Сравнительная оценка роста, развития и мясной продуктивности бычков черно-пестрой породы различных генотипов и австрийских симменталов в условиях Центрального Черноземья тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.10, кандидат сельскохозяйственных наук Гурнова, Юлия Ивановна

• Гурнова, Юлия Ивановна
• кандидат сельскохозяйственных наук
• 2011

Оглавление диссертации кандидат сельскохозяйственных наук Гурнова, Юлия Ивановна

ВЕДЕНИЕ.

1 .ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1. Влияние генетических и паратипических факторов на рост, развитие и мясную продуктивность крупного рогатого скота.

1.2. Характеристика пород.

1.2.1. Симментальская.

1.2.2. Чёрно-пёстрая.

2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ.

3.1. Кормление и содержание бычков.

3.2. Рост и развитие бычков.

3.2.1. Весовой рост.

3.2.2. Линейный рост.

3.3. Гематологические показатели.

3.4. Мясная продуктивность.

3.4.1. Сравнительная оценка результатов контрольного убоя бычков.

3.4.2. Морфологический состав туш.

3.4.3. Характеристика естественно-анатомических частей туши.

3.4.4. Химический состав мяса и длиннейшего мускула спины.

3.4.5. Физико-химические показатели жировой ткани.

3.4.6. Концентрация вредных металлов в мышечной ткани бычков.

3.4.7. Характеристика кожевенного сырья.

3.4.8. Энергетическая ценность съедобной части туши бычков, конверсия протеина и энергии корма в пищевой белок мяса.

3.5.Экономическая эффективность производства мяса.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Сравнительная оценка роста, развития и мясной продуктивности бычков черно-пестрой породы различных генотипов и австрийских симменталов в условиях Центрального Черноземья»

Актуальность темы. Одной из важных и сложных проблем, которую предстоит решать в ближайшие годы агропромышленному комплексу, является увеличение продуктов животноводства. При этом важное место отводится производству говядины, дефицит которой ощущается практически во всех регионах России.

В настоящие время производство основного количества говядины в России осуществляется за счет разведения скота молочного и комбинированного направлений продуктивности. Очевидно, что в ближайшие годы такая тенденция сохранится, так как развитие мясного скотоводства проходит крайне медленно (Г.И. Бельков, 2009).

В последние годы, в целях формирования высокопродуктивных молочных стад в хозяйства Центрального Черноземья осуществляется импорт различных пород скота молочного, комбинированного и мясного направлений продуктивности, в том числе и австрийских симменталов (И.П. Заднепрян-ский, Ю.И. Гурнова, 2009).

Вместе с тем, по мере роста молочной продуктивности коров до 4000 -5000 кг молока за лактацию, прогнозируется дальнейшее снижение численности молочного скота, что обусловит уменьшение мясного контингента (И.М. Дунин, А. Шаркаев, А. Кочетков, 2006).

В связи с этим единственным решением проблемы увеличения производства говядины является интенсификация её производства (A.B. Черекаев, 1995; Г.П. Легошин, 1999; Г.И. Бельков, 1989, 2002; И.П. Заднепрянский, М.А. Гур-нов, 2008).

Каждая порода обладает присущими ей хозяйственно полезными признаками, которые в максимальной мере реализуются в определенных условиях внешней среды. В этой связи представляется возможным и целесообразным выявить наиболее перспективные породы скота для той или иной зоны, в целях рационального их использования для производства говядины и кожевенного сырья.

В целях формирования высокопродуктивных молочных стад в различные регионы страны, в том числе и в хозяйства Белгородской области, осуществляется импорт различных пород скота молочного, мясного и комбинированного направлений продуктивности. При этом значительная доля приходится на животных черно-пестрой породы и симменталов австрийской селекции.

По совокупным показателям высокую эффективность при производстве говядины в зонах интенсивного земледелия получают от молодняка, выращиваемого на мясо, при среднесуточном приросте в пределах 1000-1100 г (Х.А. Амерханов, 1999).

В связи с этим значительный научный и практический интерес представляет сравнительная оценка особенностей роста, развития и мясной продуктивности бычков черно-пестрой породы отечественной и датской селекции, а также симментальских сверстников австрийской селекции в условиях интенсивных технологий производства говядины в условиях Центрального Черноземья.

Цель и задачи исследований. Целью настоящих исследований являлось изучить в сравнительном аспекте некоторые хозяйственно-биологические признаки бычков черно-пестрой породы отечественной и зарубежной селекции, а также австрийских симменталов при выращивании их на комплексе промышленного типа до 18,5 — месячного возраста.

Для решения проблемы были поставлены следующие задачи:

- изучить особенности роста, развития и мясной продуктивности бычков различных генотипов;

- исследовать некоторые интерьерные показатели молодняка в связи с породной принадлежностью, интенсивностью роста и возрастом;

- определить оптимальный возраст убоя бычков различных генотипов на основе соотношения в мясе основных питательных веществ;

- изучить химический состав мяса и мышечной ткани в различные возрастные периоды бычков;

- выявить особенности конверсии протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию съедобной части туши бычков в связи с породой и возрастом;

- установить экономическую эффективность выращивания бычков на мясо;

- дать рекомендации производству о возможностях увеличения производства говядины за счет интенсивного выращивания молодняка различного генетического происхождения.

Научная новизна. Впервые в зоне Центрального Черноземья в условиях промышленной технологии производства говядины проведены исследования по сравнительной оценке роста, развития, мясной продуктивности и экономической эффективности выращивания бычков черно-пестрой породы отечественной и датской селекции, а также сверстников австрийских симменталов.

Практическая значимость. Результаты исследований дают научное обоснование зоотехнической и экономической целесообразности преимущественного выращивания бычков исследуемых генотипов в условиях промышленной технологии производства говядины до 15,5 — месячного возраста.

Положения, выносимые на защиту:

- особенности роста, развития и мясной продуктивности бычков черно-пестрой породы отечественной и датской селекции, а также сверстников симментальской породы австрийской селекции;

- оптимальный возраст убоя бычков при выращивании их на мясо;

- экономическая эффективность выращивания бычков различных генотипов.

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы были представлены на международных научно-производственных конференциях Белгородской ГСХА: «Проблемы сельскохозяйственного производства на современном этапе и пути их решения» (2008, 2009, 2010), расширенном заседании профессорско-преподавательского коллектива кафедры разведения и частной зоотехнии Белгородской государственной сельскохозяйственной академии в 2010 году.

Реализация результатов исследований. Полученные результаты внедрены в ООО «Белагроинвест-Сервис» Прохоровского р-на Белгородской области.

1.0Б30Р ЛИТЕРАТУРЫ

Заключение диссертации по теме «Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства», Гурнова, Юлия Ивановна

ВЫВОДЫ

1. Важным резервов увеличения производства высококачественной, экологически чистой говядины и тяжелого кожевенного сырья в условиях промышленных комплексов по производству мяса является выращивание бычков чёрно-пёстрой породы отечественной и датской селекции, а также австрийских симменталов, что подтверждено результатами исследований роста, развития, мясной продуктивности и экономической эффективности выращивания животных данных пород на мясо.

2. При затратах в среднем на одного бычка за 15,5-месячный период 2,93,2 и 18,5-месячный — 3,9-4,2 тыс. кг корм, ед., бычки всех групп максимально реализовали свой генетический потенциал мясной продуктивности. При этом живая масса 15,5-месячных животных австрийских симменталов достигла 580,0кг, отечественной чёрно-пёстрой породы -538,5 и датской -489,0кг, а 18,5 -месячном -657,0; 607,8 и 581,3кг соответственно. В возрасте 15,5 мес симменталы превосходили отечественных чёрно-пёстрых и датских сверстников на 91кг и 18,6% (Р>0,999) и на 41,5 и 7,7% (Р>0,95). К 18,5 -месячному возрасту аналогичная тенденция сохранилась.

3. Существенных различий в показателях морфологического и биохимического состава крови бычков, который был в пределах физиологической нормы, не выявлено, а имеющиеся в большей мере связаны с напряжением физиологических функций интенсивно растущего молодняка во все возрастные периоды.

4. Визуальная оценка форм телосложения бычков показала, что начиная с 12-месячного возраста у животных всех генотипов начали формироваться гармонично развитые стати тела. Уже к 15,5 мес у них были хорошо развиты грудь, спина, поясница и задняя треть туловища. Симменталы уступали чёрно-пёстрым сверстникам по высотным промерам, хотя по широтным, как правило, их превосходили. Индекс мясности уже в 15,5 мес у бычков симментальской породы был больше по сравнению с черно-пестрыми бычками дат ской селекции на 4,6% (Р>0,999) и отечественной селекции - на 1,8 (Р>0,95). В последующие возрастные периоды тенденция сохранилась. В свою очередь животные III группы превосходили сверстников II группы по величине этого индекса на 2,8% (Р>0,95). В 18 -месячном возрасте сохранилась аналогичная ситуация.

5. Установлено, что бычки всех групп характеризовались высокими показателями убоя. При этом в возрасте 15,5 мес масса туши австрийских симменталов составляла 312,5кг, что больше чем у чёрно-пёстрых сверстников отечественной селекции на 30,6кг и 11,1% (Р>0,99) и датской - на 59,7кг и 23,6% (Р>0,99). В 18,5-месячном возрасте масса туши симменталов равнялась 352,5 кг, что превышало соответствующий показатель бычков черно-пестрой породы отечественной и датской селекции соответственно на 43,5 кг и 14,6% (Р>0,99) и на 28,6 кг и 8,8% (Р>0,95).

6. При изучении морфологического состава туш выявлено, что выход мышечной ткани в них в 15,5 мес составил 74,3-74,9, а в 18,5 мес -73,6-73,9%. Бычки австрийской селекции, в абсолютных величинах в 15-месячном возрасте превосходили аналогов по возрасту отечественной чёрно-пёстрой породы на 23,3кг и 25,0% (Р>0,99) и датской селекции -на 11,7кг и 11,2% (Р>0,95).

Прирост мышечной ткани в период с 15,5 до 18,5 мес в тушах бычков составил 11,1-21,6%, а жировой -38,4-46,0, что является одним из аргументов реализации бычков на мясо в возрасте 15,5 мес.

7. Данные химического состава средних образцов мяса свидетельствуют об оптимальном соотношении белка и жира в возрасте 15,5 мес, которое в энергетических единицах было близким 1:1, а в 1кг съедобной части туши содержалось в пределах 8665-9255 кДж обменной энергии, что соответствует современным требованиям.

8. Судя по величине белкового качественного показателя (4,0-4,52), вла-гоёмкости мышечной ткани (53,3-60%), величине рН (5,38-5,95), содержанию холестерина (4,26-4,бОммоль/л), цветности и мраморности, мышечная ткань бычков всех групп характеризовалась высокой биологической, кулинарной и технологической ценностью. Однако в связи с высоким содержанием в ней жира у 18,5-месячных бычков предпочтение следует отдать мясу бычков всех групп в возрасте 15,5 мес.

9. Анализ содержания в мясе тяжелых металлов и других вредных веществ показал, что от животных всех групп, выращенных на кормах собственного производства, была получена говядина, содержание в которой токсических элементов (Ре, Ъа, Си, Кс1 и РЬ) было ниже допустимой концентрации, что свидетельствует о возможности производства в условиях промышленной технологии высококачественной экологически чистой говядины.

10. Биоконверсия протеина кормов в пищевой белок съедобной части туши оказалась более высокой у бычков 15,5-месячного возраста. С возрастом этот показатель снижался на 0,71-1,04%, а коэффициент конверсии энергии возрастал, в связи с усилением процесса жирообразования в организме бычков в период с 15,5 до 18,5 мес.

11. От бычков всех групп уже в 15,5 мес получено высококачественное кожевенное сырье, массой 33,7-50,5кг, характеризующиеся большой площадью и оптимальной толщиной, что отвечает требованиям легкой промышленности к кожевенному сырью, хотя значительное преимущество по указанным признакам было в пользу австрийских симменталов.

12. Экономическая оценка результатов интенсивного выращивания бычков различных генотипов в условиях промышленного комплекса по производству говядины свидетельствует, что при сложившихся производственных затратах и реализационной цене может обеспечить рентабельность производимой продукции в пределах 28,1-31,0%. Учитывая, что при выращивании бычков с 15,5 до 18,5 мес снижалась интенсивность прироста молодняка всех групп, усиливается в их организме процесс жирообразования, увеличиваются затраты кормов, труда и средств на единицу прироста, в результате чего его рентабельность снижается на 11,8-12,1%, целесообразно реализовы-вать бычков всех групп на мясо в возрасте 15,5 мес.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1. В целях увеличения производства высококачественной, экологически чистой говядины и кожевенного сырья, целесообразно в условиях промышленных комплексов Центрального Черноземья заниматься интенсивным выращиванием на мясо бычков чёрно-пёстрой породы отечественной и датской селекции, а также австрийских симменталов.

2. Учитывая показатели интенсивности роста, мясной продуктивности, биологической и энергетической ценности мяса, а также экономической эффективности его производства рекомендуется интенсивно выращивать бычков до 15,5-месячного возраста и реализовывать на мясо бычков чёрно-пёстрой породы отечественной и датской селекции живой массой 490—540 и австрийских симменталов - 580 кг при общих затратах за весь период выращивания 2900-3200 кг корм. ед.

Список литературы диссертационного исследования кандидат сельскохозяйственных наук Гурнова, Юлия Ивановна, 2011 год

1. Концепция прогноз развития животноводства России до 2010 года. — М.: ФГНУ «Росинформагротех», 2002. -136 с.

2. Азаров Г.С. Откорм и нагул скота мясных пород / Г.С. Азаров. — М., Колос, 1971.-111 с.

3. Айтпаев А. Резервы увеличения производства говядины / А. Айтпаев // Молочное и мясное скотоводство. 2004. - №7. С. 18-19.

4. Акопян К.А. Опыт выращивания скороспелого молодняка мясных пород скота для забоя / К.А. Акопян // Тр. Чкаловского НИИ молоч. мясн. скотоводства. - 1952. - вып. 9. - С. 77-118.

5. Амерханов Х.А. Качество мяса бычков при интенсивном выращивании / Х.А. Амерханов // Докл. ВАСХНИЛ. 1981. - №2. -С. 33-35.

6. Амерханов Х.А. Интенсификация выращивания и откорма молодняка важнейший резерв увеличения производства говядины / Х.А. Амерханов // Молочное и мясное скотоводство. - 1999. - №2. -С. 2-4.

7. Амерханов Х.А. Предисловие / Х.А. Амерханов, Г.И. Шичкин, И.М. Дунин и др. // Аграрная Россия. 1999. ~№4. -С. 4-6.

8. Амерханов X. А. Производство говядины и пути его увеличения в России / Х.А. Амерханов // Молочное и мясное скотоводство.- 2003,- № 6. С. 3-11.

9. Багрий Б.А. Качество говядины в зависимости от генетических и кормовых факторов / Б.А. Багрий // Вест. с.-х. науки. 1976. - №2. - С. 73-80.

10. Ю.Багрий Б.А. Производство качественной говядины/Б.А. Багрий //Зоотехния. 2001.- № 2. - С. 23-26.

11. Батанов С. Оценка качества мяса крупного рогатого скота / С. Батанов, О. Краснова, Е. Шахова // Молочное и мясное скотоводство. 2009. -№4. - С. 2-4.

12. Батраков H.K. Рост и развитие голштинизированного скота и его помесей с австрийскими симменталами / Н.К. Батраков // Зоотехния. -2007. -№2.-С. 18-20.

13. Батраков Н.С. Рост и развитие голштинизированного скота и его помесей с австрийскими симменталами / Н.К. Батраков, А.П. Тулисов, A.B. Ка-меньчук // Зоотехния. 2008. №1. - С. 18-20.

14. Баширов В.Д. Пути интенсификации производства говядины и повышение ее качества в мясном и молочном скотоводстве / В.Д. Баширов // Автореф. дисс. на соиск. уч. степени кандидата с. —х. наук. -Волгоград. -2002. 43с.

15. Беломытцев Е.С. Интенсификация и эффективность мясного скотоводства / Е.С. Беломытцев, И.П. Заднепрянский // Интенсификация производства молока и мяса. М., ВАСХНИЛ. - 1988. -С. 88-90.

16. Белоусов A.M. Хозяйственно-биологические особенности бычков абердин-ангусской породы и абердин-ангус х калмыцких помесей / A.M. Белоусов // Автореф. дисс. на соиск.уч.степени канд. с.-х. наук.-Душанбе. -1973. -24 с.

17. Бельков Г.И. Технология выращивания и откорма скота в промышленных комплексах и на площадках / Г.И. Бельков. М.: Роагропромиздат. -1989. -207 с.

18. Бельков Г.И. Отечественному животноводству приоритетную основу / Г.И. Бельков // Молочное и мясное скотоводство. - 2002. - №3 - С.2.-4.

19. Бельков Г.И. Лимузинский скот на Южном Урале / Г.И. Бельков, А.Я. Кутлуахметов // Зоотехния. -2009. №12. -С. 22-23.

20. Берг Р.Т. Мясной скот: Концепция роста /Р.Т. Берг, P.M. Баттерфилд // Перевод с анг. -М., Колос. 1979. -280 с.

21. Бикбулатов З.Г. Мясная продуктивность молодняка в условиях Башкортостана / З.Г. Бикбулатов // Молочное и мясное скотоводство. 1998. -№1. - С. 5-8.23 .Богданов Е.А. Общее животноводство / Е.А. Богданов. М., 1926. 385с.

22. Бойко И.А. Возможности снижения потерь говядины в процессе производства и хранения / И.А. Бойко, В.И. Гудыменко, Н. С. Высочина // Животноводство. -1984. -№Ц. -С. 28-29.

23. Бухарметов А.Г. Хозяйственно биологические особенности и воспроизводительная способность маток симментальской, лимузинской пород и их помесей / А.Г. Бухарметов // Автореф. дисс. на соиск. уч. степени кандидата с. -х. наук. - Оренбург. - 1999. -18с.

24. Вильданов Ф.Г. Эффективность использования скота лимузинской породы для производства говядины в условиях Башкортостана / Ф.Г. Вильда-нов // Автореф. дис. на соиск. уч. степени канд.с.-х. наук. Оренбург, 1995. — 24с.

25. Востроилов A.B. Направления совершенствования симментальского скота в Центрально —Черноземной зоне / A.B. Востроилов // Автореф. дис. на соиск. уч. степени докт.с.-х. наук. Дубровицы. -1998. — 47с.

26. Востриков Н.И. Использование породных ресурсов скота разного направления продуктивности для увеличения производства говядины / Н.И. Востриков // Автореф. дис. на соиск. уч. степени докт.с.-х. наук. Оренбург. -2000. - 63с.

27. Всяких A.C. Генетика животных / A.C. Всяких. М., Высшая школа. -1964.-308 с.

28. Гатаулин A.M. Оптимизация параметров производства при откорме скота на комплексах / A.M. Гатаулин, А.И. Куценко // Экономика с. — х. и перерабатывающих предприятий. —2006. — С. 18-21.

29. Грубый В. Для России и Франции выгода — обоюдная / В. Грубый // Животноводство России. -2007. №2. — С. 24-25.

30. Гудыменко В.И. Откорм бычков на бесконцентратных рационах / В.И. Гудыменко // Зоотехния. -1990. -№10. С. 58-60.

31. Гудыменко В.В. Особенности роста, развития, мясной продуктивности бычков симментальской, лимузинской пород и их помесей /В.В. Гудыменко // Автореф. дисс. на соиск. уч. степени кандидата с. — х. наук. Белгород. - 2003.-19с.

32. Гурнов М.А. Проблемы производства говядины и пути ее решения / М.А. Гурнов, И.П. Заднепрянский, А.И. Рязанов и др. // Белгородский Агро-мир. -2002. №2. - С. 90-94.

33. Гуткин С.С. Современная оценка мясных пород скота требованиям к качеству говядины / С.С. Гуткин // Вестн. Российской академии с. -х. наук,-1995.-№ 1.-С. 60-63.

34. Гуткин С.С. Биоконверсия протеина и энергии корма / С.С. Гуткин, Ф.Х. Сирозетдинов // Зоотехния. 2001. - №6. - С. 27-29.

35. Гуткин С.С. Особенности роста тканей у скота разных пород / С.С. Гуткин, Ф Сирозетдинов // Зоотехния. 2003. - №3. - С. 29-31.

36. Данкверт С.А. Совершенствовать структуру животноводческого комплекса АПК / С.А. Данкверт // Зоотехния. 2004. - №3. - С. 2-4.

37. Дарвин Ч. Происхождение видов / Ч. Дарвин. -М. JI. -1935. С. 146187.

38. Дарвин Ч. Изменение домашних животных и культурных растений / Ч. Дарвин. М. - Л. - 1951. - С. 693-709.

39. Дедов М.Д. Симментальский и сычевский скот / М.Д. Дедов. М.: Колос, 1975.-319с.43 .Джапаридзе Т. От «мясного пояса» к созданию отрасли / Т. Джапаридзе // Животноводство России. - 2008. - №5. - С. 2-4.

40. Доротюк Э.Н. Полнее использовать резервы увеличения производства говядины / Э.Н. Доротюк // Зоотехния. 1991. -№1. - С. 2-4.

41. Дмитриев Н.Г. Породы скота по странам мира / Н.Г. Дмитриев. Л.: Колос, 1978.-351с.

42. Дунин И. Мясное скотоводство одно из стратегических направлений увеличения производства говядины в России / И. Дунин, А Шаркаев, А. Кочетков // Молочное и мясное скотоводство. - 2006. - №7. С. 2-3.

43. Епифанов Г.В. Пищевая и биологическая ценность говядины / Г.В. Епифанов, Е.С. Афанасьева //Вопросы организации и технологии производства говядины // Бюлл. науч. работ ВИЖа. Дубровицы, 1977.-Вып. 53. - С. 9193.

44. Епифанов Г.В. Производство говядины в Нечерноземной зоне РСФСР // Зоотехния. 1990. - №7. - С. 53-55.

45. Жеребилов Н.И. Совершенствование технологии производства молока и говядины / Н.И. Жеребилов, Л.И. Кибкало, H.A. Гончарова. Курск: ОАО «ИПП «Курск», 2009. - 208с.50.3аварзин A.A. Избр. Труды / A.A. Заварзин. М.: Изд-во АНСССР, 1953. ту.-С. 7-12.

46. Заверюха А.Х. Повышение эффективности производства говядины / А.Х. Заверюха, Г.И. Бельков. М.: Колос, 1995. - 287 с.52.3аверюха А.Х. Проблемы увеличения производства говядины в России / А.Х. Заверюха // Зоотехния. 1995. - №1. - С. 2-6.

47. Заднепрянский И.П. Рациональное использование мясного скота / И.П. Заднепрянский//Монография. Белгород. - 2002. - 407с.

48. Иванов М.Ф. Порода и корм / М.Ф. Иванов // Изб. работы по наследственности с.-х. животных. М.: 1949. -С. 23-31.

49. Ижболдина С.Н. Эффективность производства говядины в зоне Западного Предуралья / С.Н. Ижболдина // Аграрная Россия. 1999. -№4. - С. 35-40.

50. Калашников В.П. Состояние и перспективы производства говядины в России / В. Калашников, А. Амерханов // Молочное и мясное скотоводство. -2005. -№6.-С. 3-7.

51. Кальницкий Б.Д. Проблемы протеинового и аминокислотного питания животных / Б.Д. Кальницкий // Доклады РАСХН. 1999.-№2.-С.11-14.

52. Кандыба В.Н. Рациональное использование концентратов для производства говядины / В.Н. Кандыба // Животноводство.- 1982.-№3.-С. 48-51.

53. Караю/лов А.Б. Научные и практические основы интенсификации производства говядины в республике Таджикистан / А.Б. Каракулов // Автореф. дисс. на соиск. уч. степени доктора с. —х. наук. Ташкент. —1984.—42с.

54. Каюмов Ф.Г. Мясная продуктивность бычков и кастратов калмыцкой и казахской белоголовой пород / Ф.Г. Каюмов // Уральские нивы. -1974. -№6. -С.35.

55. Каюмов Ф.Г. Качество говядины симменталов мясного типа / Ф. Каюмов, М. Кадышева, С. Тюлебаев // Молочное и мясное скотоводство. -2007.-№6.-С. 18-19.

56. Козловский В. Связь роста и развития бычков с активностью ферментов переаминирования /В. Козловский // Молочное и мясное скотоводство: 2009. - №4.-С. 13-15

57. Козырь B.C. Пути интенсификации производства говядины / B.C. Козырь, B.C. Радченко, B.C. Ярмак// Зоотехния. -1991. 35. - С. 49-50.

58. Комаров Н.Г. Современное состояние и перспективы производства говядины в мире / Н.Г. Комаров // Обзор, иформ. ВНИИТЭИагропром. М., 1991.-44с.

59. Коростылев А.И. Потребление сухого вещества рациона бычками чёрно-пёстрой породы при интенсивном и умеренном кормлением /А.И. Ко-рыстелев // Зоотехния. 2007. - №6. -С. 11-14.

60. Коростылев А.И. Откормочные и убойные показатели бычков чёрно-пёстрой породы / А. Коростылев // Молочное и мясное скотоводство. — 2009. -№4. С. 11-12.

61. Косилов В.И. Научные и практические основы увеличения производства говядины при создании помесных стад в мясном скотоводстве / В.И. Ко-силов //Автор. Дисс. на соиск. учен, степени доктора с.-х. наук. Оренбург, 1995. - 48с.

62. Косилов В. Особенности формирования мясной продуктивности молодняка симментальской и чёрно-пёстрой пород / В.И. Косилов, А.Ф. Буравов, A.A. Салихов // Монография. Оренбург: изд. Центр ОГАУ, 2006. -268с.

63. Кофанов А.И. Рост чистопородного и поместного симментальского молодняка / А.И. Кофанов // Зоотехния. 2006. - №2. - С. 8-9.83 .Куба С. Французский мясной скот / С. Куба // Животноводство России. -2007.-№1.-С. 50-53.

64. Кулешов П.Н. Влияние питания на формы животного тела и на характер его продуктивности (1879) / П.Н. Кулешов. М., 1949. - С. 29-36.

65. Кульчумова Г.И. Методические рекомендации по изучению кожного покрова и качества кожевенного сырья крупного рогатого скота / Г.И. Куль-чумова, И.П. Заднепрянский. — Оренбург, 1988.-32 с.

66. Ланина A.B. Биоморфологические особенности крупного рогатого скота мясных пород и факторы их формирования / A.B. Ланина // Промышленное скрещивание и племенная работа в мясном скотоводстве. — М.: Колос, 1965.-С. 87-89.

67. Ламонов С. Эффективность использования отечественных и австрийских симменталов быков / С. Ламонов // Молочное и мясное скотоводство. — 2009. №7. - С. 11-12.

68. Левантин Д.Л. Теория и практика повышения мясной продуктивности в скотоводстве / Д.Л. Левантин. М.: Колос. - 1966. -408 с.

69. Левантин Д.Л. Влияние длительности технологического цикла выращивания и откорма бычков на мясную продуктивность и качество мяса /Д.Л. Левантин, О.Н. Могилинец // Докл. ВАСХНИЛ. 1985. - №5. С. 29-31.

70. Левантин Д.Л. Увеличить производство говядины — высокое звено реализации программы «Мясо» /Д.Л. Левантин // Зоотехния. -1990. №3. — С. 48-53.

71. Левантин Д.Л. Значение откорма скота в увеличении производства говядины /Д. Левантин, X. Амерханов // Молочное и мясное скотоводство. -1999.-№7.-С. 2-5.

72. Левантин Д.Л. Состояние и перспективы развития мясного скотоводства в различных странах / Д.Л. Левантин, Л.М. Половинко, B.C. Бурка // Аграрная Россия. 1999. №4. - С. 6-12.

73. Левахин В. Эффективность доращивания и откорма бычков на промышленном комплексе / В. Левахин, В. Баширов, М. Кизаев и др. // Молочное и мясное скотоводство. — 2005. №6. С. 14-16.

74. Легошин Г.П. Технологии производства говядины в молочном скотоводстве России / Т.П. Легошин // Аграрная Россия.- 1999. №. 4 - С. 13-19.

75. Легошин Г.П. Повышение эффективности мясного скотоводства в России / Г.П. Легошин // Зоотехния. 2003. - № 3. - С. 24-26.

76. Легошин Г.П. Проблемы производства говядины и мясного скотоводства России и пути их решения / Г.П. Легошин // Молочной и мясное скотоводство: состояние и перспективы развития в Южном Федеральном округе: сб. науч. тр. Ставрополь. - 2007. - С. 280-287.

77. Легошин Г.П. Комплексная оценка мясной продуктивности, качество туши мяса молодняка крупного рогатого скота / Г.П. Легошин, О.Н. Могили-нец, Е.С. Афанасьева и др. // Зоотехния. 2009. - №9. - С. 30-32.

78. Линник B.C., Оболенская И.Я., Дорофеев В.И. // Мясная индустрия СССР. 1982. - №1. С. 42-43.

79. Лисицын А.Б. Современные подходы к стандартизации скота на мясо / А.Б. Лисицын, Ю.В. Татулов // Зоотехния. 2003. - №3. - С. 29-32.

80. ЮО.Лискун Е.Ф. Обильное кормление мясного молодняка крупного рогатого скота / Е.Ф. Лискун // Проблемы животноводства. 1933.-№1.-С.18-28.

81. Лумбунов С. Австрийские симменталы в суровых условиях Бурятии / С. Лумбунов и др. // Молочное и мясное скотоводство.- 2007. №8. - С. 2223.

82. Лушников И.В. Рост, развитие и мясные качества молодняка симментальской и красной степной пород / И.В. Лушников // Автореф. дисс.на соиск. науч. ст. канд. с.-х. наук. Оренбург, 1966. -21с.

83. ЮЗ.Мазуровский Л.З. Мясные качества симменталов / Л.З. Мазуров-ский, Г.Н. Кадисова, С.Д. Тюлебаев // Зоотехния. -1995. №3. - С.

84. Малигонов A.A. О скорости весового прироста животного организма в различные периоды в связи с величиной растущей массы / A.A. Ма-лигонов // Тр. Кубанского СХИ. Краснодар, 1925. - Т.З. - С. 149.

85. Мамбетов М.М. Морфологический состав туш и качество бычков после заключительного откорма / М.М. Мамбетов, P.M. Злыднева // Вестник ветеринарии. 2002. -№ 23. С.65-69.

86. Юб.Мамбетов М.М. Конверсия корма в прирост туши у крупного рогатого скота / М.М. Мамбетов, А.Ф. Шевхужев, М.А. Шейкин // Вестник ветеринарии. -2002. №2. - С. 60-63.

87. Мамбетов М.М. Интенсивный заключительный откорм важный прием увеличения производства говядины / М.М. Мамбетов // Зоотехния.-2003.- № 5 - С. 18-19.

88. Мамбетов М.М. Зависимость мясной продуктивности бычков от уровня кормления при откорме / М.М. Мамбетов // Зоотехния. — 2006. №2. С. 25-29.

89. Маменко A.M. Формирование, прогнозирование и методы оценки качества мясной продукции животных / A.M. Маменко, В.Н. Кандыба, Н.И. Бугаев. Харьков, РИП «Оригинал». 1998. - 256с.

90. Ю.Мглинец А.П. Качество говядины основных пород крупного рогатого скота / А.П. Мглинец // Повышение качества продуктов животноводства. — М., 1982.-С. 42-50.

91. Ш.Меркурьева Е.К. Биометрия в селекции и генетике сельскохозяйственных животных / Е.К. Меркурьева. М.: Колос, 1971. - 424с.

92. Миддендорф Ф.Ф. Пояснение выражений, касающихся основных начал коневодства / Ф.Ф. Миддендорф // Коневодство. — 1869. №3. - С. 1012.

93. ПЗ.Миниш Г. Производство говядины в США / Г. Миниш, Д. Фокс // Мясное скотоводство. М., Агропромиздат, 1986. - 478с.

94. Мироненко С.И. Продуктивные качество бычков чёрно-пёстрой породы и ее помесей / С.И. Мироненко, В.И. Косилов // Зоотехния. 2009. -№12. -С. 19-20.

95. Мусиенко Ю.С. Величина групп при откорме бычков / Ю.С. Муси-енко, Г.З. Кононенко, Р.Ф. Чуй // Животноводство. 1987. -№5. - С. 54-56.

96. Мысик А.Т. Развитие животноводства в странах мира/ А.Т. Мысик// Зоотехния.- 2003.- № 1. С. 2-9.

97. Мысик А.Т. Развитие животноводства на современном этапе / А.Т. Мысик // Зоотехния. 2006. - №1. С. 2-9.

98. Негреева А. влияние хозяйственных условий на качество мяса / А. Негреева, И. Скоркина, Е. Родюкова // Молочное и мясное скотоводство. -2007. №5. - С. 27-28.

99. Нуркисов И. Влияние генотипа на продуктивность бычков / И. Нур-кисов, С. Тюлебаев, Н.Плохих // Животноводство России. 2009. - №6. - С. 47-48.

100. Переверзев Д.Б. Интенсивная технология производства говядины / Д.Б. Переверзев. Л.: Агропромиздат, 1989. - 223с.

101. Плященко С.И. Оптимальная величина групп при откорме бычков / С.И. Плященко, JI.A. Яковлев // Животноводство. 1987. - №8. С. 49-50.

102. Прудников В.Г. Способы повышения мясной продуктивности крупного рогатого скота и улучшения качества говядины / В.Г. Прудников // Ав-тореф. дисс. на соиск. уч. степени доктора с. — х. наук. Белгород. — 2003. — 38с.

103. Пшеничный П.Д. Вопросы направленного вмешательства и индивидуальное развитие животных / П.Д. Пшеничный // Вестник с. -х. наук. 1963. -№2.-С. 70-75.

104. Пшеничный П.Д. Формирование продуктивности в онтогенезе сельскохозяйственных животных / П.Д. Пшеничный // Животноводство. 1967. -№7, 8.- С. 51-55,72-75.

105. Рагимов Г. Тип кормления и продуктивность бычков / Рагимов // Животноводство России. 2007. - №8. - С. 47-48.

106. Ростовцев Н.Ф. Качество мяса кастрированных и некастрированных бычков / Н.Ф. Ротовцев, В.Е. Шварц, З.М. Давыдова // Доклады ВАСХНИЛ. -1964.-№4.-С. 29-35.

107. Руденко П.П. Мясное скотоводство России / П.П. Руденко, Б.А. Багрий. -М.: Россельхозиздат, 1981. — 218с.

108. Рыжков В.Г. Экономическая эффективность производства говядины на Украине / В.Г. Рыжков, Л.П. Бородин // Зоотехния. 1990. - №6. - С. 50-52.

109. Рязанов А.И. Особенности роста, развития и мясной продуктивности бычков французских мясных пород в условиях Центрально -Черноземной зоны / А.И. Рязанов // Автореф. дисс. на соиск. уч. степени канд. с.-х. наук. -Белгород. 2003. - 23с.

110. Салихов A.A. Сравнительная оценка продуктивных качеств бычков мясных пород при промышленной технологии выращивания в горной зоне

111. Таджикистана / A.A. Салихов // Автореф. дисс. на соиск. уч. степени кандидата с. -х. наук. Персиановка. — 1988. - 25с.

112. Салихов A.A. Сравнительная оценка энергетической ценности мяса молодняка чёрно-пёстрой породы в оптимальных условиях выращивания / A.A. Салихов // Естественные и технические науки. 2005. - №1 (15). - С. 8082.

113. Салихов A.A. Генотипические особенности формирования мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота в постнатальный период онтогенеза / A.A. Салихов // Автореф. дисс. на слиск. уч. степени докт. с.-х. наук. Оренбург. - 2006. - 43с.

114. Сафаров М. Проблема производства говядины в промышленном объединении «Ховалинг» / М.Сафаров, В. Барда, А. Коптелов и др. // Молочное и мясное скотоводство. 1983. - №4. — С. 23-24.

115. Свечин К.Б. Некоторые закономерности формирования мясных качеств в онтогенезе крупного рогатого скота и их использование в скотоводстве / К.Б. Свечин // Тр. Опыт. Ст. мясного скотоводства. Ворзель.- 1968. - Т.2. -С. 43-56.

116. Свечин К.Б. Производство говядины и свинины / К.Б. Свечин.- Киев: Урожай, 1971. 250с.

117. Свечин К.Б. Индивидуальное развитие сельскохозяйственных животных / К.Б. Свечин. Киев: Урожай, - 1976. - 385с.

118. Свиридова Т.М. Конверсия энергии и протеина кормов в мясную продукцию у бычков / Т.М. Свиридова, Б.А. Джулатов // Зоотехния. 2004. -38. - С. 11-13.

119. Северов В. Эффективность создания мясных стад на основе симментальского скота / В. Северов, В. Овчинников, И. Насыбулин и др. // Молочное и мясное скотоводство. 2000. - №3. — С. 16-19.

120. Северов В. Предложения по корректировке схемы выращивания на мясо бычков молочных и мясных пород / В. Северов, Д. Смирнов, И. Насы-буллин // Новый аграрный журнал. 2002. - №1. - С. 89-94.

121. Сельцев В.И. Состояние и пути совершенствования европейской популяции симментальской породы / В.И. Сельцев //Зоотехния. 2007. -№1. -С. 2-4.

122. Сизов Ф. Зависимость развития молодняка от его количества в производственной группе /Ф. Сизов // Молочное и мясное скотоводство. — 1999. -№2. -С. 4-6.

123. Нб.Сложенкина М. Особенности производства мяса и мясных продуктов техногенных зонах / М. Сложенкина, В. Шишкунов, О. Шалилова и др. // Молочное и мясное скотоводство. 2007. № 5. С. 25-27.

124. Спивак М.Г. Повышение продуктивности скота палево-пестрых пород / М.Г. Спивак. М.: Россельхозиздат. - 1983.- С. 28-33.

125. Стрекозов Н.И. Основные направления племенной работы с симментальской породой / Н.И. Стрекозов, М.Д. Дедов, Ю.П. Тимофеев // Зоотехния. 1995. - №3.-С.4-7.

126. Стрекозов Н.И. Прогрессивные технологии в скотоводстве / Н. Стрекозов, Г. Легошин // Зоотехния. 2002. - №2. С. 53-55.

127. Стрекозов Н.И. Пути интенсификации производства говядины / Н.И. Стрекозов, Г.П. Легошин // Зоотехния, 2003. № 9. - С. 2-6.

128. Тавстуха О.Г. Взаимосвязь гормонального статуса с интенсивностью роста бычков различных генотипов мясного скота / О.Г. Тавстуха // Ав-тореф. дисс. на соиск. уч. степени кандидата е.- х. наук. М., 1991. 22 с.

129. Тагиров Х.Х. Рациональное использование генетических ресурсов крупного рогатого скота для увеличения производства говядины / Х.Х. Таги-ров // Автореф. дисс. на соиск. уч. степени доктора с.-х. наук. Уфа. 2007. -45 с.

130. Татулов Ю. А. Требования к говядине для производства продуктов детского питания / Ю.А. Татулов // Молочное и мясное скотоводство.- 1999. -№3. С. 33-35.

131. Теплухина Т. Основы рационального прогнозирования производства и потребления продуктов питания /Т. Теплухина // Международный агропромышленный журнал. 1990. - №6. - С. 28-34.

132. Тихонов С.П. Взаимосвязь уровня стрессоустойчивости бычков и качества говядины / С. П. Тихонов // Зоотехния. -2007. №7. - С. 25-27.

133. Фенченко Н.Г. Эффективность использования молочных и молочно-мясных пород при интенсивной технологии производства говядины. Автореф. дисс. на соиск. уч. степ. Доктора с.-х. наук. Санкт -Петербург. - 1992. - 44 с.

134. Федоров В.И. Рост, развитие и продуктивность животных / В.И. Федоров М.: Колос, 1973. - 272 с.

135. Фисинин В. Генетический потенциал скота и его использование /В. Фисинин // Животноводство России. 2003, №2. — С. 2-4.

136. Фисинин В. Интенсивное скотоводство в России: все зависит от нас / В. Фисинин // Животноводство России. 2006. -№8. - С. 2-4.

137. Харламов А. Влияние породы на рост и мясную продуктивность бычков и кастратов / А. Харламов, А. Провоторов // Молочное и мясное скотоводство. 2007. -№6. - С. 13-14.

138. Хеммонд Дж. Рост и мясная продуктивность / Дж. Хеммонд // Руководство по разведению животных. М., 1963. — Т. 1. — С. 21-28,

139. Черекаев A.B. Пути повышения качества говядины / A.B. Черекаев, Д.Л. Левантин // Молочное и мясное скотоводство. -1976. №12. -С. 20-22.

140. Черекаев A.B. Селекционные методы повышения качества говядины / A.B. Черекаев, И.А. Черекаева // Молочное и мясное скотоводство. -1980. -№9. С. 19-21.

141. Черекаев A.B. Новое в производстве говядины / A.B. Черекаев A.B. -М.: Знание, 1988.-64с.

142. Черекаева И.А. Новое в мясном скотоводстве США // Животноводство. 1985. - №5. - С. 29-31.

143. Черекаев A.B. Симменталы перспективная порода для производства молока и говядины / A.B. Черекаев // Зоотехния. - 1995. - №3. - С. 2-4.

144. Чирвинский Н.П. Изменение сельскохозяйственных животных под влиянием обильного и скудного питания в молодом возрасте (1894) / Н.П. Чирвинский // Избр. соч. М., 1949. - Т.1. - С. 125 - 143.

145. Чирвинский Н.П. Развитие костяка у овец при нормальных условиях, при недостаточном питании и после кастрации самцов в раннем возрасте (1909) / Н.П. Чирвинский // Избр. соч. Т.1. - 1949. - С. 184-189.

146. Шевхужев А.Ф. Эффективность доращивания, нагула и откорма бычков и кастратов / А.Ф. Шевхужев, М.М. Мамбетов, А.И. Матакаев // Молочное и мясное скотоводство. 1999. - №3. -С.14-17.

147. Шевхужев А. Эффективность различной технологии выращивания и откорма бычков / А. Шевхужев, Ф. Саитова // Молочное и мясное скотоводство. -2006. №5. -С. 11-14.

148. Шевхужев А.Ф. Мясная продуктивность бычков симментальской породы в условиях Карачаево —Черкесской Республики /А.Ф. Шевхужев, Б.В. Болов // Зоотехния. 2009. - №4. -С. 13-17.

149. Шичалин A.B. Интенсифицировать производство говядины / В.В. Шичилин // Животноводство. 1982. - №10. - С. 6-7.

150. Шичкин Г.И. Технологические аспекты получения качественной говядины / Г.И. Шичкин // Аграрная Россия.-1999.-№4.-С.58-65.

151. Шувалов П.Т. Формирование Мясности молодняка крупного рогатого скота / П.Т. Шувалов. Челябинск, Юж. Уральск, кн. изд. -во, 1976. — 138 с.

152. Эрнст JI.K. Научно- технический прогресс в животноводстве / JI.K. Эрнст // Животноводство. 1985. - №11. - С. 28.

153. Эрнст JI.K. Интенсификация производства говядины / JI.K. Эрнст, А.В. Шичалин // Животноводство. 1986. - №9. -С. 13-18.

154. Эрнст JI.K. Стратегия ликвидации дефицита мясных продуктов / Л.К. Эрнст // Зоотехния. 1990. - №9. - С. 2-8.183 .Эрнст Л.К. Животноводство России 2001-2010. / Л.К. Эрнст // Зоотехния. 2001. №10. - С. 2-8.

155. Эйснер Ф.Ф. О выведении новых пород и типов скота / Ф.Ф. Эйснер // Животноводство. 1986. - №12. - С. 30-33.

156. Янович Н.Г. Качество мяса и эффективность его производства. -М., Колос, 1975. -47с.

157. Andersen H.R., Ingvarsen K.L. The influence of energy Level, weight at slaughter in cattle Livestock. Prod. Sci. -1984. -Vol. 11, -№6. P. 559-569.

158. Baker R. Simmental crossbreeding in North America // Simmental Shield. 1995.-P. 75-85.

159. Bougler J. European Simmental breeds in France the in importance and evolution // 15- th Gen. Mtg. Cong. Europ. Feder. Simmental Besancon, France. -1989. -P 27-36.

160. Bracher-Jakob A. Die Haltung und Zucht der Simmentaler-rasse in Westen der USA. Simmentaler Flechvieh. -1987. -№4. S. 32-38.

161. David R.A., Donald E.R. Breed and heterosis utilization/ Periodic rotati-nal crosses//J. Anim. Sci. -1983. Vol. 65. №6.-P. 1471-1476.

162. Eizo M.A., Quaas R.L., Pollak E.J. Effect of age of dam on weight traits in the Simmental population . J. Anim. Sci. -1986.- Vol. 64. -№4. -P. 992 -1001.

163. Fluckier N. Simmentaler ouch in Africa sear erfolgreich // Schweitzer Fleckrish, 1997. -№ l.-P. 12-15.

164. Garret N.N. Energetic efficiency of beer and dairy steers. J. Anim. Sci. -1971 -V. 32. -№3. P. 451-457.

165. Grant C.A. Grows and carcass performance of Sawdust fed lambs. J. Anim. Sci.- 1988. Vol. 28.-№ 6. -P.875.

166. Holland S. Simmental performance is Australia. J. Agr. Sci. -1996. -Vol.76. №8.-P.262- 266.

167. Kartashov N.I., Prudnicov Cherny N.V. The effect of 'Hygienic Factors and Management Technology on Animal Productivity and Meat Quality // XVIII Nordic veterinary congress: Proceedings 4th -7th august, Helsinki, 1998. P. 313.

168. Keane M.C., Harte F.I. Towards a better beef carcass // Farm and Food Research. 1990.-№11.-P. 1-7.

169. Kehe W., Kiel H. Planmabige Entwicklung der Fleish viehzucht Bei-Zuz steigerung der Schlachtrinderproduction // Tierzucht. - 1980. Bd. 34.- P. 153.

170. Kester W. Crossbreeding for profit // Beef. I980.-Vol. 17. - №3.-P.7278.

171. Massman C. The Simmental in South Africa // Simmental Sci. -1997.-Vol. 6. -№9. -P.39, 42-43.201.01tejen J.W., Bywater A.C. Development of a dynamic model of beef growth and composition// J. Anim. Sci. 1986. V. 62. - №1. - P. 86-97.

172. Reurink A. Breeding program in the Netherlands // Vcepro Holland. -1988.-Vol.2-P. 8-12.205 .Ruban J.D. Conservation of the Cattle in the Ukraine // Ukraine Austrian symposium "Agriculture: Science and Practice". - Lviv, 1996. - P. 123-124.

173. Sanders J.O., Cartwright T.G. General cattle production systems model // Agr. Systems, 1979. V. 4. №4. - P. 289-309.

174. Wilkinson J. Beef production from the dairy herd // Rev. ADAS. 1996. -№24.-P. 101-114.