Хозяйственно-биологические особенности симментальской породы отечественной и австрийской селекции в условиях Центральной Чернозёмной зоны тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.10, кандидат сельскохозяйственных наук Коротких, Евгений Александрович

• Коротких, Евгений Александрович
• кандидат сельскохозяйственных наук
• 2011

Оглавление диссертации кандидат сельскохозяйственных наук Коротких, Евгений Александрович

ВВЕДЕНИЕ.

1 .ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1 .Характеристика симментальской породы скота.

1.2.История формирования симментальского скота отечественной селекции.

1.3.Особенности селекции симментальского скота в России.

1 ^.Характеристика степного зонального типа симментальского скота19 1.5.Характеристика симментальской породы крупного рогатого скота австрийской селекции.

1 .б.Качества молока и молочной продукции.

2.МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДИКИ ИССЛЕДОВАНИЙ.

3.СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ.

ЗЛ.Экстерьерно-конституциональные особенности симментальской породы отечественной и австрийской селекции.

3.2.Морфологические и биохимические показатели крови подопытных животных.

3.3.Молочная продуктивность коров.

3.4.Воспроизводительные функции исследуемых животных.

3.5.Физико-химический состав и технологические свойства молока подопытных животных.

3.6.Сравнительный анализ сливочного масла из молока подопытных коров.

3.7.Сравнительный анализ творога из молока подопытных коров.

3.8.Экономическая эффективность производства молока от коров симментальской породы отечественной и австрийской селекции.

4.3АЮПОЧЕНИЕ.

ВЫВОДЫ.

ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Хозяйственно-биологические особенности симментальской породы отечественной и австрийской селекции в условиях Центральной Чернозёмной зоны»

Актуальность темы.

Современное развитие молочного скотоводства, обусловленное внедрением прогрессивных технологий производства молока с высоким уровнем механизации и автоматизации трудоемких процессов, обострило проблему выбора используемых в России пород крупного рогатого скота и выбора пути их совершенствования. В этой связи, стоит задача получения конституционально крепких животных, способных в условиях промышленной технологии производства молока не только реализовать свой высокий генетический потенциал по продуктивным качествам, но и при этом сохранить хорошую плодовитость и продолжительный срок хозяйственного использования.

Одной из основных пород для производства молока в хозяйствах Центрально-Черноземной зоны России остается симментальская порода.

Генетический потенциал отечественного чистопородного симментальского скота в Центральном Черноземье России за последние 20 лет был значительно снижен, так как лучшие племенные стада были отданы под скрещивание с быками-производителями красно-пестрой голштинской породы.

В результате данной работы в 1998 году была создана новая отечественная красно-пестрая молочная порода.

Увеличить численность популяции симментальского скота возможно только в том случае, если в ближайшие годы значительно вырастет её генетический потенциал по уровню молочной продуктивности, белковомолочно-сти и улучшаться адаптационные способности к промышленной технологии эксплуатации.

В последние годы для более быстрого восстановления племенных ресурсов симментальской породы осуществляется закупка племенных животных за рубежом, в частности в Австрии.

Однако при покупке племенных телок и нетелей все чаще и чаще в хозяйствах сталкиваются с такими проблемами как продолжительная адаптация животных, проявлением ряда заболеваний отсутствующих у отечественного симментальского скота, слабостью костяка и копытного рога, некачественным отбором животных по уровню продуктивных показателей и рядом других проблем (Востроилов A.B., Венцова И.Ю. и др. 2007; Востроилов A.B., Востроилов С.А.; 2008.)

Многие хозяйства Центрально-Черноземной зоны пошли по пути не покупки животных за рубежом, а улучшения отечественного симментальского скота путем использования семени быков-производителей Австрийской селекции.

В этой связи представляются актуальными исследования хозяйственно-биологических особенностей животных, полученных и выращенных в конкретных почвенно-климатических условиях, от коров отечественной и быков-производителей Австрийской селекции.

Цель и задачи исследований.

Целью исследований явилось комплексное изучение хозяйственных и биологических признаков коров симментальской породы, полученных в результате спаривания животных отечественной и Австрийской селекции.

Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:

- изучить экстерьерные и интерьерные особенности коров;

- изучить молочную продуктивность и воспроизводительные особенности животных;

- оценить качество молока и молочной продукции;

- определить экономическую эффективность производства молока от коров отечественной и австрийской селекции.

Научная новизна.

Впервые в условиях Центрально-Черноземной зоны России проведены комплексные исследования по оценке хозяйственных и биологических особенностей кров симментальской породы, полученных в результате использования семени современного Австрийского селекции скота. Установлено влияние генетики австрийских симменталов на молочную продуктивность, воспроизводительные качества, морфологические и биохимические показатели на качество молока и молочной продукции.

Практическая значимость работы.

В результате проведенных исследований сформированы предложения по повышению генетического потенциала симментальской породы крупного рогатого скота в Центрально-Черноземной зоне России. Результаты исследований внедрены в условиях КХ "Речное" Хлевенского района Липецкой области и в учебном процессе при подготовке студентов по специальности "Зоотехния", "Ветеринария" и "Ветеринарно-санитарная экспертиза" ФГОУ ВПО "Воронежский государственный аграрный университет имени К.Д. Глинки".

Апробация работы.

Основные положения диссертационной работы доложены и обсуждены: на научно-практической конференции профессорско-преподавательского и аспирантского состава факультета технологии животноводства и товароведения, и факультета ветеринарной медицины Воронежского государственного аграрного университета имени К.Д. Глинки (Воронеж ВГАУ, 2009г.);

- на международной научно-практической конференции посвященной памяти заслуженного деятеля науки РФ, доктора ветеринарных наук, профессора Кузнецова Николая Ивановича (Воронеж - Курск 2010г. );

- на международной научно-практической конференции посвященной 140-летию со дня рождения профессора И.И. Иванова (Курск, 25-26 ноября 2010г.);

- на заседании расширенного собрания руководителей и специалистов зооветеринарной службы КХ "Речное" Липецкой области (КХ "Речное", 2010г.);

- на расширенном заседании кафедры скотоводства и технологии производства и переработки продукции животноводства с участием профессорско-преподавательского коллектива факультета технологии животноводства и товароведения ФГОУ ВПО Воронежский ого ГАУ (2010г.).

Публикации результатов исследований.

Основные положения диссертации опубликованы в 5 научных работах, в том числе 2 статей в журналах, рекомендованных ВАК Министерства образования РФ.

Структура и объем работы.

Диссертационная работа состоит из введения, обзора литературы, материала и методики исследований, результатов собственных исследований, заключения, выводов и предложений производству, списка литературы и приложений. Диссертация изложена на 118 страницах компьютерного текста, содержит 21 таблица, 4 рисунка. Список литературы включает 138 источников, в том числе 21 на иностранном языке.

Заключение диссертации по теме «Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства», Коротких, Евгений Александрович

выводы

1.Оценка экстерьера симменталов различной селекции показала, что у коров полученных от симментальских быков австрийской селекции индексы длинноногости и растянутости оказались меньше на 2,44% и 3,49% соответственно, а величина индекса сбитости была выше на 3,49% по отношению к отечественным животным. Высота в холке опытного поголовья была выше животных контрольной группы на 0,42 см, ширина груди — на 0,29 см; обхват груди за лопатками — на 0,35 см и обхват пясти — на 0,47 см.

2.Морфологический и биохимический анализ крови животных исследуемых групп показал, что более приспособленными к воздействию неблагоприятных факторов эндо- и экзогенного характера оказались животные опытной группы. Так, концентрация гемоглобина в опытной группе была выше на 5,5%, уровень эритроцитов — на 5,1%, лейкоцитов - на 3,4% (Р<0,05). Фагоцитарная активность лейкоцитов (ФАЛ) оказалась на 4,34% выше у поголовья австрийских симменталов. Аналогичная тенденция отмечена и применительно к значениям фагоцитарного индекса - 1,4% и фагоцитарного числа - 7,2%. Кроме того, животные опытной группы превосходил коров отечественной селекции по БАСК - на 2,84% и ЛАСК - на 0,18%.

3.Изучение продуктивных качеств подопытных животных за первую лактацию показало, что количество дойных дней в опытной группе было на 4,7% больше, чем в контроле, удой за лактацию у австрийских симменталов был выше на 15,6%, а объём удоя за 305 дней лактации также оказался достоверно выше в опытной группе (Р<0,05), чем в контроле, на 8,2%. Коэффициент молочности в опытной группе статистически достоверно (Р<0,001) превосходил данный показатель в контрольной на 6,7%.

4.Показатели, характеризующие вторую лактацию, указывают на то, что количестве дойных дней было на 5,9% больше у австрийских симменталов (Р<0,05). Их средний удой за лактацию оказался на 14%, а показатель надоев за 305 дней лактации на 9,3% (Р<0,01) выше, чем в контрольной группе.

5.Молоко коров опытной группы содержало сухого вещества на 0,97%, массовой доли жира — на 0,08%, белка — на 0,17%, лактозы — на 0,42% больше, чем молоке животных контрольной группы. Энергетическая ценность молока оказалась выше у симментальских коров австрийской селекции на 9,5%. Размер и количество жировых шариков в молоке коров австрийской селекции оказались выше на 14,9% и 13,0% соответственно, чем у отечественных.

6.Из молока коров опытной группы, в весовом выражении, получено на 28,7% больше сливок, чем из молока отечественных симменталов. При этом выход сливок был выше в группе опытного скота на 2,42% , а их жирность — на 1,05%. Из сливок молока коров опытной группы произведено на 2,6% масла больше, чем контрольной. При выработке и анализе качества творога было установлено преимущество австрийских симменталов, выход творога был на 1,9% выше.

7.Уровень рентабельности производства молока от коров полученных от симментальских быков-производителей австрийской селекции составил 40,3%, что выше по сравнению с животными контрольной группы на 12,8%.

ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

1.В целях интенсификации молочного скотоводства в условиях Центрального Черноземья и совершенствования симментальской породы крупного рогатого скота предлагаем к широкому использованию семя симментальских быков-производителей австрийской селекции, что позволит более полно использовать мировой генетический потенциал породы, повысить физико-химические и технологические показатели молока, обеспечить выпуск высококачественной молочной продукции.

2.Результаты исследований рекомендуем к внедрению в учебный процесс при подготовке и переподготовке специалистов, зооинженерного, ветеринарного и технологического профиля.

4.3АКЛЮЧЕНИЕ

Молочное скотоводство в экономически устойчивых странах развивается по пути интенсификации производства, в том числе за счёт выбора наиболее приемлемых для этого пород крупного рогатого скота. При этом ценность породы и её линий складывается не только из продуктивных качеств, но и не в последнюю очередь способности максимально полно проявлять их в условиях современных технологий получения сырого молока.

Мировой опыт и практика отечественного скотоводства свидетельствует о том, что наиболее высокий потенциал имеют те породы крупного рогатого скота, с которыми селекционная работа проводилась комплексно, в том числе в направлении экстерьерных данных, приспособляемости к условиям промышленного производства, продуктивного долголетия и т.д.

Молочное скотоводство в условиях Центрально-Чернозёмного региона является одной из ведущих отраслей агропромышленного комплекса. Именно поэтому, на современном этапе, в условиях реконструкции и технического переоснащения ферм, оптимизации численности поголовья, неоднородности кормовой базы резко возрастают требования, предъявляемые к животному — главному объекту производства.

На территории Центрального Черноземья породный состав преимущественно представлен голштинами, семминталами, а также их помесями. Учитывая тот факт, что важным обстоятельством любого продуктивного животного, независимо от породы, является экстерьерные характеристики, мы в своих исследованиях изучили, в сравнительном аспекте, их основные показатели применительно к симменталам австрийской селекции и отечественным животным.

Важным обстоятельством при оценке технологической пригодности молочного скота является определение индексов телосложения. Так, по показателям индекса шилозадости можно косвенно прогнозировать тяжесть течения отёла: чем меньше показатель у животного, тем больше вероятность осложнения. Кроме того, например, индексы длинноногости и растянутости помогают спрогнозировать эффективность хозяйственного использования поголовья, а именно указывают на более выраженную молочную продуктивность тех животных, у которых данные значения ниже.

Исследованиями установлено, что у коров австрийской селекции индексы длинноногости и растянутости оказались меньше на 2,44% и 3,49% соответственно по отношению к отечественным симменталам. Это косвенно даёт право рассчитывать на получение от крупного рогатого скота австрийской селекции надоев, превышающих таковые у местных коров. Это подтверждают и величины индекса сбитости. Среди австрийских симменталов он оказался выше на 3,49%. В целом, анализ индексов телосложения указывает на более выраженный потенциал симменталов австрийской селекции с точки зрения их молочной продуктивности.

Наиболее выраженным было отклонение по показателям глубины груди и ширины в маклаках. У коров австрийской селекции данные значения были выше на 4,06 и 3,06 см соответственно, чем у отечественных животных. Указанные промеры свидетельствуют о хорошем развитии внутренних органов, что важно с точки зрения эффективного использования большего количества грубых, сочных и объёмных кормов, а это, в свою очередь, обеспечивает необходимые условия для эффективного молокообразования.

Оценка высотных промеров указывает на то, что высота в холке завезённого поголовья была выше у животных контрольной группы на 0,42 см. Анализируя промеры ширины груди, обхвата груди за лопатками и обхвата пясти, нами отмечено превосходство коров опытной группы над контрольной на 0,29 см, 0,35 см и 0,47 см соответственно.

Рассчитанные нами индексы телосложения и результаты промеров указывают на то, что коровы опытной группы имеют более выраженный молочный тип телосложения, а это, в свою очередь, определяет продуктивные качества животных, а также позволяет оценить их с точки зрения ресурсного потенциала.

Кровь играет исключительно важную роль в живом организме, так как посредством её осуществляется главный биологический процесс — обмен веществ. Кровь отражает как физиологические, так и индивидуальные особенности организма. Любые изменения, происходящие в организме, находятся в тесной взаимосвязи с морфологическими и биохимическими показателями крови.

При анализе морфологических показателей крови установлено, что концентрация гемоглобина была выше у симментальского скота австрийской селекции по сравнению с контрольными животными на 5,5%. Известно, что высокий уровень лактации требует интенсивности в течение окислительно-восстановительных процессов, отражением которых являются содержание в крови гемоглобина и эритроцитов. В нашем случае полученные результаты указывают на то, что в обеих группах уровень эритроцитов соответствовал физиологической норме. Однако у коров опытной группы данный показатель превышал контрольные значения более чем на 5% (Р<0,05).

Известно, что лейкоциты служат своеобразным показателем защитно-приспособительных реакций в организме. Исходя из полученных данных, можно полагать, что завезённые животные являются более устойчивыми к воздействию различных факторов внешней среды, так как количество лейкоцитов в их крови было достоверно (Р<0,05) выше на 3,4% по сравнению с контрольной группой.

Белки представляют собой высокомолекулярные биологические полимеры, построенные из остатков а-аминокислот. Они служат не только структурой тела, но и основой обмена веществ, осуществляя в нём функцию катализаторов и выполняя защитную роль (Горбатова К.К., 1997). Параметры содержание общего белка в крови свидетельствует об уровне её трофической и защитной функций. Это немаловажный показатель для животных, чей организм испытывает серьёзные нагрузки, связанные с интенсивной эксплуатацией. В нашем случае показатель общего белка находился в рамках физиологической нормы и составил в контрольной группе 77,56±0,323 г/л и

77,46±0,912 г/л - в опытной. Отсутствие различий указывает на одинаковый потенциал животных с точки зрения течения белкового обмена, а также обеспечения устойчивости организма к негативным внешним факторам.

Фагоцитарная активность лейкоцитов (ФАЛ) является мощным барьером на пути проникновения и распространения микробного начала. Полученные нами данные свидетельствуют о том, что у скота австрийской селекции это значение оказалась на 4,34% выше, чем у поголовья отечественной селекции. Аналогичная тенденция отмечена и применительно к значениям фагоцитарного индекса 1,4% и фагоцитарного числа 7,2% соответственно.

Кроме того, австрийские симменталы превосходили коров отечественной селекции по БАСК - на 2,84% и ЛАСК - на 0,18%.

Таким образом, результаты наших исследований обнаружили различия между симментальским скотом австрийской и отечественной селекции по морфологическим и биохимическим показателям крови. Преимущество австрийских симменталов в этом вопросе способствует более выраженной естественной устойчивости к неблагоприятным факторам и обеспечивает высокий продуктивный потенциал по сравнению с животными, выращенными в условиях ЦЧЗ.

Проведённая нами оценка продуктивных качеств подопытных животных за первую лактацию принесла следующие результаты: количество дойных дней в опытной группе оказалось на 4,7% больше, чем в контроле, удой за лактацию у австрийских симменталов был выше на 15,6%, а объём удоя за 305 дней лактации также оказался достоверно выше в опытной группе (Р<0,05), чем в контроле на 8,2%.

В отечественном молочном скотоводстве одним из основных признаков селекции является живая масса. Исходя из этого, нами была определена живая масса подопытных животных, которая оказалась выше у коров австрийской селекции в среднем на 6,8 кг.

Коэффициент молочности в опытной группе статистически достоверно (Р<0,001) превосходил данный показатель в контрольной на 6,7%.

Показатели, характеризующие вторую лактацию, также подтвердили преимущество опытного поголовья над животными контрольной группы. Так, количестве дойных дней было на 5,9% больше у австрийских симмента-лов (Р<0,05). Средний удой за лактацию среди животных опытной группы оказался на 14% выше, чем в контрольной (Р<0,01), а показатель надоев за 305 дней лактации также статистически достоверно указывал на доминирование импортных животных (9,3% при Р<0,01).

Живая масса коров обеих групп не только выросла с момента первой лактации (на 15,4% - контроль, 15,6% — опыт), но и сохранила тенденцию, при которой средняя живая масса симментала австрийской селекции была выше отечественной — на 8,34 кг, или 1,5%.

На основании проведённых исследований установлено, что по своему профилю лактационные кривые обеих групп относятся к I типу (лактационная деятельность высокая, устойчивая). При этом молочная продуктивность животных опытной группы имела более высокие значения по сравнению с контрольной на всех промежуточных этапах.

Как утверждают Н.В. Барабанщиков (1990), К.К. Горбатова (1997), Л.И. Кибкало, Н.И. Жеребилов (1999) и др., на молочную продуктивность в течение лактации определённое влияние оказывают показатели воспроизводства: продолжительность сервис-периода и периода сухостоя, возраст и масса осеменения, количество дойных дней и т.д. Именно поэтому оценка вышеизложенных показателей молочного поголовья является важным условием контроля их продуктивных характеристик.

Возраст первого осеменения обеих групп сильно разнился. Если в опыте это значение равнялось 16,8 мес., то в контроле момент первого осеменения наступил на 2,8 месяца позже. При этом в среднем масса опытных тёлок была на 11,47 кг ниже, чем контрольных.

Результаты наших исследований показали, что сервис-период составил для контрольной группы 87,75±2,72 дней, а для опытной — 90,1±2,15. Межотельный период у коров австрийской селекции оказался почти на 21 день продолжительнее, чем у отечественного поголовья. Причём, количество дойных дней в это время было на 5,9% больше у австрийских симменталов (Р<0,05).

Изучение состава и свойств молока животных, участвовавших в эксперименте, в относительных показателях принесло следующие результаты: в опытной группе оказалось выше количество сухого вещества на 5,3%; массовая доля жира - на 2,1%; белка — на 5,2%; лактозы — на 7,8% в относительных величинах.

Как отмечает A.A. Снопова (1986), только повышение содержания белка в молоке на 0,01% может дать дополнительно до 610 тонн молочного белка в рамках бывшего СССР. Исходя из этого, можно сделать вывод, что дальнейшая работа должна быть, направлена на повышение не только молочной продуктивности, но и параллельном сохранении высокого содержания жира и белка в молоке.

Энергетическая ценность экспериментального молока оказалась статистически достоверно выше у симментальских коров австрийской селекции, в абсолютном выражении разница составила 9,5%, а в ккал — 6,861.

Размер и количество жировых шариков в молоке коров австрийской селекции оказались выше на 14,9% и 13,0% соответственно, чем у отечественных.

Технологическая ценность молока животных опытной и контрольной групп была установлена путём экспериментальной выработки сливок, масла и творога. Это тем более актуально, так как, по мнению А.Ф. Вышемирского (2008), в настоящее время увеличивается потребление молока в переработанном виде и снижается в цельном. От химического состава и свойства молока зависит качество молочных продуктов и экономическая эффективность работы перерабатывающего предприятия.

В нашем случае из молока опытной группы, в весовом выражении, получено на 28,7% больше сливок, чем в контрольной. При этом выход сливок был выше в группе опытного скота на 2,42% , а их жирность - на 1,05%. Из сливок молока коров опытной группы произведено на 2,6% масла больше, чем контрольной. При переработке и анализе качества творога было установлено преимущество австрийских симменталов. В этой группе выход творога был почти на 2% выше, чем в группе, где содержались их российские аналоги.

Таким образом, проведённые нами комплексные исследования экстерь-ерных и интерьерных характеристик подопытных животных, физико-химического состава и технологических свойств молока, качественные оценки выработанной из него молочной продукции наглядно продемонстрировали преимущество симментальского скота австрийской селекции над отечественным поголовьем, что свидетельствует о перспективах использования этих животных в условиях Центрально-Чернозёмной зоны Российской Федерации.

Список литературы диссертационного исследования кандидат сельскохозяйственных наук Коротких, Евгений Александрович, 2011 год

1. Алифанов В.В. Практикум по разведению сельскохозяйственных животных\ В.В. Алифанов, A.B. Востроилов, В.И. Котарев.- Воронеж, гос. аграр. ун-т. Воронеж: ВГАУ, 2001. - 239 е.: ил. - Библиогр.: с. 238.

2. Алифанов В.В. Практикум по разведению сельскохозяйственных животных\ В.В. Алифанов, A.B. Востроилов, В.И. Котарев.- Воронеж, гос. аграр. ун-т ;- Воронеж: ВГАУ, 2004(2005). 239 с.

3. Алифанов В.В. Разведение сельскохозяйственных животных: учеб. пособие/ В.В. Алифанов, A.B. Востроилов, В.И. Котарев. Воронеж, гос. аграр. ун-т. - Воронеж: ВГАУ, 2005. — 260 с.

4. Антонова И.И. Молочная продуктивность, качество молока, масла, сыра коров черно-пестрой породы, завезенных из ГДР: Дис. . канд. с.-х. наук. Горький, 1988. - 201 с.

5. Аристова В.П. Состав жира и его изменения под влиянием некоторых факторов // Итоги науки и техники (животноводство и ветеринария). -М., 1972. Т.6. - С. 5-50.

6. Аристова В.П. Характеристика молочного жира и качество масла от коров, экспонируемых на ВСХВ // Научно-исследовательские работы по изучению выставочных животных. М., 1958. - С. 45-55.

7. Бабушкин В.А. Сравнительная характеристика экстерьерных, ин-терьерных и продуктивных особенностей исходных пород формирующего молочного типа палево-пестрого скота ЦЧЗ России: Автореф. дис. . канд. с.-х. наук. Вологда-Молочное, 1997. - 19с.

8. Барабанщиков Н., Харитонова И., Комаров Н. и др. Влияние породы на продуктивность и качество молока // Молочное, и мясное скотоводство.-1990.-5.-С. 41-44.

9. Барабанщиков Н.В. Влияние некоторых факторов на качество молока и молочных продуктов / Н.В. Барабанщиков, A.C. Ярошкевич// Молочная и мясная промышленность. 1979. - №1. - С. 7-11.

10. Барабанщиков H.B. Качество молока и молочных продуктов. -М.: Колос, 1980.-255с.

11. Барабанщиков Н.В. Молочное дело. М.: Агропромиздат, 1990.351с.

12. Барабанщиков Н.В. Технологические свойства молока и качество сыра в зависимости от породы животных // Докл. ТСХА. 1957. - Вып. 30

13. Барабанщиков Н.В. Технологические свойства молока коров различных пород // Сб. докл. Всесоюзной конф. по молочному делу. -Ереван, 1961.-С.

14. Барабаш В.И. Прогнозирование белковомолочности у голштин-ского скота / В.И. Барабаш, В.В. Радченко // Зоотехния. 1998. - № 3. - С. 2-3.

15. Беленький Н.Г. Производство и использование молока // Улучшение качества молока и молочных продуктов. М.: Колос, 1984. - С, 3-8

16. Болгов А.Б. Состав жирных кислот молочного жира у коров в зависимости от генотипа и заболеваемости маститом // Сельскохозяйственная биология. -1984. №11. - С. 94-98.

17. Востроилив A.B. Практикум по скотоводству / Л.Г. Хромова, -Воронеж: ФГОУ ВПО ВГАУ, 2006. -324с.

18. Востроилов А. В. Качество молочных продуктов, выработанных из молока коров различных пород / A.B. Востроилов, И. А. Тапильский, А. Ю. Пуговкин// Вестник Воронежского государственного аграрного университета. 1999. -№ 2. - С. 258-265.

19. Востроилов А. В. Основы переработки молока и экспертиза качества молочных продуктов: учебное пособие для вузов/ А. В . Востроилов, И. Н. Семенова, К. К. Полянский. Воронеж: ФГОУ ВПО ВГАУ, 2009. -575 с.

20. Востроилов A.B. И все же выгоднее симментальский скот Оценка откормочных и мясных качеств выбракованных коров разного генотипа./ А.В Востроилов, В. В. Алифанов и др.// Сельские зори. — 2000. —№ 6. С. 7-8.

21. Востроилов A.B. Интенсивная технология производства говядины комбинированных и молочных пород скота в условиях ЦентральноЧерноземного региона: метод, рекомендации/ A.B. Востроилов, Л.Г. Хромова.- Воронеж: ВГАУ, 2006. — 58 с.

22. Востроилов A.B. Линейное разведение скота в условиях Воронежской области/ A.B. Востроилов, В. В. Алифанов и др.// Вестник Воронежского государственного аграрного университета. — 1999. № 2. — С. 255-258.

23. Востроилов A.B. Методические указания к лабораторно-практическим занятиям по дисциплине "Технология переработки молока" для студентов зооинженерного факультета/ A.B. Востроилов, Г.А. Пелевина.-Воронеж: ВГАУ, 2001. 51 с.

24. Востроилов A.B. Молочная продуктивность коров симментальской породы и симментал-голштинских примесей опытной станции ВГАУ/ A.B. Востроилов, Т.Н. Елизарова и др.// Воронеж: ЦНТИ. 1999. - № 116. - 2 с.

25. Востроилов A.B. Направления совершенствования симментальского скота в Центрально-Черноземной зоне: Дис. .докт. с.-х. наук / A.B. Востроилов. Воронеж, 1998. - 365 с.

26. Востроилов A.B. Направления совершенствования симментальского скота в Центрально-Черноземной зоне: автореф. дис. д-ра с.-х. наук/ A.B. Востроилов. ВИЖ. - пос. Дубровицы (Моск. обл.), 1998. - 47 с.

27. Востроилов A.B. Практикум по животноводству / A.B. Востроилов, И.Н. Семенова.- Воронеж, гос. аграр. ун-т. Воронеж: ВГАУ, 2009. -451 с.

28. Востроилов A.B. Состояние отрасли скотоводства в Воронежской области / A.B. Востроилов // Пути повышения продуктивности животных: Материалы науч.-практ. конф. проф.-преподават. состава зооинженер. и ветеринар. фак. Воронеж, 1997. - Вып. 3. — С. 1-2.

29. Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов/ К.К Горбатов. М.: Колос, 1997.- 288с.

30. Григорьев Ю.Н. Современные методы подбора в молочном скотоводстве / Ю.Н. Григорьев, М.Г. Спивак // Современные методы селекции молочного и молочно-мясного скота. М.: Россельхозиздат, 1979. - С. 96-120

31. Давидов Р.Б. Молоко/Р.Б. Давидов М.: Колос, 1969. - 327с.

32. Данкверт С.А. Производство и мировой рынок молока в начале XXI века / С.А. Данкверт, И.М. Дунин. М.: Лесные Поляны, 2002. - 71 с.

33. Дедов М.Д. Симментальский и сычевский скот / М.Д. Дедов. ' М.: Колос, 1975. - С. 14-144

34. Дедов М.Д. Совершенствовать палево-пестрый скот/ М.Д. Дедов// Животноводство.-1981 .-№7.-С. 18

35. Диланяи З.Х. Основы сыроделия/ 3. X. Диланян. М.: Пищевая промышленность, 1980.-112с.

36. Дмитриев Н.Г. Породы скота по странам мира / Н.Г. Дикий. JL: Колос, 1978. - 350 с.

37. Дугин П.И. Эффективность производства молока / П.И. Ду-гин, В.П. Шевцов. М.: Нива России, 1992. - 112 с.

38. Ежегодник по племенной работе в молочном скотоводстве в хозяйствах Российской Федерации. —М.: ФГНУ ВНИИплем.- 2009.-244с.

39. Елисеева Л. Г. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. м.: МЦФЭР, 2006. - 800 с.

40. Ерофеев В.И. Молочная продуктивность, химический состав и технологические свойства молока симментальских коров и помесей от скрещивания с красно-пестр ой голштинской породой: Автореф. дне. . канд. с.-х. наук. М.; Саранск, 1988. - 19с.

41. Жукова Е.В. Хозяйственно-полезные признаки и технологические свойства молока помесных коров черно-пестрой и голштинских пород: Дис. . канд. с.-х. наук. Москва, 1998. - 125с.

42. Заворухин В.Н. Молочная продуктивность и качество молока симментальской породы и помесей с голштннской породой: Автореф. дис. . канд. с.-х. наук. Оренбург, 1998. - 29с.

43. Зеленков П. И. Скотоводство/ П. И. Зеленков, А. И. Баранников, А. П. Зеленков. Ростов н/д: "феникс", 2005. - 572 с.

44. Ивашура А.И. Гигиена производства молока / А.И. Ивашура. — М.: Росагропромиздат, 1989. — 237 с.

45. Инихов Г.С. Биохимия молока и молочных продуктов/ Г.С. Ини-хо. -М. 1970. -317с.

46. Инихов Г.С. Роль основных частей молока в производстве/ Г.С. Инихов // Молочная промышленность. 1958. - №4. - С. 41-44.

47. Ишемгулов A.M. Влияние кровности по голштинской породе на продуктивность, состав и технологические свойства молока черно-пестрых коров в условиях промышленной технологии: Автореф. дне. . канд. с.-х. наук. Дубровицы. 1989. - 24с.

48. Калюжный И. Здоровье импортных животных спустя пять месяцев после завоза. И. Калюжный, Н.Баринов/ Животноводство России №3. -2008г. С. 6-8

49. Кибкало Л.И. Молочное и мясное скотоводство / Л.И. Кибкало, Н.И. Жеребилов. М.: Агропромиздат, 1999. — 266 с.

50. Комаров Н.Г. Технологические свойства молока коров черно-пестрой и айрширской пород // Известия ТСХА. 1987. - Вып. 4. - С. 113157.

51. Костомахин Н.М. Скотоводство / Н.М. Костомахин. — СПб.:"Лань", 2007. 432 с.

52. Кривенцов Ю.М., Щербакова Г.В. Молочная продуктивность, | физико-химический состав и технологические свойства молока черно-пестрого скота различных генотипов // Вестник с.-х. науки. 1991. - №8. - С. 100104.

53. Криницын Н.И. Молочная продуктивность и технологические свойства молока черно-пестрой породы и черно-пестрых-джерсейскнх помесей/ Н.И. Криницин //Пути повышения продуктивности КРС. Пермь, 1985. - С. 40-42.

54. Крупный рогатый скот. Содержание, кормление, болезни, диагностика и лечение / А.Ф. Кузнецов, И.Д. Алемайкин, Г.М. Андреев и др. — СПб.: Лань, 2007.-624с.

55. Кугелев И. М. Технологические свойства молока коров сычев-ской и швицкой пород / И.М. Кугелев // Зоотехния. 2001. - № 4. - С. 19-21.

56. Лебедев М. М. Методы использования голштино-фризского скота /М. М. Лебедев //Животноводство. -1975. № 12. - С. 15-25.

57. Левантин Д. Ускорение темпов развития мясного скотоводства и повышение эффективности селекции мясного скота // Племенная работа в мясном скотоводстве : Сб. науч. трудов. ВАСХНИИЛ. 1980. -С. 10-18.

58. Лоретц О.Г. Хозяйственно-полезные и биологические качества, их взаимосвязь у коров черно-пестрой и голштннской пород в условиях Среднего Урала: Автореф. дис. . канд. с.-х. наук. Троицк, 1998. - 17с.

59. Мазуровский Л.З. Мясные качества симменталов/ Л.З. Мазуров-ский, Г.Н. Кадисова, С.Д. Тюлебаев// Зоотехния,- 1995.- № 3.- С. 9-11.

60. Макаров В.М. Качество молока черно-пестрых коров и голшти-низированных коров/ В.М. Макаров, E.H. Храмцова, В.А. Тарасова // Зоотехния. 1994. -№6. - С. 26-28.

61. Маркова К.В. Характеристика белковомолочности основных пород скота в СССР // Генетика и новые методы селекции пород скота. М.: Колос, 1970. - 424с.

62. Маркова К.В., Альтман А.Д. Какие факторы влияют на состав молока. М., Из-во Министерства с, х-ва. РСФСР, 1963. - 155с.

63. Маркова К.В., Храмцов B.IL, Безенко Т.И. Состав и технологические свойства молока у коров разных пород // Улучшение качества молока и молочных продуктов: Науч. тр. ВАСХНИЛ. М.: Колос, 1980. - С. 164-171.

64. Милюков А. К. Что несут голштины отечественному молочному скотоводству / А. К. Милюков // Молочное и мясное скотоводство. 1990. -№5.-С. 9-11.

65. Молочная продуктивность и качество молока коров-первотелок разных пород в условиях промышленной технологии/ Жилов В.Н. и др. // Кормление и разведение молочных пород КРС на Северо-Западе РСФСР. -1982.-С. 51-65.

66. Молочные породы Нечерноземья / под редакцией A.C. Всяких. -М.: Россельхозиздат, 1979. 215с.

67. Мохамед A.A. Качество молозива, молока, масла и сыра симментальского и черно-пестрого скота в условиях ЦЧЗ: Автореф. дис. . канд. с.-х. наук. Москва, 1982. - 19с.

68. Оноприйко А. В. Производство молочных продуктов/ А. В. Оно-прийко, А. Г. Храмцов, В. А. Оноприйко. м.: ИКЦ "Март", Ростов н/д: Издательский центр "Март", 2004.- 384 с.

69. Описание новых молочных-мясных и мясных пород и типов крупного рогатого скота. Лесные Поляны: ФГНУ ВНИИплем.- 2009.-68с.

70. Острякова А. Г, Бактофугирование молока /А. Г. Острякова, О. В. Кулезнева // Молочная промышленность. 2009.-№2. - с. 55.

71. Производство сливочного масла: Справочник / под редакцией А.Ф. Вышемирского. М.; Агропромиздат, 1988. - 303с.

72. Прохоренко П. Н. Межпородное скрещивание в молочном скотоводстве / П. H. Прохоренко, Ж. Г. Логинов. М.: Россельхозиздат, 1986. - 191 с.

73. Прудов А.И. Выведение красно-пестрой породы молочного скота / А.И. Прудов, А.И. Бальцанов. М.: Колос, 1994. - 187с.

74. Прудов А.И. Бальцанов // Интенсификации молочного скотоводства: В кн. Резервы увеличения производства молока / А. И. Прудов, А. И. Бальцанов. М, 1986. - С. 72 - 93.

75. Реутов A.B. Хозяйственные и биологические особенности красно-пестрой молочной породы крупного рогатого скота в хозяйствах различных форм собственности ЦЧЗ. Дис. .канд. с.-х. наук / A.B. Реутов. Воронеж.- 2003. - 125с.

76. Рогожин В. В. Биохимия молока и молочных продуктов / В. В. Рогожин. СПБ.: ГИОРД, 2006. -320 с.

77. Ружевский А.Б. Породы крупного рогатого скота /А.Б. Ружев-ский, П.П. Бердник. М.: Колос 1980. - 246 с.

78. Рузский С.А. Отбор коров для машинного доения / CA. Рузский, С.А. Сергеев.-М.: Колос, 1969.-127 с.

79. Руководство по разведению животных / Сост. и ред. Дж. Хем-монд, И. Иогансон, Ф. Харинг: Пер. с нем. Т. 3. -М.: Колос, 1965. - 487 с.

80. Рыжов B.C. Повышение качества молока / B.C. Рыжов, C.B. Рыжов. -М.: Агропромиздат, 1988. 95 с.1. С. 197-203.

81. Серегин С. Н. Молочный подкомплекс России: итоги работы в 2009 году/ С. Н. Серегин, Н. П. Свирина, О. Н. Каширина// Молочная промышленность. 2010. - №3.- с. 5-7

82. Сивкин Н.В. Генетические варианты белков молока и его технологические свойства у коров черно-пестрой и швицкой пород/ Н.В. Сивкин // Новое в селекции с/х животных: Сб. науч. тр, Дубровицы, 1993. - Вып. 56. -С. 86-93.

83. Скоробогатова Ю.Н. Выход сыра в зависимости от содержаниясухого вещества и казеина в нормализованном молоке/ Ю.Н. Скоробогатов// Молочная промышленность. 1983. - №4. - С. 19-21.

84. Скотоводство / Е.А. Арзуманян, А.П. Бегучев, A.A. Соловьев и др. М.: Колос.- 1984. - 399 с.

85. Скрипченко Г.Г. Белково- и жирномолочность айрширского скота, особенности селекционно-племенной работы в животноводстве: Сб. науч. тр. МВА.-М.:1984. -С. 24-32.

86. Смольянинов М.А. Астраханско-симментальские помеси юго-востока Воронежской области // Симментализированныи скот / Под ред. Д.И. Старцева. М., 1951. - С. 126-141

87. Солдатов А.П. Полный каталог домашних животных/ А.П. Солда-тов.-М.: Лик пресс.-2001.-128с.

88. Сомусенко А. И. Симментальский скот / А. И. Сомусенко. Киев: Урожай, 1986.- С. 116-126

89. Состав и свойства молока как сырья для молочных промышленности: Справочник / Под редакцией Алексеевой Н.Ю. М.: Агропромиздат, 1986. - 239с.

90. Стародубцев В.М. Сравнительное изучение молочной продуктивности, качества молока, сыра и масла основных пород Рязанской области: Автореф. дис. д-ра. с.-х. наук. — М.: 1974. 38с.

91. Стрекозов Н.И. Молочное скотоводство России: настоящее и будущие / Н.И. Стрекозов // Зоотехния .- 2008. №1.- С.18-21.

92. Стрекозов Н.И. Основные направления племенной работы с симментальской породой / Н.И. Стрекозов, М.Д. Дедов, Ю.П.Тимофеев // Зоотехния. 1995. - № 3. - С. 4-7

93. Тапильский И.А. Изучение качества масла, выработанного из молока черно-пестрой и симментальской пород/ И.А. Тапильский, Н.В. Петри-шин, Г.П.Шуваева и др. //Молочная промышленность. 1982. - №11. - С. 1517.

94. Твердохлеб Г. В. Химия и физика молока и молочных продуктов/Г. В. Твердохлеб, Р. Н. Раманаускас. — м.: Дели принт, 2006. 360 с.

95. Технологические свойства молока коров черно-пестрой породы и качество вырабатываемого из него сыра/ Н.В. Паравян, З.Х. Диланян, P.A. Амирханян и др. Совершенствование технологии твердых сыров: Сб. науч. тр. Ереван, 1987. - Вып.61. - С. 55-62.

96. Технология молока и молочных продуктов/ Г.В. Твердохлеб, З.Х. Диланян, Л.В. Чекулаева, Г.Г Шиллер. М. Агропромиздат, 1991 - 463с.

97. Хоменко В.И. Гигиена получения и ветеринарно-санитарный контроль молока: автореф. дис. д-ра вет. наук /В.И. Хоменко. -М., 1990. -58 с.

98. Хуснутдинов Ф. Возрастающая роль симментальского скота в мясном скотоводстве/ Ф. Хуснутдинов // Молочное и мясное скотоводство.-1981.-№6.- С. 14-15.

99. Шевченко В. В. Товароведение и экспертиза потребительских товаров/ В. В. Шевченко м.: ИНФРА-М, 2006.-544 с.

100. Эйснер Ф. Ф. О выведении новых пород и типов скота / Ф. Ф. Эйснер // Животноводство. 1986. - № 2. - С. 28-31

101. Эклза К.Г. Молочное скотоводство США/ К.Г. Эклза . М.: Сель-хоз.изд., 1960. -638с.

102. Якубчак О.Н. Роль некоторых бактерий в снижении качества молока и разработка ускоренных методов его ветеринарно-санитарной экспертизы: автореф. дис. . д — ра вет. наук / О.Н. Якубчак. — М., 1997. 40 с.

103. Ahlbom-Brier G. Crossbriding an opportunity to farm income. //"Dairy farming Annual", New Zealand. - 1989. - Jg. 41 - c. 23-43.

104. Amin A.A. and ete. Effect of the separate and cumulative on the efficiency of selection indices for improvement in total milk yield performance / A.A. Amin, S. Toth, T. Gere // Allattenyesrt Takarmanyozas. 1997. - Vol. 46. - № 2.-P. 123-134.

105. Belik J. Levoluzone dellafinalite dellevanum to della razza simental / J. Belik // La Perreta, Rossa: 1980. - V. 6. - № 14. - p. 8 - 20

106. Fisher L., Waldern D. Minerals and Vitamins for dairy cows. L. Fisher/ Canada Department of Agriculture Publications farmers // Bulletin. VSA. 1978. -№ 1450. -P. 3-19

107. Fox P.P., Mulvihill P.M. Milk proteins molecular, colloidal and functional properties//Paiiy Res. 1982. - V. 49. - N4. - P. 679-693.

108. Graurrf M.O. International prohlemin oler swartional/ M.O. Graurrf // Forary Friesse uceforrery: 1983. - V. 22. - № 2. - P. 58 - 61

109. Hostettler H., Rychener E. Research of starting casein. XH-th International Dairy Congress. V. 12., P. 175-180.- St., 1951.

110. Korver S. Feed intake and production in dairy breeds dependent on theration. // Wageningen. Agricultural University. 1982. - 142 s.

111. Kumpulainen J.T. and Salonen J.T. Natural Antioxidants and Food Quality in Atherosclerosis and Cancer Prevention, Royal Society of Chemistry, Capridge 1996.-234 p.

112. Lewis M.J. Microbiological issues associated with heat-treated milk // Int. J. Dairy Technol. 1999. - V. 52, № 4. - P. 121 - 125.

113. Mathies H., Meier F. Yearbook Agricultural Engineering. — 1995. -P. 189- 199.

114. Mindell D.P., Sites J.W., Graur D. Mode of allozyme evoluation: increased genetic distance associated with speciation events. // J. Evol. Biol. 1990. -№3. 2-770.

115. Morr C.V. Physio-chemical basis for functionality of milk proteins // Kiev. Milcnwirt. Forschungsber. 1983. - V. 35. - N31. - 333p.

116. Nemeth L. Szarvasmarhateny esztesunk nelyzete/ L. Nemeth //Allate hytesztes Takarmanyozas.- 1981.- V. 30.- № 1.- P. 41 -48.

117. Norman H.D., Cassel B.G., Pearson R.E. and Wiggans G.R. Relation of first lactation production and conformation to lifetime performance and profitability in Jerseys // Journal of Dairy Science, 1981, 64, 104.

118. Norman N.D. and Van Vleck L.D. Type appraisal III. Relationships of first lactation production and type traits with lifetime performance // Journal of Dairy Science, 1972, 55, 1726.

119. Spindler F. La population bovine pie rouge de L Europe continental // Bulletin technigul dTnformation.-1980.-№346.- P.21-68

120. Vincent R.N. La Simmental on alccuni paesi del mondo/ R.N. Vincent //La PezzauRossa, 1980.- V. 13.- № 9-10.- P. 69-83.

121. Houri Neto M. Tendencia genetica para producoo de leite na raca Holandesa no Brasil e nos Estados Unidos da America / M. Houri Neto, H.M. Silva, J.A. Bergmann // Arg. Brasil. Med. Veter. Zootecn. Belo Horizonte, 1996. - Vol. 48.-№ 6.-P. 755-762.

122. Phatak A. Nadec a leader in Saudi Arabia agriculture / A. Phatak // World- Wide Sires. Hanford. - 1995. - P. 32.

123. Jamroril J. Estimates of parameters for a test day model with random regressions for yield traits of first lactation Holsteins / J. Jamroril, L. Schaeffer // J. Dairy Sc. 1997. Vol. 80. - № 4. - P. 762-770.