Эффективность системы управления гостиничным бизнесом в условиях высокой конкуренции тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 08.00.05, кандидат экономических наук Колотилин, Юрий Юрьевич

• Колотилин, Юрий Юрьевич
• кандидат экономических наук
• 2006

Оглавление диссертации кандидат экономических наук Колотилин, Юрий Юрьевич

Введение.

1 Теоретические основы управления гостиничным бизнесом.

1.1 Понятие системы управления гостиницей.

1.2 Анализ системы управления гостиничным бизнесом с учетом отечественного и зарубежного опыта.

1.3 Основные задачи совершенствования системы управления гостиницами в регионе

Выводы к первой главе.

2 Методические аспекты создании эффективной системы управления гостиницей.

2.1 Оценка эффективности управления.

2.2 Оптимизация структуры управления гостиничным комплексом.

2.3 Принципы и методы эффективного управления гостиничным бизнесом в условиях информационной экономики.

Выводы ко второй главе.

3 Прикладные задачи управления гостиницей.

3.1 Информатизация систем управления гостиничными предприятиями

3.2 Практический пример принятия эффективного управленческого решения по реформированию предпринимательской структуры.

3.3 Практические предложения по совершенствованию системы управления гостиничным хозяйством.

Выводы к третьей главе.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Эффективность системы управления гостиничным бизнесом в условиях высокой конкуренции»

Эффективное развитие гостиничного бизнеса во многом определяется возможностями системы управления. Большое значение имеют способности руководителей оперативно идентифицировать проблему, применять результаты научных исследований на практике, находить оптимальные управленческие решения и адаптировать их к реальному бизнесу, а также знание новых идей и методов ведения бизнеса.

В отличие от индустриального общества, для которого характерен технологический фактор роста, в постиндустриальную эпоху к факторам роста добавляются культурные, социальные, организационно-управленческие и информационные ресурсы.

Данные факторы предъявляют особые требования к формированию системы управления гостиницей, в которой объектами управления становятся организационная культура, инновации, информационные потоки, бизнес-процессы и т.д.

Развитие гостиничного бизнеса имеет первостепенное значение для создания и модернизации туристской инфраструктуры региона. По мнению большинства исследователей, основным фактором, сдерживающим развитие въездного туризма в Россию, является отсутствие индустрии туризма и гостеприимства, отвечающей современным международным стандартам.

Поскольку услуги размещения являются неотъемлемой частью туристского пакета, наличие различных предприятий, предоставляющих качественные средства размещения, вносит существенный вклад в формирование имиджа города (туристского центра).

Коренные изменения социально-экономических отношений, произошедшие в России на рубеже веков потребовали выработки новых механизмов управления коммерческими предприятиями социальной сферы. Так как функционирование в конкурентных условиях сопряжено с положительным и отрицательным воздействием большого числа факторов внешней и внутренней среды, руководителям предприятий необходимо обладать предпринимательскими способностями

Предпринимательство как метод хозяйствования, требует самостоятельности и независимости субъекта, а также ответственности за принимаемые им решения, сопровождающиеся риском, стремлением к достижению коммерческого успеха, к увеличению прибыли.

В настоящее время имеется необходимость в исследовании вопросов эффективности управления на гостиничных предприятиях, а также в разработке новых методов и принципов управления гостиничным хозяйством в условиях информационной экономики.

В связи с этим актуальной задачей для предпринимателей и менеджеров гостиничного бизнеса становится внедрение информационных технологий в процесс управления предприятиями. Для решения вопросов оптимизации разработки и принятия управленческих решений, направленных на развитие бизнеса требуется наличие современных механизмов и алгоритмов способных выявлять различные проблемные ситуации и находить пути выхода из них. Поэтому разработка и внедрение эффективных систем управления гостиничными предприятиями является весьма перспективной.

Актуальность темы диссертационного исследования заключается в объективной необходимости экономических, организационных и социально-психологических методов управления гостиничными предприятиями в конкурентных условиях, а также вопросов разработки эффективных управленческих решений, способствующих их комплексному развитию.

В последнее время вопросам развития сферы услуг в России уделялось достаточное внимание. Причины деградации сферы обслуживания в условиях административно-командной экономики, проблемы реструктуризации и приватизации предприятий, оказывающих различные услуги, развитие предпринимательства в социальной сфере - все эти темы широко обсуждались среди ученых и специалистов.

Актуальные вопросы экономики и управления, комплексного планирования, предпринимательства в отраслях туризма и гостеприимства, в том числе в гостиничном бизнесе рассматривались в трудах таких отечественных исследователей, как В.А. Абчук [32], Г.Л. Багиев [34; 35], И.Т.Балабанов [36], М.Б. Бирж'аков [39], Л.А.Бирман [41], Т.И.Власова [49; 127], Ю.Ф.Волков [50; 51; 52], Ю.Н. Гладкий [54], В.Э.Гордин [134], М.А. Горенбургов [55; 56; 92; 93], А.Г. Гранберг [59], А.П. Дурович [67], О.П.Ефимова [69], Н.А.Зайцева [70], А.Б. Здоров [72], В.С.Кабаков [73], Н.И. Кабушкин [74], Г.А. Карпова [75], В.В. Ковалев [76; 77], С.Н. Ковалев [79], Б.А. Колтынюк [87; 88], А.Б. Крутик [91; 94; 95; 96; 105], Б.Г. Литвак [99; 100], М.А.Морозов [110; 111], Н.К.Моисеев [112], В.В.Новожилов [114], А.В. Пужаев [121], В.Б. Ременников [123], О.Н. Ряховская [124], Э.А. Смирнов [126], Э.А.Уткин [128], Р.А. Фатхутдинов [137; 138; 139], М.М. Хайкин [97]; 142], В.В.Царев [144], А.Д.'Чудновский [58; 145], B.C. Юкаева [151], Г.А. Яковлев [152; 153; 154] и др.

Проблемы экономики, маркетинга и менеджмента, предпринимательства, развития гостиничного дела исследовались в трудах зарубежных авторов, среди которых И. Ансофф [33], Р.Дж. Берн [38], Н.Винер [47], Е.Дихтль [62], П.Ф. Друкер [64; 65; 66], Ф.Котлер [89; 90], М.Э. Портер [119], Дж.Р. Уокер [132], А. Файоль [136], Б. Фелпс [140], А. Хоскинг [143], Й. Шумпетер [146], Дж. Эванс [147] и др.

Несомненно, что научные разработки вышеназванных авторов вносят существенный вклад в развитие теории и практики управления, в том числе предприятиями сферы гостиничных услуг. В то же время, глобализация экономики и связанная с ней информатизация общественных отношений и обусловливает необходимость в научном обосновании процесса внедрения инноваций в управленческую деятельность на гостиничных предприятиях.

В настоящее время в гостиничном бизнесе все больше ощущается потребность в разработке научных методик и практических моделей, позволяющих повысить эффективность принимаемых управленческих решений, способствующих увеличению прибыли и повышению качества обслуживания.

Целью диссертационной работы является разработка теоретических и методических основ системы управления гостиничным бизнесом, направленных на повышение эффективности работы гостиничных предприятий. В соответствии с данной целью в диссертации поставлены и реализованы следующие научные задачи:

- разработка классификации эвристических правил управления в условиях рыночной экономики;

- анализ деятельности предприятий гостиничного бизнеса в условиях рынка и создание модели эвристического управления;

- изучение внешних и внутренних функций гостиниц (отелей) и разработка факторов рационального управления ими;

- анализ методов разработки и принятия управленческих решений на гостиничных предприятиях с целью разработки модели оценки эффективности управления гостиничным хозяйством;

- исследование систем управления гостиницами для выработки рекомендаций по совершенствованию деятельности гостиничного предприятия в крупном городе.

Объектом исследования являются гостиничные предприятия. В качестве примера рассматривается работа гостиницы «Русь» в Санкт-Петербурге.

Предметом исследования выступает совокупность организационно-экономических и социально-психологических отношений, возникающих в процессе работы гостиничных предприятий.

Теоретическую и методологическую основу диссертации составили труды отечественных и зарубежных ученых и специалистов в области региональной экономики, планирования, организации и управления на предприятиях сферы услуг, предпринимательства, экономики туризма и гостиничного хозяйства.

В качестве правовой базы диссертации были использованы законодательные акты Российской Федерации и Санкт-Петербурга. При решении конкретных задач применялись такие методы, как системный и комплексный подход, группировка, сравнение, экономико-математический и логический анализ, экспертные оценки.

Обоснованность и достоверность результатов диссертационной работы, выводов и рекомендаций, полученных автором, достигается использованием апробированных научных методов исследования, экономико-математического моделирования, логического и системного анализа, комплексного подхода, а также проведенными расчетами на основе объективных данных.

Научная новизна диссертации заключается в разработке теоретических и методических основ создания эффективной системы управления гостиницей в конкурентных условиях. В процессе выполнения диссертационной работы были получены следующие результаты, обладающие научной новизной и являющиеся предметом защиты:

1. Разработана классификация эвристических правил управления в условиях рыночной экономики.

2. Создана модель эвристического управления предприятиями гостиничного бизнеса в условиях рынка.

3. Выявлены факторы рационального управления гостиницами (отелями) с учетом их внешних и внутренних функций.

4. Предложена модель оценки эффективности управления гостиничным хозяйством.

5. Обобщены рекомендации по совершенствованию деятельности гостиничного предприятия в крупном городе.

Теоретическая значимость результатов диссертационной работы заключается в том, что разработанные теоретические и методические основы, а также практические рекомендации развивают теорию управления гостиничным бизнесом.

Практическая значимость диссертационного исследования заключается в разработке концептуальных положений и научно-обоснованных моделей, направленных на формирование эффективной системы управления гостиницами. Использование разработанных моделей и организационно-экономических рекомендаций позволит оптимизировать процесс управления гостиничным предприятием, повысить качество разрабатываемых предпринимательских решений в условиях информационной экономики.

Публикации. По теме диссертационной работы опубликовано семь научных статей общим объемом - 1,57 п.л., из них авторских - 1,27 п.л.

Апробация результатов исследования. Основные теоретические положения диссертационного' исследования докладывались и получили положительную оценку на российской научно-практической конференции: «Стратегическое управление инновационным развитием экономики России» (Санкт-Петербург, ноябрь, 2005); международной научно-практической конференции «Приоритетные инновационные и инвестиционные проекты развития туризма на Северо-Западе России» (Санкт-Петербург, март, 2006) а также на семинарах в Балтийской академии туризма и предпринимательства.

Реализация основных выводов и результатов исследования. Основные выводы и предложения автора используются в практической деятельности гостиниц Санкт-Петербурга при разработке управленческих решений, реализации маркетинговой и ценовой политики, внедрении информационных систем управления, что способствует повышению эффективности бизнеса. Отдельные теоретические положения диссертационного исследования применяются в образовательном процессе Балтийской академии туризма и предпринимательства.

Заключение диссертации по теме «Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда», Колотилин, Юрий Юрьевич

Выводы к третьей главе

С развитием индустрии гостеприимства к системам автоматизированного управления начинают обращаться за дополнительными возможностями получения конкурентного преимущества. Существуют три основных критерия оценки целесообразности инвестиций в гостиничные системы управления:

- достижение конкурентного преимущества;

- повышение производительности работы;

- максимальное использование имеющихся ресурсов гостиницы.

Повышение уровня и темпов развития предприятия, увеличение объема продаж гостиничных услуг во многом зависят от состояния и развития материально-технической базы.

Анализ основных средств гостиничного предприятия предполагает:

- анализ структуры основных средств предприятия и изменений в их составе;

- анализ движения основных средств и оценка их состояния;

- анализ использования номерного фонда гостиничного предприятия;

- анализ экономической эффективности использования основных средств и факторов, влияющих на нее;

- определение резервов повышения эффективности использования основных средств предприятия.

Основными задачами управления оборотными средствами являются:

- экономически обоснованное определение норм запасов по видам оборотных средств и общей потребности в них;

- умелое маневрирование временно свободными оборотными средствами с учетом изменения хозяйственной ситуации;

- обеспечение сохранности оборотных средств и использование их по целевому назначению;

- обеспечение рациональной системы финансирования оборотных средств;

- эффективное использование оборотных средств путем ускорения их оборачиваемости;

- обеспечение платежеспособности и ликвидности активов предприятия;

- повышение прибыльности использования оборотных активов;

- обеспечение инфляционной защищенности оборотных активов;

- снижение стоимости формирования оборотных активов.

Для сохранения и укрепления позиций на рынке, крупным гостиничным предприятиям необходимо обратить внимание на развитие дополнительных услуг. Например, крупному отелю следует организовать на своей территории мини-отель. А для привлечения дополнительных клиентов можно открыть популярный сегодня китайский ресторан, доступный для всех посетителей. При этом посетители ресторана могут воспользоваться услугами банкетного зала или конгресс-центра для проведения деловых или торжественных мероприятий. К тенденциям развития гостиничных предприятий относятся:

1. Углубление специализации гостиничного предложения.

2. Образование международных гостиничных цепей.

3. Развитие сети малых предприятий.

4. Внедрение в индустрию гостеприимства компьютерных технологий.

Суть предложенных автором рекомендаций, направленных на укрепление позиций гостиничных предприятий на рынке, заключается в следующем:

- переход на новые информационные технологии, представляющие собой компьютерные системы автоматизации управления гостиницей, а также программные продукты по составлению бизнес-плана предприятия;

- динамическое перераспределение капитала между структурными подразделениями отеля по результатам анализа данных бухгалтерской отчетности;

- «симметричный ответ» представляет собой тактический прием, заимствованный из военной науки, когда на действия противника (конкурента) отвечают равнозначными действиями тем самым лишая его полученного преимущества.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Эффективное развитие гостиничного бизнеса во многом определяется возможностями системы управления, в частности, способностью менеджмента оперативно идентифицировать- проблему, применять результаты научных исследований на практике, находить рациональные управленческие решения и адаптировать их к реальному бизнесу, а также восприимчивостью топ-менеджеров к новым идеям и методам ведения бизнеса.

В отличие от индустриального общества, для которого характерен технологический фактор роста, в постиндустриальную эпоху к факторам роста добавляются культурные, социальные, организационно-управленческие и информационные ресурсы.

Данные факторы предъявляют особые требования к формированию системы управления гостиницей, в которой объектами управления становятся организационная культура, инновации, информационные потоки, бизнес-процессы и т.д.

Рациональное управление гостиничным бизнесом должно основываться на учете следующих факторов, характерных для деятельности гостиниц в настоящее время:

1. Существенное усложнение системы управления в связи с серьезной переориентацией гостиниц с директивно устанавливаемых сверху плановых показателей на действительные, разнообразные и динамичные интересы и требования непосредственных • потребителей услуг. Данное обстоятельство отражается в усложнении содержания и расширении диапазона функций: как руководителей, так и подчиненных.

2. Возрастание интенсивности межгрупповых и межличностных контактов в подразделениях организаций, связанное с решением новых, сложных задач.

3. Наличие в гостиничном бизнесе нестандартных технологий оказания услуг.

Для гостиничного бизнеса в высшей степени характерна нестабильность и неопределенность. В этих условиях рассчитать все варианты управленческих решений практически невозможно.

В связи с этим, по мнению автора весьма перспективно применение эвристических правил основанных на интуитивных решениях и прошлом управленческом опыте, а также на нечеткой логике.

Эвристические подходы в управлении имеют серьезную научную основу. Термин «Эвристика» предполагает специальные методы решения творческих задач в какой-либо деятельности на основе практического опыта.

Систематизация эвристических правил управления, и рациональная методика их применения является важным элементом развития цивилизованного бизнеса.

Автор предлагает классификацию эвристических правил управления гостиничным бизнесом по различным признакам. В том числе, впервые, проводится классификация эвристических правил по степени структурированности (алгоритмизации) на следующие группы:

1. Процедурные

2. Информационные

3. Рекомендательные

4. Декларативные

5. Запрещающие

6. Приоритетные

7. Сервисные

Классификация предлагается с целью анализа внешней и внутренней среды гостиничного предприятия.

В результате SWOT-анализа осуществляется процесс эвристического моделирования системы управления гостиницей для принятия эффективных управленческих решений на основе знания проблем и функций управления.

Многочисленные предлагаемые в литературе способы измерения эффективности представляют собой сопоставление затрат и результатов на основе расчета разного рода отношений и сумм (разностей).

Наиболее простым способом построения показателей эффективности является отношение обобщающего показателя результатов бизнеса (доход, прибыль) к ресурсам (заработная плата, собственный капитал, издержки производства и т.д.).

Вышеуказанные способы построения показателей эффективности связаны с понятием ресурсоотдачи (т.е. результат производства деленный на ресурсы производства).

Однако, принятие многих важных решений (например, выбор наиболее перспективных инновационных проектов, объекта инвестирования или основных направлений НИОКР) требует не одно-, а многокритериальной оценки, так как в большинстве случаев эффект управленческого решения не может быть выражен единственным показателем.

В таких ситуациях одним из наиболее часто применяемых на практике методов оценки эффективности управленческого решения является так называемый метод «затраты - прибыль», при котором эффективность количественно характеризуется получаемой прибылью на единицу затрат.

Повышение эффективности управления практически аналогично росту эффективности управленческих решений на всех уровнях управления. Именно в разработке, принятии, организации и контроле выполнения решений заключается работа, как отдельных менеджеров, так и аппарата управления в целом.

Рассматривая процесс принятия решений как последовательность двух взаимосвязанных, но в то же время самостоятельных стадий - разработки решения и его реализации, необходимо учесть в соответствии с этим две модификации управленческого решения: теоретически найденного и практически реализованного. По отношению к первому следует применять понятие «качество», а ко второму - «эффективность».

Таким образом, качество управленческого решения возможно и необходимо оценивать еще на стадии его принятия, не дожидаясь получения фактического результата, используя для этого совокупность характеристик, выражающих основные требования к решению.

Первым общепринятым условием качества управленческого решения является его научная обоснованность.

Вторым условием является системность.

Третье условие - своевременность принятия решения.

Четвертое условие: следует помнить, что качество решения - понятие относительное, что при изменении ситуации возникает необходимость либо частично изменить, либо полностью отказаться от принятого решения.

Пятое условие - практичность.

Шестое условие качества решения - его правомочность.

Обобщая вышесказанное, можно привести укрупненную классификацию факторов качества управленческого решения.

Факторы ситуационного характера: научное предсказание, анализ и прогноз, метод получения информации, организация управления.

Факторы поведенческого характера: политическая и социальная среда, моральные и правовые нормы, мотивы и интересы, личность руководителя.

Несоблюдение рассмотренных факторов приводит к снижению качества управленческих решений.

С учетом вышесказанного и в развитие методов принятия решений автор предлагает новую модель оценки эффективности управления гостиничным комплексом. Данная модель представляет собой оценку эффективности, определяемую функционалом следующего вида:

Ет =f(k„, К\ где

Ет - эффективность управления гостиницей; кт - качества менеджмента; ке - показатели эффективности.

Для сохранения и укрепления позиций на рынке, крупным гостиничным предприятиям необходимо обратить внимание на развитие дополнительных услуг. Например, крупному отелю следует организовать на своей территории мини-отель. А для привлечения дополнительных клиентов можно открыть популярный сегодня китайский ресторан, доступный для всех посетителей. При этом посетители ресторана могут воспользоваться услугами банкетного зала или конгресс-центра для проведения деловых или торжественных мероприятий.

К тенденциям развития гостиничных предприятий относятся:

1. Углубление специализации гостиничного предложения.

2. Образование международных гостиничных цепей.

3. Развитие сети малых предприятий.

4. Внедрение в индустрию гостеприимства компьютерных технологий.

Суть предложенных автором рекомендаций, направленных на укрепление позиций гостиничных предприятий на рынке, заключается в следующем:

- переход на новые информационные технологии, представляющие собой компьютерные системы автоматизации управления гостиницей, а также программные продукты по составлению бизнес-плана предприятия;

- динамическое перераспределение капитала между структурными подразделениями отеля по результатам анализа данных бухгалтерской отчетности;

- «симметричный ответ» представляет собой тактический прием, заимствованный из военной науки, когда на действия противника (конкурента) отвечают равнозначными действиями тем самым лишая его полученного преимущества.

Список литературы диссертационного исследования кандидат экономических наук Колотилин, Юрий Юрьевич, 2006 год

1. Конституция Российской Федерации. Официальное издание. М.: Юридическая литература Администрации Президента РФ, 1993. - 64 с.

2. Градостроительный Кодекс Российской Федерации от 29.12.2004 г. № 190-ФЗ.

3. Жилищный Кодекс Российской Федерации № 188-ФЗ от 29.12.2004 г.

4. Земельный кодекс Российской Федерации № 136-Ф3 от 25.10.2001 г.

5. Налоговый Кодекс Российской Федерации. Часть первая от 31.07.1998 г. № 146-ФЗ и Часть вторая от 05.08.2000 г. № 117-ФЗ.

6. Федеральный закон Российской Федерации от 10.06.1993 г. № 5151-1-ФЗ «О сертификации продукции и услуг» (редакция от 22.11.2001 г.).

7. Федеральный закон Российской Федерации от 22.11.1995 г. № 171-ФЗ «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции» (редакция от 31.12.2005 г.).

8. Федеральный закон Российской Федерации от 23.08.1996 г. № 127-ФЗ «О науке и государственной научно-технической политике».

9. Федеральный закон Российской Федерации от 24.11.1996 г. № 132-Ф3 «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации».

10. Федеральный закон Российской Федерации от 29.07.1998 г. № 135-Ф3 «Об оценочной деятельности в Российской Федерации».

11. Федеральный закон Российской Федерации от 25.02.1999 г. № 39-Ф3 «Об инвестиционной деятельности в Российской Федерации, осуществляемой в форме капиталовложений».

12. Федеральный закон Российской Федерации от 09.07.1999 г. № 160-ФЗ «Об иностранных инвестициях в Российской Федерации» (редакция от 08.12.2003 г.)

13. Федеральный закон Российской Федерации от 02.01.2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» (редакция от 22.08.2004 г.).

14. Федеральный закон Российской Федерации от 18.07.2001 г. № 78-ФЗ «О землеустройстве».

15. Федеральный закон Российской Федерации от 08.08.2001 г. № 128-ФЗ «О лицензировании отдельных видов деятельности».

16. Закон Российской Федерации от 07.02.1992 г. №2300-1 «О защите прав потребителей» (редакция от 29.12.2004 г.).

17. Закон Российской Федерации от 10.06.1993 г. №5154-1 «О стандартизации» (редакция от 27.12.1995 г.).

18. Постановление Правительства Российской Федерации от 26.09.1994 г. № 1099 «Об утверждении Правил предоставления коммунальных услуг».

19. Постановление Правительства Российской Федерации от 19.08.1996 г. № 987 «О мерах по ужесточению порядка торговли алкогольной продукции» (вместе с Правилами продажи алкогольной продукции) (редакция от 02.11.2000 г.).

20. Постановление Правительства Российской Федерации от 25.04.1997 г. № 490 «Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации» (редакция от 15.09.2000 г.).

21. Постановление Правительства Российской Федерации от 15.08.1997 г. № 1025 «Об утверждении Правил бытового обслуживания в Российской Федерации».

22. Постановление Правительства Российской Федерации от 15.08.1997 г. № 1036 «Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания» (редакция от 21.05.2001 г.).

23. Постановление Госстандарта России от 21.02.1994 г. №32 «Об утверждении и введении в действие ГОСТ Р 50644-94 «Туристско-экскурсионное обслуживание. Требования по обеспечению безопасности туристов и экскурсантов» Дата введения: 01.07.1994 г.

24. Постановление Госстандарта России от 21.02.1994 г. №34 «Об утверждении и введении в действие ГОСТ Р 50646-94 «Услуги населению. Термины и определения». Дата введения: 01.07. 1994 г.

25. Постановление Госстандарта России от 21.06.1994 г. №177 «Об утверждении и введении в действие ГОСТ Р 50681-94 «Туристско-экскурсионное обслуживание. Проектирование туристских услуг». Дата введения: 01.01.1995 г.

26. Постановление Госстандарта России от 09.07.1998 г. №286 «Об утверждении и введении в действие ГОСТ Р 51185-98 «Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования». Дата введения: 01.01.1999 г.

27. Постановление Госстандарта России от 09.07.1998 г. №295-ст «Об утверждении и введении в действие ГОСТ Р 50690-2000 «Туристские услуги. Общие требования». Дата введения: 01.07.2001 г.

28. Международные гостиничные правила. Одобрены Советом Международной гостиничной ассоциации 02.11.1981 г. (г. Катманду, Непал).

29. Закон Санкт-Петербурга от 07.06.2006 г. №287-41 «Об обороте алкогольной и спиртосодержащей продукции в Санкт-Петербурге».

30. Абчук В.А. Прогнозирование в бизнесе, менеджменте и маркетинге-СПб.: Изд-во Михайлова В.А., 2005. 446 с.

31. Ансофф И. Стратегическое управление. / Под ред. Л.И. Евенко Пер. с англ. - М.: Экономика, 1989. - 570 с.

32. Багиев Г.Л. Маркетинг: Учебник для студентов вузов, обучающихся по экономическим специальностям. 3-е изд., перераб. и доп. - СПб.: Питер, 2005. - 733 с.

33. Багиев Г.Л., Асаул А.Н. Организация предпринимательской деятельности: Учеб. пособие. СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 2001.-231 с.

34. Балабанов И.Т., Балабанов А.И. Экономика туризма: Учеб. пособие М.: Финансы и статистика, 2003. - 176 с.

35. Балдин К.В., Воробьев С.Н., Уткин В.Б. Управленческие решения: Учебник. 2-е изд. - М.: Изд. дом «Дашков и К», 2005. - 496 с.

36. Берн Р.Дэю. Эффективное использование результатов маркетинговых исследований. Днепропетровск: Изд-во: «ООО «Баланс Бизнес Букс», 2005.-272 с.

37. Биржаков М.Б. Введение в туризм: Учебник. Изд. 6-е, перераб. и доп. -СПб.: «Изд. дом Герда», 2004. - 448 с.

38. Бизнес-план. Методические материалы. / Под ред. проф. Р.Г. Маниловского. М.: Финансы и статистика, 1994. - 80 с.

39. Бирман Л А. Управленческие решения. Учеб. пособие. М.: Дело, 2004. - 204 с.

40. Бланк И.А. Инвестиционный менеджмент: Учебный курс. К.: Эльга-Н, Ника-Центр, 2004. - 448 с.

41. Большая Советская энциклопедия. 3-е изд. В 30 томах. М.: Советская энциклопедия, 1969-1978. - 18240 с.

42. Большой энциклопедический словарь. 2-е изд., перераб. и доп. М.: «Большая Российская энциклопедия», 1998. - 1456 с.

43. Буров В.П., Ломакин А.Л., Морошкин В.А. Бизнес-план фирмы: Теория и практика. М.: Ассоциация авторов и издателей «ТАНДЕМ», Изд-во «ЭКМОС», 2000.- 176 с.

44. Васильев Г.А., Гайдаенко Т.А. Маркетинг: Учеб. пособие для вузов. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2001. - 240 с.

45. Винер Н. Кибернетика или управление и связь в животном и машине. / Пер. с англ. Изд. 2-е.-М.: Наука, 1983.-344 с.

46. Виханский О.С., Наумов А.И. Менеджмент: Учебник, 3-е изд. М.: Гардарика, 1998.-528 с.

47. Власова Т.Н., Крутик А.Б., Михайленко В.А. Предпринимательская деятельность в сфере услуг: Учеб. пособие для студентов вузов. СПб.: Астерион, 2005.-386 с.

48. Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристский бизнес. Ростов н/Д: «Феникс», 2004. - 352 с.

49. Волков Ю.Ф. Экономика гостиничного бизнеса. Ростов н/Д: «Феникс», 2003.-384 с.

50. Волков Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания. Ростов н/Д: «Феникс», 2003.-384 с.

51. Гладкий Ю.Н., Доброскок В.А., Семенов С.П. Социально-экономическая география России: Учебник. М.: Гардарики, 2001. - 752 с.

52. Горенбургов М.А., Медведев А.Л., Сологубова Г.С. Бизнес-планирование предприятий гостеприимства: Учеб. пособие. СПб.: БАТиП, 2006. - 88 с.

53. Горенбургов М.А., Хоничев Ю.В. Организация предпринимательства и бизнес-планирование инвестиционных проектов: Учеб. пособие. СПб.: СПбГИЭУ, 2004. - 80 с.57.60.63,64