Научное обеспечение процесса сушки хлебопекарных дрожжей в псевдоожиженном слое при осциллирующем теплоподводе тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.12, кандидат технических наук Замаев, Сергей Михайлович

• Замаев, Сергей Михайлович
• кандидат технических наук
• 2007

Оглавление диссертации кандидат технических наук Замаев, Сергей Михайлович

ВВЕДЕНИЕ

УСЛОВНЫЕ ОБОЗНАЧЕНИЯ

ГЛАВА 1. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ТЕОРИИ,

ТЕХНОЛОГИИ И ТЕХНИКИ СУШКИ ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ДРОЖЖЕЙ

1.1. Характеристика дрожжей как биологического объекта сушки

1.2. Анализ существующих способов сушки дрожжей и конструкций установок

1.3. Представление о механизме сушки дрожжей

1.4. Кинетические закономерности сушки при осциллирующем теплоподводе

1.5. Особенности тепломассообмена в псевдоожиженном слое при осциллирующем теплоподводе

1.6. Анализ литературного обзора и задачи исследования

ГЛАВА 2. ИССЛЕДОВАНИЕ ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ДРОЖЖЕЙ

КАК ОБЪЕКТА СУШКИ

2.1. Энергия связи влаги с дрожжами

2.2. Усадка дрожжей в процессе сушки

2.3. Выводы по главе

ГЛАВА 3. ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССА СУШКИ ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ДРОЖЖЕЙ В ПСЕВДООЖИЖЕННОМ

СЛОЕ ПРИ ОСЦИЛЛИРУЮЩЕМ ТЕПЛОПОДВОДЕ

3.1. Экспериментальная установка и методика проведения исследований

3.2. Исследование гидродинамики псевдоожиженного слоя дрожжей

3.2.1. Исследование профиля скоростей потока в рабочей камере сушилки

3.2.2. Основные закономерности гидродинамики псевдоожиженного слоя хлебопекарных дрожжей

3.3. Кинетические закономерности процесса осциллирующей сушки хлебопекарных дрожжей в псевдоожиженном слое

3.4. Выводы по главе

ГЛАВА 4. МОДЕЛИРОВАНИЕ ПРОЦЕССА КОНВЕКТИВНОЙ СУШКИ КАПИЛЛЯРНОПОРИСТЫХ ТЕЛ В РЕЖИМЕ

ОСЦИЛЛИРОВАНИЯ

4.1. Физические предпосылки

4.2. Обоснование вида уравнений математической модели

4.3. Постановка граничных условий и формулировка математической модели

4.4. Численный метод интегрирования уравнений модели

4.5. Результаты вычислительных экспериментов и их анализ

4.6. Адекватность математической модели

4.7. Выводы по главе

ГЛАВА 5. ПРАКТИЧЕСКОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ОСНОВНЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ РАБОТЫ

5.1. Комплексная оценка качества сушеных хлебопекарных дрожжей

5.2. Разработка конструкций аппаратов для сушки термолабильных материалов в псевдоожиженном слое при осциллирующем теплоподводе и способа сушки

5.3. Методика инженерного расчета сушильной установки с псевдоожиженным слоем для хлебопекарных дрожжей

5.4. Выводы по главе 140 ОБЩИЕ ВЫВОДЫ 141 СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 143 ПРИЛОЖЕНИЯ

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Научное обеспечение процесса сушки хлебопекарных дрожжей в псевдоожиженном слое при осциллирующем теплоподводе»

Составной частью биотехнологии является производство хлебопекарных дрожжей. Известно, что вкус и аромат хлеба формируются образовавшимися в процессе тестоведения и выпечки продуктами взаимодействия дрожжей и Сахаров муки. Следовательно, решение проблемы повышения потребительских свойств хлеба и обеспечения населения хлебобулочными изделиями по улучшенным рецептурам невозможно без организации производства хлебопекарных дрожжей высокого качества и в требуемом объеме. Дрожжи являются практически единственным разрыхлителем теста, используемым в хлебопечении многие сотни лет.

Производство хлебопекарных дрожжей - древнейшая область биотехнологии. Один из ведущих английских исследователей - микробиологов Давид Берри утверждает: "У дрожжевой технологии впечатляющее прошлое, но ее ожидает еще более блестящее будущее" [1].

Россия - один из крупнейших производителей дрожжей. Более 15 % всех дрожжей, выпускаемых в Европе (без учета Турции), производится на российских дрожжевых заводах. Потребление дрожжей на душу населения в России выше, чем в Западной Европе, где каждый среднестатистический человек потребляет 1 кг дрожжей в год.

В настоящее время отрасль испытывает определенные трудности. Разрыв ранее сложившихся хозяйственных связей, снижение качества сырья и его резкое удорожание, а также существенное повышение цен на энергоресурсы привели к увеличению цены на отечественные дрожжи выше мирового уровня. При этом качество и ассортимент отечественной дрожжевой продукции зачастую уступают импортным. Недостаточно высокий технический уровень российских дрожжевых заводов определяет и низкие показатели эффективности их работы. Выход дрожжей из мелассы в среднем по отрасли составляет 70 %. Следовательно, 30 % ценного углеводсодержащего сырья -мелассы безвозвратно теряется со сточными водами, создавая при этом сложную экологическую обстановку вокруг дрожжевых заводов. Перед российскими заводами возникла угроза потери потребительского рынка. Сложившаяся ситуация требует принятия экстренных мер.

Дальнейшее развитие дрожжевой промышленности в современных условиях связано с новыми направлениями экспериментальных исследований. Этому способствует, в частности, успешное развитие науки о процессах и аппаратах пищевых производств, которая создает обоснованные методики исследования и аппаратурного оформления технологических процессов.

Во ВНИИ пищевой биотехнологии выведены новые высокопродуктивные штаммы дрожжей, которые оперативно внедряются в производство. Созданы и совершенствуются новые технологические схемы, разрабатываются оптимальные режимы. Ряд исследований посвящено математическому моделированию процессов с целью их оптимизации. Внимание конструкторов сосредоточено на модернизации оборудования и разработке более современных его типов. Таким образом, создаются необходимые предпосылки для дальнейшего совершенствования производства на каждом предприятии.

Научные и практические аспекты биотехнологии отражены в работах М.Е. Бекера, У.Э. Виестура, М.П. Гандзюка, И.М. Грачевой, Н.И. Дерканосо-ва, А.В. Думанского, А.Г. Забродского, К.А. Калунянца, В.М. Кантере, A.M. Остапенкова, Е.А. Плевако, Н.М. Семихатовой, Б.М. Смольского, В.Н. Стаб-никова, Т.В. Туляковой, Д. Уайта, Б.Н. Устинникова и других ученых.

Специалистами ВНИИ пищевой биотехнологии было проанализировано состояние производства и уровня техники дрожжевой промышленности России и определены приоритетные направления ее развития [2]. Актуальная проблема, стоящая перед отраслевой наукой и дрожжевой промышленностью, - создание высокорентабельных экологически чистых технологий хлебопекарных дрожжей и дрожжевых препаратов. Решение этой проблемы возможно в двух направлениях:

- разработка принципиально новых технологий утилизации сточных вод дрожжевого производства, например, при получении биодобавок в строительные смеси, бетоны и пенобетоны;

- замена традиционного углеводсодержащего сырья - мелассы на отходы или полупродукты перерабатывающих отраслей, содержащие крахмал или лактозу и обеспечивающие замкнутый технологический цикл.

Последние достижения биотехнологии и биоинженерии позволят в будущем коренным образом перестроить традиционную технологию производства хлебопекарных дрожжей за счет создания ферментационного оборудования высокой удельной производительности, систем автоматизации нового поколения, внедрения в производственную практику новых, высокоэффективных штаммов дрожжей и др.

Имеющийся большой научный задел в области производства хлебопекарных дрожжей при соответствующей государственной поддержке позволит улучшить положение дел в дрожжевой отрасли, насытить потребительский рынок продуктами высокой пищевой ценности, конкурентоспособной на западном рынке.

Таким образом, несмотря на уже имеющиеся достижения, необходима разработка новых и совершенствование существующих процессов и аппаратов дрожжевого производства, что является основой для научно-обоснованного подхода к решению проблемы создания продуктивной, ресур-со- и энергосберегающей технологии, обеспечивающей высокое качество готового продукта.

Важнейшими этапами производства хлебопекарных дрожжей, существенно влияющими на качество и себестоимость готового продукта, являются культивирование и сушка.

Из года в год технология сушки дрожжей непрерывно совершенствовалась на основе научных исследований (работы А.С. Гинзбурга, И.А. Мельце-ра, А.С. Нечаевой, Л.Г. Ноткиной, Е.А. Плевако, А.ГТ. Рысина, Н.М. Семиха-товой, Б.М. Смольского, Т.В. Туляковой и других ученых), а также производственного опыта. Так, на ряде заводов внедрена разработанная во ВНИИПБТ технология производства высокоактивных сушеных дрожжей "Экспресс" (аналог зарубежных "Инстант").

Однако на сегодняшний день способы сушки характеризуются значительной энергоемкостью и длительностью, зачастую не обеспечивается получение высококачественного готового продукта, не учитываются специфические свойства дрожжей как объекта сушки, значительны потери дрожжей. В связи с этим особую важность приобретают исследования, направленные на дальнейшее изучение принципиальных вопросов теории и практики сушки, а также разработку эффективных способов сушки и конструкций аппаратов. Успешное решение этого направления - актуальная задача, имеющая важное теоретическое и практическое значение.

В настоящей работе приведены результаты исследований и предложены оригинальные конструкции сушильных аппаратов для сушки термолабильных дисперсных материалов в псевдоожиженном слое при осциллирующих режимах.

Работа проводилась в соответствии с планом НИР кафедры промышленной энергетики ВГТА по теме "Исследование процессов тепломассообмена, повышение эффективности технологического оборудования и энергоиспользования" (№ гос. регистрации 01960007320).

Цель работы. Научное обеспечение процесса сушки хлебопекарных дрожжей в псевдоожиженном слое при осциллирующем теплоподводе, определение рациональных технологических режимов, обеспечивающих повышение качества готовой продукции.

В соответствии с поставленной целью решались следующие задачи:

- определение энергии связи влаги с дрожжами и их усадки в процессе сушки;

- анализ основных кинетических закономерностей процесса сушки дрожжей в псевдоожиженном слое при осциллирующих режимах;

- построение математической модели сопряженного тепловлагообмена в задачах осциллирующей сушки капиллярнопористых тел в псевдоожижен-ном слое;

- определение качественных показателей готового продукта;

- разработка новых оригинальных конструкций сушильных аппаратов и способа сушки термолабильных дисперсных материалов.

Научная новизна. 1) На основе экспериментальных данных проведен анализ влияния основных параметров на эффективность сушки дрожжей в псевдоожиженном слое при осциллирующем теплоподводе; 2) дано математическое описание сопряженного тепловлагообмена при осциллирующем теплоподводе капиллярнопористых тел в псевдоожиженном слое; разработан численный алгоритм интегрирования уравнений модели, основанный па конечно - разностной аппроксимации, который позволил провести численный эксперимент; разработана программа расчета процесса; 3) обоснована целесообразность использования осциллирующих режимов для получения готового продукта высокого качества; 4) на основе теоретических и экспериментальных исследований предложены конструкции аппаратов и способ сушки дрожжей в псевдоожиженном слое при осциллирующем теплоподводе; новизна технических решений подтверждена патентами РФ № 2196285, № 2241927 и №2286520.

Практическую ценность представляют следующие результаты работы: 1) рациональные режимные параметры осциллирующей сушки дрожжей в псевдоожиженном слое; 2) методика и программа расчета кинетики сушки; 3) комплексное исследование качества готового продукта; 4) оригинальные конструкции аппаратов для сушки дрожжей и способ сушки термолабильных дисперсных материалов.

Апробация работы. Основные положения и результаты диссертационной работы доложены и обсуждены на научных конференциях в Воронежской государственной технологической академии с 2003 по 2005 г.г., па международном форуме "Аналитика и аналитики" (г. Воронеж, 2003 г.), на международной научно-технической конференции "Современные технологии переработки животноводческого сырья в обеспечении здорового питания: наука, образование, производство" (г. Воронеж, 2003 г.), на VII всероссийской научно-технической конференции "Повышение эффективности средств обработки информации на базе математического моделирования" (г. Тамбов, 2004 г.), на II международной научно-технической конференции "Прогрессивные технологии и оборудование для пищевой промышленности" (г. Воронеж, 2004 г.), па 71 научной конференции молодых ученых, аспирантов и студентов (Киев, 2005 г.), на V международно-технической конференции "Техника и технология пищевых производств" (Беларусь, г. Могилев, 2005 г.).

На защиту выносятся:

1. Анализ основных закономерностей процесса сушки хлебопекарных дрожжей в псевдоожиженном слое при осциллирующем теплоподводе.

2. Математическая модель и методика расчета процесса сушки капил-лярнопористых тел при осциллирующих режимах в псевдоожиженпом слое.

3. Оценка качества сушеных дрожжей.

4. Оригинальные конструкции промышленных установок для осциллирующей сушки термолабильных материалов в псевдоожиженном слое и способ сушки.

Диссертация состоит из введения, пяти глав, выводов, списка литературы и приложений.

Заключение диссертации по теме «Процессы и аппараты пищевых производств», Замаев, Сергей Михайлович

5.4. Выводы по главе

1. Комплексная оценка качества дрожжей, высушенных в псевдоожиженном слое при осциллирующем теплоподводе выявила, что продукт обладает высокими органолептическими и физико-химическими показателями. Это подтверждено актами производственных исследований. Морфологические исследования показали, что дрожжевые клетки после сушки сохраняют свою первоначальную форму.

2. На основе патентов РФ 2196285, 2241927 и 2286520 разработаны конструкции промышленных установок и способ сушки в псевдоожиженном слое с осциллированием температуры сушильного агента. Конструкции аппаратов и способ сушки обеспечивают интенсификацию процесса, а также высокое качество продукта за счет его попеременного нагрева и охлаждения через определенные промежутки времени в процессе сушки.

3. Разработана методика инженерного расчета сушилки с псевдоожиженным слоем для хлебопекарных дрожжей.

1. Выполнена количественная оценка энергии связи влаги в зависимости от влагосодержания хлебопекарных дрожжей при температурах 20,45 и 60°С. Полученные результаты не противоречат теории Поляни и дополняют известные сведения.

Определена закономерность изменения длины, диаметра и объёма гранул при осциллирующей сушке материала в псевдоожиженном слое. Установлено, что гранулы не подвергались короблению и растрескиванию, поскольку осциллирование существенно снижает вероятность перегрева и пересыхания гранул.

2. Исследован профиль скоростей газового потока в сушильной камере; получено уравнение, характеризующее зависимость коэффициента выравнивания потока от коэффициента сопротивления решеток.

Установлены основные гидродинамические характеристики псевдоожиженного слоя дрожжей и получены уравнения, описывающие данные характеристики.

3. Выявлены основные кинетические закономерности процесса сушки дрожжей в псевдоожиженном слое при осциллирующем теплоподводе в зависимости от температуры теплоносителя, его влажности и скорости, а также от нагрузки на газораспределительную решетку.

Установлено, что оптимальными циклами осциллирования- попеременного нагрева и охлаждения материала, при которых выполняется условие термолабильности, скорости нагрева и сушки, являются циклы от 1:1 мин до 2,5:2,5 мин.

4. На основе линейной термодинамики явлений переноса разработана математическая модель сопряженного тепловлагообмена при осциллирующей сушке капиллярнопористых тел в псевдоожиженном слое, учитывающая баропотенциальную составляющую; разработана методика решения уравнений модели.

5. Выполнена комплексная оценка качества дрожжей, высушенных в псевдоожиженном слое при осциллирующем теплоподводе. Установлено, что готовый продукт имеет высокие органолептические и физико- химические показатели. Это подтверждено актами производственных исследований. Морфологические исследования показали, что после сушки дрожжевые клетки сохраняли свою форму.

6. На основе патентов РФ 2196285, 2241927 и 2286520 разработаны конструкции промышленных аппаратов и способ сушки в псевдоожиженном слое. Аппараты позволяют интенсифицировать процесс сушки при полном сохранении качества готового продукта. Разработана методика инженерного расчета сушилок, дающая практические рекомендации по их проектированию.

143

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Замаев, Сергей Михайлович, 2007 год

1. Туликова, Т. В. Дрожжевая промышленность Текст. / Т. В. Туликова, В. М. Кантере // Пищевая пром-сть.- 1995.- № 4.- С. 12.

2. Тулякова, Т. В. Дрожжевая промышленность России Текст. / Т. В. Тулякова//Хлебопечение России.- 1996,-№ 1.- С. 29-30.

3. Гинзбург, А. С. Основы теории и техники сушки пищевых продуктов. Текст. / А. С. Гинзбург.- М.: Пищ. пром-сть, 1973.- 528 с.

4. Гинзбург, А. С. Технология сушки пищевых продуктов. Текст. / А. С. Гинзбург,- М.: Пищ. пром-сть, 1976.- 248 с.

5. Новаковская, С. С. Производство хлебопекарных дрожжей. Справочник. Текст. / С. С. Новаковская, Ю. И. Шишацкий- М.: Агропромиздат, 1990,-335 с.

6. Новаковская, С. С. Справочник по производству хлебопекарных дрожжей. Текст. / С. С. Новаковская, Ю. И. Шишацкий М.: Пищ. пром-сть, 1980.- 375 с.

7. Безбородов, А. М. Биохимические основы микробиологического синтеза. Текст. / А. М. Безбородов- М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1984,300 с.

8. Коновалов, С. А. Биохимия дрожжей. Текст. / С. А. Коновалов- М.: Пищевая пром-сть, 1980.- 270 с.

9. Плевако, Е. А. Технология дрожжей. Текст. / Е. А. Плевако- М.: Пищевая пром-сть, 1970.- 298 с.

10. Рапопорт, А. И. Анабиоз и восстановление жизнедеятельности дрожжевых организмов. Текст. / А. И. Рапопорт // Автореф. дисс. канд. техн. наук.- Рига, 1974.- 28 с.

11. Ленинджер, А. Основы биохимии. Текст. / А. Ленинджер- М.: Мир, 1985.-320 с.

12. Белуков, С. В. Осмоадаптация дрожжей в процессе замораживания. Текст. / С. В. Белуков, А. В. Платов // Биотехнология, № 8, 1996.- С. 53-54.

13. Дрожжи хлебопекарные прессованные. Технические условия. ГОСТ 171-81. Текст. /- М.: Госуд. комитет СССР по стандартам, 14 с.

14. А.с. СССР № 1371969, А1С12, № 1/18. Штамм S.c. ВКМП У-611 Текст. / К. В. Кошков, Н. М. Семихатова и др., 1989.

15. А.с. СССР № 1578755, А1С12, № 1/18. Штамм S.c. для приготовления сушеных хлебопекарных дрожжей Текст. / В. Г. Черныш, Н. Н. Бочарова и др, 1989.

16. Семихатова, Н. М. Производство активных сушеных хлебопекарных дрожжей за рубежом Текст. / Н. М. Семихатова, М. В. Малыгина. Обзор. информ. (Серия 2, Дрожжевая пром-сть). Вып. 1. 1979.

17. Тулякова, Т. В. Интенсификация технологии производства хлебопекарных дрожжей. Текст. / Т. В. Тулякова // Автореф. дисс. докт. техн. наук,- М., 1988.- 50 с.

18. Шишацкий, Ю. И. Сушка хлебопекарных дрожжей. Текст. / Ю. И. Шишацкий.- Воронеж: Изд-во ВГУ, 1982.- 180 с.

19. Семихатова, Н. М. Сушеные хлебопекарные дрожжи в России. Текст. / Н. М. Семихатова, Т. Г. Богатырев // Хлебопечение России, № 1, 1996.

20. Семихатова, Н. М. Хлебопекарные дрожжи. Текст. / Н. М. Семихатова.- М.: Пищевая пром-сть, 1980.- 198 с.

21. Дмитриев, А. Д. Пути снижения водопотребления и водоотведения в дрожжевой промышленности. Текст. / А. Д Дмитриев,- М.: ЦНИИТЭИпи-щепром, 1975.- 42 с.

22. Квинихидзе, В. В. Разработка малоотходной технологии хлебопекарных дрожжей с высоким съемом биомассы. Текст. / В. В. Квинихидзе // Автореф. дисс. канд. техн. наук.- М., 1984.- 23 с.

23. Остапенков, А. М. Электрооборудование пищевых предприятий. Текст. / А. М. Остапенков, А. Т. Питушкина.- М.: Агропромиздат, 1989.- 215 с.

24. Туликова, Т. В. Производство дрожжей Текст. / Т. В. Тулякова // "Инстант" за рубежом: Обзор, инф. ЦНИИТЭИПП, Вып. 9. (Сер. 27. Хлебопек, макарон, и дрожжев. пром-сть). 1986.- С. 28.

25. Тулякова, Т. В. Дрожжевая промышленность Текст. / Т. В. Тулякова, В. М. Кантере // Пищевая пром-сть, № 2,1994.- С. 12.

26. Тутова, Э. Г. Сушка продуктов микробиологического производства. Текст. / Э. Г. Тутова, П. С. Куц.- М.: Агропромиздат, 1987.- 303 с.

27. Шишацкий, Ю. И. Справочник механика дрожжевого завода Текст. / Ю. И. Шишацкий, Н. Ф. Семенов, В. А. Федоров, С. В. Востриков.-М.: Агропромиздат, 1987.- 295 с.

28. Шишацкий, Ю. И. Сушка термолабильных материалов на ленточных сушилкахТекст. / Ю. И. Шишацкий, А. А. Шевцов // Пищ. пром-сть, 1991.-№ 12.- С. 67-68.

29. Шишацкий, Ю. И. Рациональные методы и оборудование для сушки хлебопекуарных дрожжей. Обзор. Текст. / Ю. И. Шишацкий,- М.: 1985.29 с.

30. Шишацкий, Ю. И. Анализ работы сушилок с виброкипящим слоем Текст. / Ю. И. Шишацкий // Хлебопекарная и кондитерская пром-сть.- 1975.-№1. С. 28-30.

31. Бляхман, Д. А. Исследование процесса вакуум-сублимационной сушки хлебопекарных дрожжей на инертных носителях. Текст. / Д. А. Бляхман // Автореф. дисс.канд. техн. наук.- Воронеж, 2001.- 22 с.

32. А.с. СССР № 840641, Г26В 17/26. Вибрационная сушильная установка Текст. / Ю. И. Шишацкий и др. 1981.

33. Jlnicka-Olejniczak, D. Hornecka, G. Solak. Wplyw atugoletniego przechowiwama drozdzy piekarskich na stabilnose ich cech biotechnologicznych.-Pr. Jnst. Lab. Dod. Prem spoz, 1984, 38,37-39.

34. Ребиндер, П. А. Поверхностные явления в дисперсных системах. Коллоидная химия. Избранные труды. Текст. / П. А. Ребиндер.- М.: Наука, 1978.-368 с.

35. Лыков, А. В. Теория сушки. Текст. / А. В. Лыков,- М.: Энергия, 1968.- 472 с.

36. Дакуарт, Р. Б. Вода в пищевых продуктах: Пер. с англ. Текст. / Р. Б. Дакуарт.- М.: Пищевая пром-сть, 1980.- 386 с.

37. Кретович, В. Л. Биохимия растений. Текст. / В. Л. Кретович.- М.: Высшая школа, 1980.- 445 с.

38. Ребиндер, П. А. Избранные труды. Текст. / П. А. Ребиндер.- М.: Наука, 1978.- 368 с.

39. Михайлов, Ю. А. Тепло- и массоперенос. Текст. / Ю. А. Михайлов.- Минск: Энергия, 1972.- 458 с.

40. Antheunisse J. et al. Survival of microorganisms after drying and storage // Ant. Van Leuuw. J. serol. Microbiology. 1981. Vol. 47/ № 6. p. 539-545.

41. Sigg Philipp, Koch Alex. Kontinuierliche Vakuumtrocknung // Ernah-rungsindustrie. 1994. № 9. p. 54-56.

42. Любошиц, И. Л. Сушка дисперсных термочувствительных материалов. Текст. / И. Л. Любошиц, Л. С. Слободкин, И. Ф. Пикус.- Минск: Наука и техника, 1969.-214 с.

43. Харин, В. М. Кинетика вакуумной сушки и оптимальное управление процессом. Текст. / В. М. Харин, 10. И. Шишацкий, Г. П. Мальцев // Теоретические основы химической технологии.- 1996.- Т. 30, № 3.- С. 277285.

44. Лыков, А. В. Тепломассообмен. Текст. / А. В. Лыков.- М.: Энергия, 1978.-479 с.

45. Лебедев, П. Д. Тепло- и массообмен в процессах сушки Текст. / П. Д. Лебедев / Тепло- и массоперенос в дисперсных системах.- М.-Л.: Т. V, 1966.- С. 319-322.

46. Садыков, Р. А. Разработка оптимальной технологии сушки кристаллических аминокислот. Текст. / Р. А. Садыков, Д. Г. Победимский, А. М. Карпов // Биотехнология,- М.: Т. 4,1988.- С. 340-345.

47. Лева, М. Псевдоожижение. Текст. / М, Лева.- М.: Гостоптехиздат, 1961.- 400 с.

48. Othmer D.F., Fluidization, Reinhold, N.Y., 1956. p. 350.

49. Toomey R., Johnstone H. Gaseous fluidization of solid particle.- Chemical Eng. Progress, 1952.48, № 5. p. 5.

50. Гельперин, H. П. Основы техники псевдоожижения. Текст. / Н. П. Гельперин, В. Г. Айнштейн, В. Б. Кваша.- М.: Химия, 1967.- 664 с.

51. Gohr E.J., Fluidization, ed. Othemer D.F., Reinhold., N.Y., 1966, p. 10.

52. May W.G., Ressell F.R., High Pressure Fluidization, Paper, ACS, Meeting, 1964, p. 72.

53. Soo S.L., Fluid Dynamics of Multiphase System, Paper, № 36 E, A.J. Ch.E. Conference, Dallas, Texas, 1966, p. 34.

54. Coy, С. Гидродинамика многофазных систем. Текст. / С. Coy.- М.: Мир, 1971.-536 с.

55. Шепелев, В. С. Математическое моделирование реакторов с кипящим слоем катализатора. Текст. / В. С. Шепелев, В. Д. Мещеряков // В кн.: Математическое моделирование химических реакторов.- Новосибирск: Мир, 1984.- С. 44-66.

56. Шепелев, В. С. Влияние процессов переноса на протекание сложной реакции в псевдоожиженном слое. Текст. / B.C. Шепелев, М. Г. Слинь-ко // В кн.: Моделирование химических процессов и реакторов. Т.2. Новосибирск: изд. Ж СО АН СССР, 1974.- С. 5-14.

57. Van Swaaij W.P.M. The design of gas solid filid fluid bed and related reactors.- ACS Int. Symp. Series, 1978, v. 72, p. 193-222.

58. De Groot J.N. Scaling- up of gas fluidized bed reactors.- In: Int. Symp. Fluidization. Eindhoven, 1977, p. 32-40.

59. Абаев, Г. Н. Повышение эффективности процессов дегидрирования бутана и изопентана в псевдоожиженном слое. Текст. / Г. Н. Абаев, В. Н. Альцев, В. Г. Румянцев // В кн.: Всесоюзная конференция "Химреактор-5". Т.2. Уфа: изд. НИИнефтехим, 1974.- С. 62-68.

60. Button R.J. Gas-solid contacting in fluidized bed.- Chem. Eng. Progr. Symp. Series, 1970, v. 101, № 66, p. 8-16.

61. Уэй, Д. Структура и анализ сложных реакционных систем. Текст. / Д. Уэй, Ч. Претер // В кн.: Катализ. Полифункциональные катализаторы и сложные реакции.- М.: Мир, 1965.- С. 68-180.

62. Мещеряков, В. Д. Исследование процессов переноса тепла и вещества в реакторах с организованным псевдоожиженным слоем катализатора. Текст. / В. Д. Мещеряков // Дисс. канд. техн. наук.- Новосибирск, 1976.138 с.

63. Van Deemter J.J. The counter-current flow model a gas-solids fluidized bed.- Jn: Int. Symp. Fluidization. Einhoven, 1967. p. 27-37.

64. Мещеряков, В. Д. Влияние процессов переноса на протекание сложной каталитической реакции в кипящем слое. Текст. / В. Д. Мещеряков, В. С. Шепелев, В. П. Доронин // Труды сов.-фр. симпоз. Нанси, 1976.- С. 260271.

65. Кунин Д., Левеншпиль О. Промышленное псевдоожижение. Текст. / Д. Кунин, О. Левеншпиль.- М.: Химия, 1976.- 446 с.

66. Hovmand S., Davidson J.D. Chemical reaction in fluidized bed reactor. -Trans. Inst. Chem. Eng., 1976, v. 46, p. 1190.

67. Drinkenburg A.A., Rietema K. Gas transter from bubbles a fluidized bed to the dense phase.- Chem. Eng., Sci., 1982, v. 27, p. 1765.

68. Бородуля, В. А. Математические модели химических реакторов с кипящим слоем. Текст. / В. А. Бородуля, Ю. А. Гупало.- Минск: Наука и техника, 1976.- 207 с.

69. Werther J. Modeling and scale up of industrial fluidized bed reactors.-Chem. Eng. Sci., 1980, v. 35, p. 372-379.

70. Van Swaaij W.P.M., Znidesweg F.J. The design of gas-solids fluidized beds-prediction of chemical conversion.- In: Int. Symp. Fluidization. Toulouse, 1973, p. 457-467.

71. Furusaki S. Modeling of fluidized calatyst beds.- Kagaky-Kagaky, 1979, v. 43, № 4, p. 199-207.

72. Шепелев, В. С. Стохастический анализ движения частиц в псевдоожиженном слое. Текст. / В. С. Шепелев, В. П. Доронин, С. А. Покровская // В кн.: Нестационарные процессы в катализе. Ч. II. Новосибирск: изд. ИК СО АН СССР, 1979, С. 86-91.

73. Ergun S. Fluid flow through packed columns.- Chemical Eng. Progress, 1952, v. 48, p. 89-94.

74. Разумов, И. А. Псевдоожижение и пневмотранспорт сыпучих материалов. Текст. / И. А. Разумов.- Л.: Химия, 1964.- 240 с.

75. Горошко, В. Д. Приближенные закономерности гидраввлики взвешенного слоя и стесненного падения Текст. / В. Д. Горошко, Р. Б. Розенба-ум, О. М. Тодес //Изв. вузов. Нефть и газ. 1958. т. 1, № 1.- С. 125-131.

76. Аэров, М. Э. Гидравлические и тепловые основы работы аппаратов со стационарным и кипящим зернистым слоем. Текст. / М. Э. Аэров, О. М. Тодес.- Л.: Химия, 1968.- 512 с.

77. Толстопят, А. П. О критической скорости псевдоожижения и моделировании технологических аппаратов Текст. / А. П. Толстопят, В. И. Елисеев // Теоретические основы химической технологии.- 1978.- Т. XII, № 4,- С. 555-563.

78. Сыромятников, Н. П. Тепло- и массообмен в кипящем слое. Текст. / Н. П. Сыромятников, J1. К. Васанова, Ю. Н. Шаманский.- М.: Химия, 1967.176 с.

79. Баранек, Я. Техника псевдоожижения. Текст. / Я. Баранек, Д. Сокол.- М.: Гостоптехиздат, 1962.- 160 с.

80. Альтшулер, В. С. Процессы в кипящем слое под давлением. Текст. / В. С. Альтшулер, Г. П. Селнов.- М.: Изд. АН СССР, 1963.-214 с.

81. Bekker P. Porosity distributions in a fluidized bed / P. Bakker, P. Heert-ges // Chemical Eng. Science, 1960, № 4, v. 21, p. 260-271.

82. Айнштейн, В. Г. О расчете порозности неоднородного псевдоожи-женного слоя. Текст. / В. Г. Айнштейн // Теоретические основы химической технологии.- 1980.- Т. 14, № 2.- С. 314.

83. Вельшоф, Г. Пневматический транспорт при высокой концентрации перемещаемого материала. Текст. / Г. Вельшоф.- М.: Колос, 1967.- 295 с.

84. Дзядзио, А. М. Пневматический транспорт на зерноперерабаты-вающих предприятиях. Текст. / А. М. Дзядзио, А. С. Кеммер,- М.: Колос, 1967.- 295 с.

85. Смолдырев, А. Е. Гидро- и пневмотранспорт. Текст. / А. Е. Смол-дырев.- М.: Металлургия, 1975.- 383 с.

86. Урбан, Я. Пневматический транспорт. Текст. / Я. Урбан.- М.: Машиностроение, 1967.- 285 с.

87. Жучков, А. В. Приближенный расчет производительности аэрожелоба. Текст. / А. В. Жучков // Изв. вузов. Серия: Химия и химическая технология, 1987. Т. 30. Вып. 6.- С. 106-109.

88. Жучков, А. В. Направленное движение псевдоожиженного слоя вдоль газораспределительной решетки. Текст. / А. В. Жучков // Теплообмен в энергетических установках и повышение эффективности их работы, 1988.-С. 4-9.

89. Бараков, А. В. Формирование псевдоожиженного слоя, перемещающегося вдоль наклонной газораспределительной решетки. Текст. / А. В.

90. Бараков, Н. М. Баранников, А. В. Жучков // Инженерно-физ. журн.- 1984. Т. 46.-№2.-С. 261-264.

91. Бараков, А. В. Процессы и аппараты с перемещающимся псевдо-ожиженным слоем. Текст. / А. В. Бараков // Монография.- Воронеж: Воронеж. гос. техн. ун-т, 2004.- 116 с.

92. Тодес, О. М. Аппараты с кипящим зернистым слоем: Гидравлические и тепловые основы работы. Текст. / О. М. Тодес, О. Б. Цитович.- JL: Химия, 1981.- 296 с.

93. Гинзбург, А. С. Сушка пищевых продуктов в кипящем слое. Текст. / А. С. Гинзбург, В. А. Резчиков.- М.: Пищевая пром-сть, 1966.- 196 с.

94. Любошиц, И. Л. Исследование процесса сушки овощей в псевдоожиженном слое при осциллирующем режиме. Текст. / И. Л. Любошиц, И. Ф. Пикус // Известия ВУЗов. "Пищевая технология" -1965-№ 3,- С. 124-126.

95. Любошиц, И. Л. Новая сушилка для термочувствительных пищевых продуктов. Новые физические методы обработки пищевых продуктов Текст. / И. Л. Любошиц, И. Ф. Пикус // Тезисы сообщений. Госиздат техн. лит. УССР, 1963.- С. 15.

96. Любошиц, И. Л. Сушка зерна во взвешенном состоянии. Текст. / И. Л. Любошиц. Известия АН БССР.- 1954.- № 4.- С. 83-85.

97. Любошиц, И. Л. Сообщения по новым физическим методам обработки пищевых продуктов. Текст. / И. Л. Любошиц, И. Ф. Пикус. // Гостех-издат УССР.- 1963.- № 2.- С. 35-38.

98. Рысин, А. П. Сушка картофеля и овощей в кипящем слое с помощью вибрации. Текст. / А. П. Рысин, 3. А. Кац // Консервная и овощесу-шильная пром-сть.- 1965,- № 1.- С. 27-31.

99. Шевцов, А. А. Оптимизация процесса сушки зерна. Текст. / А. А. Шевцов, А. С. Шамшин, А. В. Евдокимов // Международная научно-практическая конференция "Научные основы процессов, аппаратов и машин пищевых производств" / Краснодар, 2002 г.- С. 220-222.

100. Шевцов, А. А. Оценка эффективности работы зерносушилки с использованием теплового насоса по технико-экономическому показателю. Текст. / А. А. Шевцов, А. С. Шамшин, А. В. Евдокимов // Хранение и переработка сельхозсырья. 2003.- № 12.

101. Шевцов, А. А. Управление осциллирующими режимами сушилки зерна в прямоточной зерносушилке с тепловым насосом. Текст. / А. А. Шевцов, А. С. Шамшин, А. В. Евдокимов // Известия вузов пищевая технология. 2002,- № 4.

102. Гельперин, Н. И. Основы техники псевдоожижения. Текст. / Н. И. Гельперин, В. Г. Айнштейн, В. Б. Кваша.- М.: Химия, 1967.- 664 с.

103. Плановский, А. Н. Сушка дисперсных материалов в химической промышленности. Текст. / А. Н. Плановский, В. И. Муштаев, В. М. Ульянов.- М.: Химия, 1979,- 288 с.

104. Романков, П. Г. Сушка в кипящем слое. Текст. / П. Г. Романков, Н. Б. Рашковская,- Л.: Химия, 1964.- 288 с.

105. Забродский, С. С. Высокотемпературные установки с псевдоожи-женным слоем. Текст. / С. С. Забродский.- М.: Энергия, 1971.- 328 с.

106. Баскаков, А. П. Процессы тепло- и массопереноса в кипящем слое. Текст. / А. П. Баскаков, Б. В. Берг, А. Ф. Рыжков, Н. Ф. Филипповский.- М.: Металлургия, 1988.- 247 с.

107. Боттерил, Дж. Теплообмен в псевдоожиженном слое. Текст. / Дж. Боттерил.- М.: Энергия, 1980.- 344 с.

108. Труды первой Российской национальной конференции по теплообмену: В 8 т. Текст.- М.: МЭИ, 1994. т. 7: Дисперсные потоки и пористые среды,- 233 с.

109. Труды второй Российской национальной конференции по теплообмену: В 8 т. Текст.- М.: МЭИ, 1998. т. 5: Двухфазные течения. Дисперсные потоки и пористые среды.- 309 с.

110. Труды третьей Российской национальной конференции по теплообмену: В 8 т. Текст.- М.: МЭИ, 2002. т. 5: Двухфазные течения. Дисперсные потоки и пористые среды.- 331 с.

111. Девидсон, И. Псевдоожижение Текст. / И. Девидсон, Д. Харри-сон,- М.: Химия, 1974,- 727 с.

112. Забродский, С. С. Гидродинамика и теплообмен в псевдоожиженном (кипящем) слоем. Текст. / С. С. Забродский.- М.: Госэнергоиздат, 1963.448 с.

113. Лыков, М. В. Сушка в химической промышленности. Текст. / М. В. Лыков.- М.: Химия, 1970.- 432 с.

114. Мухленов, И. П. Расчеты аппаратов кипящего слоя: Справочник Текст. / Под. ред. И. П. Мухленова, Б. С. Сажина, В. Ф. Фролова.- Л.:Химия, 1986.-352 с.

115. Гельперин, Н. И. Аппарат с псевдоожиженным слоем сыпучего материала в поле центробежных сил. Текст. / Н. И. Гельперин, В. Г. Айн-штейн, А. В. Зайковский // Химическое и нефтяное машиностроение. 1960.-№3.- С. 1-5.

116. Гельперин, Н. И. Исследование псевдоожижения зернистых материалов в поле центробежных сил. Текст. / Н. И. Гельперин, В. Г. Айнштейн, И. Д. Гойхман // Химическое и нефтяное машиностроение. 1964.- № 1.- С. 1315.

117. Агапов, 10. Н. Оценка влияния центробежных сил на интенсивность межфазного теплообмена в псевдоожиженном слое Текст. / Ю. Н. Агапов, Д. И. Медведев, А. М. Наумов // Теплоэнергетика: сб. науч. тр. Воронеж: ВГТУ, 1999.- С. 225.

118. Агапов, 10. Н. Экспериментальное исследование теплообмена в центробежном псевдоожиженном слое Текст. / Ю. Н. Агапов, Д. И. Медведев // Вестник ВГТУ. Сер. Энергетика. Вып. 7.3. Воронеж: ВГТУ. 2003. С. 153-158.c.

119. Комиссаров, В. M. Исследование рабочих процессов высокотемпературных теплообменников с движущейся насадкой. Текст. / В. М. Комиссаров // Автореф. дисс. канд. техн. наук.- Л., 1967.- 18 с.

120. Рабинович, В. Д. Расчет теплообменного аппарата типа газовзвесь. Тепло- и массообмен в сушильных и термических процессах. Текст. / В. Д. Рабинович.-Минск, 1966.-С. 164-185.

121. Рабинович, В. Д. Теория и расчет теплообменных аппаратов. Текст. / В. Д. Рабинович.- Минск: Наука и техника, 1963.- 320 с.

122. Бараков, А. В. Формирование псевдоожиженного слоя, перемещающегося вдоль наклонной газораспределительной решетки Текст. / А. В. Бараков, Н. М. Баранников, А. В. Жучков // Инженерно-физ. журн,- 1984.- Т. 46.-№2.- С. 261-264.

123. Бараков, А. В. Процессы и аппараты с перемещающимся псевдоожиженным слоем. Текст. / А. В. Бараков // Монография.- Воронеж: Воронеж. гос. техн. ун-т, 2004,- 116 с.

124. Иванов, А. Б. К вопросу сушки гранул аммиачной селитры в псевдоожиженном слое Текст. / А. Б. Иванов, О. В. Воротынцева, А. Ш. Берко-вич // Теоретические основы химической технологии.- 1996.- Т. 30, № 2- С. 221-224.

125. Марков, А. В. Механизм массопереноса в высокоинтенсивных процессах сушки при наличии внутренних источников теплоты Текст. / А. В. Марков, Ю. П. Юленец // Теоретические основы хим. Технологии.- 2002.Т. 36, № 3.- С. 269-274.

126. Lyons P.W., Hatcher J.D., Sunderland J.E. Drying of porous medium with internal heat generation // Int. J. Heat and Mass Transfer. 1972. V. 15. No. 15. p. 897.

127. Остриков, A. H. Научные основы применения перегретого пара для тепловой обработки пищевого растительного сырья. Текст. / А. Н. Остриков // Авторефер. дисс. д-ра техн. наук.- Воронеж, 1993.- 23 с.

128. Харин, В. М. Кинетика сушки во взвешенном слое Текст. / В. М. Харин, 10. И. Шишацкий // Теоретические основы хим. технологии.- 1996.Т. 30, № 3.- С. 277-285.

129. Amyndson N.R., Aris R., Proceedings of Symposium on Interaction between Fluids and Particles, Inst, of Chem. Engrs, Lnd., 1962, p. 176.

130. Lewis W.K., Gilliland E.R., Girouard H., Fluidization., ed. Zenz F. A., Chem. Eng. Progr. Symp. Ser., 58 (38), 87,1962.

131. Рысин, А. П. Исследование процессов сушки и охлаждения кунжута в кипящем слое Текст. / А. П. Рысин // Хлебопекарная и кондитерская промышленность, 1963.- № 3.- С. 18.

132. Рычков, А. И. К расчету скоростей псевдоожижения моно- и полидисперсных материалов. Текст. / А. И. Рычков, Н. А. Шахова // Инженерно-физ. журн.- 1959. № 9.- С. 28.

133. Сафронова, А. М. Текст. / А. М. Сафронова // Тез. докл. Всес. науч. конф. "Пути повышения качества зерна и зернопродуктов", г. Москва, 1719 октября 1989.- 115 с.

134. Светозарова, Г. И. Построение математических моделей процессов сушки в кипящем слое. Текст. / Г. И. Светозарова // Тезисы докладов научно-технической конференции "Применение кипящего слоя в химической промышленности". M-JI, 1965.- С. 56.

135. Бомко, А. С. Математическая модель тепло- и массопереноса в подвижном слое дисперсного материала Текст. / А. С. Бомко // ИФЖ.- 1968.Т. 14.-№ 1.-С. 94-100.

136. Бомко, А. С. Решение системы уравнений тепло- и массопереноса . методом прямых Текст. / А. С. Бомко, В. М. Жидко // ИФЖ.- 1996.- Т. 11, № 3.- С. 362-366.

137. Гришин, М. А. Установки для сушки пищевых продуктов: Справочник. Текст. / М. А. Гришин, В. И, Анатазевич, Ю. Г. Семенов.- М.: Агро-промиздат, 1989.- 215 с.

138. Кришер, О. Научные основы техники сушки: Пер. с нем. Текст. / Под. ред. А. С. Гинзбурга.- М.: Издатинлит, 1961,- 539 с.

139. Плановский, А. П. Сушка дисперсных материалов в химической промышленности. Текст. / А. П. Плановский, В. И, Муштаев, В. М, Ульянов.- М.: Химия, 1979.- 288 с.

140. Филоненко, Г. К. и др. Сушка пищевых растительных материалов. Текст. / Г. К. Филоненко.- М.: Пищ. пром-сть, 1971.- 440 с.

141. Freedman D., Shaker in Bioengieering. Methods in Microbiology, 1970. Z. 174.

142. Харин, В. М. Кинетика вакуумной сушки и оптимальное управление процессом Текст. / В. М. Харин, Ю. И. Шишацкий, Г. П. Мальцев // Теоретические основы хим. Технологии.- 1996.- Т. 30, № 3.- С. 277-285.

143. Сафин, Р. Г. Математическая модель процесса сушки капиллярно-пористых материалов в режиме вакуумного осциллирования Текст. / Р. Г. Сафин, В. А. Дашков, JI. Г. Голубев // Инженерно-физ. журн.- 1990. № 1.- Т. 59.- С. 164-165.

144. Шамшин, А. С. Разработка и научное обоснование способа конвективной сушки зародышевых хлопьев пшеницы в осциллирующих режимах. Текст. / А. С. Шамшин // Авторефер. дисс . канд. техн. наук.- Воронеж, 2005.- 20 с.

145. Кафаров, В. В. Математическое моделирование основных процессов химических производств. Текст. / В. В. Кафаров, М. Б. Глебов.- М.: Высшая школа, 1991.- 400 с.

146. Муштаев, В. И. Сушка дисперсных материалов. Текст. / В. И. Муштаев, В. Н. Ульянов.- М.: Химия, 1988.- 351 с.

147. Муштаев, В. И. Сушка в условиях пневмотранспорта. Текст. / В. И. Муштаев, В. Н. Ульянов, А. С. Тимошин.- М.: Химия, 1984.- 230 с.

148. Рашковская, Н. Б. Оценка методов расчета труб сушилок Текст. / Н. Б. Рашковская, Н. В. Озерова, А. Д. Кушкова, В. П. Осинская // Хим. пром-сть.- 1983.- № 3.- С. 178-180.

149. Анштейн, В. Г. Псевдоожижение / В. Г. Анштейн, А. П. Баскаков, Б. В. Берг и др.- М.: Химия, 1991.- 397 с.

150. Романков, П. Д. Массообменные процессы химической технологии (системы с дисперсной фазой). Текст. / П. Д. Романков, В. Д. Фролов.-JL: Химия, 1990.-384 с.

151. Ойгенблик, А. А. Сушка сыпучих продуктов в горизонтальных псевдоожиженных слоях. Текст. / А. А. Ойгенблик, В. Е. Бабенко, Э. М. Жиганова, Т. А. Соловьева // Хим. пром-сть.- 1982. № 8.- С. 499-502.

152. Фролов, В. Ф. Моделирование сушки дисперсных материалов. Текст. / В. Ф. Фролов.- Л.: Химия, 1987.- 206 с.

153. Фролов, В. Ф. Сушка дисперсных материалов в движущемся слое Текст. / В. Ф. Фролов, Фам Суан Тоан // Журн. прикл. химии,- 1983.- Т. 56, №6.-С. 1401-1402.

154. Гинзбург, А. С. Сушка пищевых продуктов. Текст. / А. С. Гинзбург,- М.: Пищ. пром-сть, 1960,- 683 с.

155. Шишацкий, Ю. И. Сушка хлебопекарных дрожжей. Текст. / Ю. И, Шишацкий- Воронеж, 1996.- 179 с.

156. Шишацкий, 10. И, Энергия связи влаги с хлебопекарными дрожжами Текст. / Ю. И. Шишацкий, С. М. Замаев // Хранение и переработка сельхозсырья,- 2005. № 5.- С. 35-36.

157. Никитина, Л. М. Термодинамические параметры и коэффициенты массопереноса во влажных материалах. Текст. / Л. М. Никитина.- М.: Энергия, 1968.- 499 с.

158. Предтеченский, В, К, Усадка семян и ядра подсолнечника при сушке Текст. / В. К. Предтеченский // Масло-жировая пром-сть,- 1966,- № 7,- С. 7-9.

159. Попов, В. И. Усадка солода при сушке. Текст. / В. И. Попов, В. Е. Балашов, Б. Н. Кириевский // Тр. Воронежск. технол. ун-та,- I960,- Т. 16.- С. 159-164.

160. Денисов, Г. А. Повышение эффективности процесса сушки хлебопекарных дрожжей в кипящем слое. Текст. / Г. А. Денисов // Дисс. . канд. техн. наук.- Воронеж, 1991.- 180 с.

161. Харин, В. М. Тепло- и влагообменные процессы и аппараты пищевых производств (теория и расчет). Текст. / В. М. Харин, Г. В. Агафонов,-М.: Пищевая пром-сть, 2002.- 472 с.

162. Замаев, С. М. Усадка дрожжей в процессе сушки. Текст. / С. М. Замаев // Материалы 71 науч. конф. молодых ученых, аспирантов и студентов.- 2005.- С. 127-128.

163. Идельчик, И. Е. Аэрогидродинамика технологических аппаратов. Текст. / И. Е. Идельчик.- М.: Машиностроение, 1983.- 350 с.

164. Идельчик, И.Е. Гидравлические сопротивления. Текст. / И. Е. Идельчик.- М.: Госэнергоиздат, 1954.-316 с.

165. Идельчик, И. Е. Справочник по гидравлическим сопротивлениям. Текст. / И. Е. Идельчик.- М.: Госэнергоиздат, I960,- 463 с.

166. Харди, Г. Г. Ряды Фурье. Текст. / Г. Г. Харди, В. В. Рагинский.-М.: Физматиздат, 1959.-166 с.

167. Elder J.M. Steady flow through non-uniform gauzes of arbitrary shape.-J. Fluid Mech, 1959, Vol. 5, part 3, April, p. 355-368.

168. Strauss W.Industrial Gas Cleaning. Oxford, Pergamon Press, 1975. P.622.

169. Тодес, О. M. Аппараты с кипящим зернистым слоем: Гидравлические и тепловые основы работы. Текст. / О. М. Тодес, О. Б. Цитович.- JL: Химия, 1981.- 296 с.

170. Таганов, Г. И. Выравнивающее действие сеток в потоках жидкостей и газов. Текст. / Г. И. Таганов // Тр. ЦАГИ, вып. 604. М., 1967.- 14 с.

171. Cockrell D.J., Lec В.Е. Production of shear profiles in a wind tunnel by cylindrical rods placed normal to the steam.- J. Roy Aeronad. Soci., 1966, N 667, p. 724-725.

172. Denger В. Zur Bedeutung aerodinamischer Einflussfaktoren fur die Abscheideleistung von Elektroabscheidern,- Luft und Kaltetechnik, 1970, № 5, s. 230-233.

173. MaCarthy J.N. Stready flow past non-uniform wire grids. J. Fluid Mech., 1964, vol. 19, part 4, p. 491-512.

174. Шишацкий, Ю. И. Гидродинамика псевдоожиженного слоя хлебопекарных дрожжей Текст. / Ю. И, Шишацкий, С. М. Замаев // Хранение и переработка сельхозсырья.- 2005. № 5. С. 28-29.

175. Дытнерский, Ю. И. Процессы и аппараты химической технологии. Часть 1. Текст. / Ю. И. Дытнерский.- М.: Химия, 1995.- 400 с.

176. Коган, В. Б. Теоретические основы типовых процессов химической технологии. Текст. / В. Б. Коган,- JL: Химия, 1997.- 592 с.

177. Брагинский, JI. Н. Перемешивание в жидких средах. Текст. / JI. Н. Брагинский, В. И. Бегачев, В. М. Барабаш.- М.: Химия, 1984.- 336 с.

178. Романков, П. Г. Сушка в кипящем слое. Текст. / П. Г. Романков, Н. Б. Рашковская.- JL: Химия, 1964.- 288 с.

179. Гельперин, Н. И. Основы техники псевдоожижения. Текст. / Н. И. Гельперин, В. Г. Айнштейн, В. Б. Кваша.- М.: Химия, 1967.- 664 с.

180. Кунии, Д. Промышленное псевдоожижение. Текст. / Д. Кунии, О. Левеншпиль.- М.: Химия, 1976.- 446 с.

181. Замаев, С. М. Исследование структуры псевдоожиженного слоя хлебопекарных дрожжей Текст. / С. М. Замаев, Ю. И. Шишацкий // Материалы XLII отчетной научной конференции за 2003 г. Часть 2.- Воронеж, 2004,- С. 64-66.

182. Остриков, А. Н. Развитие научных основ и разработка способов тепловой обработки пищевого растительного сырья с использованием перегретого пара. Текст. / А. Н. Остриков // Дисс. . д-ра техн. наук.- Воронеж, 1993.-411 с.

183. Шишацкий, Ю. И. К вопросу утилизации отходов спиртового производства Текст. / Ю. И. Шишацкий, С. В. Востриков, С. М. Замаев, В. А.

184. Бырбыткин II Материалы XLI отчетной научной конференции за 2002 г.- Воронеж, 2003.- С. 225-226.

185. Шишацкий, Ю. И. Определение витамина С в плодах аронии после тепловой обработки Текст. / Ю. И. Шишацкий, О. А. Семенихин, С. М. Замаев, В. А. Бырбыткин // Международный Форум "Аналитика и аналитики" Воронеж, 2003.- С. 469.

186. Шишацкий, Ю. И. Кинетические закономерности процесса сушки хлебопекарных дрожжей в осциллирующих режимах Текст. / Ю. И. Шишацкий, С. М. Замаев // Материалы XLIII отчетной научной конференции за 2004 г.- Воронеж, 2005.- С. 5-6.

187. Шишацкий, Ю. И. Осциллирующая сушка хлебопекарных дрожжей во взвешенном слое. Текст. / Ю. И. Шишацкий, С. М. Замаев // Тезисы докладов V Международной научно-технической конференции "Техника и технология пищевых производств" Могилев, 2005.- С. 215.

188. Паландова, Р. Д. Сравнительная оценка технологических свойств прессованных дрожжей Текст. / Р. Д. Паландова и др. // Хлебопечение России, № 3,2004.- С. 8-9.

189. Дрожжи хлебопекарные сушеные. ГОСТ 28483-90. Текст.- М.: Госуд. комитет СССР по управлению качеством продукции и стандартам, 1990,- 9 с.

190. Пат. 2196285, Сушилка с псевдоожиженным слоем для термочувствительных сыпучих материалов Текст. / Шишацкий Ю. И., Семенихин О. А., Замаев С. М.- 2002104432; Заявлено 18.02.2002; Опублик. 10.01.2003. Бюл. № 1.

191. Шишацкий, 10. И. Сушилка с псевдоожиженным слоем для термочувствительных сыпучих материалов Текст. / Ю. И. Шишацкий, О. А. Семе-нихин, С.М. Замаев // Материалы XLI отчетной научной конференции за 2002 г. Часть 1.- Воронеж, 2003.- С. 225-226.

192. Пат. 2241927. Сушилка для сыпучих материалов Текст. / Шишацкий 10. И., Семенихин О. А., Замаев С. М.- 2002133915; Заявлено 16.12.2002; Опублик. 10.12.2004. Бюл. № 34.

193. Замаев, С. М. Конструктивное оформление процесса сушки материалов в осциллирующих режимах Текст. / С. М. Замаев, О. А. Семенихин // Материалы XLIII отчетной научной конференции за 2004 г. Часть 2.- Воронеж, 2005.- С. 7-8.

194. Павлов, К. Ф. Примеры и задачи по курсу процессов и аппаратов химической технологии. Текст. / К. Ф. Павлов, П. Г. Романков, А. А. Носков.- М.: ООО "Рус Медиа Консалт", 2004.- 576 с.

195. Гинзбург, А. С. Расчет и проектирование сушильных установок пищевой промышленности. Текст. / А. С. Гинзбург.- М.: Агропромиздат, 1985.- 336 с.

196. Воронец, Д. Влажный воздух: термодинамические свойства и применение. Текст. / Д. Воронец, Д. Козич.- М.: Энергоатомиздат, 1984.136 с.

197. Пат. 2286520. Способ сушки термолабильных дисперсных материалов Текст. / Шишацкий 10. И., Замаев С. М.- 2005113779; Заявлено 05.05.2005; Опублик. 27.10.2006. Бюл. № 30.