Разработка классификации торгового ассортимента бренди на основе категорийной систематизации тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.15, кандидат технических наук Трошкин, Борис Юрьевич

• Трошкин, Борис Юрьевич
• кандидат технических наук
• 2008

Оглавление диссертации кандидат технических наук Трошкин, Борис Юрьевич

ВВЕДЕНИЕ

Глава 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ. Современные взгляды на классификацию бренди в российской и зарубежной практике товароведения

1.1. Характеристика товарной группы бренди

1.2. Состояние и тенденции численности торгового ассортимента товарной группы бренди на потребительском рынке России

1.3. Современные подходы к систематизации бренди

1.3.1. Традиционная система товароведной классификации

1.3.2. Категорийный подход к систематизации потребительских товаров 45 Заключение по обзору литературы

Глава 2. МЕТОДИКА ПРОВЕДЕНИЯ ЭКСПЕРИМЕНТА

2.1. Организация эксперимента

2.2. Объекты исследований

2.3. Методы исследований

Глава 3. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ. Исследование факторов, являющихся основой категорийной классификации бренди на потребительском рынке России

3.1. Внешние атрибуты качества бренди как факторы, являющиеся основой для их классификации

3.1.1. Структура торгового ассортимента бренди по ценовому критерию

3.1.2. Структура торгового ассортимента бренди по стране его происхождения

3.1.3. Структура торгового ассортимента бренди по емкости и виду упаковки

3.1.4. Структура торгового ассортимента бренди по срокам выдержки коньячных спиртов и крепости напитков 71 3.2. Внутренние атрибуты качества бренди как факторы, являющиеся основой для их классификации

3.2.1. Товароведная оценка категории бренди «Коньяки российские», молодые

3.2.2. Товароведная оценка категории бренди «Коньяки армянские»

3.2.3. Товароведная оценка категории «Коньяки французские, купажированные и бутилированные в России»

3.2.4. Товароведная оценка коньяков французских, бутилированных во Франции

Глава 4. АПРОБАЦИЯ КАТЕГОРИЙНОЙ КЛАССИФИКАЦИИ ТОРГОВОГО АССОРТИМЕНТА БРЕНДИ И ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЕЕ

СОЦИАЛЬНО - ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ

4.1 Математическая модель эффективности разработанной классификации бренди

4.2 Апробация в условиях действующей торговой сети

4.3 Расчет экономической эффективности

4.4 Определение социальной эффективности

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Разработка классификации торгового ассортимента бренди на основе категорийной систематизации»

Современное состояние российского потребительского рынка характеризуется изменением, как в поведении потребителей, так и в структуре торгового предложения. Благодаря повышению благосостояния граждан России и росту промышленного производства пищевых продуктов российские покупатели меняют свои пищевые привычки, приобретают товары с повышенным уровнем качества, переоценивают соотношение цена: качество для товаров традиционного спроса.

Ежедневно в сфере розничной торговли России покупатели тратят около 1 млрд. руб., причем размер товарооборота имеет тенденцию к росту на 15 % ежегодно. При этом каждые полчаса на полках в предприятиях розничной торговли появляется хотя бы одна новая товарная марка. Таким образом, ассортимент товаров, предлагаемых в предприятиях розничной торговли, расширяется, что называется не по дням, а по часам.

С учетом тенденций покупательских предпочтений крупных форматов предприятий розничной торговли, таких как супер- и гипермаркеты, торговые центры и молы численность товарного предложения составляет десятки и сотни тысяч товарных артикулов. Из этого предложения покупателям необходимо выбрать конкретные товары, в максимальной степени удовлетворяющие растущим разнообразным потребностям граждан России. При этом лишь 1,5 % численности новых продуктов питания является действительно инновационными, тогда как на 83 % эти товары являются разновидностями уже существующих товаров, выпущенных другими товаропроизводителями. Товары становятся похожими друг на друга, способны заменять друг друга при отсутствии желаемой товарной марки на полке. Жизненный цикл новых продуктов питания в существенной мере сокращается, более 80 % новых товаров не переживают первые 2-3 года.

В этих условиях вопросы, связанные с систематизацией товарного предложения, опирающейся на современные методы формирования и управления ассортиментом товаров, учитывающие разноплановые потребности всех участников сферы товародвижения - от товаропроизводителей до потребителей, становятся актуальными и нуждаются в своевременном разрешении. Это позволит, в свою очередь, достигнуть гармонии между сферами производства, распределения и потребления товаров, повысить экономическую эффективность товародвижения и покупательскую удовлетворенность торговым предложением. Помимо этого создаются реальные возможности прогнозирования тенденций потребительского спроса и адекватного отклика на изменения покупательских предпочтений товарного производства в России и импорта недостающих товаров из-за рубежа.

В полной мере все указанные проблемы, стоящие перед участниками сферы товародвижения, относятся и к однородной товарной группе, называемой бренди. Отличительной особенностью указанной товарной группы является то, что отсутствие современной классификации товаров, объединенных в эту группу, выступает серьезным правовым барьером при грядущем вступлении России во всемирную торговую организацию (ВТО), с одной стороны, и занижает ценность коньяков, произведенных российскими товаропроизводителями, для зарубежных потребителей, с другой стороны. Это, в свою очередь, ведет к занижению розничной цены и, как следствие, к снижению доходов российских товаропроизводителей, имиджа России в целом.

Цель и задачи исследований. Цель работы - разработка классификации бренди, реализуемого на российском потребительском рынке, соответствующей современному категорийному подходу к систематизации товарного предложения.

Для достижения указанной цели определены следующие задачи: • исследовать текущее состояние и тенденции производственного и торгового ассортимента бренди на потребительском рынке России;

• изучить тенденции потребления бренди в России;

• выявить факторы, позволяющие классифицировать товарное предложение бренди с учетом интересов всех участников сферы товародвижения - от товаропроизводителей до потребителей;

• разработать категорийную классификацию бренди на потребительском рынке России;

• предложить модель экономической и социальной эффективности предложенной системы классификации бренди;

• апробировать разработанную классификацию в условиях коммерческой практики интегрированных каналов товародвижения.

Научная новизна:

• разработана классификация бренди для потребительского рынка России, основанная на категорийной систематизации, учитывающей разноплановые интересы всех участников сферы товародвижения;

• показано преобладание внешних атрибутов в интегральной потребительской оценке качества бренди над внутренними;

• предложено оценивать потребительский спрос на бренди через показатель их товарооборота, исчисленный в натуральном выражении;

• определены маркеры типичности бренди французскому типу (Шаранская технология производства коньячных спиртов) - массовая концентрация средних эфиров, высших спиртов и Сахаров в их составе;

• предложено в качестве маркера на зрелость коньячных спиртов, произведенных по Шаранской технологии, выдержанных и купажированных в АОС Коньяк, считать снижение массовой концентрации высших спиртов при выдержке в дубовых бочках.

Практическая значимость работы заключается в повышении экономической эффективности сфер товарного производства и распределения бренди на потребительском рынке России, смещении покупательских предпочтений с потребления водки на потребление дорогостоящих напитков с высокой эмоциональной ценностью. Это позволяет снизить среднедушевое потребление этилового спирта в России, профилактически воздействовать на состояние здоровья нации и повысить уровень качества жизни.

Материалы работы приняты к внедрению сетью предприятий розничной торговли ЗАО «Коммерсант» г. Новокузнецк, ЗАО «Система магазинов Чибис» и ЗАО «Регионмарт» г. Кемерово. Применение результатов работы в коммерческой практике предприятий розничной торговли дает возможность увеличить товарооборот по данной товарной группе в натуральном и денежном выражении, а также повысить рентабельность продаж.

Полученные в диссертационной работе результаты обобщены для использования в учебном процессе при подготовке студентов по специальностям «Товароведение и экспертиза продовольственных товаров», «Управление качеством», «Технология бродильных производств и виноделие».

Апробация работы. Основные результаты и выводы по работе доложены и обсуждены на международных научно-практических конференциях: Торгово-экономические проблемы регионального бизнес-пространства (Челябинск, 2006), Образование, наука, инновации - вклад молодых исследователей (Кемерово, 2006), Торговля в России: Прогрессивные способы организации и технологии (Кемерово, 2006, 2008), Инновационные технологии в современной торговле в условиях вхождения России в ВТО (Кемерово, 2007).

Работа обсуждена на совместном заседании кафедр «Биотехнология, товароведение и управление качеством», «Технология бродильных производств и консервирования» ГОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности».

Публикации. По. материалам диссертации опубликовано 14 работ, отражающих ее основное содержание, в том числе 4 статьи в журналах, рекомендованных ВАК.

Структура и объем диссертации. Диссертационная работа состоит из введения, 3 глав, выводов, списка использованных источников и приложений. Основной текст изложен на 150 страницах. Диссертация содержит 13 таблиц, 34 рисунка. Список использованных источников включает 175 наименований, в том числе 43 иностранных.

Заключение диссертации по теме «Товароведение пищевых продуктов и технология общественного питания», Трошкин, Борис Юрьевич

ВЫВОДЫ И ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

1. Исследовано текущее состояние и тенденции торгового ассортимента бренди на потребительском рынке России. Установлено, что производство российского коньяка в настоящее время динамично развивается в геометрической прогрессии с приростом в 1,6 раз ежегодно.

2. Изучены тенденции потребления бренди в России. Показано, что в структуре потребительского спроса бренди преобладают молодые бренди товарных марок российского происхождения. Французские коньяки в структуре потребительского спроса занимают второе место по показателю товарооборота в натуральном выражении, в основном за счет представления товаров в бутылках малой емкости.

3. Факторами, позволяющими классифицировать товарное предложение бренди в России, учитывающими интересы всех участников сферы товародвижения от товаропроизводителей до потребителей, являются страна происхождения коньячных спиртов и их купажирования, ценовые уровни, зрелость коньячных спиртов, их типичность.

4. Разработана категорийная классификация бренди на потребительском рынке России, включающая разделение торгового ассортимента на 4 товарные категории: бренди российского происхождения (коньяки Российские), бренди происхождения стран ближнего зарубежья (коньяки Армянские, Украинские и т.д.), коньяки французские, купажированные в России, и коньяки французские, купажированные во Франции. Последние две категории подразделяются на две субкатегории: коньяки молодые (выдержка до 5 лет) и зрелые (выдержка 6 лет и более).

5. Предложена модель покупательской оценки торгового предложения бренди, классифицированного по разработанной категорийной систематизации учитывающая вероятность переключения покупателей, предпочитавших потребление в качестве основного алкогольного напитка водки, на бренди.

6. Разработанная система категорийной классификации бренди и предложенная модель покупательской оценки торгового предложения бренди апробированы в условиях коммерческой практики крупнейших торговых сетей Кузбасса. Рассчитана экономическая эффективность от их внедрения, которая выражается в росте розничного товарооборота бренди в натуральном выражении на 8-12,5 %, в денежном выражении - на 18-26 %, рентабельности продаж - на 35-42 %.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Трошкин, Борис Юрьевич, 2008 год

1. Агапова, Н. С. Влияние качества сырья на потребительские свойства бренди отечественного производства: Автореф. дис. . канд. техн. наук : 05.18.15/Наталья Сергеевна Агапова.- СПб., 2002.- 16 с.

2. Андерхилл, П. Место действия торговый центр /П. Андерхилл; пер. с англ.- М.: Альпина Бизнес Букс, 2005.- 218 с.

3. Андерхилл, П. Почему мы покупаем, или Как заставить покупать/П. Андерхилл: пер. с англ.- Мн.: Попурри, 2003.- 368 с.

4. Балачандер, С. Эффект "перелива": стратегические выгоды от расширения семейства торговых марок /С. Балачандер, С. Гос // Маркетинг и маркетинговые исследования. 2003. - № 4. - С.54-68.

5. Барлетта, М. Как покупают женщины: чем маркетинг для женщин отличается от маркетинга для мужчин / М. Барлетта /Пер. с англ.- М.: ООО "Вершина", 2004. 272 с.

6. Барщевская, В. Прирастать розницей /В. Барщевская //Российская торговля. 2003. - № 7. - С. 16-18.

7. Беквит, Г. Продавая незримое / Г. Беквит : пер. с англ. М.: Альпина Бизне Букс, 2004.- 272 с.

8. Беличенко, A.M. Основные направления вывода виноделия России из кризисного состояния и дальнейшего его развития: Дис. . канд. экон. наук : 08.00 .05/ Анатолий Михайлович Беличенко.- Москва, 1998.- 118 с.

9. Бережная, А.В. Совершенствование технологических приемов повышения качества коньячных спиртов и коньяков: Дис. . канд. техн. наук : 05.18.01/ Анжела Васильевна Бережная.- Краснодар, 2004.- 142 с.

10. Берман, Б. Розничная торговля: стратегический подход. 8-е издание /Б. Берман, Дж. Эванс: пер. с англ.- М.: ИД Вильяме, 2003.- 1184 с.

11. П.Бобров, В.А. Регулирование состава коньяка на стади перегонки виноматериала /В.А. Бобров, Э.Я.Мартыненко // Пиво и напитки. 2001. - № 1. - С.50-51.

12. Богданова, А. Наш ответ провинции коньяк /А. Богданова // Новости торговли. 2005. - № 10. - С.54-58.

13. Бушина, И.А. Совершенствование технологии коньяков на основе использования электрохимически активированной воды и дубового экстракта : Дис. . канд. техн. наук : 05.18.07/ Ирина Александровна Бушина.- Москва, 2005,- 185 с.

14. Вахлевский, С.В. Цветометрия в анализе коньячных изделий / С.В.Вахлевский, А.В. Канев, С.А. Сагалаков, А.С. Смирнова //Аналитическая химия. 2007. - №. - С.27- 32.

15. Волкова, Л. Конкуренция и колесо рыночных изменений /Л. Волкова //Практический маркетинг. 2005. - № 6. - С. 14-20.

16. Волкова, Л. Сжимающая спираль изменений /Л. Волкова //Практический маркетинг. 2005. - № 7. - С.2-7.

17. Воронов, А. Брэнд и качество продукции в модели принятия решения о покупке коньяка / А.Воронов, К. Гусько // Практический маркетинг. 2005. - №8. - С.24-29.

18. Гитомер, Дж. Удовлетворение покупателя- ничто, лояльность- все/ Дж. Гитомер : Пер. с англ.- СПб: Питер, 2004.- 256 с.

19. Голубкова, Е. Н. Психологическое воздействие света, цвета, формы и корпоративной символики на восприятие рекламируемого продукта /Е.Н. Голубкова, Ю. Мартынцева // Маркетинг в России и за рубежом. 2005. - № 4. - С.46-56.

20. ГОСТ 13192-73 Вина, виноматериалы и коньяки. Метод определения Сахаров. -М.: ИПК Издательство стандартов, 1973. 14 с.

21. ГОСТ 13194-74 Коньяки и коньячные спирты. Метод определения метилового спирта. М.: ИПК Издательство стандартов, 1974. - 10 с.

22. ГОСТ 14138-76 Коньячные и плодовые спирты. Методы определения высших спиртов. М.: ИПК Издательство стандартов, 1976. — 12 с.

23. ГОСТ 14139-76 Коньячные и плодовые спирты. Методы определения средних эфиров. — М.: ИПК Издательство стандартов, 1976. 10 с.

24. ГОСТ 12494-77 Коньяки (бренди), поставляемые для экспорта. Технические условия. М.: ИПК Издательство стандартов, 1977. - 14 с.

25. ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования. М.: ИПК Издательство стандартов, 2003. -26 с.

26. ГОСТ Р 51145-98 Спирты коньячные. Технические условия. М.: ИПК Издательство стандартов, 1998. - 14 с.

27. ГОСТ Р 51279-99 Дистиллят плодовый. Технические условия. М.: ИПК Издательство стандартов, 1999. — 11 с.

28. ГОСТ Р 51298-99 Дистиллят винный. Технические условия. М.: ИПК Издательство стандартов, 1999. - 10 с.

29. ГОСТ Р 51299-99 Экстракты дубовые. Технические условия. М.: ИПК Издательство стандартов, 1999. - 8 с.

30. ГОСТ Р 51300-99 Кальвадосы Российские. Общие технические условия. М.: ИПК Издательство стандартов, 1999. - 14 с.

31. ГОСТ Р 51303-99 Торговля. Термины и определения. М.: ИПК Издательство стандартов, 1999. - 10 с.

32. ГОСТ Р 51618-2000 Коньяки российские. Общие технические условия. — М.: ИПК Издательство стандартов, 2000. 15 с.

33. ГОСТ Р 51653-2000 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определения объемной доли этилового спирта. М.: ИПК Издательство стандартов, 2000. - 23 с.

34. ГОСТ Р 52135-2003 Плодовые водки. Общие технические условия. — М.: ИПК Издательство стандартов, 2003. 12 с.

35. ГОСТ Р 52335-2005 Продукция винодельческая. Термины и определения. М.: ИПК Издательство стандартов, 2005. - 10 с.

36. ГОСТ Р ИСО 9000-2001. Системы менеджмента качества. Основные положения и словарь. М.: ИПК Издательство стандартов, 2001. - 21 с.

37. Грассль, В. Сущность феномена фирменная марка (брэнд): к онтологии маркетинга // Американский журнал экономики и социологии. -1999. -№ 58.

38. Громов, А. Русский водочный крест / А.Громов //Эксперт. 2006. -№ 17. -С.10-17.

39. Демидов, А. Особенности потребительского поведения россиян: факторы выбора, мотивации, лояльность /А. Демидов // Реклама и дизайн. -2003. -№ 12.

40. До, М.Т. Разработка способов улучшения качества коньяка в послекупажный период: Дис. . канд. техн. наук : 05.18.01/ Минь Тьянь До.-Краснодар, 2003.- 122 с.

41. Евсеев, Н.Н. Разработка системы обеспечения сенсорного качества в производстве коньяков: Дис. . канд. техн. наук : 05.02.23/ Николай Николаевич Евсеев,- Москва, 2005.- 144 с.

42. Еганян, А.Г. Совершенствование методов потребительской оценки для повышения качества коньяков : Дис. . канд. техн. наук : 05.02.23/ Армен Гарникович Еганян,- Москва, 2005.- 156 с.

43. Елизарова, Л.Г. Алкогольные напитки /Л.Г. Елизарова, М.А. Николаева. М.: Экономика, 1997. - 174 с.

44. Егоров, И.А. Химия и биохимия коньячного производства /А.И. Егоров, А.К. Родопуло. М.: Агропромиздат, 1988. - 211 с.

45. Завод "КиН" делает ставку на терруар // Спиртные напитки и пиво.2005. -№3(15).

46. Захаров, А.А. Товароведные аспекты управления ассортиментом товаров: Дис. канд. техн. наук 05.18.15: защищена 17.02.06 /Захаров Александр Анатольевич. Кемерово, 2005. - 165 с.

47. Зыбцев, Ю.Э. Коньяк: путеводитель / Ю. Э. Зыбцев. М.: Изд-во Жигульского, 2003. - 288 с.

48. Иванникова, М. "Коричневые" дистанцируются в поиске альтернативы водке /М.Иванникова, А.Кургузова, А.Максиматкина, Е.Никитина, С.Соколов //Новости торговли. 2005. - № 4. - С.6-15.

49. Иванова, Т.Н. Анализ потребительских предпочтений на рынке продовольственных товаров Орловской области /Т.Н. Иванова, В.И. Уварова, Е.Д. Полякова, J1.A. Ульянченко // Маркетинг в России и за рубежом. 2005. -№ 2. - С.83-89.

50. Кайшев, В.Г. Анализ макроэкономических показателей развития пищевой и перерабатывающей промышленности Российской Федерации за 1995-2006 гг. / В.Г. Кашев // Пищевая промышленность. 2007. - № 4. - С.22-26.

51. Кайшев, В.Г. Анализ макроэкономических показателей развития пищевой и перерабатывающей промышленности Российской Федерации за 1995-2006 гг. / В.Г. Кашев // Пищевая промышленность. 2007. - № 6. - С.8-11.

52. Кайшев, В.Г. Государственное регулирование в сфере производства и реализации продукции пищевой промышленности / В.Г. Кашев // Пищевая промышленность. 2004. - № 7. - С.30-32.

53. Карташова, JT.B. Товароведение продовольственных товаров растительного происхождения /Л.В. Карташова, М.А. Николаева, Е.Н. Печникова. М.: Деловая литература, 2004. - .816 с.

54. Качалов, И. Будущее продовольственного рынка России: Совокупные продажи около $ 1 миллиарда в день /И. Качалов // htpp://www.marketologi.ru.

55. Качалов, И. Успех в рознице: три взгляда с трех сторон /И. Качалов // Рекламные технологии. 2003. - № 5 (50). - С. 8-11.

56. Кашулинский, М. Обратная сторона изобилия / М. Кашулинский //Компания. 2002. - № 36. - С.24-25.

57. Кевдина, JL Цвет упаковки как стимул к покупке /Л. Кевдина //Пищевая промышленность. 2005. - № 2. - С.48-50.

58. Киселев, В.М. Конкурентоспособность продовольственных товаров /В.М. Киселев // Пищевая промышленность. 2005. - № 1. - С. 10-11.

59. Киселев, В.М. Методология ассортимента товаров: дис. д-ра техн. наук 05.18.15: защищена 01.07.05 /Киселев Владимир Михайлович. -Кемерово, 2005. 350 с.

60. Киселев, В.М. Стратегия управления ассортиментом продовольственных товаров /В.М. Киселев, А.А. Захаров. Пищевая промышленность. - 2004. - № 12. - С.42-43.

61. Киселев, В.М. Управление ассортиментом товаров/ В.М. Киселев, Е.И. Мазанько. Москва-Кемерово: Объединенное издательство «Российские университеты», 2006.- 206 с.

62. Киселева, Т.Ф. Научное обоснование разработки напитков с социально значимыми свойствами и практические аспекты формирования их качества: дис. д-ра техн. наук 05.18.15: защищена 22.12.06 /Киселева Татьяна Федоровна. Кемерово, 2006. - 385 с.

63. Кислякова, Е. Крепость "Бастиона" /Е. Кислякова // Компания. -2007. -№ 1.

64. Князева, А. Миссия выполнима /А.Князева // Новости торговли. -2003. -№ 9. С.30-31.

65. Козина, Т.А. Стратегия в области развития рынка алкогольной продукции /Т.А. Козина, З.М. Османов //Пиво и напитки. 2006. - № 3. - С. 10.

66. Козырев, А.А. Мотивация покупателей /А.А. Козырев.- СПб.: Изд-во Михайлова В.А., 2003.- 384 с.

67. Колесник, А.А. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров /А.А. Колесник, Л.Г. Елизарова.- М.: Экономика, 1985.- 296 с.

68. Концепция качества жизни населения Кемеровской области на 2005-2008 годы. Кемерово: Кузбассвузиздат, 2005. - 213 с.

69. Концепция развития потребительского рынка Кемеровской области до 2010 г. Одобрена распоряжением Коллегии АКО № 1436-р от 21.12.2005 г.

70. Костин, И.В. Физико-химическое обоснование технологии коньяков из новых перспективных сортов винограда Ставрополья: Автореф. дис. . канд. техн. наук : 05.18.01/Иван Владимирович Костин.- Краснодар, 2002.- 16 с.

71. Костылева, О.Ф Техническое регулирование в области производства и оборота пищевых продуктов /О.Ф. Костылева //Пищевая промышленность. -2005. -№ 7.'- С.78-79.

72. Костылева, О.Ф Техническое регулирование в области производства и оборота пищевых продуктов /О.Ф. Костылева //Пищевая промышленность. 2005. - № 9. - С.86-87.

73. Кудряшева, А.А. Продовольственная сфера: особенности и значение /А.А. Кудряшева, О.П. Преснякова, С.Н.Кавотин //Пищевая промышленность. 2005. - № 10. - С.28-29.

74. Кузнецова, Н. Первый раз в средний класс, или искусство потреблять /Н.Кузнецова//Новости торговли. - 2007. - № 1. - С.20-22.

75. Куликов, П. Круг брендов узок /П.Куликов //Новости торговли. -2003. -№ 11,- С.34-38.

76. ЛаСалль, Д. Бесценные. Как превратить обычные продукты в необычные впечатления./ ЛаСалль, Д., Т.А. Бриттон : пер. с англ.- М.: Вильяме, 2006.- 192 с.

77. Леманн, Д.Р. Управление товаром / Д.Р. Леманн, Р.С. Винер : пер. с англ. М.: Изд.дом "Вильяме", 2004. - 624 с.

78. Ли, Э. Спиртные напитки: Особенности брожения и производства /Э. Ли, Дж. Пигготт: пер. с англ. СПб.: Профессия, 2006. - 552 с.

79. Литвина, Т.М. Экспресс-метод оценки качества коньяка/ Т.М. Литвина, С.В. Бельтюкова //Экология окружающей среды стран СНГ. 2004. - №2.

80. Мазанько, Е.И. Государственное регулирование потребительского рынка: анализ товародвижения алкогольной продукции (на примере Кемеровской области) /Е.И. Мазанько. М.; Кемерово: Издательское объединение "Российские университеты", 2006. - 236 с.

81. Марков, С.А. Региональное происхождение как один из элементов позиционирования товара /С.А. Марков //Маркетинг и маркетинговые исследования. 2003. - № 2. - С. 26-28.

82. Марн, М.В. Ценовое преимущество / М.В. Марн, Э.В.Регнер, К.К. Завада ; Пер. с англ. М.: Альпина Бизнес Букс, 2004. - 317 с.

83. Мартынова, Ж Обзор рынка коньяка / Ж. Мартынова, О. Троицкая // Russian Food & Drinks Market Magazine. 2005. - № 9.

84. Медовникова, Т. Французские корни русского коньяка / Т. Медовникова//Компания. 2004. - № 7. - С.60-61.

85. Мещеряков А.И. Управление товарным ассортиментом торговой компании. М.: Маркет ДС, 2004. - 150 с.

86. Молдавский коньяк пропустят через Приднестровье // Независимая газета. 27.06.2007.

87. Москаленко, Г. Обновленный имидж продукта увеличивает объемы продаж /Г. Москаленко // Витрина. 1998. - № 12. - С.40-41.

88. Московские истории "КиН7/ Напитки. 2005. - № 5.

89. МС ИСО 15161 Рекомендации по применению ИСО 9001:2000 в пищевой промышленности в производстве напитков.

90. Николаева, М.А. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов /М.А. Николаева, Д.С. Лычников, А.Н. Неверов. М.: Экономика, 1996 - 108 с.

91. Николаева, М.А. Теоретические основы товароведения /М.А. Николаева. М.: Норма, 2006. - 448 с.

92. Николаева, М.А. Товарная экспертиза /М.А. Николаева. М.: Деловая литература, 2007. - 320 с.

93. Николаева, М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы /М.А. Николаева. М.: Норма, 2003. - 288 с.

94. Нужный, В.П. Токсичность алкогольной продукции /В.П. Нужный // Производство спирта и ликероводочных изделий. 2001. - № 2. - С. 16-17.

95. Федеральный закон № 2 «О защите прав потребителей» от 09.01.1996 г.

96. Федеральный закон № 29 «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000 г.

97. Оселедцева, И.В. Физико-химические основы оценки качества коньяков Дис. . канд. техн. наук : 05.18.07/ Инна Владимировна Оселедцева, Краснодар, 1999.- 159 с.

98. Петрин, К.К. Как определить предпочтения потребителей, или что важнее цена или качество? /К.К. Петрин // Маркетинг и маркетинговые исследования в России. - 1997. - № 12. - С.46-51.

99. Потребление алкоголя в России в два раза выше предельного уровня //Newslnfo. 29.06.2007.

100. Проселков, В.Г. Взаимосвязь подтверждения соответствия продукции и сертификации систем качества и производств //В.Г. Проселков //Пищевая промышленность. 2005. - № 6. - С.86-87.

101. Проселков, В.Г. Взаимосвязь подтверждения соответствия продукции и сертификации систем качества и производств //В.Г. Проселков //Пищевая промышленность. 2005. - № 7. - С.80-84.

102. Равлюк, С. Обзор российского рынка бренди / С. Равлюк, М. Суханов // Russian Food & Drinks Market Magazine. 2006. - № 1.

103. Райе, Эл. Позиционирование: битва за узнаваемость/ Эл Райе, Дж. Траут : пер. с англ.- СПб: Питер, 2003.- 256 с.

104. Райхельд, Ф.Ф. Эффект лояльности: движущие силы экономического роста, прибыли и непреходящей ценности /Ф.Ф. Райхельд, Т. Тил : пер. с англ. М.: Издательский дом "Вильяме", 2005. - 384 с.

105. Рейтинг коньяков // http://www.swfrance.com.

106. Розничная торговля продуктами питания в России // Russian Food & Drinks Market Magazine. 2007. - № 1.

107. Российский рынок вина, коньяка и бренди // Russian Food & Drinks Market Magazine. 2004. - № 12.

108. Рябова, А. На долю ангелов /А.Рябова //Новости торговли. 2006. - № 12. -С.50-53.

109. Савчук, С.И. О смешении понятий качества и конкурентоспособности продукции в теории конкуренции и экономике качества /С.И. Савчук // Маркетинг в России и за рубежом. 2004. - № 3. -С.131-139.

110. СанПиН 2.3.2.1087-01: Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов: утв. Гл. Сан. врачом РФ 14.11.01: ввод в действие с 01.07.02. М.: ФГУП «ИнтерСЭН», 2002.- 168 с.

111. Севрюкова, Г.JI. Проблемы национальной продовольственной безопасности /Г.Л. Севрюкова //Пищевая промышленность. 2005. - № 10. -С.31.

112. Сисакян, Н.М. Исследование букетных веществ коньячных спиртов /Н.М. Сисакян, И.А. Егоров, А.К. Родопуло //Биохимические основы коньячного производства. 1972. - № 6. - С.6-9.

113. Скурихин, И.М. Химия коньяка и бренди /И.М. Скурихин. М.: ДеЛи, 2005. - 296 с.

114. Сула Р. А. Физико-химическое обоснование и разработка технологии бренди: Автореф. дис. канд. техн. наук: 05.18.01 /Роман Алексеевич Сула. Краснодар, 2007. - 25 с.

115. Таганов, Д.Н. Построение "схемы выбора" продукта потребителями на основании линейного регрессионного анализа /Д.Н. Таганов //Маркетинг и маркетинговые исследования. 2005. - № 2. - С.27-34.

116. Торговый потенциал Кузбасса: состояние, современные тенденции и перспективы развития. Новосибирск, 2004. - 276 с.

117. Успенская, Т. Как упаковка продает товар /Т.Успенская //Российская торговля. 2003. - № 10. - С.56-59.

118. Фомин, Г.П. Математические методы и модели в коммерческой деятельности / Г.П. Фомин. М.: Финансы и статистика, 2005. - 616 с.

119. Фридман, Г.Д. Нет, спасибо, я просто посмотрю. Как посетителя превратить в покупателя/ Г.Д. Фридман : пер. с англ.- М.: Олимп-Бизнес, 2006.- 272 с.

120. Химический состав и энергетическая ценность пищевых продуктов: справочник МакКанса и Уиддоусопа /пер с англ. СПб.: Профессия, 2006. - 416 с.

121. Химический состав Российских пищевых продуктов: справочник / под. ред. И.М. Скурихина, В.А. Тутельяна. М.: ДеЛи, 2002. - 236 с.

122. Хэнлон, Дж.Ф. Упаковка и тара: проектирование, технологии, применение /Дж. Хэнлон, Р.Дж.Келси, Х.Е. Форсинио; пер. с англ. СПб.: Профессия, 2004. - 632 с.

123. Черкасов, Н.Г. Анализ факторов и исследование товародвижения товаров на примере алкогольной продукции потребительского рынка Кемеровской области: Дис. канд. техн. наук 05.18.15: защищена 25.11.05 /Черкасов Никита Григорьевич. Кемерово, 2005. - 185 с.

124. Шварц, Б. Парадокс выбора. Почему "больше" значит "меньше"/ Б. Шварц : пер. с англ.- М.: Добрая книга, 2005.- 288 с.

125. Шилов, Ф. Наследство ирландского капитана / Ф. Шилов //Вещь.- 2006. № 9 (73).

126. Экспертиза напитков. Качество и безопасность /В.М. Позняковский, В.А. Помозова, Т.Ф. Киселева, JI.B. Пермякова. 6-е изд. -Новосибирск: Сиб. Унив. Изд-во, 2005. - 407 с.

127. Этикетка, маркировка и идентификация товара //Пищевая промышленность. 2005. - № 7. - С.32.

128. Якуба, Ю.Ф. Влияние дубового экстракта на образование ароматических и летучих компонентов молодого коньячного спирта /Ю.Ф. Якуба, Р.А. Сула, Н.В. Захарова // Виноделие и виноградарство. 2006. - № 3.- С.32.

129. Якуба, Ю.Ф. Обработка бочковой тары растворами дубового экстракта /Ю.Ф. Якуба, Р.А. Сула // Хранение и переработка сельхозсырья. -2007. -№4. -С.14.132. 40 градусов и выше //Новости торговли. 1999. - № 4. - С.47-52.

130. Bertrand, A. L'alambic armagnac ais /А. Bertrand / In Les Eau-de-vie Traditionnelles. Paris: Lavoisier Tech et doc, 1990. - p.70-74.

131. Bertrand, A. L'analyse chimique et sensorielle d'eau-de-vie d'Armagnac. Consequence de la technologie sur la qualite. In La Reglementation

132. Communautaire des Eau-de-vie et des Liqueurs / A. Bertrand // C.R. Symp. mt. (Verone). Bulletin Del CIDEAO. - 1989. - Vol. 9. - p. 101-111.

133. Bertrand, A. Role of the continuous distillation process on the quality of Armagnac /А. Bertrand /Distilled Beverage Flavor: Recent Developments. -1989.-p. 97-115.

134. Brain aid Анализ. Как управлять поведением покупателей //BLT-маркетинг. - 2005. - № 6. - С.9-12.

135. Cousteaux, F. Le Guide de l'amateur d'Armagnac / F. Cousteaux, P. Casamayor . Toulouse : Daniel Briand , Robert Laffon, 1985.

136. De Revel, G. Le diacetyle, les composes dicar-bonyles et leurs produits de reduction dans le vin / G.De Revel. France : Universit6 de Bordeaux II, 1992.

137. Drinks International. London: Wilmington Publishing, 2000. -April. - p. 47-64.

138. Drost, B.W. Flavor stability /B.W. Drost, , R. van den Berg, F.J. Freijee, M. Hollemans // J. Amer. Society Brew. Chem. 1990. - v. 48. - p. 124131.

139. Dufor, H. Armagnac Eau-de-vie et Terroir /Н. Dufor . - Toulouse: Editions Privazt, 1982.

140. Godfrey, A. Enzymes in the distilling industry /А. Godfrey // Brewers Guardian. 1979. - v. 108. - p.47-51.

141. Herve, E. Qualite des eau-de-vie d'Armagnac: influence du pressurage du raisin,evaluation du vieillissement et prevention de Tinstabilite" physique /Е. Herve. France : Universite de Bordeaux II, 1996.

142. Holland, B. McCance and Widdowsoh's The Composition of Foods /В. Holland, A.A. Welch, I.D. Unwn, D.H. Buss, A.A. Paul / 5th edn. Royal Society of Chemistry and Ministry of Agriculture. London: Fisheries and Food, 1991.

143. Jadeau, Ph. Incidence du debourbage des mouts et de la fermentation malolactique des vins sur la composition des eau-de-vie d'Armagnac. Essai de caracterisation d'alambics continus /Ph. Jadeau. France : Universite de Bordeaux II, 1987.

144. Lord, A. The World Guide to Spirits /Lord, A. -London: MacDonald and Jane's, 1979.

145. Marche, M. Etude theorique sur le Cognac, sa composition et son vieillissement naturel en futs de chene /М. Marche, E. Joseph //. Rev. Fr. d'oenol. -1975. v.57. - p. 1-22.

146. Moll, M. Voies principals de formation des composes carbonyles par condensation aldolique /М. Moll, N. Moll // Brauerei-und allgemeine Getranke Rundschau. 1990. -v. 101. - p. 99-103.

147. Moshonas, M.G. Quantities of volatile flavor components in aqueous orange essence and in fresh orange juice / M.G. Moshonas, R.E. Shaw // Food Technol. 1986.-p. 101-103.

148. Nykanen, L. Aroma of Beer, Wine and Distilled Alcoholic Beverages /L. Nykanen, H. Suomalainen. Dortrecht: Reidel, 1983.

149. Puech, J.L. Les composes issus du bois de chine dans les VSOP d'Armagnac, analyse et degustation / J.L. Puech / In Les eau-de-vie Traditionnelles d'Origine Viticole. Paris: Bertrand, Lavoisier, 1990.

150. Ribes, P. Identification de la flore ligurienne du mout de deux chais de la region de Cognac. Etude des proprietes biochimiques de quelques souches en vue de leur selection /Р. Ribes // Universite P. Sabatier de Toulouse. 1986. - № 3357.

151. Roget J. Recherches sur l'origine de la distillation et la preparation de l'alcool /J. Roget, Ch. Garreau / In Les eau-de-vie Traditionnelles d'Origine Viticole. Paris: Bertrand, Lavoisier, 1990.

152. Russian Consumer Study: Бизнесмен //Индустрия рекламы. 2003. - № 20. - C.26-29.

153. Russian Consumer Study: Казак //Индустрия рекламы. 2003. - № 19. - С.12-14.

154. Russian Consumer Study: Купцы //Индустрия рекламы. 2003. - № 18. - С.14-17.

155. Russian Consumer Study: Русская душа //Индустрия рекламы. -2003. -№22. С.16-18.

156. Russian Consumer Study: Студент //Индустрия рекламы. 2003. -№21. -С.20-22.

157. Segur, М.-С. Approche de la degustation analytique des eau-de-vie d'Armagnac /М.- C. Segur. France : Universite de Bordeaux II, 1988.

158. Sempe, A. La Grande Messe de l'Armagnac /А. Sempe. Paris: Laffont,1988.

159. Simpson, A.C. Advances in the spirits industry /А.С. Simpson / Alcoholic Beverages. London: Academic Press, 1984. - p. 51-67.

160. The sixth sense of retail. Amsterdam (N1): Jos De Vries-Looka Book, 2002.- 121 p.

161. Vanderlinde, R. Etude de certains caracteres des eau-de-vie, role des composes carbonyles /R. Vanderlinde. France : Universite de Bordeaux II, 1995.

162. Vanderlinde, R. Les aldehydes dans les eau-de-vie /R. Vanderlinde, A. Bertrand / In Elaboration et connaissance des spiritueux l'er Symposium Scientiflque International de Cognac. -Paris: Ed BNIC Lavoisier, 1992.

163. Watson, D.C. Sprits /D.C. Watson // Oilman's Encyclopedia of Industrial Chemistry, 1993. Vol. 24. - p. 551.

164. Wildbolz, B. Etude des criteres analytiques en vue de la d6finition et de Amelioration des eau-de-vie d'Armagnac /В. Wildbolz, France: DEA Universite de Bordeaux II, 1986.