Обоснование и совершенствование технологии осветления виноградных вин на основе двухступенчатой фильтрации тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.01, кандидат технических наук Асланов, Валерий Ставрович

• Асланов, Валерий Ставрович
• кандидат технических наук
• 2006

Оглавление диссертации кандидат технических наук Асланов, Валерий Ставрович

ВВЕДЕНИЕ.

ГЛАВА 1 ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР.

1.1 Использование процесса фильтрования в винодельческой промышленности.

1.1.1 Показатели качества вина.

1.1.2 Механизм фильтрования вин.

1.1.3 Виды осадков, образующихся при фильтровании вина.

1.1.4 Использование двухступенчатого фильтрования и характеристика фильтр-картона для получения необратимой прозрачности вина.

1.1.5 Применение вспомогательных веществ для осветления вина.

1.1.6 Фильтры, применяемые в винодельческой промышленности для осветления вина.

1.2 Теория фильтрации. Основные положения.

1.2.1 Модели фильтрации.

1.2.2 Соотношение между пористостью сжимаемого осадка и его удельным сопротивлением в процессе фильтрования

1.2.3 Зависимость между удельным сопротивлением сжимаемого осадка г0 и перепадом давления на слое Ар.

1-2-4 Зависимость между перепадом давления на слое Ар и высотой слоя h.J

ГЛАВА 2 ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ.

2.1 Объекты исследований.

2.2 Методы исследований.

2.3 Особенности сжатия осадка, образующегося при фильтровании виноматериалов.

2.4 Зависимость пористости осадка от сжимающего напряжения.

2.5 Математическое описание процесса фильтрации виноматериалов в слое сжимающего осадка.

2.6 Алгоритм и программа модели процесса фильтрации виноматериалов.

2.7 Теоретические закономерности фильтрования виноматериалов на фильтр-картоне.

ГЛАВА 3 ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССА

ФИЛЬТРАЦИИ ВИНОМАТЕРИАЛОВ И ОПРЕДЕЛЕНИЕ

ПАРАМЕТРОВ ОСАДКА.

3.1 Проверка закономерностей сжатия капиллярно-пористых твердых тел растительного происхождения.

3.2 Экспериментальное исследование процесса фильтрования виноматериалов при Ар = const

3.2.1 Объект исследования и методика проведения эксперимента и обработки опытных данных.

3.2.2 Идентификация математической модели фильтрования виноматериалов при образовании сжимаемого осадка

3.3 Экспериментальное исследование процесса фильтрования виноматериалов при постоянной скорости фильтрации.

3.3.1 Объект исследования и методика проведения эксперимента и обработки опытных данных по фильтрованию виноградного вина на винзаводе.

3.3.2 Идентификация математической модели фильтрования вина при постоянной скорости фильтрации.

3.4 Экспериментальное исследование процесса фильтрования на фильтр-картоне.

3.4.1 Объект исследования и методика проведения эксперимента и обработки опытных данных по фильтрованию вина через фильтр-картон.

3.4.2 Проверка математической модели фильтрования вина через фильтр-картон.

3.5 Анализ влияния времени фильтрования на перепад давления и свойства образующихся осадков.

3.5.1 Анализ влияния параметров модели на пористость осадка, его удельное сопротивление и перепад давлений в зависимости от продолжительности фильтрования.

ГЛАВА 4 РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО РЕЖИМА И ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ РАБОЧЕГО ЦИКЛА ДВУХСТУПЕНЧАТОГО ФИЛЬТРОВАНИЯ ВИНОМАТЕРИАЛОВ.

4.1 Постановка задачи разработки программы производственного фильтрования виноматериалов.

4.2 Модельное фильтрование виноматериала.

4.3 Обработка результатов экспериментального фильтрования.

4.4 Прогнозирование времени фильтрации и определение потребного количества фильтр-картона для заданной рабочей программы производства вина.

ВЫВОДЫ.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Обоснование и совершенствование технологии осветления виноградных вин на основе двухступенчатой фильтрации»

Одним из основных показателей, характеризующих качество готового вина, является его прозрачность, которая должна отвечать понятиям «кристальная прозрачность» и «прозрачное с блеском». Важнейшую роль в дальнейшей прозрачности вина играет процесс фильтрации. Фильтрация широко используется при переработке основных и вторичных продуктов виноделия, в частности, дрожжевых осадков, виноградного сока и виноматериалов. Однако задача повышения прозрачности и биологической стойкости фильтратов остается актуальной. При решении указанной задачи на уровне совершенствования технологии осветления важная роль принадлежит математическим моделям, основанным на теории и призванным научно обосновать эффективные режимы и способы очистки виноматериалов и вин. Следует подчеркнуть, что осадки, образующиеся при фильтровании, являются сжимаемыми. Теория сжимаемых осадков находится на стадии развития. Основные уравнения фильтрации несжимаемых осадков основаны на теории ламинарных течений: уравнение Пуазейля для течения в капиллярных каналах и уравнение Стокса по омыванию сфер. Для сжимаемых осадков эти уравнения модифицируют в основном за счет введения зависимости удельного сопротивления осадка от перепада давления на слое. Влияние сжимающих напряжений на упругие свойства осадка, на пористость и как следствие на сопротивление слоя рассматривается авторами с различных позиций, зачастую противоречивых. Связь этих свойств с качеством осветления виноматериалов не изучалась. В связи с недостаточной строгостью теории фильтрации и использованием упрощенных эмпирических уравнений для сжимаемых осадков отсутствует база данных по их фильтрационным свойствам. По этой причине не представляется возможным надежное проектирование системы фильтрации, а также разработка методики принятия мобильных решений по реализации производственной программы по переработке различных виноматериалов в условиях меняющихся режимов фильтрации.

Диссертационная работа выполнена в соответствии с тематическим планом научно-исследовательских работ 1997-2005 гг. КубГТУ по теме «Совершенствование технологии виноградных, плодово-ягодных напитков и вин».

Цель и задачи исследований. Цель работы состоит в обосновании и совершенствовании технологии осветления виноградных вин на основе двухступенчатой фильтрации.

Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:

- определить влияние физико-химического состава виноматериалов на режимы фильтрования с использованием различных фильтрующих материалов;

- выявить взаимосвязи между химическим составом вина, технологией фильтрации и разработать математические модели для режимов фильтрования Ар = const и W = const, наиболее распространенных при фильтровании вин и виноматериалов, учесть изменения перепада давлений dApl dh и скорости фильтрования W по высоте слоя осадка hoc;

- для обеспечения требуемого качества вина разработать методологию и математическое обеспечение производственных программ и технологических режимов фильтрования виноматериалов на винзаводе;

- исследовать в процессе фильтрации взаимосвязь между удельным сопротивлением осадка г0 и его пористостью 8;

- усовершенствовать технологию осветления виноградных вин на основе двухступенчатой фильтрации путем применения адсорбционной модели улавливания частиц фильтр-картоном и прогнозирования необходимой фильтрующей поверхности и зависимости перепада давлений Ар от продолжительности фильтрации.

Научная новизна работы заключается в том, что:

- впервые определены фильтрационные свойства фильтр-картона и свойства сжимаемых осадков, получаемых в результате комплексной двухступенчатой фильтрации различных типов виноградных вин на бельтинге;

- разработаны математические модели процесса фильтрации вин в слое сжимаемого осадка на бельтинге и на фильтр-картоне;

- предложен механизм осветления вина, основанный на свойстве осадка сжиматься в направлении движения фильтрата; установлена зависимость между пористостью осадка и напряжением сжатия;

- разработана методология реализации производственной программы и режимов фильтрования виноградных вин на винодельческом предприятии в условиях меняющихся режимов фильтрации.

Практическая значимость работы заключается в том, что:

- разработана методика принятия мобильных решений по производственной программе фильтрации виноматериалов и вина на винодельческом предприятии, обеспечивающая минимальные затраты при выполнении производственных заказов;

- на основе стендового эксперимента по фильтрации виноградного сока и промышленного эксперимента по фильтрации вина на бельтинге подтверждена достоверность модели фильтрации в слое сжимаемого осадка и модели фильтрации через фильтр-картон на фильтр-прессе винзавода;

- разработаны рекомендации по режимам процессов фильтрации в две стадии: на фильтр-прессе с бельтингом и фильтровальным волокном и на фильтр-прессе с фильтр-картоном; физико-химические показатели натуральных и специальных виноматериалов при применении двухступенчатого метода фильтрования по сравнению с одноступенчатым через фильтр-картон изменяют свои значения в лучшую сторону по содержанию фенольных и красящих веществ белкового азота и жиров;

- конкретные технологические режимы определены путем сочетания методов модельного (физического) и математического моделирования;

- получен экономический эффект от реализации указанной программы в размере 191714 руб. в год при выработке 100 тыс. дал вина.

Апробация работы. Основные положения работы были доложены и обсуждены на Международной научной конференции «Прогрессивные пищевые технологии - третьему тысячелетию» (г. Краснодар, 2000 г.); на IV Международной научно-технической конференции «Математическое моделирование физических, экономических, технических, социальных систем и процессов» (г. Ульяновск, 2001 г.); на Всероссийской научно-практической конференции «Продовольственная безопасность как важнейший фактор национальной безопасности страны и роль информационно-консультационных служб АПК в ее обеспечении» (г. Пенза, 2002 г.); на VIII Международной научно-практической конференции «Актуальные проблемы развития пищевой промышленности и стандартизации пищевых продуктов» (г. Москва, 2002 г.); на Международной научно-практической конференции «Научные основы процессов, аппаратов и машин пищевых производств» (г. Краснодар, 2002 г.); на Международной конференции молодых ученых «От фундаментальной науки - к новым технологиям. Химия и биотехнология биологически активных веществ, пищевых продуктов и добавок. Экологически безопасные технологии» (г. Тверь, 2002 г.); на Международной научно-практической конференции «Актуальные направления развития экологически безопасных технологий производства, хранения и переработки сельскохозяйственной продукции» (г. Воронеж, 2003 г.).

Публикации. По материалам диссертации опубликовано 10 научных работ, в том числе 3 статьи.

Структура и объем работы. Диссертационная работа состоит из введения, четырех глав, выводов, списка использованной литературы и приложений. Основной текст диссертации изложен на 150 страницах компьютерного текста, содержит 21 рисунок и 24 таблицы. Список использованной литературы включает 126 наименований, из них 10 зарубежных авторов.

Заключение диссертации по теме «Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства», Асланов, Валерий Ставрович

но выводы

1. Усовершенствована технология осветления виноматериалов на основе применения двухступенчатой комплексной фильтрации.

2. Показано, что осадочный слой, образующийся в процессе фильтрации, представляет собой многослойную структуру, напряжение в которой возрастает в зависимости от высоты слоя в направлении движения фильтрата; на основании полученных данных разработана математическая модель процесса комплексной двухступенчатой фильтрации.

3. Установлено, что процесс фильтрации вина через фильтр-картон носит адсорбционный характер и с достаточной точностью описывается предложенной математической моделью.

4. Показано, что качество вина по показателю мутности повышается по мере снижения пористости осадка.

5. Предложенная модель технологического этапа фильтрации адаптирована к производственным условиям и может служить основой для выбора технологических режимов процессов фильтрации.

6. Установлено, что фильтрацию целесообразно вести в две стадии: на фильтр-прессе с фильтровальным волокном и на фильтр-прессе с фильтр-картоном.

7. Показано, что оптимальная прозрачность вина достигается за счет применения предлагаемых технологических режимов комплексной двухступенчатой фильтрации; при этом удельный расход фильтр-картона более, чем в два раза ниже, чем при действующих технологиях.

8. Определены технологические свойства сжимаемых осадков, получаемых при фильтрации различных виноматериалов на бельтинге и фильтрационные свойства фильтр-картона.

9. Использование предложенной технологии осветления вин позволяет значительно повысить качество обработанной продукции за счет снижения содержания полимерных фенольных соединений, белкового азота.

Ю.При реализации разработанных производственных программ и технологических режимов фильтрования получен экономический эффект от реализации указанной программы в размере 191714 руб. в год при переработке 100 тыс. дал вина.

Ill

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Асланов, Валерий Ставрович, 2006 год

1. Абарышев В.М. Современные способы фильтрования пива.-М.: ЦНИИ-ТЭИпищепром, 1971.

2. Абарышев В.М. Исследование процесса фильтрования пива через намывной слой диатомита / Ферментная и спиртовая промышленность, 1972.-№ 7.-С.40-43.

3. Абарышев В.М., Паничева Н.П. Влияние концентрации диатомита в пиве на скорость фильтрования. ЦНИИТЭИпищепром.-Пивоваренная и безалкогольная промышленность, 1972.-№ 2.

4. Абарышев В.М. Сборник «Достижения в технологии солода и пива».-М.: Пищевая промышленность, 1980.

5. Абарышев В.М. Фильтрование пива // Пивоваренная и безалкогольная промышленность.-М.: ЦНИИТЭИпищепром, 1984.

6. Абарышев В.М. Теоретические и практические аспекты фильтрования пива// Ферментная и спиртовая промышленность, 1985.-№ 1.-С.13-15.

7. Абарышев В.М. Некоторые особенности расчета намывных фильтров для пива//Ферментная и спиртовая промышленность, 1985.-№ 5.- С.9-10.

8. Абарышев В.М., Афанасьев В.К. Новые фильтрующие материалы для пиво-безалкогольной промышленности // Ферментная и спиртовая промышленность, 1987.-№ 2.-С.16-18.

9. Абрамов В.П., Зарецкий Б.Ф., Сороцкин И.М. О решении уравнения фильтрования с учетом сжимаемости осадка и фильтровальной перегородки: Тр. НИИхиммаша.-М.: 1975. Вып. 70.-С.24.

10. Абрамов И.Д., Малеев Г.И., Яценко В.И. Установка для отделения соков и виноматериалов от дрожжевых и гущевых осадков.-Садоводство, виноградарство и виноделие Молдавии, 1978.-№ 4.-C.33-35.

11. Авакянц С.П., Бойцова В.И. Удаление микровзвесей вина с помощью титанового фильтра // Виноделие и виноградарство СССР, 1982.-№ 4.-С.28-29.

12. Авакянц С.П., Балинов О.В. Новые способы и современное оборудование для фильтрования виноматериалов с применением вспомогательных веществ М.: АгроНИИТЭИПП, 1990, Серия 15. Винодельческая промышленность, обзорная информация, выпуск 2.-28 с.

13. Аграноник Р.Я. Выбор оптимального давления процесса фильтрования // ТОХТ, 1982.-Том XVI.-№ 4.-С.519-523.

14. Аношин И.М., Мержаниан А.А. Физические процессы виноделия.-М.: Пищевая пром-сть, 1976.-375 с.

15. Ахмедов А.П. Изменение дисперсности осадка яблочного сока при фильтровании //Пищевая промышленность, 1981.-№ 7.-С. 31.

16. Барсегова JI.C., Портнова Р.Д., Храмеева Н.П. Параметры фильтрования вин при постоянной скорости фильтрата // Техника и технология, ПП, 1990.-№ 9.-С.33-34.

17. Бежошидзе И.З., Гоциридзе Д.М. Аппараты для ультрафильтрации соков //Пищевая промышленность, 1991.-№ 1.-С. 52.

18. Бобко М.М., Таран Н.Г., Фан-Юнг А.Ф. Фильтрование виноградного сока через слой таманских бентонитовых глин // Известия вузов. Пищевая технология, 1970.-№ 6.-С. 69-70.

19. Борисоглебский Б.Н., Кобяшова Т.В., Гришина JI.C. Фильтры для жидкостей: Каталог-справочник.-М.: НИИхиммаш, 1965.-Ч. 1-92 е.; Ч. II-351 с.

20. Брега В.Д., Коган Р.С., Йорга Е.В. Исследование цвета яблочного сока, осветленного методом ультрафильтрации // Садоводство и виноградарство Молдавии, 1989.-№ 10.-С. 27-29.

21. Брук O.JI. Графический метод расчета многоступенчатой фильтрационной промывки осадков //ТОХТ, 1970.-Вып.4.-С.540-547.

22. Брук O.J1. Фильтрование угольных суспензий.-М.: Недра, 1978.

23. Брук O.JI. Вопросы теории и расчета процессов промышленного фильтрования суспензий с образованием сильно сжимаемых осадков // ТОХТ, 1989.-Том ХХШ.-№ 4.-С.495-498.

24. Брук O.JI. К расчету параметров процессов промышленного фильтрования //ТОХТ, 1992.-Том 26.-№ 6.-С.867-871.

25. Бурачевский И.И., Ракова Н.В., Хлапова А.Р. Фильтрация ликеро-наливочных изделий через фильтр-картон с намывным слоем из диатомита и асбеста // Ферментная и спиртовая промышленность, 1971.-№ 3.-С.9-12.

26. Валуйко Г.Г., Зинченко В.И., Мезухла Н.А. Стабилизация виноградных вин /Под общей ред. Г.Г. Валуйко.-М.: Агропромиздат, 1987.

27. Валуйко Г.Г., Калдаре И.Г. Процессы осветления в винодельческой и консервной промышленности реальность и перспективы.-М.: Агро-НИИТЭИПП, 1991, Серия 15. Винодельческая промышленность, обзорная информация, выпуск 4,- 40 с.

28. Веницианов Е.В., Сенявин М.М. Методы количественного описания и расчета фильтрационного осветления суспензий // ТОХТ, 1980.-Т. XIV.-№ З.-С. 405-417.

29. Виноградов В.А. и др. Сетчатые фильтры для очистки сусла от взвесей.-М.: 1989.-21 с.-/ Пищевая промышленность. Обзорная информация /ВНИИТЭИАгропром: АгроНИИТЭИПП. Сер. 15. Винодельческая промышленность: Вып. 2 ИССН 0208-36121

30. Воробьев Е.И., Федоткин И.М. О фильтровании пищевых суспензий со сжимаемыми осадками // Ред. ж. «Изв. вузов СССР. Пищ. технол.». Краснодар, 1982. 12 е., ил. Библиогр. 8 назв. (Рукопись деп. в ЦНИИТИпище-проме 27 апр. 1983 г.; № 703 пщ-Д83).

31. Воробьев Е.И. Модель процесса фильтрования суспензий со сжимаемыми осадками // ТОХТ, 1983,-Том XVII.-№ 2.-С.247-253.

32. Воробьев Е.И. Модель процесса фильтрования суспензий со сжимаемыми осадками//ЖПХ, 1983.-Т.17.-№ 2.-С.147.

33. Воробьев Е.И., Тарасенко А.П. Влияние сжимаемости осадка на закономерности процесса фильтрования суспензий // Теор. основы хим. технологии, 1987.-Т. 21.- № 4.-С.507-514.

34. Воробьев Е.И., Федоткин И.М. //ЖПХ, 1987.-Т,60.-№ 4.-С.793-797.

35. Воробьев Е.И., Шинкарик М.Н. Математическая модель разделения жидкой и твердой фаз отжиманием // ЖПХ, 1988.-Т.22.-№ 2.-С.226.

36. Воробьев Е.И. Модель динамики процесса фильтрования с учетом перераспределения давлений между сжимаемыми осадком и фильтровальной перегородкой // ТОХТ, 1992,-Том 26.-№ З.-С. 397-405.

37. Воробьев Е.И. Особенности расчета процесса вакуум-фильтрования с образованием сжимаемого осадка на сжимаемой фильтровальной перегородке //Журнал прикладной химии, 1992.-Т.65.-Вып.2.-С.346~351.

38. Гайворонская З.И. Применение диатомитов для фильтрации виноградных вин и соков.-Симферополь: Крым, 1965.-31 с.

39. Гриченко А.А. Уравнения фильтрования с учетом перераспределения давлений между сжимаемым осадком и фильтровальной перегородкой // Теор. основы хим. технол., 1975.-Т.1Х.-№ 4.-С.627-630.

40. Гриченко А.А. Оптимизация промышленных процессов фильтрования суспензий. Автореф. докт. дисс. Новополоцк, 1979.-40 с.

41. Дьери И.И. Уплотнение и обезвоживание хлопьевидных осадков // ТОХТ, 1971.-Вып.5.-С.451.

42. Дьери И.И., Пимошкин С.А., Романков П.Г. К теории центробежной фильтрации //ТОХТ, 1971.-Вып. 1.-С. 102-107.

43. Дытнерский Ю.И. Процессы и аппараты химической технологии. Теоретические основы процессов химической технологии. Гидромеханические и тепловые процессы и аппараты.-М.: Химия, 1995.-Ч. 1.-400 с.

44. Елынин А.И. Сжимаемость осадка при промежуточном виде фильтрования // Известия вузов. Пищевая технология, 1986.-№ 4.-С.111-113.

45. Жданович Г.А., Герасимов Ю.К., Ковас В.К. Фильтры для винодельческой промышленности.-М.: Пищевая пром-сть, 1977.-33 с.

46. Жужиков В.А. Фильтрование.-М.: Химия, 1968.

47. Жуков А.В., Арбитман С.П., Федотов Н.М. Фильтровальный перлитовый порошок и его применение в сахарной промышленности.-М.: ЦНИИ-ТЭИпищепром, 1969.

48. Зайчик Ц.Ф. Технологическое оборудование винодельческих предприятий.-М.: Агропромиздат, 1988.-351 с.

49. Зеленская М.И. Использование инзенских кизельгуров для фильтрации яблочного сока // Пищевая промышленность, 1992.-№ 4.-С.5.

50. Зигель В. Фильтрация: Пер. с нем. / Под ред. А.В. Воронцова.-М.: ГОН-ТИ, 1939.-171 с.

51. Зинченко В.И., Карелина JI.T. Повышение эффективности фильтрации вин // Виноделие и виноградарство СССР, 1980.-№ З.-С. 19-23.

52. Зинченко В.И., Таран В.А. Практика применения фильтровальных порошков // Виноделие и виноградарство СССР, 1985.-№ 5.-С. 34-35.

53. Зинченко В.И., Таран В.А., Курбанов Н.А. Регулирование степени осветления виноматериалов при использовании фильтровальных порошков // Современные методы регулирования технологических процессов виноде-лия.-М.: Агропромиздат, 1986.

54. Идельчик И.Е. Формулы расчета раздачи потока вдоль контактных фильтрующих и других аппаратов и коллекторов z-образной формы // ТОХТ, 1970.-Вып.2.- С.253-260.

55. Каглер М., Воборский Я. Фильтрование пива.-М.: 1986.

56. Карелина JI.T., Аваков Э.Г., Остроухова А.Н. и др.Об оценке асбестсо-держащих и безасбестовых фильтровальных пластин // Виноделие и виноградарство СССР, 1985.-№ 6.-С. 35-37.

57. Касаткин А.Г. Основные процессы и аппараты химической технологии.-М.: Химия, 1971.-784 с.

58. Кирш А.А. Влияние внешнего электрического поля на осаждение частиц в волокнистом фильтре // ТОХТ, 1971.-Том V.-№ 4.-С.760-763.

59. Кондрашов Г.А., Кондрашова Р.Г. Микро- и ультрафильтрация фруктовых соков // Известия вузов. Пищевая технология, 1996.-№ 1-2.-С. 42-43.

60. Красовицкая К.А., Ермолаев М.И., Идельчик И.Е., Пустыльник Е.И. Об использовании однофакторного дисперсионного анализа при изучении аэродинамических характеристик металлокерамических фильтрующих элементов // ТОХТ, 1971.- Tom.V.-№ 1.-С.108-112.

61. Курганова Г.В., Нагайчук В.В., Кожанова Х.Г., Аваков Э.Г. Фильтр-картон улучшенного качества для фильтрования вин // Виноделие и виноградарство СССР, 1985.-М 6.-С. 33-35.

62. Лазаренко Л.Н. Удаление железосодержащих примесей из вина электромагнитным фильтром // Садоводство и виноградарство Молдавии, 1984.-№7.-С. 50-52.

63. Лейчкис И.М., Аксельрод Л.С., Жужиков В.А. Исследование фильтрования с применением вспомогательных веществ // ТОХТ, 1972.-T.VI/-№ 2-С.310-313.

64. Лейчкис И.М. Фильтрование с применением вспомогательных веществ. Киев, TEXHIKA, 1975-192 с.

65. Лейчкис И.М. Исследование механизма очистки жидкостей при фильтровании с применением вспомогательных веществ // ТОХТ, 1978.-T.XII.- № 6.-С. 882-888.

66. Лейчкис И.М., Вентцель А.Д. Фильтрование с намывом тонкого слоя вспомогательного фильтрующего вещества // ТОХТ, 1987.-Т. ХХИ.-№ 6.-С. 832.

67. Малиновская Т.А. Разделение суспензий в промышленности органического синтеза.-М.: Химия, 1971.

68. Малиновская Т.А., Кобринский И.А., Кирсанов О.С., Рейнфарт В.В. Разделение суспензий в химической промышленности.-М.: Химия, 1983.264 с.

69. Мезухла Н.А., Липович Л.М. Пути повышения эффективности фильтрации в виноделии.-М.: ЦНИИТЭИпищепром, 1975.-20 с.

70. Мошинский А.И. О фильтровании суспензий с образованием сжимаемого осадка // Журн. прикл. химии, 1986.-Т. 59.-№ 7.-С. 1520.

71. Мустяцэ Г.Ф., Кальян Б.Н., Китий Ф.Д. Влияние ультрафильтрации на содержание и фракционный состав белков в винах // Садоводство виноградарство и виноделии Молдавии, 1983.-№ 11.-С. 35-37.

72. Навроцкая М.А. Исследование технологической эффективности и разработка состава фильтрующих материалов для виноградных вин. Автореф. . канд. техн. наук.-Краснодар, КПИ, 1975.-26 с.

73. Николаевский В.Н. Механика пористых сред.-М.: Недра, 1984.

74. Панасюк А.Л., Карелина Л.Т., Канарский А.В. Новые марки фильтровального картона // Виноград и вино России, 1995.-№ З.-С. 14-15.

75. Пентковский М.В. Монография.-М.-Л.:Гостехиздат, 1949.-280 с.

76. Разуваев Н.И. Комплексная переработка вторичных продуктов виноде-лия.-М.: Пищевая промышленность, 1975.

77. Риберо-Гайон Ж., Пейно Э., Риберо-Гайон П., Сюрдо П. Теория и практика виноделия. Т.4. Осветление и стабилизация вин. Оборудование и аппаратура. Пер. с франц.-М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981.416 с.

78. Романков П.Г., Курочкина М.И. Гидромеханические процессы химической технологии.-Л.: Химия, 1974.-288 с.

79. Романков П.Г., Курочкина М.И. Гидромеханические процессы химической технологии.-Л.: Химия, 1982.

80. Седякина Т.В. Осветление вина ультрафильтрацией.-М.: Пищевая и перерабатывающая промышленность: Обзорная информация / АгроНИИТЭ-ИПП, ИССН 0208 3612, Сер. 15. Винодельческая промышленность; 1995.-Вып 2.-35 с.

81. Скриплев В.Е. Фильтрующие порошки и их использование в сахарном произволстве.-М.: ЦНИИТЭИпищепром, 1963.-48 с.

82. Соболев Э.М. Технология натуральных и специальных вин.-Майкоп.: ГУРИПП «Адыгея» /Учебники и учебные пособия для студентов вузов; 2004.-400 с.

83. Соколов В.И., Семенов Е.В., Белов В.П. К методике расчета «обратного отжима» сжимаемого осадка // 1977.-№ 4.-С.801-805.

84. Сорока А.А., Скриплев В.Е. Фильтровальные порошки и их применение в сахарной промышленности, 1975.-40 с. (ЦНИИТЭИПИЩЕПРОМ). Обзорная информация.

85. Стабников В.Н., Попов В.Д., Лысянский В.М., Редько Ф.А. Процессы и аппараты пищевых производств.-М.: Пищевая пром-сть, 1976.-663 с.

86. Троян З.А. Применение ультрафильтрации для осветления яблочного сока//Пищевая промышленность, 1986.-№ 11.-С. 38.

87. Троян З.А., Корастилева Н.Н., Юрченко Н.В. Проницаемость и селективность микро- и ультрафильтрационных мембран при осветлении яблочного сока // Хранение и переработка с/х сырья, 1998.-№ 12.-С. 26-27.

88. Троян З.А., Корастилева Н.Н., Юрченко Н.В. Стабильность осветленного ультрафильтрацией яблочного сока при длительном хранении // Хранение и переработка с/х сырья, 1998.-№ 11.-С. 8.

89. Троян З.А. Русанова Л.А., Юрченко Н.В. Влияние ультрафильтрации на микробиологические показатели яблочного сока // Хранение и переработка с/х сырья, 1998.-№ 10,-С. 18-19.

90. Тябин Н.В., Балашов В.А., Кондакова JI.A. Дискретная модель фильтрации вязкой жидкости // Теоретич. основы химич. технологии, 1977.-Т. XI.-№ 2.-С.258-264.

91. Фан-Юнг А.Ф. Осветление и фильтрование плодовых соков.-М.: Пищевая промышленность, 1967.

92. Фан-Юнг А.Ф., Нгуен Ван Тхоа Сопротивление при фильтровании виноградного сока // Известия вузов. Пищевая технология, 1970.-№ 1.-С.150-152.

93. Фан-Юнг А.Ф., Нгуен Ван Тхоа Изменение химического состава виноградного сока при фильтровании // Известия вузов. Пищевая технология, 1971.-№ 2.-С.173-175.

94. Фан-Юнг А.Ф., Ахметов А.А. Закономерности фильтрования неосветлен-ных плодовых соков // Известия вузов. Пищевая технология, 1982.-№ 3.-С.131-132.

95. Федоров А.А., Ларионов А.И., Ушаков В.А. Пористые фильтрующие ма-териалы.-М.: НИИТЭхим, 1984.-61 с.

96. Федорович А.Г. Подбор фильтрующих сред и перегородок для фильтрации плодово-ягодных соков и вин.-М.: ГОСИНТИ, 1959.-15 с.

97. Федоткин И.М., Воробьев Е.И. Задача Стефана в фильтровании с учетом сжимаемости осадка и ускорения жидкой фазы // ТОХТ, 1982.-Том XVI.-№ 1.-С.70-77.

98. Фильтры для жидкостей. Каталог-справочник.-ЦИНТИхимнефтемаш, 1965.-4.1, II.-C. 244-310.

99. Фомичев В.И., Борисоглебский Б.Н. Особенности расчета процесса нанесения намывного слоя в промышленном фильтре под давлением с нижним отводом фильтрата // Химическое и нефтяное машиностроение, 1977.-№ 3.-С.14-15.

100. Фомичев В.И., Борисоглебский Б.Н. О расчете процесса нанесения намывного слоя из сжимаемого осадка на листовых фильтрах // Химическое и нефтяное машиностроение, 1978.-№ 7.-С.12-15.

101. Хатиашвили Т.Ш. О фильтровании яблочного сока // Известия вузов. Пищевая технология, 1971.-№ 4.-С.159-160.

102. Чагаровский А.П., Гришин М.А., Лысогор Т.А., Павлюков Л.А. Ультрафильтрационное осветление яблочного и виноградного соков // Известия вузов. Пищевая промышленность, 1988.-№ 4.-С.92-96.

103. Шарафутдинов В.Ф., Марченко Г.Н., Ильясов К.И. Расчет процесса разделения суспензии с учетом сжимаемости осадка //ТОХТ, 1990.-Том 24.-№3.-С.419-423.

104. Шилов А.В., Диордик В.В., Кушнирюк В.В. Влияние температуры на производительность трубчатых ультрафильтров при осветлении виноградного сока // Садоводство и виноградарство Молдавии, 1988.-№ 9.-С. 45-47.

105. Brennan, J.G., Butters, J.R., Cowell, N.D., and Lilly, A. E. V. 1976. «Food Engineering Operations», 2nd Ed. Appl. Sci. Publ., London.

106. Perry, R.H., and Chilton, C.H. 1973. «Chemical Engineers' Handbook,» 5th Ed. McGraw-Hill, New York.

107. Schenk Filterbau GmbH, Schwabisch. Gmiind, BRD: Firemni literature, 1974, 1977.

108. Schenk Filterbau GmbH, Kreuznach, BRD: Firemni literature, 1975.

109. Tiller F.M., Cooper H.R. The roleof porosity in filtration. IV. Constant pressure filtration // AIChE Journal. 1960. V.6. No. 4. P. 595.

110. Troost, G.: Technologie des Weines. Verlag E. Ulmer, Stuttgart, 1972.

111. Wilke, H.: Entkeimungsfiltration, Verfahren stechnisches Laboratorium der Seitz Werke, В 70283, 1975.

112. Ruth B. Studies in Filtration // Industrial and Engineering Chemistry, 1935, 27; 1946, 38, №6.

113. Ruth B, Montillon G., Montonna R. Studies in Filtration // Industrial and Engineering Chemistry, 1933, № 25.

114. Sperry D. Analyses of Filtration data // Industrial and Engineering Chemistry, 1944, April.

115. Асланов B.C., Соболев Э.М., Короткова Т.Г., Константинов Е.Н. Моделирование процесса фильтрации виноградного сока и вина // Изв. вузов. Пищевая технология.-2002.-№ 1 .-С. 61-62.

116. Асланов B.C., Соболев Э.М., Короткова Т.Г., Константинов Е.Н. Корреляция свойств сжимаемого осадка с изменением прозрачности вина в процессе фильтрации // Изв. вузов. Пищевая технология. -2002.-№ 4.-С. 43-44.

117. Асланов B.C., Копань А.С., Шакун М.М. Моделирование процесса фильтрации вина // Материалы междунар. научно-практич. конф. «Научные основы процессов, аппаратов и машин пищевых производств», Краснодар.-2002.-С. 205-207.