Влияние плодово-ягодных гомогенатов на толерантность крыс к антропогенным загрязнителям: свинцу и кадмию тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 03.00.16, кандидат биологических наук Желтышева, Ольга Сергеевна

• Желтышева, Ольга Сергеевна
• кандидат биологических наук
• 2008

Оглавление диссертации кандидат биологических наук Желтышева, Ольга Сергеевна

СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ

ВВЕДЕНИЕ

1. ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР

1.1 Токсичные элементы как экологический фактор

1.2 Свинец и кадмий как антропогенные загрязнители

1.3 Растительные вещества, обладающие детоксикационными свойствами

1.4 Анализ литературных данных

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1 Влияние плодово-ягодных гомогенатов на снижение концентрации ионов свинца и кадмия в опытах in vitro

3.2 Влияние плодово-ягодных гомогенатов на детоксикацию свинца и кадмия в опытах in vivo

3.2.1 Воздействие свинца и кадмия на физиологические показатели лабораторных животных при добавлении в рацион плодовоягодных гомогенатов

3.2.2 Изменения биохимических показателей крови лабораторных животных под воздействием плодово-ягодных гомогенатов при свинцовой и кадмиевой интоксикации

3.2.3 Детоксикация свинца и кадмия плодово-ягодными гомогенатами в органах и тканях крыс

3.3 Органолептическая оценка качества мясного полуфабриката с добавлением плодово-ягодных гомогенатов (бальная оценка)

3.4 Влияние мясного полуфабриката с добавлением плодово-ягодных гомогенатов на детоксикацию свинца и кадмия в опыте in vivo

3.4.1 Изменения физиологических показателей лабораторных животных при одновременном поступлении токсичных элементов и мясного полуфабриката в организм

3.4.2 Биохимические изменения показателей крови лабораторных животных при одновременном поступлении токсичных элементов и мясного полуфабриката в организм

3.4.3 Детоксикация свинца и кадмия в организме лабораторных животных при одновременном потреблении токсичных элементов и мясного полуфабриката

4. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Влияние плодово-ягодных гомогенатов на толерантность крыс к антропогенным загрязнителям: свинцу и кадмию»

Ухудшение экологической обстановки во многих регионах страны привело к возрастанию уровня заболеваемости населения. Согласно данным экологической службы Министерства по чрезвычайным ситуациям, загрязненность некоторых районов страны различными токсикантами довольно высока.

В Европейской части России и во многих районах Сибири отмечается острая экологическая ситуация, вызванная в основном химизацией сельского хозяйства и деятельностью промышленных предприятий. Значительная часть ядохимикатов из почвы вымывается в реки, накапливается в растительном и животном сырье и, как следствие, в организмах людей [70, 47, 46]. Повсеместное ухудшение экологической ситуации приводит к увеличению уровня загрязнения пищевых продуктов токсикантами из внешней среды, в том числе и тяжелыми металлами [3].

Таким образом, в организм человека из окружающей среды поступает 2040% веществ-загрязнителей с водой и 40-50% - с пищевыми продуктами [80, 151, 117]. Помимо отрицательного воздействия на качество продукции растениеводства и животноводства тяжелые металлы наносят значительный ущерб здоровью человека [76].

Учитывая высокие токсические, кумулятивные свойства тяжелых металлов, поступающих с продуктами питания, а также выраженное эмбриотоксичное, мутагенное и канцерогенное действие некоторых из них, актуальность проблемы бесспорна и требует детального изучения [117].

В связи с этим весьма актуальной является проблема детоксикации организма с помощью специальных веществ - детоксикантов. Детоксиканты -это соединения, способные связывать и выводить из организма токсичные элементы, пестициды, нитраты и другие токсические вещества, попавшие извне, а также токсины внутреннего происхождения [2, 49, 48].

Одним из путей решения этой фундаментальной проблемы является разработка продуктов лечебно-профилактического назначения. При этом необходим принципиально новый подход к конструированию здоровой пищи XXI века. Помимо сбалансированности по основным компонентам, продукты питания должны содержать функциональные ингредиенты, способствующие защите организма от вредного биологического и техногенного воздействия окружающей среды [26, 11, 28, 34, 36].

Перспективным технологическим приемом является также поиск и внедрение в производство субстанций природного происхождения, обладающих одновременно технологической и физиологической функциональностью [160, 89, 90]. Например, растительные полисахариды -пектины, каррагинаны, камеди, альгинаты.

Среди веществ, обладающих такими свойствами, пектин занимает особое место. Он стал объектом столь пристального внимания ученых не случайно. Ведь именно благодаря наличию в его молекулах свободных карбоксильных групп он может связывать, уже, будучи в кишечнике, соли тяжелых металлов и радионуклиды. Образующиеся при этом соединения легко выводятся из организма человека, чем и объясняется его защитный эффект [77].

Согласно анализу литературных данных, исследования в данной области весьма актуальны, экологическая проблема безвредности продуктов питания требует к себе более пристального внимания. Экологи всей страны явно видят проблему загрязненности продуктов питания, однако, пути ее решения еще не достаточно изучены.

Цель исследований — изучение влияния плодово-ягодных гомогенатов (облепихового и яблочного) на толерантность крыс к антропогенным загрязнителям - свинцу и кадмию.

Задачи исследований:

1. Изучить способность облепихового и яблочного гомогенатов связывать ионы свинца и кадмия в опытах in vitro.

2. Определить влияние плодово-ягодных гомогенатов (яблочного и облепихового) на снижение содержания свинца и кадмия в опытах in vivo.

3. Установить воздействие яблочного и облепихового гомогенатов на биохимические и физиологические показатели лабораторных животных при интоксикации тяжелыми металлами.

4. Исследовать органолептическую оценку качества образцов мясных полуфабрикатов с добавлением растительных гомогенатов.

5. Определить детоксикационные свойства полученного мясного полуфабриката по отношению к свинцу и кадмию в опытах in vivo.

Основные положения, выносимые на защиту

1. Обоснование снижения концентрации свинца и кадмия облепиховым и яблочным гомогенатами in vitro.

2. Уменьшение содержания свинца и кадмия плодово-ягодными гомогенатами в органах и тканях лабораторных животных, как подтверждение их детоксикационных свойств.

Научная новизна

Впервые было изучено влияние облепихового и яблочного гомогенатов на изменение содержания антропогенных загрязнителей (свинца и кадмия) в опытах in vitro, а также в органах и тканях лабораторных животных при интоксикации тяжелыми металлами.

При проведении эксперимента были разработаны мясные полуфабрикаты с добавлением облепихового, яблочного и яблочно-облепихового гомогенатов. Проведена их органолептическая оценка и определены наиболее предпочтительные сочетания плодово-ягодных гомогенатов с определенным видом мяса. Изучено влияние разработанного мясного полуфабриката на детоксикацию свинца и кадмия в опыте in vivo.

Практическая значимость

В ходе исследований было установлено, что облепиховый и яблочный гомогенаты, выработанные на механоакустическом гомогенизаторе проявили свои детоксикационные свойства по отношению к свинцу и кадмию.

Полученный при проведении экспериментов мясной полуфабрикат с добавлением растительных гомогенатов уменьшает концентрацию свинца и кадмия в организме крыс при интоксикации тяжелыми металлами. Что является предпосылкой для создания продукции лечебно-профилактического назначения. Работа выполнялась в соответствии с планом научно-исследовательской работы ГНУ СибНИПТИП по теме 10.07.02 «Определить закономерности снижения концентрации токсичных элементов в системе: животное — сырье — продукт питания человека и разработать новые технологии производства экологичных продуктов питания общего, специального назначения».

Апробация работы

По теме диссертации опубликовано 11 печатных работ, в том числе в рецензируемых научных журналах и изданиях, определенных ВАК — 1 (Сибирский вестник сельскохозяйственной науки, 2008. - №8). Результаты исследований докладывались и обсуждались на: Международной научно-практической конференции, посвященной 70-летию зооинженерного факультета Новосибирского государственного аграрного университета (Новосибирск, 2006); Всероссийской научной конференции молодых ученых (Новосибирск, 2006); V Международной научно-практической конференции молодых ученых Сибирского федерального округа (Красноярск, 2007); Региональной научно-практической конференции (Красноярск, 2007); X международной школе - конференции студентов и молодых ученых (Абакан, 2006); конференции, посвященной 120-й годовщине со дня рождения академика Н.И. Вавилова (Саратов, 2007); XI международной научно-практической конференции молодых ученых и специалистов (Троицк, 2007); Научно-практической конференции молодых ученых СО РАСХН (Краснообск, 2008); V Международной юбилейной научно-практической конференции, посвященной 20-летию ГНУ СибНИПТИП (Краснообск, 2008); ученых советах СибНИПТИП СО Россельхозакадемии.

Структура и объем работы

Работа состоит из введения, литературного обзора, материала и методики исследований, результатов исследования, обсуждения результатов, заключения, выводов, предложений производству, списка использованной литературы и предложений. Диссертация изложена на 129 страницах, включает в себя 27 таблиц и 12 рисунков. Библиографический список состоит из 192 источников, из них 29 на иностранных языках.

Заключение диссертации по теме «Экология», Желтышева, Ольга Сергеевна

Выводы

1. Установлено, что облепиховый и яблочный гомогенаты снижают концентрацию свинца на 29,9-64,9% (р>0,99-0,999) и кадмия на 72,3-81,2% (р>0,99) in vitro. Причем, использование 6% гомогената с целью снижения концентрации тяжелых металлов в 1,5 раза эффективнее, чем 3%.

2. При введении в рацион лабораторных животных 6% облепихового гомогената концентрации ионов свинца в органах и тканях крыс снижаются в 1,75-3 раза (р>0,99), кадмия в 1,7-3,6 раза (р>0,99). При скармливании животным 6% яблочного гомогената концентрации ионов свинца снижаются в 1,8-3 раза (р>0,99), а кадмия в 1,7-3,6 раза (р>0,99).

3. При поступлении в организм повышенных концентраций свинца и кадмия наблюдается изменение биохимических показателей сыворотки крови крыс. Скармливание облепихового и яблочного гомогенатов нормализует эти показатели: повышает содержание глюкозы на 41,36-52,24%) (р>0,99), кальция на 22,11-25,63% (р>0,99), фосфора - на 25,48-27,88% (р>0,99), белка - на 6,398,5% (р>0,95), гемоглобина - в 1,9-2,2 (р>0,99), щелочной фосфатазы в 1,9-2,2 (р>0,99).

4. В результате органолептической оценки полуфабрикатов установлено, что в котлеты из конины целесообразнее добавлять яблочно-облепиховый гомогенат (общий балл 82,98), в котлеты из свинины - облепиховый (общий балл 87,13), а из говядины - яблочный (общий балл 75,90).

5. При скармливании лабораторным животным мясного полуфабриката с добавлением 6% яблочного гомогената в организме крыс снижалась концентрация ионов свинца в 0,95-1,7 раза (р>0,95-0,99), ионов кадмия в 1,252,5 раза (р>0,99). При добавлении в рацион крыс мясного полуфабриката с 10% яблочного гомогената наблюдалось снижение содержания ионов свинца в 1,73,5 раза (р>0,99), кадмия в 1,7-3,4 раза (р>0,99). При поступлении в организм животных мясного полуфабриката с добавлением 10% облепихового гомогената отмечалось снижение концентрации ионов свинца в органах и тканях крыс в 1,97-3,5 раза (р>0,99), ионов кадмия в 2-3,55 раза (р>0,99).

Предложения производству

Рекомендуется использование яблочного, облепихового, яблочно-облепихового гомогенатов, приготовленных на установке МАГ-50 при производстве мясных полуфабрикатов в концентрациях 6-10%.

В районах неблагополучных по содержанию свинца и кадмия в окружающей среде добавлять в рацион животных 6-10% облепихового либо яблочного гомогенатов. При этом наблюдается улучшение биохимических показателей сыворотки крыс, а также снижение концентрации ионов свинца и кадмия в органах и тканях животных.

Заключение

В связи с развитием промышленности ежегодно возрастают объемы антропогенного загрязнения окружающей среды, а в результате и пищевых продуктов тяжелыми металлами, такими как свинец и кадмий. Поэтому возникает необходимость поиска детоксикантов токсичных элементов.

Наибольший интерес представляют собой растительные полисахариды, такие как пектин, способный связывать ионы металлов в нерастворимые комплексы и выводить их из организма. Однако облепиха и ранет, представляют собой комплекс биологически активных веществ, а именно пектинов, флавоноидов, витаминов, участвующих в процессе детоксикации.

Нами были испытаны яблочный и облепиховый гомогенаты 6% и 10%. При фоновой интоксикации токсичными элементами (2 МДУ) было установлено достоверное снижение содержания свинца и кадмия в органах и тканях лабораторных животных. Однако, при увеличении фоновой интоксикации ТМ (4 МДУ) целесообразно применять более высокие концентрации детоксикантов до 10%.

Список литературы диссертационного исследования кандидат биологических наук Желтышева, Ольга Сергеевна, 2008 год

1. Авцын А.П. Микроэлементозы человека/ А.П. Авцын, A.A. Жаворонков, М.А. Риш, J1.C. Строчкова. -М.: Медицина, 1991. -496с.

2. Адам A.M. Природные ресурсы и экологическая безопасность Западной Сибири / A.M. Адам, Р.Г. Мамин. -М.: НИА-Природа, 2001. 172 с.

3. Алабина Н.М. Плодовоовощные консервы профилактического назначения / Н.М. Алабина, В.И. Дроздова и др.// Пищевая промышленность. -2006.-№11.-С. 78-79.

4. Алейников И.Н. Новый подход к производству пектина / И.Н. Алейников и др. // Пищевая промышленность. 2000. - №1. - С.59.

5. Андрианова Т.Г. Морфологические изменения в органах крыс при поступлении в организм соединений свинца и кадмия // Пища. Экология. Человек: Материалы V международной научно-технической конференции. -М.: МГУПБ, 2003. С. 238-240.

6. Андрианова Т.Г. Морфологические изменения в печени и почках цыплят-бройлеров при интоксикации соединениями свинца и кадмия // Пища. Экология. Человек: Материалы четвертой международной научно-технической конференции. М.: МГУПБ, 2001. - С. 333.

7. Арбаков К.А. и др. Облепиха в Бурятии / Бурят, плод.-ягод. опыт, станция. Улан-Удэ, 1998. - 140 с.

8. Арет В.А. Добавки как регуляторы консистенции молочных продуктов/ В.А. Арет, П.В. Орлов, Ф.В. Пеленко//Пищевые ингредиенты. 2002.-№2. - С. 78-79.

9. Арсеньева Т.П. Основные вещества для обогащения продуктов питания/ Т.П. Арсеньева, И.В. Баранова// Пищевая промышленность. 2007. -№1.-С. 6-7.

10. Ахмадеев А.Н. Ветеринарная экология / А.Н. Ахмадеев, И.М. Колесников, В.Ф. Сысоев и др. / Под ред. Д.Н. Уразаева и В.И. Трухачева. М.: Колос, 2002. - 239 с.

11. Баранников В.Д. Экологическая безопасность сельскохозяйственной продукции/ В.Д. Баранников, Н.К. Кириллов. М.: Колос, 2005. — 352 с.

12. Безуглова A.B. Технология производства паштетов и фаршей / A.B. Безуглова, К.И. Касьянов, И.А. Палагина.- ML: МарТ, 2004. 294 с.

13. Белых A.M. Сырьевые ресурсы облепихи Сибири и перспективы их эффективного использования в садоводстве // Пища. Экология. Качество: Сб. материалов Междунар. науч.-практ. конф. / РАСХН. Сиб. отд-ние. СибНИПТИП. Новосибирск, 2001. - С. 49-50.

14. Биологическое и токсическое действие химических элементов и их неорганических соединений на организм человека: Учеб. пособие / Под ред. канд. хим. наук Т.И. Рыбкиной. НИ РХТУ им. Д.И. Менделеева, Новомосковск, 1999, 96 с.

15. Бобренева И.В. К вопросу о создании лечебно-профилактических продуктов питания // Мясная индустрия. — 2003. №1. - С. 16-19.

16. Бокова Т.И. Влияние различных детоксикантов на остаточное содержание свинца в органах и тканях цыплят-бройлеров: Автореф. дис. . канд. биол. наук. Томск, 2000. - 21 с.

17. Бокова Т.И. Закономерности детоксикации антропогенных загрязнителей (тяжелых металлов) в системе почва — растение — животное -продукт питания человека: Автореф. дис. . д-ра биол. наук. — Красноярск, 2005.-31 с.

18. Бокова Т.И. Перспективы получения экологически безопасной продукции с использованием детоксикантов / Пища. Экология. Качество:

19. Материалы II международной научно-практической конференции. -Новосибирск, 2002. С. 306-308.

20. Бокова Т.И. Эколого-технологические аспекты поведения тяжелых металлов в системе почва растение — животное - продукт питания человека / Т.И. Бокова. - Новосибирск: РАСХН. Сиб. отд-ние. ГНУ СибНИПТИП, 2004. -206 с.

21. Большая медицинская энциклопедия: В 30 т. АМИ СССР. Гл. ред. Б.В. Петровский. 3-е изд. - М.: Советская энциклопедия. - Т. 10. КАБАКОВ-КОАЛЕСЦЕНЦИЯ. - Тонус, 1979. - 528 с.

22. Большая медицинская энциклопедия. В 30 т. /Гл. ред. Петровский Б.В.- 3-е изд. М. Советская энциклопедия. - Т. 16. МУЗЕИ-НИЛ. 1981. - 512 с.

23. Большая медицинская энциклопедия: В 30 т. АМИ СССР. Гл. ред. Б.В. Петровский. 3-е изд. - М.: Советская энциклопедия. - Т.23. САХАРОЗА-СОСУДИСТЫЙ. - Тонус, 1984. - 544 с.

24. Бондарчук Д. Н. Влияние уровня потребления тяжелых металлов на состав и качество продукции птицеводства: Автореф. дис. . канд. с. х. наук.- Новосибирск , 1997. 24 с.

25. Братан Л. Влияние ингредиентов растительного сырья на способность пектинов связывать кадмий / Л. Братан, Н.С. Краснова, П.И. Бульмага// Хранение и переработка сельхозсырья. 2004.-№1. - С.23-25.

26. Братан Л. Исследование связывания свинца пектинами различных типов в присутствии растительных полифенолов / Л. Братан, И. Краснова, А. Даналаки // Хранение и переработка сельхозсырья. 2001.-№1. - С.38-39.

27. Браудо Е.Е., Данилова И.В. Термодинамический подход к выбору полиуронидных комплексообразователей для защиты организма человека от токсичных ионов металлов // Вопросы питания. 2001. - №1. - С. 41-45.

28. Веротченко М.А., Терещенко А.П., Прудов А.И. Получение пищевых продуктов из молока, загрязненного тяжелыми металлами// Аграрная Россия.-2000. №5. - С. 34-36.

29. Вигоров Л.И. Садоводство лечебных культур. Свердловск: Среднеурал. кн. изд-во, 1976. -213 с.

30. Войнар А.О. Биологическая роль микроэлементов в организме животных и человека. М., 1953. С. 292-301.

31. Вронский В.А. Экология: Словарь-справочник. Изд. 2-е, Ростов н/Д: Феникс, 2002. 576 с.

32. Вяйзенен Г. Н. Применение продуктов переработки амаранта, льна-долгунца, и рапса в кормлении сельскохозяйственных животных. СПб.-Пу шкие, 1993 .-№ 1 .-С .41 -43

33. Вяйзенен Г. Н. ТМ В продуктах животноводства/ Г.Н. Вяйзенен, Савин В.А. и др.//Аграрная наука.-1999.-№4.-С.11-12

34. Гаврилова Н.Б. Пищевые добавки как средство выведения ТМ и радионуклидов из организма человека // Тяжёлые металлы и радионуклиды в окружающей среде. Семипалатинск, 2000. - С. 269-271.

35. Гладышев В.П. Гигиеиические аспекты приготовления пищи / В.П. Гладышев, Е.В. Колесникова / Гигиена и санитария. 2000. - №4. - С. 22-25.

36. Гольдберг Д.И. Гематология животных / Д.И. Гольдберг, Е.Д. Гольдберг, Н.Г. Шубин. Томск: Изд-во Том. ун-та, 1973. - С. 99-101.

37. Гольдберг Е.Д. Справочник по гематологии с атласом микрофотограмм. Томск: Изд-во Том. ун-та, 1989. — 468 с.

38. ГОСТ 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (Cd, Pb, Cu, Zn). — M.: Госстандарт России, 1999.

39. ГОСТ 9959-91 Методы органолептической оценки мясных продуктов. -М.: Изд-во стандартов, 1991. 10 с.

40. Гудковский В.А. Антиокислительные (целебные) свойства плодов и ягод и прогрессивные методы их хранения// Хранение и переработка сельхозсырья. -2001.-№4. — С. 13-15.

41. Давыдова C.JI. Тяжелые металлы как супертоксиканты XXI века: Учеб.пособие/ С.Л. Давыдова, В.И. Тагасов. М.: Изд-во РУДН, 2002. - 140 с.

42. Далгатов Д.Д. К вопросу о биологически активных веществах облепихи крушиновидной. Махачкала, 1981. - 24 с.

43. Детоксикация тяжелых металлов в системе почва растение -животное - продукт питания - человек: Методические рекомендации / РАСХН. Сиб. отд-ие, ГНУ СибНИПТИП. Новосибирский госагроуниверситет. -Новосибирск, 2005. - 40 с.

44. Дмитриев М.Т. Санитарно-химический анализ загрязняющих веществ в окружающей среде / М.Т. Дмитриев, Н.И. Казанина, И.А. Пинигина. М.: Химия, 1989.-368 с.

45. Доклад о свинцовом загрязнении окружающей среды РФ и его влиянии на здоровье населения (Белая книга). М.: РЭФИА, 1997. - 48 с.

46. Доклад о состоянии окружающей среды Новосибирской области в 2003 году. Новосибирск, 2004. - 232 с.

47. Донченко Л.В. Безопасность пищевого сырья и продуктов питания/ Л.В. Донченко, В.Д. Надыкта. М.: Пищевая промышленность, 1999. - 352 с.

48. Донченко Л.В. Безопасность пищевой продукции: Учебник. 2-е изд., перераб. и доп./Л.В. Донченко, В.Д. Надыкта. М.:ДеЛи принт, 2005. - 539 с.

49. Донченко Л.В. Технология пектина и пектинопродуктов. М.: ДеЛи, 2000.-256 с.

50. Елпатьевский П.В. Геохимия миграционных потоков в природных и природно-техногенных геосистемах. М.: Наука, 1993. - 253 с.

51. Ершов Ю.А. Механизмы токсического действия неорганических соединений/ Ю.А. Ершов, Т.В. Плетнева. М.: Медицина, 1989.- 272с.

52. Ершов Ю.А. Общая химия. Биофизическая химия. Химия биогенных элементов: Учебник для ВУЗов / Ю.А. Ершов, В.А. Попков, A.C. Берлянд и др.// Под ред. Ю.А. Ершова. М.: Высшая школа, 2000. - 559 с.

53. Зайцев С.Ю. Биохимия животных. Фундаментальные и клинические аспекты: Учебник/ С.Ю. Зайцев, Ю.В. Конопатов. СПб.: Издательство "Лань", 2004.-384 с.

54. Западнюк И.П. Лабораторные животные: Разведение, содержание, использование в эксперименте: Учеб. пособие для студентов биол. спец. вузов / И.П. Западнюк, В.И. Западнюк, Е.А. Захария, Б.В. Западнюк. Киев: Вища школа, 1983. - 383 с.

55. Златаров А. Кадмий и окислительные энзимы. В кн.: Успехи биологической химии, 1937. С.31-47.

56. Злочевский А.Л. Продовольственная безопасность: различные аспекты/ А.Л. Злочевский, А.Х. Зверюха, O.A. Масленникова // Пищевая промышленность. 2002. - №2. - С. 10-11.

57. Золотарева A.M. Биотрансформационные преобразования нативного облепихового сока/ A.M. Золотарева, Т.Ф. Чиркина // Хранение и переработка сельхозсырья. 2004.-№2. - С.26-29.

58. Золотарева A.M. Валеологические свойства мясного изделия, содержащего вторичные продукты переработки плодов облепихи /A.M.

59. Золотарева, О.Д. Цыренжапова, Т.Ф. Чиркина, Д.Ц. Цыбикова / Тибетская медицина. Состояние и перспективы исследований: Сб. науч. тр. Улан-Удэ, 1994.-С.5.

60. Золотарева A.M. Оценка пищевой ценности и перспективы использования облепихи в продуктах питания / Сб. науч. тр. "Облепиха в лесостепи Приобья" / РАСХН, Сибирское отделение. Новосибирск, 1999. -108 с.

61. Золотарева A.M. Перспективы использования модифицированного облепихового сырья // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2004.-№9. — С.59-62.

62. Изучение адаптационных возможностей сельскохозяйственных животных в Сибири / П.Н. Смирнов, Г.А. Ноздрин, А.Г. Незавитин, С.Н. Магер, К.В. Жучаев и др. // Новосибирск, 2006. — 195 с.

63. Ильин В.Б. Микроэлементы и тяжелые металлы в почвах и растениях Новосибирской области / В.Б. Ильин, А.И. Сысо. Новосибирск: Изд-во СО РАН, 2001.-229с.

64. Ильина Л.П. Использование и охрана сельскохозяйственных ресурсов Якутии / Л.П. Ильина, A.A. Алексеев. Якутск, 1988. - 137 с.

65. Инербаева А.Т. Товароведная оценка мяса птицы и способы снижения токсичных элементов как факторы, формирующие безопасность пищевых продуктов: Автореф. дис. . канд. тех. наук. — Кемерово, 2004. — 17 с.

66. Кабата-Пендиас А. Микроэлементы в почвах и растениях/ А. Кабата-Пендиас, X. Пендиас. М.: Мир, 1989. - 439 с.

67. Катасанова О.Ю. Использование мелкоплодных ябок Сибири в производстве пектинопродуктов // Студенческая наука взгляд в будущее: мат-лы Всерос. студ. науч. конф. Ч. 2/ Краснояр. гос. аграр. ун-т. - Красноярск, 2006.-С. 16.

68. Киприянов H.A. Экологически чистое растительное сырье и готовая пищевая продукция. М.: Агар, 1997. - 176 с.

69. Клиническая биохимия / Под ред. В.А. Ткачука. — 2-е изд., испр. и доп. М.: ГЭОТАР-МЕД, 2004. - 512 с.

70. Кноулес М.Е. О правилах, установленных в ЕС в отношении пищевых добавок // Пищевые ингредиенты. 2004.-№2. - С. 23-25.

71. Козлов С.Г. Свойства макроколлоидов пектина в присутствии творожной сыворотки/ С.Г. Козлов, А.Ю. Просеков, Н.В. Кааль// Молочная промышленность. 2005.-№11. - С. 45.

72. Колесников В.А. Эколого-токсикологические аспекты воздействия соединений свинца на биологические объекты. Красноярск, 2002. - С. 7-37.

73. Колмакова Н. Аэрированные молочные продукты: ингредиенты на основе каррагинанов как альтернатива желатину// Пищевая промышленность. -2003.-№11. С. 56-57.

74. Колмакова Н. Контроль и корректировка качества фруктовых масс, приготовленных с использованием пектина // Пищевая промышленность. — 2003.-№9. С. 76-77.

75. Колмакова Н. Необычное в привычном: пектин как полезная пищевая добавка // Пищевая промышленность. 2004.-№8. - С. 77-78.

76. Колмакова Н. Пектин и его применение в производстве специальных фруктовых наполнителей// Пищевая промышленность. 2003.-№7. - С. 58-60.

77. Колмакова Н. Пектин и его применение в различных пищевых производствах // Пищевая промышленность. 2003.-№6. - С. 60-62.

78. Комаров В.И. Проблемы безопасности пищевых продуктов// Пищевая промышленность. 1996. - №2. - С.26-27.

79. Компанцев В.А. Комплексообразование пектинов с ионами поливалентных металлов / В.А, Компанцев, Н.Ш. Кайшева, Л.П. Гокжаева //Пищевая промышленность. 1990.- № 1.- С. 39-40.

80. Кошелев Ю.А. Облепиха: Монография /Ю.А. Кошелев, Л.Д. Агеева. -Бийск: НИЦ БПГУ им. В.М. Шукшина, 2004. 320с.

81. Кудрин A.B. Иммунофармакология микроэлементов/ A.B. Кудрин, A.B. Скальный, A.A. Жаворонков, М.Г. Скальная, O.A. Громова. М.: Изд-во КМК, 2000. - 537 с.

82. Кудряшова O.A. Применение гидроколлоидов в производстве колбас // Мясная индустрия. 2001. - №11. - С.37-39.

83. Кузубова Л.И. Токсиканты в пищевых продуктах: Аналитический обзор / АН СССР. Сиб. отд-ние. ГПНТБ. Новосибирск, 1990. - 127 с.

84. Кузубова Л.И. Элементы-экотоксиканты в пищевых продуктах. Гигиенические характеристики, нормативы содержания в пищевых продуктах, методы определения: Аналитический обзор // Л.И. Кузубова, Шуваева, Г.Н. Аношин. Новосибирск, 2000. - 67 с.

85. Кузьмина A.A. Хозяйственно-биологическая оценка сортообразцов облепихи в условиях лесостепи Приобья. — Барнаул, 2005. — 24 с.

86. Лакин Г.Ф. Биометрия. Учебное пособие для университетов и пед. институтов. — М., 1973. 343 с.

87. Лисицын А.Б. Реологические характеристики мясного фарша с альгинатами / А.Б. Лисицын, Е.В. Литвинова, И.И. Кочеткова, Г.А. Осипова // Мясная индустрия. 2002. - №7. - С. 50-51.

88. Лисицын А.Б. Структурированный наполнитель для мясных рубленых полуфабрикатов / А.Б. Лисицын, Е.В. Литвинова, И.И. Кочеткова // Мясная индустрия. 2002. - №6. - С. 25-27.

89. Лисицын А.Б. Функциональные продукты на мясной основе путь к оздоровлению населения России/ А.Б. Лисицын, И.М. Чернуха// Мясная индустрия. - 2003.-№1.-С. 12-15.

90. Лифшиц В.М., Сидельникова В.И. Биохимические анализы в клинике. Справочник. М.: "Триада-Х", 2002. - 208 с.

91. Лившиц О.Д. Экспериментальное обоснование профилактической роли пищевых волокон овощных продуктов при интоксикации тяжелыми металлами: Автореф. дис. . докт. мед. наук. М., 1989.-36с.

92. Лыкасова И. А., Рабинович М. И. Кинетика ТМ в организме животных на фоне применения корня солодки //Ветеринария.- 1999.- N3.- С.45 -48.

93. Майстренко В.Н. Эколого-аналитический мониторинг супертоксикантов/В.Н. Майстренко, Р.З. Хамитов, Г.Н. Будников. -М.: Химия, 1996.-319 с.

94. Макаров В.Н. Продукты питания функционального назначения на плодоовощной основе/ В.Н. Макаров, Л.Н. Влазнева// Пищевая промышленность. 2007. - №1. - С. 20-21.

95. Мармулева Н.И. Содержание тяжелых металлов в продуктах животноводства Западной Сибири: Автореф. дис. . канд. биол. наук. -Новосибирск, 2004. 19 с.

96. Мартыненко И.И. Использование продуктов переработки облепихи при производстве хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий // Вопросы производства пищевых продуктов и рационального питания населения. Кемерово, 1990.-С. 149.

97. Матафонов И.И. Облепиха. Новосибирск: Наука, 1983. - 165 с.

98. Матиосов А.Д. Влияние свинца и кадмия на биохимические показатели и продуктивность кур-несушек: Автореф. дис. .канд. биол. наук. — Новосибирск, 2004. 22с.

99. Мельников C.B. Планирование эксперимента в исследованиях сельскохозяйственных процессов/ C.B. Мельников, В.Р. Алекшин, П.М. Рощин. Ленинград: Колос, 1972. - 200 с.

100. Мотузова Г.В. Соединения микроэлементов в почвах: системная организация, экологическое значение, мониторинг. М., Эдиториал УССР, 1999.- 168 с.

101. Набиванец Ю.Б. Формы нахождения цинка и свинца в природных водах // Гидробиологический журнал. 1989. - Т. 25. - №3. — С. 80-83.

102. Некоторые вопросы токсичности ионов металлов: Пер. с англ./ ред. X. Зигель. М.: Мир, 1993. - С. 5-23.

103. Нечаев А.П. Пищевая химия / А.П. Нечаев, С.Е. Трауберг, A.A. Кочеткова и др. Под ред. А.П. Нечаева. Изд-е 3-е, испр. СПб: ГИОРД, 2004. -632 с.

104. Носенко Д.Л. Влияние растительных полисахаридов на детоксикацию антропогенных загрязнителей (свинца и кадмия) в организме крыс: Диссертация на соискание . канд. биол. наук. Красноярск, 2007. - 115 с.

105. Овчаренко М.М. Тяжелые металлы в системе почва-растения-удобрение // Химия в сел. хоз-ве. — 1995. №4. — С.8-16.

106. Палагина И.А. Характеристика качества продукции по токсичным элементам/ И.А. Палагина, Т.С. Шаманова// Пищевая технология. 2002. - №1. - С.71-72

107. ИЗ Панин М.С. Химическая экология. Учебник для вузов/ Под ред. Кудайбергенова С.Е. — Семипалатинский государственный университет имени Шакарима. Семипалатинск, 2002. - 852 с.

108. Панченко Л.Ф. Клиническая биохимия микроэлементов/ Л.Ф. Панченко, И.В. Маев, К.Г. Гуревич. М.: ГОУ ВУНМЦ МЗ РФ, 2004. - 308 с.

109. Патрашков С.А. Накопление тяжелых металлов в волосе яков// Селекция, ветеринарная генетика и экология: Материалы 1й международной научной конференции, посвященной 100-летию со дня рождения проф. O.A. Ивановой. Новосибирск: НГАУ, 2001. - С. 96-97.

110. Пирогова H.A. Исследование и разработка технологии производства сливочного масла с продуктами переработки облепихи: Автореф. дис. . канд. тех. наук. Кемерово, 2000.

111. Плясунов И.В. Мониторинг загрязнения пищевых продуктов токсичными элементами в Кемеровской области / И.В. Плясунов, Л.А. Маюрникова, Н.К. Слепухина // Хранение и переработка сельхозсырья. 2002.-№9. - С.39-40.

112. Подколзин A.A. Иммунитет и микроэлементы/ A.A. Подколзин, В.И. Донцов. -М.: Медицина, 1994. 146 с.

113. Подколзин A.A. Факторы малой интенсивности в биоактивации и иммунокоррекции/ A.A. Подколзин, В.И. Донцов. М.: Панас-Аэро, 1995. -200с.

114. Позняковский В.М. Гигиенические основы питания, безопасности и экспертиза продовольственных товаров: Учебник, 2-е изд., испр. и доп. -Новосибирск: Изд-во Новосиб. Ун-та, 1999. 447 с.

115. Полянский Н.Г. Свинец. М.: Наука, 1986. - 357с.

116. Попов В.А. Откорм бычков разных пород при высоком уровне тяжелых металлов в кормах рациона и использовании детоксиканта: Автореф. дис. .канд. с.-х.наук. Новосибирск, 2001. - 21 с.

117. Рашевская А. М., Зорина JT. А. Профессиональные заболевания системы крови химической этиологии. М.: Медицина, 1968. — 302 с.

118. Родина Т.Г. Дегустационный анализ продуктов / Т.Г. Родина, Г.А. Вукс; Под ред. Т.Г. Родина. М.: Колос, 1994. - 364 с.

119. Рейли К. Металлические загрязнения пищевых продуктов: перевод с англ. М.: Агропромиздат, 1985. - 184 с.

120. Росивал J1. Посторонние вещества и пищевые добавки в продуктах / Л. Росивал, Р. Энгст, А. Соколай. М.: Мир, 1982,- С. 102.

121. Рязанова O.A. Использование местного растительного сырья в производстве обогащенных продуктов /O.A. Рязанова, О.Д. Кириличева// Пищевая промышленность. 2005.-№6. — С. 72-73.

122. СанПиН 2.3.2.1078-01 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. — Новосибирск, 2002. 205 с.

123. Сарсенбаев К. Фитомелиорация и озеленение в районах металлургических комбинатов/ К. Сарсенбаев, У. Есназаров. Алматы: ТОО «Айдана», 2000. - 205 с.

124. Симениоди Д.Д. Биолого-ресурсный тпотенциал молодняка крупного рогатого скота и свиней в условиях разных экологических зон РСО-Алания: Автореф. дис. . канд. биол. наук. Владикавказ, 2006. - 22 с.

125. Скальный A.B. Микроэлементозы у детей: распространенность и пути коррекции/А.В. Скальный, Г.В. Яцык, Н.Д. Одинаева. М, 2002. - 151 с.

126. Скальный A.B. Микроэлементозы человека: гигиеническая диагностика и коррекция // Микроэлементы в медицине. — 2000. №1. С. 2-8.

127. Смоляков A.B. Влияние пробиотиков на детоксикацию свинца и кадмия в организме цыплят-бройлеров: Диссертация на соискание . канд. биол. наук. Красноярск, 2006. - 174 с.

128. Снакин B.B. Свинец в почвах и растениях России/ В.В. Снакин, A.B. Кузнецов и др.// Пробл.окружающей среды и природ.ресурсов. — 1998. -Вып. 11. С.73-90.

129. Соколов O.A. Экологическая безопасность и устойчивое развитие / O.A. Соколов, В.А. Черников. Пущино: ОНТИ ПНЦ РАН, 1999. - 164 с.

130. Спринчак Д.В. Детоксикация тяжелых металлов (свинца и кадмия) в системе почва растение - животное: Автореф. дис. . канд. биол. наук. -Красноярск, 2005. — 22 с.

131. Стабровская О.И. Применение облепихового шрота при производстве диетических изделий / О.И. Стабровская, И.И. Лузина, Е.И. Бокай /Проблема индустриализации общественного питания страны: Тез. докл. 2-й Всесоюз. науч. конф. — Харьков, 1998. С. 20.

132. Стадницкий Г.В. Экология: Учебник для вузов. 7-е изд. - СПб: Химиздат, 2002. - 288 с.

133. Тамова М.Ю. Композиционные натуральные структурообразователи для продуктов функционального назначения / М.Ю. Тамова, Г.И. Касьянов// Хранение и переработка сельхозсырья. — 2002.-Ж7. — С.47-48.

134. Тамова М.Ю. Оценка связывающей способности различных пектинов по отношению к ионам меди и кобальта/ М.Ю. Тамова, Т.Б. Починок, Т.С. Булыгина// Пищевая технология. 2002. - № 2-3. - С. 23-24.

135. Тимофеева В.Н. Использование перспективного сырья для производства продуктов профилактического назначения/ В.Н. Тимофеева, М.Л. Зенькова// Хранение и переработка сельхозсырья. 2006. - №9. — С. 66-68.

136. Типсина H.H. Мелкоплодные яблоки Сибири в кондитерских изделиях пищевой промышленности и массовом питании. — Красноярск: Изд-во КрасГАУ, 1998.-103 с.

137. Тихомирова H.A. Нанотехнология и биотехнология продуктов функционального питания на молочной основе// Молочная промышленность. — 2005.-№5. С. 74-75.

138. Токарева И.В. Селекция облепихи на улучшение биохимического состава плодов в НИИ садоводства Сибири // Материалы науч.-метод. конф. объединенного и проблемного советов по селекции и семеноводству с.-х. культур в Сибири. Красноярск, 2001. - С. 144-146.

139. Трахтенберг И. М. Тяжелые металлы во внешней среде: современные гигиенические и токсилогические аспекты/ И.М. Трахтенберг, B.C. Колесников, В.Р. Луковенко. Минск: Наука и техника, 1994.- С.285.

140. Трофимов Т.И. Облепиха/ Т.И. Трофимов, Е.П. Кийко. М.: Изд-во МГУ, 1997.- 112с.

141. Тутельян В.А. Флавоноиды: Содержание в пищевых продуктах, уровень потребления, биодоступность / В.А. Тутельян, А.К. Батурин, Э.А. Мартинчик // Вопросы питания. 2004.-№6. - С.43-47.

142. Урьяш В.Ф., Груздева А.Е., Маслова В.А. и др. Изучение сорбции свинца и кадмия рядом продуктов из растительного сырья// Химия, технология, промышленная экология неорганических соединений.-1999.-№2.-С.56-59

143. Урьяш В.Ф., Маслова В.А. и др. Изучение процесса сорбции ТМ хитином из грибов Вешенка// Новые перспективы в исследовании хитина и хитозана.М.: изд. ВНИРО, 1999.-С.260-262

144. Хмельницкий Г.А. Терапия животных при отравлениях. Киев: Урожай, 1990. - 214 с.

145. Хотунцев Ю.Л. Экология и экологическая безопасность: Учеб. пособие для студ. высш. пед. учеб. заведений. М.: издательский центр «Академия», 2002. - 480 с.

146. Хохлова А.И. Свинец как экологическая опасность почв городского ландшафта/А.И. Хохлова, Т.П. Спицина и др.// Студенческая наука взгляд в будущее: мат-лы Всерос. студ. науч. конф. 4.2/ Краснояр.гос.аграр.ун-т. -Красноярск, 2006. - С.318-321.

147. Хуршудян С.А. Атомно-абсорбционный анализ в системе обеспечения безопасности пищевых/ С.А. Хуршудян, Ю.М. Садагов// Пищевая промышленность. 2001.-№6. - С.72-73.

148. Царева Е.А. Облепиха продукт для профилактического питания // Студенческая наука — взгляд в будущее: мат-лы Всерос. студ. науч. конф. Ч. 2/ Краснояр. гос. аграр. ун-т. - Красноярск, 2006. - С. 11-12.

149. Чайка П. А. Применение пектинов и некоторых микроэлементов для профилактики хронических отравлений свинцом: Автореф. дис. . канд. мед. наук. Киев, 1966.- 20с.

150. Чебукина E.H., Золотарёва A.M. и др. Экологические аспекты производства мясных продуктов // Хранение и переработка с-х сырья. 1998. -№3 - С. 43.

151. Черников В.А. Агроэкология / В.А. Черников, P.M. Алексахин, A.B. Голубев и др.; Под ред. В.А. Черникова. М.: Колос, 2000. - 536 с.

152. Шайкин В.Г. О яблоне и яблоках. М.: ОЛМА - ПРЕСС, 2001.336с.

153. Шелухина Н.П. Научные основы технологии пектина / АН КиргССР. Ин-т орган.химии Фрунзе; Илим, 1988. 169 с.

154. Шендеров Б.А. Современное состояние и перспективы развития концепции "Функциональное питание" // Пищевая промышленность. 2003.-№5. - С. 4-7.

155. Щербинин A.A., Соловьева В.В., Забелина A.B. Антацидные и сорбционные свойства грибного порошка из вешенки обыкновенной// Вопросы питания.- 1999.-№5-6.-С.23-25

156. Эйхлер В. Яды в нашей пище.- М.: Мир, 1993.- С. 12.

157. Экологическая химия/ Под ред. Ф.Корте. М.Мир, 1997. - 396 с.

158. Amdur M., Caputi R. Cadmium intoxication. Industr. Med., Surg. 1953. -V.22.P. 561-566.

159. Barton F.С., Conrad M.E., Harrison L., Nuby S. Effects of vitamin D on the absorption and retention of lead //Amer. J. Physiol. 1980. - V. 238, № 2. - P. 124-130.

160. Burtis C.A., Ashwood E.R. (eds.) Tietz textbook of clinical chemistry. -Philadelphia, London, Toronto, Montreal, Sydney, Tokyo: W.B. Saunders Company, 1999. P. 982-1054.

161. Eichorn G.L., et all. The effect of metal ions on the structure of nucleic acids // Bionorg. Chem, 1974.

162. Ewers U. Schlipkoeter H. W. Lead // Metals and Their Compounds Environ.: Occurenca, and Biol. Relevance. Weinheim etc. 1991. P. 971-1014.

163. Gallers R.M. Machenzie F.T., Hunt C. Chemical cycles and the global environment // William Kaufmann Inc., Los Altos, California, 1975. 206 p.

164. Harada M. Yoxocoty of heavy metals in the environment. Part I (E.F. Oehme, ed.), Marcell Dekker, N.Y., 1978. P. 261-302.

165. Heo Y., Lee W.T., Lawrence D.A. In vivo the environtmental pollutants lead and mercury induce oligocinonal T cell responses skewed toward type-2 reactivities // Cell Immunol. 1997. - V.179. - №2. P. 185-195.

166. Helmut S. Metal ions in biological systems. New York, 1986. - P.84-92.

167. Hemberg S. Lead poisoning in a historical perspective // Am. j. ind. med. — 2000. V.38. - №3. P. 244-254.

168. Kaul B., Davidow B. Lead, Erythrocyte protoporphyrin and ferritin levels in cord blood // Arch. Environ.Health. 1983. - V. 38. - № 5. - P. 296-300.

169. Loon I.C. Selected Methods of Trace Metal Analysis: biological and environmental samples. Ser. Chem. Analysis: vol. 80. NY, etc: A. Wiley -Inteerscience Publ., 1985. - 360 p.

170. Markowitz M. Lead poisoning: a disease for the next millennium // Curr. probl. pediatr. 2000. - V.30. - №3. P. 62-70.

171. Maroziene A., De Kruif G.G. Interaction of pectin and casein micelles // Food Hydrocolloids. 2000. 14. №4.

172. Miller E.R. Techiques for detecmining biovailabiliti of trace elements // 6th Aun. Intern. Mineral Conf. S.-Pb., Florida. 1983. - P. 23-40.

173. Milner J.A. Functional foods and health: a US perspective // British J. Nutrition. 2002. V.88. P. 151-158.

174. Nriagu J.O. Global inventory of natural and anthropogenic emissions of trace metals to the atmosphere // Nature, 1979. P. 409-411.

175. Pacyna D.M., Hanssen D.E. Emission and long-range transport of trace-elements in Europe//Tellus. 1984. - V. 36. - №3. - P. 163-178.

176. Phipps D.A. Metals and metabolism. Oxford: Clarendon press, 1976,134 p.

177. Piscator M. Cadmium and hypertension // Lancet. 1976. - V. 2, № 7981. -P. 370-371.

178. Ross P. Cadmium poisoning. Brit. med. J. 1944. - V.l. P. 252-253.

179. Rudio C., Handisson A. Toxicologia del plomo y su presencia en los alimentos// Alimentaria. 1999.-361. - №305. - P.77-85

180. Ruff H.A. Population-based data and development of individual children: case of low to moderate lead levels and intelligence // J. Dev. Behav. Pediatr. 1999.- V.20. -№1. P. 42-49.

181. Satarug S., Haswell-Elkins M.R., Moore M.R. Safe levels of cadmium intake to prevent renal toxity in human subjects // Br. J. Nutr. 2000. - V.84. - №6. P. 791-802.

182. Shils M.E., Olson J.A., Shike M. (ed). Modern nutrition in health and disease. Philadelphia, Baltimore, Hong Kong, London, Munich, Sydney, Tokyo: A Waverly Company. - 1994. - V.l. P. 112-286.

183. Spencer H. Exposure to lead . //J. Trace Elem. Exp. Med. 1995 - V. 8.- № 3. P. 163-171.

184. Venugopal B., Luckey T.D. Metal toxicity in mammal. New York: Plenum press. Vol. 2. - P. 409.

185. Warren S., Patel S., Capron C.M. The effect of vitamin E exposure on cadmium toxity in mouse embryo cells in vitro // Toxicol. 2000. - V.142. - №2. P. 119-126.7ри/? от е /-у и г У

186. СИБИРСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ И ПРОЕКТНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ (ГНУ1. СибНИПТИП СО РАСХН)1. ИСПЫТАТЕЛЬНЫЙ ЦЕНТР1. АНАЛИТИЧЕСКАЯ ЛАБОРАТОРИЯ630501Краснообск

187. Новосибирский район, а/я 358 Директор ИЦ ГНУ СибНИПТИП

188. Т. 348-56-93 факс 348- ГНУ СибНИПТИП аттестат аккредитации № РОСС ГШ 0001.516 204от 10.11.2006, срок действия 10.11.2009 К.Я. Мотовилов

189. ПРОТОКОЛ №31 от 16 ноября 2007 года Наименование испытываемой продукции : гомогенаты из ягод и плодов Количество образцов 2 Дата поступления пробы: .07

190. Цель испытания научная работа Отбор проб ГОСТ 26313-84 Результаты исследования:

191. Показатель Наименование НД на методы испытаний Полученные данные

192. Яблочный гомогенат Облепиховый гомогенат1 Углеводы:

193. Общий сахар,% ГОСТ 8756.13-87 7,1 7,0 7,4 15,7 15,9 15,7

194. Редуцирующие сахара,% ГОСТ 8756.13-87 4.5 4,4 4.6 6.3 6.4 6,2

195. Аскорбиновая кислота, (г/100г)х 103 ГОСТ 24556-89 10,0 9,3 10,8 55,0 65,4 59,81. Зав лабораторией1. Н.Л. Лукьянчикова

196. Ответственные исполнители:ол

197. Елг-специалист Л.Ж. Веремейчик

198. СИБИРСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ И ПРОЕКТНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ

199. ПРОДУКЦИИ (ГНУ СИБНИПТИП) СО РОССЕЛЬХОЗАКАДЕМИИ ИСПЫТАТЕЛЬНЫЙ ЦЕНТР ЛАБОРАТОРИЯ МИКРОБИОЛОГИИ 630501 ,п. Краснообск, Лицензия серии ГСЭН №003200

200. Новосибирский район, а/я 358 Per № ГСЭН. 1.74.078 от 25.12.03т.348-56-93 (доп. 113) факс [phone] Аттестат аккредитации № РОСС

201. RU. 0001.516204 от 10.10.2006

202. ПРОТОКОЛ N° 113 результатов испытаний от 21.11.07 Заказчик: Лаборатория детоксикантов СибНШТГИП Наименование пробы: овощи сушеные, гомогенаты ягодные1. Количество образцов: 5

203. Дата поступления на исследование: 06.11.07

204. Цель испытания: соответствие образцов требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01 п. 1.6.1.2; п.1.6.2.2

205. НТД, согласно которой проводилось исследование: ГОСТ 10444.15-94; ГОСТ 30518-97/ГОСТ Р 50474-93; ГОСТ 30519-97; ГОСТ 10444.8-88; ГОСТ 10444.12-88. Результаты исследования:

206. Образец Соответствие образца требованиям СанПиН 2.3.2.107801 КМАФАнМ, КОЕ/г БГКП Патогенные, в т.ч. Salmonella в 25 г В. cereus Плесени, КОЕ/г

207. Свекла сушеная Соответствует 1*Ю4 Не обнаружено Не обнаружено 2х 10 0,5x10"

208. Морковь сушеная Соответствует Менее 1x104 Не обнаружено Не обнаружено 0,5 х 10 менее 1хЮ2

209. Тыква сушеная Не соответствует Менее 1хЮ4 Обнаружено в 0.01г Обнаружено Не обнаружено 1х102

210. Гомогенат облепихо-вый Соответствует Менее 1хЮ5 Не обнаружено Не обнаружено Не регла-ментиров ано менее 1хЮ3

211. Гомогенат яблоко Соответствует Менее 1х105 Не обнаружено Не обнаружено Не регла-ментиров ано менее 1*Ю3

212. ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НАУЧНЫЙ ЦЕНТР ВИРУСОЛОГИИ И БИОТЕХНОЛОГИИ «ВЕКТОР» ФГУН ГНЦ ВБ «ВЕКТОР» РОСПОТРЕБНАДЗОРА

213. Адрес: 630559 р.п.Кольцово Новосибирского района Новосибирской области Телефон: [phone] Факс: [phone]

214. ОГРН 1055475048122 ИНН 5433161342

215. ПИТОМНИК ЛАБОРАТОРНЫХ ЖИВОТНЫХ [phone],336-67-141. Сертификат здоровья1. Вид: Мыши

216. Дата последних исследований:1. Бактериология2. Паразитология3. Патология1. Корпус 1061405.07 г. отрицательно 14.05.07 г. отрицательно 14.05.07 г. в пределах нормы

217. Лабораторные животные соответствуют категории конвенциональных улучшенных, клинически здоровы и выходят из Питомника, благополучного по инфекционным и инвазионным заболеваниям. Забор крови у животных осуществляется в стерильных условиях.

218. СО РОССЕЛЬХОЗАКАДЕМИИ ИСПЫТАТЕЛЬНЫЙ ЦЕНТР ЛАБОРАТОРИЯ МИКРОБИОЛОГИИ630501,п. Краснообск, Лицензия серии ГСЭН №003200

219. Новосибирский район, а/я 358 Рег№ ГСЭНЛ.74.078 от 25.12.03т.348-56-93 (доп.113) факс [phone] Аттестат аккредитации № РОСС1Ш. 0001.516204 от 10.10.2006

220. Образец Соответствие образца требованиям СанПиН 2.3.2.107801 КМАФАнМ, КОЕ/г (не более 5x106) Плесени КОЕ/г, не более 500 БГКП (коли-формы) в 0,1г Патогенные бактерии, в т.ч. рода Salmonella в 25 г

221. Фарш конины + облепиховый гомогенат Соответствует 0,45 2,27x10 Не обнаружено Не обнаружено

222. Фарш конины + яблочный гомогенат Соответствует 0,9 5,0x10 Не обнаружено Не обнаружено

223. Фарш конины + смешанный гомогенат (облепиха+яблоко) Соответствует 1,36 3,6x10 Не обнаружено Не обнаружено

224. Фарш свиной + облепиховый гомогенат Соответствует 1,36 0,9x10 Не обнаружено Не обнаружено

225. Фарш свиной + яблочный гомогенат •Соответствует Не обнаружено Не обнар. Не обнаружено Не обнаружено

226. Фарш свиной + смешанный гомогенат (облепиха+яблоко) Соответствует 2,7 1,36x10 Не обнаружено Не обнаружено

227. Фарш говяжий + облепиховый гомогенат Соответствует 1,8 1,36x10 Не обнаружено Не обнаружено

228. Фарш говяжий + яблочный гомогенат Соответствует 0,9 0,45x10 Не обнаружено Не обнаружено

229. Фарш говяжий + смешанный гомогенат (облепиха+яблоко) Соответствует н/р 1,36x10 Не обнаружено Не обнаружено

230. Протокол распрос^траняется^тщяько на образцы, подвергшиеся испытанию Протокол не гюдм^Щк^ц/шЩфщшт.

231. Количество образцов 12 Дата поступления пробы. 26.02. 2008 г.

232. Цель испытания: определение физико-химических показателей. Отбор проб: Инербаева А.Т. Результаты исследования:

233. Показатель Наименова Полученные данныение НД на методы испытаний конина Конина с Конина с Конина сдобавкой облепихи добавкой яблока добавкой облепихи и яблока

234. Влага,% ГОСТ 66,319 68,991 70,084 70,3619793-74 66,399 67,906 70,191 70,62666,401 68,391 70,164 70,996

235. Сырой ГОСТ 19,140 19,733 18,920 19,318протеин, % 25011-81 19,126 19,699 18,986 19,26319,151 19,601 18.970 19,346

236. J Жир, % ГОСТ 12,489 10,876 9,895 9,36323042-86 12,635 11,056 9,861 9,38112,500 10,847 9,739 9,390

237. Зола, % ГОСТ . 0,987 0,988 0,981 0,98713979.6-69 1,000 0,986 0,986 0,9870,980 0,989 0,981 0,987

238. Продолжение протокола № 16

239. Показатель Наименова Полученные данныение НД на методы испытаний свинина Свинина с Свинина с Свинина сдобавкой облепихи добавкой яблока добавкой облепихи и яблока

240. Влага,% ГОСТ 52,422 57,804 56,885 57,8189793-74 52,836 57,436 56,791 57,93652,391 57,419 56,996 57,901

241. Сырой ГОСТ 16,398 16,389 16,286 16,356протеин,% 25011-81 16,306 16,426 16,243 16,34816,283 16,399 16,249 16,396

242. Жир, % ГОСТ 30,121 24,637 25,185 24,74923042-86 30,263 24,861 25,431 24,89630,261 24,896 25,461 24,836

243. Зола, % ГОСТ 0,998 0,999 0,999 1,00013979.6-69 1,006 0,999 0,996 1,0001,001 1,006 0,997 1,000

244. Продолжение протокола № 1 б

245. Показатель Наименова Полученные данныение НД на методы испытаний

246. Говядина Говядина с добавкой облепихи Говядина с добавкой яблока Говядина с добавкой облепихи и яблока

247. Влага. % ГОСТ 67,113 69,474 67,516 67,7359793-74 67,296 69,412 67,736 67,78167,109 69,391 67,561 67,78С

248. Сырой ГОСТ 18,246 18,408 18,310 18,387протеин, % 25011-81 18,308 18,397 18,286 18,40118,306 18,410 18,291 18,399л Жир, % ГОСТ 13,541 11,171 12,100 12,84223042-86 13,563 11,291 12,191 12,69613,626 11,264 12,147 12,630

249. Зола, % ГОСТ 0,999 1,006 0,987 1,00013979.6-69 0,999 1,000 0,991 1,0000,999 1,000 0,993 1,000