Продуктивность, биологические особенности и качество мяса свиней специализированных пород тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.10, кандидат биологических наук Болдырева, Юлия Сергеевна

• Болдырева, Юлия Сергеевна
• кандидат биологических наук
• 2013

Оглавление диссертации кандидат биологических наук Болдырева, Юлия Сергеевна

ОГЛАВЛЕНИЕ

стр.

ВВЕДЕНИЕ

1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 Совершенствование продуктивных качеств свиней специализированных пород и типов

1.2 Промышленное скрещивание и гибридизация в свиноводстве

1.3 Проблемы качества продукции и стресс-устойчивости в связи с интенсивной селекцией свиней на мясность

2 МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

3 РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1 Показатели продуктивности свиней разных генотипов

3.1.1 Воспроизводительные качества свиноматок при чистопородном разведении и скрещивании

3.1.2 Откормочные качества подопытных подсвинков

3.1.2.1 Условия кормления и содержания подопытных подсвинков

3.1.2.2 Переваримость питательных веществ рационов

3.1.2.3 Гематологические показатели

3.1.2.4 Динамика живой массы подопытных подсвинков

3.1.2.5 Мясная продуктивность молодняка свиней разных пород и генотипов

3.2 Показатели качества мышечной ткани у свиней различных генотипов

3.2.1 Степень проявления пороков PSE и DFD

3.2.2 Химический состав и биологическая ценность свинины

3.2.3 Физико-химические свойства мышечной ткани свиней разных генотипов и различного качественного состояния

3.2.4 Особенности гистологического строения мышечной ткани свиней разных генотипов

3.2.5 Качество шпика свиней разных генотипов и с различным качественным состоянием свинины

3.3 Анализ гликогенолиза в мясе свиней разных генотипов

3.4 Пищевая и биологическая ценность мясопродуктов, полученных

от свиней разных генотипов

3.5 Экономическая эффективность производства свинины

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

ВЫВОДЫ

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Продуктивность, биологические особенности и качество мяса свиней специализированных пород»

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы. Одной из актуальнейших задач, стоящих перед АПК Российской Федерации, является увеличение производства и улучшение качества животноводческой продукции. В условиях дефицита отечественного сырья одним из приоритетных направлений в решении поставленных задач является развитие свиноводства. В мировой структуре производства мяса свинина по-прежнему занимает лидирующее положение и составляет почти 40%.

Осуществить увеличение производства свинины возможно путём повышения продуктивности молодняка при чистопородном разведении и использовании межпородного скрещивания.

Вся селекционная работа направлена на дальнейшее повышение энергии роста и мясности животных.

Новые технологии выращивания и откорма свиней, односторонняя направленность селекции при получении новых пород, типов и гибридов оказывают существенное влияние на качество и выход мяса, развитие и соотношение пластического материала в организме животных. При интенсивной селекции на мясность в организме изменяются обмен веществ и технологические показатели мяса (структура, цвет, влагоудерживающая способность, консистенция, химический состав, характер распределения жира, вкусовые и ароматические свойства, потери при термической обработке).

Использование мясного сырья нормального качества или с признаками PSD и DFD требует совершенствования технологии переработки мяса. Вопросы изучения глубоких биохимических изменений в мясе на уровне отдельных фракций белков, жирных кислот изучены по-прежнему недостаточно. Возникает объективная необходимость создания высокопродуктивного молодняка свиней с высокими адаптационными возможностями, разработки и внедрения методов, позволяющих снизить качественные и количественные потери мясной продукции.

В связи с этим проведение исследований по выявлению наиболее эффективных методов разведения свиней крупной белой породы, степного зонального типа скороспелой мясной породы СМ-1 и их помесей весьма актуально.

Цель и задачи исследований. Целью нашей работы, которая выполнялась согласно тематическому плану научных исследований ФГБОУ ВПО «Донской государственный аграрный университет» (№ государственной регистрации 0120.0604291), являлось изучение хозяйственно-биологических особенностей и качественных показателей мяса молодняка свиней крупной белой, скороспелой мясной (степной тип) пород и их помесей.

Программой исследований было предусмотрено решение следующих задач:

- изучить воспроизводительные качества свиноматок крупной белой и степного типа скороспелой мясной пород (СМ-1);

- определить потребление кормов, переваримость и усвояемость питательных веществ рационов молодняком свиней разных пород и генотипов;

- исследовать основные интерьерные показатели подопытного молодняка;

- изучить убойные качества подсвинков, химический биохимический составы, физико-химические и функционально-технологические показатели мяса;

- осуществить выработку колбасных изделий из мяса подопытных подсвинков и определить их качество;

- дать экономическую оценку производству свинины, полученной от молодняка свиней разных пород и генотипов.

Научная новизна исследований заключается в том, что впервые в сравнительном аспекте изучены переваримость и использование питательных веществ кормов, интенсивность роста, мясная продуктивность, качественные показатели мяса подсвинков разных пород и генотипов, разводимых в агропромышленных предприятиях Южного федерального округа.

Практическая значимость и реализация результатов исследований. Практическая значимость исследований заключается в том, что разработаны способы повышения производства, снижения себестоимости и затрат кормов на единицу продукции, улучшения качества мяса и колбасных изделий, выработанных

из мясного сырья, полученного от подсвинков разных пород и генотипов. Основные результаты исследований внедрены в ФГУП учхоз «Донское» и ОАО «Новочеркасский мясокомбинат».

Положения диссертации, выносимые на защиту:

- потребление кормов, переваримость и усвояемость питательных веществ рационов;

- клинико-физиологические и гематологические показатели подопытных животных;

- рост, развитие, убойные качества, морфологический состав туш и качественные показатели мяса;

- качественные показатели продуктов, выработанных из мясного сырья, полученного от подопытных подсвинков;

- экономическая эффективность производства свинины.

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы доложены на: ежегодных научных конференциях и научно-практических конференциях молодых ученых ФГБОУ ВПО Донской ГАУ (п. Персиановский, 2008-2011 гг.); заседаниях межвузовского координационного Совета «Свинина» МСХ РФ и республиканской конференции «Актуальные проблемы производства свинины» (2008-2011 гг.); расширенных заседаниях кафедр зоогигиены с основами ветеринарии, товароведения и товарной экспертизы ФГБОУ ВПО Донской ГАУ (п. Персиановский, 2013 г.). Собственные разработки соискателя награждены дипломами и золотыми медалями на Российской агропромышленной выставке «Золотая осень» (М., ВВЦ, 2011 г.); международном смотре-конкурсе лучших инновационных разработок (Волгоград, 2013 г.).

Публикация результатов исследований. По материалам диссертационной работы опубликовано 13 статей, в том числе 3 - в ведущих рецензируемых научных журналах и изданиях, рекомендованных ВАК РФ.

Заключение диссертации по теме «Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства», Болдырева, Юлия Сергеевна

110 выводы

1. Молодняк свиней зонального степного типа (СТ) скороспелой мясной, крупной белой пород и их помесей проявил при откорме высокие продуктивные качества. Помесный молодняк по основным показателям продуктивности превосходил сверстников породы КБ, но уступал сверстникам СТ.

2. Высокой переваримостью питательных веществ рационов обладали чистопородные подсвинки СТ и помеси. Показатели коэффициентов переваримости сухого вещества у молодняка СТ были выше, чем у сверстников СТхКБ и КБ, соответственно на 0,22 и 0,91% (Р>0,95), органического вещества - на 0,72 и 0,99% (Р>0,95), протеина - на 0,46 и 0,75%, клетчатки - на 0,45 и 1,12% (Р>0,95), БЭВ -на 0,38 и 1,16%. Баланс азота, кальция и фосфора у подопытных подсвинков был положительным. При этом лучше переваривали и усваивали их чистопородные подсвинки СТ и помесные СТхКБ.

3. Наиболее высокую интенсивность роста проявили чистопородные подсвинки СТ и помеси СТхКБ. Они превосходили сверстников КБ в возрасте 150 дней на 0,92 и 3,18% (Р>0,99), 180 дней - на 1,19 (Р>0,95) и 2,69% (Р>0,99) и среднесуточному приросту за период опыта - на 1,92 (Р>0,95) и 3,82% (Р>0,999).

4. По убойным качествам, морфологическому составу туш установлено преимущество у помесных подсвинков СТхКБ. Их превосходство над животными СТ и КБ по массе парных туш составило соответственно 0,4 (0,68%) и 1,1 кг (1,85%) (Р>0,95). Подсвинки СТ превосходили по данному показателю сверстников КБ на 0,7 кг (1,2%). Помеси СТхКБ также выгодно отличались от подсвинков КБ по площади «мышечного глазка» на 1,2 см , толщине шпика - на 0,9 мм, содержанию мяса в туше - на 0,9%.

5. Достоверных различий по химическому составу мяса между группами животных не установлено. Свинина, полученная от подсвинков КБ, отличалась большей энергетической ценностью (на 7,6 кДж больше СТ). Подсвинки СТ и СТхКБ имели преимущество по накоплению в мышцах саркоплазматических и миофибриллярных белков и величине БКП, что обуславливает более высокую биологическую ценность их мышечной ткани в сравнении со сверстниками КБ.

6. Наиболее оптимальные физико-химические показатели качества мышечной ткани, наименьшие потери мясного сока установлены у помесных подсвинков СТхКБ. Мышечная ткань подсвинков мясных типов весь послеубойный период отличалась пониженными значениями рН, влагоудерживающей способности и цвета.

7. При гистологическом исследовании длиннейшего мускула спины в мясе подсвинков СТ и СТхКБ наблюдалось повышенное содержание мышечной ткани в структуре длиннейшей мышцы спины и мышечного волокна, оптимальное соотношение меж- и внутрипучкового жира. Одновременно мышечная ткань этих подсвинков по сравнению со сверстниками КБ имела более грубоволокнистую структуру и пониженную трофическую функцию. Длительное замораживание отрицательно сказалось на качестве мышечной ткани: уменьшилась её доля, увеличился процент соединительной ткани, снизилось количество красных мышечных волокон.

8. Подсвинки СТ и СТхКБ отличались более высокой пищевой и биологической ценностью жира по сравнению с животными КБ.

9. Дегустационная оценка показала, что более высокие качественные показатели имели мясо и бульон подсвинков СТ.

Выработка колбасных изделий и мясных деликатесов из свинины животных разных пород и генотипов свидетельствовала о более высокой пищевой ценности и органолептических свойствах мясных продуктов, выработанных из мяса подсвинков СТ.

10. Наибольший экономический эффект с учетом себестоимости откорма и выручки за реализованную свинину получен при использовании чистопородных подсвинков СТ и помесей СТхКБ. Прибыль от реализации свинины по этим группам подсвинков увеличилась на 135,0-270,0 руб., уровень рентабельности производства повысился на 2,6 и 5,2%.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

В свиноводческих предприятиях, занимающихся производством свинины, для увеличения её объёмов, улучшения качественных показателей и повышения рентабельности целесообразно формировать стадо из чистопородного молодняка степного типа скороспелой мясной породы СМ-1 и помесных животных генотипа СТхКБ. Скороспелость чистопородного молодняка степного типа выше, чем помесей СТхКБ и чистопородного КБ, на 1,4 и 4,1 дней, среднесуточные приросты живой массы - на 13,7 и 27,3 г, уровень рентабельности производства - на 2,6 и 5,2%.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Новые технологии выращивания и откорма свиней, односторонняя направленность селекции при получении новых пород, типов и гибридов оказывают существенное влияние на качество и выход мяса, развитие и соотношение пластического материала в организме животных. При интенсивной селекции на мясность в организме изменяются обмен веществ и технологические показатели мяса (структура, цвет, влагоудерживающая способность, консистенция, химический состав, характер распределения жира, вкусовые и ароматические свойства, потери при термической обработке).

Использование мясного сырья нормального качества или с признаками PSD и DFD требует совершенствования технологии переработки мяса. Вопросы изучения глубоких биохимических изменений в мясе на уровне отдельных фракций белков, жирных кислот изучены по-прежнему недостаточно. Возникает объективная необходимость создания высокопродуктивного молодняка свиней с высокими адаптационными возможностями, разработки и внедрения методов, позволяющих снизить качественные и количественные потери мясной продукции.

В связи с этим проведение исследований по выявлению наиболее эффективных методов разведения свиней крупной белой породы, степного зонального типа скороспелой мясной породы СМ-1 и их помесей весьма актуально.

Мы в своей работе изучили хозяйственно-биологические особенности и качественные показатели мяса молодняка свиней крупной белой, скороспелой мясной (степной тип) пород и их помесей.

Исследованиями установлено, что подсвинки подопытных групп потребляли в сутки 3,2 кг комбикорма. Потребление питательных веществ по группам различалось незначительно и составило, г: сухого вещества - 2680,0, органического вещества - 2394,0, сырого протеина - 512,0, сырого жира - 796,6, сырой клетчатки- 181,8 и БЭВ- 1516,0.

Однако в зависимости от породной принадлежности и генотипа подсвинков переваримость питательных веществ рационов по группам была различной. Чистопородные подсвинки СТ превосходили помесных сверстников генотипа СТхКБ по количеству переваренного сухого вещества на 0,31%, органического вещества

- на 0,98, протеина - на 0,69, сырой клетчатки - на 1,53, БЭВ - на 0,79%) и чистопородных сверстников КБ - соответственно на 1,30; 1,36; 1,15; 3,11 и 1,44%.

О более высокой способности подсвинков СТ переваривать питательные вещества свидетельствуют и коэффициенты их переваримости. Коэффициент переваримости сухого вещества у них был выше в сравнении с помесными сверстниками генотипа СТхКБ и чистопородными КБ соответственно на 0,22 и 0,91%), органического вещества - на 0,72 и 0,99%, протеина - на 0,46 и 0,75%), клетчатки

- на 0,45 и 1,12%, БЭВ - на 0,38 и 1,16%.

У помесных подсвинков в сравнении со сверстниками КБ коэффициент переваримости сухого вещества был выше на 0,69%, органического вещества - на 0,73, протеина - на 0,29, клетчатки - на 0,67 и БЭВ - на 0,50%).

Коэффициент переваримости жира был выше у подсвинков крупной белой породы.

Следует отметить, что баланс азота, кальция и фосфора в организме подопытных животных был положительным во всех группах.

В результате исследований установлено, что основные показатели крови подопытного молодняка при постановке на опыт и снятии с него находились в пределах физиологической нормы и варьировали в узких пределах. Однако просматривалась тенденция к более высокому содержанию эритроцитов и гемоглобина в крови чистопородных подсвинков. Так, при постановке на опыт у чистопородного молодняка СТ в сравнении со сверстниками содержание в крови эритроцитов было выше на 1,93 и 3,10%, гемоглобина - на 0,44 и 0,66%, при снятии с опыта - соответственно на 3,98 и 6,43; 0,22 и 0,60%.

Важная роль в жизнедеятельности и формировании продуктивности животных принадлежит белку.

Результаты анализа показали, что при постановке на опыт и снятии с него общего белка больше содержалось в сыворотке крови чистопородных подсвинков СТ. При постановке на опыт общего белка при недостоверной разнице содержалось больше в сыворотке крови чистопородного молодняка СТ в сравнении с помесными сверстниками генотипа СТхКБ и чистопородными КБ на 0,20 и 0,21%, при снятии с опыта - на 0,88 и 1,10%, альбуминов - на 0,55 и 0,67; 1,34 и 2,13% соответственно.

Установлена также тенденция к более высокому удельному весу альбуминов в сыворотке крови чистопородных подсвинков СТ, что указывает на их более высокий потенциал продуктивности. При этом в крови чистопородного молодняка СТ и помесного СТхКБ было более высоким содержание кальция и фосфора.

В процессе исследований было установлено, что наиболее значительное количество лизоцима содержалось в крови помесных подсвинков. Также у них были более высокими и другие показатели. Так, в крови помесного молодняка лизоцима содержалось больше в сравнении с чистопородными сверстниками СТ на 6,5% и КБ - на 11,31%, фагоцитарная активность была выше соответственно на 1,42 и 3,05%, фагоцитарное число - на 0,26 и 0,42, фагоцитарный индекс - на 0,67 и 0,83, фагоцитарная ёмкость - на 9,70 и 13,92%.

В результате исследований были установлены определённые различия в живой массе подопытных подсвинков. Наиболее существенные различия по живой массе были у чистопородного молодняка СТ и КБ. Так, чистопородные подсвинки СТ превосходили по живой массе помесных сверстников СТхКБ и чистопородных КБ в возрасте 90 дней соответственно на 0,5 (1,15%) и 1,1 кг (2,56%),

120 дней - на 0,7 (1,09%) и 2,2 кг (3,50%), 150 дней - на 0,8 (0,92%) и 2,7 кг (3,18%) и 180 дней - на 1,3 (1,19%) и 3,1 кг (2,89%).

Среднесуточный прирост живой массы за период опыта составил по группам чистопородных животных CT 728,2 г, что больше, чем сверстников СТхКБ и КБ, соответственно на 13,7 (1,92%) и 27,3 г (3,89%).

Скороспелость или возраст молодняка при достижении живой массы 100 кг составила у молодняка CT - 166,4, СТхКБ - 167,8 и КБ - 171,5 дней.

Результаты оценки мясной продуктивности свидетельствовали о том, что по большинству мясных качеств наиболее высокими показателями характеризовались помесные животные генотипа СТхКБ и чистопородные подсвинки СТ. Помеси СТхКБ по массе парных туш превосходили чистопородных сверстников CT на 0,4 кг (0,68%) и КБ - на 1,1 кг (1,85%). Превосходство подсвинков CT над КБ по данному показателю составило 0,7 кг (1,2%). Однако помеси СТхКБ имели и наибольшие потери массы туши после охлаждения - 1,35%. Для чистопородных свиней CT и КБ этот показатель находился на уровне 1,19-1,20%.

Установлено превосходство помесей СТхКБ над сверстниками CT и КБ по массе задней трети полутуши, которое составило 0,2 и 0,4 кг соответственно. Подсвинки КБ и по этому показателю, как и по другим мясным качествам, уступали животным CT и СТхКБ.

По остальным показателям мясной продуктивности ведущее положение занимали животные CT, они имели более длинные туши - на 1,5 см больше СТхКБ; У толщину шпика - на 2,1 мм меньше КБ; площадь «мышечного глазка» - на 2,3 см больше КБ, выход мяса в туше - на 2,0% больше КБ. При этом помеси СТхКБ по данным показателям в сравнении с чистопородными подсвинками КБ имели незначительное преимущество.

Таким образом, полученные данные свидетельствуют о превосходстве молодняка свиней CT по большинству показателей мясных качеств над сверстниками.

Как известно, целенаправленная селекция привела к созданию качественно новых пород и типов свиней, обладающих выдающимися мясными качествами. Одновременно усиленная селекция на мясность способствовала появлению животных, обладающих дефектами мяса PSE и DFD, повышенной чувствительностью к стрессам.

Проведенный анализ позволяет нам сделать вывод о том, что в процентном соотношении распространенность пороков PSE и DFD у свинины, полученной в наших исследованиях, сопоставима со средними показателями, выявленными по Российской Федерации, и даже несколько ниже.

По результатам наших исследований среднее по всем группам подсвинков содержание нормального мяса составило 80,6%, с пороком PSE - 12,5, DFD -6,9%. Степень проявления качественных дефектов у подсвинков разных генотипов была различной. Наибольшая частота встречаемости порока PSE была выявлена у чистопородных подсвинков СТ - 20,8%. Для свиней КБ эта величина составила 12,5% и меньше всего - для генотипа СТхКБ - 4,2%.

Несколько иная картина наблюдалась при анализе степени проявления порока DFD. Здесь следует отметить, что самой низкой доля животных с пороком DFD была среди чистопородных подсвинков СТ (4,2%), у сверстников генотипа СТхКБ и КБ доля такой свинины составила 8,3%.

В целом помесные подсвинки генотипа СТхКБ отличались наибольшей долей свинины нормального качества (NOR) - 87,5%, ниже этот показатель был у сверстников КБ - 79,2%), более низким этот показатель был для животных СТ -75%.

По результатам наших исследований существенных различий по химическому составу мяса у молодняка свиней разных генотипов не установлено. При этом в мышечной ткани помесных подсвинков СТхКБ большее содержалось воды на 0,2 и 0,4%, чем чистопородных сверстников СТ и КБ.

Более высокое содержание белка отмечено в мышечной ткани молодняка свиней СТ (на 0,5% больше КБ). Превосходство помесей по этому показателю над КБ составляло лишь 0,2%. Содержание жира в мышечной ткани животных КБ было выше, чем сверстников СТхКБ и СТ, на 0,7%).

Энергетическая ценность мышечной ткани подсвинков КБ была больше в сравнении со сверстниками СТ и СТхКБ соответственно на 7,6 (5,23%) и 8,7 кДж (6,04%).

Важнейшими показателями биологической ценности мяса являются фракционный состав белков мышечной ткани и белковый качественный показатель (БКП) биологической полноценности белков мяса.

Результаты проведенных исследований свидетельствуют о том, что наибольшим содержанием общего белка в мышечной ткани характеризовались животные СТ. Общее содержание белка в их мясе было выше, чем сверстников СТхКБ, на 0,4% и КБ - на 0,7%.

В мясе помесных подсвинков генотипа СТхКБ общего белка содержалось больше, чем КБ, на 0,3%. По количеству саркоплазматических белков подсвинки СТ и СТхКБ также превосходили сверстников КБ на 0,3 и 0,2% соответственно. Уровень миофибриллярных белков у молодняка свиней СТ был выше, чем у сверстников СТхКБ, на 0,4%) и КБ - на 0,8%. Подсвинки генотипа СТхКБ превосходили сверстников КБ по этому показателю на 0,4%). Животные КБ, в свою очередь, отличались более высоким содержанием белков стромы. Их превосходство над сверстниками СТ и СТхКБ по данному показателю составило 0,4 и 0,3%.

Результаты проведённых нами исследований свидетельствуют о том, что наибольшей биологической ценностью характеризовалась мышечная ткань подсвинков степного типа. Помеси генотипа СТхКБ занимали в этом плане промежуточное положение между СТ и КБ.

Показателями, наиболее полно характеризующими качество мяса, являются величина рН (кислотность), влагоудерживающая способность, цвет. Анализ средних значений динамики величины активной кислотности свидетельствует о том, что уровень рН мяса во все временные периоды во всех подопытных группах не имел достоверных различий, находился в пределах нормы.

Средние значения влагоудерживающей способности мяса животных всех трёх групп в целом находились в пределах нормы. Тем не менее лучшие показатели влагоудерживающей способности и интенсивности окраски мышечной ткани имели помесные подсвинки СТхКБ - на 2,6% и 3,3 ед. экст. выше по сравнению с КБ. Соответственно более низкие показатели ВУС и интенсивности цвета имели свиньи СТ - на 2,7% и 2,3 ед. экст. меньше по сравнению с КБ соответственно. В соответствии с этим животные генотипа СТхКБ отличались меньшими потерями сока при варке на 2,3%, а животные СТ - большими на 3,0% по сравнению с КБ.

Как известно, вкусовые и питательные свойства свинины также в немалой степени определяются химическим составом и физико-химическими свойствами шпика.

Результаты проведённых исследований свидетельствуют, что воды содержалось в шпике подсвинков СТ больше, чем сверстников СТхКБ, на 0,1 и КБ - на 0,2%. Не установлено различий по содержанию в жировой ткани золы.

Наиболее высоким содержанием жира отличались подсвинки КБ. Они превосходили по данному показателю сверстников СТ и СТхКБ на 1,5 и 0,8% соответственно.

По количеству белка в жировой ткани подсвинки СТ превосходили сверстников КБ на 1,3% и СТхКБ - на 0,6%. Помесные подсвинки СТхКБ превосходили сверстников КБ по содержанию белка на 0,7%.

Наиболее оптимальные показатели температуры плавления жира и йодного числа имели животные степного типа. Подсвинки СТ имели по сравнению с КБ более низкую температуру плавления жира (на 1,6°С) и более высокое йодное число (на 2,7).

По результатам проведенной дегустации более высокие оценки за вкусовые качества получило мясо чистопородных подсвинков СТ и помесей происхождения СТхКБ.

Подсвинки СТ занимали ведущее положение по дегустационной оценке бульона, вареного и жареного мяса (на 0,26, 0,38 и 0,44 больше КБ соответственно), а также были вторыми по рангу при оценке качества мяса (на 0,05 больше по сравнению с КБ). Подсвинки КБ уступали помесям СТхКБ и чистопородным подсвинкам СТ по результатам органолептической и дегустационной оценки мяса.

В процессе исследований нами производилась выработка колбасных изделий и мясных деликатесов из свинины разных генотипов. Анализ показал, что содержание белка в колбасах «Останкинская», «Краковская», «Сервелат», «Салями», сосисках «Молочные», сардельках «Московские», ветчине «К чаю» и балыке «Дарницкий», выработанных из свинины, полученной от животных степного типа, было выше, чем из мяса сверстников СТхКБ, соответственно на 0,3; 0,4; 0,7; 1,0, 0,8; 0,8; 0,9 и 0,5%. В то же время мясо подсвинков крупной белой породы, широко используемое в колбасном производстве, при оценке по данному показателю не имело существенных различий. Свинина, полученная от помесей генотипа СТхКБ, превосходила мясо животных КБ по количеству белка в большинстве видов выработанной продукции (колбаса вареная, полукопченая, варено-копченая, сардельки) на 0,1-0,6%».

Целесообразность использования молодняка свиней разных пород и генотипов на мясо в конечном итоге зависит от экономических показателей.

Расчёты показали, что производственные затраты на 1 голову откармливаемых подсвинков в силу идентичных кормления и технологии содержания были практически равными и составили 5275 руб. Однако более высокие приросты живой массы по группам подсвинков СТ и СТхКБ позволили снизить себестоимость приростов в сравнении со сверстниками КБ на 2,6 и 1,3 руб. В связи с этим прибыль по этим группам увеличилась на 135,0 и 270,0 руб., уровень рентабельности производства свинины повысился на 2,6 и 5,2%.

Список литературы диссертационного исследования кандидат биологических наук Болдырева, Юлия Сергеевна, 2013 год

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Азалиев, В.И. Откормочные качества молодняка свиней разных генотипов / В.И. Азалиев // Научные основы повышения продуктивности сельскохозяйственных животных: сб. науч. тр. - п. Персиановский, 1996. - С. 28-29.

2. Акимов, C.B. Продуктивность хряков мясных пород, уровень их стресс-чувствительности и эмоциональности / C.B. Акимов, Л.И. Яценко, А.Н. Оксинюк // Вести аграрной науки. - 1995. - № 10. - С. 70-74.

3. Акимов, С. Продуктивность хрячков новых мясных пород в связи с их стрессоустойчивостью / С. Акимов // Свиноводство. - 1997. - № 2. - С. 26-27.

4. Акимов, C.B. Формирование сети племенных хозяйств при совершенствовании нового типа свиней на Украине / C.B. Акимов // Зоотехния. - 1998. - № 4. - С. 8.

5. Акимов, C.B. Оценка различных методов оценки стресс-чувствительности свиней / C.B. Акимов, Л.И. Яценко, А.Н. Оксинюк // Свиноводство. - 1999. - № 2. - С. 34-35.

6. Алексеев, А.Л. Оценка качества свинины / А.Л. Алексеев, В.А. Барани-ков, O.P. Барило // Все о мясе Научно-технический и производственный журнал. -2010.-Т. 1. - № 23. - С. 158-162.

7. Алексеев, А.Л. Жирнокислотный состав общих липидов шпика свиней различных пород и типов / А.Л. Алексеев, В.А. Баранников, O.P. Барило // Все о мясе. Научно-технический и производственный журнал. - 2011. - № 4. - С. 48-49.

8. Алексеев, А.Л. Мясные качества свиней при использовании в рационах пробиотиков / А.Л. Алексеев, Е.А. Крыштоп, А.Ю. Василенко // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: наука и высшее профессиональное образование. - 2011. - № 3. - С. 151 -156.

9. Алексеев, A.J1. Качество мяса с отклонениями потребительских и технологических свойств (PSE и DFD) и проблемы его переработки / А.Л. Алексеев, Е.А. Крыштоп, С.Р. Сагнитаева // Тр. ур-та / Кубанский государственный аграрный университет. - 2011. - Т. 1. - № 29. - С. 138-140.

10. Алексеев, А.Л. Аминокислотный состав мышечной ткани свиней различных пород и типов Ростовской области / А.Л. Алексеев, Е.А. Крыштоп, O.P. Барило, С.Р. Сагнитаева // Аграрный вестник Урала. - 2011. - № 3. - С. 24-25.

11. Алексеев, А.Л. Научно-практическое обоснование повышения эффективности производства конкурентоспособной свинины на основе оптимизации генетических и паратипических факторов: автореф. дис. ... д-ра биол. наук: 06.02.04 / Алексеев Андрей Леонидович. - Волгоград, 2012. - 44 с.

12. Антипова, Л.В. Биохимия мяса и мясных продуктов / Л.В. Антипова, H.A. Жеребцов. - Воронеж, 1991. - 184 с.

13. Антипова, Л.В. Прикладная биотехнология / Л.В. Антипова, H.A. Глотова, А.И. Жаринов. - Воронеж, 2000. - 331 с.

14. Антипова, Л.В. Методы исследования мяса и мясных продуктов / Л.В. Антипова, И.А. Глотова, И.А. Рогов. -М.: Колос, 2001. - 571 с.

15. Бадагян, А.Р. Технологические аспекты повышения мясных и откормочных качеств свиней различного направления продуктивности / А.Р. Бадагян, А.Л. Алексеев // Тр. ун-та / Кубанский государственный аграрный университет. -2010.-Т. 1. - № 23. - С. 158-162.

16. Бажов, Г.Н. К вопросу о межпородной гибридизации свиней // Актуальные проблемы производства свинины: мат. межвуз. коорд. совета «Свинина». -Краснодар, 1996.-С. 57-59.

17. Бажов, Г.М. Взаимосвязь продуктивных качеств свиней с показателями функциональной активности важнейших систем организма / Г.М. Бажов, О.В. Степанова, Е.А. Крыштоп // Политематический сетевой электронный науч. журнал

Кубанского государственного аграрного университета. - 2012. - № 77. - С. 795806.

18. Балацкий, В. Достижения генетики - в практику селекционной работы / В. Балацкий, А. Ревенко, Е. Метлицкая // Свиноводство. - 1998. - № 5. - С. 2-3.

19. Баньковская, И.Б. Качество мяса свиней разной стрессочувствительно-сти / И.Б. Баньковская // Зоотехния. - 1996. - № 8. - С. 23-25.

20. Баньковский, Б.В. Полтавский заводский тип мясных свиней / Баньков-скийБ.В.-М., 1981.-41 с.

21. Баньковский, Б. Первоочередные задачи по разведению и рациональному использованию новых мясных пород свиней / Б. Баньковский // Свиноводство. - 1996.-№6.-С. 14-18.

22. Бараников, А.И. Технология интенсивного животноводства: учебник / А.И. Бараников, В.Н. Приступа, Ю.А. Колосов [и др.]. - Ростов-на-Дону, 2008. -602 с.

23. Бараников, А.И. Воспроизводительные качества свиноматок при помесном скрещивании / А.И. Бараников, В.В. Кошляк, О.Н. Полозюк // Ветеринарная патология. - 2010. - № 4. - С. 24-26.

24. Бараников, В.А. Показатели развития внутренних органов у свиней при использовании различных биологически активных добавок / В.А. Бараников // Актуальные проблемы производства свинины в РФ: мат. девятнадцатого заседания межвуз. коорд. совета по свиноводству МСХ РФ и междунар. науч.-произв. конф. 22-23 апреля 2010. - п. Персиановский: ДонГАУ, 2010. - С. 103-105.

25. Барановский, Д. Рациональное использование эффекта гетерозиса при производстве свинины / Д. Барановский, В. Герасимов // Свиноводство. - 1999. -№4.-С. 12-13.

26. Бажов, Г.М. Взаимосвязь показателей межсуточного обмена со скороспелостью и мясностью у свиней / Г.М. Бажов, JI.A. Бахирева // Науч. тр. ин-та / Кубанский СХИ. - 1981. - Вып. 200. - С. 112-118.

27. Бажов, Г.М. Эффективность породно-линейной гибридизации / Г.М. Бажов, JT.A. Бахирева, А. Горохов // Свиноводство. - 1995. - № 1. - С. 12-14.

28. Бажов, Г.М. Свиноводство: учебник / Г.М. Бажов, В. А. Погодаев. -Ставрополь, 2009. - 528 с.

29. Бажов, Г.М. Взаимосвязь продуктивных качеств свиней с показателями функциональной активности важнейших систем организма / Г.М. Бажов, О.В. Степанова, Е.А. Крыштоп // Политематический сетевой электронный нау. журнал Кубанского государственного аграрного университета. - 2012. - № 77. - С. 795806.

30. Бекенев, В.А. Биологические механизмы адаптации поросят к условиям промышленной технологии / В.А. Бекенев, В.И. Хаснулин // Сельскохозяйственная биология. - 1982. - № 1,-С. 113-116.

31. Бекенев, В.А. Селекция свиней / В.А. Бекенев. - Новосибирск, 1997. -

184 с.

32. Бекенев, В.А. О влиянии стресс-реактивности на развитие и продуктивность свиней / В.А. Бекенев, A.A. Муратов // Сельскохозяйственная биология. -1997.-№6.-С. 50-55.

33. Березовский, И.Д. Активность креатинфосфокиназы сыворотки крови как тест для прогнозирования стрессочувствительности у свиней / И.Д. Березовский, A.M. Поливода // Сельскохозяйственная биология. - 1983. - № 8. - С. 98100.

34. Биндыг, A.A. Предрасположенность к стрессам свиней различных пород и породосочетаний / A.A. Биндыг // Научно-производственные аспекты развития отрасли свиноводства. - Лесные поляны, 1997. - С. 94.

35. Близнецов, A.B. Результаты промышленного скрещивания / A.B. Близнецов, A.A. Седых, P.A. Вахитов // Свиноводство. - 1991. -№ 3. - С. 19.

36. Бондарь, A.A. Причины изменения ацетилхолин-эстэрази (АХЭ) эритроцитов в стадиях мобилизации и резистентности общего адаптационного синдрома / A.A. Бондарь // Мат. науч. конф. СПБ ГАВМ. - СПб., 2000. - С. 12-13.

37. Бородин, П.М. Генетические основы стресса и проблемы промышленного животноводства / П.М. Бородин // Сельскохозяйственная биология. - 1981. - № 3. — С. 374-379.

38. Брэм, Г. Использование в селекции свиней молекулярной генной диагностики злокачественного гипертермического синдрома (MHS) / Г. Брэм, Б. Бре-нинг // Генетика. - 1993. - Т. 29. - № 6. - С. 1009-1013.

39. Бугаев, Н.И. К вопросу определения стресс-чувствительности свиней с использованием инфракрасной термографии / Н.И. Бугаев, А.И. Хватов // Научно-производственные аспекты развития отрасли свиноводства. - Лесные поляны, 1997.-97 с.

40. Бугаевский, В.М. Использование хряков красно-поясной специализированной линии для скрещивания / В.М. Бугаевский // Зоотехния. - 1997. - № 12. -С. 7.

41. Бургу, Ю.Г. Скрещивание свиней полтавской и украинской мясных пород / Ю.Г. Бургу // Зоотехния. - 1999. - № 7. - С. 7-8.

42. Бурков, И.А. Гормонально-иммунологические аспекты адаптации репродуктивных свинок в связи с рангом / И.А. Бурков, Т.П. Трубицина, O.A. Крюков // Сельскохозяйственная биология. - 1999. - № 4. - С. 76-80.

43. Варян, Р. Создание армянской мясной породы свиней / Р. Варян // Свиноводство. - 1995. - № 2. - С. 19-21.

44. Варян, P.C. Проявление продуктивно-биологических свойств свиней при скрещивании / P.C. Варян // Зоотехния. - 1998. - № 1. - С. 10-11.

45. Василенко, Д.Я. Оправдана ли селекция на узкую специализацию / Д.Я. Василенко//Зоотехния. - 1991.-№ 3.- С. 15-17.

46.Василенко, В.H. Разработка методов использования гетерозиса в свиноводстве при интеграции производителей свинины: автореф. ... дис. канд. с.-х. наук: 06.02.01 / Василенко Вячеслав Николаевич. - п. Персиановский, 1998. - 15 с.

47. Васильева, Э. Концепция создания программы гибридизации в свиноводстве России / Э. Васильева, Н. Ситникова // Свиноводство. - 1998. - № 3. - С. 20.

48. Величко, Л.Ф. Воспроизводственные и продуктивные качества хряков-производителей породы немецкий ландрас / Л.Ф. Величко, Л.В. Михеда // Генетические основы повышения продуктивности свиней. - Краснодар. - 1982. - С. 4855.

49. Виттман, М. Качество мяса у свиней, чувствительных к галотану / М. Виттман // Международный сельскохозяйственный журнал. - 1985. - № 2. -С. 83-86.

50. Гаркави, Л.Х. Адаптационные реакции и резистентность организма / Л.Х. Гаркави, Е.Б. Квакина, М.А. Уколова. - Ростов-на-Дону, 1979. - 128 с.

51. Гетя, A.A. Крепость конечностей у свиней в зависимости от подбора родительских пар / A.A. Гетя // Зоотехния. - 1997. - № 6. - С. 11.

52. Горин, В.В. Откормочная продуктивность подсвинков, полученных от скрещивания помесных свиноматок с хряками пород эстонская беконная, гемпшир и западного типа выводимой породы / В.В. Горин, C.B. Рябцева // Научные основы развития животноводства в республике Беларусь. - Минск. - 1993. - С. 137-141.

53. Горин, В.В. Новая специализированная мясная порода свиней (СМ-1) и основные направления её разведения /В.В. Горин, П.А. Еськов [и др.]. - Москва -Быково, 1993.- 103 с.

54. Горлов, И.Ф. Биологически активная добавка к пище / И.Ф. Горлов, С.Е. Божкова, М.И. Сложенкина, А.Н. Струк, A.B. Солонин [и др.] // Официальный бюллетень «Изобретения. Полезные модели», RU 2378940, 2010. - Бюл. № 2. -С. 14.

55. Горлов, И.Ф. Научные и практические аспекты выращивания ремонтного молодняка и содержания свинопоголовья: монография / И.Ф. Горлов, О.П. Шахбазо-ва, Е.А. Крыштоп, В.А. Бараников. - п. Персиановский: изд-во Донского ГАУ, 2012.-402 с.

56. Гридюшко, И.Ф. Возможность использования гибридных хряков в товарном свиноводстве / И.Ф. Гридюшко // Тез. докл. - Жодино, 1995. - С. 26.

57. Гридюшко, И.Ф. Влияние гибридных хряков на качество свинины белорусской черно-пестрой и крупной белой пород / И.Ф. Гридюшко // Зоотехническая наука Беларусии. - МН. - 1996. - Т. 32.-С. 115-121.

58. Гришкова, А.П. Эффективность использования хряков мясных пород при производстве свинины в условиях Сибири / А.П. Гришкова, А.Ф. Долбня // Ин-форм. листок. - Кемерово: ЦНТИ. - 1999. - № 8. - С.З.

59. Гудев, Д. Влияние на эндогенните опиоди възху функцията на подбъбреч-ните жлези и тестисити при стресирани через изоляция кочове / Д. Гудев, И. Маджа-ров, М. Стефанова // Животновъд. науки. - 2001. - Т. 38. - № 1. - С. 179-181.

60. Гуменный, М.Ф. Селекция свиней при создании материнских и отцовских форм для гибридизации: автореф. дис. ... д-ра с.-х. наук: 06.02.01 / Гуменный Михаил Федорович. - Ленинград - Пушкин, 1989. - 34 с.

61. Гупалов, Н.В. Результаты скрещивания свиней мясных типов полтавской и белорусской селекции / Н.В. Гупалов // Создание новых пород сельскохозяйственных животных. - М., 1987. - С. 53-56.

62. Гучь, Ф.А. Продуктивность межпородных сочетаний свиней / Ф.А. Гучь, Н.М. Ротарь // Сельское хозяйство Молдавии. - 1977. - № 5. - С. 40-41.

63. Гучь, Ф.А. Влияние процесса селекции на общебиохимическую адаптацию и качество мяса свиней / Ф.А. Гучь, М.Ф. Гуменный, Г.И. Рошкован // Научные основы адаптивность системы ведения животноводства. - Кишинев, 1985. -С. 26-27.

64. Гучь, Ф.А. Выведение Южного типа новой мясной породы свиней в Молдавии / Ф.А. Гучь, М.Ф. Гуменный // Создание новых пород сельскохозяйственных животных. - М.: Агропромиздат, 1987. - С. 156-162.

65. Гучь, Ф.А. Мясная продуктивность чистопородных и помесных свиней / Ф.А. Гучь, П.И. Гэанэ // Проблемы научного обеспечения животноводства Молдавии. -Кишинев, 1990. - С. 17.

66. Дементьева, Т. Определение устойчивости свиней к стрессу / Т. Дементьева // Свиноводство. - 1996. - № 4. - С. 29-30.

67. Дементьева, Т.А. Ферментативный статус крови свиней и стрессоустой-чивость / Дементьева, Т.А. // Проблемы селекции сельскохозяйственных животных. - Новосибирск: Наука СОР АН. - 1997. - С. 221-222.

68. Дементьева, Т.А. Прогнозирование продуктивности свиней по ферментативной активности крови / Т.А. Дементьева // Зоотехния. - 1998. - № 5. - С. 6-7.

69. Джунельбаев, Е.Т. Эффективность скрещивания свиней в Поволжье / Е.Т. Джунельбаев, Н.О. Куренкова // Зоотехния. - 1998. - № 5. - С. 8-9.

70. Джунельбаев, Е.Т. Использование свиней СМ-1 для скрещивания в Поволжье / Е.Т. Джунельбаев, В.П. Быков // Зоотехния. - 1999. - № 5. - С. 8 - 10.

71. Дзенисивич, У.Л. Влияние хряков породы гемпшир на мясность свиней / У.Л. Дзенисивич, А.К. Козел, С.Д. Иванушкин // Вести Академии аграрных наук Беларуси, - 1995,- № 1.-С. 49-53.

72. Епишин, В.А. Мясные качества свиней новых мясных типов / В.А. Епи-шин // Селекция сельскохозяйственных животных по технологическим признакам: сб. тр. ин-та / ВНИИплем. - М., 1987. - С. 19.

73. Епишин, В.А. Характеристика свиней породы ландрас в племхозах // В.А. Епишин [и др.] / Зоотехния. - 1995. - № 9. - С. 4-5.

74. Жаринов, А.И. Цельномышечные и реструктурированные мясопродукты / А.И. Жаринов, О.В. Кузнецов, H.A. Черкашина. - М., 1997. - 22 с.

75. Жемерикина, С.А. Изменение роста и развития свиней породы немецкий ландрас в процессе акклиматизации в условиях Среднего Поволжья / С.А. Жемерикина, М.П. Ухтверов // Проблемы животноводства и пути их решения: сб. науч. тр.-Самара, 1998.-С. 69-71.

76. Жигачев, А.И. Профилактика стрессов у свиней / А.И. Жигачев // Практик. - 2001. -№ 5. - С.10-12.

77. Журавская, Н.К. Исследование и контроль качества мяса и мясопродуктов / Н.К. Журавская, Л.Г. Алехина, Л.М. Отряшенкова. - М.: Агропромиздат, 1985.-285 с.

78. Заяс, Ю.Ф. Качество мяса и мясопродуктов / Ю.Ф. Заяс. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. - 480 с.

79. Зиновьева, H.A. Молекулярная генная диагностика в животноводстве / H.A. Зиновьева, А.И. Панов, Г. Брем // Совершенствование племенных и продуктивных качеств животных и птиц: мат. конф., посвящ. 80-легию МВА им. К.И. Скрябина. - М., 1999. - С. 98-99.

80. Иванова, Т.А. Разработка биологических и биотехнических основ электроразрядного метода исследования стресса у животных: автореф. дис. ... канд. с.-х. наук: 16.00.02 / Иванова Татьяна Алексеевна. - М., 1998. - 17 с.

81.Ивашов, В.И. Создание новых технологий и техники для убоя и первичной переработке сельскохозяйственных животных / В.И. Ивашов // АгроНИИТЭ-ИПП. - 1996. - № 1. - С. 47-49.

82. Кабанов, В. Откормочные и мясосальные качества свиней новых специализированных типов / В. Кабанов, П. Корнеев [и др.] // Свиноводство. - 1983. -№ 12.-С. 16-17.

83. Кабанов, В.Д. Результаты всесоюзных конкурсов по интенсивному откорму и смотров-конкурсов свиней выводимой новой мясной породы / В.Д. Кабанов, В.Т. Горин [и др.]. -М., 1989,-№6. -С. 15-16.

84. Кабанов, В.Д. Центральный тип создаваемой новой мясной породы свиней / В.Д. Кабанов, Н.В. Гупалов, В.А. Епишин // Зоотехния. - 1989. - № 12. - С. 25-27.

85. Кабанов, В.Д. Создание липецкого заводского типа свиней новой мясной породы / В.Д. Кабанов, Н.В. Гупалов [и др.] // Зоотехния. - 1991. - № 5. - С. 21-26.

86. Кабанов, В.Д. Новые направления селекции в свиноводстве / В.Д. Кабанов // Вестник Российской Академии сельскохозяйственных наук. - 1996. - № 4. -С. 35.

87. Кабанов, В.Д. Испытание свиней на отличимость, однородность и стабильность / В.Д. Кабанов [и др.] // Зоотехния. - 1997. - № 7. - С. 4-6.

88. Кабанов, В.Д. Теория и методы выведения скороспелой мясной породы свиней / В.Д. Кабанов, П.В. Гупалов, В.А. Епишин, П.П. Кошель. - М., 1998. -380 с.

89. Калюжнов, В.Г. Новый подход к решению проблемы гетерозиса / В.Г. Ка-люжнов, В.А. Бекенов, К.Я. Мотовилов // Генетика. - 1982. - Т. 18. - № 1. - С. 145153.

90. Капко, П.С. Использование производителей линий «Крокор» для повышения мясной продуктивности свиней / П.С. Капко, Н.В. Соколов // Использование генофонда сельскохозяйственных животных. - Л., 1984. - С. 44.

91. Кармолиев, Р.Х. Биохимические процессы при свободно-радикальном окислении и антиоксидантной защите. Профилактика окислительного процесса у животных / Р.Х. Кармолиев // Сельскохозяйственная биология. - 2002. - № 2. -С. 19-28.

92. Карп, М. Совершенствование свиней породы ландрас / М. Карп [и др.] // Свиноводство. - 1990. - № 4. - С. 10-11.

93. Коваленко, Б.П. Прогнозирование продуктивности свиней по стрессо-устойчивости после отъема / Б.П. Коваленко, В.А. Иванов, И.Ф. Дашко // Зоотехния. - 1989,- № 1. - С. 32-33.

94. Клемин, В. Использование хряков породы ландрас зарубежной селекции / В. Клемин [и др.] // Свиноводство. - 1985. - № 1. - С. 24.

95. Клемин, В.П. Новые типы свиней и их использование при гибридизации

/ В.П. Клемин, В.А. Старостин, JI.H. Прохоренко // Животноводство. - 1985. - № 9. -

/

С. 39-40.

96. Клемин, В.П. Мясные качества помесных свиней различных генотипов / В.П. Клемин, C.B. Павлова, JT.H. Прохоренко // Бюл. ВНИИ разведения и генетики сельскохозяйственных животных. - 1986. - Вып. 90. - С. 16-18.

97. Клемин, В.П. Создание заводских линий западного типа новой мясной породы свиней / В.П. Клемин, JI.H. Прохоренко [и др.] // Совершенствование генетических ресурсов в свиноводстве. - М., 1987. - С. 10-17.

98. Клемин, В. О сочетаемости свиней западного типа / В. Клемин, Е. Бе-денков // Свиноводство. - 1990. - № 5. - С. 23.

99. Клемин, В.П. Откормочные и мясные качества свиней различных пород в условиях промышленной технологии / В.П. Клемин [и др.] // Бюл. ВНИМ-РГЖ. - 6. ПБ. - 1992. - Вып. 132. - С. 24-26.

100. Кличханов, Н.К. Влияние даларгина на содержание белковых и липид-ных компонентов в сыворотке крови при гипотермии / Н.К. Кличханов, Э.З. Эмир-беков // Известия высших учебных заведений: Северо-Кавказский регион. - 2001. -№ 3. - С. 55-56.

101. Князев, С.П. О сопряженности HAL-генотипов и иммунного ответа свиней на соматические антигены сальмонелл / С.П. Князев, З.В. Гарт // Генетика. -Саратов, 1994.-71 с.

102. Князев, С.П. Проблемы и результаты многолетнего мониторинга синдрома стресса свиней сибирских популяций / С.П. Князев // Проблемы стабилизации и развития сельскохозяйственного производства Сибири. - 2001. - № 3. - С. 55-56.

103. Кобозев, В.И. Влияние климатических факторов на резистентность свиноматок / В.И. Кобозев // Биологические основы повышения продуктивности свиней. - Краснодар, 1989. - С. 63-67.

104. Коваленко, Б. Пути повышения продуктивности свиней / Б. Коваленко,

A. Пономаренко // Свиноводство. - 1998. - № 6. - С. 11-13.

105. Коваленко, В.А. Методические рекомендации по оценке мясной продуктивности, качеству мяса и подкожного жира свиней / В.А. Коваленко, З.Д. Гильман [и др.]. - М.: ВАСХНИЛ, 1987. - 17 с.

106. Коваленко, В.А. Смешанный тип новой мясной породы свиней / В.А. Коваленко, В.И. Степанов [и др.] // Приёмы и методы интенсификации свиноводства.

- п. Персиановский, 1990. - С. 5-15.

107. Коваленко, В.П. Мясосальное качество свиней различных генотипов /

B.П. Коваленко [и др.] // Зоотехния. - 1991. - № 2. - С. 27.

108. Ковальчикова, М. Адаптация и стресс при содержании и разведении сельскохозяйственных животных / М. Ковальчикова, К. Ковальчик. - М.: Колос, 1978.-271 с.

109. Козловский, В.Г. Технология промышленного свиноводства / В.Г. Козловский. - М.: Россельхозиздат, 1984. - С. 49-118.

110. Колдобин, М. Откормочные и мясные качества хрячков при скрещивании и разном уровне кормления / М. Колдобин, Г. Тобоев // Свиноводство. - 1993.

- № 1.-С. 19.

111. Коряжнов, Е.В. Мясные качества свиней и морфология щитовидной железы / Е.В. Коряжнов. - ВНИИЖ, 1963. - С. 60-62.

112. Коряжнов, Е.В. Разведение свиней в хозяйствах промышленного типа / Е.В. Коряжнов. - М.: Колос, 1977. - С. 19.

113. Косачев, А.П. Откормочные и мясные качества двухпородных гибридов полученных от скрещивания свиноматок породы ландрас / А.П. Косачев // Информ. листок. - Барнаул: Алтайский ЦНТИ, 1977. - № 355. - 3 с.

114. Косачев, А.П. Эффективность использования улучшенных линий породы ландрас при производстве племенного молодняка в совхозе «Беловский» Ал-

тайского края / А.П. Косачев // Информ. листок. - Барнаул: Алтайский ЦНТИ, 1977. -№ 356.-3 с.

115. Косачев, Т.В. Антистрессовые препараты и качество продукции / Т.В. Косачев // Мясная промышленность. - 1995. - № 2. - С. 15-16.

116. Кравченко, Г.И. Хозяйственно-биологические особенности чистопородных и помесных свиней породы ландрас при беконном откорме / Г.И. Кравченко // Селекционно-племенная работа в промышленном свиноводстве: сб. науч. тр. -Новосибирск, 1982. - С. 72-81.

117. Крыштоп, Е.А. Продуктивность свиней степного и донского типов и их помесей / Е.А. Крыштоп // Тр. ун-та / Кубанский государственный аграрный университет. - 2009. - Т. 1. - № 19. - С. 185-189.

118. Крыштоп, Е.А. Пищевая и биологическая ценность мяса, полученного от чистопородных и помесных свиней / Е.А. Крыштоп // Тр. ун-та / Кубанский государственный аграрный университет. - 2009. - Т. 1. - № 19. - С. 192-194.

119. Крыштоп. Е.А. Биологическая и пищевая ценность ткани в зависимости от качественных дефектов свинины / Е.А. Крыштоп // Ветеринарный врач. - 2010. - № 3. - С. 11-14.

120. Крыштоп, Е.А. Показатели качества и безопасности мясной свинины / Е.А. Крыштоп // Ветеринария Кубани. - 2010. - № 3. - С. 14-17.

121. Крыштоп, Е.А. Формирование скороспелости у свиней мясных типов и породно-линейных гибридов / Е.А. Крыштоп, О.Р. Барило // Аграрный вестник Урала. - 2010. - Т. 71. - № 5. - С. 70-72.

122. Крыштоп, Е.А. Биохимические показатели крови чистопородных и помесных свиней / Е.А. Крыштоп // Ветеринарный врач. - 2010. - № 4. -С. 57-60.

123. Крючковский, А.Г. Эффективность использования кемеровского мясного типа свиней (КМ-1) при трехпородном скрещивании / А.Г. Крючковский, В.В. Бетехтин // Науч.-техн. бюл. ВАСХНИЛ СО. - 1983. - Вып. 12. - С. 25-31.

124. Крючковский, А.Г. Развитие и продуктивность свиней создаваемого сибирского типа новой мясной продукции / А.Г. Крючковский, Д.Н. Лейман, Л.Г. Дмитриева // Разведение и селекция в животноводстве. - Новосибирск, 1990. -С. 72-76.

125. Кудряшов, Л.С. Цветометрический контроль качества мяса и мясных продуктов / Л.С. Кудряшов, Г.Б. Гуринович // Мясная индустрия. - 1998. - № 5. -С.17-19.

126. Кузнецов, В.В. Инновационное технологическое развитие животноводства: методические и нормативно-справочные материалы. Свиноводство, овцеводство, птицеводство и коневодство /В.В. Кузнецов, А.И. Бараников, A.B. Турь-янский, И.Ф. Горлов, В.Я. Кавардаков [и др.]. - Ростов-на-Дону: ЗАО «Ростиздат», 2010.-Т. 2.-296 с.

127. Кузнецов, В.В. Оценка современного состояния и прогноз уровня технологического развития свиноводства: учебно-методическое и справочное пособие. Допущено МСХРФ / В.В. Кузнецов, В.Я. Кавардаков, А.И. Бараников, И.Ф. Горлов, Е.А. Крыштоп [и др.]. - Ростов-на-Дону: ЗАО «Ростиздат», 2011. - 608 с.

128. Кульнев, М. Организация производства свинины с учетом современных условий / М. Кульнев // Свиноводство. - 1998. - № 2. - С. 2-3.

129. Кушнер, X. О резервах повышения эффективности гетерозиса в животноводстве / X. Кушнер // Животноводство. - 1974. - № 3. - С. 34-39.

130. Ладан, П.Е. Ростовские мясные / П.Е. Ладан, В.И. Степанов [и др.] // Сельские зори. - 1982. - № 9. - С. 34-35.

131. Лапшин, С.А. Особенности соотношения жирных кислот в тканях и органах трансгенных свиней / С.А. Лапшин, Ю.К. Лияськин // Тез. 26 Огаревских чтений. - Саранск: Рузаевский печатник, 1997. - С. 43-44.

132. Лебедев, Ю.В. Перспективы повышения продуктивности свиней / Ю.В. Лебедев // Сельское хозяйство за рубежом. - 1982. - № 9. - С. 55-59.

133. Левантин, Д. Состояние свиноводства в различных странах мира / Д. Ле-вантин // Свиноводство. - 1996. - № 3. - С. 25-27.

134. Левантин Д. О состоянии свиноводства в бывших республиках Союза за период 1990-1996 г. / Д. Левантин // Свиноводство. - 1998. - № 3. - С. 32-33.

135. Лейман, Л.Н. Скрещивание маток создаваемой мясной породы свиней СМ-1 с хряками гемпшир и дюрок в условиях свинокомплекса / Л.Н. Лейман, А.Г. Крючковский, В.В. Косачев // Повышение, эффективности селекционно-племенной работы в животноводстве: сб. науч. тр. ин-та / СибНИПТИЖ, 1994. -С. 40-43.

136. Лесли, Д.Ж. Генетические основы селекции сельскохозяйственных животных / Д.Ж. Лесли. - М.: Колос, 1982. - С. 216-222.

137. Лесной, В. Использование хряков специализированных пород и синтетических типов при скрещивании и гибридизации / В. Лесной // Свиноводство. - 1989.-№ 5.-С. 19.

138. Лисицин, А. Международная оценка качества мясного сырья / А. Лисицин, Ю. Татулов // Свиноводство. - 2002. - № 2. - С. 10-12.

139. Лияськин, Ю.К. Повторяемость изменений жирнокислотного состава тканей у трансгенных свиней 1-го и 2-го поколений / Ю.К. Лияськин, С.А. Лапшин // Фундаментальные и прикладные проблемы повышения продуктивности сельскохозяйственных животных: сб. науч. тр. - Саранск: Рузаевский печатник. -1998.-С. 44-45.

140. Луценко, В. Эффективность использования пород при реципрокном скрещивании / В. Луценко // Свиноводство. - 1997. - № 3. - С. 14-15.

141. Мавродин, А.Д. Эффективность селекции на повышение мясности свиней породы ландрас / А.Д. Мавродин, H.A. Дмитриева // Генетический прогресс в повышение продуктивности сельскохозяйственных животных: сб. науч. тр. -СПб., 1991.-С. 160-164.

142. Максимов, Г.В. Биохимические особенности и продуктивность универсальных и мясных свиней / Г.В. Максимов // Новое в разведении, селекции, кормлении и технологии содержания свиней: межвуз. сб. науч. тр. - Кинель, 1991.-С. 32-39.

143. Максимов, Г.В. Селекция на мясность: качество продукции и стрессо-устойчивость свиней / Г.В. Максимов, В.Н. Василенко [и др.]. - Ростов-на-Дону: Ростиздат, 2003. - 350 с.

144. Максимов, Г.В. Естественная резистентность свиней в условиях промышленной технологии выращивания / Г.В. Максимов, О.Н. Полозюк, Е.И. Фе-дюк, Е.А. Крыштоп // Ветеринария. - 2010. - № 9. - С. 43-47.

145. Максимов, Г.В. Влияние стрессчувствительности на рост подсвинков мясных типов / Г.В. Максимов, В.В. Тупикин, Е.В. Тупикина, А.Г. Максимов // Свиноводство. - 2011. - № 3. - С. 18-19.

146. Максимов, Г.В. Выход готовой продукции, полученной от помесных свиней / Г.В. Максимов, О.Н. Полозюк // Мясная индустрия. - 2011. - № 7. -С. 43-45.

147. Маркель, А.Л. Стресс как фактор эволюции / А.Л. Маркель // Современные концепции эволюционной генетики. - Новосибирск, 1997. - Ч. 2. - С. 210-212.

148. Медведев, В. Хряки породы дюрок и гемпшир при межпородном скрещивании / В. Медведев, В. Юрченко, Н. Фененко [и др.] // Свиноводство. - 1980. -№7.-С. 13-15.

149. Медведев, В.А. Особенности роста и развития скелета свиней в эмбриональный период в зависимости от направления продуктивности / В.А. Медведев, Я.Я. Яцун // Сельскохозяйственная биология. - 1984. - № 3. - С. 91.

150. Медведев, В.А. О центральном типе новой мясной породы свиней / В.А. Медведев, А.Ф. Ткачев [и др.] // Создание новых пород сельскохозяйственных животных. - М., 1987.-С. 141-145.

151. Меркурьева, E.K. Биометрия в селекции и генетике сельскохозяйственных животных / Е.К. Меркурьева. - М.: Колос, 1970. - С. 393-400.

152. Методические указания по изучению качества туши, мяса и подкожного жира убойных свиней. - М.: ВИЖ, ВАСХНИЛ, ВНИИМП, 1977. - 43 с.

153. Методические указания по оценке хряков и маток по мясным и откормочным качествам / ВИЖ. - М.: Колос, 1976. - 8 с.

154. Мистюкова, О.Н. Изменение синтеза белка в клетках печени поросят при стрессе / О.Н. Мистюкова // Обеспечение стабилизации АПК в условиях рыночных форм хозяйствования. - Воронеж, 1997. - С. 71-72.

155. Михайлов, Н.В. Селекция свиней на мясные качества / Н.В. Михайлов, H.A. Святогоров // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета. - 2011. - № 70. - С. 667-687.

156. Михайлов, Н.В. Актуальные проблемы отрасли свиноводства / Н.В. Михайлов // Перспективное свиноводство: теория и практика. - 2011. - № 2. - С. 1.

157. Михайлов, Н.В..Проблемы воспроизводства / Н.В. Михайлов // Свиноводство. - 2012. - № 2. - С. 24-26.

158. Мысик, А. Актуальные проблемы производства свинины / А. Мысик // Свиноводство. - 1996. - № 1. - С. 21-26.

159. Мысик, А.Г. О развитии отрасли свиноводства в странах мира / А.Г. Мысик // Зоотехния. - 2002. - № 11. - С. 22-25.

160. Мысик, А.Г. Развитие животноводства в странах мира / А.Г. Мысик // Зоотехния. - 2003. - № 1. - С. 2-9.

161. Нитц, P.A. Сравнительная оценка частоты встречаемости признаков PSE-и DFD-мяса у свиней различных межпородных сочетаний / P.A. Нитц, Н.С. Гегамен [и др.] // Сельскохозяйственная биология. - 2002. - № 4. - С. 44-48.

162. Небылица, Н.С. Использование свиней породы дюрок и ландрас английской селекции / Н.С. Небылица // Зоотехния. - 1995. - № 1. - С. 10-11.

163. Никитченко, И.Н. Продуктивность и некоторые биологические особенности свиней, используемых для создания новой мясной породы / И.Н. Никитченко, Л.З. Гильман // Вест. 1 АНБ. - 1985. - Сер. 2. - № 3. - С. 94-98.

164. Никитченко, И.Н. Гетерозис в свиноводстве / И.Н. Никитченко // Л.: ВО Агропромиздат, 1987. - С. 188-190.

165. Никитченко, И.Н. Предварительные итоги создания свиней западного типа / И.Н. Никитченко, В.В. Горин [и др.] // Проблемы создания высокопродуктивных линий и типов свиней. - М., 1988. - С. 24-25.

166. Никитченко, И.Н. Ранняя оценка продуктивных качеств свиней по индексам обмена веществ / И.Н. Никитченко, A.C. Серегин // Зоотехния. - 1988. -№4.-С. 35-36.

167. Овсянников, А. Что понимать под гибридизацией свиней / А. Овсянников // Свиноводство. - 1976. - № 3. - С. 40-42.

168. Овсянников, А.И. Промышленное скрещивание и гетерозис в свиноводстве / А.И. Овсянников // Гетерозис в животноводстве. - М.: Колос, 1986. -С. 56.

169. Овчаренко, А.Ф. Химический состав и физико-химические свойства жира гибридных свиней /А.Ф. Овчаренко // Повышение качества продуктов животноводства. - Киев, 1988. - С. 70-71.

170. Овчинников, А. Система гибридизации свиней в Московской области / А. Овчинников // Свиноводство. - 1999. - № 1.-С. 16-17.

171. Оксинюк, А.Н. Продуктивность мясных свиней в зависимости от уровня стрессчувствительности / А.Н. Оксинюк, C.B. Аксимов, Л.И. Яценко // Вести аграрной науки. - 2001. - № 7. - С. 34-36.

172. Опрышко, Н. Продуктивность и биологические особенности полтавских мясных свиней при чистопородном разведении и скрещивании / Н. Опрышко '// Свиноводство. - 1997. -№ 3. - С. 13-14.

173. Оскн, Н. Новый тип свиней ЭКБ-1 / Н. Осин, В. Мичурин, Н. Печкуров // Свиноводство. - 1983. - № 4. - С. 16-17.

174. Остапчук, П. Беконные качества молодняка, свиней различных генотипов / П. Остапчук, JI. Каргаполова // Свиноводство. - 1983. - № 7. - С. 16.

175. Павловский, П.Е. Биохимия мяса / П.Е. Павловский, В.В. Пальмин. -М.: Пищевая промышленность, 1975. - 335 с.

176. Панкратова, К.Г. Экспрессное определение показателей качества мяса и мясных продуктов методом ИК-спектроскопии / К.Г. Панкратова, В.И. Щелоков [и др.] // Мясная индустрия. - 1998. - № 3. - С. 38-40.

177. Петров, Н.Ф. Первенцы отечественной селекции / Н.Ф. Петров // Свиноводство. - 1978. - № 12.-С. 15-17.

178. Петухов, B.JI. Генетические основы селекции животных / B.JT. Петухов, JLK. Эрнст, И.И. Гудилин. - М.: ВО Агропромиздат, 1989. - 138 с.

179. Плохинский, H.A. Биометрия / H.A. Плохинский. - Новосибирск, 1961. - 362 с.

180. Плохинский H.A. Руководство по биометрии для зоотехников / H.A. Плохинский. - М.: Колос, 1969. - 256 с.

181. Плященко, С.И. Естественная резистентность организма свиней специализированных типов при различных способах содержания / С.И. Плященко,

B.Т. Сидоров, В.А. Безмен // Зоотехническая наука Белоруссии. - 1985. - Т. 26. -

C. 41-48.

182. Плященко, С.И. Стрессы у сельскохозяйственных животных / С.И. Плященко, В.Т. Сидоров. - М.: Агропромиздат, 1987. - 192 с.

183. Погодаев, В.А. Интерьерные особенности свиней степного типа в зависимости от стрессреакции на фторотановый тест / В.А. Погодаев // Новые направления породообразования и породоулучшения в свиноводстве. - п. Персианов-ский, 1992.-С. 75-84.

184. Погодаев, В.А. Кроссы свиней степного и южного типов скороспелой мясной породы / В.А. Погодаев, В.Ф. Филенко // Зоотехния. - 1996. - № 4. - С. 1012.

185. Погодаев, В.А. Сочетаемость линий свиней степного типа породы СМ-1 / В.А. Погодаев, В.Ф. Филенко // Свиноводство. - 1997. - № 1. - С. 6-7.

186. Погодаев, В.А. Мясная продуктивность свиней районированных пород ставропольского края / В.А. Погодаев, В.А. Кухарев // Вестник ветеринарии. -2000. -№ 1.-С. 31-37.

187. Погодаев, В. Качество мяса свиней степного типа скороспелой мясной породы (СМ-1) / В. Погодаев, В. Панасенко, О. Пономарев // Свиноводство. -2002. -№ 1.-С. 13-14.

188. Поливода, A.M. Методика оценки качества продуктов убоя у свиней / A.M. Поливода, Р.В. Стробыкина, М.Д. Любецкий // Методика исследований по свиноводству. - Харьков, 1977. - С. 48-56.

189. Поливода, A.M. Сравнительная оценка качества мяса свиней разных пород / A.M. Поливода // Свиноводство. - Киев. - 1980. - Вып. 32. - С. 37-46.

190. Поливода, A.M. Физико-химические свойства и белковый состав мяса свиней / A.M. Поливода // Породы свиней. - М.: Колос, 1981. - С. 19-27.

191. Попкова, Л.И. Улучшение качества мяса свиней ММ-1 в ГПЗ «Никоновское» // Бюл. ВИЖ. - 1989. - Вып. 93. - С. 16-18.

192. Преображенский, С.Н. Стрессы - причина снижения продуктивности / С.Н. Преображенский, О.Н. Преображенский // Ветеринария. - 2001. - № 14. -С. 53-55.

193. Роюк, Н. Откормочные и мясные качества гибридов / Н. Роюк [и др.] // Свиноводство. - 1988. - № 6. - С. 22.

194. Рудь, H.A. Влияние транспортного стресса на климатическое состояние и мясную продуктивность свиней / H.A. Рудь, Ю.И. Шевченко [и др.] // Совер-

шенствование ветеринарного обеспечения животноводства в условиях интенсификации. -Махачкала, 1987. - С. 165-166.

195. Рыбалко, В. Эффективность использования хряков синтетических линий в породно-линейной гибридизации в свиноводстве / В. Рыбалко // Науч. тр. акад. / ВАСХНИЛ. - М., 1978. - С. 83-89.

196. Рыбалко, В.П. Новая специализированная линия в свиноводстве / В.П. Рыбалко // Свиноводство. - 1989. - № 4-5. - С. 3-8.

197. Рыбалко, В. Свиноводство Германии / В. Рыбалко, Ю. Курило // Свиноводство. - 1993. - № 2-3. - С. 27-30.

198. Рыжова, Н.В. ДНК-диагностика стресс-чувствительности свиней скороспелой мясной породы / Н.В. Рыжова, Л.А. Калашникова // Вестник РАСХН. -2000.-№ 1,-С. 68-71.

199. Садовников, Ю.П. Проблемы отечественного свиноводства / Ю.П. Садовников, Н.В. Михайлов // Перспективное свиноводство: теория и практика. -2012.-№5.-С. 1.

200. Самсонов, О.В. Профилактика после ответного стресса у поросят / О.В. Самсонов, С.Э. Жавнис // Новое в диагностике, лечении и профилактике болезней животных. - М., 1996. - С. 107-109.

201. Седых, A.A. Крупноплодность поросят в зависимости от скрещивания / A.A. Седых // Информ. листок - Уфа: Башкирский ЦНТИ. - 1997. - № 49. - 3 с.

202. Селье, Г. Концепция стресса как мы её представляем / Г. Селье // Новое о гормонах и механизме их действия. - Киев, 1977. - С. 27-51.

203. Серегин, И.Г. Взгляд ветеринарного врача на проблемы мяса с пороками / И.Г. Серегин // Мясная индустрия. - 1999. - № 7. - С. 21-25.

204. Сидоров, Е.Г. Концепции совершенствования оценки мясных качеств свиней / Е.Г. Сидоров // Совершенствование племенных и продуктивных качеств животных и птицы. - М., 1999. - С. 57-58.

205. Скварук, B.C. Интенсивность тканевого метаболизма в организме поросят под влиянием стрессовых факторов / B.C. Скварук, И.И. Ливак // Сельскохозяйственная биология. - 1982. - № 5. - С. 682-685.

206. Сладков, Д.М. Выведение и использование специализированных линий свиней мясо окорочного типа крокор / Д.М. Сладков, И.П. Шевчук [и др.]. -Краснодар, 1982. - 71 с.

207. Смирнова, Л.И. Результаты промышленного скрещивания свиней на свинокомплексе «Клязминское» / Л.И. Смирнова // Генетика, разведение и селекция свиней: сб. науч. тр.-М., 1988.-С. 129-131.

208. Соколов, Н.В. Краснодарский заводской тип свиней новой мясной породы СМ-1 / Н.В. Соколов, П.С. Капко // Актуальные проблемы производства свинины. - Одесса, 1990. - С. 58-62.

209. Соколов, Н.В. Краснодарский тип свиней / Н.В. Соколов, П.С. Капко // Свиноводство. - 1992. - № 2-3. - С. 13.

210. Соловьев, И.В. Новый тип свиней в украинской степной белой породе / И.В. Соловьев, Р.Н. Жиркова // Генетические основы селекции животных. - Киев, 1986.-С. 102-103.

211. Соловьев, И. Свиньи асканийской селекции / И. Соловьев, Р. Жиркова [и др.] // Свиноводство. - 1991. -№ 2. - С. 22-23.

212. Сосницкий, А. Определение качества мяса / А. Сосницкий // Свиноводство. - 1998.-№ 6. - С. 31-32.

213. Степанов, В.М. Влияние породности и живой массы свиней на химический состав мышечной и жировой тканей / В.М. Степанов, А.И. Бараников // Сб. статей ин-та / Донской СХИ. - п. Персиановский, 1981. - Т. 16. - Вып. 3. - С. 48-50.

214. Степанов, В.И. Прогнозирование устойчивости свиней мясного направления продуктивности к стрессовым факторам / В.И. Степанов, И.Н. Никитченко [и др.] // Сельскохозяйственная биология. - 1984. - № 8. - С. 33-34.

215. Степанов, В.И. Электрокардиографические показатели подсвинков в зависимости от предрасположенности к стрессам / В.И. Степанов, И.Н. Никит-ченко [и др.] // Теория и практика селекционно-племенной работы в свиноводстве. - п. Персиановский, 1984. - С. 56-58.

216. Степанов, В.И. Выведение свиней нового мясного типа / В.И. Степанов, В.А. Коваленко [и др.] // Свиноводство. - 1986. -№ 1. - С. 35-37.

217. Степанов, В.И. Гистоструктура мышечной ткани свиней универсального и мясного направления продуктивности в зависимости от сезона года / В.И. Степанов, В.А. Коваленко [и др.] // Сельскохозяйственная биология. - 1989. - № 6. - С. 16-20.

218. Степанов, В.И. Проверено - класс элита / В.И. Степанов, В.А. Коваленко // Свиноводство. - 1991. - № 2. - С. 24-25.

219. Степанов, В.И. Сравнительная оценка откормочных качеств чистопородных и гибридных подсвинков / В.И. Степанов, О.П. Шахбазова // Актуальные проблемы производства свинины: мат. межвузов, коорд. совета «Свинина». -Краснодар, 1996. - С. 50-51.

220. Степанов, В.И. Использование гетерозиса в свиноводстве при интеграции производства свинины / В.И. Степанов, Г.В. Максимов, В.Н. Василенко // Актуальные проблемы производства свинины: мат. межвузов, коорд. совета «Свинина». - Краснодар, 1996. - С. 48-49.

221. Степанов, В.И. Некоторые особенности гистологического строения мышечной ткани свиней / В.И. Степанов, В. X. Фёдоров, А.И. Тариченко // Известия высших учебных заведений: Северо-Кавказский регион. - 1997. - № 3. - С. 75-76.

222. Степанов, В.И. Интерьерная особенность мясных свиней / В.И. Степанов, В.Х. Фёдоров, А.И. Тариченко // Зоотехния. - 1997. - № 8. - С. 12-14.

223. Степанов, В.И. 8-й координационный совет по свиноводству и материалы научно-практической конференции / В.И. Степанов, Н. Михайлов // Свиноводство. - 1998. - № 5. - С. 32-33.

224. Степанов, В.И. Селекция свиней на мясность / В.И. Степанов, В.Х. Федоров, А.И. Тариченко // Свиноводство. - 1998. - № 2. - С. 4-6.

225. Степанов, В.И. Актуальные проблемы развития свиноводства / В.И. Степанов, Н.В. Михайлов, А.И. Бараников // Зоотехния. - 1999. - № 3. - С. 22-23.

226. Струнников, В.А. Новая гипотеза гетерозиса: ее научное и практическое значение В.А. Струнников // Вестник сельскохозяйственной науки. - 1983. -№ 1. - С. 34-40.

227. Тариченко, А.И. Продуктивность и естественная резистентность мясных свиней / А.И. Тариченко, В.Х. Федоров, И.В. Капелист // Актуальные проблемы животноводства на Дону. - п. Персиановский, 1998. - С. 3.

228. Тариченко, А.И. Прогнозирование продуктивных качеств свиней новых мясных типов: автореф. дис. ... д-ра с.-х. наук: 06.02.01 / Тариченко Александр Иванович. - Краснодар, 2000. - 24 с.

229. Татулов, Ю. Качество свинины - одного из основных видов сырья мясной промышленности / Ю. Татулов // Свиноводство. - 1997. - № 6. - С. 13-15.

230. Татулов, Ю. Значение объективной оценки мясных качеств свиней / Ю. Татулов, Т. Миттелыптейн, А. Мирзоян // Свиноводство. - 1998. - № 5. - С. 2426.

231. Тимофеев, Л.В. Откормочные и мясные качества чистопородных и поместных свиней с разной стресс устойчивостью / Л.В. Тимофеев, М.В. Сидорова [и др.] // Известия ТСХА. - Вып. 3. - 2001. - С. 154-155.

232. Тимофеев, Л.К. К проблеме селекции свиней на стресс устойчивость и роль при этом племенных хозяйств // Свиноводство. - 1997. - № 6. -С. 22-24.

233. Тонышев, И.И. Научные проблемы гибридизации свиней / И.И. Тонышев // Животноводство. - 1987. - № 3. - С. 30.

234. Топиха, B.C. Продуктивность свиней пород дюрок и ландрас / B.C. Топи-ха // Животноводство. - 1987. - № 4. - С.29.

235. Топурия, Г.М. Морфологические изменения в паренхиматозных органах у поросят при отъемном стрессе / Г.М. Топурия, Л.Ю. Топурия, Л.А. Макарадзе // Современные вопросы ветеринарной медицины и биологии. - Уфа, 2000. - С. 292293.

236. Ухтверов, М.П. Ландрас в межпородном скрещивании / М.П. Ухтверов,

A.А. Лазарев // Информ. листок. - Куйбышев. - № 268. - 1987. - 3 с.

237. Ухтверов, М.П. Селекционные достижения в племенном свиноводстве / М.П. Ухтверов [и др.]. - М.: Росагропромиздат, 1990. - 207 с.

238. Федорова, В.В. Физико-химические свойства мышечной ткани свиней /

B.В. Федорова, В.Х.Федоров // Вестник Мичуринского государственного аграрного университета. - 2012. - № 2. - С. 101-104.

239. Федорова, В.В. Зависимость продуктивности от факторов стресс-реактивности и породности /В.В. Федорова, В.Х.Федоров // Вестник Мичуринского государственного аграрного университета. - 2012. - № 1-1. - С. 135-140.

240. Федоров, В.Х. Продуктивность, качество свинины и некоторые показатели интерьера организма свиней с различной стресс-реактивностью / В.Х. Федоров. - Ростов-на-Дону, 1998. - 76 с.

241. Федюк, В.В. Рост, откормочные и мясные качества товарных гибридов свиней при раннем отъеме /В.В. Федюк, И.А. Житник, М.А. Афанасьев // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета. - 2012. - № 80. - С. 334-344.

242. Филатов, А. Мясные свиньи ММ-1 / А. Филатов, Н. Петров, Н. Мичурин //Свиноводство. - 1982. -№ 5. -С. 19-21.

243. Филатов, А.И. Изучение мясных качеств свиней / А.И. Филатов // Животноводство. - 1984. - № 9. - С. 36-37.

244. Филатов, А. Гибридизация - основной путь получения высококачественной свинины / А. Филатов // Свиноводство. - 1997. - № 4. - С. 4-5.

245. Филатов, А. Теоретические и практические положения программ гибридизации в свиноводстве / А. Филатов, В. Мичурин // Свиноводство. - 1998. - № 4. -С. 6-8.

246. Филенко, В.Ф. Степной тип свиней мясной породы и его гибриды / В.Ф. Филенко // Генетика, разведение и селекция свиней. - М., 1988. - С. 122-128.

247. Филенко, В.Ф. Научное обоснование системы разведения свиней в условиях интенсификации отрасли: автореф. дис. ... д-ра с.-х. наук: 06.02.01 / Филенко Виталий Федорович. - Краснодар, 1991.-43 с.

248. Фофана, Н.В. Особенности гистогенеза мышечной и жировой тканей свиней разных пород и разных сроков отъема / Н.В. Фофана, А.И. Манухина // Сельскохозяйственная биология. - 1998. - № 6. - С. 86-91.

249. Фридин, X. Факторы генетического улучшения / X. Фридин // Современные проблемы свиноводства. - М., 1977. - С. 7-19.

250. Фурдуй, Ф.И. Состояние и перспективы исследования проблемы стресса и адаптации в промышленном животноводстве / Ф.И. Фурдуй // Сельскохозяйственная биология. - 1990. -№2.-С. 11-21.

251. Хайров, P.P. Внедрение международной системы НАССР на мясопти-цекомбинате «Пензенский» / P.P. Хайров, И.В. Палаткин, Л.П. Тарасова // Мясная индустрия. - 2002. - № 2. - С. 6-7.

252. Хэммонд, Дж. Селекция и условия среды / Дж. Хэммонд // Биологические проблемы животноводства. - М., 1964. - С. 230-234.

253. Чорич, В.И. Формирование продуктивных качеств свиней специализированных мясных линий и разных сочетаний генотипов: автореф. дис. ... канд. с.-х. наук: / Чорич В.И. - Краснодар, 1989. - 22 с.

254. Чупин, Н. Межпородное промышленное скрещивание / Н. Чупин, П. Ва-рушкина, В. Пеньков // Свиноводство. - 1986. - № 5. - С. 35.

255. Шаповалов, С.И. Ветеринарное обеспечение при транспортировке лошадей / С.И. Шаповалов // Международный ветеринарный конгресс. - М., 2001. -С. 340-341.

256. Шахбазова, О.П. Факторы повышения интенсивности роста ремонтных свинок и воспроизводительных способностей свиноматок / О.П. Шахбазова // Ветеринарная патология: международный научно-практический журнал по фундаментальным и прикладным вопросам ветеринарии. - 2010. - № 4 (35). - С. 9498.

257. Шахбазова, О.П. Оценка откормочных и мясных качеств чистопородных и гибридных подсвинков / О.П. Шахбазова // Ветеринарная патология: международный научно-практический журнал по фундаментальным и прикладным вопросам ветеринарии. - 2010. - №4 (35). - С. 98-100.

258. Шахбазова, О.П. Биохимические показатели крови и их взаимосвязь с откормочными и мясными качествами у свиней разных генотипов / О.П. Шахбазова // Ветеринарная патология: международный научно-практический журнал по фундаментальным и прикладным вопросам ветеринарии. - 2011. - № 1(36). - С. 98101.

259. Щербина, C.B. Некоторые биохимические показатели крови свиней крупной белой породы различных направлений продуктивности в связи с их резистентностью / C.B. Щербина // Генетика, разведение и селекция свиней. - Киев, 1988.-С. 38-45.

260. Эрнст, J1.K. Биотехнология в животноводстве и ветеринарии / JI.K. Эрнст // Зоотехния. - 1993. - № 2. - С. 3-12.

261. Эрнст, J1.K. Повышение устойчивости животных к болезням / J1.K. Эрнст //Зоотехния. - 1998.-№ 10.-С. 9-13.

262. Эрнст, J1.K. Неспецифическая резистентность свиней к предубойным стрессовым факторам под влиянием ростстимулирующего препарата ХКМ-300 /

Jl.К. Эрнст, Н.С. Гегамян [и др.] // Сельскохозяйственная биология. - 1999. - № 4. -С. 72-75.

263. Янчене, И.П. Эффективность использования помесей для производства свинины в условиях промышленного комплекса / И.П. Янчене // Генетика, разведение и селекция свиней: сб. науч. тр. -М., 1988. - С .147-151.

264. Aberie, Е. Physiological responses of stress susceptible and stress resistant pigs to heat stress / E. Aberie // J. Animal Science. - 1974. - Vol. 38, 5. - P. 954-959.

265. Aiidresen, E. Association between susceptibility to the malignant hyperthermia syndrome (MHS) and H blood types in Danish Landrace pigs explained by linkage disequilibrium Livestock / E. Aiidresen // Prod. Sei. - 1980. - Vol. 7. - T. 2. - P. 155162.

266. Archibald, A.L. The halothane sensitivity locus and its relationships / A.L. Archibald, P. Imlah // Anim. Blood Groups and Biochem. Genetics. - 1985.

267. Bao Endong. Экспрессия HSP90 и HSP90 в мышцах скелета при транспортном стрессе у свиней / Bao Endong, Sultan K.R. [et al.] // Nanjing nongye daxue xue bao // J. Nanjing Agr. Univ. - 2001. - № 1. - P. 81 - 84.

268. Bardut, S. Problems in reducing the pale, soft and exudative (PSE) problem in pork and poultry meat / S. Bardut et al. // Meat Science. - 2008. - Vol. 79. - № 1. - P. 4669.

269. Bertelsen, A. Preslaughter pig stress hurts meat quality yields / A. Bertelsen //Feedstuffs. - 1981.-V. 53, №12.-P. 13.

270. Biendi, H.M. Ein erfolgreiches Dreirassen - Kreuzungs programm beim Schwein / H.M. Biendi, H. Kraus, J. Harte // Schwemeproduzent. 1983. - Vol. 14, 8. -P. 234-236.

271. Blum, J.K. Beziehungen zwischen der Productions und der Reproduktioiis-leistung beim Schwein / J.K. Blum, J. Crettenand // Schweiz, landw. Mh. - 1984. - Vol. 62.-P. 8,9.

272. Bojarsky, J. Medycina veterynaryja / J. Bojarsky. - 1983. - Vol. 39. - № 12. -P. 728 -729.

273. Bosi, P. Indagine sul pHn di suiro pesante / P. Bosi, L. Casini [et al.] // Riv. suinicolt. - 1987. - Vol. 28. - № 5. - P. 101-106.

274. Burder, W. Increase in C-reactive protein in the serum of piglets (nCRP) following ACTH or corticosteroid administration / W. Burder, C. Ewald, E. Fennert // J. Vet. Med. - 1998.-Vol. 45.-№ l.-P. 1-6.

275. Chevillon, P. Methode d'appréciation du nivedu de stress et on efforts du porc charcutier far la measure des beetements cardiaques / P. Chevillon, B. Griot // Techni porc. - 1997.-Vol. 20,-№2.-P. 7-15.

276. Cornberg, G. Schweinezucht / G. Cornberg, H. Behreus, W. Boliwahn. -Stuttgart, Ulmer: Verlag Eugein Ulmer. - 1978. - 432 p.

277. Dafey, P.A. Porc an pasturage: Effects sur la qualité de la vinde et de la graiss / P.A. Dafey // Rev. Suisse agr. - 1995. - Vol. 27. - № 6. - P. 315-318.

278. Dvurak, J. Genotypy polymorfnich lokusu chromozoma a vlastni uzitkovost prasat ve SCH plemene landrase / J. Dvurak, L. Tesarova // Acta Univ. agr. Brnu. -1992. - Vol. 40. - № 3. - P. 317-321.

279. Eisaburo, D. Концентрация кортизола в плазме, количество общих и дифференцированных лейкоцитов и нейтрофилов в периферической крови поросят / D. Eisaburo, A. Macao // Nixon chikusan gakkaiho. Anim. Sei. and Technol. -1977. - V. 68. - № 8. - P. 767-773.

280. Fermandes, X. Effects of halothane genotype and pre-slaughter treatment on pig meat quality. Part 1. Post morten metabolism, meat quality indicators and sensory tvaits of m. Longissimus lumborum / X. Fermandes et al. // Meat Science. - 2002. -Vol. 62.-№4.-P. 429-437.

281. Fewson, D. Muskelproportionen und Tupfragen in der Schweinezucht / D. Fewson // Zuchttungkunde. - 1987. - Bd. 59. -H. 6. - S. 416-429.

282. Fritzsche, L. Die Weiterentwicklung des Systems der Bewerting fur zucht-schweme durch Eulfuhrung von Selektionsindizes / L. Fritzsche. - Tierzucht, 1984. -Vol. 38, 3. - S. 118-120.

283. Gerasch, G. Zum Topcross Verfahren in Schweine- zuehtung / G. Gerasch //Arch. Tierzucht. - 1980. - Vol. 23, 2. - P. 137-142.

284. Glodek, P. Bearbeitung von Antagonismen zwicschen Leistung und Gesundheit beim Schwein / P. Glodek // Tieraztl Praxis. - 1988. - № 3. - S. 11-15.

285. Hammel, K.L. Evalution of specific populations of commercial pigs produced in Quebec for feed performance, carcass yield and lean meat colour / K.L. Hammel, J.P. Laforest, J.J. Dafour // Can. J. Anim. Sei. - 1995. - Vol. 75. - № 4. - P. 517524.

286. Herreiidorfer, G. Die Einbeziehung der Belastbarkeit in Zuchtziel bei Index-selection / G. Herreiidorfer, A. Schaaf, E. Ritter // Arch. Tierzucht. - 1986. - B. 29, 4. -S. 317-322.

287. Hertkamp, M.J.M. Energy metabolism, in young pigs as affected by establishment of new groups prior to transport / M.J.M. Hertkamp, J.W. Schrama [et al.] // J. Anim. Phisiol. and Anim. Nutr. - 2002. - № 5-6. - P. 144-152.

288. Jamain, G. Resultats de l'evalution du stress par les frequencies cardiaques et son influence sur la qualité de la viande / G. Jamain, B. Griot, P. Chevillon // Tech-nicporc. - 2000. - Vol. 23. - № 6. - P. 33-46.

289. Johansson, K. Evaluation of station testing of pigs. 3. Genetic parameters for carcass measurements of partially dissected pigs / K. Johansson, K. Andersson, J. Sig-vardsson // Acta agr. skand. - 1987. - Vol. 37, 1. - P. 120-129.

290. Johonson, L.P. The prediction of percentage of fat in pork carcasses / L.P. Johonson [et al.] // J. Anim. Sc. - 1990. - Vol. 68. - № 12. - P. 4185-4192.

291. Judge, M. Das endocrine System beim stressemfindlichen Schwein / M. Judge // Veter. Med. Nachr. - 1972. -№ 3. - S. 139 - 148.

292. Kallweit, E. Zuchtmassnakmen zur Verbessering der Stressresistenz und Fleischbeschaffenheit / E. Kallweit // Zuchtungskunde. - 1987. - Bd. 59. - H. 6. - S. 406415.

293. Kalm, E. Die reiner big halothannegative sau mit dem Fleischeber paaren / E. Kalm // Top agrar. - 1986. - № 9. - S. 28-30.

294. Kalm, E. Zuchterische perspektiven zur Verbesserung der Fleischbeschaffenheit Dt. Geflugerwirtsch. Schweineprod / E. Kalm, T. Holscher. - 1988. - Bd. 40. -H l.-S. 23-25.

295. Kennedy, B.W. Genetic changes in Canada in performance tested pigs for fat depth and growth rate / B.W. Kennedy, V.M. Quinton, C. Smith // Can. J. Anim. Sei. - 1996.-Vol. 76. -№ l.-P. 41-48.

296. Kortz, J. Characteristics and frequency of meat quality defects in boars, farrows and gilts / J. Kortz, J. Gardzielewska [et al.] // Adv. Agr. Sei. - 1999. - № 2. - S. 87-92.

297. Kovac, L. Kozpracavanie metody hodnotemia predispozicie osi panych na Zhorsenu kvalitu masa za ponsitia biopsiea chemickych analys svacoving / L. Kovac [et al.]//Acta Zootechn. - 1981. - № 37. - P. 13-21.

298. Kovar, L. Vplyv tepelnej zatace na activitu enzymob kryneho sera osi panych bieleho usiachtileho plemena a kreizencov bieleho uslachtileho plemena a plemena hampshire / L. Kovar, V. Sidor // Asta zootechn. Nitro. - 1980. - № 36. - P. 111-124.

299. Kramer, G. Zuchterische Massnahmen zur sieherung einer holen Fruchtbarkeitsund Aufzuchtleistung aus der Sicht eines Zuchtbetriebes / G. Kramer // Tierzucht. 1982.-B. 36, 4,-S. 183-185.

300. Lisiow, T. A simple, reliableand reproductive method to experimental pale, soft and exudative (PSE) pork / T. Lisiow, Youling L. Xiong // Meat Science. - 2013. -Vol. 93. -№ 3. - P. 89-94.

301. Lengerken, G.V. Fleischbeschaffenheit verschiedener genetischer Konstruktionen beim Scwein / G.V. Lengerken, H. Pfeiffer, M. Bergmann // Tag. - Ber. Akad. Landwirtsch.- 1985.-№ 236,-S. 151-156.

302. Lengerken, G.V. Aufgaben von Zucht und Produktion zur Senkung des PSE-Anteils beim Schwein / G.V. Lengerken, M. Bergmann // Tierzucht. - 1987. -№ 6. - S. 270-272.

303. Marahrens, M. Belastungen von Schlachtschweinen im Wartestall sowie beim Zutrieb zur Electrobetaubung-und-ihre Auswirkungen auf die Fleischbes - chaffenheit / M. Marahrens, B. Nowak [et al.] // Fleischwirtschaft. - 1997. - № 8. - S. 717-720.

304. Meiler, Z. Jakobs miesa w zaleznosci ad stopnia umesniemia I otluscencia tucznikou / Z. Meiler // Zootechnika. - 1978. - № 14. - P. 3-48.

305. Michalski, Z. Ocena jakosci miesa swin rasezystych I mieszancow / Z. Mi-chalski, D. Ceglarska, M. Kamyczer // Lesz. probl. post/ nauk rol. - 1988. - № 335. -P. 23-27.

306. Nitzsche, G. Ergebnisse und Massnahmen zur weiteren Vervollkomming der Linien in Rahmen des Hybridschweinezuchtprogrammes / G. Nitzsche, M. Ehlich // Tierzucht. - 1983. - Vol. 37, 7. - P. 328-332.

307. Nurberg, K. Effects of transport stress on concentrations of Cortisol, corti-costeroid-binding globulin and glucocorticoid receptors in pigs with different halothane genotypes / K. Nurberg, K. Lundstrom [et al.] // J. Anim. Sc. - 1988. - Vol. 66. - № 5. -P. 1201-1211.

308. Nuberg, K. Die Fettqualitat bei Schweinen unterschidlechen Geschlechts / K. Nuberg, K. Ender // Fleischwirtschaft. - 1990. - Bd. - 70, H.9. - S. 109-112.

309. Oishi, T. Practical values of the Halotane, H, PHJ and 6-PGD loci for exclusion of PSE pork in Japanese landrace pigs / T. Oishi // Japan J. Sc. - 1981. - Vol. 52, 81.-P. 586-594.

310. Pearson, M. Managing the modern boar / M. Pearson // Pig 3. - 1989. - Vol. 5, 2.-P. 22-23.

311. Pedersen, O. Testing of breeding animals for meat production and meat quality 28.08.1977-1.09.1977 / O. Pedersen // National Institute of Animal Science-Copenhagen. - 1977. - 11 p.

312. Pedersen, О. The reasons for culling and unproductive feeding days in lan-drace and crosbred sows in modern and older units / O. Pedersen, V. Ruby // Материалы 33-й ежегод. конф. ВИЖ. - 1982.

313. Pfeiffer, Н. Massnahmen zur selection wiederstandsfahiger Zuchttiere und Erzeugung qualitats gerechter Schlachtschweine / H. Pfeiffer // Tierzucht. - 1986. - Bd. 40.-H. 3.-S. 126-129.

314. Provaznik, L. Oliv prepravy a doby odposinky jatecnych prasat pred porazkov na kvalitu masa / L. Provaznik, J. Valenta // Zivoc. Vyrola. - 1994. - Vol. 39. - № 12. -S. 1063-1072.

315. Renard, Ch. Relations entre des marqueurs genetiques et les caracteres de production ches ie pore / Ch. Renard, J.P. Vidand, A. Palovics [et al.] // J. reech. porcine en France. - 1988.-20.-P. 315-320.

316. Richter, L. Der CK-Test-line brauchbare methode zur selection auf Fleisch-qualitat und stressresistenz beim Schwein / L. Richter // Tierzuchter. - 1979. - Bd. 31.-H. 5.-S. 182-185.

317. Ritter, E. Fieschansast und Wurfleistungen als Kombinationsziel m Zuchtpopulationen beim Schwein / E. Ritter, J. Krause, A. Schaaf // Tag.-Ber. / Akad. Land-wirtsch. - Wiss. DDR-Berlin, 1985. - Vol. 236. - P. 157-165.

318. Runavot, J. Techni Pore / J. Runavot. - 1983. - Vol. 6. -№ 2. -P. 13-16.

319. Scheper, J. Objektive feststellbare Qualitatsmermale von Schweinfleich / J. Scheper // Dt. Tierarztl. wschr. - 1988. - Bd. 95. - H. 6. - S. 227-231.

320. Schienker, G. Zur Bedeutung der Adaptazions fahigkeit des Schweines bei in-dustriemassiger Tier production / G. Schienker // Tierzucht. -1970. - B. 24. - H. 10/1 l.-S. 396-398.

321. Schmitten, F. Evalution of meat quality by measurement of electrical conductivity / F. Schmitten [et al.] // Current topics in veterinary medicine and animal science. - 1987. - № 33. - P. 191 - 200.

322. Schmitten, F. Zuchziel Bessere Fleischqualitat / F. Schmitten [et al.] // Dt. Gef-lugerWirtschaft und Schweineproduction. - 1986. - Bd. 38. - H. 30. - S. 896-898.

323. Schworer, D. Blasses wabiriges Schweinefleisch / D. Schworer [et al.] // Der Kleinwiehzuchter. - 1977. - Bd. 28. - H. 15. - S. 641-650.

324. Schworer, D. Fruherkennung der stressresistenz und der Fleischbeschaffenheit beim Schwein am ledenden Tier / D. Schworer, J. Blum // Schweiz landwirt. Mo-natsh. - 1978. - B. 56, 12. - S. 328-340.

325. Schworer, D. Selection auf intra muskuläres Fett beim Schwein / D. Schworer, P. Morel, A. Rebsament // Tierzuchter. - 1987. - Bd. 39. - H. 9. - S. 392-394.

326. Scvogg, L.V. The effects of split marketing on the physiology, behavior and performance of finishing swine / L.V. Scvogg et al. // Journal of Science. - 2002. - Vol. 80.-№2.-P. 338-345.

327. Segal, L. Eine Methode zur Messung der Erregbarkeit beim Schwein aut Grund der Summazion von elektrischem Reizer / L. Segal, M. Kintscher // Archiv fur Tierzucht, 1974. - B. 17, 5. - P. 257-286.

328. Selier, P. Evaluation de la composition corporelle ohez le pore / P. Selier // Techni porc.- 1989.-Vol. 12.-№ l.-P. 19-25.

329. Sellier, P. Crossbreeding and meat quality in pigs / P. Sellier // Current topics in veterinary medicine and animal science. - 1987. - Vol. 33. - P. 329-342.

330. Sellier, P. Meat quality as influenced by halothane sensitivity and ultimate pH in three porcine breeds / P. Sellier, A. Mejenes-Quijno [et al.] // Live stock Product. Sc.- 1988.-Vol. 18. -№ 2. - P. 171-186.

331. Sikler, P. L'evelage porcin/P. Sikler. - 1983. - № 124.-P. 31-33.

332. Sonnichsen, L. Parameeterschatzung und Indexkonstruktion fur die Populationen Deutsche Landrasse B und Pietrain in Schewilig-Holstein / L. Sonnichsen, J. Glaus, E. Kalm // Zuvhlungsunde. - 1985. - Vol. 56, 4. - S. 238-272.

333. Stean, D. Halothane testing: new stress lines set in / D. Stean, S. Webb // Pig Farming. - 1979. - Vol. 27. - № 4. - P. 84-91.

334. Steane, D. Antagoniatic traits in pig breeding / D. Steane // Livestock product. Sc. - 1981. - Vol. 8, 5. - P. 407-418.

335. Steinhardt, M. Pathophysiologische Aspekte der Transportbelastung beim Schwein Mitt / M. Steinhardt [et al.] // Mh. Veter. - Med. - 1976. - H. 16. - S. 606-610.

336. Stur, L. Untersuchungen über den Zusemmenhang zwischen Porcine sfrecs Syndrome (PSS) und Heterozygotie genetischer Marker / L. Stur, S. Muller, H. Gruber [et al.] // Zuchtungskunde. - 1983. - Vol. 55, 2. - P. 106-113.

337. Stur, L. Untersuchung über die Beziehungen zwischen Mast und Schlachtleistungsparametern bein Edelschweine / L. Stur, G. Mayihofer, W. Schleger // Wien tierarztl. Mschr. - 1985. -B. 72, 6-7. - S. 201-202.

338. Suzuki, A. Carcass composition and meat quality of Chinese purebred and European Chinese crossbred pigs / A. Suzuki, N. Kozima, Y. Jkeuchi // Meat Sc. -1991.-Vol. 29.-№ 1.-P. 31-41.

339. Velarde, A. The effect of stunning method on the incidence of PSE meat and haemorrhages / A. Velarde, M. Gispert [et al.] // Meat Sei. - 2000. - № 3. - P. 309-314.

340. Ventanas, S. Quality traits in muscle biceps femoris and back-fat from purebred Iberian and reciprocal Iberian x Duroc crossbred pigs / S. Ventanas et al. // Meat Science. - 2006. - Vol. 73. - № 4. - P. 651 -659.

341. Warries, P.D. A survey of mortality in slaughter pigs during transport and lairage / P.D. Warries, S.N. Brown // Vet. Ree. - 1994. - Vol. 134. - № 20. - P. 513515.

342. Warris, P.D. The Physiological responses to fighting in pigs and the consequences for meat quality / P.D. Warris, S.N. Brown // J. Sc. Food. Agr. - 1985. - Vol. 36. -№ 2. - P. 87-92.

343. Webb, J. Selezione genetica per il migliozamento della qualita della came e delle performance di allevamento / J. Webb // Riv. sunicolt. - 1987. - Vol. 28. - № 5. -P. 29-36.

344. Wood, J.D. Consequences of changes in carcass composition on meat quality / J.D. Wood // Recent Adv. Nutrit. - London, 1985. - P. 157-166.