагоприятным факторам окружающей среды (Батурин А.К., Конь И.Я., Каганов Б.С., 2006). Нормальное функционирование защитно-адаптационных систем ребенка зависит от обеспеченности организма всеми необходимыми нутриентами (Тутельян В.А., 2001; Батурин А.К., 2002; Доценко В.А., 2004, 2007).

Особый интерес представляет изучение питания детей школьного возраста. Этой проблеме уже был посвящен ряд работ (Кучма В.Р. 2002; Горелова Ж.Ю., 2003; Якубова И.Ш., 2004). Однако и на сегодняшний день питание школьников остается достаточно серьезной проблемой, так' как многие вопросы остаются еще нерешенными. Школьный возраст является ключевым периодом развития организма человека. Питание в этих возрастных группах направлено на обеспечение гармоничного роста и развития организма, оптимальной работоспособности, адаптации к воздействию неблагоприятных факторов окружающей среды, нормализации обменных процессов, так как в этом возрасте организм ребенка претерпевает кардинальные изменения. В школьном возрасте завершается формирование скелета и изменяется масса тела, происходят изменения в нервно-психической сфере. (Конь И.Я., 2000; Батурин А.К., 2002; Маймулов В.Г., Чернякина Т.С., 2006). Эпидемиологические исследования, проводимые в последние годы специалистами НИИ питания и НЦ здоровья детей РАМН, выявили существенные нарушения в качественном и количественном потреблении нутриентов, а также недостаточное потребление белков, витаминов и минеральных элементов (Тутельян В.А., КоньИ.Я., 2004).

Анализ общей заболеваемости детей и» подростков Санкт-Петербурга выявил значительный рост за последние годы (Доценко В.А., 2005, Януша-нец О.И., 2006). Так, например, в 2003 г. году дети болели на 165%, а подростки на 172% больше, чем взрослое население. При этом отмечается существенное увеличение болезней эндокринной системы, расстройств питания и обмена веществ. По данным Комитета по Здравоохранению Правительства Санкт-Петербурга с 2001 года увеличилась первичная-заболеваемость детей на 38,2%, подростков - на 54%. Заболеваний эндокринной системы, расстройств питания-и обмена веществ»у подростков в 2003 и 2004 году было больше, чем у взрослого населения на 160% и 155% соответственно. Болезней ожирения в Санкт-Петербурге в 2004 г. у детей (0-14 лет)? было больше на 187% и у подростков'(15-17 лет) на 392%, чем у взрослого населения.

В этой связи; с целью, охраны и укрепления здоровья школьников и, особенно, снижения частоты алиментарно-зависимых заболеваний, представляло интерес проведение комплексных научных исследований по изучению фактического питания и здоровья школьников и разработка профилактических мероприятий по их нутриционной коррекции.

Цель исследования — изучить фактическое питание во взаимосвязи с показателями здоровья школьников, и на основании полученных результатов разработать профилактические рационы горячего питания школьников.

Для решения поставленной цели решались следующие задачи:

1. Изучить и оценить фактическое питание школьников;

2. Дать гигиеническую оценку организации питания в школах;

3. Изучить и оценить статус питания школьников;

4. Изучить состояние здоровья школьников;

5. Оценить взаимосвязь фактического питания и состояния здоровья школьников;

6. Разработать профилактические рационы горячего питания-школьников;

7. Оценить эффективность внедрения в практику разработанных профилактических рационов горячего питания школьников.

Научная новизна исследования состоит в том, что на основе современных методов изучения фактического питания и энерготрат школьников впервые выявлены алиментарные факторы риска неблагоприятного воздействия на здоровье школьников. Установлена тесная взаимосвязь характера фактического питания, пищевого статуса и алиментарно-зависимых заболеваний детей и подростков. Результаты исследований расширили научные знания о взаимосвязи характера питания и здоровья детского населения. Получены новые данные о специфических особенностях взаимосвязи питания, отдельных алиментарно-зависимых заболеваний и работоспособности школьников. Научно обоснована система нут-рициологических профилактических мероприятий по оптимизации питания школьников, направленных на снижение у них частоты алиментарно-зависимых заболеваний. На основе полученных результатов исследования разработана новая технология организации питания детей школьного возраста в виде двухнедельного цикличного меню рационов горячего питания с учетом фундаментальных основ рационального, сбалансированного и адекватного питания.

Научно-практическая значимость определяется результатами исследований, позволившими оценить характер фактического питания и энерготрат школьников и выявить алиментарные факторы риска, влияющие на здоровье детей и подростков и на основе этих материалов разработать профилактические нутрициологические мероприятия по охране и укреплению здоровья школьников. Выявленные закономерности взаимосвязи фактического питания и здоровья школьников позволили научно разработать примерное двухнедельное цикличное меню рационов горячего двухразового питания, направленное на профилактику алиментарно-зависимых заболеваний'. Внедрение разработанного примерного двухнедельного цикличного меню-рационов горячего-двухразового питания позволяет рационализировать питание школьников; способствует улучшению их статуса питания, повышению показателей работоспособности и улучшению состояния здоровья-детского населения.

Внедрение результатов исследования в> практику. Материалы» и выводы диссертационного исследования, внедрены, в практическую деятельность органов и учреждений Роспотребнадзора в виде двухнедельного цикличного меню рационов горячего питаниянпкольников, утвержденного Управлением Роспотребнадзора Санкт-Петербурга 10 января 2006 г. «Примерное двухнедельное цикличное меню< рационов горячего двухразового питания (завтрак, обед) для учащихся в-образовательных учреждениях Санкт-Петербурга в соответствии с усредненными физиологическими нормами», а также результаты исследований используются, в учебном процессе со студентами» и слушателями кафедры- гигиены питания и диетологии с курсом гигиены детей и подростков СПбГМА им. И.И. Мечникова. Оформлено рационализаторское предложение «Методика научного обоснования двухнедельного горячего школьного питания» (удостоверение на рационализаторское предложение №1800 от 04.12.2008 г., ГОУВ-ПО СПбГМА им. И:И. Мечникова).

Апробация материалов диссертации. Материалы диссертационной работы докладывались и обсуждались: на двух межрегиональных научно-практических конференциях «Питание здорового и больного человека» (Санкт-Петербург, 2005, 2006); научно-практических конференциях сотрудников и студентов СПбГМА им. И.И. Мечникова (Санкт-Петербург, 2006, 2007, 2008); научно-практической конференции, посвященной 100-летию СПбГМА им. И.И. Мечникова (Санкт-Петербург, 2007); на X Всероссийском съезде гигиенистов и санитарных врачей (Москва, 2007); на IX Всероссийском, конгрессе диетологов и нутрициологов «Питание и здоровье» (Москва, 2007).

Основные положения и выводы диссертационного исследования опубликованы в 10 научных работах, в том числе две статьи в рецензируемых изданиях, рекомендованных ВАК РФ.

Личный вклад автора. Личное участие автора осуществлялось на всех этапах работы. Автор непосредственно участвовал в разработке анкет, в сборе и анализе первичного материала* анализе фактического питания, при изучении нутрициологических, антропометрических, физиологических, статистических и других методов исследования, а также при оценке полученной информации. Доля участия автора в накоплении информации более 90%, в обобщении и анализе материала — до 100%.

Основные положения, выносимые на защиту:

Фактическое питание школьников не соответствует фундаментальным основам рационального питания по адекватности, сбалансированности и рациональности режима питания.

Нарушения' фундаментальных основ рационального питания приводят к снижению работоспособности и росту заболеваемости, особенно алиментарно-зависимой патологии.

На основе полученных результатов исследования разработана новая технология организации питания детей» школьного возраста в виде двухнедельного цикличного меню рационов горячего питания с учетом фундаментальных основ рационального, сбалансированного и адекватного питания.

Внедрение в практику новой технологии организации индивидуального горячего питания школьников оказало благоприятное действие на показатели статуса питания, работоспособности и здоровья школьников.

Структура и объем диссертации. Представленная диссертация состоит из следующих разделов: введение, обзор литературы, описание материалов и методов исследования, результаты собственных исследований, выводы, практические рекомендации, список использованной литературы, приложения. Указатель литературы содержит 130 отечественных и 60 зарубежных источников. Диссертация изложена на 133 страницах машинописного текста, включает 5 фотографий, 24 рисунка, 33 таблицы.

Заключение диссертации по теме «Гигиена», Мощев, Антон Николаевич

ВЫВОДЫ

1. Изучение фактического питания школьников выявило нарушение фундаментальных основ здорового питания, которое проявилось в изменением рационального режима питания, характеризующемся редкими приемами пищи и длительными,перерывами между ними, увеличением энергоценности пищи, особенно у девушек, а также нарушением сбалансированности нутри-ентов за счет снижения белков и увеличения углеводов, в основном у мальчиков, и повышением жиров в рационе питания у девушек.

2. При изучении энергозатрат школьников установлено, что энергозатраты у мальчиков 11—13 лет составляют 2337,5±119,6 ккал/сут., а у девушек 14—18 лет 2240,4±153,8 ккал/сут., что ниже существующих физиологических норм потребности в энергии и пищевых веществ этой группы населения. Полученные результаты исследований дают основание для необходимости учета индивидуальных физиологических норм потребности в пищевых веществах и энергии, особенно при алиментарно-зависимых заболеваниях детей и подростков.

3. В питании школьников обнаружено недостаточное использование горячей пищи, особенно среди школьников старших классов. При этом в фактическом питании выявляется частое употребление не рекомендуемых в детском питании продуктов, таких как чипсы, сникерсы, кока-кола, майонез и другие продукты и блюда, потребление которых особенно увеличивается у школьников старшего возраста.

4. Нарушение фундаментальных основ рационального питания у обследованных школьников приводит к нарушению статуса питания, повышению микросимптомов витаминной недостаточности, особенно витаминов С и Р, а также повышению количества жалоб на нарушение функции желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы, снижение памяти и внимания.

5. Анализ медицинской-статистики выявил у детей и подростков Санкт-Петербурга высокий уровень алиментарно-зависимой патологии, особенно высокие показатели болезней ожирения, гипотиреоза и других заболеваний расстройств питания, и нарушений обмена веществ, обусловленных нарушением фундаментальных основ питания.

6. Динамика показателей утомляемости, работоспособности и распространенности жалоб на здоровье у учащихся младших классов в.течение эксперимента достоверно более благоприятна- в школах с экспериментальной системой питания, чем у детей с традиционной системой* питания. Это подтверждается также тем; что число учащихся младших классов с выраженным утомлением достоверно выше в школах с традиционной системой питания, по сравнению с учащимися школ с экспериментальной-системой, питания.

7. Динамика показателей работоспособности* у детей среднего школьного возраста более благоприятна у детей с экспериментальной системой питания. Однако эти изменения^ не имеют статистической достоверности. Увеличение жалоб соматического характера к концу года более выражено в школах с традиционной системой питания; чем в экспериментальных школах. Показатели самочувствия и активности к концу года снижаются достоверно более значительно у учащихся в школах с традиционной системой питания, чем в школах с экспериментальным питанием.

8. Динамика работоспособности старшеклассников к концу года снижается достоверно более значительно у учеников из школы №19 с традиционной системой школьного питания. Степень развития утомления в результате учебной нагрузки, к концу года достоверно выше у детей с традиционной системой питания, чем в школах с экспериментальным питанием. Анализ самооценки здоровья учениками старших классов позволил установить, что самочувствие и настроение у детей достаточно высокая и снижается к концу года. Наиболее низкие показатели активности наблюдаются у учащихся школ с традиционной системой питания.

9. Для нутриционной коррекции выявленных нарушений у обследованных детей и подростков разработано новое двухнедельное цикличное меню рационов горячего двухразового питания (завтрак, обед) для учащихся в образовательных учреждениях Санкт-Петербурга в соответствии с усредненными физиологическими нормами потребности в пищевых веществах и энергии. Внедрение этой разработанной организации индивидуального питания показало, что в целом показатели фактического питания, статуса питания, работоспособности, степени развития утомления, самооценки здоровья и числа жалоб на здоровье в динамике наблюдения во всех возрастных группах более благоприятно у детей получающих питание по экспериментальной системе, чем по традиционной системе питания.

ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

На основании- проведенных комплексных гигиенических, медико-социологических, диетологических, физиологических, антропометрических, статистических и других исследований получены результаты, позволившие сформулировать следующие рекомендации:

1. Управлениям» социального питания* внедрять в практику общественного питания детского'населения новую систему организации индивидуального питания детей и подростков,в школах с использованием положительного опыта Санкт-Петербурга.

2. Управлениям-Роспотребнадзора .рекомендуется внедрять в практику организованного школьного питания «Примерное двухнедельное цикличное меню рационов горячего двухразового питания (завтрак, обед) для учащих в образовательных учреждениях Санкт-Петербурга в соответствии с усредненными физиологическими нормами».

3. Директорам, и медицинскому персоналу школ рекомендуется, регулярно проводить в v образовательных учреждениях анализ фактического питания детей и подростков и на основании выявленных нарушений разрабатывать нутрициологические профилактические мероприятия, направленные на охрану и укрепление здоровья детей и подростков и особенно на профилактику алиментарно-зависимой патологии.

4. Главным врачам поликлиник и врачам здравпунктов рекомендуется в целях снижения болезней расстройства питания, обмена веществ и иммунитета постоянно совершенствовать и повышать эффективность гигиенического обучения в школах в области рационального питания детей и подростков. При этом необходимо уделять особое внимание широкому использованию в школах двухразового горячего питания, и, тем самым, снизит неблагоприятное воздействие на организм детей замены школьного горячего питания на употребление чипсов, сникерсов, высококалорийных кондитерских изделий и напитков, не рекомендуемых для питания детей и подростков.

Список литературы диссертационного исследования кандидат медицинских наук Мощев, Антон Николаевич, 2009 год

1. Авицин А.П. Микроэлементы человека: этиология, классификация, органопатология / А.П. Авицин, А.А. Жаворонков, М.А. Риш. — М.: Медицина, 1991. 496 с.

2. Алейник С.И. Методы оценки обеспеченности организма фолие-вой кислотой и витамином ВХ2 / С.И. Алейник // Теоретические и клинические аспекты науки о питании: Сб. научных трудов Института питания РАМН / гл. ред. М.Н. Волгарев 1987. - Т.8 - С. 127-134.

3. Арцимович Н.Г. Синдром хронической усталости / Н.Г. Арцимо-вич, B.C. Чугунов // Журнал неврологии и психиатрии. — 1994. Т.94, №5. -С. 47-49.

4. Баевский P.M. Оценка адаптационных возможностей организма и риска развития заболеваний / P.M. Баевский, А.Н. Берснева — М.: Медицина, 1997.-103 с.

5. Батурин А.К. Разработка системы оценки и характеристика структуры питания и пищевого статуса населения России: Автореф. дис. . д-ра мед. наук: 14.00.07 /А.К. Батурин; Институт питания Рос. АМН. М., 1998.-45 с.

6. Беляев Е.Н. Мониторинг питания и качества пищевых продуктов в системе социально-гигиенического мониторинга в Российской Федерации / Е.Н. Беляев // Вопросы питания. 1996. - №3 - С. 3-8.

7. Беюл Е.А. Борьба с ожирением / Е.А. Беюл, Ю.П. Попова // Клин. Мед. 1990.- №8. - С. 106-110.

8. Боровиков В.П; STATISTIC А — статистический анализ и обработка данных в среде Windows / В.П. Боровиков, И.П. Боровиков. М.: Филин, 1997.-45 с.

9. Боровиков В.П. STATISTICA: искусство анализа данных на компьютере для профессионалов / В.П. Боровиков. — СПб.: Питер, 2001. 656 с.

10. Бутрова G.A. висцеральное ожирение — ключевое звено метаболического синдрома / С.А. Бутрова, Ф.Х. Дзагоева // Ожирение и метаболизм. -2004. №1.- С. 10-16.

11. Бутрова С.А. Лечения ожирения: современные аспекты / С.А. Бутрова, А.А. Плохая // Русский медицинский журнал. 2001. — Т. 9, № 24. -С. 1140-1150.

12. Влияние витаминно-минеральной коррекции на иммунологические показатели детей школьного возраста. JI.E. Громова, В.В. Зашихина, Г.Н. Дегтева // Вестник СПбГМА им. И.И. Мечникова. 2007. - № 2. - С. 5253.

13. Волгарев М.Н. О нормах физиологической потребности человека в пищевых веществах и энергии: ретроспективный анализ и перспективы развития/ М.Н. Волгарев// Вопросы питания. 2000. - №4. - С.3-7.

14. Волгарев М.Н. Углеводы в питании населения России / М.Н. Волгарев, А.К. Батурин // Вопросы питания. 1996. - №2. — С. 4-6.

15. Воложин А.И. Ю.К. Субботин Болезнь и здоровье: две стороны приспособления. М.: Медицина, 1998. — 480 с.

16. Воронцов И. М., Мазурин А. В. Справочник по детской диететике. Л., 1980.-150 с.

17. Гаппаров М.М. Проблема ликвидации дефицита микронутриен-тов у населения России / М.М. Гаппаров // Вопросы питания. 1999. — №2. — С. 3-4.

18. Гинзбург М.М Ожирение. Влияние на развитие метаболического синдрома. Профилактика и лечение / М.М. Гинзбург, Н.Н. Крюков М.: Медпрактика, 2002. — 128 с.

19. Гинзбург М.М. Ожирение. Дисбаланс энергии или дисбаланс нутриентов? / М.М. Гинзбург, Г.С. Козупица // Проблемы эндокринологии. — 1997. Т. 43, №5 - С. 42-46.

20. Гичев Ю.Ю. Значение микронутриентов в профилактике и лечении ожирения / Ю.Ю. Гичев, Ю.П. Гичев. — Новосибирск, 1999. 67 с.

21. Горбачев В.В. Витамины, микро и макроэлементы: Справочник / В.В. Горбачев, В.Н Горбачева. — Минск: Книжный дом «Интерпресервис», 2002. 542 с.

22. ГОСТ Р 51074-97 «Пищевые продукты. Информация для потребителя. Общие требования».

23. Государственный доклад о состоянии здоровья населения Российской Федерации в 2002 году. М.: ГЭОТАР-МЕД., 2003 - 100 с.

24. Григорьев П.Я. Патогенетические основы алиментарного ожирения / П.Я. Григорьев, В.А. Исаков, Э.П. Яковенко // Терап. Архив. -1998. -№9.-С. 120-125.

25. Гублер Е.В. Информатика в патологической клинической медицине и педиатрии / Е.В. Гублер. Л.: Медицина, 1990. — 175 с.30: Гуревич К.Г. Патофизиологические аспекты нарушения обмена микроэлементов / К.Г. Гуревич. М.: МСГМСУ, 2001. - 47 с.

26. Доскин В.А., Келлер X., Мураенко Н.М. с соавт. Морфофунк-циональные константы детского питания. М.: Медицина . 1997. - 286 с.

27. Доценко В.А. Болезни избыточного и недостаточного питания: Учебное пособие / В.А. Доценко, JI.B. Мосийчук. СПб.: ООО «Изд. Фолиант», 2004. - 112 с.

28. Доценко В.А. Диетическое питание. Справочник / В.А. Доценко, Е.В. Литвинова, Ю.Н. Зубцов СПб.: Нева; М.: Олма-Пресс, 2002. - 352 с.

29. Доценко В.А. Методология оценки риска факторов питания на здоровье человека: Методические рекомендации / В.А. Доценко, Н.Н. Курча-нов, С.И. Иванов. СПб., 2004. - 32 с.

30. Доценко В.А. Организация лечебно-профилактического питания / В.А. Доценко, Г.И. Бондарев, А.Н. Мартинчик. Л.: Медицина, 1987. - 216 с.

31. Доценко В.А. Питание при внутренних болезнях / В.А. Доценко. СПб.: Антон, 1999. - 400 с.

32. Доценко В.А. Теоретические и практические проблемы питания здорового и больного человека / В.А. Доценко // Вопросы питания. — 2004. -№6. С. 36-39.

33. Доценко В.А. Эколого-гигиеническая концепция питания человека / В.А. Доценко // Гигиена и санитария. 1990. - №7. - С. 13-17.

34. Жимкова Г.В. Гигиеническая оценка фактического питания лиц молодого возраста и его связи, с адаптационным потенциалом / Г.В. Жимкова // Здоровое питание, воспитание образование и реклама: Матер, конф. — М., 2001.-С. 70-71.

35. Завшин И.А. Синдром хронической усталости / И.А. Завшин // Журн. неврол. и псих. 1994. - Т. 94, №5. - С. 44-46.

36. Истомин А.В. Гигиеническая оценка и прогноз состояния фактического питания отдельных групп населения России / А.В. Истомин, Т. В. Юдина // Гигиена и санитария. 1996. - №4. - С. 17-19.

37. Истомин А.В. Комплексные проблемы гигиены питания: опыт решения, перспективы развития / А.В. Истомин // Здравоохр. Рос. Федерации, 2001. №2. -С. 19-20

38. Истомин А.В. Научные и прикладные гигиенические аспекты рационализации питания населения в отдельных регионах России: Автореф. дис. . д-ра мед. наук: 14.00.07 /А.В. Истомин; Моск. НИИ гигиены им. Ф.Ф. Эрисмана. М., 1995. - 41 с.

39. Камышникова B.C. Клинико-биохимическая лаборатория диагностика. Справочник / B.C. Камышникова . Минск: Интерпресервис, 2003. -Т.1.- 493 с.

40. Камышникова B.C. Клинико-биохимическая лаборатория-диагностика. Справочник / B.C. Камышникова . Минск: Интерпресервис, 2003. — Т.1.- 469 с.

41. КняжевВ.А. Здоровое питание населения России — дело государственной важности / В.А. Княжев // Медицина и жизнь. 1999. - №6. - С. 6-9.

42. Коденцова В.М. Витаминный статус человека при хронических неинфекционных заболеваниях/ В.М. Коденцова, О.А. Вржесинская // Вопросы питания. 2003. - №4. - С. 3-8.

43. Коденцова В.М. К выбору адекватных критериев обеспеченности организма человека витамином В6 / В.М. Коденцова, Н.А. Бекетова, В.В. Рисник/ Клиническая лабораторная диагностика. 1993. - №6. - С. 22-27.

44. Конышев В.А. Все о правильном питании / В.А. Конышев. — М.: Олма-пресс. 2001. -304 с.

45. Конышев В.А. О пище и питании (питание и болезни) / В.А. Конышев // Мед. помощь. 1998. - №6. - С. 31-33.

46. Конышев В.А. Питание и регулирующие системы организма / В.А. Конышев. М.: Медицина, 1985. - С. 109.

47. Конь И.Я. Методические подходы к оценке витаминной обеспеченности человека// Методы оценки и контроля витаминной обеспеченности населения. М.: Наука . 1984. - С. 26-36.

48. Конь И JL, Тоболева М.А., Димитриева С.А. Дефицит витаминов у детей: основные причины, формы и пути профилактики у детей раннего и дошкольного возраста// Вопросы современной» педиатрии. 2002. — №2. — С. 62-67.

49. Конь И.Я*., Тутельян В.А., Самсонов М.А. Значение углеводов в питании- здоровых и больных людей / Справочник по диетологии под ред. Тутельян В .А., Самсонов М.А. М.: Медицина , 2002. - С. 32-40.

50. Конь И .Я., Ширина Л.И. Микроэлементы и их роль в жизнедеятельности организма. Справочник по диетологии под ред. Тутельяна В.А., Самсонова М.А. М.: Медицина. 2002. С. 67-74.

51. Копанев В.А. Оценка адаптационных реакций при гигиеническом нормировании: Пособие для врачей / В.А. Копанев, Л:Г. Коваленко, Е.А. Герасимов. Новосибирск, 1998. - 13 с.

52. Кочетов А.Г. Индивидуальная адаптация. Общие закономерности и типологические особенности / А.Г. Кочетов, Ю.Р. Силкин, А.Г. Бирюкова // Нижегородский мед. журнал. 1991. - №2. - С. 35-38.

53. Красильников И.А. Основные показатели состояния здоровья населения, ресурсы и деятельность учреждений здравоохранения Санкт-Петербурга в 1996-2003 гг. / И.А. Красильников, Ю.И. Мусуйчук. СПб.: Медицинская пресса, 2004. - 480 с.

54. Крылов >А.А. Основные тенденции динамики заболеваемости населения Санкт-Петербурга / А.А. Крылов // Здравоохр. Рос. Федерации. -1995.-№6.-С. 21-24.

55. Кучма В.Р., Раенгулов Б.М., Скоблина Н.А. Физическое развитие, состояние здоровья и образа жизни детей Приполярья. — М.: НЦЗД РАМН. 1999.-С. 34-161.

56. Ларина Т.И., Митин И.Е., Блажевич Н.В. // Теоретические и клинические аспекты науки о питании: Сб. науч. труд. Института питания АМН / гл. ред. М.Н. Волгарев. -1987. Т.8. - С. 78-87.

57. Луцук Н.Б. Витамины и иммунитет / Н:Б. Луцук, Н.В. Васильев. — Томск: Изд. Томского университета, 1979. — 204 с.

58. Мартинчик А.Н. Методические рекомендации по оценке количества потребляемой пищи методом 24-часового (суточного) воспроизведение питания, №1-19/14-17/ А.Н. Мартинчик, А.К. Батурин, А.И. Феоктистова. — М., 1996.-32 с.

59. Мартинчик А.Н: Питание человека. Основы нутрициологии / А.Н. Мартинчик, И.В. Маев, А.Б. Петухов. М.: ГОУ ВУНМЦ МЗ РФ, 2002.676 с.

60. Мартинчик А.Н. Тиамин (витамин Bj) / А.Н. Мартинчик, Т.И. Ларина, В:А. Исаева // Теоретические и клинические аспекты науки о питании: Сб. науч. труд. Института питания АМН / гл. ред. М.Н. Волгарев. — 1987. -Т.8. С. 87-98.

61. Мартинчик А.Н., Батурин А.К., Баева B.C. и др. Разработка метода исследования фактического питания по анализу частоты потребления пищевых продуктов: создание вопросника и общая оценка достоверности метода // Вопросы питания. 1998. №3. С. 8-13.

62. Мартинчик А.Н., Батурин А.К., Феоктистова А.И. и др. Методические рекомендации по оценке количества потребляемой пищи методом 24-часового (суточного) воспроизведения питания. — М., 1996. — С. 1-24.

63. Мехелен В.В. Физическая активность, физическая форма и здоровье (современные концепции) / В.В. Мехелен // Вопросы питания. — 2000. -№3.- С. 26-27.

64. Мониторинг питания у подростков. Т.Д. Лоскучерявая // Вестник СПбГМА им. И;И. Мечникова. 2007. - №2: - С. 103-104.

65. МосСанПиН 2.4.2.011-98 «Гигиенические требования к организации питания детей и подростков школьного возраста, в образовательных учреждениях».

66. Мощев А.Н. Взаимосвязь показателей фактического питания школьников и их здоровья в Санкт-Петербурге / А.Н. Мощев // Вестник Санкт-Петербургской Государственной Медицинской академии им. И.И. Мечникова. СПб., 2007. - №2. - С. 117.

67. Мощев. А.Н. Гигиеническая оценка фактического питания и здоровья школьников / А.Н. Мощев // Вестник Санкт-Петербургской Государственной Медицинской академии им. И.И. Мечникова. СПб., 2007. - № 1. -С. ИЗ.

68. Мощев А.Н. Методология обоснования лечебно-профилактического питания во вредных условиях труда / А.Н. Мощев, Доценко В.A., JI.B. Мосийчук, К.Ю. Мусатов // Сборник тезисов1 «Современные проблемы гигиены труда». — СПб., 2005. — С. 53.

69. Мощев А.Н. Оценка использования витаминных и минеральных веществ в питании детей-школьного возраста/ А.Н: Мощев, И.Ш. Тутаева // Материалы IV Межрегиональной научно-практической конференции «Питание здорового и больного человека». СПб., 2006. - 128 с.

70. Мощев А.Н: Социально-гигиенические аспекты фактического питания школьников / А.Н. Мощев // Материалы X всероссийского съезда гигиенистов и санитарных врачей. — М., 2007. — Книга 1. — 945 с.

71. Мощев А.Н. Теоретические основы профилактического и лечебного питания / А.Н. Мощев, В.А. Доценко, Л.В. Мосийчук // Сборник тезисов научно-практической конференции «Немедикаментозные методы терапии». -СПб., 2006.-С. 150.

72. Назаренко Г.И. Клиническая оценка результатов лабораторных исследований / Г.И. Назаренко, А.А. Кишкун // — М.: Медицина. — 2002. — 540 с.

73. Нечаев А.П., Кочетова В.А., Зайцева Н.Н. Пищевые добавки. — М., 2001.-255 с.

74. Новиков Д.К. Справочник по клинической иммунологии и аллергологии / Д.К. Новиков — Минск: Беларусь, 1987. 122 с.

75. Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп населения № 5786-91, Минздрав СССР.

76. О концепции программы «Школьное здоровое питание». В.Р. Кучма, В.В: Чернигов, Ж.Ю. Горелова // Вестник СПбГМА им. И.И. Мечникова / Приложение №2. 2007 г. С. 91-93.

77. О методических указаниях по организации рационального пита- ■ ния учащихся в общеобразовательных школах. — Министерство торговли СССР, Москва: 1985 - 30 с.

78. О санитарно-эпидемиологической обстановке в Российской Федерации в 2001 году: Государственный доклад. — М.: Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минздрава России, 2002. — 160 с.

79. Оганов Р.Г. Здоровый образ жизни и здоровье населения России / Р.Г. Оганов // Вестник Рос. академии мед. наук. — 2001. №8. — С. 14-17.

80. Ожирение / под ред. И.И. Дедова, Г.А. Мельниченко. М.: МИА, 2004.-456 с.

81. Ожирение / под ред. Н.А. Белякова, В.И. Мазурова. СПб.: Издательский дом СПбМАПО, 2003. - 520 с.

82. Онищенко Г.Г. Оценка риска влияния факторов окружающей среды на здоровье в системе социально-гигиенического мониторинга / Г.Г. Онищенко // Гигиена и санитария. — 2002. №6. — С. 3-5.

83. Определение изменений в состоянии питания. ВОЗ. — Женева. 1985.-99 с.

84. Отчет Петербургкомстата. Официальное издание. — СПб., 2003.40 с.

85. Питание и здоровье в Европе: Новая основа для действия. Copenhagen: Всемирная организация здравоохранения; Европейское региональное бюро, 2003 (ISBN 92890 43644).

86. Покровский А.А. Роль биохимии в развитии науки о питании. -М.: Наука, 1974. 125 с.

87. Покровский В.И. Политика здорового питания. Федеральный и региональный уровни / В.И. Покровский, Г.А. Романенко, В.А. Княжев. -Новосибирск: изд-во Сибирь., 2002. 344 с.

88. Покровский В.И. Структура питания и здоровье населения России / В.И. Покровский // Политика в области здорового питания в России: материалы конференции. М., 1997. - С. 8.

89. Г. Попова Ю.П. Диетическая коррекция нарушения функции пищеварения при ожирении в молодом возрасте / Ю.П. Попова, Е.А. Мартынова, JI.K. Лукаш // Вопросы питания. 1990. - №2. - С. 30-33.

90. Практическое руководство, по надзору за организацией питания и здоровья населения / под. ред. В.А. Доценко. СПб.: Фолиант, 2006. - 306 с.

91. Рекомендуемые уровни потребления пищевых биологически активных веществ: Метод. Рекомендации MP 2.3.1.1915-04. М., 2004: 35 с.

92. Робертсон Э. Пищевые продукты, питание и здоровье в Российской Федерации / Э. Робертсон // Вопросы питания. 2000. №3. - С. 38-42.

93. Российский статистический ежегодник 2003: Стат. сб. / Госкомстат России. М., 2003. - 690 с.

94. Россия в цифрах. 2002: Крат стат. сб. / Госкомстат России. М., 2002.-398 с.

95. Руководство для врачей. Клиническая диетология детского возраста под редакцией проф. Т.Э. Боровика, проф. К.С. Ладодо // МИА. Москва. 2008.

96. Руководство по детскому питанию/ В.А. Тутельян, И.Я. Конь // 2004. М., 661 с.

97. Санкт-Петербург. Статистический ежегодник. — СПб.: Петростат. 2004. 45 с.

98. СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы».

99. СанПиН 2.3.2.560-96 «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. Санитарные правила и нормы».

100. Скальный А.В. Микроэлементы человека, диагностика и лечение / А.В. Скальный. М: Изд-во КМК, 1999.- 96 с.

101. Скурихин И.М. Химический состав российских продуктов питания: Справочник / И.М. Скурихин, В.А. Тутельян М.: ДеЛи принт, 2007. -236 с.

102. Сологуб Е.Б. Простые методики для контроля функциональной подготовленности» и работоспособности. Метод, пособие / Е.Б. Сологуб. — СПб., 1995.-28 с.

103. Социальное положение и уровень жизни населения России 2002: Стат. сб. / Госкомстат России. — М., 2002. — 453 с.

104. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли, изготовлению и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила».

105. СП 213.6.959-00 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила».

106. СП 2.4.2.782-99 «Гигиенические требования к условиям обучения школьников в различных видах современных общеобразовательных учреждений».

107. Спиричев В. Б., Коденцова В.М., Вржесинкая О.А. и др. Методы оценки витаминной обеспеченности населения: Учебно-методическое пособие. -М., 2001. С. 4-12.

108. Спиричев В.Б. Микронутриенты (витамины и минеральные элементы) в питании. Региональные аспекты в России / В.Б. Спиричев, В.А. Книжников, С.А. Хотимченко // Политика в области здорового питания в России: Матер, междунар. конференции, 1997. С. 19.

109. Спиричев В.Б., Конь И.Я. Биологическая роль жирорастворимых витаминов // Итоги науки и техники, серия «Физиология человека и животных». Т. 37. 1989. - 220 с.

110. Стародубов В.И. Динамика и прогнозы здоровья населения России в социальном контексте 90-х годов / В.И. Стародубов, А.В. Иванова, Г.Н. Евдокушина // Главврач. 2002. - №9. - С. 15-23.

111. Стародубов В.И. Современные тенденции в состоянии здоровья населения России / В.И. Стародубов // Вестн. Рос. АМН. 1999. - №9. - С. 711.

112. Структура фактического питания городских младших школьни- . ков. М.С. Омельянчик, А.И. Шпаков, G.E. Полубинская, В.К. Прокопович, Т.М. Будько АР: Бардин// Вестник СПбГМА им. И.И. Мечникова / Приложение №2. 2007 -С. 123.

113. Ткаченко Е.И. Питание, микробиоценоз и интеллект человека / Е.И. Ткаченко, Ю.П. Успенский. СПб.: Спецлист, 2006. — 587 с.

114. Тутельян В.А. К вопросу коррекции дефицита микронутриентов с целью улучшения питания и здоровья детского и взрослого населения на пороге третьего тысячелетия / В.А. Тутельян // Ваше питание. — 2000. №3. — С. 4-7.

115. Тутельян В.А. К вопросу коррекции дефицита микронутриентоов с целью улучшения питания и здоровья детского и взрослого населения на пороге третьего тысячелетия // Вопросы питания. 2000. — №4. — С. 6-7.

116. Тутельян В.А. Коррекция микронутриентного дефицита — важнейший аспект концепции здорового питания населения России / В.А. Тутельян, В.Б. Спиричев, JI.H. Шатнюк // Вопросы питания. 1999. - №1. С. 311.

117. Тутельян В.А. Новые стратегии в лечебном питании / В.А. ту-тельян. М.: Медицина, 2002. - 141 с.

118. Тутельян В.А. От концепции государственной политики в области здорового питания — к национальной программе здорового питания / В.А. Тутельян, А.В. Шабров, Е.И. Ткаченко // Клин, питание. 2004. - №2. - С. 510.

119. Тутельян В.А. Селен в организме человека: метаболизм, антиок-сидантные свойства, роль в канцерогенезе / В.А. Тутельян, В.А. Княжев, С.А. Хотимченко. М.: Изд-во РАМН, 2002. - 224 с.

120. Тутельян В.А. Справочник по диетологии / В.А. Тутельян, М.А. Самсонов, А.А. Покровский. — М.: Медицина, 2002. 554 с.

121. Тутельян В.А., Самсонов М.А. Справочник по диетологии. М.: Медицина, 2002. - 495 с.

122. Туткльян В.А., Спиричев В.Б., Шатнюк JI.H: Коррекция микро-нутриентного дефицита, как важнейший аспект концепции здорового питания населения России // Вопросы питания. 1999. — №1. — С. 3-11.

123. Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000 № 29-ФЗ.

124. Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 12.03.99 № 52-ФЗ.

125. Флетчер Р Клиническая эпидемиология. Основы доказательной медицины/ Р. Флетчер, С Флетчер, Э. Вагнер. М.: Медиа Сфера, 2004. -33 с.

126. Чарлз В. Секреты питания / В. Чарлз, Ван Вэй, Керол Айртетон-Джонс. М.: БИНОМ. - 2006. - 311 с.

127. Черемин Ю.А. Методологические проблемы при оценке фактического питания как показателя здоровья населения / Ю.А. Черемин, A.M. Соколова, Г.И. Чудин // Юж.-Рос. мед. журн. 1998. -№3. - С. 18-20.

128. Шабров. А.В. Биохимические основы действия микронутриентов пищи / А.В. Шабров, В.А. Дадали, В.А. Макаров. М., 2003. - 45 с.

129. Школьные учреждения. Гигиенические требования к условиям обучения школьников в различных видах современных общеобразовательных учреждениях. СанПиН 2.4.2.782-99. МЗ РФ, г. Москва. - 2000 г.

130. Шлыгин Г.К. Роль пищеварительной системы в обмене веществ. -М.: Синергия, 2001.-232 с.

131. Щеплягина Л.А. Новые возможности профилактики нарушений здоровья детей в, йоддефицитном регионе // Российский педиатрический журнал. 1999.-№4.-С. 11-15.

132. Ackerman P. A. Preoperative nutrition assessment in liver transplantation / P.A Ackerman //Nutrition.- 1993 -Vol.9. P. 350-356.

133. Ahker G.Treatment of protein — energy malnutrition in chronic won-malgnaut disorders / G Ahker, T. Cederhalm II Amer. Z. Clin. Nutr.- 2001 -Vol.74.-№ Al.-P. 8-25.

134. Askew E.W. Environmental and physical stress ands nutrient requirements/ E.W. Askew // Amer. Z. Clin. Nutr.- 1995 -Vol.6Г.-№ 3.-P. 631-637.

135. Baker Z.P. Nutritional assessment: A comparison of clinical judgment and objective measurements / Z.P. Baker. // New. Enge Z. Med. — 1982. -Vol.306. -№ 16.-P. 969-972.

136. Beard Z.L. Functional anemia of complicated protein-energy malnutrition at high attitude / Z.L. Beard // Amer. Z. Clin. Nutr. 1986 -Vol.44.-№ 2.-P. 181-187.

137. Bjorck I., Liljeberg H., Ostman E. Low glycaemic-index foods// Br.J.Nutr. 2000. V.83. Suppl.l. P. 149-155.171'. Black M. Zinc deficiency and child development// Am.J.Clin. Nytr.1998. V.68.Supp.l2. P. 464-469.

138. Blum M. Food1 Fortification An Important tool in Designing Foods for Health/M. Blum//FI Europe. - 1995. - P. 195.

139. Borden I.R. Multiple system organ failure: muscle fuel deficit with visceral protein malnutrition / I.R. Borden, R. Cheier, R. McMename // Sum. Clin. North. Am. 1976 - Vol.56. - № 5. - P. 1147-1167.

140. Buzina R. Work shop on functional significance of mild — to moderate malnutrition /R. Buzina, C.Z. Bates// Amer. Z. Clin. Nutr. 1989 - Vol.50. - № 1. -P. 172-176.

141. Chandra-R.K. Immunocompetance as a functional index of nutritional status /R.K. Chandra//Brit. Med. Bull. -1981. Vol.37. - № 1. - P. 89-94.

142. Clinical guidelines on the identification, evaluation and treatment of over weight and obesity in adults: Executive summary// Amer. Z. Clin. Nutr. -1998 Vol.68. - P. 899-917.

143. Complete book of vitamins and minerals. Ed. by McDonald A. Et al, Public. Int. 1993.-384 p.

144. Conway T.L. Circumference estimated percent body fat vs, weight-height indices: relationships to physical fitness /Т/L/ Conway, T.A. Cronan, K.A. Peterson // Aviat. Space Environ med. 1989. - Vol. 60. - № 5. - P. 433-437.

145. Cousins R. Zinc in: Present knowledge in nutrition, 7th ed by Ziegler E., Filer L. J. - ILSI Press, Wash., DC, 1996. - P. 293-307.

146. Davis H.I.A. Metabolic response to low and very caloric diets / H.I.A. Davis // Amer. Z. Clin. Nutr. 1989. - Vol. 49. - №5. - P. 745-751.

147. Druml. W. Malnutrition's bad. But how can one detect malnutrition / W. Druml // Nephrol. Dial. Transplant. 1997. - Vol.12. - № 11. - P. 2225-2227.

148. Dulloo A.G. Adaptive changes in energy expenditure during refeeding following low-caloric intake: eviedence for a specific metabolic component favoris fat storage / A.G. Dulloo, L. Cirardier // Amer. Z. Clin. Nutr. 1990. - Vol. 52. -№3.-P. 415-420.

149. Dumin I.V. A new method of assessing fitness and desirable weight for use in the Armed Services unrestricted report to Army Departament Ministry of Devence/I.V.Dumin, F.C.Mckay, C.I.Webster//UK., 1984.

150. Durnin J.V.G.A. Body fat assessed from body density and its estimation from skinfold thickness: measurement on 481 men and women from 16-72 years / J.V.G.A. Durnin, J. Womersby// Brit. Z. Nutr. 1974. - Vol. 32, № 1. - P. 77-97.

151. Durnin J.V.G.A. The assessment of the amount of fat in the human body from measurements of skinfold thickness/ J.V.G.A. Durnin, M.N. Rahaman// Brit. Z. Nutr. 1967. - Vol. 21, - № 3. - P. 681-690.

152. Energy metabolism in fasting humans// Amer. Z. Clin. Nutr. 1990. -Vol. 60,№ l.-P. 29-36.

153. Fomon S. Carbohydrates in: Nutrition of normal infants, ed. by Fo-mon S., Mosby. 1993. P. 147-175.

154. Fomon S.J. Nutrition of Normal Infants. Mosby, 1993. - P. 475.

155. Forse R.A. The assessment of malnutrition / R.A.Forse, H.M. Shizgal //Surgey.- 1980-Vol. 88-№ 1-P. 17-24.

156. Frisancho A.R. New norms of upper limb fat and muscle areas for assessment of nutritional status / A.R. Frisancho // Amer. Z. Clin. Nutr. 1982. -Vol. 34,№ 11. - P. 2540-2545.

157. Frisancho A.R. Triceps skin fold and upper arm muscle size: norms for assessment of nutrition status / A.R. Frisancho // Amer. Z. Clin. Nutr. 1974. — Vol. 27,№ 10. - P. 1052-1058.

158. Gibson R. Zinc nutrition in developing countries// Nutr. Res. Rev. -1994. — V.7. — P. 151-173.

159. Golubkina N, Alfthan G. The human selenium status in 27 region of Russia// J. Trace Elem. Med. Biol. 1999. V. 13. - P. 15-20.

160. Grecey M. Normal Growth'and Nutrition // Wld. Rev. Nutr. Diet. 1987.-V. 49.-P. 160-210.

161. Harper A.E. Summary, conclusions, and recommendations / A.E. Harper, A.P. Simopoulos // Amer. Z. Clin. Nutr. 1982. - Vol. 35. - № 5. - P. 1098-1108.

162. Heymsfield S.B. Muscle mass: reliable of energy malnutrition serenity and outcome / S.B. Heymsfield, С. McMoney, V. Stevens, I. Smith // Amer. Z. Clin. Nutr. 1982. - Vol. 35. - P. 1102-1199.

163. Horber F.F. Body composition and fiiel metabolism after kidney grafting / F.F. Horber, U. Steiger, K. Luppunen // Clin. Nutr. 1995. - Vol. 14, Suppl. 2.-P. 14.

164. Jurr M., Asp N. Dietary fibres. ILSI Press, Europe, 1996. - 22 p.

165. Krebs N., Hambridge M. Trace elements in human nutrition in: Nutrition in pediatrics. Ed. by Waiker, Walkins, Decker, Ins. Pabl., Hamilton L. 1997. -P. 91-115.

166. Lesound B. Protein undernutrition as the major cause of decreased immune function in the olderly / B. Lesound // Nutr. Rev. 1995. - Vol. 53. - № 4, pt. 2.-P. 86-94.

167. Matsudo V.K.R. Measuring nutrition status, physical activity and fitness whis emphasis on population at nutritional risk / V.K.R. Matsudo // Nutrition Recvievs. 1996. - Vol. 54. - № 4. - P. 79-96.

168. Neel S. Aviation Medicine. In Medical Support of USA Army in Vietnam 1966-1970 / S. Neel // Depart. Of Army. Washington, 1973. - P. 56-59.

169. Nutrition monitoring and nutrition status assessment // J. Nutr. 1990 №11 (suppl).P. 431-453.

170. Nutrition status classification scheme handbook. Washington: Vet-erance Health Administration, 1996. - 67 p.

171. Ouen O. The minimal caloric requirements under combat conditions / O. Ouen // Revue international des Services de Sante des Armees de Terre. — 1964.-79 p.aL

172. Present knowledge in nutrition ,7 — ed by Ziegler E., Filer L.J. ILSI Press, Wash., DC, 1996. - P. 109-236.

173. Ramalingaswami V. New global perspectives on overcoming walnu-trition / V. Ramalingaswami // Amer. Z. Clin. Nutr. 1995. - Vol. 61. - № 2. - P. 259-263.

174. Rose D. Nutrient intake of individuals from food-insufficient households in the United States / D. Rose, V. Oliveira // Amer. Z. Public Healf. 1997. -Vol. 87.-№ 12.-P. 1956-1961.iL

175. Scepesi B. Carbohydrates, in: Present knowledge in nutrition, 7 ed by Ziegler E., Filer L. J. - ILSI Press, Wash., DC, 1996. P. 33-44.

176. Schwars K.B. Vitamins in: Nutrition in pediatrics. Ed. by Waiker, Walkins, Decker, Ins. Pabl., Hamilton L. 1997. P. 115-136.

177. Siri W. E. The gross composition of body / W. E. Siri // Adv. Biol. Med. Phys. 1956. - Vol. 4. - P. 239-280.

178. Stack R. D. Assessment of nutritional status in clinical practice / R. D. Stack, Т. I. Babineau, B. R. Bistrian // Gastroenterologist. 1996. - Vol. 4. - P. 242-249.

179. Stokes S. W. Manadement of combat stress / S. W. Stokes // Proceedings of the problem of pub lie health and desasterers. — Mexico, 1984. P. 9-11.

180. Symreng Т. Arm anthropometry in a large reference population^ and surgical patients / T. Symreng // Glin. Nutr. 1983. - Vol. 1. - № 4. - P. 211-219:

181. WHO. Diet nutrition and the prevention of chronic diseases // Report of a WHO Study Group: Technical Report Series 797. Geneva: WIK, 1990.

182. WHO. Management of severe malnutrition: A manual for physicians and other senior health workers. Geneva: WHO, 1999.

183. WHO. Use and interpretation of anthropometric of nutricial status. // Wld. Hlth. Org. 1986.- Vol. 64. - P. 929-941.

184. Willett W. Nutritional; epidemiology. Nee York, NY . Oxford University Press. 1990. P. 31-54.

185. Wilson B. Toxicants occurring naturally in foods // Present knowledge in nutrition, ed. by Nutr. Foundation. W. 1981. 5th ed. P. 819-839.

186. Wolever. T. Carbohydrate and health: the FAO/WHO consultation // Australian J1, of nutrition and dietetic. 2001. V. 58. P. 53-59.

187. Womersley J. A comparison of the skin fold method with extent of Overweight and various weight height relationship in the assessment of obesity / J. Womersley, J. V. G. A. Durnin // Brit. Z. Nutr. - 1977. - Vol. 38, № 2. - P. 271284.

188. Word Health Organization. Trace elements in human nutrition and health. Geneva, WHO, 1996. P. 141-155.

189. Ziegler E.E., Filer L.J. Present Knowledge in Nutrition. Seventh Edition. ILSI Press, Washington, 1996. - P. 680.