Биологические механизмы и принципы оптимизации алиментарного статуса населения в современных условиях: На примере Республики Адыгея тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 14.00.07, доктор биологических наук Цикуниб, Аминет Джахфаровна

• Цикуниб, Аминет Джахфаровна
• доктор биологических наук
• 2000

Оглавление диссертации доктор биологических наук Цикуниб, Аминет Джахфаровна

Введение

Глава 1. Аналитический обзор литературы.

1.1. Современные представления о значении полноценного питания в формировании здоровья отдельных групп населения.■.

1.2. Теоретические и методические основы гигиенической донозологической диагностики.

Глава 2. Объем, объекты и методы исследований.

Глава 3. Гигиеническая оценка структуры, качества и биологической полноценности питания населения Республики Адыгея.

3.1. Краткая природно-климатическая и санитарно-гигиеническая характеристика региона.

3.2. Оценка структуры питания населения.

3.3. Состояние фактического питания различных групп населения.

3.3.1. Состояние фактического питания кормящих матерей, качество грудного молока и обеспеченность грудных детей пищевыми веществами.

3.3.2. Оценка обеспеченности полноценным питанием детей в детских дошкольных учреждениях и школах.

3.3.3. Состояние фактического питания взрослого трудоспособного населения.

3.4. Гигиеническая характеристика традиционного питания адыгов.

3.5. Биохимическое тестирование биологических сред для оценки алиментарного статуса.

3.5.1. Заболеваемость алиментарно-зависимыми патологиями населения Республики Адыгея.

Резюме.

Глава 4. Методические аспекты изучения эндоэкологического статуса на основе мониторинга биоматериалов.

4.1. Контаминация пищевых продуктов как фактор риска развития неинфекционных заболеваний.

4.1.1. Разработка методических подходов к . микробиологической оценке продуктов питания по группе плесневых грибов (Aspergillus flavus).

4.1.2. Гигиеническая значимость гликозинолатов из растений семейства крестоцветных. Технологические приемы снижения их содержания в пищевых и кормовых продуктах

4.2. Использование неинвазивной диагностики в исследованиях эндоэкологического статуса отдельных групп населения.

4.3. Разработка метода комплексной оценки эндогенной интоксикации по токсикоурии с помощью Т.piriformis и опыт использования в гигиенических исследованиях.

Резюме.

Глава 5. Проблемы формирования алиментарного статуса в регионах с йодной недостаточностью.

5.1. Оценка уровня недостаточности йода и степени эндемичности Республики Адыгея по зобу.

5.2. Некоторые биохимические механизмы проявления йодной недостаточности в организме.

5.3. Профилактика йод- дефицитных состояний: опыт использования йодированного соевого молока.

Резюме.

Глава 6. Современные гигиенические аспекты разработки технологий и производства биологически полноценных пищевых продуктов

6.1. Медико-биологические проблемы взаимосвязи качества продуктов питания и состояния свободно-радикального окисления в организме.

6.2. Перспективы снижения окислительной пррчи сельскохозяйственной продукции в процессе ее технологической переработки.

6.3. Роль натуральных пищевых продуктов в профилактическом питании населения.

Химический состав основных национальных блюд.

Резюме.

Глава 7. Научное обоснование гигиенической модели региональной системы управления качеством и безопасностью питания населения Республики Адыгея.

Обсуждение результатов исследования.

Выводы.

Рекомендации.

Список сокращений

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Биологические механизмы и принципы оптимизации алиментарного статуса населения в современных условиях: На примере Республики Адыгея»

Актуальность проблемы. Среди современных проблем охраны здоровья населения гигиена питания играет ключевую роль.

Концепцией государственной политики в области здорового питания населения России до 2005 года» предусмотрен комплекс мероприятий, направленный на создание условий, обеспечивающих удовлетворение потребностей различных групп населения в рациональном, здоровом питании с учетом их традиций, привычек и экономического положения.

Приоритетом данной концепции для гигиенической науки является поиск позитивных компонентов в формировании здоровья населения. Питание, как один из важнейших, постоянно действующих факторов среды обитания, должно иметь профилактическую направленность на оптимизацию здоровья, сохранение и укрепление адаптивных возможностей организма.

Основополагающим в формировании здорового питания населения является адекватность сложившейся структуры потребления пищевых продуктов физиологическим потребностям населения в пищевых веществах и энергии. Последние годы характеризуются существенными изменениями в структуре и качестве питания населения отдельных регионов России, вызванными как глубоким системным кризисом в сельскохозяйственном производстве и пищевой промышленности, так и снижением уровня жизни большинства населения страны и ограничением доступности для людей полноценных в физиологическом отношении и качественных пищевых продуктов, результатами которого стали нарастающие негативные тенденции в заболеваемости населения, связанные с алиментарным фактором (А. И. Потапов, 1995, 1999; М.Н. Вол гарев, 1997; E.H. Беляев, 1998; Г.Г.Онищенко, 1999; А.Х. Агиров, 1999).

При этом белково-нутриентная недостаточность питания может усугублять тяжесть течения эндемичных заболеваний (Ю.Н. Еремин, 1974; В.Г. Высоцкий, 1998), а также создавать неблагоприятный фон для усиления токсического влияния на организм неблагоприятных факторов окружающей среды (В.А. Тутельян, 1999; А.В.Истомин, 1999).

Мониторинг здоровья населения, а также оценка эффективности рекомендаций и научных разработок в области питания, включает адекватную оценку состояния здоровья человека, его внутренней среды. Существующий арсенал методик, находящихся на вооружении санитарно-эпидемиологических служб, позволяет не в полной мере осуществлять полноценную характеристику состояния здоровья различных континген-тов, что делает актуальным совершенствование научно-методической и аналитической базы для оценки алиментарного статуса и состояния здоровья населения с использованием современных клинико-биохимических методов исследования (А.Г. Ильин, 1993; Л.Х. Мухамбетова, 1998).

Ряд авторов указывает на необходимость дальнейшего развития теоретических и методологических основ гигиенической донозологической диагностики, создания единых критериев и методов количественной оценки наиболее ранних и неспецифических механизмов нарушения адаптационных резервов организма при воздействии неблагоприятных факторов окружающей среды, в том числе недостаточности питания (Г.И. Сидоренко, 1993; Т.В. Юдина, 1997; Н.П. Сетко, 1998).

Важнейшей позитивной компонентой в формировании здоровья, возникновения и развития заболеваний, увеличения продолжительности трудового периода жизни является активирование системы антиоксидант-ной защиты организма ( Ф.З. Меерсон, 1993), что в значительной степени связано с оптимизацией соотношения антиоксиданты / прооксиданты.

С социально-экономических позиций характер питания и его качество зависят от уровня развития сельскохозяйственного производства, условий обработки, хранения, транспортировки, распределения и цен на продукты (А.Х. Агиров, 1999).

В настоящее время в республике отсутствует интегральный подход к развитию сельского хозяйства, пищевой промышленности и здорового питания, что делает актуальным разработку системы управления качеством питания населения с целью оптимизации алиментарного статуса с учетом историко-этнических и эколого-гигиенических факторов, что может составить основу успешного выполнения государственной политики в области питания, направленной на обеспечение здоровья населения Республики Адыгея.

Анализ современного состояния указанной проблемы послужил основанием для проведения работы, определил ее цели и задачи.

Исследования проведены в рамках ряда республиканских и отраслевой программы Министерства здравоохранения Российской Федерации «Эколого-гигиенические проблемы безопасности России и пути их решения».

Цель исследования: научное обоснование биологических механизмов и принципов оптимизации алиментарного статуса и улучшения состояния здоровья населения Республики Адыгея.

Задачи исследования:

1. Гигиеническая оценка структуры, качества и безопасности фактического питания различных групп населения Республики Адыгея.

2. Изучение химического состава и биологической ценности основных национальных блюд и рационов традиционного питания адыгов.

3. Выявление закономерностей и особенностей ранних биохимических изменений в организме, связанных с алиментарной недостаточностью, в том числе недостаточностью йода.

4. Создание дифференцированных методических подходов к ранней клинико-лабораторной диагностике нарушений адаптационнокомпенсаторных возможностей организма при сочетанном воздействии несбалансированного питания и отрицательных эколого-гигиенических факторов.

5. Изучение показателей здоровья различных категорий населения в зависимости от факторов окружающей среды, в том числе характера и качества питания.

6. Разработка концепции, структурной модели и методического обеспечения региональной системы управления качеством и безопасностью питания населения Республики Адыгея.

Научная новизна и теоретическая значимость работы

На основании проведенных исследований:

Дана комплексная гигиеническая оценка структуры питания различных групп населения Республики Адыгея; изучен качественный и количественный состав рационов фактического питания новорожденных, кормящих матерей, взрослого трудоспособного населения. Установлены конструктивные принципы построения традиционного питания адыгов; изучена пищевая и биологическая ценность основных национальных блюд, научно обоснованы принципы «традиционно-адаптационного» питания.

Получены новые научные данные о частоте и уровнях контаминации продовольственного сырья и пищевых продуктов приоритетными ксенобиотиками. Выявлены региональные особенности в накоплении ряда токсичных веществ в биосубстратах различных групп населения.

Сформулированы принципы использования современных клинико-биохимических методов исследования в оценке трофологической обеспеченности организма. Научно обоснованы методические подходы и критерии донозологической диагностики нарушений адаптационно-компенсаторных возможностей организма под влиянием комплекса экзогенных факторов.

Разработаны методические подходы к дальнейшей оптимизации гигиенических нормативов по микробиологической оценке пищевых продуктов, контаминированных группой плесневых грибов АБре^ПиБ Аауш.

Показана гигиеническая значимость гликозинолатов, физиологически присущих растениям из семейства Крестоцветных и способных оказывать отрицательное влияние на состояние здоровья человека.

Проведено изучение распространенности йоддефицитных заболеваний среди населения Республики Адыгея, обоснованны биологические механизмы проявления йодной недостаточности, выявлены наиболее чувствительные маркеры для оценки обеспеченности организма данным микроэлементом и предложены основные направления профилактики.

Обоснованы медико-биологические проблемы взаимосвязи качества продуктов питания и заболеваемости свободно-радикальной патологией, а также технологические приемы повышения антиоксидантной активности пищевых продуктов.

Разработана модель региональной системы управления качеством и безопасностью питания населения Республики Адыгея.

Практическая значимость работы

Результаты настоящего исследования использованы при подготовке ряда законодательных, нормативных и методических документов:

1. Закона Республики Адыгея «О санитарно-эпидемиологическом благополучии» (1997 г.);

2. Постановлений Кабинета Министров от 15.06.98 года № 193 «О состоянии питания детей и подростков в организованных коллективах Республики Адыгея в 1998 году», от 22.03.99 года № 89 «О региональной программе «Обеспечение населения Республики Адыгея питьевой водой» (1999-2010 гг.);

3. Распоряжений Кабинета Министров Республики Адыгея от 08.01.98 года № 1 «О мерах по обеспечению населения Республики Адыгея йодсодержащими продуктами»; от 06.09.99 года № 293 «О лечебнопрофилактическом питании работников промышленного птицеводства Республики Адыгея»; от 01.02.95 года № 20 «Об утверждении целевой программы фторирования молока с целью профилактики кариеса среди детей Республики Адыгея»;

4. Постановлений Главного государственного санитарного врача по Республике Адыгея от 25.08.99 года № 27 «О мерах по снижению содержания продуктов окисления в растительных маслах» от 02.03.98. года № 4 «О внедрении СанПиН 2.1.4.559-96 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества на территории Республики Адыгея»; от 30.07.99 года № 25 «Об организации лечебно-профилактического питания работающих в птицеводческой промышленности Республики Адыгея»;

5. Региональных нормативных и методических документов:

Организация государственного санитарного надзора при разработке, постановке на производство, производстве и применении новой продукции и за технологией ее изготовления» (СП 1.1.004-97);

Свод требований, нормативных и учетно-отчетных документов к предприятиям пищевой промышленности Республики Адыгея» (принят и введен в действие Межведомственной Комиссией по координации деятельности органов исполнительной власти Республики Адыгея, осуществляющих государственные надзорные и контрольные функции. Майкоп. 18.10.99 г.);

Методические рекомендации по маркировке пищевой ценности пищевых продуктов», утвержденные председателем комитета Республики Адыгея Госсанэпиднадзора от 16.12.96 г.;

Профилактика йоддефицитных состояний в современных условиях» (методическое пособие), утвержденное председателем комитета Республики Адыгея Госсанэпиднадзора от 12.02.97 г.;

Неинвазивная диагностика эндогенной интоксикации по токсикоурии» (методические рекомендации), утвержденные председателем комитета Республики Адыгея Госсанэпиднадзора от 25.05.96 г.;

Разработаны технические условия на профилактические продукты и полуфабрикаты. Приправа для соуса «Щыпс хэуб» (ТУ 919-001-1659504798); Дрожжи йодированные «Гиагинские» (ТУ 9182-001-16243294-99); Соль чесночная (ТУ 9190-001-010501251805-99); Вареники с адыгейским сыром (ТУ 9222-001-46011204-99); Молоко соевое, йодированное (ТУ 9222-004-44554478-2000); Хлеб диетический из ржаной муки «Псапэ» (ТУ 10-78-9113-076-96).

Результаты данной работы использованы при подготовке Государственных докладов «О санитарно-эпидемиологической обстановке в России» (1998-1999 гг.), «О санитарно-эпидемиологической обстановке в Республике Адыгея» (1996-1999гг.).

Материалы внедрены в практику работы учреждений здравоохранения, предприятий перерабатывающей промышленности Республики Адыгея, в учебный процесс студентов Адыгейского филиала Кубанской государственной медицинской академии.

По материалам диссертации подготовлена монография «Традиции и адаптационные свойства пищи» (Майкоп, 1998).

Результаты исследования доложены и обсуждены:

- на Международной конференции «Научно-технический прогресс в перерабатывающих отраслях АПК», Москва, 1995 г.;

- на Юбилейной научно-технической конференции ВНИИЖиров, г.Санкт-Петербург, 1993 г.;

- на Всероссийской научно-теоретической конференции «Научные основы прогрессивных технологий хранения и переработки с/х продукции для создания продуктов питания человека», г. Углич, 1995 г.;

- на научно-практической конференции «Современные методы контроля качества окружающей среды и пищевых продуктов», г.Краснодар,

1991 г.;

- на VIII Всероссийском съезде гигиенистов и санитарных врачей, Москва, 1996 г.;

- на Всероссийской научно-теоретической конференции «Современные проблемы питания населения и военнослужащих», г.Санкт-Петербург, 2000 г.;

- на пленуме лабораторного Совета МЗ РФ, Москва, 1999г.;

- на межрегиональных научно-практических конференциях Московского НИИ гигиены имени Ф.Ф. Эрисмана и Департамента Госсанэпиднадзора МЗ РФ (г. Майкоп, 1998 г., г. Самара, 1999 г.);

- на научно-практических конференциях Адыгейского Республиканского отделения Российской экологической академии, Майкоп, (19972000гг.).

Апробация диссертации проведена на межотдельческом научном семинаре Федерального научного центра гигиены им. Ф.Ф.Эрисмана 20.06.2000 г.

Положения, выносимые на защиту:

1. Особенности состояния фактического питания различных групп населения Республики Адыгея. Конструктивные принципы построения традиционного питания адыгов, пищевая и биологическая ценность национальных блюд.

2. Дифференцированные методические подходы к ранней клинико-лабораторной диагностике донозологических состояний организма при со-четанном воздействии недостаточности питания и отрицательных эколо-го-гигиенических факторов.

3. Биологические механизмы взаимосвязи антиоксидантного статуса организма и йодной недостаточности.

4. Оптимизация микробиологической оценки пищевых продуктов, контаминированных плесневыми микрогрибами A. flavus.

Заключение диссертации по теме «Гигиена», Цикуниб, Аминет Джахфаровна

Выводы

1. Региональными особенностями структуры питания различных групп населения Республики Адыгея являются сниженное потребление мяса, мясопродуктов (на 28,6%), молока и молочных продуктов (на 20%), яиц (на 15,3%), рыбы и рыбопродуктов (на 20%), овощей и бахчевых (на 6,7%).

2. Установлен недостаточный уровень грудного вскармливания, низкое содержание витаминов А, Е, кальция, йода в грудном молоке. Выявлена разбалансированность питания у кормящих матерей, потребление кальция, магния, железа, витамина С не обеспечивает физиологические потребности организма на 29%, 21%, 53% и 28% соответственно. Фактическое питание взрослого трудоспособного населения несбалансированно: у мужчин выявлена белково-жировая направленность рациона, при дефиците водорастворимых витаминов (С на 25%, В1 на 17%, Вг на 23%) и соотношении Б:Ж:У, г - 1:1,1:2,4; у женщин отмечается углеводный тип питания, при недостатке животного белка (на 12,6%), минеральных элементов (кальция на 25%, фосфора на 17% и железа на 20%) и соотношении Б:Ж:У, г-1:0,8:4,6.

3. Диапазоны отдельных показателей белкового, липидного, минерального обмена, витаминного статуса, установленные с использованием современных клинико-биохимических методов исследования, выявили напряжение метаболических процессов обследованных групп населения, в том числе в антиоксидантном статусе, недостаточный уровень обеспеченности а-токоферолом у 18%, ретинолом у 80% (со случаями глубокого дефицита у 17%), витамином С у 41% (со случаями глубокого дефицита у 9,5%).

4. Традиционное питание адыгов характеризуется значительной долей белка животного происхождения в рационе (до 76% от общего содержания), преобладанием животных жиров над растительными в 4,7 раза, высоким содержанием железа, фосфора и витамина А. Оптимальным соотношением основных пищевых веществ является: Б:Ж:У, г - 1:0,9:3,2; Б:Ж:У, % - 16:33:51. Установлены высокие значения пищевой ценности (ИПЦ более 5) и биологической ценности (ОБЦ более 60) пищевых продуктов (блюд), традиционно формирующих рацион питания адыгов.

5. Мониторинг за качеством и безопасностью продовольственного сырья и пищевых продуктов выявил, что количество проб, не отвечающих гигиеническим нормативам по санитарно-химическим показателям, достигает 3,6 %. Общий показатель несоответствия пищевых продуктов по химическим загрязнителям составляет 0,3%. Медико-биологический мониторинг позволил установить средние уровни содержания токсикантов в неинвазивном материале у взрослых и детей: нитратов - 0,06 мг/л и 0,03 мг/л в моче; 0,09 мг/л и 0,03 мг/л в слюне соответственно; свинца - 30,9 мкг/л у детей; кадмия - 4,4 мкг/л, меди - 38,0 мкг/сутки в моче у взрослого трудоспособного населения.

6. Нарушения структуры и качества питания у различных групп населения проявляются в росте болезней эндокринной системы, расстройства питания, нарушения обмена веществ (на 42,7%), анемии (на 70,0%), болезней органов пищеварения (на 27,6%), а также болезней, относимых к свободно-радикальной патологии: катаракта (на 18,4%), гипертоническая болезнь (на 37,3%), сахарный диабет (на 23,1%), язвенная болезнь желудка и 12-перстной кишки (на 11,6%).

7. Разработаны методические подходы к оптимизации микробиологической оценки пищевых продуктов с высоким содержанием белка и жира (орехи, майонез, концентраты пищевые и др.), контаминированных группой плесневых грибов А.Аэуш, которые позволяют повысить эффективность профилактики загрязнения их микотоксинами, улучшить качество сельскохозяйственной продукции на различных этапах ее производства и хранения.

8. Исходя из возможности отрицательного влияния гликозинолатов и продуктов их гидролиза на ряд функций организма, дополнены показатели безопасного их содержания в ряде культур: зеленая масса рапса - не более 16 мг/г, капуста - не более 2,5 мг/г; предложены способы снижения уровня контаминации.

9. Полученные данные позволили повысить эффективность выявления групп риска на основе диагностики синдрома эндоинтоксикации по токсикоурии с использованием в качестве тест-объекта Т.piriformis. Установлен фоновый показатель токсикоурии у детей Республики Адыгея на уровне 14,8 %.

10. Впервые, при проведении эпидемиологических и клинико-лабораторных обследований отдельных групп населения Республики Адыгея выявлена умеренная степень йодной недостаточности, определены биохимические механизмы ее проявления, роль в нарушении антиокси-дантного статуса. Выявлены корреляционные зависимости ряда клинико-биохимических тестов и йодной недостаточности: уровень ТТГ (г=-0,63), ЛДГ (r=-0,67), ß - каротина (г=-0,71). Доказана эффективность йодпро-филактики с использованием разработанного йодированного соевого молока по изменению: активности ЛДГ (г=0,67), уровней МДА (г=0,75) и ß- каротина (г=0,81).

11. Предложена модель региональной системы управления качеством и безопасностью питания, сформирован банк данных и справочник химического состава основных пищевых продуктов (блюд) адыгейской кухни. Гигиенически обоснован комплекс технологических приемов повышения качества, безопасности и биологической ценности ряда продуктов питания профилактического назначения.

Рекомендации

Необходимость обеспечения здорового питания населения в условиях ограниченных материальных и финансовых возможностей требует оптимального вложения средств с задачей получения наиболее эффективных результатов.

Полученные результаты исследования позволили сформулировать следующие рекомендации органам законодательной, исполнительной власти:

- органам Госсанэпиднадзора организовать постоянный мониторинг за состоянием питания, пищевым статусом и характеристикой распространения алиментарно-зависимых состояний и заболеваний у различных групп населения с использованием современных функциональных и кли-нико-биохимических методов исследования;

- Министерству сельского хозяйства и продовольствия обеспечить: производство сельскохозяйственной продукции, в объемах удовлетворяющих физиологические нормы в питания населения, в том числе довести ежегодное производство пшеницы до 18-20тыс. т., кукурузы 2-Зтыс. т., бобовых 1,5тыс. т., картофеля 51тыс. т., овощей и бахчевых до 69 тыс. т., фруктов и ягод до 32-46 тыс. т., говядины до 16-20 тыс. т., баранины 3 тыс. т., птицы Ютыс.т., рыбы 8-10 тыс. т., молока 160-180 тыс. т. в том числе сыра до 2,7 тыс. т., яиц до 135 млн. шт., масла растительного до 6 тыс. т. внедрение технологий, обеспечивающих максимальное сохранение пищевой и биологической ценности пищевых продуктов и возрождение традиционных адыгских технологий; выпуск продуктов, обогащенных микронутриентами: йодом, фтором, р-каротином; завершение строительства и реконструкции предприятий по выпуску продуктов детского питания.

- Министерству здравоохранения: разработать комплекс мер по поддержке грудного вскармливания; обеспечить совершенствование отчетных форм по учету алиментарно-зависимых заболеваний; организовать создание консультативно-диагностического центра для лиц с алиментарно-зависимыми заболеваниями: сахарный диабет, ожирение, гипо- и авитаминозы, пищевой аллергией, дефицитом йода и фтора.

- Министерству социальной защиты: обеспечить создание единого центра по приготовлению адекватного питания для учащихся школ, ПТУ и ВУЗов города «Горячее питание»; разработать республиканскую программу адресной помощи малоимущим слоям населения;

- Министерству печати и телевидения: обеспечить издание периодического журнала «Здоровое питание в Адыгее»; создание телевизионной программы «Питание и здоровье».

В Республике Адыгея рекомендации учтены при разработке региональной программы «Здоровое питание населения Республики Адыгея на период до 2005 года», одобренной государственной комиссией.

Проведенные исследования могут получить дальнейшее перспективное развитие при разработке мероприятий по оптимизации алиментарного статуса определенных групп населения, при формировании прогнозов заболеваемости населения алиментарно-зависимыми ноЗологиями на ближайшую и отдаленную перспективу, при выявлении биологических механизмов воздействия комплекса неблагоприятных факторов окружающей среды и формировании донозологической симптоматики, для развития системы биологической индикации загрязнения и адекватного объема профилактических мероприятий.

Предложенные методические подходы позволяют тиражировать разработки на другие регионы и территории и использовать их в обеспечении здорового и безопасного питания населения.

Список литературы диссертационного исследования доктор биологических наук Цикуниб, Аминет Джахфаровна, 2000 год

1. Абдушелишвили Г.В., Двали Г.Н., Горгошидзе Л.Ш. и др. Итоги профилактической витаминизации учащихся средних школ. Тбилиси // Вопр. питания. 1992. - № 3. - С. 45-48.

2. Абзалилова H.H., Сетко Н.П. Биохимический показатель у детей, проживающих в районе с высоким уровнем техногенн.ой нагрузки // Гигиена и санитария. 1998. - № 6. - С. 43-45.

3. Авалиани С.Л. Теоретические и методологические основы гигиенической оценки реальной нагрузки воздействия химических факторов окружающей среды на организм: Автореф. дис. . д-ра. мед. наук. М., 1995. -60 с.

4. Агаджанян H.A., Миррахимов М.М. Горы и резистентность организма.- М.: Наука, 1979. 184 с.

5. Агиров А.Х. Совершенствование научных основ организации и управления деятельностью государственного санэпиднадзора в современных условиях : Дис. . д-ра мед наук. М., 1994. - С. 31-33.

6. Адаптация человека и животных к экстремальным условиям внешней среды: Сб. научных трудов /Под ред. H.A. Агаджаняна.- М., 1985.- 98с.

7. Алейник С.И., Коденцова В.М., Митин И.Е. и др. Влияние приема поливитаминного препарата "Пиковит" на витаминную обеспеченность детей, посещающих детский сад // Вопр. питания. 1992. - № 3.- С. 14-19.

8. Альтернативные методы исследований (экспресс-методы) для токсиколого-гигиенической оценки материалов, изделий и объектов окружающей среды: Метод, пособие/ Л.Г. Подунова, Т.А. Меньшикова, Я.Г. Двоскин. -М., 1999. С. 9.

9. Американское химическое общество. Химия и общество: Пер. с англ. -М.: Мир, 1995. 560с.

10. Андрущук A.A. Пищеварительная функция и патология органов пищеварения у дутей грудного и раннего возраста // Детская гастроэнтерология / Под ред. проф. Е.М. Лукьяновой. Киев.: Здоровья, 1978. - С. 315360.

11. Антиоксидантная терапия в профилактике необратимых состояний при интоксикациях / В.А. Мышкин, С.А. Башкатов, А. Николенко, А.Ф. Ва-карица // 2 Всесоюз. конф. «Биоантиоксидант»: Тез. докл.,14-16 мая 1986 г.-Т.1 М., 1986. - С. 91-92.

12. Антонова Л.Т., Сердюковская Т.Н. О проблеме оценки состояния здоровья детей и подростков в гигиенических исследованиях // Гигиена и санитария.- 1995. № 6. - С. 22-28.

13. Акифьев А.П., Потапенко А.И. Этапность изменений ДНК и ее роль в процессах старения // Итоги науки и техники. Общие проблемы биологии. Т. 5 М., 1986. - С. 7-35.

14. Батурин А.К. Питание населения России в 1989-1993 гг. // Вопр. питания. 1994. - № 3. - С. 4-8.

15. Башкатов С.А., Бондарев А.И. Свободно-радикальные повреждения биомембран при отравлении различными ксенобиотиками // 3 Всесоюз. конф. «Биоантиоксидант»: Тез. докл., 27-29 июня 1989 г. Т.2. М., 1989. -С. 76-77.

16. Беднаржевская Т.В., Мошнин М.В. Перекисное окисление липидов и антиоксидантная активность мокроты при хроническом обструктивномбронхите //Лаб. дело. 1991. - № 10. - С. 21-23.

17. Безвредность пищевых продуктов / Ред. Г.Р. Роберте, Э.Х. Март,

18. B. Дж. Сталтс и др. М., 1986. - С. 21-23.

19. Бек Т.В. Рапс озимый // Резервы кормопроизводства в Адыгее. -Майкоп., Краснодар, кн. изд-во, Адыг. отд-ние , 1976. С. 46-63.

20. Белых А.Г. Гусаков В.Н., Чукаев С.А. Состояние системы СРО при нормаборической гипоксии // Физиол. исслед., Т.38. М., 1992. - № 5.1. C. 73-76.

21. Беляев E.H. Мониторинг питания и качества пищевых продуктов в системе социально-гигиенического мониторинга в Российской Федерации // Вопр. питания. 1996. - №3. - С. 3-8.

22. Беляева Н.Г., Сутулина И.М., Шибанова Н.Ю. и др. Опыт профилактической витаминизации учащихся общеобразовательных школ Кемерова // Вопр. питания. 1992. - № 3. - С. 62-65.

23. Билай В.И., Подопличенко Н.М. Токсинообразующие грибы. Киев: Наукова думка, 1970. - 289 с.

24. Блажеевич Н.В., Спиричев В.Б., Алейник С.И. и др. Обеспеченность витаминами, железом и селеном различных групп населения Республики Мари-Эл (декабрь 1991) // Вопр. питания. 1994. - № 3. - С.12-15.

25. Бокач Т. Охрана окружающей среды: Пер. с венг. М., 1980. -С.10-13.

26. Бороду лина A.A., Су пру нова Л. В. Белковый камплекс семян рапса // Науч.-техн. бюлл. ВНИИМКД984. Вып. 85. - С. 33-37.

27. Бышевский А.Ш., Терсенев O.A. Биохимия для врача. Екатеринбург, 1994. - 383с.

28. Ванханен В.В., Смолянский Б.Л., Богданов Н.Г. и др. Витаминный статус шахтеров глубоких горизонтов и его коррекция // Вопр. питания.1990.- № 6. С.41-45.

29. Варфоломеев С.Д., Мевх А.Е. Простагландины молекулярные биорегуляторы. - М.: Медицина, 1985. - С. 9-10.

30. Ваюшин Б.Ф., Бердышев Г.Д. Молекулярно-генетические механизмы старения. М., 1977. - С. 18-23.

31. Венгеровский А.И., Саритиков A.C. Влияние гепатотоксинов на активность органнеллоспецифических ферментов и метдболизм липидов печени // Вопр. мед. химии. 1989. - № 3. - С. 87-91.

32. Воздействие на организм человека опасных и вредных экологических факторов. Кн. 1. - М., 1997. - С. 234.

33. Войнар А.О. Биологическая роль микроэлементов в организме человека. М.: Совет, наука, 1953. - 494с.

34. Вол гарев М.Н. Питание населения России. Ф АО/ВОЗ. Рим. 1992. - 65с.

35. Воскресенский О.Н., Бобырев В.Н. Биоатиоксиданты облигатные факторы питания // Вопр. мед. химии. - 1992. - № 4. - С. 21-26.

36. Воскресенский О.Н. Влияние природных антиоксидантов на патологические процессы, связанные со старением // Итоги науки и техники. Общ. пробл. биологии. М., 1986. Т. 5. - С. 163-201.

37. Воскресенская JI.K. Роль перекисного окисления липидов в патогенезе старческой катаракты и ее профилактика антиоксидантами. Автореф. дис. . канд. мед. наук. М., 1985. - 28с.

38. Владимиров Ю.А., Арчаков А.И. Перекисное окисление липидов в биологических мембранах. М: Наука, 1972. - 65с.

39. Владимиров Ю.А., Азизова O.A., Деев А.И. и др. Свободные радикалы в главных системах. Биофизика // Итоги науки и техники ВИНИТИ АНСССР. М., 1999. -252с.

40. Влияние острой интоксикации фосфорорганическими соединениями на некоторые показатели окислительного статуса / JLA. Дронова, В.Г. Белых, Ю.И. Козловский и др. //. 3 Всесоюз. конф. «Биоантиоксидант»: Тез. докл., 27-29 июня 1989 г. Т.2- М., 1989.- С.80.

41. Высоцкий В.Г., Яцинина Т.А., Рымаренко П.В. и др. О методах определения биологической ценности белков. М., 1976. - С. 24-35.

42. Габович Р.Д., Припутина Л.С. Гигиенические основы охраны продуктов питания от вредных химических веществ. Киев : Здоровья, 1987. -С. 45-47.

43. Гейдербрехт И.П., Зерфус В.М. Программа «Белок». Яровой рапс и сурепица. Омск, 1989. - 98 с.

44. Герасимова Н.Ф. и др. Некоторые физиологические свойства йода как микроэлемента // Материалы 1 конф. физиологов, биохимиков и фармакологов Сред. Азии и Казахстана. Ташкент, 1958.- С. 121-122.

45. Гетте И.Ф. Влияние изменений в системе ПОЛ-АОС на фосфоли-пидный спектр мембран при хронической алкогольной интоксикации //3 Все-:оюз. конф. «Биоантиоксидант» : Тез. докл.,27-29 июня 1989 г. -Т.2.-М.,1989,-С. 60-61.

46. Голиков С.Н., Саноцкий И.В., Тиунов Л.А. Общие механизмы токсического действия. Л., 1986. - С. 157-168.

47. Голубев И.Р., Плаха И.В.// Всесоюзная конф. «Адаптация человека к климато-географическим условиям и первичная профилактика».: Тез. докладов. Новосибирск, 1986. - С. 166-167.

48. Горелова Ж.Ю., Ладодо К.С., Левочев М.М. и др. Роль полиненасыщенных кислот в лечебном питании детей с аллергическими заболеваниями // Вопр. питания. 1999. - № 1. - С. 31-35.

49. Гладкова М.А. и др. Исследование резистентности мембран эритроцитов к свободнорадикальному гемолизу // Клин. лаб. диагностика. -1999. № 10. С.27-28.

50. Граллман А. Клиническая эндокринология и ее физические основы. М.: Медицина, 1969. - 511с.

51. Грибакин С.Г. Грудное вскармливание и секреторный иммуноглобулин А // Вопр. охраны материнства и детства. 1978. - Т. 23.-№ 8. - С. 67-70.

52. Григоров Ю.Г. Питание в старости // Геронтология и гериатрия: Ежегодник, 1969-1970. Социальная среда, образ жизни и старение. Киев, 1970. - С. 43-45.

53. Григорьева В.Н., Ситникова Е.Е. Влияние тиогликозидов на качество масел и шротов при переработке семян рапса: Обзор /ВНИИ информ. и техн. экон. исслед. агропром. комплекса. - М., 1992. - 12с.

54. Грузинов В.П., Дубинский Л.М., Павлюченков А.К. Проблемы рынка продовольствия // Пищевая пром-сть.-1996.- № 4. С. 2-3.

55. Гитель Е.П., Мельниченко Г.А. Клинико-лабораторные алгоритмы оценки функциональной активности щитовидной железы // Клин. лаб. диагностика. -1999. № 5. - С. 33-39.

56. Давыдова С.JI. О токсичности ионов металлов. // Химия,- 1991.-№3. С. 25-32.

57. Девяткина Т.А., Тарасенко Л.М., Коваленко Э.Г. Антиоксидантная недостаточность и реакция тканей на острый эмоционально-болевой стресс // Вопр. мед. химии. -1988. № 6. - С.60-64.

58. Демко Е.Б. Влияние нарушения соотношения некоторых микроэлементов (йод, медь, кобальт и марганец) на щитовидную железу на фоне оптимального и несбалансированного питания : Автореф. дис. д-ра. мед. наук. Смоленск, 1972. - 24с.

59. Демьянчук Г.Т., Никитин Н.С., Гликозинолаты семян рапса и сурепицы: структура, свойства, количественное содержание :(Обзор) // С-х. биология,- 1987.- № 8. С. 112-116.

60. Дубинина Л.Г. Лейкоциты крови человека тест-система для оценки мутагенов среды. - М., 1974. - С.43-49.

61. Еганян P.A., Калинина A.M., Измайлова О.В. и др. Структура питания населения одного из районов Москвы и ее связь с факторами риска хронических неинфекционных заболеваний в аспекте развития медицинской профилактики // Вопр. питания .- 1997. № 3. С. 3-7.

62. Емченко Н.Л., Цыганенко О.И., Лапченко B.C. Определение тест-модели для оценки уровней воздействия нитратов на организм // Гигиена и санитария.-1993,- № 5.- С. 29-31

63. Еремин Ю.Н. Влияние качественно различного жира в питании на состояние щитовидной железы, генез и обратное развитие зоба: Автореф. дис. . д-ра. мед. наук. Свердловск, 1974. - С. 24- 31.

64. Жидкова A.B., Беляева H.H., Воронова К.В. Биохимические методы исследования в гигиене. М., 1973. - С. 38-45.

65. Жолондз М.Я. Щитовидная железа тупик эндокринологии. Выход из тупика,- СПб. :Лань, 1997. С. 100-101.

66. Жуков B.C., Сокольский В.В. и др. Влияние хлорирования и озонирования на суммарную мутагенную активность питьевой воды // Гигиена и санитария. 1997. - № 1. - С. 13-14.

67. Зайцева Н.В., Тырыкина Т.И., Землянова М.А. и др. Влияние на здоровье населения выбросов свинца автотранспортом // Гигиена и санитария. 1999. -№ 3. - С. 3-4.

68. Захарченко М.П., Каменев Н.Ф. Профилактика донозологических изменений в системе среда здоровье человека. - СПб., 1991. - С. 6-10.

69. Зельцер М.Е., Айдарханов Б.А., Сперанский Г.Г. и др. Эпидемиология и профилактика эндемического зоба в Казахстане. Алма-Ата, 1979. -164с.

70. Игнатьев А.Д., Щаблий В.Л. Использование Тетрахимена пири-формис как тест-объекта при биологических исследованиях в сельском хозяйстве. М., 1978. - 51с.

71. Изучение влияния бутилгидрокситолуола на термическую стойкость различных жиров / М. Пешевска, X. Янишлиева и др. // Нац. науч.техн. конф «Новые тенденции развития масложировой пром-сти» : Тез. ¡докл., Балчик, 8-10 окт., 1987г. София, 19.87. - С. 44-45.

72. Ильин А.Г. Гигиеническая характеристика эндогенных и экзогенных факторов возникновения и развития заболеваний органов пищеварения / студентов : Дис. . канд. мед. наук. М., 1993. - С. 15-17.

73. Истомин A.B. Жиляев Н.С., Артамонов C.B. Гигиеническая Оптимизация пищевого статуса железнодорожных рабочих // Современные проблемы питания населения и военнослужащих : Материалы Всерос. науч.-1ракт. конф.-СПб.,2000.-С. 89-90

74. Истомин A.B., Тимохин Д.И., Хамидулин P.C. Отечественная гигиена питания : состояние и перспективы развития // Региональные проблемы развития мониторинга окружающей среды и вопросы гигиенической безопасности : Сб. науч. тр. Майкоп, 1998. - С. 130-132.

75. Кабата Пендиас А., Пендиас X. Микроэлементы в почвах и растениях : Пер. с англ. - М., 1989. - С. 8-11.

76. Казьмин В.Д. Эндокринология для всех. Ростов на Дону.: Феникс, 1999. - 573с.

77. Калинкина О.М., Перова Н.В., Озерова И.Н. и др. Полиненасыщенные жирные кислоты в немедикаментозной вторичной профилактике ИБС // Питание: здоровье и болезнь. М., 1990. - С.84.

78. Ковалев В.М., Могильный Н.П. Русская кухня: Традиции и обычаи. М.: Сов. Россия, 1990 - С. 256.

79. Коваль Е.З. Определитель энтомофильных грибов СССР. Киев: Наукова думка, 1974. - 257с.

80. Ковтуняк H.H. Микроэлементы в медицине. Киев, 1976. - С.78.

81. Коган В.Е. Молекулярные механизмы повреждения биомембран при перекисном окислении липидов : Дис. . д-ра биол. наук. М., 1980. -403 с.

82. Климов А.Н., Никульчева Н.Г. Липиды, липопротеиды и атеросклероз. СПб: Питер - Пресс, 1995. - 304с

83. Козлов Ю. П. Свободные радикалы и их роль в нормальных и патологических процессах. М.: Изд-во МГУ, 1973. - С. 69-73.

84. Коломейцева М.Г., Габович Р.Д. Микроэлементы в медицине. -М., 1970.-С. 11-13.

85. Колпаков Ф.И. Профессиональные дерматозы химической этиологии. Красноярск , 1974. - 177с.

86. Кондратьева И.И., Абрамова Е.И., Шумилова С.Л. и др. Оценкаэффективности профилактической витаминизации школьников Москвы // Вопр. питания. 1992. - № 3. - С. 32-36.

87. Конь И.Я., Алейник С.И., Мамонова Л.Г. и др. Сравнительная оценка фактического питания и витаминной обеспеченности беременных и кормящих женщин в регионе с различным уровнем детской смертности // Вопр. питания. 1994,- № 1-2. - С. 13-17.

88. Конышев В.А. Концептуальная база науки д обучение населения принципам и навыкам рационального питания // Питание: здоровье и болезнь. М., 1990. - С. 99-103.

89. Коррекция нарушений энергетического обмена при гипоксии с помощью витамина К / Л.Д. Лукьянова, Г.Н. Чернобаева, И.Г. Власова и др // Эксперемент. и клин, фармакология. 1992. Т.55. - № 1. - С.44-47.

90. Косьянова И.М., Перилин С.Б. Роль щитовидной железы в регуляции функциональных возможностей физиотерапевтической иммунномоду-ляции // Вопр. курортологии, физиотерапии и лечеб. физкультуры. 1993. -№ 4. - С. 57-65.

91. Кристиан Б. Рапсовые, горчичные и маковые шроты // Растительно-белковые корма: Пер. с англ. М.: Колос, 1965. - С. 423-441.

92. Куваева И.Б., Ладодо К.С., Грибакин С.Г. Естественное вскармливание и его значение в формировании местной иммунологической защиты желудочно-кишечного тракта в период новорожденности // Иммунология. -1979. -№3. С. 85-89.

93. Курасова В.В., Костин В.В., Малиновская Л.С. Методы исследования в ветеринарной микробиологии / Под ред. Н.А. Спесивцевой. М.: Колос, 1971. - 312с.

94. Курсанов Л.И. Пособие по определению грибов Aspergillus и Peniccillium. М.: Медгиз, 1947. - 97с.

95. Кэтт К.Дж., Дюфо М.Л. Действие гормонов, регуляция функции клеток-мишеней белковыми, тиреоидными и стероидными гормонами // Эндокринология и метаболизм. М.: Медицина. 1985.- Т.1. - С. 113-199.

96. Ладодо К.С., Спиричев В.Б. Витамины и здоровье детей //Педиатрия. 1987. - № 3. - С. 3-10.

97. Ладодо К.С., Скворцова В.А., Фам Ван Тху и др. Содержание токсичных веществ в женском молоке после срочных и преждевременных эодов // Вопр. питания. 1997. - № 6. - С. 134-143.

98. Левачев М.М. Совершенствование рекомендаций, определяющих юстав жировой части рационов актуальная задача профилактики болезней )бмена веществ // Питание: здоровье и болезнь. - М., 1990. - С. 118-123.

99. Левит И.Д. Клинико-патогенетические особенности аутоиммунно-о тиреоидита в эндемической местности: Автореф. дис. . д-ра мед наук.1. М., 1982. -31с.

100. Лекомцева Г.А., Салина Г.В. Роль грудного вскармливания в формировании естественных факторов защиты у новорожденного ребенка // Теоретические и практические аспекты изучения питания человека. М.: Медицина, 1980. Т.2. - С. 226-227.

101. Леонтьевский К. Е. Общие сведения о рапсе. Пути улучшения качества и расширения ассортимента продукции МЖП /ВНИИЖ.-Л., 1959. -147 с.

102. Литвинов М.А. Определитель микроскопических почвенных грибов. -Л.: Наука, 1967. 112с.

103. Лифляндский В.Г. Эколого-гигиеническое обоснование питания населения регионов размещения вредных производств (на примере алюминиевой промышленности): Автореф. дис. . д-ра. мед. наук. СПб., 1993. -33с.

104. Луфт В.М., Ткаченко Е.И. Трофологическая недостаточность и критерии ее диагностики // Воен.-мед. журн. 1993. - № 12 - С.21-24.

105. Львов Л.С., Быстрякова З.К., Меркулов Е.М. и др. Исследование возможности загрязнения рапса-зерна микотоксинами в условиях умеренного климата // Вопр. питания. -1984. №1. - С. 64-68.

106. Львова Л.С., Быстрякова З.К., Кизленко О.И. Влияние сухого и мокрого помола зерна кукурузы на содержание микотоксинов в условиях умеренного климата // Вопр. питания. 1984. - №1. - С. 68-80.

107. Май И.В. Научные основы эколого-гигиенического мониторинга цля задач управления аэротехногенной нагрузкой и здоровьем населения // Автореф. дис. . д-ра биол. наук. М., 1980. - 48с.

108. Макарова М.М. Микробиология силоса. М.: Сельхозиздат, 1962. -325 с.

109. Мак-Дональд П. Биохимия силоса / Пер. с англ. Н.М. Спичкина; Под ред. К.И. Кашенской. М.: Агропромиздат, 1985. - 272 с.

110. Мейер Е.М., Лоуенстейн Ф.У., Тийн К.Г. Борьба с эндемическим зобом/ВОЗ. Женева, 1981. - 96с.

111. Меньшикова Е.Б., Зенков Н.К., Шергин С.М. Биохимия окислительного стресса. Оксиданты и антиоксиданты. Новосибирск, 1994. - 203с.

112. Меркурьева Р.В., Прокопенко Ю.И., Назам§екова В.И. и др. Значение соотношения гемотологических и биохимических показателей при гигиенической оценке состояния неспецифической резистентности // Гигиена и санитария. 1980. - № 7. - С. 44-46.

113. Меркурьева Р.В., Рабинович С.Э., Платонова Л.В. Обоснование системы критериев для оценки предпатологических состояний // Автодорожная медицина. -1991. С.58-59.

114. Методы оценки обеспеченности населения витаминами. Теоретические и клинические аспекты науки о питании/ Под ред. М.Н. Вол гарева. -М., 1987,- 217с,- (Тр. ин-та питания т. 8)

115. Методические рекомендации по обнаружению, идентификации и определению содержания афлатоксинов в пищевых продуктах. М.: Медицина, 1981. - 15 с.

116. Методические указания по обнаружению, идентификации и определению содержания афлатоксинов в продовольственном сырье и пищевых продуктах с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии / Минздрав СССР; В.А. Тутельян.- М., 1986.-12 с.

117. Методические указания по определению биохимических показателей качества масла и семян масличных культур / Под общ. ред. A.A. Боро-дулиной. Краснодар: ВНИИМК, 1986. - 85с.

118. Методы биохимического исследования растений / Под ред. А.И.

119. Ермакова. Л.: Агропромиздат, 1987. - 456с.

120. Методы биохимических исследований силоса / Под общ. ред. А.И. Зубрилина. Дубровицы, 1967. - 87с.

121. Методы экспериментальной микологии: Справочник. Киев: Наукова думка, 1982. - 530с.

122. Методика выполнения измерений массовой доли витаминов А и Е в пробах пищевых продуктов и пищевого сырья на анализаторе жидкости " Флюорат-02" хроматографическим методом : Методика М-04-10-96.- СПб., 1996.-12 с.

123. Методические рекомендации «Для экспресс-метода биологической оценки продуктов и кормов» / ВАСХНИЛ Отд-ние ветеринарии/ Под ред. Н.Г. Беленького,- М.,1990. 45с.

124. Мудрый И.В. Тяжелые металлы в системе почва растение - человек (обзор) // Гигиена и санитария. - 1997. - № 1. - С. 14-17.

125. Мухамбетова Л.Х. и др. Состояние защитных систем организма детей при загрязнении атмосферного воздуха зерновой пылью // Гигиена и санитария,- 1998. № 2. - С. 3-5.

126. Мухин Е.А., Дубченко В.В., Гончар В.И., Гасниш В. Б. Гормоны и кислород под повышенным давлением. Кишинев, 1988. - 133с.

127. Мэри В. Хоуэлл. Плесневые грибы и микотоксикозы кормов // Новейшие достижения в исследовании животных. -Вып. 4. М.: Агропромиздат. , 1981. - 280с.

128. Нам грозит йоддефицит// «Авоська». Краснодар. - 1998. -№49.96с.

129. Неинвазивная диагностика функционального состояния организма горнорабочих Крайнего Севера при воздействии комплекса производственных факторов, профилактические мероприятия: Метод, рекомендации. М.,1992. 28с.

130. Нестерова И.В., Колесникова Н.В., Чудилова Г.А. Оценка иммунного статуса человека по тестам 1 и 2 уровня : Учеб -метод, рекомендации. Краснодар, 1997. - 21с.

131. Никитин В.Н. Экспериментальные подходы к продлению жизни // Пробл. возраст, физиологии, биохимии и биофизики. Киев, 1975. - С. 317.

132. Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп населения СССР // Вопр. питания. 1992.- № 2 .- С.6-15

133. Новиков Л.Б. Использование рапса в кормлении крупного рогатого скота/ ВАСХНИЛ, ВНИИТЭИ агропром .- М.,1991. 60с.

134. Обоснование использования антиоксидантов при свинцовой интоксикации организма / Э.Я. Каплан, И.А. Максимова и др. // 1Всесоюз. конф. «Биоатиоксидант»: Тез. докл., 16-18 мая 1983 г. Черноголовка, 1983. - Т. 2.-С.130-131.

135. Обухова Л.К. Свободно-радикальные механизмы старения в биологической эволюции // Итоги науки и техники. Общие проблемы биологии. М., 1986.-Т.5. - С. 36-68.

136. Олейник A.B., Олейник А.Н. Функциональное состояние печени при синдроме пероксидации и коррекция его антиоксидантами //3 Всесоюз. конф. «Биоантиоксидант»: Тез. докл., 27-29 июня 1989 г. М., 1989. Т.2. -С.82-83.

137. Олейник А.Н. Роль перекисного окисления липидов в патогенезе гетрациклиновых поражений печени III Всесоюз. конф. «Биоантиоксидант» : Гез. докл. 16-18 мая 1983 г.- Черноголовка, 1983. С. 145-146.

138. Ольшанская Н.З., Васягина М.И. Сохраняемость крестьянскогомасла в различных упаковочных материалах // Товароведение. -1986.- № 19. С. 32-33.

139. Онищенко Г.Г. О законодательном обеспечении санитарно-эпидемиологического благополучия населения // Гигиена и санитария. -1999. № 6. - С. 3-5.

140. Онищенко Г.Г. Доклад первого заместителя Министра Здравоохранения Российской Федерации, Главного государственного санитарного врача Российской Федерации на VIII Всероссийском съезде гигиенистов и санитарных врачей. Московская область, 1996. - С. 7-11.

141. О санитарно-эпидемиологической обстановке в Российской Федерации в 1998 году : Государственный доклад. М .: Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минздрава России, 1999. - 222с.

142. Определение общего содержания гликозинолатов в рапсе/ Госаг-ропром СССР, ВНИИТЭИ агропром, АгроНИИ ТЭИП,- М., 1990. -Вып. 3. -С.14-15.

143. Определение безвредности продуктов и кормов: Метод, рекомендации по биологической оценке продуктов животноводства и кормов с использованием тест-организма Т. пириформис. М., 1977. - 20 с.

144. Основы рационального питания .детей /К.С. Ладодо, В.Д. Отт , Е.М. Фатеева и др. Киев: Здоровья, 1987. - С. 256.

145. Осик Н.С. Влияние условий выращивания на содержание гликозинолатов в семенах рапса и сурепицы // Науч.- техн. бюл. ВНИИМК. -1983. Вып.83. - С. 51-54.

146. Отт В.Д. Некоторые вопросы вскармливания, обмена веществ и реактивности грудных детей: Автореф. дис. д.-ра мед. наук. М., 1974. -С. 28-30.

147. Павлов И.П. Полное собрание сочинений. Т.2. Кн.2 М., Л.,1951. -С. 50.

148. Пафова М.Ф. Традиционная кухня, блюда и напитки адыгов // Из традиционной этнографии народов Карачаево-Черкессии: Сб. статей. Черкесск, 1993. - С. 46-77.

149. Первушин Ю.В., Бондарь Т.П. Лабораторные методы диагностики синдрома эндогенной интоксикации : Методические рекомендации для практических занятий. Ставрополь, 1995. - 51с.

150. Перекисное окисление и стресс / В. А. Барабой, И.И. Брехман, В.Г. Голотин, Ю. Б. Кудряшов. СПб.: Наука, 1992. - С. 12-16

151. Петренко В.А. Влияние антиоксидантов на простациклиноподоб-ную активность слизистой желудка и развитие язвенного процесса в нем// 3 Всесоюз. конф. « Биоантиоксидант» : Тез. докл., 27-29 июня 1989 г.- Т.г.Черноголовка, 1989.-С.160-161.

152. Поздняковский В.М. Гигиенические основы питания и экспертизы продовольственных товаров. Новосибирск: Изд-во МГУ, 1996. - С. 120126.

153. ПисарскаяИ.В. Эндемический зоб. М., 1990. - 22с.

154. Пластинина Ю.В. Влияние йода, магнитного поля и их сочетания на развитие силикоза в эксперименте: Автореф. дис. . канд. биол. наук. -Екатеринбург, 1999. С.25.

155. Потапов А.И., Ястребов Г.Г. Проблемы риска в решении задач гигиенической безопасности России // Региональные проблемы развития мониторинга окружающей среды и вопросы гигиенической безопасности: Сб. на/ч. тр. Майкоп, 1998. - С.5-7

156. Покровский В.И. Структура питания и здоровья населения России 7 Материалы Международной конференции «Политика в области здорового штания в России». М., 1997. - С. 47-51.

157. Покровский A.A. О биохимической и пищевой ценности пищевых продуктов // Вопр. питания. 1975,- № 3. - С. 25-40.

158. Покровский A.A. Роль биохимии в развитии науки о питании. -М.: Наука, 1974. 125с.

159. Попова Е.В., Смолягин А.И., Михайлова И.В. и др. Региональные особенности иммунного статуса школьников Оренбургской области // Гигиена и санитария. 1998. - № 6. - С. 37-39.

160. Потребности в энергии и белке : Докл. Объединенного совещания экспертов ФАО /ВОЗ. Женева, 1987. - С. 32-28.

161. Похлебкин В.В. Национальные кухни наших народов. М.; Пищевая пром-сть, 1978. - 304с.

162. Пушкина H.H. Биохимические методы исследования. М.: Медицина, 1963. - С. 19-23.

163. Рапс, сурепица /A.A. Гольцов, A.M. Ковальчук и др. М.: Колос, 1983. - 192с.

164. Рафальсон А. Б., Койфман Т.Ш. и др. Рафинация и гидрогенизация рапсового масла. М.: ЦНИИТЭИПищепром, 1986,- Вып. 5. - 36с.

165. Рахманин Ю.А., Кропотов A.B. и др. Профилактическое влияние антигипоксанта амтизола при интоксикации оксидами азота // Гигиена и санитария. 1998. - №2 - С. 34-37.

166. Рачев P.P., Ещенко Н.Д. Тиреоидные гормоны и субклеточные структуры. М.: Медицина, 1975. - 294с.

167. Рикшина З.П., Гольцблат Л.П. Озимый рапс и качество молока // Сельское хоз-во Белоруссии. 1974. - № 4. - С. 13-16.

168. Родина Т.Г., Вукс Г.А. Дегустационный анализ продуктов. М.: Колос, 1994. - 160с.

169. Роль перекисного окисления липидов в этиологии и патогенезе атеросклероза / В.З. Лапкин, A.M. Вихерт, А.К. Тихадзе и др. // Вопр. мед. химии. -1989. № 3. - С. 18-23.

170. Росивал Л., Энгст Р., Соколай А. Посторонние вещества и пи-щеые добавки в продуктах. М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1982. - 201с.

171. Руль Ю. В. Влияние метионина и тирозина в сочетании с растительными липидами на морфофункциональное состояние щитовидной железы животных в условиях йодной недостаточности региона : Автореф. дис. . канд. мед. наук. Киев, 1974. - 35с.

172. Рухлядев А.Н., Полыгалин Г.В. Методы определения активности гидролитических ферментов. М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1981. - 388с.

173. Садовникова И.П. Влияние геропротекторов-антиоксидантов на иммунные реакции // Итоги науки и техники. Общие проблемы биологии. -М., 1986. С. 69-109.

174. Саприн А.Н. Детоксикация ксенобиотиков в организме // Итоги науки и техники. Общие проблемы физико-химической биологии. М., 1990.- Т.22. - С. 31-115.

175. Свинец: Решение комитета общественного здоровья ATSDR/ Агентство контроля качества токсических веществ и регистр болезней США. М., 1990. - С. 46-54.

176. Сейфулла Р.Д., Борисова И. Г. Проблемы фармакологии антиок-сидантов // Фармакология и токсикология. 1990. Т. 53. - № 6. - С. 3-10.

177. Семенов C.B., Денисов А.К., Терешкова Л.П. и др. О Федеральном законе «О качестве и безопасности пищевых продуктов» // ЗНиСО. -2000.-№ 1. С. 2-5.

178. Сердюковская Г.Н., Кондратьева И.И. Фактическое питание, здоровье и пропаганда рационального питания школьников // Питание: здоровье и болезнь. М., 1990. - С. 185.

179. Сетко Н.П. Биохимические изменения в организме рабочих, занятых в переработке многосернистого газа и конденсата // Гигиена и санитария. 1998. - № 2-С.17-18.

180. Сидоренко Г.И., Захарченко М.П. и др. О некоторых методологических проблемах донозологической гигиенической диагностики // Гигиена и санитария. 1993.- № 7. - С. 60-64.

181. Сидоренко Г.И., Захарченко Н.П. Проблемы донозологической гигиенической диагностики. JL, 1989. - С. 8-11.

182. Сидоренко Г.И. Проблемы гигиенической диагностики на современном этапе. М., 1995. - С.5-6.

183. Смирнов В. И., Родионова Е. Гипотиреоз у детей // Информ. вест. -М., 1999. № 4. - С. 6-9.

184. Смолянский Б.Д., Абрамова Ж.И. Справочник по лечебному питанию. СПб.: Гиппократ, 1993. - 304 с.

185. Смолянский Б.Л., Белова Л.В. Вера и питание : Обряды и народ-ше традиции в мировых религиях. СПб., 1994. -156 с.

186. Современные биохимические методы в гигиене окружающей сре-1Ы.-М., 1982. С. 29-34.

187. Соколовский B.B. Тиоловые антиоксиданты в молекулярных механизмах неспецифической реакции организма на экстремальное воздействие // Вопр. мед. химии. -1988. № 6. - С. 2-11.

188. Сомов Б.А., Долгов А.П. Профессиональные дерматозы в ведущих отраслях народного хозяйства. М., 1976. - С. 134-146196. 47 сессия ВОЗ. Доклад Генерального директора. Питание детей грудного возраста. Женева, 1995. - 191с.

189. Сорокина И.В., Крысин А.П., Хлебникова Т. Б и др. Роль фе-нольных антиоксидантов в повышении устойчивости органических систем к свободно-радикальному окислению. Новосибирск, 1997. - 68с.

190. Специфичность системы антиоксидантной защиты органов и тканей основа дифференцированной фармакотерапии антиоксидантами / В.Н. Бобырев, В. Ф Почерняева, С.Г. Стародубцев и др. // Эксперимент, и клин, фармакология. - 1994. Т. 57. - № 1. - С. 47-54.

191. Спиричев В.Б. Обогащение продуктов детского питания витаминами // Пищевая пром-сть. 1997.-№ 6. - С.8-10200 .Справочник по детской диететике / Под ред. И.М. Воронцова, A.B. Мазурина. 2-е изд., доп. и перераб. - Л.: Медицина, 1980. - С. 416432.

192. Справочник по диетологии / Е.А. Бею л, В.Н. Будаговская, В. Г. Высоцкий и др.; Под ред. М.А. Самсонова, A.A. Покровского. М.: Медицина, 1992. - 464с.

193. Старкова Н.Т. Руководство по клинической эндокринологии. -СПб., 1996. С. 48-64.

194. Степанян М.С. Методы определения микроколичеств йода в биологических материалах // Журн. экспер. и клинич. медицины АН АССР. -1973. Т. 13 ; № 6. С. 79-85.

195. CT СЭВ 3015-81. Пищевые и вкусовые продукты. Принципы культивирования микроорганизмов и способы обработки результатов при микробиологических испытаниях. М., 1982. - 6 с.

196. Строев Е.А. Биологическая химия. М.: Высш. шк., 1986.215с.

197. Сулейманов С.Ш., Дьяченко В.Г., Кольцов И.П. Состояние питания и здоровья детей коренных народов Приамурья. //Актуальные проблемы охраны здоровья малочисленных народов Севера. Красноярск, 1993. -С. 67-68.

198. Су хинина С.Ю., Селятинская В. Г. и др. Эффективность использования обогащенного йодом плавленого сыра в профилактике эндемического зоба // Вопр. питания. 1997. - № 1.- С. 21-23.

199. Сухинина С.Ю., Бондарев Г.И., Позняковский В.М. Йод и его значение в питании человека // Информ. вестник .-1999.- № 4. С. 4-6.

200. Талантов В.В. Состояние и перспективы проблемы эндемического зоба // Пробл. эндокринологии,- 1985. Т.31. - № 5 - С. 81-85.

201. Тельман А.Х., Саава М.Э., Аасвеэ К.Э. Влияние профилактической витаминизации школьников Талина на их здоровье и физическое развитие // Вопр. питания. 1992. - № 3. - С. 36-40.

202. Терещенко И. В. Эндемический зоб в экологически загрязненной местности (патогенез, клиника, диагностика, лечение и профилактика): Метод. пособие. Пермь, 1996. - С. 23-28.

203. Теселкин Ю.О., Бабенкова И.В., Лобицкий О.Б. и др. // Вопр. мед. химии.- 1998. № 1.- С. 70-76.

204. Технология получения рапсового шрота, его кормовая ценность и ветеринарно-санитарная оценка. Л., 1986. - С. 69-86.

205. Тимохин Д.И., Истомин A.B., Михайлов Г.И. Социальногигиенические аспекты оптимизации питания детского населения в районах крайнего севера // Гигиена и санитария. 1998. - №3 - С. 16-18.

206. Тиунов JI.A. Основные механизмы метаболизма ксенобиотиков в организме человека и животных // Итоги науки и техники. Токсикология. -М., 1981. -Т .12. С. 5-64.

207. Тутельян В.А. Современные представления о метаболизме и механизме действия микотоксинов // Материалы 1 Всесоюз. конф. «Чужеродные вещества в пищевых продуктах».- Алма-Ата, 1979.- С. 86-93.

208. Тутельян В.А., Истомин A.B., Розанцев Э.Г.Пищевые продукты, пищевые добавки, упаковка: экология, производство и переработка отходов (по материалам научно-практической конференции)// Вопр. питания. 1999. -№ 3. - С. 31-33.

209. Тутельян В.А., Спиричев В.Б., Шатнюк JI.H. Коррекция микро-нутриентного дефицита важнейший аспект концепции здорового питания населения России // Вопр. питания.- 1999.- № 1 - С. 3-11.

210. Тюкавкина H.A., Руленко И.А. Дигидрокверцитин новая антиок-сидантная и биологически активная пищевая добавка // Вопр. питания.- 1997. №6. - С. 12-15.

211. Устюшин Б.В., Борисенкова Р.В., Луценко Л. А. и др. Гигиена и физиология труда горнорабочих при добыче полиметаллических руд на Крайнем Севере // Гигиена и санитария.- 1998.- № 1.- С.7

212. Уланова Л.Н., Зелесков А. М., Князев В.И. // Проблемы эндокринологии. 1992. № 3. - С. 33-36.

213. Утенина В.В., Смолягин А. И., Попова Е.В. и др. Эпидемиологические и иммунологические показатели в оценке зобной эндемии в Оренбургской области. // Гигиена и санитария. 1998. -№ 6. - С 64-66.

214. Фархутдинов P.P., Лиховских В.А. Хемилюминесцентные методыисследования свободно-радикального окисления в биологии и медицине. -Уфа, 1995. С. 21-23.

215. Федорова Г.М. Витаминная обеспеченность учащихся сельского ПТУ и их профилактическая витаминизация // Вопр. питания. 1992. -№ 5-6. - С. 34-37.

216. Филиппова Г.И., Волкова З.Д., Козлова B.JI. и др. К вопросу о соотношении полиненасыщенных жирных кислот различных семейств в растительных маслах // Питание: здоровье и болезнь. М.,1990. - 214с.

217. Халтаев Н.Г., Тимофеева Т.Н., Жуковский Г.С. и др. Изменение питания и уровней факторов риска ишемической болезни сердца в организованной популяции мужчин в результате трехлетней профилактики // Питание: здоровье и болезнь. М., 1990. - 215с.

218. Хотимченко С.А., Алексеева И.А., Голубкина H.A. и др., Обеспеченность витаминами и некоторыми минеральными элементами населения Свердловской области // Вопр. питания. 1996. - № 4 - С. 14-18.

219. Хроника ВОЗ /Питание и здоровье детей. 1979.- № 8. - 390с.

220. Хроника ВОЗ /Динамика распространенности грудного вскармливания. 1983. 2. - С. 7-11.

221. Хроническая полиантиоксидантная недостаточность как модель старения / О.Н. Воскресенский, В. Н. Бобырев, В.Ф. Павленко, И.А. Жутаев Н Докл. АН СССР. 1983. Т. 268. - № 2 - С. 470-473.

222. Шабалов Н.Г., Маркова И.В. Антибиотики и витамины в лечении новорожденных. М., 1993. - 255с.

223. Шакиров Д.Ф., Фархутдинов P.P., Зулькарнаев Т. Р. Оценка состояния здоровья работающих с помощью хемилюминесцентных методов исследования // Гигиена и санитария. 1999.- № 3 .- С. 36-39.

224. Швецов А.Г., Пичхадзе Г.М. Поливитаминизация эффективный путь оптимизации витаминного статуса детей // Вопр. питания. - 1992. - № 4. - С. 29-31.

225. Ширина Л.И., Мальцев Г.Ю., Маликова H.A. и др. Исследования перекисного окисления липидов у больных хроническими гастритами при использовании пищевой добавки мононатрия глутамата // Вопр. питания. -1996,-№4. С. 34-36.

226. Штенберг А.И., Плотникова Ю.И., Мухорина К.В. Руководство к практическим занятиям по гигиене питания. М.: Медгиз,1961.- 85с.

227. Штенберг А.И., Еремин Ю.Н. Роль питания в профилактике эндемического зоба. М.: Медицина, 1979. - С. 86-91.

228. Штенберг А.И., Окорокова Ю.И. Значение фактора питания в развитии эндемического зоба. М., 1968. - С. 10-13.

229. Шуванева Г.П. Приготовление силосованных кормов из рапса // Науч.- техн. бюл. СО ВАСХНИЛ. 1987. - № 19. - С. 33-35.

230. Шуванева Г.П. Влияние тиолгикозидов на микробиологические процессы при силосовании рапса // Науч.- техн. бюл. Сиб. НИИСХ. 1988. -№2.-С. 13-15.

231. Шымчак Д. Возможности использования рапсового шрота на корм ;виньям и курам: Обзор М.С. Агроинформ. Варшава, 1985. - 18с.

232. Экологические аспекты медицины / Под ред. Ю.П. Гичева. Новосибирск, 1996. - С.94-95.

233. Эмануэль Н.М. Свободные радикалы и старение // Биохимические возможности увеличения продолжительности жизни. Киев, 1976. - С. 719.

234. Эмануэль Н.М., Денисов Е.Т., Майзус З.К. Цепные реакции окисления углеводородов в жидкой фазе. М.: Наука, 1965. - 375с.

235. Энциклопедия клинических лабораторных тестов/ Под ред. Нор-берга У. Тица. М.: «Лабинформ». 1997. - 960 с.

236. Эфрос Л.С., Горелик М.В. Химия и технология промежуточных продуктов. Л.: Химия, 1980. - С.489-495.

237. Эхерн Ф.К., Кеннеди Дж. Дж. Жмыхи и шроты в кормлении крупного рогатого скота // Новые достижения в исследовании питания животных. М.: Агропромиздат, 1985. - 113с.

238. Юдина Т.В, Егорова М.В., Устюшин Б.В. и др. Современные подходы к профилактике ранней свободнорадикальной патологии у горнорабочих // Концепция сохранения здоровья человека на Крайнем Севере. Норильск, 1994. - С. 159-160.

239. Юдина Т.В. Теоретические и методические основы физико-химического контроля в гигиенической донозологической диагностике: Дис. д-ра. биол. наук. М., 1992. - 337с.

240. Юдина Т.В., Федорова Н.Е., Егорова М.В. и др. Оптимизация системы лабораторного контроля, гигиенического биомониторинга и ранней донозологической диагностики //Гигиена и санитария.- 1997.-№ 6.- С.45-47.

241. Якушина Л.М., Архапчев Ю.П., Алейник С.И. и др. Влияниепрепарата "Ундевит" на показатели витаминной обеспеченности школьников Норильска // Вопр. питания. 1992. - № 3. - С. 59-62.

242. Abdellatif A.M., Vies R.O. Pathological effect of dietary rapeseed oil in ducklings // Nutr. Metabol. 1970. - №12. - P. 296-305.

243. Abou-Rabia N., Kendell M.D. Involution on the rat thymus in experimentally induced hypothyroidism // Cell and Tissue Res. 1994. - Vd. 277 № 3. - P. 447-455.

244. Ackley S., Barrett-Connor E., Suarez L. Dairy products, calcium and blood pressure //Amer.J.clin.Nutr. 1983. - Vd. 33. - №. 3. - P. 457-461.

245. Ames B.N., Shigenaga M.K., Hagen T.M. Oxidants, antioxidants and the degenerative diseasis of aging // Proc. Nat. Acad. Sic. USA. 1993. - Vol. 90, / 17. - P. 7915-7922.

246. Anders Cal. Antioxidants quality protectors // Food Process. - 1985. Vol. 46,/2-Р. 37-41.

247. Appelqist L.A., Josefson B. Method for quantitative determination of seed meals of rape and turnip rape // J.Food Agric.- 1967,- №18. -P. 510-519.

248. A study of fat oxidation in microemulsion system / L. Momberger, K. Larsson, W. Buhheim, H. Timmen // J. Oilspers. Sci. and Technol. 1987. - Vol. 8,/ 3 - P. 205-207.

249. Augustin M. A., Berry S.K. Efficacy of the antioxidants BHA and BHT in palm olein during heating and trying // J. Amer. Oil Chem. Soc. 1983. - Vol. 60./8. - P. 1520-1523.

250. Barnett A.J.G. Silage fermentation.- Butterworths, 1954. P. 234-236.

251. Barrows С. H / The chellenge-mechonisms of biological ageing. -Gerontologist. 1971. - Vd 11. - P.5-12.

252. Bell J.M. Nutrients and toxicants in rapeseed meal. A review // J. Anim. Sci. 1984. - Vol.58. - P. 996-1010.

253. Bhaskar P.A., Sarveswara R.K. Raghavenda R.M.V. Effect of spieces in food on blood cholesterol //Cur. med. Pract. 1985.- Vol. 29, № 4. - P. 9697.

254. Biro G. Nutritionid andcardiovascular risk: the Hungarin experience //Питание: здоровье и болезнь. М., 1990. - С.23.

255. Bjoreman R. Preparative isolation and S-labelling of Glucosinolates from rapeseed (Brassica napus L.) // Acta Chemica Scand.- 1972. Vol. 26, №3. -P.llll-1116.

256. Brae В., Hencel H. Untersuchungen über den Binsats glucosinoarmer Rapssaaten bzw Extractionsschrete als Futermittel fur monogastrische Tiere // Fette, Seifen, Anstrichmittel. 1978. - Bd. 80, №3. - S. 104-105.

257. Busch H., Robbelen G. Niedriger Glucosinolatgehalt als Kuchtsilo fur Winterraps // Angewandte Botanic. 1982. - Bd .55, №5. -S. 361-371.

258. Butler E.J, Pearson A.W. Problems which limit the use of rapeseed meal as a protein source in poultry diets // J. Sei. Agr. 1982. - Vol. 33, №9. -P. 866875.

259. Byczjnake В., Krzymanski J. Schepszona metods ekstractcji i esnaczania glicosinolatow u nasionach rzepacu // Biulotyn instituru hodowli i aclimatusacii roslin. 1982. - №146. - S.95-99.

260. Bydlowski S.P., Stivaletti V.L.G., Douglas C.R. Biochemical observations on rat aorta: interection of dietary protein and cholesterol //Brit. J. Nutr. 1986. - Vol. 55, № 2. - P. 295-304.

261. Carg G., Wilmott J., Znaiden A. Protective Role of Natural Antioxidants // Cosmetics &Toiletries. 1987. - Vol. 102, Febr . - P 37-46.

262. Cole A. Isothiozianates, nitriles and thiozianates as producte autolysis of glycosinolat in cruciferae // Phytochem.- 1976.- Vol. 15, № 5.- P.759-762

263. Craig R. Criteria for the diagnosis of malnutrition // J. Am. Med. Assoc. 1986. - Vol. 256. - P. 866-887.

264. Coulter R.B. Extending shelf life by usibg traditional phenolic antioxidants // Cereal Foods World. 1988. - Vol. 33, № 2. - P. 207-210.

265. Delange F., Burgi H. Недостаточность J2 и ее последствия у населения европейских стран // Бюл. ВОЗ .-1989.-Т.67, № 3.-С.1-112

266. Dexenbilcher М.Е., Van Etten C.N., Wolff J.A. (S-) and (R-) - 1-cyano-2 hydroxi-3 butene from myrosinase hydrolysis of epiprogoitrin and progoitrin // Biochem. - 1966. - Vol. 5, №2. - P. 692-697.

267. Dirscherl Cyrill, Kreienbrock Lothar. Konzeption und Aspekte der statistischen Auswertung eines Kombinierten Schabstoff-Monitoring. Das Modell // Fleischwirtschaft. 1992. - 72, № 4. - C. 511-515.

268. Dougherty M.E. Tocopherols as food antioxidants // Cereal Foods World. 1988. - Vol. 33, №2. - P. 222-223.

269. Drobnica L., Zemanowa M., Nemoc P. Antifungical activity of isothiozyanates and related compeunda. J. Naturally occurring isothiozyanates and their analogies // Appl. Microbiolog. 1967,- Vol. 15, №4. - P. 701-709.

270. Edington J., Geekie M., Carter R. Effect of dietary cholesterol on slasma cholesterol cocentration in subjects following reduced fat, high fibre diet '/Brit med. J. 1987. - Vol. 294, № 65-68. - P. 333-336.

271. Emanuel N. H. Free radicals and the action of inhibitors of radical processes under pathological states and aging in living organisms and in man // Quart, lev. Biophys. 1976. - Vd. 9, № 2. - P. 283-308.

272. Erne P., Bolli P., Burgisser E., Buhler F.R. Correlation of plateletcalcium wiht blood pressure //N. Engl.J.Med. 1984. - Vol. 310,- P. 1084-1088.

273. Ettlinger M.O., Lundeen A.J. The structure of sinigrin and sinalbine an ensymatic rearrangement // J. Amer. Chem. See. 1956. - Vol. 78. - P. 41724173.

274. Farhutdinov R.R. // Jnternational Conference on Clinical Chemilumines-cence. Berlin, 1994.- P.6.

275. Fate of antioxidants and antioxidant-derived products in deepfat trying and cookie baking / C. R. Warner, D. H. Daniels, F.S.D. Lin et al. // J. Agr. And Food Chem. 1986. - Vol. 34, №1. - P. 1-5.

276. Finley J.W., Given J.R. Technological necessity of antioxidants in the food industry // Food and Chemical Toxicology. 1986. - Vol. 24, №10-11. - P. 999.

277. Giant A. Content and pattern of glucosinolates in reaynthesised rapeseed // World crops, production, utilisation, description. The Rague etc., 1981. - №5. - P. 127-135.

278. Godel R., Francke C. Uber das Vorkommen von schwefelhaltigen Verbindungen Rapssaat und in Rapsol // Lebensmittelindustrie.- 1975. №22- S. 30-33.

279. Greenwald P., Lanza E., Eddy G.A. Dietary fiber in the reduction of :olon cancer risk //J. Amer. Diet. Ass. 1987. Vol.87, № 9- P. 1178-1188.

280. Hall Richard L. Toxicological burdens and the shifting burden of toxicology / Food Technol 1992 . -Vd. 46, №3 - P. 110-112.

281. Halliwell B., Gutteridge J. M. C. The importance of free radicals and :atalytic metal ions in human diseases // Molec. Aspects Med. 1985. - Vd.8. - P. 39-193.

282. Hansen R. Gaurth. Why calories count: communicating moderation and i balanced diet. // Food Technol. 1991. - Vd.45, № 10. - C. 86-93.

283. Harlan W.R., Hull F.L., Schmouder R.L. et. al. Blood pressure and nutrition in adults //Amer. J. Epidemiol. 1984. - Vol. 120. - P. 17-28.

284. Hodges R.E., Rebello T. Dietary changes and their possible effect on blood pressure //Amer. J. Clin. Nutr. 1985. - Vol. 41, №- 5. - P. 1155-1162.

285. Iizimi H., Amemiya T. Physical Conditions affecting food cosuption patterns //J. Vitamin Nutr. Res. 1986. - Vol. 56, № 4 - P. 411-417.

286. Iwarson K., Ekman L., Everitt B.R. The effect of feeding rapeseed meal on thyroid function and morphelogie in growing bulls // Acta Vet. Scand. 1973. -№1. - P. 56-78

287. Jimenez S., Gay J., Porrata C. Food and nutrition in Cuba: approaching todays challenge //Питание: здоровье и болезнь. М., 1990. -С.216-217.

288. Kajimoto G., Yoshhida H., Shibahara А. Влияние тиодипропионовой кислоты на разложение токоферола в (растительных) маслах при автоокислении // J. Jap. Oil Chem. Soc. 1988. - Vol. 37, №4. - P. 294-298.

289. Klurfeld D.M. The role of dietary fiber in gastrointestinal disease //J. Amer. Diet. Ass. 1987. - Vol. 87. - N 9. - P.l 172-1177.

290. Larcan A., Lambert H., Mever-Bisch C. Catastrophes Toxiques. -Paris, 1988.- P.497-509.

291. Logani M.K., Davies R.E. Lipid Oxidation. Biologic effects and Antioxidants // A Review Lipids. 1980,- Vol. 15, №6. - P. 485-495.

292. Mabrouc Souhair S., El-Ehaeb Nefisa M.A. Inhibition of aflatoxin formation by some spices // Lebensmittel Untersuch und Forsch. 1980. - Bd. 171, №50

293. Manku M.S., Horrobin D.F., Horse N. A. et al. Prostaglandins Leukotriens Med .-1982,- № 3.- C.113.

294. McCarron D.A., Yung N.N., Ugorets B.A., Krutziks S. Distrubbances of calcium metabolism in the spontaneosly hepertension rat //Hepertension. 1981. - Vol. 3, № 1. - P. 162-167.

295. McGreger D. J. Downeu R.K. A rapid and simple assay for identifying glucosinolate rapeseed // Can. J. Plant Sei. -1975.- Vol.55, №1. P. 191-196.

296. Milner J.A., Prior R.L., Visek W.J. Arginine deficiency and orotic aciduria in mammals //Amer J.Clin.Nutr. 1975. - Vd.28, № 4. - P.427.

297. Naphisa Noor, Augustan M.A. Effective of antioxidants on the stability of banana chips // J. Sei. Food and Agr. 1984. - Vol. 3, №7. -P. 805-812.

298. Nishie K., Dexenbilcher M. E. Toxicology of glucosinolates related compound (nitriles, R-goitrin, isothiocyanates) and vitamin U gound in Cruciferall // Food Cosmet. Toxicol. 1980. - № 18. - P. 159.

299. Rakow D., Gmelin R., This W. Ensymatische Darstellung und Eigenschaften einiger Desulfoglicosinolate // Naturforsch. 1981. - Bd. 36, № 12. - S. 16-22.

300. Reuter W. et al. Langzeitwirkung Polyungesattigter Fettsauren (PUFA)auf den Lipidmetabolismus bei Arteriosklerose //Ernährungsforschung. 1983. -Bd. 28, №2. - S. 49-52.

301. Roberts S.L., McMurry M.P., Connor W.E. Does egg feeding (i.e. dietary cholesterol) affect plasma cholesterol levels in humans. The results of a djuble-blind study //Amer. J. Clin. Nutr. 1981. - Vol. 39, №10. - P.2092-2099.

302. Queltsch J. Zeoedadel Valle J.M. Zum nationalen Ernahrungsprogram 1983 bis 1988 der vereinigten Maxikanischen Staaten //. Ernährungsforschung. -1986. Bd. 31, № 1. -S.162-166.

303. Seely S. Diet and Artery Diseases // Int. J. Cardiol. 1987. - Vol.16, №2. - P. 117-129.

304. Schneeman B.O. Dietary fiber and gastrointestimal function//Nutr. Rev. 1987. - Vol. 45, № 5. - P. 129-132.

305. Schroeder H.W., Gariton W.W. Accumulation of only aflatoxin B2 by a strain of Aspergillus fla-vus // Appl. Microbiol. 1985. - №25. - P. 146-148.

306. Scrensen H. New methods of quantitative analysis of glucosinolates // World crops, production, utilization, description. The Hague etc., 1981. - № 5. -P. 107-126.

307. Shirgal H. Nutrition and immune function // Ann. Surg. 1981. -№ 13. - P. 15-29.

308. Simowa J., Kolar J. Glucosinolaty v repce a texicita iejch stepnych producty // Postl. Vyroba. 1984. - Vol. 30, № 4,- P. 339-404.

309. Slonimski B., Rakowska M. Wplyw zagoruczenia rzepacu podwojnie uszlachetnionego na wskaznici sywiniowe na podstawie doswiatezen na zwiezetach laboratoryjnuch // Biul. Inst. Hodowli Aklimat. Rosl. 1985. - № 157. - S. 41-47.

310. Soubor J., Rabower V. Glucosinolate u repkovem exatrahewanem sretu '/ Krmivarstui slubsu. 1982. - Vol. 18, № 9. - P. 197.

311. Stern B.R., Raizenne M.E., Burnett R. T. Et al. Air Pollution andchildhood reparatory helth: exposure to nities. Environ. Research, 1994.-Vol. 66.-P. 125-142.

312. Susangar M., Emami A., Barnett R. Aflatoxin contamination of village milk in Isfahan // Iran Trop. Sci. 1989. - №18. - P. 155-156.

313. Symposium International JUPAC sur les mycotoxins dans alimentation // Oleagineux. 1976. - Vol.31, №8. - P. 385.

314. Tookeu H.J., Vanetten C.H. Toxic Constituents ,of Plant Foodstuffs. 2nd End./ Ed. J. E. Ziener N.Y.: Acad. Press, 1980. - P. 250-289.

315. Tung H.T., Donaldson W.E., Hamilton P.B. // Toxicol. Appl. Pharmacol., 1972, Vol. 22.- P. 97-104.

316. Walker A.R.P. Risk factjrs in the development of coronary heart diseases-nytrition and stress //S.A.J.Contin Med. Educ. 1984. - Vol. 2, №3. -P. 99.

317. Wrede F. Thioglicosidase (myrosin, myrosinase, sinigrase) // Die Methedender Fermentforschung. Bd .2. Leipzig, 1941. - S. 1835.

318. Wright G.L., Toraason M.A., Barde J.J., Crouse W. The concentrations of ionic and total calcium in plasma of the spontaneosly hypertensive rat //Can. J. Physiol. Pharmacol.- .1980.- Vol.58. P. 1494-1499.