Биотехнологический потенциал рыб внутренних водоемов: глубокая переработка и высокотехнологичные импортзамещающие производства тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.04, доктор технических наук Дворянинова, Ольга Павловна

• Дворянинова, Ольга Павловна
• доктор технических наук
• 2013

Оглавление диссертации доктор технических наук Дворянинова, Ольга Павловна

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1. АНАЛИЗ СОСТОЯНИЯ ПРОБЛЕМЫ, НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДПОСЫЛКИ СОЗДАНИЯ ИННОВАЦИОННЫХ 15 ТЕХНОЛОГИЙ РЫБОПРОДУКТОВ ИЗ ОБЪЕКТОВ АКВАКУЛЬТУРЫ

1.1 Мировой опыт и основные тенденции ^ развития аквакультуры

1.2 Прудовые рыбы как объект для производства продуктов широкого потребительского спроса в реальных секторах экономики: 39 функционально-технологические и биологические свойства

1.3 Оценка биотехнологического потенциала рыбы и рыбопродуктов в обеспечении качественного и здорового питания

1.4 Создание высокотехнологичных производств рыбоперераба- ^ тывающей промышленности с применением ферментов

ГЛАВА 2. ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

2.1 Организация и проблемно - целевая схема исследований

2.2 Характеристика и обоснование выбора объектов исследования

2.3 Стандартные методы исследований

2.4 Оригинальные методы исследования

2.5 Математическое планирование и статистическая обработка результатов экспериментов

ГЛАВА 3. ОЦЕНКА БИОТЕХНО ЛОГИЧЕСКОГО ПОТЕНЦИАЛА

ПРУДОВЫХ РЫБ

3.1 Комплексная оценка качественных и количественных характеристик мяса прудовых рыб

3.2 Функционально - технологические свойства и морфологичеекая характеристика мяса прудовых рыб

3.3 Особенности ароматов и прогнозирование качества рыбопродуктов с использованием сенсорного анализа

ГЛАВА 4. БИОХИМИЧЕСКИЕ И ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПРЕВРА

ЩЕНИЯ ПРИ ХРАНЕНИИ И ПЕРЕРАБОТКЕ ПРУДОВЫХ РЫБ

4.1 Характеристика ферментной системы рыб

4.2 Биохимические и морфологические изменения в мышечной ткани рыб в процессе автолитических превращений

4.3 Получение и исследование свойств катепсинов мышечной ткани

ГЛАВА 5. ОБОСНОВАНИЕ УСЛОВИЙ, ПАРАМЕТРОВ И РЕЖИМОВ ПРОМЫШЛЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА РЫБОПРОДУКТОВ ШИРОКО- 218 ГО ПОТРЕБИТЕЛЬСКОГО СПРОСА

5.1 Производство рыбных фаршей и полуфабрикатов

5.2 Особенности технологии производства пресервов на основе биоресурсов аквакульутры

5.3 Производство фарша «сурими» и продуктов оригинальных форм на его основе

5.4 Производство рыбных чипсов

ГЛАВА 6. МОРФОЛОГИЧЕСКАЯ И ФУНКЦИОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПОБОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

РАЗДЕЛКИ РЫБ С ВЫДЕЛЕНИЕМ ИСТОЧНИКОВ ПИЩЕВОГО И КОРМОВОГО НАЗНАЧЕНИЯ

6.1 Кости, плавники, головы: химический состав и питательная ценность

6.2 Физические свойства и гистоморфологические особенности шкур прудовых рыб

6.3 Чешуя и плавательный пузырь рыб внутренних водоемов как сырьевые источники получения желатина

6.4 Химический состав и протеолитическая активность внутренностей прудовых рыб

6.5 Создание информационного банка данных по пищевой и биологической ценности прудовых рыб

ГЛАВА 7. СОЗДАНИЕ ВЫСОКОТЕХНОЛОГИЧНЫХ ПРОИЗВОДСТВ РЫБОПРОДУКТОВ ИЗ ПОБОЧНОГО СЫРЬЯ И МАЛОЦЕННЫХ 292 ОТХОДОВ

7.1 Пищевая коллагеновая эмульсия из шкуры прудовых рыб

7.2 Получение рыбных белковых гидролизатов пищевого и кормового назначения

7.3 Новые технические решения в производстве кормов с использованием внутренностей прудовых рыб ВЫВОДЫ

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Биотехнологический потенциал рыб внутренних водоемов: глубокая переработка и высокотехнологичные импортзамещающие производства»

Актуальность проблемы. В современных условиях развития АПК России первоочередной для рыбохозяйственного комплекса (РХК) является позиция стабильного развития, на основе которой может быть обеспечена продовольственная безопасность страны при комплексном использовании трех составляющих: рыболовства, аквакультуры и экологии. Учитывая важность этого утверждения, все рыболовные державы признают, что в настоящее время человечеству необходимо перейти от рыболовства к выращиванию рыбы, которое является основой аквакультуры.

Анализ параметров рыбного рынка показал, что, имея богатый ресурсный потенциал прибрежных зон и внутренних водоемов, Россия практически не двигается вперед в области развития аквакультуры, и по производству продукции из пресноводных биоресурсов находиться на 78 месте. И хотя сейчас на экспорт вместо прежних 20% идет более 40% российской рыбопродукции, в основном это сырье или изделия с низкой степенью переработки. В то же время объем импорта рыбопродукции за 10 лет вырос втрое и составляет более одной трети потребляемых рыботоваров. Однако, мировая аквакультура остается наиболее быстро развивающейся отраслью по производству продуктов питания животного происхождения, темпы роста которой опережают увеличение численности населения.

При достаточно большом объеме нормативных актов, регулирующих отношения в РХК, совокупность законодательной базы в настоящее время не в состоянии полностью регулировать все правовые отношения. Поэтому необходим профессиональный подход, который поможет исправить сложившуюся ситуацию на рыбном рынке страны. В настоящее время в утвержденных Правительством РФ «Концепции развития рыбного хозяйства на период до 2020 года» и «Стратегии развития АПК и рыболовства» уже обозначены основные цели и задачи государства, остро стоящие перед рыбной отраслью, и намечены пути их решения, в частности: «повышение эффективности. переработки водных биологических ресурсов за счет внедрения новой техники и технологий глубокой и комплексной переработки сырья, совершенствования методов хранения и транспортировки рыбной продукции». А также обозначены проблемы, препятствующие эффективному развитию РХК, где наиболее значимой является отсутствие системного подхода к обеспечению выпуска качественной и безопасной рыбо- и морепродукции (согласно государственной программе РФ «Развитие рыбохозяйственного комплекса», 2011).

В этой связи особую актуальность темы диссертационного исследования подчеркивает «Стратегия развития рыбохозяйственного комплекса Российской Федерации на период до 2020 года» (приказ Росрыболовства от 30.03.2009 N 246), государственная программа «Развитие рыбохозяйственного комплекса на 2012-2020 годы» (Москва, 2011 г.) и отраслевая программа "Разведение одомашненных видов и пород рыб (развитие сельскохозяйственного рыбоводства) в РФ на 2011 - 2013 годы" (приказ Минсельхоза России от 31 марта 2011 г. N 86), которые нашли отражение в Федеральных программах государства и получили положительные отзывы в виде реализации подпрограмм на региональных уровнях.

К сожалению, оценивая мировой опыт и потенциал России по количеству рек, прудов, озер и возможности выращивания в них аквакультурных биообъектов, целенаправленной поставкой местных рыбных источников для питания человека мало кто занимается. Поэтому местный рынок прудовых рыб представлен, в основном, свежими и копчеными продуктами, а оригинальный ассортимент представлен не местными производителями и их объемы крайне недостаточны. В перспективе же, рынок рыбопродуктов имеет все возможности для устойчивого роста, что подтверждается наличием природного, ресурсного, производственного, кадрового, рыночного и социального потенциалов.

Проблемам организации и обеспечения выпуска качественной и безопасной рыбопродукции широкого потребительского спроса на основе аквакультурных биоресурсов посвятили свои многочисленные работы отечественные и зарубежные ученые: Абрамова JI.C., Антипова J1.B., Багров A.M.,

Богерук А.К., Васильева Л.М., Власов В.А., Долганова Н.В., Касьянов Г.И., Котенев Б.Н., Макоедов А.Н., Мамонтов Ю.П., Марковцев В.Г., Мезенова О.Я., Мукатова М.Д., Никоноров С.И., Привезенцев Ю.А., Харенко E.H., Цибизова М.Е., Яхонтова И.В., Abbas G., Brander K.M., Crean P.B., Nickerson J. T. R., Stauffer Jay R и др.

На основании их исследований достигнуты значительные успехи в исследованиях морфогенезиса тканей и органов, ихтиологических основ разведения и выращивания наиболее известных объектов аквакультуры, при этом информация об их биотехнологическом потенциале, как объекте для промышленного производства продуктов широкого потребительского спроса, требует углубленного изучения автолитических процессов как основы для создания и развития инфраструктуры рыбоперерабатывающих производств.

В связи с этим весьма привлекательным является разработка новых технологических решений по использованию ткайей рыб в пищевых системах при производстве традиционных, аналоговых, имитирующих и функциональных продуктов на основе углубленного изучения их функционально-технологических и структурно-механических свойств, в том числе с использованием сырьевых комбинаций и пищевых добавок.

Особе значение имеет организация глубокой переработки рыб внутренних водоемов с выделением источников пищевого, кормового и технического назначения, что послужит реальным путем ликвидации дефицита полноценных белков, эссенциальных макро- и микронутриентов, а также позволит гармонизировать корзину рыбопродуктов на рынке путем снижения себестоимости готовой продукции.

Решению обозначенной выше проблемы посвящена данная работа. Она отвечает поставленным руководством страны задачам и реализована в рамках госбюджетной НИР кафедры пищевой биотехнологии и переработки животного и рыбного сырья ФГБОУ ВГУИТ «Технологии живых систем в экологически безопасном ресурсосберегающем производстве и переработке животного сырья» (№ ГР 01.2.011.21009), а также выполнялась в рамках ФЦП «Научные и научно-педагогические кадры инновационной России» на 2009-2013 гг. (гос. контракт № П1715 от 23.09.2009 г.). Актуальность работы на региональном уровне подтверждают успешно реализованные в соавторстве два государственных контракта по заказу Департамента промышленности и транспорта Воронежской области (гос. контракт № 31 от 01.07.2007; гос. контракт № 20 от 16.07.2008 г.).

Таким образом, для достижения целей и критериев, определенных Доктриной продовольственной безопасности РФ, Концепцией долгосрочного социально-экономического развития РФ на период до 2020 года и Основными направлениями деятельности Правительства Российской Федерации до 2018 года, дальнейшее развитие рыбохозяйственного комплекса Российской Федерации будет основываться на активизации исследований и освоении новых видов водных биоресурсов, которые в настоящее время малоиспользуемые либо не востребованы вообще, а также становлении и росте объемов аквакультуры.

Цель исследований - научное обоснование и разработка комплекса технических и технологических решений по организации и обеспечению выпуска качественной и безопасной рыбопродукции отечественного производства на основе прудовых рыб, обеспечивающих повышение конкурентоспособности рыбных товаров и экономическую эффективность производства.

Для реализации поставленной цели сформулированы следующие задачи:

1. Сформировать концептуальные подходы в исследовании рыб внутренних водоемов по принципу высокотехнологичных производств.

2. Исследовать массометрические характеристики и особенности химического и фракционного составов наиболее распространенных рыб внутренних водоемов.

3. Исследовать качество и безопасность рыбного сырья и определить его биологическую и пищевую ценность; оценить особенность аромат и разработать подходы к прогнозированию качества рыбопродуктов с использованием сенсорного анализа.

4. Исследовать закономерности изменения биохимических и физико-химических превращений при хранении и переработке прудовых рыб; разработать рекомендации по развитию функционально-технологических свойств мяса прудовых рыб в разных стадиях автолитических превращений.

5. Выделить ферментный комплекс катепсинов из мышечной ткани и исследовать его фракционный состав, биохимические свойства в интенсификации технологического цикла посола и созревания рыбосырья при производстве продуктов питания различной степени готовности.

6. Теоретически и экспериментально обосновать технологии традиционных, аналоговых, имитирующих и функциональных рыбопродуктов на принципах ресурсосбережения и импортзамещения:

7. Охарактеризовать массометрические характеристики, безопасность и биотехнологический потенциал побочных продуктов и малоценных отходов рыбоперерабатывающих производств.

8. Создать информационный банк данных о пищевой и биологической ценности прудовых рыб для разработки на их основе широкого ассортимента качественных и безопасных рыботоваров.

9. Обосновать и разработать перспективные направления применения биотехнологического потенциала побочных продуктов и малоценных отходов рыбной промышленности с применением ферментов отечественного производства.

10. Разработать техническую документацию на ассортиментную линейку рыбопродуктов и провести их опытно-производственную апробацию;

11. Практически реализовать результаты научных исследований в производственных условиях, учебном и научном процессах.

Научная концепция работы заключается в обосновании закономерностей и разработке научных основ инновационных технологий биологически безопасных рыбопродуктов с использованием современных принципов глубокой переработки рыб аквакультурного происхождения.

Научные положения, выносимые на защиту:

- принципы комплексной переработки прудовых рыб в обеспечении структуры, качества и безопасности питания;

- прогнозирование качества рыбного сырья в различные периоды автолиза на основе исследования функционально-технологических, биохимических и физико-химических свойств мышечной ткани;

- характеристика и режимы получения комплекса катепсинов из мышечной ткани рыб применительно к технологии соленых рыбопродуктов и кулинарных изделий;

- дифференциация побочных сырьевых ресурсов разделки прудовых рыб для получения на их основе продуктов пищевого, кормового и технического назначения;

- информационный банк данных о пищевой и биологической ценности прудовых рыб для пищевых систем при производстве традиционного и оригинального ассортимента рыбопродуктов;

- научно обоснованные технологические решения по созданию инновационных рыбопродуктов на основе глубокой переработки прудовых рыб с использованием принципов ресурсосбережения и импортзамещения.

Научная новизна. В результате научных исследований проанализированы эссенциальные макро- и микронутриенты, проведена оценка пищевой и биологической ценности наиболее распространенных рыб внутренних водоемов. Определены уровни контаминантов и оценена безопасность как объектов для промышленного производства пищевых продуктов.

Выявлены особенности тканевой структуры мышц рыб внутренних водоемов в процессе и хранения и установлено, что автолитические превращения имеют характерные периоды и развиваются в течение 24 часов. Дальнейший автолиз связан с нарастанием деструктивных процессов в миофибриллярном аппарате мяса рыб, которые в конечном итоге носят необратимый характер.

Установлены закономерности изменения биохимических и физико-химических превращений при хранении и переработке прудовых рыб, и выявлено, что мясо в различных стадиях автолиза даёт характерные ФТС, что необходимо учитывать при производстве рыбопродуктов.

Обоснованы условия получения комплекса катепсинов мышечной ткани карпа и исследованы его состав и свойства. Доказано, что в выделенном ферментном комплексе присутствуют кислые и нейтральные протеиназы, использование которых в технологиях производства соленых рыбных изделий интенсифицирует процесс посола и созревания рыбосырья.

Выявлен биотехнологический потенциал прудовых рыб для создания на их основе широкого ассортиментного спектра рыбопродуктов.

Путем моделирования ингредиентного состава обоснованы новые и совершенствованы имеющиеся рецептурные композиции пищевых продуктов массового потребительского спроса с заданным соотношением эссенциальных веществ.

Разработаны биотехнологии максимального и дифференцированного использования продуктов разделки прудовых рыб в качестве основного сырья при производстве коллагеновых эмульсий и белковых гидролизатов, введение которых в составы рецептур рыбопродуктов придает им функциональную направленность за счет обогащения полноценным белком.

Обоснован выбор и изучены закономерности изменения биополимерного состава и структуры шкур рыб под действием ферментных препаратов: Протосубтилин ГЗх, Коллагеназа и Липоризин ГЗх.

Практическая значимость. Морфологические, физико-химические и биохимические характеристики тканей прудовых рыб могут быть использованы при написании учебников и специальной литературы, имеющих отраслевое значение.

Сформирован информационный банк данных о химическом составе, пищевой и биологической ценности прудовых рыб. Установлены сроки их хранения при минимальных положительных температурах.

Разработаны и утверждены в установленном порядке 4 пакета технической документации на новые виды продуктов из прудовых рыб: «Пресервы из прудовой рыбы в соусах и заливках» - ТУ 9272-001-497454502007; «Полуфабрикаты охлажденные и замороженные из прудовой рыбы» - ТУ 9266-002-49745450-2007; «Полуфабрикаты рубленные из прудовых рыб замороженные йодированные» - ТУ 9266-003-49745450-2008; Наборы для ухи замороженные - ТУ 9261-004-49745450-2008. На новые технологические решения имеются санитарно-эпидемиологические заключения и сертификаты соответствия.

Разработанные технологии успешно апробированы и внедрены в условиях инновационного рыбоперерабатывающего предприятия ООО «Системы качества жизни» (г. Нововоронеж), продукцию которого можно увидеть на прилавках крупных магазинов и супермаркетов г. Воронежа и Воронежской области. Основные финансово-экономические показатели работы предприятия за 2011 год (выручка 5560 тыс. р., маржинальный доход 1400 тыс. р.) доказали конкурентоспособность новых видов рыбопродуктов на продовольственном рынке Черноземья.

Новизна технических решений подтверждена 8 патентами РФ на изобретение.

С целью методического, информационного и программного обеспечения и совершенствования основных образовательных программ (ООП) подготовки студентов, обучающихся в рамках двухуровневой системы, включая бакалавров и магистров по направлению 260200 «Продукты питания животного происхождения», результаты диссертационной работы внедрены в учебный процесс и используются при проведении занятий в качестве мультимедийного сопровождения лекционных курсов., а также при разработке программ дополнительного образования.

Соответствие темы диссертации паспорту научной специальности. Диссертационное исследование соответствует п. 1, 2, 4 паспорта специальности 05.18.04 - «Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств» и п. 3, 4, 5 паспорта специальности 05.18.07 - «Биотехнология пищевых продуктов и биологически активных веществ».

Степень достоверности и апробация результатов. Степень достоверности результатов проведенных исследований подтверждается глубокой проработкой литературных источников по теме диссертации, постановкой многочисленных экспериментов, применением современных инструментальных методов анализа, математической обработкой результатов экспериментов, публикацией основных положений диссертации.

Основные положения и результаты диссертационной работы доложены и обсуждены на ежегодных отчетных научных конференциях Воронежского университета инженерных технологий; международных и всероссийских научно-технических и научно-практических конференциях: «Современные достижения биотехнологии» (Ставрополь, 2002); «Научные основы и практическая реализация технологий получения и применения натуральных структурообразователей» (Краснодар, 2003); «Аналитика и аналитики» (Воронеж, 2003); «Экстракция органических соединений ЭОС-2005» (Москва, 2005); «Биотехнология -состояние и перспективы развития» (Москва, 2007); «Перспективные нано- и биотехнологии в производстве продуктов функционального назначения» (Краснодар, 2007); «Пищевая и морская биотехнология: проблемы и перспективы» (Светлогорск, 2008); «Современные проблемы науки и образования» (Москва, 2008); «Инновационные технологии переработки сельскохозяйственного сырья в обеспечении качества жизни: наука, образование и производство» (Воронеж 2008), «Биотехнология: вода и пищевые продукты» (Москва, 2008); «ЕС-Россия: сотрудничество в области биотехнологии, сельского, рыбного хозяйства и пищи» (г. Пущино, 2008); «Инновационные технологии и оборудование для пищевой» промышленности (приоритеты развития) (Воронеж, 2009); «Современные проблемы науки и образования» (Москва, 2009); «Аналитика России» (Краснодар, 2009); «Информационные технологии в науке, проектировании и производстве» (Нижний Новгород, 2009); «Биотехнология: экология крупных городов» (Москва, 2010); «Проблемы ноосферной безопасности и устойчивого развития» (Тамбов, 2010); «Биотехнология XXI века» (Астана,

2010); «Biotechnology and the Ecology of Big Cities. Biotechnology in Agricalture» (New York, 2011); «Актуальные проблемы науки» (Тамбов, 2011); «Современные проблемы и перспективы рыбохозяйственного комплекса» (Москва, 2011); «Микроорганизмы и вирусы в водных экосистемах» (Иркутск, 2011); «Информационные и коммуникационные технологии в образовании, науке и производстве» (г. Протвино); «Биотехнологические системы в производстве пищевого сырья и продуктов: инновационный потенциал и перспективы развития» (Воронеж, 2011); «Перспективные ферментные препараты и биотехнологические процессы в технологиях продуктов питания и кормов» (Москва, 2012).

Результаты научных разработок отмечены дипломами, золотыми медалями и сертификатами за участие в выставках и конференциях различного уровня.

Публикации. Всего по теме диссертации опубликовано 114 научных трудов, в том числе 3 учебных пособия (в соавторстве), 2 монографии (в соавторстве), 15 статей в ведущих рецензируемых научных изданиях, рекомендованных ВАК, 3 статьи - в иностранных изданиях, тезисы 45 докладов, сделанных на съездах и конференциях России и за рубежом (2002-2012 г.г).

Структура и объем работы. Основной текст диссертации изложен на 396 е., включающих: введение, 7 глав экспериментального и аналитического материала, выводы, библиографического списка из 430 наименований, в том числе 80 иностранных авторов, и приложений. Приведено 71 таблица, 161 рисунок, 28 формул.

Заключение диссертации по теме «Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств», Дворянинова, Ольга Павловна

выводы

1. Обоснованы и предложены основные концептуальные подходы в реализации высокотехнологичных производств на основе глубокой переработки рыб с получением широкого спектра конкурентоспособных товаров, базирующихся на углубленных теоретических знаниях физико-химических, гистоморфологических и функциональных свойствах основных и побочных продуктов разделки с привлечением инструментальных методов.

2. Дана массометрическая характеристика и особенности химического и фракционного составов основных компонентов липидов и белков, позволяющих разработать серию инновационных продуктов пищевого, кормового и технического назначения. Показано, что наибольший массовый выход имеет мышечная ткань (бескостное мясо) независимо от вида рыбы и составляет от 36,6 до 50 %. При этом соотношение белок:жир для разных видов рыб значительно различается: для мышечной ткани карпа это соотношение 1:0,33, для толстолобика - 1:0,38, для белого амура - 1:0,32, для щуки - 1:0,06 и т.д., что дает возможность широко варьировать сырьевые ресурсы в производстве рыбопродуктов функционального назначения, в том числе диетических.

3. Качественные характеристики основных и побочных продуктов разделки рыб внутренних водоемов показывают высокую пищевую и биологическую ценность, по сравнению с рыбами океанического и морского происхождения. Методами сенсорного анализа установлены особенности состава суммарных ароматов рыбопродуктов. Ранняя идентификация триметиламина, регистрируемая сенсограммами, позволяет прогнозировать качество продуктов по изменению его содержания в паровой фазе над рыбой, что может быть использовано на практике в целях рационального использования сырья.

4. Установлено, что активность катепсинов проявляется на ранних стадиях и в значительной мере стимулирует автолиз, что подтверждается гистоморфологическими и функционально - технологическими свойствами, которые в промежутке от 0 до 8 часов хранения уменьшаются, а в промежутке 8-24 часа - увеличиваются, что абсолютно совпадает с теорией автолиза, так как в период от 0 до 8 часов начинается мышечное окоченение, пиком которого является 8 часов хранения. Ультраструктурная организация мышечных волокон исследуемых видов рыб подтверждает ее сходство со структурой мышечной ткани наземных животных, но и не исключает наличие других форм организации мышечных элементов, на что указывает неравномерность толщины мышечных волокон.

5. С целью выявления максимального накопления актомиозинового комплекса была разработана математическая модель, описывающая динамику изменения содержания АМК в процессе хранения прудовой рыбы. Итогом моделирования явилось описание процесса накопления актомиозинового комплекса, согласно которому максимальное накопление АМК приходится на 8 часов хранения для белого амура.

Закрепление информации путем исследования ФТС позволило разработать подходы, принципы и методы рационального использования рыбного сырья на разных стадиях автолитических превращений: оптимальным временем хранения рыбы для использования ее при производстве соленой продукции является временной интервал от 0 до 8 часов, а для производства кулинарных изделий - от 9 до 24 часов.

6. Научно обоснованы и экспериментально подтверждены условия выделения комплекса катепсинов из мышечной ткани прудовых рыб (на примере карпа). Электрофореграмма показывает, что молекулярная масса белковых фракций находится в диапазоне от 35 до 95 кДа, что весьма близко к кислым и нейтральным протеиназам и совпадает с классическими представлениями о природе ферментов животного происхождения. Максимум протеолитической активности комплекса катепсинов достигает при рН 5 и составляет 134 ед/г. Установлено, что ферментный комплекс проявляет наибольшее сродство к сывороточному альбумину, водорастворимой и солерастворимой фракции белков мяса, что подтверждает активность и роль исследуемого комплекса в процессах автолитических превращений на этапах деградации мышечных белков тканей рыб.

7. Проведенный комплекс исследований позволяет обосновать условия, параметры и режимы обработки рыбного сырья при производстве новых продуктов широкого потребительского спроса с применением пищевых отбеливателей, натуральных красителей и ароматизаторов: полуфабрикаты охлажденные и замороженные, в том числе йодированные, наборы для ухи, пресервы из прудовых рыб в различных соусах и заливках, палочки рыбные «Особые» на основе фарша «сурими» из толстолобика, рыбные чипсы.

8. Углубленные гистоморфологические и функционально-технологические свойства побочных продуктов и малоценных отходов, а также закономерности изменения их физических показателей позволили охарактеризовать подходы, принципы и методы в получении новых оригинальных видов продуктов: пищевая коллагеновая эмульсия, пищевые и кормовые белковые гидролизаты, корма с использованием внутренностей прудовых рыб, кожевенные полуфабрикаты из рыбных шкур.

9. Сформирован информационный банк данных о пищевой и биологической ценности рыб внутренних водоемов для создания на их основе функциональных продуктов питания, в том числе со сбалансированным химическим составом и полноценным белком.

10. Разработаны высокотехнологичные производства, конкурентоспособных и безопасных рыбопродуктов с применением ферментных препаратов, которые могут быть повсеместно внедрены для обеспечения полноценного и здорового питания населения России.

Принятые новые технологические решения, реализуемые на практике показали реальную возможность расширения ассортимента рыбных продуктов отечественного производства на принципах импортзамещения.

11. Разработаны и утверждены в установленном порядке 4 комплекта технической документации на новые виды рыбопродуктов повышенной пищевой и биологической ценности, обогащенные функциональными белковыми и коллагенсодержащими ингредиентами. Рецептуры и технологические режимы апробированы в опытно-промышленных условиях ООО «Системы качества жизни» (г. Нововоронеж) и ЗАО «Камышинский рыбозавод» (г. Волжский).

12. Анализ эффективности выполненных разработок свидетельствует об их социальных перспективах и экономической рациональности, подтвержденных промышленными испытаниями и внедрением в учебный и научный процессы ФГБОУ ВПО ВГУИТ. Разработанные технологии внедрены в условиях инновационного рыбоперерабатывающего цеха ООО «Системы качества жизни» (г. Нововоронеж). Основные финансово-экономические показатели работы данного предприятия с 2010 г. по настоящее время доказывают экономическую целесообразность внедренных технологий (выручка 31691,53 тыс. р., маржинальный доход 5834,91 тыс. руб.).

Список литературы диссертационного исследования доктор технических наук Дворянинова, Ольга Павловна, 2013 год

1. Абрамова, Л. С. Поликомпонентные продукты питания на основе рыбного сырья Текст. / Л. С. Абрамова. М. : Изд-во ВНИРО, 2005. - 175 с.

2. Абрамова, Л. С. Продукты питания на основе рыбы и нерыбных объектов промысла для детей дошкольного и школьного возраста Текст. / Л. С. Абрамова, С. А. Михлай, Е. С. Коноваленко // Рыбное хозяйство. 2007. -№ 4. - С.101-105.

3. Адаптационные стратегии живых систем Электронный ресурс. / ФГБУН Институт биологии моря им. А. В. Жирмунского Дальневосточного отделения Российской академии наук. Владивосток, 2012. - Режим доступа: www.imb.dvo.ru. - Загл. с экрана.

4. Адлер, Ю. П. Система экономики качества Текст. : монография / Ю. П. Адлер, С. Е. Щепетова М. : Стандарты и качество, 2005. - 163 с.

5. Аквакультура Текст. / Рабочая группа по вопросам совершенствования механизма управления развитием рыбохозяйственного комплекса Российской Федерации. — М.: Государственный совет РФ, 2007. 11 с.

6. Аквакультура и интегрирование технологии Текст.: проблемы и возможности в 2 т. : Материалы междунар. науч.-практ. конф. в 2 т. - М. : ГНУ ВНИИР, 2005. - Т. 1.2. - 311 с.

7. Аквакультура начала XXI века: истоки, состояние, стратегия развития Текст.: Материалы междунар. науч. практич. конф. - М. : Изд-во ВНИРО, 2002. - 308 с.

8. Аквакультура Норвегии: от научных экспериментов к промышленным масштабам Текст. // Рыбное хозяйство. - 2009. - № 4. - С. 46-48.

9. Актуальные вопросы пресноводной аквакультуры Текст. // Сборник научных трудов. М. :ВНИИПРХ, 2011. - Вып. 86. - 150 с.

10. Акулин, В. Н. Марикультура в КНР Текст. / В. Н. Акулин, Г. С. Гаврилов, С. Л. Иванов // Рыбное хозяйство. 2005. - № 4 - С.42-43.

11. Александров, С. Н. Прудовое рыбоводство Текст. / С. Н. Александров, В. В. Пожидаев // М. : АСТ; Донецк Сталкер, 2006. 237 с.

12. Александров, С. Н. Садковое рыбоводство Текст. / С. Н. Александров: М. : АСТ; Донецк Сталкер, 2005. 270 с.

13. Алехина, А. В Биохимические изменения мяса прудовых рыб в процессе хранения Текст. / А. В. Алехина, О. П. Дворянинова // Вестник Воронеж. гос. техн. акад. 2009. - № 3. - С. 95-97.

14. Алехина, А. В. Получение ферментного комплекса мяса пресноводных рыб и исследование его свойств методом электрофореза Текст. /

15. A. В. Алехина, С. А. Сторублевцев, О. П. Дворянинова // Известия ВУЗов. Пищевая технология. 2010. - № 4(316) - С. 13-15.

16. Алтухов, А. И. Продовольственная безопасность как фактор социально-экономического развития страны Текст. / А. Алтухов // Экономист. 2008. - № 5. - С. 33-44.

17. Аминопептидаза РС гепатопанкреаса камчатского краба РА11АПТНСЮЕ8 САМТБНАТЮА Текст. / Г. Н. Руденская, А. М. Шмойлов,

18. B. А. Исаев и др. // Биохимия. 2004. - Т. 65, В. 2. - С. 199-206.

19. Андреев, М. П. Направления расширения ассортимента и повышения качества рыбной продукции на основе технологических исследований Атлантниро Текст. / М. П. Андреев // Вопросы рыболовства. 2009. - Т. 10, № 4-40. - С. 667-679.

20. Анисимова, И. М. Ихтиология Текст. / И. М. Анисимова, В. В. Лавровский. М. : Высш. шк., 1983. - 256 с.

21. Антипова, Л. В. Биохимические изменения мяса пресноводных рыб в процессе автолиза Текст. / Л. В. Антипова, А. В. Алехина, О. П. Дворянинова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология, 2009. -№5-6.-С. 18-21.

22. Антипова, Л. В. Гидробионты и продукты их переработки новый взгляд на источник полноценного белка Текст./ Л. В. Антипова, И. Н. Толпыгина // Тез. докл. межд. науч. конф. Функциональные продукты. -ВНИИМП, 2001. - С. 131-132.

23. Антипова, Л. В. Изменение актомиозинового комплекса мяса прудовых рыб в процессе хранения Текст. / Л. В. Антипова, О. П. Дворянинова // Материалы ХЬУП отчет, науч. конф. за 2008 год. Воронеж, 2009. - С. 86-87.

24. Антипова, Л. В. Использование вторичного коллагенсодержаще-го сырья мясной промышленности Текст. : монография / Л. В. Антипова, И. А. Глотова. СПб. : ГИОРД, 2006. - 384 с.

25. Антипова, Л. В. Лабораторный практикум по дисциплинам «Научные основы производства рыбных продуктов», «Технология рыбы и рыбных продуктов» Текст. / Л. В Антипова, И. Н. Толпыгина. Воронеж, 2006. - 72 с.

26. Антипова, Л. В. Методы исследования мяса и мясных продуктов Текст. : учебное пособие / Л. В. Антипова, И. А. Глотова, И. А. Рогов. М. : Колос, 2001.-376 с.

27. Антипова, Л. В. Основные принципы переработки сырья растительного, животного, микробиологического происхождения и рыбы Текст. / Л. В. Антипова, И. А. Глотова, О. П. Дворянинова. Воронеж : ЦНТИ, 2009. - 243 с.

28. Антипова, Л. В. Мировой опыт и тенденции развития переработки прудовой рыбы в Центрально-Черноземном регионе Текст. / Л. В. Антипова, О. П. Дворянинова, О. А. Василенко // Финансы. Экономика. Стратегия. -2007.-№ 10.-С. 56-58.

29. Антипова, JI. В. Оценка эффективности применения вторичных рыбоперерабатывающих ресурсов Текст. / JL В. Антипова, О. П. Дворянинова // Успехи современного естествознания: материалы II междунар. конф. -Дагомыс, 2002. № 6. - С. 63-65.

30. Антипова, JI. В. Перспективы прудовых рыб в улучшении структуры питания человека Текст. / JI. В. Антипова, А. В. Алехина // Успехи современного естествознания. 2007. - № 12. - С. 69-69.

31. Антипова, JI. В. Прикладная биотехнология Текст. : учеб. пособие / Л. В. Антипова, И. А. Глотова, А. И. Жаринов. СПб. : ГИОРД, 2009. -472 с.

32. Антипова, JI. В. Прикладная биотехнология. УИРС для специальности 270900 Текст.: учеб. пособие / JI. В. Антипова, И. А. Глотова, А. И. Жаринов. Воронеж, гос. технол. акад. - Воронеж, 2000. - 332 с.

33. Антипова, Л. В. Применение пищевых добавок и ингредиентов в современном рыбоперерабатывающем производстве Текст. / Л. В. Антипова, О. П. Дворянинова // Успехи современного естествознания. 2006. - № 2. -С. 10-12.

34. Антипова, Л. В. Применение ферментных препаратов в технологии производства мясных изделий Текст. / Л. В. Антипова, Ю. Н. По двигана, И. С. Косенко // Фундаментальные исследовании. 2008. - № 6. -С. 134-135.

35. Антипова, Л. В. Проблемы и перспективы рационального использования ресурсов рыбоперерабатывающей промышленности Текст. / Л. В. Антипова, О. П. Дворянинова // Вестник ВГТА. 2005. - № 6. -С. 84-92.

36. Антипова, Л. В. Прудовые рыбы: биотехнологический потенциал и основы рационального использования ресурсов Текст. : монография / Л. В. Антипова, О. П. Дворянинова, Л. П. Чудинова. Воронеж : ВГУИТ, 2012.-404 с.

37. Антипова, Л. В. Разработка имитирующих продуктов для профилактики железодефицитной анемии для питания беременных женщин Текст. / Л. В. Антипова, А. Е. Куцова, Н. П. Кузнецова // Фундаментальные исследования. 2008. - № 11. - С. 17-22.

38. Антипова, Л. В. Разработка технологии выделения биополимеров из шкур прудовых рыб Текст. / Л. В. Антипова, Г. А. Хаустова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. 2012. - № 2-3. - С. 67-68.

39. Антипова, Л. В. Сенсорная характеристика как составляющая качества рыбного сырья Текст. / Л. В. Антипова, О. П. Дворянинова, Е. В. Калач // Пищевая и морская биотехнология. Проблемы и перспективы: тезисы науч.-практ. конф. - Светлогорск, 2008. - С. 15.

40. Антипова, Л. В. Эффективность применения рыбоперерабатывающих ресурсов для производства функциональных продуктов массового потребления Текст. / Л. В. Антипова, О. П. Дворянинова // Известия вузов. Пищевая технология. 2002. - № 5-6. - С. 24-26.

41. Апраксина, С. К. Рецептуры формулирует компьютер Текст. / С. К. Апраксина // Мясные технологии. 2006 - № 4 - С. 33-34.

42. Ар, Э. Трактат о питании Текст. / Э. Ар. Подольск: Гумус, 1996.- 152 с.

43. Арзамасцев, И. С. К проекту закона об аквакультуре Текст. / И. С. Арзамасцев, В. А. Брыков // Рыбное хозяйство. 2006. - № 5 - С. 22-23.

44. Арнаут, С. А. О разработке технологии получения картофельных чипсов Текст. / С. А. Арнаут // Вести Национальной Академии Наук Беларуси.-2006. -№ 5.-С. 11 100.

45. Архипов, Г. С. Технология кожи Текст. / Г. С. Архипов, А. А. Головтеева // М. : Легпромбытиздат, 1988. 224 с.

46. Бабий, А. А. Ресурсные исследования на пресноводных водоемах европейского севера России (республика Карелия) Текст. / А. А. Бабий // Рыбное хозяйство. 2007. - № 6. - С. 72-74.

47. Батурин, А. К. Великая Россия что, где и сколько мы едим? Каким путем идти к здоровому питанию? Текст. / А. К. Батурин // Здоровое питание - здоровая нация: материалы всерос. науч.-практ. конгресса. - М., 2010. - С. 3-4.

48. Безуглова, А. В. Технология производства паштетов и фаршей Текст. / А. В. Безуглова, Г. И. Касьянов, И. А. Палагина. М. : Ростов н/Д., 2004. - 296 с.

49. Бейли, М. Золотая книга аквариумиста Текст. / М. Бейли, П. Бер-гресс. М. : Аквариум, 2004. - 116 с.

50. Белоусова, С. В. Переработка малоценной рыбы ферментативными методами Текст. / С. В. Белоусова, А. А. Запорожский // Известия вузов. Пищевая технология. 2007. - № 3. - С. 48-49.

51. Березнев, С. В. Оценка уровня удовлетворения физиологических потребностей населения в продуктах питания Текст. / С. В. Березнев, Н. В. Кудреватых // Региональная экономика: теория и практика. 2011. -№ 36. - С. 54-62.

52. Березов, Т. Т. Биологическая химия Текст. / Т. Т. Березов, Б. Ф. Коровкин М. : Медицина, 1998. - 704 с.

53. Биотехнология кожевенного полуфабриката из шкур пресноводных рыб Текст. / Л. В. Антипова, О. П. Дворянинова, А. В. Алехина и [др]. // Биотехнология: экология крупных городов: материалы моек, междунар. науч.-практ. конф. М., 2010. - С. 204-205.

54. Богданов, Н. И. Прудовое рыбоводство Текст. / Н. И. Богданов, А. Ю. Асанов. 3-е изд., доп. - Пенза, 2011. - 89 с.

55. Богерук, А. К. Аквакультура важнейшее направление в обеспечении населения страны высококачественными продуктами питания Текст. / А. К. Богерук // Финансовый эксперт. - 2006. - № 1. - С. 65-71.

56. Богерук, А. К. Биотехнологии в аквакультуре: теория и практика Текст. / А. К. Богерук. М. : ФГНУ «Росиформагротех», 2006. - 232 с.

57. Борисочкина, Л. И. Пищевая и биологическая ценность рыбы Текст. / Л. И. Борисочкина // Рыбное хозяйство. 2007. - № 2. - С. 61-63.

58. Бремнер, Г. А. Безопасность и качество рыбо- и морепродуктов Текст. / Г. А. Бремнер. СПб., 2009. - 551 с.

59. Будников, Г. К. Что такое химические сенсоры Текст. / Г. К. Будников // Соросовский образов, журн. 2002. - № 3. - С. 72-76.

60. Буй, С. Д. Изучение активности ферментной системы мышечной ткани и внутренних органов прудовых рыб с целью применения в производстве пресервов Текст. / С. Д. Буй // Вестник АТУ. Сер. Рыбное хозяйство. -2009. -№ 1.-С. 137-140.

61. Буй, С. Д. Получение жира и ферментного препарата из отходов переработки прудовых рыб Текст. / С. Д. Буй, В. X. Нуен // Синергетические идеи в науке, образовании, культуре: сб. науч. тр. 3-й междунар. науч.-практ. конф. Астрахань, 2010. - С 55-60.

62. Буй, С. Д. Рациональная утилизация белок- и жиросодержащих отходов переработки прудовых видов рыб Текст. / С. Д. Буй, М. Д. Мукато-ва, Т. М. Фам // Рыбпром. 2010. - № 1. С. 56-57.

63. Буй, С. Д. Способ выделения ферментного препарата из внутренностей прудовых видов рыб Текст. / С. Д. Буй, М. Д. Мукатова // Современные достижения биотехнологии: сб. материалов междунар. науч.-практ. конф; СевКавГТУ. Ставрополь, 2011. - С. 440-443.

64. Бурлаченко, И. В. Зарубежный опыт развития прибрежной, морской и океанической марикультуры и ее приоритетные задачи в Российской Федерации Текст. / И. В. Бурлаченко, Б. Н. Котенев // Рыбное хозяйство. -2008.-№ 1.-С. 52-56.

65. Бушуев, В. П. О законодательной базе аквакультуры / В. П. Бу-шуев // Рыбное хозяйство. 2007. - № 6 - С. 37-38.

66. Быкова, В. П. Справочник по химическому составу и технологическим свойствам рыб внутренних водоемов Текст. / В. П. Быкова. М. : Изд-во ВНИРО, 2006. - 207 с.

67. Вареха, Е. Ю. Инновации формула успеха, или на пути в светлое рыбное будущее Текст. / Е. Ю. Вареха, Ю. Д. Черняк // Рыбпром: технологии и оборудование для переработки водных биоресурсов. - 2008. - № 1. -С. 6-14.

68. Варфоломеев, С. Д. Химическая энзимология Текст. / С. Д. Варфоломеев. М. : Академия, 2005 - 472 с.

69. Васюкова, А. Т. Технология переработки рыбы и морепродуктов Текст. : учеб. пособие / А. Т. Васюкова. СПб. : КолосС, 2009. - 492 с.

70. Ветеринарно-санитарная оценка рыбы и рыбопродукции Текст. / И. Р. Смирнова, С. Г. Друковский, Г. Е. Серветник и [др.]. // Ветеринария. -2006. -№ 4. С. 37-42.

71. Водный кодекс Российской Федерации Текст. : офиц. текст: от 03.06.2006. № 74-ФЗ. М., 2006. - 41 с.

72. Волкова, О. В. Основы гистологии с гистологической техникой Текст. / О. В. Волкова, Ю. К. Елецкий. М. : Медицина, 1982. - 304 с.

73. Все для рыбного бизнеса Электронный ресурс.: М., 2007. Режим доступа: www.fishnet.ru - Загл. с экрана.

74. Генетика, селекция и племенное дело в аквакультуре России» Текст. : справочник / В. 3. Крупкин, В. М. Голод, А. К. Богерук, М. С. Чеба-нов. Росинформагротех, 2005. - 428 с.

75. Герасимов, Ю. Л. Основы рыбного хозяйства Текст.: учебное пособие / Ю. Л. Герасимов. Самара : Самарский университет, 2003. - 108 с.

76. Голубев, В. Н. Справочник технолога по обработке рыбы и морепродуктов Текст. / В. Н. Голубев, О. И. Кутина. СПб. : ГИОРД, 2007 - 408 с.

77. ГОСТ 1368-2003. Рыба. Длина и масса Текст. Введ. с 01.07.2002. - М., Изд-во Стандартинформ, 2005. - 6 с.

78. ГОСТ 20264.2-88. Препараты ферментные. Методы определения протеолитической активности Текст. Введ. с 01.01.1989. - М.: Изд-во стандартов, 2004. - 11 с.

79. ГОСТ 7.1 2003. Библиографическая запись. Библиографическое описание Текст. - М. : Изд-во стандартов, 2004. - 32 с.

80. ГОСТ Р 50380-2005. Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Термины и определения Текст. Введ. с 29.12.2005. - М. : Изд-во Стандартинформ, 2007. - 8 с.

81. Грачев, Ю. П. Математические методы планирования экспериментов Текст./Ю. П. Грачев. М. : Пищевая промышленность, 2002. - 199 с.

82. Грачева, И. М. Технология ферментных препаратов Текст. : учеб. пособие / И. М. Грачева. М. : Агропромиздат. - 2000. - 92 с.

83. Грачева, И. М. Технология ферментных препаратов Текст. : учеб. пособие / И. М. Грачева, А. Ю. Кривова. М. : Элевар, 2000. - 512 с.

84. Григорьева, Н. И. Культивирование моллюсков в западной части залива Посьет (залив Петра Великого, Японское море) Текст. / Н. И. Григорьева, В. Н. Регулев // Рыбное хозяйство. 2005. - № 6 - С. 22-24.

85. Дворянинова, О. П. Аквакультурные биоресурсы: научные основы и инновационные решения Текст. : монография / О. П. Дворянинова, JI. В. Ан-типова; Воронеж, гос. ун-т. инж. технол. Воронеж : ВГУИТ, 2012. - 420 с.

86. Дворянинова, О. П. Малоценные вторичные продукты и отходы рыбной и мясной отрасли в получении кормов Текст. / О. П. Дворянинова, И. В. Кожевникова, И. С. Косенко // Материалы XLVI отчет, науч. конф. за 2007 год. Воронеж, 2008. - С. 150-151.

87. Дворянинова, О. П. Перспективные способы рационального использования верхних покровов прудовых рыб Текст. / О. П. Дворянинова // Материалы XLV отчет, науч. конф. за 2006 год. Воронеж, 2007. - С. 135.

88. Дворянинова, О. П. Получение и исследование свойств ферментного комплекса мяса пресноводного карпа Текст. / О. П. Дворянинова, А. В. Алехина, С. А. Сторублевцев // Известия вузов. Пищевая технология. -2010.-№4.- С. 13-15.

89. Дворянинова, О. П. Технологическая ценность шкур прудовых рыб в получении кожевенного сырья Текст. / О. П. Дворянинова, Л. П. Чудинова, Г. А. Букай // Вестник Воронеж, гос. техн. акад. Воронеж, 2009. - № 3. - С. 28-33.

90. Дисперсность Электронный ресурс. М., 2009. - Режим доступа: www.neftelib.ru. - Загл. с экрана.

91. Доклад о развитии человеческого потенциала в Российской Федерации за 2011 г. Текст. / под ред. А. А. Аузана и С. Н. Бобылева. М. : ПРООН в РФ, 2011.- 146 с.

92. Долганова, Н. В. Технология рыбных гидролизатов и продуктов на их основе Текст. / Н. В. Долганова, Р. Г. Разумовская, М. Е. Цибизова // Астрахань : АГТУ, 2008. С. 51-86.

93. Донченко, Л. В. Безопасность пищевой продукции Текст.: учебное пособие / Л. В. Донченко, В. Д. Надыкта. М., 2007. - 472 с.

94. Доронин, А. Ф. Функциональные пищевые продукты. Введение в технологию Текст. /А. Ф. Доронин. М. : ДеЛи, 2009. - С. 25-34.

95. Драпкина, О. М. Убклинический атеросклероз: перспективы применения антагонистов кальция Текст. / О. М. Драпкина, О. Н. Корнеева, Н. В. Манькова // Артериальная гипертензия. 2012. - Т. 18, № 2. - С. 118-125.

96. Драчева, Д. В. Технологии и продукты здорового питания Текст./ Д. В. Драчева // Пищевая промышленность. 2008. - № 12. - С. 88-90.

97. Дробышева, И. С. Золотое дно марикультуры Текст. / И. С. Дро-бышева // Дальневосточный капитал. 2008. - № 9(97). - С. 58-59.

98. Дроздова, JI. И. Коллагеновые концентраты из тканей гидробион-тов и их использование в функциональных продуктах Текст. / J1. И. Дроздова, М. В. Орлова, Т. Н. Пивненко // Рыбное хозяйство. 2008. - № 3. - С. 97-100.

99. Дроздова, Т. М. Физиология питания Текст. / Т. М. Дроздова, П. Е. Влощинский, В. М. Позняковский. Новосибирск : Сиб. унив. изд - во, 2007.-С.7-8.

100. Дячук, Т. И. Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов Текст.: справочник / Т. И. Дячук. М. : Изд-во «КолосС», 2008. -365 с.

101. Еганян, А. Г. Улучшение качества продуктов питания как основа повышения конкурентоспособности Текст. / А. Г. Еганян // Пищевая промышленность. 2006. - № 6. - С. 52-53.

102. Ефременко, Ю. И. О возможности применения мультисенсорного метода для определения степени свежести рыбы Текст. / Ю. И. Ефременко, О. Я. Мезенова // Вестник молодёжной науки КГТУ. 2011. - С. 15-19.

103. Жук, А. П. Проблемные аспекты развития промышленной марикультуры на Дальнем Востоке Текст. / А. П. Жук // Региональная экономика: теория и практика. 2008. - № 25(82). - С. 25-33.

104. Захаров, Н. Д. Лабораторный практикум по технологии резины Текст.: учебное пособие / Н. Д. Захаров. М. : Химия, 2003. - 256 с.

105. Заявка 2004127584 Российская Федерация, МПК 7 А01К61/00. Способ выращивания аквакультур и система производства водных видов Текст. / Унтермейер Томас С. (US), Вилльямс Билл Дж. (US), Истерлинг

106. Жеральд (Ш); заявитель Отомейтед Шримп Холдинг Корпорейшн; пат. поверенный Егорова Г. Б. №2004127584/12; заявл. 14.02.2003; опубл. 28.08.2003; приоритет 15.02.2002 Ш 09/683,798 (ив).

107. Здоровье. Чипсы Электронный ресурс. М., 2006. - Режим доступа: www.sunhome.ru. - Загл. с экрана.

108. Земельный кодекс Российской Федерации Текст. : офиц. текст : от 25.10.2001 № 136-Ф3.-М, 2001.-69 с.

109. Иванова, Е. Е. Технология морепродуктов Текст.: учеб. пособие для вузов / Е. Е. Иванова, Г. И. Касьянов, С. П. Григоренко. М. : КолосС, 2010.- 184 с.

110. Ингредиенты формованной продукции из фарша сурими Электронный ресурс. М., 2007. - Режим доступа : www.genon.ru . - Загл. с экрана.

111. Использование инструментальных методов в оценке качества пищевых систем Текст. / Л. В. Антипова, О. П. Дворянинова, М. М. Даны-лив и др. // Биотехнология. Вода и пищевые продукты: материалы междунар. науч.-практ. конф. М., 2008. - С. 220.

112. Исследование йодсвязывающей способности коллагеновых белков кож прудовых рыб Текст. / Л. В Антипова, В. С. Слободяник, О. П. Дворянинова, Лы Тхи Иен // Вестник Воронеж, гос. техн. акад. Воронеж, 2008. - № 3. - С. 31-36.

113. Исследования липидов гидробионтов Текст. / В. Н. Акулин, С. П. Касьянов, В. Г. Рыбин и др. // Известия ТИНРО. 2005. - Т. 141. - С. 335-347.

114. История промышленного производства крабовых палочек Электронный ресурс. М., 2006. - Режим доступа : www.vodnyj-mir.ru. - Загл. с экрана.

115. Ихтиопатология Текст.: учеб. пособие для вузов / Н. А. Головина [и др.]; под общ. ред. Н. А. Головиной, О. Н. Бауера. М. : Мир, 2003. -448 с.

116. Кайшев, В. Г. Итоги работы пищевой и перерабатывающей промышленности в 2007 г., проблемы, перспективы Текст. / В. Г. Кайшев // Пищевая промышленность. 2008. - № 3. - С. 6-13.

117. Калайда, М. J1. Общая гистология и эмбриология рыб Текст. / М. JI. Калайда, М. В. Нигметзянова, С. Д. Борисова. М. :Изд-во: «Проспект науки», 2011. - 144 с.

118. Касьянов, Г. И. Нанобиотехнология переработки рыбного сырья Текст. / Г. И. Касьянов, О. В. Сарапкина, С. В. Белоусова. Краснодар: КрасНИИРХ, 2006. - 150 с.

119. Качество, безопасность и методы анализа продуктов из гидро-бионтов Текст. // Руководство по современным методам исследований морских водорослей, трав и продуктов их переработки. М. : Изд-во ВНИРО, 2009. - 108 с.

120. Киладзе, А. Б. Исследование некоторых свойств шкур атлантического лосося Текст. / А. Б. Киладзе // Рыбное хозяйство. 2005. - № 2. -С. 58-59.

121. Киладзе, А. Б. Структурно химическая и квалиметрическая характеристика подкожной клетчатки атлантического лосося Текст. / А. Б. Киладзе // Рыбное хозяйство. - 2007. - № 5. - С. 116-117.

122. Ким, Г. Н. Проблемы развития марикультуры в Приморском крае Текст. / Г. Н. Ким. Владивосток : ДВГТРУ, 2006. - 34 с.

123. Ким, И. H. Летучие соединения аромата свежей рыбы Текст. / И. Н. Ким, Е. В. Мегеда // Хранение и переработка сельхозсырья. 2007. - № 9. -С. 45-50.

124. Климова, Е. В. Российская программа "Здоровое питание здоровье нации" Текст. / Е. В. Климова // Пищевая и перерабатывающая промышленность. - 2009. - № 2. - С. 327-327.

125. Кодекс ведения ответственного рыболовства Текст. / ФАО. -Рим, 1995. 41 с.

126. Конвективная сушка Электронный ресурс. М., 2009. - Режим доступа: www.macp.web.tstu.ru - Загл. с экрана.

127. Конвективная сушка продуктов Электронный ресурс. М., 2009. - Режим доступа: www.prosushka.ru - Загл. с экрана.

128. Конвенция о международной торговле видами дикой фауны и флоры, находящимися под угрозой уничтожения Электронный ресурс. -Доха (Катар), 2010. Режим доступа: http://do.gendocs.ru/docs/index-43581.html - Загл. с экрана.

129. Коновалова, Т. Ю. Растения для водоемов Текст. : справочник / Т. Ю. Коновалова, Н. А. Шевырева. Фитон, 2006. - 160 с.

130. Константинова, Л. Л. Сырье рыбной промышленности Текст. / Л. Л. Константинова, С. Ю. Дубровин. СПб. : ГИОРД, 2005. - 240 с.

131. Контроль качества и безопасности пищевых продуктов, сырья Текст. : лабор. практикум : учеб. пособие / Т. А. Кучменко, Р. П. Лисицкая, П. Т. Суханов и др.; под ред. Т.А. Кучменко; Воронеж, гос. технол. акад., ООО «СенТех». Воронеж, 2010. - 116 с.

132. Концепция развития рыбного хозяйства Российской Федерации на период до 2020 года Электронный ресурс. Федеральное агентство по рыболовству. М., 2008. - Режим доступа: http://www.fishcom.ru - Загл. с экрана.

133. Концепция реформы Приморского края Электронный ресурс.: Официальный сайт Администрации Приморского края и органов исполнительной власти Приморского края. Режим доступа: www.primorsky.ru -Загл. с экрана.

134. Конь, И. Я Противостояние «эпидемии» ожирения в России Текст. / И. Я. Конь, Т. В. Строкова, А. В. Стародубова // Здоровое питание здоровая нация: материалы всерос. науч.-практ. конгресса. - М., 2010. - С. 9-11.

135. Копыленко, Л. Р. Научно-обоснованный подход к консервированию икры осетровых рыб и других рыбных продуктов Текст. / Л. Р. Копыленко // Техника и технология. 2006.- № 2.- С. 85-89.

136. Копыленко, Л. Р. Основные требования к консерванту для сохранения качества и безопасности рыбных продуктов Текст. // Рыбная промышленность. 2006.-№ 2 .- С. 27-28.

137. Корнелаева, Р. П. Санитарная микробиология сырья и продуктов животного происхождения Текст. / Р. П. Корнелаева, П. П. Степаненко, Е. В. Павлова. М. : Полиграфсервис, 2006. - 408 с.

138. Коробейник, А. В. Технология переработки и товароведение рыбы и рыбных продуктов Текст. / учеб. пособие / А. В. Коробейник. Ростов н/Д. : Феникс, 2002. - 288 с.

139. Коротаев, Ю. А. Перспективы развития аквакультуры в России Текст./ Ю. А. Коротаев //Вопросы рыболовства. 2007. - Т. 8, № 1-29. - С. 120-129.

140. Котенев, Б. Н. Состояние и перспективы развития аквакультуры в Российской Федерации Текст. / Б. Н. Котенев, Ж. Т. Дергалева // Рыбное хозяйство. 2006. - № 5 - С. 25-27.

141. Котенко, А. С. Обеспечение продовольственной безопасности России в современных условиях Текст. / А. С. Котенко // Балтийский экономический журнал. 2010. - № 2. - С. 140-149.

142. Кочарова, Е. А. Гистологическое изучение шкур рыб. Текст. / Е. А. Кочарова / М. : Легпром, 1974. 354 с.

143. Кудряшов, Л. С. Протеолитические ферменты мяса и их роль в процессах созревания и посола Текст. : обзор / Л. С. Кудряшов // Известия вузов. Пищевая технология. 2003. - № 5. - С. 20 - 30.

144. Кудряшов, Л. С. Созревание и посол мяса Текст. / Л. С. Кудряшов. Кемерово, 1993. - 208 с.

145. Кучменко, Т. А. Инновационные решения в аналитическом контроле Текст. : учеб. пособие / Т. А. Кучменко; Воронеж, гос. технол. акад., ООО «СенТех». Вороне, 2009. - 252 с.

146. Лаврик, О. Л. Законодательное регулирование качества пищевых продуктов Текст. / О. Л. Лаврик, С. В. Морозов // Экология. Серия Аналитические обзоры мировой литературы. -1997. -№ 48. С. 1-132.

147. Липатов, Н. Н. (мл.) Некоторые аспекты моделирования аминокислотной сбалансированности пищевых продуктов Текст. / Н. Н. Липатов // Пищевая и перерабатывающая промышленность.- 1986. № 4 - С. 48 - 52.

148. Липатов, Н. Н. (мл.) Совершенствование методики проектирования биологической ценности пищевых продуктов Текст. / Н. Н. Липатов (мл.), А. Б. Лисицин, С. Б. Юдина. //Хранение и переработка сельхозсырья.-1996.-№2.-С. 24-25.

149. Лисовой, В. В. Разработка комплексной технологии комбинированных функциональных продуктов питания на основе растительного и прудового рыбного сырья Текст. / В. В. Лисовой // Новые технологии. 2011. -№ 3. - С. 43-48.

150. Литвинова, О. А. Разработка технологии ферментного препарата из моллюска дрейссены Текст.: дис. канд. техн. наук : 05.18.04, 05.18.07 Литвинова Ольга Александровна. Калининград, 2009. - 215 с.

151. Лыков, А. В. Теория сушки Текст.: учеб. пособие / А. В. Лыков. СПб. : ГИОРД, 2007. - 472 с.

152. Мажегов, Д. П. Аквакультура России Текст. / Д. П. Мажегов // Рыбное хозяйство. 2006 - № 5 - С. 3-5.

153. Макоедов, А. Н. Основы рыбохозяйственной политики России Текст. / А. Н. Макоедов, О. Н. Кожемяко. М. : Национальные рыбные ресурсы, 2007. - 480 с.

154. Максимюк, H. Н. О преимуществах ферментативного способа получения белковых гидролизатов Текст. / H. Н. Максимюк, Ю. В. Марья-новская // Фундаментальные исследования. 2009. - № 1. - С. 34-35.

155. Манджиева, Д. А. Проблемы развития пищевой и перерабатывающей промышленности в составе продовольственного комплекса региона Текст. / Д. А. Манджиева // Вестник Института комплексных исследований аридных территорий. 2001. - № 3. - С. 7-13.

156. Маркетинговое исследование и анализ российского рынка снеков Электронный ресурс. М., 2009. - Режим доступа: [e-mail] -Загл. с экрана.

157. Маркетинговое исследование рынка крабовых палочек Электронный ресурс. М., 2008. - Режим доступа: www.marketing.ru - Загл. с экрана.

158. Марковцев, В. Г. Состояние рыбного хозяйства стран АТР и перспективы международного рыбохозяйственного научно-технического сотрудничества Текст. / В. Г. Марковцев // Известия ТИНРО-Центра. 2006. Т. 145.-46 с.

159. Масленников, С. И. Потенциал акватории для развития мари-культуры Приморского края Текст. / С. И. Маслеников // Проект программы развития аквакультуры в Приморском крае: материалы круглого стола. -Владивосток, 2007. 81 с.

160. Мегеда, Е. В. Биохимические аспекты формирования запаха сырых гидробионтов Текст. / Е. В. Мегеда, И. Н. Ким // Известия ТИНРО. -2008.-Т. 154.-С. 345-371.

161. Мизюркина, Л. А. Продовольственная безопасность: проблемы и перспективы Текст. / Л. А. Мизюркина // Экономика образования. 2012. -№5.-С. 123-134.

162. Микаэлян, И. И. Влияние биологических и технологических факторов на свойства кожевенного сырья и качество кож Текст. / И. И. Микаэлян. М. : Легкая индустрия, 2004. - 168 с.

163. Мировое рыболовство и аквакультура Китая Электронный ресурс. Китай, 2011. - Режим доступа: www.bangchuidao.com.cn - Загл. с экрана.

164. Михайлов, В.А. Аквариум: Корм и питание рыб Текст. / В. А. Михайлов. М.: Дельта М, 2007. - 67 с.

165. Мишанин, Ю. Ф. Ихтиопатология и ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы Текст. / Ю. Ф. Мишанин. СПб. : Лань, 2012. - 560 с.

166. Моисеев, П. А., Морская аквакультура Текст. / П. А. Моисеев, А. Ф. Карпевич, О. Д. Романычева. М. : Агропромиздат, 2005. - 235 с.

167. Мониторинг питания различных групп населения Свердловской области Текст. / В. Б. Гурвич, С. В. Кузьмин, Е. А Кузьмина и др. // Здоровое питание здоровая нация: материалы Всерос. науч.-практ. конгресса. - М., 2010.-С. 5-7.

168. Мотовилов, К. Я. Экспертиза кормов и кормовых добавок Текст.: учеб. пособие / К. Я. Мотовилов, А. П. Булатов, В. М. Поздняков-ский. 2-е изд. - Сибирское университетское изд-во, 2007. - 336 с.

169. Мукатова, М. Д. Влияние вида и дозы ферментных препаратов на физико-химические показатели хитозана Текст. / М. Д. Мукатова, Алаа Эль-дин Мухаммед Юнее // Вестник АГТУ, 2099. № 1. - С. 141-144.

170. Мукатова, М. Д. Ферменты. Способы получения ферментов и методы определения их активности Текст. / М. Д. Мукатова, Н. А. Кириченко, Р. Р. Утеушев. Астрахань, 2006. - 62 с.

171. Мухачев, И. С. Биотехника ускоренного выращивания товарной пеляди Текст. : учебное пособие / И. С. Мухачев. Тюмень, 2003. - 176 с.

172. Научная группа сырья и нетрадиционных технологий Электронный ресурс. М., [2008]. - Режим доступа: www.vniro.ru - Загл. с экрана.

173. Научные основы здорового питания Текст. / В. А. Тутельян, А. И. Вялков, А. Н. Разумов и др.; под ред. В. А. Тутельяна. М. : Издательский дом «Панорама», 2010. - 816 с.

174. Неклюдов, А. Д. Выделение коллагенов из органов и тканей млекопитающих Текст. /А. Д. Неклюдов // Экологические системы и приборы. -2005. -№ 11.-С. 24.

175. Нечаев, А. П. Пищевая химия Текст. : учеб. пособие / А. П. Нечаев. СПб. : ГИОРД, 2007. - 640 с.

176. Нечаев, А. П. Технология пищевых производств Текст.: учебник / А. П. Нечаев, И. С. Шуб, О. М. Аношина; под ред. А. П. Нечаева. М. : КолосС, 2005. - 768 с.

177. Николаенко, О. А. Методы исследования рыбы и рыбных продуктов Текст. : уч. Пособие / О. А. Николаенко. СПб. : Гиорд, 2011. - 176 с.

178. Новиков, В. М. Справочник технолога рыбной промышленности Текст. / В. М. Новиков. 2-е изд. - М.: Пищ. пром-сть, 2006. - 528 с.

179. Новоселова, Е. С. Аквакультура как вид хозяйственной деятельности и пути повышения ее эффективности Текст. / Е. С. Новоселова, Д. К. Шевченко // Сб. науч. трудов Дальрыбвтуза. Владивосток : ДВГТРУ. -2008.-С. 530-532.

180. Новый эндогенный ингибитор РС из гепатопанкреаса камчатского краба РагаНШоёеБ сатсЬайсш Текст. / С. А. Кузнецов, С. А. Голышев, Ю.

181. A. Руденская и др. // Биоорганическая химия. 2012. - № 4. - С. 333-341.

182. О государственной политике в области здорового питания Текст. // Пищевая промышленность. 2008. - № 8. - С. 8-10.

183. Одинец, А. Г. Идеальное питание Текст. / А. Г. Одинец,

184. B. Г. Сбежнева, В. И. Михайлов. М. : Миклош, 2009. - 656 с.

185. Онищенко, Г. Г. Государственная политика в области здорового питания населения и пути ее реализации Текст. / Г. Г. Онищенко // Здравоохранение Российской Федерации. 2009. - № 3. - С. 3-9.

186. Основные требования, предъявляемые к сырью при производстве формованных продуктов из фарша сурими Электронный ресурс. М., 2006. - Режим доступа: ш\улу.11о1ос1т:1?о.ш - Загл. с экрана.

187. Остроумова, И. Н. Биологические основы кормления рыб Текст.: монография / И. Н. Остроумова. М. : ГоСНИОРХ, 2001. - 372 с.

188. Пат. 2110921 Российская Федерация, А23В4/00, А23Ы/328. Способ консервирования рыбной икры Текст. / Копыленко Л. Р.; заявитель Копыленко

189. Л. Р., Громова В. А., Леонтьев К. А., Ширманов Н. А. и др.; патентообладатель Копыленко Л. Р., Громова В. А., Леонтьев К. А., Ширманов Н. А. -№ 94017613/13; заявл. 20.05.94; опубл. 20.05.98, Бюл. № 20. 10 с.

190. Пат. 2202623 Российская Федерация, МПК 7 14С13/00. Способ обезжиривания рыбных кож Текст. / Сколков С. А., Чертова Е. Н.; заявитель и патентообладатель Сколков С. А., Чертова Е. Н. № 2001123268/12; заявл. 21.08.2001; опубл. 20.04.2003, Бюл. №3.-6 с.

191. Пашова, М. С. Проблемы здорового питания населения России Текст. / М. С. Пашова // Аграрное и земельное право. 2006. - № 4. - С. 48-51.

192. Перетрухина, А. Т. Микробиология сырья и продуктов водного происхождения Текст. / А. Т. Перетрухина, И. В. Перетрухина. СПб. : Ги-орд. -2005.-320 с.

193. Перспективы развития аквакультуры во внутренних водоемах России Текст. / А. М. Багров, Е. А. Гамыгин, Ю. И. Илясов и др. // Зоотехния. 2004.-№ 5. - С. 2-5.

194. Пименов, А. В. Антропогенный фактор в аквакультуре Текст. / А. В. Пименов // Рыбное хозяйство. 2008. - № 3 - С. 71-72.

195. Пищевая промышленность России: состояние и перспективы Текст. // Экономика сельского хозяйства России. 2012. - № 6. - С. 26-32.

196. Подушка, С. Б. Икорно-товарное осетроводство в Китае Текст. / С. Б. Подушка, М. С. Чебанов // Научно-технический бюллетень лаборатории ихтиологии: ИНЭНКО. 2007. - № 13. - С. 5-15.

197. Позняковский, В. М. Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность Текст. / В. М. Позняковский, О. А. Рязанова, Т. К. Каленик, В. М. Дацун. Новосибирск : Сиб. унив. изд - во, 2007. - С. 122-146.

198. Получение и исследование физико-химических свойств ферментного комплекса мяса прудовых рыб Текст. / Л. В. Антипова, А. В. Алехина, О. П. Дворянинова, Ю. С. Кравцова // Современные наукоёмкие технологии. -2010. -№3.- С. 44-45.

199. Полыгина, Г. В. Определение активности ферментов Текст. / Г. В. Полыгина, В. С. Чередниченко, Л. В. Римарева // Справочник. М. : ДеЛи принт, 2003. - 375 с.

200. Пономарев, С. В. Фермерская аквакультура Текст. / С. В. Пономарев, Л. Ю. Лагуткина, И. Ю. Киреева. М.: Росинформагротех, 2007. - 192 с.

201. Пути повышения эффективности товарного рыбоводства Текст. / А. Ю. Киселёв, Т. И. Артамонова, Ф. Г. Федорченко и др. // Вопросы рыболовства. 2012. - Т. 13, № 3-51. - С. 577-588.

202. Разумовская, Р. Г. Контроль производства аналогов и комбинированных пищевых продуктов из гидробионтов Текст.: учеб.-метод. пособие /Р. Г. Разумовская. Астрахань : Изд-во АГТУ, 2007. - 130 с.

203. Расулов, Э. М. Разработка технологии продуктов функционального питания на основе использования белковых рыбных гидролизатов Текст. : дис. . канд. техн. наук : 05.18.01, 05.18.07 / Расулов Эльдар Магомед Тагирович. Махачкала, 2006.- 161 с.

204. Репников, Б. Т. Товароведение и биохимия рыбных товаров Текст. : учеб пособие / Б. Т. Репников. М. : КолосС, 2008. - 432 с.

205. Рогов, И. А. Химия пищи Текст. : учебник для ВУЗов / И. А. Рогов, Л. В. Антипова, Н. И. Дунченко. М. : КолосС, 2007. - 853 с.

206. Родина, Т. В. Технология функциональных продуктов на основе рыбного фарша и мяса беспозвоночных Текст. / Т. В. Родина, Д. А. Борк, М. В. Новикова // Рыбпром. 2008.- № 1. - С. 22-23.

207. Розовенко, М. В. Унификация нормативно-правовой базы, как фактор продовольственной безопасности России и стран СНГ Текст. / М. В. Розовенко, А. А. Иванов // Ветеринарный врач. 2010. - № 1. - С. 3-6.

208. Рухлядева, А. П. Методы определения активности гидролитических ферментов Текст. / А. П. Рухлядева, Г. В. Полыгалина. М. : Легк. и пищ. пром-сть, 1981. - 288 с.

209. Рыба как промышленное сырье Текст. / Рыбпром: технологии и оборудование для переработки водных биоресурсов. 2009. - № 2. - С. 10-12.

210. Рыбный край продукция:. закуски к пиву, рыбные снеки Электронный ресурс. М., 2007. - Режим доступа: www.fish-paradise.ru. - Загл. с экрана.

211. Рыбоводство Текст.: учеб. для вузов / И. В. Морузи, Н. Н. Моисеев, Е. В. Пищенко и др.; под ред. И. В. Морузи. М. : КолосС, 2001. - 296 с.

212. Рыбоводство. Основы вылова, разведения и переработки рыб в искусственных водоемах Текст. : учеб. пособие / Л. В. Антипова, О. П. Дво-рянинова, О. А. Василенко и др.; / под ред. Л. В. Антиповой. СПб. : Гиорд, 2009. - 427 с.

213. Рыбохозяйственный комплекс Приморского края Текст. : сб. с аналитической запиской. Владивосток : Приморскстат, 2008. - С. 9-12.

214. Сабанеев, Л. П. Все о рыбалке Текст. / Л. П. Сабанеев; под ред. Д. Галкиной. -М. : ACT, 2011. 1600 с.

215. Сабанеев, Л. П. Жизнь и ловля пресноводных рыб Текст. / Л. П. Сабанеев. М. : Эксмо, 2012. - 272 с.

216. Сабанеев, Л. П. Рыбы России Текст. : в 2-х т. / Л. П. Сабанеев. -М. : ACT, Астрель, ВКТ 2008. Т. 1, 2. - 640 с.

217. Сазонова, О. В. Информация о здоровом питании Текст. / О. В. Сазонова, А. М. Спиридонов // Здоровье населения и среда обитания. -2007. № 6. - С. 46-48.

218. СанПиН 2.3.2.1078-01. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов Текст. / М. : Минздрав РФ, 2002. 168 с.

219. Сарапкина, О. В. Совершенствование технологии производства рыбоовощных пресервов из рыб внутренних водоемов Краснодарского края Текст. : автореферат дис. . на соиск. уч. ст. канд. техн. наук. Краснодар, 2007.-18 с.

220. Сарафанова, JI. А. Применение пищевых добавок в переработке мяса и рыбы Текст. / JI. А. Сарафанова. М. : Профессия, 2007. - 240 с.

221. Сафронова, Т. М. Сырье и материалы рыбной промышленности Текст. / Т. М. Сафронова М. : Агропромиздат, 2007. - 191 с.

222. Сборник технологических инструкций по обработке рыбы Текст. : в 2 т. / под ред. А. Н. Белогурова, М. С. Васильевой. М. : Колос. - 1992. -Т. 1.-256 с.

223. Сельхозсайт 1га Электронный ресурс. М., 2009. - Режим доступа: http://www.odinga.ru - Загл. с экрана.

224. Серветник, Г. Е. Стратегия развития рыбоводства в АПК Текст. / Г. Е. Серветник // Достижения науки и техники АПК. 2008. - № 10. - С. 40-42.

225. Серебрянский, Ю. Энергетическое питание Текст. / Ю. Сереб-рянский, В. Уфимцев. Минск, 2006. - 256 с.

226. Серегин, И. Г. Лабораторные методы в ветеринарно-санитарной экспертизе пищевого сырья и готовых продуктов Текст. / И. Г. Серегин, Б. В. Уша. СПб. : РАПП, 2008. - 408 с.

227. Серегин, С. Н. Технологические платформы современные формы организации создания инновационной продукции Текст. / С. Н. Серегин // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. -2011.-№6.-С. 16-19.

228. Серпунин, Г. Г. Биологические основы рыбоводства Текст. / Г. Г. Серпунин. М. : Колос, 2009. - 384 с.

229. Серпунин, Г. Г. Биологические основы рыбоводства Текст.: лабораторный практикум / Г. Г. Серпунин, JI. В. Савина. Калининград : ФГОУ ВПО КГТУ, 2008. - 212 с.

230. Серпунин, Г. Г. Искусственное воспроизводство рыб Текст. / Г. Г. Серпунин. М. : Колос, 2010. - 256 с.

231. Сечин, Ю. Т. Управление биоресурсами внутренних водоемов Российской Федерации Текст. / Ю. Т. Сечин // Рыбное хозяйство. 2008. -№ 1.-С. 91-93.

232. Сизенко, Е. И. Научное обеспечение переработки животноводческого сырья и производства продуктов питания высокого качества Текст. / Е. И. Сизенко // Достижения науки и техники АПК. 2007. - № 10. - С. 33-37.

233. Скляров, В. Я. Корма и кормление рыб в аквакультуре Текст. / В. Я. Скляров. М. : ВНИРО, 2008. - 150 с.

234. Скляров, Г. А. Рыбоводство Текст. : учеб. пособие / Г. А. Скляров. М. : Феникс, 2011. - 352 с.

235. Сколков, С. А. Разработка технологии кожи из шкур рыб Волго -Каспийского бассейна Текст. : дис. . канд. техн. наук : 05.18.04 : Сколков Сергей Алексеевич. М., 2004. - 176 с.

236. Скурихин, И. М. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания Текст. : учебник для вузов / И. М. Скурихин, В. А. Тутельян. М. : ДеЛи принт, 2007. - 276 с.

237. Смагин, А. И. Возможности использования ресурсообразующих видов рыб пресноводных водоемов, загрязненных радионуклидами Текст. / А. И. Смагин, Т. Л. Махаева // Известия ТИНРО. 2011. - Т. 164. - С. 216-228.

238. Совместное выращивание гидробионтов с целью освоения новых технологий Электронный ресурс. / ООО научно-производственная компания аквакультуры «НЕРЕИДА»: Приморский край, 2012. Режим доступа: www.nereida-aqua.com - Загл. с экрана.

239. Современные направления в технологии переработки гидробионтов Текст. / Л. В. Антипова, О. П. Дворянинова, В. В. Батищев, И. Н. Толпы-гина // Современные наукоемкие технологии: материалы конф. Успехи современного естествознания. М., 2002.- С. 80-82.

240. Сорокин, М. А. Слуховые способности некоторых дальневосточных рыб Текст.: дис. . канд. биол. наук: 03.00.10 / Сорокин Михаил Александрович. Владивосток, 1984. - 171 с.

241. Состояние мирового рыболовства и аквакультуры в 2008 году. // Рим, ФАО, 2009. 176 с.

242. Состояние мирового рыболовства и аквакультуры Текст. / Департамент рыболовства и аквакультуры ФАО. Продовольственная и сельскохозяйственная организация объединенных наций. Рим, 2012. - 260 с.

243. Стикни, Р. Принципы тепловодной аквакультуры Текст. / Р. Стикни. М. : Агропромиздат, 1986. - 288 с.

244. Странадко, Г. Г. Метрология, стандартизация и сертификация в пищевой промышленности Текст.: учеб. пособие / Г. Г. Страданко, А. А. Шевченко; Воронеж, гос. техн. акад. Воронеж. 2006. - 308 с.

245. Студенцова, Н. А. Стратегия развития рыбной отрасли и рыбопереработки в XXI веке Текст. / Н. А. Студенцова, А. В. Мазкин // Изв. вузов. Пищевая технология. 2007. - № 11. - С. 5-9.

246. Сулейманов, С. М. Методы морфологических исследований Текст.: методическое пособие / С. М. Сулейманов. Воронеж : ВГТА, 2007. -87 с.

247. Технологические основы производства продуктов из фарша су-рими Электронный ресурс. М., 2008. - Режим доступа : www.subscribe.ru -Загл. с экрана.

248. Технология переработки рыбы и морепродуктов Текст. : учебное пособие / Г. И. Касьянов, Е. Е. Иванов, А. Б. Одинцов, Н. А. Студенцова и др.- Ростов н/Д. : Март, 2005. 416 с.

249. Технология рыбных продуктов Текст. // Сб. науч. трудов. М. : Изд-во ВНИРО, 2006. - 332 с.

250. Технология рыбы и рыбных продуктов Текст. : учебник / А. М. Ершов, В. В. Баранов, И. Э. Бражная и др.; под ред. А. М. Ершова. -СПб. : ГИОРД, 2006. 944 с.

251. Тихонов, А. Н. Мышечное сокращение: молекулярные основы биологической подвижности Текст. / А. Н. Тихонов // Биология. 2003. -№41.-С. 32-39.

252. Ткаченко, Е. И. Питание, микробиоценоз и интеллект человека Текст. / Е. И. Ткаченко, Ю. П. Успенский. СПб. : Спец / Лит, 2006. - 590 с.

253. Тутельян, В. А. Предпосылки и факторы формирования региональной политики в области здорового питания в России Текст. / В. А. Тутельян, Б. П. Суханов, М. Г. Керимова // Вопросы питания. 2007. - Т. 76, № 6. - С. 39-43.

254. Тутельян, В. А. Физиологическая роль коротких пептидов в питании Текст. / В. А. Тутельян, В. X. Хавинсон, В. В. Малинин // Бюл. экспе-рим. биологии и медицины. 2003. - Т. 135, № 1. - С. 4-10.

255. Тюльзнер, М. Технология рыбопереработки Текст. / М. Тюльз-нер, М. Кох. М. : Профессия, 2011. - 404 с.

256. Ультраструктура мышечной ткани толстолобика в процессе автолиза Текст. / Л. В. Антипова, О. П. Дворянинова, А. В. Алехина, А. В. Гребенщиков и др. // Современные проблемы науки и образования: материалы междунар. науч. конф. М., 2009. - С. 83.

257. Ушачев, И. Г. Направления развития сельского хозяйства России на долгосрочный период Текст. / И. Г. Ушачев // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. 2007. - № 12. - С. 7-12.

258. Ушачев, И. Г. Основные положения Доктрины продовольственной безопасности Российской Федерации Текст. / И. Г. Ушачев // АПК: Экономика, управление. 2008. - № 12. - С. 1-9.

259. ФАО: перспективы мирового производства рыбных продуктов в 2010 г. Текст. // Рыбное хозяйство. 2000. - № 5. - С. 49.

260. ФЗ «О рыболовстве и сохранении водных биологических ресурсов» Текст. : Федеральный закон от 20.12.2004. № 166. М., 2004. - 32 с.

261. Федяев, В. Е. Аквакультура: финансовое состояние и проблемы роста Текст. / В. Е. Федяев // Рыбное хозяйство. 2007. № 6 - С. 18-20.

262. Филенко, О. Ф. Основы водной токсикологии Текст. / О. Ф. Фи-ленко, И. В. Михеева. М. : Колос, 2007. - 144 с.

263. Филиппова, И. Н. Состояние и перспективы развития прудового рыбоводства в Астраханской области Текст. / И. Н. Филиппова // Вестник Астраханского государственного технического университета. 2005. - № 4. -С. 52-59.

264. Формализация подхода к расчету технологических режимов получения коллагеновых дисперсий из кожи рыб Текст. / Л. В. Антипова, И. А. Глотова, В. И. Ряжских, О. П. Дворянинова // Изв. вузов. Пищ. технология. 2003. - № 5-6. - С. 50-54.

265. Фролова, Н. В. Экологическая оценка содержания нитратов и нитритов в пищевых продуктах растительного и животного происхождения и методы их снижения Текст. : дис. . канд. биол. наук : 03.00.16 / Фролова Надежда Владимировна. Брянск, 2007. - 151 с.

266. Функциональная значимость продуктов переработки пресноводного рыбного сырья Волго-Каспийского бассейнаТекст. / М. Е. Цибизова, К. Е. Костюрина, Н. Д. Аверьянова, Д. С. Язенкова // Рыбпром. 2010.- № 4. -С. 69 - 72.

267. Функциональные продукты питания Текст.: учебник / В. И. Теп-лов, Н. М. Белецкая, Л. А. Догаева и др. М. : А-Приор, 2008. - С. 14-25.

268. Харинов, П. Д. Технология производства чипсов Текст. / П. Д. Харинов // Переработчик. 2005. -№ 12. - С. 18 - 60.

269. Хвыля, С. И. Практическое применение гистологических методов анализа Текст. / С. И. Хвыля, В. В. Авилов, Т. Г.Кузнецова // Мясная пром-сть. 1994. - № 6. - С. 9 - 11.

270. Цибизова, М. А. Протеолитическая активность ферментов из внутренних органов рыб Азово Черноморского бассейна Текст. / М. А. Цибизова, О. С. Якубова, А. А. Крамарев // Изв. вузов. Пищевая технология. - 2007. - № 3. - С. 26-29.

271. Цибизова, М. А. Технология протеолитических ферментов широкого спектра действия из внутренних органов прудовых рыб Текст. / М. А. Цибизова // Рыбное хозяйство. 2007. - № 2. - С. 113-114.

272. Цибизова, М. Е. Сухие завтраки на основе рыбного белка и их биологическая доступность Текст. / М. Е. Цибизова // Вестник Астраханского государственного технического университета. 2008. - № 3. - С. 93-98.

273. Цирлинг, М. Б. Аквариум и водные растения Текст. / М. Б. Цир-линг. СПб. : Гидрометеоиздат, 2005. - 256 с.

274. Чернуха, И. М. Продукты здорового питания: анализ классификационных признаков и методологические основы классификации Текст. / И. М. Чернуха // Все о мясе. 2009. - № 1. - С. 24-28.

275. Шалак, М. В. Технология переработки рыбной продукции Текст. / М. В. Шалак, М. С. Шашков, Р. П. Сидоренко. М. : Дизайн ПРО, 2011. - 240 с.

276. Шаляпин, Г. П. Роль аквакультуры в реализации Доктрины продовольственной безопасности России Текст. / Г. П. Шаляпин // Инновационная аквакультура: тез. докл. 2 Международ, науч.-практ. конф. М., 2010. -С. 65-68.

277. Шамханов, Ч. Ю. Получение и применение кератиновых продуктов на основе биомодификации сырья мясной промышленности: Теория и практикаТекст. : автореферат дис. . на соиск. уч. ст. д-ра техн. наук. Воронеж : ВГТА, 2004. - 44 с.

278. Шибаев, С. В. Промысловая ихтиология Текст. / С. В. Шибаев. -М. : Изд-во Проспект науки, 2007. 400 с.

279. Шилин, М. Б. Полярная аквакультура Текст. / М. Б. Шилин, О. Л. Саранчова. СПб., 2005. - 172 с.

280. Ширинский, И. В. Аутоиммунные заболевания и атеросклероз -проблемы лечения Текст. / И. В. Ширинский, О. А. Половникова, В. С. Ширинский // Бюллетень Восточно-Сибирского научного центра СО РАМН. -2012.-№3-2.-С. 358-362.

281. Щербина, М. А. Кормление рыб в пресноводной аквакультуре Текст. : учеб. пособие / М. А. Щербина, Е. А. Гамыгина. М. : Изд-во ВНИРО, 2006. - 360 с.

282. Яковлев, Т. А. Продовольственная безопасность Российской Федерации в контексте мировых тенденций Текст. / Т. А. Яковлев // Вестник Российского университета дружбы народов. Серия: Экономика. 2010. - № 4. - С. 22-29.

283. Якубова, О. С. Разработка технологии получения ихтиожелатина из чешуи частиковых рыб Текст.: дис. . канд. техн. наук : 05.18.04 /Якубова Олеся Сергеевна. Воронеж, 2006. - 206 с.

284. Якубова, О. С. Свойства ихтиожелатина из чешуи рыб Каспийского бассейна Текст. / О. С. Якубова, Н. В. Долганова // Хранение и переработка сельхозсырья. 2005. - № 11. - С. 53-55.

285. Abbas, G. Effect of NPK fertilization on the physicochemical characteristics of water and soil and on the dry weight of planktonic and benthic biomass in carp ponds Text. / G. Abbas // Indian Journal of Animal Sciences. 2001. -№71 (6).-P. 597-603.

286. Agnew, D. J. Estimating the worldwide extent of illegal fishing Electronic resourse. Plosone, 4(2), 2009. - Режим доступа: www.plosone.org. -Загл. с экрана.

287. Allison, Е. Н. Vulnerability of national economies to the impacts of climate change on fisheries Text. / E. H. Allison, A. L. Perry, M. C. Badjeck, eds. // Fish and Fisheries. 2009. - № 10(2). - P. 173-196.

288. Andrew, N. L. Diagnosis and management of small-scale fisheries in developing countries Text. / N. L. Andrew, C. Bene, S. J. Hall, E. H. Allison and et al. // Fish and Fisheries. 2007. -№ 8 (3). - P. 227-240.

289. Aquacultural Engineering by Fredrick W. Wheaton, Krieger Publishing Company, Malabar, Florida, 32950 USA, 1993.

290. Aquaculture for Veterinarians: Fish Husbandry and Medicine, Edited by Lydia Brown, Pergamon Press Ltd. Text. Oxford, UK, 1993.

291. Aquaculture, Volume 1 & 2, Edited by Gilbert Barnabe, Ellis Hor-wood Limited, Chichester, West Sussex, P019 EB Text. England, 1990.

292. Ashak, K. A. Review of Gas Sensors Employed in Electronic Nose Applications Text. / K. Arshak [and other] // Sensor Review. 2004. - V. 24, №2.-P. 181-198.

293. Bai, H. Gas Sensors Based on Conducting Polymers Text. / H. Bai, G. Shi // Sensors. 2007. - V. 7. - P. 267-207.

294. Bene, C. Increasing the contribution of small-scale fisheries to poverty alleviation and food security Text. / C. Bene, G. Macfadyen, E. H. Allison // FAO Fisheries Technical Paper. 2007. №. 481. - Rome, FAO. - 125 p.

295. Bene, C. Not by rent alone: analysing the pro-poor functions of small-scale fisheries in developing countries Text. / C. Bene, B. Hersoug, E. H. Allison // Development Policy Review. 2010. - № 28(3). - P. 325-358.

296. Bene, C. When fishery rhymes with poverty: a first step beyond the old paradigm on poverty in small-scale fisheries Text. / C. Bene // World Development. 2003. - № 31 (6). - P. 949-975.

297. Beuchat, L. R. Functional and electroforetic characteristics of suc-cinylated peanut flour proteins Text. / L. R. Beuchat // J. Agric Food Chem. -2000.-№46. -P. 71-75.

298. Brock, D. Biology of Microorganisms by Thomas Text. / D. Brock, David W. Smith and Michael T. Madigan, Prentice-Hall International, USA, 1984.

299. Brady, S. The Development and Characterisation of Conducting Polymeric-based Sensing Devices Text. / S. Brady [and other] // Synth. Met. 2005. -V. 154.-№ 1-3.-P. 25-28.

300. Brander, K. M. Global fish production and climate change Text. / K. M. Brander // Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America. 2007. - P. 19709-19714.

301. Bremner, A. Critical Look at Whether "Freshness" Can be Determined Text. / A. Bremner, M. Sakaguchi // J. Aquatic Food Prod. Techn. 2000. - № 9. - P. 5-24.

302. Bremner, H. A. Towards practical definitions of quality for food science Text. / H. A. Bremner // Critical Reviews in Food Science and Nutrition. -2000.-№40.-P. 83-90.

303. Chumchal, M. M. Biomass-dependent effects of common carp on water quality in shallow ponds. Hydrobiologia Text. / M. M. Chumchal, W. H. Nowlin, R. W. Drenner. 2005. - P. 271-277.

304. Cochrane, K. Climate change implications for fisheries and aquaculture: overview of current scientific knowledge Text. / K. Cochrane, C. De Young, D. Soto, T. Bahri, eds. // Fisheries and Aquaculture Technical Paper. Rome, FAO, 2009.-№. 530.-212 p.

305. Convention on international trade in endangered species of wild fauna and flora Electronic resource. Doha (Qatar), 2010. - Режим доступа: www.cites.org/eng/cop/15/sum/E15-Com-I-Rec08.pdf. - Загл. с экрана.

306. Culver, D. Limnology of rearing ponds for Australian fish larvae: relationships among water quality, phytoplankton, zooplancton and the growth of larval fish Text. / D. Culver, M., Geddes // Austr J Mar Freshwater Res. 1993. -P. 537-551.

307. Dasgupta, S. Evaluation of water productivity and fish yield in sewage-fed vis-a-vis fertilized based carp culture Text. / S. Dasgupta, B.K. Pandey N. Sarangi // Bioresource Technology. 2008. - P. 499-506.

308. Defining success in fisheries and conflicts in objectives Text. / Marine Policy. Hilborn, R, 2007. - P. 153-158.

309. Elert, E. Protease activity in gut of Daphnia magna: evidence for trypsin and chymotrypsin enzymes Text. / E. Elert, M. K. Agrawal, C. Gebauer et al. // Сотр. Biochem. Physiol. 2004. - Vol. 137 B. - P. 287-296.

310. Ficke, A. D. Potential impacts of global climate change on freshwater fisheries Text. / A. D. Ficke, C. A. Myrick, L. J. Hansen // Reviews in Fish Biology and Fisheries. 2007. - P. 581-613.

311. Fundamentals of Aquaculture, A Step-by-Step Guide to Commercial Aquaculture Text. / W. James, Avault Jr. // AVA Publishing Company Inc., Baton Rouge, Louisianna 70884-4060 USA. 1996. - P. 135-139.

312. Garcia, S. M Food security and marine capture fisheries: characteristics, trends, drivers and future perspectives Text. / S. M. Garcia, A. A. Rosenberg // Philosophical Transactions of the Royal Society B. 2010. - P. 2869-2880.

313. Gloom and doom? The future of marine capture fisheries Text. / B. Society, S. M. Garcia, R. J. R. Grainger // Philosophical Transactions of the Royal. -2005.-P. 21-46.

314. Hartmut, Rehbein Fishery products: quality, safety and authenticity Text. / Rehbein Hartmut, Jorg Oehlenschlager. United Kingdom. - 2009. - 477 p.

315. Heymans, J. J. The impact of subsidies on the ecological sustainability and future profits from North Sea fisheries Text. / J. J. Heymans, S. Mackinson, U. R. Sumaila, A. Dyck. 2011. - P. 134-142.

316. Hiddink, J. G. Could our fisheries be more productive? Indirect negative effects of bottom trawl fisheries on fish condition Text. / J. G. Hiddink, A. F. Johnson, R. Kingham, and H. Hinz // Journal of Applied Ecology. 2011. -№48(6).-P. 1441-1449.

317. Jana, B. B., Relative status and contribution of sediment phosphorus and nitrogen in carp culture system fertilized with various combinations of rockphosphate Text. / B. B. Jana, D. Chakrabarty // Aquaculture Research. 1997. - P. 247-255.

318. Kishimura, H. Isolation and characteristics Kishimura of trypsin from pyloric ceca of the starfish Asterina pectinifera Text. / H. Kishimura, K. Hayashi // Comp. Bochem. Physiol. 2002. - Vol. 132 B. - P. 485-490.

319. Knosche, R. Balances of phosphorus and nitrogen in carp ponds. Fisheries Management and Ecology Text. / R. Knosche, K. Schreckenbach, M. Pfeifer, H. Weissenbach. 2000. - P. 15-22.

320. Lange, U. Conducting polymers in chemical sensors and arrays Text./ U. Lange, N. V. Roznyatovsraya, V. M. Mirsky // AnalyticaChimicaActa. -2008.-V. 614.-P. 1-26.

321. Leal, D. R The political economy of natural resource use: lessons for fisheries reform Text. / D. R. Leal, ed. // Washington, DC, World Bank. 2010. - 201 p.

322. Lim, S. H. Application of a fiber-reactive chitosan derivative lo cotton fabric as an antimicrobial textile finish Text. / S. H. Lim, S. M. Hudson // Carbo-hydr. Polym. - 2004. - Vol. 56. - P. 227-234.

323. Lopes, A. R. Purification, properties and substrate specificity of a digestive trypsin from Periplaneta Americana Text. / A. R. Lopes, W. R. Terra. // Insect Biochem. Biol. 2003. - Vol.33. - P. 407-415.

324. Magnuson-Stevens Fishery Conservation and Management Act Text. / New York; National Acad, of Pablic Admin. Woot. Pofl. Center. Fedex. 2008.- P. 109.

325. Matsuoka, M. Development of sense organs in the Japanese sardine Sardinops melanostictus Text. / M. Matsuoka // Fisheries science. 2001. - № 67. -P. 1036-1045.

326. Microfinance helps poverty reduction and fisheries management -policies to support microfinance Text. / New Directions in Fisheries a series of Policy Briefs on Development Issues. - 2006. - №. 4. - 8 p.

327. Miheeva, T. M. Succession of Species in Phytoplankton Text. / T. M. Miheeva // Determining Factors. Minsk, 1983. - P. 69.

328. Mora, C. Management effectiveness of the world's marine fisheries Text. / C. Mora, R.A. Myers, M. Coll, S. Libralato // PLoS Biology. 2009. - № 7(6).-P. 12-19.

329. Nagai, T. Partial characterization of collagen from purple sea urchin (Anthocidaris crassispina) test Text. / T. Nagai, N. Suzuki // Int J. Food Sci. Tech., 2000. -Vol. 35, № 5. P. 497-502.

330. Parkes, G. Behind the signs- a global review of fish sustainability information schemes Text. / G. Parkes, J.A. Young, S.F. Walmsley, eds. // Reviews in Fisheries Science. 2010. - P. 344-356.

331. Patch, C. S. Evaluation of a multisite food service information system Text. / C.S. Patch, K.A. Maunder // Food Service Technology № 1.: Blackwell Science, 2003 P. 17-22.

332. Pauly, D. Global trends in world fisheries: impacts on marine ecosystems and food security Text. / D. Pauly, R. Watson, J. Alder // Philosophical Transactions of the Royal Society B. 2005. - P. 5-12.

333. Protease activity in gut of Daphnia magna: evidence for trypsin and chymotrypsin enzymes Text. / E. Elert, M. K. Agrawal, C. Gebauer et al. // Comp. Biochem. Physiol. 2004. - Vol.137 B. - P. 287-296.

334. Rawlings, N. D. Merops: the peptidase database / N. D. Rawlings, F. R. Morton, A. J Barrett // Nucleic Acids Res. 2005. - Vol. 34. - P. 270-272.

335. Recirculating Aquaculture Systems by R.A.M. Remmerswaal, INFOFISH Technical Handbook. 1997. - № 8. - P. 164 -171.

336. Recirculation Aquaculture by M.B. Timmons & J.M. Ebeling Text. / NRAC Publication No. 01-007. Cayuga Aqua Ventures, USA. - 2002. - P. 12-19.

337. Regional review on status and trends in aquaculture development in Europe 2010 Text. // FAO Fisheries and Aquaculture Circular No. 1061/1.

338. Report of the Global Conference on Small-Scale Fisheries Securing sustainable small-scale Fisheries: Bringing together responsible fisheries and social development Text. - Bangkok, Thailand, 2009. - 189 p.

339. Rhoades, J. Anlimicrobial actions of degraded and native chitosan against spoilage organisms in laboratory media and foods Text. / J. Rhoades, S. Roller // Appl. Environ. Microbiol. 2000. - Vol. 66, N 1. - P. 80-86.

340. Shalyapin, G. Features regulatory fisheries in the Baltic states: score from the position of Russian law Text. / G. Shalyapin // Development of international and national law in modern times: materials Inter, conf. Riga. - 2011.- P. 468 -473.

341. Shepherd, A. Tackling chronic poverty: the policy implications of research on chronic poverty and poverty dynamics Electronic resource. Chronic Poverty Research Centre, 2011. - Режим доступа: www, chronicpo verty. org/uploads. - Загл. с экрана.

342. Smagin, A. I. Study of fish from the Тесна river waste storage reservoir with micronuclei testing method Text. / A. I. Smagin, N. V. Lugas'kova, T. B. Men'shikh // Известия Челябинского научного центра УрО РАН. 2005. -№ 1. - С. 105-110.

343. Stauffer, J. R. Species concepts and speciation of fishes: concluding remarks Text. / J. R. Stauffer, Patrick M. Kocovsky, Renea A. Ruffing // Fish and Fisheries № 3. Blackwell Science, 2002. - P. 230-232.

344. Sumaila, U. R. A bottom-up re-estimation of global fisheries subsidies Text. / U. R. Sumaila, A. J. Khan, A. Dyck, R.et al. // Journal of Bioeconomics/ -2010.-№ 12(3).-P. 201-225.

345. Suuronen, P. Low impact and fuel efficient fishing—looking beyond the horizon Text. / P. Suuronen, F. Chopin, C. Glass, S. Lokkeborg // Fisheries Research. 2012. - P. 135-146.

346. The ecosystem approach to fisheries / Fisheries management Text. // FAO Technical Guidelines for Responsible Fisheries. -2003. № 4. - 112 p.

347. The future of food and farming: challenges and choices for global sus-tainability Text. / Final project report. London, The Government Office for Science. Foresight. 2011. 208 p.

348. The hidden harvests: the global contribution of capture fisheries Text. / Conference edition // Washington, DC, World Bank. -2010.-99 p.

349. The mixed blessings of celebrity the fight for fish Electronic recoures. - National Federation of Fishermen's Organisations. 2011. - Режим доступа: www.nffo.org.uk/news/mixedblessing.html. - Загл. с экрана.

350. The sunken billions: the economic justification for fisheries reform Text. // Washington, DC. The World Bank, and Rome, FAO. -2009. - 100 p.

351. Waisberg, M. Molecular and cellular mechanisms of cadmium carcinogenesis Text. / M. Waisberg, P. Joseph, B. Hale, D. Beyersmann // Toxicology. -2003.-V. 192.-P. 95-117.

352. Wang, H. J. TP ratio and planktivorous fish do not affect nutrient-chlorophyll relationships in shallow lakes Text. / H. J. Wang, X. M. Liang, P. H. Jiang et al // Freshwater Biology. 2008. - P. 935-944.

353. Worm, B. Impacts of biodiversity loss on ocean ecosystem services Text. / B. Worm, E. B. Barbier, N. Beaumont, eds. // Science. 2006. - P. 787-790.

354. Young, I. A. Change and continuity in Common Fisheries Policy: a case study of the proposed discards ban Text. / I. A. Young // School of Government and Public Policy, University of Strathclyde. 2011. - 219 p.

355. Yu, M. Nitrogen and phosphorus loads and water-quality model of Miyun Reservoir with carp cage culture Text. / M. Yu, Z. Y. Fan // Environmental Hydraulics. 1991. - P. 75-80.

356. Zeiske, E. Early development of the olfactory organ in sturgeons of the genus Acipenser: a comparative and electron microscopic study Text. / E. Zeiske, A. Kasumyan, P. Bartsch, A. Hansen // Anat. Embriol. 2003. - P. 357-372.