Разработка и научное обоснование способа конвективной сушки зародышевых хлопьев пшеницы в осциллирующих режимах тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.12, кандидат технических наук Шамшин, Алексей Сергеевич

• Шамшин, Алексей Сергеевич
• кандидат технических наук
• 2004

Оглавление диссертации кандидат технических наук Шамшин, Алексей Сергеевич

Основные условные обозначения

Введение

Г л а в а 1 Современное состояние теории, технологии и техники сушки зародышевых хлопьев пшеницы

1.1 Зародышевые хлопья пшеницы, как объект сушки

1.1.1 Тепло- и влагообменные свойства зародышевых хлопьев пшеницы

1.1.2 Физико-химические превращения в процессе тепловой обработки зародышевых хлопьев пшеницы

1.1.3 Особенности влагоудаления при тепловой обработке зародышевых хлопьев пшеницы

1.2 Кинетические закономерности сушки в осциллирующих режимах

1.3 Математическое моделирование процесса сушки зародышевых хлопьев пшеницы

1.4 Перспективы применения теплонасосной установки для осуществления сушки в осциллирующих режимах

1.4.1 Способы повышения энергетической эффективности сушильных установок с использованием теплонасосной установки

1.4.2 Алгоритмы управления процессом сушки с использованием теплонасосной установки

1.5 Цель и задачи исследований 47 Г л а в а 2 Исследование процесса сушки зародышевых хлопьев пшеницы в осциллирующих режимах

2.1 Экспериментальная установка и методика проведения исследований

2.2 Обоснование выбора и пределов изменения входных факторов

2.3 Постановка и решение многокритериальной задачи оптимизации процесса сушки зародышевых хлопьев пшеницы в осциллирующих режимах

2.4 Исследование зародышевых хлопьев пшеницы методами дифференциально-термического и термогравиметрического анализов

2.5 Исследование гидродинамики и кинетики процесса сушки зародышевых хлопьев пшеницы в осциллирующих режимах

2.5.1 Гидродинамика процесса сушки зародышевых хлопьев пшеницы в осциллирующих режимах

2.5.2 Кинетические закономерности процесса сушки зародышевых хлопьев пшеницы в осциллирующих режимах

Г л а в а 3 Научное обеспечение процесса сушки зародышевых хлопьев пшеницы в осциллирующих режимах

3.1 Математическое описание процесса сушки зародышевых хлопьев пшеницы в осциллирующих режимах

3.1.1 Обоснование допустимой области термовлаж-ностных условий при сушке зародышевых хлопьев пшеницы в осциллирующих режимах

3.1.2 Тепло - массоперенос при сушке зародышевых хлопьев пшеницы в осциллирующих режимах

3.1.3 Численное решение задачи по сушке зародышевых хлопьев пшеницы в осциллирующем режиме

3.2 Методика инженерного расчета сушильной установки, работающей в осциллирующих режимах с тепловым насосом

3.3 Энергетическая оценка работы сушилки с использованием теплового насоса в осциллирующих режимах

3.3.1 Постановка задачи оптимизации

3.3.2 Выбор оптимального решения по технико -экономическому показателю

Г л а в а 4 Разработка энергосберегающей технологии сушки зародышевых хлопьев пшеницы в осциллирующих режимах

4.1 Разработка способа стабилизации биохимического состава зародышевых хлопьев пшеницы

4.2 Разработка конструкции установки для сушки зародышевых хлопьев пшеницы в осциллирующих режимах

4.3 Разработка способа автоматического управления процессом сушки зародышевых хлопьев пшеницы в осциллирующих режимах

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Разработка и научное обоснование способа конвективной сушки зародышевых хлопьев пшеницы в осциллирующих режимах»

На мукомольных заводах РФ ежегодно перерабатываются десятки миллионов тонн зерна. В результате образуется значительное количество побочных продуктов - зародышевые хлопья пшеницы (ЗХП), отруби, мучка, рациональное использование которых для зерноперерабатывающей отрасли имеет важное значение. В связи с высоким содержанием в зародышевых хлопьях пшеницы комплекса витаминов и непредельных жирных кислот их используют в пекарной, кондитерской, комбикормовой, косметической и микробиологической промышленностях в качестве биологически активной добавки.

Однако широкое использование зародышевых хлопьев пшеницы для производства продуктов питания сдерживается их нестойкостью при хранении из-за высокого содержания жира, богатого ненасыщенными жирными кислотами. Они быстро окисляются, что придает им неприятный вкус и запах. Для сохранения органолептических показателей ЗХП в настоящее время широкое применение находит конвективная сушка.

В связи с опережающими темпами теплопереноса в сравнении со скоростью влагоудаления, традиционная сушка горячим воздухом, не может обеспечить полную сохранность качества ЗХП. Потому необходимо разрабатывать новые технологии сушки ЗХП.

Представляется, что наиболее перспективным с этой точки зрения является сушка в осциллирующих режимах, которая позволит улучшить качество продукта, уменьшить расход сырья и энергии на единицу получаемой продукции.

Сушка в осциллирующих режимах по сравнению с традиционной технологией сушки горячим воздухом позволяет значительно интенсифицировать процесс и существенно снизить затраты энергии при сохранении высокого качества продукта.

Значительный вклад в развитие теории конвективной сушки в осциллирующих режимах внесли такие отечественные и зарубежные ученые, как

И.Ф. Пикус, И.Л. Любощиц, А.С. Гинзбург, В.А. Резчиков, Валье Матос и др., однако процесс сушки ЗХП изучен не в полной мере.

Работа проводилась в соответствии с тематическим планом НИР Воронежской государственной технологической академии по научному направлению кафедры ТХПЗ «Интенсификация технологических процессов зернопе-рерабатывающих предприятий» (№ гос. регистрации 01.200.1 16821).

Научная новизна исследований, приведенных в диссертационной работе, заключается в следующих положениях:

- обоснована целесообразность использования осциллирующих режимов сушки зародышевых хлопьев пшеницы;

- разработана статистическая модель процесса сушки ЗХП, в которой в качестве критериев оптимизации использованы такие важные показатели, как удельные энергозатраты на процесс, конечная влажность зародышевых хлопьев пшеницы и влагонапряжение сушильной камеры по испаренной влаге;

- установлены основные кинетические закономерности процесса сушки зародышевых хлопьев пшеницы при осциллирующих режимах;

- выявлены температурные интервалы, которые соответствуют испарению влаги с различной формой и энергией связи;

- сформулирована и решена задача оптимизации процесса сушки зародышевых хлопьев пшеницы при осциллирующих режимах.

Практическая ценность данной диссертационной работы заключается в следующем:

- разработан способ стабилизации биохимического состава зародышевых хлопьев пшеницы;

- предложена сушильная установка оригинальной конструкции и методика ее инженерного расчета;

- разработан алгоритм управления процессом сушки ЗХП в осциллирующих режимах с использованием теплонасосной установки.

Новизна технических решений подтверждена патентом РФ №2200288, а так же двумя положительными решениями о выдаче патентов РФ по заявкам № 2003104262 от 09. 02. 2004, и №2002133774 от 17. 03. 2004.

Основные положения работы и результаты экспериментальных исследований докладывались на научных конференциях в Воронежской государственной технологической академии (с 2000 по 2003 гг.); на международной научно-практической конференции «Научные основы процессов, аппаратов и машин пищевых производств» (г. Краснодар, 2002 г.); на международной научно-практической конференции «Актуальные направления развития экологически безопасных технологий производства, хранения и переработки сельскохозяйственной продукции» (г. Воронеж, 2003 г.).

Результаты работы демонстрировались на межрегиональной выставке современного хлебопечения «Сладкоежка» Экспоцентр ВГАУ г. Воронеж; на 17-й межрегиональной выставке «Продторг» (22 - 24 октября 2003 г.) и отмечены дипломами.

Автор выражает благодарность научному руководителю проф. Шевцову А. А. за помощь в подготовке диссертационной работы, а также всему коллективу кафедры ТХПЗ за сотрудничество при выполнении экспериментальных исследований. А

Заключение диссертации по теме «Процессы и аппараты пищевых производств», Шамшин, Алексей Сергеевич

Основные выводы и результаты работы

1. На основании системного подхода проведены комплексные теоретические и экспериментальные исследования, в результате которых разработаны рекомендации по научно-практическому обеспечению совершенствования процесса конвективной сушки зародышевых хлопьев пшеницы в осциллирующих режимах.

2. Определены рациональные режимы сушки ЗХП: расход сушильного агента 50,34.54,84 м3/ч; высота слоя зародышевых хлопьев пшеницы 0,144.0,147 м; температура сушильного агента 343,96.344,56 К; влагосодержание сушильного агента 4,04.4,05 г/кг; начальная влажность ЗХП 14,26. 14,85 %, которые позволяют снизить удельные энергозатраты при сохранении высокого качества высушенных зародышевых хлопьев пшеницы.

3. Методом дифференциально-термического анализа выявлены температурные зоны испарения влаги с различной формой и энергией связи влаги в зародышевых хлопьях пшеницы, определена предельно допустимая температура нагрева продукта исходя из его термоустойчивости.

4. Установлены кинетические закономерности процесса сушки зародышевых хлопьев пшеницы в осциллирующих режимах, описывающие зависимость влажности и температуры от переменных параметров исследуемого процесса.

5. Определены основные гидродинамические характеристики процесса (перепад давления в слое, порозность, скорость начала псевдоожижения и скорость уноса частиц ЗХП) и получены уравнения для их расчета.

6. Предложено математическое описание процесса сушки ЗХП в осциллирующих режимах и методика инженерного расчета сушильной установки.

7. Разработаны способ сушки, алгоритм управления для его осуществления и оригинальная конструкция сушильной установки для зародышевых хлопьев пшеницы. Ожидаемый экономический эффект от внедрения технических решений составил 563 тыс. р. в год.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Шамшин, Алексей Сергеевич, 2004 год

1. Адлер Ю.П. и др. Планирование эксперимента при поиске оптимальных условий. М.: Наука, 1971. - 278 с.

2. Андрющенко А.И. Основы технологической термодинамики реальных процессов. М.: Высшая школа, 1975. - 264 с.

3. Бабаев С.Д. Определение содержания зародыша в продуктах помола пшеницы // Хлебопродукты. 1997. - № 5. С. 16.

4. Бабаев С.Д. Химический состав зародышевых продуктов пшеницы / С.Д. Бабаев, К.Х. Мажидов // Хранение и переработка сельхозсырья, 1997. -№5,- с. 21-22.

5. Бабенко П.П. Разработка технологии комплексной переработки зародышей пшеницы. Дис. .канд. техн. наук. Москва, 1984. - 232 с.

6. Баум А.Е., Резчиков В.А. Сушка зерна. М., 1982. - 233 с.

7. Баумштейн А.Е. Классификация задач оптимального управления процессами сушки // Химическая промышленность. 1979. - № 6. - С. 370 - 372.

8. Бомко А.С. Математическая модель тепло- и массопереноса в подвижном слое дисперсного материала // ИФЖ -1968. Т. 14. - № 1. - С. 94 -100.

9. Бомко А.С. Решение системы уравнений тепло- и массопереноса методом прямых / А.С. Бомко, В.М. Жидко // ИФЖ. 1966. - Т. 11, № 3. - С. 362 - 366.

10. Бражников A.M. Особенности теплообмена при работе экспериментального воздухоохладителя в условиях инееобразования в электрическом поле / A.M. Бражников, Б.С. Бабакин, М.А. Еркин // Холодильная техника. 1986. -№ 1.-С. 41 -44.

11. Бражников A.M. Расчеты систем кондиционирования воздуха на предприятиях мясной и молочной промышленности / A.M. Бражников, Н.Д. Малова. М.: Агропромиздат, 1985. - 231 с.

12. Братерский Ф.Д. Денатурация белков зародышей семян при тепловой обработке и хранении / Ф.Д. Братерский, J1.B. Филатова. Каменная степь., 1998. -15 с.

13. Братерский Ф.Д. Ферменты зерна. -М.: Колос, 1994. 196 с.

14. Брухман Э.Э. Прикладная биохимия. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. - 296 с.

15. Бутковский В.А., Мельников Е.М., Технология мукомольного, крупяного и комбикормового производства В.А. Бутковский, Е.М. Мельников /. М.: Агропромиздат, 1989.-464 с.

16. Везиришвили О.Ш. Выбор оптимальных мощностей ТНУ и область их эффективного применения // Теплоэнергетика. 1982. - № 4. - С. 47 - 50.

17. Везиришвили О.Ш. Тепловые насосы и экономия топливно-энергетических ресурсов // Изв. вузов. Энергетика. 1984. - № 7. - С. 61 - 65.

18. Везиришвили О.Ш. Экспериментальные исследования ТНУ, работающей на смеси R12 и R142 // Холодильная техника. 1980. - № 8. - С. 41 - 42.

19. Вишняков А.Б., Комплексная переработка зародышей пшеницы / Власов В.Н., Спесивцев А.С., Жалнин В.Н. Пикус Б.И., Привалов В.А. // Пищевая промышленность. 1996. № 8.- С. 50-55.

20. Дакуорта Р.Б. Вода в пищевых продуктах. Пер. с англ. - М.: Пищевая промышленность, 1986. - 364 с.

21. Гинзбург А.С. Массообменные характеристики пищевых продуктов / А.С. Гинзбург, И.М. Савина И.М. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. -280 с.

22. Гинзбург А.С. Основы теории и техники сушки пищевых производств. М.: Пищевая пром-ть, 1973. - 243 с.

23. Гинзбург А.С. Расчет и проектирование сушильных установок пищевой промышленности. -М.: Агропромиздат, 1985. 336 с.

24. Гинзбург А.С., Резчиков В.А. Сушка пищевых продуктов в кипящем слое. М.: Пищевая промышленность, 1966. - 200 с.

25. Гинзбург А.С., Резчиков В.А. Роторная зерносушилка с кипящим слоем и методика ее расчета. Сб. № 1. ЦИНТИ Госкомзага, 1964. 32 с.

26. Гинзбург А.С. Сушка пищевых продуктов. Пшцпромиздат, 1960. 254 с.

27. Гинзбург А.С. Технология сушки пищевых продуктов. М.: Пищевая пром-ть, 1976. - 248 с.

28. Гоголин А.А. Осушение воздуха холодильными машинами. М.: Пищевая пром-ть, 1962. - 248 с.

29. Гоголин В.А. Интенсификация теплообмена в испарителях холодильных машин. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. - 223 с.

30. Голенков В.Ф., Сандакова Г.Н., Никифорова Т.А., Сушенкова Э.А. Хлеб с пшеничными зародышевыми хлопьями / В.Ф. Голенков, Г.Н. Сандакова, Т.А. Никифорова, Э.А. Сушенкова // Хлебопродукты. -1991. № 1. - С. 38.

31. ГОСТ 10840-64. "Зерно. Методы определения натуры". М.: изд. стандартов, 1964.

32. Головкин Н.А. Холодильная технология пищевых продуктов. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. - 240 с.

33. Голянд М.М., Малеванный Б.Н. Холодильное технологическое оборудование. М,: Пищевая пром-ть, 1977. - 336 с.

34. Гомелаури В.И., Везиришвили О.Ш. Опыт разработки и применения ТНУ / В.И. Гомелаури, О.Ш. Везиришвили // Теплоэнергетика. 1978. -№ 4. - С. 22 - 25.

35. Гомелаури В.И., Везиришвили О.Ш. Тепловой насос для сушки чая // Холодильная техника. 1977. - № 6. - С. 40 - 42.

36. Гомелаури В.И. Эффективность внедрения теплонасосных установок / В.И. Гомелаури, О.Ш. Везиришвили // Теплоэнергетика. 1986. - № 4. -С. 28 - 30.

37. Горелов В.Е. Исследование аппарата для предварительной осушки воздуха с использованием хладагента / В.Е. Горелов, В.В. Усанов, А.А. Жаров // Химическое и нефтяное машиностроение. 1976. - № 11. - С. 26 - 29.

38. Грачев Ю.П. Математические методы планирования экспериментов. М.: Пищевая промышленность, 1979. - 199 с.

39. Гришин М.А. и др. Установки для сушки пищевых продуктов: Справочник. М.: Агропромиздат, 1989. - 214 с.

40. Гуйго Э.И. Теоретические основы хладотехники. М.: Агропромиздат, 1986. - 320 с.

41. Дериватограф системы "Паулик Паулик - Эрдей" // Теоретические основы. - Будапешт: Венгерский оптический завод, 1974.

42. Ерещенко Г. В. Сушка и охлаждение сахара-песка в псевдоожижен-ном слое // «Сахарная промышленность». 1965, № 1. - с. 30.

43. Жвдко В Л О допустимых температурах нагрева пшеницы при сушке в псевдоожиженном слое // Известия ВУЗов. «Пищевая технология». -1959. № 3. - с. 52.

44. Жидко В.И. Зерносушения и зерносушилки / В.И. Жидко, В.А. Резчиков, B.C. Уколов. М.: Колос, 1982. -239 с.45.3абродский С.С. и др. Установка для сушки дисперсных материалов. Авторское свидетельство.«Бюллетень изобретений № 4, 1963.

45. Исаченко В.П. Теплопередача. М.: Энергия, 1975. - 488 с.

46. ИсаченкоВ.П. Теплообмен при конденсации. М.: Энергия, 1977. - 240с.

47. Кавецкий Г.Д. Процессы и аппараты пищевых производств / Г.Д. Кавецкий, А.В. Королев. М.: Агропромиздат, 1991. - 432 с.

48. Ким JI.B., Пащенко Л.П. Зерносушение и Зерносушилки: Учебное пособие / Воронеж, гос. технол. акад. Воронеж, 1999. 152 с.

49. Кокорин О.Я. Установки кондиционирования воздуха. М.: Машиностроение, 1971. - 344 с.

50. Кондрашова Н.Г. Холодильно-компрессионные машины и установки / Н.Г Кондрашова, Н.Г. Лашугина М.: Высшая школа, 1973. - 384 с.

51. Котова Д.Л. Термический анализ ионообменных материалов / Д.Л. Котова, В.Ф. Селеменев М.: Наука, 2002. - 156 с.

52. Кошкин Н.Н. Холодильные машины.- М.: Высшая школа, 1973. 274 с.

53. Кретов И.Т. Исследование процесса осушения отработанного теплоносителя конвективных сушильных установок /, И.Т. Кретов, А.А. Шевцов, И.В. Лакомов // Конф. ВГТА, г. Воронеж. 1998. - С.

54. Кретов И.Т. Концепция моделирования прибыльных технологий сушки зерна / И.Т. Кретов, А.А. Шевцов, И.В. Лакомов // Вестник РАСХН. 1997. -№ 1. - С. 51 - 54.

55. Кретов И.Т. Многофакторный статистический анализ процесса осушения отработанного теплоносителя в сушильных установках с тепловым насосом / И.Т. Кретов, А.А. Шевцов, И.В. Лакомов // Конф. ВГТА, г. Воронеж. 1997. -С. 51.

56. Кретов И.Т. Программно логические функции системы управления теплонасосной сушильной установкой / И.Т. Кретов, А.А. Шевцов, И.В. Лакомов // Изв. вузов. Пищевая технология. - 1998. - № 4. - С. 69 - 72.

57. Кретов И.Т. Сушка пищевых продуктов кондиционированным воздухом / И.Т. Кретов, И.В. Лакомов // Сб. научн. трудов "Модернизация существующего и разработка новых видов оборудования для пищевой промышленности". Воронеж: ВГТА. - 1995. - Вып. 5. - С. 31.

58. Кретов И.Т. Сушка продуктов в замкнутом цикле по сушильному агенту / И.Т. Кретов, А.А. Шевцов, И.В. Лакомов // Международная научная конф. "Передовые технологии пищевой пром-ти". Минск. - 1996. - С. 25.

59. Куприн Д.А. Расчет систем осушения воздуха // Консервная и ово-щесушильная пром-ть. 1980. - № 8. - С. 43.

60. Курочкин В.Л. Кинетика конвективной сушки, подбор промышленных режимов // ИФЖ. т. 33, №3. - С. 560 - 566.

61. Кутателадзе С.С. Основы теории теплообмена. М.: Атомиз-дат, 1979. - 416 с.

62. Куц П.С. и др. Зависимость температурного коэффициента сушки от критериев подобия тепло- и массообмена при различных значениях теплообменного критерия Био // ИФЖ. т. 33, № 1. - С. 49 - 56.

63. Куцакова В.Е. Интенсификация тепло- и массообмена при сушке пищевых продуктов В.Е. Куцакова, А.Н. Богатырев. М.: Агропромиздат, 1987.-236 с.

64. Ладыженский P.M. Кондиционирование воздуха. М.: Госторгиздат, 1962. - 322 с.

65. Ланецкий B.C. Холодильная установка для охлаждения и сушки зерна // Холодильная техника. 1987. - № 6. - С. 59 - 60.

66. Лебедев П.Д., Щукин А.А. Теплоиспользующие установки промышленных предприятий. М.: Энергия, 1970. - 408 с.

67. Лебедев П.Д. Теплообменные, сушильные и холодильные установки. М.: Энергия, 1972. - 320 с.

68. Левин Л.А. Применение тепловых насосов в пищевой промышленности за рубежом. М.: ЦНИИТЭПищепром, 1985. - 24 с.

69. Лунин О.Г., Вельмищев В.Н. Теплообменные аппараты пищевых производств. М.: Агропромиздат, 1987. - 239 с.

70. Лыков А. В. Явление переноса в капиллярно пористых телах. - М.: Госэнергоиздат, 1954. - 296 с.

71. Лыков А. В. Теория теплопроводности. ГИТТЛ, 1952. 382 с.

72. Лыков А. В. Тепло- и массообмен в процессах сушки. М.: Госэнергоиздат, 1956. 296 с.

73. Лыков А.В. Теория теплопроводности. М.: Высшая школа, 1967. - 600 с.

74. Лыков А.В. Теория сушки. М.: Энергия, 1968. - 472 с.

75. Лыков А.В. Тепломассообмен: Справочник. -М: Энергия, 1978.- 480 с.

76. Лыков А.В., Ауэрман ЛЛ. Теория сушки капиллярно-пористых коллоидных материалов пищевой промышленности. М.: Пшцепромиздат, 1946. - 320 с.

77. Лыков А. В. Методика приближенного теплового расчета сушильных установок с кипящем слоем. ИФЖ. 1959 - № 3. - С. 20.

78. Лыков А.В. Сушка в химической промышленности. М.: Химия, 1970. - 432 с.

79. Львовский Е.Н. Статистические методы построения эмпирических формул. М.: Высшая школа, 1989. - 238 с.

80. Любошиц И. Л. Исследование процесса сушки овощей в псевдо-ожиженном слое при осциллирующем режиме / И.Л. Любошиц, И.Ф. Пикус // Известия ВУЗов. «Пищевая технология» 1965 - № 3. - С. 124.

81. Любошиц И.Л. Новая сушилка для термочувствительных пищевых продуктов. Новые физические методы обработки пищевых продуктов / И.Л. Любошиц, И.Ф. Пикус. Тезисы сообщений. Госиздат техн. лит. УССР, 1963. С. 15.

82. Любошиц И.Л. Сушка зерна во взвешенном состоянии. Известия АН БССР. 1954. - № 4. - С. 83.

83. Любошиц И.Г., Пикус И.Ф. Сообщения по новым физическим методам обработки пищевых продуктов. Гостехиздат УССР. 1963. - № 2. - С. 35.

84. Любошиц И.Л., Слободкин Л.С. Установка для сушки дисперсных-термолабильных материалов. Бюллетень изобретений № 201963.

85. Максимчук. Б., Коломенский С. Производство пшеничного зародыша // Хлебопродукты. 1995. - № 2. - С. 46-53.

86. Маринюк Б.Т. Обобщенные характеристики процесса льдообразования на теплопередающей поверхности // Холодильная техника. -1994. № 6. - С. 16 - 17.

87. Маринюк Б.Т. Основные результаты исследования динамики намерзания льда // Химическое и нефтяное машиностроение. -1989. №3. - С. 21 - 22.

88. Мартыновский B.C. Тепловые насосы. М.: Госэнергоиздат, 1955. -191 с.

89. Матос Валье Исследование кинетики процесса сушки зерен кофе при осциллирующем режиме в кипящем слое / Матос Валье, Е.О. Сульг, Н.Б. Рашковская, П. Г. Романковский, Е.С. Прохоровский // Журнал прикладной химии. 1978. - № 11. - Т. 51. - с. 249 - 250.

90. Махмудов Р.А. О зародышевых хлопьях зерна пшеницы / Р.А. Махмудов, К.Х. Мажидов, Ю.И. Макиенко, Н.И. Абдулаев // Пищевая промышленность. 1995. - № 3. - С. 16.

91. Мещеряков Е.М. Основы холодильной техники и холодильной технологии. М.: Пищевая пром-ть, 1975. - 560 с.

92. Михеев М.А. Основы теплопередачи / М.А. Михеев, И.М. Михеева. -М.: Энергия, 1973. 320 с.

93. Муштаев В.И. Основные теоретические положения конвективной сушки и уточненные методы расчета. М.: МИХМ., 1971. - 84 с.

94. Напалков Г.Н. Тепло и массоперенос в условиях образования инея. - М.: Машиностроение, 1983. - 189 с.

95. Остриков А.Н. Энергосберегающие технологии и оборудование для сушки пищевого сырья / А.Н. Остриков, И.Т. Кретов, А.А. Шевцов, В.Е. Добромиров. Воронеж. Гос. технол. акад. Воронеж, 1998.-344 с.

96. Павлюкевич Н.В. Перенос тепла и пара при росте слоя снега-льда на поверхности теплообмена теплообменного аппарата // ИФЖ. 1975. -т. 29.-№3.-С. 540-548.

97. Пат. № 2039604 (Россия). Способ получения пшеничного зародыша в зерноочистительном отделении мельницы. Максимчук Б.М., Коломенский С.В. Опубл. 12.10.95. Бюл. № 17.

98. Пат. № 2138960 (США). Способ увеличения срока хранения пшеничных зародышей. Опубл. 05.11.94. Бюл. № 28.

99. Пат. № 2138960 (Россия). Способ производства продукта на основе пшеничных зародышевых хлопьев. Прокопенко А.Ф., Жеребцов Н.А., Шен-цова Е.С., Зяблова Т.В. Опубл. 10.10.99. Бюл. № 28.

100. Пат. № 2138960 (Россия). Способ производства продукта на основе пшеничных зародышевых хлопьев. Прокопенко А.Ф., Жеребцов Н.А., Шен-цова Е.С., Зяблова Т.В. Опубл. 10.10.99. Бюл. № 2856.

101. Пат. РФ № 2117228, F26 В 25/22. Б.И.№22 Способ автоматического управления процессом сушки. А.А. Шевцов, Ю.В. Ряховский.

102. Пат. № 2200288, F26 В 25/22. Б.И.№7 Способ автоматическогоуправления процессом сушки. А.А. Шевцов, А.С. Шамшин.

103. Пикус И. Ф. К методике расчета кинетики нагрева влажного материала в псевдоожиженном слое. Сб. тепло- и массообмен в дисперсных системах. Изд. «Наука и техника». Минск, 1965. 126 с.

104. Пикус Б.И. О. Пшеничные зародыши в качестве кормового продукта // Комбикормовая промышленность. 1998. - № 4. - С.34 - 35.

105. Плановский А.Н. Сушка дисперсных материалов в химической промышленности / А.Н. Плановский, В.И. Муиггаев, В.М. Ульянов М.: Химия, 1979.-287 с.

106. Подиновский В.В. Парето оптимальные решения многокритериальных задач / В.В. Подиновский, В.Д. Ногин. - М.: Наука, 1982. - 250 с.

107. Рей Д. Макмайл Тепловые насосы. М.: Энергоиздат, 1982. - 224 с.

108. Ржевская В.Б. Исследование намораживания тонких слоев льда в аппаратах непрерывного действия // Холодильная техника. 1973. - № 5. - С. 19 - 23.

109. Рысин А.П. Исследование процессов сушки и охлаждения кунжута в кипящем слое // Хлебопекарная и кондитерская промышленность, 1963. № 3. - С. 18.

110. Рычков А.И., Шахова Н.А. К расчету скоростей псевдоожижения моно и полидисперсных материалов / А.И. Рычков, Н.А. Шахова // ИФЖ. -1959.-№9.-С. 28.

111. Сафронова A.M. // Тез. докл. Всес. науч. конф. "Пути повышения качества зерна и зернопродуктов", г. Москва, 17-19 октября 1989. 115 с.

112. Светозарова Г.И. Построение математических моделей процессов сушки в кипящем слое. Тезисы докладов научно-технической конференции «Применение кипящего слоя в химической промышленности». M-J1,1965. С. 56.

113. Семенюк В.Ф. Химический состав зародышевого продукта зерна пшеницы // Пищевая промышленность. 1986. - № 5. - С. 18.

114. Слободкин А. С. Приближенный метод расчета кинетики прогрева влажного материала в кипящем слое при осциллирующем режиме. ИФЖ. 1964. - № 3. - С. 93.

115. Сысоев В.В. Системное моделирование/ Воронеж, технол. ин-т. -Воронеж, 1991. 80 с.

116. Сыщиков В.И. Исследование процесса осушения воздуха хлори-стокальциевыми установками // Тезисы докл. Всесоюзной межвуз. конф. "Проблемы интенсификации холодильного и технологического пищевого оборудования". ЛТИХП, г. Ленинград, 1966. С. 117 - 118.

117. Тарутин В.П. и др. // Тез. докл. Всес. науч. конф. "Совершенствование технологического процесса производства новых видов пищевых продуктов и добавок. Использование вторичного сырья пищевых ресурсов", г. Киев, 12-15 ноября 1991 г. Киев, 1991. С. 58.

118. Трисвятский Л.А. и др. Хранение и технология сельскохозяйственной продукции. М.: Агропромиздат, 1991. - 415 с.

119. Циборовский Я. Основы процессов химической технологии/ Пер. с польск. Под ред. П.Г. Романова. Л.: Химия, 1967. - 719 с.

120. Чайченец Н.С. и др. Математическое моделирование процессов в те-плонасосной сушильной установке с солнечным коллектором // ТОХТ. 1992. -т. 26.-№5.-С. 725-731.

121. Чернобыльский И.И. и др. Сушильные установки химической промышленности. Киев: Техника, 1969. - 280 с.

122. Чижов Г.Б. Теплофизические процессы в холодильной технологии пищевых продуктов. М.: Пищевая пром-ть, 1979. - 315 с.

123. Чумак И.Г. и др. Холодильные установки. М.: Агропромиз-дат, 1991.- 495 с.

124. Чумаченко А. Д. Исследование процесса намораживания льда на модели аккумулятора холода // Холодильная техника. -1994. № 6. - С. 11 -12.

125. Шаззо Р.И. Низкотемпературная сушка пищевых продуктов в кондиционированном воздухе / Р.И. Шаззо, В.М. Шляховецкий. М.: Колос, 1994. - 119 с.

126. Шахова Н.А. Исследование теплообмена псевдоожиженных систем. Дис. . .канд. техн. наук. МИХМ, 1954. - 240 с.

127. Шевцов А.А. Интенсификация процесса конвективной сушки солода в высоком слое. Дис. .канд. техн. наук.-Воронеж, 1984. 229 с.

128. Шевцов А.А. Математическое моделирование процесса сушки зерна /

129. A.А. Шевцов, А. С. Шамшин // Сборник научных трудов «Модернизация существующего и разработка новых видов оборудования для пищевой промышленности» / Ворнеж. гос. технол. акад. Воронеж, 2001. Выпуск 11.С. 75 76.

130. Шевцов А.А. О возможности использования зародышевых хлопьев пшеницы в промышленности / А.А. Шевцов, Т.Н. Попова, А.С. Шамшин,

131. B.C. Капранчиков // Инф. Бюллетень Агробизнес и пищевая промышленность. 2003. -№ 5. - С. 51.

132. Шевцов А.А. Оптимизация процесса сушки зерна / А.А. Шевцов, А.С. Шамшин, А.В. Евдокимов // Международная научно практическая конференция «Научные основы процессов, аппаратов и машин пищевых производств» / Краснодар, 2002 г. - С. 220 - 222.

133. Шевцов А.А. Оценка эффективности работы зерносушилки с использованием теплового насоса по технико-экономическому показателю / А.А. Шевцов, А.С. Шамшин, А.В. Евдокимов // Хранение и переработка сельхозсырья. 2003.- № 12.

134. Шевцов А.А. Управление осциллирующими режимами сушки зерна в прямоточной зерносушилке с тепловым насосом / А. А. Шевцов, А.С. Шамшин, А.В. Евдокимов // Известия вузов пищевая технология. 2002. № 4.

135. Литовский Е.И., Левин Л.А. Промышленные тепловые насосы / Е.И. Литовский, Л.А. Левин. М.: Энергоатомиздат, 1989. - 128 с.

136. Bandt rockner. Export Markt// Mach. Ung Industreusrust, 1977, v. 47, №2.-P. 197- 198.

137. Bhowmik S.R., Hayakawa K.J. A neu method for determing the apparent thermal diffusivity of thermally conductive Food. Journal of food Scince, 1979.-№2.-P. 469-474.

138. Calus W.F. Drying. "Chem. Process. Eng". v. 43, 1, 23 1962.

139. Draper N.R. Ridge analysis of Responie Surfaces// Technometrics, 1973, №4.-P. 183 197.

140. EmblikE. Kaltetechnik, 1971, № 1, - S. 10 - 33.

141. Emblik E. Temperatur Technik, 1983. - № 4. - S. 12 - 29.

142. Heldman D.R. Food process Engineering. Westpost, 1975. 401 p.

143. Khabanda O.P. Thermal Conductivity of Fruit Juices. Food Manufacture. - 1989. -№ 9. - P. 359.

144. Lozano I.E. Thermal Conductivity of apples as a function of Maisture content. Food Technology, 1984. - №11. - P. 134.

145. Luan Phan Cong, Jordan J.B. Fog droplets in electrostatic field. IEEE Trans. Geosci Electron, 1979, vol. 7. - № 4. - P. 250 - 252.

146. Maini S.B. Physico chemical characteristic in relation to markat quality off apples during storage. - Food Technology. - 1982. - № 12. - P. 72.

147. Prins L. Kaltetechnik, 1966. № 6. - S. 160 - 164.

148. Shamshin A.S. // Drying of thermolabile materials in oscillating mode Articles and abstracts. Voronezh State Technology Academy 2001 P 65.

149. Short B.F. The specific heat of Foodstuffs. The University of Texas Publication. - 1979. -№ 7. - P. 17.

150. Shehata M.A., Tahakhol M.S., Berger R.G., / The browining of wheat germ preparations. Enzymatic processes. // Chem. Microbiol. Technol. Lebensm. -1995.-№ 1-2, P.33-36.

151. Stabilization of wheat germ and its application in the food industry. / Vukobradovic R., Psodorov D. // Cereals/ 96. Sours and Future Civ.: 10th int Cereal and bread Congr. Porto Carras, 1996. P. 135.