Совершенствование процесса фильтрации яблочного сока с образованием сжимаемых осадков методами совмещенного физического и математического моделирования тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.12, кандидат технических наук Малышев, Дмитрий Васильевич

• Малышев, Дмитрий Васильевич
• кандидат технических наук
• 2004

Оглавление диссертации кандидат технических наук Малышев, Дмитрий Васильевич

ВВЕДЕНИЕ.

ГЛАВА 1 ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР.

1.1 Теоретические основы процесса фильтрования соков.

1.2 Зависимость между удельным сопротивлением осадка и его пористостью.

1.3 Характеристика и классификация соков.

1.4 Реология пищевых осадков.

1.5 Фильтрующие материалы.

1.6 Применение вспомогательных веществ для осветления соков

1.7 Механизм фильтрования с применением вспомогательных веществ.

1.8 Общая характеристика вспомогательных фильтрующих веществ.

1.9 Требования, предъявляемые к вспомогательным веществам.

1.10 Методы использования вспомогательных веществ.

1.11 Типы фильтровальных перегородок при фильтровании с применением вспомогательных веществ.

1.12 Фильтры, применяемые в консервной промышленности для осветления соков с применением вспомогательных веществ.

1.13 Цель и задачи исследования.

ГЛАВА 2 ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ.

2.1 Соотношение между пористостью сжимаемого осадка и его удельным сопротивление.

2.2 Зависимость удельного сопротивления осадка от концентрации вспомогательного вещества и примеси.

2.3 Математическое моделирование фильтрации через намывной слой вспомогательного вещества.

2.4 Анализ процесса фильтрования с образованием сжимаемого осадка.

2.5 Алгоритм расчета процесса фильтрования яблочного сока для режима фильтрования Ар = const

2.6 Обсуждение уравнений сжатия.

ГЛАВА 3 ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССА

ФИЛЬТРАЦИИ ЯБЛОЧНОГО СОКА.

3.1 Определение удельного объема осадка при нулевом перепаде давления.

3.2 Определение зависимости степени сжатия осадка яблочного сока от напряжения сжатия.

3.3 Определение сопротивления фильтровальной перегородки.

3.4 Экспериментальное исследование процесса фильтрования яблочного сока.

3.5 Экспериментальное исследование процесса фильтрации на модельном фильтре с намывным слоем вспомогательного вещества.

ГЛАВА 4 РАЗРАБОТКА МЕТОДИКИ ПРОЕКТИРОВАНИЯ СИСТЕМЫ

ФИЛЬТРАЦИИ ЯБЛОЧНОГО СОКА И ЕЕ ВНЕДРЕНИЕ.

ВЫВОДЫ.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Совершенствование процесса фильтрации яблочного сока с образованием сжимаемых осадков методами совмещенного физического и математического моделирования»

Специфика развития отрасли консервной промышленности, производящей фруктовые соки, в том числе яблочный сок, заключается в том, что в соответствии с потребностями рынка обеспечиваются высокое качество и длительные сроки хранения, в течение которых не должны изменяться потребительские свойства, в частности, недопустимо образование в соках осадка. В этой связи увеличивается производство яблочного сока высшего сорта, изготовленного из культурных сортов. Последний должен быть прозрачным, без осадка. Это обеспечивается расширением внедрения процессов осветления соков фильтрованием. При фильтрации соков образуются сжимаемые осадки, что затрудняет получение сока высокого качества при обычной фильтрации в одну стадию. На второй стадии часто применяют дорогостоящий фильтр-картон. Более перспективным является использование вспомогательных веществ (ФВВ).

Теория сжимаемых осадков не учитывает изменения свойств осадка по высоте его слоя, а широкий ассортимент яблочных соков с разными свойствами затрудняет непосредственное применение теории и требует адаптации на модельных фильтрах, т. е. использования совмещенных методов математического и физического моделирования. В этой связи актуальным является дальнейшее развитие математических моделей процессов фильтрования с образованием сжимаемых осадков и с использованием вспомогательных веществ, создание средств их адаптации к изменяющимся свойствам сока по данным модельного эксперимента и разработка методики проектного расчета системы фильтрации.

Диссертационная работа выполнялась в рамках федеральной научно-технической программы Минобразования РФ «Разработка теории фазового равновесия в системах «жидкость - капиллярно-пористое тело», типичных для пищевого возобновляемого сырья» (№ гос. регистрации 01200103156).

Цель и задачи исследования. Цель настоящей работы состоит в разработке математических моделей фильтрования с образованием сжимаемых осадков и фильтрования с использованием вспомогательных веществ, методики проектного расчета фильтрования, а также в совершенствовании системы фильтрования яблочного сока.

Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:

1. экспериментальное определение и описание зависимости пористости осадка яблочного сока от напряжения сжатия;

2. определение соотношения между пористостью осадка и его удельным сопротивлением;

3. вывод зависимости удельного сопротивления осадка от концентрации вспомогательного вещества и примеси;

4. развитие теории фильтрации через намывной слой вспомогательного вещества и разработка математической модели процесса;

5. анализ процесса фильтрования яблочного сока с образованием сжимаемого осадка и разработка его математической модели;

6. разработка методики экспериментального определения удельного объема осадка при нулевом перепаде давления;

7. разработка методики совмещенного математического и физического моделирования процесса фильтрования и средств адаптации математической модели к изменяющимся свойствам сока;

8. совершенствование системы фильтрования яблочного сока.

Научная новизна работы заключается в том, что

- разработана математическая модель процесса фильтрования яблочного сока с образованием сжимаемых осадков, учитывающая изменение их свойств;

- разработана математическая модель фильтрования через намывной слой вспомогательных веществ, использующая адсорбционный механизм осветления;

- разработана методика совмещенного физического и математического моделирования процесса фильтрования для решения проектных и производственных задач в условиях изменяющихся параметров и свойств осадков, получаемых из яблочных соков.

Достоверность и надежность результатов подтверждается проверкой теории по собственным экспериментальным данным. Конкретные технологические режимы предложено определять путем сочетания методов модельного (физического) и математического моделирования.

Практическая значимость работы заключается в том, что усовершенствован процесс фильтрации яблочного сока; определены параметры и свойства осадка яблочного сока, необходимые для моделирования процессов его фильтрования; на основе эксперимента по фильтрации яблочного сока подтверждена достоверность модели фильтрации; выполнен проектный расчет системы фильтрования для линии производительностью 3 м /ч по яблочному соку.

Апробация работы. Основные положения диссертации доложены на Международной конференции молодых ученых «От фундаментальной науки - к новым технологиям. Химия и биотехнология биологически активных веществ, пищевых продуктов и добавок. Экологически безопасные технологии» (г. Тверь, 2002 г.); на международной научно-практической конференции «Научные основы процессов, аппаратов и машин пищевых производств» (г. Краснодар, 2002 г.); на четвертой Всероссийской научно-практической конференции студентов, аспирантов, докторантов и молодых ученых «Наука - XXI веку» (г. Майкоп, 2003 г.); на международной научно-практической конференции «Актуальные направления развития экологически безопасных технологий производства, хранения и переработки сельскохозяйственной продукции» (г. Воронеж, 2003 г.), на IV международной научно-технической конференции «Техника и технология пищевых производств» (г. Могилев, 2003 г.).

Публикации. По материалам диссертации опубликовано 9 работ /138 - 146/.

Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, 4 глав, выводов, списка использованной литературы, приложений. Работа изложена на 126 страницах, содержит 25 рисунков и 24 таблицы.

Заключение диссертации по теме «Процессы и аппараты пищевых производств», Малышев, Дмитрий Васильевич

1. Разработана математическая модель процесса фильтрования соков с образованием сжимаемых осадков, свойства которых изменяются по высоте слоя.2. Разработана математическая модель фильтрования через намывной слой вспомо гательных веществ, использующая адсорбционный механизм осветления.3. Разработана методика совмещенного физического и математического моделирова ния процесса фильтрования для решения проектных и производственных задач в условиях изменяющихся параметров и свойств осадков, получаемых из яблочных >^ соков.4. На основе совмещенных методов математического и физического моделирования созданы экспериментальные и программные средства адаптации системы фильт рования к изменяющимся свойствам яблочного сока.5. Доказано, что при сжатии осадка его удельное сопротивление обратно пропорцио нально пористости осадка в квадрате.6. Получено выражение связи пористости осадка с напряжением сжатия. Разработано математическое обеспечение обоснования режимов фильтрования сока.m 7. Показано, ^гто слои осадка сжаты по высоте не одинаково, напряжение сжатия воз растает в зависимости от высоты слоя в направлении движения фильтрата. Разра ботана методика расчета напряжения сжатия осадка в любом поперечном сечении

8. Модель фильтрации в слое сжимаемого осадка проверена на основе эксперимента по фильтрации яблочного сока.9. Разработаны рекомендации по режимам процессов фильтрации в две стадии: на фильтр-прессе с бельтингом и на фильтре с намывным слоем вспомогательного \Ч вещества.10. Разработана методика проектного расчета системы фильтрации яблочного сока и выполнен проектный расчет фильтров для линии производительностью 3 м /ч яб лочного сока.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Малышев, Дмитрий Васильевич, 2004 год

1. Абарышев В.М. Современные способы фильтрования пива.-М.: ЦНИИТЭИпи- щепром, 1971.

2. Абарышев В.М. Исследование процесса фильтрования пива через намывной слой диатомита / Ферментная и спиртовая промышленность, 1972.-№ 7.-С.40-43.

3. Абарышев В.М., Паничева Н.П. Влияние концентрации диатомита в пиве на скорость фильтрования. ЦНИИТЭИпищепром.-Пивоваренная и безалкогольная промышленность, 1972.-№ 2.

4. Абарышев В.М. Сборник «Достижения в технологии солода и пива».-М.: Пищевая промышленность, 1980.

5. Абарышев В.М. Фильтрование пива // Пивоваренная и безалкогольная промыш- ленность.-М.: ЦНИИТЭИпищепром, 1984.

6. Абарышев В.М. Теоретические и практические аспекты фильтрования пива // Фермегггная и спиртовая промышленность, 1985.-№ 1.-С. 13-15.

7. Абарышев В.М. Некоторые особенности расчета намывных фильтров для пива // Ферментная и спиртовая промышленность, 1985.-№ 5.- 9-10.

8. Абарышев В.М., Афанасьев В.К. Новые фильтрующие материалы для пиво- безалкогольной промышленности // Фepмe^ггнaя и спиртовая промышленность, 1987.-№2.-С.16-18.

9. Абрамов В.П., Зарецкий Б.Ф., Сороцкин И.М. О решении уравнения фильтрования с учетом сжимаемости осадка и фильтровальной перегородки: Тр. НИИ-химмаша.-М.: 1975. Вып. 70.-C.24.

10. Абрамов И.Д., Малеев Г.И., Яценко В.И. Установка для отделения соков и ви- номатериалов от дрожжевых и гущевых осадков.-Садоводство, виноградарство и виноделие Молдавии, 1978.-№ 4.-С.ЗЗ-35.

11. Авакянц СП., Бойцова В.И. Удаление микровзвесей вина с помощью титанового фильтра // Виноделие и виноградарство СССР, 1982.-№ 4.-С. 28-29.

12. Авакянц СП., Балинов О.В. Новые способы и современное оборудование для фильтрования виноматериалов с применением вспомогательных веществ М.: Аг-роНИИТЭИПП, 1990, Серия 15. Винодельческая промышленность, обзорная информация, выпуск 2.-28 с.

13. Аграноник Р.Я. Выбор оптимального давления процесса фильтрования // ТОХТ, 1982.-ТОМ XVI.-№ 4..С.519-523.

14. Азаров Б.М., Назаров Н.И. Реология пищевых масс.-М.: МТИПП, 1970.-89 с.

15. Аношин И.М., Мержаниан А.А. Физические процессы виноделия.-М.: Пищевая пром-сть, 1976.-375 с.

16. Ахмедов А.П. Изменение дисперсности осадка яблочного сока при фильтровании //Пищевая промышленность, 1981.-№7.-С. 31.

17. Барсегова Л.С., Портнова Р.Д., Храмеева Н.П. Параметры фильтрования вин при постоянной скорости фильтрата // Техника и технология, ПП, 1990.-№ 9.-С.33-34.

18. Бежошидзе И.З., Гоциридзе Д.М. Аппараты для ультрафильтрации соков // Пищевая промышленность, 1991.-№ 1.-С. 52.

19. Белкин А.Г. Фильтрация суспензий // ЖПХ, 1946.-№ 7, № 8.

20. Бобко М.М., Таран Н.Г., Фан-Юнг А.Ф. Фильтрование виноградного сока через слой таманских бентонитовых глин // Известия вузов. Пищевая технология, 1970.-№ 6.-С. 69-70.

21. Борисоглебский Б.Н., Кобяшова Т.В., Гришина Л.С. Фильтры для жидкостей: Каталог-справочник.-М.: НИИхиммаш, 1965.-Ч. 1-92 с ; Ч. 11-351 с.

22. Брега В.Д., Коган Р.С., Йорга Е.В. Исследование цвета яблочного сока, осветленного методом ультрафильтрации // Садоводство и виноградарство Молдавии, 1989.-№10.-С. 27-29.

23. Брук О.Л. Графический метод расчета многоступенчатой фильтрационной промывки осадков//ТОХТ, 197О.-Вып.4.-С.540-547.

24. Брук О.Л. Фильтрование угольных суспензий.-М.: Недра, 1978.

25. Брук О.Л. Вопросы теории и расчета процессов промышленного фильтрования суспензий с образованием сильно сжимаемых осадков // ТОХТ, 1989.-Том XXIII.-№ 4.-С.495-498.

26. Брук О.Л. К расчету параметров процессов промышленного фильтрования // ТОХТ, 1992.-Т0М 26.-№ 6.-С.867-871.

27. Бурачевский И.И., Ракова Н.В., Хлапова А.Р. Фильтрация ликсро-наливочных изделий через фильтр-картон с намывным слоем из диатомита и асбеста // Ферментная и спиртовая промышленность, 1971.-№ З.-С. 9-12.

28. Валуйко Г.Г., Зинченко В.И., Мезухла Н.А. Стабилизация виноградных вин /Под общей ред. Г.Г. Валуйко.-М.: Агропромиздат, 1987.

29. Валуйко Г.Г., Калдаре И.Г. Процессы осветления в винодельческой и консервной промышленности - реальность и перспективы.-М.: АгроНИИТЭИПП, 1991, Серия 15. Винодельческая промышленность, обзорная информация, выпуск 4.-40 с.

30. Веницианов Е.В., Сенявин М.М. Методы количественного описания и расчета фильтрационного осветления суспензий // ТОХТ, 1980.-Т. XIV.-№ З.-С. 405-417.

31. Виноградов В.А. и др. Сетчатые фильтры для очистки сусла от взвесей.- М.: 1989.-21 с- / Пищевая промышленность. Обзорная информация /ВНИИТЭИАгропром: АгроНИИТЭИПП. Сер. 15. Винодельческая промышленность: Вып. 2 ИССИ 0208-36121.

32. Воробьев Е.И., Федоткин И.М. О фильтровании пищевых суспензий со сжимаемыми осадками // Ред. ж. «Изв. вузов СССР. Пищ. технол.». Краснодар, 1982. 12 с , ил. Библиогр. 8 назв. (Рукопись дсп. в ЦНИИТИпищепроме 27 апр. 1983 г.; №

33. Воробьев Е.И. Модель процесса фильтрования суспензий со сжимаемыми осадками // ТОХТ, 1983.-Т0М XVII.-№ 2.-С.247-253.

34. Воробьев Е.И., Федоткин И.М.//ЖПХ, 1987.-Т.60.-№4.-С.793-797.

35. Воробьев Е.И., Шинкарик М.Н. Математическая модель разделения жидкой и твердой фаз спкиманием //ЖПХ, 1988.-Т.22.-№ 2.-С.226.

36. Воробьев Е.И. Модель динамики процесса фильтрования с учетом перераспределения давлений между сжимаемыми осадком и фильтровальной перегородкой // ТОХТ, 1992.-Т0М 26.-№ З.-С. 397-405.

37. Воробьев Е.И. Особенности расчета процесса вакуум-фильтрования с образованием сжимаемого осадка на сжимаемой фильтровальной перегородке // Журнал прикладной химии, 1992.-Т.65.-Вып.2.-С.346-351.

38. Гайворонская З.И. Применение диатомитов для фильтрации виноградных вин и соков.-Симферополь: Крым, 1965.-31 с.

39. Гуськов К.П., Мачихин Ю.А., Мачихин А., Лунин Л.Н. Реология пищевых масс.-М.: Пищевая пром-сть, 1970.-208 с.

40. Гриченко А.А. Уравнения фильтрования с учетом перераспределения давлений между сжимаемым осадком и фильтровальной перегородкой // Теор. основы хим. технол., 1975.-Т.1Х.-№4.-С.627-630.

41. Гриченко А.А. Оптимизация промышленных процессов фильтрования суспензий. Автореф. докт. дисс. Новополоцк, 1979.-40 с.

42. Дьери И.И. Уплотнение и обезвоживание хлопьевидных осадков // ТОХТ, 1971.- ВЫП.5.-С.451. ^ 46. Дьери И.И., Пмошкин А., Романков П.Г. К теории центробежной фильтрации //ТОХТ, 1971.-Вып. 1.-С. 102-107.

43. Дытнерский Ю.И. Процессы и аппараты химической технологии. Теоретические основы процессов химической технологии. Гидромеханические и тепловые процессы и аппараты.-М.: Химия, 1995.-Ч. 1.-400 с.

44. Ельшин А.И. Сжимаемость осадка при промежуточном виде фильтрования // Известия вузов. Пищевая технология, 1986.-№ 4.-С.111-113.

45. Жданович Г.А., Герасимов Ю.К., Ковас В.К. Фильтры для винодельческой про- щ^, мышленности.-М.: Пищевая пром-сть, 1977.-33 с.

46. Жужиков В.А. Фильтрование.-М.: Химия, 1968.

47. Жуков А.В., Арбитман СП., Федотов Н.М. Фильтровальный перлитовый порошок и его применение в сахарной промышленности.-М.: ЦНИИТЭИпищепром, 1969.

48. Зайчик Ц.Ф. Технологическое оборудование винодельческих предприятий.-М.: Агропромиздат, 1988.-351 с. • 102

49. Зеленская М.И. Использование инзенских кизельгуров для фильтрации яблочного сока // Пищевая промышленность, 1992.-№ 4.-С.5.

50. Зигель В. Фильтрация: Пер. с нем. / Под ред. А.В. Воронцова.-М.: ГОНТИ, 1939.- 171с.

51. Зинченко В.И., Карелина Л.Т. Повышение эффективности фильтрации вин // Виноделие и виноградарство СССР, 1980.-№ З.-С. 19-23.

52. Зинченко В.И., Таран В.А. Практика применения фильтровальных порошков // Виноделие и виноградарство СССР, 1985.-№ 5.-С. 34-35.

53. Зинченко В.И., Таран В.А., Курбанов Н.А. Регулирование степени осветления виноматериалов при использовании фильтровальных порошков // Современные методы регулирования технологических процессов виноделия.-М.: Агропромиз-дат, 1986.

54. Идельчик И.Е. Формулы расчета раздачи потока вдоль контактных фильтрующих и других аппаратов и коллекторов z-образной формы // ТОХТ, 1970.-Вып.2.-С.253-260.

55. Каглер М., Воборский Я. Фильтрование пива.-М.: 1986.

56. Карелина Л.Т., Аваков Э.Г., Остроухова А.Н. и др.Об оценке асбестсодержа- щих и безасбестовых фильтровальных пластин // Виноделие и виноградарство СССР, 1985.-№6.-С. 35-37.

57. Касаткин А.Г. Основные процессы и аппараты химической технологии.-М.: Химия, 1971.-784 с.

58. Кирш А.А. Влияние внешнего электрического поля на осаждение частиц в волокнистом фильтре // ТОХТ, 1971.-Том V.-№ 4.-С.760-763.

59. Кондратов Г.А., Кондрашова Р.Г. Микро- и ультрафильтрация фруктовых соков // Известия вузов. Пищевая технология, 1996.-№ 1-2.-С. 42-43.

60. Красовицкая К.А., Ермолаев М.И., Идельчик И.Е., Пустыльник Е.И. Об использовании однофакторного дисперсионного анализа при изучении аэродииами-ческих характеристик металлокерамических фильтрующих элементов // ТОХТ, 1971.-ToM.V.-№ 1.-С.108-112.

61. Курганова Г.В., Нагайчук В.В., Кожанова Х.Г., Аваков Э.Г. Фильтр-картон улучшенного качества для фильтрования вин // Виноделие и виноградарство СССР, 1985.-№6.-С. 33-35.

62. Лазаренко Л.Н. Удаление железосодержащих примесей из вина электромагнитным фильтром // Садоводство и виноградарство Молдавии, 1984.-№ 7.-С, 50-52.

63. Лейчкис И.М., Аксельрод Л.С., Жужиков В.А. Исследование фильтрования с применением вспомогательных веществ // ТОХТ, 1972.-T.VI/-№ 2.-С.310-313.

64. Лейчкис И.М. Фильтрование с применением вспомогательных веществ. Киев, TEXHIKA, 1975-192 с.

65. Лейчкис И.М. Исследование механизма очистки жидкостей при фильтровании с применением вспомогательных веществ // ТОХТ, 1978.-T.XII.-№ 6.-С. 882-888.

66. Лейчкис И.М., Вентцель А.Д. Фильтрование с намывом тонкого слоя вспомогательного фильтрующего вещества // ТОХТ, 1987.-Т. ХХ11.-№ 6.-С. 832.

67. Максименко Я.И. Технология получения плодовых и ягодных соков, Пищепро- миздат, 1940.

68. Малиновская Т.А. Разделение суспензий в промышленности органического син- теза.-М.: Химия, 1971.

69. Малиновская Т.А., Кобринский И.А., Кирсанов О.С., Рейнфарт В.В. Разделение суспензий в химической промышленности.-М.: Химия, 1983.-264 с.

70. Мальский А. Н., Розенбаум Т.Я. Исследование работы фильтрпресса при фильтрации виноградного сока и вина через слой зеленой глины // Труды ОТИПиХП.-Т.У.-Вып.2, 1953.

71. Мальский А. Н., Розенбаум Т.Я., Фанг-Юнг А.Ф. Использование зеленой гли- ущ, ны при фильтрации виноградного сока // Виноделие и виноградарство СССР, 1954.-№1.

72. Масликов В.А. Технологическое оборудование производства растительных масел.-М.: Пищевая пром-сть, 1974.-440 с.

73. Мачихин Ю.А., Мачихин А. Инженерная реология пищевых материалов.-М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1981.-216 с. # {Щ ноделии.-М.: ЦНИИТЭИпищепром, 1975.-20 с.

74. Мелитц А. Производство натуральных соков, Пищепромиздат, 1939.

75. Мошинский А.И. О фильтровании суспензий с образованием сжимаемого осадка //Журн. прикл. химии, 1986.-Т. 59.-№ 7.-С. 1520.

76. Мустяцэ Г.Ф., Кальян Б.Н., Китий Ф.Д. Влияние ультрафильтрации на содержание и фракционный состав белков в винах // Садоводство виноградарство и виноделии Молдавии, 1983.-№ 11.-С. 35-37.

77. Навроцкая М.А. Исследование технологической эффективности и разработка состава фильтрующих материалов для виноградных вин. Автореф.... канд. техн. на-ук.-Краснодар, КПИ, 1975.-26 с.

78. Николаевский В.Н. Механика пористых сред.-М.: Недра, 1984.

79. Панасюк А.Л., Карелина Л.Т., Канарский А.В. Новые марки фильтровального картона//Виноград и вино России, 1995.-№3.-С. 14-15,

80. Пентковский М.В. Монография.-М.-Л.:Гостехиздат, 1949.-280 с.

81. Пономарев В.Д., Ни Л.П. Зависимость удельного сопротивления при фильтрации от диаметра частиц и пористости // Известия АН Казахской ССР, 1953.-№ 118.

82. Пономарев В.Д., Ни Л.П. К теории фильтрации // ЖПХ.-Т. XXV.-№ 7.-С.730-739.

83. Разуваев Н.И. Комплексная переработка вторичных продуктов виноделия.-М.: Пищевая промышленность, 1975.

84. Редько Ф.А. Теория фильтрации Г.М, Знаменского. Труды КТИППа, 1956.-№ 16.

85. Риберо-Гайон Ж., Пейно Э., Риберо-Гайон П., Сюрдо П. Теория и практика виноделия. Т.4. Осветление и стабилизация вин. Оборудование и аппаратура. Пер. с франц..-М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981.-416 с.

86. Рогачев В.И., Балясная И.М. Изменение коллоидно-химических свойств виноградного сока при различных способах его осветления // Труды ВНИИКП.-Вып. III, Пищепромиздат, 1954.

87. Романков П.Г., Курочкина М.И. Гидромеханические процессы химической тех- нологии.-Л.: Химия, 1974.-288 с.

88. Романков П.Г., Курочкина М.И. Гидромеханические процессы химической технологии.-Л.: Химия, 1982.

89. Сабуров Н.В., Антонов М.В. Хранение и переработка плодов и овощей. Сельхоз- гиз, 1963.

90. Седякина Т.Н. Осветление вина ультрафильтрацией.-М.: Пищевая и перерабатывающая промыщленность: Обзорная информация / АгроНИИТЭИПП, ИССН 0208 3612, Сер. 15. Винодельческая промышленность; 1995.-Вып 2.-35 с.

91. Скриплев В.Е. Фильтрующие порошки и их использование в сахарном производ- стве.-М.: ЦНИИТЭИпищепром, 1963.-48 с.

92. Соколов В.И., Семенов Е.В., Белов В.П. К методике расчета «обратного отжима» сжимаемого осадка // 1977.-№ 4.-С.801-805.

93. Сорока А.А., Скриплев В.Е. Фильтровальные порошки и их применение в сахарной промышленности, 1975.-40 с. (ЦНИИТЭИПИЩЕПРОМ). Обзорная информация.

94. Сорокин П.Г. Хранение и переработка плодов и овощей. ОГИЗ, Сельхозгиз, 1947.

95. Стабников В.Н., Попов В.Д., Лысянский В.М., Редько Ф.А. Процессы и аппараты пищевых производств.-М.: Пищевая пром-сть, 1976.-663 с.

96. Тресслер Д., Джослин М. Химия и технология плодоягодных и овощных соков. Пищепромиздат, 1957.

97. Троян З.А. Применение ультрафильтрации для осветления яблочного сока // Пищевая промышленность, 1986.-№ 11.-С. 38.

98. Троян З.А., Корастилева Н.Н., Юрченко Н.В. Проницаемость и селективность микро- и ультрафильтрационных мембран при осветлении яблочного сока // Хранение и переработка с/х сырья, 1998.-№ 12.-С. 26-27.

99. Троян З.А., Корастилева Н.Н., Юрченко Н.В. Стабильность осветленного ультрафильтрацией яблочного сока при длительном хранении // Хранение и переработка с/х сырья, 1998.-Х2 П.-С. 8.

100. Троян З.А. Русанова Л.А., Юрченко Н.В. Влияние ультрафильтрации на микробиологические показатели яблочного сока // Хранение и переработка с/х сырья, 1998.-№ Ю.-С. 18-19.

101. Тябин Н.В., Балашов В.А., Кондакова Л.А. Дискретная модель фильтрации вязкой жидкости // Теоретич. основы химич. технологии, 1977.-Т. Х1.-№ 2.-С.258-264. V»'

102. Фан-Юнг А.Ф. О фильтрации плодовых соков и вин // Виноделие и виноградарство СССР, 1944.-№3.

103. Фан-Юнг А.Ф. Фильтрация плодовых и ягодных соков. Обмен опытом в области консервного производства СССР и стран народной демократии. Сб. 1, ГОС-ИНТИ, 1959.

104. Фан-Юнг А.Ф. Осветление и фильтрование плодовых соков.-М.: Пищевая промышленность, 1967.

105. Фан-Юнг А.Ф., Нгуен Ван Тхоа Сопротивление при фильтровании виноградного сока // Известия вузов. Пищевая технология, 1970.-№ 1.-С. 150-152.

106. Фан-Юнг А.Ф., Нгуен Ван Тхоа Изменение химического состава виноградного сока при фильтровании // Известия вузов. Пищевая технология, 1971.-№ 2.-С.173-175.

107. Фан-Юнг А.Ф., Ахметов А.А. Закономерности фильтрования неосветленных плодовых соков//Известия вузов. Пищевая технология, 1982.-№3.-С.131-132.

108. Федоров А.А., Ларионов А.И., Ушаков В.А. Пористые фильтрующие мате- риалы.-М.: НИИТЭхим, 1984.-61 с.

109. Федорович А.Г. Подбор фильтрующих сред и перегородок для фильтрации плодово-ягодных соков и вин.-М.: ГОСИНТИ, 1959.-15 с.

110. Федоткин И.М., Воробьев Е.И. Задача Стефана в фильтровании с учетом сжимаемости осадка и ускорения жидкой фазы // ТОХТ, 1982.-Том XVI.-№ 1.-С.70-77.

111. Фильтры для жидкостей. Каталог-справочник.-ЦИНТИхимнефтемаш, 1965.- Ч.1,11.-С. 244-310.

112. Фомичев В.И., Борисоглебский Б.Н. Особенности расчета процесса нанесения намывного слоя в промышленном фильтре под давлением с нижним отводом фильтрата // Химическое и нефтяное машиностроение, 1977.-№ 3.-С.14-15.

113. Фомичев В.И., Борисоглебский Б.Н. О расчете процесса нанесения намывного слоя из сжимаемого осадка на листовых фильтрах // Химическое и нефтяное машиностроение, 1978.-№ 7.-С.12-15.

114. Хатиашвили Т.Ш. О фильтровании яблочного сока // Известия вузов. Пищевая технология, 1971.-№4.-С.159-160.

115. Чагаровский А.П., Гришин М.А., Лысогор Т.А., Павлюков Л.А. Ультрафильтрационное осветление яблочного и виноградного соков // Известия вузов. Пищевая промышленность, 1988.-№4.-С.92-96.

116. Шарафутдинов В.Ф., Марченко Г.Н., Ильясов К.И. Расчет процесса разделения суспензии с учетом сжимаемости осадка //ТОХТ, 1990.-Том 24.-№ 3.-С.419-423.

117. Шилов А.В., Диордик В.В., Кушнирюк В.В. Влияние температуры на производительность трубчатых ультрафильтров при осветлении виноградного сока // Садоводство и виноградарство Молдавии, 1988.-№ 9.-С. 45-47.

118. Эрдели Б.В. Производство фруктово-ягодных соков и концентратов в США. Пищепромиздат, 1940.

119. Юрченко Б.Д. Закономерности прессования различных материалов // Порошковая металлургия, 1963.-№ 6.-С.З-5.

120. Brennan, J.G., Butters, J.R., Cowell, N.D., and Lilly, A. E. V. 1976. «Food Engineering Operations», 2"*^ Ed. Appl. Sci. Publ., London.

121. Perry, R.H., and Chilton, C.H. 1973. «Chemical Engineers' Handbook,» 5th Ed. McGraw-Hill, New York.

122. Schenk Filterbau G m b H , Schwa bisch. Gmu nd, BRD: Firemni literature, 1974, 1977.

123. Schenk Filterbau G m b H , Kreuznach, BRD: Firemni literature, 1975.

124. Tiller P.M., Cooper H.R. The roleof porosity in filtration. IV. Constant pressure filtration // AIChE Journal. 1960. V.6. No. 4. P. 595.

125. Troost, G.: Technologic des Weines. Verlag E. Ulmer, Stuttgart, 1972.

126. Wilke, H.: Entkeimungsfiltration, Verfahren stechnisches Laboratorium der Seitz - Werke, В 70283,1975. >•

127. Ruth В. Studies in Filtration // Industrial and Engineering Chemistry, 1935, 27; 1946, 38, №6.

128. Ruth B, Montillon G., Montonna R. Studies in Filtration // Industrial and Engineering Chemistry, 1933, № 25.

129. Sperry D. Analyses of Filtration data // Industrial and Engineering Chemistry, 1944, April.

130. Малышев Д.В., Короткова Т.Г., Константинов Е.Н. Фильтрация яблочного сока с применением вспомогательного вещества // Журнал РАЕ «Успехи современного естествознания», 2003.-№ 7.-С.62.

131. Малышев Д.В., Короткова Т.Г., Константинов Е.Н. Соотношение между пористостью сжимаемого осадка и его удельным сопротивлением в процессе фильтрования // Известия вузов. Пищевая технология.-2003.-№ 2-3.-С.82-85. I » •^»

132. Малышев Д.В., Короткова Т.Г., Константинов Е.Н. Процесс окончательной очистки сока на намывном слое вспомогательного вещества при постоянной скорости фильтрования // Известия вузов. Пищевая технология.-2003.-№ 4.-С.70-72.