Мясная продуктивность и некоторые биологические особенности свиней разных генотипов при откорме до более тяжелых весовых кондиций тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.01, кандидат сельскохозяйственных наук Клименко, Роза Владимировна

• Клименко, Роза Владимировна
• кандидат сельскохозяйственных наук
• 2000

Оглавление диссертации кандидат сельскохозяйственных наук Клименко, Роза Владимировна

ВВЕДЕНИЕ.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1. Использование современных генетико-селекционных приемов для интенсификации свиноводства.

1.2. Характеристика основных биологических особенностей свиней мясных пород и типов.

1.3. Некоторые проблемы при усиленной селекции свиней на высокую мясность.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ.

2.1. Методы зоотехнических исследований.

2.2. Методы лабораторного анализа.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ.

3.1. Репродуктивные качества свиноматок.

3.2. Откормочные качества подсвинков.

3.3. Убойные и мясные качества универсальных и мясных свиней

3.4. Особенности формирования качественных характеристик мяса свиней.

3.4.1. Физико-химические свойства и биологическая полноценность мяса свиней.

3.4.2. Физико-химические свойства шпика подопытных свиней.

3.5. Гистоструктурные особенности мышечной ткани свиней различных генотипов.

3.6. Сравнительная оценка интерьерных показателей свиней разных генотипов.

3.6.1. Белковый состав и ферментативная активность крови подопытных свиней.

3.6.2. Показатели липидного и белкового обмена в сыворотке крови свиней

3.7. Зоотехническая и экономическая оценка полученных результатов.

ВЫВОДЫ.

ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Мясная продуктивность и некоторые биологические особенности свиней разных генотипов при откорме до более тяжелых весовых кондиций»

Актуальность темы. Современное состояние животноводства в России, имеющего жизненно важное значение для функционирования государства, достигло критической черты. За последние годы поголовье всех видов сельскохозяйственных животных в нашей стране значительно сократилось и эта тенденция пока сохраняется. Мясной подкомплекс АПК, объединяющий животноводство и переработку скота, не обеспечивает достаточного производства сырья и мясной продукции ни в количественном, ни в качественном отношении. Потребление мяса и мясопродуктов в стране в расчете на душу населения уменьшилось с 1990 г. по 1998 г. на 42%. Проблема обеспечения населения продуктами животноводства и в целом продовольственной независимости РФ и имеющая большое экономическое и социально-политическое значение становится непредсказуемой (В.В.Дойков, Б.Ф.Ларин, 1998; Л.К.Эрнст,

A.Б.Лисицын, Ю.В.Татулов и др., 1999; А.Мысик, 1999; Г.Ю.Сажинов,

B.В.Дойков, 1999; Д.Левантин, 1999; В.Кабанов, 2000; В.Милосердов, 2000; А.Шутьков, 2000). Решить проблему увеличения производства мяса в ближайшие годы, как свидетельствует опыт индустриально развитых стран мира, особенно Европы, можно только уделив особое внимание рациональному развитию отрасли свиноводства. Свиньи, как наиболее плодовитые и скороспелые, лучше других животных используют корм и дают наибольший выход мяса и жира, отличающиеся высокими питательными и вкусовыми достоинствами.

Мясо и сало свиней хорошо консервируются, незаменимы при производстве колбас, способны к длительному хранению, удобны при транспортировке, а внутримышечный и подкожный жир животных -важнейший источник незаменимых полинасыщенных жирных кислот. Не случайно во всем мире доля свинины в общем производстве мяса в последние годы выросла до 42,2% и стабильно занимает первое место. В этой связи для увеличения объемов производства свинины, особенно в условиях острого дефицита отечественного мясного сырья, наряду с совершенствованием существующих, исключительно важное значение имеет создание новых высокопродуктивных пород, зональных типов и линий свиней с улучшенными показателями роста и развития, повышенными качественными показателями мяса и наиболее благоприятным соотношением мышечной и жировой тканей. Важно также, чтобы новые генотипы животных были отселекционированы на получение оптимального соотношения мяса и сала не только при достижении принятой ранее реализационной живой массы 100 кг, но и более тяжелых весовых кондиций - 120 - 130 кг с минимальными затратами кормов на продукцию. Во многих европейских странах стандарт для убоя подсвинков принят не менее 120 кг. В настоящее время селекция на мясность стала основным направлением племенной работы практически во всех отечественных породах свиней. Однако надо иметь в виду, что повышение мясности отрицательно влияет на репродуктивную функцию свиней, качество свинины и приводит к снижению крепости конституции и естественной резистентности животных (М.Ковальчикова, М.Ковальчик, 1978; И.Н.Никитченко, 1987; В.И.Степанов, Н.В.Михайлов, 1991; Г.В.Максимов, 1995; В.А.Погодаев, 1996; В.Д.Кабанов, Н.В.Гупалов, В.А.Епишин, П.П.Кошель, 1998; В.Х.Федоров, 1998; П.А.Бахирева, 1999).

По этой причине работы по выведению новых пород, типов свиней с высокими мясными качествами должны проводиться под постоянным наблюдением за изменениями биофизико-химических характеристик мышечной, соединительной и жировой тканей, микроструктуры мяса, а также биологического статуса организма животных на всех этапах селекционно-племенной работы. Учитывая также важность и необходимость обеспечения отечественной перерабатывающей промышленности высококачественным мясным сырьем, представляется исключительно своевременным проведение комплексных исследований, цель которых -изучение особенностей формирования мясной продуктивности, установление технологичности и промышленной пригодности сырья, полученного от животных разных генотипов при откорме до более тяжелых весовых кондиций.

Все вышеизложенное послужило основанием для проведения данных исследований, посвященных вопросам повышения продуктивности скороспелой мясной породы, ДМ-1 и их помесей с крупными белыми свиньями, оценка качества свинины при откорме до реализационной живой массы 130 кг, а также изучению основных биологических особенностей указанных генотипов животных. Настоящая работа является фрагментом государственного плана научных исследований Донского государственного аграрного университета (№ гос. регистрации 01.960.009170) по республиканской целевой комплексной научно-технической программе "Мясо".

Цель и задачи исследований. Цель исследований заключалась в изыскании селекционных путей увеличения производства свинины, установлении технологичности и промышленной пригодности сырья, полученного от животных разных генотипов при откорме до более тяжелых весовых кондиций.

В задачу исследований входило:

- провести сравнительную оценку продуктивности и биологических особенностей универсальных и мясных пород свиней, их помесей при откорме до живой массы 100, 120 и 130 кг;

- изучить особенности формирования качественных характеристик мяса и шпика у свиней разных генотипов;

- определить возможность улучшения мясной продуктивности и мясных качеств свиней методами разведения при одновременном повышении их реализационной живой массы;

- предложить интерьерные тесты для раннего косвенного определения качества мясо-сальной продукции свиней разного направления продуктивности;

- дать экономическую оценку использования свиней разных генотипов при откорме до более тяжелых весовых кондиций.

Научная новизна исследований. На основе научно-производственных экспериментов впервые проведена комплексная сравнительная оценка особенностей формирования мясной продуктивности, качественных характеристик мяса свиней разных генотипов при откорме до разных весовых кондиций. Установленные закономерности в качестве мяса подтвердили необходимость решения проблемы их выявления в производственных условиях и применения дополнительных критериев при сортировке мяса. Подтверждена целесообразность получения мясной свинины при откорме свиней скороспелой мясной породы (степной тип) и их помесей с крупной белой породой до живой массы 130 кг.

Предложены методы прогнозирования мясных качеств свиней в трехмесячном возрасте по перспективным тестам.

Практическая значимость и реализация результатов исследований. Показана целесообразность откорма молодняка скороспелой мясной породы и помесей, полученных с их участием до реализационной живой массы 130 кг. Полученные автором данные имеют практическое значение для дальнейшего совершенствования скороспелой мясной породы в целом и при создании новых и улучшении существующих мясных генотипов свиней. Установленные в работе закономерности формирования мясности, качественных характеристик мяса и шпига и разработанные на их основе селекционные приемы позволят животноводам и работникам мясной промышленности решить проблему увеличения количества и улучшения качества мясных ресурсов.

- 8

Апробация работы. Основные положения и результаты диссертационной работы докладывались, обсуждались и были одобрены:

- на ежегодных научных конференциях по итогам НИР Донского ГАУ (1996- 1999 гг);

- на заседаниях межвузовского координационного совета "Свинина" и республиканской научно-производственной конференции "Актуальные проблемы производства свинины" (п.Персиановка, 1997, 1999 гг.; г.Краснодар, 1996 г.);

- на заседаниях кафедры разведения, селекции и генетики с.-х. животных Донского ГАУ (1996 - 2000 гг.).

Публикация результатов исследований. По материалам диссертационной работы опубликованы три научные статьи.

Заключение диссертации по теме «Разведение, селекция, генетика и воспроизводство сельскохозяйственных животных», Клименко, Роза Владимировна

-116-выводы

1. Сравнительная оценка продуктивных качеств свиней, разводимых в Ростовской области, подтвердила эффективность разведения животных скороспелой мясной породы (СМ-1) и их помесей, которая зависит от генетической консолидированности пород и их сочетаемости. Это позволяет увеличить производство, улучшить мясную продуктивность и качество получаемой свинины.

2. Свиноматки скороспелой мясной породы превосходят крупных белых аналогов по многоплодию на 0,3 поросенка, крупноплодности на 6,0%, молочности на 8,8%, массе гнезда в два месяца на 11,0% и величине КПВК на 8,6 балла. Скрещивание маток КБ с хряками СМ-1 способствует повышению многоплодия на 0,4 поросенка (3,9%), крупноплодности - на 10,3%, молочности - на 5,6 кг (10,9%), массы гнезда и средней массы одного поросенка при отъеме в два месяца - соответственно на 36,3 кг (22,4%) и 2,4 кг (14,0%) и КПВК на 17,1 балла. При скрещивании свиноматок КБ с хряками ДМ-1 по сравнению с чистопородными белыми достоверно повышается только масса гнезда при отъеме на 16,9 кг (10,5%>) и средняя масса одного поросенка в 60 дней на 1,6 кг (9,3%), а также КПВК на 6,7 балла.

3. Отличительной биологической особенностью свиней новых мясных типов и их помесей является лучшая скороспелость и оплата корма, а также более поздним сроком мышечной ткани, что является общей биологической закономерностью, это обусловлено более интенсивным типом обмена веществ у новых генотипов, аккумулирующих в себе разнокачественные геномы.

При интенсивном откорме до реализационной массы 100, 120 и 130 кг наиболее высокую энергию роста (728 - 754 г) и лучшую оплату корма приростом (3,76 - 4,08 корм, ед.) имели животные СМ-1, которые достоверно превосходили крупных белых подсвинков. Это позволяет по сравнению с универсальными животными сократить период откорма на 9,6 - 20,9 дня. Лучшей откормочной продуктивностью среди помесей обладал молодняк, полученный от сочетания хряков СМ-1 с матками крупной белой породы.

4. Животные СМ-1, при убое с живой массой 100, 120 и 130 кг, имеют преимущество по большинству показателей, характеризующих мясные качества. Туши их длиннее на 1,0 - 7,5 см, толщина шпика над 6 - 7 грудными позвонками ниже на 3,7 -5,5 мм, у них лучшая выравнен-ность хребтового шпика, выше площадь "мышечного глазка" на 1,3 - 2,9 У см и наибольшее количество мяса в тушах на 3,8 - 5,4%. Их прямые помеси при интенсивном откорме способны давать туши с содержанием в них мяса на уровне 57,5% в 100 кг, 55,9% в 120 кг и 53,4% в 130 кг.

5. У мясных генотипов свиней увеличение мышечной массы протекает интенсивнее, чем у мясосальных за счет большего утолщения мышечных волокон и более длительного процесса образования новых волокон, что позволяет получать высокоценные мясные туши. Молодняк СМ-1, КБ х СМ-1, КБ х ДМ-1 при убое в 120 кг дают туши практически с таким содержанием мяса, какое было в тушах крупных белых животных по достижении массы 100 кг. В тушах свиней СМ-1 почти такое же количество мяса, а также соотношение мясо:жир (индекс постности) наблюдается при убое в 130 кг.

Результаты морфологического состава заднего окорока находятся в полном соответствии с мясосальными данными подопытных свиней. Лучшими по мясности являются животные СМ-1, у которых количество мяса в окороке независимо от весовых кондиций составляло 53,9 -64,1%.

6. Показатели кислотности, цветности, влагоудерживающей способности и потери массы при тепловой обработке в основном находились в пределах, характеризующих высокое качество мяса. С повышением весовых кондиций технологические свойства не ухудшаются. Вместе с тем, интенсивная селекция на повышение мясности приводит в отдельных случаях к некоторому снижению качественных характеристик мышечной ткани (рН, влагоудерживающая способность). Она у некоторых животных в каждой группе уже в парном виде имела более светлую окраску и довольно низкий рН - 5,4-5,5, значение которого практически оставалось на том же уровне и через 24 часа. В группе крупных белых подсвинков таких образцов было 1,8%, а среди мясных свиней - 4,4 -7,3%. Однако по содержанию триптофана в мышечной ткани и трипто-фан-оксипролиновому отношению животные СМ-1 и их помеси имели более высокие показатели чем крупные белые, что указывает на высокую биологическую ценность мяса.

7. По химическому составу и некоторым физико-химическим показателям мышечной ткани и шпика между группами достоверных различий не установлено. Несколько больше содержалось сухого вещества, протеина и меньше жира в мясе свиней СМ-1 и КБ х СМ-1. С возрастом у животных СМ-1 и КБ х ДМ-1 содержание протеина в сале увеличивается. Удачное сочетание мясных и универсальных пород приводит к повышению качественных (микроструктурных) характеристик свинины. Высокими технологическими качествами обладает свинина, полученная от животных КБ х ДМ-1, СМ-1 и КБ.

8. Мясные свиньи по сравнению с универсальными характеризуются более высоким уровнем окислительно-восстановительных процессов. Анаболические процессы у них заметно больше ориентированы на отложение белка в теле. По содержанию общего белка, альбуминов и бета-глобулинов мясные подсвинки превосходят, а по количеству гамма-глобулинов, что особенно важно, не уступают крупным белым. По активности щелочной фосфатазы, креатинкиназы и содержанию кортизола во все возрастные периоды также установлено преимущество животных мясных генотипов. Высокая вариабельность биохимических показателей и ферментативной активности крови обусловлена генетическими особенностями исследуемых свиней, а также недостаточной отселекциони-рованностью поголовья.

9. В трех- и шестимесячном возрасте мясные свиньи отличаются от универсальных меньшим содержанием в крови общих липидов, холестерина, триглицеридов и большим количеством креатинина. Большинство показателей перекисного окисления липидов также несколько выше у животных мясных генотипов по сравнению с крупными белыми. С возрастом такие показатели липидного и белкового обмена, как содержание общих липидов, триглицеридов и креатинина в крови заметно повышается, количество общего холестерина снижается, а показатели перекисного окисления липидов выравниваются.

10. Использование интерьерных показателей, отражающих интенсивность протекающих в организме обменных процессов, которые, в свою очередь определяют уровень продуктивности животных представляют широкие возможности для разработки методов прогнозирования продуктивных качеств свиней в раннем возрасте. Однако использование этих тестов для уверенного прогнозирования мясной продуктивности и качества мяса затрудняются высокой (Су=22 - 38% и более) вариабельностью указанных тестовых показателей.

11. Разведение свиней СМ-1 по сравнению с крупными белыми при откорме до более тяжелых весовых кондиций (130 кг и выше) дает возможность увеличить выход товарного молодняка в расчете на один опорос на 0,2 головы, общую живую массу реализованных животных на 0,49 ц, выход мяса на 3,5% и денежную выручку на 2,89 тыс. рублей. Удачное сочетание маток КБ с хряками СМ-1 по сравнению с чистопородными универсальными за счет гетерозисного эффекта позволяет уве

ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

1. Для повышения продуктивности отрасли целесообразно во всех товарных хозяйствах организовать воспроизводство и откорм до более тяжелых весовых кондиций свиней СМ-1, а также помесного молодняка, используя для этого крупных белых маток в сочетании с хряками скороспелой мясной породы.

2. С целью увеличения производства свинины и учитывая ее качество необходимо дифференцированно подходить к определению оптимальной живой массы молодняка при снятии с откорма. Чистопородных крупных белых лучше снимать с откорма в 100 кг, помесей от хряков ДМ-1 в 120 кг и помесей от хряков породы СМ-1 в 130 кг, туши которых соответствуют стандарту на мясных свиней.

3. При создании специализированных мясных пород, типов и линий свиней необходимо учитывать физико-химические свойства и микроструктурные характеристики мяса. Это позволит оценить генотип животного не только по мясным, но и по технологическим качествам мяса.

4. Недостаточная точность оценки свойств мяса по величине рН, а также значительные отклонения в свойствах мясного сырья, которые усугубляются несовершенством методик и средств измерения единичных показателей требуют дальнейшего поиска и применения при сортировке мяса дополнительных критериев (жесткость, мраморность и др.). Такая оценка мяса по группам свойств позволит производителям свинины в будущем улучшить ее качество и повысить финансовые надбавки за качество туши.

Список литературы диссертационного исследования кандидат сельскохозяйственных наук Клименко, Роза Владимировна, 2000 год

1. Айзенштадт А. Европейский рынок свиней и свинины / Свиноводство, 1995.- №1 С.29.

2. Бажов Г.М. Методика и результаты создания специализированных материнских линий // Актуальные проблемы производства свинины / Межвуз. сб. науч. тр. по проблеме "Свинина".-Одесса, 1990.-С.49-52.

3. Баньковский Б.В. Полтавский заводской тип мясных свиней.-М.:Колос, 1981.-8 с.

4. Баньковский Б.В. Теория и практика селекции свиней по мясной продуктивности с применением сложного воспроизводительного скрещивания: Автореф. дис.докт. с.-х. наук.-Персиановка, 1981.-44 с.

5. Баньковский Б. Новые мясные породы свиней на Украине / Свиноводство, 1994.-№ 2.-С.11-13.

6. Баньковский Б.В. Методы создания пород на Украине //Зоотехния.-1995 .-№4.-С. 13-16.

7. Баньковский Б., Баньковская И. Рационально использовать свиней новых мясных пород // Свиноводство.-1998.-№1.-С.7-9.

8. Бахирева Л.А. Селекционные и биотехнологические приемы и методы повышения продуктивности свиней.-Автореф. дис.докт. с.-х.н.-Персиановка, 1999.-52 с.

9. Березовский Н. Проблемы селекции разных пород, типов и линий свиней // Свиноводство.-1999.-№1.-14-16.

10. Березовский Н., Мороз О. Гибридизация на внутрипородной и межпородной основе // Свиноводство.-1999.-№2.-С. 11-15.

11. Березовский Н., Хатько И. Мясность туш свиней и ее связь с развитием отдельных мышц // Свиноводство.-1999.-№6.-С.17-19.

12. Богданов Е.А. Менделизм или теория скрещиваний.-М.-Л.¡Госиздат, 1928.- С.5-34.

13. Богданов Е.А. Учение о разведении сельскохозяйственных животных //(1923). Избр. труды.-М.:Колос, 1977.- С. 16-252.

14. Бондаренко А.Ф. Свиноводство.-М.-Л.'Госиздат, 1925.-48 с.

15. Варян Р. Создание армянской мясной породы свиней // Свиноводство.-1995.-№2.-С. 19-21.

16. Василенко Д.Я. Оправдана ли селекция на узкую специалиа-цию.-Зоотехния.-1991 .-№3.-С. 15-17.

17. Виттман М. Качество мяса у свиней, чувствительных к галота-ну//Международный с.-х. журнал.-1985.-№2.-С.83-86.

18. Владимиров Ю.А., Арчаков А.И. Перикисное окисление липи-дов в биологических мембранах.-М.:Наука, 1972.-251 с.

19. Владимиров Ю.А., Оленев В.Н. Сверхслабое свечение плазмы крови в клинической диагностик /Сб. тр. МОЛМИ.-Т.9.-Вып. 8.-1974.- 10 с.

20. Водолазская В. Откормочные и мясные качества стрессустой-чивых и стрессчувствительных свиней //Свиноводство.-1983.-№3.-С.33.

21. Волощик П., Курчашов В. Предотвращение стресса при раннем отъеме поросят //Свиноводство.-1977.-№2.-С.22-23.

22. Волощик П., Дмитриева Н. Стресс в свиноводстве // Свиноводство.-1979.-№5.-С.42-43.

23. Волощик П., Дмитриева Н., Нетеса А. Определение стрессчувствительности галотановым методом // Свиноводство.-1981.-№1.-С.34-38.

24. Волощик П.Д., Пушкарский В.Г. Интенсификация репродук-торного свиноводства.-М.:Россельхозиздат, 1982.-С.155-162.

25. Выведение свиней нового мясного типа / В.И.Степанов, В.А.Коваленко, Г.В.Максимов и др. // Свиноводство.-1986.-№1.-С.35-37.

26. Гильман З.Д. Повышение продуктивности свиней.-Минск: Ураджай, 1982.-237 с.

27. Гильман З.Д., Колесень В.П., Стрельцов В.А. и др. Пути снижения предубойных потерь свинины // Животноводство.-1984.-№7.-С.56.

28. Горин В.Т., Никитченко И.Н. Прогнозирование сочетаемости линий и пород свиней при породно-линейной гибридизации. /Выведение высокопродуктивных линий и гибридов свиней.-М.: Колос, 1973.-С.76-89.

29. Горин В.Т. Основные принципы Всесоюзной системы разведения свиней с учетом индустриализации отрасли // Свиноводство.-1984.-№7.-С.11-13.

30. Горин В.Т. Создание новой мясной породы свиней // Использование генофонда с.-х. животных: Сб. науч. тр./ВАСХНИЛ.-Л.:Колос, 1984.-С.114-120.

31. Горин В.Т. Селекционно-генетические аспекты интенсификации свиноводства // Вопросы интенсификации племенного свиноводства: Сб. науч. тр./-М., 1989.-С.З-6.

32. Горин В.В. Повышение эффективности селекционного процесса в свиноводстве на основе разработки и использования генетико-популяционных методов: Дис.(в форме науч.докл.).д-ра с.-х.н.-Санкт-Петербург-Пушкин, 1992.-62 с.

33. Горин В.Т., Еськов П.А., Тихонов И.Т. и др. Новая специализированная мясная породы свиней (СМ-1) и основные направления ее разведения. (Научно-методические рекомендации).-Москва-Быково, 1993.-102 с.

34. Горлов И.Ф. Современные аспекты создания мясных изделий // Мясная индустрия.-1997.-№8.-С.5.

35. Гребень Л.К. Сообщение на V сессии ВАСХНИЛ //В сб.: Достижения советской селекции /Тр. ВАСХНИЛ.-1937.-С.241-243.

36. Гребень Л.К. (под. редакцией). Украинская степная белая порода свиней.Сб.-К.: Госсельхозиздат УССР, 1962.-С.3-42.

37. Грудев Д.И. Закономерности роста и развития уржумских свиней // Вестн. с.-х. науки.-1957.-№6.-С.64-73.

38. Гуменный М.Ф. Селекция свиней при создании материнских и отцовских форм для гибридизации: Автореф. дис.д-ра с.-х. наук.- Л.Пушкин, 1989.-36 с.

39. Гучь Ф.А., Гуменный М.Ф. Выведение южного типа новой мясной породы свиней в Молдавии // Создание новых пород с.-х. животных.^-М.: Агропромиздат, 1987.-С. 156-162.

40. Дементьева Т.А. Прогнозирование продуктивности свиней по биохимии крови // Зоотехния.-1996.-№7.-С.9-11.

41. Дементьева Т.А. Прогнозирование продуктивности свиней по ферментативной активности крови // Зоотехния.-1997.-№5.-С.6-7.

42. Дойков В.В., Ларин Б.П. Мясная промышленность России в 1997 г // Мясная индустрия.-№3.-1998.-С.2.

43. Захарова Н., Гарай В. Состояние племенного свиноводства в России по результатам бонитировки за 1998 год // Свиноводство.-2000.-№1.-С.2-6.

44. Заяс Ю.Ф. Качесто мяса и мясопродуктов.-М.:Легкая и пищевая промышленность, 1981.-480 с.- 12646. Иванкин А.Н., Неклюдов А.Д., Суханова С.И. Об экологической безопасности мяса и мясных продуктов // Мясная индустрия.-1999,-№3.-С.39-40.

45. Иванов М.Ф. Новая порода свиней украинская степная белая, выведенная в Аскании-Нова и методы ее образования (1933). Полн.собр.соч., t.V.- М.:Колос, 1964.-С.182-195.

46. Иванов М.Ф. Новая порода свиней украинская степная белая (1934). Полн.собр.соч., t.V, М.:Колос, 1964.-197 с.

47. Иванова Н.В. Воспроизводительные и откормочные качества свиней, полученных в результате различных вариантов двухступенчатой породно-линейной гибридизации. Автореф. дис.канд. с.-х. наук.-Персиановка, 1994.-25 с.

48. Иванчук И. Эффективность использования полтавской мясной породы / Свиноводство, 1997.-№3.-С.9-11.

49. Интенсивные типы мясных свиней / В.Степанов, В.Коваленко, Г.Максимов и др. // Сельские зори.-1990.-№1.-С.55-56.

50. Кабанов В.Д., Корнеев П.И., Горин В.Т. и др. Методические рекомендации по использованию результатов оценки селекционного материала при выведении новой мясной породы свиней / ВАСХНИЛ, отделение животноводства.-М.,1983.-66 с.

51. Кабанов В.Д., Терентьева A.C. Породы свиней.-М.: Агропром-издат, 1985.-329 с.

52. Кабанов В.Д., Епишин В.А., Кошель П.П. Мясная продуктивность свиней создаваемых зональных типов // Доклады ВАСХНИЛ.-1985.-№10.-С.26-28.

53. Кабанов В.Д., Корнеев П.И., Горин В.П. и др. Результаты испытаний зональных типов выводимой новой мясной породы.-М.-1987.

54. Кабанов В.Д., Корнеев П.И., Горин В.Т. и др. Результаты всесоюзных конкурсов по интенсивному откорму и смотров-конкурсов свиней выводимой новой мясной породы на ВДНХ СССР.-М.-1989.

55. Кабанов В.Д., Гупалов Н.В., Епишин В.А. Центральный тип создаваемой новой мясной породы свиней // Зоотехния.-1991.-№12.-С.25-27.

56. Кабанов В.Д. Новая порода свиней скороспелая мясная // Зоотехния.-1994.-№1.-С.2-4.

57. Кабанов В.Д., Гупалов Н.В., Епишин В.Н., Кошель П.П. Теория и методы выведения скороспелой мясной породы свиней.-М., 1998.-380 с.

58. Кабанов В.Д., Корнеев П.И., Горин В.Т. и др. Результаты испытаний зональных типов выводимой новой мясной породы.-М.-1987.

59. Кабанов В. Свиноводство в России в современных условиях // Свиноводство.-2000.-№ 1 .-С. 18-20.

60. Капко П.С., Соколов Н.В., Генко А.И. Использование краснодарских окорочных свиней для увеличения производства мясной свинины на Кубани.-Краснодар, 1982.

61. Кирилова Е.К. Характеристика стада новых беконных свиней в ОПХ ВНИИЛ Калининской области по воспроизводительным и откормочным качествам // Генетика, разведение и селекция свиней: Сб. науч. тр. / ВСХИЗО.-М., 1988.-С.211-214.

62. Клименко А.И. Современные методы и практика породообра-зовательного процесса в свиноводстве. Автореф. дис.д-ра с.-х. наук.-Персиановка, 1997.-43 с.

63. Коваленко В. Достижения и проблемы в технологии воспроизводства свиней // Свиноводство.-1999.-№1.-18-21.

64. Коваленко В.А. Генетическое обоснование и некоторые практические результаты ускоренных методов селекции в свиноводстве: Автореф. дис.д-ра с.-х. наук.-Персиановка, 1974.-44 с.

65. Коваленко В.А., Степанов В.И., Велик A.A. и др. Степной тип скороспелой мясной породы свиней: достижения и проблемы в работе за период апробации.-Разведение и селекция свиней на Дону. Сб. науч. тр. ДонГАУ.-Персиановка, 1995.-С.5-12.

66. Коваленко В.П., Лесной В.А., Пелых В.Г. и др. Мясо-сальные качества свиней различных генотипов // Зоотехния.-1991.-№2.-С.22-25.

67. Коваленко В.Ф. Свиноводство Швеции // Зоотехния.-2000.-№1.-С.31-32.

68. Ковальчикова И., Ковальчик К. Адаптация и стресс при содержании и разведении сельскохозяйственных животных / Под ред. и с пре-дисл. Е.Н.Нанова. Пер. со словац. Г.Н.Мирошниченко.-М.:Колос, 1978.271 с.

69. Козловский В.Г., Скорик И.Т. Создание гибридных свиней в Сибири (на примере Новосибирской области) / Выведение высокопродуктивных линий и гибридов свиней.-М.:Колос, 1973.-С.61-75.

70. Козловский В.Г., Терентьева A.C. Современные тенденции гибридизации в свиноводстве./Науч. тр. ВАСХНИЛ.-М.:Колос, 1978.-С.10-26.

71. Козловский В.Г. Связь селекции с промышленным свиноводством // Свиноводство.- 1980.-№1.-С.26-28.

72. Козловский В.Г. Технология промышленного свиноводства.-М.:Россельхозиздат, 1984.-334 с.

73. Козловский В.Г. Создание и использование гибридных свиней // Свиноводство.-1986.-№ 1 .-С.30-32.

74. Кудрявцев П.Н., Петров М.А. Создание новой породы свиней беконного направления продуктивности в условиях Калининградской области // Генетика, разведение и селекция свиней: Сб. науч. тр./ ВСХИ-ЗО.-М., 1988.-С.178-189.

75. Кудряшов J1.C., Перкель Т.П., Большаков A.C. Влияние гидролиза свинины на биологическую ценность продуктов // Мясная индустрия СССР.-1987.-№ 6.-С.38-40.

76. Лабинов В., Васильева Э. Использование гибридизации в свиноводстве // Свиноводство.-2000.-№1.-С.7-11.

77. Ладан П.Е., Белкина Н.Н, Степанов В.И. Пьетрены при промышленном скрещивании // Свиноводство.-1967.-№3.-С.29-30.

78. Ладан П.Е., Белкина H.H., Степанов В.И., Коваленко В.А. и др. Создание специализированных линий и гибридизация свиней в Ростовской области // Науч.тр.ВАСХНИЛ / Выведение высокопродуктивных линий и гибридов свиней.-М.: Колос, 1973.-С.43-60.

79. Ладан П.Е., Степанов В.И., Коваленко В.А. и др. Результаты работы по созданию свиней мясного типа // Животноводство.-1975.-№10.-С.24-29.

80. Ладан П.Е., Степанов В.И., Коваленко В.А., Кононенко О.И. Создание специализированных линий мясных типов и гибридизация свиней в Ростовской области / В кн.: Гибридизация в свиноводстве.-М., 1978.-С.58-63.

81. Ладан П., Степанов В., Коваленко В., Максимов Г. и др. Гибридизация важный резерв увеличения производства мясной свинины // Свиноводство.-1979.-№8.-С. 13-16.

82. Лебедев Ю.В. Улучшение пород свиней.-М.: Россельхозиздат,1978.-107 с.

83. Левантин Д. Развитие свиноводства и производства свинины в разных странах. / Свиноводство.-1993.-№ 5.-С. 27-28.

84. Левантин Д. Состояние свиноводства и производства свинины в разных странах. / Свиноводство,-1996, № 3.- С.25-27.

85. Левантин Д. Значение свиноводства в увеличении производства мяса // Свиноводство .-1999.-№4.-С.2-6.

86. Либизов М.П. Использование метода полового ментора в племенном свиноводстве // Животноводство.- 1956.-№3.-С.58-65.

87. Либизов М.П. Теория и опыт селекционно-генетической дифференциации породы свиней в целях использования гетерозиса // На-учн.тр. ВАСХНИЛ / Выведение высокопродуктивных линий и гибридов свиней.-М.: Колос, 1973.-С.142-147.

88. Лисицын А.Б., Хвыля С.И. Некоторые микросруктурные особенности говядины с пороками качества // Мясная индустрия.-1996.-№5.-С.5-6.

89. Лисицын А.Б., Любченко В.И., Горошко Г.П. Количественная оценка свойств говядины и свинины // Мясная индустрия.-1996.-№6.-С.10.

90. Максимов Г.В. Биологические особенности организма свиней и направление продуктивности // Свиноводство.-1976.-№3.-С.39.

91. Максимов Г.В. Особенности интерьера свиней в зависимости от их мясной продуктивности // Интенсификация селекционного процесса в свиноводстве: Сб. науч. тр.-Персиановка, 1989.-С.29-37.

92. Максимов Г.В. Корреляция между уровнем и качеством мясной продуктивности свиней // Новые направления породообразования и по-родоулучшения в свиноводстве.-Персиановка.-1992.-С.43-55.

93. Максимов Г.В. Качество мяса у пород, типов и гибридов свиней в современных экологических условиях / Биотехнология и произволство экологически чистой продукции сельского хозяйства // Тез. докл. на per. научн.-практ. конф.- Персиановка.-1994.-С.97-98.

94. Максимов Г.В. Биологические аспекты продуктивности свиней интенсивных пород и типов: Автореф. дис.д-ра с.-х. наук.-Персиановка.-1995.-50 с.

95. Матиец М.И. Методика изучения индивидуального развития молодняка свиней.-М., 1967.-С.6-18.

96. Матиец М.И., Березовский Н.Д, Баньковский Б.В. Рекомендации по селекционно-племенной работе в свиноводстве.-Полтава, 1981, С.1-22.

97. Мглинец А., Комбарова Н., Лисицина Н. Ведущие страны мира по производству свинины // Свинововдство.-1999.-№3.-С.30-34.

98. Медведев В. Факторы улучшения качества свинины // Животноводство.-М.: Колос, 1980.-№ 10.-С.45-47.

99. ЮЗ.Мейснер Е. Импортные свинки хороши, а свои лучше // Свиноводство.-1991 .-№ 3.-С. 18-19.

100. Милосердое В. Ответ сторонникам курса продолжения реформ // АПК: Экономика, управление.-2000.-№1.-С.22-27.

101. Михайлов Н.В. Теоретические аспекты и практика племенного отбора свиней: Автореф. дис.д-ра с.-х. наук.-Краснодар, 1987.-39 с.

102. Михайлов Н.В. Актуальные проблемы селекции свиней. Актуальные проблемы производства свинины / Тезисы докладов республиканской научно-практической конференции координационного совета "Свинина".-Персиановка, 1996.-С.7-10.

103. Могиленец О.Н., Епифанов Г.В., Легошин Г.П. Оценка товарных туш и мяса говядины // Зоотехния.-1999.-№ 12.-С.20-22.

104. Можаев В., Максимов Г. Технология и мясность // Сельские зори.- 1982.- № 9.-С.35-36.

105. Мысик А. Актуальные проблемы производства свинины в РФ // Свиноводство.-1996.-№1 .-С.21 -26.

106. Мысик А. Роль свиноводства в решении продовольственной проблемы // Свиноводство.-1996.-№6.-С.23-37.

107. Мысик А. Животноводство России в новых условиях рынка // Свиноводство.-1999.-№1.-С.6-8.

108. Никитченко И.Н. Пути повышения эффективности племенной работы в свиноводстве на основе применения генетико-популяционных параметров и методов: Автореф. дис.докт. с.-х. наук.-Персиановка, 1978, С.3-44.

109. Никитченко И.Н. Организация и перспективы племенной работы в свиноводстве Белоруссии./Совершенствование пород и создание высокопродуктивных стад сельскохозяйственных животных: Сб. статей.-БелНИИЖ, 1983.-С.42-52.

110. Никитченко И.Н., Джумков В.А. Метод оценки стрессов у свиней // Животноводство.-1983.-№5.-С.37-38.

111. Никитченко И.Н., Гильман З.Д. Справочник по свиноводству.-Минск: Ураджай, 1984.- 191 с.

112. Никитченко И.Н. Гетерозис в свиноводстве.- Л.: Агропромиз-дат. Ленингр. отд-ние, 1987.- 215 с.

113. Никитченко И.Н., Степанов В.И., Клименко А.И. Взаимосвязь стрессустойчивости животных с продуктивными качествами, биохимическими и физиологическими показателями // Вестник с.-х. наук.-1987.-№ I.- С.82-86.

114. Николаев A.C., Комаров Н.Г., Павлова A.A. и соавт. Мировое производство мяса.-М.:ВНИИТЭИагропром, 1990.-52 с.

115. Овсянников А.И. Методы выведения пород сельскохозяйственных животных /Сб.: Генетические основы селекции животных.1. М.:Наука, 1969.-С.29-307.

116. Овсянников А.И. Методы выведения сочетающихся линий и межлинейная гибридизация в свиноводстве.-Науч. тр. ВАСХНИЛ.-Выведение высокопродуктивных линий и гибридов свиней.-М. Колос, 1973.-C.3-26.

117. Овсянников А.И., Терентьева A.C. Современные методы селекции и их значение в повышении продуктивности свиней.-М., 1973.-С.54-80.

118. Овчинников А. Система гибридизации свиней в Московской области // Свиноводство.-1999.-№1.-С. 16-18.

119. Опрышко Н. Продуктивность и биологические особенности полтавских мясных свиней при чистопородном разведении и скрещивании / Свиноводство, 1997.- №3.- С. 13-14.

120. Патров В. Создана новая порода свиней украинская мясная // Свиноводство.-1993.- № 6.-С.27-29.

121. Плященко С.И., Сидоров В.Т. Предупреждение стрессов у сельскохозяйственных животных.-Минск: Ураджай, 1983.- 136 с.

122. Плященко С.И., Сидоров В.Т. Стрессы у сельскохозяйственных животных.-М.:Агропромиздат, 1987.-192 с.

123. Погодаев В.А. Современные аспекты выведения и использования свиней новых генотипов: Автореф. дис.д-ра с.-х. наук.-Персиановка, 1996.-43 с.

124. Поливода A.M. Физико-химические свойства и белковый состав мяса свиней.-В кн.: Породы свиней / Всесоюз. акад с.-х. наук им. В.И.Ленина.-М., 1981.-С.19-27.

125. Пранге X., Бюнгер У., Штейнхардт М., Бойтлинг Д. Предотвращение снижения качества мяса и его потерь при транспортировке свиней.-Международный с.-х. журнал, 1978.- № 1.- С.69-73.

126. Продуктивность и стрессустойчивость маток степного типа СМ-1 /

127. B.И.Степанов, А.И.Бараников, Г.В.Максимов, А.И.Клименко и др. // Свиноводство.-1997.-№4.-С.8-11.

128. Рошкован Г. Пути развития свиноводства в республике Молдова // Свиновдство,-1999.-№ 1 .-С. 11 -14.

129. Рыбалко В. Породно-линейная гибридизация в свиноводстве / Свиноводство, 1983.-№ 3.-С.7.

130. Рыбалко В.П. Новая специализированная линия в свиноводстве // Свиноводство.-1989.-№ 4-5.-С.З-8.

131. Рыбалко В., Курило Ю. Свиноводство Германии / Свиноводство, 1993.- №2.- С.27-30.

132. Рыбалко В., Остапчук П. Состояние и перспективы научных исследований по свиноводству на Украине // Свиноводство.-1994.- № 2.1. C.4-7.

133. Рыбалко В., Герасимов В. Свиноводство Украины // Свиноводство, 1995.-№1.-С.7-9.

134. Рыбалко В.П. Научное обеспечение свиноводства на Украине // Зоотехния.-1995.-№ 2.-С.6-9.

135. Рыбалко В. Пути возрождения отрасли свиноводства на Украине // Свиноводство.-1999.-№1.-С.2-5.

136. Савич И.А. Задачи дальнейшего совершенствования каликин-ских свиней.-Доклады ТСХА, 1959.-вып. 49.-С.74.

137. Сажинов Г.Ю., Дойков В.В. Мясная промышленность России в 1998 г. // Мясная индустрия.-1999.-№2.-С.4-6.

138. Самков С., Юренков Е. Использование свиней йоркширской породы в системе гибридизации // Свиноводство.-1999.-№3.-С.4-6.

139. Симон М.О. Сибирская северная порода свиней.-М., Сельхоз-гиз, 1945.-С.З-45.

140. Симон M.О., Бекенев В.А. К вопросу о разведении свиней по линиям. Науч. тр. ВАСХНИЛ.-Выведение высокопродуктивных линий и гибридов свиней.-М.:Колос, 1973.-С.125-132.

141. Сладков Д.М., Шевчук И.П., Капко П.С. и др. Выведение и использование специализированных линий свиней мясо-окорочного типа крокор.-Краснодар, 1982.-50 с.

142. Соловьев И. Создание асканийского типа украинской мясной породы свиней // Свиноводство.-1999.-№1 .-С.32-34.

143. Сонгайлене А., Варкалене И., Шуопите О. Улучшение откормочных и мясных качеств литовских белых свиней с использованием хряков мясных пород / Бюл.НТИ/ ЛатНИИ животноводства .-1985.-№ 1-2.-С.45-49.

144. Сосницкий А. Стандарты и качество продукции // Свиноводство.-1998.-№6.-С.31-32.

145. Степанов В.И., Буров C.B., Бараников А.И. Метод оценки сердечно-сосудистой системы при стрессах у свиней мясных типов.-Тезисы XXXIII ежегодной конференции Европейской Ассоциации по животноводству.-Ленинград, 1982.-С.1-4.

146. Степанов В.И., Коваленко В.А., Михайлов Н.В. Актуальные вопросы гибридизации в свиноводстве.-Известия Северо-Кавказского научного центра Высшей школы / Естественные науки, 1984.- № 2.-С.3-6.

147. Степанов В.И., Коваленко В.А., Михайлов Н.В. Методические аспекты селекции свиней в условиях интенсификации производства.-В сб.: Теория и практика селекционно-племенной работы в свиноводетве.-Персиановка, 1984,- С.3-8.

148. Степанов В.И., Клименко А.И., Бараников А.И., Клименко Р.В. Биохимические показатели крови свиней новых мясных пород. Приемы и методы интенсификации свиноводства.-Сб. научн. трудов.-Персиановка, 1990.-С.38-44.

149. Степанов В.И., Михайлов Н.В. Свиноводство и технология производства свинины.-М.: Агропромиздат, 1991.-336 с.

150. Степанов В.И., Михайлов Н.В., Коваленко В.А. О некоторых итогах и задачах межвузовского координационного Совета по проблеме "Свинина" // Новое в разведении, селекции, кормлении и технологии содержания свиней.-Ульяновск, 1991 .-С.5-10.

151. Степанов В.И., Никитченко И.Н., Клименко А.И. Продуктивные качества свиней новых мясных типов // Повышение продуктивности свиней: Сб. науч. тр. Харьковского агроуниверситета.-Харьков, 1991.-С.45-51.

152. Степанов В.И., Максимов Г.В. Селекция на мясность: качество продукции и стрессустойчивость свиней / Лекция.-Персиановка, 1993.-44 с.

153. Степанов В.И. Некоторые итоги работы вузов РФ по свиноводству и основные направления научных исследований на перспективу.

154. Актуальные проблемы производства свинины. Тезисы докладов республиканской научно-практической конференции координационного совета "Свинина". ДонГАУ.-п.Персиановский, 1996.-С.3-5.

155. Степанов В.И., Максимов Г.В., Василенко В.Н. Эффективность промышленного скрещивания и гибридизации в свиноводстве. Учебное пособие.-г.Ростов-на-Дону, РИО АОЗТ "Цветная печать", 1997.-76 с.

156. Степной тип новой мясной породы как новое селекционное достижение / В.И.Степанов, В.А.Коваленко, А.И.Клименко и др. // Сб. науч. тр. Повышение продуктивности свиней и птицы.-Харьков, 1993.-С.93-100.

157. Тарасов H.A., Гришкова А.П., Зимерев М.Е. Задачи и методы совершенствования кемеровского заводского типа мясных синей (КМ-1) // Вопросы интенсификации племенного свиноводства: Сб. науч. тр. / ВНПО по плем. делу в животноводстве.-М., 1989.-С.96-102.

158. Татулов Ю.В., Устинова A.B., Миттельштейн Т.М. и соавт. Требования к свинине для производства продуктов детского питания // Зоотехния.-1999.-№10.-С.29-31.

159. Терентьева А. Тенденция в племенном свиноводстве за рубежом. Сб.: Материалы III конференции молодых ученых по генетике и разведению с.-х. животных.-Д., 1973.-С.181-183.

160. Терентьева A.C. Отрицательные последствия селекции свиней на повышение мясности.-Достижения с.-х. науки и практики. Обзорная информация. / Животноводство и ветеринария, 1978.- № 9.- С. 16-24.

161. Терентьева A.C. Повышение качества свинины в условиях промышленной технологии.-ВАСХНИЛ. Обзорная информация.-М., 1980.-С.15-41.

162. Терентьева A.C. Состояние и перспективы улучшения качества свинины.-Достижения с.-х. науки и практики. Обзорная информация /

163. Животноводство, 1980.-№ 11.-С.26-32.

164. Терентьева A.C. Состояние и развитие свиноводства в СССР.-Обзорная информация./ Животноводство и ветеринария, 1983.-№.-С. 1-9.

165. Тимофеев JL, Рябов А., Ахвердян М. и др. Качество гибридных свиней различного происхождения и разной стрессустойчивости // Свиноводство.-1999.-№3.-С.2-4.

166. Ухтверов А. Взаимосвязь между основными хозяйственно-полезными признаками у свиней // Свиноводство.-1995.-№2.-С.22-23.

167. Федоров В.Х. Продуктивность, биологические особенности и стресс-реактивность специализированных и универсальных пород свиней.-Персиановский, 1998.-С.49.

168. Филенко В Ф., Погодаев B.JI. Антигенные свойства крови свиней степного типа советской мясной породы // Тр. Куб. СХИ.-1989.-Вып. 300.-С.92-98.

169. Филенко В.Ф. Научное обоснование системы разведения свиней в условиях интенсификации отрасли: Автореф. дис.д-ра с.-х. наук.-Краснодар, 1991.- 43 с.

170. Филенко В., Казачок А. Использование свиней породы СМ-1 в гибридизации // Свиноводство.-1999.-№2.-С.7-8.

171. Филенко В.Ф., Казачок А.Г. Использование свиней породы СМ-1 в гибридизации // Зоотехния.-2000.-№1.-С. 13-14.

172. Чигрин Д.В. Биологическое обоснование продуктивных качеств свиней разных генотипов. Автореф. дис.канд. с.-х. наук.-Персиановка, 2000.-20 с.

173. Шейко И.И. Свиноводство республики Беларусь // Свиновод-ство.-1999.-№1.-С.8 11.

174. Шутьков А. Проблемы вывода агропромышленного комплекса из кризиса // АПК: Экономика, управление.-2000.-№1.-С.4-5.- 139179. Эйдригевич Е.В., Раевская B.B. Интерьер сельскохозяйственных животных. Изд. 2-е, перераб. и доп.-М.:Колос, 1978.-255 с.

175. Эрнст JI.K., Лисицын А.Б., Татулов Ю.В. и соавт. Генноинже-нерная селекция свиней // Мясная индустрия.-1999.-№3.-С. 11-14.

176. Allen U. Losses of pigs due to the "Acute Stress Syndrome" in the United Kinqdom.- Muscle Function and Porcine Meat Quality, 1979.- P. 495-499.

177. Be Vier G.W. Evalution boars // American association of swine practitioners. Annual meetings, Kansas City, Mo, 04.-06.03, 1984, proceedings.-1984.-P. 278-282.

178. Beris L., Stolces M., Zeneci N. A new biological ache\ievements the synthetic swine line 395 Peris // Arch, scotechm/ Bucharest, 1989,- 1 4.-P.45-50.

179. Boon G. Keep an eye on PSE.-Pig Farming, 1976.-v. 24.-P. 63-64.

180. Brandt H., Glodek P. Das Zuchtriel inder deutschen Schweinzucht. Mitt. 1/ Zur Gewichtum von Fleischenteil, Pleischbeschaffenheit und Zuchtleistung in Universal und Sperialpopulationen // Zuchtungskunde.-1985.-Ed 57.-H.2.-S.83-91.

181. Braskomp E. e.a. Evaluation of six lines of pigs for crossing 1 Reproproduction and fattening in pure breeding // Tierzucth.-1979.-Ed 96. H. 2/3.-S.60-69.

182. Brunken H.S., Glodek P. Untersuchun gen zur Fleischbeschaffenheit im Hinblic auf die Leitfähigkeit und Halothenreaktionvon Schweinen der Deutschen Landrasse // Zuchtungskunde.- 1985.-Ed 57.-H.5.-S. 357-363.

183. Eikelenboom D. e.a. Production characteristics of dutch landrace and dutch Yorkshire pigs as related to their susceptibility for the halothane-induced malignant hyperthermia syndrome // Livestock Product. Sc.-1978.-V.5.- №3.-P. 277-284.

184. Fent R. Breed and heterosis effect on testicular development and endocrine function of purebred boars // Journal of Animal Science.-1983.- № 57 (2).-P.425-432.

185. Fewson D. Muskelproporulonen und Tup fragen in der Schweinezucht // Zuchtungs kunde.-1987.-B. 659.-H.-6.-S/ 416-429.

186. Fritzsche J., Ritze W. Wachstum und Schlachtkorperz-usammensetzung verschiedener genetischer Konstruktionen beim Schwein. Tierzucht, 1980, Bd. 34, H.3.- S. 125-127.

187. Glodek P. Beschreibung von antegoniewen Flechen Elements und Geenadlacit beim Sehwela // Tierarztl. Prazie.-1988.-S.3-5.

188. Grandin T. // Hog Farm Management.-1983.-H8-S. 33-34.450.

189. Guizzardi F. Fregnenza di muscoli psenelle carcasse Suine.-Arch. Veter. ital., 1981.- v. 32, № 314.-P.31-32.

190. Hennebach H. e.a. Untersuchungen zur Voraussage der Fleischbeschaffenheit mit Hilfe der Muskelbiopsie am lebenden Schwein.-Arch. Tierzucht, 1979.-B.22.-H.5.-S.349-360.

191. Hertrampf J. Qualitätsfragen der Schweineproduktion.-DSC, 1977, Bd. 29.-H.37.-S.992-993.

192. Hopenbrock K. Mast-und Schlachtleistungsprufungen 1983 in WestFalen deutsche landrasse Sauencelinie unot dabei // Dt / geflugellsirtsch/ Sohweinprodukt.-1984.-36 (14).-P.416-417.

193. Hope H. Crossbred boars come in from the could // Farmers Week.-1978.-№89(II).-p. 109, 111, 114.

194. Hope H. Low level pig producers on economic tight rope // Farmers Weekly.- 1979.-№ 90(8).-P.62-63.

195. Jensen P. Arveligheden af lyst vaeskedrivende kod (PSE) hos svin.-Tidsskr. Landokon, 1978.-v.165.-№ 1.-P.67-89.

196. Jonson P. Crussmirntes porcines on patses europsos // Información directs.-1976.-№ 5.- P. 5-54.

197. Kalm F., Holsher T. Zuchterische Perspektiven zur Verbesserung der Fleischbeschaffenheit. T.2. // Dt. Gefluge. Wirtsch. Schweineperiod.-1988.-Bd 40.-H.l.-S.23-25.

198. Kauffman R. e.a. Shrinkage of PSE, normal and fed haus during transit and processing // J.Anim. Sr.-1978.-V.46.- № 5.-P.1236-1240.

199. Kenne. Tierschutzgerechter Transport von Schweinen.-Schweineproduzent, 1979, B. 10, H.7.-S. 224-225.

200. Kerisit R. Production porcine et qualité de la viande de porc.-L'Eleveur Porcs, 1982,-v. 135.-P.21-25.

201. Krapoth J. French line with a Chinese lease // Pig intern.-1990.-1 .S. 26-28.

202. Kroeske D. Fertile some make money // Pigs.- 1986,- Vol. 2.- № 1.- P.16-18.

203. McGloughlin P., McGloghlin J. Why Irish pigs produce high quality meat.-Farm Food Res., 1975.-v.6.- № 2.-P. 35-37.

204. Michalski Z., Ceglarska D. Leana jekefei miesa swin ras esystych i mieszanacov // Less, probi. poat. nauk rol.-1988.- № 335.- P. 25-27.

205. Nala P., Beranova M., Pleva J. // Zivec. Vyroba.-1985.-V 7.-P. 837-842.

206. Neely J. Heterosis estimation for measures of reproductive traits in crossbred boars // Journal of Animal Science.- 1980.- V 51 (5).- P. 10701077.

207. Neely J., Robinson C. Crossbreeding using a crossbred boor can result in 7 dollar more income per sow exposed // Hog Farm Management.-1981.- № 18(1).- P. 30-36.

208. Neely J. Robinson C. Estimates of heterosis for sexual activity in boars // Journal of Animal Science.- 1983.- № 56 (5).- P. 1033-1038.

209. Pfeiffer H. Possibilities of aerly recognition of dificiencies in the quality of meat patticularly considering biochemical parameters and halotane reactivity test.-Muscle Function and porcine meat quality, 1979.-P. 349-355.

210. Pleva J. Nedoriesna miesta vo vyskume PSE a DFD masa // Veterinaretvi.-1985.- Vol. 35.- № 7.-P. 300-302.

211. Politarsky J., Bulla J., Palanska O. Malotaney testmako indikator kvality masa priosipancych // Polnohospoasratvo.-1985.- Vol. 31.- № 6.-P.577-553.

212. Quintana F., Robinson O. Systems of crossbreeding in swine. 2. Evalution of crossbreeding sustems // Tierzucht.-1984.- № 101 (l).-P. 1-16.

213. Reiner G., Grun M., Dzapo V. Why we milk // Pig international.1995.-Vol. 25.-№ 1. -P. 13-14.

214. Reth K. Die Wärmeregulation beim Schwein // Tierzuchfer.-1971.-Bd 25.- № 19.-S. 562-564.

215. Sains A. Death in transit: what British surveys show.-Pig Farming, 1980.-v. 28.- № 6.-P. 40-41.

216. Sather A.S., Murray A.C. The development of halothane -sensitive line of pigs // Canad. J.Anim. Sc.-1989.- № 2.-P. 323-331.

217. Scheper J. PSE b DFD Fleisch und Stressanfälligkeit unserer Schlachttiere insbesondere der Schlachtschweine.-Schlachten Vermarkten, 1979.-B. 79.-H.2.-S.38-43.

218. Schmitte F. So Können Sie suchterisch die Fleischqualitat vebessern // Top agrar.- 1983.- № 6.-P. 136-140.

219. Schmitten F. Stressempfindlichkeit und Fleischquaität bei Reichzuchtung Kreuzungsschweinen.-Vortrage der 31. Hochschaltung landw. Fakultat der Univ. Bonn, 1977.-P. 101-114.

220. Schümm H. Welche Herkunfte und Zuchtmethoden dienen eoner wirtschaftlichen Fleischweinerzeugung.-Schweinepro-duzent, 1980.-Bd. 11.-H. 9.- S. 288-292.

221. Stean D., Webb J. Halothane testing new stress lines set up.- Pig Farming, 1979,-v. 27.- № 4.-P.84, 85, 91.

222. Steinhauf D. Observation of the apparent antagonism between meat producting capacity and quality in pigs // Meat Animals.-1976.-P.373-387.

223. Tetkova M.// Zivecisna Vyroba.-1984.- Vol. 29.- № 9.-P. 803809.

224. Trygve G., Odd V. Gastric ulcer in pigs selected for leaness or fattnes //Nord. Veterinar.-Med.-1974.-Vol.25-№ 1.-P.50-53.

225. Vestergesrd T. Obicttiveemetodi oer Ea selestione suina // Riv.

226. Suini celt.- 1987.- Vol. 28.- № 9.-P. 24-32.

227. Webb A. Pale watery pig meat.- Animal Breeding Research Organisation, 1976, P. 17-23.

228. Webb J. Halothane testing for stress suceptibility // Pig Farming, 1978.-Vol. 26.- № 4.-P.22-28.

229. Wegner J. Zachorlich B. Charakterisierung des Muskelwachstums am lebenden Scwein mit Hilfe der schusabiopeie // Teg. Ber. / Akad.landwirtsc.-1988.-S. 107-106.

230. Weniger J. e.a. Anpassungsfähigkeit, ein Leistung-smerkmal beim Schwein // Tierzuchter.- 1979.-Bd 22.- № 6.-S. 158-159.

231. Wesemier H. Elektronenmikroskopische Untersuchungen an der Skelettmuskulatur von unbelasteten Fleischschweinen. Arch, exper. Veter.-Med., 1974, Bd. 28, H. 3, S. 358-359, 371-372.

232. Wesenmier H. Elektronen mikroskopische Untersuchungen an der Skelettmuskulatur von unbelasteten sowie experimentelle belasteten Fleischschweinen. Arch, exper. Veter. Med., 1974, Bd. 28, H. 3, S. 358-359, 371-372.

233. Wood J. Perry В. Carcase composition and tissue quality.- Pig Farming, 1977, v. 25, No. 7, P. 115-119.

234. Ангелов И. Сочетаемость при кръотването на свине матки от синтетичната линия Н с нерези от специализираната линия Ch // Животн. наука.-1980.- № 17(5).-С.27-32.

235. Ангелов И. Нови линии свине щт типа за него селекционира-ни у нас // Животновъдствою.-1985.-39.- № 4.-3.-С. 48-51.

236. Ангелов И. Постижение на нашата селекция // Животноводст-ВО.-1990.- № 4.-С. 9-12.

237. Стефанова С. Резистентността на свинете и качеството на ме-сото.- Селскостоп. Наука. 1977, т. 15, №1, С. 71-77.