Систематизация факторов, формирующих потребительскую ценность напитков, разработанных на основе концепции их социально значимых свойств тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.15, кандидат технических наук Коркачева, Оксана Владимировна

• Коркачева, Оксана Владимировна
• кандидат технических наук
• 2009

Оглавление диссертации кандидат технических наук Коркачева, Оксана Владимировна

ВВЕДЕНИЕ

1. ГЕНЕЗИС ПОЛИТИКИ ГОСУДАРСТВЕННОГО РЕГУЛИРОВАНИЯ ПОТРЕБЛЕНИЯ АЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ В РОССИИ

1.1. Макроэкономические факторы и социально-экономические последствия потребления алкогольных напитков в России

1.2. Состояние производства и проблемы, связанные с потреблением алкогольных напитков

1.2.1 Крепких алкогольных напитков

1.2.2. Слабоалкогольных напитков

1.3. Концепция напитков с социально значимыми свойствами

2. ОРГАНИЗАЦИЯ ЭКСПЕРИМЕНТА. ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ

ИССЛЕДОВАНИЙ

2.1 Объекты исследований

2.2. Методы исследований

3. АНАЛИЗ ФАКТОРОВ ФОРМИРОВАНИЯ АЛКОГОЛЬНОГО РЫНКА РОССИИ

3.1. Анализ факторов потребительских предпочтений алкогольных напитков

3.1.1 Факторы, влияющие на потребление крепких алкогольных напитков

3.1.2 Факторы, влияющие на потребление слабоалкогольных напитков

3.2. Формализация модели потребления алкогольных напитков населением Росси в современных условиях

3.3. Разработка напитков па основе концепции их социально значимых свойств

3.3.1 Ингредиентный состав

3.3.2 Способ производства

3.3.3 Комплексная товароведная оценка 96 3.4 Систематизация факторов, формирующих социально значимые свойства напитков

4. ИЕРАРХИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ ВОЗМОЖНОСТИ

МОДИФИКАЦИИ НАЦИОНАЛЬНОЙ МОДЕЛИ ПОТРЕБЛЕНИЯ 100 АЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ В РОССИИ

4.1. Анализ возможных альтернатив водки как национальной модели потребления алкогольных напитков

4.2. Анализ альтернатив пиву как модели массового потребления слабоалкогольных напитков

ВЫВОДЫ

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Систематизация факторов, формирующих потребительскую ценность напитков, разработанных на основе концепции их социально значимых свойств»

В настоящий момент российская экономика переживает трудные времена, вызванные глобальным экономическим кризисом. В отличие от других зарубежных стран экономический кризис в России провоцирует активизацию социальных проблем, характерных для недавнего периода перестройки национального экономического механизма на рыночный тип.

Среди общеизвестных социальных коллизий, присущих многим регионам и странам, в России имеет национальную прописку специфическая социокультурная традиция - высокий уровень алкоголизации населения. Сама по себе проблема злоупотребления алкогольными напитками присуща населению многих стран мира. Особенно остро эта проблема воспринимается правительствами европейских государств. Так по уровню потребления чистого алкоголя (этилового спирта, пересчитанного с объемов потребления алкогольных напитков разного типа), потребляемого в расчете на душу населения в год, мировым лидером, согласно данным официальной статистики Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), является Люксембург (19,5 л). В списке лидеров присутствуют такие развитые в рыночном отношении государства, как Чехия (17,5 л), Ирландия (16,5 л), Франция (13,9 л), Германия (12,9 л), Австрия (12,6 л), Испания (12,2 л), Дания (11,9 л). Россия в этом списке занимает далеко не первое место с официально зарегистрированным уровнем потребления 10,6 л чистого алкоголя на душу населения в год.

Вместе с тем по показателю продолжительности жизни, выраженному в численности случаев смерти мужчин зрелого возраста, приходящихся на 1000 человек, Россия в таком приятном соседстве занимает лидирующую позицию (21 чел.), тогда как Чехия, возглавляющая рейтинг европейских стран по объему выпиваемого жителями чистого алкоголя в год, демонстрирует существенно меньший уровень этого показателя - 8,8 чел, т.е. в 2,4 раза ниже.

Приведенные аргументы, на первый взгляд, противоречат высказанной выше гипотезе о национальной социальной трагедии России - высоком уровне алкоголизации населения, приводящей к неоправданно низкому уровню продолжительности жизни.

При том, что доля трезвенников в общей численности населения в Люксембурге крайне низка (2,5 %), в России, напротив, весьма высока 23,1 %, а Чехия, к примеру, демонстрирует среднюю величину данного показателя - 14,6 %. По показателю доли пьяниц в общей численности мужского населения (согласно данным ВОЗ) Чехия почти в 7 раз превосходит Россию (25,7 % и 3,7 %, соответственно).

Для того чтобы разобраться в возможных причинах рассматриваемой социальной проблемы, целесообразно, помимо данных официальной статистики, учесть объемы неучтенного алкоголя, составляющего, по данным той же ВОЗ, для нашей страны еще 4,9 л на душу населения (что в сумме дает 15,1 л), тогда как для Чехии, например, только 1 л чистого алкоголя (в сумме — 18,5 л). Этот расчет также не объясняет существенного различия продолжительности жизни мужского населения сравниваемых стран.

Другой стороной рассматриваемого явления может стать национальная модель потребления алкогольных напитков. Так в России 72 % суммарного объема алкоголя, потребляемого в год, приходится на водку (содержание этилового спирта 40 % об.), тогда как в Чехии на долю крепких алкогольных напитков приходится лишь 25 % общего объема потребляемого алкоголя, а 54 % анализируемого показателя приходится на пиво (4,5-5,5 % об.). Эти различия в национальных моделях потребления алкоголя могут служить основанием для глубинных исследований и направленной коррекции сложившихся потребительских традиций в отношении алкогольных напитков.

Пьянство тяжелым бременем ложится па экономические и социальные затраты общества, что повышает степень общественного внимания к этому вопросу и уровень государственного вмешательства в его развитие и скорейшее разрешение. Среди социальных последствий пьянства исследователи упоминают снижение уровня здоровья и качества жизни населения, а также вышеупомянутый показатель ее продолжительности. В качестве экономических затрат государства па ликвидацию последствий пьянства и алкоголизма общепринято использовать такие показатели как затраты на восстановление здоровья пьяниц, ликвидацию материального ущерба, ими принесенного, на что из государственного бюджета зарубежными странами выделяется от 1 % ВВП (Канада) до 6 % (Италия). В России, по официальным данным, на эти цели направляется менее 0,003 % ВВП, что, безусловно, не способствует разрешению рассматриваемой проблемы указанным способом.

Опыт решения проблемы пьянства и алкоголизма в России за последние сто лет демонстрирует несостоятельность мер, применяемых правительствами разных лет, приводящих не к социальному благополучию, но к острым социальным конфликтам, завершающимися, к тому же, крахом самого правительства и государства в целом.

В этой связи социально-экономические исследования, направленные на изучение и разработку мер для разрешения застарелой российской проблемы алкоголизации населения, являются целесообразными и актуальными.

В настоящей диссертационной работе рассматривается гипотеза о возможности разрешения проблемы пьянства и алкоголизма среди населения России, особенно в ее молодежном сегменте, средствами современной методологии создания напитков с социально значимыми свойствами, способствующими сохранению общественного здоровья и повышения уровня качества и продолжительности жизни населения.

Актуальность темы диссертационного исследования. При решении наиболее острой социальной проблемой современной России - низкой продолжительности жизни ее населения, отличающаяся Россию от других соседствующих с ней стран, специалисты склоняются к гипотезе влияния на продолжительность жизни населения крепости алкогольного напитка, имеющего общепризнанный статус национального. Так, в Чехии, например, при высоком уровне среднедушевого потребления алкоголя (17,5 л в пересчете на чистый алкоголь) показатель продолжительности жизни населения, выраженный в численности случаев смерти мужчин зрелого возраста, приходящихся на 1 ООО жителей, составляет 8,8 человек, тогда как в России - 21 чел., т.е. в 2,4 раза выше. При этом национальным напитком в Чехии является пиво (крепость 4,0-5,5 % об.), а в России - водка (крепость 40 % об. и более). Аналогичные данные имеют место и в других странах п регионах.

Исходя из этой научной гипотезы, усилия ученых нашей страны должны быть сосредоточены на изменении национальной модели потребления алкогольных напитков, поскольку исторический опыт борьбы с потреблением водки на Руси демонстрирует полный провал всех государственных инициатив по абсолютному запрету алкоголя. Наиболее целесообразным в этом случае является постепенное замещение водки, как национального напитка, на альтернативы, имеющие меньшее содержание алкоголя. Такой альтернативой в настоящий период времени, благодаря маркетинговым усилиям транснациональных корпораций, становится пиво и слабоалкогольные коктейли, нашедшие большую популярность у молодежи.

Вместе с тем, значительные объемы потребления пива, особенно молодыми людьми, закономерно вызывают тревогу у специалистов в сфере здравоохранения, ввиду пагубности влияния этилового спирта на молодой организм человека и возникновение специфической алкогольной зависимости. Однако положительный опыт замещения водки на пиво в 7 молодежной модели потребления алкогольных напитков под влиянием усилий глобальных товаропроизводителей не может остаться без внимания и предполагает развитие торгового предложения таких напитков, ориентированных на молодежную аудиторию, в направлении обеспечения защиты потребителей от пагубного воздействия этилового спирта. Такие напитки в современных научных разработках названы напитками с социально значимыми свойствами. В их составе содержание алкоголя снижено в два раза в сравнении с пивом, присутствуют природные химические соединения, защищающие организм потребителей от воздействия алкоголя - алкопротекгоры, с одной стороны, и способствующие увеличению периода активной жизнедеятельности, с другой стороны.

Напитки такого типа в настоящий период времени являются лишь заманчивой научной гипотетической перспективой, поскольку в нашей стране и за рубежом не создан методический аппарат их проектирования и производства.

В связи с вышесказанным, исследования, посвященные систематизации факторов, обеспечивающих получение напитков на основе научной концепции их социально значимых свойств, являются актуальными, имеющими прикладное значение как в сфере регулирования структуры торгового предложения на российском потребительском рынке, так и в социальной сфере.

Степень научной разработанности проблемы исследования. Научные исследования, развивающие сферу проектирования и производства напитков с социально значимыми свойствами, проводятся в ряде стран с развитой экономикой. Наиболее существенный вклад в теорию, являющуюся основой этого научного направления, внесли и российские ученые: академик РАСХН JT.A. Оганесянц, профессора М.П. Елисеев, В.А. Помозова, Т.Ф. Киселева и др.

Среди основополагающих научных работ, развивающих теорию оптимизации ингредиентного состава функциональных продуктов питания для придания им заданных свойств, следует упомянуть советских и российских ученых: академики РАСХН Н.Н. Липатова и И.А. Рогова, профессоров В.М. Киселева, Т.И. Тимофеепко, М.Ю. Тамовой

Вместе с тем указанные авторы в своих научных трудах не ставили задачу решения одной из наиболее драматичных в истории России социальных проблем - регулирования объема потребления алкоголя населением путем проектирования и разработки напитков с социально значимыми свойствами.

В связи с этим целью настоящего исследования является разработка рациональной модели потребления алкоголя населением России, ее эконометрическая экспертиза и прогнозирование путей практического освоения через методическое обеспечение проектирования и производства слабоалкогольных напитков на основе концепции их социально значимых свойств.

Для достижения указанной цели в работе поставлены и последовательно решены следующие задачи:

•исследовать становление и современное состояние алкогольной политики России;

•исследовать структуру торгового предложения алкогольных напитков на российском потребительском рынке и дать ей оценку с точки зрения рациональности потребления алкоголя населением;

• сформулировать основные принципы и разработать инновационную модель потребления алкогольных напитков населением России;

•выявить основные факторы, обеспечивающие социально значимые свойства алкогольным напиткам, осуществить их систематизацию для последующего практического освоения;

•дать комплексную товароведную оценку категории напитков с социально значимыми свойствами;

• провести эконометрическую экспертизу разработанной модели, дать комплексную оценку альтернатив, замещающих в ней водку и пиво.

Объектами исследования являются методы и способы управления товародвижением на алкогольном рынке; статистические данные о состоянии этого товародвижения; покупательские предпочтения алкогольных напитков, статистические данные о состоянии смертности, вызванной злоупотребления алкоголем, официальные документы, отражающие состояние и направления борьбы с пьянством и алкоголизмом, образцы напитков с социально значимыми свойствами и пива с соком, произведенные в лабораторных условиях.

Предметом исследования являются технологические приемы производства напитков брожения и факторы, формирующие качество таких напитков.

Методология исследования. Теоретическую и методологическую основу диссертационного исследования составляют классические и современные теории товароведения и иерархического анализа.

При написании работы использовались труды отечественных и зарубежных ученых в сфере товароведения и смежных с ним отраслей знаний (прикладной математики; социологии; прикладной культурологии; медицины; техники и технологии). В качестве источников информации исследовались и анализировались материалы научных конференций, семинаров, симпозиумов, выступлений видных общественных и политических деятелей, экспертов и специалистов в сфере рассматриваемых вопросов, а также статьи в научных периодических изданиях, книги, ресурсы специализированных порталов сети Интернет, нормативные документы, регулирующие деятельность хозяйственных субъектов в исследуемой сфере деятельности (производство, распределение, потребление) и статистические данные, предоставленные органами Росстата.

Для реализации поставленных задач исследования применялись как общепринятые, так и оригинальные, инновационные методы сбора и обработки первичной и вторичной информации: социологического опроса, регистрационные, группировочные, обобщающие, систематизирующие и классифицирующие, эконометрического и статистического анализа. Они позволили выявить и исследовать факторы, определяющие состояние и развитие социально-экономических систем, моделей организационного и потребительского поведения участников алкогольного рынка России, дать комплексную оценку разработанным рекомендациям.

Социологический опрос осуществлялся среди покупателей и потребителей алкогольных напитков в супермаркетах г. Кемерово по специально разработанным опросным листам с участием студентов Кемеровского института (филиала) ГОУ ВПО РГТЭУ и ГОУ ВПО КемТИПП. Опрос проводился в два этапа с интервалом 3 месяца в период 2007-2008 гг. Общая численность респондентов составила 1300 человек, что позволяет положительно судить о валидности результатов опроса и возможности распространения сделанных на их основе выводов на всю генеральную совокупность - население Российской Федерации. Социологический опрос сопровождался включенным визуальным наблюдением.

Собранные первичные данные обрабатывались традиционными методами математической статистики, корреляционно-регрессионного анализа.

Эконометрический эксперимент проводился методом иерархического анализа, разработанного Т. Саати (Thomas L. Saaty,1980 г.) в модификации

A.JL Осипова и Е.А. Рапоцевич (2006 г.). Задачей эксперимента определена комплексная оценка альтернатив участников интегрированной социалыю

11 экономической системы в рамках алкогольного рынка России. На основании результатов эксперимента сформулированы существенные выводы, отвечающие цели диссертационной работы.

Научная новизна диссертационного исследования заключается в том, что разработана рациональная модель потребления алкоголя населением России и меры, способствующие ее инсталляции в социокультурный вектор поведения покупателей и потребителей алкогольных напитков.

Диссертационная работа содержит следующие элементы научной новизны:

• на основании исследования алкогольной политики России установлена ее бесперспективность с точки зрения эффективности результатов;

• показана нерациональность структуры торгового предложения алкогольных напитков на российском потребительском рынке экономическая и физическая доступность водки в каналах товародвижения высока в сравнении с другими странами;

• установлено, что смертность мужчин зрелого возраста слабо зависит от количества среднедушевого потребления чистого алкоголя;

• разработаны основные принципы и инновационная модель потребления алкогольных напитков населением России;

• выявлены и систематизированы факторы, обеспечивающие социально значимые свойства алкогольным напиткам — содержание этилового спирта, алкопротекторов, пребиотиков и биологически активных веществ, способствующих повышению продолжительности периода активной жизнедеятельности;

• в результате математического и технологического экспериментов установлены оптимальные ингредиентный состав напитков с социально значимыми свойствами и технологические режимы их производства;

• на основании эконометрической экспертизы доказана возможность и целесообразность замены водки как российского национального напитка на напитки с социально значимыми свойствами.

Теоретическая значимость исследования состоит в развитии теории товароведения путем трансформирования структуры товародвижения алкогольных . напитков для решения острой социальной проблемы алкоголизации населения России, а также системного подхода к проектированию и производству алкогольных напитков нового поколения - с социально значимыми свойствами.

Практическая значимость исследования состоит в разработке инновационной модели потребления алкогольных напитков в России и методического аппарата проектирования и производства напитков с социально значимыми свойствами. Новизна и практическая значимость разработанного при участии автора способа производства напитков нового типа, обладающих социально значимыми свойствами, подтверждена Федеральной службой по интеллектуальной собственности, патентам и товарным знакам (Роспатентом).

Реализация научно-методических разработок данного диссертационного исследования в народно-хозяйственную практику позволит получить существенный социально-экономический эффект за счет увеличения продолжительности и качества жизни населения.

Разработанные теоретические положения пашли применение в учебном процессе студентов торгово-экономических и технологических специальностей: «Товароведение и экспертиза товаров», «Технология бродильных производств и виноделие», «Управление качеством».

Достоверность и надежность результатов исследования обеспечена использованием в диссертационной работе общепризнанных парадигм, теорий, методологий, концепций и методов товароведения. Валидность экспериментальных данных основана на общепринятых методиках

13 статистического, корреляционно-регрессионного, иерархического и сравнительного видов анализа и синтеза.

Обоснованность выводов и заключения, сделанных по результатам исследования, опирается на сравнительность с аналогами, известными из достоверных источников информации, ссылки на которые приведены в списке использованных источников.

Апробация и внедрение результатов исследования. Основные результаты работы доложены и обсуждены в рамках 14-ти международных, всероссийских и региональных научно-практических конференций: Энергия молодых — экономике России (Томск, 2006), Экономика России в XXI веке (Томск, 2007), Проблемы социально-экономической устойчивости региона (Пенза, 2007 г.), Опыт и проблемы социально-экономической преобразований в условиях трансформации общества: регион, город, предприятие (Пенза, 2007, 2008), Инновационные технологии в современной торговле в условиях вхождения России в ВТО (Кемерово, 2007), Образование, наука, инновации - вклад молодых исследователей (Кемерово, 2007), Пищевые продукты и здоровье человека (Кемерово, 2007), Торговля в XXI веке (Кемерово, 2008), Пищевые технологии (Казань, 2007), Развитие потребительского рынка в российских регионах (Ю.Сахалинск, 2008), Актуальные вопросы экономических наук (Новосибирск, 2008), Экономика, государство и общество в XXI веке (Москва, 2008), Инновационное развитие и экономический рост (Москва, 2008). Разработанная инновационная парадигма государственного регулирования алкогольного рынка обсуждена на форуме в Интернет (http://professionali.ru/topic/838644).

Публикации. По теме диссертации опубликована 21 работа, отражающая ее основное содержание, в том числе 2 - в рецензируемых журналах, рекомендованных ВАК.

Заключение диссертации по теме «Товароведение пищевых продуктов и технология общественного питания», Коркачева, Оксана Владимировна

выводы

1. Современное состояние алкогольной политики России обозначено как неадекватное с точки зрения реализации функции государства по охране общественного здоровья и повышения уровня, а также продолжительности жизни его граждан с одной стороны, и эффективности регулирования товародвижения алкогольных напитков, с другой.

2. Наиболее значимыми факторами, влияющими на структуру торгового предложения алкогольных напитков и их потребление, являются их экономическая и физическая (повсеместная реализация) доступность, широкий ассортимент и отсутствие запрещающих мер со стороны органов государственного регулирования.

3. Российская национальная модель потребления алкогольных напитков, представленная в виде суммарного объема среднедушевого потребления этилового спирта, является нерациональной вследствие превышения доли в этом объеме крепких алкогольных напитков (57,6 %), тогда как рациональная модель должна, напротив, предусматривать превышение доли слабоалкогольных напитков (60-80 %).

4. Систематизированы факторы, обеспечивающие социально значимые свойства алкогольным напиткам: комбинирование зернового (30-40 %), плодово-ягодного, содержащего полифенолы, сырья (40-50 %) и меда (15-25 %); сбраживание сусла с массовой долей сухих веществ 8 % комбинированной закваской, состоящей из дрожжей расы Fermipan red в количестве 25-30 Л млн.кл./см и молочнокислых бактерий Lactobacillus plantwum в количестве 2,5л м

2,8 мг/100 см при температуре 30 С до содержания сухих веществ 5 %.

5. Разработаны напитки брожения с социально значимыми свойствами -низким содержанием этилового спирта (2,0-2,2 % об.), наличием в составе веществ с алкопротекторными, пробиотическими и биологически активными свойствами, дана их комплексная товароведная оценка.

6. Эконометрическим экспериментом подтверждена реалистичность пива, как альтернативы водкам - приоритетного национального алкогольного напитка, а слабоалкогольных напитков — как альтернативы пиву.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Коркачева, Оксана Владимировна, 2009 год

1. Авагян, Э.Ю. Инструменты и методы государственного регулирования товарного рынка алкогольной продукции/ Авагян Эрик Юрьевич: Автореф. дис. . канд. экон. наук : 08.00.05 : Экономика и управление народным хозяйством.- М.:, 2006.- 24 с.

2. Авербах, Л.К. Потребление алкоголя и некоторые показатели алкоголизации населения/ Л.К. Авербах, Шамота А.З. //Вопросы наркологии, 1992.-№2,- С. 32-37

3. Алкоголь в Европе с точки зрения общественного здоровья. Бюллетень Алкогольной, Наркотической, Табачной Информации (АНТИ), 2007.- №22.31 января 2007 г.

4. Алкогольная политика России. Кто и как это дeлaeт//http://www.publicity.ru/izdat/projecls/1010.html.- Добавлено 2008 г.

5. Апдерхилл, П. Почему мы покупаем, или Как заставить покупать /П. Андерхилл: пер. с англ.- Мн.: Попурри, 2003.- 368 с.

6. Андреев, Е. 40 лет снижения продолжительности жизни россиян/ Е. Андреев, А.Вишневский// http://demoscope.ru/weekly/2004/0169/temaO 1 .php/-Добавлено 13 сентября 2004 г.

7. Андриенко, Ю.В. Оценка индивидуального спроса на алкоголь/ Ю.В. Андриенко, А.В. Немцов. М.: EERC, 2005. 215 с.

8. Артемьев, А. Запрет молдавского и грузинского вина положительно повлиял на продажи пива / А. Артемьев // Коммерсант-Урал. 2006. - №3. -С.8-10

9. Белоусов, К.И. Концепт «Водка» в современной России/ К.И. Белоусов, H.JL Зелянская, С.Д. Миронова//Маркетинг в России и за рубежом, 2005.- С. 102-108

10. Брофосс, К. Основные принципы алкогольной политики в Норвегии // Алкогольная политика в России и Норвегии. Москва — Осло, 2000. 327 с.

11. Вайц, Б.А. Как и почему мы покупаем /Б.А. Вайц: пер. с англ. // www.elitarium.ru

12. Виенонен, М. Что губит россиян?/ Виенонен М. // ООН в России, 2003.- №1 (26) январь-февраль

13. Вишневский, А.Г. Приоритеты и политика в области снижения смертности в России/ А.Г. Вишневский, Е.А. Кваша, T.JI. Харькова// Доклад на семинаре «Демографический кризис в России: стратегия и тактика его преодоления», 9 ноября 2005 г.

14. Вспоминая антиалкогольную кампанию Горбачева. Пресс выпуск ВЦИОМ № 207. Москва, 13 мая 2005 г.// www.wciom.ru/?pt=45&article=1256.-Добавлено 13.05.2005 г.

15. Гилберт, А. Маркетинговые исследования (Серия «Маркетинг для профессионалов) / А. Гилберт, Г. Черчилль. СПб.: Издательство «Питер», 2000. - С. 279-289

16. Говард, М. Мы знаем, что вам нужно. Как они влияют на ваше сознание/ М. Говард: пер. с англ.- Екатеринбург: Ультра. Культура, 2007.192 с.

17. Голубков, Е.П. Маркетинговые исследования: теория, методология и практика / Е.П. Голубков. — М.: Издательство «Финпресс», 1998. С. 146-154

18. ГОСТ 10444.15-94 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных и факультативно-анаэробных микроорганизмов

19. ГОСТ 12787-81 Пиво. Методы определения спирта, действительного экстракта и расчет сухих веществ в начальном сусле

20. ГОСТ 12788-87 Пиво. Методы определения кислотности135

21. ГОСТ 24556-89 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения витамина С

22. ГОСТ 25555.0-82 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения титруемой кислотности

23. ГОСТ 25555.2-91 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения содержания этилового спирта

24. ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка

25. ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца

26. ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия

27. ГОСТ • 30518-97 Продукты пищевые. Методы выявления и определения бактерий группы кишечных палочек (колиформные бактерии)

28. ГОСТ 30519-97 Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella

29. ГОСТ 6687.2-90 Продукция безалкогольной промышленности. Методы определения сухих веществ

30. ГОСТ 6687.4-86 Напитки безалкогольные, квасы и сиропы. Методы определения кислотности.

31. ГОСТ 6687.7-88 Напитки безалкогольные и квасы. Методы определения спирта

32. ГОСТ 8756.13-87 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения Сахаров

33. ГОСТ Р 51433-99 Соки фруктовые и овощные. Метод определения содержания растворимых сухих веществ рефрактометром

34. ГОСТ Р 52349-2005 Продукты пищевые функциональные. Термины и определения. Введ. 01.07.2006. - М.: Стандартинформ, 2005.-4 с.

35. Граждане России стали втрое больше употреблять алкоголь// http://www.nr2.rU/health/l 13502.1^т1.-Добавлено 10.04.2007 г.

36. Гриффите, Э. Алкогольная политика и Общественное Благо/ Э. Гриффитсом.- Оксфорд Юниверсити Пресс Европейское региональное бюро ВОЗ, 1994

37. Громов, А. Русский водочный крест / А.Громов //Эксперт. 2006. - № 17. - С.10-17

38. Демидов, А.В. Государственное регулирование производства и оборота алкогольной продукции/ Демидов Андрей Викторович / Дис. . канд. экон. наук : 08.00.05 : Экономика и управление народным хозяйством.-М., 2003.- 185 с.

39. Демин, А.К. Здоровье населения и алкогольная эпидемия в России: лекарство от жизни?/ А.К. Демин, И.А. Демина // Алкоголь и здоровье населения России 1900-2000. под редакцией А.К. Демина.- М.: Российская Ассоциация общественного здоровья, 1998 — С.16

40. Елисеев, М.Н. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров /М.Н. Елисеев, В.М. Позняковский. М.: Академия, 2006. - 304 с.

41. Заиграев, Г.Г. Особенности российской модели потребления некоммерческого алкоголя/ Г.Г. Заиграев //Социологические исследования, 2002.- №12.- С. 34-36

42. Зыков, О.В. Опыт неправительственных объединений по решению проблем, связанных с потреблением алкоголя/ О.В. Зыков, М.Г. Цетлин, С.А. Полятыкин, Е.И. Молев // Алкоголь и здоровье населения России. М.: Рос. ассоц. общ. здоровья, 1998.- С. 248-265

43. Исследование избыточной смертности мужчин трудоспособного возраста// http://demoscope.ru/weekly/2006/024 l/analit06.php.- Добавлено 03.06.2006 г.

44. Казанцев, А.А. Разработка модели потребительской оценки качества водок с развертыванием его функции: дис. канд. техн. наук 05.18.15: защищена 19.10.07 /Казанцев Андрей Анатольевич. Кемерово, 2007. - 143 с.

45. Кайшев, В.Г. Итоги работы пищевой и перерабатывающей промышленности в 2007 году, проблемы, перспективы// Пищевая промышленность, 2008,- №3. С. 6-13

46. Капыгин, П.С. Бизнес-сообщество алкогольного рынка о некоторых вопросах государственного регулирования алкогольным рынком. Доклад на Всероссийской конференции «Концепция алкогольной политики России»/ П.С. Каныгин.- Москва, 18 мая 2006 г.

47. Карташова, JI.B. Товароведение продовольственных товаров растительного происхождения /Л.В. Карташова, М.А. Николаева, Е.Н. Печникова. — М.: Деловая литература, 2004.- 816 с.

48. Киселев, В.М. Методология ассортимента товаров: дис. д-ра техн. наук 05.18.15: защищена 01.07.05 /Киселев Владимир Михайлович. -Кемерово, 2005. 350 с.

49. Киселев, В.М. Методология формирования функциональных продуктов питания / Киселев, В.М., С.Н. Астраков // Хранение и переработка сельхозсырья, 2005.- №2,- С. 43-46 (0,3/0,15)

50. Киселев В.М. Методы исследования каналов товародвижения/ В.М. Киселев // Пищевая промышленность. 2004,- №3. - С.50-52

51. Киселев, В.М. Состояние сферы розничной торговли продовольственными товарами (census па примере г. Кемерово) / В.М. Киселев // Практический маркетинг, 2003.- №9 (79).- С. 19-34

52. Киселева, Т.Ф. Концептуальный подход к разработке функциональных напитков брожения с социально значимыми свойствами / Т.Ф. Киселева // Пиво и напитки. 2006. - №3. - С.4-5.

53. Киселева, Т.Ф. Научное обоснование разработки напитков с социально значимыми свойствами и практические аспекты формирования их качества: дис. д-ра техн. наук 05.18.15: защищена 22.12.06 /Киселева Татьяна Федоровна. Кемерово, 2006. - 385 с.

54. Киселева, Т.Ф. Модификация ингредиеитного состава пищевых продуктов для снижения гликемического индекса /Т.Ф. Киселева //Пищевая промышленность, 2006. -№ 6. С.68-69

55. Киселева, Т.Ф. Оптимизация ипгредиентпого состава функциональных безалкогольных напитков /Т.Ф. Киселева //Пиво и напитки, 2006. № 4. - С.62-63

56. Колесник, А.А. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров /А. А. Колесник, Л.Г. Елизарова. — М.: Экономика, 1985. 296 с.

57. Коротаев, А. Русский водочный крест / А. Коротаев, Д. Халтурина // Эксперт. 2006. - № 17. - С.26-27

58. Кошкина, Е.А. Распространенность алкоголизма и наркомании среди населения России/ Е.А. Кошкина // Психиатрия и психофармакотерапия, 2002.-№3.-С. 87-89

59. Лебедев, А.Н. Влияние ролевой установки на экономическое поведение российских потребителей /А.Н. Лебедев, А.К. Боковиков // Вопросы психологии, 1995.- № 3.- С. 46-58

60. Левин, Б.М. Социальные факторы потребления алкогольных напитков/ Б.М. Левин // Алкоголь и здоровье населения России. М.: Рос. ассоциация обдц. здоровья, 1998.- С. 248-265

61. Малых, О.Е. Экономическое поведение государства: сущность, факторы, модели/ Ольга Евгеньевна Малых: Автореф. дис. . д-ра экон. наук: 08.00.01: Экономическая теория: М., 2008.- 57 с.

62. Мил едина, Т.В. Сырье и вспомогательные материалы в пивоварении / Т.В. Миледина. СПб.: Профессия, 2003. - 304 с.

63. Михайлова, Ю.В. Предотвратимая смертность в России и пути ее снижения/ Ю.В. Михайлова, А.Е. Иванова,- М.: ЦНИИОИЗ, 2006. С. 163-185

64. Мухина, Ю.Е. Роль государства в формировани социально риентированнрй экономики России/ Ю.Е. Мухина //Вестник Московского государственного областного университета. Серия «Экономика».— М.: Изд-во МГОУ, 2008,- вып.З.- С. 40-46

65. Наркомания как угроза национальной безопасности: Дискуссия в пресс-центре Балтийского информационного areHTCTBa//http://www.bia-news.ru/news/55301.- Добавлено 08.02.2008 г.

66. Национальная алкогольная политика //http://www.suar.ru/index.php? option=comcontent&task=view&id=68&Itemid=218.- Добавлено 03.07.2008 г.

67. Немцов, А.В. Алкогольная смертность в регионах России/ А.В. Немцов // Население и общество. Информ. бюллетень Центра демографии иэкологии человека Института народнохозяйственного прогнозирования РАН, 2003.-№ 78.- С. 1-2

68. Немцов, А. Когда же закончится марафон алкогольной смертности?/ А. Немцов // http://demoscope.ru/weekly/2004/0143/tema01.php.- Добавлено 26.01.2004 г.

69. Немцов, А.В. Алкогольная ситуация в России/ А.В. Немцов// Здоровье для всех все для здоровья в России (под редакцией А.К. Демина). М.: Российская Ассоциация общественного здоровья- Фонд Здоровье и окружающая среда, 1995. - 126 с.

70. Немцов, А.В. Качество статистических показателей смертности при отравлении алкоголем в России/ А.В. Немцов // Общественное здоровье и профилактика заболеваний, 2004.- №2,- С. 19-28

71. Немцов, А.В. Убойная сила российского пьянства/ А.В. Немцов // Природа, 2003.-№12,- С. 11

72. Немцов, А.В. Уровень реального потребления алкоголя в Российской федерации (1981 1990 гг.)/ А.В. Немцов //Социальная и клиническая психиатрия, 1992.- 2.- № 4.- С. 46-53

73. Немцов, А.В. Алкогольная смертность в России 1980—90-е гг./ А.В. Немцов,- М.: «NALEX», 2001

74. Немцов, А.В. Алкогольный урон регионов России/ Немцов А.В.- М.: «NALEX», 2003.- 60 с.

75. Немцов, А.В. География связанной с алкоголем смертности в России/ А.В. Немцов// Доклад на всероссийской конференции «Концепция алкогольной политики России», Москва, 18 мая 2006 г.

76. Николаева, М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. М.: Норма, 2003. - 288 с.

77. Норлуйд, С. Связь между общим потреблением алкоголя и его вредными последствиями/ С. Норлунд // Алкогольная политика в России и в

78. Норвегии. — Осло: S1RUS, Норвежский институт наркологии, Университет, Центр медицинских исследований, 2000: 77-84

79. Нужный, В.П. Анализ роли некачественных, фальсифицированных и суррогатных алкогольных напитков в формировании феномена высокой алкогольной смертности в Российской Федерации/ В.П. Нужный // Алкогольная болезнь. 2004.- №5.- С. 1-18

80. Нужный, В.П. Потребление алкоголя: современные тенденции, социальные и медицинские последствия/ В.П. Нужный// Доклад па конференции «Россия без наркотиков».- М., 2000// http://www.pravoslavic.ru

81. Нужный, В. Алкогольная смертность и токсичность алкогольных напитков/ В. Нужный, С. Савчук./ // Партнеры и конкуренты, 2005.- № 5.-с. 18-26; №6.- с. 27-35; №7,- с. 24-31; №8.-с 15-21

82. О стратегии развития России до 2020 года. Из выступления В.В. Путина на расширенном заседании Государственного совета // http://www.vremya.ru/197363.html добавлено 11.02.2008 г.

83. Онищенко, Г.Г. Объем потребляемого в Росси алкоголя находится за пределами добра и зла/ Г.Г. Онищенко// НовгородИнформ.Ру// http://allnw.ru/news/13707.- Добавлено 24.01.2007 г.

84. Основные направления деятельности правительства российской федерации на период до 2008 года// http://www.alcdi.ru/econom/program/ 45 .htm

85. Официальный сайт Euromonitor International //http://www. euromonitor.com

86. Официальный сайт Совета при Президенте Российской Федерации по реализации приоритетных национальных проектов и демографической пoлитикe//http://www.rost.ru/main/sovet/sovet.shtml.- Добавлено 16.03.2006 г.

87. Официальный сайт федеральной службы государственной статистики// http://www.gks.ru

88. Очаковский, В. Прогноз экономического развития России на 20072015 гг. /В. Очаковский. М.: ATOM, 2007. - 46 с.

89. Парагульнов, О.Д. О госмонополии на спирт, системе уплаты акцизов и госрегулировании алкогольного рынка/ О.Д. Парагульнов//Пищевая промышленность, 2005.- С. 42-43

90. Плышевский, Б.П. Россия в мире и евроазиатском регионе: уровень жизни /Б.П. Плышевский //Вопросы статистики. 2006. - № 6. - С.25-28

91. Политика здорового питания. Федеральный и региональный уровни. -Новосибирск: Сиб.унив. изд-во, 2002 344 с.

92. Помозова, В.А. Технология слабоалкогольных напитков: теоретические и практические аспекты/ В.А. Помозова.- Кемерово: РИО КемТИПП,- 2002.- 152 с.

93. Послание Федеральному Собранию Российской Федерации от 26 мая 2004 г. //http:Www.kremlin.ru/text/appears/2004/05/71501.shtml

94. Послание Федеральному Собранию Российской Федерации Президента России Владимира Путина// Российская газета Федеральный выпуск №4353 от 27 апреля 2007 г.

95. Похлебкин, В.В. История водки / В.В. Похлебкин. Москва: Центрполиграф, 2007. - 269 с.

96. Ю1.Ремнева К. У чиновников просят "новую алкогольную политику". /К. Ремнева//Газета, 2006.-№83 от 19.05.2006 г.

97. Российский статистический ежегодник: Стат. сб. / Госкомстат России. -М., 2000.- С. 521

98. Саати, Т. Принятие решений. Метод анализа иерархий/ Т. Саати. — М.: Радио и связь, 1993.- 316 с.

99. Смертность населения Российской Федерации 2002 г.: Статистические материалы. — М.: Минздрав РФ, 2003.- 187 с.

100. Юб.Тапилина, В. Качество жизни населения и потребление алкоголя в современной России/ В. Тапилина // ЭКО, 2005.- №9.- С. 15-29

101. Трезвая экономика (Экономическая модель противодействия алко- и наркозависимости) / Под ред. Л.С. Ржаницыной.- М.: Солтэкс-Невский Простор, 2005. 96 с.

102. Треть россиян выступают за введение сухого закона // www.newsru.com/arch/russia/22jul2006/alk.html.- Добавлено 22 июля 2006 г.

103. Трусов, Г.Л. Сами придут, сами купят. Российский маркетинг из первых рук /Г.Л.Трусов.- М.: Эксмо, 2007,- 256 с.

104. Ю.Уварова, В.И. Использование метода анализа иерархий/В.И. Уварова, В.Г. Шуметов// Социологические исследования. 2001. № 3. С. 104-109

105. Указ Президента Российской Федерации от 21 октября 2005 года № 1226 «О Совете при Президенте Российской Федерации по реализации приоритетных национальных проектов» //http://www.rost.ru/main /docs/doc27.doc.- Добавлено 21.10.2005 г.

106. Утопия и утопическое мышление: Антология зарубежной литературы /Сост., общ. ред. В.А. Чаликовой. М: Прогресс, 1991.- 405 с.

107. Федеральный закон Российской Федерации № 204-ФЗ «О федеральном бюджете на 2009 год и на плановый период 2010 и 2011 годов»// http://www.rg.rU/2008/l l/26/budjet2009-dok.html/- Добавлено 26.11.2008 г.

108. Фомин, Г.П. Математические методы и модели в коммерческой деятельности / Г.П. Фомин. М.: Финансы и статистика, 2005. - 616 с.

109. Френкель, А.А. Прогноз развития экономики России на 2008 год /А.А. Френкель // Вопросы статистики. 2008. - № 2. - С.45-56

110. П.Халтурина, Д. А. Русский крест: факторы, механизмы и пути преодоления демографического кризиса в России / Д. А. Халтурина, А. В. Коротаев. М. : КомКнига, 2006. - 127 с.

111. Халтурина, Д-А. Алкогольная катастрофа и возможности государственной политики в преодолении алкогольной сверхсмертности в России/ Халтурина Д.А., Коротаев А.В.- М.: URSS, 2008.- 376 с.

112. Халтурина, Д.А. Алкогольная политика: мировой опыт и российские реалии/ Д.А. Халтурина// http://www.ecsocman.edu.ru/db/msg/307372.html.-Добавлено 15.06.07 г.

113. Химический состав Российских пищевых продуктов: справочник / под. ред. И.М*. Скурихина, В.А. Тутельяна. М.: ДеЛи, 2002. - 236 с.

114. Химический состав и энергетическая ценность пищевых продуктов: справочник МакКанса и Уиддоусона /пер с англ. СПб.: Профессия, 2006. -416 с.

115. Худякова, О.Д. Исследование потребительских свойств и определение критериев идентификации качества плодово-ягодных настоек: автореф. дис. канд. техн. наук 05.18.15: защищена 17.02.06 /Худякова Ольга Дмитриевна. Кемерово, 2006. - 20 с.

116. Шобингер, У. Фруктовые и овощные соки: научные основы и технологии. / У. Шобингер. СПб.: Профессия, 2004. - 640 с.

117. Штекли, А.Э. Город Солнца: утопия и наука/А.Э. Штекли.— М.: Наука, 1978.- 367 с.

118. Шуман, Г. Безалкогольные напитки: сырье, технология, нормативы: пер. с нем. / Г. Шуман. СПб: Профессия, 2001. - 278 с.

119. Экспертиза напитков. Качество и безопасность /В.М. Позняковский, В.А. Помозова, Т.Ф. Киселева, JI.B. Пермякова. 6-е изд. - Новосибирск: Сиб. Упив. Изд-во, 2005. - 407 с.

120. Babor, T.F. Alcohol: No Ordinary Commodity/ T.F. Babor, R. Caetano, S. Casswcll, G. Edwards, etc. Research and Public Policy. Oxford, 2003

121. Bayer R. Public Health Ethics: Theory, Policy, and Practice/ R. Bayer, L.O. Gostin, B. Jennings, B. Steinbock.- Oxford University Press, USA, 2006.- 432 p.

122. Blum, K. Alcohol and the Addictive Brain/ K. Blum/- Free Press, 1991.366 p.

123. BoyIan, M. Public Health Policy and Ethics/ M. Boylan.- Springer, 2005,288 p.

124. Cook, P.J. Paying the Tab: The Costs and Benefits of Alcohol Control by Philip J. Cook.- Princeton University Press, 2007.- 278 p.

125. Cornett, D.J. 7 Weeks to Safe Social Drinking: How to Effectively Moderate Your Alcohol Intake/ D.J. Cornett.- People Friendly Books, 2005,- 184 P

126. Dawson, A. Ethics, Prevention, and Public Health/A. Dawson, M. Verweij.- Oxford University Press, USA , 2007,- 245 p.

127. Framework for alcohol policy in the WHO European Region. WHO Regional Office for Europe: Copenhagen, Denmark.- 42 p.// http://www.euro.who.int,- Accessed 2006

128. Glanz K. Health Behavior and Health Education: Theory, Research, and Practice/K. Glanz, B.K. Rimer, K. Viswanath .- Jossey-Bass; 4 edition, 2008,- 592 P

129. Hayden J.A. Introduction to Health Behavior Theory/ J.A. Hayden.- Jones & Bartlett Publishers, 2008,- 148 p.

130. Holland, S. Public Health Ethics/ S. Holland.- Polity, 2007.- 240 p.

131. Kelley, J. E. Critical-Path Planning and Scheduling: Mathematical Basis // Operations Research, 1961.-V. 9.- # 3 (May-June).- P. 296-320

132. Meier K.J. The Politics of Sin: Drugs, Alcohol, and Public Policy / K.J. Meier.- M.E. Sharpe,1994.- 279 p.

133. Health Evidence Network report//http://www.euro.who.int/document/E82969.pdf.- Accessed 15 March 2004

134. Rehm, N. Алкоголь в Европейском регионе ВОЗ— потребление, вред и политика/ N. Rehm, R. Room, G. Edwards.- Копенгаген: Европейское региональное бюро ВОЗ, 2001.- С. 122

135. Skinner, B.F Science And Human Behavior.- NY: Free Press; New Impression edition, 1953.- 461 p.

136. Stimson, G.V. Drinking in context: Patterns, interventions, and partnerships/ G. V. Stimson, M. Grant, M. Choquet, P. Garrison et al.- New York: Routledge, 2006.- 400 p.

137. Stimson, G.V. Drinking in context: Patterns, interventions, and partnerships/ G. V. Stimson, M. Grant, M. Choquet, P. Garrison et al.- New York: Routledge, 2006.- 400 p.

138. Towards Safer Drinking Cultures/ Australian Bureau of Statistics Apparent Consumption of Alcohol, 2003-04, released 27.06.2005, Cat No. 4307.0.55.001 // National Alcohol Strategy 2006-2009

139. World Health Organization. Global Status Report: Alcohol Policy. Geneva: World Health Organization, 2004.- P. 46-471. Опросный лист №пол: мужской □ женский Пвозраст:лет

140. Какие из нижеперечисленных мер контроля потребления крепкого алкоголя (водка, коньяк и т. д.) в России необходимы для предупреждения алкоголизма среди населения:

141. На сколько нужно повысить цену водки, чтобы уменьшить ее потребление ?достаточно +20 % □ достаточно +50 % □ достаточно +80 %более чем на+100 %не нужно повышать

142. Считаете ли Вы необходимым ограничить продажу крепких спиртных напитков специально отведенными местами?только в крупных магазинахмагазины, находящиеся за городомне нужно ограничивать

143. Считаете ли необходимым ограничить время продажи крепких спиртных напитков?запретить продажу в ночное времяограничить время продажи крепких спиртных напитков во 2-ой половинедня (с 17-00 до 21-00)не нужно ограничивать

144. Считаете ли вы возможным заменить традиции в употреблении крепких алкогольных напитков на потребление:натуральных виноградных винпиваслабоалкогольных напитковне считаю возможным

145. Снимете ли вы целесообразным массовое рекламирование слабоалкогольных напитков?данет

146. Подпись интервьюера Дата, час, место опросаf' "1. Опросный лист:1. пол: мужской □ женский □2. возрастлет

147. Вы употребляете алкогольные напитки ? да □; нет □

148. Как часто и в каком количестве вы употребляете спиртные напитки?1. ППо праздникам

149. ВОДКА: 100 грамм □; 200 грамм □; 500 и более □

150. КОНЬЯК: 50 грамм □; 100 грамм □; 300 и более □

151. ВИНО: 100 грамм □; 200 грамм □; 300 и более □

152. ПИВО: 300 грамм □; 500 грамм □; 1 литр и более □

153. НАСТОЙКИ 50 гр. □; 100 гр. □; 200 гр. и более □1. СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫЕ КОКТЕЙЛИ100 грамм □; 200 грамм □; 300 грамм □; 400 и более □другое1. П в месяц

154. ВОДКА : 100 грамм □; 200 грамм □; 500 и более □

155. КОНЬЯК: 50 грамм □; 100 грамм □; 300 и более □

156. ВИНО: 100 грамм □; 200 грамм □; 300 и более □

157. ПИВО: 300 грамм □; 500 грамм □; 1 литр и более □

158. НАСТОЙКИ 50 гр. □; 100 гр. □; 200 гр. и более □1. СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫЕ КОКТЕЙЛИ100 грамм □; 200 грамм □; 300 грамм □; 400 и более □другое1. Г7'1. О в неделю

159. ВОДКА: 100 грамм □; 200 грамм □; 500 и более □

160. КОНЬЯК: 50 грамм □; 100 грамм □; 300 и более □

161. ВИНО: 100 грамм □; 200 грамм □; 300 и более □

162. ПИВО: 300 грамм □; 500 грамм 1 литр и более □

163. НАСТОЙКИ 50 гр. □; 100 гр. □;. 200 гр. и более □1. СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫЕ КОКТЕЙЛИ100 грамм □; 200 грамм □; 300 грамм □; 400 и более □другое1. Пв день

164. ВОДКА: 100 грамм 200 грамм □; 500 и более □

165. КОНЬЯК: 50 грамм □; 100 грамм □; 300 и более □

166. ВИНО: 100 грамм □; 200 грамм 300 и более □

167. ПИВО: 300 грамм □; 500 грамм □; 1 литр и более □

168. НАСТОЙКИ 50 гр. □; 100 гр. □;' 200 гр. и более □1. СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫЕ КОКТЕЙЛИ100 грамм □; 200 грамм □; 300 грамм □; 400 и более □другое

169. Как вы относитесь к новым слабоалкогольным напиткам ? (коктейли, пати-микс, винные напитки)положительно □ отрицательно □

170. В диссертационный совет Д.212.089.02 при ГОУ ВПО Кемеровский технологический институт пищевой промышленности

171. Директор Кожевниковского , пивоваренного завода, кандидат техническихтйауцс1. Никитас В. В.

172. В диссертационный совет Д 212.089.02 по присвоению ученых степеней по специальности 05.18.15 «Товароведение пищевых продуктов и технология общественного питания» при ГОУ ВПО Кемеровский технологический институт пищевойпромышленности

173. Ректор ГОУ ВПО КемТИГ профессор1. В.П. Юстратов