Молочная продуктивность и качество молока зебувидного скота тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.04, кандидат сельскохозяйственных наук Каюкова, Наталья Валерьевна

• Каюкова, Наталья Валерьевна
• кандидат сельскохозяйственных наук
• 1998

Оглавление диссертации кандидат сельскохозяйственных наук Каюкова, Наталья Валерьевна

Введение.

1 .Обзор литературы.

1.1 .Характеристика разных пород зебу в сравнении с черно-пестрой породой скота по основным хозяйственно-полезным признакам.

1.2.Практические результаты гибридизации крупного рогатого скота с зебу в России и за рубежом.

1.3.Влияние различных факторов на молочную продуктивность, физико-химические и технологические свойства молока как сырья для производства кисломолочных продуктов и масла.

2.Материал и методика исследований.

2.1 .Создание стада гибридного скота в научно-экспериментальном хозяйстве "Снегири".

2.2.Методика зоотехнического опыта.

2.3.Методика технологического опыта.

3.Результаты собственных исследований.

3.1 .Анализ рационов кормления коров.

3.2.Экстерьерные особенности гибридных животных.

3.3.Морфо-функциональные свойства вымени коров.

3.4.Воспроизводительные функции коров.

3.5.Молочная продуктивность коров.

3.6.Физико-химические и органолептические показатели молока. 79 3.6.1 .Содержание жира и белка в молоке.

3.6.2.Со держание лактозы.

3.6.3.Содержание в молоке минеральных веществ.

3.6.4.Содержание сухого вещества и COMO. Калорийность.

3.6.5.Кислотность и плотность молока.

3.6.6.Бактерицидные свойства молока.

3.6.7.Клеточные и гуморальные факторы молока, определяющие естественную резистентность организма.

3.6.8.0рганолептическая оценка молока.

3.7.Техно логические свойства молока.

3.7.1 .Термоустойчивость молока.

3.7.2.Бродильная и редуктазная пробы.

3.7.3.Размер и масса частиц казеина.

3.7.4.Дисперсность жировых шариков.

3.7.5.Выработка и оценка качества сметаны 30%-ной жирности, творога 9%-ной жирности, сладкосливочного масла.

3.8.Производственно-экономические показатели.

4,Обсуждение результатов исследований.

5.Вывод ы.

6.Предложения производству.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Молочная продуктивность и качество молока зебувидного скота»

Общеизвестно, что современному молочному производству нужен такой специализированный скот, который обладает целым рядом хозяйственно-необходимых признаков: высокой молочной продуктивностью и хорошим качеством молока, приспособленностью к машинному доению, скороспелостью, устойчивостью к различным заболеваниям, крепостью конституции и стрессоустойчивостью.

В настоящее время в нашей стране проводится широкомасштабная работа по улучшению отечественного скота с использованием зарубежных пород. Однако, эта работа, как правило, не всегда оправдана из-за региональных особенностей, отсутствия хорошей кормовой и племенной базы и не достигает запланированных результатов.

Вместе с тем, учеными и практиками установлено, что одним из эффективных методов создания молочного скота, вполне отвечающего современным требованиям производства, является гибридизация и, в частности, "прилитие" молочным породам "крови" зебу.

В плане улучшения хозяйственно-полезных признаков скота отечественных молочных пород особое научное и практическое значение имеет работа в научно-экспериментальном хозяйстве (НЭХ) "Снегири"Истринского района Московской области по созданию уникального для центрального региона России гибридного стада на основе скота черно-пестрой породы и зебу азербайджанского, индийского, новозеландского и кубинского происхождения.

Стадо НЭХ"Снегири" является ценным репродуктором гибридного скота с наиболее желательным уровнем кровности по зебу (1/4 - 1/8 - 1/16). Приобретение производителей такой кровности позволяет намного сократить селекционный процесс для достижения нужного эффекта гибридизации.

Гибридные животные из НЭХ" Снегири" проходили проверку и получили положительную оценку в самых различных по климатическим условиям регионах - в Мурманской, Псковской, Белгородской, Тюменской областях, в Алтайском и Краснодарском крае, на Северном Кавказе, в Таджикистане, Азербайджане и Казахстане.

Исследованиями в НЭХ"Снегири" доказано, что "прилитие крови" зебу молочному скоту повышает у гибридов, по сравнению с молочными породами скота, крепость конституции и устойчивость к заболеваниям, выносливость и неприхотливость к факторам окружающей среды, стрессоустой-чивость, при сохранении высокой продуктивности приводит к значительному увеличению содержания жира, белка и сухих веществ в молоке.

Однако проведенные наблюдения и полученные результаты в НЭХ" Снегири" не дают еще полной и объективной оценки гибридным животным.

Цель и задачи исследований. Целью данной работы являлась оценка хозяйственно-полезных признаков животных-гибридов отечественной черно-пестрой породы скота с разными породами зебу, изучение качества молока, получаемого от стада зебувидного скота НЭХ"Снегири", и изготовляемых из него наиболее распространенных молочных продуктов - сметаны, творога, масла.

В соответствии с этим были поставлены задачи:

- изучить физико-химические показатели и технологические свойства молока животных НЭХ"Снегири" в сравнении с показателями сборного молока Истринского молочного завода;

- дать зоотехническую оценку животным всего стада НЭХ"Снегири" и гибридным животным, полученным при скрещивании черно-пестрой породы скота с зебу индийского, новозеландского и азербайджанского происхождения;

- определить целесообразность использования гибридных животных для производства молока и разных видов молочных продуктов.

Работа выполнена на базе научно-экспериментального хозяйства "Снегири" Истринского района Московской области по программе 01.02.02. "Разработать эффективные методы повышения генетического потенциала основных пород молочного скота: вывести новые и усовершенствовать существующие внутрипородные зональные типы черно-пестрого скота", № гос.регистрации 01860030361 и явилась частью научно-исследовательской работы по теме:" Разработать и внедрить рентабельные технологии и организацию зебувидного скотоводства в традиционных и новых зонах России"(отчет № 29.020-95 от 14.07.95, № гос.регистрации 01960002172).

Научная новизна. Впервые проведена комплексная оценка хозяйственно-полезных признаков гибридных животных, качества и технологических свойств получаемого от них молока на примере выработки творога, сметаны и масла.

Практическая значимость работы. Полученные результаты могут быть использованы в племенной работе со стадом НЭХ"Снегири", а также для совершенствования молочного скота в товарных хозяйствах различных регионов России и других государств.

Публикации. По материалам диссертации опубликованы 2 научные статьи.

Объем работы. Диссертация изложена на 161 странице машинописного текста и включает следующие главы: введение, обзор литературы, собственные исследования, обсуждение результатов исследований, выводы и предложения.

Заключение диссертации по теме «Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства», Каюкова, Наталья Валерьевна

5.Выводы

1. Молоко зебувидного скота НЭХ"Снегири" является высокопитательным пищевым продуктом.

Содержание жира в молоке гибридных животных достигает 4,0-4,7%, белка - 3,5-3,7%, сухих веществ - 12,6-13,9%, калорийность - 695-777 ккал/кг. Высокие бактерицидные свойства молока (продолжительная бактерицидная фаза) позволяют сохранять его первоначальное качество при температуре 6°С до 4-5 суток.

2. Молоко зебувидных животных обладает хорошими технологическими свойствами.

Выработка из него сметаны, творога, масла показала высокое качество получаемых продуктов и эффективность использования при переработке: расход молока гибридных коров на выработку 1 кг масла был меньше на 2,8 кг, 1 кг сметаны - на 1,7-2,2 кг и производство 1 кг творога - на 0,5-0,8 кг по сравнению с расходом молока коров черно-пестрой породы, полученного с Истринского молочного комбината.

3.Масло, выработанное из молока гибридного скота, было отнесено к высшему сорту, но уступало по вкусу, консистенции и цвету маслу, полученному из молока коров черно-пестрой породы.

4. Гибридные животные стада НЭХ"Снегири" обладают крепкой конституцией, отличаются неприхотливостью к условиям содержания и кормления, хорошим потреблением и переваримостью грубых кормов.

5.Гибридизация не оказала отрицательного воздействия на морфо-функциональные свойства вымени коров. Из гибридных животных наиболее приспособленными к машинному доению были коровы, полученные с использованием азербайджанского зебу, большинство которых имели хорошо развитое вымя чашеобразной и округлой формы и достаточно высокую скорость молокоотдачи - 1,26 кг/мин.

6. Гибридные животные НЭХ"Снегири" характеризуются поздним возрастом первого отела (33-36 месяцев) и продолжительным межотельным периодом (до 427 дней).

Наиболее высокими воспроизводительными функциями отличаются гибриды, полученные с использованием азербайджанского зебу, а самые низкие показатели воспроизводства оказались у коров-гибридов новозеландского происхождения (продолжительный сервис-период - 144 дня, удлиненная лактация - 347 дней и межотельный период - до 427 дней, низкий коэффициент воспроизводительной способности - 0,89).

7.По уровню удоев значительных различий между гибридными животными не установлено, однако при более высоком содержании жира и белка в молоке коров с 1/8 долей крови зебу новозеландского и индийского происхождения, у них, по сравнению с гибридами азербайджанского зебу, общая продукция за лактацию жира, белка и молока базисной жирности была выше: жира соответственно на 7,3 и 6,2 кг, белка - на 1 и 4,2 кг, молока базисной жирности - на 214 и 181 кг. б.Предложения производству

1.Молоко зебувидных животных, характеризующееся исключительно высокими бактерицидными свойствами и питательной ценностью, целесообразно использовать для выработки кисломолочных продуктов, питьевого молока и продуктов детского питания.

2. С учетом комплекса хозяйственно-полезных признаков гибридных животных и качества получаемого от них молока для дальнейшего разведения в научно-экспериментальном хозяйстве "Снегири" и других хозяйствах и регионах России наиболее целесообразны гибриды новозеландского и индийского происхождения.

Использование в товарных хозяйствах животных из НЭХ"Снегири" позволит за короткий срок создавать стада гибридного скота, обладающего крепкой конституцией, устойчивостью к заболеваниям и высоким качеством молока.

Список литературы диссертационного исследования кандидат сельскохозяйственных наук Каюкова, Наталья Валерьевна, 1998 год

1. КАббасов Г.К. Переваримость и использование корма молодняком крупного рогатого скота, зебу и буйволов // Животноводство. 1960. -№10.-с.35-37.

2. Аббасов С.А. Продуктивность зебувидных гибридов // Зоотехния. 1989.- №4. с.54-55.

3. Абилов А.И., Фараджов А.Ф., Тахирова З.А. Гибридизация симментал-голштинских помесей с зебу // Зоотехния. 1994. - №6. - с.8-10.

4. Аксенова Н.Б. Зависимость между белковомолочностью, удоем и содержанием жира в молоке //Труды Сибир.отделения ВАСХНИИЛ: Селекция и племенное дело в молочном скотоводстве на промышленной основе. Новосибирск. - 1981. - с.40-42.

5. Алексеева Е.И. Технологические свойства молока коров ч/п породы разного возраста и происхождения // Повышение эффективности продуктивных и племенных качеств с/х животных. Ленинград. - 1990.

6. Алиев Э.А. Значение зебу в выведении генетически устойчивых к заболеваниям (в частности, бруцеллезу) популяций животных // Мат-лы Всес.совещания по гибридизации крупного рогатого скота с зебу. -Тбилиси. 1982. -с.47-53.

7. Аль-Джибури С.А. Состав жира и качество масла из молока коров черно-пестрой и айрширской пород // Доклады ТСХА. 1980. - Вып.260. -с.23-26.

8. Аминов А., Умаров X., Хамерко Л. Гибридизация молочного скота в условиях Вахшской долины // Сельское хоз-во Таджикистана. 1987. -№12. - с.16-19.

9. Антонова И.И. Технологические свойства молока и качество молочного жира из молока коров разных пород. Горький. - 1988.

10. Ю.Аристова В.П.Состав молочного жира в зависимости от зоотехнических факторов// Вопросы качества молока ВИНИТИ. 1972 - т.6. - с.5-39.

11. П.Арутюнян А.П. Продуктивные и адаптивные качества гибридов, полученных от скрещивания зебу с заводскими молочными породами крупного рогатого скота : Автореф.дис. . канд.с.-х. наук. -Дон.СХИ. Персиановка. - 1987. - 24 с.

12. Атраментова В.Г. Жирнокислотный состав молочного жира, роль его в технологии масла и сыра // В кн.Улучшение качества молока и молочных продуктов. М. - 1980.

13. Атраментова В.Г. Изменение кислотного состава молочного жира // Молочная промышленность. 1983. - №9. - с.32-34.

14. Атраментова В.Г., Усманский М.С., Панов В.П. Жирнокислотный состав как показатель технологических свойств молока и молочного жира // Молочная промышленность. 1981 - №1.

15. Ахметниязов М.К. Молочные гибриды на юге Казахстана // Животноводство. 1986. - №5. - с.22-23.

16. Баканов В.Н.,Менькин В.К. Кормление сельхозживотных. 1989. - 511 с.

17. Барабанщиков Н.В. Технологические свойства молока коров различных пород// Сб.докл.Всесоюзн.конференции по молочному делу. Ереван. - 1961.

18. Барабанщиков Н.В. Фракции казеина и сывороточных белков молока коров// Доклады ТСХА. 1961. - вып.61. - с.71.

19. Барабанщиков Н.В. Состав, технологические свойства молока и качество сыра при включении карбамида в рацион коров// Известия ТСХА. 1971.-вып.6.

20. Барабанщиков Н.В. Влияние зоотехнических факторов на состав, свойства молока коров и качество сыра : Автореф.дис. . доктора с.-х-наук. М. - 1972. - 47 с.21 .Барабанщиков Н.В. Молочное дело. М. - 1990.

21. Барабанщиков Н.В., Космынин Е.Г. Молочная продуктивность, качество молока коров, выращенных на комплексах// Зоотехния. 1988. -№11.- с.46-48.

22. Барабанщиков Н.В., Харитонова И., Комаров Н. и др. Влияние породы на продуктивность и качество молока // Молочное и мясное скотоводство. 1990. - №5.

23. Барабанщиков Н.В., Ярошкевич А.П., Толстякова С.Х. Дисперсность молочного жира в зависимости от некоторых факторов // Тезисы докладов симпозиума: Диспергирование жиров в производстве пищевых продуктов. Каунас. - 1978. - с. 151-152.

24. Белоусов А.П. Совершенствование технологии производства сыра и улучшение его качества//Доклады Всесоюзной конференции по молочному делу. М. - 1958.

25. Берман С.Л. Углеводы молока // Труды Вологодского молочного института. 1963. - Вып,48. - с.25-47.

26. Бирюкова З.А., Давидов Р.Б. Термоустойчивость молока // Обзор ЦНИИЕЭИмясомолпром. М. - 1973.

27. Болотников И. А. Словарь иммунологических терминов. М,:Росагропромиздат. 1991. - 125 с.

28. Борисенко Е.Я.,Кугенев П.В. Индийский зебу и их значение в мировом скотоводстве // Известия Тимирязевской с.-х. академии. 1974. -Вып.З. - с. 176-184.

29. Борисовец К.Ф. и др. Влияние интенсивности выращивания телок на молочную продуктивность коров // Зоотехническая наука Белоруссии. Минск.- 1987. - Т.28. - с.94-97.

30. Буйная П.Н. Опыт разведения гибридов зебу с красным степным ско-том:Автореф.дис. канд.с.-х.наук. Киев. - 1956. - 13 с.

31. Буйная П.Н. Опыт разведения гибридов зебу с красным степным скотом // Труды УкрНИИЖ степных районов им. М.Ф.Иванова "Аскания -Нова". М. - 1957. - Т.У1. - с.142-166.

32. Буйная П.Н. К вопросу о количестве и величине жировых шариков в молоке красных степных коров и их помесей с шортгорнами и гибридов зебу/Сб.науч.инф.// Укр.НИИЖ степных районов им.М.Ф.Иванова "Аскания-Нова".-1959.-№5-6. с.35-38.

33. Буйная П.Н.,Журавок И.С.,Мокеев А.Е. Полнее использовать зебу и зе-бувидный скот на юго- востоке страны // Животноводство. 1972. -№11.- с.55- 61.

34. Буйная П.Н.,Мусиенко Ю.С.,Кацы С.Р.,Суй Р.Ф. Биологические и хозяйственные особенности гибридов // Животноводство. 1986. - №5. -с. 19-20.

35. Буйная П.Н., Мусиенко Ю.С. Создание стада гибридного скота в степной зоне Украины // Науч.-тех. бюллетень / НИИ жив-ва лесостепи и полесья УССР. 1986. - №44. - с.25-28.

36. Буйная П,Н„ Мусиенко Ю.С., Чуй Р.Ф. Создание южно-украинского типа мясного скота в "Аскании-Нова" // Науч.тех.бюл./ Укр.НИИ жив-ва степных р-нов. 1990. -вып.2. - с.7-9.

37. Вавилов Н.И. Значение межвидовой и межродовой гибридизации в селекции и эволюции (в растениеводстве и животноводстве) // Известия АН СССР.Отделение мат. и ест. наук.Серия биолог. 1938. -№3. -с.543-563.

38. Велиток И.Г. Технологические факторы производства молока. -М.:3нание. 1987.-64 с.

39. Вердиев З.К. Зебу и его значение в историческом и современном этапах развития скотоводства (монография): Автореф.дисс. . д-ра с.-х.наук. Кировабад. - 1964. - 56 с.

40. Вердиев З.К. Зебуводство. М. :Колос. - 1974. - 150 с.

41. Вердиев З.К. Генетические возможности азербайджанского зебу и использование его при создании стад гибридного скота // Использование зебу и их гибридов для производства молока и говядины. 1982. -с.22-30.

42. Вердиев З.К. Состояние, задачи зебуводетва и проблемные вопросы гибридизации в скотоводстве// Использование зебу и их гибридов для производства молока и говядины. Херсон. - 1982. - с. 12-21.

43. Вердиев З.К. Зебуводство. М.: Агропромиздат - 1986. - 240 с.

44. Вердиев З.К.,Велизаде Д.И. Некоторые данные о составе и свойствах молока зебу Азербайджана // Соц.сельское хоз-во Азербайджана. -1958.-№1.-с.40-43.

45. Вердиев З.К., Велизаде Д.И. Химический состав и свойства молока азербайджанского зебу // Соц. сельское хоз-во Азербайджана. 1958.- №12. с.25-28.

46. Вердиев З.К.,Велизаде Д.И. Физико-химические свойства молока зебу // Молочная промышленность. 1960. - №4. - с.26-27.

47. Вердиев 3.К.,Гусейнов P.A. Трехпородное скрещивание с использованием кубинского зебу // Зоотехния. 1988. - №11. - с.20-22.

48. Вердиев З.К., Рубенков A.A., Ерин И.Т. Разведение зебу и их гибридов в Индии // Животноводство. 1978. - №6. - с.92-93.

49. Вердиев З.К., Халилов К., Дашдамиров К. Состав молока коров зебу // Молочное и мясное скотоводство. 1984. - №1. - с.46-47.

50. Вердиев З.К.,Эфендиев Я.А. Шире использовать зебувидный скот // Животноводство. 1983. - №2. - с.32-33.

51. Вердиев З.К., Эфендиев Я.А. Мясные гибриды с повышенной молочностью // Молочное и мясное скотоводство. 1983. - №7. - с.40-41.

52. Вершигора А.Е. Общая иммунология. Киев.:Высшая школа.- 1990. -736 с.

53. Воралов И.И. Параметры желательного типа черно-пестрых коров разных генотипов //Тезисы докладов науч.-технич.конференции. Тарту.- 1987.-с 28-29.

54. Власова С.Е. Состав молочного жира и его стойкость при хранении // Доклады ТСХА. 1965 - вып.11.

55. Всяких A.C., Свечин Ю.К., Ерохин А.И. Технология производства продуктов животноводства. М.: ВО Агропромиздат. - 1989. - с.47-163.

56. Галашов Е.К. Краткая характеристика быков основных линий черно-пестрого скота, используемых на племпредприятиях страны. / Бюллетень ВНИИРГЖ. 1985. - вып.84. - с.25-32.

57. Гарькавый Ф.Л. Селекция коров и машинное доение. М,:Колос. - 1974.- 160 с.

58. Глухих В., Рябов Ю., Пермиков И. Влияние породных особенностей на технологические свойства молока и молочных продуктов// Уральские Нивы. 1995. - №1-3. - с.20-24.

59. Гоголи Г.И. Использование зебу в Грузии источник повышения продуктивности скота // Молочное и мясное скотоводство. - 1991. - №1. -с.8-10.

60. Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. М.:Легкая пищевая промышленность. - 1984. - 344 с.

61. Давидов Р.Б. Состав и технологические свойства молока в зависимости от породы животных. Доклады Всесоюзной конференции по молочному делу. - 1958. - с.81-89.

62. Давидов Р.Б. Основные направления исследований состава и свойств молока// Молочная промышленность. 1965. - №7. - с. 10-14.

63. Давидов Р.Б. Молоко как сырье для молочной промышленности //Молочная промышленность. 1967. - №10. - с.28-30.

64. Давидов Р.Б.Влияние рационов кормления коров на качество молока и молочных продуктов // Известия ТСХА. 1968. - вып. 1.

65. Давидов Р.Б. Молоко. М.:Колос. - 1969.

66. Давидов Р.Б., Аристова В.П. Особенности молока коров некоторых пород и их влияние на качество масла// Молочная промышленность. -1962.-№8.-с.40-42.

67. Денисенко М.М., Вишнаревский Ф.Б., Кремлев Е.П., Конча М.Д., Леонова И.Ф. Некоторые показатели роста и развития зебувидных телок // Интенсивная технология производства молока и говядины. Горки.- 1992. с.75-78.

68. Джамилов С.З. Селекционно-племенная работа с зебувидным скотом и его помесями в условиях Узбекистана // Скрещивание крупного рогатого скота с зебу / Труды ВАСХНИЛ. М.: Колос. - 1975. - с.78-88.

69. Диланян З.Х.Молочное дело. М.:Колос. - 1967. - 296 с.

70. Диланян З.Х.Молочное дело М. - 1979. - 368 с.

71. Дмитриев Н.Г.и др. Разведение сельхозживотных с основами зоотехнии и промышленного животноводства. Л.:Агропромиздат. - 1989.- 511с.

72. Дьяченко П.Ф.Исследование белков молока// Труды ВНИМИ. 1959.-вып.19.

73. Дьяченко П.Ф., Жданова Е.А., Полукаров Ю. Исследование молока с помощью микроскопа// Молочная промышленность. N5. - 1955.

74. Жебровский Л.С. Селекционно-генетические основы белкового состава молока коров. М.гКолос. - 1973. - 248 с.

75. Журавок И.С. Гибридизация красного степного скота с зебу в "Аскания- Нова" // Отдаленная гибридизация растений и животных. М. -1960. - с.319-329.

76. Инихов Г.И. Белки молока и их производственное значение// Молочная промышленность. 1954. - №1. - с.41-44.

77. Инихов Г.С. Биохимия молока. М.:Пищепромиздат. - 1956.

78. Йнихов Г.С. Биохимия молока и молочных продуктов. М.гПищепромиздат. 1962.

79. Инихов Г.С. Биохимия молока и молочных продуктов. М.:Пищевая промышленность. - 1970.

80. Инихов Г.С., Брио Н.П.Методы анализа молока и молочных продуктов. -М.-1971.

81. Кадымов P.A., Мамедов И.Б., Алиев P.M. Показатели естественной устойчивости зебу и его гибридов // Вестник с.-х.науки. Баку. - 1981. - №6. - с.47-49.

82. Калмыков Н.И., Девятисильный E.H. Эффективность жирномолочных гибридов крупного рогатого скота (Совхоз "Снегири" Моск.обл.) // Животноводство. 1979. - №9. - с.33-35.

83. Капланене Б.Л.Исследование факторов, определяющих термостабильность белков молока : Автореф.дис. . канд.техн.наук. Каунас. -1975.

84. Книга Я.Текстура и консистенция масла в зависимости от состава молочного жира и способа производства // ХХШеждународный конгресс по молочному делу. М. - 1982. - т. 1. - кн. 1. - с.261.

85. Ковальчук И.С. Разведение зебу и зебувидного скота в странах тропической зоны. М. - 1986. - 56 с.

86. Козлов С.Е. Молочная продуктивность гибридных коров // АПК: достижения науки и техники. 1989. - №10. - с. 11.

87. Козлов С.Е. Эффективность разных методов разведения молочного скота в северо-западной зоне Росиии . Автореф.дис. . д-ра биол.наук. -Великие Луки. 1995.

88. Козлов С.Е., Шахтамиров ИЛ., Улыбаев И.Х. Молочная продуктивность и естественная резистентность гибридов черно-пестраяхзебу // Ген. прогресс в повышении прод-ти с.-х. жив-х. Спб. - 1991. - с.83-86.

89. Кометиани П.А., Нарсия Т.М. О дисперсности солей в молоке // Труды Закавказского комплексного НИИ жив-ва им.С.Орджоникидзе. -вып.VI. Тифлис. - 1935. - с.ЗО 1-320.

90. Котляров Ю.А. Особенности интерьера гибридных бычков // Наука -животноводам Дал. Востока. Уссурийск. - 1993(1994). - с. 10-17.

91. Котова О.Г. Повышение качества сливочного масла. М.:Пищевая промышленность. - 1979. - с. 12-16.

92. Котова О.Г. Влияние породы коров на технологические свойства молока // XXI Международный конгресс по молочному делу. 1982. - т.И.- кн.1. с.147-148.

93. Крыжановский Ф.Д.,Рубенков A.A. Первые итоги гибридизации крупного рогатого скота с зебу // Животноводство. 1967. - №12. - с.53-55.

94. ЮО.Крыканова J1.H. Голштино-фризский скот США и Канады // Сельское хозяйство за рубежом. 1981. - №7. - с.43-49.

95. КМ.Кугенев П.В. Скотоводство и молочное хозяйство в тропиках и субтропиках. М. - 1969. - 244 с.

96. Кугенев П.В. Молоко и молочные продукты. М.гРоссельхозиздат. -1974.-95 с.

97. ЮЗ.Кугенев П.В. Значение зебу в улучшении скотоводства в странах с тропическим и субтропическим климатом // Скрещивание крупного рогатого скота с зебу. М.:Колос. - 1975. - с. 104-118.

98. Ю4.Кугенев П.В. Перспективы использования зебу в скотоводстве страны // Генетика,разведение и содержание с.-х. животных . Киев. - 1978. -с.47-49.

99. Кугенев П.В. Использование зебу в мировом скотоводстве // Труды Унта дружбы народов. 1979. - т.89. - Сер."Сельское хоз-во". - вып. 13. -сЛ 18-123.

100. Юб.Кугенев П.В., Барабанщиков Н.В. Методики постановки опытов и исследований по молочному хозяйству. М. - 1973.

101. Ю7.Кугенев П.В., Медведева М.Н. Особенности молока различных видов животных // Природа. 1960. - №5. - с.99.

102. Ю8.Кугенев П.В., Медведева М.Н. Сезонные изменения аминокислотного состава белков молока // Проблемы молочной промышленности. М.- 1961.

103. Ю9.Кугенев П.В.,Степанов Л.В. Зебу в современном скотоводстве некоторых стран жаркого климата // Сельское хозяйство за рубежом. 1974. -№12.- с.26-32.

104. Ю.Кулагина H.H. О содержании кальция и фосфора в молоке. Молочная промышленность. - 1959. - N9.

105. Ш.Ланина A.B., Асатуров A.B. Скрещивание крупного рогатого скота с зебу как метод повышения продуктивности и иммунобиологической устойчивости животных // Вестник Кара-Калпакского филиала АН Уз.ССР. 1978. - №4. - с.37-42.

106. Левантин Д., Шевхужев А., Теков М. Эффективность скрещивания породы браман в условиях Северного Кавказа // Мол. и мясн. скот-во. -1997. №3. - с. 10-13.

107. ПЗ.Лиманов Е.Г. Первые результаты разведения черно-пестрого гибридного (с зебу) скота в Алтайском крае // Мат-лы Все.совещания погибридизации крупного рогатого скота с зебу. Тбилиси,23-25 ноября. - Тбилиси. - 1982. - с. 111-115.

108. Липатов H.H. Технологические требования к молоку при производстве молочного продукта // Науч.Труды ВАСХНИЛ. 1980. - с.44.

109. Львович А.К. Повышение жирномолочности и устойчивости к гемо-споридиозам остфризского скота скрещиванием с зебу // Достижения науки в животноводстве. М. - 1958. - с. 141-144.

110. Макаров В.М., Храмцова Е.М., Тарасова Е.А. Качество молока черно-пестрых и голштинских коров //Зоотехния. №6. - 1994.

111. П.Матусевич В.Ф. Значение естественной резистентности в животноводстве. Целиноград. - 1970. - 30 с.

112. Мехтиев М.А., Багиров К.А. Зебувидные гибриды в Азербайджане // Мол.и мясн. скот-во. 1985. - №1. - с.39-40.

113. Милованов Л., Стрекозов Н. Зебувидный скот в Австралии // Молоч-. ное и мясное скотоводство. 1989. - №2. - с.42-44.

114. Милюков А.К. Скрещивание в молочном скотоводстве. М.гАгропромиздат. 1989. - 120 с.

115. Мичурин И.В. Сочинения.Т. 1 М. - 1948. - с. 105-115.

116. Мокеев А.Е. Перспективы использования гибридов крупного рогатого скота с зебу // Животноводство. 1956. - №5. - с.53-55.

117. Мокеев А.Е.,Буйная П.Н. Перспективы использования зебувидного скота// Агробиология. 1953. - №2. - с.38-47.

118. Мокеев А.Е.,Буйная П.Н. Характеристика молочной продуктивности гибридов зебу с красным степным и шортгорнским скотом // Сб.Док.Ш Всес.Сов-я по молочному делу. М. - 1955. - с. 169-173.

119. Мокеев А.Е., Вдовиченко Т.Н. Технологические свойства молока коров красной степной породы и их помесей (с молочными шортгор-нами и зебу) // Мол.промышленность. 1967. - №8. - с.42-43.

120. Моторыгина Л.П. Взаимосвязь между отдельными хозяйственно-полезными признаками у швицезебувидного скота // Науч.основы повышения продуктивности с.-х. животных. Душанбе. - 1979.- с.9-14.

121. Мочаловский А.Н. Гибридизация крупного рогатого скота с зебу в Чечено-Ингушской АССР // Материалы Всесоюзного совещания по гибридизации крупного рогатого скота с зебу. Тбилиси. - 1982. -с. 176-177.

122. Мусиенко Ю.С., Буйная П.Н., Ахундов Г.М. Использование быков-производителей зебувидного происхождения для повышения мяснойпродуктивности красного степного скота //Науч.-тех.бюл. /Укр.НИИ жив-ва степных р-нов. 1990. - вып.2. - с.3-7.

123. Никулин Ю.П. Влияние гибридизации на этологию животных // Резервы повышения продуктивности животных в Приморье. Уссурийск. -1992.-с.43-47.

124. Петровская В.А. Молочное дело. М.:Колос. - 1980. - 212 с.

125. Петровская В., Тезиев Т., Цогоев К. Молочная продуктивность и качество молока коров молочных пород и их гибридов с зебу // Мол. и мясн. скот-во. 1995. - №4. - с.11-14.

126. Петрушенко Ю.Н. Рост,развитие и мясная продуктивность бычков красной степной породы и ее помесей с зебу // Тр.Куб.СХИ. Краснодар. - 1986. - Вып.286. - с.56-65.

127. Плахотников П.С. Гибриды зебу ( с холмогорской породой ) в Заполярье // Мат-лы Всес.сов-я по гибридизации крупного рогатого скота с зебу. Тбилиси. - 1982(83). - с.166-171.

128. Прудов А.И., Дунин И.М. Использование голштинской породы для интенсификации селекции молочного скота. М.: Нива России. -1992.- 191 с.

129. Раджабов А.И. Влияние способов летнего содержания коров на стойкость масла // В кн.Совершенствование племенных и продуктивных качеств жвачных животных. М. - 1984.

130. Раецкая Ю.И. Изменение белковых фракций молока в течение лактации.// Труды ВНИИЖ. 1963. - т.25. - с. 132-138.

131. Роганова H.H. Некоторые итоги работы по использованию зебу для получения новых генотипов крупного рогатого скота // Повышение продуктивности мол.скота. М. - 1992. - с.108-113.

132. Родина Т.Г.,Вукс Г.А. Дегустационный анализ продуктов. Москва: Колос. - 1994.- 192 с.

133. Рубенков A.A. Гибрид коровы ( черно-пестрой породы) с зебу // Сельское хозяйство России. 1969. - №8. - с. 18-19.

134. Рубенков A.A. Высокопродуктивное гибридное молочное стадо . М.: Колос. - 1977.- 108 с.

135. Рубенков A.A. Выведение высокопродуктивных жирномолочных гибридов II Проблемы отдаленной гибридизации. М. - 1979. - с.259-263.

136. Нб.Рубенков A.A. Возможности и перспективы создания высокопродуктивных молочных гибридов скрещиванием с зебу (крупного рогатого скота) // Вопросы гибридизации копытных. М. - 1980. - с.27-32.

137. Рубенков A.A. Молочные гибриды в условиях Нечерноземной зоны// Использование зебу и их гибридов для производства молока и говядины.- Херсон. 1982. - с.31-38.

138. Рубенков A.A. Использование зебу в создании высокопродуктивных жирномолочных гибридов // XXI Межд. мол. конгр.: Краткие сообщения. М. - 1982. - т. 1. - кн.2. - с.461 -462.

139. Рубенков A.A. Возможности создания молочных гибридов с использованием племенных животных ( черно-пестрых зебувидных гибридов ) из "Снегирей" // Мат-лы Всес.сов-я по гибридизации крупного рогатого скота с зебу. Тбилиси. - 1982(83). - с. 100-110.

140. Рубенков A.A. Зебувидные молочные гибриды от разведения "в себе" // Теор. и практ. аспекты отдал.гибридизации. М. - 1986. - с. 133-136.

141. Рубенков A.A. Создание высокопродуктивных молочных гибридов // V съезд Всес. о-ва генетиков и селекционеров.Тез.докл. М. - 1987. - т.6. -с.179.

142. Рубенков А.А.Создание нового типа черно-пестрого зебувидного скота // Создание новых пород с.-х. жив-х. М. - 1987. - с.47-51.

143. Рубенков A.A. Создание высокопродуктивных молочных гибридов.-М.Наука. 1991.-96 с.

144. Рубенков A.A., Долотов Б.С., Брянская H.A. Кубинский зебу в Подмосковье // Животноводство. 1983. - №3. - с.25-27.

145. Рубенков А.А.,Плахотников П.С. Краткие итоги гибридизации крупного рогатого скота с зебу в Заполярье // Молочное и мясное скотоводство. 1986. - №1. - с.47-49.

146. Рубенков A.A., Скок Н.М. Выведение высокопродуктивных зебувидных гибридных коров // АПК: достижения науки и техники. 1989. -№10. -с.28-30.

147. Рубенков A.A., Скок Н.М. Новый тип зебувидных молочных гибридов // Зоотехния. 1990. - №8. - с.31-33.1 бО.Ружевский А.Б.,Рубан Ю.Д.,Бердник П.П. Породы крупного рогатого скота.-М.:Колос. 1980. - с.37-47.

148. Саттаров Д.К., Моторыгина Л.П. Швицезебувидный скот Таджикистана // 5 съезд Всес. о-ва генетиков и селекционеров : Тезисы докладов. М. - 1987. - т.З. - с.189.

149. Сивчик Б.С. Производственные качества и биологические особенности зебувидного скота в СССР // Всес.акад.с.-х.наук им.В.И.Ленина. Доклады. М. - 1941. - в.2. - с.38-42.

150. Смирнов Л.Н. Молочное животноводство Новой Зеландии // Животноводство. 1984. - №1. - с.57.

151. Смирных H.H. Результаты выращивания гибридов черно-пестрого скота с зебу в Тюменской области // Кормление и содержание животных в Зауралье. Новосибирск. - 1984. - с.88-93.

152. Снопова A.A. Пути повышения белковости молока. М.:Россельхозиздат. 1986. - 84 с.

153. Солдатов А.П., Ярошкевич А.П., Авсицер Л.П., Марченко Л. Влияние генотипа коров на качество молока // Молочное и мясное скотоводство. 1991. - №5. - с.39

154. Стьайер Л. Биохимия. М.:Мир. - 1985. - т.2 - 149 с.

155. Стародубцев В.М. Состав молока и качество сыра при скармливании в рационах коров различных количеств подсолнечного жмыха. :Автореф.дис. . канд.с.-х.наук. М. - 1956.

156. Стародубцев В.М., Логачева A.A. Аминокислотный состав молока коров разных пород // Научные труды. Д.;Пушкин. - 1978. - т.342. -с.33-34.

157. Степанов Д.В. Перспективы использования гибридов европейских пород с индийскими зебу в субтропическом климате // Сельское хозяйство Таджикистана. 1977. - №10. - с.35-39.

158. Степанов Д.В.,Жамерко Л.В. Некоторые хозяйственно-биологические показатели у гибридов черно-пестрой породы с кубинским зебу // Вопросы селекционно-племенной работы в животноводстве Таджикистана. Душанбе. - 1981. - с.94-99.

159. Степанов Д.В.,Жамерко Л.В. Разведение зебу в Таджикистане // Животноводство. 1983. - №2. - с.36-38.

160. Сысоев A.A. Основные породы зебувидного скота Индии и использование их в селекционной работе // Скрещивание крупного рогатого скота с зебу. М.: Колос . - 1975. - с. 119-128.

161. Тахирова З.А. Интенсивные пути развития гибридизации гол-штинхсимментальских молодняков с новозеландским молочным зебу в Муганосальянской зоне // Агр.наука Азербайджана. 1991. - №6. -с.44-46.

162. Тахирова 3.,Абилов А. Опыт использования для скрещивания новозеландского молочного зебу // Молочное и мясное скотоводство. 1989.- №6. с.34-35.

163. Тенга Стигмата Чилла. Молочная продуктивность и качество молока зебу Танганьикского и его гибридов с европейскими породами.: Ав-тореф. дис. канд с.-х.наук. М. - 1996.

164. Флейшман В. Молоко и молочное дело.-М.:Северный печатник. 1927.

165. Храмцов А.Г. Молочная сыворотка. М.:Пищевая промышленность.-1979.-272 с.

166. Храбустовский И.Ф.Факторы, определяющие иммунобиологическую реактивность организма. Рига. - 1970.

167. Цицин Н.В. Отдаленная гибридизация как фактор эволюции и важнейший метод создания новых видов, форм и сортов растений и пород животных // Отдаленная гибридизация растений. Зерновые и зернобобовые культуры. М. - 1970. - с.3-42.

168. Цицин Н.В.,Рубенков A.A. Некоторые качества гибридов черно-пестрого скота и азербайджанского зебу // Животноводство. 1972. -№6. - с.54-57.

169. Цицин Н.В.,Рубенков A.A. Возможности использования зебу для создания высокопродуктивных молочных гибридов ( в СССР) // Международный е.- х.журнал. 1981. - №2. - с.80-81.

170. Цогоев К., Чельдиев В., Колиев М. Использование гибридов зебу в Северной Осетии // Молочное и мясное скотоводство. 1984. - №8. -с.20-21.

171. Чекулаева Л.В.,Котова О.Г. Учебно-методическое пособие по технологии молочных консервов и масла.- Вологда.- Молочное. 1970. - 200с.

172. Черекаев A.B. Животноводство Австралии // Животноводство. -М.:Колос. 1981. - с.59-60.

173. Черекаева И.А. Использование зебу и зебувидного скота в некоторых странах мира // Сельскохозяйственная наука и производство. 1986. -сер.2. - №2. - с.29-37.

174. Шахтамиров И.Я. Хозяйственно-биологические особенности гибридов молочного скота с зебу в условиях северо-западной зоны России. Ав-тореф.дис. . канд.с.-х. наук. Всерос.НИИ генетики и разведения с.-х. животных. Спб. - Пушкин. - 1993. - 15 с.

175. Шахтамиров И.Я., Козлов С.Е. Стрессоустойчивость гибридных животных // Бюл.Ин-та разведения и генетики с.-х. животных. 1992. -вып. 133. - с.27-29.

176. Шевхужев А., Зеленский И., Могиленец О., Сивахов В. Гибридизация -эффективный метод повышения мясной продуктивности // Мол.и мясн. скот-во. 1993. - №4. - с.32-33.

177. Ширинов Н.М. Зебу один из важнейших факторов в создании новых пород, устойчивых к (инфекционным и инвазионным) болезням // Вестник с.-х. науки. - Баку. - 1984. - №3. - с.20-24.

178. Шкардун Е.В. Изучение качества сливочного масла в зависимости от массовой доли молочного жира // Управление качеством молочных продуктов. JI. - 1984.

179. Шуайбов Т.М. Гибриды зебу в Дагестане // Мол. и мясн. скот-во. -1992. №1. - с.14-15.

180. Шувариков A.C. Необычное молоко от гибридных коров // Животновод, 1996.-№11.-с. 15.

181. Эннисон Е.Ф., Льюис Д. Обмен веществ в рубце. М. - 1962. - 173 с.

182. Эрнст JI.K. Достижения и задачи зоотехнической науки по гибридизации животных // Селекция, гибридизация и акклиматизация с.-х. животных." М.:Колос. 1983. - с.3-16.

183. Эрнст JI.K., Белостоцкая П.И.Использование голштинской породы при совершенствовании отечественного скота // Использование голштинской породы для интенсификации селекции молочного скота. -Киев. 1987.-c.3-5.

184. Эспе А.Е. Секреция молока. М.¡Иностранная литература. - 1950.

185. Яковлев A.A. Вопросы использования зебу в селекционно-племенной работе с крупным рогатым скотом в Российской Федерации // Материалы Всесоюзного совещания по гибридизации крупного рогатого скота с зебу. Тбилиси. - 1982. - с.29-46.

186. Ярошкевич А.П. Влияние некоторых факторов на дисперсность казеина :Автореф.дис. канд.с.-х.наук. М. - 1966.

187. Ярошкевич А.П. ,Юсеф A.M. Влияние некоторых свойств фракцйй казеина на его кальциевую и сычужную свертываемость// Доклады ТСХА. 1975. - вып.210. - с.81-86.

188. Arora J., Parekh Н. Genetic parameters of milk constituents in cowbreeds // World congress on genetics appliedto. Livestoc production. - 1982. - V.7. -p.178-184.

189. Bennet C.F. The Brachmans are the Cattle of the Future for the Hot South// The Farm Quarterly. Cincinnatu.Ohio.- 1947.- V.2.- №2.- p.45-53,122-125.

190. Bhattacharya P. Cattle production in India // World Rev. anim.Product. -1972.-Vol.6.-№l.-p.79-87.

191. Bhattacharya P.,Prabhu S.S. and Chatteijee S.N. Twin and multiple births in Indian cattle // Z. Tierzucht. 1956. - Bd.66. - H. 3. - S.301-305.

192. Bonadonna T. Sviluppo agricolo e problemi della produizione animale in India // Inform.agr. 1960. - An. 16. - № 43. - p.l 193-1196.

193. Bonadonna T. Lo zebu e razze tauroindiche nel presente e nell' avvenire della produzione zootecnica nei paesi a clima caldo // Zootecn.Veter. -1961. An. 16. - № 3/4. - p.68-94.

194. Bonadonna T. The zebu and Indian cattle breeds it hot countries // Sudan J. veter. Sc. 1963. - Vol.4. - №2. -p.77-91.

195. Brew K. Essays Biochem. 1970. - Vol.6. - P.93.

196. Cousins H.H. Hisbori of Hope Farm and Part of the Jamaika herd book of pure bred cattle. Kingston : Cout(Govt) Binting office, 1933. p.308-359.

197. Cundiff L.V.,Gregori K.E., Koch R.M. Effect of heterosis on reproduction in Hereford, Angus and Shorthorn cattle // J. anim. Sc. 1974. - Vol.38. -№4.-p.711-727.

198. De Peters E.J.,Medrano J.F.,Reed B.A. Fatty acid composition of milk gat fromhtree breeds of dairy cattle // Canad.J.Anim,Sc. 1995. - Vol.75.,№2. - P.267-269.

199. Diggins R.V. Dairy production. Frentic Hale,Tus.Englewood Cliffs. New Versey. - 1984. - p.51,66.

200. Gander G.W. et al.Analysis of milk fatty by gas liquid chromatography // J.Dairy Sci. 1962. -Vol.45. - №45. - P.323-328.

201. Gandhi R.S.,Gurnal M. Optimum combinations of early traits for maximising genetic merit of Sahiwal cattle // World Rev. anim. Product. -1991.-Vol.26.-№l.-p.46-50.

202. Gandhi R.S., Gurnani M. Effect of non-genetic factors on first lactation traits Sahiwal cows // Asian J. Dairy Res. 1987. - Vol.6 - №2. - p.64-68.

203. Hed A.J. Seasonal and regional variation in the fatty acid composition of milk fat // J/Daity Sci/ 1970. - Vol.5. - №1. - P.20-24.

204. Hossain M. Genetischen Varianten des Milcheiweisses und ihren Bedeutung fur Milchwirtschaft. 1974. - Vol.26. - №1. - P.18-65.

205. Katpatal B.G. Dairy cattle crossbreeding in India // Indian Dairyman. -1978. Vol.30.-№ 3. - p. 189-208.

206. Kroupova V., Rohlik V. Vyzam sledove sodiku a draslika mlece av moci vysokoprodukce nich dojnic // Sb.Agron.Fac.W.Ceskych Budujovich. Zootechy R. Vysoka skola remed. Praze. - 1987. - B.4. - c.2. - s.55-62.

207. Lenke B., Stanfebied K., Rosson N. Untersuchungen sum enesgiestoffwechel von Milchkuhen. Mh.Veter.Med. 1985. - B.40. - N9. -s.295-300.

208. Mudgal V.D., Arora C.L. Frieswal project: present status and expectations for the future // World anim.Rev. 1994. - №79. - p.46-50.

209. Nadak J.B., Maitra D,N. Reproductive behaviour of crossbreed cows at different stades of a complete lactation under usual practice of feeding // India J.Anim.Sc. 1985. - V.55. - N9. - p.828-831.

210. Nitschmann H. Elektronmikroskopische Grassbestimmung der Calciumcaseinatteilchen in Kuhmilch // Helv.Chim.Acta. 1949. -V.32. -s.1258.

211. Nwandotto B.A.J. Phenotypic, genetic and environmental parameter estimates of weight, growth and maturing patterns in Sahiwal females // Bull.anim.Health Product, in Africa. 1994. - Vol. 42. - №1. - p.61-67.

212. Palmguist D.l. There are ways to feed for hinger milk protein Hoard's Dairyman. 1995. - Vol.140. - №3, - P.94-95.

213. Rathi R.S., Sharma R.J. Studies of inheritance of certain productive traits in Sahival and its crossbreds // Livestock Adviser. 1990. - Vol.15. - iss.7. -p.33-39.

214. Siddique J.A. .Radhavan G.V. Effect of plane of nutrition on body composition of crossbred and Hariana calves // Indian veter. J. 1984. -V.61. - №5. - p.382-386.

215. Syrstad O. Heterosis in Bos taurus x Bos indicus crosses // Livestock Production Science. 1985. - V.12. - №4. - p.299-307.

216. Tandle M.K., Athani B.K., Kumbar A.G. Cattle crossbreeding in India : An overview // Asian Livestock. 1993. - Vol.18. - №12. - p. 153-157.

217. White J.C.D., Davies D.T. The relation between the rate of heat coagulation of milk and its protein and mineral composition // XIV Proc.Intern.Dairy Congr.Rome. 1956. - Vol.1. - part 2. - p.288.

218. Характеристика быков (отцов подопытных животных)

219. Количество Наивысшая продуктивностьп/п Кличка Происхождение дочерей Матери быка Матери отца быкабыка быка быка в группе Удой,кг Жир,% Удой,кг Жир,%

220. Ровник 1690 азербайдж. 2 5022 4,80 5269 4,46

221. Резонанс 1013 азербайдж. 2 6292 4,31 5269 4,46

222. Крон 2865 азербайдж. 3 5158 4,95 6394 5,01

223. Рум 1026 азербайдж. 1 6394 5,01 5512 4,64

224. Пахарь 1603 азербайдж. 1 7011 4,34 5832 4,76

225. Фурор 996 азербайдж. 1 6075 4,65

226. Чайнис 2917 новозеланд. 4 5917 3,97 7098 3,97

227. Лайон 2910 новозеланд. 6 6165 4,36 7194 3,80

228. Сахивалец 535 индийский 1 4454 4,21

229. Сахивальный 167 индийский 5 4511 5,00 7011 4,34

230. Чардаш 1782 индийский 3 7158 4,48 7018 4,58

231. Сахивал 1311 индийский 1 4511 5,00 5158 3,69о\