Реализация принципов пищевой комбинаторики и обоснование новых биотехнологических решений в технологии продуктов геродиетического назначения тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.07, доктор технических наук Запорожский, Алексей Александрович

• Запорожский, Алексей Александрович
• доктор технических наук
• 2009

Оглавление диссертации доктор технических наук Запорожский, Алексей Александрович

Введение.

1 Литературный обзор.

1.1 Социально-демографические аспекты старения населения России.

1.2 Современные представления о природе старения.

1.3 Структурно-функциональные изменения в организме при старении.

1.4 Важнейшие нутрицевтические проблемы пожилых людей.

1.5 Средства профилактики преждевременного старения. Компоненты пищи, выполняющие защитные функции в организме человека.

1.6 Уровень научных и практических исследований в области производства продуктов геродиетического назначения.

1.7 Системный анализ качественных и количественных характеристик, формирующих комплекс специальных требований к сырью, составу и свойствам геродиетических продуктов.

1.8 Анализ технологий извлечения биологически активных веществ из растительного сырья и применение экстрактов в пищевой промышленности.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Реализация принципов пищевой комбинаторики и обоснование новых биотехнологических решений в технологии продуктов геродиетического назначения»

XX век был веком роста населения, XXI может стать веком старения населения. По данным ООН [302], ожидается, что к 2050 г. население мира возрастет на 2,5 млрд человек, при этом число лиц в возрасте 60 лет и старше возрастет на 1 млрд человек. Старение населения - процесс глобальный и закономерный. Глобальный в том смысле, что он имеет место во всех странах, хотя интенсивность его развития разная. Закономерный, поскольку обусловлен влиянием особенностей динамики рождаемости, смертности и миграции населения и представляет собой одну из закономерных составляющих процесса демографического перехода, по которому в разные периоды и с разной скоростью следуют все страны и регионы земного шара. Старение населения — процесс, не имеющий аналогов в истории человечества.

Современная демографическая ситуация в России характеризуется устойчивой тенденцией — динамичным увеличением доли лиц старше трудоспособного возраста, что соответствует общемировому процессу старения населения. Сегодня 20,7% жителей Российской Федерации (каждый седьмой россиянин) находятся в таком возрасте.

Происходящие уже не одно десятилетие изменения возрастной структуры населения оказывают все возрастающее влияние не только на демографическую динамику, но и на социально-экономическое развитие [188].

В последние годы отмечается ухудшение показателей физического здоровья пожилых людей: заболеваемость у лиц пожилого (60-74 года) в 2 раза, преклонного (75-89 лет) возраста в 6 раз выше, чем у людей молодых возрастных групп. Это вызывает большую потребность данной категории в социальной помощи, с одной стороны, с другой -требует подготовленности общества к удовлетворению этой потребности [164].

В настоящее время речь не идет о достижении потенциального бессмертия. Задачей ученых является поиск новых средств и методов, позволяющих существенно улучшить качество жизни, чтобы при увеличении продолжительности жизни человека значительно продлился период его работоспособности, отодвинулись сроки наступления болезней, сопутствующих пожилому возрасту (диабет II типа, атеросклероз, нейродегенерация, кардиопатология, рак и др.), изменился ход кривой всей жизнедеятельности [127]. Поэтому не случайно, что в разработанном Программой ООН по старению проекте "Программы научных исследований по проблеме старения в XXI веке", концепция здорового старения отнесена к наиболее приоритетным направлениям.

Сегодня геронтология располагает рядом методов и средств, способствующих улучшению здоровья, психических и физических возможностей людей пожилого и преклонного возраста. Наиболее изученными и действенными из них являются рациональный режим мышечной активности и сбалансированное питание, с обязательным включением в рацион ингредиентов, обладающих защитным и геропротектор-ным действием. По данным отечественных и зарубежных исследований при помощи правильно организованного питания можно снизить количество заболеваний (диабет, артрит - на 50%, болезни сердца - на 25%, органов зрения - на 20% и т.д.) и значительно сократить риск преждевременного старения. Сегодня в нашем рационе крайне мало этих веществ, что снижает защитные свойства организма. По этой причине необходимо создание индустрии специализированной пищевой продукции со специально декларируемыми свойствами.

Функциональное питание людей пожилого и преклонного возраста выдвигает перед государственными структурами, органами здравоохранения и социального обеспечения ряд серьезных практических задач. Реализация государственной политики в области здорового питания находится в тесной связи с реализацией демографической политики и национальных проектов «Здоровье» и «Развитие АПК». Сегодня инвестиции в человека, в его здоровье и качество жизни стали ключевой идеей развития страны.

Большой вклад в решение фундаментальных вопросов создания технологий функциональных пищевых продуктов вносят исследования JI.B. Антиповой, М.Н. Волгарева, Ю.Г. Григорова, А.И. Жаринова, Г.И. Касьянова, H.H. Липатова, А.Б. Лисицина, В.М. Позняковского, A.A. Покровского, И.А. Рогова, М.А. Самсонова, И.М. Скурихина, Э.С. Токаева, В.А. Тутельяна, A.M. Уголева, A.B. Устиновой, А.Г. Храмцова, Д.Ф. Чеботарева, С.Б. Юдиной, Gibbons M.R., Meuben D., Roth G.S., Selub J., Wood R. и ряда других исследователей.

В качестве средства выхода из сложившейся ситуации ученые рассматривают минорные компоненты, регулирующие метаболизм в организме и отвечающие за определенные сегменты этого процесса. Определенные количества этих соединений должны поступать в организм человека с пищей. В последние годы ученые-диетологи все больше обращают внимание на так называемые непищевые и гликозные новаторы. Они являются индукторами или специфическими регуляторами, поступающими в организм из животной и растительной пищи.

Несмотря на многочисленные сведения о химическом составе пищевого сырья, его биотехнологический потенциал в отношении предупреждения преждевременного старения недостаточно изучен. С другой стороны, традиционно применяемые технологические способы переработки пищевого сырья не адаптированы к технологии ге-родиетических продуктов (ГДП), так как в результате промышленной обработки многие биологически активные вещества пищевого сырья, обладающие разнообразными видами защитного действия, снижают свою активность.

Новый взгляд на биотехнологический потенциал пищевого сырья, обоснование новых биотехнологических решений в технологии геродиетических продуктов приобретают особое значение.

Диссертационная работа выполнялась в соответствии с научно-исследовательскими программами разного уровня: НТП Минобразования РФ «Научные исследования высшей школы по приоритетным направлениям науки и техники», подпрограммой 204 «Технологии живых систем», НИР «Новые биотехнологии продуктов общего и функционального питания» (№ г.р. 01.200.111390, 2000 г.); фундаментальной НИР «Разработка теории фазового равновесия в системах "жидкость -капиллярнопористое тело", типичных для пищевого возобновляемого сырья» по заданию Минобразования РФ на выполнение научных исследований в рамках тематического плана (№ г.р. 01200103156, 2001-2003 гг.); грантом РФФИ «Изучение процессов биотрансформации вторичных ресурсов мясной отрасли на основе методов регулируемого биокатализа» (№08-08-99088, 2007-2008 гг.).

Тема диссертационной работы соответствует плану госбюджетных НИР кафедры технологии мясных и рыбных продуктов КубГТУ «Биотехнологические, физические, физико-химические и энергоинформационные способы обработки сырья животного и растительного происхождения» (№1.4.06-10, 2005-2009 гг.).

Научные положения, выносимые на защиту:

- методология реализации принципов пищевой комбинаторики применительно к конструированию продуктов геродиетического назначения;

- банк данных биотехнологического потенциала пищевых ресурсов для геродиетического питания;

- характеристика и режимы получения экстрактивных нанокомплексов из растительного сырья с высокими функциональными свойствами применительно к технологии геродиетических продуктов;

- применение низкочастотного электромагнитного поля и газожидкостной обработки для коррекции технологических режимов обработки пищевого сырья в обеспечении барьерного эффекта, стабилизации защитных факторов и интенсификации производственных процессов;

- концепция прогнозирования уровня качества геродиетических продуктов с применением компьютерного распознавания образов по спектрам; новые нанобиотехнологические решения, состав, свойства, адресная направленность продуктов геродиетического назначения.

1 ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР

Заключение диссертации по теме «Биотехнология пищевых продуктов (по отраслям)», Запорожский, Алексей Александрович

выводы

1. В целях развития концепции государственной политики в области здорового питания населения РФ на период до 2020 года разработаны и реализованы методологические подходы к конструированию новых биологически безопасных продуктов геродиетического назначения. Сущность подходов заключается в систематизации показателей нутриционного статуса людей старших возрастных групп, создании концепции защиты организма от повреждающих факторов путем подбора и правильного использования биокомпонентов пищевого сырья, обладающих разнообразными видами защитного действия, совершенствовании принципов проектирования и технологии производства геродиетических продуктов с применением современных методов анализа данных, принципов квалиметрии и пищевой комбинаторики.

2. В результате экспериментальных и аналитических исследований детализированного биохимического состава 163 видов пищевого сырья получены новые данные о биотехнологическом потенциале пищевых ресурсов в защитных и геро-протекторных компонентах. В целях обеспечения эффективности компьютерной оптимизации нутриентного состава геродиетических продуктов предложена классификация животного и растительного сырья на шесть групп по степени удовлетворения суточной физиологической потребности организма людей пожилого и преклонного возраста в защитных и геропротекторных компонентах.

3. Выявлены закономерности извлечения биокомпонентов в процессе препаративной газожидкостной экстракции из 63 видов лекарственных и пряно-ароматических растений при изменяющихся фазовых состояниях диоксида углерода. Разработаны исходные требования к аппаратурному оформлению и определена область оптимальных значений режимных параметров процесса сверхкритической СОг-экстракции (давление 35-40 МПа, продолжительность 60-65 мин), позволяющих получить СОг-нанокомплексы с высоким процентным содержанием компонентов, выполняющих в живом организме защитные и геропротекторные функции.

4. На основе изучения характера изменения биохимических, микроструктурных и микробиологических показателей животного сырья в процессе биомодификации научно обоснована и практически подтверждена возможность применения низкочастотного электромагнитного поля в технологии продуктов геродиети-ческого назначения. Установлено, что обработка мясного сырья ЭМП низкочастотного диапазона (частота 40,03 Гц, время обработки 60 мин, магнитная индукция 6 мТл) интенсифицирует биохимические превращения, процессы массопере-носа, значительно (в 6-7 раз) снижает микробиологическую обсемененность.

5. Применением обобщенной функции желательности Харрингтона D в качестве интегрального критерия проектирования модифицирована методика структурной оптимизации технологических систем академика H.H. Липатова (мл.). С помощью нейросетевых технологий в условиях многоуровневого моделирования разработаны оригинальные рецептуры мясо- и рыборастительных продуктов геродиетического назначения с заданными структурными формами, количественным содержанием и качественным соотношением защитных и геропротекторных компонентов.

6. Результаты теоретических и экспериментальных исследований по оценке биотехнологического потенциала пищевых ресурсов, обоснованию новых способов воздействия на пищевое сырье использованы при разработке частных технологий продуктов геродиетического назначения. В основе модификации технологии рыборастительных пищеконцентратов - низкотемпературная сушка, применение барьерных средств (газожидкостная обработка, бактерицидный упаковочный материал) и соединений (СОг-нанокомплексы); технологии мясо- и рыборастительных консервов - оптимизация процесса стерилизации с применением низкочастной электромагнитной и газожидкостной обработки пищевого сырья в качестве сохраняющих факторов.

7. На основании установленных зависимостей между спектральными характеристиками пищевых систем и показателями проанализированного химического состава разработана методология и экспресс-метод оценки качества рыборастительных пищеконцентратов геродиетического назначения с применением компьютерного распознавания образов по спектрам.

8. Проведена оценка адекватности уровня качества и безопасности новых видов продуктов требованиям геродиетического питания. Установлено, что мясо-и рыборастительные продукты геродиетического назначения сбалансированы по 60 незаменимым и минорным компонентам химического состава, отличаются высокой пищевой ценностью и функциональной значимостью. Значения интегрального критерия проектирования для ГДП отвечают прогнозируемому уровню желательности - 0,810-0,902. Токсикологические исследования в экспериментах in vivo на микробных тест-объектах и животных организмах подтверждают биологическую безопасность разработанных геродиетических продуктов.

9. В содружестве с учеными Кубанского государственного медицинского университета даны рекомендации по включению разработанных и апробированных геродиетических продуктов в рационы питания пациентов «Клинического госпиталя для инвалидов войн им. проф. В.К. Красовитова» (Гериатрический центр).

10. Результаты исследований использованы при разработке технической документации на ассортиментную линейку мясо- и рыборастительных геродиетических продуктов. Проведена опытно-промышленная апробация и внедрение разработанных технологий на предприятиях мясной, рыбной и консервной отраслей. Экономический эффект от внедрения СОг-нанокомплексов в условиях экстракционного цеха ООО «Караван» составляет 1,4 млн. руб. в год.

11. С учетом основных положений Концепции государственной социальной политики в отношении граждан старшего поколения обоснована социальная значимость работы.

Список литературы диссертационного исследования доктор технических наук Запорожский, Алексей Александрович, 2009 год

1. Автандилов, Г.Г. Медицинская морфометрия Текст. /Г.Г. Автандилов.- М.: Медицина, 1990.-381 с.

2. Андреев, Е. Россия через 100 лет Текст. /Е. Андреев, А. Вишневский //В мире науки.- 2004.-№8.

3. Анисимов, В.Н. Модели и методы изучения геропротекторной активности фармакологических препаратов Текст. /В.Н. Анисимов, М.А. Забежинский, И.Г. Попович //Успехи геронтологии.- 2009.- Т.22.-№ 2. С.237-252.

4. Анисимов, В.Н. Молекулярные и физиологические механизмы старения Текст.: в 2 т., 2-е изд. перераб и испр. /В.Н. Анисимов.- СПб.: Наука, 2008.- Т.1.-481с; Т.2.- 484 с.

5. Анисимов, В.Н. Современные представления о природе старения Текст. /В.Н. Анисимов // Успехи геронтологии.- 2000.- Т.120.-№ 2. С. 146-164.

6. Анисимов, В.Н. Средства профилактики преждевременного старения (геро-протекгоры) Текст. /В.Н. Анисимов //Успехи геронтологии,- 2000.-, Вып.4.- С.275-277.

7. Анисимов, В.Н. Фундаментальные проблемы изучения продолжительности жизни Текст. /В.Н. Анисимов, В.Н. Крутъко //Вестник РАН.- 1996.-Т.66.- №6.- С. 507-511.

8. Анисимов, В.Н. Эволюция концепций в геронтологии Текст. /В.Н.Анисимов,- СПб: Эскулап, 1999.- 130 с.

9. Антипова, JT.B. Комбинированные мясные продукты с использованием добавок Текст. /Л.В. Антипова, A.A. Архипенко, А.Л. Кульпина //Вестник Россельхоза-кадемии.- 1998.- № 4.- С. 73-74.

10. Арутюнян, A.B. Механизмы свободнорадикального окисления и его роль в старении Текст. /A.B. Арутюнян, Л.С. Козина //Успехи геронтологии.- 2009.- Т.22.-№ 1.-С. 104-116.

11. Аткинс, Р. Биодобавки: природная альтернатива лекарствам Текст. /Р. Ат-кинс.- Минск: Попурри, 2008.- 800 с.

12. Аттетков, А.Н. Методы оптимизации Текст. /А.Н. Аттетков, C.B. Галкин, B.C. Зарубин.- М.: Изд. МГТУ им М.Э.Баумана, 2002.- 440 с.

13. Баласанян, А.Ю. Современные подходы к поиску новых сырьевых компонентов пищи Текст. /А.Ю. Баласанян, М.П. Могильный //Мат. I Всероссийского съезда диетологов и нутрициологов «Диетология: проблемы и горизонты».- М., 2006.- С.9.

14. Баранов, B.C. Генетические аспекты старения Текст. /B.C. Баранов, Е.В. Баранова //Успехи геронтологии,- 2007.-Т.20.- № 2.- С. 26-34.

15. Баранова, Е.В. ДНК: знакомство с собой. Или как продлить молодость Текст. /Е.В. Баранова.- М.: ACT, Астрель-СПб, ИНБИОМ.- 2006.- 222 с.

16. Барановский, А. Ю. Болезни нарушенного питания: лечение и профилактика: рекомендации профессора-гастроэнтеролога Текст. /А.Ю. Барановский,- М.: Наука и техника, 2007.- 304 с.

17. Барышев, М.Г. Электромагнитная обработка сырья растительного и животного происхождения Текст. /М.Г. Барышев, Г.И. Касьянов.- Краснодар: КубГТУ, 2002.-217 с.

18. Батин, М.М. Лекарства от старости Текст. /М.М. Батин.- Кострома: ОАО «Кострома», 2007.- 66 с.

19. Белозерова, JI.M. Работоспособность и возраст Текст. /JI.M. Белозерова.-Пермь: Прикамский социальн. ин-т, 2003.- 328 с.

20. Беюл, Е.А. Справочник по диетологии Текст.: Изд. 3-е., перераб., доп. /Е.А. Беюл, М.А.Самсонов, В.А. Тутельян.- М.: Медицина, 2002.- 544 с.

21. Богданов, В.Д. Структурообразователи и рыбные композиции Текст. /В.Д. Богданов, Т.М. Сафронова.- М: ВНИРО, 1993.- 172 с.

22. Борк, Д.А. Обоснование и разработка технологии геродиетических продуктов на основе рыбного сырья Текст.: Автореф. дис. на соиск. ученой степени канд. техн. наук /Д.А. Борк.- М., 2009.- 24 с.

23. Боровиков, В. Statistic: Искусство анализа данных на компьютере Текст. / В. Боровиков.- СПб.: Питер, 2001.- 656 с.

24. Бурмистров, Г.П. Новые пищевые концентраты биозащитного действия Текст. /Т.П. Бурмистров, Г.Г. Козлова//Пищевая промышленность.- 2008.-№8.- С. 16-17.

25. Валенкович, JI.H. Клиническая энтерология Текст. /JI.H Валенкович, О.И. Яхонтова.- СПб.: Гиппократ, 2001.- 288 с.

26. Вашман, A.A. Ядерная магнитная релаксация и ее применение в химической физике Текст. /A.A. Вашман, И.С. Пронин.- М.: Наука, 1979.- 235 с.

27. Вестник геронтологического общества РАН.- 2004.- Инф. бюл. №4.

28. Вестник геронтологического общества РАН.- 2008.- Инф. бюл. №11-12.

29. Викторова, Е.В. Оценка и оптимизация жирового компонента рациона с использованием компьютерных информационных систем Текст. /Е.В. Викторова /ЛХ Всероссийский Конгресс диетологов и нутрициологов «Питание и здоровье».- М., 2007.-С. 18.

30. Влияние низкочастотного электромагнитного поля на биологические системы Текст. /М.Г. Барышев, Н.С. Васильев, H.H. Куликова и др.- Ростов н/Д: Изд-во ЮНЦ РАН, 2008.- 288 с.

31. Влияние нового кисломолочного продукта "Лактогеровит" на показатели здоровья людей старших возрастов Текст. /Ю.Г. Григоров, О.В. Коркушко, Е.М. Се-месько и др. //Проблемы старения и долголетия.- 1994.- №4.-Т.1- С. 85-92.

32. Влияние поведенческих факторов на состояние здоровья населения. Основные результаты выборочного обследования. 2008 год Текст. М., Тверь, ООО "Издательство Триада", 2009.- 84 с.

33. Возрастные болезни. Полный справочник Текст. /М. Г. Дрангой и др.- М.: Эксмо, 2007.- 736 с.

34. Волькенпггейн, М.В. Биофизика Текст.: Учебное пособие для вузов /М.В. Волькенштейн.- Москва: Наука, 1989.- 489 с.

35. Воронина, Л. П. Проблемы старения и долголетия Текст. /Л. П. Воронина.-Минск: Асобны, 2007.- 48 с.

36. Галенкевич, Л.Н. Болезни органов пищеварении: Руководство по гастроэнтерологии для врачей Текст. /Л.Н. Галенкевич, О.И. Яхонтова.- СПБ.: Изд-во ДЕАН, 2006.- 656 с.

37. Галстян, А.Г. Консервированные геропродукты на основе молока Текст./А.Г. Галстян //Молочная промышленность.- №4.- 2006.- С.42-43.

38. Гаппаров, М.М. Обновление организма и потребность в эссенциальных пищевых веществах Текст. /М.М.Гаппаров //Мат. VIII Всероссийского Конгресса «Оптимальное питание здоровье нации» (к 75-летию ГУ НИИ питания РАМН).- М., 2005.- С.57.

39. Геномика медицине /Под. ред. В.И. Иванова и JLJL Киселева- М.: Академкнига, 2005.- С. 361-380.

40. Геродиетические продукты функционального питания Текст. /А.Н. Петров, Ю.Г. Григоров, С.Г. Козловская и др. М.: Колос-Пресс, 2001.- 95 с.

41. Геролакт ферментированный молочный продукт для продления активного долголетия Текст. /Н.К. Коваленко, С.А. Касумова, Т.Н. Головач и др. //Медицинские аспекты микробной экологии.- М., 1993/1994.- Вып. 7/8.- 4.IL- С. 197-202.

42. Геронтология in silico: становление новой дисциплины. Математические модели, анализ данных и вычислительные эксперименты Текст. /Под ред. Г.И. Мар-чука, В.Н. Анисимова, A.A. Романюхи, А.И. Яшина.- М.: изд-во БИНОМ. Лаборатория знаний, 2007.-535 с.

43. Геропротекторный эффект пептидного препарата эпифиза эпиталамина у пожилых людей с ускоренным старением Текст. /О.В. Коркушко, В.Х. Хавинсон, В.Б. Шатило и др. //Бюлл. экспер. биол. мед., 2006.- С. 328-332.

44. Гладышев, Г.П. Геронтология и физико-химическая геронтология Текст. /Т.П. Гладышев //Успехи геронтологии.- 2004.- Вып.13.- С. 70-80.

45. Гладышев, Г.П. О механизме влияния продуктов питания на продолжительность здоровой жизни Текст. /Г.П. Гладышев //Успехи геронтологии.- 2008.-Т.21.-№ 1.С. 34-36.

46. Гладышев, Г.П. Супермолекулярная термодинамика ключ к осознанию явления жизни Текст. / Г.П. Гладышев.- М.: Институт компьютерных исследований, 2002.- 136 с.

47. Гладышев, Г.П. Супрамолекулярная термодинамика ключ к осознанию явления жизни: Что такое жизнь с точки зрения физикохимика Текст. /Т.П. Гладышев //В кн.: Регулярная и хаотическая динамика. Москва-Ижевск: Ин-т компьютерных исследований, 2003- 128 с.

48. Глотов, О.С. Генетический полиморфизм и старение Текст. /О.С. Глотов, B.C. Баранов //Успехи геронтологии.- 2007.- Т.20.- № 2.- С. 35-55.

49. Голубев, А.Г. Биология продолжительности жизни и старения Текст. /А.Г. Голубев.- СПб.: Изд-во Н-Л, 2009.- 288 с.

50. Готовский, Ю.В. Особенности биологического действия физических и химических факторов малых и сверхмалых интенсивностей и доз Текст. /Ю.В. Готовский, Ю.Ф. Перов.- М.: ИМЕДИС, 2003.- 388 с.

51. Демографический ежегодник России Текст.: Статистический сборник.- М.: Росстат, 2008.- 557 с.

52. Денисова, Т.П. Клиническая геронтология. Избранные лекции Текст. /Т.П. Денисова, Л.И. Малинова М.: ООО «Медицинское информационное агентство», 2009.- 252 с.

53. Донченко, Л.В. Безопасность пищевой продукции Текст.: Учебник, 2-е изд. доп. и изм. /Л.В. Донченко, В.Д. Надыкта.- Краснодар: КубГАУ, 2006.- 374 с.

54. Драчева, Л.В. Пробиотики и пребиотики для продуктов функционального питания Текст. /Л.В. Драчева //Пищевые ингредиенты: сырье и добавки.- 2006.- №2.- С. 74-75.

55. Дюк, В. Data mining: учебный курс Текст. /В. Дюк, А. Самойленко.- СПб.: Питер, 2001,- 368с.

56. Егорова, Е.Ю. Дикорастущее сырье для БАД к пище Текст. / Е.Ю. Егорова, М.Н. Школьникова //Пищевая промышленность. 2008.- №4.- С.50-52.

57. Закревский, Е.Е. Безопасность пищевых продуктов и биологически активных добавок к пище Текст. /Е.Е. Закревский.- СПб.: ГИОРД, 2004.- 280 с.

58. Запорожский, A.A. Методы контроля качества и безопасности пищевых биотехнологических систем Текст. /A.A. Запорожский, Г.И. Касьянов //Мат. II междун. форума "Аналитика и аналитики".- Воронеж, 2008.- С. 255.

59. Запорожский, A.A. Низкотемпературная сушка животного и растительного сырья Текст. /A.A. Запорожский, Г.И. Касьянов //Доклады Россельхозакадемии.2008.-№1.-С. 55-57.

60. Запорожский, A.A. Новый вид мясного сырья при производстве функциональных пищевых продуктов Текст. /A.A. Запорожский, Г.И. Касьянов, A.A. Линец //Все о мясе.- 2007.- №3.- С. 8-9.

61. Запорожский, A.A. Технология рыборастительных продуктов длительного хранения Текст. /A.A. Запорожский, И.В. Максюта, H.A. Студенцова; редакция журнала «Известия вузов. Пищевая технология».- Краснодар, 2007.- 75 е.- Деп. в ВИНИТИ 25.04.2007, №466-В2007.

62. Запорожский, A.A. Технология функциональных продуктов питания на мя-сорастительной основе Текст. /A.A. Запорожский, Г.И. Касьянов; редакция журнала «Известия вузов. Пищевая технология».- Краснодар, 2007.- 88 е.- Деп. в ВИНИТИ 05.02.2007, №99-В2007.

63. Иванова, Е.Е. Развитие теории и практики технологий рациональной переработки рыб, акклиматизированных на юге России Текст.: Автореф. дис. на соиск. ученой степени д-ра. техн. наук /Е.Е. Иванова.- Калининград, 2004.- 54 с.

64. Иванова, Е.Е. Технология переработки рыб, акклиматизированных на юге России Текст.: монография /Е.Е. Иванова, M.JI. Чехомов.- Краснодар: Изд-во Куб-ГТУ, 2004.- 208 с.

65. Иванова, Е.Е. Технохимические свойства акклиматизированных на юге России Текст.: монография /Е.Е. Иванова.- Краснодар: ООО «Фирма НСС, 2003.- 108 с.

66. Ивашкин, Ю.А. Системный анализ и исследование операций в прикладной биотехнологии Текст.: учеб. пособие. /Ю.А. Ивашкин.- М.: МГУПБ, 2005.- 189 с.

67. Изучение антиоксидантных и мембранопротекторных свойств коротких пептидов в модельных экспериментах Текст. /JI.C. Козина, C.JI. Стволинский, Т.Н. Федорова и др. //Вопр. биол., мед. и фармацевт, химии.- 2008.- № в.- С. 31-36.

68. Ильина, Н.М. Разработка функциональных продуктов питания с использованием биомодифицированной плазмы крови Текст. /Н.М. Ильина, A.B. Николайчик //Мат. 41 отчеты, научн. конф. за 2002 г.- Воронеж: Изд-во ВГТА, 2009.- С. 136.

69. Интегрированная старость: практики социального участия Текст.: кол. монография /Под ред. М.Э. Елютиной.- Саратов: Издательский центр «Наука», 2007.- 254 с.

70. Использование искусственного интеллекта для оптимизации состава и совершенствования технологии многокомпонентных пищевых продуктов Текст. /А.Г. Храмцов, Е.А. Шепило, В.В. Садовой и др. //Хранение и переработка сельхоз-сырья.- 2008.- №9.- С.72-75.

71. Исследование молекулярных структур загустителей и их использование при производстве мясопродуктов Текст. /Г.И. Касьянов, A.A. Запорожский, С.А. Левченко и др. //Известия вузов. Пищевая технология.- 2008.- №5-6.- С.24-28.

72. Исследование особенностей процесса теплового консервирования гидро-бионтов с позиции сохранности пищевой ценности продукта Текст. /С.А. Артюхова, Л.Т. Серпунина, A.B. Капитонова и др. //Хранение и переработка сельхозсырья.-2001,- №3.- С.35-38.

73. Итоги Всероссийской переписи населения Текст.: Т.1. Численность и размещение населения.- М.: «Статистика России», 2004.- 574 с.

74. Канарев, Ф.М. Теоретические основы физхимии нанотехнологий Текст.: 2-е изд. /Ф.М. Канарев.- Краснодар: КубГАУ, 2008.- 675 с.

75. Касьянов, Г.И. Аналитические методы оценки качественного состава экстрактов из лекарственного растительного сырья Текст. /Г.И. Касьянов, A.A. Запорожский //Мат. II междун. форума "Аналитика и аналитики".- Воронеж, 2008.- С. 588.

76. Касьянов, Г.И. Перспективная технология обработки мясного сырья электромагнитными полями низких частот Текст. /Г.И. Касьянов, A.A. Запорожский, М.Г. Барышев //Доклады Россельхозакадемии.- 2009.- №3.- С. 60-63.

77. Касьянов, Г.И. Перспективы С02-технологии при переработке растительного сырья Текст. /Г.И.Касьянов //В кн.: Проблемы энергетики и теплотехнологий в отраслях АПК, перерабатывающих растительное сырье.- М.: БИОЛАРУС, 1994.- С.48-50.

78. Касьянов, Г.И. Технология продуктов питания для людей пожилого и преклонного возраста Текст. /Г.И. Касьянов, A.A. Запорожский, С.Б. Юдина.- Ростов-на-Дону: Издательский Центр «МарТ», 2001,- 192 с.

79. Касьянов, Г.И. Технология С02-обработки растительного сырья Текст. /Г.И.Касьянов.- М.: АгроНИИТЭИПП, 1995.- 28 с.

80. Кацерикова, Н.В. Технология продуктов функционального питания Текст.: Учебное пособие /Н.В. Кацерикова.- Кемерово: КемТИПП, 2004.- 146 с.

81. Ким, Г.Н. Обоснование и разработка барьерной технологии продуктов из гидробионтов Текст.: Автореф. дис. на соиск. ученой степени д-ра. техн. наук /Т.Н. Ким.- М., 2002.- 48 с.

82. Кишкун, A.A. Биологический возраст и старение: возможности определения и пути коррекции Текст. /A.A. Кишкун.- М.: ГОЭТАР-Медиа, 2008.- 976 с.

83. Ковров, Г.В. Проблемы создания нового поколения отечественных продуктов питания повышенной пищевой и биологической ценности Текст. /Г.В. Ковров, A.B. Бритиков //Хранение и переработка сельхозсырья.- 1998.- №11.- С. 4-5.

84. Кодекс Алиментариус. Продукты специального, в том числе младенческого и детского питания Текст.: Пер. с англ. Плащина И.Г., Положишникова М.А.- М.: Весь Мир, 2007.- 56 с.

85. Колесников, C.B. Демографическая ситуация и уровень жизни населения: основные тенденции последних лет Текст. /C.B. Колесников.- М.: ЭКСМО, 2004.- С.43.

86. Кондратьева, O.A. Значимость и ценность человеческих ресурсов Текст. /О.А.Кондратьева //Всерос. науч. студ. конф. «Научный потенциал студенчества -будущему России».- Ставрополь: СевКавГТУ, 2006.- 212 с.

87. Коновалов, K.JI. Пищевые вещества животного и растительного происхождения для здорового питания Текст. /K.JI. Коновалов, М.Т. Шулбаева, О.Н. Мусина //Пищевая промышленность.- 2008.- №8.- С.10-12.

88. Косой, В.Д. Инженерная реология биотехнологических сред Текст. /В.Д. Косой, Я.И. Виноградов, А.Д. Малышев.- СПб: ГИОРД, 2005.- 648 с.

89. Косой, В.Д. Инженерная реология в производстве колбас Текст. /В.Д. Косой, А.Д. Малышев, С.Б Юдина.- М.: КолосС, 2005.- 264 с.

90. Красильников, В. Современный ассортимент лецитинов, как пищевых добавок Текст. /В. Красильников, Е. Федорова, Ю. Тимошенко //Хлебопекарное производство,- 2008.- №4,- С.57-61.

91. Крутько, В.Н. Проблемы старения с позиций системного подхода Текст. /В.Н. Крутько, В.И. Донцов //Системные исследования. Российская академия наук. Институт системного анализа РАН. М.,1996.- С.329-348.

92. Куприна, Е.С. Современные тенденции в способах получения и применения хитина и хитозана Текст. /Е.С. Куприна, И.Ю. Козлова, К.Г. Тимофеева. М.: "Информационный пакет", 1999.- Вып. III (I).- 60 с.

93. Лавриненко, Н.И. Функциональное питание для людей пожилого возраста Текст. /Лавриненко Н.И., Л.М. Павловская, В.З. Егорова //IX Всероссийский Конгресс диетологов и нутрициологов «Питание и здоровье»,- М., 2007,- С 52.

94. Левицкий, А.П. Физиолого-биохимические механизмы лечебно-профилактического действия биофлавоноидов Текст. / А.П. Левицкий, O.A. Макаренко //Мат. I Всероссийского съезда диетологов и нутрициологов «Диетология: проблемы и горизонты».- М., 2006.- С.61.

95. Липатов, H.H. Методология проектирования продуктов питания с требуемым комплексом показателей пищевой ценности Текст. /H.H. Липатов, И.А. Рогов //Изв. вузов СССР. Пищевая технология,- 1987.- №2.- С. 9-16.

96. Липатов, H.H. Предпосылки компьютерного проектирования продуктов и рационов питания с задаваемой пищевой ценностью Текст. /H.H. Липатов //Хранение и переработка сельхозсырья.- 1995.- №3.- С.4-9.

97. Липатов, H.H. Совершенствование методики проектирования биологической ценности пищевых продуктов Текст. /H.H. Липатов, А.Б. Лисицын, С.Б. Юдина //Мясная индустрия,- 1996.- №1.- С. 12-15.

98. Ломачинский, В.А. Безопасность и качество продуктов переработки плодов и овощей Текст. /В.А. Ломачинский .- М.: Россельхозакадемия, 2007.- 384 с.

99. Ломачинский, В.А. Каталог сортов овощных и плодовых культур, рекомендуемых для консервирования Текст. /В.А. Ломачинский, Е.Я. Мегердичев, Н.В. Коровкина.- М.: Россельхозакадемия, 2007.- 207 с.

100. Мамаев, В.Б. Историческая динамика возрастной смертности: 2. Половой деморфизм и методические вопросы вычислений Текст. /В.Б. Мамаев, A.A. Царин //Успехи геронтологии.- 2007.- Т.20.- № 1. С. 20-28.

101. Мамедов, H.A. Некоторые аспекты воздействия электрического разряда и озона на воду Текст. /H.A. Мамедов, Г.И. Гарибов, Ш.Ш. Алекберов //Проблемы энергетики.-2005,- №4.

102. Мегердичев, Е.Я. Технологические требования к сортам овощных и плодовых культур, предназначенных для различных видов консервирования Текст. /Е.Я. Мегердичев.- М.: Россельхозакадемия, 2003,- 94 с.

103. Медведев, B.C. Нейронные сети. MATLAB 6 Текст. /B.C. Медведев, В.Г. Потемкин.- М.: ДИАЛОГ- МИФИ, 2002.- 496 с.

104. Мендельсон, Г.А.Оценка качества пищевых белков. Значение в практике диетолога Текст. /Г.А.Мендельсон //X Всероссийский Конгресс диетологов и нутри-циологов «Питание и здоровье».- М., 2008,- С. 77-78.

105. Меркулов, Г.А. Курс патогистологической техники Текст. /Г.А. Меркулов.- Д.: Медицина, 1969.- 423 с.

106. Методология изучения пищевого поведения с позиций холистической теории питания Текст. /Е.И. Ткаченко, Ю.П. Успенский, С.Л. Соловьева и др. //Клиническое питание.- 2006.- № 3.- С.58-61.

107. Микронутриенты в питании здорового и больного человека: Справочное руководство по витаминам и минеральным веществам Текст. /В .А. Тутельян,

108. B.Б. Спиричев, Б.П. Суханов и др.- М.: Колос, 2002.- 424 с.

109. Михайлова, О.Н., Анисимов В.Н., Сидоренко A.B. Развитие геронтологии в России: роль международного сотрудничества Текст. /О.Н. Михайлова, В.Н. Анисимов, A.B. Сидоренко.- СПб.: ООО «Фирма КОСТА», 2005.- 240 с.

110. Мишанин, Ю.Ф. Молозиво как возможный компонент для геродиетиче-ского и детского питания Текст. /Ю.Ф. Мишанин, В.В. Запашний, А.Ю. Мишанин //Кондитерская фабрика.- 2006.- №6.- С.41.

111. Могильный, М.П. Роль функциональных свойств белков в специальных видах питания Текст. /М.П. Могильный //Изв. вузов. Пищ. технология.- 2009.- №1.1. C. 51-54.

112. Москалев, А. А. Всероссийский семинар «Генетика продолжительности жизни и старения» (Сыктывкар, 25-26 марта 2008 г.) Текст. /A.A. Москалев, М.В. Шапошников //Успехи геронтологии.- 2008.- Т.21.- № 3.- С. 470-473.

113. Москалев, A.A. XIX Всемирный геронтологический конгресс Текст. /A.A. Москалев //Вестник геронтологического общества РАН.-2009.- Инф. бюл. №8-9.- С.2.

114. Москалев, A.A. Генетика продолжительности жизни и старения Текст. /A.A. Москалев, М.В. Шапошников //Вестник геронтологического общества РАН.-2008.- Инф. бюл. №2-3.- С.З.

115. Москалев, A.A. Старение и гены Текст. /A.A. Москалев.- СПб.: Наука, 2008.- 358 с.

116. МР 2.3.1.19150-04 Рациональное питание. Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически активных веществ Текст.: Методические рекомендации; утв. Руков.ФС НСЗППиБЧ РФ Г.Г. Онищенко 02.07.2004г.

117. МР 2.3.1.2432-08 Рациональное питание. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации Текст.: Методические рекомендации; утв. Глав.гос.сан.врач РФ Г.Г. Онищенко 18.12.2008г.

118. Мясо и здоровое питание Текст. /А.Б. Лисицын, Е.И. Сизенко, И.М. Чернуха и др. М.: ВНИИМП, 2007.- 289 с.

119. Назарова, И.Б. Здоровье российского населения: факторы и характеристики Текст. /И.Б. Назарова //Социологические исследования.- 2003.- № 11. С. 57-69.

120. Напалков, Н.П. Рак и демографический переход /Н.П. Напалков //Вопросы онкологии.- 2004.- Т.50.- № 2.- С. 127-144.

121. Население России 2007 Текст.: Пятнадцатый ежегодный демографический доклад /Отв. ред. А. Г. Вишневский.- М.: Изд. дом гос. ун-та Высшей школы экономики, 2009.- 296 с.

122. Научные основы и практическая реализация важнейших технологий СОг-обработки сырья растительного и животного происхождения Текст. /Г.И. Касьянов, Р.И. Шаззо, В.М. Шляховецкий и др.- Краснодар: Изд-во КубГТУ, 1996.- 66с.

123. Нейроиммуноэндокринные механизмы старения /М.А. Пальцев, И.М. Кветной, В.О. Полякова и др. Успехи геронтологии.- 2009.- Т.22.- № 1. С. 24-36.

124. Николаева, C.B. Анализ и оптимизация технологии составления рецептурных смесей Текст. /C.B. Николаева, Л.И. Зеленина, М.В. Сартаков //Техника и технология.- 2007.- №4.- С.24-28.

125. Новые виды изделий из мяса кролика в желе Текст. /В .А. Андреенков, Л.В. Алехина, Л.Ф. Митасева и др. //Мясная индустрия.- 2006.- №9.- С.24-27.

126. Новые направления в разработке продуктов функционального питания Текст. /А.Г. Храмцов, И.А. Евдокимов, С.А. Рябцева и др. //Научн. труды СевКав-ГТУ. Серия «Продовольствие», 2005.-№1.

127. О разработке молочных продуктов для питания людей пожилого возраста Текст. /Т.Д. Антипова, Л.Г. Андреенко, В.Е. Родоман и др. //Мат. VIII Всероссийского Конгресса «Оптимальное питание здоровье нации» (к 75-летию ГУ НИИ питания РАМН).- М., 2005.-С. 12.

128. Об экстракции веществ из растительного сырья сжиженными газами Текст. /Л.Г. Александров, A.B. Пехов, Г.И. Касьянов и др. //Известия СКНЦ ВШ, серия "Технические науки".- 1976.- №4.- С.94-96.

129. Окислительный стресс. Прооксиданты и антиоксиданты Текст. /Е.Б. Меньшикова, В.З. Ланкин, Н.К. Зенков и др.- М: 2006.- 556 с.

130. Орещенко, A.B. Пищевая комбинаторика теория разработки новых видов безалкогольных напитков Текст. /A.B. Орещенко, А.Д. Дурнев //Пищевая по-мышленность.- 1999.-№12.- 15-17.

131. Орещенко, A.B. Пищевая комбинаторика и генетическое здоровье человека Текст. /A.B. Орещенко.- М.: Пищепромиздат, 1999.- С.105-106.

132. Осипов, А.Н. Активные формы кислорода и их роль в организме Текст. /А.Н. Осипов, O.A. Азизова, Ю.А. Владимиров //Успехи биол. химии.- М.: Наука, 1990.- Т. 31.- С. 180-208.

133. Особенности питания в пожилом и старческом возрасте Текст. /Ю.В. Конев, О.О. Кузнецов, Е.Д. Ли и др. //Русский медицинский журнал.- 2009.- Т. 17.- №2.- С. 145.

134. Панфилов, В.А. Технологические линии пищевых производств: создание технологического потока Текст. /В.А. Панфилов, O.A. Ураков.- М.: Пищевая промышленность, 1996.- 472 с.

135. Парфенова, Т.В. Фруктово-желейный мармелад на основе тыквы Текст. /Т.В. Парфенова, Л.А. Коростылева, А.Н. Быстрова //Кондитерское производство.-2008.-№ 4.

136. Пат. 2197101 РФ, А23 L 1/054, С12 Р1/02 Пищевой структурообразователь /Запорожский A.A., Квасенков О.И.; заявитель и патентообладатель КубГТУ.-№2001122908/13; заявл. 16.08.2001; опубл. 27.01.2003, Бюл.№3.

137. Пат. 23322020 РФ, А23 D9/00, L 1/30 Пищевой функциональный продукт /Петрик A.A., Корнена Е.П., Казанцев A.B. и др.; заявитель и патентообладатель Куб-ГТУ.- №2007100588/13; заявл. 09.01.2007; опубл. 27.08.2008.

138. Пат. 2338296 РФ, А23 L 1/31, L 1/314 Полуфабрикат мясорастительный рубленный диетический обогащенный /Устинова A.B., Морозкина И.К., Белякина Н.Е. и др.; заявитель и патентообладатель ВНИИМП,- №2006140735/13; заявл. 20.11.2006; опубл. 20.11.2008.

139. Пестряев, В.А. Управляемое воздействие импульсного электромагнитного поля на центральную нервную систему Текст. /В.А. Пестряев //Биофизика.- 1994.-Т.39.- Вып. 3.-С. 515-518.

140. Питание в борьбе за выживание /В.А. Тутельян, Б.П. Суханов, М.М. Гап-паров и др.- М.: Академкнига, 2003.- 448 с.

141. Пищевая биотехнология: научно-практические решения в АПК Текст. /А.И. Жаринов, И.Ф. Горлов, Ю.Н. Нелепов и др.- Москва: Вестник РАСХН, 2003.384 с.

142. Пищевое поведение людей в пожилом возрасте Текст. /В.М. Захарченко, Ю.П. Успенский, Д.А. Фрейдинова //Успехи геронтологии.-2008.- Т.21.- № 1. С.37-40.

143. Погодина, А.Б. Основы геронтологии и гериатрии Текст.: учеб. пособие /А.Б. Погодина, А.Х. Газимов,- Ростов н/Д: Феникс, 2007,- 253 с.

144. Позняковский, В.М. Концентрированные основы безалкогольных напитков различной функциональной направленности. Новые разработки Текст. /В.М. Позняковский, А.Н. Австриеских, A.A. Вековцев и др. //Пиво и напитки.- 2007.- №1.- С. 32.

145. Покровский A.A. Пища как носитель и предшественник биологически активных веществ //Журнал Всесоюзного химического общества им. Д.И. Менделеева.-1978.- Т.23, №4.- С. 363-371.

146. Покровский, A.A. Метаболические аспекты фармакологии и токсикологии пищи Текст. /A.A. Покровский.- М.: Медицина, 1979.- 184 с.

147. Полякова, В.О. Тимус и старение. Нейроэндокринные механизмы Текст. /В.О. Полякова, И.М. Кветной.- СПб.: Система, 2004.- 102 с.

148. Понамарев, O.A. Свойства жидкой воды в электрических и магнитных полях Текст. /O.A. Понамарев, Е.Е. Фесенко //Биофизика.- 2000.- Т.45.- Вып. 3.-С.389-398.

149. Попов, A.M. Производство гранулированных функциональных напитков с использованием лимонника китайского Текст. / A.M. Попов, О.В. Балагура,

150. A.Ф. Шляпин //Сб. научн. работ «Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов».- Кемерово: КемТИПП, 2008.- С.75.

151. Пресман, A.C. Электромагнитная сигнализация в живой природе (факты, гипотезы, пути исследований) Текст. /A.C. Пресман.- М. Изд-во «Советское радио», 1974.- 64 с.

152. Применение растительного сырья в производстве мясопродуктов Текст. /A.C. Хамицаева, В.И. Криштафович //Пищевая промышленность.- 2008.- №7.-С.32.

153. Пристром, М.С. Представление о старости и старении. Возможности предупреждения преждевременного старения Текст. /М.С. Пристром, C.JI. Пристром,

154. B.Э. Сушинский //Медицина.- 2006.- №4. С-11-17.

155. Программированная клеточная гибель Текст. /Под ред. B.C. Новикова.-СПб.: Наука, 1996.- 276 с.

156. Продукты функционального питания с лактулозой Текст. /А.Г. Храмцов, И.А. Евдокимов, С.А. Рябцева и др. //Научн. труды СевКавГТУ. Серия «Продовольствие», 2006.-№2.

157. Проектирование сбалансированных поликомпонентных пищевых продуктов на основе их нутриентного состава Текст. /A.A. Борисенко, Г.И. Касьянов,

158. B.C. Баранова, В.Х. Хавинсона и др.- СПб.: ИПК «КОСТА», 2008.

159. Пятин, В.Ф. Ваш путь к здоровому долголетию. Питание, Н20 и аэробная физическая активность Текст. /В.Ф. Пятин, О Л. Никитин.- Самара: ООО «Волга-Бизнес», 2008.- 108 с.

160. Разработка технологии функционального продукта питания на мясной основе Текст. /И.В. Бобренева, Э.С. Токаев, М.М. Шайлиева и др. //Мясные технологии.- 2006.- №9.- С. 48-50.

161. Рогов, И.А. Пищевая биотехнология: В 4 кн. Кн. 1. Основы пищевой биотехнологии Текст. /И.А. Рогов, JI.B. Антипова, Г.П. Шуваева.- М: Колос С, 2004.440 с.

162. Российская энциклопедия биологически активных добавок к пище Текст.: Учебное пособие /Под общ. ред. В.И. Петрова, A.A. Спасова.- М.: «ГЭОТАР-Медиа», 2007.- 1056 с.

163. Руководство по геронтологии Текст. /Под ред. академика РАМН, проф. В.Н. Шабалина.- М.: Цитадель-трейд, 2005.- 800 с.

164. Рыжак, Г.А. Геропротекторы в профилактике возрастной патологии Текст. /Г.А. Рыжак, С.С. Коновалов.- СПб.: Издательство "Прайм-Еврознак", 2004.160 с.

165. Савин, В.Н. Экологические аспекты применения электромагнитных полей в экстракционных технологиях Текст.: монография /В.Н.Савин, М.Г. Барышев, Г.И. Касьянов.- Краснодар: КНИИХП, КубГТУ, 2005.- 148 с.

166. Садовой, В.В. Совершенствование технологических процессов и оптимизации рецептурных композиций в пищевой промышленности Текст. /В.В. Садовой.-Ставрополь: СевКавГТУ, 2004.- 174 с.

167. Сафарова, Г.Л. Вопросы социальной политики в стареющем обществе Текст. /Г.Л Сафарова, О.Н. Михайлова, Л.В. Козлов //IV науч.-практич. конф. Северо-Западного Федерального округа «Проблемы геронтологии и гериатрии 2008».-Сыктывкар, 2008.- С. 3-5.

168. Сафарова, Г.Л. Демография старения: современное состояние и приоритетные направления исследований Текст. /Г.Л. Сафарова //Успехи геронтологии.-2009.- Т.22.-№1.-С. 49-59.

169. Сафарова, Г.Л. Население России Текст. /Г.Л. Сафарова //Вестник Герон-тологического общества РАН.- 2003.- № 3.- С. 3.

170. Сафарова, Г.Л. Старение населения России: современное состояние, перспективы, вопросы социальной политики Текст. /Г.Л. Сафарова //Сб. работ «Пожилой человек в современном мире».- СПб: ООО «ИПК «КОСТА», 2008.- С. 12-21.

171. Сафарова, Г.Л. Старение населения: демографические аспекты Текст. ГГ.Л. Сафарова//Успехи геронтологии.- 1998.- №2.- С. 24-32.

172. Свободнорадикальное окисление и старение Текст. /В.Х. Хавинсон, В.А. Баринов, A.B. Арутюнян и др.- СПб.: Наука, 2003.- 327 с.

173. Семененко, М.Г. Математическое моделирование в MathCAD Текст. /М.Г. Семененко.- М.: Альтекс-А, 2003.- 208 с.

174. Семенков, В.Ф. Иммуногеронтология: руководство для врачей Текст. /В.Ф. Семенков, В.И. Карандашов, JT.B. Ковальчук.- М.: ОАО «Изд-во «Медицина», 2005.- 208 с.

175. Семихина, Л.П. Возможности диэлектрического метода для анализа состояния водных систем после физических воздействий Текст. /Л.П. Семихина //Вестник ТюмГУ.- 2000.- № 2,- С.39-43.

176. Серова, Л.Д. Общество, государство и медицина для пожилых Текст. /Л.Д. Серова //Вестник геронтологического общества РАН.-2008.- Инф. бюл. №6-7.- С.2.

177. Система «Нутритест-ИП» в оценке пищевого статуса у пациентов с метаболическим синдромом Текст. /A.A. Вискунова, Б.С. Каганов, A.B. Васильев и др. //X Всероссийский Конгресс диетологов и нутрициологов «Питание и здоровье».- М., 2008.- С. 20.

178. Скулачев, В.П. Старение организма особая биологическая функция, а не результат поломки сложной живой системы: биохимическое обоснование концепции Вейсмана Текст. /В.П. Скулачев //Биохимия,- 1997.- Т.62.- Вып. 11.- С. 1369-1399.

179. Скурихин, И.М. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: Справочник Текст. /И.М. Скурихин, В.А. Тутельян.- М.: ДеЛи принт, 2007.- 276 с.

180. Слипченко, С.Н. Аспекты формирования концепции рынка функциональных продуктов питания Текст. /С.Н. Слипченко, A.A. Сурков, В.А. Оноприйко //Научн. труды СевКавГТУ. Серия «Продовольствие», 2007.- №3.

181. Социально-экономическое положение России: Июнь Текст.: Ежемесячный доклад Росстата.- М., 2009.- С. 318-320.

182. Спиричев, В.Б. Витамины, витаминоподобные и минеральные вещества Текст.: Справочник /В.Б. Спиричев.- М.: Международный центр финансово-экономического развития, 2004.- 240 с.

183. Спиричев, В.Б. Что могут и чего не могут витамины Текст.: Изд. 3-е., доп. /В.Б. Спиричев.- М.: Изд-во «Миклош», 2003.- 300 с.

184. Стасьева, О.Н. С02-экстракты компании Караван новый класс натуральных пищевых добавок Текст. /О.Н. Стасьева, H.H. Латин, Г.И. Касьянов.-Краснодар: КНИИХП, 2005.- 297 с.

185. Стейтем, Б. Чем нас травят? Полный справочник вредных, полезных и нейтральных веществ, которые содержатся в пище, косметике, лекарствах Текст. /Б. Стейтем.- СПб.: Прайм-Еврознак, 2008.- 320 с.

186. Татарченко, И.И. Научное обоснование и разработка комплексных методов оценки качества пищевкусовых продуктов (табака, чая, кофе) Текст.: Автореф. дис. на соиск. ученой степени д-ра. техн. наук /И.И. Татарченко.- Краснодар, 2003.- 48 с.

187. Татарченко, И.И. Система определения качественных показателей табака, чая и кофе Текст. /И.И. Татарченко; ред. журн. «Известия вузов. Пищевая технология».- Краснодар, 2002.- 155 с.- Деп. в ВИНИТИ 04.03.2002, № 400-В2002.

188. Теплый, Д.Л. Современные проблемы геронтологии Текст. /Д.Л. Теплый.-Астрахань: Изд-во АИПКП, 2006.- 48 с.

189. Терешина, Е.В. Роль жирных кислот в развитии возрастного окислительного стресса. Гипотеза Текст. /Е.В. Терешина //Успехи геронтологии.- 2007.- Т.20.-№ 1.- С. 59-65.

190. Технология переработки рыбы и морепродуктов Текст. /Г.И. Касьянов, Е.Е. Иванова, А.Б. Одинцов, H.A. Студенцова.- Ростов н/Д: МарТ, 2001.- 416 с.

191. Тимошенко Ю.А. Функциональность лецитинов в порошкообразных продуктах Текст. /Ю.А. Тимошенко, Е.Б. Федорова //Переработка молока.- 2006.- №11.-С.12-14.

192. Токаев, Э.С. Медико-биологические аспекты использования янтарной кислоты в технологии геродиетических продуктов питания Текст. /Э.С. Токаев, С.Б. Юдина, Е.Ю. Брянун //Мат. научн.-технич. конференции «Пища, экология, человек».-М.гМГУПБ, 1999.- С.50.

193. Трофимова, C.B. Биорегулирующая терапия и качество жизни людей старшего поколения с нарушением функции зрения Текст. /C.B. Трофимова, 0.3. Фихман.-СПб.: "Falcon Crest", 2008.- 105 с.

194. Трубицын, А.Г. Механизм феноптоза: I. Возрастное снижение общего уровня синтеза белков вызывается запрограммированным затуханием биоэнергетики Текст. /А.Г. Трубицын //Успехи геронтологии.- 2009.- Т.22.- № 2.- С. 223-227.

195. Тутельян, В.А. Витамины и микроэлементы в клинической фармакологии Текст. /В.А. Тутельян, В.Г. Кукес, В.П. Фисенко.- М.: Палея-М, 2001.- 489 с.

196. Тутельян, В.А. Нутрициология как основа современной диетологии Текст. /В.А. Тутельян //Мат. I Всероссийского съезда диетологов и нутрициологов «Диетология: проблемы и горизонты».- М., 2006.- С.111-112.

197. Уголев, A.M. Теория адекватного питания и трофология Текст. /A.M. Уголев.- СПб.: Наука, 1991.-271 с.

198. Управление качеством мясной, молочной и рыбной продукции Текст. /A.A. Запорожский, H.A. Соскова, В.Н. Данилин, Г.И. Касьянов.- Краснодар: КубГТУ, 2008.- 276 с.

199. Хавинсон, В.Х. 35-летний опыт исследований пептидной регуляции старения Текст. /В.Х. Хавинсон, В.Н. Анисимов //Успехи геронтологии.- 2009.- Т. 22.-№ 1.-С. 11-23.

200. Хавинсон, В.Х. Пептидные биорегуляторы и старение Текст. /В.Х. Хавинсон, В.Н. Анисимов,- СПб.: Наука, 2003.- 232 с.

201. Халявкин, A.B. 7-й Азиатско-Тихоокеанский конгресс по геронтологии /A.B. Халявкин //Вестник геронтологического общества РАН.-2004.- Инф. бюл. №1-2.- С.2.

202. Хахалин, A.B. Влияние низкоинтенсивного электромагнитного поля на водные кластеры в присутствии ионов Текст.: Автореф. дис. на соиск. ученой степени канд. физ-мат. наук /A.B. Хахалин.- М., 2006.- 24 с.

203. Химия пищи. Книга 1: Белки: Структура, функции, роль в питании Текст. /И.А. Рогов, Л.В. Антипова, Н.И. Дунченко и др.- М: Колос, 2000.- 384 с.

204. Хорошинина, Л.П. Правильное питание пожилого человека Текст. /Л.П. Хорошинина.- СПб: "Диля", 2004.- 199 с.

205. Храмцов, А.Г. Доктрина инновационных технологий молочных продуктов возможности реализации Текст. /А.Г. Храмцов //Молочная промышленность.-2008.- №4.- С.64-67.

206. Цинк в питании человека: физиологические потребности и биодоступность /В.К. Мазо, И.В. Гмошинский, A.B. Скальный, Ю.А. Сысоев //Вопросы пита-ния.-2002.-№3 .-С.46-51.

207. Цыганова, Т.Б. Функциональные ингредиенты и их использование Текст. /Т.Б. Цыганова //Мясные технологии. 2007.- №4.- С.40-41.

208. Черкасова, С.А. Обоснование и разработка технологии комбинированных напитков геродиетического назначения Текст.: Автореф. дис. на соиск. уч. степ, канд. техн. наук /С.А. Черкасова.- Владивосток, 2007.- 24 с.

209. Чернобельский, Г.Н. Создание мясных продуктов с пониженным содержанием холестерина Текст. /Т.Н. Чернобельский, Г.Г. Обухова //Мат. I Всероссийского съезда диетологов и нутрициологов «Диетология: проблемы и горизонты».- М., 2006.- С.124.

210. Чернуха, И.М. Продукты здорового питания: анализ классификационных признаков и методологические основы классификации Текст. /И.М. Чернуха //Все о мясе.- 2009.- № 1.- С. 24-28.

211. Численность населения Российской Федерации по городам, поселкам городского типа и районам Текст.: Стат. Бюллетень.- М.: Федеральная служба государственной статистики, 2009.- С.47.

212. Чистяков, В.А. Ионы Скулачева как средство контроля старения Текст. /В.А. Чистяков //Вестник геронтологического общества РАН.-2007.- Инф. бюл. №3-4.- С.2.

213. Чумакова, И.В. Продукты геродиетического питания Текст. /И.В. Чумакова, Н.В. Фатеева //Молочная промышленность.- 2009.- №7.

214. Юдина С.Б. Теоретические и экспериментальные основы создания технологий геродиетических продуктов на базе мясного сырья Текст.: Автореф. дис. на соиск. ученой степени д-ра. техн. наук /С.Б. Юдина,- М., 1999.- 46 с.

215. Юдина, С.Б. Геродиетические продукты повышенной биологической ценности Текст. /С.Б. Юдина //Мясная индустрия.- 1996.- №3.- С. 22-23.

216. Юдина, С.Б. Обогащение геродиетических продуктов витаминными препаратами Текст. /С.Б. Юдина //Мясная индустрия.- 1997.- №7.- С. 4-5.

217. Юдина, С.Б. Создание геродиетических продуктов на мясной основе Текст. /С.Б. Юдина, H.H. Липатов, В.В. Соколов //Мат. междун. научн. конф. «Прогрессивные технологии и техника в пищевой промышленности».- Краснодар: Куб-ГТУ, 1994.- С. 226-227.

218. Юдина, С.Б. Технология продуктов функционального питания Текст. /С.Б. Юдина.- М.: ДеЛи принт, 2008.- 280 с.

219. Яковлев, С. Укрепление здоровья и профилактика преждевременного старения средствами природного происхождения Текст. /С. Яковлев,- СПб: Диля, 2006.- 328 с.

220. Яхонтова, О.И. Хронические болезни кишечника Текст. /О.И. Яхонтова, Я.М. Рутгайзер, Л.Н. Валенкович.- СПб.: Изд-во ДЕАН, 2002.-319 с.

221. Allen R.G., Tresini M. Oxidative stress and gene regulation //Free Radic. Biol. Med.- 2000.- Vol. 28.- P. 463-499.

222. Anisimov V.N., Khavinson V. Kh. Small peptide-associated modulation of aging and longevity //In: Modulating aging and longevity /S.I.S. Rattan, Ed. Dordrecht: Kluw-er Acad. Publ., 2003.- P. 279-301.

223. Anisimov V.N., Khavinson V.Kh. Pineal peptides as modulators of aging //In: Aging Interventions and Therapies / S. I. S. Rattan, Ed. Singapore: World Scientific Publishing Co. Pte. Ltd., 2005.- P. 127-146.

224. Antioxidant supplements for prevention of mortality in healthy participants and patients with various diseases /G. Bjelakovic et al. //Cochrane Database of Systematic Reviews 2008, Issue 2.

225. Використання вторинног молочног сировини у виробнищш молочних геропродук-пв /Дщух Г.В., Дщух H.A. //Молочное дело.- 2006.- №1.- С.16-19.

226. Baranova Н. Genomics and personalised prevention programmes and long way ahead. A brief overview //J. Europ. Antiaging Med.-2005.-№ 1.- P. 16-18.

227. Beattie B.L, Louie V., Dwyer J. Nutrition and health in the elderly. In Reichel W. (ed). Care of the Elderly: Clinical Aspects of Aging. Baltimore, Williams and Wilkins, 1995.

228. Beckman K.B., Ames B.N. The free radical theory of aging matures //Physiol. Rev.- 1998.- Vol. 78.- P. 547-581.

229. Bishop C. Neural Networks for Pattern Recognition //Oxford University Press,1995.

230. Braverman E. Age Print for Anti-Ageing Medicine //J. Europ. Antiaging Med.-2005.-№ 1.-P.7-8.

231. Chemof FR. Effects of age in nutrient requirements. In Lipschitz D. (ed). Clinics in Geriatric Medicine. Philadelphia, W. B. Saunders Co., 1995.

232. Dietary restriction counteracts age-related changes in cholesterol metabolism in the rat /M.F.Mulas, G. Demuro, C. Mulas et al. //Mech. Aging Dev.- 2005.- Vol. 126.-P. 648-654.

233. Einerechtlich festgeschriebene Defmion gibt es in Japan //Fleischwirtschaft.-2005.- №4.- P. 64.

234. Gibbons M.R.D., Henry C.J.K. Does eating environment have an effect on food intake in the elderly? //J. Nutrit. Health & Aging, 2005.- P. 25-29.

235. Glotov O.S., Baranov V.S. Genetic polymorphisms of detoxification genes as basic predictive markers of aging //Anti-Aging Medicine World congress Paris, March 23-25.-2006.- P. 116.

236. Golini A., Cliquet R, Nizamuddin M. Population ageing in developed countries: Lesson learnt and to be learnt. Population ageing.- New York: UN, 1999.

237. Johnson F.B., Sinclair D.A. Molecular biology of aging //Cell.-1999.-Vol. 96.-P. 291-302.

238. Lutz W., Sanderson W., Scherbov The coming acceleration of global population ageing. Nature. 2008. Vol. 451.- P. 716-719.

239. Magnesium fortified food products and additive: Заявка №1792543 ЕВП, МПК A23 Ll/30, L1/304. Unilever Patent Group, Marshman C.E., Velikov K.P.-№ 05077736.4; Заявл. 30.11.2005; Опубл. 06.06.2007.

240. Martin В., Mattson M. P., Maudsley S. Caloric restriction and intermittent fasting. Two potential diets for successful brain aging //Aging Res. Rev.- 2006. Vol. 5.- P. 332-353.

241. Masoro E.J., Austad S.N. Handbook of the biology of aging. Sixth Edition.-Amsterdam: Elsevier Inc., 2006.- 660 p.

242. Medvedev Z. A. An attempt at a rational classification of theories of aging //Biol. Rev.- 1990.- Vol. 65.- P. 375-398.

243. Meuben D., Greendale G., Harrison G. Nutrition screening in older persons //Am. Geriatr. Soc.- 1995.- P. 415-425.

244. Mitochondrial production of reactive oxygen species and incidence of age-associated lymphoma in OF1 mice: effect of alternate-day fasting //Mech. Aging Dev.-2005.- Vol. 126.- P. 1185-1191.

245. No association between telomere length and survival among her elderly and oldest old /С. Bischoff et al //Epidemiology.- 2006.- P. 190-194.

246. Rabin R., de Charro F. EQ-5D: a measure of health status from the EuroQoL Group. //Ann. Med.- 2001.- Vol.33.- № 5.- P. 337-343.

247. Rolf H. Unterschiedliche Lebensmittel kombinieren //Fleischwirtschafit.- 2008.-№5.- P. 54-56.

248. Roth G.S. The truth about aging. Can we really live longer and healthier? Port orchard: Windstorm Creative, 2005.- 232 p.

249. Sahakian J.A., Szweda L.I., Friguet B. Aging of the liver: proteolysis of oxida-tively modified glutamine synthetase //Arch. Biochem. Biophys.-1995.-Vol.318.- P.411-417.

250. Stadtman E.R. Protein oxidation and aging //Science.- 1992.-Vol.257.- P. 12201224.

251. Stadtman E.R., Oliver C.N. Metal-catalyzed oxidation of proteins. Physiological consequences //J. Biol, chem.- 1991.- Vol. 266.- P. 2005-2008.

252. Stuckelberger A. Anti-Ageing Medicine: Myths and Chances. Zentrum fur Technologiefolgen-Abschatzung, 2008.- 328 p.

253. Технолопя питних молочних напогв герод1егичного призначення /Дщух Г.В., Дщух Н.А. //Молочное дело.- 2006.- №10.- С.44-45.

254. Технолопя питних молочних напогв герод1етичного призначення /Дщух Г.В., Дщух Н.А. //Молочное дело.- 2006.- №9.- С.44-46.

255. The power of food /Clausi A.S. //Food Technol.- 1995.- 49, № 5.- P. 129 -130, 135-139.

256. The sterilized dairy products enriched with lactulose /Z.A. Birukova, L/M/ Ko-valenko, O.G. Panteleeva et al. //International Dairy Federation Symposium « Lactulose and its Derivatives».- Moscow: ERDC DI, 2007.- P.53-54.

257. The transcriptional profile of aging in the human kidney /Graham E., Rodwell eJ., Sonu R. et al. //Public Library of Science.- 2004.- Vol.2.- №12.- P. 1-23.

258. Turnheim K. Drug therapy in the elderly //Exp. Geront.- 2004.- Vol. 39.-P. 1731-1738.

259. Verdeny R. Failure to thrive in the elderly //Clinics in Geriatric Medicine.-1995.- P. 653-659.

260. Vitamin D deficiency in homebound elderly persons /Gloth F. M., Gundberg C., Hollis B. et al. //JAMA, 1995.- P. 1683-1686.

261. Vitamin status and intake as primary determinants of homocysteinemia in an elderly population /Selub J., Jacques P., Wilson D. et al. //JAMA, 1993.- P. 2693-2698.

262. Weindruch R., Sohal R.S. Caloric intake and aging /The New Engl. J. Med.-1997.- Vol. 337.- P. 986-994.

263. Wood R., Suter P., Russell R. Mineral requirements of elderly people //Am. J. Clin. Nurt.- 1995.- P. 493-505.

264. World Population Policies. 2003 /United Nations. New York, 2004.- P. 322.