Исследование и разработка технологии полуфабриката с пониженным содержанием фенилаланина тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.04, кандидат технических наук Голубцова, Юлия Владимировна

• Голубцова, Юлия Владимировна
• кандидат технических наук
• 2008

Оглавление диссертации кандидат технических наук Голубцова, Юлия Владимировна

Специальность 05.18.04 — технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств

Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук

Научный руководитель: доктор технических наук, профессор А.Ю. Просеков

Кемерово

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ.

ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1 Общая характеристика наследственных нарушений аминокислотного обмена.

1.2 Основные цели и принципы диетотерапии фенилкетонурии.15,

1.3 Характеристика продуктов для детей, больных фенилкетонурией.

1.4 Способы разделения аминокислот.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Исследование и разработка технологии полуфабриката с пониженным содержанием фенилаланина»

Дети всегда воспринимаются в социуме как его надежда на будущее. Одним из важных аспектов поддержания здоровья ребенка на необходимом уровне является питание. Рациональное питание детей - необходимое условие обеспечения их здоровья, устойчивости к действию инфекций и других неблагоприятных факторов и способности к обучению во все возрастные периоды.

Важным направлением развития промышленности, производящей продукты детского питания, является организация выпуска специальных диетических и лечебных продуктов — смесей для искусственного вскармливания преждевременно родившихся детей, новорожденных детей с различной патологией, детей, страдающих врожденными и наследственными заболеваниями обмена веществ, детей с различными хроническими заболеваниями. К ним относятся продукты с повышенным или пониженным содержанием белка, жира, углеводов, продукты, обогащенные железом, < отдельными витаминами, продукты, не содержащие молочного сахара, глютена, продукты на основе гидролизатов белка и др.

Использование специальных диетических и лечебных продуктов позволяет обеспечить успешное проведение диетотерапии для многих больных, ускорить их выздоровление. Для некоторых больных применение рационов с включением специализированных продуктов является единственным методом лечения, позволяющим предупредить развитие тяжелых последствий болезни. Многие из этих продуктов применяются для питания не только детей раннего возраста, но и при диетотерапии более старших детей и взрослых.

Одно из первых свойств живых существ на земле — наследственная изменчивость, вследствие которой у потомства постоянно появляются новые признаки, как нормальные, так и болезненные. Без наследственности и изменчивости была бы невозможна эволюция жизни на земле. Наследственные болезни выявляются у новорожденных во внешне вполне благополучных семьях, о чем родители и не подозревают.

Фенилкетонурия относится к наследственным заболеваниям, связанным с нарушением обмена аминокислот. Заболевание является наиболее распространенной аминоацидопатией. Частота патологии в среднем составляет 1:8000, однако значительно варьируется в зависимости от популяции: наиболее высокая частота отмечена в Ирландии и Турции (1:4560), наиболее низкая — в Японии (1:100000). Болезнь почти не встречается среди негров и евреев-ашкенази.

Причиной болезни служит недостаточность определенного фермента, а именно фенилаланингидроксилазы, необходимой для нормального метаболизма аминокислот, из которой состоит белок. Вследствие этого происходит значительное накопление фенилаланина и его метаболитов в тканях и основных биологических жидкостях больного. Глубокие метаболические нарушения приводят к тяжелым психоневрологическим расстройствам. Ранняя диагностика и своевременно начатая диетотерапия могут предотвратить развитие умственной отсталости и дальнейшей ин-валидизации больного ребенка.

До настоящего времени единственным эффективным методом лечения заболевания является диетотерапия, начатая в первые месяцы после рождения и построенная по принципу резкого ограничения количества фенилаланина, поступающего с пищей. С этой целью из рациона исключаются продукты с высоким содержанием соответствующих аминокислот. Адекватной заменой их служат специализированные продукты на основе смеси аминокислот с исключением патогенетически значимой аминокислоты или гидролизатов белка с минимальным ее содержанием. В России широко используются продукты зарубежного производства для больных с наследственными нарушениями аминокислотного обмена.

Основной целью диетотерапии является предупреждение развития повреждения центральной нервной системы, умственного дефекта, нарушения физического развития. В настоящее время накоплен большой опыт по организации лечебного питания больных фенилкетонурией: разработаны основные принципы диетотерапии, созданы специализированные продукты, позволяющие обеспечить потребности детей в основных пищевых ингредиентах, минеральных веществах, витаминах. В 1993 году была принята Федеральная целевая программа «Дети России», целью которой являлось создание благоприятных условий для жизнедеятельности детей, обеспечение их социальной защиты в период социально-экономических преобразований и реформ. В состав Президентской программы "Дети России" входят Федеральные целевые программы (далее именуются -программы): "Дети - инвалиды", "Дети - сироты", "Дети - Севера", "Дети -Чернобыля", "Планирование семьи", "Развитие индустрии детского питания", "Одаренные дети", "Организация летнего отдыха детей", "Дети семей беженцев и вынужденных переселенцев" и "Безопасное материнство". Программа "Дети - инвалиды" является актом признания остроты и актуальности проблемы детской инвалидности. Целью Программы является формирование основ комплексного решения проблем детей с отклонениями в развитии, создание условий для их полноценной жизни. <

Программа "Дети - инвалиды" предусматривает решение следующих задач: усиление профилактической работы по предупреждению детской инвалидности; создание условий для проведения комплексной медицинской, педагогической и социальной реабилитации детей - инвалидов; обеспечение детей - инвалидов техническими средствами реабилитации и средствами, облегчающими бытовое самообслуживание; организация научных исследований по актуальным проблемам детской инвалидности; создание системы информационного обеспечения решения проблем детской инвалидности; обеспечение систематического повышения квалификации кадров, работающих с детьми - инвалидами; укрепление материально-технической базы специальных учреждений для детей - инвалидов.

В рамках реализации Программы внедрены и обеспечиваются: неонаталыюе обследование на фенилкетонурию и врожденный гипотиреоз, пренатальная диагностика, аудиологическое обследование новорожденных и детей первого года жизни в родильных домах и поликлиниках.

В связи с внедрением в нашей стране скрининг-теста, улучшением ранней диагностики фенилкетонурии выявился в большей степени процент больных, нуждающихся в целенаправленном диетическом лечении. Организация лечебного питания больного ребенка в первую очередь зависит от наличия специализированного продукта, соответствующего возрастным потребностям пациента. Поэтому одной из важнейших задач является совершенствование диетотерапии фенилкетонурии за счет расширения ассортимента и создания новых отечественных специализированных продуктов, а также новых малобелковых продуктов на основе крахмала, которые являются более экономичными по сравнению с зарубежными аналогами.

В этой связи исследования, направленные на создание новых специализированных продуктов для детей, больных фенилкетонурией, являются весьма актуальными.

Работа выполнена в рамках федеральной целевой программы: «Исследования и разработка по приоритетным направлениям развития научно-технологического комплекса России на 2007-2012 годы», мероприятие 2007-2-1.2-03-02-002.

Вклад в освоение технологии продуктов для специализированного питания, в т.ч. на основе молочных белков, внесли В.Г. Высоцкий, Г.Ю. Сажинов, В.И. Круглик, Г.Б. Гаврилов, И.А. Евдокимов, П.Ф. Крашени-нин, К.С. Ладодо, H.H. Липатов, H.H. Липатов (мл.), Т.С. Попов, И.А. Рогов, Ю.Я. Свириденко, H.A. Тихомирова, Э.С. Токаев, В.А. Тутельян, В.Д. Харитонов, А.Г. Храмцов, другие отечественные и зарубежные ученые.

Заключение диссертации по теме «Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств», Голубцова, Юлия Владимировна

ВЫВОДЫ И РЕЗУЛЬТАТЫ

1. Исследована и разработана технология полуфабриката специального назначения, предназначенного для питания детей, больных фенилке-тонурией.

2. Проанализировано содержание фенилаланина в молочных продуктах. Выявлено, что сывороточные белки являются наиболее рациональным сырьем для использования в технологии приготовления продуктов, предназначенных для питания больных фенилкетонурией.

3. Исследованы особенности ферментативного гидролиза белков молока. Определено, что рациональными условиями для проведения гидролиза белков молока являются: температура 37±1°С, концентрация ферментов (химотрипсин, карбоксипептидаза А, лейцинаминопептидаза) 0,01% от массы белка и продолжительности процесса 25±0,5 часов.

4. Проведены сравнительные исследования адсорбции фенилаланина на активированныхных углях. Установлено, что предельная адсорбционная емкость адсорбентов по отношению к фенилаланину изменяется в ряду: БАУ > АГ-ОВ-1 > АГ-3. На 1 г активированного угля марки БАУ может быть адсорбировано 1217,5 мг фенилаланина.

5. Предложена принципиальная схема продукта специального назначения. Проведена оценка органолептических и физико-химических свойств, а также аминокислотного состава полученного продукта. Показано, что содержание фенилаланина после адсорбции в 100 г белка составляет 0,03 г, что удовлетворяет существующим требованиям.

6. Разработана классификация продуктов питания для больных фенилкетонурией. Схема классификации позволяет прогнозировать возможности дальнейшего расширения ассортимента и совершенствования технологии создания продуктов для больных фенилкетонурией.

7. Рассчитана экономическая эффективность производства полуфабриката специального назначения. Стоимость продукта полученного с помощью гидролиза и сорбции феиилаланина на активированных углях в 4 раза дешевле, чем синтетически собранных смесей аминокислот.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Голубцова, Юлия Владимировна, 2008 год

1. Адсорбция из растворов на поверхностях твердых тел. Пер с англ. / Под ред. Г. Парфита, К. Рочестера. М: Мир, 1986.- 488 с.

2. Айвазов, Б.В. Практическое руководство по хроматографии / Б.В. Айвазов.- М.: Высшая школа, 1968,- 280 с.

3. Алексеева, Н.Ю. Современные достижения в области химии белков молока / Н.Ю. Алексеева, Ю.В. Павлова, Н.И. Шишкин // Обзорная информация. Серия «Молочная промышленность».- М.: АгроНИИ-ТЭИММП, 1988.- 32 с.

4. Алексеева, Н.Ю. Современная номенклатура белков молока / Н.Ю. Алексеева // Молочная промышленность.- 1983.- №4.- С.21-31.

5. Алейникова, Т.Д. Руководство к практ. занятиям по биологической химии: учеб. пособие для мед. вузов / T.JI. Алейников, Г.В. Рубцова; под ред. Я.Я. Николаева.- М.: Высшая школа, 1988.- 239 с.

6. Ан дреенко, Л.Г. Научное обеспечение производства продуктов для детей / Л.Г. Андреенко, Т.А. Антипова // Пищевая промышленность.-2005.- №3.- С. 10-11.

7. Аналитические методы белковой химии: сборник статей. / под ред., перевод В. Н. Ореховича. -М.: Изд-во иностр.лит.,1963.- 643 с.

8. Антонюк, Н.Г. Равновесие при адсорбции смеси органических веществ из водных растворов активными углями / Н.Г Антонюк, P.M. Марутовский, И.Г. Рода // Химия и технология волы. 1990.- Т. 12.- №12.-С. 1059-1070.

9. Асатиани, B.C. Биохимический анализ. 2 ч./ B.C. Асатиани. -2-е изд. перераб. и доп. Тбилиси: Грузмедгиз, 1955.- 475 с.

10. Асатиани, B.C. Методы биохимических исследований: руководство для врачей-лаборантов и биохимиков / B.C. Асатиани.- М.: Медгиз, 1956.-471с.

11. Афонькин, С. Ю. Секреты наследственности человека /С.Ю. Афонькин. -С-П: Учитель и ученик, КОРОНА принт., 2002. 352 с.

12. Банникова Л.А. Микробиологические основы молочного производства / Л.А. Банникова, Н.С. Королева, В.Ф. Семенихина.- М.: Агро-промиздат, 1987,- 400 с.

13. Баранов, A.A. Новые специализированные лечебные питания детей, больных ФКУ: пособие для врачей / A.A. Баранов, Т.Э. Боровик, К.С. Ладодо и др. М., 2004. - 88 с.

14. Байков, А.Д. Микропланшетный анализатор ФФМ 01 для скрининга и диагностики ФКУ / А.Д. Байков, А.Д. Левин, Г.И. Мамчур // ФКУ - новости. -2005. - №8. -СП.

15. Большая медицинская энциклопедия: В 30-ти т. / АМН СССР. Гл. ред. акад. Б. В. Петровский. Т. 26. Углекислые воды хлор. - М.: Сов. энциклопедия, 1985.- 560 с.

16. Бушуева, Т.В. Сравнительная оценка использования специализированных продуктов "Тетрафен" и "Фенил-Фри" в диетотерапии детей, больных фенилкетонурией / Т.В. Бушуева, O.A. Вржесинская, В.М. Коденцова и др. // Вопросы питания. 1998.- №2.- С 14-18.

17. Васильев, Ф.В. К вопросу оптимизации аминокислотного состава поликомпонентных продуктов с использованием методов вычислительной математики / Ф.В. Васильев, И.А Глотова, Л.В. Антипова // Хранение и переработка сельхозсырья.- 2002.- №2,- С. 58-61.

18. Вельтищев, Ю.Е. Наследственные болезни обмена веществ: Наследственная патология человека / Под ред. Ю.Е. Вельтищева, Н.П. Бочкова.-М., 1992.-Т.1.-С 41-101.

19. Вельтищев, Ю.Е. Наследственные болезни нервной системы / Ю.Е. Вельтищев, П.А. Темина. М.: Медицина, 1998. - 496 с.

20. Зелинская, Д.И. Вопросы организации диетологической помощи детям, больным фенилкетонурией / Д.И. Зелинская, К.С. Ладодо, Е.П.Рыбакова и др. // Вопросы питания.- 1998.-№2.- С. 12-14.

21. Гельперин Н.И. Основные процессы и аппараты химической технологии. В 2-х кн. / Н.И. Гельмерин. М.: Химия, 1981.- 812 с.

22. Горбатова, К.К. Биохимия молока и молочных продуктов / К.К. горбатова.- М.: ГИ-ОРД, 2003.- 320 с.

23. Горбатова К.К. Физико-химические и биохимические основы производства молочных продуктов / К.К. Горбатова.- М.: ГИОРД, 2003.- 352 с.

24. Гурская, Г.В. Структура аминокислот / Г.В. Гурская. -М: Наука, 1966.159 с.

25. Грег, С. Адсорбция, удельная поверхность, пористость / С. Грег, К. Сииг.-М.: Мир, 1984.- 306 с.

26. Диетотерапия детей, больных ФКУ. Инструктивно-методические рекомендации. МЗ РФ, 1997.- 37 с.

27. Рыбакова, Е.П. Диетотерапия наследственных нарушений аминокислотного обмена / Е.П. Рыбакова, Т.В. Бушуева, К.С. Ладодо и др. // Вопросы детской диетологии.- 2005.- Т.З.- №1.- С. 11-17.

28. Дубинин, М. М. Адсорбция и пористость / М.М. Дубинин. М.: Всесоюзная академия хим. защиты, 1972.- 125 с.

29. Дубинин, М.М. Кинетика и динамика физической адсорбции / М.М. Дубинин. М.: Наука, 1973.-117с.

30. Дэвени, Т. Аминокислоты, пептиды и белки / Т. Дэвени, Я. Гергей. Пер. с англ А.Н. Маца; под ред. P.C. Незлина. М.: Мир, 1976.- 368 с.

31. Дьяченко, П.Ф. Исследование белков молока. Труды ВНИМИ. Вып. 19, 1959.- С. 3-84.

32. Жученко, JI.A. Врожденные пороки у детей и их профилактика при сахарном диабете и ФКУ у матерей / JI.A. Жученко // ФКУ новости. - 2005. -№6. -С. 3-4.

33. Зорин, С.Н- Получение ферментативного гидролизата белков молочной сыворотки, модифицированного по аминокислотному составу / С.Н. Зорин, В.И. Круглик // Питание здорового и больного человека: материалы конференции.- С-Пб., 2006.- С. 47-49.

34. Иверсен, П.А. Лечебные продукты/ П.А. Иверсен // ФКУ новости. -2003.-№1.-С. 7-8.

35. Инихов, Г. С. Методы анализа молока и молочной продукции / Г.С. Инихов, И.Н. Врио. -М.: Пищевая промышленность, 1971.- 472 с.

36. Использование специализированных продуктов для профилактического и лечебного питания детей с различной патологией: Информационное письмо МЗРФ.-М., 1997.-21 с.

37. Рославцева, Е.А. Использование смесей на основе гидролизатов белка у детей с множественной пищевой непереносимостью / Е.А. Рославцева, Т.Э. Боровик, К.С. Ладо до, H.H. Семенова, В.И. Круглик, Г.Ю. Сажинов // Педиатрия.- 1994.- №1.- С. 70-73.

38. Казанцева, Л.З. Новые способы лечения наследственных аминоаци-допатий у детей: метод, реком. / Л.З. Казанцева, Е.А. Николаева, М.Б. Курбатов и др. М., 1993. - 16 с.

39. Калинин, Ф.Л. Справочник по биохимии / Ф.Л. Калинин, В.П. Лобов, В.Н. Жидков. -Киев: Наукова Думка, 1971.- 780 с.

40. Каталог. Угли активные. Черкассы, 1990.- 25 с.

41. Клыкова, Е. Нутриция в переводе означает «кормилица» / Е. Клыкова // ФКУ новости. -2004. - №4. - С. 12-13.

42. Клыкова, Е. ХР Аналог LCP Лечебный продукт для маленьких пациентов с ФКУ // ФКУ - новости. - 2004. - №3. - С. 9-10.

43. Когановский, A.M. Адсорбционная технология очистки сточных вод / A.M. Когановский. -Киев: Наукова думка. 1981.- 320 с.

44. Козлова, СИ. Наследственные синдромы и медико-генетическое консультирование / СИ. Козлова, Н.С. Демикова, Е. Семикова и др. Изд. 2-е дополн. М.: Практика, 1996. 416 с.

45. Комов, В.П. Биохимия: учебник для вузов / В.П. Комов, В.Н. Шведова.-М.: Дрофа, 2004.- 638 с.

46. Конь, И .Я. Специализированные продукты лечебного питания: характеристика и применение у детей раннего возраста / И.Я. Конь // Детский доктор. -2000.-№3.-С 43-50.

47. Когановский, JIM. Адсорбция органических веществ из воды / Л.М. Когановский, НА. Клименко, Т.Д. Левченко, И. Г. Рола Л.: Химия.-1990.- 256 с.

48. Копылова, Н.В. Фенилкетонурия: классификация, диагностика, диетотерапия / Н.В. Копылова // Вопросы детской диетологии.- 2004,- Т.2.- №6.-С. 31-46.

49. Копылова, Н.В. ФКУ вчера, сегодня, завтра / Н.В. Копылова, А.Д. Байков, A.A. Ходунова.- М., 2004.- 47 с.

50. Крашенинин, П.Ф. Сухие концентраты и гидролизаты молочных белков / П.Ф. Крашенинин, Г.Ю. Сажинов, В.И. Круглик // Молочная промышленность.- 1993.- №3.- С. 4.

51. Кричевская, A.A. Аминокислотам, их производные и регуляция метоолизма / A.A. Кричевская, А.И. Лукаш, B.C. Шугалев и др.- Ростов: Изд. Ростовского университета, 1983.- 112 с.

52. Круглик, В.И. Экспериментальное изучение биологической ценности молочных белков с различным соотношением казеина и сывороточных белков / В.И. Круглик // Тезисы докладов IV Национального симпозиума по питанию и гастроэнтерологии.- София, 1988.- С. 17.

53. Крусь, Г.Н. Методы исследования молока и молочных продуктов / Г.Н. Крусь, A.M. Шалыгина, З.В. Волокитина; под общей редакцией A.M. Шалыгиной.- М., Колос, 2000.- 368 с.

54. Курбатов, М.Б. Комплексное лечение ФКУ с учетом коррекции нарушений обмена катехоламиновых нейромедиаторов / М.Б. Курбатов, Е.А. Николаева, Л.А. Троицкая и др. // Мать и дитя. 1992. - №4. - С. 5-7.

55. Ладодо, К.С. Вскармливание и питание здоровых и больных детей: Справочно-методические материалы / К.С. Ладодо, Т.Э. Боровик, Л.В. Дружинина. Москва-Екатеринбург, 1996. - 180 с.

56. Ладодо, К.С. Основы рационального питания детей: учебник / Под ред. К.С. Ладодо, В. Д. Отт, Е.Я. Фатеевой.- Киев: Здоровье, 1987.-288 с.

57. Ладодо, К.С. Питание для детей больных ФКУ. Пособие для врачей / К.С. Ладодо, Е.П. Рыбакова, Т.Э. Боровик и др. М, 2003. - 54 с.

58. Ладодо, К.С. Питание детей: современные аспекты / К.С. Ладодо // Российская педиатрия. 1998. - №2. - С. 52-55.

59. Ладодо, К.С. Разработка диет для больных фенилкетонурией с включением новых безбелковых продуктов / К.С. Ладодо, Г.С. Коробкина, Е.М.

60. Фатеева и др. // Вопросы питания.- 1973.- №6.- С. 25-29.

61. Ладодо, К.С, Результаты клинической апробации новых отечественных продукгов для больных фенилкетонурией / К.С. Ладодо, Е.П. Рыбакова, Т.В. Бушуева и др. // Педиатрия. -1999. -№6.- С. 51-55.

62. Ладодо, К.С. Руководство по лечебному питанию детей. / Под ред. К.С. Ладодо.- М.: Медицина, 2000.- 384 с.

63. Ладодо, К.С. Специализированное лечебное питание для детей больных ФКУ. Руководство по фармакотерапии в педиатрии и детской хирургии. Клиническая генетика / Под ред. А.Д. Царегородцева, В.А. Таболина. М., 2002. - 132 с.

64. Ладодо, К.С. Специализированные лечебные продукты в педиатрии / К.С. Ладодо, Т.Э. Боровик, Е.А. Рославцева // Педиатрия. -1997. №5.

65. Ладодо, К.С. Специализированные продукты питания для детей с различной патологией: Каталог / Под ред. К.С. Ладодо, Г.Ю. Сажинова. М., 2000. - 200 с.

66. Лечебные и специализированные питательные смеси // Педиатрия. -1997. №4. - С. 133-135.

67. Липатов, H.H. Некоторые аспекты моделирования аминокислотной сбалансированности пищевых продуктов / H.H. Липатов // Пищевая и перерабатывающая промышленность.- 1986.- №4.- С. 49-52.

68. Лурье, A.A. Сорбенты и хроматографические носители (справочник) / A.A. Лурье. М: Химия, 1972.- 320 с.

69. Майстер А. Биохимия аминокислот / А. Майстер. пер. с англ . - М.: Изд-во иностр.лит., 1963.- 643 с.

70. Махорин, К.Е. Физико химические характеристики углеродных адсорбентов / К.Е. Махорин, И.Я. Питай // Химия и технология воды. 1996.Т. 18.-№1 .-С.74-82.

71. Медузов, B.C. Производство детских молочных продуктов / B.C. Ме-дузов, З.А. Бирюкова, Л.Н. Иванова.- М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982.- 208 с.

72. Мощинский, П. Получение знзиматических гидролизатов казеина, обедненных фенилаланином / П. Мощинский, Я. Идзяк // Прикладная биохимия и микробиология.- 1993. Т 29. вып 3.- С. 398-403.

73. Неклюдов, А.Д. Получение белковых гидролизатов с заданными свойствами / А.Д. Неклюдов, СМ. Навашин // Прикладная биохимия и микробиология.- 1985.- Т. XXI.- Выпуск 1.- С. 3-17.

74. Нечаев, А.П. Пищевая химия / А.П.Нечаев, СЕ. Траубенберг, A.A. Кочеткова.- СПб.: ГИОРД, 2001.- 592 с.

75. Николаева, Е.А. Дифференциальный диагноз форм ФКУ / Е.А. Николаева // ФКУ новости. - 2005. - №6. - С 3-4.

76. Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп населения СССР.- М., 1991.- 25с.

77. Вржесинская, O.A. Обмен витамина С при фенилкетонурии / O.A. Вржесинская, В.М. Конденцова, О.Г. Переверзева и др. // Российский вестник перинатологии и педиатрии. 1998. - №3. - С. 48.

78. Общая химия. Биофизическая химия. Химия биогенных элементов / Под ред. Ю.А.Ершова.- М.: Высшая школа, 2000.- 560 с.

79. Опыт комплексной патогенетической терапии детей с фенилкетонурией с использованием смеси аминокислот, свободной от фенилаланина / Е.А. Николаева, М.Б. Курбатов, A.B. Шилов и др. // Вопросы детской диетологии. -2003.- Т.1. №3. - С. 18-20.

80. Остерман. JI.A. Хроматография белка и нуклеиновых кислот / JI.A. Остерман.- М.: Наука, 1985.-536 с.

81. Рыбакова, Е.П. Основные принципы диетотерапии детей с ФКУ/ Е.П. Рыбакова, К.С. Ладодо, Т.Э. Боровик и др. // Вопросы детской диетологии. -2004. -№1.-С. 18-20.

82. Пивненко, Т.Н. Ферментативные способы приготовления белковых гидролизатов с использованием препаратов различной специфичности / Т.Н. Пивненко, JI.M. Эпштейн, Ю.М. Позднякова, В.В. Давидович // Вопросы питания.- 1997.- №5.- С. 34-38.

83. Павлоцкая, Л.Ф. Физиология питания / Л.Ф. Павлоцкая, Н.В. Дуденко, М.М. Эйдельман.- М.: Высшая школа, 1989.- 368 с.

84. Патент 2065274 Российская Федерация, МГЖ' 6 A23J1/10. Способ получения очищенного белкового гидролизата / Э.М. Тер-Саркисян; В.Х. Жилов; заявитель и патентообладатель Э.М. Тер-Саркисян.-№95108448/13; заявл. 31.05.95; опубл. 20.08.96, Бюл. №.- 1 с.

85. Патент 2270190 Российская Федерация, МПК 7 С07С227/40, С07С229/34. Способ ионообменного разделения смеси фенилаланина и тирозина / В.Ф.

86. Селеменев; В.Ю. Хохлов; A.A. Загородний; О.Н. Хохлова; заявитель и патентообладатель Воронежский государственный универститет №2004108266/04; заявл. 2004.03.22; опубл. 2006.02.20, Бюл. №. 5 с.

87. Практикум по биохимии: учеб. пособие / Под ред. С.Е.Северина, Г.А.Соловьевой. -2-е изд., перераб. и доп. -М.: Изд-во МГУ, 1989.-509 с.

88. Покровский, В.И. Политика здорового питания. Федеральный и региональный уровни / В.И. Покровский, Г.А. Романенко, В.А. Княжев и др.-Новосибирск: Сибирское университетское издательство, 2000.- 234 с.

89. Поляков, Н.С. Выходные кривые в условиях проявленной и фронтальной динамики адсорбции / Н.С. Поляков, М.Л. Губкина, A.B. Ларин // Физическая химия. 1997.- Т.71.- №4.- С. 685-687.

90. Полякова, НС. Пористая структура, химия поверхности и классификация активных углей /Полякова НС, Петухова ТА. //Тез. докл. междунар. сем. «Углеродные адсорбенты». Кемерово, 21 сентября 1997.

91. Рогов, H.A. Продукты специализированного лечебного питания / И.А.

92. Рогов, Э.С. Токаев, Т.С. Попова и др. // Обзорная информация. Серия «Молочная промышленность».- М.: АгроНИИТЭИММП, 1991.- 36 с.

93. Башкиров, О.И. Проектирование специальных молочных продуктов для детей / О.И. Башкиров, СВ. Симоненко, Т.А. Антипов, В.Г. Куленко // Молочная промышленность.- 2007.- №6.- С. 48-51.

94. Рудаков, О.Б. Физико-химические системы сорбат-сорбент-элюент в жидкостной хроматографии / О.Б. Рудаков, В.Ф. Селеменов.- Воронеж, 2003.240 с.

95. Рыбакова, Е.В. Высокоэффективная ионная и жидкостная хроматография для анализа продуктов питания для детей / Е.В. Рыбакова // Пищевая промышленность.- 2005.- №3.- С. 24-26.

96. Рыбакова, Е.П. Специализированные продукты для больных ФКУ / Е.П. Рыбакова, Т.В. Бушуева // Вопросы питания. 1995. - №2.

97. Сажинов, Г.Ю. Разработка технологии гидролизатов молочных белковдля продуктов лечебного питания: дис. канд. техн. наук: 05.18.04: защищена 09.07.91 / Сажинов Георгий Юрьевич.- Вологда-Молочное, 1991.- 120 с.

98. Сажинов, Г.Ю. Технологические принципы создания и формирование качества продуктов детского питания: дис. д-ра техн. наук: 05.18.04: защищена 14.012.06 / Сажинов Георгий Юрьевич.- Кемерово, 2006. 320 с.

99. Санитарно-эпидемиологические правила СП 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов".

100. Сизенко Е.И. Проблемы детского питания / Е.И. Сизенко // Хранение и переработка сельхозсырья,- 2007.- №5.- С. 8-12.

101. Современные способы выявления и тактика ведения, больных с фенилкетонурией: пособие для врачей,- М., 2004,- 62 с.

102. Соломадина, Л.В. Концентраты сывороточных белков / JI.B. Солома-дина, Л.Б. Корчагина, Н.В. Седова // Известия вузов. Пищевая технология.-1988.-№1.- С. 39-42.

103. Специализированные продукты лечебного питания: характеристика и применение у детей раннего возраста // Вопросы детской диетологии.- 2004.-Т.2.- №5.- С. 58-61.

104. Справочник биохимика / Р. Досон, Д. Эллиот, X. Элиот, К. Джонс-М: Мир, 1991.- 544 с.

105. Справочник по очистке природных и сточных вод. М.: Высшая школа, 1994.-235 с.

106. Справочник по детской диететике / Под ред. И.М. Воронцова, A.B. Мазурина.- изд. 2-е, доп. и перераб.- Л.: Медицина, 1980.- 416 с.

107. Справочник по диетологии / Под ред. М.А. Самсонова, A.A. Покровского. Изд. 2-е, перераб. и доп. - М.: Медицина, 1992. - 702 с.

108. Рудаков, О.Б. Спутник хроматографиста. Методы жидкостной хроматографии / О.Б. Рудаков, И.А. Востров, СВ. Федоров и др.- Воронеж: Водолей, 2004.- 528 с.

109. Аристов, И.В. Статический анализ характеристик сорбции ароматических и гетероциклических аминокислот высокоосновными анионитами / И.В. Аристов, В.Ю. Хохлов, О.Н. Хохлова и др. // Журнал физической химии. 2000. - Т. 74. - №2. - С. 288-292.

110. Стыскин, E.JI. Практическая высокоэффективная жидкостная хроматография / E.JI. Стыскин, Л.Б. Ициксон, Е.В. Брауде.- М.: Химия, 1986.-281 с.

111. Тепел А. Химия и физика молока / А. Тепел,- М.: Пищевая промышленность, 1979,- 323 с.

112. Темина, М.А. Наследственные нарушения нервно-психического развития у детей. Руководство для врачей / Под ред. М.А. Темина, Л.З. Казанцева. М.: Медицина, 2001. - 432 с.

113. Твердохлеб, Т.В. Технология молока и молочных продуктов / Г.В. Твердохлеб, З.Х. Диланян, Л.В. Чекулаева, Г.Г. Шилер.- М.: Агропромиздат, 1991.-463 с.

114. Технология продуктов детского питания: учебник для студ. высш. учебн. заведений / Под ред, Г.И. Касьянова.- М.: Издательский центр «Академия», 2003.- 224 с.

115. Алексеев, Н.Г. Технология продуктов детского питания: Учебное пособие / Н.Г. Алексеев, Т.А. Кудрявцева, Л.А. Забодалова, Т.Н. Евстигнеева.- М.: Колос, 1992,- 191 с.

116. Тихомирова H.A. Технология продуктов функционального питания / H.a. Тихомирова. М.: ДеЛи принт, 2002.- 212 с.

117. Тутельян, В.А. Медико-биологические требования к качеству и безопасности специализированных продуктов для детского питания / В.А. Тутельян //Пищевая промышленность.- 1996.- №9.- С. 13.

118. Фатеева, Е.М. Продукты питания детей раннего возраста: Католог / Е.М. Фатеева, К.С. Ладодо, Л.Г. Мамонова. М., 1992. - 75 с.

119. Федоткин, И. М. Об определении коэффициента внешнего массообмена и адсорбции из растворов. / И. М. Федоткин, А. М. Когановский, И. Г. Рода, Р. М. Марутовекий // Физическая химия, 1974.-Т.48.-№2.-С.473-475.

120. Федоренко, Б.Н. Основы мембранной биотехнологии / Б.Н. Федоренко.-М: МТИПП, 1992.-91 с.

121. Федоренко, Б.Н. Современные мембранные системы в пищевой промышленности и биотехнологии: Обзорная информация / Б.Н. Федоренко.-М.: Агро-НИИТЭИПП, 1992.- 36 с.

122. Феофанова, В.И. Программа «Дети России» в действии / В.И. Феофанова //Вопросы питания.- 1995.- №2.- С.40-42.

123. Пивненко, Т.Н. Ферментативные способы приготовления белковых гидролизатов с использованием протеолитических препаратов различной специфичности / Т.Н. Пивненко, Л.М. Эпштейн, Ю.М. Позднякова и др. // Вопросы питания. 1997. - №5. - С. 34-38.

124. Филиппова, Л.Ю. Продукты питания лечебно-профилактического назначения для детей / Л.Ю. Филиппова, Л.П. Сергеева // Пищевая промышленность.- 2004.- №6.- С. 92.

125. Фритц, Дж. Ионная хроматография / Дж Фритц, Д. Гьеде, К. Поланд. Пер. с англ. Ю.Н. Новикова; под ред. В.Г. Березкина.- М.: Мир, 1984.-216 с.

126. Функциональные продукты на основе молока и его производных / Л.А. Остроумов, А.М. Попов, М.А. Постолова и др. // Пищевая промышленность.-2003.-№9.-С. 18-23.

127. Филиппович, Ю.Б. Биохимия белка и нуклеиновых кислот: учеб. пособие для студентов пед. ин-тов по химии и биол. спец / Ю.Б. Филиппович. -М.: Просвещение, 1978. -192 с.

128. Филиппович, Ю.Б.Основы биохимии: учеб. пособие для хим. и биол. спец. пед. ун-тов и ин-тов по химии и биол. спец / Ю.Б. Филиппович.- М.:1. Агор, 1999.-512 с.

129. Ашмарин, И.П. Химия белка. Ч. 1: Общая химия белка / И.П. Ашмарин, A.A. Мюльберг, Н.В. Садикова, И. А. Сытинский. С.-Пб.: Изд. Ленинградского университета, 1968.- 196 с.

130. Рогов, И.А. Химия пищи: Белки: Структура, функции, роль в питании / И.А. Рогов, Л.В. Антипова, Н.И. Дунченко и др. В 2-х кн. Кн.1- М.: Колос, 2000.- 384 с.

131. Хрусталев, В.Н. Аминокислоты: (Главы из практикума по органической химии) / В. Н. Хрусталева; под редакцией В. В. Козлов, 1967.

132. Цветнов, М.А. Сорбция аминокислот из водных растворов поляризованным углеродным адсорбентом / М.А. Цветнов, В.В. Хабалов, Н.Б. Кондриков // Коллоидный журнал. 2001. - Т.63. - №2. - С. 275 -279.

133. Черников, М.П. Протеолиз и биологическая ценность белков (казенны как собственно пищевые белки) / М.П. Черников.- М.: Медицина, 1975.-232 с.

134. Шаманова, Г.П. Производство продуктов детского питания на молочной основе / Г.П. Шаманова.- М.: Агропромиздат, 1987.- 272 с.

135. Шах, Н. Сухая сыворотка и рекомбинированная лактоза в йогуртах из восстановленного молока / Н. Шах // Молочная промышленность,- 2001 -№1.-С. 51-52.

136. Шестопалова, Е.А. Современные тенденции в лечении взрослых пациентов, страдающих ФКУ / Е.А. Шестопалова // ФКУ новости. - 2005. -№8. - С. 8-9.

137. Якубке, Ханс-Дитер. Аминокислоты. Пептиды. Белки / Ханс-Дитер Якубке, Ханс Ешкайт. М: Мир, 1985. - 455 с.

138. Richard Koch. Результаты Международного исследования «Материнской ФКУ» / Richard Koch // ФКУ новости. - 2004. - №3. - С. 2-4.