Моделирование и разработка методов расчета кинетики тепло- и массообменных процессов в аппаратах микробиологического производства тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.14.05, доктор технических наук Шишацкий, Юлиан Иванович

• Шишацкий, Юлиан Иванович
• доктор технических наук
• 1998

Оглавление диссертации доктор технических наук Шишацкий, Юлиан Иванович

ВВЕДЕНИЕ.

ГЛАВА 1. РЕКУПЕРАТИВНЫЙ ТЕПЛООБМЕН В ЕМКОСТНЫХ АППАРАТАХ ПЕРИОДИЧЕСКОГО ДЕЙСТВИЯ С РАСПРЕДЕЛИТЕЛЕМ ПРОДУКТА ПО ТЕПЛОПЕРЕДАЮ

ЩЕЙ ПОВЕРХНОСТИ.

1.1. Состояние вопроса.

1.2. Кинетика теплообмена.

1.3. Результаты расчета кинетики теплообмена и их анализ.

1.4. Выводы по главе.

ГЛАВА 2. ТЕПЛО- И МАССООБМЕН ПРИ СУШКЕ ВО

ВЗВЕШЕННОМ СЛОЕ.

2.1. Состояние вопроса.

2.2. Математическая модель кинетики сушки во взвешенном слое.

2.3. Экспериментальное исследование.

2.4. Выводы по главе.

ГЛАВА 3. ТЕПЛО- И МАССООБМЕН ПРИ ВАКУУМНОЙ

СУШКЕ.'.

3.1. Состояние вопроса.

3.2. Математическая модель кинетики вакуумной сушки.

3.3. Экспериментальное исследование.

3.4. Оптимальное управление процессом.

3.5. Выводы по главе.

ГЛАВА 4. ИССЛЕДОВАНИЕ ГИДРОДИНАМИКИ, МАССО

И ТЕПЛООБМЕНА В ДРОЖЖЕРАСТИЛЬНЫХ АППАРАТАХ

4.1. Состояние вопроса.

4.2. Описание гидродинамической обстановки в аппарате с закрученным газожидкостным потоком.

4.3. Массообмен.ИЗ

4.4. Теплообмен.

4.5. Методика расчета аэраторов дрожжерастильных аппаратов.

4.6. Выводы по главе.

ГЛАВА 5. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ДРОЖЖЕЙ.

5.1. Состояние вопроса.

5.2. Сущность разработанной технологии.

5.3. Совершенствование конструкций дрожжерастильных аппаратов.

5.4. Модернизация сборников концентрата товарных дрожжей.

5.5. Разработка сушильных аппаратов.

5.6. Качественные показатели дрожжей, высушенных в псевдоожиженном слое и в вакууме.

5.7. Выводы по главе.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Моделирование и разработка методов расчета кинетики тепло- и массообменных процессов в аппаратах микробиологического производства»

Возрастающий спрос на продукты микробиологического производства обусловлен их исключительной ценностью для питания человека и сельскохозяйственных животных. Аппаратурное оформление производственных микробиологических процессов имеет свои особенности.

В частности, несмотря на наблюдаемую тенденцию повсеместного перехода к непрерывно действующим аппаратам, специфика технологии производства многих микробиологических продуктов сохраняет целесообразность использования аппаратов периодического действия. В качестве примера укажем на охлаждаемые ферментеры и сборники дрожжевого концентрата, применяемые в производстве хлебопекарных дрожжей, а также аппараты для варки, охлаждения и осветления сусла в пивоваренном производстве.

Обычно такие аппараты снабжены мешалкой и теплообменником в виде рубашки или змеевика. Ввиду большой емкости аппаратов, период их заполнения исходным продуктом составляет значительную долю общей продолжительности проводимого процесса. С целью интенсификации теплообмена в период заполнения аппарата применяют различные устройства для распределения подаваемого продукта по всей те-плопередающей поверхности, например, выполненные в виде неподвижного желоба или диска, установленного на валу мешалки. Загружаемый продукт стекает по теплопередающей поверхности тонкой пленкой и быстро охлаждается за счет передачи теплоты через стенку к потоку хладоносителя в рубашке. В объеме аппарата, находящемся под уровнем продукта, условия теплообмена существенно отличаются от условий теплообмена в стекающей пленке. Математическое описание кинетики теплообмена осложняется тем, что в период заполнения аппарата уровень продукта непрерывно изменяется. Это приводит к необходимости формулирования задачи нестационарного теплообмена дифференциальными уравнениями в частных производных (по координате и времени) с перемещающейся границей между участками с различными условиями теплопередачи. В литературе, посвященной теоретическим основам химической и пищевой технологии, и в специальной литературе по теплообмену решения подобных задач отсутствуют. В данной работе формулируется и решается задача в указанный выше постановке.

Математическое моделирование процесса сушки продуктов микробиологического синтеза в сочетании с экспериментальными исследованиями, а также оптимизация процесса являются весьма актуальной задачей. Как показал анализ известных моделей кинетики сушки во взвешенном слое и в вакууме, они содержат ряд допущений, затрудняющих их практическое использование. Так, к числу недостатков моделей сушки относится допущение о том, что в ходе процесса равновесное вла-госодержание материала не изменяется. Для выполнения указанного допущения необходимо, чтобы параметры сушильного газа (его температура и влагосодержание) в слое также оставались постоянными. Однако в реальных процессах сушки, проводимых в слое определенной высоты и при разумно ограниченной скорости теплоносителя, параметры воздуха в слое отличаются от входных и, кроме того, они изменяются во времени даже в случае постоянных входных параметрах сушильного агента. В моделях вакуумной сушки не учитываются особенности начальной стадии процесса, связанные с конденсацией пара на поверхности материала и его увлажнением.

С целью максимального сохранения качества высушиваемого материала задачу оптимального управления процессом вакуумной сушки необходимо решать с учетом ограничения на температуру продукта совместно с требованием наименьшей продолжительности процесса.

Построение полных математических моделей кинетики процесса сушки дисперсных материалов во взвешенном слое и в вакууме в постановке, свободной от вышеуказанных допущений и адекватных экспериментальным данным, а также разработка соответствующих методик расчета и оптимизации также являются целью настоящей работы.

Анализ работы основного оборудования дрожжевого производства показал, что необходим поиск дополнительных возможностей интенсификации процессов массо- и теплообмена при выращивании дрожжей, разработка конструкций дрожжерастильных аппаратов, сборников дрожжевого концентрата и сушильных аппаратов.

В настоящей работе приведены результаты указанных исследований и предложена продуктивная, ресурсо- и энергосберегающая технология хлебопекарных дрожжей.

Работа проводилась в соответствии с научно-техническим планом Государственного комитета Совета Министров СССР по проблеме «Интенсификация биохимических и физических процессов производства, повышение пищевой полноценности продуктов питания» на 19771980 гг., отраслевыми планами НИР и ОКР Главного управления дрожжевой промышленности МПП РСФСР на 1976-1990 гг., комплексным планом научно-исследовательских работ на 1991-1995 гг. и основными научными направлениями на 1997-2000 гг. Воронежской государственной технологической академии.

Цель работы. Развитие теории и методов расчета рекуперативного теплообмена в емкостных аппаратах периодического действия при наличии распределителя обрабатываемого' продукта по теплопередаю-щей поверхности, применяемых, в частности, в микробиологическом производстве.

Построение математических моделей кинетики сушки дисперсных термочувствительных материалов во взвешенном слое и в вакууме, разработка методов расчета и оптимизации этих процессов, применительно к производству хлебопекарных дрожжей.

Разработка предложений по совершенствованию аппаратов дрожжевого производства.

Научная новизна: 1) сформулирована и решена задача нестационарного теплообмена в периодически действующем емкостном аппарате с распределителем продукта по теплопередающей поверхности при про-тивоточном и прямоточном движении тепло- и хладоносителей с изменяющимся в ходе процесса уровнем заполнения аппарата; 2) на основе уравнений кинетики массо- и теплообмена и соотношений материального и теплового балансов, записанных в дифференциальной форме, разработана модель кинетики процесса сушки во взвешенном слое с учетом изменения параметров материала и сушильного газа в объеме слоя, получены аналитические решения исходных уравнений, показана их адекватность экспериментальным данным; 3) дано математическое описание кинетики вакуумной сушки дисперсных материалов при постоянном парциальном давлении пара в сушильной камере и регулируемой температуре нагревателей, приведен анализ влияния различных параметров на кинетику сушки и рассмотрена задача оптимального управления процессом при наложенном ограничении на температуру материала; 4) предложены способы интенсификации массо- и теплообмена в дрожже-растильном аппарате за счет горизонтального ввода воздуха в культу-ральную среду и организации закрученного газожидкостного потока, термической стабилизации культуральной среды. 5) на основе теоретических и экспериментальных исследований предложена технология двухстадийной сушки дрожжей с последовательным использованием псевдоожиженного слоя и вакуума;

Практическую ценность представляют следующие результаты работы: 1) методика и программа расчета процесса охлаждения продукта в емкостном аппарате периодического действия с противоточным и прямоточным движением тепло- и хладоносителей при распределении продукта по теплопередающей поверхности и без распределителя; 2) методика и программа расчета кинетики сушки хлебопекарных дрожжей во взвешенном слое, составленная с учетом изменения параметров сушильного газа в объеме слоя и зависимости равновесного влагосодержания материала от влагосодержания газа; 3) методика и программа расчета кинетики вакуумной сушки хлебопекарных дрожжей, позволяющая рассчитать весь процесс с учетом особенностей начальной стадии, связанных с конденсацией пара и увлажнением материала, а также с учетом изменения равновесного влагосодержания материала, обусловленного ростом температуры материала на завершающей стадии процесса; 4) методика расчета аэраторов дрожжерастильных аппаратов, учитывающая термодинамические характеристики поступающего на аэрацию воздуха, высоту столба жидкости, отношение диаметра барботажного отверстия к толщине стенки трубки; 5) усовершенствованная технология хлебопекарных дрожжей, предусматривающая: интенсивное аэрирование и перемешивание культуральной среды в дрожжерастильных аппаратах, оснащенных предлагаемыми аэраторами и внедренных на Ливенском спиртзаводе, Буинском сахарном заводе, Червенском заводе биологических продуктов Минской обл., С.- Петербургском комбинате пищевых концентратов, Уфимском заводе пиво-безалкогольных напитков, Воронежском, Кишиневском, Пензенском, Прокопьевском и Махачкалинском дрожжевых заводах; ускоренное охлаждение концентрата товарных дрожжей в сборниках, внедренное на Воронежском дрожжевом заводе; двухстадийный способ сушки дрожжей с использованием псевдо-ожиженного слоя и вакуума; осветление мелассных растворов и очистку последрожжевой культуральной среды с применением электротехнологий; 6) способ управления процессом дозирования питательных растворов в дрожжерастильный аппарат; 7) способ управления процессом сушки.

Апробация работы. По материалам работы имеется 90 публикаций, сделано 37 докладов на научно-технических конференциях и семинарах, в том числе на 1 Пловдивской национальной научно-технической конференции с международным участием по псевдоожиженному слою

Пловдив, 1989 г.), на Московской международной научно-технической конференции по прикладной биотехнологии (Москва, 1995 г), на Воронежской международной научно-практической конференции по научно-техническому прогрессу в бродильных производствах (Воронеж, 1997 г), на Воронежской всероссийской научно-практической конференции по физико-химическим основам пищевых и химических производств (Воронеж, 1996 г).

На защиту выносятся:

1. Решение задачи рекуперативного теплообмена в емкостных аппаратах периодического действия.

2. Математическая модель и методика расчета кинетики сушки во взвешенном слое.

3. Математическая модель и методика расчета процесса вакуумной сушки.

4. Метод программного управления процессом вакуумной сушки при наложенном ограничении на температуру материала.

5. Усовершенствованная технология хлебопекарных дрожжей.

Диссертация состоит из введения, пяти глав, выводов, списка литературы и приложений.

Заключение диссертации по теме «Теоретические основы теплотехники», Шишацкий, Юлиан Иванович

6. Результаты исследования гидродинамики и массотеплообмена в дрожжерастильных аппаратах реализованы в новых конструкциях аэраторов, активизирующих рост биомассы. Предложенные конструкции, защищенные авторскими свидетельствами, применяются на 11 предприятиях. Разработанный способ автоматического управления процессом подачи питательных растворов в аппарат обеспечивает увеличение выхода и съема дрожжей.

Соответствующие теоретические и конструкторские разработки, реализованные на Воронежском дрожжевом заводе при модернизации сборников концентрата товарных дрожжей, обеспечивают интенсивное

205 охлаждение концентрата до 2.4 °С и, как следствие, сокращают энергозатраты на фильтрование дрожжей, а также повышают их качество.

Предложенная технология двухстадийной сушки хлебопекарных дрожжей обеспечивает минимальную продолжительность процесса и получение продукта высокого качества. С учетом специфических свойств дрожжей как объекта сушки предложены новые конструкции сушильных установок и способы их работы, защищенные авторскими свидетельствами и патентом.

206

Список литературы диссертационного исследования доктор технических наук Шишацкий, Юлиан Иванович, 1998 год

1. Азбель Д. С., Медведев З.Г. Влияние массопередачи на кинетику биохимических процессов // Теоретические основы хим. технологии. -1970. Т.1У, N4. С.479-483.

2. Азбель Д. С., Нароженко А.Ф. Массопередача от одиночного пузыря, взвешенного в турбулентном потоке //Теоретические основы хим. технологии. 1969. Т.Ш, N4. - С.508-512.

3. Аиба Ш., Хемфри А., Миллис Н. Биохимическая технология и аппаратура: Пер. с англ. М.: Пищ. пром-сть, 1975. -286с.

4. Айзенбуд М.Б., Дильман В.В. О гозосодержании барботажного слоя // Хим. пром-сть.-1963. N 4,- С.295-297.

5. Аксельруд Г.А., Молчанов А.Д., Гавришкевич JI.H. Массообмен между твердой сферой и жидкостью в скрещенных электрических и магнитных полях // Инженерно-физ. журн. 1976. -Т.31, N6,- С.1013-1016.

6. Алексеев E.JI., Пахомов В.Ф. Моделирование и оптимизация технологических процессов в пищевой промышленности.-М.Агропромиздат, 1987.-277 с.

7. Алимов Р.З. Интенсификация массоотдачи с помощью закрученного потока // Журн. прикл. химии. 1962. - Т.35, N3. - С.524-529.

8. Анисимов С.А. Интенсификация процесса массообмена в дро-жерастильных аппаратах: Дисс. .канд. техн. наук. С.- Петербург, 1992.128 с.

9. Антипов С.Т. Разработка высокоэффективных непрерывнодей-ствующих сушилок барабанного типа для пищевой промышленности (теория и техника): Дисс. .д-ра техн. наук. Краснодар, 1993. -329 с.

10. Антипов С.Т., Кретов И.Т., Мордасов А.Г. Перспективы развития технологии непрерывного производства сухого обезжиренного творога //Тез. докл. II Всесоюз. науч. техн.конф. "Разработка комбинированных продуктов питания". - Кемерово, 1991. - С.112-113.

11. Ануфриев В.В., Шишацкий Ю.И. Автоматизация сушильных установок для дрожжей. М.: Пищ. пром-сть, 1976. - 70 с.

12. Ануфриев В.В., Шишацкий Ю.И. Расчет продолжительности процесса сушки пекарских дрожжей на сушилке с виброкипящим слоем. М.: ЦНИИТЭИпищепром, 1972. С. 5-7. - (Сер. Хлебопекар., макарон, и кондитер, пром-сть.: Рефератив. сб.).

13. Арзамасцев A.A., Попов Н.С., Бодров В.И. Расчет объемного коэффициента массопередачи в ферментерах с барботажной аэрацией // Фермент, и спиртовая пром-сть. -1983. N5. С.32-35.

14. A.c. 840641 СССР, МКИ Г26В17/26. Вибрационная сушильная установка / Ю.И. Шишацкий, JI.H. Волобуева, Г.А. Бочарова (СССР). -N2819778/24-06; Заявлено 17.09.79; Опубл. 23.06.81, Бюл. N23. С.117.

15. A.c. 1303612 СССР, МКИ С12М1/04. Дрожжерастильный аппарат/ Н.Ф. Семенов, Ю.И. Шишацкий (СССР). N3915836/31-13; Заявлено 28. 06. 85; Опубл. 15.04.87, Бюл. N14.- С.117.

16. A.c. 1440911 СССР, МКИ С12М1/04. Дрожжерастильный аппарат / Н.Ф. Семенов, Ю.И. Шишацкий (СССР). N4160411/31-13; Заявлено 08. 12. 86.; Опубл. 30.11.88, Бюл. N44.- С. 120-121.

17. A.c. 1449800 СССР, МКИ Г26В11/04. Барабанная сушилка / Ю.И.Шишацкий, Г.А. Денисов, A.A. Шевцов (СССР). N4212536/24-06; Заявлено 19.03.87; Опубл. 07.01.89, Бюл. N1. - С.170.

18. A.c. 1451505 СССР, МКИ Г26В25/22. Способ автоматического управления процессом сушки / И.Т. Кретов, Ю.И. Шишацкий, Г.А. Денисов, A.A. Шевцов (СССР). N4225351/24-06; Заявлено 12.03.87; Опубл. 15.01.89, Бюл. N2. - С Л 57.

19. A.c. 1460561 СССР, МКИ Г26ВЗ/08, 3/24, 15/04. Способ работы сушилки для сыпучих материалов / Ю.И. Шишацкий, Г.А. Денисов(СССР). N4189012/24-06; Заявлено 03. 02. 87; Опубл. 23. 02.89, Бюл. N7. - С.217.

20. A.c. 1469263 СССР, МКИ Г26В25/00. Люк вращающегося сушильного барабана / И.Т. Кретов, Ю.И. Шишацкий, Г.А. Денисов, A.A. Шевцов (СССР). N4238442/24-06; Заявлено 28.04.87; Опубл. 30.03.89, Бюл. N12.-С.177.

21. A.c. 1486724 СССР, МКИ Г26В17/10, 17/04. Сушилка для сыпучих материалов / И.Т. Кретов, Г.А. Денисов, Ю.И. Шишацкий, A.A. Шевцов (СССР). N4315461/24-06; Заявлено 13.10.87; Опубл. 15.06.89, Бюл. N22. - С. 145.

22. A.c. 1534257 СССР, МКИ Г26В5/08. Способ работы аппарата взвешенного слоя /И.Т. Кретов, Ю.И. Шишацкий, A.A. Шевцов, Г.А. Денисов, (СССР). N4385116/24-06; Заявлено 29.02.88; Опубл. 07.01.90, Бюл. N1. - С.147.

23. A.c. 1537992 СССР, МКИ Г26В17/10. Сушилка кипящего слоя / И.Т. Кретов, Ю.И. Шишацкий, Г.А. Денисов, A.A. Шевцов (СССР). -N4392025/24-06; Заявлено 14.03.88; Опубл. 23.01.90, Бюл. N3. С. 187.

24. A.c. 1558976 СССР, МКИ С12М1/04. Аэратор к ферментеру / Н.Ф. Семенов, Ю.И. Шишацкий (СССР). N4341696/30-13; Заявлено 10.12.87; Опубл. 23.04.90, Бюл. N15. - С.148.

25. A.c. 1622742 СССР, МКИ Г26В17/10.Сушилка кипящего слоя/ Г.А. Денисов, A.A. Шевцов, Ю.И. Шишацкий, B.C. Жерегеля (СССР). -N4647315/06; Заявлено 07.02.89; Опубл. 23.01.91, Бюл. N3. С.137.

26. A.c. 1703980 СССР, МКИ 01Г13/00. Устройство для дозирования жидкости в биокультиватор/Н.Ф. Семенов, Ю.И. Шишацкий, C.B. Востриков, М.А. Протопопов (СССР). N4757357/10; Заявлено 09.11.89; Опубл. 07.01.92, Бюл. N1. - С.163.

27. A.c. 1728606 СССР, МКИ Г26В17/22. Сушилка кипящего слоя / A.A. Шевцов, Г.А. Денисов, Ю.И. Шишацкий, И.А. Грибанов (СССР). -N4797753/06; Заявлено 02.03.90; Опубл. 23.04.92, Бюл. N15. С.12.

28. A.c. 1735354 СССР, МКИ С12М1/04. Устройство для аэрации среды к ферментерам /Ю.И. Шишацкий, М.А. Протопопов (СССР). -N4740050/13; Заявлено 22.08.89; Опубл. 23.05.92, Бюл. N19. С. 138-139.

29. A.c. 1745761 СССР, МКИ С12М1/04. Аппарат для выращивания микрорганизмов /Ю.И. Шишацкий, М.А. Протопопов (СССР). -N4741168/13; Заявлено 25.08.89; Опубл. 07.07.92, Бюл. N25. С. 118-119.

30. Патент 2075016, МКИ 6F26B 15/06. Аппарат для тепловой обработки продуктов /В.М. Харин, Ю.И. Шишацкий, Н.В. Евсеев, М.В. Харин. N95105008/06; Заявлено 29.03.95; Опубл. 10.03.97 //Открытия. Изобретения. - 1997. - N 7.

31. Аэров М.Е., Тодес О.М. Гидравлические и тепловые основы работы аппаратов со стационарным и кипящим зернистым слоем.-Д.: Химия, 1986. 510 с.

32. Байбуз В.Н. Исследование процесса сублимационной сушки гранулированного продукта с непрерывным отделением высохших слоев // Холодил, техника. 1980. - N10,- С.36-38.

33. Берд Р., Стыоарт В., Лайтфут Е. Явления переноса. М.: Химия, 1974. - 686 с.

34. Березин И.С., Жидков Н.П. Методы вычислений. М.: Наука. Т.1, 1966.-632 с.

35. Бирюков В.В., Кантере В.М. Оптимизация периодических процессов микробиологического синтеза. М.: Наука, 1985. - 292 с.

36. Боттерилл Дж. Теплообмен в псевдоожиженном слое.- М.: Энергия.- 1980.- 344 с.

37. Бочаров Г.А. Исследование процесса сушки пекарских дрожжей комбинированным методом: Дисс. .канд. техн. наук. Воронеж, 1972.- 183 с.

38. Бочарова Г.А., Шишацкий Ю.И. Исследование качества пекарских дрожжей, высушенных комбинированным методом //Хлебопекари, и кондитер, пром-сть.- 1973.- N1.-0. 26-28.

39. Бочарова Г.А., Шишацкий Ю.И. Кинетика процесса сушки пекарских дрожжей в кипящем слое //Хлебопекари, и кондитер, пром-сть. -1972.-N2.-0.21-22.

40. Бочарова Г.А., Шишацкий Ю.И. Сушка пекарских дрожжей в кипящем слое //Тез.докл. на городской нучн.-техн.конф. "Научно-технический прогресс в пищевой промышленности".- Воронеж.-1971.- С. 95-97.

41. Бочарова Г.А., Шишацкий Ю.И., Попов В.И. Процесс сушки пекарских дрожжей во взвешенном состоянии //Хлебопекари, и кондитер. пром-сть.-1971.- N 10. С.26-27.

42. Бочарова Г.А., Шишацкий Ю.И., Попов В.И. Рациональный метод сушки пекарских дрожжей //Тез. докл. 2-й науч.- техн.конф."Научно-технический прогресс в пищевой промышленности". -Воронеж. 1972. - С.89-90.

43. Брагинский JI.H., Богачев В.И., Барабаш В.М. Перемешивание в жидких средах. -JL: Химия, 1984.- 336 с.

44. Бутник В.А., Савинова К.И., Ямолдинова Г.К. Сушка хлебопекарных дрожжей в фонтанирующем слое //Изв. вузов. Пищ.технология.-1981.-N 5.- С.31-33.

45. Виестур У.Э., Кристапсонс М.Ж., Былинкина Е.С. Культивирование микроорганизмов.-М.: Пищ.пром-сть, 1980.-231 с.

46. Виестур У.Э., Кузнецов А.М., Савенков В.В. Системы ферментации.- Рига: Зинатне, 1986. 367 с.

47. Влияние режимов сушки пекарских дрожжей в кипящем слое на их качество /Ю.И. Шишацкий, Г.А. Бочарова, Г.А. Конопкина, Н.Ф. Макагонова // Хлебопекари, и кондитер, пром-сть.- 1971. N 12. - С.25-27.

48. Волобуева Л.Н., Бочарова Г.А., Шишацкий Ю.И. Исследование теплофизических свойств влажных хлебопекарных дрожжей //Изв. вузов. Пищ. технология. 1974. - N3. - С. 105-107.

49. Волошко A.A. Теплообмен при образовании пузырей //Теоретические основы хим. технологии. Т.28, N 2.- 1994.- С.185-187.

50. Галашов Г.И., Левит Х.Д. Тепловой эффект процесса выращивания дрожжей //Хлебопекари, и кондитер, пром-сть.- 1970. N 1. С.35-37.

51. Гандзюк M.П. Совершенствование процесса культивирования хлебопекарных дрожжей и его аппаратурного оформления: Дис. .докт. техн. наук. Киев, 1984. - 417 с.

52. Гапонов К.П. Процессы и аппараты микробиологических производств. М.: Легкая и пищ. пром-сть, 1981.- 239 с.

53. Гинзбург A.C. Основы теории и техники сушки пищевых продуктов.- М.: Пищ. пром-сть, 1973. 528 с.

54. Гинзбург A.C. Технология сушки пищевых продуктов. М.: Пищ. пром-сть, 1976.- 248 с.

55. Гинзбург A.C., Скверчак В.Д. Современные способы расчета и проектирования процесса сушки зерна: Обзор. М.: ЦНИИТЭИМигаза СССР, 1980.- 75 с.

56. Гинзбург A.C., Улумиев A.A., Васильева A.C. Методы сушки пекарских дрожжей. -.М.: ЦНИИТЭИпищепром, 1970. 59 с.

57. Глущенко H.A. Научные основы аэрации растворов электроактивированным воздухом и его использование в технологии пищевых и микробиологических производств. Дисс. .докт. техн. наук. - М., 1986. -217 с.

58. Гольдштик М.А., Ли Т.В., Ханин В.М., Смирнов Н.П. О скорости вращения газожидкостного слоя в вихревой камере //Процессы переноса в энергохимических многофазных системах. Новосибирск, 1983.-С.93-100.

59. Гришин М.А., Анатазевич В.И., Семенов Ю Г. Установки для сушки пищевых продуктов: Справочник. М.: Агропромиздат, 1989.215 с.

60. Гришин М.А., Гольденберг Я.М., Коссек В.К. Сушка пищевых растительных материалов. М. : Пищ.пром-сть, 1971.- 438 с.

61. Гупало Ю.П., Рязанцев Ю.С., Сергеев Ю.А. Диффузионный поток на деформированный газовый пузырь при больших числах Рейнольдса //Изв. АН СССР. Механика жидкости и газа. 1976. - N 4. С.70-76.

62. Гухман A.A. Применение теории подобия к исследованию процессов тепло- и массообмена.- М.: Высшая школа, 1967. 303 с.

63. Денисов Г.А. Повышение эффективности процесса сушки хлебопекарных дрожжей в кипящем слое. Дисс. .канд. техн. наук. - Воронеж, 1991. - 150 с.

64. Дерканосов Н.И., Пащенко Л.П., Образцова А.З. Влияние некоторых факторов на активность дрожжей //Хлебопекари, и кондитер, пром-сть.- 1980.- N 2. С.40-42.

65. Джордж А., Лю Дж. Численное решение больших разреженных систем уравнений. М.: Мир, 1984. 333 с.

66. Дмитриев А.Д. Пути снижения водопотребления и водоотведе-ния в дрожжевой промышленности,- М.: ЦНИИТЭИпищепром, 1975. -42 с. (Обзор информ.).

67. Дмитриев А.Д., Семихатова Н.М. Производство хлебопекарных дрожжей с уменьшенным удельным расходом воздуха //Хлебопекари, и кондитер, пром-сть. -1982. N 1. - С.42-44.

68. Долинский A.A., Кигель Т.Е., Корчинский A.A. Некоторые особенности гидродинамики и массообмена при барботировании //Тепло- массообмен. Киев, 1968. - С. 120-123.

69. Дудко A.C. Движение и растворение двухкомпонентного газового пузырька при барботаже в закрученный слой //Теоретические основы хим.технологии.-1993. Т.27. - N3. - С.304-308.

70. Забродский А.Г. Производство кормовых дрожжей на меласс-но-спиртовых заводах. М.: Пищ. пром-сть, 1972. - 366 с.

71. Забродский С.С. Гидродинамика и теплообмен в псевдоожи-женном (кипящем) слое. М.: Госэнергоиздат, 1963. - 448 с.

72. Иванов В.К., Короток Т.И. Об оценке погрешностей при решении линейных некорректно поставленных задач //Журн. вычислител. математики и мат.физики.- 1969. Т.9, вып.1.- С.30-41.

73. Использование некоторых электрофизических методов в дрожжевом производстве /Ю.И. Шишацкий, В.А. Федоров, С.В. Вос-триков, Н.Ф. Семенов //Дрожжевая пром-сть: Экспресс-информ. ЦНИИТЭИпищепром. М., 1975. - Вып. 5. - С. 1-16.

74. Исследование гранулометрического состава хлебопекарных дрожжей в процессе сушки /B.C. Тюляков, В.Я. Валуйский, И.Т. Кретов, Ю.И. Шишацкий //Хлебопекари, и кондитер, пром-сть.- 1980. N 12. -С.35-36.

75. Исследование работы сушилки ВИС-42Д Воронежского дрожжевого завода/ Ю.И. Шишацкий, В.В. Ануфриев, В.К. Иванов, B.C. Тюляков //Тез. докл. 2-й науч. -техн.конф.- Воронеж, 1972.- С.90-91.

76. Исследование сушки дисперсных материалов при понижении давления /В.А. Лабутин, Р.Г. Сафин, Л.Г. Голубев, В.И. Паничкин //Теоретические основы хим. технологии. 1983. - Т.17, N4.- С.527-529.

77. Кальве Э., Прат А. Микрокалориметрия. М.: Изд. иностр. лит., 1963.-477 с.

78. Карлслоу Г., Егер Д. Теплопроводность твердых тел. М.: Наука, 1967. - 291 с.

79. Кафаров В.В. Методы кибернетики в химии и химической технологии. М.: Химия, 1985. - 448 с.

80. Кафаров В.В. Основы массопередачи. М.: Высшая школа, 1979. - 439 с.

81. Кафаров В.В., Глебов М.Б. Математическое моделирование основных процессов химических производств. М: Высшая школа, 1991. - 400 с.

82. Кафаров B.B. и др. Системный анализ процессов химической технологии: Энтропийн. и вариац. методы неравновес. термодинамики в задачах хим. технологии. М.: Наука, 1988. - 366 с.

83. Кириевский Б.Н. Аэродинамика кипящего слоя при сушке пищевых материалов //Изв. вузов. Пищ. технология. 1962. - N 6. - С. 109115.

84. Кишиневский М.Х., Мочалова JI.A. Сопротивление жидкой и газовой фаз в процессах абсорбции на колпачковых и ситчатых тарелках // Журнал прикладной химии. 1959. - Т32., N 11. - С.2428-2436.

85. Корн Г., Корн Т. Справочник по математике. М.: Наука, 1977. -С. 831.

86. Красников В.В. Закономерности кинетики сушки влажных материалов// Инженерно-физ. журн. 1961. - Т.4, N 6. - С.34-41.

87. Красников В.В. Кондуктивная сушка. М.: Энергия, 1973. - 288с.

88. Красников В.В. Методы анализа и расчета кинетики сушки //Хим. пром-сть. 1979.- N 7. - С.40-43.

89. Кретов И.Т., Волобуева Л.Н., Шишацкий Ю.И. Возможность интенсификации процесса сушки хлебопекарных дрожжей осушенным воздухом //Дрожжевая пром-сть: Экспресс-информ. /ЦНИИТЭИпищепром. М., 1974. - Вып. 3, - С.8-9.

90. Кретов И.Т., Шишацкий Ю.И., Денисов Г.А. Разработка модели кинетики сушки хлебопекарных дрожжей в кипящем слое //Процессы управления и аппараты пищевой технологии: Межвуз. сб. науч. тр./ -Ленингр. технол. ин-т холодильной пром-сти. Л., 1989. - С.46-49.

91. Кришер О. Научные основы техники сушки: Пер. с нем. /Под ред. A.C. Гинзбурга. М.: Издатинлит, 1961. - 539 с.

92. Крылов B.C., Сафонов А.И., Гомонова К.В. Динамика диспергирования газа во вращающийся слой жидкости //Теоретические основы хим. технологии. 1978. - Т.12, N 6. - С. 914-916.

93. Курдюмов В.Н., Полянин А.Д. О массообмене частиц, капель и пузырей в сдвиговом потоке //Изв. АН СССР. Механика жидкости и газа. 1990.-N 4. - С. 137-141.

94. Кутателадзе С.С. Теплопередача и гидродинамическое сопротивление: Справ, пособие. М.: Энергоатомиздат, 1990. - 365 с.

95. Куц П.С., Ольшанский А.И. Некоторые закономерности теп-ловлагообмена и приближенные методы расчета кинетики процесса сушки влажных материалов //Инженерно-физ. журн. 1977.- Т.32, N 6. -С.1007-1014.

96. Лащинский A.A., Толчинский А.Р. Основы конструирования и расчета химической аппаратуры: Справочник. Л.: Машиностроение, 1970. - 752 с.

97. Левит Х.Д. Методы повышения эффективности использования воздуходувных машин на дрожжевых заводах: Обзор. М.: ЦНИИ-ТЭИпищепром, 1970. - 28 с.

98. Левич В.Г. Физико-химическая гидродинамика. М.: Физмат-гиз, 1959. - 699 с.

99. Ленинджер А. Митохондрия. М.: Мир, 1966. - 316 с.

100. Лойцянский Л.Г. Механика жидкости и газа. 4-е изд.- М.: Наука, 1973. - 847 с.

101. Луканин A.B. Массоотдача в жидкой фазе в массобменном аппарате с закрученными потоками газа и жидкости /Всесоюз. науч. исслед. биотехнол. ин-т. М., 1985. - 12 с. - Деп. в ВИНИТИ 18.07.85, N5218.

102. Лыков A.B. Теория сушки. М.: Энергия, 1968. - 472 с.

103. Лыков A.B. Теория теплопроводности. М.: Высшая школа, 1967. -599 с.

104. Лыков A.B. Тепломассообмен. М.: Энергия, 1978. - 479 с.

105. Лыков A.B., Михайлов Ю.А. Теория тепло- и массопереноса. -М. Л.: Госэнергоиздат, 1963. - 526 с.

106. Лыков A.B., Куц П.С., Ольшанский А.И. Кинетика теплообмена в процессе сушки влажных материалов //Инженерно-физ. журн. -1972. N 3. Т.23. - С.401-406.

107. Лыков A.B. Сушка в химической промышленности. М.: Химия, 1970. - 432 с.

108. Маслобоев Г.Я., Серегин П.В. Сушка вареных круп в псевдо-ожиженном слое при производстве пищевых концентратов //Консерв. и овощесушил. пром-сть. 1976. - N6.-C. 14-16.

109. Меньшиков В.А., Аэров М.Э. Профиль газосодержания и циркуляции в барботажном слое //Теоретические основы хим. технологии. - 1970. - Т.4, N 6. - С. 875-881.

110. Метод искровых разрядов для ускорения массообмена в системе твердое тело-жидкость / А.Д. Молчанов, Г.А. Аксельруд, А.И. Чернявский, И.Н. Фиклистов //Инженерно-физ. журн. 1970. - Т.18, N 2. - С.293-298.

111. Минимизация энергозатрат при сушке дрожжей в кипящем слое /И.Т. Кретов, Ю.И. Шишацкий, Ю.С. Сербулов, Г.А. Денисов

112. Тез. докл. Всесоюз. конф. "Процессы и аппараты для микробиологических производств. Биотехника-89", Грозный, 26-28 сент. 1989 г. М., 1989. -С.48.

113. Михайлов ТО.А. Кинетика и динамика высокоинтенсивных методов сушки: Авторефер. дис. .д-ра техн. наук. Рига, 1963. - 60 с.

114. Михайлов Ю.А. Сушка перегретым паром. М.: Энергия, 1967.-С. 198.

115. Михайлов Ю.А. Тепло- и массоперенос. Минск: Энергия, 1972. - 458 с.

116. Монин A.C., Яглом A.M. Статистическая гидромеханика. Часть 2.-М.: Наука, 1967. 720 с.

117. Муштаев В.И., Ульянов В.М. Сушка дисперсных материалов. -М.: Химия, 1988. 351 с.

118. Муштаев В.И., Ульянов В.М., Тимонин A.C. Сушка в условиях пневмотранспорта. М.: Химия, 1984. - 230 с.

119. Новаковская С.С., Шишацкий Ю.И. Производство хлебопекарных дрожжей: Справочник. М.: Агропромиздат, 1990. - 335 с.

120. Новаковская С.С., Шишацкий Ю.И. Справочник по производству хлебопекарных дрожжей. М.: Пищ. пром-сть, 1980. - 375 с.

121. Оптимизация процесса сушки хлебопекарных дрожжей в кипящем слое /И.Т. Кретов, Ю.И. Шишацкий, Г.А. Денисов, Ю.С. Сербу-лов, A.A. Шевцов //Изв. вузов. Пищ. технология. 1990, N 2-3. - С.74-75.

122. Остриков А.Н. Научные основы применения перегретого пара для тепловой обработки пищевого растительного сырья: Дис. .д-ра техн. наук. М., 1993. - 357 с.

123. Оценка методов расчета труб сушилок /Н.Б. Рашковская, Н.В. Озерова, А.Д. Кушкова, В.П. Осинская //Хим. пром-сть. 1983. - N 3. - С.178-180.

124. Пащенко JI.П., Шишацкий Ю.И. Повышение биологической активности хлебопекарных дрожжей. М.: АгроНИИТЭИПП, 1987. - 28 с. (Сер. 24. Спиртовая, дрожжевая и ликероводоч. пром-сть: Обзор, ин-форм.; Вып.2).

125. Перри Дж. Справочник инженера-химика. Т.1. Л.: Химия, 1969. - 639 с.

126. Пирт С. Дж. Основы культивирования микроорганизмов и клеток. М.: Мир, 1978. - 331 с.

127. Плановский А.П., Муштаев В.И., Ульянов В.М. Сушка дисперсных материалов в химической прмышленности. М.: Химия, 1979. -288 с.

128. Плановский А.Н., Николаев П.И. Процессы и аппараты химической и нефтехимической технологии.- М.: Химия, 1987. 495 с.

129. Плевако Е.А. Технология дрожжей. М.: Пищ. пром-сть, 1970. - 299 с.

130. Плешков А.И. Исследование процесса радиационно-конвективной сушки овощей в состоянии псевдоожижения: Дисс. .канд. техн. наук. М., 1969. - 155 с.

131. Повышение производительности сушилки ВИС-42Д /Ю.И. Шишацкий, В.В. Ануфриев, В.К. Иванов, B.C. Тюляков //Хлебопекари, и кондитер, пром-сть, 1973. N 12. - С.22-24.

132. Полянин А.Д., Вязьмин A.B. Массо- и теплообмен капель и пузырей с потоком //Теоретические основы хим. технологии. 1995. -Т.29., N 3. - С.249-260.

133. Полянин А.Д., Шевцов В.М. О нестационарном массообмене капли (пузыря) в трехмерном сдвиговом потоке //Изв. АН СССР. Механика жидкости и газа. 1986. -N6. - С. 111-119.

134. Псевдоожижение /В.Г. Айнштейн, А.П. Баскаков, Б.В. Берг и др. М.: Химия, 1991.- 397 с.

135. Рамм В.М. Абсорбция газов.- М.: Химия, 1976. 654 с.

136. Расчеты аппаратов кипящего слоя: Справочник /Под ред. И.П. Мухленова, Б.С. Сажина, В.Ф. Фролова.- Л.: Химия, 1986. 352 с.

137. Рациональная сушка дрожжей /И.Т. Кретов, Ю.И. Шишац-кий, А.А. Шевцов, Г.А. Денисов //Пищ. пром-сть. 1988. N 7. - С.26 - 27.

138. Ребиндер П.А. Избранные труды. М.: Наука, 1978. - 368 с.

139. Розен A.M., Беззубова А.И. Массоотдача в одиночных каплях //Теоретические основы хим. технологии. 1968. - Т.2, N 6. - С.850-862.

140. Романков П.Г., Рашковская Н.Б. Сушка в кипящем слое. Л.: Химия, 1964. - 288 с.

141. Романков П.Г., Рашковская Н.Б. Сушка во взвешенном состоянии. М.: Химия, 1970. - 270 с.

142. Романков П.Д., Фролов В.Ф. Массообменные процессы химической технологии (системы с дисперсной фазой).- Л.: Химия, 1990. 384 с.

143. Рысин А.П. Основы техники сушки пищевых продуктов в виброкипящем слое //Тез. докл. Международ, конф. по сушке: II Минский Международный форум по тепло- и массобмену. Секция N 8, Киев, 25-29 мая 1992 г.- Киев, 1992. С. 239-241.

144. Садриева Э.П., Долгих В.Л., Иманаев P.M. Кинетика процесса сушки пиромеллитового диангидрида в вакуум-шнековой сушилке // II Всесоюз. конф. "Интенсификация тепло- и массообменных процессов в химической технологии". Казань, 1984. - С.95.

145. Сажин Б.С. Исследование гидродинамики и процесса сушки дисперсных материалов в аппаратах с активными гидродинамическими режимами: Автореф. дис. .д-ра техн. наук. Л., 1971. - 60 с.

146. Сажин Б.С. Основы техники сушки. М.: Химия, 1984. - 320 с.

147. Саутин С.Н., Пунин А.Е. Мир компьютеров в химической технологии. М.: Химия, 1991. - 144 с.

148. Сафин Р.Г., Дашков В.А., Голубев Л.Г. Математическая модель процесса сушки капиллярно-пористых материалов в режиме вакуумного осциллирования //Инженерно-физ. журн. 1990. - Т.59, N 1. -С.164-165.

149. Сафонов А.И., Крылов B.C. Проблемы расчета и практического использования массообменных аппаратов с вращающимся барбо-тажным слоем //Журн. прикл. химии. 1977. - Т.50, N 10. - С.2288-2295.

150. Сафонов А.И., Рева Э.П., Гомонова К.В., Крылов B.C. Мас-сопередача на входном участке вращающегося барботажного слоя //Теоретические основы хим. технологии. 1976. - Т. 10, N 4. - С.495-500.

151. Семенов Н.Ф., Шишацкий Ю.И. Расчет воздухораспределительной системы дрожжерастильных аппаратов //Хлебопекари, и кондитер. пром-сть. 1985. - N 4. - С.43-44.

152. Семихатова Н.М. Хлебопекарные дрожжи. М.: Пищ. пром-сть, 1980. - 198 с.

153. Скрипко В.Я. Исследование величины поверхности раздела фаз в барботажных процессах //Материалы I науч. конф. молодых исследователей "Вопросы технической теплофизики". Киев, 1968. - С. 130.

154. Совершенствоваие технологических процессов //Дрожжевая пром-сть: Науч. -техн. реф. сб. /ЦНИИТЭИпищепром. М., 1976,- N 1. -С. 1-27.

155. Соколенко А.И. Исследование процесса аэрации питательных сред и разработка новых конструкций дрожжерастильных аппаратов: Дис. .канд. техн. наук. Киев, 1973. - 168 с.

156. Соколов В.Н., Соломахина А.Д. Теплообмен между газожидкостной системой и теплообменным элементом //Журнал приклад, химии.- 1962.- Т. 35. С. 2570-2574.

157. Справочник механика дрожжевого завода /Ю.И. Шишацкий, Н.Ф. Семенов, В.А. Федоров, C.B. Востриков. М.: Агропромиздат, 1987. - 295 с.

158. Сушка дисперсных материалов в вакуум-кондуктивных аппаратах с перемешивающими устройствами /P.M. Иманаев, Л.Г. Голубев, В.А. Лагутин, Е.К. Воронин //Теоретические основы хим. технологии. -1991. -N 1. С.32-36.

159. Сушка сыпучих продуктов в горизонтальных псевдоожижен-ных слоях /A.A. Ойгенблик, В.Е. Бабенко, Э.М. Жиганова, Т.А. Соловьева //Хим. пром-сть. 1982. N 8. - С.499-502.

160. Тарг С.М. Краткий курс теоретической механики. М.: Высшая школа, 1986. - 416 с.

161. Тепловой эффект процесса выращивания дрожжей (рекомендации). М.: Б.И., 1987. - 8 с.

162. Тепло- и массоперенос в закрученном газожидкостном слое /А.П. Бурдуков, М.А. Гольдштик, А.Р. Дорохов, В.И. Казаков и др. //Журн. прикл. механики и техн. физики. 1981. - N 6. - С. 129-135.

163. Теплотехнический справочник. В 2-х т. Т.2 /Под общ. ред. В.Н. Юренева, П.Д. Лебедева.- 2-е изд., перераб. М.:, Энергия, 1976. -896 с.

164. Термодинамические характеристики хлебопекарных дрожжей /Ю.И. Шишацкий, Г.А. Бочарова, Л.Н. Волобуева, А.Л. Алова //Изв. вузов. Пищ. технология. -1979. N 4. - С. 100-102.

165. Техническая кибернетика. Теория автоматического регулирования. Кн. 1 /Под ред. В.В. Солодовникова. М.: Машиностроение, 1967. 770 с.

166. Типовой технологический регламент производства хлебопекарных дрожжей. М.: Легкая и пищ. пром-сть, 1983. - 297 с.

167. Толубинский В.И. Теплообмен при кипении. Киев: Наукова думка, 1980. - 316 с.

168. Тонг Л. Теплоотдача при кипении и двухфазное течение: Пер. с англ. М.: Мир, 1969. - 344 с.

169. Тулякова Т.В. Интенсификация технологии производства хлебопекарных дрожжей: Дис. .д-ра техн. наук. М., 1988. - 313 с.

170. Тулякова Т.В. Производство хлебопекарных дрожжей в СССР и за рубежом. М.: ЦНИИТЭИпищепром, 1985. - Сер.27. - Вып.9. - 40 с.

171. Тулякова Т.В., Квинихидзе В.В. Модернизация дрожжера-стильного аппарата ПНР-100 //Хлебопекари, и кондитер, пром-сть. -1984. N 6. - С.19-20.

172. Тулякова Т.В., Казаков В.П., Червяков С.С. Сравнение массо-обменных характеристик дрожжерастильных аппаратов //Хлебопекари, и кондитер, пром-сть. 1982. - N 8. - С.34-38.

173. Тьюарсон Р. Разреженные матрицы: Пер. с англ. М., Мир, 1977. - 187 с.

174. Уэбб Ф. Биохимическая технология и микробиологический синтез: Пер. с англ. М.: Медицина, 1969. - 560 с.

175. Федоров В.А., Шишацкий Ю.И. Комбинированный способ обработки бражки дрожжевых заводов //Дрожжевая пром-сть: науч. -техн. реф. сб. /ЦНИИТЭИпищепром. М., 1974. - Вып.9. - С. 11-15.

176. Федоров В.А., Шишацкий Ю.И. О расчете промышленных электрокоагуляторов для очистки последрожжевой культуральной среды //Электронная обработка материалов. 1978. - N 3. - С. 68-71.

177. Федоров В.А., Шишацкий Ю.И. О теплофизических характеристиках бражки дрожжевых заводов //Изв. вузов. Пищ. технология. -1975.-N3.-С. 189- 190.

178. Федоров В.А., Шишацкий Ю.И. Повторное использование бражки при выращивании хлебопекарных дрожжей //Электронная обработка материалов. 1975. - N 5. - С. 67-68.

179. Филоненко Г.К. и др. Сушка пищевых растительных материалов. М.: Пищ. пром-сть, 1971. - 440 с.

180. Фролов В.Ф. Моделирование процессов сушки дисперсных материалов //Теоретические основы хим. технологии. 1993.- Т.27, N 1. -С.56-63.

181. Фролов В.Ф. Моделирование сушки дисперсных материалов. Д.: Химия, 1987.-206 с.

182. Фролов В.Ф., Фам Суан Тоан. Сушка дисперсных материалов в движущемся слое //Журн. прикл. химии. 1983. - Т.56, N 6. - С. 14011402.

183. Харин В.М., Шишацкий Ю.И. Кинетика сушки во взвешенном слое//Теоретические основы хим. технологии. 1995. - Т.29, N 2. - С. 179-186.

184. Харин В.М., Шишацкий Ю.И., Мальцев Г.П. Кинетика вакуумной сушки и оптимальное управление процессом //Теоретические основы хим. технологии. 1996. - Т.30, N 3. - С. 277-285.

185. Харин В.M., Шишацкий Ю.И., Кулаков В.И., Кулакова C.B. Рекуперативный теплообмен в емкостных аппаратах периодического действия //Теоретические основы хим. технологии. 1998. - Т.32, N 6. - С.

186. Харин В.М., Шишацкий Ю.И., Никель С.А. Повышение эффективности тепловой обработки сыпучих материалов //Теплоэнергетика. Мезвуз. сб. науч. тр. /Воронеж, гос. технич. унив. -Воронеж, 1998.-С.51-54.

187. Шамрай С.Н. Влияние отдельных факторов на инфицирование бродильных камер в производстве лимонной кислоты //Хлебопекари, и кондитер, пром-сть. 1984. - N6. - С.18-19.

188. Шервуд Т., Пигфорд Р., Уилки Ч. Массопередача. -М.: Химия, 1982. -694 с.

189. Шишацкий Ю.И. Анализ работы сушилок с виброкипящим слоем //Хлебопекари, и кондитер, пром-сть. 1975. - N1. - С.28-30.

190. Шишацкий Ю.И. Исследование процесса теплообмена при выращивании дрожжей //Дрожжевая пром-сть: науч.- техн. реф. сб. /ЦНИИТЭИпищепром. М., 1976. - N 5. С.35-36.

191. Шишацкий Ю.И. Сушка хлебопекарных дрожжей. Воронеж: Изд-во Воронеж, гос. ун-та, 1992. - 179 с.

192. Шишацкий Ю.И., Ануфриев В.В. Улучшение работы сушилок ВИС-42Д //Хлебопекари, и кондитер. Пром-сть. 1974. - N 6. - С.28-30.

193. Шишацкий Ю.И., Бочарова Г.А. О гидродинамике кипящего слоя пекарских дрожжей //Изв. вузов. Пищ. технология. 1973. - N 2. -С.91-94.

194. Шишацкий Ю.И., Бочарова Г.А. Сушильная установка для хлебопекарных дрожжей //Тез. докл. всесоюз. конф. "Процессы и аппараты для микробиологических производств. Биотехника 86", Грозный, 1-3 июля 1986 г. - М., 1986. - С.69-70.

195. Шишацкий Ю.И., Бочарова Г.А. Сушка пекарских дрожжей в вакууме //Изв. Вузов. Пищ. Технология. 1973. - N 5. - С.73-75.

196. Шишацкий Ю.И., Бочарова Г.А. Установка для определения подъемной силы дрожжей //Дрожжевая пром-сть: Реферат, сб./ ЦНИИТЭИПП. М., 1973. - Вып. 4. - С. 3-4.

197. Шишацкий Ю.И., Бочарова Г.А., Ануфриев В.В Изменение плотности пекарских дрожжей от влажности //Хлебопекар., кондитер, и дрожжевая пром-сть: Рефератив. сб. /ЦНИИТЭИпищепром. М., 1972. -Вып. 10. - С. 13-14.

198. Шишацкий Ю.И., Бочарова Г.А., Волобуева Л.Н. Исследование гигроскопических и теплофизических свойств хлебопекарных дрожжей //Новое в сушильной и выпарной технике сахарного производства: Материалы к коллоквиуму. Киев, 1976. - С.28-30.

199. Шишацкий Ю.И., Бочарова Г.А., Волобуева Л.Н. Хранение и упаковка сушеных хлебопекарных дрожжей: Обзор. М., 1974. - 24 с.

200. Шишацкий Ю.И., Волобуева Л.Н., Бочарова Г.А. Теплофизи-ческие характеристики хлебопекарных дрожжей //Хлебопекари, и кондитер. пром-сть. 1976. N 6. - С.37-38.

201. Шишацкий Ю.И., Казбан A.M., Семенов Н.Ф. Мощность воздушных струй, передаваемая культуральной жидкости в ферментере //Тез. докл. и сообщ. XXXII науч. внутривуз. конф., г. Воронеж, 25-27 мая 1993 г. Воронеж, 1993. - С.10.

202. Шишацкий Ю.И., Кравченко В.М., Чулина Е.П. Испытание сушилки с виброкипящим слоем на Курганском дрожжевом заводе //Хлебопекари, и кондитер, пром-сть. 1971. - N 6. - С.25-26.

203. Шишацкий Ю.И., Семенов Н.Ф., Протопопов М.А. Рациональные конструкции воздухораспределителей для ферментеров //Тез. докл. Всесоюз. конф. "Процессы и аппараты для микробиологических производств", г. Грозный, 26-28 сент. 1989 г. М., 1989. - С.46.

204. Шишацкий Ю.И., Федоров В.А. Колориметрический метод контроля электрокоагуляционной очистки последрожжевой культу-ральной среды //Тез. докл. I экологического симпозиума "Анализ вод". -Воронеж, 1990. С. 136.

205. Шишацкий Ю.И., Федоров В.А. Технологические достоинства аппаратов с закрученным газожидкостным потоком //Материалы Международной науч. техн. конф. "Прикладная биотехнология на пороге XXI века."-М., 1995. С.114.

206. Шишацкий Ю.И., Федоров В.А., Ануфриев В.В. Современная способы и приборы для контроля процесса выращивания дрожжей в

207. СССР и за рубежом. -М.: ЦНИИТЭИпищепром, 1976. 29 с. - (Обзорн. информ.).

208. Шишацкий Ю.И., Федоров В.А., Востриков C.B. Современные конструкции дрожжерастильных аппаратов и пути повышения эффективности их работы. М.: ЦНИИТЭИпищепром. - 1977. - 44 с. -(Обзор, информ.).

209. Шишацкий Ю.И., Федоров В.А., Востриков C.B. Теплофизи-ческие характеристики растворов мелассы и дрожжевой суспензии из дрожжерастильных аппаратов //Дрожжевая пром-сть: Науч. техн. ре-фератив. сб. /ЦНИИТЭИпищепром. - 1977. - N 5. - С.12-19.

210. Шишацкий Ю.И., Федоров В.А., Ковнацкий В.А. Исследование термогенеза дрожжей по тепловому балансу дрожжерастильных аппаратов //Дрожжевая пром-сть: Науч. техн. рефератив. сб. /ЦНИИТЭИпищепром. - М., 1976. - N 4. - С.33-39.

211. Шишацкий Ю.И., Федоров В.А., Наймушина Л.И. Физические характеристики дрожжевых концентратов //Дрожжевая пром-сть: Науч. техн. рефератив. сб. /ЦНИИТЭИпищепром. - 1975. N 4. - С. 14-16.

212. Шишацкий Ю.И., Федоров В.А., Наймушина Л.И. Физические характеристики мелассы и мелассовых растворов //Хлебопекари, и кондитер, пром-сть. 1976. - N 1. - С.26-28.

213. Шишацкий Ю.И., Шевцов A.A. Сушка термолабильных материалов на ленточных сушилках //Пищ. пром-сть, 1991. N 12. - С.67-68.

214. Шраге, Перкинс. Изотермическое движение пузыря через вращающуюся жидкость //Теоретические основы инж. расчетов. 1973. -N 1. - С.207-210.

215. Antheunisse J. et al. Survival of microorganisms after drying and storage//Ant. van. Leuuw. j. serol. Microbiology. 1981. Vol. 47. N 6. p. 539-545.

216. Bhagade S.S., Giradhar J.R., Mene P.S. Studies on heat transfer during bubble formation //Indian J. Technol. 1973. V. 11. N 7 P. 281.

217. Brenner H. Forced convection-heat and mass transfer at small Peclet numbers from particle of arbitrary shape //Chem. engng. Sci. 1963. V. 18. N 2. P. 109.

218. Brain P.L.T., Poss J.R. "AI ChE Journal, 1972. V. 18. N 3. P. 382-391.

219. Calderbank P.N. in Mixing, Vol. 11, V.W. Uhl. and J.B. Gray, Eds., Academic, New York, 1967, Chap. 6.

220. Chao B.T. Transient heat and mass transfer of translating droplet //Trans. ASME. Ser. C.J. Heat Transfer. 1969.V. 91. No. Z. P. 273.

221. Chhabra R.P. Bubbles, drops and particles in non-newtonian Fluids. Boca Raton; New Уогкж CRG Press, 1993.

222. Clift R., Grace J.R., Weber M.E. Bubble, drops and particles. New York; San Francisco; London: Acad. Press, 1978.

223. Einpele A.Der Einfluß vom Rühren und Mischen in Reactoren aus mikrobiologischen FluBkulturen. Chemische Rundscehom, 1973. B. d. 26, N 16, 3.

224. Freedman D., Shaker in Bioengineering. Methods in Microbiology, 1970. Z. 174.

225. Henderson S.M., Paris S. Temperature effection drying coefficient. Jour. Agri. Engr. Res., 1961. V. 6., N 3, p. 169-174.

226. Herper J. F., Moore D.W. The motion of a spherical liquid drop at high Reynolds number //J. Gluid Mech. 1968. V. 32. No. 2. P.367.

227. Ishikawa Yasufumi, Makoto Shoda. Calorimetric Analysis of Escherichia coil in Continuous Culture. Biotechnology and Bioengineering. Voo.XXX, p. 1817-1827. 1983.

228. Jacob Amanda. Compressed air systems //Chem. Eng. (Gr. Brit.) 1991. N503. p. 19-20.

229. Keey R.B. Introduction to Industrial Drying Operation. Pergamon Press, 1978.

230. Krarig R., Brink J.C. On the theory of extraction from falling droplets //Appl. Sei. Res. 1950. V. A. 2. No. 2. P. 142.

231. Kuo J.T., Wallis G.B. Flow of bubbles through nozzles //Internal Jornal of Multiphase Flow. 1988. V. 14. N 5. p. 545-600.

232. Lerner L., Harper J. F. Stokes flow a pair stagnant cap bubbles //J. Fluid Mech. 1991. N. 232. p. 167.

233. Levin Klas. Calorimetric Methods. Clin. Biochem. Princ. and Meth. Vol. 1, Berlin. New-York. 1974. p. 460-465.

234. Luong J.H.T., Yerushalmi L., Volesky B. Estimating the maintenance energy and biomass concentration of Saccharomyces icereviside by continuous colorimetry. Enzyme Microb. Technol. 1983, Vol. 5. p. 291-296.

235. Mon Duen-Gang, Cooney C. Application of Dynamic Calorimetiy for Monitoring Fermentation Processes. Biotechnol. and Bioeng. 1976. V. 18. N 10. p. 1371-1392.

236. Moore D.W. The velocity of rice of distorted gas bubbles in a liquid of small viscosity //J Fluid Mech. 1965. V. 23. No. 4 p. 742.

237. Oellrich L., Schmidt-Traub H., Brauer H. Theoretische Borechnung des Stofftransport in der Umgeburg einer Einzelblase //Chem. Engng. Sco. 1973. V. 28. No. 3.P. 711.

238. Phillips K.L., Salaus H.R., Spencer Y. F. T. Oxygen Transfer in Fermentation. Ing. Eng. Chemistry. 1961. N. 9 p. 749-754.

239. Plesset M.S., Prosperetti A. Bubbles dynamics and cavitation //Ann. Rev. of Fluid Mech. Palo Alpo, California: Annual Revs. Inc. 1977. V. 9. P. 145.

240. Polyanin A.D. Three-dimentional problems of unsteady diffusion boundary layer //Int. J. Heat Mass Transfer. 1990. V. 33. N 7. p. 1375.

241. Polyanin A.D., Dilman V.V. An algebraic method for heat and mass transfer problems // Int. J. Heat Mass Transfer. 1990. V. 33. N 7. p. 183.

242. Polyanin A.D., Dilman V.V. Methods of modeling equations and analogies in chemical engineering. Boca Raton; Ann Arbor; London; Tokyo: CRG Press; Begell House, 1994.

243. Prasher B.D., Wills G. Masstransfer in an agitated vessel. Ind. and Eng. Chem. Process Des. and Develop. 1973, 12, N 3. P. 354.

244. Ready D. Energy conservation in industrial drying //Chemical Eng. -1976.-N311. p. 507-509.

245. Reh L. Fluidized Bed Processing. Chem. Eng. Progr., 1971, V. 67; 1971, N2, p. 58-63.

246. Ruckenstein E. Mass Transfer between a single drop and continuous phase //Int. J. Heat Mass Transfer. 1967. V. 10. No. 12. P. 1785.233

247. Ryskin G. The extensional viscosity of dilute suspension of spherical particles at intermediate microscale Reynolds numbers //J. Fluid Mech. 1980. V. 99. No. 3.P. 515.

248. Schmidt H. Bubble formation and heat transfer during dispersion of superheated steam in saturated water //Intern. J. Heat Mass Transfer. 1976. V. 20. No. 6. p. 647.

249. Sigg Philipp, Kosh Alex. Kontinuierliche Vakuumtroknung // Er-nahrungsindustrie. 1994. N 9. p. 54-56.

250. Thompson T.L., Peant R.M., Foster G.N. Mathematical simulation of Gorn Drying a New Model //Transactions of the ASAE. 1960. Vol. 11. N 4.

251. Tokuda N., Yang W., Clark J. Dynamic of moving gas bubbles in injection cooling//J. Heat Tranfer. 1968. V. 90. P. 371.

252. Toor H.L., Marchello J.M. AlChe. Journ., 1958. V. 4. N 1. p. 97-101.

253. Weber M.E. Mass transfer from spherical drops at high Reynolds number//Ind. Engng. Chem. Fundam. 1975. V. 14. No. 4. P. 365.

254. Winnikov S. Letter to the Editors //Chem. Engng. Sci. 1967. V. 22. No. 3. P. 477.

255. Yoshida F., Abita K. Performanse of Gas Bubble Columus: Volumetric Liquid Phase Mass Transfer Coefficient and Gas Hold up. A.Y. Ch. E. Journal. 1965. N T. -l.p. 9-13.