Совершенствование технологии табака пониженной токсичности для кальяна тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.05, кандидат наук Жабенцова, Ольга Анатольевна

• Жабенцова, Ольга Анатольевна
• кандидат наук
• 2015

Оглавление диссертации кандидат наук Жабенцова, Ольга Анатольевна

кальяна

3.3.1 Определение оптимального содержания табака в рецептуре табака для кальяна

3.3.2 Определение оптимального содержания глицерина в рецептуре табака для кальяна

3.3.3 Определение оптимального содержания натуральных ингредиентов - свекловичной мелассы, мёда

3.3.4 Определение оптимального содержания натуральных ингредиентов - (душицы, мелиссы, мяты, чабреца и шалфея)

3.4 Исследование влияния марки углей на токсичные свойства табака

для кальяна

3.4.1 Исследование физических и токсичных свойств угля и обоснование выбора угля для исследований

3.4.2 Исследование содержания монооксида углерода в дыме

табака для кальяна

3.5 Совершенствование технологии и разработка рецептур табака пониженной токсичности для кальяна

3.5.1 Разработка рецептур табака пониженной токсичности для кальяна

3.5.2 Совершенствование технологии производства табака пониженной токсичности для кальяна

3.5.3 Разработка аппаратурно-технологической схемы производства табака пониженной токсичности для кальяна

4 ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ И ПРОМЫШЛЕННАЯ

АПРОБАЦИЯ УСОВЕРШЕНСТВОВАННОЙ ТЕХНОЛОГИИ

4.1 Промышленная апробация усовершенствованной технологии

4.2 Экономическое обоснование усовершенствованной технологии

4.2.1 Расчет ожидаемого экономического эффекта от внедрения усовершенствованной технологии и рецептур табака пониженной токсичности для кальяна

4.2.2 Расчет ожидаемого экономического эффекта за счет сокращения срока изготовления табака пониженной токсичности для кальяна

ВЫВОДЫ

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАНННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

СПИСОК ИЛЛЮСТРАТИВНОГО МАТЕРИАЛА

ПРИЛОЖЕНИЕ А Акты внедрения

ПРИЛОЖЕНИЕ Б Технические условия, технологическая инструкция, рецептуры, методика дегустационной оценки смеси для кальяна,

справка о депонировании

ПРИЛОЖЕНИЕ В Патенты на изобретения

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Совершенствование технологии табака пониженной токсичности для кальяна»

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность работы. Проблемы улучшения качества и снижения токсичности табачной продукции являются актуальными для табачной отрасли. Основой ассортимента табачной продукции РФ являются сигареты, однако, в последние годы наблюдается значительный рост объема потребления такого вида табачной продукции как табак для кальяна с 6,1 тыс. кг в 2003г. до 287 тыс. кг в 2013г. Систематических научных исследований табака для кальяна крайне мало, некоторые вопросы были исследованы D. Hoffmann, R.A. Shihadeh, A. Fazlani, Т.Э. Агаевым, Е.А. Бубновым, И.В. Моисеевым, Д.И Моисеевым., А.Б. Урюпиным.

Во ВНИИТТИ ранее выполнены исследования по изучению параметров прокуривания кальяна, влияния углей на температурные режимы прокуривания и уровень содержания монооксида углерода, разработаны инструментальные методики прокуривания кальяна. Однако эти исследования не затрагивают вопросов снижения токсичности табака для кальяна и его дыма. Другие исследования касались вопросов изучения некоторых компонентов ингредиентного состава табака для кальяна и их влияния на качество, усовершенствования технологических режимов изготовления табака для кальяна с применением увлажнения табака перед его резкой и способом внесения компонентов. Продуктом потребления табака для кальяна является дым, но исследования по изучению влияния технологических режимов изготовления табака для кальяна на содержание в его дыме токсичных компонентов не проводились. Поэтому, исследования в этой области являются актуальными.

Снижение токсичности дыма и улучшение дегустационных характеристик табачных изделий может быть достигнуто путем замены табака в рецептурах на лекарственные травы. Такие исследования для сигарет ранее были проведены во ВНИИТТИ. Для табака для кальяна подобные исследования ранее не

проводились. Поэтому исследования влияния лекарственных трав на дегустационную оценку и токсичность табака для кальяна являются актуальными.

Актуальность темы исследования подтверждается включением ее в госбюджетную тематику НИР согласно Плану фундаментальных и приоритетных прикладных исследований Россельхозакадемии по научному обеспечению развития АПК Российской Федерации на 2011-2015гг., этап 10.02.02. «Разработать научные основы создания комплексных конкурентоспособных пищевых добавок, ферментных и микробных препаратов компенсационного и корригирующего действия и систему прогрессивных ресурсосберегающих технологий, адаптирующих их применение для повышения пищевой и биологической ценности продуктов питания».

Цель и задачи исследований. Целью исследований является совершенствование технологии и разработка рецептур табака пониженной токсичности для кальяна путем применения гидротермической обработки табака, замены химически синтезированных ингредиентов - консервантов, красителей, ароматизаторов - натуральными и замещения доли табака лекарственными травами.

В соответствии с поставленной целью были решены следующие задачи:

- анализ научно-технической отечественной и зарубежной литературы, патентной информации по теме исследований, выявление целесообразности совершенствования технологии и разработка рецептур табака пониженной токсичности для кальяна;

- обоснование технологического приема - гидротермической обработки табака для снижения токсичности табака для кальяна;

- исследование влияния режимов гидротермической обработки табака на содержание никотина в табаке, в дыме табака для кальяна и определение оптимальных параметров гидротермической обработки для снижения токсичности табака для кальяна;

- разработка методики дегустационной оценки табака для кальяна и с её помощью оценка новых рецептур табака для кальяна;

- исследование возможности использования натуральных ингредиентов с целью замены синтетических консервантов, красителей и ароматизаторов в рецептурах табака пониженной токсичности для кальяна, разработка рецептур табака пониженной токсичности для кальяна;

- исследование влияния углей на токсичные свойства табака для кальяна;

- усовершенствование технологии табака пониженной токсичности для кальяна;

- разработка технической документации и проведение опытно-промышленной апробации усовершенствованной технологии;

- определение ожидаемого экономического эффекта использования предлагаемых технологических решений.

Научная новизна. Научно обоснована и экспериментально подтверждена целесообразность и эффективность использования технологического приема — гидротермической обработки табака в технологии табака для кальяна.

Впервые на основании полученных научных данных определены оптимальные технологические параметры для гидротермической обработки табака для снижения токсичности табака для кальяна и повышения его качества.

Впервые экспериментально доказано целесообразность и эффективность использования натуральных ингредиентов в рецептурах табака пониженной токсичности для кальяна: мёда и свекловичной мелассы в качестве углеводсодержащих компонентов, консерванта, красителя и лекарственных трав в качестве вкусоароматических добавок. Установлено оптимальное соотношение ингредиентов, обеспечивающее получение табака для кальяна с высокими дегустационными оценками и длительным сроком хранения. Разработаны новые рецептуры табака для кальяна с натуральными ингредиентами.

Впервые разработана методика дегустационной оценки смеси для кальяна.

Определено влияние марки углей на токсичные свойства дыма табака для кальяна, установлена взаимосвязь разогрева угля и табака для кальяна с содержанием монооксида углерода в дыме, выделяемом от угля и в дыме табака для кальяна.

Новизна технологических решений подтверждена патентами на изобретение РФ №2462105 « Курительная смесь для кальяна», опубликованным 27.09.2012 г. и № 2446719 «Способ приготовления курительной смеси для кальяна», опубликованным 10.04.2012 г.

Практическая значимость. На основе анализа и обобщения результатов теоретических и экспериментальных исследований усовершенствована технология табака пониженной токсичности для кальяна с применением гидротермической обработки табака и с использованием натуральных ингредиентов: мёда, свекловичной мелассы и лекарственных трав (душицы, мелиссы, мяты, чабреца и шалфея).

Разработана методика дегустационной оценки смеси для кальяна.

Усовершенствованная технология табака пониженной токсичности для кальяна, а также рецептуры прошли производственные испытания в условиях ООО «Балтийская табачная фабрика» (г. Калининград) и JR International Tobacco Ltd (г. Дубай, ОАЭ).

Разработаны пять рецептур табака для кальяна: «Табак для кальяна с мятой», «Табак для кальяна с душицей», «Табак для кальяна с мелиссой», «Табак для кальяна с чабрецом» и «Табак для кальяна с шалфеем», обладающих высокими потребительскими свойствами и пониженной токсичностью.

Внедрение предложенных технологических решений даст ожидаемый экономический эффект от реализации технологии и рецептур табака пониженной токсичности для кальяна с применением гидротермической обработки табака и использованием натуральных ингредиентов в размере 164,3 тыс. руб. на 1 тонну готовой продукции.

1 АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР ОТЕЧЕСТВЕННОЙ И ЗАРУБЕЖНОЙ НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКОЙ, ПАТЕНТНОЙ ЛИТЕРАТУРЫ ПО ТЕМЕ ИССЛЕДОВАНИЙ

1Л Способы изготовления, ингредиенты и рецептуры табака для кальяна

Согласно Федеральному закону Российской Федерации от 22 декабря 2008 г. № 268-ФЗ «Технический регламент на табачную продукцию» табак для кальяна - вид курительного табачного изделия, предназначенного для курения с использованием кальяна и представляющего собой смесь резаного или рваного сырья для производства табачных изделий с добавлением или без добавления нетабачного сырья и иных ингредиентов [145].

В зарубежных справочных изданиях информация о составе табака для кальяна крайне скупа [148].

Согласно литературным источникам [109-114, 158, 159] существует несколько способов изготовления табака для кальяна.

A. Fazlani из Индии предлагает способ производства курительной композиции для кальяна, который состоит из: 1) подготовки углеводсодержащего раствора; 2) подготовки табака, включающего очистку от посторонних примесей и стерилизацию паром; 3) резки табака; 4) перемешивания табака с углеводсодержащим раствором и выдержки их в течение 24 часов; 5) добавления к выдержанной смеси консерванта, увлажнителя и красителя, созревания в течение 10 - 15 дней при ежедневном перемешивании; 6) добавления ароматизатора, еще раз увлажнителя, нагревание на паровой бане с внесением в процессе усилителя вкуса - ванильного порошка и созревание в течение 3 дней; 7) добавления увлажнителя, упаковки и выдержки для созревания в течение 15 дней [158,159].

Основными ингредиентами пяти рецептур табака для кальяна, изготовленных по американскому патенту, являлись: 1) наполнитель - табак, целлюлозные волокна из свекловичного жома, стеблей кукурузы и плевел

пшеницы; 2) соус, состоящий из: а) углеводсодержащих компонентов - сахара, патоки, солодового сиропа, кукурузного сиропа, меда; б) умягчителей (увлажнителей) - глицерина, сорбита, пропиленгликоля, полидекстрозы, маннитола, триацетина; в) усилителя вкуса - ванильного порошока; г) консервантов - бензоата натрия, пропионовой кислоты, сорбиновой кислоты, диоксида серы; д) пищевых подкислителей, используемых для приготовления углеводсодержащего компонента - лимонной кислоты, аскорбиновой кислоты, винной и молочной кислот; е) ароматизатора для придания аромата кальянной смеси - «Яблоко», «Анис», «Клубника», «Смешанные фрукты», «Шоколад», «Табак»; ж) синтетического ароматизатора - ментола; з) красителя - красного, красно-коричневого, коричневато-красного и чёрно-коричневого [158, 159].

A. Fazlani предложено пять рецептур табака для кальяна с различным содержанием ингредиентов. В первой рецептуре используется табак, измельченный до ширины волокна 20 мм в объеме 22,2%, в качестве углеводсодержащего компонента используется в объеме 18,8 % инвертный сироп, изготовленный из воды и тростникового сахара, который нагревают при температуре 60°С с добавлением лимонной кислоты. 43% используется в рецептуре следующие увлажнители: пропиленгликоль - 0,8 %, глицерин — 42,1%, при чем часть (13,2%) глицерина в рецептуру добавляется перед упаковкой. В рецептуре используется консервант - бензоат натрия — 0,16% и несколько ароматизаторов (15,5%): «Яблоко» - 5,9%, «Ментол» - 9,5% и ванилин - 0,16%.

Во второй рецептуре используется табак 16,4% и в качестве целлюлозы -12,6% свекловичный жом измельченные до ширины волокна 30 мм, 11,9% инвертного сиропа, изготовленного из воды и патоки с добавлением 0,3% аскорбиновой кислоты и нагревании при 60°С, 49,8% увлажнителей из которых 0,2% полидекстроза и 49,6% сорбита, из которых 18,2% добавляется перед упаковкой, консервантом выбрана пропионовая кислота - 0,8%, добавляется 0,3% коричнево-красный краситель и ароматизаторы: «Ментол» - 7,6% и ванилин -0,21%.

В третьей рецептуре использовалось волокно шириной 40мм из табака (53,3%), 6,8% инвертного сиропа, полученного из воды и солодового сиропа при нагревании при 70°С до получения светло-коричневого раствора с добавлением 0,6% фумариновой кислоты, консервантом выбрана 0,2% сорбиновая кислота, применяется 0,7% коричневый краситель и 14,2% ароматизаторы - «Анис» - 14% и ванилин - 0,2%. Влажность готового продукта составляет 30%, инвертный сироп со степенью инверсии - 40%.

В четвертой рецептуре используется 5% табачного волокна шириной 25 мм, 10,1% углеводсодержащего компонента - инвертного сиропа, изготовленного из воды, кукурузного сиропа, нагреваемых при температуре 75°С до получения светло-коричневого цвета с добавлением 0,55% виннокаменной кислоты, консерванта бензоата натрия 3%, красно-коричневого красителя (1,1%) и ароматизаторов: «Клубника» — 12%, ванилин 1,02%. При этом влажность табака для кальяна составила - 15%, инвертный сироп со степенью инверсии- 35%.

В пятой рецептуре табака для кальяна использовался табак 10,1% и 5,1% пшеничный плевел, который применялся в качестве целлюлозосодержащего компонента. Наполнители измельчались на волокна шириной 35 мм. Инвертный сироп (19,1%>) изготавливали из мёда и воды с нагреванием до 80°С до получения светло-коричневого цвета раствора, в него добавляли 0,23% молочной кислоты. В рецептуру входил 0,56% консерванта - пропановая кислота, 1,9 черно-коричневого красителя и 1,2% ароматизаторов: «Смесь фруктов» - 0,6% и ванилин — 0.6%. Влажность табака для кальяна равна 20%), степень инверсии инвертного сиропа - 45%.

Таким образом, А. ¥ах\ап\ из Индии предложено несколько вариантов рецептур табака для кальяна, представляющие собой однородную смесь с содержанием влаги 15-30%) и степенью инверсии инвертного сиропа - 45-65%. В состав входят следующие компоненты: очищенные, стерилизованные и просеянные табачные волокна (10-85%) с добавлением целлюлозных волокон (длиной 4-40 мм) или без них; один увлажнитель из первой группы, включающей глицерин и сорбит; один увлажнитель из второй группы,

включающей пропиленгликоль, этиленгликоль, полидекстрозу, маннит и триацетин; один углеводсодержащий компонент, такой как сахар, меласса, солодовый сироп, кукурузная патока, мёд, глюкоза, декстроза и стевия; один консервант из группы, включающей бензоат N3, пропионовую кислоту, двуокись серы и сорбиновую кислоту; один ароматизатор из группы, включающей натуральные ароматизаторы (яблочный, анисовый, мятный, земляничный, ананасовый и др.) и подкислители (лимонную, фумаровую, аскорбиновую, винную и молочные кислоты); усилитель аромата и один краситель (красный, красно-коричневый, коричневато-красный и чёрно-коричневый).

И.В. Моисеевым и Д.И. Моисеевым разработаны и запатентованы три способа изготовления табака для кальяна [109-111], которые состоят из следующих технологических операций: приготовление углеводсодержащего раствора; приготовление табачной смеси; увлажнение табачной смеси до 1618,5%; добавление к ней углеводсодержащего раствора, умягчителя и перемешивание; ферментация полученной смеси; внесение ароматизатора, консерванта и второй раз умягчителя и перемешивание до равномерного распределения. В разработанных способах с помощью увлажнения табака перед резкой до 16-18,5% решается вопрос повышения экологической безопасности производства и сокращение количества образующихся отходов. Стабилизация органолептических свойств дыма кальяна решается в процессе подготовки табачной смеси с помощью внесения в нее доли взорванной жилки или восстановленного табака или доли целлюлозы для получения смеси с заданными химическими и органолептическими свойствами. В кальянной смеси, изготовленной по данной технологии, содержание никотина не превышает 1,2-1,3 мг/г [109-111].

Особенностью первого способа изготовления табака для кальяна является приготовление углеводсодержащего раствора, формирование смеси из табака и взорванной жилки и/или восстановленного табака и/или целлюлозы, ее увлажнение, кондиционирование и резку, добавление к ней углеводсодержащего раствора и умягчителя, ферментацию, внесение ароматизатора, красителя и

упаковку. Способ позволяет повысить экологическую безопасность производства, сократить количество образующих отходов и стабилизировать органолептические свойства дыма целевого продукта [109].

Во втором способе изготовления табака для кальяна, решаются вопросы сокращения продолжительности технологического процесса его изготовления. Происходит это за счет того, что в качестве углеводсодержащего раствора используют инвертный сироп со степенью инверсии 40-45. Время окончания ферментации определяют по появлению никотина в инвертном сиропе, которое составляет 10-14 суток. При этом выдержка смеси для завершения ферментации не требуется, что позволяет сократить продолжительность технологического процесса не менее, чем в 2 раза [110].

Ингредиентами рецептур в данных способах являются: 1) наполнитель -табаки различных сортов, взорванная жилка, восстановленный табак, целлюлоза; 2) соус - а) углеводсодержащий раствор - инвертный сироп; б) умягчитель -глицерин, пропиленгликоль; 3) ароматизатор; 4) краситель; 5) консервант [43-45].

И.В. Моисеевым и Н.В. Пуздровой предложена технология производства табака для кальяна из табачных отходов в виде мелкой фракции табака различных сортов, представляющей собой табачные обрезки и табачную пыль, решая тем самым вопрос утилизации отходов [112]. Способ выполняется по упрощенной технологии и с сокращением времени технологического цикла. Способ предусматривает смешивание мелкой фракции табака различных сортов в виде обрезков и табачной пыли с добавлением или без добавления целлюлозосодержащего материала или плодовых выжимок, инвертного сиропа со степенью инверсии 40-45%, умягчителя и ароматизатора. Затем осуществляют ферментацию и фасовку полученной смеси в герметичную тару. Ферментация мелкой фракции проходит за 5-7 дней, что значительно сокращает время технологического процесса. Авторы предлагают для упаковки использовать пакеты из термосвариваемого материала или тубы. Соотношение компонентов кальянной смеси, предлагаемое в способе следующее: 1) наполнитель: смесь

табачного материала - 30-35%; 2) соус: а) инвертный сироп - 25-30%; б) умягчитель-25-35%; в) ароматизатор- 2-7%.

Т.Э. Агаевым запатентован способ изготовления табака для кальяна, который заключается в следующем: табак «томбак» промывают три раза, сушат до влажности 80% и режут на мелкие части размером до 1,0 сантиметра. Одновременно готовят сахарный сироп, уваренный и охлажденный до 10°С. В сироп добавляют ароматизатор «Ванильный», пищевой краситель, крахмал кукурузный, мед, лимон, соду пищевую, глицерин, бензоат натрия, глюкозу кристаллическую гидратную. Перемешивают указанные компоненты до получения однородной массы, затем добавляют измельченный табак и выдерживают в течение 2 часов. Дополнительно вводят в смесь ароматизатор «Яблоко». Полученный продукт хранят в герметичной упаковке [114].

Т.Э. Агаевым предложена рецептура табака для кальяна с изысканным ароматом и вкусом табачного дыма, изготовленная по вышеописанному способу [113,114], которая состоит из следующих компонентов (мас.%): 1) наполнитель: табачный материал (табак Томбак) - 38,9; 2) соус, состоящий из: а) кукурузный крахмал — 7,14; б) углеводсодержащие компоненты: глюкоза кристаллическая гидратная - 7,14; мед - 3,6; сахарный сироп - 14,28; в) консервант - бензоат натрия - 7,14; г) ароматизаторы: «Яблоко» - 0,07, «Ванильный» - 0,07; лимон -0,07; д) умягчитель: глицерин - 21,42; ж) краситель (краситель красный ПОНСО Е124) - 0,07 [ИЗ].

В различных литературных источниках указана разная доля табака в рецептурах табака для кальяна. По одним источникам доля табака составляет 515%) [135], по другим - 20-30% [133]. На остальную долю приходятся всевозможные ингредиенты и добавки.

По мнению И.В. Моисеева в основном для изготовления табака для кальяна используется нейтральный табак (сортотипов Вирджиния или Ориентал), который имеет слабо выраженные вкусо-ароматические характеристики. Вкус и аромат табака для кальяна, главным образом, зависят только от ароматизатора, которым он обработан [99].

И.В. Моисеев также предполагает (2007) изготавливать табак для кальяна на основе светлых Табаков и сахарной патоки [98].

А.Б. Урюпиным с соавторами проведены исследования [142] по изучению состава кальянных Табаков следующих торговых марок: "Nakhla" "Al Fakher", "Habibi". "Havana Molasses", реализуемых в России в розничной торговле. Полученные результаты исследований свидетельствуют об общности технологий производства разнообразных кальянных Табаков, которые содержат близкие количества собственно табака и основных компонентов соуса. Состав кальянных Табаков представлен в процентном соотношении от массы образца и равен: табака - не более 15-20; воды (влажность) - 17-22; никотин - около 0,1; глицерин - 20-30; глюкоза - 10-20; фруктоза - 10-30. Отмечено, что на качество кальянного табака значительно влияют содержание никотина и углеводов в исходном табачном сырье, количественный и качественный состав полисахаридов, влажность собственно табака для кальяна, количество глицерина, количество и качественный состав ароматизаторов. Влажность табака для кальяна 17-22% [142].

И.В. Моисеев, Д.И Моисеев изучали физико-химические свойства кальянных Табаков с выделением основных параметров, определяющих и влияющих на потребительские предпочтения. Объектом исследования были выбраны кальянные табаки Nakhla производства Nakhla Tobacco Company (Египет) и опытные образцы ОАО «Погарская сигаретно-сигарная фабрика». Определены следующие показатели: содержание в кальянных табаках углеводов, Сахаров, азота, никотина до и после прокуривания; содержание углеводов, Сахаров, азота, никотина в воде, через которую пропускают дым; изменение массы в результате прокуривания, содержание влажного конденсата на фильтре; электропроводность водных вытяжек до и после прокуривания, а также воды, через которую проходит дым. Установлено, что на качество кальянного табака влияют: содержание никотина и углеводов в исходном табачном сырье; количественный и качественный состав полисахаридов; влажность собственно кальянной смеси; количество глицерина; количественный и качественный состав

используемых ароматизаторов; технология и смешивание компонентов кальянной смеси [95,98].

С целью образования при курении кальяна достаточного для потребителя объема "дыма", табаки для кальяна содержат большое количество специальных добавок, в качестве которых используются влагоудерживающие вещества (гумектанты или увлажнители). К таким веществам относятся глицерин и пропиленгликоль. Основная функция глицерина и пропиленгликоля в кальянных смесях - не влагоудерживающий эффект, а образование аэрозоля при нагревании и транспортировка с ним никотина, ароматизаторов и других летучих веществ [75, 153].

В нормативно-технической документации указано, что по степени воздействия на организм человека пары пропиленгликоля являются умеренно опасным веществом и обладают слабо выраженным наркотическим и раздражающим действием. Согласно ГОСТу 12.1.005-88 "Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны" смесь паров и аэрозоля пропиленгликоля относится к III классу опасности, предельно-допустимая концентрация паров пропиленгликоля в воздухе рабочей зоны составляет 7 мг/м [37, 140].

С.К. Кочеткова и И.М. Остапченко исследовали содержание умягчителей (увлажнителей): глицерина и пропиленгликоля в табаке для кальяна. Исследовано 11 образцов кальянного табака производства "AI Fakher", "Daw AI Qamar", "ETMCO Dubai", "AI Ajamy" (ОАЭ), "Adel El JBIARY" (Египет), "AI Amir" (Иордания). Установлено, что в исследованных образцах кальянных Табаков массовая доля смеси глицерина и пропиленгликоля составляет от 27,7% до 58,6 % [73-75].

Из вышесказанного следует, что табак для кальяна состоит из нескольких компонентов, которые можно разделить на 2 группы: наполнитель и соус. В наполнитель всегда входит табак, может использоваться Ориентал, Томбак, но чаще используется Вирджиния. К нему могут добавляться целлюлозосодержащие компоненты, включающие свекловичный жом, стебли кукурузы и плевел

пшеницы или компоненты с низким содержанием никотина, например, взорванная жилка или восстановленный табак. В качестве наполнителя могут использоваться табачные отходы в виде мелкой фракции табака различных сортов, представляющей собой табачные обрезки и табачную пыль. Соус состоит из нескольких компонентов: углеводсодержащих компонентов, увлажнителей, консервантов, красителя и ароматизаторов. Углеводсодержащими компонентами могут быть следующие углеводы: сахар, патоки, солодовый сироп, кукурузный сироп, мёд, из которых готовят инвертный сироп с применением различных кислот: лимонной, аскорбиновой, винной и молочной. Кроме этого используют уваренный и охлажденный сахарный сироп и глюкозу кристаллическую гидратную. В табаке для кальяна используют следующие увлажнители: глицерин, сорбит, пропиленгликоль, полидекстрозу, маннитол, триацетин, но чаще глицерин и пропиленгликоль. Увлажнители в табаке для кальяна скорее всего играют роль дымообразования и транспорта для аромата и вкуса. В качестве консервантов используют бензоат натрия, пропионовую кислоту, сорбиновую кислоту, диоксид серы. Широк ассортимент применяемых ароматизаторов красителей, но чаще используются красный, красно-коричневый, коричнево-красный и чёрно-коричневый.

Анализ ингредиентного состава показал, что в рецептурах используется много синтетических компонентов, которые при воздействии высоких температур 200-250°С, создаваемых углем, могут разлагаться с образованием различных, в том числе опасных веществ.

Анализ существующих способов изготовления табака для кальяна выявил ряд недостатков. Способы изготовления, предложенные А. Раг1аш и И.В. Моисеевым, характеризуются длительным временем изготовления табака для кальяна. Недостатком способа Т.Э. Агаева является повышенный расход используемой воды в результате трехкратной промывки табака и отсутствие отлёжки с перемешиванием, обеспечивающим гомогенность табака для кальяна. Кроме того, для всех способов изготовления табака для кальяна недостатком

является использование большого количества синтетических ингредиентов (ароматизаторы, красители, консерванты).

Список литературы диссертационного исследования кандидат наук Жабенцова, Ольга Анатольевна, 2015 год

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. A.c. №160100 /СССР/. Способ транспортирования материала, например, табачных листьев к сушильным сооружениям [Текст] / А.Г. Петренко, Г.В. Наливко, A.M. Голубев. - №81721/38-13; заявл. 01.02.63; опубл. 14.01. 1964, Бюл.№2.

2. A.c. №160101 /СССР/. Устройство для высушивания табачных листьев [Текст] / А.Г. Петренко, Г.В. Наливко, A.M. Голубев. - Заявл. 01.02.63; опубл. 14.01.1964.

3. A.c. №1706541 /СССР/. Способ ферментации табака [Текст] / И.Г. Мохначев. С.И. Аракелова, И.В. Володина, А.Г. Миргородская, С.К. Миронская. - №4772654;заявл. 22.12.89, опубл. 23.01.92, Бюл.№3.

4. Алексеева, Е.А. Исследование показателей качества и безопасности альтернативных табачных изделий [Текст] / Е.А. Алексеева // Обеспечение качества и безопасности продукции агропромышленного комплекса в современных социально-экономических условиях: сб. докладов 3-й конф. молодых учёных и специалистов институтов Отделения «Хранения и переработки с.-х. продукции» Россельхозакадемии. -М., 2009.-С. 43-46.

5. Алексеева, Е.А. Нетрадиционное курительное изделие - кальянная смесь [Текст] / Е.А. Алексеева // Научное обеспечение агропромышленного комплекса: матер. Ill Всерос. науч.-практич. конф. молодых учёных. -Краснодар, 2009. - С. 201-203.

6. Антоненко, И.Г. Соуса для табака из компонентов отечественного производства [Текст] / И.Г. Антоненко, Т.Ф. Лещенко, Л.В. Лыгина, С.К. Миронская // Известия вузов. Пищевая технология.- 2002.- № 5-6.- С. 79-80.

7. Антоненко, И.Г. Растительные добавки для улучшения качества табачных изделий [Текст] / И.Г. Антоненко, С.И. Аракелова, И.И. Дьячкин [и др.] // Нетрадиционные природные ресурсы, инновационные технологии и

продукты: сборник научных трудов РАЕН. - М.: Изд-во РАЕН, 2003. - Вып. 9.-С.121-123.

8. Антоненко, И.Г. Ароматизаторы табачных изделий [Текст] / И.Г. Антоненко, A.C. Куке, Т.Ф. Лещенко, Л.Т. Яровая-Симоненко // Технологические аспекты комплексной переработки сельскохозяйственного сырья при производстве экологически безопасных пищевых продуктов общего и специального назначения: труды науч.-практич. конф.- Углич, 2002. - С.35-36.

9. Антоненко, И.Г. Улучшение курительных свойств и снижение токсичности дыма сигарет / И.Г. Антоненко, И.И. Дьячкин, Т.Ф. Лещенко [и др.] [Текст] // Пиво и напитки. - 2006. - № 4. - С. 59.

10. Аракелова, С.И. Водно-физические свойства растительных добавок к табаку [Текст] / С.И. Аракелова, С.К. Миронская, И.И. Дьячкин, И.Г. Антоненко // Известия вузов. Пищ. технол. - 1999.- № 2-3.- С. 56-57.

11. Аракелова, С.И. Водно-физические свойства растительных добавок к табаку/ С.И. Аракелова, С.К. Миронская, И.В. Володина // Прогрессивные экологически безопасные технологии хранения и комплексной переработки сельхозпродукции для создания продуктов питания повышенной пищевой и биологической ценности: тез.докл. 2-й Всерос. науч.-теорет. конф. — Углич, 1996. - 4.1. - С. 34.

12. Аракелова, С.И. Растительные добавки - эффективный способ улучшения качества и снижения токсичности сигарет / С.И. Аракелова, С.К. Миронская, И.В. Володина [и др.] [Текст] // Прогрессивные экологически безопасные технологии хранения и комплексной переработки сельхозпродукции для создания продуктов питания повышенной пищевой и биологической ценности: тез. докл. 2-й Всерос. науч.-теорет. конф. - Углич, 1996. - 4.1. -С. 33.

13. Атлас лекарственных растений СССР. - М.: Гос. изд-во мед. литературы, 1962,- 702с.

14. Бобок, М.В. Способы снижения массы резаного табака при изготовлении курительных изделий [Текст] / М. В. Бобок, И.И. Татарченко, Ю.В. Алтуньян // Пищевая промышленность. - 2005. - № 10. - С. 44.

15. Бобок, М.Б. Совершенствование технологии производства новых курительных изделий [Текст] / М.Б. Бобок, И.И. Татарченко, О.Ю. Каширина // Пищевая промышленность: интеграция науки, образования и производства: Всерос. науч.-практич. конф. с международным участием. -Краснодар: Изд-во КубГГУ, 2005. - С. 85-87.

16. Бубнов, Е.А. Влияние перфорации фольги на особенности сгорания угля для кальяна [Текст] / Е.А. Бубнов // Достижения науки и техники АПК. - 2010. -№7.-С. 78-80.

17. Бубнов, Е.А. Влияние различных факторов на формирование качества курительного изделия для кальяна: автореф. дис. ... канд. техн. наук.-Краснодар, 2009. - 22с.

18. Бубнов, Е.А. Изменение свойств угля для кальяна при хранении [Текст] / Е.А. Бубнов // Сб. науч. трудов ВНИИТТИ. - Краснодар, 2008. - Вып. 177. -С.227-231.

19. Бубнов, Е.А. Исследование токсических свойств дыма кальяна [Текст] / Е.А. Бубнов // Сб. докладов конференции-конкурса научно-инновационных работ молодых учёных и специалистов за 2008 год. - М., 2008. - С. 17-21.

20. Бубнов, Е.А. Курение табака с помощью кальяна [Текст] / Е.А. Бубнов // Сб. науч. трудов ВНИИТТИ. - Краснодар, 2004. - Вып. 177. - С. 231-239.

21. Бубнов, Е.А. К вопросу о разработке табачных мешек для кальяна [Текст] / Е.А. Бубнов // Научное обеспечение агропромышленного комплекса: матер. VII регион, науч.- практич. конф. молодых ученых - Краснодар: КубГАУ, 2005.-С.7-8.

22. Бубнов, Е.А. Моделирование курения кальяна [Текст] / Е.А. Бубнов // Научное обеспечение агропромышленного комплекса: матер. 8-й регион, науч.-практич. конф. молод, ученых - Краснодар: КубГАУ, 2006. - С. 292-

23. Бубнов, Е.А. Определение параметров прокуривания кальяна [Текст] / Е.А. Бубнов // Достижения науки и техники АПК. - 2009. - №3. - С.70-71.

24. Бубнов, Е.А. Перспективы исследований токсических свойств дыма кальяна / Е.А. Бубнов // Научное решение актуальных проблем производства, качества и безопасности сельхоз продукции: матер, регион, конф. молодых ученых научных учреждений / ГНУ ВНИИТТИ. - Краснодар, 2010.- С. 2528.

25. Бубнов, Е.А. Исследование температуры потока в различных точках кальяна [Текст] / Е.А. Бубнов, H.A. Кудряшов // Стратегия научного обеспечения развития конкурентоспособного производства отечественных продуктов питания высокого качества: матер. Всерос. науч.-практич. конф. — Волгоград, 2006. - 4.1. - С. 377-381.

26. Бубнов, Е.А. Влияние внутреннего диаметра элементов кальяна на время затяжки и скорость потока при протягивании [Текст] / Е.А. Бубнов, Е.А. Тимошенко // Интеграция фундаментальных и прикладных исследований - основа развития современных аграрно-пищевых технологий: сб. матер, науч.-практич. конф. - Углич, 2007. - С. 49-52.

27. Бубнов, Е.А. Влияние различных факторов на формирование качества курительного изделия для кальяна [Текст] / Е.А. Бубнов, Е.А. Тимошенко. // Сб. науч. трудов института/ ГНУ ВНИИТТИ. - Краснодар, 2010. - Вып. 179. -С. 57-67.

28. Бубнов, Е.А. Оценка показателей качества быстровозгорающегося угля для кальяна [Текст] / Е.А. Бубнов, Е.А. Тимошенко, H.H. Виневская // Известия вузов. Пищевая технология. -2014. - № 1. - С. 111-114

29. Виневская, H.H. Интеллектуальные достижения ученых Всероссийского научно-исследовательского института табака, махорки и табачных изделий (изобретения, полезные модели, селекционные и другие достижения) [Текст] /H.H. Виневская, Н.И. Ларькина, В.А. Саломатин / ГНУ ВНИИТТИ.

- Краснодар, 2014.- 287 с.

30. Воробьева, J1.H. Товароведение материалов пищевкусовых производств [Текст] / Л.Н. Воробьева, И.И. Татарченко - Ростов-на-Дону, 2005. - 270 с.

31. Воробьева, Л.Н. Технология производства табачных изделий / Л.Н. Воробьева. - Ростов-на-Дону, 2005. - 246 с.

32. Гнучих, Е.В. Сортоведение и первичная обработка табака [Текст] / Е.В. Гнучих, И.Г. Антоненко, Л.Н. Воробьева. - Ростов-на-Дону, 2005. — 166 с.

33. Гнучих, Е.В. Исследование технологических характеристик и показателей качества углей для кальяна [Текст] / Е.В. Гнучих, O.A. Жабенцова, С.Д. Глухов // Известия вузов. Пищевая технология. - 2015. - №2-3. - С. 2235.

34. Гнучих, Е.В. Разработка методики дегустационной оценки смеси для кальяна / [Текст] Е.В. Гнучих, O.A. Жабенцова, М.В. Шкидюк, H.H. Матюхина // Известия вузов. Пищевая технология. - 2015. - №1. - С. 10-14.

35. ГОСТ Р 52463-2005 Табак и табачные изделия Термины и определения. -М.: Стаидартинформ, 2006.

36. ГОСТ 8072-77 Табак-сырье ферментированное. Технические условия. -Введ. 1978-01-07.- М.: Госстандарт СССР: Изд-во стандартов, 1977.37. ГОСТ 12.1.005-88 Система стандартов безопасности труда. Общие

санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны. - М.: Стаидартинформ, 2008.- 49 с.

38. ГОСТ 21816-89 Трава чабреца обмолоченная. Технические условия. - М. Государственный стандарт СССР. - 5 с.

39. ГОСТ 21908-93 Трава душицы. Технические условия. - Минск : Межгосударственный совет по стандартизации метрологии и сертификации, 1993.- 10 с.

40. ГОСТ 30038-93 (ИСО 2881-77) Табак и табачные изделия. Определение

алкалоидов в табаке. Спектрофотометрический метод. Межгосударственный совет по стандартизации, метрологии и сертификации. - Минск, 1993. - 6 с.

41. ГОСТ 23768-94 Листья мяты перечной обмолоченные. Технические условия. - Минск — Межгосударственный совет по стандартизации метрологии и сертификации, 1994. - 8 с.

42. ГОСТ 6824-96 Глицерин дистиллированный. Общие технические условия. -Минск — Межгосударственный совет по стандартизации метрологии и сертификации, 1996. - 14 с.

43. ГОСТ Р 51974-2002. (ИСО 10315-2000) Сигареты. Определение содержания никотина в конденсате дыма. Метод газовой хроматографии. - М.: Стандартинформ, 2003. - 8 с.

44. ГОСТ 52304-2005 Меласса свекловичная. Технические условия. - М.: ИПК Издательство стандартов, 2005. - 23 с.

45. ГОСТ 54644-2011 Мёд натуральный. Технические условия. - М.: Стандартинформ, 2011 - 19 с.

46. Голубев В.Н. Пищевые и биологически активные добавки: Учеб. для студ. высш. учеб. завед. [Текст] / В.Н. Голубев, Л.В. Чичева-Филатова, Т.В. Шленская. - М.: Академия, 2003. - 200с.

47. Доспехов Б.А. Методика полевого опыта [Текст] / Б.А. Доспехов - М.: Агропромиздат, 1985.-351с.

48. Дурунча, H.A. Коэффициент дискомфортности курения сигарет [Текст] / H.A. Дурунча // Сб. науч. трудов ВНИИТТИ. - Краснодар, 2009. - Вып. 178. -С. 95-101.

49. Дурунча, H.A. Метод объективной оценки органолептического показателя «Усилие при затяжке» [Текст] / H.A. Дурунча // Известия вузов. Пищевая технология. - 2009. - №5-6. - С. 112-116.

50. Дурунча, H.A. Особенности дегустационной оценки сигарет с ментолом [Текст] / H.A. Дурунча // Сб. науч. трудов института/ГНУ ВНИИТТИ. -

Краснодар, 2010. - Вып. 179. - С. 47-50.

51. Дурунча, Н.А Влияние восстановленного табака на сенсорные свойства табачного дыма [Текст] / H.A. Дурунча, В.П. Писклов // Известия вузов. Пищевая технология. - 2009. - № 4. - С. 33-35.

52. Дурунча, H.A. Современные тенденции предпочтений и вкусов потребителей сигарет [Текст] / H.A. Дурунча, В.П. Писклов // Сб. научн. трудов ВНИИТТИ. - Краснодар, 2008. - Вып. 177. - С. 269-276.

53. Жабенцова, O.A. Особенности различных технологий изготовления кальянных смесей [Текст] / O.A. Жабенцова // Известия вузов. Пищевая технология. - 2014. - №4. - С. 10-14.

54. Жабенцова, O.A. Технология изготовления низкотоксичной курительной смеси для кальяна [Текст] / O.A. Жабенцова // Народное хозяйство. — 2012. -№4.-С. 67-73.

55. Жабенцова, O.A. Технология изготовления кальянных смесей (литературный обзор) [Текст] / O.A. Жабенцова //Развитие и совершенствование инновационных исследований и разработок для научного обеспечения табачного агропромышленного производства России. Коллективная монография / под ред. В.А. Саломатина // Сб. научных трудов института /ГНУ ВНИИТТИ. - Краснодар, 2012. - Вып. 180. - С. 89-96.

56. Жабенцова, O.A. Разработка параметров хранения кальянных смесей [Текст] / O.A. Жабенцова // Пути интенсификации производства и переработки сельскохозяйственной продукции в современных условиях: матер. Междунар. науч.-практич. конф. - Волгоград, 2012. -Ч. II. - С. 351353.

57. Жабенцова, O.A. Исследования хранения кальянных смесей [Текст] / O.A. Жабенцова // Инновационные пищевые технологии в области хранения и переработки сельскохозяйственного сырья: фундаментальные и прикладные аспекты: матер. Междунар. науч.-практич. конф. (24-25 мая 2012 г.) /ГНУ КНИИХП. - Краснодар: Издательский Дом-Юг, 2012. -

С. 116-119.

58. Жабенцова, O.A. Технология изготовления низкотоксичных табачных смесей для кальяна на основе натуральных ингредиентов / O.A. Жабенцова // Инновационный путь развития экономики России: власть, регионы, наука, бизнес: матер. IV науч.-практич. конф. - Кемерово, 2012. - С. 11-13.

59. Жабенцова, O.A. Зависимость показателей качества и безопасности кальянных смесей от параметров технологического процесса [Текст] / O.A. Жабенцова // Научное обеспечение инновационных технологий производства и хранения сельскохозяйственной и пищевой продукции: матер. I Всерос. науч.-практич. конф. молодых учёных и аспирантов. -Краснодар, 2012.-С. 120-123.

60. Жабенцова, O.A. Повышение безопасности и качества табака для кальяна с использованием натуральных ингредиентов [Текст] / O.A. Жабенцова, Е.В. Гнучих // Естественные и технические науки. - 2015. - №1. — С. 111118.

61. Жабенцова, O.A. Совершенствование технологии изготовления табака для кальяна пониженной токсичности с применением гидротермической обработки [Текст] / O.A. Жабенцова, Е.В. Гнучих // Известия вузов. Пищевая технология. - 2015. - №1. - С. 10-14.

62. Жабенцова, O.A. Физические и токсические свойства углей для кальяна / O.A. Жабенцова, Е.В. Гнучих // Сб. науч. трудов КРИА. - Краснодар: Издат. Дом-Юг, 2014. - Вып. 23. - С. 256-259.

63. Жабенцова, O.A. Изучение физических и токсических свойств углей для кальяна [Электронный ресурс] / O.A. Жабенцова, Е.В. Гнучих // Научное обеспечение инновационных технологий производства и хранения сельскохозяйственной и пищевой продукции: сб. матер. II Всерос. науч.-практич. конф. молодых ученых и аспирантов / ГНУ ВНИИТТИ. -Краснодар, 2014. - С. 141-147.

64. Жабенцова, O.A. Изменение химического состава табака в процессе

гидротермической обработки при изготовлении кальянных смесей [Текст] / O.A. Жабенцова, А.Г. Миргородская [Электронный ресурс] // Инновационные исследования и разработки для научного обеспечения производства и хранения экологически безопасной сельскохозяйственной и пищевой продукции: матер. Всерос. науч.-практич. конф.- С.101-104 /URL: http: //vniitti.ru //conf/conf2013/sbornik_conf2013.pdf.

65. Жабенцова, O.A. Влияние лекарственных растений на качество кальянных смесей [Текст] / O.A. Жабенцова, А.Г. Миргородская, H.H. Матюхина // Современное состояние естественных и технических наук: матер. IX Междунар. науч.-практич. конф. - М.: Изд-во «Спутник +», 2012. - С. 22-25.

66. Жабенцова, O.A. Моделирование состава табачных изделий с целью снижения токсичности [Текст] / O.A. Жабенцова, А.Г. Миргородская, М.В. Шкидюк // Наука и образование в XXI веке: сб науч. тр. Междунар. науч.-практ. конф. (30 сент. 2013 г.).Ч.10. - Тамбов: Изд-во ТРОО «Бизнес-Наука-Общество», 2013. - С. 46-47.

67. Жабенцова, O.A. Способы снижения токсичности кальянных смесей [Текст] / O.A. Жабенцова, М.В. Шкидюк, O.K. Бедрицкая // Инновационные технологии в пищевой промышленности: наука, образование и производство: матер. Междунар. науч.-техн. конф. - Воронеж, 2013. -С. 570-573.

68. Жаворонкова, М.В. Оценивая ароматизаторы [Текст] / М.В. Жаворонкова, А.К. Кудрявцева //. Масложировая промышленность. - 2004. - № 1. -С. 30-32.

69. Кандашкина, И.Г. Формирование качества низконикотинных сортов табака при послеуборочной обработке: автореф. дис. ... канд. техн. наук. -Краснодар, 2005. - 23 с.

70. Касьянов, Г.И. Применение пряно-ароматических и лекарственных растений в пищевой промышленности [Текст] / Г.И. Касьянов, И.Е. Кизим, М.А. Холодцов // Пищевая промышленность.- 2000.- № 5.- С. 33-35.

71. Касьянов, Г.И. Применение пряно-ароматических и лекарственных растений в пищевой промышленности [Текст] /Г.И. Касьянов, И.Е. Кизим, М.А. Холодцов // Пищевая промышленность,- 2000.- № 6.- С. 18-20.

72. Ковалева, Я.В. Совершенствование технологии соусирования табачного сырья / Я.В. Ковалева // Научное обеспечение агропромышленного комплекса: матер. VII регион, науч.- практич. конф. молодых ученых. -Краснодар: КубГАУ, 2005. - С. 28-29.

73. Кочеткова, С.К. Исследование безопасности курения кальянных Табаков и электронных сигарет [Текст] / С.К. Кочетков, И.М. Остапченко // Инновационные пищевые технологии в области хранения и переработки сельскохозяйственного сырья: матер. Междунар. науч.-практич. конф. /ГНУ КНИИХП. - Краснодар: Издательский Дом-Юг, 2011. - С. 189-193.

74. Кочеткова, С.К. Исследование особенностей курения кальяна и электронных сигарет [Текст] / С.К. Кочеткова, И.М. Остапченко // Научное обеспечение производства сельскохозяйственной и пищевой продукции высокого качества и повышенной безопасности: матер, регион, науч.-практич. конфе. /ГНУ ВНИИТТИ. - Краснодар, 2011.- С. 249-256.

75. Кочеткова, С.К. Кальян. Электронная сигарета: альтернатива курению табака или модные игрушки? [Текст] / С.К. Кочеткова, И.М. Остапченко //Tobacco-PEBIO. - 2013. - №3. - С. 52-56.

76. Кузнецов В.В. Модель прогноза технологического развития растениеводческих отраслей сельского хозяйства Российской Федерации [Текст] / В.В. Кузнецов, В.В. Гарькавый, Н.Ф. Гайворонская. [и др.]. -Ростов н/Д: Изд-во ВНИИЭ и Н, 2008. - 166 с.

77. Кузнецова, М.А. Лекарственное растительное сырье [Текст] / М.А. Кузнецова.- М.: Высшая школа, 1984. - 207 с.

78. Кутуков, С.А. Производство кретека с пониженным содержанием смолы и никотина [Текст] / С.А. Кутуков, И.И Татарченко // Известия вузов. Пищевая технология - 2009. - № 5-6. - С. 59-60.

79. Лабораторный контроль табачного сырья, нетабачных материалов и табачной продукции. Учебно методическое пособие [Текст] / ГНУ ВНИИТТИ. - Краснодар: Просвещение-Юг, 2014. -239с.

80. Ланцош К. Практические методы прикладного анализа. Справочное руководство [Текст]/ К. Ланцош. - М.: Физматгиз, 1961. - 524с.

81. Лисицкая, И. Кальян. Благовония / И. Лисицкая.- М.: ACT; СПб: Астрель, 2008.- 158 с.

82. Макарова, Н.В. Антиоксидантные вещества различных сортов меда [Текст] / Н.В. Макарова, B.C. Лиманова, В.П. Бординова // Известие вузов. Пищевая технология. - 2011. - № 1. - С. 18-20.

83. Машковцев, М.Ф. Роль коллоидных и кристаллоидных компонентов табака в определении величины его влагоемкости при различных влажностях воздуха [Текст] / М.Ф. Машковцев, А.Н. Козырева // Сб. работ по послеурожайной обработке табака ВИТИМ. - Краснодар, 1949. - Вып. 146. -С. 205-213.

84. Методика определения содержания монооксида углерода в газовой фазе в дыме кальяна (М 04-009)/ ВНИИТТИ - Краснодар. - 2009. - 3 с.

85. Методика определения содержания влажного конденсата в дыме кальяна M 03-2009 / ВНИИТТИ. - Краснодар, 2009. - 5 с.

86. Методика органолептической оценки табака для кальяна МВИ 07-2009/ ВНИИТТИ,- Краснодар, 2009. - 4 с.

87. Миргородская, А.Г. Совершенствование технологии изготовления кальянной смеси повышенной безопасности [Текст] / А.Г. Миргородская, М.В. Шкидюк, O.A. Жабенцова // Научное обеспечение производства сельскохозяйственной и пищевой продукции высокого качества и повышенной безопасности: материалы региональной научно-практической конференции /ГНУ ВНИИТТИ. - Краснодар, 2011.- С. 187-191.

88. Миргородская, А.Г. Исследования в области хранения табачного сырья и готовой продукции [Текст] / А.Г. Миргородская, М.В. Шкидюк,

O.K. Бедрицкая, O.A. Жабенцова // Результаты исследований Всероссийского научно- исследовательского института табака, махорки и табачных изделий по направлениям научной деятельности. Коллективная монография / ГНУ ВНИИТТИ. - Краснодар: Просвещение-Юг, 2014. - С. 192-203.

89. Миргородская, А.Г. Совершенствование системы моделирования поликомпонентных табачных изделий пониженной токсичности [Текст] / А.Г. Миргородская, М.В. Шкидюк, Е.А. Бубнов, O.A. Жабенцова // Инновационные пищевые технологии в области хранения и переработки сельскохозяйственного сырья: матер. Междунар. науч.-практич. конф. /ГНУ КНИИХП. - Краснодар: Издательский Дом-Юг, 2011. - С. 88-91.

90. Мирошникова, J1.B. Факторы, влияющие на дегустационную оценку табачного сырья [Текст] / J1.B. Мирошникова, В.П. Писклов. - Краснодар, 1987. - 46 с. - Деп. в ВИНИТИ № 211 ВС -87.

91. Митропольский А.К. Техника статистических вычислений [Текст] / А.К. Митропольский - М.: Наука 1971. - 576 с.

92. Моисеев, Д.И. Исследование физико-химических и теплотехнических свойств угля для кальяна [Текст] / Д.И. Моисеев, И.В Моисеев, А.Г. Вайнштейн // Товароведение, экспертиза и технология продовольственных товаров: сб. матер. III Межведом, науч.-практич. Конф. с международным участием. - М., 2010. - С. 412-416.

93. Моисеев, И.В. Исследование зависимости степени инверсии инвертированного сахара на качественные характеристики кальянного табака [Текст] / И.В. Моисеев, Р.П. Приходько // Сборник трудов МГУПП Научно-информационный материал (НИМ). - М., 2010. - С. 164-169.

94. Моисеев, И.В. Определение влажности кальянных и трубочных Табаков [Текст] / И.В. Моисеев, Д.Г. Кротов, Н.В. Пуздрова // Tobacco РЕВЮ №2 2008 С.37-41.

95. Моисеев, И.В. Физико-химические свойства и основные

идентификационные характеристики кальянного табака [Текст] / И.В. Моисеев, Д.И. Моисеев, Д.Г.Кротов // Пищевая промышленность. -2010.-№10.-С. 54-57.

96. Моисеев, И.В. Изучение свойств кальянных Табаков, определяющих их качество [Текст] / И.В. Моисеев, И.В. Пуздрова, С.А. Кутуков // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2007. - №10. - С. 44-46.

97. Моисеев, И.В. Определение содержания эфирных масел в табаке [Текст] / И.В. Моисеев, Н.В. Пуздрова, Д.Г. Кротов, O.A. Бирюкова // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2006. - №9 - С. 44-47.

98. Моисеев, И.В. Физико-химические свойства кальянных Табаков [Текст] / И.В. Моисеев, Н.В. Пуздрова, Д.Г. Кротов, Е.А. Кротова // Tobacco - РЕВЮ. -2007.-№1.-С. 18-21.

99. Моисеев, И.В. Разработка и адаптация на рынке новых нишевых продуктов [Текст] / И.В. Моисеев, Н.В. Пуздрова., В.В. Лезный., С.А. Русов // Tobacco-РЕВЮ. - 2005. - №1. - С. 48-56.

100. Мойсеяк, М.Б. Разработка дополнительных требований к белому сахару при получении глюкозо-фруктозных сиропов [Текст] / М.Б. Мойсеяк, Д.И. Моисеев, И.В. Моисеев, В.В. Лезный, Р.П. Приходько // Товароведение и вопросы длительного хранения продовольственных товаров: сборник докладов V межведом, науч.-практич. конф. - М.: ООО «Франтера», 2013. -С.163-173.

101. Мойсеяк, М.Б. Дополнительные требования к белому сахару при получении глюкозо-фруктозных сиропов [Текст] / М.Б. Мойсеяк, И.В. Моисеев, Д.И. Моисеев, В.В. Лезный, Р.П. Приходько // Сахар. - 2012. - №11 - С. 5260.

102. Мохначев, И.Г. Актуальные задачи снижения токсичности табачного дыма [Текст]/И.Г. Мохначев // Табак. - 1981. -№2. - С. 18.

103. Мохначев, И.Г. Химия и ферментация табака [Текст] / И.Г. Мохначев, М.Г. Загоруйко. - М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1983. - 248 с.

104. Мохначев, И.Г. Технология сушки и ферментации табака [Текст] / И .Г. Мохначев, М.Г. Загоруйко, А.И. Петрий. -М.: Колос, 1993. -288 с.

105. Новый шаг в производстве российских пищевых ароматизаторов [Текст] // Пищевая промышленность. - 2000. - № 1. - С. 44.

106. Остапченко, И.М. О целесообразности пересмотра и разработки новых стандартов на нетрадиционные виды табачных изделий [Текст] / И.М. Остапченко // Tobacco - РЕВЮ. - 2006. - №1. - С. 20-23.

107. Остапченко, И.М. Новая методика дегустационной оценки сигарет с ментолом [Текст] / И.М. Остапченко, H.A. Дурунча // Стратегия научного обеспечения развития конкурентоспособного производства отечественных продуктов питания высокого качества: матер. Всерос. науч.-практич. конф. -Волгоград, 2006.-4.1.-С. 383-386.

108. Осипян, А.О. Регулирование химического состава дыма сигарет путем изменения состава табачной мешки [Текст] / А.О. Осипян, Ю.В. Алтунян, И.И. Татарченко // Пищевая промышленность: интеграция науки, образования и производства: Всерос. науч.-практич. конф. с международным участием. - Краснодар: Изд-во КубГТУ, 2005. - С. 75-77.

109. Пат. 2402963 Российская Федерация, МПК А24В 15/10. Способ производства курительной композиции для кальяна [Текст] /И.В. Моисеев, Д.И. Моисеев; заявитель и патентообладатель: Моисеев Игорь Викторович -№2009122905/05; заявл. 16.06. 2009; опубл. 10.11.2010, Бюл. №31.

110. Пат. 2402964 Российская Федерация, МПК А24В 15/10 Способ получения курительной композиции для кальяна [Текст] / И.В. Моисеев, Д.И. Моисеев; заявитель и патентообладатель: Моисеев Игорь Викторович №2009122906/05 заявл. 16.06. 2009; опубл. 10.11.2010, Бюл. №31.

111. Пат. 2402965 Российская Федерация, МПК А24В 15/10. Способ изготовления курительной композиции для кальяна / И.В. Моисеев, Д.И. Моисеев; заявитель и патентообладатель: Моисеев Игорь Викторович. -№2009122907/05; заявл. 16.06.2009; опубл. 10.11.2010, Бюл. №31.

112. Пат. 2403832 Российская Федерация, МПК А24В13/00, А24В15/00, А24ВЗ/12, A24F1/30. Способ производства курительной композиции для кальяна / И.В. Моисеев, Н.В. Пуздрова; Общество с ограниченной ответственностью Торгово-Промышленное Предприятие "Столичное" -№2009130316/12; заявл. 10.08.2009; опубл. 10.11.2010, Бюл. №31.

ИЗ. Пат.2380991 Российская Федерация, МПК А24В 3/12 А24В 13/00 А24В 15/00. Курительная композиция / Тагир Эюб Оглы Агаев; заявитель и патентообладатель: Агаев Тагир Эюб Оглы - №2008134916/12, заявл. 10.08.2009; опубл. 10.02.2010, Бюл. №4.

114. Пат.2380992 Российская Федерация, МПК А24В 3/12, А24В 13/00, А24В 15/00. Способ приготовление курительной композиции / Тагир Эюб Оглы Агаев; заявитель и патентообладатель: Агаев Тагир Эюб Оглы -№2008134917/12, Заявл. 10.08.2009; опубл. 10.02.2010, Бюл. №4.

115. Пат. 2313999 Российская Федерация, МПК А24ВЗ/08, А24ВЗ/12, А24ВЗ/00, А24В1 5/00, А24В15/18. Курительная смесь / А.Е. Лысенко, И.И. Дьячкин, И. Г. Антоненко и др.; заявитель и патентообладатель: Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт табака, махорки и табачных изделий- № 2006129758/12; Заявл. 13.06.2006; опубл. 10.01.2008.

116. Пат. 2346627 Российская Федерация, МПК А24В 3/08 Курительная смесь / Г.А. Ширяев, Т.П. Тимофеенко, И.И. Татарченко, В.А. Муратов; заявитель и патентообладатель: Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Кубанский Государственный Технологический университет» - № 2007118825/12, заявл. 21.05.2007; опубл. 20.02.2009.

117. Пат. №2059377 Российская Федерация, МПК А24В13/00. Курительная смесь / С.И. Аракелова, И.В. Володина, С.К. Миронская; заявитель и патентообладатель: Научно-производственное объединение по табаку, махорке и табачным изделиям - № 93035805; опубл. 10.05.96, Бюл. 13

118. Пережогина, Т.А. Основные принципы формирования дегустационной комиссии [Текст] / Т.А. Пережогина, В.П. Писклов, Э.В. Литвякова, Н.П. Иващенко // Tobacco - РЕВЮ. -2004. - №1.

119. Писклов, В.П. Исследования признаков химического состава у сортов и гибридов табака сортотипа Берлей [Текст] / В.П. Писклов, С.А. Науменко, Н.В. Попова // Сб. науч. трудов института/ ГНУ ВНИИТТИ. - Краснодар, 2010.-Вып. 179.-С. 87-90.

120. Писклов, В.П. Метод дегустационной оценки сигарет с ментолом [Текст] / В.П. Писклов, H.A. Дурунча. - Краснодар, 2010. - 17 с. - Деп. в ВНИИЭСХ №11 ВС-10.

121. Писклов, В.П. Метод дегустационной оценки сигарет [Текст] / В.П. Писклов, H.A. Дурунча. - Краснодар, 2010. - 16 с. - Деп. в ВНИИЭСХ №1 ВС-10.

122. Писклов, В.П. Исследование химических свойств центральной жилки и табачного листа сортотипов Вирджиния и Берлей из различных стран произрастания [Текст] / В.П Писклов, И.В. Григорьян, Н.В. Пуздрова, A.B. Субакарёв // Tobacco - РЕВЮ. - 2007. - №2. - С. 40-41.

123. Писклов, В.П. Уточнение приоритетов и значимости составляющих органолептические свойства табачного дыма [Текст] / В.П. Писклов, H.A. Дурунча // Tobacco - РЕВЮ. - 2007. - №2. - С. 14-18.

124. Писклов, В.П. Методика определения умягчителей в курительных изделиях / В.П. Писклов, С.К. Кочеткова, И.А. Чебанова, И.И. Галич // Проблемы повышения качества и безопасности табака и табачных изделий: матер. Всероссийской науч.-практ. конф. (28 сент—1 окт. 2005 г.) / ГНУ ВНИИТТИ. - Краснодар, 2005. - С. 304-308.

125. Писклов, В.П. Совершенствование «Методики дегустационной оценки табачной продукции». 4.1 / В.П. Писклов, И.М. Остапченко // Tobacco -РЕВЮ. - 2004. - №3. - С. 48-50.

126. Писклов, В.П. Совершенствование «Методики дегустационной оценки

табачной продукции». 4.2. / В.П Писклов, И.М. Остапченко // Tobacco -РЕВЮ. -2004. -№ 4. -С. 16-18.

127. Полунин, Г.А. Методические рекомендации по определению общего экономического эффекта от использования результатов научно-исследовательских и опытно-конструкторских работ в агропромышленном комплексе/ Г.А. Полунин, A.B. Гарист, Р.И. Князева. - M.: РАСХН, 2007. -32с.

128. Приходько, Р.П. Автоматизация процесса изготовления основы кальянного табака / Р.П. Приходько, В.М. Савин, И.С. Семенов // Товароведение, экспертиза и технология продовольственных товаров: сб. матер. III Межведомственной науч.-практ. конференция с международным участием (14-15 апреля 2010 г.). - М., 2010. - С. 410-412.

129. Приходько, Р.П. Влияние степени инверсии сахарозы и восприятие вкуса дыма при курении кальянного табака / Р.П. Приходько, И.В. Моисеев, М.Б. Мойсеяк, Д.И. Моисеев, В.В. Лезный // Сахар.- 2012. - № 11. - С. 54-57.

130. Приходько, Р.П. Пути улучшения потребительских свойств кальянного табака [Текст] / Р.П. Приходько, И.В. Моисеев, М.Б. Мойсеяк, Д.И. Моисеев, В.В. Лезный // Сборник докладов V межведом, науч,-практич. конф. Товароведение и вопросы длительного хранения продовольственных товаров.-М.: ООО Франтера. - 2013.- С. 156-159.

131. Приходько, Р.П. Усовершенствованная технология упаковки кальянного табака в саше-пакет с использованием инертного газа на упаковочном агрегате [Текст] / Р.П. Приходько, И.В. Моисеев // Технологии упаковочных производств и пищевого машиностроения в свете экологической безопасности пищевого сырья и продуктов питания: сборник матер. Второй науч.-практич. конф. /МГУПП. - М., 2011. - С. 88-93.

132. Ракитянская, C.B. Антимикробные свойства пыльцово-медовой биодобавки [Текст] / C.B. Ракитянская, И.А. Еремина, М.А. Субботина // Хранение и переработка сельхозсырья.- 2000.- № 6. - С. 44-46.

133. Оверстрит, Р. Страсти по OTP [Текст] / Р. Оверстрит // Tobacco - РЕВЮ. -2010. -№1.-С. 15-17.

134. Сборник статистических и оценочных показателей по табачному бизнесу Российской Федерации [Текст] / Ассоциация производителей табачной продукции «ТАБАКПРОМ». - 9-е изд., доп. -М., 2014. -187с.

135. Стефашин, В.В. Дым через трубу [Текст] / В.В. Стефашин // Tobacco-SHOP. -2006. - №2. - С. 25-28.

136. Свириденко, Е.В. Мир табака / Е.В. Свириденко. - Минск: Харвест, 2006.-319с.

137. Татарченко И.И. Технология субтропических и пищевкусовых продуктов: Учебное пособие для студентов вузов / И.И. Татарченко, И.Г. Мохначев, Г.И. Касьянов. - М., 2004. - 380 с.

138. Татарченко, И.И. Технохимический контроль производства пищевкусовых продуктов /И.И. Татарченко, JI.H. Воробьева, И.И. Дьячкин. - Ростов-на-Дону, 2005.-263 с.

139. Технический регламент на табачную продукцию. Федеральный закон от 22.12.2008г. №268-ФЗ.- М.: Стандартинформ, 2009.

140. ТУ 2422-069-05766801- 97 "Пропиленгликоль (Пропандиол-1,2)".

141. Урюпин, А.Б. Химические аспекты потребления табака в различных вариантах. 4.1 Ароматизированные композиции для кальяна и их превращения в процессе курения [Текст] / А.Б. Урюпин, К.А. Кочетков // Tobacco - РЕВЮ. - 2009. -№1. -С.20-27.

142. Урюпин, А.Б. Исследование свойств кальянного табака. Разработка подхода к методам анализа состава Табаков для кальяна зарубежного производства [Текст] / А.Б. Урюпин, J1.M. Фомина, В.А. Цыряпкин, В.В. Стефашин // Tobacco - РЕВЮ. - 2006. - №2. - С.8-13.

143. Урюпин, А.Б Химические аспекты потребления табака в различных вариантах. Ч. 3. Метод определение влажности смесей для кальяна [Текст] / А.Б. Урюпин, К.А. Кочетков, М.М. Бузланова // Tobacco -Ревю. - 2010. -

№2. - С.22-25.

144. Федеральный закон №15-ФЗ от 23 февраля 2013г. «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака».

145. Федеральный закон Российской Федерации от 22 декабря 2008г. №268-ФЗ «Технический регламент на табачную продукцию».

146. Чобану М.М. Исследование технологических факторов, влияющих на качество табачного сырья [Текст] / М. М. Чобану, К.Г. Олараш, А.П. Поповский, Н.И. Семенова // Студенты России - пищевой промышленности 21 века: тез. докл. Всерос. студ. науч. конф. с междунар. участием. - Краснодар, 1998.- С. 61-62.

147. Шутова, А.Г. Антиокислительные свойства экстрактов пряно-ароматических растений семейства Губоцветных [Текст] / А.Г. Шутова, Т.Г. Шутова, В.Е. Агабеков // Центральный Ботанический сад НАН Беларуси. Вес-щ НАН Беларуси, 2003. - Сер. XIII.- № 1.- С. 41-47.

148. Tobacco Encyclopedia" (Voges)/ Verlagsgruppe Rhein Mainz GmbH&Co KG.-Mainz, 2000. -P.253.

149. Demirsar M. Hooray for hookah: a variety of fruity flavours // Tobacco Journal International. - 2007. - № 3. -P. 79-82.

150 Lu Xu-wang. Lu Xu-wang, Cui Peng, Yao Yu-cui. Extraction of tobacco bad quality [Text] //School of Chemical Engineering, Hefei University of Technology, Hefei 230009, China. Yingyong huagong-Appl. Chem. Ind. 2006. 35, № l,c. 48-50.

151. Mirgorodskaya A.G., Shkiduk M.V., Bubnov E.A., Jabencova O.A. Effective methods of reducing of nicotine content in hookah mixes [Text] // Global Science and Innovation [Text]: materials of the I International Scientific Conference (December 17-18, 2013). - Chicago-USA, 2013. - Vol. II.- P.504-507.

152. Пат. 1815899 (Япония). Method for extracting component from material to be processed and apparatus used in the method [Text]: ЕПВ, МПК В 01 D 11/00

(2006.01), А 24 В 15/24 (2006.01). Japan Tobacco, Inc., Haruki Masashi, Uematsu Hiromi, Nakahishi Yukio (Sandmann, Wolfgang et al Patent Attorneys Reinhard, Skuhra, Weise & Partner GbR Friedrichstrasse 31 80801 München (DE)). № 05790337.9; заявл. 06.10.2006; опубл. 08.08.2007.

153. Christina L. Rainey, John R. Shifflett, John V. Goodpaster, Dawit Z. Bezabeh Quantitative Analysis of Humectants in Tobacco Products Using Gas Chromatography (GC) with Simultaneous Mass Spectrometry (MSD) and Flame Ionization Detection (FID) [Text] // Beiträge zur Tabakforschung International/Contributions to Tobacco Research - 2013.- V. 25.- №. 6.

154. Пат. DE 1980163 ЕПВ Германия. Litesso-Anstalt, Kiss G. H. Verfahren zur Behandlung von Tabakblattern und Tabakblatter sowie deren Verwendung: заяв. 1980163 ЕПВ, МПК А 24 В 15/24 (2006.01). Litesso-Anstalt, Kiss G. H. Ns 07007342.4; заявл. 10.04.2007; опубл. 15.10.2008.

155. Ortega Ariel G. Desarrollo de un extracto de tabaco. [Text] / OrtegaAriel G., De Villavicencio M. N., Rogert E., Expdsito I., Ferndndez N. Alimentaria. 2001. 38, № 323, с 117-120.

156. Пат. US 6131584. Tobacco treatment process [Text] / Brown & Williamson Tobacco, Corp., Lauterbach John H. № 09/292243; заявл. 15.04.1999; опубл. 17.10.2000; НПК 131/297.

157. Hulin Veronique. Les propriétés anti-microbiennes des huiles essentielles et composes d'aromes [Text] / Hulin Veronique, Mathot Anne-Gabrielle, Mafart Pierre, Dufosse Laurent// Sei. ahm.- 1998.- 18, № 6.- С. 563-582.

158. Пат. US 2006/0254606 Al A 24 В 15/00. Novel smoking composition. [Text] / Arif Abdul Kader Fazlani № 11/268286.

159. Пат. IN 1723858. A smoking composition and method for manufacturing the same/ Fazlani Arif Abdul Kader.- №05256923.3; заявл. 16.05.2005; опубл. 22.11.2006.

160. Hoffman, D, Comparison of the yields of several selected components in the smoke from different tobacco products [Text] / D. Hoffman, G. Rathkamp,

E.L. Wynder//Journal of the National Cancer Institute.-1963. - V.31. - P. 627635.

161. Shihadeh, A.R. Investigation of mainstream smoke aerosol of the argileh water pipe [TextJ / A.R. Shihadeh //Food and Chemical Toxicology - 2003. -V. 41. - P. 143-152

162. Shihadeh, A.R. Saleh: Polycyclic aromatic hydrocarbons, carbon monoxide, "tar" and nicotine in the mainstream smoke aerosol of the narghile water pipe [TextJ //Food and Chemical Toxicology. - 2005. - V.43. P.655-661.

163. Xie Jiaping. Development of novel hazard index of mainstream cigarette smoke and its application on risk evaluation of cigarette products [Text] //2008 CORESTA Congress, (2-7 November 2008).- Shanghai, China, Abstracts of Plenary Lecture.

164. ISO/NC 126 2012. Ad Hoc Group ISO/NCI26 "Water Pipe Smoking 2012-0419.

165. http://www.pccf.ru/otabake/pro-kalyannye-labaki

166. www.smoking-hookah.com

167. www.hookahcity.com

168. www.alibaba.com

169. www.insidehookah.com

170. www.rustabak.ru

СПИСОК ИЛЛЮСТРАТИВНОГО МАТЕРИАЛА

Рисунок 1.1 Рисунок 1.2 Рисунок 1.3 Рисунок 1.4 Рисунок 1.5 Рисунок 1.6 Рисунок 1.7 Рисунок 1.8 Рисунок 2.1 Рисунок 2.2 Рисунок 2. 3

Рисунок 2.4 Рисунок 2.5

Рисунок 2. 6 Рисунок 2.7

Рисунок 3.1

Рисунок 3.2

РИСУНКИ, №, назв., стр.

- Устройство кальяна, с. 18.

- Табачное сырьё, выбранное для исследований, с. 35.

- Душица обыкновенная (Origanum vulgare L.), с. 38.

- Мелисса лекарственная (Mellissa officinalis L.), с. 39.

- Мята перечная (Mentha piperita L.), с. 40.

- Чабрец обыкновенный (Thymus serpyllum L.), с. 42.

- Шалфей лекарственный (Salvia officinalis L.), с. 43.

- Свекловичная меласса, с. 44.

- Структурная схема исследований, с. 50.

- Структурная схема исследований табака для кальяна, с. 52.

- Структурная схема исследований влияния гидротермической обработки табака на изменение химического состава табака и дыма табака для кальяна, с. 53.

- Структурная схема исследований углей для кальяна, с. 55.

- Схема установки для сбора влажного конденсата дыма кальяна, с. 65.

- Схема отверстий в алюминиевой фольге, с. 66.

- Схема установки для определения содержания монооксида углерода в газовой фазе дыма кальяна, с. 70.

- Зависимость снижения содержания никотина в табаке от кратности ГТО и влияние на дегустационную оценку дыма кальяна, с. 78.

- Зависимость снижения содержания никотина от кратности ГТО для различных сортов табака, с. 80.

- Динамика изменения содержания углеводов при многократных обработках ГТО, с. 81.

Рисунок: 3.5

Рисунок 3.6

Рисунок 3.7

Рисунок 3.8

Рисунок 3.9

Рисунок ЗЛО

Рисунок 3.11

Рисунок 3.12

Рисунок 3.13

- Динамика изменения содержания белков в табаке при многократных обработках ГТО, с. 82.

- Динамика изменения содержания хлора в табаке при многократных обработках ГТО, с. 83.

- Зависимость содержания никотина в табаке и во влажном конденсате дыма кальяна от продолжительности ГТО при температуре воды 30°С, с. 88.

- Зависимость содержания никотина в табаке и во влажном конденсате дыма кальяна от продолжительности ГТО при температуре воды 50"С, с. 89.

- Зависимость содержания никотина в табаке и во влажном конденсате дыма кальяна от продолжительности ГТО при температуре воды 70°С, с. 91.

- Зависимость снижения содержания никотина в табаке и во влажном конденсате дыма кальяна от продолжительности ГТО при температуре воды 90°С, с. 92.

- Зависимость содержания никотина во влажном конденсате дыма кальяна от продолжительности и температуры воды ГТО, с. 95.

- Зависимость содержания никотина во влажном конденсате дыма кальяна от продолжительности ГТО, с. 97.

- Динамика изменения содержания углеводов в табаке при различных параметрах ГТО: температуре воды 30°С, 50°С, 70°С, 90°С и продолжительности обработки от 1 до 7 часов, с. 100.

- Зависимость степени изменение содержания углеводов в табаке при различных параметрах ГТО: температуре воды 30°С, 50°С, 70°С, 90°С и продолжительности обработки от 1 до 7 часов, с. 101.

- Динамика изменения содержания белка в табаке при различных параметрах ГТО: температуре воды 30°С, 50°С, 70°С, 90°С и

Рисунок 3.16

Рисунок 3.17

Рисунок 3.18

Рисунок 3.19

Рисунок 3.20

Рисунок 3.21 Рисунок 3.22

Рисунок 3.23

Рисунок 3.24

Рисунок 3.25

Рисунок 3.26

продолжительности обработки от 1 до 7 часов, с. 103.

- Зависимость степени изменения содержания белка в табаке при различных параметрах ГТО: с температуре воды 30°С, 50°С, 70°С, 90°С и продолжительности обработки от 1 до 7 часов, с. 104.

- Динамика изменения содержания хлора в табаке при различных параметрах ГТО: температуре 30°С, 50°С, 70°С,90°С и продолжительности от 1 до 7 часов, с. 106.

- Зависимость степени изменения содержания хлора в табаке при различных параметрах ГТО: температуре воды 30°С, 50°С, 70°С, 90°С и продолжительности обработки от 1 до 7 часов, с. 107.

- Зависимость общей дегустационной оценки табака для кальяна от различного содержания глицерина в рецептурах, с. 112.

- Зависимость общей дегустационной оценки табака для кальяна от различного соотношения мелассы и мёда в рецептурах, с. 114.

- Зависимость общей дегустационной оценки табака для кальяна от различного содержания (20, 50, 80%) лекарственных трав (душицы, мелиссы, мяты, чабреца и шалфея) в рецептурах, с Л 17.

- Исследуемые образцы углей, с. 125.

- Содержание монооксида углерода в процессе курения кальяна без кальянного табака с разными марками углями, с. 130.

- Динамика выделения монооксида углерода и теоретическая линия регрессии при прокуривании угля - образца №1, с. 133.

- Динамика выделения монооксида углерода и теоретическая линия регрессии при прокуривании угля - образца №2, с. 134.

- Динамика выделения монооксида углерода и теоретическая линия регрессии при прокуривании угля - образца №3, с. 135.

- Динамика выделения монооксида углерода и теоретическая линия регрессии при прокуривании угля - образца №4, с. 136.

- Динамика выделения монооксида углерода и теоретическая

Рисунок 3.29

Рисунок 3.30

Рисунок 3.31

Рисунок 3.32

Рисунок 3.33

Таблица 2.1 Таблица 3.1

Таблица 3.2 Таблица 3.3

Таблица 3.4

Таблица 3.5

Таблица 3.6

линия регрессии при прокуривании угля образца №5, с. 137.

- Содержание монооксида углерода в дыме, полученном от углей, с. 138.

—Динамика выделения монооксида углерода в зависимости от номера затяжки, с. 139.

- Динамика содержания монооксида углерода в газовой фазе дыма табака для кальяна и температуры угля и табака для кальяна, с. 141.

- Содержание монооксида углерода в газовой фазе дыма, полученного от угля для кальяна и исследуемых Табаков для кальяна, с. 143.

- Технологическая схема производства табака пониженной токсичности для кальяна, с. 149.

- Аппаратурно-технологическая схема производства табака пониженной токсичности для кальяна, с. 152.

ТАБЛИЦЫ, №, назв., стр. Максимальные значения органолептических показателей дегустационной оценки дыма смеси для кальяна, с. 73.

- Показатели изменения содержания никотина в табаке в зависимости от кратности ГТО, с.77.

- Двухфакторный дисперсионный анализ, с. 94.

-Влияние гидромодуля ГТО на содержание никотина в табаке и во влажном конденсате дыма кальяна, с. 98.

- Зависимость дегустационной оценки табака для кальяна от различного содержания глицерина в рецептурах, с. 111.

- Рецептуры, исследуемых образцов табака для кальяна с различным соотношением мелассы и меда, с. 113.

- Зависимость дегустационной оценки табака для кальяна с различным соотношением мелассы и мёда в рецептурах, с. 115.

Таблица 3.8

Таблица 3.9

Таблица 3.10

Таблица 3.11

Таблица 3.12

Таблица 3.13 Таблица 3.14 Таблица 3.15

Таблица 3.16

Таблица 3.17

Таблица 3.18

Таблица 3.19

Таблица 4.1

- Зависимость дегустационной оценки табака для кальяна от содержания душицы в рецептурах, с. 118.

- Зависимость дегустационной оценки табака для кальяна от содержания мелиссы в рецептурах, с. 119.

- Зависимость дегустационной оценки табака для кальяна от содержания мяты в рецептурах, с. 120.

- Зависимость дегустационной оценки табака для кальяна от содержания чабреца в рецептурах, с. 121.

- Зависимость дегустационной оценки табака для кальяна от содержания шалфея в рецептурах, с. 122.

- Зависимость дегустационной оценки табака для кальяна от содержания лекарственных трав в рецептурах, с. 123.

- Физические свойства углей, с. 126.

- Параметры процесса горения углей в режиме статики, с. 127.

- Статистические характеристики точности аппроксимации динамики выделения монооксида углерода образцами угля при прокуривании, с. 131.

- Рецептуры Табаков пониженной токсичности для кальяна, с. 147.

- Химический анализ табака пониженной токсичности для кальяна, с. 150.

Органолептические и физико-химические показатели разработанных Табаков пониженной токсичности для кальяна, с. 153.

- Содержание токсичных веществ в разработанных Табаков пониженной токсичности для кальяна, с. 153.

Расчет потребности в сырье для изготовления 1 тонны табака для кальяна, с. 158.