Совершенствование технологии хранения плодов томата, выращенных в открытом грунте Центрально-Черноземного региона тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.01, кандидат наук Сутормина, Алёна Владимировна

• Сутормина, Алёна Владимировна
• кандидат наук
• 2015

Оглавление диссертации кандидат наук Сутормина, Алёна Владимировна

Содержание Стр.

Введение

Глава 1. Обзор литературы

1.1 Производство и потребление томатов в РФ (текущее состояние и

перспективы)

1.2. Краткая биосистематическая характеристика томата как объекта исследований

1.3. Основные факторы, влияющие на урожайность, качество и лежкоспособность плодов томатов

1.3.1. Морфологическая характеристика и анатомические особенности

1.3.2. Биохимический состав, пищевая ценность и их связь с лежкоспособностыо плодов томата

1.3.3. Сортовые особенности

1.3.4. Степень зрелости

1.3.5. Агротехнические факторы, влияющие на урожайность, качество и лежкоспособность плодов томата

1.3.6. Некорневые подкормки вегетирующих растений как фактор, влияющий на урожайность, качество и лежкоспособность плодов томата

1.4. Уборка, послеуборочная обработка, способы и режимы хранения

1.4.1. Способы уборки и товарной обработки

1.4.2. Приемы и способы послеуборочной обработки плодов томата

1.4.3. Основные факторы хранения и пути их оптимизации

1.4.4. Основные болезни плодов томата при хранении

Глава 2. Условия и методика проведения исследований

2.1. Объекты исследований

2.2. Схемы постановки экспериментов

2.3. Условия проведения экспериментов

2.4. Методика проведения экспериментов

Глава 3. Разработка нового способа определения степени зрелости плодов

томата

3.1. Разделение плодов томата по степени зрелости на основе наиболее распространенных методов

3.2. Разработка и применение новой шкалы для определения степеней

зрелости плодов томата

Глава 4. Изучение хозяйственно-ценных признаков изучаемых сортов томата при выращивании в открытом грунте ЦЧР

4.1. Продолжительность основных межфазных периодов у изучаемых сортов

4.2. Влияние сортовых особенностей на урожайность и динамику отдачи урожая

4.3. Оценка изучаемых сортов томата по сохраняемости и качеству

плодов в обычной атмосфере

Глава 5. Изучение влияния некорневых подкормок вегетирующих растений препаратом «Брексил» на урожайность, качество и сохраняемость зелено-зрелых и молочных плодов томата

5.1. Влияние некорневых подкормок на урожайность, товарность и качество плодов томата

5.2. Влияние некорневых подкормок препаратом «Брексил» на сохраняемость плодов

Глава 6. Изучение эффективности применения ингибитора этилена «Фитомаг» при хранении зелено-зрелых и молочных плодов томата

6.1. Влияние ингибитора этилена «Фитомаг» на скорость послеуборочного дозревания плодов томата при хранении в обычных условиях

6.2. Влияние ингибитора этилена «Фитомаг» на убыль массы и ее структуру

6.3. Влияние ингибитора этилена «Фитомаг» на сохраняемость и качество

плодов

Глава 7. Оценка комплексного влияния агротехнических и технологических приемов на сохраняемость и качество плодов

томата

Глава 8. Экономическая эффективность хранения плодов томата

Заключение

Рекомендации производству

Список литературы

Приложения

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Совершенствование технологии хранения плодов томата, выращенных в открытом грунте Центрально-Черноземного региона»

Введение

Актуальность темы исследований.

По данным ФАО, среди распространенных овощных культур томату принадлежит первое место в мире по площадям (более 4 млн. га) и второе место по объемам потребления. Россия находится на 7 месте по площадям (120 тыс. га) и на 11 месте (2,46 млн. т) по валовому сбору томатов в мире. По рекомендации Института питания РАМН для нормальной жизнедеятельности каждый россиянин должен потреблять 119-146 кг овощей в год, из которых более 20% или 25-35 кг должны составлять томаты. Для полного удовлетворения населения страны томатами следует производить не менее 3,5 млн. т томатов год, т.е. почти на 1 млн. тонн больше, чем производится в настоящее время. Необеспеченность внутреннего рынка качественными овощами дает возможность практически беспрепятственно заполнять его импортной продукцией. В Россию с каждым годом ввозится все больше овощей (в 2012 году - более 4,1 млн. т), из которых наибольший удельный вес приходится на капусту (1,52 млн. т) и томаты (0,94 млн. т). Импортные томаты составляют по разным данным от 12,6 до 34,0% всех ввозимых в страну овощей.

Недостаточное производство томатов в нашей стране еще более усугубляется следующими причинами:

- низкими вкусовыми качествами и пищевыми свойствами практически всех импортных томатов и большинства гибридов, выращенных в ЛПХ и КФХ Астраханской и Волгоградской областей;

- значительными потерями массы и качества (до 30%) на этапах уборки, транспортировки, хранения и реализации;

- неэффективным использованием зелено-зрелых и молочных плодов ликвидного сбора, на долю которых у отдельных сортов в ЦЧР приходится до 50% урожая.

Увеличить объемы потребления томатов отечественного производства можно либо за счет увеличения площадей или повышения продуктивности томатов (что

требует значительных затрат), либо за счет сокращения потерь свежих томатов на всех этапах от уборки до реализации (что значительно легче, быстрее и дешевле).

Степень разработанности темы исследований.

Снизить потери свежих томатов на этапах уборки, транспортировки, хранения и реализации можно за счет применения эффективных приемов и способов хранения. Хранением томатов в нашей стране и за рубежом занимались AT. Выщепан, Б.Д. Чудновский, Р.Я. Ципруш, Э.Х. Лукьяненко, В.Г. Король, В.П. Дворников, Р.Х. Беков, И.Б. Гаранько, Д.В. Акишин, Р.К. Магомедов, Ф. Адамицкий, Г. Капотис и многие др. ученые. В результате многочисленных исследований установлено, что эффективность хранения плодов томата зависит в основном от пяти взаимосвязанных между собой факторов:

1. сортовые особенности;

2. агротехника выращивания;

3. степень зрелости;

4. приемы послеуборочной подготовки;

5. условия, способы и режимы хранения.

Сортовые особенности - самый важный и значимый показатель, определяющий лежкоспособность плодов томата. В настоящее время для создания гибридов и сортов с высокой лежкостыо (до 140 дней и более) используют в основном селекционно-генетический и трансгенный способ. С.Ф. Гавришем, В.Г. Королем, С.И. Игнатовой и другими селекционерами в нашей стране создано огромное количество сортов и гибридов томата для защищенного грунта с высокой лежкоспособностыо плодов. Гетерозиготные гибриды с генами Nor, Rin и др. кроме повышенных прочностных характеристик, высокой лежкоспособности и других положительных качеств, приобретают от мутантов нежелательные свойства, такие как низкое содержание органических кислот, витамина С и каротина, наличие спирмидина, путрисцина и других нежелательных для человеческого организма полиаминов.

Другим, более новым направлением в создании сортов с пролонгированным сроком хранения является генная инженерия, основанная на пересадке гена,

ингибирующего синтез этилена и активность полигалактуроназ. Отечественными учеными В.Р. Темирбаевым, К.А. Шестибратовым и C.B. Долговым создан сорт томата, который сохранил свойства материнского растения и приобрел за счет переноса гена способность храниться до 140 дней и более. Однако, последствия от употребления в пищу трансгенных растений пока не изучены и законодательного разрешения на использование геномодифицированных растений томата в пищу в нашей стране пока нет.

Из агротехнических методов повышения лежкоспособности плодов томата наиболее изученным и эффективным является повышение концентрации кальция в плодах за счет корневых или некорневых подкормок растений различными видами кальциевых удобрений. Положительная роль кальциевых удобрений на повышение прочностных характеристик, устойчивость к грибным и физиологическим заболеваниям томатов, яблок, винограда, моркови и других культур отмечалась в трудах Н.В.Альба, В.Б. Буркова, Т.С. Тажибаева, Т.С. Тибиловой, В.А. Гудковского, И.А. Папонова, Б.А. Ягодина, Е.В. Кузиной и др.

По данным В.А. Гудковского, В.Ф. Швеца, Т.Г. Причко, Р.Д. Исаева, A.B. Романовой и других отечественных и зарубежных ученых, среди технологических приемов для повышения лежкоспособности яблок, груш, томатов, сливы и других с.-х. культур наиболее эффективными являются послеуборочные обработки плодов ингибиторами биосинтеза этилена - препаратами на основе 1-метилциклопропена. Препараты «Фитомаг» (Россия) и «SmartFresh» (США) оказывают необратимое действие на акцептор этилена, ингибируют биосинтез эндогенного и экзогенного этилена, замедляют процессы созревания и продлевают сроки эффективного хранения многих плодовых и овощных культур.

Важнейшими условиями при хранении томатов являются температура, относительная влажность воздуха и концентрация в атмосфере хранения кислорода и диоксида углерода. В работах Д.Д. Брежнева, Р.Я. Ципруш, Е.П. Широкова, Л. А. Трисвятского, В.И. Манжесова и др. рекомендованы оптимальные параметры температуры и относительной влажности воздуха при хранении плодов томата различных степеней зрелости. По данным И.Б. Гаранько,

Д.В. Акишина, P.K. Магомедова, Ф. Адамицкого и др. хранение томатов в регулируемой атмосфере позволяет продлить сроки эффективного хранения на 14-40 дней и более в зависимости от сортовых особенностей, степени зрелости, генотипа и некоторых других показателей, однако, не получило широкого применения из-за высоких финансовых затрат.

Эффективность всех перечисленных выше факторов хранения существенно зависит от степени зрелости. Изучением степени зрелости томатов в нашей стране и за рубежом занимались Д.Д. Брежнев, В.А. Бакулина, A.B. Алпатьев, A.A. Жученко, В.Г. Король, Е.Д. Жужа, Д.А. Выродов и др. К настоящему моменту разработан ряд нормативно-технических документов и предлагается достаточно много различных методов и способов определения степени зрелости, каждый из которых имеет свои преимущества и недостатки. Основным недостатком всех существующих в нашей стране 3-, 4-, 5- и 9-бальных шкал определения степеней зрелости на основе визуальных, а иногда и инструментальных методов является лишь видимое различие в окраске (зеленые, молочные, белесые, бланжевые, бурые, розовые, красные) или в единицах измерения приборов (когерентность отражения %, твердость кг/см2, коэффициент отражения на длинах волн, соответствующих розовому и красному цвету) без учета четкого понимания изменений физиологического состояния плода при переходе от одной степени зрелости к другой.

Установлено, что чем ниже степень зрелости закладываемых на хранение плодов, тем лучше их сохраняемость, но хуже пищевая ценность и вкусовые качества. Закладка на хранение зелено-зрелых сформировавшихся (т.е. уже закончивших свой рост, но еще не вступивших в стадию активного созревания) плодов всегда обеспечивает максимальную лежкоспособность, а все известные способы повышения сохраняемости плода оказываются наиболее эффективными именно на данном жизненном этапе, но качество таких плодов остается ниже, чем у плодов, заложенных на хранение в более высокой степени зрелости.

Диссертационная работа выполнялась в рамках совместных научно-исследовательских работ кафедры «Технологии производства, хранения и

переработки продукции растениеводства» ФГБОУ ВО «Мичуринский государственный аграрный университет» и отдела послеуборочных технологий ГНУ ВНИИС им. И.В. Мичурина «Разработка высокоточных, ресурсосберегающих технологий производства, хранения, переработки и доведения до потребителя высококачественной продукции садоводства и виноградарства на основе мировых научных достижений» (шифр 04.16.04).

Цель и задачи исследований.

Цель диссертационной работы: теоретическое обоснование и практическое применение эффективных приемов выращивания плодов томата в открытом грунте ЦЧР и их хранения в обычной атмосфере.

Задачи исследований:

- оценить изучаемые сорта по скорости наступления основных фенофаз, продолжительности межфазных периодов, динамике отдачи урожая, урожайности и качеству плодов;

изучить влияние сортовых особенностей на общую и товарную урожайность, структуру урожая ликвидного сбора, качество и сохраняемость зелено-зрелых и молочных плодов томата в обычной атмосфере;

- изучить влияние некорневых подкормок препаратом «Брексил» на формирование урожайности, качества и лежкоспособности плодов томата зеленой и молочной степени зрелости;

- изучить влияние послеуборочной обработки ингибитором этилена «Фитомаг» на скорость послеуборочного дозревания, сохраняемость и качество зелено-зрелых и молочных плодов томата при хранении в обычных условиях;

оценить эффективность комплексного применения изучаемых агротехнических и технологических приемов повышения лежкоспособности и качества плодов томата;

- разработать объективный способ определения степени зрелости плодов томата на основе физиологического состояния плодов;

- дать оценку экономической эффективности применяемым агротехническим и технологическим приемам при хранении плодов томата.

Научная новизна.

Установлено влияние некорневых подкормок растений кальциевыми удобрениями в хелатной форме (препаратом «Брексил») на общую и товарную урожайность плодов томата в открытом грунте ЦЧР. Изучено влияние некорневых подкормок на качество и сохраняемость плодов томата, заложенных на хранение в зеленой и молочной степени зрелости.

Изучено влияние послеуборочной обработки отечественным ингибитором этилена препаратом «Фитомаг» на основе 1-МЦП на скорость послеуборочного дозревания, сохраняемость и качество зелено-зрелых и молочных плодов томата изучаемых сортов.

Показана эффективность комплексного применения некорневых подкормок вегетирующих растений препаратом «Брексил» с послеуборочной обработкой ингибитором этилена «Фитомаг» при хранении зелено-зрелых и молочных плодов томата.

Впервые установлены индикаторные показатели, характеризующие степень зрелости плодов томата по содержанию эндогенного этилена.

Научная новизна технических решений подтверждена патентом РФ № 2538717 «Способ определения степени зрелости плодов томатов с различной окраской». Подана заявка на изобретение № 2014122583 «Оптический способ недеструктивной количественной оценки степени зрелости томатов».

Теоретическая и практическая значимость исследований.

Разработана первая в нашей стране шкала степеней зрелости, учитывающая изменения физиологического состояния плодов при переходе от одной окраски к другой.

Обоснован и предложен производству новый объективный способ определения степени зрелости плодов томата, учитывающий преимущества визуальных (быстрота, простота, экономичность и высокая производительность) и инструментальных (высокая точность, учет физиологического состояния и снижение субъективности оценки) методов определения степени зрелости.

Разработаны рекомендации по проведению некорневых подкормок препаратом Брексил, обеспечивающие повышение урожайности плодов томата, улучшение их биохимических показателей и повышение потенциала лежкости зелено-зрелых и молочных плодов ликвидного сбора.

Разработаны рекомендации по проведению послеуборочной обработки плодов томата ингибитором биосинтеза этилена «Фитомаг», позволяющей замедлить скорость послеуборочного дозревания, сократить потери от гнилей и продлить сроки хранения зелено-зрелых и молочных плодов томатов в обычных условиях. Предложена производству низкозатратная технология хранения зелено-зрелых и молочных плодов томатов, выращенных в открытом грунте ЦЧР.

Результаты исследований прошли производственные испытания на опытном поле учхоза «Роща» в 2012 году на площади 0,5 га, в результате чего установлено повышение выхода товарных плодов после 4-недельного хранения в зависимости от сорта на 23,6-28,3%.

Полученные новые знания внедрены в учебный процесс ФГБОУ ВО «Мичуринский государственный аграрный университет» и используются при реализации профессиональных образовательных программ подготовки специалистов по специальности 110305.65 «Технология производства, хранения и переработки сельскохозяйственной продукции» и бакалавров по направлениям 110900.62 «Технология производства, хранения и переработки сельскохозяйственной продукции» и 110300.62 «Садоводство» по дисциплине «Биохимические основы хранения плодов и овощей».

Основные положения, выносимые иа защиту.

1. Результаты исследований по урожайности, динамике отдачи урожая, качеству и сохраняемости зелено-зрелых и молочных плодов томата распространенных в ЦЧР промышленных и любительских сортов.

2. Результаты исследований по применению некорневых подкормок препаратом «Брексил» для повышения урожайности, товарности, качества и лежкоспособности плодов томата, выращенных в открытом грунте ЦЧР.

3. Результаты исследований по применению ингибитора биосинтеза этилена «Фитомаг» для повышения лежкоспособности зелено-зрелых и молочных плодов томата ликвидного сбора.

4. Результаты комплексного применения агротехнических и технологических приемов повышения сохраняемости и качества зелено-зрелых и молочных плодов томата при хранении в обычной атмосфере.

5. Новый метод определения степени зрелости на основе физиологического состояния плодов.

Соответствие диссертации паспорту научной специальности.

Исследования, проведенные в рамках диссертационной работы, соответствуют п.1 и п. 10 паспорта специальности 05.18.01 «Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства».

Апробация результатов исследований.

Основные положения диссертационной работы доложены, обсуждены и одобрены на ежегодных заседаниях кафедры технологии хранения и переработки продукции растениеводства МичГАУ. Материалы работы доложены на 14 научно-практических конференциях и форумах, в т.ч. 4 Всероссийских и 5 международных:

- 64, 65 и 66 научно-практические конференции студентов и аспирантов (МичГАУ, 2012-2014 гг.); региональный этап Всероссийского конкурса на лучшую научную работу среди студентов, аспирантов и молодых ученых (Курская ГСХА, 2013 г.); научно-практическая конференция «Научно-практические основы инновационного развития садоводства и овощеводства Тамбовской области» в рамках выставки-ярмарки «День Садовода - 2013»;

- Всероссийские научно-практические конференции: «Инновационные идеи молодых исследователей для АПК России» (Пензенская ГСХА, 2011), «Аграрная наука в XXI веке: проблемы и перспективы» (Саратовский ГАУ, 2012-2013) и «Инновационные технологии в производстве функциональных продуктов питания» (Мичуринский ГАУ, 2014);

- Международные научно-практические конференции: «Модернизация АПК в контексте обеспечения продовольственной безопасности государства» (Курская ГСХА 2011), «Актуальные вопросы применения удобрений в сельском хозяйстве» (Горский ГАУ, 2012), «Инженерное обеспечение инновационных технологий в АПК» (Мичуринский ГАУ, 2014);

- Международные форумы: «Инновационные технологии АПК России» (Москва,2013); «Биоиндустрия - основа зеленой экономики, качества жизни и активного долголетия» (Москва, 2014).

Публикации. По материалам диссертации опубликована 21 печатная работа, в т.ч. 7 в изданиях, рекомендованных ВАК Минобрнауки РФ, и 1 патент (№ 2538717). Подана заявка на получение патента РФ на изобретение.

Структура и объем диссертации. Диссертация изложена на 182 страницах, из них 164 страницы основного текста, состоит из введения, 8 глав, заключения, практических рекомендаций, списка литературы и приложений. Работа включает 29 таблиц, 24 рисунка в тексте, 12 приложений. Список литературы содержит 187 наименования, в том числе 53 на иностранном языке.

Личный вклад автора.

Представленная диссертационная работа выполнена на основе исследований, проведенных автором лично в период с 2011 по 2014 гг.

Автор выражает глубокую благодарность научному руководителю кандидату сельскохозяйственных наук Акишину Дмитрию Васильевичу за неоценимую помощь при выполнении исследований.

Автор выражает искреннюю благодарность доктору сельскохозяйственных наук, профессору, академику РАН, Заслуженному деятелю науки РФ В.А. Гудковскому за предоставленную возможность проведения исследований на базе отдела послеуборочных технологий ВНИИС им. И.В. Мичурина и ценные научные консультации. Огромную признательность за помощь и поддержку на всех этапах выполнения работы автор выражает сотрудникам отдела послеуборочных технологий ВНИИС им. И.В. Мичурина.

Особую благодарность за сотрудничество, консультации и помощь в проведении исследований автор выражает доктору технических наук Будаговскому Андрею Валентиновичу.

Глава 1. Обзор литературы

1.1. Производство и потребление томатов в Р.Ф. (состояние и перспективы)

Пищевая и перерабатывающая промышленность призвана обеспечивать население России разнообразным ассортиментом продуктов питания, соответствующим потребностям различных групп населения страны. Важно не только вырастить, но и как можно полнее сохранить и эффективно переработать сельскохозяйственную продукцию, превратив ее в продукты высокого качества. В связи с этим, одним из приоритетных направлений пищевой и перерабатывающей промышленности является разработка современных технологий хранения и транспортировки продовольственного сырья и пищевых продуктов. Рациональное хранение овощей, плодов и картофеля — это важнейший резерв для улучшения обеспечения населения данными продуктами (дополнительно можно получить 1520% продукции) (Сизенко, 2009).

Как известно, овощи имеют большое значение в питании человека. Благодаря своим вкусовым достоинствам и высокому содержанию необходимых человеку витаминов, кислот, минеральных солей они являются незаменимыми продуктами питания. По данным Института питания Академии медицинских наук России, взрослому человеку необходимо потреблять ежедневно более 400 г овощей. Фактически их потребление составляет около 270 г, что на 35% меньше научно обоснованной нормы (Рекомендации по организации производства и переработки овощей в ЦЧР, 2007). В 2008 году фактическое потребление овощей составило 78,4 кг на душу населения в год при научно обоснованной норме питания 125 кг. В Центрально-Черноземном районе их потребление на душу населения больше, чем в целом в Российской Федерации и Центральном федеральном округе. В 2005 году потребление овощей и продовольственных бахчевых культур на душу населения в ЦЧР составило 106 кг, что на 7% больше, чем в целом по стране, и на 12,7% больше, чем в Центральном федеральном округе. Потребляемое количество овощей не обеспечивает здоровое питание населения. Потребность населения региона в этой продукции удовлетворяется лишь на 75% научно обоснованной

нормы питания (Развитие овощеводства в Российской федерации: состояние и перспективы, 2010).

Необеспеченность внутреннего рынка отечественной качественной овощной продукцией дает возможность практически беспрепятственно заполнять его импортной продукцией. В потребительской корзине россиянина доля импортной овощной продукции с каждым годом увеличивается и в последние годы составляет около 30%.

В России томаты являются второй овощной культурой по значимости и занимаемой площади (после капусты). В структуре посевных площадей овощных культур на их долю приходится 17,7%. В Центральном федеральном округе в структуре посевов томаты занимают 11,9%. Однако, в последнее время посевная площадь под томатами в хозяйствах всех категорий сократилась на 26,7 тыс. га, или на 19,1%. Особенно быстрыми темпами она сокращается в сельскохозяйственных организациях. За 2000-2008 гг. в хозяйствах этой категории она уменьшилась на 18,9 тыс. га, или на 75,6%. Большая часть посевов томатов сосредоточена в хозяйствах населения: за 2000-2008 гг. в хозяйствах этой категории она уменьшилась на 11,9 тыс. га, или на 11,2%. Во многих субъектах Федерации площадь под томатами в хозяйствах населения не превышает 1 тыс. га, и наблюдается тенденция ее сокращения (Развитие овощеводства в Российской федерации: состояние и перспективы, 2010).

В Россию с каждым годом ввозится все больше овощей (в 2012 году — более 4,1 млн. т), из которых наибольший удельный вес приходится на капусту (1,52 млн. т) и томаты (0,94 млн. т). Импортные томаты составляют по разным данным от 12,6 до 34,0 % всех ввозимых в страну овощей (Литвинов, 2006; Сирота, 2010). В общем объеме импорта последних лет на долю томата приходится более 40% (41,2%). Традиционным лидером поставок томатов в Россию являются Турция и Китай. От общего импорта томатов в Россию в 2011 и 2012 году на долю Турции приходилось соответственно 63,7% и 55,3%, а на долю Китая 9,3% и 10,9% (Разин, Сурихина, 2013).

Основная часть томатов, реализуемых на рынках Европейской части России, производится корейскими бригадами в Астраханской и Волгоградской областях. Наиболее распространенными среди корейских бригад являются голландские гибриды томата F1 Рио-гранде, F1 Инкас, F1 Рио-фуего и др. Эти гибриды отличаются высокой урожайностью и прочностью плодов, что позволяет транспортировать их на дальние расстояния и реализовывать в крупных городах страны. Однако основными их недостатками являются толстая кожица и низкие вкусовые качества плодов. Большинство отечественных сортов универсального и особенно салатного назначения по вкусовым качествам и пищевым свойствам существенно превосходят голландские гибриды. Благодаря нежной кожице и высоким вкусовым качествам отечественные сорта томата салатного назначения пользуются повышенным спросом у населения, особенно крупных городов страны, и реализуются по цене в 1,5-2, а иногда и в 3 раза выше, чем отечественные и иностранные гибриды, а также промышленные сорта с высокими прочностными характеристиками.

1.2. Краткая биосистематическая характеристика томатов как объекта исследования

Культурный томат (Lycopersicon esculentum Mill) принадлежит к семейству Solanaceae и происходит из тропических районов Южной и Центральной Америки. Это однолетнее растение с восходящим, полегающим или прямостоячим стеблем, голым или опушенным. Листья непарноперисто-рассеченные, гладкие (до морщинистых), доли городчатые (до цельнокрайних), светло-зелёные (до темно-зелёных). Соцветие - завиток простой, малосложный или многосложный, малоцветковый или многоцветковый. Цветки мелкие, средние или крупные. Доли чашечки короче, равны или превышают доли венчика. Завязь шаровидная, удлиненная, гладкая, ребристая или складчатая, 2- и многогнездная, столбик цилиндрический, иногда фасциированный. Плоды шаровидные, округлые, удлиненные, различной формы (от плоских до ребристых), мало- и многокамерные, многосемянные, глянцевые или матовые (Брежнев, 1964).

Корневая система томата хорошо развита. В зависимости от типа растений, способа выращивания, структуры и плодородия почвы корневая система сильно различается. Так, в безрассадной культуре главный корень стержневой, а затем развиваются боковые, которые быстро сравниваются по толщине и диаметру с главным и проникают на хороших почвах на глубину до 2 метров, а в горизонтальном направлении распространяются на 1,5-2,5 метра. При культуре методом рассады корневая система распределяется преимущественно в верхних слоях почвы и подпочвы и имеет большое количество ответвлений (Тараканов, Мухин, 2002). На полегающих на землю ветвях и при окучивании стеблей легко образуются придаточные корни (Алпатьев, 1981).

Рост стебля сопровождается его ветвлением. В первый период жизни томатного растения ветвление происходит моноподиально, образуя главный побег (главную ось) растения, который растет своей верхушкой вплоть до заложения первого соцветия. В зависимости от сорта и условий возделывания на моноподии формируется от 4-6 до 12-15 листьев. В пазухах этих листьев из почек прорастают боковые побеги. После заложения первого соцветия рост растения продолжается за счет развития боковой почки, заложившейся непосредственно под соцветием в пазухе верхнего листа. Таким образом, последующий рост растений в высоту продолжается за счет симподиального ветвления (Алпатьев, 1981).

По типу роста и ветвления растения томата подразделяют на индетерминантные и детерминантные (Гавриш, 1992).

Индетерминантные сорта томата характеризуются неограниченным непрерывным ростом главного и боковых побегов, высокой ремонтантностыо (постоянным возобновлением роста и цветением), равномерностью в отдаче урожая и легкостью формирования растений в один стебель, заложением соцветий через 3-5 листьев, и как следствие, растянутым периодом плодоношения.

Список литературы диссертационного исследования кандидат наук Сутормина, Алёна Владимировна, 2015 год

Список литературы

1. Агроклиматический справочник по Тамбовской области. - М.: Московский рабочий, 1967.- 133 с.

2. Акимов Ю.О. Капельное орошение и удобрение томатов в зоне светло-каштановых почв Заволжья. Дис. канд с.-х. наук.:06.01.02. Волгоград: 2007 -207 с.

3. Акишин Д.В. Оценка гибридов томата с геном «пог» в летне-осеннем обороте зимних теплиц. Дис. канд. с.-х. наук.:06.01.05 и 05.18.03. Мичуринск: 1996 — 140 с.

4. Акишин Д.В. Выращивание, хранение и переработка томатов. Учебное пособие.- Мичуринск, 2002. - 52 с.

5. Акишин Д.В., Бухарова А.Р., Свешникова Е.В., Бухаров А.Ф. Перспективы селекции томатов и перца на лежкость и качество плодов в процессе хранения //Достижения науки и техники АПК. - 2008, №. 8. - С. 24-26.

6. Акишин Д.В., Губин A.C. Накопление кальция и прочностные характеристики плодов томата различной лежкости. // Вестник МичГАУ. - Мичуринск.: 2004.-Т.2. №1. - С. 272-275.

7. Алиев Э.А. Выращивание овощей в гидропонных теплицах. - 2-е изд., доп. и перераб. — К.: Урожай, 1985. - 160 с.

8. Алпатьев A.B. Помидоры.- М.: Колос, 1976, 1981.- 304 с.

9. Альба Н.В. Изучение пектинового комплекса томатов в связи с условиями минерального питания. Автореф.дисс..канд.биол.наук. - Горький, 1971. -20 с.

10. Андреева E.H. Влияние температуры на прорастание семян различных сортов томата//ДокладТСХА.-М.: 1973. Вып. 195.-е. 127-130.

11. Антонова Ю.П., Макаров В.Н., Квочкин А.Н., Акимов М.Ю., Родюков C.B., Самусенко Е.В.Особенности механизма внедрения инновационных проектов в области здорового питания в плодоовощном подкомплексе АПК/ Плоды и овощи - основа здорового питания человека: Мат. Междунар. науч. - практ. конф. 7-8 сентября 2012 года в г. Мичуринске Тамбовской области. — Мичуринск- наукоград Р.Ф. - С. 327-333.

12.Астафорова И.О. О взаимосвязи физико-механических свойств томатов с содержанием в них пектиновых веществ // Бюлл. ВИР. - 1978. Вып. 78. - С. 58-59.

И.Афанасьев Ю.М., Долготарь В.В. Хранение в регулируемой газовой среде. Хранение плодов, овощей и винограда в условиях интеграции и интенсификации сельского хозяйств МССР. — Кишинев. 1982. — С. 93-98.

14.Ахатов А.К. Мир томата глазами фитопатолога/ Ахатов А.К., М.: Изд-во «КМК», 2010.-288 с.

15.Бакулина В.А. Изучение химического состава плодов томатов созревших на кусте и дозаренных // Доклад ТСХА. - М.: 1969. - Вып. 148. - С. 51-55.

16.Беков Р.Х. Анатомические и биохимические особенности плодов томата, различающихся по прочности. // Материалы конференции НИИОХ: итоги научных исследований по овощеводству. М.: 1970. Вып. 2. с. 245-249.

17.Беков Р.Х., Атаев А.Н. Лежкость плодов томата от их морфологических и физико-механических свойств. // Совершенствование технологии возделывания овощей. НИИОХ, НПО «Россия» - М.: 1988. - с. 187-190.

18.Беков Р.Х. Пектиновые вещества увеличивают прочность плодов томата// Картофель и овощи.-2013.- №8 с.-34.

19.Беков Р.Х. Морфологические особенности плодов томата и значение этих особенностей в селекции сортов и гибридов, пригодных для механизированной уборки урожая/ Селекция на адаптивность и создание нового генофонда в современном овощеводстве(VI Квасниковские чтения). Международная научно-практическая конференция (8 августа 2013 г.). Материалы докладов и сообщений. / ВНИИО-М.: Изд-во ООО «Полиграф-Бизнес», 2013. С. 28-30.

20.Бексеев М.Г. Выращивание ранних томатов. - JL: Агропромиздат, 1989.

21.Белик В.Ф. Методика физиологических исследований в овощеводстве и бахчеводстве.-М.: Колос 1970.—211 с.

22.Богуславская Н. В. Влияние биопрепаратов и индукторов иммунитета на ферментативную активность плодов томатов при дозаривании и хранении

[обработка семян, растений и плодов препаратом бактерий-антагонистов Bacillus subtilis и хитозаном] //Экологическая безопасность в АПК. Реферативный журнал. — 2006. — №. 3. — 781 с.

23.Бондарцев A.C. Шкала цветов. Пособие для биологов при научных и прикладных исследованиях. - Изд-во Академии наук СССР. - 1954 - 29 с.

24.Бочарникова Н.И., Козлова В.М. Мутантные формы томатов. - Кишинев, Штиинца, 1992.-63 с.

25.Брежнев Д.Д. Томаты. - Д., Колос, 1964.- 320 с.

26.Брянцева З.Н., Альтергот В.Ф. Физиология тепличных томатов. — Новосибирск: Наука. - Сиб. отделение, 1989. - 85 с.

27.Бухаров А.Ф., Бухарова А.Р., Магомедов Р.К. Сортовые особенности перца влияют на сохранность и качество плодов.//Картофель и овощи, 2009, №1 - С. 18-20.

28.Бэртон У.Г. Физиология созревания и хранение продовольственных культур: Пер. с англ. — М: Агропромиздат, 1985. - 359 с.

29.Выщепан А.Г. Хранение свежих томатов. - М.: Госторгиздат, 1953. - 58 с.

30.Гавриш С.Ф. Новое в генетике и селекции томата / С.Ф. Гавриш // Плодоовощное хозяйство, 1985. - № 3. - с. 60-62.

31.Гавриш С.Ф. Основные направления и результаты селекции томата в Нидерландах / С.Ф. Гавриш // Селекция и семеноводство, 1986. - Вып. 1. — с. 58-61.

32.Гавриш С.Ф. Томаты. - М.: Россельхозиздат. — 1987. - 71 с.

33.Гавриш С.Ф. Районированные и перспективные гибриды томата селекции ТСХА для защищенного грунта. - M.: МСХА, 1992. - 29 с.

34.Гавриш С.Ф., Авилова C.B. Особенности дозаривания и хранения плодов гибридов томата, гетерозисных по гену nor // Сб. науч.тр. Прогрессивные приемы в технологии, селекции и семеноводстве овощных культур. - М.: 1987. С.-89-97.

35.Гавриш С.Ф., Галкина С.Н. Томат: возделывание и переработка.- М.: Росагропромиздат, 1990.- 190 с.

36.Гавриш С.Ф., Король В.Г. Хозяйственно-биологические особенности гибридов F1 томата с замедленным созреванием плодов. // Овощные и бахчевые культуры. - 1999. - №4. - с. 6.

37.Гаранько И.Б., Воскресенская В.В. Длительное хранение плодов тепличных томатов и изменчивость их химического состава. // Сб. науч.тр. по прикладной ботанике, генетике и селекции. ВИР, 1986. - Вып. 102. -с.79-85.

38.Гаранько И.Б., Штрейс Р.И., Голишевсикй А.Ф. Выращивание томатов в защищенном грунте Нечерноземной зоны РСФСР. - Л.: Агропромиздат, 1985. - 144 с.

39.Гинс В.К., Гинс М.С. Физиолого-биохимические основы интродукции и селекции овощных культур. - М.: Российский ун-т дружбы народов (РУДН), 2007. - 128 с.

40.Гинс М.С., Гинс В.К., Банков А.А. Роль физиологии и биохимии в интродукции и селекции овощных, плодово-ягодных и лекарственных растений //Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. — 2011. -№. З.-С. 16-17.

41.Гордий Н.В., Васянович В.Д., Овдак Н.М. Азотно - калийное питание томата в теплицах. // Сб. науч. тр.: Прогрессивная технология выращивания овощных культур в открытом и защищенном грунте. - Киев, 1985. - С. 27 - 32.

42.ГОСТ Р. 51810-2001. Томаты свежие, реализуемые в розничной торговой сети //Технические условия. - 2001. - 10 с.

43.Гудковский В.А. Система сокращения потерь и сохранение качества плодов и винограда при хранении. — Мичуринск, 1990. — 119 с.

44.Гудковский В.А. Прогрессивные методы хранения плодов, овощей и зерна. // Материалы международной науч.-практ. конф., 27-28 апреля 2004 г. — Воронеж: Кварта, 2004.

45.Гудковский В.А., Акишин Д.В. Изучение новых способов хранения томатов. // Вестник МичГАУ, №2, 2008 - с. 47-54.

46.Гудковский В.А., Акишин Д.В., Сутормина A.B. Об использовании нового способа определения степени зрелости плодов томата в селекционной, научной и практической работе // Вестник МичГау. - 2013, №5. - С.67-71.

47. Гудковский В.А., Бухаров А.Ф., Акишин Д.В., Невзорова A.B., Кузина Е.В. Повышение сохраняемости плодов томата, выращенных в открытом грунте ЦЧЗ // ВЕСТНИК МичГАУ, № 2. - Мичуринск, 2010. - с. 133-136.

48. Гудковский В.А., Тажибаев Т.С. Качество и устойчивость столовых сортов винограда к грибным гнилям и физиологическим заболеваниям в зависимости от условий выращивания, сроков съема и пути их повышения. //Экспресс -информация. / Каз НИИНТИ. Сер. «Экономика с.-х.» - Алма-Ата, 1984. - Вып. 4.-С. 1-20.

49. Давидович Е. А. Влияние обработки этиленпродуцентами плодов хурмы для ускорения процессов созревания после транспортирования и хранения [2-хлорэтилфосфоновая кислота] //Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал. - 2010. - №. 4. - С. 1062-1062.

50.Дворников В. П. Активность пероксидазы и лёжкость плодов томата //Хранение и переработка сельхозсырья. - 2003. - №. 2. - С. 35-37.

51.Дворников В. П. Показатели качества плодов томата различной лёжкости //Хранение и переработка сельхозсырья. - 2003. - №. 2. - С. 49-52.

52.Дворников В.. П. Физиолого-биохимическая оценка плодов томата различной сохраняемости //Хранение и переработка сельхозсырья. - 2003. - №. 3. - С. 3942.

53.Дворникова Т.П., Арасимович В.В. О связи между полисахаридами плодов томата и плотностью их мякоти. /Полисахариды плодов и овощей и их изменчивость при созревании и переработке. - Кишинев: Картя Молдавеняскэ, 1965.-с. 100-112.

54.Дементьева М.И., Выгонский М.И. Болезни плодов, овощей и картофеля при хранении. — М.: Агропромиздат, 1988. - 231 с.

55.Доспехов Б.А. Методика полевого опыта. - М.: Колос, 1965. - 424 с.

56.Жужа Е.Д., Выродов Д.А., Выродова А.П. Определение пригодности томатов для хранения, транспортировки и переработки по степени зрелости. //Хранение и переработка сельхозсырья, №2, 2009. - с. 18-22.

57.Жужа Е.Д., Выродов Д.А., Выродова А. П. Спектры отражения у плодов томата (lycopersicon toum.), маркированных разными генами окраски, и их использование в селекции //Сельскохозяйственная биология. - 2013. - №. 1. -С. 87-94.

58.Жученко A.A. Генетика томатов.- Кишинев: Штиинца, 1973.- 664с.

59.Жученко A.A. и др. Изменчивость и наследование хозяйственно-ценных признаков у томатов. — Кишинев: Картя Молдовеняскэ. - 1973. - 631 с.

60.Игнатова С.И., Гаранько И.Б., Ботяева Г.В., Воскресенская В.В. Перспективы использования генов nor, rin в селекции гибридов томата с длительным периодом хранения плодов. // Доклады ВАСХНИИЛ. - 1985. - №10. - С.46-54.

61.Камара Васси-Дан. Влияние сортов, сроков посева и посадки на качество плодов томата при хранении и переработке. Автореферат...канд.с.-х.наук. 06.01.06; 05.18.03 М.: 1992. - 17 с.

62.Калмыкова Е. В., Таранова Е. С., Карпачева Е. А. Совершенствование технологических режимов хранения и перевозки плодоовощной продукции //Материалы XI Международной научной конференции «Агроэкологические аспекты устойчивого развития АПК». - Брянск, 2014. — С. 120-124.

63.Капотис Г., Пассам Г.К., Акумианакис К., Олимпиос K.M. Хранение томатов при низкой концентрации кислорода подавляет действие этилена и активность полигалактуроназы // Физиология растений. - 2004, Т.51. - №1. - С.126-129.

64.Кахана Б.М., Кривилева Н.И. Обмен пектиновых веществ и плотность плодов томатов. // Изв. АН МССР. Сер.биол. и хим. наук. 1987. - № 4. - с. 14-18.

65.Кахана Б.М., Кривилева Н.И., Арасимович В.В. О пектинметилэстеразе кожицы плодов томатов. // Изв. АН МССР. Сер.биол. и хим. наук. - 1988. -№5.-с. 69-70.

66.Коваль Ж.А., Мешков A.B. Некоторые экологические аспекты производства томата в зимних теплицах на грунтах. // Вестник МичГАУ, №2, 2008. - С. 2528.

67.Колодязная B.C., Щипицина Д.А. Факторы повышения устойчивости томатов при хранении: Обзор. // Хранение и переработка сельхозсырья, №1, 2003. — С. 27-31.

68.Кондратьева И. Ю. Томаты. -М.: Кладезь-Букс, 2008. - 64 с.

69.Король В.Г. Особенности формирования урожая и обоснование элементов сортов технологии новых гибридов томата в зимних теплицах. Дис...канд. с,-х. наук: 06.01.06. М.: 1989. - 172 с.

70.Король В.Г., Алексеева С.А., Береш И.Г. Созревание плодов у гибридов томата с геном nor /Разработка и внедрение эколого-технологических методов повышения продуктивности растений в овощеводстве. М.: 1991. — С. 85-92.

71.Куземенский A.B. Генетические источники повышения качества плодов томата. // Физиология и биохимия культурных растений. - т.38, №3. - 2006. -с.266-273.

72.Куземенский A.B. Эффекты взаимодействия гена лежкости ale (alcobaca) с генами повышенной пигментации плода. // Цитология и генетика. - 2007, №4 -с.34-43.

73.Куземенский A.B. Эффект кумулятивной полимерии генов лежкости томата. // Цитология и генетика. 2007. - №5. - С. 9-17.

74.Кузина Е.В. Селекционно-генетические и технологические способы повышения лежкоспособности плодов томата, выращенных в условиях открытого грунта. Дис. канд с.-х. наук.:06.01.06. М.: 2010 — 154 с.

75.Кулаева О.Н. Как регулируется жизнь растений // Соросовский Образовательный Журнал. - 1995. - № 1. - С. 20-27.

76.Кулаева О.Н. Этилен в жизни растений // Соросовский Образовательный Журнал. - 1998.-№ 11.-С. 78-84.

77. Либерт Э. Физиология растений. // Перевод с нем. Д.П. Викторова и Н.С. Гельман. - М.: Мир, 1976. - 500 с.

78.Литвинов С.С. Овощеводство России: состояние и перспективы развития. // Картофель и овощи, № 1, 2006. - С.4-6.

79.Литвинов С.С. Методика полевого опыта в овощеводстве.-М.: ГНУ ВНИИО, 2011.- 648 с.

80. Литвинов С.С. Научные основы современного овощеводства.- М.: ВНИИО. 2008.-771 с.

81.Лукьяненко Э.Х. Перспективные образцы томатов для селекции на улучшение качества плодов. // Сб. науч.тр. по прикладной ботанике, генетике и селекции. ВИР. - 1985.-Вып. 97.-с. 20-24.

82.Лукьяненко Э.Х. Влияние генов замедленного созревания плодов томатов на их физико-механические свойства и лежкость. // Науч. техн. бюлл. ВИР. -1990.-№ 197.-с. 28-29.

83.Магомедов Р.К. Агробиологическое обоснование транспортирования и хранения овощей в газовой среде. - Дисс. доктора с.-х.наук. — 06.01.06; 05.18.01.-М.: 2005.-344 с.

84.Магомедов Р.К. Хранение скоропортящихся овощей // Хранение и переработка сельхозсырья. - № 7, 2012. - С. 39-42.

85.Магомедов Р.К. Хранение томатов в газовой среде // Хранение и переработка сельхозсырья. - № 8, 2012. - С. 14-16.

86.Магомедов Р.К., Адамицкий Ф. Хранение томатов в контролируемой атмосфере. // Материалы международной науч.-практ. конф., 27-28 апреля 2004 г. - Воронеж: Кварта, 2004. - С. 126-134.

87.Магомедов Р.К., Бухарова А.Р., Бухаров А.Ф. Влияние сортовой специфики на химический состав и сохранность перца. // Современные проблемы и технологии производства, хранения, переработки и экспертизы качества сельскохозяйственной продукции. Матер, межд. науч.-практ. конф. Т. 1. -Мичуринск-наукоград: 2007. - С. 149-152.

88.Манжесов В.И., Попов И.А., Щедрин Д.С. Технология хранения растениеводческой продукции. - М.: КолосС, 2005. — 392 с.

89.Манжесов В.А. Попов И.А. Щедрин Д.С. Калашникова C.B. Технология хранения, переработки и стандартизация растениеводческой продукции. -СПб.: Троицкий Мост. - 2010. - 705 с.

90. Метлицкий JI.B. Биохимия на страже урожая. - М.: Наука, 1965. - 182 с.

91.Метлицкий Л.В., Озерцовская О.Л. Как растения защищаются от болезней. -М.: Наука, 1985.- 187 с.

92.Муртазов Т., Тюров С, Карталов П. Выращивание томата в теплицах. //Сб. тр./ Промышленное производство овощей в теплицах.- М.: Колос, София: Земиздат, - 1977.-С. 83 - 98.

93.Никулаеш М.Д., Гусева Л.И., Дворников В.П., Бурлака И.В. Селекция томата для длительного хранения. // Овощебахчевые культуры и картофель. — Тирасполь: 2005. - с. 53-56.

94.Новобранова Т.Н., Гудковский В.А., Урюпина Т.А. Влияние кальция на устойчивость плодов груши и яблони к грибным гнилям при хранении. // Вестн. с.-х. науки Казахстана. - №4. 1982. - с. 46-50.

95.Овощеводство ЦЧР / М.С. Бунин, С.Я. Мухортов, В.К. Родионов и др. Под ред. В.К. Родионова и С.Я. Мухортова. - Воронеж, 2008. - 312 с.

96.0руджаева Э.Ю. Влияние условий минерального питания и созревания на качество плодов томатов. Автореф...канд. с.-х. наук: 06.01.04.- Баку. 1974. - 25 с.

97.Паньковский Г. А. Хранение томатов в контролируемой атмосфере //Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал. — 2005. — №. 3. - 1007 с.

98.Патент № 2032902 РФ A01G7/00. Способ определения степени зрелости плодов томатов / Д.А.Выродов, А.П.Выродова, В.К.Андрющенко, П.Н.Жужа -Опубл. 10.04.95. Бюл. №14.

99.Патент № 2453106 РФ. МКИ Неразрушающий оптический способ оценки зрелости плодов /О.Н. Будаговская, A.B. Будаговский, С.А. Гончаров и др. -0публ.20.06.2012, Бюл.№ 17.

100. Пивоваров В.Ф., Агапова С.А., Носов С.М. Современное состояние и перспективы развития селекции и семеноводства овощных и бахчевых культур в России в XXI веке./ Международный симпозиум по селекции и семеноводству овощных культур: Материалы докладов, сообщений. 1-4 марта 1999 г. - М.: 1999 - С. 32-44.

101. Причко Т.Г., Карпушина М.В. Оптимизация сроков послеуборочной обработки плодов сливы 1-МЦП // Хранение и переработка сельхозсырья, № 5, 2012.-С. 21-23.

102. Развитие овощеводства в Российской Федерации: состояние и перспективы: научное изд. -М.: ФГНУ «Росинформагротех», 2010. - 224 с.

103. Разин А.Ф., Сурихина Т.Н., Экономическая эффективность производства овощей в Российской Федерации и ее среднесрочная перспектива / Селекция на адаптивность и создание нового генофонда в современном овощевод стве(У1 Квасниковские чтения). Международная научно-практическая конференция (8 августа 2013 г.). Материалы докладов и сообщений. / ВНИИО-М.: Изд-во ООО «Полиграф-Бизнес», 2013. - С. 269-279.

104. Ракитин Ю.В. Руководство по ускорению созревания помидоров при помощи этилена. 2-е изд. Перераб. И доп. - М.: Л.: Изд. АН СССР. 1950. - 63 с.

105. Рекомендации по организации производства и переработки обощей в Центрально-Черноземном районе. — М.: ФГНУ «Росинформагротех», 2007. -364 с.

106. Рубцов И.А. Витамин U (S-метилметионин). Природа, свойства, применение. -М., 1973. - 101 с.

107. Санникова Т., Мачулкина В., Авдеев Ю., Авдеев А., Кигашпаева О., Иванова Л. Перевозка плодов томатов салатных и деликатесных сортов // Овощеводство и тепличное хозяйство. - № 3, 2014. - С. 70-72.

108. Сапожникова Е.В. Пектиновые вещества плодов. М.: Наука, 1965. — 181 с.

109. Сапожникова Е.В., Дорофеева Н.С. Определение содержания аскорбиновой кислоты в окрашенных растительных экстрактах. // Консервная и овощная промышленность. - 1966. - №5. - С. 23-25.

110. Свешникова Е. В. Влияние гена rin и некорневых обработок хелатами кальция на качество и сохраняемость плодов томата //ВЕСТНИК МичГАУ. -2009, № 1.-С. 26-30.

111. Сизенко Е.И. Неотложные задачи пищевой и перерабатывающей промышленности // Хранение и переработка сельхозсырья. - № 6, 2009. - С. 810.

112. Симитчев X. Тепличное овощеводство на малообъемной гидропонике. - М.: Агропромиздат, 1985. - 144 с.

113. Сирота С.М. Россиянам - отечественные овощи / С.М. Сирота // Картофель и овощи, №3, 2010. - с. 3-5.

114. Скорубская О.И. Разработка экспресс-методов оценки стрессоустойчивости при селекции гибридов Fj томата, устойчивых к вершинной гнили (ВГТ). Автореферат...канд.с.-х.наук. 06.01.05.М.: 2009. -27 с.

115. Сокол П.Ф. Улучшение качества овощных и бахчевых культур. - М.: Колос, 1978.-293 с.

116. Тараканов Г.И., Мухин В.Д. Овощеводство.- издание 2-е, перераб.и дополн.- М.: Колос, 2002. - 470 с.

117. Терешонкова Т.А., Романова A.B., Янченко Е.В. Влияние этиленингибирующего препарата 1-МЦП на сохраняемость плодов томата черри / Селекция на адаптивность и создание нового генофонда в современном овощеводстве(У1 Квасниковские чтения). Международная научно-практическая конференция (8 августа 2013 г.). Материалы докладов и сообщений. / ВНИИО-М.: Изд-во ООО «Полиграф-Бизнес», 2013. С. 310-314.

118. Тимербаев В.Р., Долгов С.В. Использование механизма РНК-интерференции для ингибирования экспрессии гена АЦК-оксидазы томата с целью увеличения лежкости плодов. // Биотехнология. - № 1, 2009. - С. 11-22.

119. Тимербаев В.Р., Шестибратов К.А., Долгов C.B. Клонирование и функциональный анализ трех форм промотора полигалактуроназы томата // Биотехнология. - № 6, 2008. - С. 23-30.

120. Трисвятский JI.A. и др. Хранение и технология сельскохозяйственных продуктов / Под ред. J1.A. Трисвятского. - М.: Агропромиздат, 1991. - 415 с.

121. Трушина A.B. Изучение различных способов хранения свежих томатов. — Материалы республиканского совещания. Пути повышения урожайности и качества овощных, бахчевых культур и картофеля, снижение их потерь при транспортировке и хранении. - Ташкент, 1981. - С. 148-153.

122. Трушина A.B. Режимы хранения и качество помидоров. // Хранение плодоовощной продукции и картофеля. — М.: Агропромиздат, 1983. — 131 с.

123. Федосеева В.А. Режимы капельного орошения и удобрения томатов в условиях светло-каштановых почв Нижнего Поволжья. Дис. канд с.-х. наук.:06.01.02. Волгоград: 2009 - 143 с.

124. Федотова JI.C., Тучин С.С., Егоренко С.А., Гордеев Р.В. эффективность применения хелатов микроэлементов // Картофель и овощи. - № 3, 2008.- С. 89.

125. Халилуев М. Р., Шпаковский Г. В. Генно-инженерные стратегии повышения устойчивости томата к грибным и бактериальным патогенам. // Физиология растений, Т.60, № 6, 2013 - с. 763-775.

126. Ципруш Р.Я. Хранение томатов в регулируемой газовой среде. //Второй Международный симпозиум по качеству овощей. Тезисы докладов и сообщений. - Тирасполь. 1981.-С. 48.

127. Чудновский Б.Д. Изучение лежкоспособности, способов и режимов хранения свежих томатов в условиях правобережной Лесостепи и Полесья УССР. Автореф. Дис...канд.с.-х.наук-Харьков. 1970. - 19 с.

128. Чуприкова O.A., Рябых Р.С, Яковлева Н.Н, Применение микроэлементов в овощеводстве защищенного грунта. // Агрохимия. - 1985,- N 9. - С. 131 - 137.

129. Широков Е.П. Технология хранения плодов и овощей с основами стандартизации. М.: Агропромиздат, 1988. — 319 с.

130. Шлеенков Ю.Г. Влияние особенностей сора и агротехники выращивания на сохраняемость плодов томата в свежем виде. Автореф. Канд. с.-х.наук. Воронеж. 1968.-23 с.

131. Щипицина Д.А. Исследование процессов дозаривания и хранения томатов, обработанных биопрепаратами. Дис. канд с.-х. наук.: 05.18.07. Спб.: 2004 -151 с.

132. Щипицина Д.А., Колодязная B.C. Влияние биопрепаратов и индукторов иммунитета на ферментативную активность плодов томата при дозаривании и хранении. // Проблемы пищевой инженерии и ресурсосбережения в современных условиях. — СПб., 2004. - С. 49-54.

133. Ягодин Б.А., Папонов И.А. Постановка полного факторного эксперимента при изучении периодического питания томата азотом, кальцием и калием. //Овощеводство и плодоводство Урала. - Пермь. 1991. - С. 33-39.

134. Яковлева JT.A. Эффективность выращивания и хранения баклажанов, томатов и перцев с использованием биокомплекса антистрессовых и биофунгицидных препаратов «Гуми» и «Фитоспории-М». - Анализ результатов НИР 2006 г. - Краснодар. — 2007. — 18 с.

135. Ahmed L. et al. Effect of delactosed whey permeate treatment on physico-chemical, sensorial, nutritional and microbial properties of whole tomatoes during postharvest storage //LWT-Food Science and Technology. - 2013. - T. 51. - №. 1. -P. 367-374.

136. Akbudak B. et al. Effect of pre-harvest harpin and modified atmosphere packaging on quality of cherry tomato cultivars "Alona" and "Cluster" //British Food Journal. - 2012. - Т. 114. - №. 2. - P. 180-196.

137. Albaloushi N. S., Azam M. M., Eissa A. H. A. Mechanical Properties of Tomato Fruits Under Storage Conditions //Journal of Applied Sciences Research. - 2012. — №. 8.-P. 3053-3064.

138. Barbu V., Neagu C., Dragan M. Principal component analysis of some parameters used for lycopene extraction from tomatoes //Acta Alimentaria. - 2015. — P. 1-9.

139. Beckles D. M. Factors affecting the postharvest soluble solids and sugar content of tomato (Solanum lycopersicum L.) fruit //Postharvest Biology and Technology. -2012.-T. 63. -№. l.-P. 129-140.

140. Bouletis A. D., Arvanitoyannis I. S., Ntionias D. M. Application of Modified Atmosphere Packaging on Quality of Selected Vegetables: A Review //Application of Modified Atmosphere Packaging on Quality of Selected Vegetables. - Springer International Publishing, 2014. - P. 1-88.

141. Brecht J.K. Huber D.J. Products released from enzymically active cell wall stimulate ethylene production and ripening in preclimacteric tomato (Lycopersicon esculentum Mill.) fruit.//Plant Physiol, 1988; T.88. №4.-P. 1037-1041.

142. Cantwell M., Nie X., Hong G. Impact of storage condition on grape tomato quality //6th ISHS postharvest symposium, Antalya, Turkey. - 2009. - P. 47-52.

143. Cantwell M., Suslow T. Fresh-cut fruits and vegetables: aspects of physiology, preparation and handling that affect quality //Annual Workshop Fresh-Cut Products: Maintaining Quality And Safety. - 1999. - T. 5. - P. 1-22.

144. Dibble A.R., Davies P., Mutscher M. Polyamine content of long-keeping Alcobaca tomato fruit./ Plant physiology. - 1988.-vol. 86. -№22.-P. 338-340.

145. Dodds G.T., Brown J.W., Ludford P.M. Surfase color changes of tomato and other solanaceous fruit during chilling.// J.Amer. Soc. Hort. Sci., 1991. — vol. 116.-№3. - P. 482-490.

146. El Ghaouth A. et al. Chitosan coating to extend the storage life of tomatoes //I-IortScience.- 1992.-T. 27.-№. 9.-P. 1016-1018.

147. Getinet H., Workneh T. S., Woldetsadik K. Effect of maturity stages, variety and storage environment on sugar content of tomato stored in multiple pads evaporative cooler //African Journal of Biotechnology. - 2013. - T. 10. - №. 80. - P. 1848118492.

148. Gibson C., Pill W. Effect of preplant phosphorus tertilisation rate and of nitrade and ammonium liguid feeds on tomato grown in peato wrmiculite. //J. Am. Soc. Hortic. Sc. -1983 - vol. 108. - N 6. - P. 1007- 1011.

149. Giovannoni J,J. Molecular biology of fruit maturation and ripening.// Ann.Rev.Plant Physiol.Plant Mol. Biol. - 2001. - V. 52 - P. 725-749.

150. Guillen F. et al. Efficacy of 1-MCP treatment in tomato fruit: 1. Duration and concentration of 1-MCP treatment to gain an effective delay of postharvest ripening //Postharvest biology and technology. - 2007. - T. 43. - №. 1. - P. 23-27.

151. Guo Q. et al. Effects of chlorine dioxide treatment on respiration rate and ethylene synthesis of postharvest tomato fruit //Postharvest Biology and Technology.-2014.-T. 93.-P. 9-14.

152. Hanna H., Hernander T. Response of six tomato genotypes under summer and spring weather conditions in Louisiana// Hort. Science. - 1982. - vol. 17. - № 5. -P. 757-759.

153. Hazra T., Das A., Aparnathi K. D. Lycopene: A Phytochemical with Nutraceutical Potential //Research & Reviews: Journal of Food Science & Technology. -2014. - V. 3.-№. l.-P. 16-22.

154. Hobson G.E. Assessing the color of tomato fruit during ripening. // J. Sc. Food. Agr. - 1983. - vol.34. - №3. - P.286-292.

155. Hobson G. Effect of introduction of nor - ripening mutant on the composition and enzyme content of tomato fruit. // J. Sc. Food. Agr. - 1980. - vol. 25. - № 1. -P. 21-23.

156. Hobson G.E. Polygalacturonase in normal and abnormal tomato fruit.// Biochem.J. - 1964. - №92. - P.324-332.

157. Kader A. A. (ed.). Postharvest technology of horticultural crops. - UCANR Publications, 2002. - T. 3311. - 535 p.

158. Khairi A. N. et al. Effect of Storage Temperatures on Color of Tomato Fruit (Solanum Lycopersicum Mill.) Cultivated under Moderate Water Stress Treatment //Agriculture and Agricultural Science Procedia. - 2015. - T. 3. - P. 178-183.

159. Kumar S., Chandra S., Singh A. P. Shelf life and quality evaluation of ripe tomato under modified atmosphere packaging //Annals of Horticulture. - 2012. - T. 5. - №. l.-P. 116-121.

160. Lai T. et al. Defense responses of tomato fruit to exogenous nitric oxide during postharvest storage //Postharvest Biology and Technology. - 2011. - T. 62. - №. 2. -C. 127-132.

161. Lippert F. 1-MCP verlängert die Lagerfähigkeit und vermindert Schalenbräune bei der Apfelsorte 'Berlepsch' //Erwerbs-Obstbau. - 2006. - T. 48. - №. 3. - P. 6977.

162. Majidi H. et al. Tomato quality in controlled atmosphere storage, modified atmosphere packaging and cold storage //Journal of food science and technology. — 2014.-T. 51. — №. 9.-P. 2155-2161.

163. Manang E. et. al. Effects of fertilizer nitrogen and phosphorus on tomato. // Beits. Trop. Landwirtsch. Veter. - Med. - 1982. -vol. 20. N 3. -P. 247 - 253.

164. Marangoni A.G., Stanley D.W. Studies on the long-term storage of tomato and other solonaceous fruit during chilling.// J.Amer. Soc. Hort. Sei., 1991. - vol. 66. -№1. - P. 81-84.

165. Michenko A., Budagovskaya O.N. Nondestructive assessment of the maturity of fruits // Articilo aceptado por referero XIII congreso nacional de ingeniería electromecánica y de sistemas (XIII CNIES). - Mexico, 2012. - P. 1-3.

166. Mostofi Y. et al. Effects of 1-methylcyclopropene on ripening of greenhouse tomatoes at three storage temperatures //Postharvest Biology and Technology. -2003.-T. 27. -№. 3. - P. 285-292.

167. Newman S. M., Tantasawat P., Steffens J. C. Tomato polyphenol oxidase B is spatially and temporally regulated during development and in response to ethylene //Molecules.-2011.-V. 16.-№. 1.-P. 493-517.

168. Opiyo A.M., Tie-Jin Ying. The effects of 1-methylcyclopropene treatment on the shelf life and quality of cherry tomato fruit. // International Journal of food science&Technology, 2005; Vol. 40, N 6. - P. 665-673.

169. Ottoson L., Wiberg I. Post-harvest in greenhouse tomatoes Lycopersicon esculentum L. // Acta Hortic. - 1977. - № 62 - P. 267-274.

170. Peralta, I.E., Spooner D.M. Classification of wild tomatoes: a review. 2000, Kurtziana 28: 45-54.

171. Pinheiro J. et al. Kinetics of changes in the physical quality parameters of fresh tomato fruits (Solanum lycopersicum, cv.'Zinac') during storage //Journal of Food Engineering.-2013.-T. 114.-№. 3.-P. 338-345.

172. Raffo A. et al. Impact of different distribution scenarios and recommended storage conditions on flavor related quality attributes in ripening fresh tomatoes //Journal of agricultural and food chemistry. - 2012. - T. 60. - №. 42. - C. 1044510455.

173. Rama Wadia K., Mancharachary C., Prakash P. Effects of temperature and relative humidity on post - harvest diseases of certain fruits and vegetables.// Indian - Phitopathology. - 1986. - vol. 39. - №4. - P. 568-573.

174. Ramana S.V., Mohan - Kumar B.L., Jayasaman K.S. Extension of storage life of tomato under ambient conditions by continuous of storage atmosphere.// Indian Food Packer. - 1987. - vol. 41. - №5. - P. 24-29.

175. Rastogi R., Davies P. Polyamine metabolism in ripening tomato fruit.// Plant phisiol.-1991.-vol. 85.-№ 1.-P. 41-45.

176. Sabir F. K., Agar I. T. Effects of 1-methylcyclopropene and modified atmosphere packing on postharvest life and quality in tomatoes //Journal of Food Quality. — 2011.-T. 34. - №. 2. — P. 111-118.

177. Skrutvold E. Effects of storage and heat treatment on metabolism and quality of fresh tomato and potato. — Norwegian University of Science and Technology, Department of Biology. -2014.-79 p.

178. Stenwers N., Stork H. Growth, ripening and storage of tomato fruits. 2. Evaluation of color development as an indicator of tomato fruit ripening.// Gartenbauwissen schaft. - 1976. - vol. 41. - № 4. - P. 167-170.

179. Takahashi N. et al. Estimation of Tomato Fruit Color Change with Different Storage Temperatures at Different Maturity Stages //International Symposium on New Technologies for Environment Control, Energy-Saving and Crop Production in Greenhouse and Plant 1037. -2013. - P. 385-390.

180. Tsaniklidis G. et al. Low temperature storage affects the ascorbic acid metabolism of cherry tomato fruits //Plant Physiology and Biochemistry. - 2014. — T. 84.-P. 149-157.

181. Vunnam R. et al. Physico-chemical changes in tomato with modified atmosphere storage and UV treatment //Journal of food science and technology. - 2014. - T. 51. -№.9.-P. 2106-2112.

182. Watkins C.B. The use of 1-methylcyclopropene (1-MCP) on fruits and vegetables //Biotechnology advances. - 2006. - T. 24. - №. 4. - P. 389-409.

183. Watkins C.B., Nock J.F. Production Guide for Storage of Organic Fruits and Vegetables. - NYS IPM Publication No. 10., 2012. - 61 p.

184. Wills R.B.H., Ku V.V.V. Use of 1-MCP to extend the time to ripen of green tomatoes and postharvest life of ripe tomatoes //Postharvest Biology and Technology.-2002.-T. 26.-№. l.-P. 85-90.

185. Workneh T.S. (2010). Feasibility and economic evaluation of low-cost evaporative cooling system in fruit and vegetables storage. Afr. J. Food Agric. Nut. Dev. 10(8): 2984-2997.

186. Yang C.C., Chinnan M.S. Modeling of color development of tomatoes in modified atmosphere storage.// Transactions of the ASAE. - 1987. - vol. 30. - №2. -P. 548-553.

187. Zanella A. et al. Auswirkungen der Nacherntebehandlung mit 1-Methyl-cyclopropen (1-MCP) auf die Lagerfähigkeit von Äpfeln in Südtirol (Italien) //Laimburg J. - 2005. - T. 2. - №. 1/2. - P. 6-26.