Совершенствование технологии хранения плодов ягодных культур путем интенсификации процесса предварительного охлаждения тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.01, кандидат сельскохозяйственных наук Хайрутдинов, Замир Нурович

• Хайрутдинов, Замир Нурович
• кандидат сельскохозяйственных наук
• 2013

Оглавление диссертации кандидат сельскохозяйственных наук Хайрутдинов, Замир Нурович

ВВЕДЕНИЕ

1 АНАЛИЗ ТЕХНОЛОГИЙ ПРЕДВАРИТЕЛЬНОГО ОХЛАЖДЕНИЯ, ХРАНЕНИЯ ЯГОД И ТЕХНИЧЕСКИХ СРЕДСТВ,

ИХ ОБЕСПЕЧИВАЮЩИХ

1.1 Роль и значение фруктов и ягод в жизни человека. Основные свойства ягод, как объектов хранения, и факторы, влияющие на качество и продолжительность их хранения

1.2 Изменение свойств ягод в послеуборочный период:

1.3 влияние эндогенных и экзогенных факторов

1.3 Способы и технические средства предварительного охлаждения и хранения плодово-ягодной продукции

1.4 Классификация современных технологий обработки и хранения плодово-ягодной продукции и технических средств, их обеспечивающих

1.5 Выводы к главе

2 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ ПРОЦЕССА

ПРЕДВАРИТЕЛЬНОГО ОХЛАЖДЕНИЯ ЯГОД

2.1 Теоретические основы теплообмена и массообмена в камере предварительного охлаждения ягод

2.2 Теоретические предпосылки интенсификации процесса предварительного охлаждения ягод

2.3 Выводы к главе 2. Цель и задачи экспериментальных исследований

3 ПРОГРАММА И МЕТОДИКА ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1 Программа и общая методика экспериментальных исследований

3.2 Экспериментальная установка для проведения исследований

3.3 Методика определения свойств продуктов 70 3.3.1 Определение органолептических показателей качества продукции

3.3.2 Определение массовой доли влаги, содержания витамина С, каротина и массовой доли сахара 71 3.4 Методика определения режимов предварительного охлаждения в холодильной камере

3.4.1 Объекты исследований

3.4.2 Методы исследований

3.4.3 Приборы и погрешность измерений 75 3.5Оборудование для исследований 76 3.5.1 Модельный стенд

3.6 Постановка экспериментов. Схемы и режимы исследований 78 3.6.1 Исходные данные для эксперимента

3.7 Обработка данных экспериментов

4 РЕЗУЛЬТАТЫ ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

4.1 Влияние способов предварительного охлаждения на показатели качества ягоды в процессе хранения

4.2 Изменение свойств ягод в процессе предварительного охлаждения

4.2.1 Влияние изменения температуры и влажности воздуха в камере хранения при предварительном охлаждении на качество ягод

4.2.2 Исследования процесса изменения температуры ягоды при предварительном охлаждении

4.3 Выводы к главе

5 ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРИМЕНЯЕМОГО СПОСОБА ПРЕДВАРИТЕЛЬНОГО ОХЛАЖДЕНИЯ ЯГОД

5.1 Определение себестоимости хранения ягод

5.2 Выводы к главе 5 124 ЗАКЛЮЧЕНИЕ 125 Список литературы 128 Приложения

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Совершенствование технологии хранения плодов ягодных культур путем интенсификации процесса предварительного охлаждения»

Актуальность темы исследования. Ягоды являются одним из любимых лакомств для человека. Кроме того, роль ягод, содержащих значительное количество витаминов, минеральных веществ, макро- и микроэлементов, для полноценного питания, поддержания здоровья, высокой работоспособности и выносливости человека неоценима. Ягоды в свежем виде используются при лечении и профилактики различных заболеваний.

В среднем на одного российского потребителя в год приходится 53кг плодов и ягод. Из них 65%-импортная продукция. В США на одного потребителя в год приходится 127кг плодов и ягод, во Франции-135кг. В 2011 году валовой сбор плодов и ягод в России составил около 2,5 млн.т.

Согласно «Государственной программе развития сельского хозяйства и регулирования рынка сельскохозяйственной продукции, сырья продовольствия на 2013-2020 годы» в России планируется увеличить производство плодов и ягод до 4.1 млн. т ежегодно. Потребность в ягодах для населения нашей страны неуклонно растет, а средств, обеспечивающих сохраняемость данной продукции мало. Чтобы затормозить физиолого-биохимические процессы, предотвратить развитие фитопатогенных микроорганизмов и уменьшить потери влаги ягоды после сбора необходимо быстро и качественно охладить. Предварительное охлаждение ягод - первое и очень важное звено в холодильной цепи доведения продукции до потребителя. Отсутствие или задержка в предварительном охлаждении ягоды исключает возможность кратковременного хранения продукции, усиливает развитие различных физиологических заболеваний. Задача предварительного охлаждения - затормозить обменные процессы в ягоде. Скорость предварительного охлаждения плодов и ягод зависят от их вида. Ягоды, съемная зрелость которых совпадает с потребительской или наступает через сравнительно короткий период, должны предварительно охлаждаться в специальных камерах в течение 1 -5 часов до температуры хранения. При этом не все способы предварительного охлаждения ягод позволяют увеличить сроки их хранения и сохранить хорошее качество и пищевую ценность продукции. Существующие способы предварительного охлаждения ягод и технические средства, их обеспечивающие доступны только крупным производителям плодово-ягодной продукции. В малых крестьянских и фермерских хозяйствах потери продукции при хранении до сих пор еще велики. Поэтому для этих хозяйств необходимо компактное оборудование и экономичные технологии хранения ягод.

Применение предварительного охлаждения позволяет продлить сроки питания свежими ягодами человеком.

Степень разработанности темы исследования. Разработаны классификации современных технологий обработки и хранения плодово-ягодной продукции; хранилищ, оборудования, холодильных камер (секций плодохранилищ), аппаратов для предварительного охлаждения и хранения ягод; видов тары, упаковок и способов упаковывания плодово-ягодной продукции. Теоретически обоснованы закономерности, характеризующие влияние параметров предварительного охлаждения на сроки и товарное качество ягод, проведены экспериментальная и производственная проверки усовершенствованной технологии.

Научная гипотеза: продувка охлажденного воздуха в холодильной камере хранения через тонкий слой ягод и быстрое охлаждение их перед закладкой на хранение является эффективным способом, позволяет увеличить сроки хранения ягод при сохранении их товарного качества и пищевой ценности продукта.

Цель исследований: увеличение продолжительности хранения ягод при сохранении их товарного качества и пищевой ценности за счет интенсификации процесса предварительного охлаждения.

Задачи исследований:

- определить факторы, влияющие на процесс предварительного охлаждения ягод; обосновать средства и технологию предварительного охлаждения плодов ягодных культур;

- провести теоретические исследования процесса предварительного охлаждения плодово-ягодной продукции;

- определить оптимальные режимы работы и конструктивные параметры предложенной технологии предварительного охлаждения плодов ягодных культур; провести производственную проверку усовершенствованной технологии хранения ягод и определить экономическую эффективность ее применения.

Объект исследований: технологический процесс предварительного охлаждения ягод и технические средства, его обеспечивающие.

Предметисследований: закономерности взаимодействия охлаждающего воздуха с плодово-ягодной продукцией.

Научная новизна работы:

- Определены факторы оптимизации процесса предварительного охлаждения ягод;

- Обосновано направление совершенствования технологии хранения ягод путем интенсификации процесса предварительного охлаждения;

Разработана математическая модель, описывающая процесс интенсивного предварительного охлаждения ягод;

- Предложен новый способ сохранения качества плодов ягодных культур и их пищевой ценности в процессе хранения в холодильных камерах.

Теоретическая и практическая значимость работы: результаты научных исследований являются основой для совершенствования существующих и создания новых способов предварительного охлаждения ягод, расчета оптимальных режимов предварительного охлаждения и хранения плодов ягодных культур.

Материалы диссертационной работы целесообразно использовать научным сотрудникам, соискателям и аспирантам, занимающимся исследованиями в области хранения плодово-ягодной продукции; в учреждениях (предприятиях) по производству, хранению сельскохозяйственной продукции и организациях торговли; в учебном процессе для студентов высших и средних учебных заведений по дисциплинам «Холодильная техника и технологии», «Холодильная техника и вентиляция», «Сооружения и оборудование для хранения продукции растениеводства и животноводства»; в докладах и научных статьях.

Методология и методы исследований: методологической основой явились системный подход, математическое и физическое моделирование. В процессе теоретических исследований использовались методы математического анализа, теории сложных систем, тепломассопереноса, методы математического и компьютерного моделирования. Экспериментальные исследования проводились в соответствии с общепринятыми методами планирования многофакторного эксперимента с использованием действующих ГОСТов и ОСТов, частных методик и лабораторных исследований, стандартных контрольно-измерительных приборов и автоматики, компьютерной техники и оригинальной лабораторной установки.

Исследования проводились в 2009-2013 годах в ФГБОУ ВПО «Мичуринский государственный аграрный университет» в соответствии с Программами фундаментальных и приоритетных прикладных исследований по научному обеспечению развития агропромышленного комплекса Российской Федерации на 2006-2010 и на 2011-2015 годы и планами научных исследований университета на кафедре механизации производства и безопасности технологических процессов. Исследования проводились в соответствии с ГОСТ 15101-98 «Порядок выполнения научно-исследовательских работ», ГОСТ Р 50419-92 (ИСО 2169-81) «Фрукты и овощи. Физические условия хранения в охлаждающих складских помещениях. Определения понятий и измерения», ГОСТ Р 50520-93 (ИСО 6665-83) «Земляника. Руководство по хранению в холодильных камерах»,

СанПиН 42-123-4117-86 «Условия и сроки хранения особо скоропортящихся продуктов», СанПиН 2.3.5.021-94 «Санитарные правила для предприятий продовольственной торговли».

Положения, выносимые на защиту:

• научное и технологическое обоснование эффективного способа предварительного охлаждения ягоды перед закладкой на хранение.

• новый способ интенсификации процесса предварительного охлаждения ягоды.

• математические модели процесса предварительного охлаждения ягоды.

• результаты проверки усовершенствованной технологии хранения плодов ягодных культур в производственных условиях и экономическая оценка эффективности применяемого способа предварительного охлаждения плодово-ягодной продукции.

Степень достоверности и апробация результатов работы: Достоверность научных положений подтверждается результатами экспериментальных исследований и их согласованием с теоретическими данными, использованием новых методик, современных контрольно-измерительных приборов и автоматики, разработанного нового экспериментального стенда, обработкой экспериментальных данных с помощью компьютерных программ.

Основные положения диссертационной работы доложены, обсуждены и одобрены на заседаниях кафедр технологии переработки и хранения продукции растениеводства, механизации сельскохозяйственного производства и безопасности технологических процессов Мичуринского государственного аграрного университета (г. Мичуринск-наукоград РФ, 2009-2012 гг.), на международной конференции с элементами научной школы для молодежи «Биологические основы садоводства и овощеводства» (г. Мичуринск-наукоград РФ, 2010 г.), международной научно-практической конференции «Достижения науки и инновации в производстве, хранении и переработке сельскохозяйственной продукции», посвященной 80-летию Заслуженного работника высшей школы РФ профессора Ю.Г. Скрипникова (г. Мичуринск-наукоград РФ, 2011 г.), научные разработки используются в учебном процессе в МичГАУ с 2010 года. Апробация результатов работы проводилась на базе ГУП Учхоз-племзавод «Комсомолец» (г. Мичуринск-наукоград РФ, 2012 г.) и ООО «Навакс» (г. Тамбов, 2012 г.).

Публикации: по теме диссертации опубликовано 10 научных работ, в том числе 5 работ в рекомендуемых ВАК РФ изданиях. Объем публикаций составляет 3,49 пл., из которых 2,11 пл. принадлежит лично соискателю.

Структура и объем диссертации: диссертационная работа изложена на 171 страницах машинописного текста, состоит из титульного листа, оглавления, введения, пяти глав, заключения, списка литературы и приложений. Диссертация содержит 11 таблиц, 52 рисунка, список литературы из 240 наименований: из них 92 на иностранных языках и 12 приложений.

Заключение диссертации по теме «Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства», Хайрутдинов, Замир Нурович

5.2 Выводы к главе 5

1. Экономическая эффективность внедрения технологии хранения плодово-ягодной продукции на основе интенсификации процесса предварительного охлаждения «охлаждение + активная вентиляция» определялась в сравнении с базовой технологией «охлаждение» при объеме продукции 1000кг. Предлагаемый вариант хранения ягод предполагает вовлечение дополнительных капитальных вложений в размере 10830 тыс. руб.

2. Дополнительная прибыль от внедрения предлагаемой технологии составит 7237 руб на 1000 кг продукции. Срок окупаемости дополнительно вложенных капитальных вложений соответственно составит 1,5 года.

3. Внедрение предлагаемой технологии «охлаждение+активная вентиляция» является экономически целесообразным и выгодным с учётом прибыльности, срока окупаемости проекта.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

1. Анализ отечественных и зарубежных научных исследований показывает, что в целях сокращения потерь продукции после сбора ягоду необходимо в кратчайшие сроки охладить. Быстрое и качественное предварительное охлаждение ягоды является приоритетной задачей для производителей такой скоропортящейся продукции.

2. Наиболее экономичной и доступной технологией предварительного охлаждения, хранения ягод для производителей плодово-ягодной продукции является воздушное охлаждение. Такую технологию можно осуществлять в специальных холодильных камерах хранения или секциях стационарных плодохранилищ. Степень охлаждения ягоды зависит от используемого способа и режима предварительного охлаждения.

3. Эффективность сохранения ягод зависит от основных режимных показателей предварительного охлаждения. Установлено, что наибольшее влияние на процесс предварительного охлаждения ягод оказывают следующие показатели: начальная температура воздуха в камере хранения ^ (°С), скорость воздуха V (м/с), влажность продуваемого воздуха (%),температура 1;я (°С), и влажность ягод (%).

4. Оптимальный режим предварительного охлаждения ягоды: для земляники садовой - температура охлаждающего воздуха - +1,1°С, влажность воздуха-90%, средняя скорость воздуха-8 м/с, время охлаждения-60 минут; для смородины черной и красной - температура охлаждающего воздуха - +1,0°С, влажность воздуха-95%, средняя скорость воздуха-8 м/с, время охлаждения-60 минут. При этом температура ягоды будет колебаться от +2°С до +4°С, что соответствует требованиям ГОСТов.

5. В результате исследований процесса предварительного охлаждения ягод выявлена взаимосвязь между уровнем интенсивности дыхания и содержанием сахарозы в ягоде. Содержание сухих растворимых веществ увеличивается за счет снижения влажности материала. Содержание витамина С, при интенсификации процесса предварительного охлаждения, практически не изменяется.

Предлагаемый способ предварительного охлаждения позволил сохранить ягоды земляники садовой 10 суток (рекомендуемый - 7 суток), смородины черной - 14 суток (рекомендуемый - 12 суток). При этом хорошо сохраняются товарные показатели и пищевая ценность ягод.

6. При хранении в течение 10 суток поражение ягод земляники садовой серой гнилью при способе «охлаждение» составило 19% от всей массы продукции, а при способе хранения «охлаждение+активная вентиляция» за тот же период времени - 9-10%, т.е. почти в 2 раза меньше. Поражение ягод смородины черной серой гнилью при способе хранения «охлаждение» в течение 14 суток составило 16% от всей массы продукции, а при способе хранения «охлаждение+активная вентиляция» за тот же период времени всего 9%.

7. Дополнительная прибыль от внедрения предлагаемой технологии составит 7,237 рублей на 1кг продукции. Срок окупаемости дополнительно вложенных капитальных вложений соответственно составит 1,5 года.

Цели и задачи, поставленные в данной диссертационной работе, выполнены. Научная гипотеза о том, что способ продувки охлажденного воздуха в холодильной камере хранения через тонкий слой ягод является эффективным для хранения плодово-ягодной продукции и позволяет в конечном итоге увеличить сроки хранения ягод при сохранении их товарного качества и пищевой ценности продукта подтвердилась.

Результаты научных исследований являются основой для совершенствования существующих и разработки новых способов предварительного охлаждения ягод, расчета оптимальных режимов предварительного охлаждения и хранения плодов ягодных культур.

Материалы диссертационной работы целесообразно использовать научным сотрудникам, соискателям и аспирантам, занимающимся исследованиями в области хранения плодово-ягодной продукции; в учреждениях (предприятиях) по производству, хранению сельскохозяйственной продукции и организациях торговли; в учебном процессе для студентов высших и средних учебных заведений; в докладах и научных статьях.

Тема исследований имеет перспективы дальнейшей разработки по нескольким направлениям:

1. Исследования в области обработки, предварительного охлаждения и хранения плодово-ягодной продукции.

2. Совершенствование существующих и разработка новых способов предварительного охлаждения и хранения плодово-ягодной продукции.

3. Применение современных технологий, оборудования и материалов для увеличения сроков хранения ягод при сохранении их товарного качества и пищевой ценности.

Список литературы диссертационного исследования кандидат сельскохозяйственных наук Хайрутдинов, Замир Нурович, 2013 год

1. Азизян, Л.Г. Кратковременное холодильное хранение абрикосов, персиков, сливы / Л.Г. Азизян, P.M. Гераветова // Хранение плодов и винограда в свежем и замороженном виде. Ереван, 1979. - С. 124-127.

2. Алмаши, Э. Быстрое замораживание пищевых продуктов. / Л. Эрдели, Т. Шарой. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981.- 403 с.

3. Арасимович, В.В. Биохимические закономерности послеуборочного созревания яблок при пониженных температурах, возможности его регуляции и повышения лежкоспособности плодов / В.В. Арасимович // Известия АН МССР. Сер. биол. и хим. наук, 1985. №1. - С.16-21.

4. Арутюнян, A.C. Определение степени зрелости плодов методом электросопротивления / A.C. Арутюнян // Теоретическая и прикладная карпология. Кишинев, 1989. - С.239-240.

5. Баблюк, Е. Перспективы применения нанотехнологий и современная упаковка / Е. Баблюк // Тара и упаковка,- 2007.-№1.- С. 12-15.

6. Балан, Е.Ф. Биоэнергетические основы холодильной технологии хранения фруктов и овощей. / Е.Ф. Балан, И.Г. Чумак, В.Г. Картофяну. Одесса; Кишинев: Рефпринтинфо-Техника-Инфо, 2004. - 244с.

7. Балан, Е.Ф. Исследование распределения газовых потоков в загруженном кузове авторефрижератора / Е.Ф. Балан, Г.Б. Горшунова, В.Г. Картофяну // Применение холода в плодоовощном подкомплексе АПК. -Кишинев, 1988. С.84-96.

8. Балан, Е.Ф. Теоретические аспекты хранения фруктов и овощей / Е.Ф. Балан, Н.И. Чумак // Холодильная техника и технология. 2003. - №83.- С.61-68.

9. Балан, Е.Ф. Рациональная система охлаждения камер холодильного хранения фруктов.: дисс.канд.техн.наук: 05.04.03. / Е.Ф. Балан. Л.: ЛТИХП. -1984. -290 с.

10. Балан, Е.Ф. Потенциал хранения фруктов и овощей / Е.Ф. Балан //Прогрессивные технологии и оборудование пищевых производств.- С-Пб., 1999.- С.89.

11. Балан, Е.Ф. Фенологические аспекты хранения фруктов и овощей / Е.Ф. Балан // Прогрессивные технологии и оборудование пищевых производств. -С-Пб., 1999. -С.90.

12. Балан, Е.Ф. Закономерность изменения убыли массы фруктов и овощей в послеуборочный период / Е.Ф. Балан // Холодильная техника и технология. -1999. -№63. С.104-113.

13. Балан, Е.Ф. Обоснование параметров лежкости фруктов и овощей / Е.Ф. Балан, Н.И. Чумак // Холодильная техника и технология. 2000. - №66. - С.81-90.

14. Балан, Е.Ф. Расчет и прогнозирование процессов послеуборочного созревания фруктов и овощей / Е.Ф. Балан, Ф.П. Бедин, И.Г. Чумак // Холодильная техника и технология. 2000. - №68. - С.76-85.

15. Балан, Е.Ф. Математическая модель дыхания фруктов и овощей / Е.Ф. Балан // Современные проблемы холодильной техники и технологии.- Одесса, 2001 .-С.69-75.

16. Балан, Е.Ф. Биоэнергетика хранения фруктов и овощей /Е.Ф. Балан, И.Г. Чумак // Современные проблемы холодильной техники и технологии. -Одесса, 2001. С. 102-108.

17. Балан, Е.Ф. Влияние эндогенных и экзогенных факторов на потери фруктов и овощей при хранении / Е.Ф. Балан // Современные проблемы холодильной техники и технологии. Одесса, 2002. - С.136-137.

18. Балан, Е.Ф. Охлаждающие системы для фруктов и овощей: взаимосвязь свойств продуктов и принципов конструирования / Е.Ф. Балан // Современные проблемы холодильной техники и технологии. Одесса, 2002. - С. 138.

19. Балан, Е.Ф. Обоснование технологического режима хранения фруктов и овощей / Е.Ф. Балан, И.Г. Чумак // Современные проблемы холодильной техники и технологии. Одесса, 2002. - С. 139-140.

20. Батрак, А.П. Планирование и организация эксперимента: учеб. пособие кизучению теорет. курса для студентов направления 220500 / А.П. Батрак. -Красноярск: ИПЦ СФУ, 2010.-60 с.

21. Бедин, Ф.П. Сохранность фруктов, овощей и зерна. Теплофизические, технологические и транспортные свойства / Ф.П. Бедин, Е.Ф. Балан, Н.И. Чумак. -Одесса: Холодильная техника и технология, 2000.- 450 с.

22. Бедин, Ф.П. Технология хранения растительного сырья: физиологические, теплофизические и транспортные свойства / Ф.П. Бедин, Е.Ф. Балан, Н.И. Чумак. Одесса: Астропринт, 2002. - 306 с.

23. Беренштейн, И.Б. Заготовки, транспортирование и хранение плодов / И.Б. Беренштейн, Р.Я. Ципруш. М.: Агропромиздат, 1988.-143 с.

24. Библиотека ГОСТов Электронный ресурс. Материалы сайта. - 2013. -Режим доступа: http://vsegost.com.

25. Биологически активные вещества в ягодных культурах и продуктах их переработки / В.Н. Макаров, JI.H. Влазнева, Е.В. Жбанова, A.B. Денисова, В.В. Абызов, A.C. Гляделкина, И.В. Зацепина // Хранение и переработка сельхозсырья.- 2008.-№ 12,- С. 75-78.

26. Бондарев, В.И. Эффективность хранения плодов и овощей на холодильниках с РГС / В.И. Бондарев, Г.В. Новикова, И.Г. Черников // Холодильная техника. 1976. - №12. -С.26-30.

27. Бочаров, В.А. Совершенствование элементов технологии сушки овощей: дис.канд.сельхоз.наук: 05.18.01/В.П. Бочаров. Мичуринск, 2010. -204 с.

28. Бруев, С.Н. Использование естественного холода при хранении плодов и овощей / С.Н. Бруев,- М.: Экономика, 1968.-111 с.

29. Бурмистров, А.Д. Ягодные культуры / А.Д. Бурмистров. Д.: Агропромиздат, 1985. - 272 с.

30. Бэртон, У.Г. Физиология созревания и хранения продовольственных культур / У.Г. Бэртон. М.: Агропромиздат, 1985. - 359 с.

31. Виноградов, В.И. Основные принципы формирования научной работы, этапы ее организации и выполнения: метод, рекомендации / В.И. Виноградов, В.В. Лозовский.,- изд. 2-е, доп. Новосибирск: изд-во ВАСХНИЛ, 1983,- 50 с.

32. Вишневский Е.П. Микроклимат на объектах агрокомплекса. Кондиционирование и вентиляция Электронный ресурс./ Е.П. Вишневский // изд-во C.O.K. 2011. - Режим доступа: http://edis.ifas.ufl.edu.

33. Волкинд, И.Л. О теории тепловлажностных процессов в камерах хранения холодильников / И.Л. Волкинд // Холодильная техника. 1980. -№11.-С.41-42.

34. Волкинд, И.Л. Промышленная технология хранения картофеля, овощей и плодов / И.Л. Волкинд. М.: Агропромиздат, 1989. - 239 с.

35. Волков, М.А. Тепло- и массообменные процессы при хранении пищевых продуктов / М.А. Волков. М.: Легкая и пищевая пром-сть.1982,- 272 с.

36. Гартман, Т.Н. Основы компьютерного моделирования химико-технологических процессов: учеб. пособие для ВУЗов / Т.Н. Гартман, Д.В. Клушин.- М.: «Академкнига», 2006.-416 е.: ил.

37. Гладков Е.В. Технологии хранения Электронный ресурс./ Е.В. Гладков // компания «ИНФРОСТ». 2012. Режим доступа: http://infrost-agro/ru/articles/14/.

38. Глущенко, H.A. Сооружения и оборудование для хранения продукции растениеводства и животноводства / H.A. Глущенко, Л.Ф. Глущенко. М.-С.174-217.

39. Гордеев, A.C. Моделирование в агроинженерии: учеб. пособие/ A.C. Гордеев,- Мичуринск: Изд-во Мичурин, госагроуниверситета, 2008.- 282 с.

40. ГОСТ Р 53056-2008 Техника сельскохозяйственная. Методы экономической оценки. М.: Изд-во стандартов, 2009. - 7 с.

41. Губарев, C.B. Сохранение качества ягод земляники, смородины, жимолости с биологическими особенностями культуры и способами хранения: дис.канд. сельхоз. наук: 05.18.03 / C.B. Губарев. Мичуринск, 2000.-С.131-134.

42. Гесс, Г.И. Термохимические исследования. / Г.И. Гесс. М.: Изд-во АН СССР, 1958.

43. Гогия, З.В. Математическая модель микробиологических потерь при хранении / З.В. Гогия, М.И. Кухалейшвили, З.В. Павленишвили // Теоретическая и прикладная карпология. Кишинев, 1989. - С.252.

44. Головкин, H.A. Холодильная технология пищевых продуктов. / H.A. Головкин, Г.Б. Чижов. М.: Госторгиздат, 1963. - 240 с.

45. Гореньков, Э.С. Опыт применения предварительного охлаждения плодоовощной продукции перед транспортированием и хранением. Вып.З / Э.С. Гореньков, Н.С. Шишкина. М.: ВНИИТЭИагропром, 1987. - 25 с.

46. Гудковский, В.А. Система повышения лежкости плодов и винограда /

47. B.А. Гудковский // Плодоовощное хозяйство. -1987. -№11.- С.58-63.

48. Гудковский, В.А. Система сокращения потерь и сохранения качества плодов при хранении / В.А. Гудковский // Садоводство и виноградарство. 1989. -№7. - С.15-27.

49. Дворецкий, С.И. Компьютерное моделирование и оптимизация технологических процессов и оборудования: учеб. пособие / С.И. Дворецкий, А.Ф. Егоров, Д.С. Дворецкий.- Тамбов: Изд-во Тамбов, техн.ун-та, 2003.- 224 с.

50. Дженеев, С.Ю. Совершенствование технологии хранения винограда /

51. C.Ю. Дженеев // Хранение и переработка картофеля, овощей, плодов и винограда. -М. 1973. С.240-246.

52. Дженеев, С.Ю. Зависимость изменения товарных качеств винограда от режима хранения / С.Ю. Дженеев, Я.И. Хитрон // Хранение плодов и винограда в РГС. Кишинев, 1978. - С.54-57.

53. Дьяков, Ю.Т. Фитопатогенные вирусы / Ю.Т.Дьяков. М.: Изд-во МГУ, 1984. - 128 с.

54. Екои, М. Предварительное охлаждение овощей проветриванием за счет перепада давлений / М. Екои // Конгэцу Но Нояку. 1982. - Т.26, №1. - С.64-68.

55. Еременко C.B. Совершенствование технических средств обеспечения технологического процесса промышленного инкубирования яиц птицы: диссертация .кандидата технических наук: 05.20.02. Москва, 2004. 135 с.

56. Еременко C.B. Математическая модель состояния воздушной среды инкубационной камеры Электронный ресурс./ C.B. Еременко // ООО НПФ «Севекс». 2009. Режим доступа: http://seveks.ru/Matematmodel.htm.

57. Жадан, В.З. Влагообмен в плодоовощехранилищах. / В.З. Жадан. М.: Агропромиздат, 1985.- 197 с.

58. Жадан, В.З. Теплофизические основы хранения сочного растительного сырья на пищевых предприятиях / В.З. Жадан.- М.: Пищевая промышленность, 1976.-240 с.

59. Завражнов, А.И. Технологическое проектирование ферм и комплексов / А.И. Завражнов,- Алма-Ата, 1982.- 281 с.

60. Зурабишвили, Г.Г. Современное состояние предварительного охлаждения / Г.Г. Зурабишвили, Н.С. Шишкина, O.A. Гуриели: Обзор, информ,-Тбилиси: ГрузНИИНТИ, 1990.-56 с.

61. Иванова С.А. Классификация прогрессивных методов хранения свежих плодов и овощей Электронный ресурс./ С.А. Иванова // Полис-М. 2012. -Режим доступа: http://agrikulture.ru.

62. Ильинский, A.C. Комплекс оборудования для хранения в регулируемой атмосфере / A.C. Ильинский, С.Б. Карпов // Достижения науки и техники АПК,-2009.-№2,- С.70-72.

63. Карпов, А.И. Имитационное моделирование систем. Введение в моделирование с AnyLogic 5. / А.И. Карпов,- СПб: БХВ-Петербург, 2006.-400 е.:ил.

64. Карташов, Л.П. Параметрический и структурный синтез технологических объектов на основе системного подхода и математического моделирования / Л.П. Карташов, Т.М. Зубкова,- Екатеринбург: УрОРАН, 2009.- 225 с.

65. Колесник, A.A. Факторы длительного хранения плодов и овощей / A.A. Колесник; под ред. проф. Ракитина Ю.В.- М.; Изд-во торг. лит., 1959, 335 с.

66. Коновалов, B.B. Практикум по обработке . результатов научных исследований с помощью ПЭВМ: учеб. пособие. / В.В. Коновалов. Пенза: ПГСХА, 2003,- 176 с.

67. Контейнеризация уборки, транспортирования и хранения плодов яблони во фруктохранилищах с регулируемой газовой средой / Б.Л. Щербец, А.К. Чуперка, Л.И. Устинова (и др.). // Известия АН МССР. Сер. биол. и хим. наук. 1985.- С.66-70.

68. Коробкина, З.В. Прогрессивные методы хранения плодов и овощей /

69. B.В. Коробкина.- Киев: Урожай, 1986.-168 с.

70. Короткий И.А. Исследование и разработка технологий замораживания и низкотемпературного хранения плодово-ягодного сырья сибирского региона: диссертация . кандидата экономических наук: 05.18.04. Кемерово, 2009. 147 с.

71. Кратковременное хранение плодов косточковых культур в атмосфере с низким содержанием кислорода / Н.С. Бажуряну, В.А. Тодираш // Технология и техника авторефрижераторных перевозок фруктов и винограда,- Кишинев, 1989.1. C.65-71.

72. Кретович, В.Л. Биохимия растений / В.Л. Кретович, изд.2-е, прераб. и доп,-М.: Высшая школа, 1986.- 503 с.

73. Кривцов, B.C. Стандартизация методов хранения и транспортирования сельскохозяйственных продуктов / B.C. Кривцов, Г.К. Мартынов.- М.: Изд-во стандартов.- 1986.-128 с.

74. Крысанов, Ю.В. Стрессовые реакции растений / Ю.В. Крысанов / лекция.-Воронеж: Изд-во ГАУ им. К.Д. Глинки, 1991.- 17 с.

75. Кудряшева, A.A. Влияние факторов различной природы на устойчивость к поражающим микроорганизмам / A.A. Кудряшева // Теоретическая и прикладная карпология. Кишинев, 1989. - С.272-273.

76. Кудряшева, A.A. Новые принципы и способы хранения различных плодов / A.A. Кудряшева, Аль Хамид Адиан // Теоретическая и прикладная карпология. Кишинев, 1989. - С.273.

77. Куприн, Д.А. Определение интенсивности тепловыделений при хранении растительных продуктов / Д.А. Куприн // Холодильная техника. 1980. -№7. - С.30-32.

78. Ластить, Р. Биохимические изменения, происходящие в растительном сырье и в продуктах питания во время их хранения / Р. Ластить, К. Хандьял // Elelmezeci ipar. 1983. - N1. - Р.2-8.

79. Лежкоспособность плодов и факторы, снижающие потери при длительном хранении / Н.С. Бажуряну, И.С. Попушой, Э.Д. Коган, В.А. Тодираш,- Кишинев: Штиинца, 1993,- 96 с.

80. Лыков, A.B. Тепло- и массообмен в процессах сушки / A.B. Лыков.- М.;Л.: Госэнергоиздат, 1956.- 464 с.

81. Лыков, A.B. Теория теплопроводности / A.B. Лыков.- М.: Гостехиздат, 1952,- 392 с.

82. Макашвили, Г.А. Методы биологической стабилизации плодов в процессе хранения / Г.А. Макашвили. М.: Экономика, 1975.-205 с.

83. Максимов, Н.П. Сохраняемость сельскохозяйственных продуктов при уборке, транспортировке и хранении / Н.П. Максимов. Киев: Урожай, 1988.-168 с.

84. Максимова, Е.Б. Субмикроскопические и биохимические показатели в оценке качества плодов яблони при хранении. / Е.Б. Максимова, Л.Т. Гайковская // Известия АН МССР. Сер.биол.и хим. наук. 1985. №1. - С.49-55.

85. Мельников, С.В. Планирование эксперимента в исследованиях сельскохозяйственных процессов / С.В. Мельников, В.Р. Алешкин, П.М. Рощин,-2-е изд. перераб. и доп.- Л.: Колос, ленингр. отделение, 1980.- 168 с.

86. Метлицкий, Л.В. Биохимия плодов и овощей / Л.В. Метлицкий,- М.: Экономика, 1970.- 271 с.

87. Методика определения экономической эффективности технологий и сельскохозяйственной техники,- М.: Минсельхозпрод, 1998.- 219 с.

88. Методика определения экономической эффективности технологий и сельскохозяйственной техники. Ч. 1. Нормативно-справочный материал/ под ред. A.B. Шпилько,- М.: ГОСНИТИ, 1998.- 187 с.

89. Михелев, A.A. Расчет и проектирование печей хлебопекарного и кондитерского производств / A.A. Михелев, Н.М. Ицкович.- М.: Пищевая промышленность 1968.- 487 с.

90. Модифицированные легкосъемные покрытия для фруктов и овощей / Г.П. Тищенко, И.С. Гулый, Л.Д. Бобровник (и др.): тез. доклада респ.науч.-техн.конф.-Киев, 1991,- С. 39-42.

91. Моисеева, H.A. Рекомендуемые режимы и продолжительность холодильного хранения некоторых плодов и овощей / H.A. Моисеева, И.Л. Волкинд // Овощеводство и тепличное хозяйство,- 2007.-№3.- С.50.

92. Монвуазен, А. Холодильное хранение пищевых продуктов / А. Монвуазен. М.;Л.: Госиздат, 1930.- 408 с.

93. Мурей, И.А., Шульгин, И.А. Эффективность использования ФАР на истинный фотосинтез и образование биомассы растений / И.А. Мурей, И.А. Шульгин //Ботан. журн. 1978. - Т.63, №12. - С. 1731-1743.

94. Мухин, В.В. Кондиционирование воздуха в пищевой промышленности. / В.В. Мухин.- изд. 2-е.- М.: Пищевая промышленность, 1967,- 519 с.

95. Найченко, В.М. Влияние температуры и газового режима на лежкость ягод черной смородины / В.М.Найченко, Н.М. Осокина // Новое в хранении и транспортировании плодов, овощей и винограда. Кишинев, 1981. - С.24-25.

96. Николаева, М.А. Хранение плодов и овощей на базах / М.А. Николаева М.: Экономика, 1986.-176 с.

97. Остапчук, Н.В. Математическое моделирование технологических процессов хранения и переработки зерна / Н.В. Остапчук. М.: Колос, 1977,- 240 с.

98. Пересыпкин, В.Ф. Сельскохозяйственная фитопатология / В.Ф. Пересыпкин. М.: Колос, 1982,- 512 с.

99. Пинчук, С.И. Организация эксперимента при моделировании иоптимизации технических систем. / С.И. Пинчук. Днепропетровск: Дива, 2008.-248 с.

100. Полетаев, В.И. Хранение плодов и овощей / В.И. Полетаев. М.: Россельхозиздат, 1982,- 254 с.

101. Попова, Н. Современные технологии в плодоовощной отрасли / Н. Попова // Агробизнес-Россия.- 2006. -№11.- С.52-55.

102. Прогрессивные технологии хранения плодов / В.А. Гудковский, A.A. Кладь, Л.В. Кожина, А.Е. Балакирев, Ю.Б. Назаров // Достижения науки и техники АПК.- 2009,- №2. С.66-70.

103. Проценко, М.А. Тестирование растений на устойчивость к поражению фитопатогенными грибами / М.А. Проценко // Биохимия хранения картофеля, овощей и плодов. М.: Наука, 1990. - С.71-76.

104. Разработка критериев лежкоспособности и определение сроков съема с хранения капусты белокачанной / Т.В. Лаврина, A.A. Колесник // Биохимия хранения картофеля, овощей и плодов.- М., 1990.- с.96-102.

105. Рубин, Б.А. Основы хранения плодов и овощей / Б.А. Рубин, Л.В. Метлицкий. М.: Изд-во АН СССР, 1955.-108 с.

106. Руцкий, A.B. Экономика, технология хранения и переработки плодов и овощей. / A.B. Руцкий, И.В. Кравченко,- Минск: Ураджай, 1989.- 136 с.

107. Салькова, Е.Г. Биохимия созревания и хранения плодов / Е.Г. Салькова // Биохимия хранения картофеля, овощей и плодов. М., 1990. - С.117-122.

108. Сато, Р. Охлаждение персиков за счет разности давлений / Р. Сато. -Refrigeration. 1984. - Vol. 59, N677. - Р.58-62.

109. Сахарова, Н.П. Хранение плодов и овощей / Н.П. Сахарова. Кишинев: Картя молдовеняскэ, 1988.- 307 с.

110. Скрипников, Ю.Г. Хранение и переработка овощей, плодов и ягод / Ю.Г. Скрипников. М.: Агропромиздат, 1986.- 208 с.

111. Скрипников, Ю.Г. Прогрессивная технология хранения и переработки плодов и овощей / ЮГ. Скрипников. М.: Агропромиздат, 1989.- 159 с.

112. Смирнов, В.П. Заготовки, хранение и реализация картофеля, плодов и овощей / В.П. Смирнов. М.: Агропромиздат, 1990.- 223 с.

113. Современные технологии хранения и переработки плодоовощной продукции (научный аналитический обзор) / под ред. JI.A. Неменущей, Н.М. Степанищевой (ГНУ ВНИИКОП).- М.: Росинформагротех, 2009,- 140 с.

114. Сопин Г.А. Теплофизические характеристики растительных продуктов (фрукты и ягоды) Электронный ресурс./ Г.А. Сопин // Вестник компании «Ксирон-Холод». 2002. Режим доступа: http://xiron.ru/content/view/30575/28/.

115. Сохранение качества плодов и овощей / С.М. Майстренко, Н.В. Лысенко, и др.- М.: Колос, 1984,- 157 с.

116. Спиридонов, A.A. Планирование эксперимента при исследованиях технологических процессов Текст. / A.A. Спиридонов. М.: Машиностроение, 1981.- 184 с.

117. Спирин, H.A. Методы планирования и обработки результатов инженерного эксперимента: конспект лекций / H.A. Спирин, В.В. Лавров. Екатеринбург: ГОУ ВПО УГТУ - УПИ, 2004. - 257 с.

118. Таран, В.А. Термодинамический подход к оценке изменения качества пищевого сырья при холодильном консервировании / В.А. Таран, О.Г. Федоров, И.Г. Чумак // Холодильная техника. -1990. №11. - С. 39-42

119. Технология переработки и стандартизация растениеводческой продукции / В.И. Манжесов, учебник под общ. ред. проф. В.И. Манжесова.- С-Пб.: Троицкий мост, 2010. -456с.

120. Трисвятский, Л.А. Хранение и технология сельскохозяйственных продуктов / Л. А. Трисвятский, Б.В. Лесик, В.Н. Кур дина. М.: Агропромиздат, 1991.-445 с.

121. Трушина, A.B. Пути сохранения качества плодоовощной продукции при хранении / A.B. Трушина, A.C. Бамбурова, Д.И. Тупицын // Обзор.информ,-М.: ВНИИТЭИагропром, 1990. 57 с.

122. Ульянова, Д-А. Сохраняемость ягод земляники, малины и черной смородины / Д.А. Ульянова // Научные основы хранения и переработки плодоовощной продукции. М.: Агропромиздат, 1987. - С.151-155.

123. Установление научно-обоснованных нормативов потерь от усушки и брака при кратковременном хранении и транспортировке свежих плодов и овощей / А. Фикийн, В. Калинов, Я. Гегов и др. // науч.тр / НИИКП.- Пловдив, 1970.- Т.7.-С.373-399.

124. Установление научно-обоснованных нормативов потерь от усушки и брака при продолжительном (холодильном и нехолодильном) хранении плодов и овощей / А. Фикийн, В. Калинов, Я. Гегов (и др.) // науч.тр. / НИИКП.- Пловдив, 1970,- Т.7,- С.403-418.

125. Федоров, М.А. Промышленное хранение плодов / М.А. Федоров. М.: Колос, 1981,- 56 с.

126. Франчук, Е.П. Товарные качества плодов / Е.П. Франчук.- М: Агропромиздат, 1986.-269с.

127. Хайрутдинов З.Н. Учебная холодильная установка для хранения сельскохозяйственной продукции/ А.И. Завражнов, З.Н. Хайрутдинов // «Вестник Мичуринского государственного аграрного университета», научно-производственный журнал. 2011. - № 1. - С.235-236.

128. Хайрутдинов З.Н. Теплофизические и органолептические характеристики плодово-ягодной продукции для оптимальных режимов предварительного охлаждения и хранения/ А.И. Завражнов, З.Н. Хайрутдинов // «Вестник

129. Мичуринского государственного аграрного университета», научнопроизводственный журнал.-2012.-№ 2.-С.200-202.

130. Хваткин, Н. Г. Прием и определение качества плодов / Н.Г. Хваткин.-М.: Колос, 1974,- 144 с.

131. Хохряков, М.К. Определитель болезней сельскохозяйственных культур / М.К. Хохряков, В.И. Потлайчук. Д.: Колос, 1984. - 304 с.

132. Хранение плодов в РГС. / JI.B. Метлицкий и др.- М.: Экономика, 1972.-184 с.

133. Церевитинов, Ф.В. Химия и товароведение свежих плодов и овощей. / Ф.В. Церевитинов. М.: Госторгиздат, 1949.- 234 с.

134. Цинман, М.М. Холодильники для фруктов / М.М. Цинман, В.Я. Янюк. -М.: Пищевая промышленность, 1969. 204 с.

135. Цымбал, A.A. Рациональное использование плодовой и ягодной продукции мелкотоварного производства / A.A. Цымбал , И.Г. Смирнов, М.С. Погорелов //Хранение и переработка сельхозсырья.- 2009.- №2,- С.8-11.

136. Чижов, Г.Б. Теплофизические процессы в холодильной технологии пищевых продуктов / Г.Б. Чижов. М.: Пищевая промышленность, 1979. -272 с.

137. Чуклин, С.Г. Современные холодильники для хранения фруктов / С.Г. Чуклин, И.Г. Чумак, Е.Я. Файнзильберг. Кишинев: Картя Молдовеняскэ, 1970. -172 с.

138. Чумак, И.Г. Перспективы применения предварительного охлаждения плодов и овощей для снижения их потерь в послеуборочный период / И.Г. Чумак, Н.С. Шишкина, В.П. Кочетов. М.: ЦНИИТЭИпищепром. - Сер.4. - Вып.11. -1981.-44 е.- (Сер.4;вып.11).

139. Чумак, И.Г. Холодильные установки / И.Г. Чумак, В.П. Черпуненко. -М.: ВО Агропромиздат, 1991. -495 с.

140. Шарапов, И.И. Химизм растений и климат / Н.И. Шарапов. М.;-Л., 1954,- 231 с.

141. Широков, Е.П. Технология хранения и переработки плодов и овощей / Е.П. Широков.- М.: Колос, 1970.- 320 с.

142. Широков, Е.П. Технология хранения и переработки плодов и овощей с основами стандартизации / Е.П. Широков. М.: Агропромиздат, 1988. - 319 с.

143. Широков, Е.П. Хранение и переработка продукции растениеводства с основами стандартизации и сертификации / Е.П. Широков, В.И. Полегаев.: учебник для сред. спец. заведений. -М.: Агропромиздат, 1988. С. 71-79.

144. Шишкина, Н.С. Предварительное охлаждение плодов и ягод в полевых условиях / Н.С. Шишкина, Н.В. Захарова // Научные основы хранения и переработки плодоовощной продукции. М., 1987. - С. 159-165.

145. Шишкина, Н.С. Хранение плодов и овощей в зонах производства / Н.С. Шишкина. М.: Агропромиздат, 1991.- 126 с.

146. Шишкина, Н.С. Эффективность предварительного охлаждения плодоовощной продукции / Н.С. Шишкина // Холодильная техника. 1988. - №6. -С.12-17.

147. Якушкина, Н.И. Физиология растений / Н.И. Якушкина . 2-е изд., перераб.-М.: Просвещение, 1993.- 351 с.

148. Abe, К. Influence of conditioning on the occurrence of chilling injury and the changes of surface structure of eggplant fruits / K. Abe, K. Chanin // J. Japan. Soc. Hortic.Sci. 1985. - Vol.54, N2. - P.247-256.

149. ASHRAE Handbook Fundamentals.-Atlanta, 1993.

150. Вдосконалення холодильно'1 технологи збер^ання рослинних продуюлв на основ1 видкористання бюпрепарат1в / 1.П. Старчевский, Н.М. Дидык, О.Г.

151. Стрижков // Современные проблемы холодильной техники и технологии.-Одесса: ОГАХ.-2002.-С.143-148.

152. Biondi, G. Le technologie délia conservazione degli ortofrutticoli freschi in Italia / G. Biondi, S. Brigati // L'Inf.Agr. 1987. - Vol.43, N24. - P.65-76.

153. Boshcov, L.Z. Simulation and optimal control of the refrigeration storage processed for perishable products / L.Z. Boshov, V.A. Mazur.- Proc. 19th Int.Congr.Refr.: The Hague, 1995.08.20-25. 1995,- Vol.1. - P.l 45-152.

154. Burg, S.P. The Physiology of ethilene formation / S.P. Burg // Ann.Rev.Pt.Physiol. 1962. - Vol.13. - P.265-302.15 9. Burg, S.P. Role of ethilene in fruit ripening / S.P. Burg, E.A. Burg // Plant Phisiol: Lancaster Reuns. 1962. - Vol.37. - P.l79-189.

155. Campanone, L.A. The use of a simulation software to optimize cooling times and to lower weight losses in fruit refrigeration / L.A. Campanone, S.A. Giner, R.H. Masheroni // Proc.l9th Int.Congr. Refr.:The Hague,1995.08.20-25. 1995. - Vol.2. -P.121-128.

156. Come, D. Effects cellulaires et metabolignes du froid sur les produits végétaux / D. Come, F. Corbinecu // Proc. Paris Meet.IIR, Com. C2, D2/D3. 1994. - P. 17-28.

157. Coney, M. Storage response of Golden Delicious apples after high carbon dioxide treatment / M. Coney, C.L. Olsen // J. Amer. Soc. Hort.Sci.-1975.-Vol. 100. -P.148-150.

158. Contributia cercetarilor de conditionare si pastrare la mentinerea calitatii produselor horticole /Gherghi A., Niculescu Fl., Ciurel M. si alt./ Lucr.stiint.ICPVILF: Bucuresti. 1988. - Vol.XIX. - P. 23-32.

159. Delhom, J. La conservasion frigorifica de las peras hojas divulgadoras / J. Delhom // Min.de Agric. Pesca u Alim.- 1986. N143/86. - 24 p.

160. Dris, R. The impact of СаСЬ and heat treatments on the quality maintenance of "Lobo" apples after storage / R. Dris, R. Niskanen // Procc.conf. IIF/IIR, 23-26.09.1998, Sofia, Bulgaria. -1998,- P.434-441.

161. Eccher Zerbini, P. Effets de la prerefrigeration dans l'fir et sons vide sur la commercialisation des fraises / P. Eccher Zerbini, G. Borinelli // Ann. Dell lst.Sper.per la Valor.Tech.dei Prod. Agr. Milano. -1974. Vol.V. - P.207-215.

162. Fidler, J.C. Controlled atmosphere storage of apples / J.C. Fidler // Ditton Lab.Memoir. East Mailing, England.-1964. - Vol.78.

163. Fidler, J.C. Low temperature injury to fruits and vegetables / J.C. Fidler //Low Temperature Biology of Foodstuffs. Pergamon Press: Oxford. - 1968. - P. 271-283.

164. Fidler, J.C. The respiration of apples in CA storage conditions / J.C. Fidler , C.J. North//IIR.Bull.Ann. 1966: Bologne, Italy. 1966,- P.93-99.

165. Fidler, J.C. ditto VI. The effects of the relationship between rates of production of ethylene and carbon dioxide / J.C. Fidler , C.J. North // J. Hort.Sci.Ashford: Kent. 1971. - Vol.46. - P. 237-243.

166. Fishman, S. Mathematical model for perforation effects on oxygen and water vapor dynamics in modified-atmosphere packages / S. Fishman, V. Rodov, S. Ben-Yehoshua//J. Food Sei. 1996. - Vol.61, N5. - P.956-961.

167. Forsyth, F.R. Effect of ethylene and humidity on quality of stored Mcintosh apples / F.R. Forsyth // Mich. State Univ.Hort.: East Lansing. Rpt. 28. - 1977. - P.97-107.

168. Fruit quality after CA storage utilizing initial O2 reduction by respiration of non precooled fruit.//Proceedings of the XXV International Horticultural Congress., Part 8, № 518.Belgium, 2000,- C. 29-36.

169. Gorini, F. La refrigerazione rapida per una qualita superior / F. Gorini // Terra e vita. -1985. Vol.26, N16. - P.55-60.

170. Gorini, F. Indagini sui metodi di prerefrigerazione e sui trasporti refrigerati delle pesche / F. Gorini, G. Borinelli//II Freddo. 1970. - Vol.241, N5. - P.l 1-15.

171. Gorini, F. II clorido di calico contro marciumi e butteratura delle mele / F. Gorini, P. Mori // Ann. dell. 1st. Sper. per la Valor. Tech. dei Prod. Agr. ; Milano. -1973,-Vol. IV.-P. 145-148.

172. Haffilld, S.G.S. Effect of CA storage on apple aroma / S.G.S. Haffild, B.D. Patterson// Rpt. East Nailing Res.Sta.For 1974. 1975. - P.80.

173. Haller, M.H. Changes in the pectic constituente of apples in relation to softening / M.H. Haller// J. Agric.Res.London. 1929. - Vol. 39. - P.739-746.

174. Hermann, J. Lehrbuch der Vorratspflege / J. Hermann. 1963.1 82. Hofer, B. Wichtung von Einflubfactoren des klimes in Kuhllagerrumen / B. Hofer // Luft und Kaltetehnik. 1984. - N2. - P.92-95.

175. Hulme, A.C. Changes in the nitrogenous compounds of the apple in the period of the climacteric rise in respiratory activity / A.C. Hulme//Rpt. Food Invest Bd. for 1936. London, 1937. -P.128-131.

176. Ishibashi, S. Fundamental concept and procedure of cooling / S. Ishibashi, S. Tanaka, T. Sniga//Refrigeration. 1989/02. - Vol.64, N736. - P. 127-137.185. 1лькун, Г.М. Енергетичний баланс рослив / Г.М. 1лькун .- Кшв: Наукова думка, 1967.- 235с.

177. Jamba, A. Pastrarea temporarea a prunelor / A. Jamba // Pomicultura, viticultura vinificatia in Moldova. 1996. - N4. - P.26-27.

178. Jose, A. Conservacion por el frio de productos perecedores / A. Jose, Munos-Delgado// Rev. De agr. у teen, de alim. -1982. Vol.22, N3. - P.305-323.

179. Jose, A. Les conditions recommandees poir l'entreposage frigorifique des denrees perissables dans les pays chauds / A. Jose, Munos-Delgado // RGF. Juin, 1983. - P.359-365.

180. Kasmire, R.F. Long term refrigerated storage of fruits and vegetables R.F. Kasmire. Dep. of veget. Gr. Univ. of Calif. Davis C.A. 95616.

181. Kenneth, L. Current status and recent trends in CA storage in Washington. / L. Kenneth// Controlled Atmospheres for Storage and Transport of Perishable Agricultural Commoditise. 1986. - P.278-280.

182. Kidd, F. Resistance of the skin of the apple fruit to gaseous exchange / F. Kidd, C. West. Rep. Fd. Invest. Bd. London for 1939. - P.59-64.

183. Kidd, F., West, C. The cold storage and gas storage of English grown Williams Bon Cherries pears // Rept. Food Invest. Board for 1936. London, 1937. -P.l 13-165.

184. Lidster, P.D.Retention of apple quality in low-oxigen storage followed by standard controlled atmosphere regimes / P.D. Lidster, K.B. Morae, E.M. Johnston // J. Am. Soc. Hortic. Sci. -1985. Vol.110. - N6. - P.755-759.

185. Lincoln, de Camargo Neves Filno. Alguns aspectos que influem na perda de peso durante a estocagem frigorificada de frutas e hortalicas // Tecnologia Quimica. -1982. Vol.3, N4. -P.201-231.

186. Lipton, W.J. Chilling exposures and ethylene treatment change the level of ACC in «Honey Dew» melons / W.J. Lipton, C.Y. Wang // J.Am.Soc.Hortic Sci. -1987. Vol. 112, N1. -P.109-112.

187. Luis Cruz, V. Influensia de la ventilación forzada sobre la conservación de naranjas de la variedad Valensia.2.Con preenfriamiento / V. Luis Cruz, A. Jose, M. Suarez // Tecnologia Quimica. 1982. - Vol.3, N4. - P.42-58.

188. Magnani, I. Presto rage heat treatment on apples / I. Magnani, G. Zocchi // Proc. 19th Int. Congr. Refr: The Hague. 1995. 08. 20-25. - Vol.2. - P.39-47.

189. Merlo, L. Contrallo chimico della butteratura amara in Meló cu cooper / L. Merlo, V. Nuzzo, C. Giulivo//Riv.di Frutticoltura. 1987. - Vol.49, N12. - P.55-58.

190. Miccolis, V. Physiological and technological aspects of vegetable precooling / V. Miccolis// II Freddo. 1990/01-02. - Vol.44, N1. - P.95-101.

191. Michael, T.Talbot, Khe, V.Chau. Precooling Strawberries//Institute of Food and Agricultural Sciences, University of Florida, 2010.-11 p.

192. Mitchell, F.G. Influence of cooling and temperature maintenance on the quality of California grown stone fruit / F.G. Mitchell // Rev. Int. Froid. -1987. -Vol.10, N3.-P.77-81.

193. Nakamura, J.Development of Fruit Grade classification Equipment / J. Nakamura, K. Yaneda // Mitsubishi Ozuco Giho. 1989. - Vol.26, N3. - P.241-246.

194. Nelson, K.E. Controlled atmosphere storage of table grapes / K. E. Nelson // Mich. State Univ. Hort.: East Lansing.- Rpt 9. P. 69-70.

195. Nelson, K.E. 21st. Int. Hort. Congr., Hamburg, DE, 29.08-04.09,1982 / K. E. Nelson// Acta Hortic., NL. 1983. -Vol.138, N8. - P. 121.

196. Neubeller, J. Uber den Lipoidgehalt von Apfelfruchten wahrend ihrer Entwicklung am Baum und ihrer Lagerung / J. Neubeller // München: Die Gartenbauwissenschaft. -1963. Vol.28. - P. 199-224.

197. Neves, F.L.S.,Van der Berg, Rooke, E.A. Effect of airflow no weight loss and temperature gradients in bulk stored produce // XVIth Int. Congr. of Refr., Paris, 1983.

198. Niculita, P. Tehnica si tehnologia frigului in domenii agroalimentare. / P. Niculita.-Bucuresti: Didactica si pedagogica.-1998.-544p

199. Picha, D.H. Postharvest fruit conditioning reduces chilling injury in watermelons / D.H. Picha // Hortscience.- 1987. Vol.21, N6. - P. 1407-1409.

200. Pieniazek, S.A. //Plant Physiol. 1944. - Vol.19, N4.21 2. Pointet, F. La surse des fruits par le froid et le controle de l'atmosphere / F. Pointer//Terre romande.-l 987. Vol.21, N16. - P. 14.

201. Popa, E. Tehnologia depozitarii si pastrarii strugurilor de masa / E. Popa // Bucuresti: Indrumari tehnice. -1977. N34. -124 p.

202. Respiration of citrus fruits after harvest / M.H. Haller, D.H. Rose, J.M. Lutz, P.L. Harding // J.agric. Res. 1945. - Vol.71. - P.327-359.

203. Raison, I.K. A biochemical explanation of low-temperature stress in tropical and subtropical plants / I.K. Raison // Mechanisms of Regulation of Plant Growth. -Bull. 12. The Royal Society of New Zealand, Wellington. - 1974. - P. 487-497.

204. Recommended conditions for cold storage of perishable food stuffs (2ndedition) // Annexe au Bulletin de 1IIF. Paris. - 1967. -104 p.

205. Rupert, M. Calcium chloride reduces rain cracking in sweet cherries / M. Rupert, St. Southwick, K. Weis // Calif. Agric. -1997. Vol.51, N5. - P.35-40.

206. Probabilistic model for microbial growth during cold storage of foods / B.M. Nicolai, J.F. Imre, T. Van Marteus, J.A. Baerdmaeker // Proc.l9th Int. Congr. Refr: The Hague, 1995.08.20-25.1995,- Vol.1.- P.232-239.

207. Sato, R. Peach (Pressure cooling) / R. Sato // Refrigeration.-1984.-Vol.59, N677.-P.58-62.

208. Schlegel, H.G. Allgemeine Mikrobiologie / H.G. Schlegel // GTV, Stuttgart, N.Y. -1985.

209. Schroth, H.H. Der Einflub der Kälteanlagen auf den Raumzustand und auf die Austrocknung von Äpfeln Wahrend der Kuhllagerung H.H. Schroth, B. Hover, G. Mann //Luft- und Kältetechnik. 1977. - Vol. 13. - P.96-98.

210. Seipp, D. Einflüsse einer beschleunigten 02-Absenkung im CA-Lager auf Fruchtqualitatsmercmale bei Äpfeln.- Diss. / D. Seipp. TU. Hannover, 1974.

211. Seipp, D. Pectinablau bei Früh und Lagersorten der Apfels // Gartenbauwissenschaft, 1978. - Vol.43, N5. - P.222-230.

212. Smith, A.V. Biological effects of freezing and supercooling.- London: National Institute for Medical Research, Mill Hill, Edward Arnold (Publishers) LTD, 1961.-P.424-459.

213. Smock, R.M. Controlled Atmosphere Storage of Fruits / R.M. Smock // Hortic Reviews Westport. 1979. - P. 301-336.

214. Smock, R.M. Methods of storing bananas / R.M. Smock//PhilipineAgr.-1967,-Vol.51.- P.501-517.

215. Smock, R.M. Soluble pectin changes in gas stored fruit / R.M. Smock, F.W. Aleen // Proc. Am. Soc. Hort. Sei. 1938. - Vol.35. - P. 184-186.

216. Stoecker, W.F. Industrial Refrigeration Handbook. / W.F. Stoecker .-N.Y.-1998.-782p

217. Wade, N.L. Atmosphere Composition as an Aid to Refrigeration / N.L. Wade // Food Res. Quart. -1980. Vol.40, N3-4. - P.84-90.

218. Wright, R.S. The freezing temperatures of some fruits, vegetables and florists stocks / R.S. Wright // Circ. J. Fd. Sei. Technol. -1942. Vol.10. - P.83-89.

219. Yoshida, T. Changes in ethylene, acids, and Broum. / T. Yoshida, D.M. Borgic, P.M. Chem. Core Development of «Bartlett» // Hortscience.-1986. - Vol.21, N3.- P.472-474.

220. Zerbini, P.E. Effects de la prerefrigeration dans l'air et sous vide sur la commercialisation des fraises / P.E. Zerbini, G. Borinelli // Rev. gen. Froid. 1974. -Vol.9. -P.913-918.

221. Фикийн, А. Предварителното охлаждане важен фактор за дълготрайно запазване на плодовете и зеленчуците / А. Фикийн // Хранителна промишленость. - 1989. - №8. - С.7-И.

222. Фикийн, А. Съвремена техника и технология за бръзо предварително охлаждане на плодове и зеленчуци / А. Фикийн, Ц. Божков // Хранителна промишленост.- 1985. №6,- С.26-32.6~о

223. Завед\ющий кафедрой механизации производства и безопасноеш технологических процессов, к т н ,доцент " " СЮ Щербаков»2012 г

224. Министерство образования и науки РФ

225. Jl i/OJlSw-p \ 0 8 s I) с, ■. (Гс1спьнс c/v>kc и [ i дзору н сфере ооразованнч и

226. ИНН 6831006362 ОКПО 02069289

227. Исх № / от «J » , 20^Л РеК1°РУ ФГБОУ ВПО «Мич>ринский На № ^/-бт« < » , 2<УЛ '^Дарственный аграрныйнивсрсите1» АН Квочкин^1. АКТо внедрении результатов научно-исследовательской работы в учебныйпроцесс

228. Аналитические и экспериментальные результаты исследований включены в лекционный курс и используются в лабораторном практикуме по дисциплине «Механизация и технологии растениеводства» Тамбовского ГТУ1. Т/Г Т/У

229. Проректор по учебно-инновационной деятельности,л,профессор1. V» / ^ 2012 г4

230. Заведующий кафедрой «Автомобильная и аграрная техника», профессор1. V » -с-т'^т. 2012 г1. П С Беляев1. И М Курочкин

231. Комиссия в составе: генерального директора ООО "Навакс" Родионова Ю.В., к.т.н., главного технолога ООО "Навакс" Митрохина, к.с.х.н., старшего преподавателя МичГАУ Хайрутдинова З.Н., составила настоящий акт о нижеследующем:

232. Разработанный способ продувки охлаждающего воздуха через слой ягод в холодильной камере с активным вентилированием внедрен в представленном предприятии.

233. Генеральный директор ООО «Навакс», к.т.н.у/

234. Главный технолог ООО «Навакс», к.с.х.н.1. С ,, /.1. Митрохин М.А.

235. Старший преподаватель МичГАУ1. С?fS3аю»

236. П Учхоз-племзавод ШШАМ^ИГАУ1. А.В. Седых 2012 г.протокоГиспытания технологии хранения плодово-ягодной продукции с применением способа предварительного охлаждения «охлаждение+активная вентиляция»от 20 июля 2012 г.

237. Испытания проводились в соответствии с ГОСТ Р 54783-2011 и методикой испытаний.1. Цель испытаний.

238. Место и время проведения испытаний.

239. Испытания проводились в плодохранилище ОАО Учхоз-племзавод «Комсомолец» в июне-августе 2012 года.

240. Список организаций и должностных лиц, проводивших испытания. Заказчик Федеральное государственное бюджетное учреждение высшегопрофессионального образования «Мичуринский государственный аграрный университет».

241. Функциональный заказчик кафедра механизации производства и безопасности технологических процессов.

242. Должностные лица, проводившие испытания:- Директор ФГУП учхоз-племзавод «Комсомолец» Седых A.B.- Главный инженер ФГУП учхоз-племзавод «Комсомолец»- Кладовщик плодохранилища Кутдусова Т.В.- Старший преподаватель МичГАУ Хайрутдинов З.Н.

243. Испытания проводились в соответствии с ГОСТ Р 54783-2011 и методикой испытаний.

244. Список осуществляемых мероприятий.

245. Массовая доля влаги в образцах свежих ягод определялась в соответствии с методикой ГОСТ 28561-90.

246. Определение содержания витамина С в образцах свежих ягод производилось в соответствии с методикой ГОСТ 24556-90.

247. Содержание каротина в образцах свежих ягод определялось по методике ГОСТ 8756.22-90.

248. Определение массовой доли Сахаров в образцах свежих ягод производилось в соответствии с методикой по Бертрану.

249. Сведения о результатах испытаний.

250. Проведены следующие испытания:п/ п Наименование мероприятия Наименование и значение показателя Средство измерения Результаты испытания Исполнитель

251. Предварительное охлаждение ягоды Режимные показатели предварител ьного охлаждения ягоды, температура охлаждающего воздуха-+!.1°С, влажность воздуха-90%, скорость воздуха-8 м/с Стандартные КИП и А Ягода охладилась за 60 минут -II

252. Комиссия в составе: Скрипников Ю.Г., Митрохин М.А., Утешев В.Ю., Перфилова О.В., Коровкина М.Ю.

253. Выставить баллы образцам ягод по органолептическим показателям

254. Наименование ягоды Вариант Средний балл

255. Земляника садовая 1 4,35/8,552 4,70/9,45

256. Смородина черная 3 4,35/9,154 4,70/9,70

257. Смородина красная 5 4,35/9,106 4,75/9,751. Расшифровка вариантов

258. Земляника садовая: 1 -охлаждение2.охлаждение +активная вентиляция1. Смородина черная:3.охлаждение4.охлаждение+активная вентиляция Смородина красная:5.охлаждение6.охлаждение+активная вентиляция

259. Ю.Г. Скрипников М.А. Митрохин В.Ю. Утешев О.В. Перфилова1. Члены комиссии:1. М.Ю. Коровкина

260. Дата проведения опыта Интервал взятия проб на анализ (мин, час) Динамика изменения температуры воздуха в камере хранения (°С) Динамика изменения температуры ягод в камере хранения(°С) Лабораторный анализ состояния ягоды

261. Дата проведения опыта Интервал взятия проб на анализ (мин, час) Динамика изменения температуры воздуха в камере хранения (°С) Динамика изменения температуры ягод в камере хранения(°С) Лабораторный анализ состояния ягоды

262. Дата проведения опыта Интервал взятия проб на анализ (мин, час) Динамика изменения температуры воздуха в камере хранения (°С) Динамика изменения температуры ягод в камере хранения(°С) Лабораторный анализ состояния ягоды