Экономические аспекты развития производства и маркетинга школьного питания тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 08.00.05, кандидат экономических наук Черных, Алла Ростиславовна

• Черных, Алла Ростиславовна
• кандидат экономических наук
• 2004

Оглавление диссертации кандидат экономических наук Черных, Алла Ростиславовна

Введение.

Глава 1. Методологические аспекты организации системы школьного питания.

1.1. Сущность основных категорий системы школьного питания.

1.2. Система школьного питания и её регулирование.

1.3. Взаимодействие условий и факторов системы школьного питания.

1.4. Маркетинговое обеспечение каналов распределения в системе школьного питания.

1.5. Методика мониторинга эффективности организации школьного питания.

Глава 2. Маркетинговые исследования состояния и проблемы организации системы школьного питания.

2.1. Состояние организации системы школьного питания.

2.2. Основные проблемы развития школьного питания.

Глава 3. Совершенствование организации системы школьного питания.

3.1. Кластерный метод позиционирования на рынке школьного питания.

3.2. Факторное моделирование оценки эффективности организации школьного питания.

3.3. Сравнительная эффективность организационных форм обслуживания школьного питания.

3.4. Маркетинговое обеспечение организации школьного питания.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Экономические аспекты развития производства и маркетинга школьного питания»

Актуальность темы диссертационного исследования.

Воздействие экологических и социально-психологических факторов, интенсивность которых в последнее десятилетие многократно увеличилась, приводит к тому, что состояние здоровья детей оценивается как катастрофическое. Доля здоровых детей составляет в субъектах Российской Федерации от 4 до 10 процентов.

Одной из причин прогрессирующего ухудшения здоровья детей, особенно раннего возраста и подросткового возраста, является неэффективность проводимых профилактических и коррекционных мероприятий, направленных на сохранение и укрепление физического и психологического здоровья детей и подростков, адаптацию к изменениям в социальной, экономической, экологической, образовательной среде.

Недостаточное внимание уделяется проблемам питания детей.

Питание является важнейшим и эффективным фактором, обеспечивающим гармоничное физическое и нервно-психическое развитие ребенка. Адекватное питание не только поддерживает здоровье, но и способствует устойчивости организма к действию инфекционных, радиационных, токсичных и других неблагоприятных факторов окружающей среды.

Одним из важнейших условий повышения сопротивляемости ребенка болезням является соблюдение принципов рационального питания, достаточное поступление витаминов, минеральных веществ, рациональное сочетание белков, жиров и углеводов.

Учитывая тот факт, что большую часть времени дети проводят в школе, обеспечение полноценным питанием школьников является важнейшей задачей современного этапа развития общества.

Эти обстоятельства обусловливают актуальность темы, определили объект, предмет, цели и задачи проведенных нами исследований.

Степень изученности темы. Теоретические и методологические предпосылки для исследований по данной теме содержатся в трудах известных зарубежных и отечественных ученых по вопросам маркетинга. Это труды крупных экономистов: Б. Соловьева, В. Денискина, В. Дасковского, Т. Розановой, Н. Тульской, Т. Рябовой, JI. Абалкина, В. Боева, П. Бунина, В. Грузинова, Н. Попова, Г. Шмелева и др. Применительно к предприятиям школьного питания ряд актуальных вопросов исследован в работах ИЛ. Конь, Н.Н. Липатова, Л.Ф. Митасёвой, AJB. Устиновой, ЛЛ. Штанюк, В.Л. Варфоломеевой и др.

Однако применительно к развитию производства и маркетинга системы школьного питания ряд актуальных экономических аспектов изучен недостаточно. Не в полной мере исследованы методологические аспекты организации системы школьного питания. Требуется уточнение и формулировка основных экономических категорий школьного питания (система, маркетинг, потребители, элементы и прочее); не определено взаимодействие условий и факторов; нет предложений по методике мониторинга организации и маркетинговому обеспечению каналов распределения в системе школьного питания. Не достаточно изучено состояние и проблемы организации системы школьного питания. Необходимо совершенствовать методику позиционирования и факторной оценки эффективности деятельности субъектов, организационные формы обслуживания, маркетинговое обеспечение организации школьного питания. Это обусловило выбор темы диссертационного исследования, определила его цель и задачи.

Основной целью исследования является теоретическое обобщение и разработка методических основ повышения экономической эффективности деятельности предприятий школьного питания, разработка научно-практических рекомендаций, обеспечивающих их эффективное функционирование.

Достижение данной цели потребовало в диссертационной работе постановку ряда задач и их решения. Основными из них явились следующие:

1. Уточнение сущности основных экономических категорий развития производства и маркетинга школьного питания;

2. Формулировка условий, факторов, схемы состава и взаимодействия элементов системы школьного питания;

3. Разработка методологических подходов к формированию показателей оценки эффективности развития системы школьного питания;

4. Разработка методики маркетинговых исследований, оценки состояния и тенденций организации системы школьного питания;

5. Разработка методики кластерного позиционирования субъектов школьного питания;

6. Разработка модели факторного анализа, прогнозирования и оценки эффективности деятельности предприятий школьного питания;

7. Оценка сравнительной экономической эффективности организационных форм школьного питания;

8. Обоснование методов маркетингового обеспечения организации школьного питания.

Объектом диссертационного исследования являются предприятия системы школьного питания (комбинаты школьного питания, школьные столовые и буфеты-раз далочные) и их экономические отношения.

Предметом исследований является система школьного питания, её состояние, развитие, обеспечение, оценка.

Теоретической и методологической основой исследования являются положения классической и современной экономической теории развития рыночных отношений; работы ведущих отечественных и зарубежных ученых по проблемам эффективного развития и применения маркетинга на некоммерческих предприятиях.

Методы исследований. Применялись статистические и экономико-математические методы и модели, методы логического анализа, сравнений и аналогий, метод экспертных оценок.

Научная новизна проведенных исследований заключается в разработке и научно-методическом обосновании рекомендаций по эффективному совершенствованию системы школьного питания.

Личный вклад диссертанта в научную новизну исследования включает следующие основные результаты:

- уточнены основные категории экономического развития производства и маркетинга школьного питания;

- предложена методика оценки эффективности развития системы школьного питания;

- предложена методика кластерного позиционирования субъектов системы школьного питания;

- разработаны модели факторного анализа, прогнозирования и оценки эффективности функционирования предприятий школьного питания;

- проведена оценка сравнительной эффективности вариантов организационных форм обслуживания питания школьников;

- предложены варианты маркетингового обеспечения организации школьного питания на базе эффективных каналов распределения и методов рекламного продвижения и стимулирования сбыта предприятий.

Практическая значимость. Сформулированные в работе научные результаты имеют прикладную направленность. Методики, схемы, модели использованы Министерством труда и социального развития при разработке Программы «Совершенствование организации питания учащихся города Москва, на основе внедрения новых технологий приготовления пищи и форм обслуживания на период 2003-2006 гг». Основные положения работы применены при разработке «Городской концепции развития и совершенствования школьного питания на основе индустриальных методов и новых технологий приготовления пищи до 2005 г.».

Результаты диссертационных исследований внедрены при проведении занятий со студентами МГУ lib по курсу «Маркетинговые исследования».

Как совокупный результат проведенных в диссертации исследований на защиту выносятся следующие основные научные положения, отражающие новизну осуществленной диссертационной работы:

- методика оценки эффективности организации школьного питания на основе определения интегрального критерия, который отражает структуру финансового обеспечения, экономическую устойчивость, направления стимулирования, предпринимательскую привлекательность и обеспечение развитая предприятий школьного питания;

- методика позиционирования предприятий школьного питания с использованием кластерного анализа на базе учета зависимости школьных столовых от комбинатов школьного питания, охватом учащихся льготным питанием, оплаты труда работников и соответствия меню потребностям учащихся;

- модели оценки результативности деятельности предприятий школьного питания по товарообороту школьных столовых и объему реализации продукции комбинатов школьного питания с учетом влияния доли коммерческой деятельности предприятий, стоимости питания на одного ребенка в год, количества обслуживаемых детей и школ, числа работников комбинатов школьного питания;

- определены методы маркетингового обеспечения организации школьного питания на базе выбора эффективных вариантов каналов распределения, а также направлений рекламного продвижения и стимулирования сбыта.

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы обсуждены и одобрены на Международных научно-технических конференциях «Пища. Экология. Человек» (Москва, 2001 г.) и «Пищевой белок и экология» (Москва, 2000 г.); на Научно-практической конференции «Пищевая промышленность на рубеже веков» (Москва, 2000 г.); на Межвузовской конференции «Проблемы повышения эффективности образования и производства» (Москва, 2000 г.); на П Международной научной конференции студентов и молодых ученых «Живые системы и биологическая безопасность населения» (Москва 2003 г.), а также при «Разработке теоретических и практических медико-социальных основ специализированного школьного питания для детей с нормальным и нарушенным метаболическим статусом» (Москва 2001).

Публикации. По теме диссертации опубликовано 9 работ общим объемом 6,4 п.л., в т.ч. автора 3,85 п.л.

Структура и объем диссертации. Диссертация содержит 168 страниц основного текста, в том числе 24 рисунка, 21 таблицу. Работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка литературы, приложений.

Заключение диссертации по теме «Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда», Черных, Алла Ростиславовна

Выводы и предложения

Выполненные в диссертации исследования позволили разработать следующие рекомендации по совершенствованию системы школьного питания:

1. Уточнено определение понятий школьного питания: система, организация, потребители, социальный эффект, субъект, продукт, качество, услуга, некоммерческий продукт, маркетинг. Установлена взаимосвязь элементов системы школьного питания и выполняемые ими функции.

2. Выявлено взаимодействие условий и факторов и их влияние на систему школьного питания с учетом её особенностей на базе объективного взаимодействия некоммерческой сферы и некоммерческой деятельности; обмена результатами и уровня конкуренции.

3. Установлено, что организацию системы школьного питания необходимо реализовать по следующим принципам: рациональность -сбалансированность меню по пищевой и биологической ценности; доступность по цене для получения школьникам полноценного питания по месту учебы; безопасность выпускаемой продукции и услуг; всеобщность охвата - распространение на всех учащихся; плановость - поставок продукции комбинатов школьного питания, взаимоотношений с поставщиками и партнерами; обеспеченность - в сырье, материалах, рабочей силе, финансах; регулярность поставок продукции, выделения средств, пересмотра школьных меню.

4. Предложены методика оценки эффективности потенциальных возможностей организации школьного питания, с учетом структуры финансовой поддержки, экономической устойчивости, уровня стимулирования, предпринимательской привлекательности, прогрессивности ассортимента и экономической обеспеченности работы субъектов школьного питания по финансово-, организационно-и социально-экономическим факторам.

5. Разработана методика оценки эффективности потенциальных возможностей организации производства школьного питания на базе системы показателей, отражающих взаимосвязь полученных результатов.

6. Проведен анализ состояния предприятий школьного питания. Исследования показали, что сегодня проблема школьного питания стоит очень остро. В рационе детей не хватает продуктов белкового содержания (особенно животного происхождения), витаминов и микроэлементов при одновременном избытке жиров и углеводов. Недостаточно используются прогрессивные методы составляемых еженедельных меню и технологий обслуживания. Дотации государства ниже стоимости потребительской корзины. Льготные обеды получают только ученики 1-4 классов и 1/3 из малообеспеченных семей. Необходимо повышать санитарное состояние обслуживания. Анализ показал, что дети употребляют продукты, которые не восполняют недостаток витаминов и других питательных веществ в организме.

7. Выявлено несоответствие технической базы школьного питания современным требованиям: более 70 % оборудования морально и физически устарело; более чем в 65 % школ по уровню исполнения аппараты для приготовления пищи практически не совершенствовались несколько десятилетий; конструктивно мало изменились электрические плиты, титаны и другие аппараты, используемые в школах для приготовления пищи; в среднем каждая пятая школа не имеет специальной столовой, где обеспечиваются потребности школьников по полной схеме, рекомендуемой институтом питания АМН РФ.

8. Предложена факторная группировка критериев оценки состояния системы школьного питания по финансово-, организационно- и социально-экономическим факторам.

9. Предложена методика позиционирования рынка школьного питания методом кластеризации. Данная методика призвана отбирать объекты со сходными свойствами. Это позволит более целенаправленно организовывать взаимодействие комбинатов школьного питания со школьными столовыми при проведении тендера, а также при выборе поставщиков.

10. Разработана экономико-математическая модель зависимости товарооборота школьных столовых от основных факторов: коммерческой деятельности предприятий школьного питания, стоимости питания на одного ребенка в год и количества питающихся детей. Наибольшее влияние на уровень товарооборота школьного питания оказывает зависимость школьных столовых от комбината школьного питания (почти 60 %), количество школьников (около 22 %) и стоимость продукции на одного ребенка (свыше 18 %).

11. Проведенный анализ основных форм организации питания школьников дает основание утверждать: каждая из форм имеет свои преимущества и недостатки. Рекомендации по оптимальному использованию формы организации питания школьников в каждой отдельно взятой столовой зависят от общего интегрального показателя.

12. Определена оптимальная стоимость питания на одного ребенка в день (38 рублей) и сумма дотаций государства, необходимых для обеспечения полноценного питания школьников (около 600 млн. рублей).

13. Выявлены основные цели применения маркетинга в школьном питании. Наиболее актуален социально-этический маркетинг, поэтому необходимо применение стимулирующего и поддерживающего маркетинга рынка школьного питания, институциональных товаров и услуг, дифференцированный маркетинг для родителей, прочих потребителей, но, главным образом, нацеленный на детей.

14. Выделены особенности рынка школьного питания по основным формирующим факторам: количеству поставщиков, потребителей, их информированности, мотивам, разнообразии меню, возможности сопоставления цены и качества, размещении и происхождении спроса, каналам распределения.

15. Определены основные направления реализации школьного маркетинга (анализ каналов распределения ресурсов, реклама; стимулирование сбыта; связи с общественностью) и степень их влияния на элементы системы школьного питания.

16. Предложенные нами разработки позволят решить ряд проблем в системе школьного питания:

- обеспечение сбалансированности питания школьников, улучшение его качества и обеспечение безопасности питания школьников;

- повышение доступности питания для более широкого контингента школьников;

- повышение действенности государственного регулирования, в том числе улучшение координации деятельности организации школьного питания;

- внедрение новых технологий производства, форм и методов обслуживания школьников;

- развитие материально-технической базы школьного питания в соответствии с современными требованиями технологии производства и организации обслуживания учащихся общеобразовательных школ городов.

Список литературы диссертационного исследования кандидат экономических наук Черных, Алла Ростиславовна, 2004 год

1. Гражданский кодекс Российской Федерации в ред. Федеральных законов от 20.02.96 N 18-ФЗ, от 12.08.96 N 111-ФЗ, от 08.07.99 N 138-Ф3.

2. Налоговый кодекс Российской Федерации- в ред. Федеральных законов от 09.07.1999 N 154-ФЗ, от 02.01.2000 N 13-Ф3.

3. Федеральный закон о некоммерческих организациях в ред. Федеральных законов от 26.11.98 N 174-ФЗ, от 08.07.99 N 140-ФЗ

4. Закон о предприятиях и предпринимательской деятельности в ред. Законов РФ от 24.06.1992 N 3119-1, от 01.07.1993 N 5304-1, от 20.07.1993 N 5462-1;Указа Президента РФ от 24.12.1993 N 2288; Федерального закона от 30.11.1994 Ы52-ФЗ

5. Постановление Правительства Москвы от 13.01.2004 №5-1111 «Об итогах реализации мероприятий по социальной защите москвичей в 2003 году и о Комплексной программе мер социальной защиты жителей Москвы на 2004 год».

6. Нормативы Правительства Москвы от 15.04.2000 N 852 "Гигиенические требования к организации питания детей и подростков школьного возраста в образовательных учреждениях"

7. Распоряжение Правительства Москвы от 08.02.1999 N 81-РЗП "О порядке проведения конкурсов на право организации питания учащихся школ города Москвы"

8. Распоряжение Правительства Москвы от 10.11.1995 N 1081-РЗП "О наценках на продукцию (товары), реализуемую на предприятиях питания при общеобразовательных школах, профтехучилищах, средних специальных учебных заведениях, вузах"

9. Закон РФ о «Стандартизации» Закон Российской Федерации от 10 июня 1993 года№ 5154-1

10. Закон РФ от 10 июня 1993 г. N 5151-ГО сертификации продукции и услуг" (с изменениями от 27 декабря 1995 г., 2 марта, 31 июля 1998 г.)

11. Городская Программа "Совершенствование организации питания учащихся города на основе внедрения новых технологий приготовления пищи и форм обслуживания на период с 2000 до 2003 года"

12. Федеральный Закон от 01.08.96 № 107-ФЗ «О компенсационных выплатах на питание обучающихся в государственных, муниципальных общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального профессионального и среднего профессионального образования»

13. Постановление "О самообеспечении школьных столовых"

14. Постановление Правительства Российской Федерации от 03 октября 2002 г. № 732 г. Москва «О Федеральной Программе «Дети России» на 2003-2006 годы

15. Указ Президента Российской Федерации от 8 апреля 1997 года N 305 "О первоочередных мерах по предотвращению коррупции и сокращению бюджетных расходов при организации закупки продукции для государственных нужд".

16. Распоряжение первого заместителя Премьера Правительства Москвы от 24 декабря 1997 года N 1348-РЭП "Об организации конкурсов при размещении городского заказа в Комплексе городского хозяйства".

17. Barney Jay. Strategic Factor Markets: Expectations? Luck and Business Strategy // Management Science, 1996. 1241 p.

18. Singh J. Consumer Complaint Intention and Behavior // Journal of Marketing 52 (January 1988), 93-97

19. A. H. Maslow. "Motivation and Personality". "Harper & Row, 1954.

20. Cooper R.G Winning at new product. London: Kogan page, 1988.

21. McCarthy E. Basic marketing: A Managerial Approach. Homewood. IL: Irwin, 1960.

22. Ralpb S. Alexander. Marketing Definitions: A. Glossary of Terms (Chicago. American Marketing Association, 1960)

23. Ralph S. Alexander. Marketing Definitions: A. Glossary of Terms (Chicago: American Marketing Association, 1960), p. 15.

24. Вольский А. Инновационный фактор обеспечения устойчивого экономического развития // Вопросы экономики. 1999. - №1. С. 4-12

25. Глухов А. Оценка конкурентоспособности товара и способы её обеспечения // Маркетинг. 1999. - №2. - С. 56-63

26. Голубков Е.П. О некоторых аспектах маркетинга и его терминологии //Маркетинг в России и за рубежом, 1999, №6.

27. Иванова Т.Н., Полякова Е.Д. и др. Маркетинговая оценка состояния питания школьников в Орловской области // Маркетинг. 2000, №5, с. 3641

28. Касьянов Г.И., Овчарова Г.П., Ильина И.А. К вопросу о концепции региональной политики в области здорового питания детского населения Кубани // Пищевая промышленность. 2000. №3. С. 34-35

29. Комлев Е.Б. Анализ конкурентоспособности товаров. // Маркетинг. 2000.-№3,-С. 45-59

30. Короткое А. Сегментация по важности свойств продукта // Маркетинг, 2000. №5. - С. 30-35

31. Лукин В.П., Иванова Т.Н. Рынок профилактических продуктов питания: проблемы развития // Маркетинг. 1999, №2, с. 74-80.

32. Лукин В.П., Иванова Т.Н. Рынок профилактических продуктов питания: проблемы развития. // Маркетинг, 1999. №2. - С. 74-80

33. Никишин В.В., Гурова И.В., Роль маркетинговых исследований в разработке стратегии выведения нового продукта на рынок // Маркетинг в России и за рубежом, 1999. №4. - С. 78-91

34. Никишкин В.В., Гурова И.В. Роль маркетинговых исследований в разработке стратегии выведения нового продукта на рынок. / Маркетинг в России и за рубежом, 1999, №3.

35. Печенкин А., Фомин В. Об оценке конкурентоспособности товаров и товаропроизводителей // Маркетинг, 2000. №2. - С. 23-26

36. Попов Е.В. Сегментация рынка. // Маркетинг в России и за рубежом, 1998, № 5.

37. Портер М. Конкурентные силы и формирование стратегии // Классика маркетинга / Составители Энис Б.М., Кокс К.Т., Моква М.П. -СПб.: Питер, 2001. С. 360-375

38. Родионова JI.H., Кантор О.Г., Хакимова Ю.Р. Оценка конкурентоспособности продукции // Маркетинг в России и за рубежом.2000.-№1,-С. 63-77.

39. Филатов O.K., Маргулис Е.И., Рябова Т.Ф. Экономика предприятий пищевой промышленности. Учебник для вузов. Изд. 2-е, испр. и доп. М.: Гуманитарный центр «Монолит», 2001. 496 с.

40. Абалонин С. SWOT анализ деятельности предприятия // Маркетинг. 1999. №6. - с. 47-49

41. Абраменко Г.В., Шорин А.А. Применение системного анализа в технике и экономике / Под. Ред. Ю.И. Краснощекова М.: ЦЭИ Химмаш,2001.-190 е.: ил.

42. Абчук В.А. Экономико-математические методы и модели. Элементарная математика и логика. Методы исследования операций. СПб.: Союз, 1999. 320 с.

43. Анализ хозяйственной деятельности бюджетных организаций: Учеб. Пособие/ Д.А. Панков, Е.А. Головкова, JI.B. Пашковская и др.; Под. общ. ред. Д.А. Панкова, Е.А. Головковой. М.: Новое знание, 2002. - 409 с. - (Экономическое образование)

44. Андреев С.Н. Маркетинг некоммерческих субъектов. М.: Издательство «Финпресс», 2002. - 320 с.

45. Андреев С.Н., Мельниченко JI.H. Основы некоммерческого маркетинга. М.: Прогресс-Традиция, 2000. - 256 е.: ил.

46. Ассэль Г. Маркетинг: принципы и стратегия,- М.: ИНФРА-М, 2001.-804 с.

47. Афанасьев В.Н., Юзбашев М.М. Анализ временных рядов и прогнозирование: Учебник. М. Финансы и статистика, 2001. - 228 е.: ил.

48. Багиев Г.Л. и др. Маркетинг. Учебник / Багиев Г.Л., Тарасевич В.М., Анн X. -М.: Экономика, 1999. 703 с.

49. Березин И. Практика исследования рынков. М.: Бератор-Пресс, 2003.-376 с.

50. Бландел Р. Эффективные бизнес-коммуникации. Принципы и практика в эпоху информации. СПб: Питер, 2000. - 384 с.

51. Бове K.JL, Арене У.Ф. Современная реклама. Пер. с англ. -Тольятти: изд. дом "Довгань", 1995, с.661.

52. Божук С.Г., Ковалик JI.H. Маркетинговые исследования. Пер. с англ. - СПб.: Питер, 2003. - 304 с. - ил. - (Серия «Маркетинг для профессионалов»)

53. Большой коммерческий словарь /под ред. Т.Ф. Рябовой М. Война и мир, 1996.

54. Варфоломеева B.JI. Совершенствование управления системой школьного питания: Автореф. канд. экон. наук. М., 2001. - 18 с.

55. Гилберт А. Черчилль Маркетинговые исследования. СПб.: Питер, 2000. - 752 с. - ил. - (Серия «Маркетинг для профессионалов»)

56. Гитис JI.X. Кластерный анализ в задачах классификации, оптимизации и прогнозирования: Практическая статистика для горных инженеров. М.: Издательство Московского Гочударственного горного университета, 2001. - 104 с.

57. Голиков Е.А. Маркетинг и логистика. М.: Дашков и К°, 2001. -412 с.

58. Голубков Е.П. Маркетинговые исследования: теория, методология и практика. М.: Финпресс, 2000. 416 с.

59. Гончаров В.Д. Методические положения по организации маркетинга на перерабатывающем предприятии. М.: АгроНИИТЭИПП, 1995.

60. Данько Т.П. Управление маркетингом,- М.: ИНФРА-М, 2001. -454 с.

61. Данько Т.П. Управление маркетингом: Учебник. 2-е изд. перераб. и доп. - М. ИНФРА-М, 2001. 334 с.

62. Денискин В.В. Основы экономического прогнозирования в пищевой промышленности М.: Колос, 1993. - 238 с.

63. Джеймс Ф. Э., Блэкуэлл Р.Д., Миниард П.У. Поведение потребителей СПб: Питер КОМ, 1999.

64. Дойль П. Маркетинг, ориентированный на стоимость. СПб: Питер, 2001.-480 с.

65. Дойль П. Менеджмент: стратегия и тактика: Учебник / Пер. с англ.- СПб.: Питер, 1999. 560 с.

66. Дубровин И.А. Организация маркетинга на предприятиях мясной и молочной промышленности. М.: АгроНИИТЭИПП, 1996. 49 с.

67. Дубровин И.А. Предпринимательское дело. Основы бизнеса. М.: МГАПБ, 1995. - 104 с.

68. Елисеева И.И., Юзбашев М.М. Общая теория статистики: Учебник- 4-е изд., перераб и доп. М.: Финансы и статистика, 1999. - 480 с.

69. Завьялов П.С. Маркетинг в схемах, рисунках, таблицах. М: ИНФРА-М, 2000. - 496 с.

70. Иванова Т.Н., Лукин В.П., Макарова Т.Н., Чупахина Ж.Н. Методические рекомендации по использованию результатовмаркетингового исследования в процессе планирования производства продуктов детского питания. Орел: ОАО "Орловский агрокомбинат", 2000.

71. Игнатов В.Г., Батурин Л.А., Бутов В.И., Уварова Г Г., Ходарев С В., Элланский Ю.Г. Экономика социальной сферы: Учебное пособие. Ростов н/Д: Издательский центр «МарТ», 2001. - 416 с.

72. Ковалев А.И., Войленко В.В. Маркетинговый анализ. М.: Центр экономики и маркетинга, 1997. - 176 е.: ил.

73. Ковалев В.В., Волков О.Н. Анализ хозяйственной деятельности предприятия: Учебник. М.: ПБОЮЛ Гриженко Е.М., 2000. - 424 с.

74. Кожекин Г.Я., Синица JI.M. Организация производства: Учеб. Пособие Мн.: ИП «Экоперспектива», 1998. - 334 с.

75. Кокурин Д.И. Инновационная деятельность. М.: Экзамен, 2001. -324 с.

76. Котлер Ф. Маркетинг. Менеджмент: Анализ, планирование, внедрение, контроль. СПб.: Питер Ком, 1999. - 896 с.

77. Котлер Ф. Основы маркетинга. М.: Прогресс, 1990. - 736 с.

78. Котлер Ф. Основы маркетинга. -М.: Прогресс, 1990. 736 с.

79. Кочуров Н.И. Научно-методическое обеспечение экономического развития предприятий пищевой промышленности в условиях инвестиционной нестабильности: Автореф. канд. экон. наук. М., 2002. -24 с.

80. Левятченко Л.Д. Признаки классификации. Введение в дискриминантами анализ: Учеб. пособие. Магнитогорск: МГТУ им. Г.И.Носова, 2001. - 127 с.

81. Легкостаева С.А. Оценка инновационного потенциала региона по формированию и развитию системы школьного питания: Автореф. канд. экон. наук. Орел, 2002. - 19 с.

82. Мак-Дональд М. Стратегическое планирование маркетинга. СПб.: Питер, 2000,- 320 с.

83. Малхотра, Нэреш К. Маркетинговые исследования. Практическое руководство, 3-е издание.: Пер. с англ. М.: Издательский дом «Вильяме», 2003.-960 е.: ил.

84. Математические методы в экономике / Еремин И.И., Мазуров Вл. Д., Скарин В.Д., Хачай М.Ю. / Под. ред. Еремина И.И. и Мазурова Вл. Д. -Екатеринбург: Изд-во У-Фактория, 2000. 280 с.

85. Мильнер Б.З. Теория организаций. М.: ИНФРА-М, 1999. - 336 с.

86. Милякина Е.В. Оценка состояния и адаптация к рыночным условиям индустрии детского питания: Автореф. канд. экон. наук. М., 1997.-26 с.

87. Минцберг Г., Альстрэнд Б., Лэмпел Дж. Школы стратегий: Пер. с англ. СПб.: Питер, 2000. - 336 с.

88. Никитина JI.A., Дубровин И.А. Эффективные направления развития производства на молочных предприятиях. М.: МГУПБ, 2003. - 116 с.

89. Общественное питание в Москве. М.: Издательство ПРИОР, 2002. -96 с.

90. Орлова И.В. Экономико-математические методы и модели. Выполнение расчетов в среде Ecxel / Практикум: Учеб. пособие для вузов. М.: ЗАО «Финсатинформ», 2000. - 136 с.

91. Основы маркетинга: Пер. с англ. / Котлер Ф., Армстронг Г., Сондерс Д., Вонг В. 2-е изд. - М.: Вильяме, 1999. - 1056 с.

92. Портер М.Э. Конкуренция: Пер. с англ.: Учеб. пособие. М.: Издательский дом «Вильяме», 2000. - 495 с.

93. Рай ниц В.Я. Математические методы и модели в планировании уровня жизни. М.: Экономика, 1999 - 272 с.

94. Роденкова Т.Н. Экономический механизм поддержки инновационного развития образовательной деятельности высшего учебного заведения: Автореф. канд. экон. наук. М., 2001. - 22 с.

95. Российский статистический ежегодник. М.: Госкомстат России, 2002 г.

96. Русляков В.И., Дубровин И.А. Экономические стимулы в управлении.// Мясная индустрия, 1997, №5.

97. Рыжиков Ю.И. Теория очередей и управление запасами. СПб: Питер, 2001.-480 с.

98. Сорос Дж. Кризис мирового капитализма. Открытое общество в опасности. М.: ИНФРА - М, 1999, 262 с.

99. Социально-экономическое положение России. 1999 год. М.: Госкомстат России, 2002 г.

100. Спицнандель В.Н. Основы системного анализа: Учеб. пособие.- СПб.: «Изд. дом «Бизнес-Пресса», 2000 326 с.

101. Справочник директора / Под ред. М.Г. Лапусты. М.: Инфра-М., 1996-704 с.

102. Теория статистики: Учебник / Под ред. Р.А. Шмойловой. 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Финансы и статистика, 1998. - 576 с.

103. Торговля и общественное питание: Выпуск 1. Санитарные правила для организаций общественного питания. М.:ИНФРА-М, 2002. -42 с.

104. Тоффлер Б.Э., Имбер Дж. Словарь маркетинговых терминов.- М.: ИНФРА- М., 2000.

105. Траут Дж. Новое позиционирование. СПб.: Питер, 2001 -192 с.

106. Трояновский В.М. Математическое моделирование в менеджменте: Учеб. пособие М.: Русская Деловая Литература, 1999. -240 с.

107. Тульская ftC., Гончаров В.Д., Косикова Ю.А. и др. Маркетинг гна предприятиях пищевой промышленности (практические аспекты). М:-МСУПП, 1999 - 115 с.

108. Ульянов Е.В. Методические аспекты развития инвестиционной и инновационной сфер АПК /Автореферат на соискание ученой степени кандидата экономических наук. М.: 2000

109. Усманов Б.Ф. Социальная инноватика: Учебное пособие. М.: МГУ, 2000. - 344 с.

110. Фатхутдинов Р. А. Менеджмент конкурентоспособности товара. М.: Интел-Синтез, 1995 - 55 с.

111. Фатхутдинов Р.А. Организация производства: Учебник. М.: ИНФРА-М, 2000. - 672 с. - (Серия «Высшее образование»).

112. Ферапонтов А.П. Общий алгоритм проведения маркетинговых исследований. -М.: Стандарты и качество, 1995, №2.

113. Финансы России. М.: Госкомстат России, 2002

114. Хайн Т. Все об упаковке: эволюция и секреты коробок, бутылок, консервных банок и тюбиков. СПб.: Азбука - Терра,1997.

115. Харчук А.Г. Организационно-методическое обеспечение создания предпринимательских структур по управлению непроизводственными фондами (на примере предприятий мясной промышленности): Автореф. канд. экон. наук. М., 2000. - 26 с.

116. Харчук А.Г., Дубровин И.А. Маркетинг спортивно-оздоровительных услуг. М., 2003. 131 с.

117. Химический состав пищевых продуктов. Кн. 1. Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов. / И. М. Скурихин. М.: Агропромиздат, 1987.

118. Черчилль Г.А. Маркетинговые исследования. СПб: Питер, 2001.-752 с.

119. Щепакин М., Фойгель М. Адаптивный маркетинг на предприятии. Маркетинг, 1997, №1.

120. Э. Райе, Траут Дж. Маркетинговые войны. СПб.: Питер, 2000. - 256 с.

121. Эванс Дж.,Берман Б. Маркетинг.- М.: Экономика, 1990.-350 с.

122. Экономика предприятия: Учебник/Под ред. Проф. О.И. Волкова. 2-е изд., перераб. И доп. - М.: ИНФРА-М, 2001. - 520 с. -(Серия «Высшее образование»).

123. Энджел Д. Поведение потребителей. СПб.: Питер Ком, 1999. -768 с.

124. Юрьева Т.В. Экономика некоммерческих организаций: Учеб. Пособие. -М.: Юристь, 2002. 320 с.

125. Ярочкин В. Система безопасности фирмы. М.: Ось-89, 1997. 50с.

126. Яшин С.А. Сегментация рынков потребителей как основа для принятия решений в производственно-коммерческой деятельности предприятия. М.: ВАВТ, 2000. - 45 с.