Теоретическое обоснование и практическая реализация технологий гидролизатов молочных белков и специализированных продуктов с их использованием тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.04, доктор технических наук Круглик, Владимир Иванович

• Круглик, Владимир Иванович
• доктор технических наук
• 2008

Оглавление диссертации доктор технических наук Круглик, Владимир Иванович

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ СОКРАЩЕНИЙ.

ВВЕДЕНИЕ.

ГЛАВА 1. НАУЧНЫЕ И ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДПОСЫЛКИ РАЗРАБОТКИ СОВРЕМЕННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ ФЕРМЕНТАТИВНЫХ ГИДРОЛИЗАТОВ МОЛОЧНЫХ БЕЛКОВ (АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР).

1.1 Медико-биологические основы создания гидролизатов молочного белка и специализированных продуктов на их основе.

1.1.1 Значение белка в питании здорового и больного человека.

1.1.2 Белковый компонент специализированных гипоаллергенных продуктов.

1.1.2 Белковый компонент полуэлементных смесей для энтералъного питания.

1.1.3 Продукты с модифицированным аминокислотным составом.

1.2 Технологические аспекты получения гидролизатов молочных белков.

1.2.1 Общие вопросы гидролиза белка.

1.2.2 Технологии ферментативного гидролиза.

1.2.3 Использование технологий мембранной фильтрации.

1.2.4 Методы снижения горечи ферментативных гидролизатов.

1.2.5. Методы получения пептидных препаратов с модифицированным аминокислотным составом.

1.2.6 Состав специализированных продуктов на основе ферментативных гидролизатов белка.

ГЛАВА 2. ОБОСНОВАНИЕ НАПРАВЛЕНИЙ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ, ИХ ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ.

2.1 Нерешённые проблемы в области технологии ФГМБ.

2.2 Основные параметры состава СП па основе ФГМБ.

2.2.1 Гипоаллергенные продукты лечебного назначения.

2.2.2 Гипоаллергенные продукты профилактического назначения.

2.2.3 СП для энтералъного питания.

2.2.4 СП с измененным аминокислотным составом.

2.3. Цель и задачи исследования.

ГЛАВА 3. СТРУКТУРА ИССЛЕДОВАНИЙ, ОРГАНИЗАЦИЯ ЭКСПЕРИМЕНТА, ОБЪЕКТЫ И ОСНОВНЫЕ МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ.

3.1 Структура исследования.

3.2 Объекты исследования.

3.3 Методы исследований.

3.3.1 Ферментативный гидролиз и мембранная очистка молочных белков в лабораторных условиях.

3.3.2 Ферментативный гидролиз и мембранная очистка и фракционирование молочных белков в промыитенных условиях.

3.3.3 Получение в лабораторных и пилотных условиях ферментативных гидролизатов, модифицированных по аминокислотному составу (со сниженным содержанием фенилаланина).

3.3.4 Методы лабораторных исследований ферментативных гидролизатов молочных белков.

3.3.5 Биохимические, иммунохимические и аллергологические методы.

ГЛАВА 4. ОПТИМИЗАЦИЯ ПРОЦЕССОВ ФЕРМЕНТАТИВНОГО ГИДРОЛИЗА МОЛОЧНЫХ БЕЛКОВ (КМБ И КСБ).

4.1 Ферментативный гидролиз «Панкреатином».

4.2 Ферментативный гидролиз «Флавоэнзимом».

4.3 Использование двухферментных систем.

4.4 Накопление свободных аминокислот в процессе ферментативного гидролиза

4.5 Количественная оценка степени гидролиза по соотношению общего и аминного азота.

4.6 Определение средней молекулярной массы по хроматографическому профилю.

4.7 Оценка остаточной протеолитической активности.

ГЛАВА 5. ИЗУЧЕНИЕ ХАРАКТЕРИСТИК ФГМБ В ПРОЦЕССЕ МЕМБРАННОЙ ОБРАБОТКИ.

5.1 Влияние мембранных обработок на физико-химические свойства гидролизатов молочных белков.

5.2 Влияние мембранных обработок на биологическую ценность и усвояемость гидролизатов молочных белков.

5.3 Влияние мембранных обработок на остаточную антигенность.

5.4 Изучение потенциальной аллергенности ФГМБ в опытах на животных.

5.5 Собственные сенсибилизирующие свойства ферментативных гидролизатов белка.

5.6 Методические принципы расчета процессов мембранного фракционирования ФГМБ.

ГЛАВА 6. ИССЛЕДОВАНИЕ ЗАКОНОМЕРНОСТИ УДАЛЕНИЯ ФЕНИЛАЛАНИНА ИЗ ФГМБ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ АДСОРБЦИОННОЙ ХРОМАТОГРАФИИ.

6.1 Хроматографическая очистка ФГМБ, полученных с использованием «Панкреатина».

6.2 Хроматографическая очистка ФГМБ, полученных с использованием «Флавоэнзима».

6.3 Хроматографическое получение ФГМБ без фенилаланина на основе нанофильтрационных фракций.

ГЛАВА 7. ОБОСНОВАНИЕ ПРИНЦИПИАЛЬНОЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ СХЕМЫ И РАЗРАБОТКА ЧАСТНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ ПОЛУЧЕНИЯ ФГМБ С ЗАДАННЫМИ СОСТАВОМ И СВОЙСТВАМИ.

7.1 Оптимизация технологических параметров ФГМБ на стадии сгущения, пастеризации и сушки.

7.1.1 Изучение реологических показателей и выбор оптимальных параметров сгущения.

7.1.2 Определение режимов пастеризации.

7.1.3 Обоснование режимов сушки.

12 Обоснование принципиальной технологической схемы получения ФГМБ с регулируемым химическим составом и свойствами.

7.3 Разработка частных технологий ФГМБ.

7.3.1 Разработка технологии ФГМБ 1 для продуктов энтерального питания полуэлементных смесей).

7.3.2 Разработка технологии ФГМБ 2 для гипоаллергенных продуктов лечебно-профилактической направленности.

7.3.3 Разработка технологии ФГМБ 3 для гиппоаллергенных продуктов лечебного назначения.

7.3.4 Разработка технологии ФГМБ 4 для питания больных фенилкетонурией.

ГЛАВА 8. РАЗРАБОТКА БЛОЧНО-МОДУЛЬНОЙ СХЕМЫ ПОЛУЧЕНИЯ ФГМБ И СП НА ИХ ОСНОВЕ.

8.1 Обоснование и разработка принципиальной блочно-модульной схемы получения ФГМБ и СП на их основе.

8.2 Разработка частных технологий СП на основе ФГМБ.

8.2.1 Технология производства продукта «НУТРИЛАКПЕПТИ-СЦТ».

8.2.2 Технология производства продукта «НУТРИЛАК-ГА».

8.2.3 Технология производства продукта «НУТРИЭН-ЭЛЕМЕНТАЛЬ».

8.2.4 Технология производства продукта «НУТРИЭН-ФТИЗИО».

8.2.5 Технология производства продукта «НУТРИЭН-ФОРТ».

8.2.6 Технология производства продуктов линии «НУТРИГЕН-ФКУ13,15,20».

8.2.7 Технология производства продуктов «НУТРИГЕН-ФКУ 30», НУТРИГЕН-ФКУ 40», НУТРИГЕН-ФКУ 70».

8.3 Функциональная классификация ФГМБ и СП на их основе.

ГЛАВА 9. ПРАКТИЧЕСКАЯ РЕАЛИЗАЦИЯ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ.

9.1 Организация промышленного производства ФГМБ и СП на их основе.

9.2 Разработка научно-технической документации.

9.3 Социальная значимость производства СП.

ВЫВОДЫ.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Теоретическое обоснование и практическая реализация технологий гидролизатов молочных белков и специализированных продуктов с их использованием»

Актуальность работы. Рациональное питание способствует сохранению здоровья, профилактике заболеваний, а также создает условия для повышения способности организма противостоять неблагоприятным воздействиям окружающей среды и переносить физические и психоэмоциональные нагрузки. На приоритетную значимость питания указывает постановление Правительства РФ №917 от 10.08.98 «О Концепции государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации», рассчитанной на период до 2010 г.

Особое место в современной нутрициологии занимает проблема пищевой недостаточности при критических состояниях. Агрессивные воздействия любой этиологии (травмы, ранения, кровопотери, ожоги, хирургические, вмешательства), а также патологические проявления (онкологические, инфекционные заболевания, воспалительные процессы в печени и поджелудочной железе) развивают неспецифические реакции гиперметаболизма и гиперкатаболизма. Это приводит к нарушениям обмена белков, углеводов, липи-дов, усиленному расходу углеводно-липидных компонентов и распаду тканевых белков. При этом основной чертой всей совокупности изменений обмена веществ является сочетание резкого повышения потребностей организма в белково-энергетических субстратах со снижением толерантности к белку пищи. Специфические требования также предъявляются к белковой состав-. ляющей рациона больных наследственными заболеваниями аминокислотного обмена, пищевой аллергией, в том числе, детей первого года жизни.

В соответствии с вышеизложенным и с учетом опыта зарубежных стран, существует доказанная необходимость промышленного производства продуктов специализированного питания, назначаемых больным в критических состояниях или при нарушении функции пищеварения. Как правило, в их состав в качестве белкового компонента входят гидролизаты белков с различной глубиной гидролиза, которые оказываются зачастую единственным средством лечебного воздействия, обеспечивающим жизнедеятельность и полноценное развитие больных детей и взрослых с различной патологией.

Ввиду актуальности вопроса создания специализированных продуктов (СП) с заданными свойствами в последние годы отмечается значительное усиление интереса исследователей к процессам их получения. В нашей стране в 70-80-х годах прошлого столетия были созданы и внедрены в клиническую практику отечественные пищевые смеси («Энпиты», «Инпитан», «Ово-лакт» и др.), использование которых положительно повлияло на результаты лечения многих категорий больных и тяжело пострадавших.

Вклад в освоение технологии продуктов для специализированного питания, в том числе на основе молочных белков, внесли В.Г. Высоцкий, Г.Б. Гаврилов, И.А. Евдокимов, П.Ф. Крашенинин, К.С. Ладодо, H.H. Липатов, H.H. Липатов (мл.), М.Ф. Нестерин, A.A. Покровский, Т.С. Попова, И.А. Рогов, Ю.Я. Свириденко, H.A. Тихомирова, Э.С. Токаев, В.А. Тутельян, В.Д. Харитонов, А.Г. Храмцов, А.П. Чагаровский, A.M. Шалыгина, В.А. Шатер-ников [18-20, 52, 53, 58, 60, 63-68, 94, 119-121, 125, 128, 132, 133] другие отечественные и зарубежные ученые.

Однако, в начале 90-х годов в Российской Федерации выпуск СП прекратился, и в течение последующих 10 лет на рынке были представлены только зарубежные продукты.

В этой связи направление по созданию ферментативных гидролизатов молочных белков (ФГМБ) и СП на их основе следует признать принципиально новым, позволяющим решить важные социальные проблемы [109, 110], а также расширить знания в области лечебного питания, что указывает на актуальность выполненных исследований

Научная новизна работы. В работе исследованы особенности ферментативного гидролиза (ФГ) молочных белков в зависимости от их фракционного состава, происхождения ферментных препаратов, их концентрации, температуры, активной кислотности, применения рН-статирования и других факторов. Показано, что решающая роль в формировании качественного и количественного состава пептидных фракций ФГМБ принадлежит природе используемого ферментного препарата, фермент-субстратному соотношению и условиям гидролиза. Изучено изменение характеристик ФГМБ (молеку-лярно-массового распределения (ММР) пептидных фракций, содержания свободных аминокислот, остаточной антигенности (АГ) в процессе ультрафильтрационной (УФ) очистки и нанофильтрационного (НФ) фракционирования. В результате достигнуто снижение АГ гидролизатов молочного белка и белка молочной сыворотки, достаточное для их использования в лечебных и лечебно-профилактических СП. Получены гидролизаты концентрата сывороточных белков (КСБ) с улучшенными в сравнении с существующими аналогами органолептическими характеристиками. Разработаны принципы и методики расчета мембранной обработки для получения ФГМБ с заданным составом и свойствами с учетом основных технологических факторов. Исследованы закономерности и оптимизированы условия процесса селективной сорбции фенилаланина из различных видов ФГМБ с использованием промышленной адсорбционной хроматографии (АХр), получены ФГМБ с содержанием фенилаланина, сопоставимым с аналогичной характеристикой смесей кристаллических 1-аминокислот, используемых в СП для питания больных фенилкетонурией.

На основе данных литературы и результатов собственных исследований предложена функциональная классификация ФГМБ и СП с их использованием. Исследованы биологическая, энергетическая и пищевая ценность ФГМБ и СП, полученных на их основе, а также их клиническая эффективность.

Практическая значимость и реализация результатов работы в промышленности. На основе исследований, проведенных в лабораторных, пилотных и промышленных масштабах созданы оригинальные технологии, новизна технических решений которых подтверждена авторскими свидетельствами, патентами и положительными решениями на выдачу патентов №№1358890, 1369710, 1446705, 1457192, 1522462, 1608866, 1614169, 1622967,

1658433, 1663800, 1827771, 1839085, 2017427, 2019971, 2054264, 2262240, 2290822, 2290823, 2290824, 2005114358/13, 2005114361/13, 2005114365/13, 2006122680/13. Предложена принципиальная технологическая схема и разработаны частные технологии ФГМБ с использованием различных процессов во взаимосвязи. Обоснована блочно-модульная схема получения ФГМБ и широкой гаммы СП на их основе. Указанные разработки внедрены в производство (ТУ 9229-127-17023360-03, ТУ 9229-133-17023360-04, ТУ 9229-149-1702336003, ТУ 9229-151-17023360-04, ТУ 9229-152-17023360-04, ТУ 9197-16317023360-05, ТУ 9229-176-17023360-07).

Апробация работы. Основные результаты работы доложены и получили одобрение на симпозиумах, конгрессах, конференциях, семинарах и совещаниях различного уровня (Киев, 1987; Москва, 1987, 1988, 1990, 1995; Ереван, 1987; София, 1988; Углич, 1988; Вологда, 1988; Минск, 1989; Одесса, 1990; Могилев, 1990; Монреаль, 1990; Краснодар, 1993; Тюмень, 1995; Гродно, 1995; Истра, 1997; Санкт-Петербург, 2006).

Публикации. По материалам диссертации опубликовано более ста печатных работ, в том числе две монографии, 20 статьей в журналах, рекомендованных ВАК для публикации основных материалов диссертаций, статьи в научных трудах институтов, материалах Международного молочного конгресса, тезисы в материалах симпозиумов, конференций, а также описания авторских свидетельств, патентов и заявок на выдачу патентов РФ.

Основные положения, выносимые на защиту:

1. Обоснование физико-химических и биотехнологических закономерностей получения ФГМБ, предназначенных для использования в СП лечебной и лечебно-профилактической направленности;

2. Результаты изменений качественных и количественных характеристик ФГМБ (степени гидролиза, ММР белковых фракций, АГ и содержания свободных аминокислот) в процессе гидролиза и различных мембранных обработок;

3. Требования к исходным ФГМБ и параметры технологического процесса АХр, обеспечивающие освобождение ФГМБ от фенилаланина до уровня, соответствующего современным подходам к диетотерапии больных ФКУ;

4.Концепция создания ФГМБ с направленно-регулируемыми составом и свойствами;

5. Блочно-модульная схема и технологии получения ФГМБ и СП на их основе.

Заключение диссертации по теме «Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств», Круглик, Владимир Иванович

выводы

1. Научно обоснованы технологии, заключающиеся в направленном ФГ, использовании различных мембранных процессов, а также метода АХр для получения ФГМБ с направлено регулируемыми составом и свойствами. Разработана концепция создания широкой гаммы ФГМБ и СП на основе использования блочно-модульного принципа построения технологий, предложена их функциональная классификация.

2. Определены оптимальные условия получения ФГМБ с использованием промышленных ферментных препаратов. При использовании «Панкреатина» максимальная глубина гидролиза молочных белков достигается при 3-х часах ферментной обработки, температуре 50±2°С, концентрации ферментного препарата 2% по массе сухих веществ. Поддержание оптимального значения рН 7,5±0,1 требует использования рН-статирования раствором щелочи. Применение «Флавоэнзима» позволяет достичь большей, в сравнении с «Панкреатином» глубины гидролиза при продолжительности реакции до 20 часов, температуре 50±2°С, концентрации ферментного препарата 5% по массе сухих веществ. Оптимум действия «Флавоэнзима» составил рН 6,0±0,2, что не требует использования рН-статирования.

3. Методом эксюнозионной хроматографии определено ММР пептидов в динамике ФГ и в конечных ФГМБ. Показано, что до 52% белкового материала в случае обработки «Панкреатином» и до 70% «Флавоэнзимом» представлено короткими пептидами и свободными аминокислотами в диапазоне молекулярных масс менее 1,4 кД, что отвечает средней и глубокой степени гидролиза, соответственно.

4. Установлено, что даже при максимальной длительности гидролиза полной элиминации макромолекулярных белковых структур из состава ФГМБ не происходит. Иммуноферментным методом определена остаточная АГ в динамике ФГ и в конечных ФГМБ. В результате ФГ молочных белков содержание антигенов коровьего молока снижается в 103-104 раз. Это недостаточно для непосредственного использования получаемых гидролизатов в гипоаллерген-ных продуктах, что определяет необходимость дополнительной очистки ФГМБ.

5. Изучены условия и параметры очистки ФГМБ с использованием процессов УФ и СУФ (мембраны с размерами пор 10 и 5 кД, соответственно). В результате очистки ФГМБ этими методами достигается полная элиминация остаточных количеств белковых и полипептидных структур с молекулярными массами более 10 кД. При использовании метода УФ достигается снижение АГ гидролизатов до уровня 510"5 от АГ исходного белка, а при использовании СУФ доказана целесообразность повторной обработки глубоких гидролизатов КСБ, что впервые позволило снизить АГ до 110"6 и более, то есть до величины, характерной для глубоких ферментативных гидролизатов казеина. Данные ФГМБ могут использоваться в качестве белковой основы лечебных гипоал-лергенных продуктов.

6. Показана эффективность использования НФ технологии для выделения и концентрирования из неглубоких гидролизатов КСБ фракции пептидов с Мср=4-6 кД и её частичной деминерализации. Полученные таким путём ФГМБ характеризуются низкой осмолярностью, хорошими органолептическими свойствами, растворимостью и используются при производстве продуктов эн-терального питания, а также гипоаллергенных смесей лечебно-профилактической направленности.

7. Доказана перспективность использования НФ для фракционирования глубоких гидролизатов КСБ с целью получения НМФ и ВМФ фракций, из которых первая более чем на 92% представлена свободными аминокислотами и олигопептидами, а вторая обогащена фракцией «средних пептидов» в диапазоне молекулярных масс 1,4-10 к Д. Первая фракция характеризуется АГ менее 1.10"6, что позволяет её использовать в продуктах для детей больных тяжёлыми и средней тяжести аллергическими заболеваниями. Вторая фракция, обладающая низкой осмолярностью и приемлемыми органолептическим свойствами, может послужить белковой основой СП, предназначенных для энтераль-ного питания больных с нарушениями функции пищеварения и для гипоаллергенных СП лечебно-профилактической направленности. Предложен принцип расчёта мембранного фракционирования с учетом различных факторов (ММР исходного ФГМБ, селективность мембран, степень концентрирования) для получения ФГМБ с направленно-регулируемым пептидным составом.

8. Разработана технология ФГМБ со сниженным содержанием фенилаланина, предназначенных для использования в питании больных ФКУ. Ферментативные гидролизаты КСБ фракционировали на колонках с адсорбентом ХАД-16. Показано, что наибольшая эффективность очистки от фенилаланина достигается при использовании в качестве сырья НМФ, полученной при НФ глубокого гидролизата КСБ. Содержание фенилаланина в получаемом продукте гарантированно не превышает 0,01% по массе белкового эквивалента, что сопоставимо с аналогичной характеристикой смесей кристаллических 1-аминокислот. При этом выход продукта составляет более 80% по сухим веществам.

9. При переходе к промышленным масштабам признано целесообразным использовать при производстве СП лечебной и лечебно-профилактической направленности ФГМБ на основе КСБ, как имеющих более высокую биологическую ценность, сбалансированный минеральный состав и лучшие органо-лептические свойства в сравнении с аналогичными гидролизатами КМБ и глубокими гидролизатами казеина.

10. На основе полученного экспериментального материала разработаны промышленные технологии различных ФГМБ с направленно-регулируемым составом и свойствами. В производственных условиях оптимизированы процессы ФГ, УФ, СУФ, НФ, АХр, ОО, ВВ, пастеризации и сушки. Показано, что при производстве СП в технологическом процессе целесообразно использовать сухие ФГМБ гарантированного качества. Разработана принципиальная блочно-модульная схема, состоящая из 15 самостоятельных технологических блоков для получения ФГМБ и СП с их использованием. Данная схема была впервые внедрена на базе предприятия по производству специализированных и лечебных продуктов в г. Истра Московской области, что позволило освоить промышленное производство широкой гаммы СП с 2003 года. Имеющиеся производственные мощности позволяют полностью удовлетворить потребности Российской Федерации в продуктах на основе ФГМБ, которые показали свою высокую клиническую эффективность.

Список литературы диссертационного исследования доктор технических наук Круглик, Владимир Иванович, 2008 год

1. Айвазов Б.В. Практическое руководство по хроматографии.- М.: Высшая школа, 1968.- 280 С.

2. Алексеева Н.Ю. Современная номенклатура белков молока // Молочная промышленность.- 1983,- №4.- С.27-31.

3. Антонов В.К. Химия протеолиза. М.:Наука.-1983.-367 С.

4. Балаболкин И.И. Современная концепция патогенеза и принципы терапии аллергических заболеваний у детей// Педиатрия.-2003.-№ 4.- С.52-57.

5. Банникова Л.А., Королева Н.С., Семенихина В.Ф. Микробиологические основы молочного производства / М.: Агропромиздат, 1987.- 400 С.

6. Баранов A.A., Субботина O.A., Борисова И.В. и др. Клинические проявления перекрестных аллергических реакций на пищевые продукты у детей // Вопросы питания.- 2005.- №4.- С.36-40.

7. Баратова Л.А., Белянова Л.П. Определение аминокислотного состава белков// Методы биохимического эксперимента.- М: Изд-во МГУ.-1974.- С. 1-36

8. Барашнев Ю.И., Вельтищев Ю.Е. Наследственные болезни обмена веществ у детей.-Л.:Медицина.-1978.-320 С.

9. Бахна С., Хейнер Д . Аллергия к молоку. Пер. с англ.- Москва: Медицина.-. 1985.-206 С.

10. Башкиров О.И., Симоненко C.B., Антипов Т.А., Куленко В.Г. Проектирование специальных молочных продуктов для детей / // Молочная промышленность.- 2007.- №6.- С. 48-51.

11. Биологически активные вещества и их использование в производстве диетических продуктов питания / Рогов И.А., Алексахина В.А., Нефедова Н.В. и др. // Обзорная информация. Серия «Молочная промышленность».- М.: Аг-роНИИТЭИММП, 1994.- 48 С.

12. Биохимические методы исследования в клинике, под ред. А.А.Покровского.-. М.: Медицина, 1969, с. 27-42.

13. Боровик Т.Э., Гмошинский И.В., Рославцева Е.А., и др. Антитела к белкам пищевых продуктов у детей, страдающих целиакией и пищевой аллергией // Педиатрия.-1993.- № 5.- С.42-46.

14. Брок Т. Мембранная фильтрация: Пер. с англ.- М.: Мир, 1987.- 464 С.

15. Брык М.Т., Цапюк Е.А.,Твердой A.A. Мембранная технология в промышленности / М.Т. Брык,.- Киев: Техника, 1990.- 289 с.

16. Брык М.Т., Голубев В.Н., Чагаровский А.П. Мембранная технология в пищевой промышленности // Киев: Урожай, 1991.- 224 С.

17. Васильев Ф.В., Глотова И.А, Антипова JI.B. К вопросу оптимизации аминокислотного состава поликомпонентных продуктов с использованием методов вычислительной математики // Хранение и переработка сельхозсырья.- 2002.- №2.- С. 58-61.-

18. Высоцкий В.Г. и др. Экспериментальное обоснование рациональных уровней потребления белка для различных групп взрослого населения // Вопр. Питания.-1991.- № 2.- С. 6-13.

19. Высоцкий В.Г. К оценке потребности человека в белке.// Вопр. Питания.-1978,-№6.- С. 8-17.

20. Высоцкий В.Г. Экспериментальное обоснование потребностей человека в белке. Автореф. Дисс.д.б.н.(14.00.07).-М.- 1977.- 32 С.

21. Высоцкий В.Г., Яцышина Т.А., Рымаренко Т.В., Мамаева Е.М. О методах определения биологической ценности белков (обзор) // Медицинский реферативный журнал.-1976,-Раздел 7.- Реф. № 1425.- С. 24-35.

22. Гаврилов Г.Б. Современные аспекты переработки молочной сыворотки мембранными методами: Монография.- Кемерово: Кузбассвузиздат, 2004.160 С.

23. Гаврилов Г.Б. Технологии мембранных процессов переработки молочной сыворотки и создание продуктов с функциональными свойствами: Монография.- М: Издательство Россельхозакадемии, 2006.- 134 С.

24. Гаппаров М.М. Роль белка в питании человека в условиях загрязнения окружающей среды // Вестн.РАМН.- 2002.- № 9.- С. 20-22.

25. Гаппаров М.М., Левачев М.М. Питание детей первого года жизни: взгляд нутрициолога // Вопросы питания.- 2001.- №4.- С. 23-27.

26. Гельперин Н.И. Основные процессы и аппараты химической технологии. В 2-х кн.- М.: Химия, 1981.- 812 С.

27. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. СанПиН 2.3.2.1078-01 .-М.-Минздрав РФ.-2002.-164 С.

28. Гмошинский И.В., Зорин С.Н., Баяржаргал М., и др. Получение, оценка качества и безопасности новых пищевых источников эссенциальных микро-элементов//Микроэлементы в медицине.- 2007.- Т.8,№ 1.- С. 21-23.

29. Горбатов A.B. Реология мясных и молочных продуктов.- М.: Пищевая промышленность, 1991.- 344 С.

30. Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов.- М.: ГИОРД, 2003.- 320 С.

31. Горбатова К.К. Физико-химические и биохимические основы производства молочных продуктов.- М.: ГИОРД, 2003а.- 352 С.

32. Горелова Ж.Ю., Ладодо К.С., Левачев М.М. Роль ПНЖК в лечебном питании детей с аллергическими заболеваниями // Вопросы питания.- 1999.- №1.-С. 31-35.

33. Громова Л.В., Иоффе М.Л. Влияние пептидов, входящих в состав гидролиза-тов казеина, на всасывание глюкозы и воды в тонкой кишке крыс // Физи-ол.Журн.им. И.М.Сеченова.- 1993.- Т.79, № 6,- С. 73-79.

34. Гущин И.С. Аллергическое воспаление и его фармакологический контроль.-М.: «Фармарус Принт».- 1998.- 252 С.

35. Дамберг Б.Э. Реакция меланоидинообразования и её биологическое значение //Изв.АН Латв.ССР.- 1976.-№ 1.- С. 97-105.

36. Диетотерапия детей, больных ФКУ. Инструктивно-методические рекомендации.- МЗ РФ, 1997.- 37 С.

37. Дубяга В.П., Перепечкин Л.П., Каталевский Е.Е. Полимерные мембраны -М.: Химия, 1981.- 232 С.

38. Дытнерский Ю.И. Мембранные процессы разделения жидких смесей.- М.: Химия, 1975.- 252 С.

39. Дытнерский Ю.И. Обратный осмос и ультрафильтрация.- М.: Химия, 1975а.-352 С. 64.

40. Дьяченко П.Ф. К исследованию казезеинаткальцийфосфатного комплекса молока // Труды ВНИМИ.- М.: Пищевая промышленность, 1970.- №27.- С. 39.

41. Дэвени Т., Гергей Я. Аминокислоты, пептиды и белки.-М.: Мир.- пер с англ.-1976.-364 С.

42. Евдокимов И.А., Абдулина Е.Р. Мембранные технологии в молочной промышленности // Переработка молока,- 2001.- №10.- С. 10-11.

43. Зелинская. Д.И., Ладодо К.С., Рыбакова Е.П.и др. Вопросы организации диетологической помощи детям, больным фенилкетонурией // Вопросы питания.- 1998.- №2.- С.12-14.

44. Зилова И.С. Исследование качества белковых изолятов и их сбалансированных комбинаций. Автореф. дисс. к.м.н. (03.00.04).-М.- 1982.- 21 С.

45. Инихов Г.С. Методы анализа молока и молочных продуктов / Г.С. Инихов, Н.П. Брио.- М.: Пищевая промышленность, 1971.- 424 С.

46. Искусственное питание в неотложной хирургии и травматологии / Под ред. A.C. Ермолова, М.М. Абакумова.- М., 2001.- 388 С.

47. Касаткин А.Г. Основные процессы и аппараты химической технологии.- М.: Изд-во химической литературы, 1961.-831 С.

48. Конь И.Я. Углеводы пищи и здоровье детей и подростков // Пищевая промышленность.- 2005.- №4.- С. 14-16.

49. Копылова Н.В., Байков А.Д., Ходунова A.A. ФКУ: вчера, сегодня, завтра .М., 2004.- 47 С.

50. Костылева М.Г., Ширина Л.И., Мазо В.К. и др. Оценка перевариваемости in vitro пищевых белкови степени расщепления их антигенных структур с использованием мультиферментных систем // Вопр. Питания.-1985.- № 6.- С.35-38.

51. Костюченко А.Л., Костин Э.Д., Курыгин A.A. Энтеральное искусственное питание в интенсивной медицине.- СПб.- 1996.- 330 С.

52. Крашенинин П.Ф. Современное состояние и перспективы развития науки о создании детских молочных продуктов // Известия вузов. Пищевая технология,- 1985.-№3.- С.90-101.

53. Крашенинин П.Ф. Проблемы развития технологии производства продуктов детского питания // Вопросы питания.- 1995.- №5.- С.44-48.

54. Крусь Г.Н., Шалыгина A.M., Волокитина З.В. Методы исследования молока и молочных продуктов / под ред. Шалыгиной A.M.- М.: Колос, 2000.- 368 С.

55. Кудрин А.Н., Пономарева Г.Т. Применение математики в экспериментальной и клинической медицине. М.- 1967.- С.312.

56. Кузнецов В.В., Липатов H.H. Технология детских молочных продуктов.-СПб.: ГИОРД2005,- Т.6.- 512 С.

57. Кук Г.А. Процессы и аппараты молочной промышленности. М.: Пищевая промышленность, 1973.- 768 С.

58. Ладодо К.С. Руководство по лечебному питанию детей.- М.: Медицина, 2000.- 384 С.

59. Ладодо К.С., Рыбакова Е.П., Бушуева Г.В. и др. Результаты клинической апробации продуктов для лечения больных фенилкетонурией // Педиатрия.-1999.-№6.- С. 51-55.

60. Ладодо К.С., Сажинов Г.Ю. Специализированные продукты питания для детей с различной патологией.- М.: 2000а,- 200 С.

61. Лебедев Б.В., Блюмина М.Г. Фенилкетонурия у детей.-М.:Медицина.-1972.-160 С.

62. Ленинджер А. Основы биохимии. В 3-х т. Т.1. Пер. с англ.- М.: Мир, 1985.367 С.

63. Липатов H.H., Лисицин А.Б. , Юдина С.Б. Совершенствование методики проектирования биологической ценности пищевых продуктов // Хранение и переработка сельхозсырья.- 1996.- №2.- С.24-25.

64. Липатов H.H. и др. Усовершенствованные прибор и методика для определения перевариваемости белков in vitro // Вопр. Питания.-1984.-№ 4.-С.43-44.

65. Липатов H.H. Некоторые аспекты моделирования аминокислотной сбалансированности пищевых продуктов // Пищевая и перерабатывающая промышленность." 1986,- №4.- С.49-52.

66. Липатов H.H., Марьин В.А.,. Фетисов Е.А. Мембранные методы разделения молока и молочных продуктов. М.: Пищевая промышленность, 1976.- 168 С.

67. Липатов H.H., Рогов И.А. Методология проектирования продуктов питания с требуемым комплексом показателей пищевой ценности // Известия вузов. Пищевая технология.- 1987.- №2.- С.5-9.

68. Луфт В.М., Костюченко А.Л. Клиническое питание в интенсивной медицине. Практическое руководство.- СПб.- 2002.- С. 90-117.

69. Лященко Ю.Н., А.Б. Петухов. Энтеральное питание. Книга для врачей всех специальностей. М., 1999.- 71 С.

70. Мачихин Ю.А., Мачихин С.А. Инженерная реология пищевых материалов. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981,- 212 С.

71. Медузов B.C., Бирюкова З.А., Иванова Л.Н. Производство детских молочных продуктов. М.:Легкая и пищевая промышленность, 1982.- 208 С.

72. Молчанова О.П. Роль белка в питании // XII съезд гигиенистов, эпидемиологов, микробиологов и инфекционистов.-М.- 1949.- Т.1.- С. 222-230.

73. Мосолов В.В. Протеолитические ферменты.-М.:Наука.- 1971.- 414 С.

74. Мощинский П., Идзяк Я. Получение знзиматических гидролизатов казеина, обедненных фенилаланином // Прикладная биохимия и микробиология.-1993.- Т. 29, № 3.- С. 398-403.

75. Наследственная патология человека. Руководство в двух томах / под ред. Вельтищева Ю. Е., Бочкова Н.П. М.гМедицина.- 1992.-Т.1.- 450 С.

76. Неклюдов А.Д. Навашин С.М. Получение белковых гидролизатов с заданными свойствами // Прикладная биохимия и микробиология.- 1985,- Т. 21, №1,- С. 3-17.

77. Нечаев А.П. Траубенберг С.Е., Кочеткова A.A. Пищевая химия. СПб.: ГИ-ОРД, 2001.- 592 С.

78. Ногаллер А.М. Пищевая аллергия.- Москва: Медицина, 1975.- 192 с.

79. Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп населения СССР.-Утв. МЗ СССР 28 мая 1991 г.-№ 5786-91. //Вопр. питания.- 1992.- № 2.- С.9-15.

80. Нутритивная поддержка больных в критических состояниях / Попова Т.С., Шестопалов А.Е., Тамазашвили Т.Ш., Лейдерман И.Н.-М.: «М-Вести»,-2002,- 320 С.

81. Орлов Н.С. Исследование и оптимизация массообмена в ультрафильтрации // Мембранные процессы разделения жидких и газовых смесей. Труды МХТИ им. Д. И. Менделеева.- 1982.- № 122.- С.47-63.

82. Остерман JI.A. Хроматография белков и нуклеиновых кислот / отв. Ред. Георгиев Г.П.-М.:Наука.- 1985.- 536 С.

83. Павлов К.Ф. Романков П.Г., Носков A.A. Примеры и задачи по курсу процессов и аппаратов химической технологии. Л.: Химия, 1987.- 576 С.

84. Павский В.А. Иванова С.А., Лобасенко Б.А. Математическое описание непрерывного процесса мембранного концентрирования // Хранение и переработка сельхозсырья.- 2000.- №4.- С.39-40.

85. Павский В.А. Иванова С.А., Лобасенко Б.А. Расчет мембранного концентрирования методом теории массового обслуживания // Хранение и переработка сельхозсырья.- 2000а.- №1,- С.58-59.

86. Петровский К.С., Ванханен В.Д. Гигиена питания. М.: Медицина, 1982.- 528 С.

87. Плановский А.Н., Рамм В.М., Каган С.З. Процессы и аппараты химической технологии. М.: Изд-во химической литературы, 1962.- 846 С.

88. Позняковский В.М. Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов: Учебник.- 5-е изд., перераб. и доп.- Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007.- 455 С.

89. Покровский A.A. Белки одноклеточных. Медико-биологическая оценка и перспективы использования.-М.: АМН СССР.- 1971.- 83 С.

90. Покровский A.A. О биологической и пищевой ценности продуктов питания // Вопр. питания.- 1975.- № 3.- С. 25-35

91. Покровский A.A., Ертанов И.Д. Атакуемость белков пищевых продуктов протеолитическими ферментами in vitro// Вопр. питания.- 1965.- № 3.- С.38-44.

92. Порядков Л.Ф., Костылева М.Г., Мазо В.К., и др. Всасывание и иммунный ответ на овальбумин при различных способах его поступления в организм собак // Вопр. питания.- 1986.- № 6.- С.37-40

93. Потребности в энергии и белке. Доклад Объединенного консультативного совета экспертов ФАО-ВОЗ-УООН.-пер. с англ.-М: Медицина.-1987.-208 С.

94. Продукты специализированного лечебного питания / Рогов И.А., Токаев Э.С., Попова Т.С. и др. // Обзорная информация. Серия «Молочная промышленность».- М.: АгроНИИТЭИММП, 1991.- 36 С.

95. Производство продуктов детского питания: Учебник / Андреенко Л.Г., Блаттни Ц., Галачка К. и др./ под ред. П.Ф. Крашенинина и др.- М.: Агро-промиздат, 1989.- 336 С.

96. Просеков А.Ю. Шебукова A.C., Бабич О.О. Особенности питания детей, больных фенилкетонурией // Вестник Кемеровского технологического института пищевой промышленности.- Выпуск 5.- Кемерово: КемТИПП, 2007.- С. 83-85.

97. Просеков А.Ю. Юрьева С.Ю. Технология продуктов детского питания на молочной основе. Кемерово: КемТИПП, 2005.- 268 С.

98. Пыцкий В.И., Адрианова Н.В., Артомасова A.B. Аллергические заболевания,- М.:«Триада-Х».- 1999.- 470 С.

99. Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически активных веществ. Государственное санитарно-эпидемиологическое нормирование Российской Федерации. МР 2.3.1. 19150-04-М.-2004.

100. Руководство по детскому питанию/ Под ред. В.А.Тутельяна, И.Я.Коня.-М.-Медицинское информационное агенство.-2004.-662 С.

101. Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов/ Под ред. И.М.Скурихина, В.А.Тутельяна М.: «БрандесМедицина». - 1998.-С. 37-42.

102. Рыбакова Е.В. Высокоэффективная ионная и жидкостная хроматография для анализа продуктов питания для детей // Пищевая промышленность.-2005.-№3,- С.24-26.

103. Рыбакова Е.П., Бушуева Т.В., Ладодо К.С. и др. Диетотерапия наследственных нарушений аминокислотного обмена // Вопросы детской диетологии.- 2005,- Т.З, №1.- С.11-17.

104. Сажинов Г.Ю. Разработка технологии гидролизатов молочных белков для продуктов лечебного питания. Автореф. дис. канд. техн. наук.- Вологда-Молочное, 1991.-20 С.

105. Сизенко Е.И. Проблемы детского питания // Хранение и переработка сель-хозсырья.- 2007.- №5,- С. 8-12.

106. Сизенко Е.И. Стратегия научного обеспечения развития конкурентоспособного производства отечественных продуктов питания // Хранение и переработка сельхозсырья.- 2006.- №1.- С.7-9.

107. Специализированные продукты питания для детей с различной патологией. Каталог./ Под ред. К.С.Ладодо, Г.Ю.Сажинова.-М.-Минсельхозпрод РФ.-2000.-200 С.

108. Спиричев В.Б., Шатнюк Л.Н., Позняковский В.М. Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами. Наука и технология / под общ. ред. В.Б. Спиричева.- Новосибирск: Сибирское университетское издательство, 2004,- 548 С.

109. Стан Е.Я. Казенны коровьего молока как источник «пищевых гормонов» // Сб.научн.трудов Института питания АМН СССР.-1986.-Т.7.- С.81-86.

110. Степанова Б.Н. Развитие индустрии детского питания на молочной основе в XXI века // Молочная промышленность.- 2001.- №12.- С.26-28.

111. Телишевская Л.Я. Белковые гидролизаты. Получение, состав, применение/ под ред. Панина А.Н.- М.: «Аграрная наука».-2000.- 295 С.

112. Теория и практика иммуноферментного анализа / A.M. Егорова, А.П. Осипов, Б.Б. Дзантиев и др.- М.: Высшая школа, 1991.- 288 С.

113. Тепел А. Химия и физика молока.- М.: Пищевая промышленность, 1979.323 С.

114. Терешкова Л.П. Гигиенические требования к продуктам детского питания // Пищевая промышленность.- 1996.- №9.- С. 15.

115. Тутельян В. А., Самсонов М. А. Справочник по диетологии.-М. : Медицина.- 2002,- 50 С.

116. Тутельян В.А. Медико-биологические требования к качеству и безопасности специализированных продуктов для детского питания // Пищевая промышленность.- 1996.- №9.- С. 13.

117. Тутельян В.А. Приоритеты и научное обеспечение реализации государственной политики здорового питания // В кн. «Федеральный и региональный аспекты политики здорового питания»: Материалы международного симпозиума.- Новосибирск, 2002.- С. 11-13.

118. Уголев A.M. Теория адекватного питания и трофология.- СПБ.- Наука.1991.- С.101-105.

119. Уголев A.M. Формирование новой концепции питания теория адекватного питания // Клиническая медицина.- 1986.- №6.- С.15-24

120. Уголев A.M. Эволюция пищеварения и принципы эволюции функций.- Л.: Наука, 1985.- 543 С.

121. Ультрафильтрационная обработка молочного сырья и тенденции его дальнейшей переработки / Чагаровский А.П., Гришин М.А., Чагаровский В.П. и др. // Обзорная информация. Серия «Молочная промышленность»,- М.: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1986.- 57 С.

122. Фармакопейная статья предприятия ФСП 42 0308-1449-01. Стандарт качества лекарственного средства, до 06.07.2006 г., стр. 1-11.

123. Федоренко Б.Н. Современные мембранные системы в пищевой промышленности и биотехнологии: Обзорная информация.- М.: АгроНИИТЭИПП,1992.- 36 С.

124. Харитонов В.Д., Павло В.В., Писменская В.Н. Исследование основных факторов, влияющих на формирование качественных показателей новых молочных продуктов сложного сырьевого состава // Хранение и переработка сельхозсырья,- 2001.- №9.- С.7-10.

125. Хванг С.Т. Каммермейр К. Мембранные процессы разделения жидких смесей /Пер. с англ. Е.П. Моргуновой и Ю.Н. Жилина; под ред. Ю.И. Дыт-нерского,- М.: Химия, 1981,- 464 С.

126. Химический состав пищевых продуктов / под ред. Скурихина И.М., Волга-рева М.Н.-М.: «Агропромиздат».- 1987.- Т.2.- 360 С.

127. Химия пищи: Белки: Структура, функции, роль в питании / И.А. Рогов, JI.B. Антипова, Н.И. Дунченко и др. В 2-х кн. Кн.1- М.: Колос, 2000.- 384 С.

128. Храмцов A.A. Биомембранная технология молочных продуктов // Известия вузов. Пищевая технология.- 1999.- №2-3.- С.42-45.

129. Храмцов А.Г., Нестеренко П.Г. К вопросу ресурсосберегающей и эколого-щадящей переработки молочного сырья // Хранение и переработка сельхоз-сырья.- 2005.- №10.- С. 12-13.

130. Черников М.П. О предельной величине биологической ценности пищевых белков // Теоретические и клинические аспекты науки о пиатнии.-М.:АМН СССР,- 1986.- Т.7.- С.45-49.

131. Черников М.П. Потенциальная биологическая ценность пищевых белков и принцип Митчелла // Вопр. Мед.химии.- 1987.- Т.ЗЗ, № 2.- С.9-14.

132. Черников М.П. Протеолиз и биологическая ценность белков. Казенны как собственно пищевые белки.-М.Медицина.- 1975.- 231 С.

133. Шаззо Р.И., Ершова Л.Д., Павлова Г.Н., и др. Компьютерное моделирование белково-витаминных компонентов, сбалансированных по содержанию незаменимых аминокислот // Хранение и переработка сельхозсырья.- 2007.-№6.- С. 7-14.

134. Шатерников В.А., Высоцкий В.Г. Проблема белка в питании и основные проблемы её дальнейшей разработки // Вопр. Питания.- 1980.- № 5.- С.24-33.

135. Шатерников В.А., Марокко И.Н., Пятницкий H.H. и др. Экспериментальное воспроизведение пищевой анафилаксии у морских свинок // Вопросы питания.- 1982.- №2.- С. 27-31.

136. Широчина Т.Н., Трефилов Э.М., Ляная А.И. и др. Использование ультрафильтрации при производстве белковых гидролизатов // Биотехнология.-1985.-№5.- С.32-33.

137. Шлыгин Г.К. Роль пищеварительной системы в обмене веществ.-М.:Синергия.- 2001.- 232 С.

138. Шурыгин А.Я., Злищева Э.И., Тынянова М.А. и др. АС СССР № 571267.

139. Abubakar A., Saito Т., Kitazawa Н., et al. Structural analysis of new antihypertensive peptides derived from cheese whey protein by proteinase К digestion.//J. Dairy Sci.- 1998.- V.81, N 12.- P.3131-3138.

140. Agostoni C., Haschke F. Infant formulas. Recent developments and new issues// Minerva Pediatr.- 2003,- V.55, N 3.- P. 181-194.

141. Aimutis W.R.Bioactive properties of milk proteins with particular focus on anticariogenesis.//J. Nutr.- 2004.- V.134, N 4.- P.989S-995S.

142. Ait-Oukhatar N., Peres J.M., Bouhallab S. Bioavailability of caseinophos-phopeptide-bound iron// J. Lab. Clin. Med.- 2002.-V.140, N 4.-P.290-294.

143. Alting A.C., Van Berestein E.C.H. Method for the selective degradation of mlk protein in the presence of other milk proteins .- Европейское патентное приложение № 98/31239 (1998)

144. Amino acid content of foods and biological data on proteins.-Rome:FAO-WHO.-1970.-285 P.

145. Ayers J.S., Coolbear K.P., Elgar D.F. Process for isolating glycomacropeptide from dairy products with a phenylalanine impurity of 0.5% w/w.- ПАТЕНТ США № 6555659 (2003).

146. Ballevre О., Bovetto L., Charrier-Bromont S., et al. Organ specific nutrition.-Европейское патентное приложение № 99/13738 (1999a)

147. Ballevre О., Garcia-Rodenas С. Reiffers-Magnani K.,et al. Protein material for slow digestion and its use.- Европейское патентное приложение № 00/22937 (2000).

148. Belli D.C.A.JEigenmann P., Kahn J.-M., Polla B. Milk protein hydrolysates.-Европейский патент № 0,629,350,Al (1994).

149. Berk D.F., Breen M.D., Chmura J.N., et al. Nuritional formula containing hydro-lyzed protein and a fiber blend.- ПАТЕНТ США № 6017550 (2000).

150. Berk D.F., Breen M.D., Chmura J.N.,et al. Nutritional formula containing hy-drolysed protein and a fiber blend.- Европейское патентное приложение № 98/39980 (1998).

151. Beyer К. Hypoallergenicity: a principle for the treatment of food allergy// Nestle Nutr. Workshop Ser. Pediatr. Program.- 2007.- V.59.- P.37-43.

152. Bindels J.G., Van Baalen A., Hageman R.JJ. et al. Infant formula with improved protein content.- ПАТЕНТ США № 6863918 (2005).

153. Bjarnason J.B., Benediktsson B.//Protein hydrolysates produced with the use of cod proteases.- ПАТЕНТ США № 7070953(2006).

154. Block R.J.,Mitchell H.H. The correlation of the amino acid composition of proteins with their nutritive value// Nutr.Abstr.Rev.-1946/47.-V.16.-P.249-278

155. Boza J.J., Jiménez J., Martinez O., et al. Nutritional value and antigenicity of two milk protein hydrolysates in rats and guinea pigs.// J. Nutr.- 1994 .- V.124. N 10.- P.1978-1986.

156. Bradburn N.C., Wappner .RS., Lemons J.A. Lactation and phenylketonuria.// Am J Perinatol. 1985 Apr;2(2): 138-141

157. Bredehorst R., David K. What establishes a protein as an allergen?// J.Chromatogr. Ser. В. Biomed. Sci. Appl.- 2001 .- V.756.- N 1-2.- P.33-40.

158. Brule G. Roger L., Fauquant J., Piot M. Casein phosphopeptide composition.-ПАТЕНТ США № 4816398 (1989).

159. Brule G., Roger L., Fauquant J., Piot M. Nutrient composition containing non-phosphorylated peptides from casin-based material.- ПАТЕНТ США № 5334408 (1994).

160. Buchanan B.B., del Val G., Lozano R. M. , et al. Increasing the digestibility of food proteins by thioredoxin reduction.- ПАТЕНТ США № 5952034 (1999)

161. Burgard P., Bremer H.J., Bührdel P., et al. Rationale for the German recommendations for phenylalanine level control in phenylketonuria 1997.// Eur. J. Pediatr.-1999.- V.158, N 1.- P.46-54.

162. Cadee J.A., Chang C.Y., Chen C.W., et al. Bovine casein hydrolysate (cl2 Peptide) reduces blood pressure in prehypertensive subjects.// Am. J. Hypertens.-2007.- V.20, N 1.- P. 1-5.

163. Caffarelli C., Plebani A., Poiesi C., et al. Determination of allergenicity to three cow's milk hydrolysates and an amino acid-derived formula in children with cow's milk allergy// Clin. Exp. Allergy.- 2002.-V.32, N 1.-P.74-79.

164. Calbet J.A., Hoist J.J. Gastric emptying, gastric secretion and enterogastrone response after administration of milk proteins or their peptide hydrolysates in humans.//Eur. J. Nutr.- 2004 .- V.43, N 3.- P. 127-139.

165. Campos M.S. Lopez-Aliaga I., Alferez M.J., et al. Effects of goats' or cows' milks on nutritive utilization of calcium and phosphorus in rats with intestinal resection.//Br. J. Nutr.- 2003.-V.90, N 1.-P.61-67.

166. Cantani A., Micera M. Allergenicity of a whey hypoallergenic formula in genetically at risk babies: four case reports.// Eur. Rev. Med. Pharmacol. Sci.- 2005.-V.9, N 3.- P.179-182.

167. Cantani A., Micera M. Immunogenicity of hydrolysate formulas in children (part 1). Analysis of 202 reactions// J. Investig. Allergol. Clin. Immunol.-2000.-V.10, N 5.-261-276.

168. Cantani A., Micera M. Immunogenicity of hydrolysate formulas in children Part 2.//J. Invest.Allergol. Clin. Immunol.- 2001.-V.il, N 1.-P.21-26.

169. Cao J., Henry P.R., Guo R., e.a. Chemical characteristics and relative bioavailability of supplemental organic zinc sources for poultry and ruminants// J. Anim. Sci.- 2000.- V.78, № 8.-P.2039-2054.

170. Carlson M.D. Recent advances in newborn screening for neurometabolic disorders// Curr. Opin. Neurol.- 2004.- V.17, N 2.- P.133-138.

171. Carpenter K. Individual amino acid levels and bioavailability// in: Protein quality for humans: assessment and in vitro estimation / ed. by Budwell C.E.,et al.-Westport, CN.-AVI Publ.Co.-1980.-P.90-120.

172. Chatterton D.E.W., Berntsen G., Albertsen K., Pedersen В. E. Method of producing a peptide mixture.- ПАТЕНТ США № 6060269 (2000).

173. Cheruppanpullil R., Parigi R.K.,Vishweshwariah P. Process for the preparation of a high protein hydrolysate.- ПАТЕНТ США № 6420133 (2002).

174. Chervan M., Deeslie W.D. Protein hydrolysis.- ПАТЕНТ CILIA № 4443540 (1984).

175. Cho M.J., Singer D.A., Lin S.H. Short-chained peptide material.- ПАТЕНТ США№ 6221423 (2001)

176. Cho M.J., Unklesbay N., Hsieh F.H., Clarke A.D. Hydrophobicity of bitter peptides from soy protein hydrolysates.//J. Agric. Food Chem.- 2004 .- V.52, N 19.- P.5895-5901.

177. Cockburn F., Clark B.J Recommendations for protein and amino acid intake in phenylketonuric patients.// Eur. J.Pediatr.- 1996 .- V.155, Suppl 1.- P.S125-S129.

178. Codex Alimentarius Volume 4. Foods for special dietary uses (including foods for infants and children).- FAO-WHO.-Rome.-1994.

179. Collier S., Fulhan J., Duggan C. Nutrition for the pediatric office: update on vitamins, infant feeding and food allergies// Curr. Opin .Pediatr.-2004.- V.16, N 3.-P.314-320.

180. Columbus O. L., Lanzilotta R. P., Wong T.M. Enzyme modified soy protein for use as an egg white substitute oyce.- ПАТЕНТ США № 4632903 (1986).

181. Cordle C.T., Lin S.-B.,Nelles L.P., Thomas R.L.Debittered protein product having improved antigenicity and method for manufacture.- ПАТЕНТ США № 5837312 (1998).

182. Courtney-Martin G., Bross R. Raffi M., et al.Phenylalanine requirement in children with classical PKU determined by indicator amino acid oxidation.// Am. J. Physiol. Endocrinol. Metab.-2002.- V.283, N 6.- P.E1249-E1256.

183. Crowley С., Koch R., Fishier K., et al. Clinical trial of'off diet' older phenylke-tonurics with a new phenylalanine-free product.//J. Ment. Defic. Res.- 1990 .-V.34, Pt 4.-P.361-369.

184. Deitch E.A. Multiple organ failure // Ann.Surg.- 1992.- V.216.- P. 117-127.

185. Diaz M., Decker E.A. Antioxidant mechanisms of caseinophosphopeptides and casein hydrolysates and their application in ground beef.// J. Agric. Food Chem.-2004.- V.52, N 26.- P.8208-8213.

186. Dietary reference intakes. Applications in dietary assessment-Washington D.C.: National Academy Press.-2000.- 290 P.

187. Drogari E., Smith I., Beasley M., Lloyd J.K Timing of strict diet in relation to fetal damage in maternal phenylketonuria. An international collaborative study by the MRC/DHSS Phenylketonuria Register// Lancet.- 1987 .- V.2, N 8565.- P.927-930.

188. Dupont C., De Boissieu D. Formula feeding during cow's milk allergy// Minerva Pediatr.- 2003.-V.55, N 3.-P.209-216.

189. Edens L., Schuurhuizen P., Simonetti A. L. M. Method for producing a protein hydrolysate .- ПАТЕНТ США № 6372282 (2002).

190. Ehn B.M., Allmere Т., Telemo E., et al. Modification of IgE binding to beta-lactoglobulin by fermentation and proteolysis of cow's milk.//J. Agric. Food Chem.- 2005,- V.53, N 9.- P.3743-3748

191. Elias R.J., Bridgewater J.D., Yachet R.W., et al. Antioxidant mechanisms of enzymatic hydrolysates of beta-lactoglobulin in food lipid dispersions.// J. Agric. Food Chem.- 2006.- V.54, N 25.- P.9565-9572.

192. Erasmus C. Nutritional formula.- ПАТЕНТ США № 5126162 (1992).

193. Eriksen S., Nielsen P.M. Method for production of pea protein hydrolyzate.-ПАТЕНТ США № 5520935 (1996)

194. Ernster J.H. Milk protein hydrolysate and process of preparation.- ПАТЕНТ США №4600588 (1986).

195. Etzel M.R. Production of kappa-casein macropeptide for nutraceutical uses ПАТЕНТ США № 5968586 (1999).

196. Faigh J.G., Stuart M.J., Talbot A. Enzymatic hydrolysis of proteins.- Европейский патент № 0,325,986,A2 (1989).

197. Fairclough P.D.,Hegarty J.E.,Silk D.B.A., Clark M.L. Comparison of the absorption of two protein hydrolysates and their effects on water and electrolyte movement in human jejunum// Gut.-1980.-V.10.-P.829-834.

198. FAO/WHO energy and protein requirements. WHO Techn.Rep.-Ser.N 522.-Geneva, 1973.-P.53-65.

199. Farr D.R.„ Magnolato D. Process for debittering a protein hydrolysate and the debittered hydrolysate obtained by this process.- ПАТЕНТ США № 4293583 (1981)

200. Feillet F. Phenylketonuria.// Presse Med.- 2006.- V.35, N 3, Pt 2.- P.502-508

201. Fiat A.-M., Levy-Toledano S., Caen J.P., Jolles P. Biologically active peptides of casein and lactoferrin implicated in platelet function// J.Dairy Res.-1989.-V.56.-P.351-355.

202. Fields R. The measurement of amino groups in proteins and peptides// Biochem. J. 1971. -V. 124. -P. 581-590

203. FitzGerald R.J., O'Cuinn G. Enzymatic debittering of food protein hydrolys-ates.//Biotechnol. Adv.- 2006.-V.24, N 2.- P.234-237.

204. Frenhani P.B., Burini R.C. Mechanism of action and control in the digestion of proteins and peptides in humans.- Arq Gastroenterol. -1999a .-V. 36, N 3.-P.139-147.

205. Frenhani P.B., Burini R.C. Mechanisms of absorption of amino acids and oligopeptides. Control and implications in human diet therapy// Arq. Gastroenterol. -1999b.-V.36, N 4.-P.227-237.

206. Fritsche R. Induction of oral tolerance to cow's milk proteins in rats fed with a whey protein hydrolysate// Nutr. Res.-1998.-V. 18, N 8.-P. 1335-1341.

207. Fritsche R., Adel-Patient K., Bernard H., et al. IgE-mediated rat mast cell triggering with tryptic and synthetic peptides of bovine beta-lactoglobulin.// Int. Arch. Allergy Immunol.- 2005.-V.138, N 4.- P.291-297.

208. Fritsche R., Pahud J.J., Pecquet S., Pfeifer A. Induction of systemic immunologic tolerance to beta-lactoglobulin by oral administration of a whey protein hydrolysate.//J. Allergy Clin. Immunol.- 1997 V.100, N 2).- P.266-273.

209. Fritsche R., Pecquet S., Bovetto L., Maynard F. Hypoallergenic composition containing tolerogenic peptides.- ПАТЕНТ США № 6737076 (2004).

210. Fritsche R.,Recquet S., Bovetto L.,Maynard F. A hypoallergenic composition containing tolerogenc peptides inducing oral tolerance.- Европейское патентное приложение № 00/42863 (2000)

211. Fuchs E.C., Garcia-Rodenas C.L., Guigoz Y. , et al. Method to provide nutritional composition.- ПАТЕНТ США № 6887850 (2005).

212. Garcia-Rodenas С. L., Finot P.-A., Maire J.-C.,et al. Nutritional composition intended for specific gastro-intestinal maturation in premature mammals.- ПАТЕНТ США № 6733770 (2004).

213. Garcia-Rodenas C.L., Finot P.-A., Maire J.-C.,et al. Nutritional composition intended for specific gastrointestinal maturation in premature mammals.- Европейский патент № 1,034,704,Al (2000)

214. Girsh L.S. Hypoallergenic milk products and process of making .-ПАТЕНТ США №5064674 (1991).

215. Girsh L.S. Hypoallergenic milk products and process of making.- Европейский патент № 0,469,206,В1 (1992).

216. Girsh L.S. Hypoallergenic milk products and process of making.- ПАТЕНТ США №4954361 (1990)

217. Girsh L.S. Hypoallergenic milk products and process of making.- ПАТЕНТ США №5186971 (1993).

218. Girsh L.S. Hypoallergenic milk products from natural and/or synthetic components and process of manufacture.- Европейский патент № 0,531,142,В1 (1993b).

219. Girsh L.S. Hypoallergenic milk products from natural and/or synthetic components and process of making.- ПАТЕНТ США № 5204134 (1993a).

220. Gjesing В., Osterballe O., Schwartz B. Antigen-specific IgE antobodies against antigenic components in cow's milk and milk substitutes// Allergy.- 1986.- V.41, №1.- P.51-56.

221. Gortier I., Urbanek R., Forster J. Characterization of antigens and allergens in hypoallergenic infant formulae// Eur. J. Pediatr.- 1995.-V.154, N 4.- P.289-294.

222. Groneberg D.A., Döring F., Eynott P.R.,et al. Intestinal peptide transport: ex vivo uptake studies and localization of peptide carrier PEPT1.//Am. J. Physiol. -2001 .-V.281, N 3.-P.G697-G704.

223. Hajos Gy., Gelenczer E., Hussein S., Polgar M. Antigenicity of soy proteins// Hung. Agr.Res.-1995 .-V.4, N 1.-P.30-32

224. Han Y.S., Park H.Y., Ahn K.M., et al. Short-term effect of partially hydrolyzed formula on the prevention of development of atopic dermatitis in infants at high risk.// J. Korean Med. Sei.- 2003.- V.18, N 4.- P.547-551.

225. Hansen M., Sandstrom В., Lonnerdal В. The effect of casein phosphopeptides on zinc and calcium absorption from high phytate infant diets assessed in rat pups and Caco-2 cells// Pediatr Res.- 1996.- V.40, №4.- P.547-552

226. Hartmann R., Wal J.M., Bernard H., Pentzien A.K. Cytotoxic and allergenic potential of bioactive proteins and peptides// Curr. Pharm. Des.- 2007.- V.13, N 9.-P.897-920.

227. Hayasawa H., Tamura Y., Miyakawa H., et al. Protein hydrolyzates, process for producing the same and drinks and foods containing the protein hydrolyzates.-ПАТЕНТ США № 6908633 (2005).

228. Hays Т., Wood R.A. A systematic review of the role of hydrolyzed infant formulas in allergy prevention.//Arch. Pediatr. Adolesc. Med.- 2005 V.159, N 9.-P.810-816.

229. Hegarty J.E.,Fairclough P.D.,Moriarty K.J.,et al. Effects of concentration on in vivo absorption of peptide containing protein hydrolysates// Gut.-1982.-V.23, N4.-P.304-309.

230. Henningfield M.,Mcewen J.W., Miller R.H. Nutritional product for trauma and surgery patients.- Европейский патент № 0,630,181,В1 (1999).

231. Hemández-Ledesma В., Dávalos A., Bartolomé В, Amigo L. Preparation of antioxidant enzymatic hydrolysates from alpha-lactalbumin and beta-lactoglobulin. Identification of active peptides by HPLC-MS/MS//J. Agrie. Food Chem.- 2005 V.53, N 3.- P.588-593.

232. Hernández-Ledesma В., Miguel M., Amigo L., et al. Effect of simulated gastrointestinal digestion on the antihypertensive properties of synthetic beta-lactoglobulin peptide sequences.// J. Dairy Res.- 2007 .-V.74, N 3.-P.336-339.

233. Hernández-Ledesma В., Ramos M., Recio I., Amigo L. Effect of beta-lactoglobulin hydrolysis with thermolysin under denaturing temperatures on the release of bioactive peptides.// J. Chromatogr. A.- 2006 .- V.l 116, N 1-2.- P.31-37.

234. Horrobin D.F., Lindmark L. Nutrition.- Европейский патент № 0,490,561,В1 (1992).

235. Host A., Halken S. Hypoallergenic formulas when, to whom and how long: after more than 15 years we know the right indication!// Allergy.- 2004 .- V.59, Suppl 78.- P.45-52.

236. Huang Q. Coleman J.W., Stanworth D.R. Investigation of the allergenicity of b-lactoglobulin and its clevage fragments // Int. Arch. Allergy and Appl. Immunol.-1985.- V.78, №4,- P. 337-344.

237. Hugli Т.Е., Moore S.J. Determination of tryptophan content of proteins by ion exchange chromatography of alkaline hydrolysates// J.Biol.Chem.-1972.-V.247, N 9.-P.2828-2834.

238. Humiski L.M., Aluko R.E. Physicochemical and bitterness properties of enzymatic pea protein hydrolysates// J. Food Sci.- 2007.- V.72, N 8.- P.S605-S611.

239. Isolauri E., Metsaniitty L., Korhonen H., et al Methods of preventing or treating allergies.- ПАТЕНТ США № 6506380 (2003).

240. Jost R., Meister N., Monti J. C. Preparation of a hypoallergenic whey protein hydrolyzate and food.- ПАТЕНТ США № 5039532 (1991).

241. Jost R., Meister N., Monti J.C. Process for preparing a whey protein hydrolyzate and a hypoallergenic foodstuff.-Европейский патент № 0,321,603,A1(1989).

242. Jost R., Meister N.,Monti J.C. Process for the preparation of a lactoserum protein hydrolysate and a hypoallergenic food.- Европейский патент № 0,322,589,B1 (1989a).

243. Kaczmarski M., Wasilewska J., Lasota M. Hypersensitivity to hydrolyzed cow's milk protein formula in infants and young children with atopic eczema/dermatitis syndrome with cow's milk protein allergy.// Rocz. Akad. Med. Bialymst.- 2005.-V.50.- P.274-8.

244. Kahn J.-M.,Mendy F.,Roger L. Protein hydrolysates.- Европейский патент № 0,421,309,B1 (1991).

245. Kammoun R., Bejar S., Ellouz R. Protein size distribution and inhibitory effect of wheat hydrolysates on Neutrase.// Bioresour. Technol.- 2003.- V.90, N 3.-P.249-254.

246. Kawakami H.,Yakabe T.,Idota T. Antiallergy agent and nutritional composition containing glutamine and process for the production thereof.- Европейский патент № 0,665,012, A1 (1995).

247. Kaye C.I., Accurso F., La Franchi S., et al. Introduction to the newborn screening fact sheets.//Pediatrics.- 2006.- V.l 18, N 3.- P. 1304-1312.

248. Kelleher S.L., Chatterton D., Nielsen K., Lonnerdal B. Glycomacropeptide and alpha-lactalbumin supplementation of infant formula affects growth and nutritional status in infant rhesus monkeys.// Am. J. Clin. Nutr.- 2003.- V.77, N5.-P.1261-1268.

249. Keohane P.P., Grimble G.K.,Brown B.,et al. Influence of protein composition and hydrolysis method on intestinal absorption of protein in man// Gut.-1985.-V.26, N 9.-P.907-913.

250. Kim H.O., Li-Chan E.C. Quantitative structure-activity relationship study of bitter peptides.// J. Agric. Food Chem.- 2006 .- V.54, N 26,- P.10102-10111.

251. Kim S.B. Seo I.S., Khan M.A., et al. Enzymatic hydrolysis of heated whey: iron-binding ability of peptides and antigenic protein fractions./Л. Dairy Sci.- 2007a.-V.90, N 9.- P.4033-4042.

252. Kim S.B., Ki K.S., Khan M.A., et al. Peptic and tryptic hydrolysis of native and heated whey protein to reduce its antigenicity.// J. Dairy Sci.- 2007.- V.90, N 9.-P.4043-4050.

253. Kimura K., Arai S. Oligopeptide mixtures produced from soy protein by enzymatic modification and their nutritional qualities Evaluated by feeding tests with normal and malnourished rats// J.Nutr.Sci.Vitaminol.-1988.-V.34.-P.375-386.

254. Kitagawa Т., Owada M., Aoki K., et al. Treatment of phenylketonuria with a formula consisting of low-phenylalanine peptide. A collaborative study.// Enzyme.- 1987.-V.38, N 1-4.-P.321-327.

255. Kitts D.D., Weiler K. Bioactive proteins and peptides from food sources. Applications of bioprocesses used in isolation and recovery.//Curr. Pharm. Des.- 2003.-V.9, N 16.- P.1309-1323.

256. Kodera Т., Asano M., Miwa Т., Nio N.Method for producing a protein hydrolysate with low bitterness.- ПАТЕНТ США № 6455273 (2002).

257. Korhonen H., Pihlanto A. Food-derived bioactive peptides opportunities for designing future foods.// Curr. Pharm. Des.- 2003.- V.9, N 16.- P.1297-1308.

258. Kumta NB. Inborn errors of metabolism (IEM)- an Indian perspective// Indian J. Pediatr.- 2005 .-V.72, N 4.-P.325-332.

259. Kwon S.S.Y., Vadehra D.V. Protein hydrolysis.- ПАТЕНТ США № 6214585 (2001)

260. Lee H.W., Keum E.H., Lee S.J., et.al. Allergenicity of proteolytic hydrolysates of the soybean 1 IS globulin//!. Food Sci.- 2007.- V.72, N 3.- P.C168-C172.

261. Li L., Yang .Z.Y., Yang X.Q., et al. Debittering effect of Actinomucor elegans peptidases on soybean protein hydrolysates//J. Ind. Microbiol. Biotechnol.- 2008.-V.35, N 1.- P.41-47.

262. Lo C., Kleinman R.E. Infant formula, past and future: opportunities for improvement// Am. J. Clin. Nutr.-1996.- V. 63, N 4.- P. 646S-650S.

263. Loosen P.C., Bressollier P.R., Julien R.A., et al. Method for preparing an enzymatic hydrolysate.- ПАТЕНТ США № 5356637 (1994)

264. Loosen P.С., Bressollier P.R., Julien R.A., et al. Method for preparing an enzymatic hydrolyzate.- Европейское патентное приложение № 91/10369 (1991)

265. MacDonald A., Chakrapani A., Hendriksz C. Protein substitute dosage in PKU: how much do young patients need?// Arch. Dis.Child.- 2006 .- V.91, N 7.588-593.

266. Mahmood M.T. Enteral nutritional hypoallergenic formula.- Европейский патент №0,189,161,В1 (1991).

267. Maldonado J., Gil A., Narbona E., Molina J.A. Special formulas in infant nutrition: a review// Early Hum. Dev.- 1998.- V.53, Suppl.l- P.S23-S32.

268. Mark D.A., Stalker L. Low caloric density enteral formulaton designed to reduce diarrhea in tube-fed patients.- Европейский патент № 0,570,791,A2 (1993).

269. Marshall J., Cook D., Christou N. Multiple organ disfunction score: descriptor of a complex clinical outcome// Crit. Care Med.-1995,- V.23, N 10.- P. 1638-1651

270. Martinez S. В., Leary H. L., Nichols D.J. Milk protein partial hydrolysate and process for preparation thereof.- ПАТЕНТ США № 5589357 (1996)

271. Martinez S.B., Leary H.L., Nichols D.J. Milk protein partial hydrolysate and process for preparation thereof. -Европейский патент № 0,631,731,A1 (1994 a).

272. Martinez S.B., Leary H.L., Nichols D.J. Milk protein partial hydrolysate and infant formula containing same ПАТЕНТ США № 5405637 (1995)

273. Maubois J.-L., Brule G., Piot M. Total enzymatic hydrolysate from whey proteins and process of obtaining the same.- ПАТЕНТ США № 4427658 (1984).

274. McBurney M.L. The gut: central organ in nutrient requirements and metabolism // Can.J.Physiol.Pharmacol.- 1994.-V.72.-P.260-265

275. Meakins J., Marshall J. The gastrointestinal tract: the motor of MOF// Arch.Surg.-1986.-V. 121 .-P. 197-201.

276. Medical Research Council Working Party on Phenylketonuria. Recommendations on the dietary management of phenylketonuria// Arch.Dis. Child.- 1993.-V. 68.- P.426-427.

277. Megias C., Pedroche J., Yust M.M. et al. Affinity purification of copper-chelating peptides from sunflower protein hydrolysates.// J. Agric. Food Chem.-2007.- V.55, N 16.- P.6509-6514.

278. Megias C., Pedroche J., Yust M.M., et al. Affinity purification of copper chelating peptides from chickpea protein hydrolysates.// Agric. Food Chem.- 2007a.-V.55, N 10.- P.3949-3954.

279. Meisel H. Biochemical properties of peptides encrypted in bovine milk proteins.// Curr. Med. Chem.- 2005.- V.12, N 16).- P. 1905-1919.

280. Meisel H., Fritser H. Chemical characterization of bioactive peptides from in vivo digests of casein // J.Dairy Res.-1989.-V.56.-P.343-349.

281. Mendy F., Kahn J.-M., Roger L. Whey protein hydrolysates and mixtures thereof with casein and/or soy protein hydrolysates.- ПАТЕНТ США № 5780439 (1998).

282. Mennella J.A., Griffin C.E., Beauchamp G.K. Flavor programming during infancy.//Pediatrics.- 2004.- V.l 13, N 4.- P.840-845.

283. Merrill D.A., Hunter E.A. Method for producing a gluten-free peptide preparation and preparation thus obtained.- ПАТЕНТ США № 6692933 (2004).

284. Miguel M., Aleixandre A. Antihypertensive peptides derived from egg proteins.//! Nutr.- 2006.- V.136, N 6.- P.1457-1460.

285. Miguel M., Aleixandre M.A., Ramos M., Lopez-Fandino R. Effect of simulated gastrointestinal digestion on the antihypertensive properties of ACE-inhibitory peptides derived from ovalbumin.// J. Agric Food Chem.- 2006a.- V. 54, N 3. P.726-31.

286. Mira N.V., Marquez U.M. Importance of the diagnoses and treatment of phenylketonuria.-Rev. Saude Publica.- 2000.- V.34, N 1.- P.86-96.

287. Mizuno S., Nishimura S., Matsuura Ket al. Release of short and proline-rich antihypertensive peptides from casein hydrolysate with an Aspergillus oryzae protease. // J. Dairy Sci.- 2004,- V.87, N 10.- P.3183-3188.

288. MollerA.B., Andrews A.T.,Cheeseman G.C.Chemical changes in ultra heat treated milk during storage. II. Lactoselysine and fructoselysine formation by Maillard reaction// J.Dairy Sci.-1977.-V.44, N 2.-P.267-275.

289. Moore S.J. On the determination of cysteine as cysteic acid// J.Biol.Chem.-1963.-V.238, N 1.-P.235-237

290. Motzfeldt K., Lilje R., Nylander G. Breastfeeding in phenylketonuria.// Acta Paediatr. Suppl.- 1999 .- V.88, N 432.- P.25-27.

291. Nakamori, Т., Akasaka Yoshimi., Maeda H. Process for producing soybean protein hydrolysate.- ПАТЕНТ США № 6537597 (2003).

292. Neumuller W. Method for preparing albumin hydrolysates.- ПАТЕНТ США № 6555336 (2003).

293. Nicodemus С., Philip G., Jones N. et al. Integrated clinical experience with tolerogenic peptides// Int. Arch. Allergy. Appl. Immunol.-1997.- V.113.- P. 326328.

294. Nielsen P.M. Casein hydrolysate and method for production of such casein hydrolysate.- Европейский патент № 0,610,411,В1(1994а).

295. Nielsen P.M. Casein hydrolyzate and method for production of such casein hydrolyzate.- ПАТЕНТ США № 5486461 (1996).

296. Nielsen P.M. Method for production of a milk protein hydrolyzate, the milk protein hydrolyzate and use of the milk protein hydrolyzate.- Европейское патентное приложение № 96/13174 (1996a)

297. Nielsen P.M., Eriksen S., Hansen O. R.Method for production of a whey protein hydrolyzate.- ПАТЕНТ США № 5691165 (1997)

298. Nielsen P.M., Eriksen S., Hansen O.R. , et al. Method for production of a vegetable protein hydrolyzate with proteases.- ПАТЕНТ США № 5716801 (1998).

299. Nielsen P.M., Hvass P. Method for production of a whey protein hydrolysate and a whey protein hydrolysate.- Европейский патент № 0,642,307,В1 (1995a).

300. Niggemann В., Binder С., Klettke U., Wahn U. In vivo and in vitro studies on the residual allergenicity of partially hydrolysed infant formulae// Acta Paediatr.-1999.- V.88, N 4.-P.394-398.

301. Nutritional evaluation of protein food/ ed. by Pellett L.,Young V.R.-Tokyo: United Nations University edition.-1980.-154 P.

302. Nutritional formula for phenylketonuria patients.- Европейское патентное приложение № 98/08402 (1998)

303. O'Callaghan D.M., Donnelly W.J. Hypoallergenic whey protein hydrolysate.-Европейское патентное приложение № 93/04593 (1993)

304. Olofsson M., Buhler M., Wood R. Process for the preparation of a purified protein hydrolysate Патент США № 4293571 (1981).

305. Osborn D.A., Sinn J. Formulas containing hydrolysed protein for prevention of allergy and food intolerance in infants.// Cochrane Database Syst. Rev.- 2006 .- N 4.- CD 003664.

306. Outinen M. Т., Tossavainen O., Harju M., Linko P. Method for removing phenylalanine from proteinaceous compositions, a product so obtained and use thereof.- ПАТЕНТ США № 5547687 (1996).

307. Owada M., Aoki K., Kitagawa T. Taste preferences and feeding behaviour in children with phenylketonuria on a semisynthetic diet.// Eur. J. Pediatr.- 2000 .V. 159, N 11.- P.846-850.

308. Peres J.M., Bouhallab S., Petit C., e.a. Improvement of zinc intestinal absorption and reduction of zinc/iron interaction using metal bound to the caseinophos-phopeptide 1-25 of beta-casein// Reprod. Nutr. Dev.- 1998.- V.38, № 4.- P. 465472.

309. Poustie VJ, Rutherford P. Dietary interventions for phenylketonuria.// Cochrane Database Syst. Rev.- 2000.- V.2.-CD001304.

310. Protein Quality Evaluation. Rep. of Joint FAO/WHO Expert Consultation.- FAO of UN.- Rome.- 1990.-66 P.

311. Radha C., Govindaraju K., Sindhu K.T.C., et al. Process for the preparation of high arginine peptides.- ПАТЕНТ США № 7091001 (2006).

312. Ragno V., Giampietro P.G., Bruno G., Businco L. Allergenicity of milk protein hydrolysate formulae in children with cow's milk allergy// Eur. J. Pediatr.- 1993.-Y.152, N 9.-P.760-762.

313. Raksakulthai R., Haard N.F. Exopeptidases and their application to reduce bitterness in food: a review// Crit. Rev. Food Sci. Nutr.- 2003.-V.43, N 4.-P.401-445.

314. Rao A.R., Gopala R.A., Chandrasekhara H. N. N. et al. Process for preparation of protein-hydrolysate from soy flour.- ПАТЕНТ США № 6896917(2005)

315. Renz H., Herz U. Immune mechanisms of peripheral tolerance// Nutr.Res.-1998.-V.18, N 8.-P.1327-1333

316. Ringseis R., Matthes В., Lehmann V., et al. Peptides and hydrolysates from casein and soy protein modulate the release of vasoactive substances from human aortic endothelial cells.//Biochim. Biophys. Acta.- 2005.-V.1721. N 1-3.-P.89-97.

317. Roberts P.R., Burney J.D., Black K.W., Zaloga G.P. Effect of chain length on absorption of biologically active peptides from the gastrointestinal tract// Digestion. -1999.-V.60, N 4.-P.332-337.

318. Rosendal A., Barkholt V. Detection of potentially allergenic material in 12 hydrolyzed milk formulas// J. Dairy Sci.- 2000.- V. 83, N 10.-P.2200-2210.

319. Roy C.C, Bouthillier L., Seidman E., Levy E. New lipids in enteral feeding.// Curr. Opin. Clin. Nutr. Metab. Care.- 2004.- V.7, N 2.-P.117-22.

320. Rutherford P., Poustie V.J. Protein substitute for children and adults with phenylketonuria.// Cochrane Database Syst Rev.- 2005.-V.19, N 4.- CD004731.

321. Said A.K., Hegsted D.M. Response of adult rats to low dietary levels of essential amino acids// J.Nutr.-1970.-V.100.-P.1363-1376.

322. Sampson H.A., Bernhisel-Broadbent J.,Yang E. Safety of casein hydrolysate formula in children with cow milk allergy // J.Pediatr.- 1991.-V.118, N 4, Pt.l.-P.520-525.

323. Samuelsson E.-G., Poulsen O.M. Peptide preparation, a process for producing it and use of the peptide preparation.- ПАТЕНТ США № 5112812 (1992).

324. Sasaki M., Bamba T.,Hosoda S. Intestinal brush border membrane enzyme activities of rats fed chemically defined diets containing oligopeptides or amino acids as the nitrogen source.-J.Clin.Biochem.Nutr.-1989.-V.7, N 3.-P.231-241.

325. Satoh M., Matsumoto Y. Hasegawa K., et al. Process for preparing hydrolyzed products of soy protein.- ПАТЕНТ США № 4757007 (1988).

326. Satterlee C.D.,Marshall M.F.,Tennyson J.M. Measuring protein quality// J. Am.Oil.Chem. Soc.-1979.-V,56, N 2.-P. 103-110.

327. Savino F., Cresi F., Maccario S., et al. "Minor" feeding problems during the first months of life: effect of a partially hydrolysed milk formula containing fructo-and galacto-oligosaccharides.//Acta Paediatr/ Suppl.- 2003 . V.91, N 441.- P.86-90.

328. Saylor J.D., Bahna S.L. Anaphylaxis to casein hydrolysate formula// J.Pediatr.-1991.-V.118, N 1.-P.71-74.

329. Schlothauer R.-C., Scholium L.M., Reid J. R., et al. Bioactive whey protein hydrolysate.- ПАТЕНТ США № 7148034 (2006).

330. Schmidl M.K., Kvamme C. Enteral nutritional composition having balanced amino acid profile.- ПАТЕНТ США № 5504072 (1996)

331. Schrauzer G.N. Nutritional selenium supplements: products types, quality and safety//J.Am.Coll.Nutr. 2001.- V. 20, N l.-P. 1-4.

332. Schudziarra V.,Schick R.,Schmidt R.,Brantl V. Role of exogenous and endogenous opiates in the regulation of pancreatic and gastric endocrine function// Opioid peptides Periphery Proc.Int.Symp., Rome, 23-25 May 1984.-Amsterdam et al.-1984.-P.255-263.

333. Shimamura S. , Tamura Y., Miyakawa H. Peptide mixture and products thereof. -ПАТЕНТ США № 5952193 (1999).

334. Shimamura S., Tamura Y., Miyakawa H., et al. Peptide mixture and products thereof .-ПАТЕНТ США № 6395508 (2002).

335. Shimizu N., Dairiki K., Ogawa S., Kaneko T. Dietary whey protein hydrolysate suppresses development of atopic dermatitis-like skin lesions induced by mite antigen in NC/Nga mice.// Allergol. Int.-2006.- V.55, N 2.- P. 185-189.

336. Silk D.B.A., Marris T.C.,Addison J.M.,et.al. Absorption of amino acids from an amino acid mixture simulating casein and a tryptic hydrolysate of casein in man// Clin.Sci.Mol.Med.-1973.-V.45, N 5.-P.715-719.

337. Silk D.B.A.,Clark M.L. Jejunal absorption of an amino acid mixture simulating casein and an enzymic hydrolysate of casein prepared from oral administration to normal adults// Brit.J.Nutr.-l975.-V.33, N.1.-P.95-100.

338. Sindayikengera S., Xia W.S. Nutritional evaluation of caseins and whey proteins and their hydrolysates from Protamex.// J.Zhejiang. Univ. Sci. B.- 2006.- V.7, N 2.- P.90-98.

339. Smith I. Treatment of phenylalanine hydroxylase deficiency. Acta Paediatr.-1994.-V. 407, Suppl.- P. 60-65.

340. Souba W.W. Salloum R.M., Austgen T.R. The gut: a key organ following injury and infection // Riv. Ital. Nutr. Parent, ed Ent.- 1991.- V.9, №1.- P.7-14.

341. Spellman D., Kenny P., O'Cuinn G., FitzGerald R.J. Aggregation properties of whey protein hydrolysates generated with Bacillus licheniformis proteinase activities. //J. Agric. Food Chem.- 2005a .- V.53, N 4,- P. 1258-1265.

342. Spellman D., O'Cuinn G., FitzGerald R.J. Physicochemical and sensory characteristics of whey protein hydrolysates generated at different total solids levels. //J. Dairy Res. -2005.-V. 72, N2/- P. 138-143.

343. Start K. Treating phenylketonuria by a phenylalanine-free diet.//Prof. Care Mother Child.- 1998.- V.8, N 4,- P.109-110.

344. Svedberg J., Haas J., Leimenstoll G.,et al. Demonstration of beta-casomorfin immunoreactive material in in vitro digests of bovine milk and in small intestine contents after bovine milk ingestion on adult humans// Peptides.-1985.-V.6, N 5.-P.825-830.

345. Swamylingappa В., Joseph J., Murthy K.S. Process for preparation of protein-hydrolysate from milk protein.- ПАТЕНТ США № 6589574 (2003).

346. Szepfalusi Z., Nentwich I., Jost E., et al. Cord blood mononuclear cells and milk-specific T-cell clones are tools to evaluate the residual immunogenicity of hydrolyzed milk formulas// J. Allergy Clin. Immunol.- 1998 .- V. 101, N 4, Pt. 1.-P. 514-520.

347. Takahachi A.,Azuma Y., Otsuka I. Liquid nutrient composition.- Европейский патент № 0,443,047,B1 (1991a)

348. Takahashi N., Asakawa S. Dousako S.-I., Idota T. Low allergenic nutrient composition and method of using same.- ПАТЕНТ США № 5670201 (1997).

349. Thibault P.A. Partial hydrolysate of whey proteins, enzymatic process for the preparation of this-hydrolysate, and hypoallergenic dietetic milk food containing it- ПАТЕНТ США № 4981704 (1991).

350. Thibault P.A. Partial hydrolysate of whey proteins free of lactoglobulin and enzymatic process to obtain it.- Европейский патент № 0,390,633,Bl(1990a).

351. Thibault P.A., Monsan P.F. Process for elimination of the bitterness of protein hydrolysate and product obtained.- Европейский патент № 0,323,930 Al (1989a)

352. Tirok S., Scherze I., Muschiolik G. Behaviour of formula emulsions containing hydrolysed whey protein and various lecithins// Colloids Surf. B. Biointerfaces.-2001.-V.21,N 1-3.-P.149-162.

353. Tolton J. K., Nimmagudda R., Braun S. D. et al. Method of preparing a casein hydrolysate enriched in anti-hypertensive peptides.- ПАТЕНТ США № 6514941 (2003).

354. Tome D., Dumontier A.-M.,Hautefeuille M.,Desjeux J.-F. Opiate activity and transepitelial passage of intact beta casomorfins in rabbit ileum// Am.J.Physiol.-1987.-V.253.-P.G737-G744.

355. Tsumura K., Kugimiya W., Hoshino K., Kudo T. Soybean protein hydrolysate, process for producing the same, and meat products and drinks using the same// ПАТЕНТ США № 6126973 (2000).

356. Tsumura К., Kugimiya W., Hoshino K.Process for producing a soy protein hydrolysate.- ПАТЕНТ США № 6022702 (2000a).

357. Tsumura K., Nakamura Y., Kugimiya W. et al. Soybean protein hydrolysates, their production and use.- ПАТЕНТ США № 6303178 (2001).

358. Van Rijn M., Bekhof J., Dijkstra Т., et al. A different approach to breast-feeding of the infant with phenylketonuria.// Eur. J. Pediatr.- 2003 .- V.162, N 5.- P.323-326.

359. Van Spronsen F.J., Van Rijn M., Bekhof J., et al. Phenylketonuria: tyrosine supplementation in phenylalanine-restricted diets// Am. J. Clin. Nutr.- 2001.- V.73, N 2.- P.153-157.

360. Vanderhoof J.A., Young R.J. Enteral nutrition in short bowel syndrome// Semin. Pediatr. Surg.-2001 .-V.10, N 2.-P.65-71.

361. Vijayalakshmi M.A., Lemieux L., Amiot J. High performance size exclusion liquid chromatography of small molecular weight peptides using methanol as a mobile phase additive// J.Liquid Chromatogr.-1986.-V.9, N 16.-P.3559-3576.

362. Villaveces J.W., Heiner D.C. Experience with an elemental diet Vivonex // Ann.Allergy.-1985.-V.55, N 6.-P.783-789.

363. Vissago I. Nutritional composition for persons who do not tolerate cow milk and soya protein and/or lactose.- Европейский патент № 0,611,261,A2 (1994).

364. Wahn U. Environmental factors facilitating allergic sensitization and atopic manifestation in early childhood//Nutr.Res.-1998.- V.18, N 8.-P.1363-1371

365. Wal J.M. Structure and function of milk allergens//Allergy.-2001.-V.56, Suppl 67.-P.35-38.

366. Walker-Smith J. Hypoallergenic formulas: are they really hypoallergenic?// Ann. Allergy Asthma Immunol.- 2003 .-V. 90, N 6, Suppl 3.-P.112-114.

367. Weetch E., Macdonald A. J. The determination of phenylalanine content of foods suitable for phenylketonuria// Hum . Nutr. Diet.- 2006 .- V.19, N 3.- P.229-236.

368. Weigle W.O.,Cochrane C.B., Dixon F.I. Anaphylactogenic properties of soluble antigen-antibody complexes in guinea pigs and rabbits// J.Immunol.-1960.-V.85, N 5.-P.469-477

369. Wenzel U., Meissner В., Doring F., Daniel H. PEPT1-mediated uptake of dipep-tides enhances the intestinal absorption of amino acids via transport system b(0,+)// J. Cell Physiol.- 2001 .-V.186, N 2.-P.251-259.

370. Wu J., Aluko R.E. Quantitative structure-activity relationship study of bitter di-and tri-peptides including relationship with angiotensin I-converting enzyme inhibitory activity.// J. Pept. Sci.- 2007.- V.13, N 1.- P.63-69.

371. Xu M., Shangguan X., Wang W., Chen J. Antioxidative activity of hen egg ovalbumin hydrolysates.//Asia Рас. J. Clin. Nutr.- 2007.- V.16, Suppl 1.- P. 178182.

372. Yust M.M., Pedroche J., Alaiz M., et al. Partial purification and immobilization/stabilization on highly activated glyoxyl-agarose supports of different proteases from flavourzyme.//J. Agric. Food Chem.- 2007.- V.55, N 16.-P.6503-6508.