Биохимическое обоснование разработки профилактических напитков на основе топинамбура тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.13, кандидат технических наук Мамедова, Эллада Исмаиловна

• Мамедова, Эллада Исмаиловна
• кандидат технических наук
• 1998

Оглавление диссертации кандидат технических наук Мамедова, Эллада Исмаиловна

ВВЕДЕНИЕ

1. АНАЛИТИ.ЧЕСКИЙ ОБЗОР

1.1. Топинамбур - источник запасных углеводов

1.2. Историческая справка

1.3. Ботаническая характеристика

1.4. Химический состав

1.5. Топинамбур - перспективное нетрадиционное сырье

1.6. Цели и задачи исследования

2. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ

2.1. Материалы и методы исследований

2.1.1. Объекты исследований 38 ■

2.1.2. Постановка эксперимента

2.1.3. Методы исследований

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1. Химический состав и пищевая ценность сока полуфабриката полученного из клубней топинамбура

3.2. Исследование влияния различных факторов на . изменения поляфенольного комплекса топинамбура

33. Углеводный комплекс топинамбура и его изменения в в процессе технологической переработки

3.4. Обоснование рецептурных композиций соков и напитков на основе топинамбура

3.5. Регламент основных технологических процессов получения напитков и соков с мякотью на основе топинамбура

ВЫВОДЫ

Заключение диссертации по теме «Технология консервированных пищевых продуктов», Мамедова, Эллада Исмаиловна

выводы

1. Клубни топинамбура сорта " Интерес " являются ценным сырьем для консервной промышленности, которое может быть использовано для производства широкого спектра продуктов, предназначенных для профилактического питания и отличающихся высоким содержанием фруктозы.

2. Подробно изучен фракционный состав ПФВ топинамбура и его изменения под действием технологических факторов, на основании чего предложен способ предварительной обработки клубней Т при дроблении 2 % раствором аскорбиновой кислоты, предохраняющий полифенольиый . комплекс от окисления и позволяющий получать полуфабрикат с высокими органолептическими показателями.

3. Определены и математически описаны параметры процесса гидг* и и ролиза инулина выжимок топинамбура злектроактивированнои водой (ЭАВ), исключающего потери углеводного комплекса при производстве сока. Полученные продукты имеют высокое содержание фруктозы, что позволит расширить ассортимент профилактических продуктов питания для лиц, страдающих нарушениями углеводного обмена, в частности, сахарным диабетом, ожирением.

4. Составлены рецептуры консервов на основе Т с добавлением фруктовых и овощных соков и. пюре,- обоснованы оптимальные количества вносимых компонентов. Полученные продукты содержат богатый состав биологически активных веществ, отличаются гармоничным вкусом, имеют привлекательный внешний вид.

5. Разработаны режимы стерилизации обеспечивающие сохранность и стабильность качества консервов.:

1.Для'тары 1- 58 - 250 ;

120С

2. Для системы ТБА - подготовленный «Сок на основе топинамбура » подвергают стерилизации в трубчатом теплообменнике при температуре 132 ± 2 °С в тесение 60 с. Стерилизованный сок охлаждают и подают на фасовку. ■

6. Научно обоснована малоотходная технология консервированных продуктов профилактического назначения - напитки и соки с мякотью . ( с яблоками, - алычей, сливами, абрикосами, тыквой, морковью ). На новые виды консервов разработана нормативно-техническая документация ТУ 9162 - 014 - 04801346.

Заключение по результатам микробиологического анализа консервов " Соки на основе топинамбура " Исследовано по 48 внешне доброкачественных единиц консервов " Напиток из топинамбура с яблоками " Сок с мякотью из топинамбура с алычой " Сок с мякотью из топинамбура с морковью ", " Сок с мякотью из топинамбура с тыквой " расфасовка в с/б 1 - 58 - 250 и ТБА после 3-х месяцев хранения. В результате анализа по ГОСТам : 26668, 26669, 26670, 10444.1, 10444.8, 10444.12, 30425 установлено :

1. Внешний вид консервов после термостатирования всех образцов нормальный.

2. Все исследованные образцы герметичны

3. рН продукта: " Напиток из топинамбура с яблоками " -4,6; " Сок с мякотью из топинамбура с алычой " - 4,4; " Сок с мякотью из топинамбура с морковью " - 5,6; " Сок с мякотью из топинамбура с тыквой " - 5,6: " Сок с мякотью из топинамбура с абрикосами " - 5,6.

4.В исследованных образцах образцов микрофлора не выявлена.

Результаты анализа свидетельствуют о промышленной стерильности консервов " Соки на основе топинамбура

Зав.отделом технологических и микробиологических исследовании, к.т.н.

Л.А. Русанова

Зав.сектором микробиологии - Л.В. Михайлюта

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Мамедова, Эллада Исмаиловна, 1998 год

1. Барабой В .А. Противоопухолевые свойства чайных катехинов и др. соединений. В сб.: Биохимия и прогрессивная технология чайного производства - М. : Наука, 1966 - 369 с.

2. Бах А.И. Собрание трудов по химии и биохимии. М.: Изд-во АН СССР, 1950.

3. Биофлавоноиды и проницаемость капилляров. М. : ИЛ., 1957г.

4. Бокучава М.А. Биохимия чая и чайного производства, М.: Изд-во АНСССР; 1958 .

5. Бокучава М.А., Попов В.Р., Шуберт Т.А. Роль дубильных веществ в окислительно-восстановительных процессах растений. М.: Докл. АН СССР, 1951. - 439 с.

6. Бредихина В.А. Разработка технологии профилактических гоореобрагчных консервов на основе топинамбура. Автореф. канд. дисс. Краснодар, 1997 г.

7. Вигоров ЛИ. Витаминность яблок Среднего Урала и перспективы изучения яблок как источника витаминов. Труды 1 Всесоюзного семинара по биологически активным веществам плодов и ягод. Свердловск 1961. 132 с.

8. Вигоров JT,И. Катехины яблок. В сб. " Фенольные соединения и их биологические функции М. : Наука, 1968. - 202 с. 9. ВИЖ. Методические рекомендации по химическим и биохимическим исследованиям в зоотехнике. Дубровицы, 1975. -91с.

9. Дам Фу Йен. Органические кислоты растений инулинообразо-вателей ; Автореф. дис. канд. техн. наук. Л., 1967.

10. Запрометов М.Н. Биохимия катехинов, М,: изд-зо Наука, 1964

11. Запрометов М.Н., Колонкова C.B. Хлоропласты как место синтеза водорастворимых феиол:ьных соединений в растительной клетке. В сб. Фенольные соединения и их биологические функции. М. : Наука, 1968. - 175 с.

12. Ибрамжи Ж. Использование топинамбура в технологии фруктовых консервов. Автореф. Канд. дисс. Одесса, 1993.

13. Казанцев А.П. Применение витамина Р в лечебных целях. в сб. "В сб.: Биохимия и прогрессивная технология чайного производства М. : Наука, 1966 ■■ 369 с.

14. Каминская Ф.И., Бирюкова. С.10. Производство детских, диетических и профилактических консервов, Киев: Техника, 1984.- 86 с.

15. Кахана Б.М., Арасимович В.В. Биохимия топинамбура. -Кишинев. -Штинца, 1974. 88 с.

16. Козенко С.И. " Биохимия и технологическая характеристика плодов айвы. Автореф. канд днсс. Одесса, 1965 г.

17. Колесник А.А., Путинцева Л.Ф. Красящие вещества яблок . Труды 2 Всесоюзного семинара по биологически активным веществам плодов и ягод. Свердловск 1964., 90 с.

18. Колесников П.А,. Фенольньте вещества в биологических окислительно-восстановительных системах. -М.: Наука, 1968. 145 с,26., Коробкина. З.В. Витамины и минеральные вещества плодов и ягод. М. : Экономика, 1969 г.

19. Костинская Л. И. Биохимическая характеристика персиков Крыма, и их промышленное использование . Автореф. Канд. дисс., Одесса, 1.971 г.

20. Котиди Е.П. Исследование полифенолов плодов субтропической хурмы. " Прикладная биохимия и микробиология ", 1967, т. 3 вып. 6, с.744 - 747.

21. Курсанов АЛ. Теория медленного окисления и научные основы ферментации. Тр. совещания, посвящ. 50-летию теории медленного окисления. А.: изд-во АН СССР, 1946.

22. Курсанов А.Л., Джемухадзе К Н., Запрометов М.Н. Конденсация катехинов чайного листа при окислении. М.: Биохимия, 1947 - 421 с.

23. Курсанов А.Л., Запрометов М.Н, Количественное определение рядовых ( 1, 2, 3 ) - и орто -(1,2) гидроксилов в полифенолах и дубильных веществах. - М,: Биохимия, 1949, - 467 с.

24. Курсанов А.Л., Запрометов МП Окислительные превращения чайных катехинов. М: Биохимия, 1952. - 230 с.

25. Ляшенко Е.П. Полифенольные и ароматические вещества яблок и груш и изменение их в процессах консервирования. Канд. дисс., Краснодар, 1972. 215 с.

26. Мамонова Г.В. Разработка мембранной технологии хранения топинамбура. Автореф. канд. дисс., Москва, 1995 г.

27. Марх А.Т., Козенко С.И. Биохимическая оценка консервов айвы. Коясервн. и овоидесуш. пром-сть, 1964, № 10, с 16 - 18.

28. Марх А.Т., Меликтесян Ф.З. Биологически активные вещества яблок Армении в связи с пищевой ценностью выработанных изних нектаров. Труды 3 Всесоюзного семинара по биологически активным веществам плодов и ягод. Свердловск 1968. 423 с.

29. Марх А.Т., Фельдман А.Л., Глобина H.H. Витаминизация консервированных соков и компотов. Консервн. и овощесуш. пром-сть, 1961. 170 с.

30. Марх З.А. Исследование процессов производства и хранения консервов детского питания. Автореф. канд. дисс. Одесса, 1965 г.

31. Марченко И.И., Терентьева В.П. Химический состав некоторых сортов топинамбура К.: Вюшк сшьскогосподарськог наую , № 10, 1973, с. 30-34

32. Матц С.А. Структура и консистенция пищевых продуктов. М.: Пищ. пром-сть, 1972. - 239 с.

33. Методические указания по атомно-абсорбционному определению микроколичеств в вытяжках из почв и в растворах золы кормов и растений. М.: Мир, 1979. - 495 с .

34. Методы анализа пищевых сельскохозяйственных продуктов и медицинских препаратов / Под ред. В. Гор вица. М.: Пищ. Пром-сть, 1974, - 743 с.

35. Методы биохимического исследования растений / А.И. Ермаков, В.В. Арасимович, И П. Ярош и др.; Под ред. А.И.

36. Ермакова. 3-е изд., перераб. И доп. •■ Л.: Агропромиздат. Лениш р. отд-ние, 1987. - 430 е., ил.

37. Методы биохимического исследования растений / А.И.Ермаков, В.В. Арасимович, Н.П. Ярош и др.; Под ред. А.И. Ермакова. 3-е изд., перераб. И доп. - Л.: Агропромиздат. Лени игр. Отд-ние, 1987. - 430с., ил.

38. Мурри И.К. определение содержания рутина в гречихе. В сб. " Витамин Р его свойства и применение". - М.: изд - во АНСССР.

39. Мышляева Л.В., ' Краснощекое В.В. Аналитическая химия кремния; М.: Наука, 1972. - 310 с,

40. Нестерова Е.А. Методы определения витаминов в кормах. М.: Биохимия, 1967. 87с.

41. Новотельнов Н.В. Антибиотические и витаминные свойства флавоновых глюкозидов плодов и пути их использования. Труды ЛТИХП, 1956, 10, 17.

42. Опарин А.И. Биохимическая теория чайного производства. В сб. "Биохимия чайного производства 6.

43. Опарин А.И, Задачи технической биохимии в области пищевой промышленности. М.: Биохимия, 1969.« 769 с.

44. Опарин А.И. К вопросу об окислительных процессах в живой клетке. М.: Ж. экспер. биол. и медицины, 1927. - 246 с.

45. Палладии В.И. Значение дыхательных пигментов в окислительных процессах растений и животных. М.: Изв.Акад.Наук, 1912. - 437 с.

46. Палладии В.И. Избранные труды. М.: Изд-во АН СССР, 1960. 244с.

47. Прокопенко Л.С., Юрченко Х.Ф. Химический .состав и питательность клубней топинамбура: Тезисы докладов третьей Всесоюзной научно-производственной конференции, Одесса, 1991.-с. 40-41.

48. Самородова Бианки Г.Б. Флавононды как природные антиоксиданты аскорбиновой кислоты плодов и ягод, Свердловск, 1961, 73.

49. Скорикова Ю.Г. Полифенолы плодов и ягод и формирование цвета продуктов. Краснодар ; КИИ, 1976. - 135 с.

50. Скорикова Ю.Г. Полифенольный состав плодов и овощей и егоизменения в процессе консервирования. Краснодар. : КПИ, 1988.- 68 с.

51. Скорикова Ю.Г. Шафтаи Э.А. Изменение флавоноидов вишни и черешни при созревании плодов. Известия ВУЗов, Пищевая технология, 1966,3,21.

52. Скорикова Ю.Г., Ляшенко Е,П, Влияние термообработки на флавоноиды плодовых соков. "Известия вузов СССР. Пищевая технология", 1972, №3, 82 с.

53. Скорикова Ю.Г. Ляшенко Е.П. Флавоноиды и качество яблочного сока., " Тр. Краснодарского НИИ пищ. пром-сти", 1969, № 5, - 161 с.

54. Скорикова Ю.Г., Митракова С.И. Полифеиольные вещества слив и их изменения при хранении плодов. ■■- "Тр. 4. Всесоюз. Семинара по БАВ плодов и ягод Всесоюзн. НИИ садоводства", 1972, с. 419-422.

55. Скурихин И.М., Нечаев А.П. Все о пище с точки зрения химика. М.: Высш. Школа, 1991. ■• 288с., ил.

56. Соболева Г.А. Окисление лимонной и яблочной кислот системой полифенол полифенолоксидаза. В сб. " Биохимия ипрогрессивная технология чайного производства ." М. : Наука, 1966. »377 с.

57. Справочник по диетологии / под ред. М.А. Самсонова, A.A. Покровского. М. : Медицина, 1992. с, 13 - 18. 67. Товарницкий В.й. Биохимия культурных растений, т.4 - М.: Агропромиздат, 1938, - 432с.

58. Толмачев В.А. Превращение фенольных веществ и .их роль в определении качества вин. Автореф. канд. дисс. Краснодар, 1972.

59. Труды Всесоюзного семинара по биологически активным веществам плодов и ягод (БАВ ), 1961,, тЛ, 281 с.

60. Ушева В.Б., Щербакова Е.В. Биохимические изменения яблок при производстве концентрата. Известия ВУЗов " Пищевая технология 1967, 5, 108.

61. Фан Юнг А.Ф., Каминская Ф.И., Бирюкова С.Н. Производство детских, диетических и профилактических консервов. - К. : Техшка, 1984. - 86 е.

62. Флаумекбаум Б Л., Ганчев С.С., Гришин М.А. Основы консервирования пищевых продуктов. »M.: Агропромиздат, 1986. -494 с.

63. Филлипович Ю.Б., Егорова Т.А., Севостьянова Г.А. Практикумпо общей химии. М. : Просвещение, 1975, - 318 с.74, Хавезов И., Цалев Д. Атомно-абсорбционный анализ. Л.: Химия, 1983. -119 с.

64. Химический состав пищевых.продуктов : Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро- имикроэлементов, органических кислот и углеводов / Под редакцией М.Ф. Нестерина, И.М. Скурихина. М.: Пищ.пром-сть, 1979. -247с.

65. Химия : Справ, изд. / В. Шретер, К.Х. Лаутенпилегер, Х.Вибрак и др.: пер. с нем. М, : Химия, 1989, - 648 с.

66. Цвет М.С. Об искусственном антоциане. Цв.Росс. Акад. Наук,1914, 6 сео., т.8, 115.л " "

67. Церевитинов Ф.В. Химия и товароведение свежих плодов иовощей, 1949 г., т. 1

68. Щербов Д.П., Матвеец М.А. Аналитическая химия кадмия. -М.: Наука, 1973. 200 с.

69. Эйхе Э.П. Топинамбур, или земляная груша ( основы возделывания и народнохозяйственное значение ). М - Л.: АН СССР, 1957,- 151 с.

70. Biedermann W. Oxidation in Obst 'and Obstsaften. Mitteil.1.bensmitteiuntersuch. ■■■ u.Hyg. 1956. 86 pp.

71. Frendenberg K. Cathechine und Hydrony - flavandiole als Gerbsteffbinder - Experientia, 1960. - 101 pp.

72. Freudenberg K., Weinges K. Systematic and Nomenklatur Flavonoide. - Tetrahodron, I960, 336 pp.

73. Gestur J., Donellsy B J., Diane J.E. Proanthocyanidins as rolated to apple juice processing and storage. - Food Technology, 1969, - 82 pp.

74. Goldstein J.L., Swain T. Methods for determining the degree of polymerisation of flavans. - Nature. 1963, 587.

75. Herrman K. Uber Hydroxy •• simtsauren und ihre Bedeutung in Lebensmitteln. - - Z. . Lebensmitteln - Untersuch. U. Forsch., 1967.133 pp.

76. Herrman K. Uber Katechine und Katechin - Gerbstoffe und ihre

77. Bedeutung in Lebensmitteln. Z. Lebensmitteln - Untersuch. U. Forsch., 1959. -467 pp.

78. Herrman K. Uber Leucoanthocyanine und. Leucyantiacyanin -Gerbstoffe und ihre Bedeutung in Lebensmitteln. - Z. Lebensmitteln -Untersuch. U. Forsch., I960. - 112 pp.

79. Herrman K.- Pflanzenphenolen in Lebensmittels. Handbuch Lebensmitielnchem. I. Berlin Heidelberg - New York Springer, 1965. ' -619 pp.

80. Heusemiann IvL, Brandenberger II Uber phenolischen Inhaltestoffe in pflansen. Mitt.4. - Z. Lebensrnittel - Unters. U.1. Forsch., 1961, 17.

81. Hilüs W.E., Swain T. The phenoüe constituents of Prunus domestica 2,3. - J. Sci.Food Agric., 1959, 137.

82. Hulme A.C. Tannins in a apple fruits. - Abstr. PapersFirst Intern. Congr. Food Sei. And Technol., London, 1962. - 199pp.

83. Ingranam L.L., Corse J. Epsurne browning of fruit. - J.Amer. Chem. See., 1951.- 5550 pp.

84. Joslyn M.A., Goldstein J.L. Conversation of ieueoanthoeyanins into the corresponding anthocyanidins. - Science, 1963. - 954 pp.

85. Methods in Polyphenol chemistiy Ed, by J.B. Pridham. Processing of the polyphenolic droup. Symposium 1963, Oxford. 1964, 146 .

86. Pearson I). The chemical analysis of foods, Edinburgh, 1976. 5751. P

87. Pinta 1VL Spektrometrie d'absorption atomigue. 1971. Vol.1/2. -793 p.

88. Rathe ■■ Smith B.C. Leicosrihocyanins L Biochem. J., 1954. \2.2 pp.

89. Roberts E.A.H. •• Effekt of glucoJsylation on the onsymic oxidation and translocation of iiavonoids. J.Sei. Food Agr.1959 - 125 pp.

90. Roberts E.A.H. Oxidation - reduction potentiales in tea fermentation. - Chem. And Ind., 1957. - 1354 pp. 101. Rowe C.J. Food analysis by atomic absorption. L., 1973. 44 p.

91. Schanon T.} Pratt D.E. Apple polyphenol oxidase activity in relation to varions phenolic conpounds. - J.Food Sei., 1967. - 479 pp.

92. Siegelman H.W. Detection and identification of polyphenoloxidase substrates in apple and pear skins. - Arch. Biochem. Biophys., 1955- 56 pp.

93. Siegelman H.W. Quercetin glycosides of Grimes Golden applescin. - J/Biol. Chem., 1955. ■■ 647 pp.

94. Smidt P. Leucoantocyane and Antoeyane in Äpfeln und Birnen verschobener Sortsn wahrend des Wachstums! Reifens und Lagern. -Sartenbauwissenschaft, 1966. - 257 pp.

95. Soudheimer K. Chlorogenic acids and depsides. - Bot. Rev., 1964.- 667 pp.

96. Swain T., Goldstein J.L. The guantitative analysis of phenolic compounds. - In : " Methods in.Polyphenol Chemistry." Pergamon1. Press, 1963, 131

97. Taufel K. Voigt J. Die Bedeutung der Polyphenole bei der enzymatischen Bräunung von Obst. - Emahrungforsch, 1963.- 406 pp.

98. The Jerusalem Artichoke as an Agriculture ( Crop ) N Kasaric, O.P.Cosentino, A. Wieczore, Z. Duvnjak. Yugoslavia, University of Zagreb, 1992. 132 pp.

99. Vukov K., Barta J., Pichler Magyar E. Teclinishegevinnung der Kohlenhudrate aus Topinambur // Vortrage der ungarichen Wissenschaftlich.

100. Walker J.R.L. Flavonoid pegment in the skin of New Zealand apples. -- N. Z. J., Sei., 1964, - 585 pp.

101. Walker J.R.L. Studies on the ensymic browing of apple fruit. -N.ZJ.ScL, 1962 - 316 pp.

102. Weinges K., Gunetz K., Nader F. Konfigurationsbustimmung vor C3H26O12 - Procyanidinen und Strukturaufkiarung eines neuer Procyanidins. •• Lubigs Ann. Chem., 1968. - 711 pp.

103. Weinges K,, Mars NX)., Nader E., Nader F., Perner J., Seiled D. -Procyanidine ans Fruchten. Lubigs Ann. Chem., 1968. - 711 pp.

104. Weingess K., Göritz K, Nader F., Zum Kentnis der Proanthocyanidine. Mitt 10, 11.- Lai bigs Ann, Chem., 1968. 711 pp.

105. Weurmann C., Swain T. Chlorogemc acid and enzymes browning of apples and pears. " Nature 172, Ks'43 80, 1953.- 678 pp.

106. Williams A.H. Destrudition of phenolic compounds in apple and peartrees. - In: " Phenolic in Plants in Health and Disease ed. Pridham J. B,, Pergamon Press, 1960. - p. 3

107. Zawistiwski J. Etol Polyphenol oxidase activity i Jerusalem artichokes ( Heiianthus tuberosus L. ) / Food Sci, and Tecnol. J. 1986.- Vol. 19.-№ 5.-p. 210-214.

108. Стандартные отклонения коэффициентов регрессии : нулевого коэффициента 1§ь0 0,3482181 0,3313104линейных эффектов 8К 0,2310259 0,2198085межфакторных взаимодействий 8Ьц 0,301898 0,2872394квадратичных эффектов Зьп 0,224949 0,2140271

109. Табличный критерий Фишера при числе степеней свободы = 8 £ = 5 Рхаб = 10,3

110. Расчетный критерий Фишера 5,565352 6,035563

111. Так как РтаГ) > Ррасч., то полученное; уравнение регрессии адекватно эксперименту.

112. Зависимость содержания у . и у2 от фактора х2 Коэффициенты уравнения регрессии у! у2дисперсия воспроизводимости В восп. 0,551934 0,7409051 остаточная дисперсия 820ст. 2,676170 2,755742дисперсия адекватности 8 "ад. 3,953791 4,488744

113. Стандартные отклонения коэффициентов регрессии : нулевого коэффициента 8ь0 0,3218211 0,3433132линейных эффектов Ьы0,2130956 0,2448055 межфакторных взаимодействий 8ы; 0,271678 0,3262404квадратичных эффектов 8ы| 0,205342 0,226723

114. Табличный критерий Фишера при числе степеней свободы ^ ™ 8 (2 = 5 Ртаб= 10,3

115. Расчетный критерий Фишера 6,767892 5,986674

116. Так как Ртаб > Ррасч., то полученное уравнение регрессии адекватно з ксперименту.

117. Зависимость содержания у;-и у2 от фактора Хз Коэффициенты уравнения регрессии у. у2дисперсия воспроизводимости 82ВОСп. 0,851233 0,762600 остаточная дисперсия 82ост, 3,197376 2,948054дисперсия адекватности 8'^ 5,275791 4,898878

118. Стандартные отклонения коэффициентов регрессии : нулевого коэффициента 8Ьо 0,454211 0,443313линейных эффектов 8Ы 0,314076 0,299765межфакторных взаимодействий 8ьп 0,3 71167 0,351229квадратичных эффектов 8Ьц 0,286454 0,274140

119. Табличный критерий Фишера яри числе степеней свободы ^ 8 1Г2 = 5 Ртаб = 10,3

120. Расчетный критерий Фишера 6,955542 7,785630

121. Так как Ртаб > Ррасч., то полученное уравнение регрессии адекватно эксперименту.

122. Зависимость содержания у 5 и у2 от фактора х4 Коэффициенты уравнения регрессии у| у 2дисперсия воспроизводимости 83зоет. 0,739144 0,685231 остаточная дисперсия8 „ст. 2:794561 2,734432дисперсия адекватности 52ад. 4,243471 4,128232

123. Стандартные отклонения коэффициентов регрессии : нулевого коэффициента 8ь00,352318 0,341123линейных эффектов 8Ы 0,240010 0,2308081межфакторных взаимодействий 8м. 0,324415 0,308344 квадратичных эффектов 8ьц 0,235144 0,225602

124. Табличный критерий Фишера при числе;степеней свободы Г? = 8 12 = 5 Ртаб = 10,3

125. Расчетный критерий Фишера 5,747244 6,136478

126. Так как Ртае > Ррасч., то полученное уравнение регрессии адекватно эксперименту.1. Результаты эксперимента