Региональные аспекты государственного регулирования товародвижения и качества алкогольной продукции: на примере Кемеровской области тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.15, доктор технических наук Мазанько, Елена Ивановна

• Мазанько, Елена Ивановна
• доктор технических наук
• 2009

Оглавление диссертации доктор технических наук Мазанько, Елена Ивановна

Введение.

Глава 1. Обзор литературы.

1.1. Развитие концептуальных подходов к формированию механизма государственного регулирования потребительского рынка.

1.2. Система формирования качества алкогольных напитков в России.

1.2.1. Факторы, формирующие качество алкогольных напитков.

1.2.2. Факторы, сохраняющие качество алкогольных напитков.

1.2.3. Оценка качества, идентификация и обнаружение фальсификации водок.

Глава 2. Организация проведения эксперимента.

2.1. Организация работы.

2.2. Объекты исследований.

2.3. Методы испытаний.

Глава 3. Анализ генезиса алкогольной политики России.

Изучение товародвижения и оценка качества алкогольной продукции на рынке Кемеровской области.

3.1. Генезис политики государственного регулирования потребления алкогольных напитков в России.

3.2. Анализ факторов и исследование товародвижения на рынке алкогольной продукции.

3.3. Исследование ассортимента алкогольной продукции на рынке Кемеровской области.

3.4. Реализация алкогольной продукции оптовыми и розничными предприятиями.

3.5. Изучение потребления алкогольной продукции населением

Кузбасса и потребительских предпочтений.

3.6. Анализ качества и безопасности алкогольной продукции на рынке Кузбасса.

3.7. Акцизы и их значение в формировании бюджета области.

Глава 4. Разработка модели потребительской ценности водок с развертыванием ее функции на основе паритета потребностей.

4.1. Исследование факторов товародвижения.

4.1.1. Объем товарного предложения.

4.1.2. Объем и структура ассортимента водок (насыщенность торгового предложения).

4.1.3. Ценовые уровни товарного предложения.

4.1.4. Структура ассортимента водок.

4.2. Изучение факторов потребительского спроса и покупательских предпочтений.

4.3. Исследование показателей качества торгового предложения водок.

4.4. Многокритериальная модель потребительской ценности алкогольной продукции (на примере водок) с развертыванием ее функций.

4.5. Расчет математической модели паритета потребностей участников товародвижения алкогольной продукции.

Глава 5. Разработка принципов, методов и модели государственного регулирования товародвижения алкогольной продукции на российском региональном рынке.

5.1. Формулирование принципов государственного регулирования товародвижения алкогольной продукции на региональном рынке.

5.2. Обоснование методов государственного регулирования товародвижения алкогольной продукции на региональном рынке.

5.3. Разработка принципиальной процессной схемы-модели государственного регулирования товародвижения алкогольной продукции в регионе (на примере Кемеровской области).

Глава 6. Апробация разработанных моделей оценки потребительской ценности алкогольной продукции (на примере водок), паритета потребностей участников сферы ее товародвижения и принципиальной процессной схемы-модели государственного регулирования этого товародвижения в регионе.

6.1. Апробация модели потребительской оценки качества алкогольной продукции (на примере водок).

6.2. Апробация модели паритета потребностей участников сферы товародвижения алкогольной продукции на региональном рынке.

6.3. Апробация процессной схемы-модели государственного регулирования товародвижения в регионе.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Региональные аспекты государственного регулирования товародвижения и качества алкогольной продукции: на примере Кемеровской области»

Актуальность. В товароведении пищевых продуктов при наличии эффективных методологий исследования товаров не решена проблема упорядочения роли государства в регулировании товародвижения алкогольной продукции на потребительском рынке Российской Федерации в целом и ее регионах. Особенно это касается водок и водок особых.

Совет Федерации вынес для обсуждения проект «Основы национальной алкогольной политики на 2009-2020 годы» (2009 г.). По своей сути он определен основными задачами «Концепции демографической политики Российской Федерации на период до 2025 года» (2007 г.), направленными на сохранение и укрепление здоровья населения, увеличение продолжительности активной жизни, создание условий и формирование мотиваций для ведения здорового образа жизни. Реализация этой концепции включает разработку мер, отраженных в законе Российской Федерации «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции» (в действующей редакции 2009 г.), направленных на снижение количества потребляемого алкоголя, регулирование производства, продажи и потребления алкогольной продукции.

Разработка принципов и методов осуществления функций государства в данном процессе позволит в формате разрабатываемой концепции национальной алкогольной политики достигнуть повышения уровня качества жизни населения и ее продолжительности. Вместе с тем федеральные «Основы национальной алкогольной политики» должны включать региональные аспекты товародвижения алкогольной продукции на российском потребительском рынке, которые в свою очередь являются основополагающими факторами, взначи-тельной степени определяющими номенклатуру и сущность остальных процессов, формирующих и сохраняющих качество алкогольных напитков, способы его оценки, структуру торгового предложения — свойств и показателей товарных артикулов. Рассматриваемые вопросы в существенной мере отражаются на уровне восприятия качества алкогольных напитков региональными потребителями. В конечном счете, выявление региональных аспектов на основе квали-метрического подхода, их систематизация и осмысление позволят не только повысить экономическую эффективность товародвижения, но и получить существенный социальный эффект, заключающийся в сохранении жизни и здоровья российских граждан, разумно потребляющих алкогольные напитки надлежащего ассортимента и качества.

Наиболее целесообразным инструментарием государственного регулирования товародвижения алкогольной продукции на региональных потребительских рынках современной России может стать инновационная региональная политика, заключающаяся в научном обосновании направлений эффективной борьбы с незаконным производством и оборотом алкогольной продукции, регулировании ее качества и структуры потребления, отражающая приоритетность превышения в суммарном объеме торгового предложения алкогольных напитков, имеющих низкую концентрацию этилового спирта (не более 20 % об.), с одной* стороны, и снижение количества среднедушевого потребления» алкогольных напитков различных типов - с другой.

Научная концепция диссертационной работы Научные исследования, развивающие сферу управления цепочками поставок, проводятся в ряде стран с развитой экономикой. Наиболее существенный вклад в теорию, являющуюся основой разрабатываемого научного направления, внесли зарубежные научные школы, возглавляемые профессорами с мировым признанием: D. N. Burt, Ph. В. Crosby, W. Е. Deming, G. D. F. Edwards, J. R. Evans, H. Fayol, A. W. Fei-genbaum, J. M. Juran, M. Imai, K. Ishikawa, W. Shewhart, G. Taguchi, F. W. Taylor. В нашей стране вопросы управления качеством товаров разрабатываются* в научных трудах профессоров: Ю. П. Адлера, Г. Г. Азгальдова, А. В. Версана, А. В. Гличева, Н. И. Дунченко, В. М. Кантере, Г. Д. Крыловой, В. А. Матисона, Г. В: Панкиной, Т. В. Чижиковой.

Важное значение в решении проблемы качества и безопасности, анализа факторов товародвижения алкогольной продукции имеют работы академиков Россельхозакадемии JI. А. Оганесянца, В. А. Полякова, академика РАМН

В. А. Тутельяна, профессоров М. В. Гернет, М. Н. Елисеева, М. А. Николаевой, В. М. Позняковского и др.

Вместе с тем имеющиеся исследования не ставили перед собой задачу решения крупной народнохозяйственной проблемы государственного регулирования структуры и объема потребления алкогольных напитков, в то время как текущая ситуация на потребительском рынке страны требует исследования этой проблемы и ее научно-методического осмысления.

Для практической реализации поставленных вопросов представляется целесообразным разработать базовые принципы и методы государственного регулирования структуры торгового предложения регионального алкогольного рынка, основанные на методологии квалиметрии с развертыванием функции качества, сопряженной с методологией паритета потребностей всех участников интегрированных каналов товародвижения (от товаропроизводителей до потребителей), а также методологией идентификации и прослеживаемости цепочек поставок (ISO 9001:2000; 9002:2000; 15394:2000; 2742:2005).

Такое сочетание методологических подходов за счет информационного обеспечения логистики алкогольной продукции от изготовителя до потребителя позволит не только разрешить социальную проблему снижения смертности вследствие низкого качества контрафактных алкогольных напитков, но и обеспечить самому товародвижению экономическую эффективность. В этой связи разработка научного обоснования, принципов и методов государственной системы регулирования товародвижения и качества алкогольной продукции является актуальной и своевременной.

Целью настоящей работы является разработка инновационной'модели государственного управления товародвижением алкогольной продукции на потребительских рынках российских регионов на основе выявления, систематизации и изучения региональной специфики факторов, формирующих потребительскую ценность-товаров данной группы и современных методологических подходов их управления.

Для достижения цели поставлены следующие задачи: • исследовать генезис алкогольной политики России;

• изучить природу, конфигурацию и современное состояние товаропроводящих каналов алкогольных напитков на региональном потребительском рынке (на примере Кемеровской области), а также важнейшие аспекты деятельности их участников;

• установить зависимость между товароведными факторами (глубина, широта, полнота ассортимента товаров) и покупательскими предпочтениями алкогольных напитков на региональном потребительском рынке;

• проанализировать специфику конфигурации товаропроводящих каналов алкогольных напитков и экономическую эффективность их деятельности, объемы и структуру потребительского спроса на рассматриваемую товарную группу;

• выявить факторы потребительского спроса и покупательских предпочтений алкогольных напитков, определить их зависимость от параметров товаропроводящих каналов, взаимосвязь между экономическими и социальными аспектами товародвижения;

• систематизировать разноплановые атрибуты потребительской ценности алкогольных напитков (на примере водок) как функции отклика на запросы, потребителей, экономические интересы товаропроизводителей, их технические возможности, требования органов государственного контроля и социально значимые последствия;

• разработать и апробировать (на примере водок) модели потребительской ценности алкогольных напитков и паритета потребностей участников,товаропроводящих каналов;

• исследовать целесообразность применения методологии развертывания функции качества, паритета потребностей участников товаропроводящих* систем и отслеживания) цепочек поставок для государственного управления товародвижением алкогольной продукции на региональном потребительском рынке;

• определить основные принципы и методы инновационной-политики регионального управления товародвижения алкогольной' продукции на потребительском рынке российских регионов;

• провести эконометрическую экспертизу инновационной политики, дать комплексную оценку ее альтернатив.

Предметом исследования являются потребительская ценность алкогольных напитков, экономические и организационные взаимоотношения участников алкогольного рынка России: государства, товаропроизводителей, продавцов, покупателей, потребителей.

Объектами исследования - социально-экономическая среда российских регионов (на примере Кемеровской области), методологические принципы, методы и способы государственного управления на региональном алкогольном рынке, потребительское и предпринимательское поведение участников этого рынка, факторы товародвижения, покупательского спроса и предпочтений.

Методология исследования Теоретическую и методологическую основу диссертационного исследования составляют классические и современные теории товароведения, методологии управления качеством товаров: развертывания функции качества, паритета потребностей, отслеживания цепочек поставок, иерархический анализ.

При выполнении работы использовались труды отечественных и< зарубежных ученых в сфере товароведения, экономики, менеджмента,-маркетинга, смежных с ними отраслей знаний: физической и биологической химии, прикладной математики, медицины, пищевых технологий. В качестве источников информации анализировались материалы научных конференций, семинаров, симпозиумов, а также статьи в научных периодических изданиях, монографии, ресурсы специализированных порталов сети Интернет, нормативные документы, регулирующие деятельность субъектов в исследуемой сфере деятельности (производство, распределение, контроль алкогольной продукции и ее потребление), статистические данные.

Для реализации поставленных задач применялись как общепринятые, так и инновационные методы сбора и обработки информации: социологического опроса, регистрационные, группировочные, обобщающие, систематизирующие и классифицирующие, эконометрического и статистического анализа. Эти методы позволили выявить и исследовать факторы; определяющие состояние и развитие социально-экономических систем, моделей организационного и потребительского поведения участников алкогольного рынка, дать комплексную оценку разработанным рекомендациям.

Социологический опрос осуществлялся среди покупателей и потребителей алкогольных напитков в супермаркетах г. Кемерово по специально разработанным опросным листам с участием волонтеров-маркетеров из числа студентов торгово-экономических специальностей Кемеровского института (филиала) ГОУ ВПО «РГТЭУ» и ГОУ ВПО «КемТИПП». Опрос проводился в два этапа с интервалом 3 месяца в период 2007-2008 гт. Общая численность респондентов составила 1300 человек, что позволяет объективно судить о валидности результатов опроса и возможности распространения выводов, сделанных на их основе, на всю генеральную совокупность. Маркетинговые исследования выполняли методом квотного, выборочного, стандартизированного, структурированного по ряду признаков, комбинированного по способам получения информации (открытого и закрытого) личного наблюдения предприятий г. Новокузнецка в сфере розничной торговли водками. Изучение структуры торгового предложения однородных товарных групп проводили методом маркетингового аудита статистики продаж. Качественные маркетинговые исследования - методом фокус-групп и панельного обследования. Для разработки моделей потребительской оценки качества водок и паритета потребностей участников товародвижения использованы методы математического моделирования. Анализ образцов водок осуществляли стандартными методами по органолептическим и физико-химическим показателям. Микропримеси и подлинность водок исследовали методом газожидкостной хроматографии на хроматографе с пламенно-ионизационным детектором. Для статистической обработки экспериментальных данных использовались методы статистического, корреляционного анализа.

Научная новизна. Диссертационная работа содержит элементы научной новизны в рамках пунктов 1-6 и 10 паспорта специальности 05.18.15 «Товароведение пищевых продуктов и технология продуктов общественного питания»:

• разработана инновационная модель государственного управления товародвижением алкогольной продукции на потребительских рынках российских регионов на основе выявления, систематизации и исследования региональной специфики факторов, формирующих потребительскую ценность данной группы, а также современных методологических подходов управления;

• изучены природа, конфигурация, современное состояние товаропроводящих каналов алкогольных напитков и важнейшие аспекты деятельности их участников в условиях непрерывного государственного регулирования, их влияние на эффективность и результативность алкогольного рынка в целом;

• установлена зависимость между товароведными, организационно-экономическими факторами формирования потребительской ценности и покупательским спросом алкогольных напитков на региональных потребительских рынках;

• разработаны основные принципы и методы инновационной инициативы государственного регулирования товародвижения алкогольной продукции на региональном рынке России;

• выявлена тенденция изменения потребительских предпочтений от потребления водок к слабоалкогольным напиткам и дорогостоящим алкогольным напиткам при росте недоверия к качеству водки;

• выявлены и систематизированы атрибуты потребительской ценности алкогольных напитков (на примере водок), рассматриваемые покупателями при оценке множественности вариантов покупки, определены, коэффициенты их значимости;

• предложена мультиатрибутивная компенсационная модель потребительской ценности водок в местах продажи с развертыванием функции качества;

• разработана математическая модель паритета потребностей участников сферы товародвижения алкогольной продукции на региональном потребительском рынке, в. которой учтены разноплановые потребности как товаропроизводителей; посредников и продавцов, так и потребителей^ общества, государства.

Теоретическая значимость состоит в развитии теории товароведения путем разработки модели государственного управления товародвижением алкогольной продукции на региональных рынках России.

В работе исследованы возможность и предпосылки развития теории управления потребительской ценностью товаров на основе методологии квали-метрии и развертывания функции, паритета потребностей участников товародвижения, отслеживания цепочек поставок, обоснованы реалистичность и эффективность их применения для практики товароведения.

Факторный анализ потребительского отношения к ценности алкогольных напитков на примере водок позволил создать гипотетическую модель восприятия ценности алкогольных напитков этой группы, отличающуюся от существующей номенклатуры показателей качества водок, контролируемых товаропроизводителями и органами государственного контроля. Разработана математическая модель паритета потребностей участников интегрированных каналов товародвижения алкогольных напитков.

Практическая значимость состоит в разработке инновационной инициативы государственного регулирования товародвижения алкогольной продукции на региональных рынках России. Реализация, принциповда методов данной инициативы, в народнохозяйственную практику позволит получить, социально-экономический эффект, за счет увеличения; продолжительности и качества жизни населения при паритете экономических интересов всех участников алкогольного рынка — государства, товаропроизводителей, продавцов, покупателей, потребителей.

Работа выполнена в; рамках реализации Федерального закона «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции» по борьбе с, незаконным производством и; оборотом алкогольной продукции, Государственной , концепции здорового питания, населениям России на период до 2010 года; региональной программы Кузбасса «К здоровью - через питание». Полученные материалы,позволили разработать Концепцию развития? потребительского рынка. Кемеровской: области до 2010; года (одобрена распоряжением коллегии Администрации Кемеровской; области: от 21.12.2005 г., № 143б-р), Концепцию областнойшолитики обеспечения качества пищевых продуктов, реализуемых на потребительском рынке Кемеровской области, на 2008-2010 годы (одобрена распоряжением коллегии Администрации Кемеровской области от 20.01.2008 г., № 69-р), создать некоммерческую организацию «Кузбасский алкогольный союз — Гарантия качества» (2006 г.).

Разработанные теоретические положения и концептуально-методические подходы нашли применение в учебном процессе студентов, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза товаров», в виде разделов курсов, являющихся компонентами государственного образовательного стандарта: «Теоретические основы товароведения» (федеральный), «Товароведение продовольственных товаров» (федеральный), «Основы коммерческой деятельности» (федеральный), «Товарные рынки» (дисциплина специализации).

Достоверность и надежность результатов исследования обусловлены использованием общепризнанных теорий, методологий, концепций и методов товароведения, менеджмента, прикладных отраслей математики, медицины, экономики и пищевых технологий. Теоретические аспекты подкреплены практическими аргументами. Достоверность экспериментальных данных основана на общепринятых методах статистического, корреляционно-регрессионного, иерархического и сравнительного видов анализа и синтеза.

Обоснованность выводов, сделанных по результатам исследования, опирается на сравнение с аналогами, известными из источников информации, ссылки на которые приведены в списке литературы.

Совокупность научной новизны, теоретической и практической значимости работы- позволяет считать ее результаты решением крупной народнохозяйственной проблемы в сфере государственного регулирования товародвижения и качества алкогольной продукции.

Апробация: По теме диссертации опубликовано 56 печатных работ, в том числе три* монографии, два-учебных пособия; 10 статей в изданиях*, рекомендованных ВАК РФ.

Основные результаты исследований докладывались и обсуждались на симпозиумах, конгрессах, конференциях международного и российского уровней: «Торговля в России. Взгляд в XXI век: прогрессивные способы организации и технологии» (Кемерово, 2004); «Роль маркетинга в повышении эффективности деятельности предприятия» (Казань, 2004); «Тенденции и факторы развития агропромышленного комплекса Сибири» (Кемерово, 2005); «Торговля в России: прогрессивные способы организации и технологии» (Кемерово, 2005); «Стандарты и качество - 80 лет в строю» (Кемерово, 2005); «Проблемы безопасности технологического процесса качества реализуемой продукции и биологически активных добавок» (Архангельск, 2005); «Качество и безопасность в пищевой промышленности, торговле и общественном питании» (Кемерово, 2006); «Центр оздоровительного питания — региональная политика здорового питания населения» (Новосибирск, 2006); «Потребительский рынок: качество и безопасность товаров и услуг» (Орел, 2007); «Пища, экология, качество» (Новосибирск, 2008); «Современный рынок продовольственных товаров. Производство и реализация» (Кемерово, 2008); «Региональный рынок товаров и услуг: инновационные технологии и организация бизнеса» (Хабаровск, 2008); «Российский» регион: проблемы развития и управления» (2009); «Экономические и правовые аспекты регионального развития: история и современность» (Елабуга, 2009); «Здоровый образ жизни человека - национальная проблема современного общества» (Омск, 2009); «Современный маркетинг: тенденции, проблемы и перспективы» (Волгоград, 2009); «Качество как условие повышения конкурентоспособности и путь к устойчивому развитию» (Улан-Удэ, 2009).

Структура и объем работы Диссертационная работа состоит из введения, 6 глав, заключения, списка использованных источников и приложений. Основной текст изложен на 313 страницах. Диссертация содержит 42 таблицы, 75 рисунков. Список использованных источников - литературы включает 265 публикаций; в том числе 38 иностранных.

Заключение диссертации по теме «Товароведение пищевых продуктов и технология общественного питания», Мазанько, Елена Ивановна

ВЫВОДЫ И ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

Предусмотренные Правительством Российской Федерации меры по обеспечению стабильности экономического роста и социального реформирования адекватны текущему состоянию российской экономики и возможных коллизий в среднесрочном периоде. В этой связи особую актуальность приобретают социальные факторы российской государственности, определяющие реалистичность опережающих темпов развития Российской Федерации в среднесрочный и долгосрочный периоды по сравнению с зарубежными странами, лидирующими в мировой экономике.

Анализ генезиса опыта решения насущной проблемы государственного регулирования алкогольного рынка Российской Федерации революционными преобразованиями, инициируемыми правительством России за последнее столетие, привел к пониманию бесперспективности его продолжения, в современных социально-экономических условиях. Напротив, факторный анализ эмпирических данных о решении указанной социальной проблемы в других странах с аналогичными социокультурными, природно-климатическими, экономическими традициями и условиями жизни населения убедительно свидетельствует о возможности и целесообразности для этой цели иных методических инструментов.

Проведенный в диссертационной работе факторный анализ товародвижения алкогольной продукции на региональном и национальном потребительских рынках показал возможность инсталляции методического аппарата, показавшего высокую эффективность решения проблемы пьянства и алкоголизма в зарубежных странах, в современную российскую1-практику.

Для достижения указанной цели в-диссертационной работе'осмыслен и методически, сформулирован в виде принципов, методов и принципиальных моделей инструментарий государственного регулирования товародвижения алкогольной продукции на региональном потребительском рынке, который при апробации показал высокую экономическую и социальную эффективность и может быть инетутиирован в качестве основы региональной и национальной алкогольной политики Российской Федерации на среднесрочный и долгосрочный периоды. Основные принципы такой политики, разработанные в диссертационном исследовании, заключаются в использовании методического инструментария противодействующего маркетинга в отношении императива водки как национального алкогольного напитка и поддерживающего маркетинга в отношении ее альтернативы.

В рамках цели и задач, решаемых в диссертационном исследовании, целесообразно сформулировать нижеследующие выводы.

1. На основании исследования генезиса алкогольной политики России установлено отсутствие процессного подхода и эффективности результатов в решении рассматриваемой проблемы.

2. Показано, что в текущий момент физическая доступность алкогольных напитков в каналах товародвижения отличается сравнительно высоким уровнем. За прошедшие тридцать лет экономическая доступность водок выросла в среднем в пять раз, что отражается на состоянии здоровья нации. Рассматриваемый показатель практически не влияет на покупательские предпочтения - покупательский спрос дифференцируется по ценовым сегментам водок и представлен 6 уровнями. В низкоценовых сегментах атрибуты экономического характера доминируют над неценовыми, тогда как в высоких - доминируют неценовые.

3. Установлено, что природа, конфигурация и современное состояние товаропроводящих каналов алкогольных напитков, а также многие важнейшие аспекты деятельности их участников находятся в условиях непрерывного государственного регулирования, что отражается на эффективности и результативности алкогольного рынка в целом.

4. Выявлена зависимость между товароведными факторами: глубиной, широтой и полнотой ассортимента товаров — и товарооборотом алкогольных напитков на региональных потребительских рынках, а также организационно-экономическими аспектами: структурой товаропроводящих каналов алкогольных напитков и их товарооборотом. Несмотря на ежегодное увеличение размера акцизных ставок, начисленных на единицу товарооборота алкогольных напитков, потребительский спрос на исследуемую товарную группу не меняется.

5. Изучены факторы товародвижения на алкогольном рынке России и Кемеровской области. Определена тенденция изменения потребительских предпочтений от потребления водок к слабоалкогольным и дорогостоящим алкогольным напиткам при росте недоверия к качеству водок.

6. Покупательский спрос на алкогольные напитки находится в существенной зависимости от таких факторов, как: имидж, деловая репутация, географическое расположение товаропроизводителей, размер торговой площади мест продажи, полнота торгового ассортимента. Он дифференцирован по ценовым сегментам: в низкоценовых сегментах атрибуты экономического характера доминируют над неценовыми, в, высокоценовых сегментах — доминируют иррациональные.

7. Выявлены и систематизированы, 12 атрибутов потребительской ценности алкогольных напитков (на примере водок), рассматриваемые покупателями при оценке множественности вариантов покупки в местах продажи, определены коэффициенты их значимости. Наибольшее влияние на оценку потребительской ценности оказывают ассортимент, опыт предыдущих покупок, розничная цена, условия покупки, безвредность, внешний вид упаковки, органолептические свойства.

8. Разработана мультиатрибутивная модель потребительской ценности алкогольных напитков (на примере водок) в местах продажи с развертыванием ее функции, в которой рациональные атрибуты (розничная цена) сочетаются с иррациональными (неценовые атрибуты) в соотношении 1:9; При этом внешние атрибуты ценности алкогольных напитков доминируют над внутренними. Факт выбора потребителями определенного товарного артикула алкогольного напитка из множественной совокупности аналогичных предложений означает по своей сути более высокую потребительскую оценку его качества в сравнении с остальными рыночными альтернативами и является степенью полезности напитка для потребителей.

9. Разработана модель паритета потребностей участников сферы товародвижения, в которой учтены разноплановые потребности как товаропроизводителей, посредников и продавцов алкогольных напитков, так и потребителей, общества, государства.

10. Разработана инновационная модель государственного управления товародвижением алкогольной продукции на потребительских рынках российских регионов. Выявлена и систематизирована региональная специфика факторов, формирующих потребительскую ценность товаров данной группы, и разработан современный методологический подход управления.

11. Проведена апробация разработанных моделей оценки потребительской ценности водок в местах продаж, паритета потребности участников сферы товародвижения на потребительском рынке российских регионов. Установлено, что предложенные, модели реалистичны и позволяют прогнозировать объем и структуру покупательского спроса, свои экономические интересы.

12. Показана эффективность внедрения разработанной многокритериальной модели оценки потребительской ценности водок в местах продажи, что обеспечивает для потребителей повышение интегральной оценки качества водок в условиях предприятий розничной торговли в среднем на 0,34 балла по пятибалльной шкале, для розничных продавцов - на 16 % товарооборота, исчисляемого в денежных единицах, и понижение на 18 % — в'натуральных единицах при росте рентабельности продаж на 37 %, для государства — снижение объемов среднедушевого потребления водки, способствующее улучшению здоровья нации.

13. Проведена- эконометрическая экспертиза и оценена эффективность внедрения разработанных моделей поритета потребностей участников товародвижения алкогольной продукции и государственного управления на региональных потребительских рынках путем разработки концепции развития этих рынков и обеспечения качества алкогольной продукции. При росте объема производства алкогольных напитков в интегрированных каналах товародвиж-дения за 2006-2008 гг. на 84,7 % число бракованной продукции при использовании разработанной модели сократилось на 43,3 %, смертность от алкогольных отравлений в Кузбассе — на 13,1 %.

С целью получения максимального эффекта от внедрения результатов диссертационной работы в практику государственного регулирования товародвижения алкогольной продукции национального и регионального рынков Российской Федерации целесообразно сформулировать следующие практические рекомендации.

Государственной думе Российской Федерации: разработать и утвердить законопроект, включающий основные принципы и методы предлагаемого инновационного инструментария государственного регулирования, и законодательно закрепить в качестве основ деятельности всех участников алкогольного рынка, в том числе экономические, включающие налоговые льготы и иные преференции товаропроизводителям, продавцам, СМИ, рекламным и маркетинговым агентствам и другим; добровольно принявшим на себя ответственность за социализацию сферы товародвижения алкогольной продукции и устанавливающим для ее покупателей экономические и физические барьеры; социальные, включающие меры государственной поддержки всех участников этого рынка, добровольно следующих курсом этой политики, и пр.

Участникам национального алкогольного рынка: методично внедрять основные принципы, методы, и модели, разработанные для государственного регулирования товародвижения на региональном потребительском рынке в практику создания, производства, распределения и потребления алкогольных напитков, соответствующих этим научным инновациям; всемерно пропагандировать эти принципы, методы и саму схему-модель; инвестировать необходимые средства в содействие инсталляции инновационной модели в регионы Российской Федерации.

Участникам регионального алкогольного рынка: использовать интегрированные схемы товародвижения алкогольной продукции, исключая участки, критически отражающиеся на ее качестве и аутентичности, — транспортировку от мест производства к реализации; практиковать мониторинг не только показателей качества и безопасности, но и их информационного обеспечения, способствуя максимальному соответствию этих важных для потребителей факторов их требованиям в процессе выбора алкогольной продукции и их совершенствованию; обучение торгового персонала специфическим знаниям по их потребительским свойствам; использовать прогрессивные технологии отслеживания цепочек поставок и документарное их сопровождение с формированием требуемой информации для потребителей с использованием прогрессивных технологий ее хранения, обновления и предоставление заинтересованным потребителям; органам Роспотребнадзора: своевременно и систематично оценивать регламентируемые показатели качества, безопасности и идентификации алкогольной продукции.

Субъектам социальной сферы Российской Федерации: всемерно способствовать созданию и укреплению имиджа здорового образа жизни россиян, предоставлению условий для его (здорового образа жизни) реального формирования, демонстрации его преимущества над злоупотреблением алкогольной продукцией.

Список литературы диссертационного исследования доктор технических наук Мазанько, Елена Ивановна, 2009 год

1. Австриевских, А. Н. Продукты здорового питания: Новые технологии, обеспечение качества, эффективность применения / А. Н. Австриевских, А. А. Вековцев, В. М. Позняковский. Новосибирск: Сибирское университетское издательство, 2005. - 413 с.

2. Австриевских, А. Н. Разработка системы менеджмента качества предприятия по производству БАД на основе структурирования функции качества: автореф. дис. . д-ра техн. наук 05.02.23: защищена 25.12.03 / Австриевских Александр Николаевич. М., 2003. — 61 с.

3. Адлер, Ю. П. Система экономики качества / Ю. П. Адлер, С. Е. Щепе-това. -М.: РИА «Стандарты и качество», 2005. 184 с.

4. Азгальдов, Г. Г. О концепции национальной политики России в области качества / Г. Г. Азгальдов // Экономическая наука современной России. -2001.-№ 1.-С. 176-179.

5. Алферов, Г. Н. Применение лазерной маркировки для защиты ликеро-водочной продукции / Г. Н. Алферов, С. Г. Баев, В. П. Бессмельцев и др. // Пиво и напитки. 1999. - № 2. - С. 59-60.

6. Алкогольные предпочтения россиян // www.marketingindex.ru.

7. Антология русского качества / под ред. Б. В. Бойцова, Ю. В. Крянева. -М.: РИА «Стандарты и качество», 2000. 432 с.

8. Артемьев, А. Запрет молдавского и грузинского вина положительно повлиял на продажи пива / А. Артемьев // Коммерсант-Урал. 2006. - № 3. -С. 8-10.

9. Ахматова, М. Теоретические модели конкурентоспособности / М. Ахматова, Е. Попов // Маркетинг. 2003. - № 4. - С. 25-38.

10. Белоусов, К. И. Концепт «водка» в современной России / К. И. Белоусов, Н. Л. Зелянская, С. Д. Миронова // Маркетинг в России и за рубежом. -2005.-№2.-С. 102-108.

11. Берман, Б. Розничная торговля: стратегический* подход. — 8-е изд. / Б. Берман, Дж. Эванс: пер. с англ. М.: ИД «Вильяме», 2003. - 1184 с.

12. Богданова, А. Водка не льется / А. Богданова // Ведомости Новосибирск. - 2006. - 2 марта.

13. Бойко, А. Г. Российский рынок упаковки / А. Г. Бойко // Пищевая промышленность. 2007. - № 6. - С. 12-14.

14. Брофосс, К. Основные принципы алкогольной политики в Норвегии // Алкогольная политика в России и Норвегии. М.; Осло, 2000. - 327 с.

15. Брукс, У. Стимулирование продаж. Эффективные стратегии для успешного бизнеса / У. Букс: пер. с англ. М.: Гранд, 2006. - 224 с.

16. Бураческий, И. И. Повышение качества водочной продукции / И. И. Бу-рачевский // Производство спирта и ликеро-водочных изделий. 2001. - № 1. — С. 15-17.

17. Бураческий, И. И. Проблема стабильности и качества ликероводоч-ных изделий / И. И. Бурачевский // Производство спирта и ликеро-водочных изделий. -2001.-№ 2.-С. 11-12.

18. Бучанан, Р. Враг внутри. Когда покупатели думают, что нам не до них / Р. Бучанан. СПб.: Питер, 2003. - 384 с.

19. Бюшкен, И. Возьми клиента в заложники / И. Бюшкен: пер. с англ. — М.: Изд. дом «Секрет фирмы», 2006. 296 с.

20. Василенко, С. Рейтинги премиальности / С. Василенко // Континент Сибирь. 2007. - № 22. - С. 14.

21. Веллингтон, П. Стратегии кайзен для успешных продаж / П. Веллингтон: пер. с англ. СПб.: Питер, 2004. - 272 с.

22. Волкова, JI. Конкуренция и колесо рыночных изменений / JL Волкова // Практический маркетинг. — 2005. № 6. - С. 14-20.

23. Волкова, Я. Сжимающая спираль изменений / JI. Волкова // Практический маркетинг. 2005. — № 7. — С. 2—7.

24. Воробьева, А. В. Новый подход к органолептической оценке качества водки и ликероводочных изделий / А. В. Воробьева, Н. А. Краснова, Ю. Г. Кузнецова // Пищевая промышленность. 2006. - № 10. - С. 58-59.

25. Воронов, А. Брэнд и качество продукции в модели принятия решенияо покупке коньяка / А. Воронов, К. Гусько // Практический маркетинг. 2005. -№ 8. - С. 24-29.

26. Вспоминая антиалкогольную кампанию Горбачева. Пресс-выпуск ВЦИОМ № 207. Москва, 13 мая 2005 г. // www.wciom.ru/?pt=45&article=1256. -Добавлено 13.05.2005 г.

27. Гернет, М. В. Производство алкогольных напитков. Вода в производстве ликероводочных изделий / М. В. Гернет, А. Н. Кречетникова // Пиво и напитки. 1999. - № 3. - С. 30-31.

28. Гернет, М. В. Производство алкогольных напитков. Водоподготовка / М. В. Гернет, А. Н. Кречетникова // Пиво и напитки. 1999. - № 4. - С. 48-50.

29. Гернет, М. В. Производство алкогольных напитков. Ректификованный этиловый спирт сырье для ликеро-водочных изделий / М. В. Гернет, А. Н. Кречетникова // Пиво и напитки. - 1999. - № 5. — С. 36-37.

30. Гернет, М. В. Производство алкогольных напитков. Технология водок / М. В. Гернет, А. Н. Кречетникова // Пиво и напитки. 2000. - № 1. — С. 30-32.

31. Гернет, М. В. Производство алкогольных напитков. Технология водок / М. В. Гернет, А. Н. Кречетникова // Пиво и напитки. 2000. - № 2. -С. 50-51.

32. Гернет, М. В. Производство алкогольных напитков. Технология водок / М. В. Гернет, А. Н. Кречетникова // Пиво и напитки. 2000. - № 3. -С. 38-40.

33. Гернет, М. В. Новые подходы к выяснению механизмов образования помутнений в ликеро-водочной продукции / М. В. Гернет, К. И. Попов, А. Н. Кречетникова // Производство спирта и ликеро-водочных изделий. — 2004. — №4.-С. 32-33.

34. Гернет, М. В. Не болит голова от водки / М. В. Гернет, И. Сапрыкин // Круг жизни. 2000. - № 16 (51). - С. 18-19.

35. Гиссин, В. И. Управление качеством / В. И. Гиссин. М.: ИКЦ «МарТ», 2003. - 400 с.

36. Гитомер, Дж. Удовлетворение покупателя ничто, лояльность - все / Дж. Гитомер: пер. с англ. - СПб.: Питер, 2004. - 256 с.

37. Депутат Госдумы предлагает производителям алкоголя платить за лечение россиян // http://www.kommersant.ru/doc.aspx?DocsID= 1069250&Nodes Ю=4.-Добавлено 17.11.2008.

38. ГОСТ Р 40003-2005. Система сертификации ГОСТ Р. Регистр систем качества. Порядок сертификации систем менеджмента качества на соответствие ГОСТ Р ИСО 9001-2001 (ИСО 9001:2000). М.: ИПК Издательство стандартов, 2005. - 32 с.

39. ГОСТ Р 501036-2002. Водки и водки особые. Спектрально-люминесцентный метод определения подлинности.

40. ГОСТ Р 51074-2003. Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования. М.: ИПК Издательство стандартов, 2003. — 26 с.

41. ГОСТ Р 51294.10-2002. Автоматическая идентификация. Кодирование штриховое. Общие требования к символам линейного штрихового кода и двумерным символам на этикетках для отгрузки, транспортирования и приемки. Введен в действие с 1 июля 2003 г.

42. ГОСТ Р 51303-99. Торговля. Термины и определения. М.: ИПК Издательство стандартов, 1999. — 10 с.

43. ГОСТ Р 51355-99. Водки и водки особые. Общие технические условия. М.: ИПК Издательство стандартов, 1999. - 12 с.

44. ГОСТ Р 51652-2000. Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия. — М.: ИПК Издательство стандартов, 2000. — 16 с.

45. ГОСТ Р 51653-2000. Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определения объемной доли этилового спирта. — М.: ИПК Издательство стандартов, 2000. — 23 с.

46. ГОСТ Р 51786-2001. Водка и спирт этиловый из пищевого сырья. Га-зохроматографический метод определения подлинности. — М.: ИПК Издательство стандартов, 2000. 13 с.

47. ГОСТ Р 52135-2003. Плодовые водки. Общие технические условия. -М.: ИПК Издательство стандартов, 2003. 12 с.

48. ГОСТ Р 52190-2003. Водки и изделия ликеро-водочные. Термины и определения. М.: ИПК Издательство стандартов, 2003. - 10 с.

49. ГОСТ Р 52194-2003. Водки и водки особые. Изделия ликеро-водочные. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение. М.: ИПК Издательство стандартов, 2003. - 8 с.

50. ГОСТ Р 52335-2005. Продукция винодельческая. Термины и определения. М.: ИПК Издательство стандартов, 2005. - 10 с.

51. ГОСТ Р 52472-2005. Водки и водки особые. Правила приемки и методы анализа. М.: ИПК Издательство стандартов, 2005. - 29 с.

52. ГОСТ Р 52522-2006. Спирт этиловый из пищевого сырья, водки и изделия ликеро-водочные. Методы органолептического анализа. М.: ИПК Издательство стандартов, 2006. — 18 с.

53. ГОСТ Р ИСО 51705.1-2001. Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХААСП. Общие требования. — М.: ИПК Издательство стандартов, 2001. 20 с.

54. Гринкев, В. Веселье Руси есть пити. / В. Гриикев // Новости торговли. 2003. - № 10. - С. 22-24.

55. Громов, А. Русский водочный крест / А. Громов // Эксперт. 2006. -№ 17.-С. 10-17.

56. Грошев, И. В. Психофизиологические различия мужчин и женщин / И. В. Грошев. М.: Изд-во Московского психолого-социального института, 2005. - 464 с.

57. Демидов, А. В. Государственное регулирование производства и оборота алкогольной продукции: дис. . канд. экон. наук : 08.00.05 : Экономика и управление народным хозяйством / Демидов Андрей Викторович. М., 2003. -185 с.

58. Деминг, Э. Выход из кризиса: Новая парадигма управления людьми, системами и процессами / Э. Деминг: пер. с англ. — М.: Альпина Бизнес Букс, 2007. 370 с.

59. Джонс, Р. Оздоровление розничной торговли / Р. Джонс, Д. Мерфи: пер. с англ. Днепропетровск: Баланс Бизнес Букс, 2005. - 288 с.

60. Дзахмишева, И. Ш. Методика оценки конкурентоспособности услуги в розничной торговле / И. Ш. Дзахмишева // Маркетинг в России и за рубежом. -2004. -№3,- С. 93-107.

61. Добрыднев, С. И. Генетический анализ продукта / С. И. Добрыднев // Маркетинг в России и за рубежом. 2005. - № 3. - С. 17-26.

62. Дунченко, Н. И. Научное обоснование технологий производства и принципов управления качеством структурированных молочных продуктов: ав-тореф. дис. . д-ра техн. наук 05.18.04: защищена 26.03.03 / Дунченко Нина Ивановна. Кемерово, 2003. - 43 с.

63. Евштокин, А. Водка как она есть: что еще мы принимаем внутрь / А. Евштокин // Колеса. 2002. - № 54. - С. 5-6.

64. Елизарова, JI. Г. Алкогольные напитки / JL Г. Елизарова, М. А. Николаева. М.: Экономика, 1997. - 174 с.

65. Елисеев, М. Н. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: учебник для вузов / М. Н. Елисеев, В: М. Позняковский. М.: Издательский центр «Академия», 2006. - 304 с.

66. Ерчак, А. И. О взаимосвязи цены и качества товаров в розничной торговле и обоснованности ее учета со стороны потребителей / А. И. Ерчак // Маркетинг в России и за рубежом. 2004. - № 5. - С. 107-116.

67. Злоупотребление алкоголем в Российской Федерации: социально-экономические последствия и меры противодействия // Российская газета. — Федеральный выпуск № 4932 (108) от 17 июня 2009 г.

68. Заиграев, Г. Г. Особенности российской модели потребления некоммерческого алкоголя / Г. Г. Заиграев // Социологические исследования. — 2002. — № 12. С. 34-36.

69. Захаров, А. А. Товароведные аспекты управления ассортиментом товаров: автореф. дис. . канд. техн. наук: 05.18.15: защищена 17.02.06 / Захаров Александр Анатольевич. — Кемерово, 2005. — 20 с.

70. Иванникова, М. «Коричневые» дистанцируются в поиске альтернативы водке / М. Иванникова, А. Кургузова, А. Максиматкина, Е. Никитина, С. Соколов // Новости торговли. 2005. - № 4. - С. 6-15.

71. Иванова, Т. Н. Анализ потребительских предпочтений на рынке продовольственных товаров Орловской области / Т. Н. Иванова, В. И. Уварова, Е. Д. Полякова, JI. А. Ульянченко // Маркетинг в России и за рубежом. 2005. -№ 2. - С. 83-89.

72. Исследование избыточной смертности мужчин трудоспособного возраста // http://demoscope.ru/weekly/2006/0241/analit06.php. Добавлено 03.06.2006 г.

73. Казанцев, А. А. Разработка модели потребительской оценки качества водок с развертыванием его функции: дис. . канд. техн. наук: 05.18.15 / Казанцев Андрей Анатольевич. Кемерово, 2008. - 143 с.

74. Кайшев, В. Г. Анализ макроэкономических показателей развития пищевой и перерабатывающей промышленности Российской* Федерации за 1995-2006 гг. / В. Г. Кайшев // Пищевая промышленность. 2007. - № 4. -С. 22-26:

75. Кайшев, В., Г. Анализ макроэкономических показателей развития пищевой и перерабатывающей промышленности Российской. Федерации за 1995-2006 гг. / В.* Г. Кайшев // Пищевая промышленность. 2007. - № 6. -С. 8-11.

76. Кайшев, В. Г. Государственное регулирование в сфере производстваи реализации продукции пищевой промышленности / В. Г. Кайшев // Пищевая промышленность. 2004. - № 7. - С. 30-32.

77. Кантере, В. М. Качество и безопасность продуктов питания / В. М. Кантере, В. А. Матисон, О. И. Тихомирова, Ю. Б. Крючкова. М.: МГУПП, 2001. -398 с.

78. Кантере, В. М. Система безопасности продуктов питания на основе принципов НААСР / В. М. Кантере, В. А. Матисон, М. А. Хангажеева, Ю. С. Сазонов. М.: Типография РАСХН, 2004. - 220 с.

79. Кантере, В. М. Системы менеджмента безопасности пищевой продукции на основе международного стандарта ИСО 22000 / В. М. Кантере, В. А. Матисон, Ю. С. Сазонов. М.: Типография РАСХН, 2006. - 454 с.

80. Каплан, Р. С. Сбалансированная система показателей. От стратегии к действию / Р. С. Каплан, Д. П. Нортон: пер с англ. М.: Олимп-Бизнес, 2004. -304 с.

81. Качество в XXI веке. Роль качества в обеспечении конкурентоспособности и устойчивого развития: пер. с англ. М.: Стандарты и качество, 2005. - 279 с.

82. Кашулинский, М. Обратная сторона изобилия / М. Кашулинский // Компания. 2002. - № 36. - С. 24-25.

83. Кевдина, JI. Использование символов и архетипов в создании современной упаковки / JI. Кевдина, Т. Украинская // Пищевая промышленность. — 2005.-№6.-С. 68-69.

84. Кевдина, JI. Цвет упаковки как стимул к покупке / JI. Кевдина // Пищевая промышленность. 2005. - № 2. — С. 48-50.

85. Кирьяк, В. А. Алкоголь в истории, цивилизации / В. А. Кирьяк, Н. Н. Иванец // Вопросы наркологии. 1999. - № 1. - С. 55-59.

86. Киселев, В. М. Взаимодействие в бизнес-сетях на международных рынках: учебное пособие / В. М. Киселев. Кемерово: Кемеровский институт (филиал) ГОУ ВПО «РГТЭУ», 2006. - 230 с.

87. Киселев, В. М. Конкурентоспособность продовольственных товаров / В. М. Киселев // Пищевая промышленность. — 2005. № 1. - С. 10—11.

88. Киселев, В. М. Методология формирования ассортимента товаров: дис. . д-ра техн. наук: 05.18.15 / Киселев Владимир Михайлович. — Кемерово, 2005.-350 с.

89. Киселев, В. М. Стратегия управления ассортиментом продовольственных товаров / В. М. Киселев, А. А. Захаров // Пищевая промышленность. — 2004.-№ 12.-С. 42^43.

90. Киселев, В. М. Управление ассортиментом товаров / В. М. Киселев, Е. И. Мазанько. М.; Кемерово: Объединенное издательство «Российские университеты», 2006. - 206 с.

91. Киселева, Т. Ф. Научное обоснование разработки напитков с социально значимыми свойствами и практические аспекты формирования их качества: дис. . д-ра техн. наук: 05.18.15 / Киселева Татьяна Федоровна. — Кемерово, 2006. 385 с.

92. Киселева, Т. Ф. Состояние и перспективы развития рынка нива и слабоалкогольных напитков в Российской Федерации / Т. Ф. Киселева, Е. И. Мазанько // Эксклюзивный маркетинг (приложение к журналу «Практический маркетинг»), 2006. - № 5 (56). - С. 4-23.

93. Киселева, Т. Ф. Формирование технологических и социально значимых потребительских свойств напитков: теоретические и практические аспекты. Кемерово: КемТИПП, 2006. - 271 с.

94. Козина, Т. А. Стратегия вiобласти, развития рынка алкогольной5 продукции / Т. А. Козина; 3. М. Османов // Пиво и напитки: 2006. - № 3. - С. 10.

95. Концепция областной политики обеспечения качества-пищевых продуктов, реализуемых на потребительском.рынке Кемеровской области, на 2008— 2010 годы.

96. Концепция алкогольной политики России: проблемы эффективного государственного регулирования http://www.oprf.ru/publications/research/ massmedia/1617. — Добавлено 19.05.2006 г.

97. Концепция качества жизни населения Кемеровской области на 20052008 годы. Кемерово: Кузбассвузиздат, 2005. - 213 с.

98. Концепция развития потребительского рынка Кемеровской области до 2010 г. Одобрена распоряжением Коллегии АКО № 143б-р от 21.12.2005 г.

99. Коротаев, А. Русский водочный крест / А. Коротаев, Д. Халтурина // Эксперт. 2006. - № 17. - С. 26-27.

100. Костина, Г. Рецепт легальной водки / Г. Костина // Эксперт. 2004. — №> 8. - С. 30-34.

101. Костылева, О. Ф Техническое регулирование в области производства и оборота пищевых продуктов / О. Ф. Костылева // Пищевая промышленность. -2005.-№7.-С. 78-79.

102. Костылева, О. Ф Техническое регулирование в области производства и оборота пищевых продуктов / О. Ф. Костылева // Пищевая промышленность. -2005.-№9.-С. 86-87.

103. Кром, О. Достижение преимущества в торговле / О. Кром, М. Кром: пер. с англ. Минск: Попурри, 2005. - 448 с.

104. Кудряшева, А. А. Продовольственная сфера: особенности и значение / А. А. Кудряшева, О. П. Преснякова, С. Н. Кавотин // Пищевая промышленность. 2005. - № 10. - С. 28-29.

105. Кузнецова, Н. Первый раз — в средний класс, или искусство потреблять / Н. Кузнецова // Новости торговли. 2007. - № 1. - С. 20-22.

106. Кузьменко, В. Ю. Комплексная оценка инновационных проектов создания новых товаров / В. Ю. Кузьменко // Маркетинг и маркетинговые исследования. 2004. - № 1. - С. 21-28.

107. Кузьмин, А. М. История возникновения, развития и использования метода развертывания функции качества / А. М. Кузьмин // Методы менеджмента качества. 2002. - № 1.

108. Кузьмин, А. М. История возникновения, развития и использования метода развертывания функции качества / А. М. Кузьмин // Методы менеджмента качества. — 2002. — № 2.

109. Ш.Кузьмина, Е. А. Функционально-стоимостной анализ. Концепции и перспективы / Е. А. Кузьмина, А. М. Кузьмин // Методы менеджмента качества. — 2002.-№8.-С. 33-39.

110. Кузьмина, Е. А. Функционально-стоимостной анализ. Экскурс в историю / Е. А. Кузьмина, А. М. Кузьмин // Методы менеджмента качества. —2002.-№7.-С. 27-31.

111. Куликов, П. Круг брендов узок / П. Куликов // Новости торговли.2003.-№ 11.-С. 34-38.

112. Куликов, П. Трезвый взгляд / П. Куликов //www.torgrus.com.

113. Леви, М. Основы розничной торговли / М. Леви, Б.А. Вейтц: пер. с англ. СПб.: Питер, 1999. - 448 с.

114. Леманн, Д. Р. Управление товаром / Д. Р. Леманн, Р. С. Винер: пер. с англ. М.: Изд. дом «Вильяме», 2004. - 624 с.

115. Ли, Э. Спиртные напитки: Особенности брожения и производства / Э. Ли, Дж. Пигготт: пер. с англ. СПб.: Профессия, 2006. - 552 с.

116. Мазанько, Е. И. Некоммерческая организация «Кузбасский алкогольный союз «Гарантия качества»». Кемерово: Кузбассвузиздат, 2008. — 8 с.

117. Мазанько, Е. И. Анализ ассортимента алкогольной продукции на рынке Кузбасса / Е. И. Мазанько, Н. Г. Черкасов, В. М. Позняковский // Пиво и напитки. 2005. - № 5. - С. 26-27.

118. Мазанько, Е. И. К вопросу об оценке качества водок: новые подходы / Е. И. Мазанько, В. М. Позняковский // Известия вузов. Пищевая «технология, 2009.-№4.-С. 37-38.

119. Мазанько, Е. И. Как достигнуть баланса / Е. И. Мазанько, В. М. Киселев // Точка продаж. 2006. - № 12. - С. 42-^14.

120. Мазанько, Е. И. Модель потребительской оценки качества водок /

121. Е. И. Мазанько, В. М. Киселев, А. А. Казанцев // Производство спирта и ликеро-водочных изделий. 2008. - № 4. - С. 33-35.

122. Мазанько, Е. И. Мультиатрибутивная модель потребительской оцен- 1 ки качества водок / Е. И. Мазанько, В. М. Киселев // Пищевая промышленность. -2009.-№2.-С. 22-23.

123. Мазанько, Е. И. Структура регионального рынка бутылированного пива / Е. И. Мазанько, В. В. Никитас, О. В. Коркачева // Пиво и напитки. 2008. №5.-С. 8-10.

124. Мазанько, Е. И. Теоретические и практические аспекты формирования качества алкогольной продукции / Е. И. Мазанько. Кемерово: Кузбассвузиздат, 2008. - 247 с.

125. Мазанько, Е. И. Товароведная характеристика алкогольной продукции на рынке Кузбасса: анализ ассортимента / Е. И. Мазанько, Н. Г. Черкасов,

126. B. М. Позняковский // Пиво и напитки. 2005. - № 4 - С. 10-12.

127. Мазанько, Е. И. Факторы, формирующие потребительскую оценку качества водок / Е. И. Мазанько, Т. Ф. Киселева, М. А. Иголинская, А. А. Казанцев // Производство спирта и ликероводочных изделий. 2009. - № 2.1. C. 37-39.

128. Макеева, А. Н. Изменения в водках при их длительном хранении / А. Н. Макеева // Ликеро-водочное производство и виноделие. 2001. - № 2. -С. 8-9.

129. Марков, С. А. Региональное происхождение как один из элементов позиционирования товара / С. А. Марков //Маркетинг и маркетинговые исследования. 2003. - № 2. - С. 26-28.

130. Маслов, Д. В. Мировые премии по качеству: признание успеха / Д. В. Маслов // Маркетинг в России и за рубежом. 2005. - № 5. - С. 108-120.

131. Мелкадзе, Р. Г. Алкогольный напиток из чая и его антитоксические свойства / Р. Г. Мелкадзе // Пиво и напитки. 2003. - № 5. - С. 54-55.

132. Митяева, Я. Стандартное решение водочного вопроса / Я. Митяева // Продукция. 2007. - № 2. - С. 48-52.

133. МС ИСО 15161 Рекомендации по применению ИСО 9001:2000 в пищевой промышленности в производстве напитков.

134. Национальная алкогольная политика //http://www.suar.ru/index.php? option=comcontent&task=view&id=68&Itemid=218. Добавлено 03.07.2008 г.

135. Немцов, А. В. Алкогольная смертность в регионах России / А. В. Немцов // Население и общество. Информ. бюллетень Центра демографии и экологии человека Института народнохозяйственного прогнозирования РАН. — 2003.-№78.-С. 1-2.

136. Немцов, А. В. Алкогольный урон регионов России / А. В. Немцов. -М.: NALEX, 2003.-60 с.

137. Немцов, А. В. География связанной с алкоголем смертности в России / А. В. Немцов // Концепция алкогольной политики России: всерос. конф. М., 2006.

138. Немцов, А. В. Убойная сила российского пьянства / А. В. Немцов // Природа. 2003. - № 12. - С. 11.

139. Никитина, Т. Алгоритмы конкурентоспособности / Т. Никитина // Маркетолог. 2003. - № 3. - С. 25-29.

140. Николаева, М. А. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов / М. А. Николаева, М. А. Положникова. М.: Форму-Инфра-М, 2009. -456 с.

141. Николаева, М. А. Маркетинг товаров и услуг: учебник М.: Издательский дом «Деловая литература», 2005. - 448 с.

142. Николаева, М. А. Теоретические основы товароведения / М. А. Николаева. М.: Норма, 2006. - 448 с.

143. Николаева, М. А. Товарная экспертиза: учебное пособие — М.: Издательский дом «Деловая литература», 2007. 320 с.

144. Николаева, М. А. Товароведение продовольственных товаров растительного происхождения: учебное пособие. М.: ИД «Деловая литература», 2004. - 852 с.

145. Норлунд, С. Связь между общим потреблением алкоголя и его вредными последствиями / С. Норлунд // Алкогольная политика в России и в Норвегии. Осло: SIRUS, Норвежский институт наркологии, Университет, Центр медицинских исследований, 2000. — С. 77-84.

146. Оншценко, Г. Выйти из алкогольно-табачного тумана / Г. Оншценко // Российская газета. Федеральный выпуск № 4826 от 14 января 2009 г.

147. Основные направления бюджетной политики на 2010 год и плановый период 2011 и 2012 годов (проект) / http://www.minfin.ru/common/img/ uploaded/library/2009/08/0snovnyenapravleniyabndzhetnoypolitiki.doc. Добавлено 18.08.2009.

148. Официальный сайт федеральной службы государственной статистики // http://www.gks.ru.

149. Осипов, A. JI. Экономико-математические методы в управлении: учебно-методический комплекс для дистанционного обучения / A. JI. Осипов, Е. А. Рапоцевич. Новосибирск: СибАГС, 2006. - 144 с.

150. Онищенко Г. Г. назвал преступлением введение алконормы для водителей //http://www.transportation-moscow.ru/index2.php?nohtml= 1 &option =commaskurl&url=wLt92YuUnczdXZu5yd3d3LvoDcORHa. Добавлено 08.07.2008.

151. Петрин, К. К. Как определить предпочтения потребителей, или что важнее цена или качество? / К. К. Петрин // Маркетинг и маркетинговые исследования в России. - 1997. - № 12. - С. 46-51.

152. Позняковский, В. М. Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов: учебник для вузов / В. М. Позняковский. — 5-е изд., испр. и доп. Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007. - 455 с:

153. Политика здорового питания. Федеральный и региональный уровни / В. И. Покровский, Г. А. Романенко, В. А. Княжев, Н. Ф. Герасеменко, Г. Г. Онищенко, В. А. Тутельян, В. М. Позняковский. — Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2002. 344 с.

154. Поляков, В. А. Биотехнология переработки зернового сырья в производстве солода, пива, алкогольных и безалкогольных напитков. — М*.: Пище-промиздат, 2002. 176 с.

155. Поляков, В. А. Теоретические и4 практические аспекты развития* спиртовой, ликеро-водочной, ферментной, дрожжевой' и уксусной отраслей промышленности. М.: ВНИИПБТ Россельхозакадемии, 2006. - 306 с. '

156. Поляков, В. А. Эффективность использования ферментов в производстве ликеро-водочных изделий / В. А. Поляков, И. И. Бурачевский, Е. В. Воробьева // Пиво и напитки. 2000. - № 1. - С. 40-43.

157. Похлебкин, В. В. История водки / В. В. Похлебкин. М.: Центрполи-граф, 2007.-269 с.

158. Промышленный дизайн будущего и будущее промышленного дизайна // Маркетолог. 2003. - № 6. - С. 11-14.

159. Проселков, В. Г. Взаимосвязь подтверждения соответствия продукции и сертификации систем качества и производств / В. Г. Проселков // Пищевая промышленность. 2005. - № 6. - С. 86-87.

160. Проселков, В. Г. Взаимосвязь подтверждения соответствия продукции и сертификации систем качества и производств / В. Г. Проселков // Пищевая промышленность. 2005. - № 7. - С. 80-84.

161. Рейтинг водочных брендов России // Независимая газета. 2007. -20 июня.

162. Рогов, И. А. Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов: учеб. пособие / И. А. Рогов, Н. И. Дунченко, В. М. Позняковский, А. В. Бердутина, С. В. Купцова. Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007. - 227 с.

163. Родионова, JI. Н. Оценка конкурентоспособности продукции / JI. Н. Родионова, О. Г. Кантор, Ю. Р. Хакимова // Маркетинг в России и за рубежом. -2000.-№ 1.-С. 25-32.

164. Россия водка, считают большинство руководителей, крупных компаний Запада //www.NEWSra.com.

165. Россияне переходят на дешевый алкоголь // htpp://www.AlcoNews.ru.

166. Саати, Т. Принятие решений. Метод анализа иерархий / Т. Саати. -М.: Радио и связь, 1993. 316 с.

167. Савчук, С. И. О смешении понятий качества и конкурентоспособности продукции в теории конкуренции и экономике качества / С. И. Савчук // Маркетинг в России и за рубежом. 2004. - № 3. - С. 131-139.

168. Салимова, Т. А. Теория и практика управления качеством / Т. А. Са-лимова. Саранск: Изд-во Мордовского ун-та, 2001. — 172 с.

169. СанПиН 2.3.2.1078-01. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов: утв. гл. сан. врачом РФ 14.11.01: ввод в действие с 01.07.02. М.: ФГУП «ИнтерСЭН», 2002. -168 с.

170. Сарафанова, Л. А. Применение пищевых добавок в индустрии напитков / Л. А. Сарафанова. СПб.: Профессия, 2007. - 240 с.

171. Севрюкова, Г. Л. Проблемы национальной продовольственной безопасности / Г. Л. Севрюкова // Пищевая промышленность. 2005. - № 10. — С. 31.

172. Секерин, В. Формирование конкурентных преимуществ в пищевой промышленности / В. Секерин, Е. Молчановский, Ю. Толоконникова // Маркетинг.-2001.-№ 3. С. 87-93.

173. Сергеева, О. Упаковка: средство продвижения продукции / О. Сергеева // Упаковка. 2006. - № 6. - С. 6-9.

174. Сколько стоит выпивка у нас и за границей? // Комсомольская правда. 2005. - 10-17 нояб.

175. Совещание по снижению потребления алкоголя в России http://www. kremlimni/appears/2009/08/12/1608type63374type63378220787.shtml. Добавлено 12.08.2009.

176. Справочник по товароведению продовольственных товаров / Т. Г. Родина, М. А. Николаева, JI. Г. Елисеева, В. М. Позняковский и др. М.: Колос, 2004. - 608 с.

177. Срок годности пищевых продуктов: Расчет и испытание / под ред. Р. Стеле; пер. с англ. СПб.: Профессия, 2006. - 480 с.

178. Стали больше пить производство напитков увеличивается рекордными темпами // Ведомости. — 2007. — 25 июля.

179. Сулимина, О. Г. Традиции русского застолья / О. Г. Сулимина // Пищевая промышленность. — 2005. — № 4. — С. 114.

180. Таганов, Д. Н. Построение «схемы выбора» продукта потребителями на основании линейного регрессионного анализа / Д. Н. Таганов // Маркетинг и маркетинговые исследования. 2005. - № 2. - С. 27-34.

181. Тапилина, В. Качество жизни населения и потребление алкоголя в современной России / В. Тапилина // ЭКО. 2005. - № 9. - С. 15-29.

182. Товар года 2002 // Новости торговли. 2003. - № 1. - С. 54-55.

183. Товар года 2003 // Новости торговли. 2004. - № 1. - С. 40-46.

184. Товар года 2004 // Новости торговли. 2005. - № 1. - С. 49-51.

185. Товар года 2005 // Новости торговли. 2006. - № 1. - С. 52-56.

186. Товар года 2006 // Новости торговли. 2006. - № 12. - С. 64-68.

187. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: учебник / под ред. Л. Г. Елисеевой. М.: МЦФЭР, 2006. - 800 с.

188. Торговый потенциал Кузбасса: состояние, современные тенденции и перспективы развития. Новосибирск, 2004. — 276 с.

189. Управление качеством. Т. 2. Принципы и методы всеобщего руководства качеством. Основы обеспечения качества / под общ. ред. В. Н. Азарова. — М.: МГИЭМ, 2000. 356 с.

190. Фараджева, Е. Д.' Влияние микропримесей на органолептическую оценку водок / Е. Д. Фаранжева, С. Ф. Караберов // Производство спирта и ликеро-водочных изделий. 2006. - № 3. - С. 15-16.

191. Фасхиев, X. А. Методика назначения конкурентной цены изделия поего потребительским свойствам / X. А. Фасхиев, А. В. Крахмалева, С. А. Сыч, М. А. Сафарова // Маркетинг в России и за рубежом. 2005. - № 1. - С. 19-25.

192. Федеральный закон РФ № 2 «О защите прав потребителей» от 09.01.1996 г.

193. Федеральный закон РФ № 29 «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000 г.

194. Федеральный закон РФ № 52 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г.

195. Федеральный закон РФ № 184 «О техническом регулировании» от 27.12.2002 г.

196. Федеральный закон РФ «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта и алкогольной продукции» от 22.11.1995 г.

197. Фейгенбаум, А. Контроль качества продукции / А. Фейгенбаум. М.: Экономика, 1986. -472 с.

198. Фомин, Г. П. Математические методы и модели в коммерческой деятельности / Г. П. Фомин. М.: Финансы и статистика, 2005. - 616 с.

199. Хайн, Т. Все об упаковке: Эволюция и секреты коробок, бутылок, консервных банок и тюбиков / Т. Хайн: пер. с англ. СПб.: Азбука-Терра, 1997.-288 с.

200. Халтурина, Д. А. Алкогольная катастрофа и возможности государственной политики в преодолении алкогольной сверхсмертности в России / Д. А. Халтурина, А. В. Коротаев. М.: URSS, 2008. - 376 с.

201. Халтурина, Д. А. Алкогольная политика: мировой опыт и российские реалии / Д. А. Халтурина // http://www.ecsocman.edu.ru/db/msg/307372.html. -Добавлено 15.06.07 г.

202. Халтурина, Д. А. Русский крест: факторы, механизмы и пути преодоления демографического кризиса в России / Д. А. Халтурина, А. В. Коротаев. -М.: КомКнига, 2006. 127 с.

203. Химический состав и энергетическая ценность пищевых продуктов:справочник МакКанса и Уиддоусона / пер с англ. СПб.: Профессия, 2006. -416 с.

204. Химический состав Российских пищевых продуктов: справочник / под ред. И. М. Скурихина, В. А. Тутельяна. М.: ДеЛи, 2002. - 236 с.

205. Худякова, О. Д. Исследование потребительских свойств и определение критериев идентификации качества плодово-ягодных настоек: автореф. дис. . канд. техн. наук: 05.18.15: защищена 17.02.06 / Худякова Ольга Дмитриевна. Кемерово, 2006. - 20 с.

206. Хэнлон, Дж. Ф. Упаковка и тара: проектирование, технологии, применение / Дж. Ф. Хэнлон, Р. Дж. Келси, X. Е. Форсинио; пер. с англ. СПб.: Профессия, 2004. - 632 с.

207. Черчилль, Г. А. Маркетинговые исследования. СПб.: Питер, 2000.752 с.

208. Чкаников, М. Водка вызвала квоту. Правительство не будет повышать акцизы на алкоголь / М. Чкаников, Т. Коншцева // Российская газета. -Центральный выпуск № 4965 (141) от 3 августа 2009 г.

209. Что есть водка? // Новые известия. — 2007. — 21 июня.

210. Шмидт, Б. Эмпирический маркетинг: Как заставить клиента чувствовать, действовать, а также соотносить себя с вашей компанией / Б. Шмидт: пер. с англ. М.: ФАИР-ПРЕСС, 2001. - 400 с.

211. Эванс, Дж. Р. Управление качеством*/ Дж. Р. Эванс; пер. с англ. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2007. - 671 с.

212. Экономика качества. Основные принципы и их применение / под ред. Дж. Кампанеллы. М.: Стандарты и качество, 2005. — 232 с.

213. Экспертиза напитков. Качество и безопасность / В. М. Позняковский,

214. В. А. Помозова, Т. Ф. Киселева, JL В. Пермякова. 6-е изд. - Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005. - 407 с.

215. Эрл, М. Разработка пищевых продуктов / М. Эрл, Р. Эрл, А. Апден-рон: пер. с англ. СПб.: Профессия, 2004. - 384 с.

216. Этикетка, маркировка и идентификация товара // Пищевая промышленность. 2005. - № 7. - С. 32.

217. Якушев, В. Алкогольный рынок России ожидает глобальный передел / В. Якушев, Д. Савицкий // Вестник McKinsey. 2002. - № 3.227. 40 градусов и выше // Новости торговли. 1999. - № 4. - С. 47-52.

218. Akao, Y. Quality Function Deploymen t/ Y. Akao. NY: Productivity Press, 2004.-387 p.

219. Anderson, P. The beverage alcohol industry's social aspects organizations: A public health warning. Society for the Study of Addiction to Alcohol and Other Drugs, 2004.-1376 p.

220. Aylott^ R. L. Analytical strategies to confirm gin authenticity / R. L. Ay-lott // Journal of the Association of Public Analysts. 1995. - Vol. 31. - P. 179-192.

221. Cook, P. J. Paying the Tab: The Costs and Benefits of Alcohol Control by Philip J. Cook. Princeton University Press, 2007. - 278 p.

222. Cornett, D. J. 7 Weeks to Safe Social Drinking: How to Effectively Moderate Your Alcohol Intake / D. J. Cornett. People Friendly Books, 2005. - 184 p.

223. Drinks International. London: Wilmington Publishing, 2000. - April. -P. 47-64.

224. Drost, B. W. Flavor stability / B. W. Drost, R. van den Berg, F. J. Freijee, M. Hollemans // J. Amer. Society Brew. Chem. 1990. - Vol. 48. - P. 124-131.235: Faith, N. Classic Vodka / N. Faith, I. Wisniewski. London: Prion Books, 1997.-160 p.

225. Flavor Chemistry of Beer. Part II; Flavor and Threshold of 239 Aroma volatiles // MBAA Technical Quarterly. 1991. - Vol. 12. - P. 118-121.

226. Framework for alcohol policy in the WHO European Region. WHO Regional

227. Office for Europe: Copenhagen, Denmark. 42 p. // http://www.eui-o.who.int. - Accessed 2006.

228. Godfrey, A. Enzymes in the distilling industry / A. Godfrey // Brewers Guardian. 1979. - Vol. 108. - P. 47-51.

229. Holland, B. The Composition of Foods / B. Holland, A. A. Welch, I. D. Unwn, D. H. Buss, A. A. Paul / 5th ed. Royal Society of Chemistry and Ministry of Agriculture. London: Fisheries and Food, 1991. - 136 p.

230. Lord, A. The World Guide to Spirits / A. Lord. London: MacDonald and Jane's, 1979.-256 p.

231. Marn, M. V. Price Wars / M. V. Marn, E. V. Roegler, С. C. Zavada // McKinsey Quarterly. 2003. - № 3. - P. 87-100.

232. Miles, L. S. Techniques of value analysis and engineering / L. S. Miles. -New York: McGraw-Hill, 1961.-267 p.

233. Mizuno, S. The Customer-Driven Approach to Quality Planning & Deployment / S. Mizuno, Y. Akao. Tokyo: Asian Productivity Organization, 1994. -365 p.

234. Moll, M. Voies principals de formation des composes carbonyle"s par condensation alcoolique / M. Moll, N. Moll // Brauerei-und allgemeine Getranke Rundschau. 1990. - Vol. 101. - P. 99-103.

235. Moshonas, M. G. Quantities of volatile flavor components in. aqueous orange essence and in fresh orange juice / M. G. Moshonas, R. E. Shaw // Food Tech-nol.-1986.-P. 101-103.

236. Nykanen, L. Aroma of Beer, Wine and Distilled Alcoholic Beverages / L. Nykanen, H. Suomalainen. Berlin: Springer, 1983.-424 p.

237. Nicholls, J. The Politics of Alcohol: A History of the Drink Question in England / J. Nicholls. Manchester University Press, 2009. - 304 p.

238. Piggott, J. R. Descriptive sensory analysis of gin flavor / J. R. Piggott, A. M. Holm / In Flavor of Distilled Beverages. UK: Chichester, 1983. - P. 45-153.

239. Rogers, M. J. The product and its manufacture / M. J. Rogers // Encyclopedia of Food Science, Food Technology and Nutrition. 1993. - Vol. 4. - P. 21922196.

240. Russian Consumer Study: Бизнесмен // Индустрия рекламы. 2003. -№ 20. - С. 26-29.

241. Russian Consumer Study: Казак // Индустрия рекламы. 2003. - № 19. -С. 12-14.

242. Russian Consumer Study: Купцы // Индустрия рекламы. 2003. -№ 18.-С. 14-17.

243. Russian Consumer Study: Русская душа // Индустрия рекламы. 2003. -№22.-С. 16-18.

244. Russian Consumer Study: Студент // Индустрия рекламы. 2003.21.-С. 20-22.

245. Simpson, А. С. Advances in the spirits industry / A. C. Simpson / Alcoholic Beverages. London: Academic Press, 1984. - P. 51-67.

246. Simpson, A. C. Gin and vodka / A. C. Simpson / Alcoholic Beverages. -London: Academic Press, 1977. P. 537.

247. Stimson, G. V. Drinking in context: Patterns, interventions, and partnerships / G. V. Stimson, M. Grant, M. Choquet, P. Garrison et al. New York: Routledge, 2006. - 400 p.

248. The sixth sense of retail. Amsterdam (NL): Jos De Vries-Looka Book, 2002.-121 p.

249. Vanderlinde, R. Etude de certains caracteres des eau-de-vie, role des composes carbonyles / R. Vanderlinde. France : Universite de Bordeaux II, 1995.

250. Watson, D. C. Sprits / D. C. Watson // Oilman's Encyclopedia of Industrial Chemistry, 1993. Vol. 24. - P. 551.

251. World Health Organization. Global Status Report: Alcohol Policy. Geneva: World Health Organization, 2004. P. 46-47.

252. Rehm, N. Алкоголь в Европейском регионе ВОЗ — потребление, вред и политика / N. Rehm, R. Room, G. Edwards. Копенгаген: Европейское региональное бюро ВОЗ, 2001. - С. 122.