Управление малыми формами предпринимательской деятельности в общественном питании и гостиничном бизнесе на основе бюджетирования тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 08.00.05, кандидат наук Боровских, Светлана Вячеславовна

• Боровских, Светлана Вячеславовна
• кандидат наук
• 2013

Оглавление диссертации кандидат наук Боровских, Светлана Вячеславовна

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1. ОСОБЕННОСТИ МАЛЫХ ФОРМ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ И ГОСТИНИЧНОМ БИЗНЕСЕ

1.1. Малые предприятия общественного питания и гостиничного бизнеса и их роль в развитии экономики

1.2. Особенности управления малыми предприятиями сферы услуг на разных этапах предпринимательской деятельности

1.3. Бюджетирование как система управления малыми предприятиями общественного питания и гостиничного бизнеса

ГЛАВА 2. МЕТОДИЧЕСКИЕ ВОПРОСЫ ФОРМИРОВАНИЯ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ МАЛЫМИ ПРЕДПРИЯТИЯМИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ И ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА НА ОСНОВЕ БЮДЖЕТИРОВАНИЯ

2.1. Оценка существующей практики и подходов к использованию бюджетирования на малых предприятиях сферы услуг

2.2. Методический подход к формированию системы управления малыми предприятиями общественного питания и гостиничного бизнеса на основе бюджетирования

2.3. Методические вопросы оценки эффективности внедрения системы бюджетирования на малых предприятиях общественного питания и гостиничного бизнеса

ГЛАВА 3. ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ МАЛЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ И ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА ЗА СЧЕТ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ НА ОСНОВЕ БЮДЖЕТИРОВАНИЯ

3.1. Мониторинг эффективности предпринимательской деятельности малого предприятия сферы услуг

3.2. Формирование системы управления предпринимательской деятельностью в типичном малом предприятии общественного питания на основе бюджетирования

3.3. Совершенствование системы управления предпринимательской деятельностью в типичном малом предприятии гостиничного бизнеса

на основе бюджетирования

3.4. Влияние бюджетирования на повышение эффективности предпринимательской деятельности типичных малых предприятий общественного питания и гостиничного бизнеса

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

ПРИЛОЖЕНИЕ 1. Анкета для опроса руководителей малых предприятий Иркутской области

ПРИЛОЖЕНИЕ 2. Бюджет доходов и расходов малого предприятия общественного питания за май, июнь, сентябрь 2011г

ПРИЛОЖЕНИЕ 3. Бюджет доходов и расходов малого предприятия общественного питания за октябрь, ноябрь, декабрь 2011 г

ПРИЛОЖЕНИЕ 4. Бюджет доходов и расходов малого гостиничного предприятия за сентябрь, октябрь, ноябрь 2011г

ПРИЛОЖЕНИЕ 5. Бюджет доходов и расходов малого гостиничного предприятия за декабрь 2011г., январь, февраль 2012г

ПРИЛОЖЕНИЕ 6. Расчет уровня реализации ролей PAEI в малом предприятии общественного питания

ПРИЛОЖЕНИЕ 7. Расчет уровня реализации ролей PAEI в малом гостиничном предприятии

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Управление малыми формами предпринимательской деятельности в общественном питании и гостиничном бизнесе на основе бюджетирования»

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы исследования. Повышение эффективности предпринимательской деятельности малых предприятий сферы услуг является одним из важнейших условий развития данного сектора экономики. В условиях усиления клиентоориентированности российского хозяйства это возможно путем формирования системы управления малыми предприятиями на основе бюджетирования, позволяющего осуществлять предпринимательство и эффективный менеджмент, согласовывая цели бизнеса и потребителей за счет наилучшего соотношения «затраты - цена - потребительская ценность». Однако на практике, по результатам проведенного нами исследования, всего 16% руководителей малых предприятий, из 395 вошедших в выборку, применяют бюджетирование, причем только 15% из них используют его данные при принятии управленческих решений. Среди руководителей, использующих бюджетирование (16% от выборки) распространено мнение, что это лишь инструмент учета или финансового анализа. В диссертации показано, что потенциал бюджетирования значительно шире за счет охвата предпринимательской активности, всех функций и процессов менеджмента.

В сфере услуг ситуация несколько лучше, по данным нашего обследования, 37% из опрошенных руководителей применяют бюджетирование, но только 11% из них используют его при принятии управленческих решений. Те немногие руководители малых предприятий, которые хотели бы выйти за традиционные рамки бюджетирования как инструмента финансового менеджмента, ограничены отсутствием методик и методических рекомендаций. В отечественной теории и практике основное внимание уделяется данным вопросам применительно к крупным компаниям. Работ по управлению предприятиями малого бизнеса в сфере услуг, доля которых в общем количестве субъектов малого предпринимательства в РФ составляет в среднем 72%, из них около 80% заняты в сфере торговли и операций с недвижимостью, крайне мало. Еще меньше их в сфере управления малыми формами в общественном питании и гостиничном бизнесе, что мешает реализации преимуществ данного бизнеса и использования его колоссального мультипликативного эффекта.

Степень научной разработанности проблемы. В настоящее время проблемы развития малого предпринимательства находят свое отражение в работах множества исследователей, однако большинство из них не имеют отраслевой направленности, особенно это касается отраслей сферы услуг. Научные издания узкой отраслевой направленности отражают в свою очередь основные общие вопросы организации гостинично-ресторанного бизнеса и не рассматривают особенности управления малыми предприятиями этой сферы. Теоретико-практические вопросы особенностей организации деятельности предприятий общественного питания и гостиничного бизнеса в диссертации основаны на работах отечественных и зарубежных авторов: В.В. Бородиной, Т.Н. Гостениной, О.П. Ефимовой, В.В. Иванова, А.Б. Воло-ва, Н.И. Кабушкина, В.А. Квартальнова, A.A. Ларионовой, А. Браймера, P.C. Рассела и др. Теоретические аспекты развития малого предпринимательства в диссертации рассмотрены на основе трудов отечественных и зарубежных авторов: A.B. Бусыгина, Д.А. Ендовицкого, А.Б. Крутика, М.Г. Лапусты, Ю.Л. Старостина, А.Д. Шеремета, Р. Хизрича, М. Питерса и др. Разработанные методические рекомендации по формированию системы управления малым предприятием сферы услуг на основе бюджетирования и оценке эффективности предпринимательской деятельности опираются на труды отечественных и зарубежных ученых: М.А. Бахрушиной, О.С. Кра-совой, Е. Добровольского, В. Э. Керимова и др. (вопросы организации бюджетирования), П. Друкера, Н.К. Сирополиса, Ф. Аналоуи, А. Карами, Т.В. Светник и др. (вопросы управления малыми предприятиями), Т.Д. Бурменко (управление предприятиями сферы услуг), И.К. Адизеса, Г.В. Широковой, A.A. Шамрая (жизненный цикл организации).

В целом вопрос разработки системы управления малыми формами сферы услуг является малоизученным. В научных исследованиях на эту тему основное внимание уделяется вопросам выбора стратегии и механизмов адаптации к изменениям внешней среды, однако, как доказало проведенное нами исследование, необходима разработка системы управления, позволяющей комплексно осуществлять предпринимательство и эффективный менеджмент, согласование целей бизнеса и потребителей, создание условий для устойчивого роста эффективности деятельности. Этим требованиям соответствует система управления на основе бюджетирования.

Актуальность, научная и практическая значимость исследования обозначенных проблем предопределили выбор темы диссертационного исследования.

Целью диссертационного исследования является разработка теоретических и методических положений по управлению малыми формами предпринимательской деятельности в общественном питании и гостиничном бизнесе на основе бюджетирования.

Задачи диссертационного исследования:

- уточнить роль малых предприятий общественного питания и гостиничного бизнеса в развитии экономики и выявить особенности управления ими на разных этапах предпринимательской деятельности;

- расширить определение понятия «бюджетирование» и показать особенности его использования как системы управления малыми предприятиями общественного питания и гостиничного бизнеса;

- разработать методический подход к формированию системы управления малыми предприятиями общественного питания и гостиничного бизнеса на основе бюджетирования;

- усовершенствовать методику оценки эффективности внедрения системы бюджетирования на малых предприятиях общественного питания и гостиничного бизнеса;

- разработать методику мониторинга эффективности предпринимательской деятельности малого предприятия сферы услуг;

- апробировать методический подход к формированию системы управления на основе бюджетирования в типичных малых предприятиях общественного питания и гостиничного бизнеса и оценить влияние его использования на повышение эффективности их предпринимательской деятельности.

Объектом исследования является предпринимательская и управленческая деятельность малых предприятий сферы услуг.

Предмет исследования - формирование и оценка эффективности системы управления малыми предприятиями общественного питания и гостиничного бизнеса на основе бюджетирования.

Рабочая гипотеза основывается на предположении, что эффективность деятельности малых предприятий сферы услуг будет выше, если она

базируется на системе управления, в основу которой положено бюджетирование. Создание системы возможно за счет специально разработанного подхода, позволяющего осуществлять предпринимательство и эффективный менеджмент, согласовывая цели бизнеса и потребителей за счет наилучшего соотношения «затраты - цена — потребительская ценность». В существующей теории и практике указанный подход отсутствует.

Теоретической базой диссертационного исследования послужили труды отечественных и зарубежных ученых в области сферы услуг, малого предпринимательства, менеджмента и бюджетирования, а также законодательные и нормативные документы Российской Федерации, регламентирующие предпринимательскую деятельность малых предприятий и предприятий сферы услуг.

Методологической основой исследования является использование системного и ситуационного подходов, статистических методов исследования, приемов классификации и сравнения, анкетирования и интервьюирования, метода экспертных оценок.

Информационной базой исследования послужили данные Министерства экономического развития РФ, Федеральной службы государственной статистики и ее Территориального органа по Иркутской области, целевых программ разного уровня по исследуемой проблеме, нормативно-правовая база, информация, содержащаяся в отечественной и зарубежной научной литературе, материалы исследований и мониторингов независимых российских и международных организаций, а также результаты проведенного автором анкетирования руководителей малых предприятий Иркутской области с использованием репрезентативной выборки, данные первичных документов и отчетности рассматриваемых малых предприятий.

Наиболее существенные результаты диссертационного исследования, полученные автором:

1. Уточнены определения понятий, используемых для характеристики предпринимательской деятельности малых форм в сфере услуг: «предприниматель» - в части систематизации присущих ему характеристик, «малое предприятие» — в части количественных и качественных критериев: численности сотрудников, автономности существования и доступности ресурсов. Это позволило отделить предпринимательскую деятельность малого

предприятия от непредпринимательской деятельности других субъектов хозяйствования и более четко определить объект исследования.

2. Уточнены и систематизированы особенности малых форм предпринимательской деятельности в сфере услуг, определяющие требования к системе управления на разных этапах их жизненного цикла. Показано, что формирование эффективной системы управления малыми формами должно осуществляться на начальных стадиях их роста, что позволит минимизировать упущенные возможности и предотвратить необратимые процессы, тогда как традиционно считается, что это необходимо делать на этапе бурного роста.

3. С использованием анкетирования проведена оценка существующей практики применения бюджетирования руководителями малых предприятий (395 руководителей малых предприятий Иркутской области, из них 201 — в сфере услуг, без учета предприятий торговли), показавшая, что 37% из опрошенных руководителей малых предприятий сферы услуг применяют элементы бюджетирования, но только 11% из них используют их при принятии управленческих решений. Руководители малых предприятий, не использующих бюджетирование (в целом по малым предприятиям - 84%, в сфере услуг - 63%), не знают о назначении бюджетирования 44%. Те немногие руководители малых предприятий, которые хотели бы выйти за традиционные рамки бюджетирования как инструмента финансового менеджмента, ограничены отсутствием методик и методических рекомендаций.

4. Обоснован состав инструментов системы управления малыми предприятиями общественного питания и гостиничного бизнеса на основе бюджетирования, включающий формирование стратегии развития, анализ бизнес-процессов, выделение центров ответственности, определение видов и показателей бюджетов (бюджеты доходов и расходов в разрезе центров маржинального дохода, бюджет накладных затрат, маржинальный доход, прибыль, рентабельность продаж), а также использование нового инструмента - мониторинга эффективности предпринимательской деятельности, позволяющего определить положение малого предприятия на кривой его жизненного цикла, прогнозировать дальнейшее развитие и своевременно предпринимать необходимые меры для сохранения потенциала роста.

5. Доказана эффективность и перспективность использования предлагаемых методических подходов путем их внедрения в предпринимательскую деятельность типичных малых предприятий общественного питания и гостиничного бизнеса.

Научная новизна диссертационного исследования заключается в дополнении и развитии научных положений о предпринимательской и управленческой деятельности малых предприятий общественного питания и гостиничного бизнеса, бюджетировании и их эффективности и включает в себя следующие элементы.

1. Разработан методический подход к формированию системы управления малыми формами предпринимательской деятельности в общественном питании и гостиничном бизнесе на основе бюджетирования, объединяющий отдельные инструменты менеджмента и бюджетирования. Подход отличается от имеющихся тем, что обеспечивает условия для синергизма предпринимательства и эффективного менеджмента, согласования целей бизнеса и потребителей за счет наилучшего соотношения «затраты — цена — потребительская ценность». В традиционной трактовке бюджетирование рассматривается лишь как финансовый инструмент.

2. Разработаны методические рекомендации по использованию инструментов системы управления малыми формами предпринимательской деятельности в общественном питании и гостиничном бизнесе на основе бюджетирования в единстве формирования стратегии развития, анализа бизнес-процессов, выделения центров ответственности, формирования бюджетной структуры. Предложен алгоритм формирования бюджетов, предусматривающий реализацию всех функций и процессов управления, восполняющий пробел в теории управления малыми формами в сфере услуг.

3. Предложен авторский подход к определению эффективности внедрения и использования бюджетирования по предлагаемому методическому подходу к формированию системы управления малыми формами предпринимательской деятельности в общественном питании и гостиничном бизнесе на его основе. В отличие от описанных в литературе, данный подход рассматривает эффективность как комплексное явление по нескольким направлениям: эффективность бюджетирования как системы управления; эффективность бюджетирования с позиции реализации интересов владельца мало-

го предприятия как предпринимателя, собственника и руководителя; эффективность с позиции обеспечения потенциала роста и развития малого предприятия, достижения и удержания оптимального состояния «Расцвет» на кривой жизненного цикла с использованием методологии И. Адизеса.

4. Разработана методика мониторинга эффективности предпринимательской деятельности, развивающая положения теорий жизненного цикла организации и управленческих ролей РАЕ1 И. Адизеса, путем разработки механизма количественной оценки уровня реализации ролей Р (исполнение), А (администрирование), Е (предпринимательство), I (интеграция) и определения положения предприятия на кривой жизненного цикла, отсутствующие в теории. Предложенная методика мониторинга позволяет комплексно оценить эффективность предпринимательской деятельности с учетом реализуемых управленческих ролей, преследуемых интересов и достигаемых показателей деловой активности малых предприятий сферы услуг.

Обоснованность и достоверность результатов диссертационного исследования подтверждается применением комплексного подхода к исследованию проблем развития малых форм предпринимательской деятельности в общественном питании и гостиничном бизнесе, использованием значительного числа исследований отечественных и зарубежных авторов -специалистов в области сферы услуг, малого предпринимательства, менеджмента и бюджетирования; результатами проведенного автором репрезентативного исследования вопроса использования бюджетирования на малых предприятиях Иркутской области, а также опытом внедрения полученных результатов в деятельность типичных малых предприятий г. Иркутска, в учебный процесс при подготовке и проведении семинаров и тренингов для представителей субъектов малого предпринимательства.

Теоретическая и практическая значимость диссертационной работы. Теоретическая значимость полученных результатов заключается в дополнении и развитии научных положений о предпринимательской и управленческой деятельности малых предприятий сферы услуг, бюджетировании и их эффективности.

Практическая значимость полученных результатов заключается в том, что использование собственниками (руководителями) малых предприятий общественного питания и гостиничного бизнеса предложенного методиче-

ского подхода к формированию системы управления на основе бюджетирования позволяет им создать эффективную систему управления, обеспечивающую условия для синергизма предпринимательства и менеджмента, достижения целей бизнеса и потребителей за счет наилучшего соотношения «затраты - цена - потребительская ценность» в долгосрочной перспективе.

Результаты, полученные в диссертационной работе, являются основой для дальнейшего развития методов совершенствования системы управления малыми предприятиями сферы услуг и повышения эффективности их предпринимательской деятельности.

Апробация результатов исследования. Разработанные методический подход к формированию системы управления малым предприятием сферы услуг на основе бюджетирования и методика мониторинга эффективности предпринимательской деятельности апробированы на практике путем внедрения в деятельность малых предприятий общественного питания и гостиничного бизнеса (справки о внедрении), а также в учебный процесс при подготовке и проведении семинаров и тренингов для субъектов малого предпринимательства, инициированных Администрацией г. Иркутска (справка о внедрении), в деятельность Байкальского центра экономического образования и предпринимательства Института повышения квалификации Байкальского государственного университета экономики и права при повышении квалификации руководителей и сотрудников предприятий -субъектов малого и среднего предпринимательства (справка о внедрении). Основные результаты диссертационной работы изложены в открытых публикациях, обсуждались и получили положительную оценку на международных научно-практических конференциях: «Социальные и экономические аспекты развития бизнеса», г. Иркутск, 6 апреля 2010 г.; «Стратегические направления устойчивого развития Байкальского региона», г. Иркутск, 2022 апреля 2010 г.; «Проблемы коммерциализации научных исследований как основы модернизации экономики региона. Инновационные направления развития малого и среднего предпринимательства», г. Иркутск, 20-22 мая

2010 г.; «Актуальные вопросы экономики и управления», г. Москва, апрель

2011 г.; «Проблемы модернизации экономики Монголии и России», г. Иркутск, 12-13 мая 2011 г.; «Современные тенденции в экономике и управле-

нии: новый взгляд», г. Новосибирск, 9 марта 2012 г.; «Бъдещите изследва-ния», Болгария, г. София, 17-25 февраля 2012 г.

Публикации по теме исследования. Основные положения и результаты диссертационного исследования опубликованы в 21 статье, все по теме диссертации, общим объемом 7,15 п.л., из них авторских - 6,9 пл., в том числе, 11 статей опубликовано в рецензируемых научных журналах, определенных ВАК Минобрнауки РФ, общим объемом 4,29 пл., из них авторских — 4,04 пл.

Структура и содержание работы. Диссертационная работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованной литературы и приложений. Основной текст диссертации изложен на 157 страницах и включает 30 таблиц, 31 рисунок. В дополнение к основному тексту представлены приложения на 15 страницах.

ГЛАВА 1. ОСОБЕННОСТИ МАЛЫХ ФОРМ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ И ГОСТИНИЧНОМ БИЗНЕСЕ

1.1. Малые предприятия общественного питания и гостиничного бизнеса и их роль в развитии экономики

В настоящее время залогом успеха практически любого предприятия становиться поиск, изучение и максимально полное и своевременное удовлетворение потребностей клиента. Как отмечает A.B. Плошкин: «развитие и индивидуализация потребностей являются основной причиной постоянно расширяющегося круга общественного воспроизводства» [138, с. 4]. В связи с этим особую роль приобретает эффективность сервисной деятельности, как для предприятий сферы услуг, так и для других, имеющих в своем составе инфраструктурные подразделения или реализующих сервисные функции посредством аутсорсинга. Конкурентное преимущество достигается в большинстве случаев путем фокусирования на клиенте, что требует концентрации на узких сегментах, создания большей потребительской ценности, нежели снижения издержек за счет экономии на масштабе. Такая ситуация является благоприятной для развития малого предпринимательства сферы услуг, однако создает более высокие требования к эффективности их предпринимательской деятельности.

Предпринимательство как главный элемент гражданского возрождения России и источник сильной государственной власти, условие социально-экономического развития России, повышения благосостояния государства и его граждан рассматривалось еще в начале XVIII века [228]. Зарождение же современного малого предпринимательства России берет свое начало в 80-х гг. и активно развивается с 90-х годов XX века. Стремительный рост числа малых предприятий в этот период связан с открывшимися возможностями удовлетворения спроса на товары и услуги, которые ранее были дефицитными [77, с. 17]. В настоящее время процесс становления малого бизнеса в России является достаточно сложным и сопряженным с немалым количеством как внешних, так и внутренних проблем. Развитие малого предпринимательства является одним из приоритетных направлений государственной политики, находящее свое отражение в программах развития и поддержки малого бизнеса различного уровня [4, 216, 217]. Основными

формами поддержки малого бизнеса являются: учебные, консультационные центры, бизнес-инкубаторы, предоставление льготной аренды, лизинг, финансовая поддержка, развитие кредитования, субсидирование части затрат, обеспечение участия малых предприятий в выполнении государственных и муниципальных заказов, содействие выходу на внешние рынки и др. [2, 4]. Необходимо отметить, несмотря на сложившуюся положительную тенденцию в формировании системы государственной поддержки малых предприятий, востребованность организаций инфраструктуры и участие малых предприятий в различных программах остается низким. Причиной этому являются низкая информированность предприятий малого бизнеса о предоставляемых возможностях и сложившаяся атмосфера недоверия к действиям государства.

Значение малого бизнеса в экономике любой страны трудно переоценить. Как отмечают А. Иванов и А. Валлис, почти 99% фирм, действующих в Евросоюзе, относятся к категории малых и средних предприятий, используют 2/3 рабочей силы и производят около 60% ВВП. По их мнению, конкурентоспособность этих предприятий в значительной мере определяет конкурентоспособность отдельных стран и их позиции на мировом рынке [83]. По вкладу малого предпринимательства в ВВП Россия значительно отстает от развитых стран, так по разным оценкам доля малого бизнеса в ВВП находится в интервале от 12 до 21%, тогда как в развитых странах она составляет более 50% [43]. По данным на 01.01.2012г. в секторе малых и средних предприятий в РФ занято 25% экономически активного населения, а в странах ЕС этот показатель составляет 70% [212]. Кроме того, особенностями малого бизнеса в России является его неинновационность (всего 6%, в зарубежных странах - около 25%), и значительная доля теневого оборота - около 15% [196], ориентация на региональные рынки, слабость межорганизационных связей [88].

По данным всемирного отчета «Глобального мониторинга предпринимательства» за 2011 год Россия и ОАЭ показывает самые низкие уровни предпринимательской активности и раннего предпринимательства среди всех участвующих в исследовании стран, высокий уровень пессимизма в отношении возможности позитивных изменений условий предпринимательства, однако отмечается повышение доли добровольных предпринимателей

(42%) в противовес вынужденным предпринимателям (27%). Самые высокие показатели предпринимательской активности в США, Австралии и Нидерландах [197].

Объективное сопоставление темпов развития малого предпринимательства в разных странах затруднено в связи с отсутствием общепринятых интернациональных критериев. Например, в странах ЕС к категории «микро» относят предприятия с численностью занятых менее 10 человек, к малым - менее 50 человек, при годовом обороте не более 7 млн. евро (или балансовой стоимости активов не более 5 млн. евро) [230]. В США под малым бизнесом понимается совокупность предприятий с численностью персонала до 500 человек и годовым доходом не более 20 млн. долл. [231]. В РФ к малым предприятиям относят предприятия с численностью занятых не более 100 человек (микро-предприятия - не более 15) и выручкой от реализации товаров (работ, услуг) без учета налога на добавленную стоимость или балансовой стоимостью активов не более 400 млн. рублей (микро-предприятия - 60 млн. рублей), в уставном капитале которых доля участия, принадлежащая лицам, не являющимся субъектами малого и среднего предпринимательства не должна превышать 25% [2]. Следует отметить, что большинство малых предприятий РФ имеет небольшую численность персонала, не превышающую критерий ЕС. Так по данным сплошного наблюдения субъектов малого предпринимательства РФ в 2010 г. автором были рассчитаны средние значения численности персонала субъектов малого предпринимательства (чел.): микро-предприятия юридические лица - 3,82, индивидуальные предприниматели - 2,2; малые предприятия юридические лица - 31,8, индивидуальные предприниматели — 27,74, причем доля микро-предприятий в общем числе субъектов малого предпринимательства составляет 91% [208]. Небольшая численность сотрудников малых предприятий в России обусловливает их специфические особенности и соответствует качественным критериям отнесения предприятий к малым, приводимым в научной литературе, которые можно сгруппировать в несколько основных групп:

1. Самостоятельность в управлении капиталом и принятии управленческих решений [199, с.8; 12, с. 37]. Управление, как правило, осуществляется владельцем предприятия или его родственниками.

Список литературы диссертационного исследования кандидат наук Боровских, Светлана Вячеславовна, 2013 год

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Гражданский кодекс РФ: офиц. текст. - М.: Аст, 2013. -576 с.

2. Федеральный закон Российской Федерации от 24 июля 2007 г. N 209-ФЗ «О развитии малого и среднего предпринимательства в Российской Федерации» // Российская газета. - Федеральный выпуск № 4427 от

31 июля 2007 г.

3. Федеральный закон Российской Федерации от 24.11.1996 N 132-Ф3 (ред. от 03.05.2012) "Об основах туристской деятельности в Российской Федерации"

4. Постановление Правительства РФ от 27 февраля 2009 г. №178 «О распределении и предоставлении субсидий из федерального бюджета бюджетам субъектов Российской Федерации на государственную поддержку малого и среднего предпринимательства, включая крестьянские (фермерские) хозяйства»

5. Аакер Д. Стратегическое рыночное управление/ Д. Аакер. - 7-е изд. / Пер. с англ. под ред. С.Г. Божук. — СПб.: Питер, 2007. — 496 с.

6. Абчук В. А. Самоучитель по бизнесу. Малое, но собственное дело / В. А. Абчук. - СПб.: Питер, 2005. - 300 с.

7. Адизес И. К. Стили менеджмента - эффективные и неэффективные: пер. с англ. / Ицхак Калдерон Адизес. - М.: Альпина Бизнес Букс, 2009. - 198 с.

8. Адизес И. Стремление к Расцвету: Максимизируйте успех вашей компании с помощью программы Адизеса: пер. с англ. / Ицхак Калдерон Адизес. - М.: Дело АНХ, 2009.-256 с.

9. Адизес И. Управление жизненным циклом корпорации: пер. с англ. под науч. ред. А.Г. Сеферяна / Ицхак Калдерон Адизес. - СПб.: Питер, 2012. -384 с.

10. Адизес И.К. Управляя изменениями /Ицхак Калдерон Адизес. - СПб.: Питер, 2008.-224 с.

11. Альхимович И. Н. О повышении конкурентоспособности ресурсно-ориентированного региона / И. Н. Альхимович // Современная конкуренция. -2011.-№5.- С. 131-136

12. Аналоуи Ф. Стратегический менеджмент малых и средних предприятий: пер. с англ. : учеб. для вузов / Ф. Аналоуи, А. Карами. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005.-398 с.

13. Анимица Е. Г. Институциональная поддержка субъектов малого и среднего предпринимательства - важнейший фактор модернизации экономики муниципального образования / Е. Г. Анимица, С. А. Зверева, Н. В. Новикова // Известия Уральского государственного экономического университета. - 2009. -№3.-С. 114-123

14. Ансофф И. Стратегическое управление/ И. Ансофф. - М.: Экономика, 1989. -519с.

15. Антонов Р.В. Критический анализ традиционного подхода к бюджетированию / Р.В. Антонов // Известия Санкт-Петербургского университета экономики и права.-2010.-№ 1.-С. 63-65

16. Аткинсон Энтони А. Управленческий учет / Энтони А. Аткинсон, Раджив Д. Банкер, Роберт С. Каплан, Марк С. Янг, 3-е издание.: пер. с англ. - М.: Издательский дом «Вильяме», 2005. - 878с.

17. Афасижев Т.И. Направления модернизации российского гостиничного бизнеса в контексте повышения его конкурентоспособности/ Т.И. Афасижев, A.C. Тютюнников // Вестник Адыгейского государственного университета. Серия 5: Экономика. 2012. №1. С.188-192.

18. Блауг М. Экономическая теория в ретроспективе /М. Блауг. - М.: Дело, 1994. -627 с.

19. Бокаев A.B. Местное самоуправление и малый бизнес / A.B. Бокаев // Известия Иркутской государственной экономической академии (БГУЭП). — 2011.— №3. http://eizvestia.isea.ru

20. Боровков П. Построение бюджетной структуры / П. Боровков // Справочник экономиста. - 2011. - №10. - С. 38-46

21. Боровских C.B. Влияние бюджетирования на повышение эффективности предпринимательской деятельности малых предприятий/ C.B. Боровских //Научное обозрение.-2012.- №3. - С. 181-185

22. Боровских C.B. Методические вопросы организации бюджетирования на малом предприятии / C.B. Боровских // Развитие экономики и бизнеса: сб. науч. тр. / под ред. А.Ф. Шуплецова. - Иркутск: Изд-во БГУЭП, 2011. -С. 8-11

23. Боровских С. В. Методические вопросы организации деятельности руководителя малого предприятия / C.B. Боровских // Актуальные вопросы экономики и управления: материалы междунар. заоч. науч. конф. (г. Москва, апрель 2011 г.). T. II / Под общ. ред. Г. Д. Ахметовой. - М.: РИОР, 2011.-С. 84-86.

24. Боровских C.B. Методические и практические вопросы внедрения бюджетирования в предпринимательскую деятельность малых предприятий сферы услуг/ C.B. Боровских // Известия Иркутской государственной экономической академии. - 2013. - №4. - С. 80-83

25. Боровских C.B. Модель бюджетирования в предпринимательской деятельности малого предприятия/ C.B. Боровских // Российское предпринимательство. -2012. - №8 (206). - С. 37-42

26. Боровских C.B. Мониторинг эффективности предпринимательской деятельности малого предприятия /Т.В. Светник, C.B. Боровских // Известия Иркутской государственной экономической академии (Байкальский государственный университет экономики и права) (электронный журнал). 2013. № 1. URL: http://eizvestia.isea.ru/reader/article.aspx?id=16648.

27. Боровских C.B. Необходимость и возможность внедрения стратегического менеджмента и бюджетирования в систему управления малым предприятием/ C.B. Боровских // Известия Иркутской государственной экономической академии (Байкальский государственный университет экономики и права) (электронный журнал). 2011. № 4. URL: http://eizvestia.isea.ru/reader/article.aspx?id=8203. (Идентификац. номер статьи в НТЦ «Информрегистр» 0421100101 \0191 )

28. Боровских C.B. Нужно ли бюджетирование малому бизнесу? / C.B. Боровских // Известия Иркутской государственной экономической академии.-2012.- №2.-С. 105-107

29. Боровских C.B. Оценка существующей практики и подходов к использованию бюджетирования в предпринимательской деятельности предприятий малого бизнеса // Современные тенденции в экономике и управлении: новый взгляд: сборник материалов XIII Международной научно-практической конференции: в 2-х частях. Часть 2 / Под общ. ред. С.С. Чернова. - Новосибирск: Издательство НГТУ, 2012. - С. 121-126

30. Боровских C.B. Процесс разработки системы бюджетирования на малых предприятиях / C.B. Боровских // Известия Иркутской государственной экономической академии. - 20 И. - №5. - С. 112-115

31. Боровских C.B. Совершенствование системы внутрифирменного управления как фактор качественного роста малых предприятий Байкальского региона/ C.B. Боровских // Известия Иркутской государственной экономической академии (Байкальский государственный университет экономики и права) (электронный журнал). 2011. № 2. URL: http://eizvestia.isea.ru/reader/article.aspx?id=7779. (Идентификац. номер статьи в НТЦ «Информрегистр» 042110010140103)

32. Боровских C.B. Создание условий для эффективной предпринимательской деятельности малых предприятий сферы услуг/ C.B. Боровских // Вестник ПВГУС. Серия Экономика.- 2013. - №3(29). - С. 73-79

33. Боровских C.B. Управление малыми предприятиями сферы услуг на основе бюджетирования/ C.B. Боровских // Дискуссия - 2013. - №7(37). -С. 54-59

34. Боровских C.B. Условия повышения эффективности предпринимательской деятельности малых предприятий // Моделирование социо-эколого-экономических процессов в регионе: мат-лы межрегион, школы семинара. - Улан-Удэ.: Изд-во БНЦ СО РАН, - 2012. - С. 60-64

35. Боровских C.B. Финансовая структура малого предприятия как основа бюджетирования // Проблемы модернизации экономики Монголии и России: материалы междунар. науч.-практ. конф., г. Иркутск, 12-13 мая 2011 г.: ч. 1 / Под науч. ред. В.И. Самарухи. - Иркутск: Изд-во БГУЭП, 2011.-С. 253-258

36. Боровских C.B. Эффективность вариантов внедрения системы бюджетирования на малом предприятии/ C.B. Боровских // Известия Иркутской государственной экономической академии (Байкальский государственный университет экономики и права) (электронный журнал). 2011. № 6. URL: http://eizvestia.isea.ru/reader/article.aspx?id=l0578. (Идентификац. номер статьи в НТЦ «Информрегистр» 0421100 1 01403 1 8)

37. Бородина В. В. Ресторанно-гостиничный бизнес: учет, налоги, маркетинг, менеджмент / В. В. Бородина. - М.: Кн. мир, 2001. - 164 с.

38. Бражник M.B. Эволюция теории и практики стратегического менеджмента: объектный и парадигмальный подходы/ М.В. Бражник // Проблемы современной экономики (электронный журнал). -2010. -№3. URL: http://www.m-economy.ru/art.php7nArtfcN3226

39. Браймер А. Основы управления в индустрии гостеприимства / А. Браймер, Роберта С Рассел. - Аспект-Пресс, 1995. - 3 82 с.

40. Брейли, Р. Принципы корпоративных финансов: [учеб. пособие для вузов] / Р. Брейли, С. Майерс; пер. с англ., науч. ред. Н. Н. Барышниковой. - 2-е изд. -М.: Олимп-Бизнес, 2008. - 977 с.

41. Бригхем Ю. Финансовый менеджмент: полный курс Т. 2: учебное пособие для вузов / Юджин Бригхем, Луис Гапенски / пер. с англ. под ред. В. В. Ковалева. - СПб. : Экон. шк., 2004. - 668 с.

42. Брюк Р. Малый бизнес: выход из экстремальных ситуаций / Р. Брюк, Е. Калинин, Ж. Виане. -М.: Экономика, 2001.- 212 с.

43. Буев В. Сбились со счета. Точно определить долю малого и среднего бизнеса в ВВП не удалось /В. Буев. // Российская Бизнес-газета. - Бизнес и власть. -№824(42) URL: http://www.rg.ru/2011/1 l/22/dolya.html

44. Бусыгин A.B. Предпринимательство: учебник / A.B. Бусыгин. - М.: Бусыгин, 2003.-614 с.

45. Бурменко Т.Д. Современная экономика развитых стран в координатах различных определений / Т.Д. Бурменко // Известия Иркутской государственной экономической академии (Байкальский государственный университет экономики и права) (электронный журнал). 2011. № 6. URL: http://eizvestia. isea.ru/reader/article. aspx?id=l 3999

46. Буров В.Ю. Теневая деятельность и транзакционные издержки субъектов малого предпринимательства /В.Ю. Буров // Известия Иркутской государственной экономической академии. - 2008. - №6. - С. 89-93

47. Ванштейн П.Д. Востребовано ли стратегическое управление в российских компаниях/ П.Д. Ванштейн, О.О. Михальский, С.Н. Хромов-Борисов // Стратегический менеджмент. -2011. - №2. -С. 124-142

48. Бахрушина М.А. Бухгалтерский управленческий учет: учебник для вузов / М. А. Бахрушина. - 7-е изд.. - М.: Омега-Л, 2010. - 570 с.

49. Бахрушина М.А. Управленческий анализ : учебное пособие / М.А. Бахрушина. - 4-е изд., перераб. -М.: ОМЕГА-Л, 2007. - 399 с.

50. Вермюлен Ф. Бизнес под прицелом Бизнес под прицелом. Голая правда о том, что на самом деле происходит в мире бизнеса/Ф. Вермюлен. - М.: Претекс, 2012.-270 с.

51. Виткалова А. П. Бюджетирование и контроль затрат в организации / А. П. Виткалова, Д. П. Миллер. -М.: Альфа-Пресс, 2006. - 103 с.

52. Вихляева И. В. Состояние и перспективы гостиничного бизнеса в России // Известия РГПУ им. А.И. Герцена. 2008. №73-1. URL: http://cyberleninka.ru/article/n/sostoyanie-i-perspektivy-gostinichnogo-biznesa-v-rossii

53. Волкова О.Н. Бюджетирование и финансовый контроль в коммерческих организациях / О. Н. Волкова. - М.: Финансы и статистика, 2005. - 268 с.

54. Волкова О.Н. Управленческий учет: учебник / О.Н. Волкова. — М.: Проспект, 2006.-472с.

55. Глухова Е.В. Концепция жизненных циклов: необходимо ли ее понимание и применение финансистами на российском рынке?/ Е.В. Глухова // Корпоративные финансы. -2007. - №4. - С. 111-117

56. Гостенина Т.Н. Менеджмент в гостиничном бизнесе: дис.... канд. экон. наук : 08.00.05/ Гостенина Татьяна Николаевна. - М., 2004. - 173 с.

57. Грибов В. Д. Экономика предприятия сервиса: учебное пособие для вузов/ В. Д. Грибов, А. JI. Леонов. - 2-е изд. - М.: Кнорус, 2008. - 276 с.

58. Гришковская С.В. Адаптивная система бюджетирования как способ повышения эффективности управления предприятием: дис.... канд. экон. наук: 08.00.10/ Гришковская Светлана Викторовна. - Томск, 2009.-235 с.

59. Грушина О. В. Бюджетирование: Методологическое осмысление и проблемы практической постановки / О. В. Грушина. - Иркутск: Изд-во БГУЭП, 2006. -102 с.

60. Гугнин В. Жизнь за рамками бюджетов/ В. Гугнин // Справочник экономиста. -2011.-№3.-С. 54-63

61. Гусейнова Л. Ш. Совершенствование механизма управления предприятиями гостиничного бизнеса в современных условиях: автореф. дис.... канд. экон. наук: 08.00.10/ Гусейнова Луиза Шахабасовна. - Махачкала, 2008. - 20 с.

62. Гэлловэй Л. Операционный менеджмент: принципы и практика / Л. Гэлловэй; пер. с англ.С. Жильцов. - СПб.: ПИТЕР, 2001. - 319 с.

63. Дафт Р. Менеджмент: учебник / Ричард Дафт. - 8-е изд. - СПб.: ПИТЕР, 2009. -799 с.

64. Демченко А.Г. Бюджетирование: как попасть в цель?/ А.Г. Демченко, A.A. Агафонов// Финансовый менеджмент. - 2008. - № 1. - С. 69-75

65. Дикки Т. Бюджетирование малого бизнеса: Азбука предпринимательства: Практ. советы, как достигнуть финансового успеха / Терри Дикки ; Пер.с англ. А. Б. Гузман. - СПб.: Полигон, 1999.-240 с.

66. Добровольский Е. Бюджетирование шаг за шагом / Е. Добровольский, Б. Ка-рабанов, П. Боровков, Е. Глухов, Е. Бреслав. - 2-е изд., доп. - СПб.: Питер, 2011.-480 с.

67. Дорофеева О.Н. Особенности менеджмента в малом бизнесе/ О.Н. Дорофеева // Корпоративное управление и инновационное развитие экономики Севера. Вестник научно-исследовательского центра корпоративного права, управления и венчурного инвестирования Сыктывкарского государственного университета, 2008, № 3.-С. 101-106.

68. Друкер П. Ф. Классические работы по менеджменту / П. Друкер: пер. с англ. И. Григоряна, О. Медведь, С. Писаревой; под ред. Р. Пискотиной. - М.: Скол-ково, 2008.-219 с.

69. Друкер П. Ф. О профессиональном менеджменте: [сб. ст.] / Питер Друкер: пер. и ред. О. И. Медведь. - М.: Вильяме, 2006. - 306 с.

70. Друкер П. Эффективное управление. Экономические задачи и оптимальные решения / Питер Друкер: пер. с англ. М. Котельниковой. - М.: ФАИР-ПРЕСС, 2003.-285 с.

71. Друкер Питер Ф. Задачи менеджмента в XXI веке: Пер. с англ.: Уч. пос. - М.: Издательский дом «Вильяме», 2002. - 272 с.

72. Друкер Питер Ф. Рынок: как выйти в лидеры. Практика и принципы / П. Друкер: пер. с англ. — М.: Бук Чембэр Интернэшнл, 1992 - 349 с.

73. Друкер Питер Ф. Управление в обществе будущего: пер. с англ. / Питер Друкер. - М.: Вильяме, 2007. - 306 с.

74. Друри К. Управленческий учет для бизнес-решений: учебник /К. Друри: пер. с англ. -М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003. - 655 с.

75. Дэй Дж. Стратегический маркетинг / Джордж Дэй. - М.: ЭКСМО-ПРЕСС, 2003.-632 с.

76. Елканова Д.И. Основы индустрии гостеприимства: учебное пособие / Д.И. Елканова, Д.А. Осипов, В.В. Романов. -М.: Дашков и Ко, 2010.-248 с.

77. Ендовицкий Д. А. Малое предприятие / Д. А. Ендовицкий, Р. Р. Рахматулина. - М.: Рид Групп, 2011. - 316 с.

78. Ефимова, О. П. Экономика гостиниц и ресторанов: учебное пособие / О. П. Ефимова, Н. А. Ефимова, Т. А. Олефиренко. - 2-е изд., испр. - М.: Новое знание, 2005.-386 с.

79. Жилинкова И.Н. Детерминанты развития малого бизнеса в России на рынке платных услуг на современном этапе/ И.Н. Жилинкова // Современные исследования социальных проблем (электронный журнал) №9 (17), 2012 1ЖЬ: http://sisp.nkras.ru/e-ru/issues/2012/9/:гЫНпкоуа.рс11:'

80. Жуков Б.М., Ляушева С.А. Модернизация предприятий гостиничной сферы на основе гибкого управления/ Б.М. Жуков, С.А. Ляушева // Вестник Адыгейского государственного университета. Серия 5: Экономика. 2012. №1. С.245-250.

81. Захаренков М.В. Совершенствование системы управления предприятиями малого и среднего гостиничного бизнеса: автореф. дис.... канд. экон. наук: 08.00.05/ Захаренков Максим Владимирович. - СПб., 2010. - 12 с.

82. Зверева С.А. Финансовое планирование в системе управления финансами малых и средних предприятий: автореф. дис.... канд. экон. наук: 08.00.10/ Зверева Светлана Александровна - Москва, 2008. - 180 с.

83. Иванов А. Развитие и поддержка малого предпринимательства в странах Евросоюза / А. Иванов, А. Валллис // Журнал для акционеров. - 2009. - № 1 -2. -С. 52-56

84. Иванов В. В. Гостиничный менеджмент / В. В. Иванов, А. Б. Волов. - М.: ИНФРА-М, 2007. - 383 с.

85. Ивашкевич В.Б. Бухгалтерский управленческий учет: учебник/ В.Б. Ивашкевич - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Магистр, 2010. - 574 с.

86. Ивашковская И.В. Жизненный цикл организации и агрегированный показатель роста/ И.В. Ивашковская, Д.О. Янгель // Корпоративные финансы. -2007,-№4.-С. 97-110

87. Исаев Д. Корпоративное управление: сущность, история, перспективы/ Д. Исаев// Финансовая газета. -2007. -№12. - С. 14-15

88. Исаева E.B. Методология развития эффективных взаимоотношений в процессе интеграции малого бизнеса в рыночное пространство: автореф. дис.... канд. экон. наук: 08.00.05/ Исаева Елена Владимировна. - СПб., 2010. - 40 с.

89. Кабушкин Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов: учебное пособие/ Н.И. Кабушкин, Г. А. Бондаренко. - 2-е изд. — Мн.: Новое знание, 2001. — 216с.

90. Кайцер Д.Е. Стратегическое планирование в предпринимательских структурах на рынке общественного питания: дис.... канд. экон. наук: 08.00.05/ Кайцер Дарья Евгеньевна. - СПб., 2006. - 189с.

91. Каплан Р. Функционально-стоимостной анализ: практическое применение / Р. Каплан, Р. Купер: пер. с англ. С. В. Каденко. - М.: СПб., Киев: И.Д. Вильяме, 2008.-352 с.

92. Каплан P.C. Организация, ориентированная на стратегию. Как в новой бизнес-среде преуспевают организации, применяющие сбалансированную систему показателей / P.C. Каплан, Д.П. Нортон / Пер. с англ. М. Павловой. - М.: ЗАО «Олимп-Бизнес», 2009. - 416 с.

93. Карапетян З.Ю. Оценка эффективности работы менеджмента/ ЗЛО. Карапетян // Акционерное общество: вопросы корпоративного управления. - 2011. - №4. -С. 72-75

94. Качалов И. Планирование продаж с точностью 90 % и выше/ И. Качалов. -М.: Питер, 2008.-303 с.

95. Квартальное В.А. Туризм / В.А. Квартальное. - М.: Финансы и статистика, 2002. - 320 с.

96. Керимов В.Э. Учет затрат, калькулирование и бюджетирование в отдельных отраслях производственной сферы: учебник для вузов / В.Э. Керимов. - 4-е изд. - М.: Дашков и К, 2007. - 479 с.

97. Кирцнер И. Конкуренция и предпринимательство / Пер. с англ. Под ред. проф. А.Н. Романова. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2001. - 239 с.

98. Кислицына JI.B. Бюджетирование на предприятии: прикладные аспекты организации: учеб. Пособие / JI.B. Кислицына. - Иркутск: Изд-во БГУЭП, 2009. -120 с.

99. Клинов Н. Субъекты малого предпринимательства: принятие управленческих решений / Н. Клинов // Финансовая газета. - 2005. - февр. (№ 5). - С. 13

100. Кнатько Д. М. Влияние институциональной среды бизнеса на принятие собственником решения о передаче управления наемному менеджеру: опыт рос-

сийских компаний/ Д. М. Кнатько, Г.В. Широкова // Вестник С.-Петерб. унта. Сер. Менеджмент. - 2011. - Вып. 1. - С. 56-73

101. Ковалев В.В. Финансовый менеджмент: теория и практика / В.В. Ковалев. - 2-е изд. пререраб. и доп. - М.: Проспект, 2008. - 1024 с.

102. Ковалева A.M. Финансы фирмы: учебник /A.M. Ковалева, М.Г. Лапуста, Л.Г. Скамай. - 4-е изд., испр. и доп. - М.: ИНФРА-М, 2007. - 522 с.

103. Ковальчук А.П. Развитие предпринимательской деятельности в индустрии гостеприимства/ А.П. Ковальчук//Российское предпринимательство. - 2012. -№15(213). -С.91-95.

104. Ковшун Ю.А. Использование бюджетирования в управлении эффективностью предпринимательской деятельности: дис.... канд. экон. наук: 08.00.05/ Ковшун Юлия Анатольевна. - Благовещенск, 2008. - 195 с.

105. Конарева Л. А. Путь к успеху современной компании: подход методологии И. Адизеса / Л. А. Конарева // Век качества. - 2011. -№ 5. - С. 18-22

106. Корнева О.В. Бюджетирование - инструмент стратегического управления предпринимательской структурой/ О.В. Корнева // Экономика и управление. -2007.-№3(29).-С. 122-125

107. Костромина Е. Опыт построения системы персональной мотивации на малом предприятии/ Е. Костромина, С. Моксина // Нормирование и оплата труда в промышленности. - 2009. - №5. - С. 44-47

108. Кошелева Т. Н. Взаимодействие факторов инновационного роста малого предпринимательства / Т. Н. Кошелева // Экономика и управление: рос. науч. журн.. - 2011. - № 2. - С. 21 -24

109. Кощеев Э.В. Рыночная стоимость компании/ Э.В. Кощеев // Справочник экономиста. - 2011. - № 2. - С. 26

110. Красова О.С. Бюджетирование и контроль затрат на предприятии: практическое пособие / О. С. Красова. - 4-е изд., стер. - М.: Омега-Л, 2009. - 169 с.

111. Криони А. Е. Пять признаков фиктивного предпринимательства / А. Е. Крио-ни//Менеджмент в России и за рубежом. - 2010.-№3.-С. 139-143

112. Кром Е. Управление побегом/ Е. Кром // Эксперт Северо-Запад. -2004. - № 14. http://expert.ru/northwest/2004/14/14no-smen_50432/

113. Кружевникова А. А. Институциональные факторы, обеспечивающие эффективное развитие малого предпринимательства / А. А. Кружевникова // Социально-гуманитарные знания. -2010. -N 2. - С. 193-200

114. Крутик А.Б. Организация предпринимательской деятельности: учебное пособие для высших учебных заведений / А.Б. Крутик, М.В. Решетова. - М.: Издательский центр «Академия», 2006. - 160 с.

115. Крутик А.Б. Проблемы и перспективы развития предпринимательства в российской экономике/ А.Б. Крутик// Проблемы современной экономики. - 2009. -№ 2. http://www.m-economy.ru/art.php?nArtId=2637

116. Ксенофонтова О.В. Управленческий учет затрат в организациях общественного питания: дис.... канд. экон. наук: 08.00.12/ Ксенофонтова Оксана Викторовна. - Москва, 2007. -153 с.

117. Кузьмина М.С. Учет затрат, калькулирование и бюджетирование в отраслях производственной сферы: учеб. пособие. / М.С. Кузьмина. -М.: КноРус, 2010. -248 с.

118. Куранов М.В. Анализ факторов, характеризующих функционирование организации на различных этапах жизненного цикла / М.В. Куранов// Экономический анализ: теория и практика. - 2008. - №4. - С. 65-68

119. Куранов М.В. Показатели и модели анализа финансового состояния на различных этапах жизненного цикла организации/ М.В. Куранов // Экономический анализ: теория и практика. - 2008. - №5. - С. 56-60

120. Ладыгин В. В. Возможности создания муниципального бизнес-инкубатора с использованием механизмов межмуниципальной кооперации / В. В. Ладыгин // Вопросы государственного и муниципального управления. - 2011. — № 2. — С. 25-38

121. Лапуста М.Г. Малое предпринимательство: учебник / М.Г. Лапуста, Ю.Л. Старостин. -М.: ИНФРА-М, 2007. - 554 с.

122. Ларионова A.A. Бюджетирование на предприятиях индустрии туризма/ A.A. Ларионова // Финансовый менеджмент, 2007. -N 3. - С. 38-47

123. Лисицкий И. А. Социально-экономическая эффективность и качество обслуживания населения в сфере услуг на примере предприятий общественного питания: дис.... канд. экон. наук: 08.00.05/ Лисицкий Игорь Анатольевич. - Москва, 2008.-181с.

124. Логинова Е.Ю. Искусство управления в малом бизнесе: учебно-практическое пособие / Е.Ю. Логинова, О. Д. Прянина. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2010. - 296 с.

125. Ляпунова Г.П. Системная оценка эффективности предпринимательской деятельности/ Г.П. Ляпунова, В.М. Корабельников // Вестник ИНЖЭКОНА. Серия «Экономика».-2010.-Вып. 5.-С. 122-127

126. Макаров A.C. Формирование финансовой политики организации с учетом стадий жизненного цикла/ A.C. Макаров // Финансы и кредит. - 2010. -№ 12. -С. 47-54

127. Маслов Д. В. Малый бизнес: японский путь к успеху: [опыт обучения по "Президентской программе подготовки управленческих кадров для народного хозяйства РФ" и стажировки в Японии] / Маслов Д. В., Белокоровин Э. А. -М.: ДМК Пресс, 2005. - 190 с.

128. Мелехина П. Ю. Как оценить финансовое состояние малого предприятия? / П. Ю. Мелехина // Российское предпринимательство. - 2010. - N 8. - вып. 1. - С. 99-102

129. Муртазина Р.К. Управленческий учет на предприятиях общественного питания: автореф. дис.... канд. экон. наук: 08.00.12/ Муртазина, Разифа Кабировна. -Москва, 2011.-25 с.

130. Нейман Р. Р. Практикум по финансовому менеджменту: методика комплексного бюджетирования на предприятиях: учебное пособие / Р. Р. Нейман, С. В. Бармина, О. В. Кучеренко. - Омск: С-Принт, 2007. - 152 с.

131. Немировский И.Б. Бюджетирование. От стратегии до бюджета - пошаговое руководство / И. Б. Немировский, И. А Старожукова. - М.: И. Д. Вильяме, 2006.-510 с.

132. Норполова Л.А. Формирование механизма управления малыми предприятиями промышленности на основе бюджетирования: дис.... канд. экон. наук: 08.00.05/ НорполоваЛариса Аюшиевна. - Улан-Удэ, 2004. - 164 с.

133. Омаров A.M. Менеджмент. Управление - древнейшее искусство, i ювейшая наука: учебник/A.M. Омаров. — М.: ЗАО «Издательство «Экономика»», 2009. -638 с.

134. Панчина В.А. Бюджетирование и ценообразование в торговой деятельности/ В.А. Панчина// Экономический анализ: теория и практика. - 2010. - №28 (193).-С. 34-41

135. Парахина В. Н. Стратегический менеджмент / В.Н. Парахина, Л.С. Максимен-ко, С.В. Панасенко. - М.:КноРус, 2006. - 496 с.

136. Пашкова J1 .В. Бюджетирование в системе управленческого учета малого предприятия/ Л.В. Пашкова// Современный бухучет № 7. - 2007. - С. 19-21

137. Плотникова O.A. Малое предпринимательство и его роль в обеспечении развития национальной экономики Российской Федерации/ O.A. Плотникова. Монография. Под общей редакцией: С.Г. Родина и В.К. Криворученко. - М.: Моск. гуманитарн. Ун-т, 2006. - 216 с.

138. Плошкин A.B. Эволюция трансформации потребностей в аспекте тенденции к индивидуализации потребления/ A.B. Плошкин // Сервис plus. - 2011. - №2. -С. 3-8

139. Родионов A.A. Клиентоориентированные стратегии в сети малых отелей: дис. ... канд. экон. наук: 08.00.05/ Родионов Александр Александрович. - Москва, 2005.-169с.

140. Рубин Ю.Б. Курс профессионального предпринимательства: учебник / Ю.Б. Рубин. - 11-е изд., перераб. и доп. -М.: Московская финансово-промышленная академия, 2011. - 944 с.

141. Савзиханова С. Э. Инновационные процессы в малом предпринимательстве как предпосылка модернизации отечественной экономики / С. Э. Савзиханова, С. Р. Шахбанова // Экономический анализ: теория и практика. - 2011. - № 18. -С. 14-19

142. Савчишкина Е.П. Формирование механизма повышения эффективности и качества услуг в гостиничном бизнесе: дис.... канд. экон. наук: 08.00.05/ Савчишкина Екатерина Петровна. - Шахты, 2011. — 200 с.

143. Савчук В. П. Стратегия + Финансы: базовые знания для руководителей / В. П. Савчук. -М.: БИНОМ. Лаборатория знаний, 2009. - 302 с.

144. Савчук В. П. Управление прибылью и бюджетирование: учеб. пособие / В. П. Савчук. - М.: БИНОМ. Лаборатория знаний, 2005. - 432 с.

145. Самочкин В. Н. Гибкое развитие предприятия: эффективность и бюджетирование /В. Н. Самочкин [и др.]. -М.: Дело, 2002. - 375 с.

146. Светник Т.В. Бюджетирование в стратегически ориентированной системе управления на предприятии / Т.В. Светник, И.В. Боровских. - Иркутск: Изд-во БГУЭП, 2009.-175 с.

147. Светник Т.В. Менеджмент на малом и среднем предприятии / Т.В. Светник. -Иркутск: Изд-во БГУЭП, 2007. - 175 с.

148. Сей Ж.-Б. Трактат по политической экономии / Ж.-Б Сей. - М.: Директ-Медиа, 2007. - 67 с.

149. Синицын Е.В. Стратегическое бюджетирование/ Е.В. Синицын // Управленческий учет и финансы. - 2007. - № 1 (09). - С. 18-28

150. Сирополис Н.К. Управление малым бизнесом: руководство для предпринимателей / Н.К. Сирополис. -М.: Дело, 1997. - 672 с.

151. Смольский Е.В. Бюджетирование в управлении предприятием/ Е.В. Смоль-ский // Финансы. Право. Менеджмент http://www.flm.su/?actions=Tnairi_content&id=871

152. Стариков Е.Г. Организация управления малыми предприятиями на основе бизнес-процессов: дис.... канд. экон. наук: 08.00.05/ Стариков Евгений Геннадьевич. - Новосибирск, 2002. - 144 с.

153. Степанова Н. А. Малое предпринимательство как объект стратегического управления инновационным развитием региона / Н. А. Степанова // Региональная экономика: теория и практика. - 2011. - № 23. - С. 23-27

154. Султанова Д. Здесь нужно ручное управление/ Д. Султанова // Служба кадров и персонал. - 2010. - № 11. - С. 24-25

155. Тимофеева Е.С. Тенденции развития предпринимательства в гостиничном бизнесе: дис.... канд. экон. наук: 08.00.05/ Тимофеева Ева Станиславовна. -СПб., 2008.-137с.

156. Томпсон-мл. A.A., Стрикленд Ш А.Дж. Стратегический менеджмент: концепции и ситуации для анализа, 12-е изд./ Пер. с англ. -М.: Издательский дом «Вильяме», 2006. - 928 с.

157. Труба A.C. Эффективная организация системы бюджетирования на предприятиях/ A.C. Труба // Управление персоналом. - 2008. - №7. - С. 51-52

158. Фалько С. Г. Контроллинг для руководителей и специалистов / С. Г. Фалько. -М.: Финансы и статистика, 2008. - 272 с.

159. Федонина Е. В. Совершенствование управления деятельностью субъектов малого предпринимательства: автореф. дис.... канд. экон. наук: 08.00.05/ Федонина Елена Вячеславовна - Москва, 2012. - 26 с.

160. Филобокова Л.Ю. Оценка эффективности развития малого предпринимательства в условиях трансформации к инновационно-воспроизводственному типу развития/ Л.Ю. Филобокова // Экономический анализ: теория и практика. -2011.-№20.-С. 2-11

161. Хабурзания М. Г. Стратегии формирования и развития малых форм гостиничного сервиса: дис.... канд. экон. наук: 08.00.05/Хабурзания Манана Георгиевна. - Спб., 2009. - 162с.

162. Хаммер М. Реинжиниринг корпорации: манифест революции в бизнесе / М. Хаммер, Д. Чампи: пер. с англ. Ю. Е. Корнилович. -М.: Мани, Иванов и Фербер, 2006.-276 с.

163. Хизрич Р. Предпринимательство, или как завести собственное дело и добиться успеха: Вып. 1. Предприниматель и предпринимательство / Р. Хизрич, М. Питере: Пер. с англ. / Общ. ред. B.C. Загашвили. -М.: Прогресс, 1992. - 160 с.

164. Хизрич Р. Предпринимательство, или как завести собственное дело и добиться успеха: Вып. 2. Создание и развитие нового предприятия / Р. Хизрич, М. Питере: Пер. с англ. / Общ. ред. B.C. Загашвили. -М.: Прогресс, 1992.-256 с.

165. Хизрич Р. Предпринимательство, или как завести собственное дело и добиться успеха: Вып. 4. Управление новым предприятием / Р. Хизрич, М. Питере: Пер. с англ. / Общ. ред. B.C. Загашвили. -М.: Прогресс, 1992. - 176 с.

166. Ходжаш A.A. Бюджетирование на малых предприятиях/ A.A. Ходжаш // Управленческий учет и финансы № 1. - 2010. - С. 15-26

167. Хорнгрен Ч., Фостер Дж., Датар Ш. Управленческий учет, 10-е изд. / Пер. с англ. - СПб.: Питер, 2005. - 1008 с.

168. Хоскинг А. Курс предпринимательства: Практическое пособие / Пер. с англ. A.B. Дрыночкина, В.Н. Ляшенко. -М.: Международные отношения, 1993. -352 с.

169. Хоуп Д. За гранью бюджетирования. Как руководителям вырваться из ловушки ежегодных планов / Джереми Хоуп, Робин Фрейзер: пер. с англ. Р. В. Ка-щеева. - М.: Вершина, 2007. - 270 с.

170. Хруцкий, В. Е. Внутрифирменное бюджетирование. Настольная книга по постановке финансового планирования / В. Е. Хруцкий, Т. В. Сизова, В. В. Га-маюнов. — 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Финансы и статистика, 2005. - 463 с.

171. Царьков И.Н. Борьба с ростом постоянных затрат/ И.Н. Царьков // Управление корпоративными финансами. -2011.- №5. - С. 238-248

172. Цветков М. Бюджетирование как реальный инструмент управления бизнесом/ М. Цветков // Генеральный директор. - 2008. - №8 http://www.cfin.ru/management/finance/budget/budget_management.shto

173. Черников A.B. Внедрение бюджетирования в российских компаниях и проблемы управления/ A.B. Черников // Проблемы современной экономики. -2008. - № 4 (28) http://www.m-economy.ru/art.php?nArtId=2257 •

174. Чечеткина О.Н. Факторы и особенности рисков малого предпринимательства в производственной сфере/ О.Н. Чечеткина // Управление персоналом. - 2008. - №7. - С. 53-55

175. Чудновский А.Д. Туризм и гостиничное хозяйство Учебник. - М.: Юркнига, 2005. - 448 с.

176. Шевченко Ю.К. Виды и этапы бюджетирования/ Ю.К. Шевченко // Справочник экономиста. - 2011. - №3 (93). - С. 37-44

177. Шейкин А.Г. Факторы конкурентоспособности малого бизнеса/ А.Г. Шейкин // Экономика и управление. -2008. -№1.-С. 131-133

178. Шестаков Р. Б. Как улучшить предпринимательскую среду малого бизнеса? / Р. Б. Шестаков // Российское предпринимательство. - 2010. - № 5. - вып. 1. -С. 16-22

179. Широкова Г. Влияние организационных изменений на рост фирмы / Г. Широкова, И. Березинец, А. Шаталов // Проблемы теории и практики управления. -2010.-N З.-С. 100-109.

180. Широкова Г.В. Модели жизненных циклов российских компаний: результаты эмпирического исследования / Г. В. Широкова // Теория и практика управления. - 2006. - №11. - С. 25-34

181. Широкова Г.В. Сравнительный анализ проблем на разных стадиях жизненного цикла организации/ Г. В. Широкова, Т.П. Козырева // Вестник Санкт-Петербургского университета. Сер. 8, Менеджмент. - 2006. - Вып. 4. - С. 5482

182. Широкова Г.В. Управление предпринимательской фирмой: учебник / Г.В. Широкова; Высшая школа менеджмента СПбГУ. - СПб.: Изд-во «Высшая школа менеджмента», 2011. - 384 с.

183. Широкова Г.В. Управленческие стереотипы и жизненный цикл организации/ Г. В. Широкова // Вестник Санкт-Петербургского университета. Сер. 8, Менеджмент- 2005. - Вып. 2. - С. 42-56

184. Широкова Г.В. Факторы роста российских предпринимательских фирм: результаты эмпирического анализа/ Г. Широкова, А. Шаталов // // Вестник

Санкт-Петербургского университета. Сер. 8, Менеджмент. - 2009. - Вып. 2. -С. 3-31

185. Шоул Дж. Реальные полномочия. Самостоятельность сотрудников как ключ к успеху / Джон Шоул ; пер. с англ. И. Евстигнеевой. - М.: Альпина Паблишерз, 2011.-182 с.

186. Шумпетер Й.А. Теория экономического развития (Исследование предпринимательской прибыли, капитала, кредита, процента и цикла конъюнктуры): пер. с англ. -М.: Прогресс, 1982. - 455 с.

187. Шуплецов А.Ф. Условия внедрения инноваций в деятельность субъектов малого предпринимательства / А.Ф. Шуплецов, С.Ю. Чернига // Известия ИГЭА. 2011. № 4 (78) С. 51-53.

188. Щенникова Т.В. Развитие системы управления в сфере услуг: на примере малых средств размещения: дис.... канд. экон. наук: 08.00.05/Щенникова Татьяна Викторовна. - Спб., 2007. - 205с.

189. Эдерсхейм Э. Лучшие идей Питера Друкера / Пер. с англ. под ред. А.А. Чернова. - СПб.: Питер, 2011. - 384 с.

190. Юсупова СЛ. Бюджетирование в системе управления/ С.Я. Юсупова // Бухгалтерский учет. - 2008. - № 8. - С. 59-63

191. 1С: Управление небольшой фирмой 8 [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://v8.lc.ru/small.biz/

192. Аналитическая записка по итогам Форсайта «Малый и средний бизнес 20202040 гт.» [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.nisse.nj/business/article/article_l 874.html?effort=

193. Бюджетирование в малом бизнесе [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.soinvest.ru/rus/Default.aspx?tabid=174

194. Бюджетирование: теория и практика: учеб. пособие вузов: / Л. С. Шаховская [и др.]. - М.: Кнорус, 2009. - 396 с.

195. Бюджетное управление на малых и средних предприятиях не роскошь, а острая необходимость http://www.ebrc.ru/library/74190/87511/

196. Жизненный цикл малого предприятия / Под общ. редакцией А.А. Шамрая — М. Фонд «Либеральная миссия», 2010. — 244 с.

197. Итоги Всемирного отчета «Глобального мониторинга предпринимательства» (GEM) за 2011 [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.nisse.ru/business/article/article_l 863. html?effort=l

198. Курс переходной экономики: Учебник для вузов / Под ред. Акад. Л.И. Абалкина - М.:ЗАО «Финстатинформ», 1997. - 640 с.

199. Малое предпринимательство: организация, экономика, управление: Учеб. пособие / Под ред. А.Д. Шеремета. - М.: ИНФРА-М, 2009. - 480 с.

200. Малый бизнес: Учебное пособие / Под ред. В.Я. Горфинкеля. - М.: Кронус, 2009.-336 с.

201. Малые и средние предприятия. Управление и организация / под ред. Й.Х. Пихлера, Х.Й. Пляйцнера, К.-Х. Шмидта; пер. с нем. - М.: Междунар. отношения, 2002.-280 с.

202. Общероссийский классификатор продукции по видам экономической деятельности [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.okpd.info/

203. Общероссийский классификатор видов экономической деятельности [Электронный ресурс]. - Режим доступа: Ьйр://классификатор-оквэд.рф

204. Организация предпринимательской деятельности / А.Н. Асаул, М.П. Война-ренко, П.Ю. Ерофеев: Учебник. Под ред. д.э.н., проф. А.Н. Асаула. - СПб.: «Гуманистика», 2004. - 448с.

205. Отельер из Германии посоветовал ликвидировать небольшие гостиничные предприятия на Байкале [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://prohotel.ru/news-192640/0/ дата обращения 16.07.13

206. Отчет о проведении социологического исследования туристского рынка Иркутск 2011 НОУ ВПО «Иркутский институт международного туризма» [Электронный ресурс]. - Режим доступа:

http://rway.ru/Upload/otchet_l 9.01.2012_%00%В2%20%00%В 8%Б 1 %8Е%00 %ВВ%В1%8С^

207. Официальный сайт Совета по МСФО [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://eifrs.iasb.org/eiirs/sme/en/IFRSforSMEs2009.pdf

208. Официальный сайт Сплошного наблюдения субъектов малого и среднего предпринимательства [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://sploshnoe-nabludenie.ru/

209. Официальный сайт территориального органа федеральной службы государственной статистики Иркутской области [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://irkutskstat.gks.ru

210. Официальный сайт Управления федеральной налоговой службы Иркутской области [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.r38.nalog.ru/

211. Официальный сайт Федеральной службы государственной статистики [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.gks.ru

212. Прогноз долгосрочного социально-экономического развития Российской Федерации на период до 2030 года [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.economy.gov.ru/minec/activity/sections/macro/prognoz

213. Ресторанный менеджмент: в 2 т. / под общ. ред. И. О. Бухарова. А. Ю. Гриди-ной. — СПб.: Бонниер Бизнес Пресс, 2009. [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://handbooks.ru/handbook/14

214. Российский рынок гостиничных услуг: исследование РБК http://marketing.rbc.ru/articles/04/07/2013/562949987713422.5ЬИп1 (дата обращения 20.07.2013)

215. Российский рынок общественного питания 2013: исследование РБК http://marketing.rbc.rU/articles/l 1/07/2013/562949987835652.зЫт1 (дата обращения 20.07.2013)

216. Стратегия социально-экономического развития РФ до 2020 года [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://2020strategy.ru

217. Стратегия социально-экономического Востока и Байкальского региона на период до 2025 года [развития Дальнего Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.minregion.ш/activities/temtorial_planning/strategy/federal_developlTlen ^346/

218. Сфера услуг: менеджмент: учебное пособие / кол. авт.: под ред. Т.Д. Бурмен-ко. - М.: КНОРУС, 2008. - 416с.

219. Управление финансовым состоянием организации (предприятия): Учебное пособие / Под общ. ред. Э.И. Крылова, В.М. Власовой, И.В. Ивановой. - М.: Эксмо, 2007.-416 с.

220. Федеральная целевая программа «Развитие внутреннего и въездного туризма в РФ (2011-2018) [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://russiaturforum.com/

221. Цена прозрачности //Эсперт Сибирь.- 2011.-№ 39.-С. 6

222. Экономика и управление малой фирмой: учеб. пособие: рек. М-вом образования / И. В. Мишурова [и др.]; под ред. И. В. Мишуровой; рек. М-вом образования РФ. - М.; Ростов н/Д: МарТ, 2004. - 672 с.

223. Эффективное принятие решений (Классика Harvard Business Review): [сб. ст. ] / П. Друкер [и др.]; ред. Е. Харитонова. - 2-е изд. - М.: Альпина Бизнес Букс, 2007.-182 с.

224. Alan Le Marinel. Start and run your own business. The complete guide to setting up managing a small business. Howtobooks. UK, 2005.-279p.

225. Burns, J., Yazdifar, H. Tricks or treats? Management Accounting Change: Behavioural and Cultural Accounting Change, CIMA Publishing. - London, 2001.

226. Flamholtz E.G., Randle Y. Growing pains: Transition from an Entrepreneurship to a Professionally Managed Firm. San Francisco: Jossey-Bass. 2000.

227. Kemp S., Dunbar E. Budgeting for managers, 2003. USA McGraw-Hill. - p. 203

228. Nikolay Nenovsky Economic and social thoughts of Ivan Pososhkov (1652-1726) http://www.nikolaynenovsky.com/uploads/file/monetary%20theory/nenovsky_poso shkov_ICERwp02-10.pdf

229. Penrose E. The Theory of the Growth of the Firm. Oxford University Press: Oxford, 1959

230. Commission of the european communities Creating an entrepreneurial EuropeThe activities of the European Union for small and medium-sized enterprises (SMEs), 2003 http://ec.europa.eu/enterprise/policies/sme/files/charter/2003_charter_docs /2003sec58_en.pdf

231. U.S. Small Business Administration http://www.sba.gov/category/navigation-structure/contracting/contracting-officials/eligibility-size-standards

232. http://www.openforum.com/idea-hub/topics/money/article/5-budgeting-ideas-for-every-small-business-owner-scott-allen

233. http://www.investopedia.com/articles/pf/08/small-business-budget.asp

234. http://www.bizhelp24.com/money/accountancy-bookkeeping-bookeeping/budgeting-in-small-business.html

235. http://www.gaebler.com/Budgeting-Mistakes.htm

ПРИЛОЖЕНИЕ 1. Анкета для опроса руководителей малых предприятий Иркутской области

1. Сфера деятельности предприятия:

a) Производство

b) Услуги

c) Торговля (опт, розница)

2. Численность персонала:

a) Меньше 5

b) 5-15

c) 15-30 ф 30-50 е) 50-100

3. Предприятие работает:

a) Меньше 1 года

b) 1-3 года

c) 3-5 лет

с!) Более 5 лет

4. Кто выполняет функции управления предприятием:

a) Владелец

b) Наемный руководитель

c) Родственник владельца

5. Целью деятельности Вашего предприятия является:

a) Выживание

b) Максимизация прибыли в краткосрочном периоде

c) Увеличение стоимости предприятия (1) Развитие

е) Достижение стратегических целей

6. По каким показателям Вы оцениваете эффективность деятельности предприятия:

a) Рентабельность продаж

b) Выручка

c) По разным показателям, в т.ч. нефинансовым <1) Не оцениваем

е) Иное

7. Принимая решение о расширении бизнеса, Вы полагаетесь на:

a) Данные бухгалтерского учета

b) Данные управленческого учета

c) Данные бюджетов

(1) Данные оперативного учета операций е) Неформальную информацию, полученную от ключевого сотрудника ¡Е) Собственную интуицию

8. Вы используете бюджетирование?

a) Да

b) Нет

9. Бюджетирование, по Вашему мнению, - это:

a) Инструмент управленческого учета

b) Инструмент финансового анализа

c) Комплексная система управления <1) Смета расходов

е) Затрудняюсь ответить 1) Иное

ПРИЛОЖЕНИЕ 2. Бюджет доходов и расходов малого предприятия общественного питания за май, июнь, сентябрь

2011г.

№ п.п Статьи бюджета Итого май 2011 Итого июнь 2011 Итого сентябрь 2011

План Факт Откл. План Факт Откл. План Факт Откл.

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

ДОХОДЫ 0,0 0,0

1,0 Приготовление блюд для ПП 1 369 822,0 1 370 687,5 1 333 790,2 -36 897,3 1 524 750,0 1 530 976,0 6 226,0

2,0 Приготовление и продажа блюд ПП 320 306,5 23,4 278 687,5 270 564,0 -8 123,5 306 250,0 310 432,5 4 182,5

3,0 Продажа блюд 233 405,9 17,0 244 000,0 240 182,7 -3 817,3 255 000,0 254 737,5 -262,5

4,0 Продажа товаров 366 064,6 26,7 318 500,0 309 216,0 -9 284,0 340 000,0 346 780,0 6 780,0

5,0 Приготовление и продажа блюд СО 450 045,0 32,9 463 500,0 462 327,5 -1 172,5 529 500,0 536 626,0 7 126,0

6,0 Приготовление и продажа п/ф 0,0 10 000,0 7 500,0 -2 500,0 30 000,0 17 050,0 -12 950,0

7,0 Дополнительные услуги 0,0 36 000,0 29 000,0 -7 000,0 39 000,0 41 350,0 2 350,0

РАСХОДЫ 1 400 854,4 1 438411,9 1 407 156,0 -31 255,9 1 585 670,3 1 592 285,2 6 614,9

Расходы ЦМД 1 178 331,7 1 222 348,2 1 189 842,3 -32 505,9 1 356 106,6 1 362 091,5 5 984,9

1,0 Заработная плата сотрудников 101 000,0 122 735,0 115 685,0 -7 050,0 122 735,0 121 565,0 -1 170,0

оклад 101 000,0 100 350,0 100 350,0 0,0 100 350,0 100 350,0 0,0

премия 0,0 22 385,0 15 335,0 -7 050,0 22 385,0 21 215,0 -1 170,0

2,0 Страховые взносы 34 340,0 41 729,9 39 332,9 -2 397,0 41 729,9 41 332,1 -397,8

3,0 Стоимость продуктов 373 915,4 388 462,5 374 201,7 -14 260,8 429 625,0 426 151,4 -3 473,6

4,0 Стоимость блюд 320 306,5 278 687,5 270 564,0 -8 123,5 306 250,0 310 432,5 4 182,5

5,0 Стоимость товаров 385 766,7 387 833,3 387 158,8 -674,6 445 466,7 452 310,4 6 843,8

6,0 Приборы и оборудование 500,0 0,0 0,0 0,0 2 800,0 2 800,0 0,0

7,0 Посуда 2 500,0 2 500,0 2 500,0 0,0 4 000,0 4 000,0 0,0

8,0 Упаковка 187,0 200,0 200,0 0,0 1 000,0 1 000,0 0,0

9,0 Салфетки 1 435,0 200,0 200,0 0,0 1 000,0 1 000,0 0,0

10,0 Ценники 0,0 0,0 0,0 0,0 1 500,0 1 500,0 0,0

11,0 Амортизация 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0

№ п.п Статьи бюджета Итого май 2011 Итого июнь 2011 Итого сентябрь 2011

План Факт Откл. План Факт Откл. План Факт Откл.

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

Общие расходы предприятия: 222 522,7 216 063,7 217313,7 1 250,0 229 563,7 230 193,7 630,0

1,0 Заработная плата директора и зав.произ. 55 600,0 55 600,0 55 600,0 0,0 55 600,0 55 600,0 0,0

оклад 55 600,0 55 600,0 55 600,0 0,0 55 600,0 55 600,0 0,0

премия 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0

2,0 Страховые взносы 18 904,0 18 904,0 18 904,0 0,0 18 904,0 18 904,0 0,0

3,0 Аренда 38 548,6 38 548,6 38 548,6 0,0 38 548,6 38 548,6 0,0

4,0 Коммунальные платежи 30 601,1 30 601,1 30 601,1 0,0 30 601,1 30 601,1 0,0

5,0 Транспортные расходы 21 305,0 14 300,0 15 550,0 1 250,0 14 300,0 15 040,0 740,0

6,0 Расходы на уборку и мойку 52 260,0 52 260,0 52 260,0 0,0 64 760,0 64 650,0 -110,0

7,0 Оплата услуг связи 0,0 350,0 350,0 0,0 350,0 350,0 0,0

8,0 Канцелярские товары 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 1 000,0 1 000,0 0,0

9,0 Обслуживание касс 4 304,0 0,0 4 500,0 4 500,0 0,0 4 500,0 4 500,0 0,0

10,0 Охрана 1 000,0 0,0 1 000,0 1 000,0 0,0 1 000,0 1 000,0 0,0

11,0 Амортизация 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0

ПРИБЫЛЬ 0,0 20 000,0 15 000,0 -5 000,0 25 000,0 24 000,0 -1 000,0

Рентабельность продаж (%) -2,3 -4,9 -5,5 -0,6 -4,0 -4,0 0,0

ПРИЛОЖЕНИЕ 3. Бюджет доходов и расходов малого предприятия общественного питания за октябрь, ноябрь,

декабрь 2011г.

№ п.п Статьи бюджета Итого октябрь 2011 Итого ноябрь 2011 Итого декабрь 2011

План Факт Откл. План Факт Откл. План Факт Откл.

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

ДОХОДЫ 1 615 562,5 1 672 606,6 57 044,1 1 763 000,0 1 809 228,6 46 228,6 1 991 625,0 2 144 664,4 153 039,4

1,0 Приготовление блюд для ПП 325 062,5 335 705,1 10 642,6 350 000,0 365 854,1 15 854,1 387 625,0 411 883,9 24 258,9

2,0 Приготовление и продажа блюд ПП 265 000,0 265 512,0 512,0 274 000,0 277 822,0 3 822,0 292 000,0 296 680,0 4 680,0

3,0 Продажа блюд 361 500,0 375 663,0 14 163,0 390 000,0 395 619,0 5 619,0 413 000,0 422 724,5 9 724,5

4,0 Продажа товаров 566 000,0 573 726,5 7 726,5 606 000,0 609 583,5 3 583,5 657 000,0 692 376,0 35 376,0

5,0 Приготовление и продажа блюд СО 25 000,0 37 000,0 12 000,0 48 000,0 75 500,0 27 500,0 112 000,0 144 400,0 32 400,0

6,0 Приготовление и продажа п/ф 48 000,0 48 500,0 500,0 50 000,0 49 850,0 -150,0 65 000,0 74 600,0 9 600,0

7,0 Дополнительные услуги 25 000,0 36 500,0 11 500,0 45 000,0 35 000,0 -10 000,0 65 000,0 102 000,0 37 000,0

РАСХОДЫ 1 645 199,4 1 681 767,0 36 567,6 1 744 432,8 1 791 138,5 46 705,7 1 881 466,1 1 983 521,1 102 055,0

Расходы ЦМД 1 420 435,7 1 453 863,3 33 427,6 1 528 369,1 1 571 819,8 43 450,8 1 664 902,4 1 760 777,5 95 875,1

1,0 Заработная плата сотрудников 122 735,0 122 735,0 0,0 122 735,0 123 770,0 1 035,0 122 735,0 132 770,0 10 035,0

оклад 100 350,0 100 350,0 0,0 100 350,0 100 350,0 0,0 100 350,0 100 350,0 0,0

премия 22 385,0 22 385,0 0,0 22 385,0 23 420,0 1 035,0 22 385,0 32 420,0 10 035,0

2,0 Страховые взносы 41 729,9 41 729,9 0,0 41 729,9 42 081,8 351,9 41 729,9 45 141,8 3411,9

3,0 Стоимость продуктов 452 125,0 468 874,8 16 749,8 493 812,5 517 278,4 23 465,9 560 437,5 595 205,8 34 768,3

4,0 Стоимость блюд 325 062,5 335 705,1 10 642,6 350 000,0 365 854,1 15 854,1 387 625,0 411 883,9 24 258,9

5,0 Стоимость товаров 476 083,3 482 118,6 6 035,2 511 291,7 514 035,5 2 743,9 549 875,0 573 345,9 23 470,9

6,0 Приборы и оборудование 1 700,0 1 700,0 0,0 0,0 0,0 0,0 1 500,0 1 430,0 -70,0

7,0 Посуда 0,0 0,0 0,0 4 800,0 4 800,0 0,0 0,0 0,0 0,0

8,0 Упаковка 500,0 500,0 0,0 1 500,0 1 500,0 0,0 0,0 0,0 0,0

9,0 Салфетки 0,0 0,0 0,0 2 500,0 2 500,0 0,0 1 000,0 1 000,0 0,0

10,0 Ценники 500,0 500,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0

11,0 Амортизация 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0

№ п.п Статьи бюджета Итого октябрь 2011 Итого ноябрь 2011 Итого декабрь 2011

План Факт Откл. План Факт Откл. План Факт Откл.

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

Общие расходы предприятия: 224 763,7 227 903,7 3 140,0 216 063,7 219 318,7 3 255,0 216 563,7 • 222 743,6 6 179,9

1,0 Заработная плата директора и зав.произ. 55 600,0 57 544,0 1 944,0 55 600,0 57 544,0 1 944,0 55 600,0 59 488,0 3 888,0

оклад 55 600,0 55 600,0 0,0 55 600,0 55 600,0 0,0 55 600,0 55 600,0 0,0

премия 0,0 1 944,0 1 944,0 0,0 1 944,0 1 944,0 0,0 3 888,0 3 888,0

2,0 Страховые взносы 18 904,0 19 565,0 661,0 18 904,0 19 565,0 661,0 18 904,0 20 225,9 1 321,9

3,0 Аренда 38 548,6 38 548,6 0,0 38 548,6 38 548,6 0,0 38 548,6 38 548,6 0,0

4,0 Коммунальные платежи 30 601,1 30 601,1 0,0 30 601,1 30 601,1 0,0 30 601,1 30 601,1 0,0

5,0 Транспортные расходы 23 000,0 23 535,0 535,0 14 300,0 14 950,0 650,0 14 800,0 15 770,0 970,0

6,0 Расходы на уборку и мойку 52 260,0 52 260,0 0,0 52 260,0 52 260,0 0,0 52 260,0 52 260,0 0,0

7,0 Оплата услуг связи 350,0 350,0 0,0 350,0 350,0 0,0 350,0 350,0 0,0

8,0 Канцелярские товары 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0

9,0 Обслуживание касс 4 500,0 4 500,0 0,0 4 500,0 4 500,0 0,0 4 500,0 4 500,0 0,0

10,0 Охрана 1 000,0 1 000,0 0,0 1 000,0 1 000,0 0,0 1 000,0 1 000,0 0,0

11,0 Амортизация 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0

ПРИБЫЛЬ -29 636,9 -9 160,4 20 476,6 18 567,2 18 090,1 -477,1 110 158,9 161 143,3 50 984,4

Рентабельность(%) -1,8 -0,5 1,3 1,1 1,0 -0,1 5,5 7,5 2,0

ПРИЛОЖЕНИЕ 4. Бюджет доходов и расходов малого гостиничного предприятия за сентябрь, октябрь, ноябрь 2011г.

№ п.п Статьи бюджета Итого за 09.2011 Итого за 10.2011 Итого за 11.2011

План Факт Откл. План Факт Откл. План Факт Откл.

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

Доходы 4 165 000,0 4 206 588,7 1,0 1 940 000,0 1 783 804,5 -8,1 2 067 000,0 1 954 294,9 -5,5

1 по центрам ответственности:

ЦМД №1 2 100 000,0 2 297 380,7 9,4 970 000,0 930 589,0 -4,1 1 000 000,0 976 644,8 -2,3

ЦМД №2 300 000,0 193 860,0 -35,4 70 000,0 58 200,0 -16,9 70 000,0 49 300,0 -29,6

ЦМД №3 1 150 000,0 1 151 597,3 0,1 570 000,0 518 565,5 -9,0 670 000,0 641 472,2 -4,3

ЦМД №4 290 000,0 267 288,2 -7,8 160 000,0 132 190,0 -17,4 162 000,0 150 926,0 -6,8

ЦМД №5 325 000,0 296 462,5 -8,8 170 000,0 144 260,0 -15,1 165 000,0 135 951,9 -17,6

ЦМД №6 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0

2 в т.ч.:

по новым клиентам 335 000,0 166 508,5 -50,3 185 000,0 111 390,0 -39,8 145 000,0 103 822,3 -28,4

по новым видам деятельности 230 000,0 154 826,8 -32,7 105 000,0 84 494,0 -19,5 117 000,0 74 104,8 -36,7

Расходы 2 034 528,0 1 951 979,0 -4,1 1 327 550,0 1 202 618,4 -9,4 1 412 027,1 1 367 141,4 -3,2

Расходы ЦМД: 1 580 991,0 1 498 246,2 -5,2 1 105 218,0 994 442,5 -10,0 1 176 282,5 1 144 997,3 -2,7

1 Заработная плата 541 800,0 491 730,6 -9,2 437 950,0 376 111,6 -14,1 427 125,0 368 992,1 -13,6

оклад 390 800,0 392 347,1 0,4 365 500,0 363 260,7 -0,6 350 500,0 347 908,6 -0,7

премия 151 000,0 99 383,5 -34,2 72 450,0 12 850,9 -82,3 76 625,0 21 083,5 -72,5

2 Страховые взносы 184 212,0 167 188,4 -9,2 148 903,0 127 877,9 -14,1 145 222,5 125 457,3 -13,6

3 Прочие выплаты сотрудникам 14 000,0 14 120,0 0,9 13 500,0 13 690,0 1,4 14 500,0 14 835,0 2,3

4 Стоимость ПИП 58 500,0 52 170,0 -10,8 34 000,0 28 314,0 -16,7 38 000,0 39 341,7 3,5

5 Стоимость продуктов 280 000,0 282 853,9 1,0 145 000,0 127 951,0 -11,8 160 000,0 175 763,1 9,9

6 Стоимость товаров 135 000,0 123 735,8 -8,3 76 500,0 71 093,4 -7,1 88 500,0 98 782,8 11,6