Формирование системы менеджмента качества на предприятии пищевой промышленности тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 08.00.05, кандидат экономических наук Горина, Екатерина Александровна

• Горина, Екатерина Александровна
• кандидат экономических наук
• 2010

Оглавление диссертации кандидат экономических наук Горина, Екатерина Александровна

Введение

1 Теоретические основы формирования системы менеджмента качества на предприятии пищевой промышленности

1.1 Система менеджмента качества: эволюция, содержание и тенденции развития

1.2 Предпосылки и этапы формирования системы менеджмента качества на предприятии

1.3 Особенности формирования систем менеджмента качества и безопасности на предприятиях пищевой промышленности в соответствии с требованиями международных стандартов

2 Исследование практики формирования системы менеджмента качества на предприятиях пищевой промышленности

2.1 Анализ динамики развития пищевой промышленности Российской Федерации и Республики Мордовия

2.2 Разработка, внедрение и сертификация систем менеджмента качества в ООО «Мордовия-Холод» и ОАО «Консервный завод «Саранский»

2.3 Оценка результативности систем менеджмента качества в ООО «Мордовия-Холод» и ОАО «Консервный завод «Саранский»

3 Разработка рекомендаций по совершенствованию системы менеджмента качества на предприятиях пищевой промышленности

3.1 Моделирование типового процесса формирования системы менеджмента качества на предприятии пищевой промышленности

3.2 Рекомендации по применению стандарта ИСО 9001 «Системы менеджмента качества. Требования» на предприятиях пищевой промышленности

3.3 Улучшение систем менеджмента качества ООО «Мордовия-Холод» и ОАО «Консервный завод «Саранский»

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Формирование системы менеджмента качества на предприятии пищевой промышленности»

Актуальность темы исследования. В XXI веке окончательно сформировался «рынок потребителя»; значительно ужесточилась конкуренция, что повлекло за собой необходимость постоянного поиска предприятиями конкурентных преимуществ. Важнейшим аргументом в борьбе за потребителя становится качество выпускаемой продукции (оказываемых услуг).

Актуальность решения проблемы качества продукции, услуг, процессов обусловливает и набирающий обороты процесс глобализации в мире, что предполагает дальнейшее интегрирование экономики России в мировое экономическое пространство. В условиях вступления России во Всемирную торговую организацию проблемы эффективного менеджмента и качества становятся факторами выживания на отечественном рынке. Для многих российских организаций уже очевидно, что для того, чтобы выдержать конкуренцию с развитыми западными организациями, удовлетворять требованиям субъектов рынка, необходимо внедрять и развивать систему менеджмента качества (СМК) на основе требований МС ИСО серии 9000. Но, несмотря на рост интереса к решению проблем качества со стороны российских предприятий, необходимо констатировать существенное отставание России от стран-лидеров по количеству и эффективности сертифицированных систем менеджмента качества. В связи с этим проблемы формирования систем менеджмента качества являются весьма актуальными.

В зависимости от деятельности предприятия и её результатов категория «качество» имеет свои особенности. Применительно к пищевым производствам качество продукции обладает определенной спецификой, обусловленной потребительским назначением продукции, характером используемого сырья и материально-технической базы, применяемой технологией. Низкий уровень качества пищевой продукции приводит к появлению рисков для жизни и здоровья потребителей, их безопасности, что может повлечь за собой потерю доверия потребителей, снижение деловой репутации и авторитета организации, сужение занимаемой доли рынка, претензии, иски, судебную ответственность. Поэтому производители любой продукции, а особенно пищевой, несут ответственность перед потребителями за качество вырабатываемой продукции, так как обе стороны заинтересованы в обеспечении его гарантий.

Перед предприятиями пищевой промышленности в условиях глобализации торговых отношений и усиления конкуренции стоит задача подтверждения качества продукции, причем как на соответствие внутренним нормативным документам (стандартам, санитарным, гигиеническим, ветеринарным правилам и нормам), так и на соответствие международным стандартам. Современный менеджмент предлагает пищевым предприятиям решить проблему подтверждения качества пищевых продуктов посредством разработки и внедрения в практику деятельности предприятий систем менеджмента качества в соответствии с требованиями МС ИСО серии 9000.

В связи с этим актуальными становятся вопросы изучения понятия, структуры системы менеджмента качества, предпосылок и этапов её формирования, особенностей внедрения на предприятиях пищевой промышленности. Несмотря на то, что тема формирования системы менеджмента качества на предприятии достаточно широко представлена в научной литературе, методические подходы и рекомендации по проектированию СМК на пищевых предприятиях в литературных источниках практически отсутствуют. Кроме того, они не отражают особенностей реальной практики функционирования российских пищевых предприятий. Ввиду этого рассмотрение вопросов внедрения систем менеджмента качества с учетом особенностей пищевой промышленности, исследование опыта внедрения систем на предприятиях отрасли и разработка общих рекомендаций по формированию систем могут внести определенный вклад в решение данной проблемы.

Степень разработанности проблемы. Теоретические, методологические и практические вопросы в области менеджмента качества, формирования систем менеджмента качества, методологии TQM, управления качеством в пищевой промышленности являются предметом исследования многих отечественных и зарубежных ученых.

Значительный вклад в развитие теории управления качеством внесли зарубежные ученые: У. Э. Деминг, Дж. Джуран, К. Исикава, Т. Конти, Ф. Кросби, С. Синго, Г. Тагути, А. Фейгенбаум, Дж. Харрингтон, В. Шухарт и др.

Отечественное направление исследования проблем менеджмента качества представлено работами Ю. П. Адлера, Г. Г. Азгальдова, О. В. Аристова, В. Я. Белобрагина, В. Г. Версана, Г. П. Воронина, В. И. Галеева, А. В. Гличева, Е. А. Горбашко, И. П. Данилова, Н. Д. Ильенковой, В. А. Лапидуса, Т. И. Леоновой, В. Д. Мацуты, В. И. Мишина, В. Ю. Огвоздина, В. В. Окрепилова, Т. А. Салимовой, В. Е. Швеца, Н. С. Яшина и др.

Разработке, внедрению и оценке систем менеджмента качества на основе международных стандартов ИСО серии 9000 посвящены работы Е. Б. Гаффоро-вой, Б. И. Герасимова, М. М. Кане, В. В. Левшиной, В. И. Логаниной, Е. Н. Ми-хеевой, В. А. Никитина, А. Д. Никифорова, А. Н. Панова, Ю. В. Толстовой, А. А. Федосеева, Ю. Н. Фихмана, С. В. Шарипова, Н. И. Шичкова и др.

Вопросы управления качеством в пищевой промышленности нашли свое отражение в работах Н. И. Дунченко, В. М. Кантере, В. А. Матисона, Ю. С. Сазонова и др.

В то же время большой круг теоретических и практических вопросов связанных с выбором модели системы, подходами к выделению этапов и составом работ на каждом из них в рамках процесса формирования СМК; ограничениями, трудностями внедрения, интерпретацией требований МС ИСО 9001:2008 применительно к предприятиям пищевой промышленности недостаточно изучены, требуют дальнейшего развития и исследования. Данные обстоятельства объективно обусловливают научный и практический интерес к исследованию вопросов формирования СМК на предприятии пищевой промышленности, предопределяют выбор темы диссертационного исследования, его основные цели и задачи.

Целью диссертационной работы является развитие теоретических положений, а также разработка методических и практических рекомендаций по формированию СМК на предприятиях пищевой промышленности.

Для достижения поставленной цели в работе предполагалось решить следующие задачи:

- изучить содержание понятия «система менеджмента качества», эволюцию системного подхода к управлению качеством;

- провести исследование структуры СМК, предпосылок и этапов ее формирования;

- рассмотреть особенности формирования систем менеджмента в соответствии с требованиями отраслевых стандартов на предприятиях пищевой промышленности, провести их сравнительный анализ с СМК в соответствии с требованиями стандарта ИСО 9001;

- провести анализ динамики развития пищевой промышленности РФ с позиций решения вопросов обеспечения качества выпускаемой продукции;

- исследовать практику формирования СМК в ООО «Мордовия-Холод» и ОАО «Консервный завод «Саранский»;

- провести анализ оценки результативности СМК в ООО «Мордовия-Холод» и ОАО «Консервный завод «Саранский»;

- разработать модель типового процесса формирования СМК на предприятии пищевой промышленности;

- подготовить методические рекомендации по применению стандарта ИСО 9001 «Системы менеджмента качества. Требования» на предприятиях пищевой промышленности;

- разработать предложения по совершенствованию СМК ООО «Мордовия-Холод» и ОАО «Консервный завод «Саранский».

Объектом исследования является система менеджмента качества предприятия пищевой промышленности.

Предметом исследования выступает процесс формирования системы менеджмента качества на предприятии пищевой промышленности.

Область исследования. Диссертация соответствует специальности 08.00.05 - Экономика и управление народным хозяйством (Стандартизация и управление качеством продукции) Паспорта специальностей ВАК (экономические науки).

Теоретической и методологической основой диссертационного исследования послужили труды отечественных и зарубежных ученых в области менеджмента качества, научные публикации по проблемам формирования систем менеджмента качества на предприятиях пищевой промышленности, данные периодических изданий по теме исследования, материалы международных, всероссийских и региональных научно-практических конференций и семинаров. В работе использованы нормативно-правовые и методические документы в области управления качеством в пищевой промышленности, международные и национальные стандарты, содержащие требования и рекомендации.

Информационную базу исследования составили материалы Федеральной службы государственной статистики РФ, а также Территориального органа Федеральной службы государственной статистики по Республике Мордовия, данные ФГУ «Мордовский ЦСМ», материалы официального интернет-сайта Международной организации по стандартизации (ИСО), документация ООО «Мордовия-Холод» и ОАО «Консервный завод «Саранский».

В процессе исследования использовались методы системного, структурного, сравнительного анализа, графического представления результатов исследования, статистические методы, SWOT-aнaлиз, методика функционального моделирования бизнес-процессов ГОЕБО, анкетирование и опрос.

Научная новизна диссертационного исследования заключается в разработке теоретических и методических подходов к формированию и развитию СМК на предприятиях пищевой промышленности.

Элементы научной новизны содержат следующие результаты исследования: — с позиций выявленных тенденций развития менеджмента качества уточнено содержание системы менеджмента качества, которую предлагается рассматривать как постоянно совершенствующуюся систему менеджмента для руководства и управления организацией применительно к качеству конечных результатов ее деятельности (продукции, услуг, работ), процессов, менеджмента, имеющую своей целью удовлетворение требований потребителей и других заинтересованных сторон и обеспечивающую рост эффективности деятельности организации;

- установлены внешние и внутренние предпосылки внедрения на отечественных предприятиях пищевой промышленности системы анализа рисков и критических контрольных точек (ХАССП), которая позволяет учесть отраслевые особенности и обеспечить качество и безопасность пищевых продуктов на всех этапах жизненного цикла (от исходного сырья до использования продукта конечным потребителем);

- определены ключевые признаки выбора модели системы менеджмента качества и безопасности пищевых продуктов и их отличительные особенности на основе сравнительного анализа СМК в соответствии с требованиями ГОСТ Р ИСО 9001-2008, системы ХАССП и системы менеджмента безопасности пищевых продуктов по ГОСТ Р ИСО 22000-2007 по основным положениям (область применения; цель; создаваемая система; основополагающие принципы; контролируемые параметры; основная управленческая деятельность; степень охвата);

- разработана модель типового процесса формирования СМК на предприятии пищевой промышленности в соответствии с требованиями ГОСТ Р ИСО 9001-2008, в рамках которой выделены этапы разработки, внедрения, сертификации и улучшения СМК, а также адекватные каждому из этапов виды работ по формированию элементов системы ХАССП: определение рисков, выявление критических контрольных точек, мониторинг, аудит и постоянное улучшение элементов данной системы. Применение предложенной модели в деятельности предприятий пищевой промышленности позволит внедрить СМК с элементами ХАССП;

- предложены методический инструментарий и документационное обеспечение повышения результативности контроля качества и безопасности пищевой продукции, включающие разработанную типовую матрицу распределения ответственности за отдельные виды работ в рамках процесса формирования СМК на предприятии пищевой промышленности, карты процессов, схемы контроля, документы по идентификации потенциально опасных факторов и по источникам их возникновения, технологические схемы производства и схемы произволственных помещений.

Теоретическая и практическая значимость диссертационного исследования. Теоретическую значимость имеют: авторское определение понятия системы менеджмента качества; расширение теоретических представлений об алгоритме формирования СМК на предприятии, включающего работы по непрерывному улучшению системы; модель формирования системы менеджмента качества с элементами системы ХАССП для предприятия пищевой промышленности.

Самостоятельное практическое значение для ООО «Мордовия-Холод» имеют: разработанный регламент работ в рамках процесса «Сбыт»; результаты исследования системы управления предприятием на базе функциональной модели оценки менеджмента качества (МРАМ); документы по контролю производства рыбной продукции, (карты процессов, схемы контроля, документы по идентификации потенциально опасных факторов и источникам их возникновения, технологические схемы производства и схемы производственных помещений).

Личный вклад автора в реализацию проекта по формированию СМК ООО «Мордовия-Холод» состоит в разработке проектов документированных процедур, стандартов организации, консультативной помощи по разработке положений о структурных подразделениях, должностных инструкций (инструкций о трудовых обязанностях), технологических инструкций и других документов СМК. При содействии автора разработаны матрица ответственности и процессная модель системы. Автор участвовал в разработке и реализации корректирующих действий по результатам сертификационного аудита.

Для ОАО «Консервный завод «Саранский» практическое значение имеют анализ результатов оценки удовлетворенности потребителей, предложенный алгоритм действий по проведению анализа на основе анкетирования потребителей и разработанный проект стандарта СТО СМК Б.7-7.3-2009 «Разработка новой продукции».

Апробация и внедрение результатов исследования. Основные положения и результаты диссертационной работы обсуждались и докладывались автором на всероссийских научно-практических конференциях: «Управление и общество» (г. Тамбов, 2006 г.); «Управление качеством: теория, методология, практика» (г. Саранск, 2007 г.); «Современные тенденции развития теории и практики управления отечественными предприятиями» (г. Ставрополь, 2008 г.); «Актуальные проблемы менеджмента в России. Проблемы развития экономического анализа и бухгалтерского учета в условиях финансового кризиса» (г. Тольятти, 2010 г.); Международной научно-практической конференции «Современные проблемы менеджмента качества в условиях глобальной экономики» (г. Саранск, 2008 г.); XIII научно-практической конференции молодых ученых, аспирантов и студентов Мордовского государственного университета имени Н. П. Огарева (г. Саранск, 2008 г.), внутривузовских научных конференциях «Огарев-ские чтения» (г. Саранск, 2004, 2005, 2007 гг.), семинарах для молодых ученых, аспирантов и студентов старших курсов «Развитие инновационного потенциала России» и «Инновационная политика в регионе: проблемы и перспективы» (г. Саранск, 2007 и 2008 гг.).

Автор участвовал в организации и проведении семинара Союза мороженщиков России по проблемам менеджмента качества на базе ООО «Мордовия-Холод».

Теоретические и практические разработки диссертационного исследования используются в учебном процессе - в преподавании курса «Управление качеством» студентам специальности «Менеджмент организации» Мордовского государственного университета имени Н. П. Огарева.

Публикации. Основные выводы и результаты исследования нашли отражение в 14 опубликованных работах по теме диссертационного исследования (в том числе в 2 статьях в ведущих научных изданиях, определенных ВАК РФ) общим объемом 3,85 п.л., из них лично автором - 3,7 п.л.

Структура и объем диссертационной работы. Диссертационная работа выполнена на 235 страницах, состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованных источников, включающего 167 наименований. Работа содержит 33 таблиц, 28 рисунков, 11 приложений.

Список литературы диссертационного исследования кандидат экономических наук Горина, Екатерина Александровна, 2010 год

1. К. Первые идеи о будущем стандарте 1.O 9001:20ХХ (по итогам 26-го совещания ISO/TC 176) / Е. К. Аванесов // Методы менеджмента качества. - 2009. - №8. - С. 24-26.

2. Алексеев, В. Управление документами / В. Алексеев // Методы менеджмента качества. 2004. - № 3. - С. 56-57.

3. Альперин, JI. На что должна быть нацелена стратегия введения в действия МС ИСО серии 9000:2000 / JI. Альперин // Стандарты и качество. 2002. -№2. - С. 7.

4. Антология русского качества / под ред. Б. В. Бойцова, Ю. В. Крянева. — 3-е изд., доп. М. : РИА «Стандарты и качество», 2000. - 432 с.

5. Аристов, О. В. Управление качеством: Учебник / О. В. Аристов. М. : ИНФРА-М, 2007. - 240 с.

6. Аристотель. Категории / Аристотель. — Минск : Литература, 1998. — 438 с.

7. Аристотель. Метафизика / Аристотель. Ростов н/Д. : Феникс, 1999.608 с.

8. Бакума, С. Роль высшего руководства в создании и развитии системы менеджмента качества / С. Бакума, А. Политико // Стандарты и качество. 2009. - №4. - С. 72-75.

9. Басовский, JI. Е. Управление качеством: учебник / Л. Е. Басовский, В. Б. Протасьев. М. : ИНФРА-М, 2004. - 212 с.

10. Белобрагин, В. Я. Вектор движения / В. Я. Белобрагин // Стандарты и качество. 2009. - №2. - С.76-82.

11. Белобрагин, В. Я. О странностях вектора движения. Анализ отчета ИСО «The Iso Survey 2007»: отраслевой разрез / В. Я. Белобрагин // Стандарты и качество. - 2009. - №4. - С. 92-95.

12. Бенделл, Т. Наставники по качеству : сб. кратких очерков о самых знаменитых зарубежных деятелях в области качества : пер. с англ. / Т. Бенделл. — М. : РИА «Стандарты и качество», 2000. 48 с.

13. Бур дун, Н. И. Структурная политика продовольственной безопасности России / Н. И. Бурдун // Пищевая промышленность. — 2009. №4. - С.14—15.

14. Бутов, В. И. Экономическая и социальная география зарубежного мира и Российской Федерации: Учебно-справочное пособие. Изд-е 2-е, перераб. и доп. /B. И. Бутов. М: ИКЦ «МарТ», 2006. - 208 с.

15. Версан, В. Сильные и слабые стороны Стандартов ИСО серии 9000 новой версии / В. Версан // Стандарты и качество. — 2002. — №12. — С. 43-45.

16. Все о Мордовии: Энцикл. справ. / сост.: Н. С. Крутов, Е. М. Голубчик,C. С. Маркова. — Саранск: Мордов. кн. изд-во, 2005. 840 с.

17. Галеев, В. И. Модели систем менеджмента и модели совершенства: развитие и взаимосвязь / В. И. Галеев // Сертификация. 2005. - № 8. - С. 12-13.

18. Гегель, Г. В. Ф. Наука логики: В 3 т. Т. 1. / Г. В. Гегель. М. : Мысль, 1970. - 549 с.

19. Герасимов, Б. И. Управление качеством: учебное пособие / Б. И. Герасимов, Н. В. Злобина, С. П. Спиридонов. М. : КНОРУС, 2005. - 272 с.

20. Гладышев, С. А. Управление качеством: учебное пособие: в 2/х т. / С. А. Гладышев и др.. Старый Оскол: ТНТ, 2008. - Т 1. - 424 с.

21. Гличев, А. В. Основы управления качеством продукции / А. В. Гличев. 2-е изд., перераб. и доп. - М. : РИА «Стандарты и качество», 2001. - 424 с.

22. Голден, А. Плата за некомпетентность / А. Голден // Методы менеджмента качества. 2007. - №1. - С. 44-45.

23. Горбашко, Е. А. Управление качеством: Учебное пособие / Е. А. Гор-башко СПб. : Питер, 2008. - 384 с.

24. Горбунов, Г. А. Региональные аспекты обеспечения продовольственной безопасности России / Г. А. Горбунов // Пищевая промышленность. 2008. — №12. - С.16-18.

25. Горина, Е. А. Качество и безопасность ключевые требования потребителей к пищевой продукции / Е. А. Горина // Научно-технические ведомости СПбГПУ. Серия «Экономические науки». 2009. - №5(85). - С. 243-247.

26. Горина, Е. А. Формирование системы менеджмента качества на предприятиях: региональный аспект / Е. А. Горина // Региональная экономика: теория и практика. 2009. - №33(126). - С. 62-66.

27. ГОСТ Р 51705.1-2001. Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования. Введ. 2001-07-01. -М. : Издательство стандартов, 2001. — 14 с.

28. ГОСТ Р ИСО 22000-2005. Системы управления безопасностью пищевых продуктов. Требования к любой организации пищевой цепи. Введ. 200801-01. - М. : Издательство стандартов, 2007. — 48 с.

29. ГОСТ Р ИСО 9000-2001. Системы менеджмента качества. Основные положения и словарь. Введ. 2001-08-31. -М. : Изд-во стандартов, 2001. — 26 с.

30. ГОСТ Р ИСО 9000-2008. Системы менеджмента качества. Основные положения и словарь. Введ. 2009-09-10. - М. : Стандартинформ, 2008. - 26 с.

31. ГОСТ Р ИСО 9001-2001. Системы менеджмента качества. Требования. Введ. 2001-08-31. - М. : Изд-во стандартов, 2001. - 20 с.

32. ГОСТ Р ИСО 9001-2008. Системы менеджмента качества. Требования. Введ. 2009-11-13. - М. : Стандартинформ, 2008. - 20 с.

33. ГОСТ Р ИСО 9004-2001. Системы менеджмента качества. Рекомендации по улучшению деятельности. — Введ. 2001-08-31. М. : Изд-во стандартов, 2001.- 46 с.

34. Денисов, В. П. Законодательное обеспечение продовольственной безопасности Российской Федерации / В. П. Денисов // Пищевая промышленность. 2008. - №12. - С. 19.

35. Дмитриев, С. А. ХАССП добровольный контроль / С. А. Дмитриев // Управление качеством. - 2008. - №3. - С. 53.

36. Дунченко, Н. И. Управление качеством в отраслях пищевой промышленности : учеб. пособие / Н. И. Дунченко, М. Д. Магомедов, А. В. Рыбин. 2-е изд. - М. : Издательско-торговая корпорация «Дашков и К0», 2008. - 212 с.

37. Елиферов, В. Г. Международный стандарт ИСО 9001:2000 «на ладони» / В. Г. Елиферов // Методы менеджмента качества. 2003. - № 6. - С. 18—23.

38. Елиферов, В. Г. Управление качеством: сказки, мифы и проза жизни: Учебник/ В. Г. Елиферов. М.: Вершина, 2006. - 296 с.

39. За безопасность пищи мы в ответе! // Пищевая промышленность. — 2008.-№5.-С. 8-10.

40. Зенков, А. Н. Внедрение международных стандартов качества как фактора обеспечения конкурентоспособности предприятия: диссертация. кандидата экономических наук: 08.00.05 / А. Н. Зенков Великий Новгород, 2007. - 179 с.

41. Исикава, К. Японские методы управления качеством: Сокр. пер. с англ. / Науч. ред. и авт. предисл. А. В. Гличев. М. : Экономика, 1988. - 215 с.

42. ИСО 15161:2001. Руководящие указания по применению ИСО 9001:2000 в пищевой промышленности и производстве напитков: Международный стандарт / Перевод с англ. СПб. : Ассоциация по сертификации «Русский Регистр», 2006. - 43 с.

43. Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России за январь-март 2009 г. / Пищевая промышленность. 2009. -№6. - С.6.

44. Кабанов, Ю. Построение системы менеджмента качества организации: 1 система, 2 слоя, 3 шага, 5 граней, 8 принципов. / Ю. Кабанов // Стандарты и качество. 2006. - № 4. - С. 70-75.

45. Казмировский, Е. Л. Интегрированные системы: игра по правилам? / Е. Л. Казмировский // Методы менеджмента качества. 2005. - № 5. - С. 22-25.

46. Кайшев, В. Г. Анализ макроэкономических показателей развития пищевой и перерабатывающей промышленности Российской Федерации за 19952006 гг. / В. Г. Кайшев / Пищевая промышленность. 2007. - №4. - С. 27-31.

47. Кайшев, В. Г. Инвестиции в основной капитал пищевой индустрии: условия, факторы, тенденции / В. Г. Кайшев // Пищевая промышленность. -2005. №6. - С. 28-32.

48. Кайшев, В. Г. Итоги работы пищевой и перерабатывающие промышленности в 2007 г., проблемы, перспективы / В. Г. Кайшев // Пищевая промышленность. 2008. — №3. - С.6-13.

49. Калинин, А. Я. Фальсификация и контрафакт в сфере пищевой промышленности / А. Я. Калинин // Методы оценки соответствия. — 2008. — №4. — С. 19-20.

50. Кане, М. М. Системы, методы и инструменты менеджмента качества: Учебное пособие. / М. М. Кане, Б. В. Иванов, В. Н. Корешков, А. Г. Схиртладзе. СПб. : Питер, 2008. - 560 с.

51. Кантере, В. М. Интегрированные системы менеджмента в пищевой промышленности: Монография / В. М. Кантере, В. А. Матисон, Ю. С. Сазонов. -М.: б. и., 2008.-522 с.

52. Кантере, В. М. Системы менеджмента безопасности пищевой продукции на основе международного стандарта ИСО 22000: Монография / В. М. Кантере, В. А. Матисок, Ю. С. Сазонов. М.: Типография РАСХН, 2006. - 454 с.

53. Каргина, Е. Б. Международный стандарт ISO 22000 / Е. Б. Каргина // Пищевая промышленность. — 2008. №2. - С.40-41.

54. Кенни, М. Роль стандартов комитета Codex Alimentarius в международной торговле пищевыми продуктами / М. Кенни // Пищевая промышленность. 2008. - №12. - С.27-28.

55. Киселев, С. В. Обеспечение продовольственной безопасности в условиях продовольственного кризиса / С. В. Киселев // Пищевая промышленность. -2008.-№12.-С. 25.

56. Ковалев, А. И. Менеджмент качества. Многое в немногих словах / А. И. Ковалев. — М.: РИА «Стандарты и качество», 2007. 136 с.

57. Колончин, К. В. Пищевая и перерабатывающая промышленность в 2008 г. — состояние и перспективы развития / К. В. Колончин // Пищевая промышленность. — 2009. — №3. — С.6-16.

58. Конти, Т. Качество: упущенная возможность? / Пер. с итал. В. Н. За-гребельного. М. : РИА «Стандарты и качество», 2007. — 216 с.

59. Конти, Т. Самооценка в организациях: пер. с англ. И. Н. Рыбникова при участии Г. И. Герасимовой / Науч. ред. В. А. Лапидус, М. Е. Серов. М. : РИА «Стандарты и качество». — 2000. 328 с.

60. Косенко, Г. Н. Внедрение систем менеджмента безопасности пищевой продукции: рецепты от аудитора и консультанта / Г. Н. Косенко // Сертификация.- 2008.-№4.-С. 14-16.

61. Крикун, Т. Первопроходцам всегда трудно. О проблемах реализации Федерального Закона «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» / Т. Крикун // Стандарты и качество. 2009. - №4. - С. 24-27.

62. Круглов, М. Г. Менеджмент качества как он есть / М. Г. Круглов, Г. М. Шишков. М. : ЭСКИМО, 2006. - 544 с.

63. Лапидус, В. А. Доктор Дж. Джуран критикует стандарты ИСО серии 9000 / В. А. Лапидус // Стандарты и качество. 1999. -№11.- С.71-75.

64. Логанина, В. И. Разработка системы менеджмента качества на предприятиях. Практическое руководство: учебное пособие / В. И. Логанина, О. В. Карпова, Р. В. Тарасов. М. : КДУ, 2008. - 148 с.

65. Логанина, В. И. Системы качества : учеб. пособие / В. И. Логанина, А. А. Федосеев. М. : КДУ, 2008. - 358 с.

66. Логинова, Н. Н. Социально-экономическая география Республики Мордовия: учеб. пособие / Н. Н. Логинова, В. Н. Пресняков; науч. ред. А. М. Но-сонов. 2-е изд., испр. - Саранск: Изд-во Мордов. ун-та, 2004. - 152 с.

67. Лотов, Н. Д. Мировой опыт внедрения систем менеджмента качества на основе международных стандартов ИСО серии 9000: диссертация. кандидата экономических наук: 08.00.05 / Н. Д. Лотов. Санкт-Петербург, 2005. - 199 с.

68. Мазур, И. И. Управление качеством: учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по специальности «Упр. качеством» / И. И. Мазур, В. Д. Шапиро. 3-е изд., стер. - М. : Изд-во Омега-Л, 2006. - 400 с.

69. Масленникова, О. А. Экономические аспекты обеспечения продовольственной безопасности России / О. А. Масленникова // Пищевая промышленность. 2008. - №12. - С. 22-24.

70. Маслов, Д. В. Стратегия совершенствования на основе управления качеством / Д. В. Маслов, Э. А. Белокоровин. М. : ДМК Пресс, 2008. - 192 с.

71. Материалы республиканской конференции в области качества, посвященной Всемирному дню качества и Европейской неделе качества. Саранск, 27 ноября 2008 г.

72. Маянский, В. Д. Оценка результативности СМК промышленных предприятий / В. Д. Маянский, С. А. Овчинников // Методы менеджмента качества. 2009. - №4. - С.25-28.

73. Международные стандарты. Сборник новых версий стандартов ИСО серии 9000 (пересмотр ИСО 9000, 9001, 9002, 9003, 9004:1987 и ИСО 8402:1986.). М. : Изд-во ВНИИС Госстандарта России, 1995.

74. Международный стандарт ИСО 8402. Управление качеством и обеспечение качества. Словарь. Версия 1994 года. М., 1995.

75. Мейес, Т. Эффективное внедрение НАССР. Учимся на опыте других / Т. Мейес, С. Мортимор. СПб. : Издательство профессия, 2005.-288 с.

76. Методология функционального моделирования ГОЕРО. Руководящий документ. М. : ИПК Издательство стандартов, 2000. - 62 с.

77. Микава, Ж. М. Пишем то, что делаем, делаем, как написали / Ж. М. Микава // Стандарты и качество. 2003. - № 6. - С. 48-51.

78. Миронов, М. Г. Управление качеством : учеб. пособие / М. Г. Миронов. М. : ТК Велби, Издательство Проспект, 2006. - 288 с.

79. Михеева, Е. Н. Управление качеством: Учебник / Е. Н. Михеева, М. В. Сероштан. М. : Издательско-торговая корпорация «Дашков и К0», 2009. -708 с.

80. Мишин, В. М. Управление качеством: учебник для студентов вузов, обучающихся по специальности «Менеджмент организации» (061100) / В. М. Мишин. 2-е изд. перераб. и доп. - М. : ЮНИТИ-ДАНА, 2008. - 463 с.

81. Мордовия: стат. ежегодник / Федер. служба гос. статистики, Терри-тор. орган федер. службы гос. статистики по РМ. Саранск, 2008. — 432 с.

82. Никитин, В. А. Управление качеством на базе стандартов ИСО 9000:2000. 2-е изд. / В. А. Никитин, В. В. Рилончева. СПб.: Питер, 2004. - 127 с.

83. Никифоров, А. Д. Управление качеством : учеб. пособие для вузов /A. Д. Никофиров. М. : Дрофа, 2004. - 720 с.

84. Новицкий, Н. И. Управление качеством продукции: Учеб. пособие / Н. И. Новицкий, В. Н. Олексюк, А. В. Криенков, Е. Э. Пуровская; Под ред. Н. И. Новицкого. 2-е изд., испр. и доп. - Мн. : Новое знание, 2002. - 367 с.

85. Огвоздин, В. Ю. Управление качеством: Основы теории и практири: Учебное пособие / В. Ю. Огвоздин. 5-е изд., перераб. и доп. - М. : «Дело и Сервис», 2007. - 288 с.

86. Окрепилов, В. В. Эволюция качества / В. В. Окрепилов. СПб. : Наука, 2008. - 744 с.

87. От стандартов ИСО 9000 к менеджменту деятельности предприятия // Сертификация. - 2008. - №1. - С.2-6.

88. Панов, А. Н. Как победить в конкурентной борьбе. Гармоничная система качества основа эффективного менеджмента / А. Н. Панов. — М. : РИА «Стандарты и качество», 2003. - 272 с.

89. Пенкин, Е. Международные гильдии профессионалов качества / Е. Пенкин // Стандарты и качество. 2006. - №9. - С. 23.

90. Полховская Т., Система менеджмента качества организации: почему она не дает отдачи? / Т. Полховская, Ю. Адлер, И. Назарова, Е. Хунузиди,B. Шпер // Стандарты и качество. 2004. - № 5. - С. 24-29.

91. Полховская, Т. Роль документации при создании эффективной системы менеджмента организации / Т. Полховская // Стандарты и качество. 2004. -№6.-С. 66-72.

92. Поляков, А. В. Сертификация системы менеджмента качества и безопасности продуктов / А. В. Поляков, А. М. Федоров // Пищевая промышленность. 2008. - №11. - С. 16.

93. Послание Главы Республики Мордовия Государственному Собранию Республики Мордовия. 2008 год // СПС Гарант.

94. Практические рекомендации по наиболее актуальным вопросам внедрения стандартов ISO серии 9000:2000. Сборник статей / Под ред. Ю.П. Адлера, Э.Н. Гончарова. М. : б.и., 2003. - 205 с.

95. Р 50 — 601 46 - 2004. Методика менеджмента процессов в системе качества. Рекомендации. - М.: ВНИИС Госстандарта России, 2004. — 37 с.

96. Рамперсад, X. К. Общее управление качеством: личностные и организационные изменения / X. К. Рамперсад. пер. с англ. М. : ЗАО «Олимп-Бизнес», 2005.-256 с.

97. Рахлин, К. Механизм непрерывного улучшения в российских компаниях / К. Рахлин, В. Чайка // Стандарты и качество, 2006. № 1. С. 80-85.

98. Регионы России. Основные характеристики субъектов Рос. Федерации 2007: Стат. сб. / Росстат. М. :б.и., 2007. - 685 с.

99. Регионы России. Социально-экономические показатели. 2006: Стат. сб. / Росстат. М. : б.и., 2007. - 981 с.

100. Регионы России: Социально-экономические показатели. 2007: Стат. сб. / Росстат. М.: б.и., 2007. - 991 с.

101. Репин, В. В. Процессный подход к управлению. Моделирование бизнес-процессов / В. В. Репин, В. Г. Елиферов. М. : РИА «Стандарты и качество», 2005.-408 с.

102. Республиканские комплексные мероприятия по повышению качества продукции и услуг, конкурентоспособности предприятий на 2007-2011 годы в Республике Мордовия // СПС Гарант.

103. Романова, О. С. Проблемные аспекты продовольственной безопасности РФ: пути решения / Сб. материалов V Международной конференции «Технологии и продукты здорового питания 2007» Под общ. ред. С.А. Хуршудяна. — М.: Издат. комплекс МГУПП, 2007, ч.2. 444 с.

104. Российская Федерация. Законы. О качестве и безопасности пищевых продуктов от 2 января 2000 г. // Собрание законодательства Российской Федерации. 2000. - №2. - Ст. 150.

105. Российская Федерация. Законы. О техническом регулировании от 27 декабря 2002 г. // Собрание законодательства Российской Федерации. 2002. -№52 (ч.1).-Ст. 5140.

106. Российская Федерация. Законы. Об обеспечении единства измерений от 27 апреля 1993 г. // Российская газета. 1993. - №109.

107. Российская Федерация. Конституция (1993). Конституция Российской Федерации : офиц. текст. М. : Маркетинг, 2001. - 39 с.

108. Российский статистический ежегодник. 2007: Стат. сб. / Росстат. М.: б.и., 2007.-826 с.

109. Россия в цифрах. 2008: Крат. стат. сб. / Росстат. — М. : б.и., 2008. —510 с.

110. Руководство по применению стандарта ИСО 9001:2000 в малом бизнесе / Пер. с англ. A. JL Раскина; Под ред. А. В. Руженцева. М. : РИА «Стандарты и качество», 2001. - 168 с. - (Серия «Дом качества», вып. 2 (11).

111. Руководство по применению стандарта ИСО 9001:2000 в пищевой промышленности. / Пер. с англ. О. В. Замятиной. М. : РИА «Стандарты и качество», 2002. - 168 с. - («Дом качества», вып.8 (17).

112. Руководство по требованиям стандарта ИСО 9001-2000 к документации // Методы менеджмента качества. 2002 . — № 4. — С. 24-28.

113. Сажин, Ю. В. К вопросу о результативности СМК в России / Ю. В. Са-жин, Н. П. Плетнева // Методы менеджмента качества. 2008. - №10. - С. 20-23.

114. Салимова, Т. А. Самооценка деятельности организации: учеб. пособие / Т. А. Салимова, Ю. Р. Еналеева. Саранск: Изд- во Мордов. ун- та, 2005. - 188 с.

115. Салимова, Т. А. Управление качеством: учеб. по специальности «Менеджмента организации» / Т. А. Салимова. 2-е изд., стер. - М. : Издательство «Омега-JI», 2008. - 414 с.

116. Самооценка по Lean // Методы менеджмента качества. 2006. - № 1. - С.4—10.

117. Свиткин, М. 3. Что привнесли стандарты ISO серии 9000 в методологию и практику менеджмента компаний / М. 3. Свиткин // Методы менеджмента качества. 2009. - № 1. - С. 26-31.

118. Семенова, Е. И. Управление качеством / Е. И. Семенова, В. Д. Корот-нев, А. В. Пошатаев и др.; Под ред. Е. И. Семеновой. М.: КолосС. - 2003. - 184 с.

119. Серегин, С. Н. Современное состояние и перспективы развития пищевой промышленности РФ / С. Н. Серегин // Пищевая промышленность. — 2005. — №8.-С. 32-36.

120. Серёгин, С. Н. Структурная политика в решении проблемы продовольственной независимости России / С. Н. Серёгин // Пищевая промышленность. 2008. - №6. - С. 38-45.

121. Скрипка, В. Роль неформальных процессов в формировании СМК / В. Скрипка // Стандарты и качество. 2009. - №4. - С. 96-100.

122. Соклаков, В. Требования международного стандарта ИСО 22000:2005 как основа обеспечения безопасности пищевых продуктов / В. Соклаков // Управление качеством. 2008. - №6. - С. 36-39.

123. Солин, А. В. Обеспечение организационно-экономических условий формирования систем менеджмента качества на предприятии: диссертация. кандидата экономических наук: 08.00.05 / А. В. Солин. — Санкт-Петербург, 2003. -148 с.

124. Сопин, В. Ф. Взаимосвязь принципов ХАССП и требований стандарта ISO 9001:2000 / В. Ф. Сопин, Е. В. Приймак, Г. Т. Илясова // Методы менеджмента качества. 2006. -№11.- С.22-24.

125. Сорокин, Е. П. Стандарты организаций / Е. П. Сорокин // Стандарты и качество. 2004. - № 4. - С. 45-46.

126. Степанов, А. В. Результативность процессов и СМК: терминологический аспект / А. В. Степанов // Методы менеджмента качества. — 2008. — №2. — С.44-46.

127. СТО СМК 001-2007 Правила построения, изложения и порядок разработки, утверждения, регистрации стандартов организации. Введ. 2007.07.09. -Саранск : ОАО «Консервный завод «Саранский», 2008. - 22 с.

128. СТО СМК Б.4.2-7.5-2008 Производство рыбной пищевой продукции, пресервов рыбных и из морепродуктов. — Введ. 2008.07.10. — Саранск : ООО «Мордовия-Холод», 2008. 53 с.

129. СТО СМК Б.5-8.2.4-2008 Контроль качества и сертификация продукции. -Введ. 2008.07.03. Саранск : ООО «Мордовия-Холод», 2008. - 42 с.

130. СТО СМК Б.7-7.5.5-2008 Сбыт. Введ. 2008.07.11. - Саранск : ООО «Мордовия-Холод», 2008. - 27 с.

131. СТО СМК М.1 -7.2.3-2009 Анализ удовлетворенности потребителя. — Введ. 2009.03.10. Саранск : ОАО «Консервный завод «Саранский», 2008. - 24 с.

132. СТО СМК М.2-5.6-2008 Анализ удовлетворенности потребителя. -Введ. 2008.07.03. Саранск : ООО «Мордовия-Холод», 2008. - 21 с.

133. СТО СМК 0.1-6.2-2008 Управление персоналом. Введ. 2008.07.08. -Саранск : ООО «Мордовия-Холод», 2008. - 58 с.

134. СТО СМК П.1 4.2.3-2008 Управление документацией СМК. Введ. 2008.07.07 - Саранск : ООО «Мордовия-Холод», 2008. - 25 с.

135. СТО СМК РК-2008 Руководство по качеству. Введ. 2008.09.10. -Саранск : ООО «Мордовия-Холод», 2008. - 63 с.

136. СТО СМК РК-2009 Руководство по качеству. Введ. 2009.03.12. -Саранск : ОАО «Консервный завод «Саранский», 2009. — 63 с.

137. Сурак, Д. Г. Рецепт безопасности пищевой продукции: ИСО 22000 и ХАССП / Д. Г. Сурак // Стандарты и качество. 2008. - №2. - С. 96-100.

138. Терехова, Т. В. МС ИСО серии 9000:2000 косметический ремонт СМК или шанс измениться / Т. В. Терехова // Методы менеджмента качества. — 2003.-№ 10.-С. 42-46.

139. Технический отчет ИСО / ТО 10013. Рекомендации по документированию системы менеджмента качества. Введ. 2001- 07—15 // СПС Гарант.

140. Управление качеством: учеб.-метод. пособие / В. Е. Сыцко и др.; под общ. ред. В. Е. Сыцко. Минск: Выш. шк., 2008. — 192 с.

141. Ушачев, И. Г. Обеспечение продовольственной безопасности России: проблемы и пути решения / И. Г. Ушачев // Пищевая промышленность. — 2008. — №12. С.12-15.

142. Фейгенбаум, А. Контроль качества продукции / Сокр. пер. с англ. / Авт. предисл. и науч. ред. А. В. Гличев. М. : Экономика, 1986. - 471 с.

143. Фихман, Ю. Н. Система менеджмента качества на промышленном предприятии (по стандарту ИСО 9001:2000) . Пособие по разработке систем / Ю. Н. Фихман. М.: ООО «НТК «Трек», 2005. - 216 с.

144. Хуршудян, С. А. Перспектива экспорта российских пищевых продуктов / С. А. Хуршудян // Пищевая промышленность. 2009. — №4. - С. 38-39.

145. Хуршудян, С. А. Фальсификация пищевых продуктов: научные, методологические и нормативно-правовые основы противодействия / С. А. Хуршудян // Пищевая промышленность. 2008. - №8. — С. 56-57.

146. Хуршудян, С. А. Фальсифицированные пищевые продукты: классификация и определения / С. А. Хуршудян // Пищевая промышленность. 2008. -№10.-С. 86.

147. Хуршурян, С. А. Матрица маркеров основа идентификации натуральных продуктов / С. А. Хуршурян // Пищевая промышленность. - 2008. — №5. — С.13-14.

148. Чайка, И. И. О стандарте ИСО 9001:2008 и политике введения его в действие / И. И. Чайка // Стандарты и качество. 2008. - №11. - С. 26-29.

149. Чайка, И. И. Стандарты ИСО 9001:2008 и ИСО/МЭК 17021:2006. Политика введения в действие / И. И. Чайка // Сертификация. 2008. - №4. - С.10-13.

150. Шадрин, А. Качество, конкурентоспособность, менталитет, сертификация / А. Шадрин // Стандарты и качество. 2002. - №5. — С.68-73.

151. Шарипов, С. В. Система менеджмента качества / С. В. Шарипов, Ю. В. Толстова. СПб. : Питер, 2004. - 192 с.

152. Шарипов, С. В. Система менеджмента качества / С. В. Шарипов, Ю. В. Толстова. СПб. : Питер, 2004. - 192 с.

153. Швец, В. Устойчивое развитие и менеджмент качества / В. Швец // Стандарты и качество. 2005. - №11. - С. 38^43.

154. Шестаков, A. JI. Методы внедрения систем / A. JI. Шестаков // Методы менеджмента качества. — 2008. — №7. С.40^44.

155. Шестаков, А. Л. Методы внедрения систем, или Скупой платит дважды/ А. Л. Шестаков // Методы менеджмента качества. 2008. - №8. - С. 14—18.

156. Шестаков, А. Л. О методах консультирования в области управления качеством / А. Л. Шестаков // Методы менеджмента качества. 2007. - № 1. - С. 23-25.

157. Шилов, Г. Ю. Основные системы обеспечения качества и безопасности пищевой продукции / Г. Ю. Шилов, И. Н. Лейнсон, А. И. Подлесный // Пищевая промышленность. — 2008. — №11. — С. 12-14.

158. Шилов, Г. Ю. Разработка системы менеджмента безопасности на предприятии пищевой индустрии / Г. Ю. Шилов, И. Н. Лейнсон // Пищевая промышленность. 2008. - №9. - С.58-60.

159. Щербаков, В. Кто в России отвечает за результат реформ технического регулирования в продовольственной сфере? / В. Щербаков // Стандарты и качество. 2009. - №2. - С. 14-17.

160. Экономическая география России: учебник для студентов вузов, обучающихся по специальностям экономики и управления (080100) / под ред. Т. Г. Морозовой. 3-е изд., перераб. и доп. - М. : ЮНИТИ-ДАНА, 2007. - 479 с.

161. Экономическая география России: Учебник. Изд. перераб. и доп. / Под общей ред. акад. В. И. Видяпина, д-ра экон. наук, проф. М. В. Степанова. — М. : ИНФРА-М, 2009. 568 с.

162. The ISO Survey of ISO 9000 and ISO 14000 Certificates 2007 Электронный ресурс. - Режим доступа: http://www.iso.org/iso/en/iso9000-14000/pdf/survey/2007.pdf. - Загл. с экрана.

163. Управление персоналом Р

164. Управление энергоресурсами Ро.з Обслуживание и ремонт технологического оборудования Р

165. Соответствие содержание курса ожиданиям 7 8 9

166. Актуальность полученных знаний 7 8 8

167. Соответствие содержания курса программе 6 8 8

168. Новизна полученной информации 10 7 10

169. Понятность изложенного на семинаре материала 8 8 9

170. Практическая ценность материала, применимость для работы 7 8 9

171. Смогли бы Вы внести предложения по повышению результативности Вашей деятельности, деятельности отдела после посещения данного семинара? 6 7 9

172. Насколько семинар способствовал развитию навыков? Каких именно? 6 6 7

173. Насколько семинар способствовал совершенствованию личных качеств? 6 6 8

174. Удовлетворенность полученными материалами (документацией) с семинара 7 7 9Общее число баллов 70 73 86Результативность обучения, % ((общее число баллов/100 * 100%) 70% 73% 86%