Совершенствование инновационной деятельности на молочных предприятиях Республики Бурятия тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 08.00.05, кандидат экономических наук Хамагаева, Наталья Александровна

• Хамагаева, Наталья Александровна
• кандидат экономических наук
• 2004

Оглавление диссертации кандидат экономических наук Хамагаева, Наталья Александровна

Введение.

1. Методологические аспекты инновационного развития молочных предприятий

1.1. Сущность и содержание инновационной деятельности.

1.2. Особенности инновационной деятельности на молочных предприятиях

1.3. Влияние инноваций на конкурентоспособность предприятия.

1.4. Оценка инновационной конкурентоспособности продукции функционального питания.

2. Состояние и проблемы инновационного развития молочных предприятий Республики Бурятия.

2.1. Тенденции развития молочных предприятий в республике.

2.2. Оценка инновационного развития молочных предприятий.

2.3. Исследование рынка инновационной молочной продукции.

3. Организационный механизм инновационной деятельности.

3.1. Совершенствование управления инновационной деятельностью на молочных предприятиях.

3.2. Инновационное совершенствование технологии кисломолочных продуктов.

3.3. Инновационная стратегия совершенствования структуры переработки молока.

3.4. Франчайзинг в инновационной деятельности молочных предприятий

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Совершенствование инновационной деятельности на молочных предприятиях Республики Бурятия»

Актуальность темы исследования. В комплексе преобразований экономических отношений, стремление России к интеграции в мировую рыночную экономику, предполагает повышение эффективности деятельности перерабатывающих предприятий АПК. От этого зависит продовольственная безопасность государства, а уровень и качество обеспечения населения продуктами питания непосредственно влияют на социальную обстановку в обществе и здоровье нации в целом.

Перспективы развития молочных предприятий во многом определяются инновационной привлекательностью производства, которая является главным фактором повышения конкурентоспособности продукции.

Осуществление молочным предприятием инновационной деятельности обусловлено объективной необходимостью и закономерностями рыночных отношений хозяйствования, связанных с ориентацией предприятия на спрос, возрастающими потребностями рынка, обострением конкуренции, усложнением хозяйственных связей, развитием науки и техники.

Инновационная ориентация предприятия требует развития системы функционирования предприятия на качественно новом уровне для обеспечения гибкой адаптации к изменениям в окружающей хозяйственной среде. Следовательно, особую актуальность приобретает проблема создания эффективного механизма управления, координирующего деятельность всех элементов производственной системы предприятия на инновационной основе.

Степень изученности проблемы. Проблемам инновационного управления уделяется достаточно большое внимание со стороны отечественных и зарубежных исследователей. Вопросам, связанным с совершенствованием управления процессами разработки и внедрения инновации посвящены труды многих российских и зарубежных ученых: Анисимов Ю., Валдайцев С., Зиханский О., «

Завлин П., Ильенков С., Пригожин А., Румянцева 3., Фатхутдинов Р., Хорев А., Друкер П., Мескон М., Санто Б., Томсон А., Шумпетер Й. Применительно к перерабатывающим предприятиям АПК, включая молочную отрасль, ведущее место занимают исследования А.Алтухова, В. Дасковского, В. Денискина, А. Жигалова, О. Масленниковой, Т. Рябовой, Б. Стерлигова и др.

Однако существует целый ряд проблем и задач, которые до настоящего момента не получили удовлетворительного решения. Несмотря на наличие достаточно большого количества научных работ и определенный опыт в различных отраслях народного хозяйства, можно констатировать отсутствие теоретических и методологических исследований, ориентированных на построение комплексной системы инновационного управления на уровне предприятия, с учетом специфики перерабатывающих отраслей, отвечающих широкому спектру требований, предъявляемых внешней и внутренней средой.

Настоящая работа решает проблему, связанную с разработкой теории и методологии построения системы управления инновационной деятельностью на молочных предприятиях, что обусловило выбор темы диссертационного исследования, определило его цель и задачи.

Цель исследования. Изучение теоретических положений и разработка научно - обоснованных рекомендаций и практических предложений по совершенствованию управления инновационной деятельностью предприятий молочной отрасли.

Для достижения поставленной цели решены следующие задачи:

- уточнена сущность и выявлены особенности инновационного развития молочных предприятий;

- обоснованы теоретические подходы к формированию методики оценки уровня инновационной конкурентоспособности продукции;

- проанализированы проблемы и тенденции инновационного развития молочных предприятий;

- разработаны рекомендации по совершенствованию управления инновационной деятельностью на молочных предприятиях;

- выявлены резервы совершенствования структуры переработки и комплексного использования молока на предприятиях;

- исследованы эффективные направления применения механизма франчайзинга в инновационной деятельности предприятий.

Предмет и объект исследований. Предмет исследований составляет совокупность теоретических и практических вопросов по управлению инновационной деятельностью в условиях рыночной экономики. Объектом исследования являются молочные предприятия Республики Бурятия.

Теоретической и методологической базой явились труды отечественных и зарубежных ученых в области инновационного менеджмента, законодательные акты органов государственного управления РФ и Республики Бурятия, другие нормативные документы.

В качестве инструментов исследований использованы методы системного анализа, экспертных оценок, статистического и сравнительного анализа, маркетинговых исследований и др.

Информационная основа исследований. При проведении исследований в качестве исходной информации использовались данные Госкомстата РФ, Республики Бурятия, аналитические отчеты и справки Минсельхозпрода РБ, отчетные данные молочных предприятий РБ.

Научная новизна. В результате проведенных исследований разработаны эффективные направления инновационного развития молочных предприятий на основе создания и внедрения товаров с качественно новыми потребительскими характеристиками, обеспечивающими им высокую конкурентоспособность. Лично диссертантом в процессе исследований обоснованы следующие научно-практические положения, которые отражают его вклад в научную новизну исследования:

- выявлены основные проблемы и резервы инновационного развития предприятий молочной промышленности;

- предложена методика оценки инновационной конкурентоспособности продуктов, с позиции их лечебно-профилактических свойств;

- разработана схема управления созданием и внедрением инноваций;

- предложена инновационная стратегия совершенствования структуры переработки молока;

- разработаны научно-методические рекомендации механизма франчайзинга, как инструмента привлечения дополнительных финансовых ресурсов для инновационной деятельности предприятия.

Практическая значимость результатов исследования состоит в том, что методологические рекомендации и предложения по управлению инновационной деятельностью использованы Министерством сельского хозяйства и продовольствия РБ при разработке программы инновационного развития молочной отрасли. Предложения автора по научным проблемам оценки инновационной конкурентоспособности продуктов функционального питания, управления этапами создания и внедрения инноваций, внедрения механизма франчайзинга и совершенствования структуры переработки молока, использованы на предприятиях Республики Бурятия - ОАО «Молоко», ЗАО Мухоршибирский маслозавод и в других регионах.

Рекомендации диссертации внедрены при проведении занятий со студентами МГУПБ по курсу «Организация и планирование производства на предприятиях мясной и молочной промышленности».

Апробация работы. Основные положения работы доложены, обсуждены и одобрены на региональной научно-практической конференции «Проблемы и перспективы здорового питания» (Кемерово, 1999, 2000), международной научной конференции «Прогрессивные пищевые технологии — третьему тысячелетию» (Краснодар, 2000), международной научной конференции «Пищевая промышленность на рубеже веков: состояние, проблемы и перспективы (Алма-ты, 2001), международной научно-практической конференции «Потребительский рынок: качество и безопасность товаров и услуг» (Орел, 2001), на семинарах в Министерстве сельского хозяйства и продовольствия Республики Бурятия (2002,2003).

Публикации. По теме диссертации опубликовано 9 печатных работ, общим объемом 4,4 п.л., в т.ч. авторский вклад 3,75 п.л.

Заключение диссертации по теме «Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда», Хамагаева, Наталья Александровна

ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ

1. В условиях формирования рыночных отношений в АПК инновационная деятельность является важнейшим фактором повышения конкурентоспособности и эффективности работы предприятия, условием решения продовольственной проблемы, обеспечения населения молочными продуктами в соответствии с рекомендуемыми нормами потребления.

2. Установлено, что для адаптации основных требований современного этапа экономического развития необходимо максимально использовать производственные ресурсы. Исследования показали, что в этих целях важно выбрать рациональные пути инновационного развития. Определены характер и степень влияния инновационной деятельности на функционирование предприятий с учетом отраслевых и региональных особенностей.

3. Уточнено содержание понятия инновационная конкурентоспособность продукции. Предложена методика оценки инновационной конкурентоспособности функционального питания на базе показателей, отражающих взаимосвязь питательной ценности молочных продуктов и затрат ресурсов на их производство с учетом специфики формирования стоимости на предприятиях молочной промышленности.

4. Выявлены тенденции и региональные особенности инновационного развития молочных предприятий Республики Бурятия в области производственного, финансового, материально-технического обеспечения и резервы повышения эффективности их функционирования на рынке.

5. Установлено, что в настоящее время в отрасли недостаточны темпы обновления активной части основных производственных фондов. Степень износа основных фондов составляет 70%. Удельный вес оборудования, находящегося в эксплуатации свыше 10 лет превысил 40%. Треть парка машин и оборудования отработала уже два и более амортизационных срока. Обновление парка оборудования в настоящее время составляет всего 2%, что в 3-4 раза ниже рекомендуемых.

6. Механизация труда по молочной отрасли составляет 40-60%. Свыше 50% трудоемких операций выполняются вручную. Лишь 8% действующего оборудования работает в режиме автоматических линий. Недопустимо низкий уровень использования производственных мощностей (менее 25%). В результате предприятия не способны выпускать конкурентоспособную продукцию, а также формировать финансовый потенциал для инвестиционного развития.

7. В целях обеспечения инновационного развития предприятий предложена логическая схема управления инновационной деятельностью предприятия и этапами создания и внедрения инноваций, представляющая собой систему целевых, обеспечивающих, управляемых и управляющих решений, оказывающих определяющее воздействие на деятельность предприятий. Особое внимание уделено интегрированию усилий по обеспечению эффективного функционирования предприятия за счет внедрения продуктовых инноваций.

8. Установлено, что одним из ключевых этапов формирования инновационной деятельности является совершенствование структуры промышленной переработки молока на цельномолочную продукцию, включая кисломолочные продукты функционального питания до 55 % с учетом более полного удовлетворения потребности населения. Это позволит увеличить прибыль предприятий в 1,6 раза.

9. Выявлено, что важнейшим фактором повышения инновационной активности и привлечения инвестиций является франчайзинг. Оценены преимущества и недостатки франчайзинга в условиях молочных предприятий. Построена схема оценки и предложена модель расчета эффективности франчайзинга с учетом обеспечения выгодности заключения договора франшизы для всех участвующих в нем сторон.

10. Предложена структурная схема внедрения и определены основные франчайзинговые проекты которые могут быть реализованы в условиях молочных предприятий Бурятии, обеспечивают 5-6,5 % роялти от оборота и позволят решить ряд проблем инновационного развития.

Список литературы диссертационного исследования кандидат экономических наук Хамагаева, Наталья Александровна, 2004 год

1. Абрамова Г., Зубова Н. Маркетинг новое средство конкурентной борьбы // Экономика сельского хозяйства России. - 1995.- №2.-С. 28.

2. Андрюшенко С.А. Проблемы повышения конкурентоспособности отечественной продукции // Молочная пром-сть.- 1995.-№6.-С.З.

3. Ахметжанова С. Параметры конкурентоспособности пищевой продукции // Маркетинг.- 2000.-№2-С.70.

4. Багриновский К.А., Бендиков М.А. Некоторые подходы к совершенствованию механизма управления технологическим развитием // Менеджмент в России и за рубежом.- 2001.-№1.-С.З-19.

5. Балабанов И.Т. Инновационный менеджмент: Учеб. пособие для ву-зов.-СПб.: Питер, 2001.-303 с.

6. Балдаков М.А. Оценка реализуемости инновационного проекта // Менеджмент в России и за рубежом.- 2001.- №2- С. 27-43.

7. Барышева Г. Инвестиции в научно-образовательный комплекс // Эко-номист.-2001 .-№9.-С. 13-15.

8. Баркан Д.И., Ходяченко В.Б. и др. Как создаются коммерчески успешные товары и услуги // Маркетинг и нововведения. Сер. Практический маркетинг. Л.: Аквилон. 1991. Вып.З - 96 с.

9. Барютин Л.А. Управление техническими нововведениями в промышленности. -Л.: Изд-во ЛГУ, 1986.- С. 15.

10. Бендиков М.А. Оценка реализуемости инновационного проекта // Менеджмент в России и за рубежом.-2001.-№2.-С. 27-43.

11. Бендиков М., Хрусталев Е. Экономические и организационно-методические аспекты инновационного проектирования // Консультант директора.^ 1.-№ 11.-С. 27-36.

12. Безруков В., Остапкович Г. Оценка инновационной деятельности промышленных предприятий // Экономист. 2001.-№5.-С.37-41.

13. Бердашкевич А.П. Экономические и правовые основы развития инновационной деятельности в Российской Федерации в 2000 г. // Вестн. Моск. унта. Сер.6. Экономика.-2001.-№1.-С. 28-47

14. Бляхман JI.C. Экономика, организация управления и планирования научно-технического прогресса: Учеб. пособие для экон. спец. вузов. -М.: Высшая школа, 1991.-С. 51.

15. Богатиков А., Козлов А. Снижение предпринимательских рисков в инновационной деятельности // Маркетинг .-2001.-№5.-С. 13-15.

16. Бондаренко Ю.А. Франчайзинг и перспективы его развития в России // Финансы. 1994. - №12.- С.20-22.

17. Бурнышев К. Инновации и проблема качества // Вопр. экономики.-2001.-№7.- С. 33-47.

18. Бурятия в цифрах: Краткий стат. сб. / Госкомстат Республики Бурятия. Улан-Удэ, 2001. Ч. 1.- 76 е.; Ч.2.- 111с.

19. Викулов B.C. Инновационная деятельность кредитных организаций // Менеджмент в России и за рубежом.-2001.-№1.-С. 79-89.

20. Власьевич Ю. К созданию в России конкурентной среды (материалы к лекциям) // Российский экономический журнал.-2001.- №10.-С.99-103.

21. Водачек JL, Водачкова О. Стратегия управления инновациями на предприятии: Сокр. пер. со словарем / Авт. предисл. B.C. Рапопорт.-М.: Экономика, 1989.- С. 23.

22. Воронов В. Инновационные технологии в малом предпринимательстве ключ к импортозамещению // Экономист.-2001.-№7.-С. 19-22.

23. Галица И. Инновационный концерн как интегральная форма организации бизнеса // Экономист.-2001 .-№11 .-С. 27-34.

24. Гапоненко Н. Инновации и инновационная политика на этапе перехода к новому технологическому порядку // Вопросы экономики.-1997.-№9.-С. 8487.

25. Гаппаров A.M. Проблема продовольственного обеспечения населения России//Пищевая промышленность. 2001.-№7.- С. 13-14.

26. Герчикова И.Н. Менеджмент: Учеб. для студ. экон. спец. вузов.-3-е изд., перераб. и доп.- М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1997.-501 с.

27. Гончаров В.Д. Леонова Т.Н. Рынок молочных продуктов России: Состояние. Проблемы развития // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий.-1998.- №3.- С. 22-27.

28. Гончаров В. Рациональнее использовать производственный потенциал пищевой промышленности // Экономист.-2000.-№11.-С. 89-93.

29. Гугелев А.В. Мотивация к высокоэффективному и качественному труду // Система обеспечения качества продукции: трудовая теория потребительской стоимости. М.: Изд-во стандартов, 1993. Ч.2.- 196 с.

30. Гурков И., Авраамова Е., Тубалов В. Инновационная деятельность российских промышленных предприятий // Вопросы экономики.-2001.-№7.-С.71-85.

31. Гурков И.Б. Инноватика открывает рынок // ЭКО.-2001.-№6.-С.118127.

32. Дагаев А.А. Рычаги инновационного роста // Проблемы теории и практики управления. -2000.-№5.-С.70-76.

33. Дубровин И.А. Организация и планирование производства на предприятиях: Учебное пособие. -М.: Изд-во МГУПБ, 2000.- 240 с.

34. Дубровин И.А. План маркетинга // Молочная промышленность. -1995.-№4.-С.6.

35. Елизаров Ю. Предпринимательство и инновационная деятельность // Фин. бизнес.-2001.-№12.-С.34-40.

36. Емельянов С.В. Международная конкурентоспособность американских производителей: политика фирм и конкурентные преимущества // Вестн. Моск. ун-та. Сер. 6. Экономика.-2001.-№36.-С.60-73.

37. Житенко Е.Д. Как стимулировать инновационную деятельность? // ЭКО.-2002.-№3 .-С.47-61.

38. Загребельный С.Н. Выращивание малых инновационных предприятий (опыт технологического центра "Хермина", г. Тампере, Финляндия) // ЭКО.-2002.-№ 1 .-С .166-171.

39. Занайлов М.И. Формирование и функционирование продовольственного рынка: региональный аспект. -М.: Наука, 1993.-145 с.

40. Иванова Н. Наука и инновации // Экономист. 1998.- №7.- С. 72-80.

41. Иванова Н. Национальные инновационные системы // Вопр. экономики. -2001.-№7. -С.59-70.

42. Иванов Г.М., Колунаев С.Г., Кочетков Г.Б. США: управление наукой и нововведениями / Отв. ред. Л.И. Евенко, Г.Б. Кочетков М.: Наука, 1990.- С. 18.

43. Иговников Г., Патрушева Е. Что понимать под конкурентоспособностью, инвестиционной привлекательностью и экономичностью производства // Российский экономический журнал.- 1995. -№11. -С. 108-111.

44. Ильяшенко С. Маркетинговый аудит факторов инновационного развития предприятий //Маркетинг. -2002. -№1. -С. 12-15.

45. Инновационный процесс в странах развитого капитализма / Под ред. И.Е. Рудаковой.-М.: Изд-во МГУ, 1991.-144 с.

46. Инновационный менеджмент: Справ, пособие / Под. ред. П.И.Зава-лина, А.К.Казанцева, Л.Э.Мендели. -СПб.: Наука, 1997. С.13.

47. Инновационный менеджмент: Учебник для вузов по спец. "Менеджмент"/ С.Д. Ильенкова, Л.М. Гохберг, С.Ю. Ягудин и др.; Под ред. С.Д.Ильенковой. М.: ЮНИТИ, 1999. -327 с.

48. Кабалина В., Кларк С. Инновации на постсоветских промышленных предприятиях // Вопросы экономики. -2001. -№7. -С. 19-33.

49. Киселев Б.Н., Ляпина С.Ю. Инновационные аспекты стратегического развития России в XXI веке // Финансы и кредит. -2000. -№12. -С.3-6.

50. Клюкач В.А. Инновационный менеджмент в АПК // Экономика с.-х. и перераб. предприятий. -2001. -№11. -С.7-10.

51. Ковалев Г.Д. Основы инновационного менеджмента: Учеб. для экон. спец. вузов / Под ред. И.О. Швандара. -М.: ЮНИТИ, 1999.-207 с.

52. Комков Н.И., Гаврилов C.JT. Научно-технологическое развитие: формирование и оценка потенциала стратегий управления // Пробл. прогнозирования. -2001.-№5.-С.117-132.

53. Концепция государственной политики в области здорового питания населения России на период до 2005 года//Молочная пром-сть.-1998.-№2. -С.5-7.

54. Кокурин Д.И. Финансовые источники инновационной деятельности отечественных предприятий // Финансы. -2001. -№1. -С. 19-21.

55. Кокурин Д.И. Развитие страхования в инновационной сфере // Страх, дело. -2000. -№10. -С.50-55.

56. Коробейников О.П., Трифилова А.А. Интеграция стратегического и инновационного менеджмента//Менеджмент в России и за рубежом.-2001. -№4. -С.25-36.

57. Коробейников О.П., Трифилова А.А., Коршунов И.А. Роль инноваций в процессе формирования стратегии предприятия // Менеджмент в России и за рубежом. -2000. -№3. -С.29-43.

58. Коротков А.В. Стратегический анализ развития инновационного процесса // Вопр. статистики. -2001. -№11. -С. 55-59.

59. Косалс JI. Технологические инновации в России: социально-экономический аспект // Общество и экономика. -2001. -№7-8. -С.78-94.

60. Косачев Ю.В. Эффективность корпоративной структуры, реализующей инновации // Экономика и математ. методы. -2001. -№3 (июль-сент.). -С.36-51.

61. Коссов В. Проблемы повышения инвестиционной активности в российской экономике // Пробл. теории и практики упр. -2001. -№5. -С.52-56.

62. Кресс В., Грачев В. Научно-образовательный потенциал как фактор экономического развития // Экономист.-2000.-№3.-С.33-37.

63. Крыкин М., Краснобаев В. Формирование и реализация инновационного потенциала предприятия в финансово-экономической сфере // Фин. бизнес. -2001. -№1. -С.29-34.

64. Кузнецов Т. Стратегия развития пищевой промышленности // Экономист. -1998. -№4. -С.92-94.

65. Кулагин А., Логинов В. Структурные сдвиги и инновационный процесс // Экономист. -1993. -№3. -С.37-46.

66. Курнышева И. Условия инновационного развития // Экономист. -2001. -№7. -С.9-18.

67. Кушлин В. Задачи экономического роста // Экономист. -2001. -№1. -С.3-10.

68. Лавров А.С. Инновационный механизм воспроизводства научно-технического потенциала высокотехнологичных предприятий // Финансовый бизнес. -2001. -№4-5. -С.38-41.

69. Лапицкая Л., Чемоданова Е. Франчайзинговая модель организации бизнеса // Маркетинг. -2000. -№3. -С.105-114.

70. Леонтьев В.Ф. Роль инновационных технологий в обеспечении качества и конкурентоспособности продукции // Пробл. прогнозирования. -2001. -№1. -С.136-147.

71. Логинов В. Условия инновационного развития экономики // Экономист. -2001. -№3. -С.21-27.

72. Магидов Е. Федеральная инновационная система // Фин. бизнес. -1997. -№5. -С-6-9.

73. Мельников А. О традиционных и инновационных формах страхования // Страх, дело. -2000. -№10. -С.56-57.

74. Менеджмент (Современный российский менеджмент) : Учеб. для вузов по спец. "Экономика и управление", "Менеджмент", "Экономика", "Коммерция" / Ф.М. Русинов, М.Л. Разу, В.А. Денисов и др.; Под ред. Ф.М. Русино-ва, М.Л. Разу. -М.: ФБК-Пресс, 1999. -502с.

75. Менеджмент организации: Учеб. пособие для вузов по специальности 061100 "Менеджмент"/Гос. Акад. Управления им. Серго Орджоникидзе; З.П. Румянцева, Н.А. Саломатин, Р.З. Акбердин; Под ред. 3. П. Румянцевой, Н.А. Сапоматина.-М.: ИНФРА М, 1996.-429 с.

76. Менеджмент (Современный российский менеджмент): Учеб. для экон. спец. вузов / Под ред. Ф.М. Русинова, M.JI. Разу.-М.: ИД ФКБ-ПРЕСС, 2000.502 с.

77. Методические положения по организации маркетинга на перерабатывающем предприятии // АПК: экономика, управление. 1995.- №11-С.4.

78. Мухопад В.И. Лицензионная торговля: маркетинг, ценообразование, управление. -М.: ИНИЦ, 1998. 339 с.

79. Николаев А. Инновационное развитие и инновационная культура // Пробл. теории и практики упр.-2001.-№5.- С.57-63.

80. Нижегородцев Р. Регулирование инновационного процесса в условиях кризиса//Пробл. теории и практики упр.-2001.-№3.-С. 81-85.

81. Новицкий Н. Выбор инвестиционной стратегии на новом этапе ре** форм // Экономист. 2001№6.- С. 27-34.

82. Новицкий Н. Инновационный путь развития экономики // Экономист. 2000.- №36. -С. 34-40.

83. Новоселов Ю.А., Куминова А.А. Кризис в молочной промышленности России: пути выхода // Эко.-2001.- №12.-С.95-105.

84. Общий курс менеджмента в таблицах и графиках: Учеб. для вузов / Под ред. Б.В. Прыкина.- М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1998.-415 с.

85. Основы инновационного менеджмента. Теория и практика: Учеб. пособие для экон. спец. вузов./ Л.С. Барютин, С.В. Валдайцев, А.В. Васильев и др.; Под ред. П.Н. Завлина, А.К. Казанцева, Л.Э. Миндели. М.: Экономика, 2000.-475 с.

86. Основные показатели функционирования агропромышленного комплекса Республики Бурятия в январе-июле 1998 г.: Стат. бюл. №11-17/ Госкомстат Республики Бурятия Улан-Удэ, 1998.-33 с.

87. Основы предпринимательской деятельности. Маркетинг: Учеб. пособие / Под ред. В.М. Власовой.- М.: Финансы и статистика, 2001.-240 с.

88. О состоянии сельского хозяйства Российской Федерации (по материалам Госкомстата России) // Вопросы статистики,- 2001 .-№ 31.- С. 28-36.

89. Паштова Л.Г. Инвестирование в инновации // Финансы.-2001.-№7.-С.19.21.

90. Перспективы использования инноваций в сфере производства и обращения / Савватеев Е.В., Вербилев С.А., Черникова Е.И., Турмук В.Г., Савватее-ва Л.Ю. // Хранение и переработка сельхозсырья. 1999.- №9.- С. 17-19.

91. Почукаева О.В. Воздействие инновационного фактора на эффективность производства // Пробл. прогнозирования.-2001.-№5.- С.133-144.

92. Пригожин А.И. Нововведения: стимулы и предприятия (социальные аспекты инноватики).-М.: Политиздат, 1989.- С.29.

93. Приоритеты развития науки и научного обеспечения в пищевых и перерабатывающих отраслях АПК: Механизм формирования и реализации / Под общ. ред. А.Н. Богатырева, В.И. Тужилкина. М.: Пищ. пром-ть, 1995. -Ч.З. -160 с.

94. Прогноз функционирования экономики Российской Федерации (по материалам Министерства экономики РФ) // Экономист.- 2000.- №6.- С. 3-18.

95. Промышленность Республики Бурятия (Стат. сб. №03-4) / Госкомстат Республики Бурятия.- Улан-Удэ, 2001.- 60 с.

96. Районы Бурятии (Стат. сб. №02-6) / Госкомстат Республики Бурятия.-Улан-Удэ, 2001.-70 с.

97. Рансдорф М. Секреты успеха и задачи менеджмента на современном этапе // Пробл. теории и практики упр.-2001.-№6.-С. 94.

98. Романова М.В. Риски инновационной деятельности // Финансы и кре-дит.-2000.-№ 12.-С. 7-12.

99. Рыкова Н.В. Франчайзинг в деятельности отечественных производителей // Маркетинг в России и за рубежом.- 2001.- №1.- С. 81-88.

100. Савичев А. Развитие конкуренции на рынке товаров и услуг в сфере малого предпринимательства // Маркетинг.-2001.-№5.-С.81-86.

101. Санто Б. Инновация как средство экономического развития: Пер. с венг. / Общ. ред. и вступ. ст. Б.В. Сазонов.- М.: Прогресс, 1990.- 186 с.

102. Стат. сб. №03-9 / Госкомстат Республики Бурятия Улан-Удэ, 2000.- 60 с.

103. Селезнев А. Инфраструктура рынка и конкурентоспособность России (Методологические вопросы анализа и интеграционной оценки) // Экономист.-1996.-№2-С. 9-12.

104. Сергеев В.Н. Пищевая индустрия России в конце XX века // Молочная пром-сть. -2000.- №2.- С. 3-5.

105. Серебряков С.В. Финансовые инновации: необходимость и достаточность // Банковское дело.-2001.-№4.-С. 6-10.

106. Сизенко Е.И. Актуальные проблемы развития молочной промышленности // Молочная пром-сть. 2001.- №4-C.l 1.

107. Сельское хозяйство Республики Бурятия (Стат. сб. №03-5) / Госкомстат Республики Бурятия Улан-удэ, 2001.- 99 с.

108. Соколин B.JI. Россия в цифрах. Краткий статистический сборник.-М.: Госкомстат России, 2000.

109. Соколов Д.В., Титов А.Б., Шабанов М.М. Предпосылки анализа и формирования инновационной политики. СПб.: Изд-во ГУЭФ, 1997.

110. Социальное положение и уровень жизни населения Республики Бурятия (Стат. сб. №02-26) / Госкомстат Республики Бурятия.-Улан-Удэ, 2001. Ч.1.- 100 е.; Ч.2.-116 с.

111. Социальное положение и уровень жизни населения России. Стат. сб.: Изд. офиц. / Госкомстат России.-М., 1999.- 446 с.

112. Тартаковская И. О "технократизме" и "экономическом рационализме" в инновационном процессе // Вопр. экономики.- 2001.- №7.- С. 47-58.

113. Твисс Б. Управление научно-техническими нововведениями / Пер. с англ.- М.: Экономика, 1989.- С.31.

114. Тюрина А.В. Инновационное инвестирование: пути развития // Финансы и кредит.-2000.-№3.-С.30-36.

115. Уайт П. Управление исследованиями и разработками: Сокр. пер. с англ./ Под ред. Д.Н. Бобрышева. М.: Экономика, 1982. - 90 с.

116. Управление организацией: Учеб. для вузов по спец. «Менеджмент» / Гос.ун-т управления; Г.Л.Азоев, В.П.Баранчеев, В.Н.Гунин и др.; Под ред.А.Г.Поршнева, З.П.Румянцевой, Н.А.Саломатина. -М.:ИНФРА-М, 1999. — 669с.

117. Управление организацией: Учеб. для вузов / Под ред. А.Г. Поршнева, З.П.Румянцевой, Н.А.Саломатина. 2-е изд., перераб. и доп. -М.: ИНФРА-М,2000. -669с.

118. Уткин Э.А и др. Инновационный менеджмент / Э.А.Уткин, Г.И.Морозова, Н.И.Морозова. -М.:Акалис, 1996. 208 с.

119. Уткин Э.А. Курс менеджмента: Учеб. для вузов / Фин. акад. при Правительстве Рос. Федерации. -М.: Зерцало, 1998.-448 с.

120. Уткин Э.А. Стратегический менеджмент : Способы выживания российских банков. -М.: Фонд экон. просвещения, 1996. 180 с.

121. Фатхутдинов Р.А. Инновационный менеджмент: Учеб. для вузов по спец. и напр. «Менеджмент». -М.: Бизнес-школа «Интел-Синтез», 1998. -600с.

122. Фатхутдинов Р.А. Производственный менеджмент: Учебник для ву-зов.-М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1997.-447 с.

123. Фатхутдинов Р.А., Сивакова Л.А. Организация производства: Прак-тикум.-М.: ИНФА-М, 2001.-156 с.

124. Фатхутдинов Р.А. Стратегический маркетинг: Учебник.-М.: ЗАО "Бонус-школа "Интел-Синтез"", 2000. 640 с.

125. Филатов O.K. Проблемы повышения уровня конкурентоспособности продукции предприятий // Пищевая промышленность.- 1999.- №3.- С. 30-33.

126. Филин С. Риск инновационной деятельности // Управление риском.2001. -№1. -С.37-31.

127. Финансы в Бурятии (Стат. сб. №01-1) / Госкомстат Республики Бурятия. Улан-Удэ, 2001.- 128 с.

128. Франчук В.И. Основы построения франчайзинговых систем. —М.: Экономика, 1991.

129. Франчайзинг : путь к расширению бизнеса. —Тольятти: ДОГ-Пресс,1994.

130. Фролова Н.А. Разработка бизнес-плана инновационного проекта фирмой: Учеб. пособие. -М.: Изд-во МНЭПУ, 2000. -87 с.

131. Харитонов В.Д. Проблемы и перспективы молочной промышленности XXI века // Хранение и переработка сельхозсырья.- 2000.- №11.- С. 16-18.

132. Хейман С. К разработке инновационно-инвестиционной политики // Экономист.- 1994.- №36.-С. 67-71.

133. Холодов В.В. Прогноз развития пищевой промышленности до 2004 г. //Пищевая промышленность.- 2001.-№7.- С. 8-14.

134. Хрусталев Е.Ю. Проблемы организации и управления в наукоемких отраслях экономики России // Менеджмент в России и за рубежом. -2001. -№1. -С.20-32.

135. Хруцкий В.Е., Корнеева Н.В. Современный маркетинг: настольная книга по исследованию.-М.: Финансы и статистика, 1999 528 с.

136. Хучек М. Инновации на предприятиях и их внедрение. -М.: Луч,1992.

137. Цыганов А. Перспективы страхования рисков, связанных с инновационной деятельностью // Страх, дело. -2001. -№4. -С.29-33.

138. Цыгичко А. Инновационное взаимодействие малого, среднего и крупного предпринимательства // Экономист. -2001. -№11. -С.12-18.

139. Чечеткина О.В. Построение предпринимательских сетей в сфере российского инновационного малого бизнеса // Вестн. моек, ун-та. Сер.6. Экономика.-2001. -№1.-С .48-60.

140. Шендеров Б.А. Медицинская микробная экология и функциональное питание. Т.З: Пробиотики и функциональное питание. -М.: Изд-во «ГРАНТЪ», 2001.-288 с.

141. Шапошникова Л. Общеэкономическая оценка инновационно-инвестиционных программ и проектов // Экономист.-1994.-№5.-С. 41-49.

142. Шварц Г. "Мягкие" составляющие конкурентоспособности // Международный журнал. Проблемы теории и практики управления.- 1995.-№4.- С. 96-99.

143. Шумпетер Й. Теория экономического развития. -М.: Прогресс, 1982.169 с.

144. Экономика предприятия: Учебник / Под ред. проф. О.И.Волкова. — М.: ИНФРА-М, 1997.

145. Юданов А.Ю. Теория конкуренции: прикладные аспекты/ МЭиМО.- 1997.-№6.

146. Юзбашьянц Г. Инновационная модель бизнеса // Человек и труд. -2001. -№12. -С.80-84.

147. Яковец Ю.В. Ускорение научно-технического прогресса: теория и экономический механизм.- М.: Экономика, 1988.- 95 с.

148. Расчет выпуска кисломолочной продукции для совершенствованияструктуры переработки

149. Кисломолочные продукты Соотношение в% Объем выпуска в смену, т. Количество смен в год Годовой объем, тыс. т.

150. Йогурт и йогурто-вая продукция 31 3 600 1,8

151. Бифидосодержащие продукты 48 4,6 600 2,81. Кефир 21 2 600 1,21. ИТОГО: 100 9,6 600 5,8

152. Фактическая структура переработки молока

153. Вид продукта Прибыль на 1 т продукции Переработка молока, т Коэффициент пересчета Продукция в натуральном выражении Сумма, тыс.руб.

154. Питьевое молоко 3137 3308 1 3308 10383

155. Кисломолочные продукты 9109 827 1 827 7533

156. Сметана 4876 1250 6,8 183,8 0,897

157. Творог, творожные изделия 4813 2190 7,1 308,4 1482

158. Масло 919 6546 19,6 333,9 0,306

159. Сыр 6989 3438 11 312,5 21871. ИТОГО: 227881. АНКЕТА

160. Уважаемый респондент, в целях выявления предпочтений населения относительно различных видов йогурта, просим Вас ответить на следующие вопросы.

161. Употребляете ли Вы йогурты?1. Да2. Нет

162. Как часто Вы употребляете йогурт?1. почти каждый день2. один или несколько раз в неделю3. несколько раз в месяц4. 1 раз в месяц и реже

163. Для кого Вы чаще всего покупаете йогурт?1. для себя2. для детей3. для всей семьи

164. Вы употребляете йогурт в качестве:1. напитка2. «перекуса» между едой, завтрака и т.п.3. лакомства4. полезного для здоровья продукта

165. Вы предпочитаете йогурты отечественного производства?1. Да2. Нет1. И почему

166. Какие йогурты Вы чаще всего покупаете?1. Эрманн2. Чудр-йогуртер3. Фруттис4. Фру гурт5. Мне все равно6. Другой (укажите)

167. Какие критерии для вас важны при покупке йогурта? (проранжируйте постепени важности)1. качество2. срок хранения3. живой/термизированный4. жирность5. цена6. изготовитель7. упаковка8. консистенция9. масса нетто10. вкус

168. Йогурту, какой жирности Вы отдаете предпочтение?1. нежирному2. молочному3. сливочному

169. Йогурт, с какими наполнителями Вы предпочитаете?1. ароматизированными2. с кусочками фруктов и ягод3. все равно

170. Йогурты, какой консистенции Вы предпочитаете?1. жидкой (питьевой йогурт)2. густой (йогуртные продукты)

171. Йогурты, с какими вкусами Вам больше всего нравятся?1. клубника2. малина3. абрикос4. персик5. ананас6. черника7. экзотическими8. другие (укажите какие)9. всегда разные10. все равно

172. С целью лучшего удовлетворения потребностей покупателей молочных продуктов мы проводим маркетинговые исследования потребителей молока. Заранее благодарим за участие в анкетировании! Убедительно просим ответить на следующие вопросы:1.Пол П Ж . М

173. Возраст: ЦЦ до 20 лет от 41 до 55от 21 до 40 □ от 55 и выше.

174. Доход: П до 1000руб. Q от 1500 до 2000

175. I от 1000 до 1500 П св. 2000 руб.

176. Почему Вы покупаете молочные продукты ?| Люблю Для разнообразия

177. I Полезно □ Другие факторы

178. Какое молоко Вы предпочитаете ?

179. I Пастеризованное EZI Стерилизованное

180. Какие кисломолочные продукты Вы предпочитаете ?1. Кефир О Бифивит Q Йогурт

181. Ряженка Q Бифидок Q Снежок.

182. У страивает ли Вас качество кисломолочных продуктов ? □ Да □ Нет Не знаюа) если нет почему ?

183. Какой из показателей качества Вас не устраивает ?

184. I Вкус □ Цвет □ Запах (ZJ Консистенция I I Все устраивают.

185. Как часто Вы покупаете кисломолочные продукты ?

186. I Ежедневно Q Три раза в неделю Q 1 раз в неделю

187. Для кого Вы приобретаете кисломолочные продукты ?| Для себя Для детей Q Для семьи Для взрослых

188. В каком количестве Вы предпочитаете приобретать кисломолочные продукты ?0,5л □ 1 л1,5л П 2л12. Устраивают ли Вас цены ?1. П Да D Нет

189. Кисломолочную продукцию каких производителей Вы предпочитаете ? | | Ангарского молочного комбината| Иркутского молочного комбината I I Улан-Удэнского молочного комбината | Мухоршибирского молочного завода □ Усолье-Сибирского молочного комбината.

190. Устраивает ли Вас упаковка кисломолочных продуктов ? . Да Q Нет Q Не знаю1. БУРЯАД РЕСПУБЛИКА

191. ХУДОО АЖАХЫН БОЛОН ЭДЕЭ ХООЛОЙ1. МИНИСТЕРСТВЭ1. РЕСПУБЛИКА БУРЯТИЯ

192. МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА и ПРОДОВОЛЬСТВИЯ670034, г. Улан-Удэ, ул. Хахалова 4-е, тел. [phone], факс 21-18-61, телетайп 219114 JATKA

193. Председателю диссертационного совета Д 212.148.06в Московском государственном университете пищевых производств Проф. Дасковскому В.Б.1. Справка о внедрениипитания;- Инновационная стратегия структуры переработки молока.1. Министр1. В.В. Бубнов

194. ПРОИЗВОДСТВЕННОЕ ОБЪЕДИНЕНИЕ «НАРАН»

195. ОТКРЫТОЕ АКЦИОНЕРНОЕ ОБЩЕСТВО «МОЛОКО»670047г. Улан-Удэ ул. Боевая, 6 ИНН0323044076

196. Телефон/факс [phone] Р/с 40702810881030000515

197. Приемная 45-66-21 К/с 30101810100000000797

198. Генеральный директор 45-66-36 БИК 048142797

199. Зам. Генерального директора 45-66-42 е КБ «Сибирское ОВК» ОАО

200. Главный бухгалтер 45-66-02 г. Улан-Удэ66 «30 »января 2004 г.

201. Председателю диссертационного совета Д 212.148.06 в Московском государственном университете пищевых производств Проф. Дасковскому В.Б.1. Справка о внедрении

202. Генеральный директор ОАО «Молоко»1. Сергеев А.Н.