Развитие малых гостиниц на основе франчайзинга: На примере Московской области тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 08.00.05, кандидат экономических наук Вапнярская, Ольга Игоревна

• Вапнярская, Ольга Игоревна
• кандидат экономических наук
• 1999

Оглавление диссертации кандидат экономических наук Вапнярская, Ольга Игоревна

Введение

Глава 1. Предпосылки развития малых гостиниц.

I 1.1. Специфика малых гостиниц среди различных видов гостиничных

У предприятий.

ЩГ 1.2. Факторы, определяющие развитие малых гостиниц. if 1.3. Роль и значение франчайзинга в развитии малых гостиниц.

Глава 2. Особенности организации малых гостиниц в регионах.

2.1. Зарубежный опыт развития гостиничной индустрии на основе

Ьоанчайзинга.

2.2. Проблемы становления малых гостиниц Российской Федерации в переходной экономике.

2.3. Аналитическая оценка гостинично-туристского потенциала Московской области для развития малых гостиниц на основе франчайзинга.

Глава 3. Рекомендации по развитию малых гостиниц на основе франчайзинга.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Развитие малых гостиниц на основе франчайзинга: На примере Московской области»

Актуальность темы. Развитие современного туризма привело к сильной диверсификации спроса на гостиничные услуги: увеличивается количество людей, предпочитающих размещение в малых гостиницах, где они могут получить персонифицированное обслуживание, суть которого состоит в сочетании своеобразного семейного уюта, услуг высокого качества и индивидуального подхода к каждому гостю.

В различных странах мира малые гостиницы с количеством номеров от 10 до 200 являются наиболее динамично развивающимися - если коэффициент загрузки больших и средних гостиниц с 1991 г. по 1996 г. возрос с 61,9% до 67,7%, то малых гостиниц - соответственно с 62,8% до 71,8%. Во многом это связано с тем, что малые гостиницы, в основном расположенные в небольших городах и курортных поселках, в меньшей степени зависят от конъюнктуры, чем средние и крупные, так как могут быть переориентированы на прием внутренних туристов, на предоставление офисов, а также на прием туристов с длительным проживанием; их деятельность не подвергается конкуренции со стороны цепей средних и крупных гостиниц.

В Российской Федерации количество потребителей гостиничных услуг в последние годы увеличилось на 15-20 %. Статистика 1997-1998 гг. свидетельствует, что большинство людей, путешествующих по стране, предпочитают пользоваться услугами именно малых гостиниц. Однако, в настоящее время для всех малых гостиниц Российской Федерации существует ряд проблем в области ведения гостиничного бизнеса, использования передовых методов менеджмента и маркетинга, решения вопросов автоматизации, бронирования, обучения персонала, снабжения и технического обслуживания, повышения классности. Самостоятельное решение этих вопросов для малых гостиниц ограничено скромными финансовыми ресурсами и, как следствие, они не имеют возможности полноценного продвижения на рынок своего продукта. В этой связи, одной из наиболее важных задач, стоящих перед малыми гостиницами, является поиск организационных решений для удовлетворения существующего и растущего спроса. Одним из возможных вариантов разрешения данной проблемы является использование франчайзинга.

Это потребовало исследования существующих подходов к организации гостиничного хозяйства и разработки научных и практических рекомендаций по развитию малых гостиниц на основе франчайзинга. Актуальность работе придает возможность практического применения ее результатов для разработки комплекса мероприятий, обеспечивающих успешность развития сферы гостиничных услуг в Московской области.

Степень разработанности темы. Вопросы экономики сферы услуг, менеджмента гостиниц, специфики функционирования гостиниц и франчайзинга рассмотрены в работах таких отечественных ученых и практиков как В.И. Азар, Б.В. Аверьянов, Г.А. Ахинов, A.M. Бабич, Ю.Ф. Волков, В.В. Довгань, Е.В. Егоров, Т.Г. Ерошкина, Е.Н. Жильцов, В.В. Колесников, Ю.Н. Королев, А.З. Майлер, Л.Б. Сульповар, С.А. Силинг, B.C. Преображенский, Р.Ю. Попова, Н.А. Шатонова, Ю. С. Путрик, B.C. Сенин, Е.В. Таптыков, Н.А. Шэнгелия, С.П. Шпилько и др.

Делая выводы о специфике сферы гостиничных услуг, автор опирался на труды зарубежных специалистов в гостиничном хозяйстве, таких как Р.А. Браймер, С.А. Бейкер, Т. Джордж, П.Е. Диас, М.Л. Касавана, Н.З. Порта, и др.

Вместе с тем, несмотря на столь представительный список авторов, еще не достаточно полно рассмотрены вопросы, касающиеся развития малых гостиниц на основе франчайзинга.

Цель и основные задачи исследования. Целью работы является разработка научных и практических рекомендаций по развитию малых гостиниц на основе франчайзинга.

Достижение поставленной цели предполагает решение следующих задач:

• выявить специфику малых гостиниц среди различных видов гостиничных предприятий;

• рассмотреть факторы, определяющие развитие малых гостиниц;

• обосновать роль и значение франчайзинга как формы организации гостиничного бизнеса;

• проанализировать зарубежный опыт развития гостиничной индустрии на основе франчайзинга;

• изучить современную ситуацию в сфере гостиничных услуг РФ и сформулировать проблемы гостиничного хозяйства в целом и малых гостиниц, в частности;

• оценить гостинично-туристский потенциал территории Московской области и определить предпосылки развития на ней малых гостиниц на основе франчайзинга;

• разработать практические рекомендации по созданию системы регулирования деятельности малых гостиниц;

• предложить пути внедрения новых технологий в малых гостиницах при использовании франчайзинга;

• обосновать методические рекомендации по созданию франчайзинговой цепи малых гостиниц.

В качестве объекта исследования выступают гостиницы различных форм собственности, в том числе малые, объединения исполнителей гостиничных услуг, а также г^гупярственные органы упоавления и регулирования гостиничного хозяйства.

Предметом исследования является совокупность экономических, организационных и правовых отношений, возникающих в процессе развития малых гостиниц на основе франчайзинга в России.

Теоретической и методической базой исследования явились фундаментальные труды отечественных и зарубежных ученых в области экономики сферы услуг, туризма и гостеприимства, франчайзинга, современных экономических, организационных и социальных проблем развития сферы гостиничных услуг.

При подготовке работы автором проанализированы законодательные и нормативные документы, лежащие в основе государственной политики регулирования гостиничной деятельности в России, статистические материалы: издания Комиссии ООН по туризму, Всемирной Туристской Организации, Комиссии ВТО по Европе, материалы Комиссии Европейского Сообщества, международных конференций по проблемам развития гостиниц; национальные статистические публикации, отчеты, доклады, обзоры правительственных ведомств по туризму, данные периодической печати.

В диссертации применялись методы экономического и статистического анализа, количественного и качественного изучения, а также принципы системности и развития. Автор также опирался в обосновании основных положений диссертации на экспертные методы получения информации.

Научная новизна. Научная новизна работы состоит в том, что:

• раскрыта специфика малых гостиниц среди различных видов гостиничных предприятий, определены факторы, влияющие на их развитие, обоснована регулирующая роль государства в совершенствовании деятельности гостиниц, предложено определение малой гостиницы; вьтяятены особенности франчайзинга, преимущества и недостатки его использования малыми гостиницами, обоснованы направления развития малых гостиниц на основе использования франчайзинга в России;

• проведена оценка гостинично-туристского потенциала территории Московской области, определена необходимость участия государства в формировании и регулировании сферы услуг малых гостиниц в регионе;

• разработаны практические рекомендации по созданию системы регулирования деятельности малых гостиниц в регионе, в частности по совершенствованию системы сертификации, лицензирования и контроля качества услуга также даны рекомендации по внедрению новых гостиничных технологий в малой гостинице;

• предложена методика создания франшизной цепи малых гостиниц, даны рекомендации по формированию экономических взаимоотношений гостиниц при использовании франчайзинга.

Практическая значимость работы Практическая значимость исследования состоит в том, что его результаты могут быть использованы для выработки системы мер по развитию малых гостиниц на основе франчайзинга на региональнохм уровне. При этом наибольшую практическую ценность представляют:

• обоснование перспектив развития малых гостиниц в Московской области с использованием франчайзинга как формы организации гостиничного бизнеса;

• рекомендации по совершенствованию системы регулирования деятельности малых гостиниц;

• методика создания франшизной цепи матых гостиниц.

Отдельные результаты диссертационной работы могут быть положены в основу практической деятельности отдельных гостиниц и региональных органов власти для разработки программ по развитию малых гостиниц.

Апробация работы. Основные положения диссертационного исследования были доложены и обсуждены на научно-технических и методических конференциях Государственной Академии сферы быта и услуг в 1997-1999 гг. (г. Москва) и использованы администрацией Московской области при подготовке Программы развития гостиничного сектора в Московской области на 1998 - 2003 гг.

Заключение диссертации по теме «Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда», Вапнярская, Ольга Игоревна

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Для малой гостиницы ее уникальность (неповторимые особенности обстановки, дизайна, обслуживания и пр.) составляет главный инструмент рыночной политики, так как позволяет более четко определить сегмент рынка, на который, в силу этого, становится легче выйти. В связи с этим, клиентами малой гостиницы являются люди, заинтересованные в специфических характеристиках места расположения, сервиса, интерьера, управления и услуг. При этом небольшие размеры гостиницы позволяют добиться высокого уровня загрузки.

Малые гостиницы могут реагировать на изменения условий рынка, сохраняя индивидуализацию обслуживания, что не под силу крупным гостиницам, путем быстрого повышения (снижения) цен, уменьшения издержек, переориентации на другой сектор клиентуры. Учитывая тенденции спроса, малые гостиницы предлагают широкий спектр услуг: кроме уборки номера, стирки и глаженья одежды это - услуги переговорных помещений, заказ автомашин класса "Люкс", спутниковое/кабельное ТВ, аудио/видео оборудование. Среди дополнительных услуг малых гостиниц класса «Люкс» можно назвать спортивные услуги: плавательного бассейна, площадок для гольфа, теннисных кортов, тренажерных залов, фитнес-клубов. Таким образом, малые гостиницы являются привлекательными для всех туристов, вне зависимости от цели путешествия как более дешевый вид размещения и при этом достаточно комфортный, с высоким уровнем обслуживания. В диссертации сделан вывод, что высокая степень организационной и экономической адаптивности малых гостиниц способствовала росту числа потребителей гостиничных услуг и поступлений от туризма во многих странах мира.

Однако, достижение соответствующего спросу уровня качества обслуживания в малой гостинице, требует соблюдения стандартов, применения передовых методов маркетинга и менеджмента, найма высококвалифицированных специалистов, создания рекламных компаний и внедрения новых технологий. В силу этого, малые гостиницы должны осуществлять значительные капиталовложения, что невозможно без кредитования. Решить названные проблемы может помочь партнерство с известной компанией, которое в современных условиях приняло форму франчайзинга.

Проведенный в диссертации анализ показал, что в настоящее время гостиничные компании стали широко применять франчайзинг, который выступил как способ организации бизнеса, благодаря которому предприниматель может объединиться с уже успешно действующей гостиницей

Гостиница-франшизополучатель заинтересована в использовании известной торговой марки, ноу-хау и других объектов интеллектуальной собственности, концепции бизнеса франшизодателя. Таким образом, вступая в систему франчайзинга известной гостиничной компании, гостиница обеспечивает себе имя, приобретает потенциальных клиентов и уже не нуждается в предварительной рекламе.

Осуществляемые франшизополучателем периодические платежи (роялти) позволяют франшизодателю проводить регулярные семинары по актуальным вопросам обслуживания, гостиничных технологий, что обуславливает постоянное повышение квалификации, необходимое для руководителя малой гостиницы-франшизополучателя, поскольку, в отличие от средних и крупных, малые гостиницы требуют от него особого управленческого мастерства, широких знаний, профессионализма и большего внимания к практическим, производственным вопросам. Кроме того, специалисты франшизодателя, предоставляя консультации франшизополучателю исходя из текущего контроля и анализа его бизнеса, предупреждают возможные убытки, ошибки менеджмента и маркетинга.

Регулярные отчисления франшизных гостиниц в общий рекламный фонд снижают собственные расходы гостиницы на рекламу. Вместе с тем, франчайзинг не позволяет злоупотреблять средствами франшизополучателя в интересах собственных гостиниц франшизодателя, поскольку в рекламе не указывается является ли гостиница частью цепи или ее франшизным членом. В результате, накопление значительных средств позволяет разрабатывать эффективные маркетинговые меры по стимулированию сбыта и рекламе, что делает фирменную марку гостиниц более узнаваемой и известной у контрагентов и путешественников.

Использование франчайзинга малыми гостиницами не лишено недостатков. Объединение малых гостиниц в цепь в определенной степени означает отказ от уникальности и от части независимости. Вместе с тем, основанная на франчайзинге гостиничная компания, как правило, позволяет своим франшизным членам внедрять отличительные черты в оформлении и обслуживании, если это не противоречит общей стратегии компании.

Франчайзинг позволяет малой гостинице приобретать за относительно более низкую стоимость лицензионный бизнес и дает возможность финансирования части капиталовложений или поддержку в кредитовании, лизинге со стороны франшизодателя. Кроме того, для малой гостиницы франчайзинг имеет значительное преимущество: партнерство с известной компанией облегчает доступ к кредиту, т.к. в сравнительно большей степени гарантирует возврат средств.

Для потребителей услуг малых гостиниц использование франчайзинга означает повышение качества обслуживания и общей культуры ведения бизнеса, что обусловлено строгой регламетированностью стандар-tor качества услуг и обслуживания франшизной гостиницы и постоянным контролем со стороны франшизодателя.

Таким образом, роль и значение франчайзинга в развитии малых гостиниц состоит в том, что при выходе на новые рынки он позволяет им уменьшать инвестиционный капитал и выдерживать конкуренцию со стороны других видов гостиниц. Кроме того, использование франчайзинга малыми гостиницами способствует снижению цен на услуги, например, компания «Аккор» стремится увеличить долю франшизных гостиниц, что позволит ей сократить издержки и уменьшить стоимость размещения.

Рассматривая вопрос о становлении гостиничного хозяйства России, основанного на общепринятом в мире уровне качества, на наш взгляд, следует принять во внимание следующее: в настоящее время очевиден как кризис внутреннего туризма, так и въездного международного туризма. Вместе с тем, вовлечение России в систему международных экономических отношений во многом обуславливает важность развития малых гостиниц как одного из наиболее популярных видов предприятий размещения в мире.

Действующие малые гостиницы России в значительной степени нуждаются в ремонте и реконструкции. В процессе перехода к рыночным отношениям недостаток средств не позволил многим малым гостиницам внедрить услуги мировых стандартов качества и выдержать конкуренцию со стороны более современных крупных гостиниц, что привело к «замораживанию» их деятельности и к сокращению общего номерного фонда.

В диссертации отмечается, что сертификация гостиничных услуг не смогла сыграть свою важную роль, т.к. по сути своей она имеет коммерческий характер. Кроме того, на федеральном уровне проблемы регулирования рынка гостиниц решаются по общим схемам, предназначенным для туристской деятельности; при этом не учитывается специфика гостиничного хозяйства, а также не принимаются во внимание особенности малых

I ОсГйНйЦ.

В Налоговом Кодексе не учтены особенности функционирования малых гостиниц, поэтому действующая система налогообложения обрекает их не на развитие, а только на выживание. Высокие цены кредитов, отсутствие инвесторов обуславливают невозможность осуществления внешнего финансирования для малых гостиниц. Кроме того, поскольку малая гостиница, по существующему законодательству не является малым предприятием, то она не может пользоваться льготами, предусмотренными для данного вида предпринимательства.

В результате, невозможность накопить и привлечь дополнительные средства на приобретение систем автоматизации, вступление в глобальную сеть бронирования, организацию рекламных компаний, найм (консультации) высококвалифицированных специалистов по управлению, маркетингу и др. не позволяет малым гостиницам России повысить качество обслуживания и предлагать свои услуги широкому кругу клиентуры.

Вместе с тем, проведенный анализ показал, что на сегодняшний день в успешном развитии малых гостиниц мира большую роль играет государственное регулирование: в развитых странах сформирована система законов о развитии и поддержке, которые жестко регламентируют ответственность предпринимателя перед гостем, налажены системы лицензирования и сертификации, при этом доля участия иностранного капитала в интересах отечественных исполнителей гостиничных услуг строго ограничена.

Таким образом, основным вопросом развития малых гостиниц, на наш взгляд, должно стать создание системы лицензирования, сертификации и контроля качества, основанной на международных стандартах. Внедрение такой системы позволит создать базу для достижения единых стандартов качества услуг и обслуживания в малых гостиницах, а также создаст предпосылки для применения ими франчайзинга и выхода на внешние рынки.

Н?. "ятп взгляд, необходимо предоставить малой гостинице право пользоваться льготами малого предпринимательства. Считаем, что данная мера позволит малым гостиницам упростить порядок ведения внутригос-тиничных дел (применяя упрощенную систему бухгалтерского учета и отчетности), а также позволит новым малым гостиницам в первые годы работы снизить налоговое бремя. В связи с этим, автор предлагает считать малую гостиницу (с числом номеров от 10 до 100) малой формой гостиничного бизнеса и включить ее определение в перечень предприятий, к которым применяются льготы малого предпринимательства.

На наш взгляд, на федеральном уровне в целях улучшения качества обслуживания потребителей услуг малых гостиниц целесообразно обеспечить беспошлинный ввоз тех видов гостиничного оборудования, которые в России не производятся. По нашему мнению, на сегодняшний день необходима реальная государственная помощь малым гостиницам, выбравшим в качестве одного из основных направлений своей деятельности обслуживание низкодоходных групп населения, ориентированных на социальный туризм.

В диссертации сделан вывод, что малые гостиницы могут стать ядром гостиничного хозяйства России, создание которого приведет к улучшению состояния платежного баланса страны, расширению финансовых потоков, привлечению инвестиций, стимулированию развития смежных отраслей за счет доходов от въездного и внутреннего туризма, созданию новых рабочих мест, в том числе, за счет конверсии кадров, сохранению природного и культурного наследия за счет доходов от въездного и внутреннего туризма, улучшению туристского имиджа России.

Программами развития гостиничного хозяйства Московской области предусматривается значительный рост числа въездных туристов в регион. Данные прогнозы основываются на том, что территория Московской области располагает значительным потенциалом для создания и развития стабильного и высокодоходного гостиничного хозяйства.

Как показал проведенный анализ, старинные сельские поселения, "вотчинные" села и деревни, в которых сохранились усадебные комплексы составляют исключительно ценный источник развития сельского, этнографического, экологического туризма, пользующихся сейчас повышенным спросом на мировом рынке туристских услуг. Развитие вышеупомянутых видов туризма поможет создать широкие потоки въездных (как национальных, так и международных) туристов.

Потенциал анализируемой территории позволяет развивать в исторических центрах и других активно посещаемых зонах исторических городов и сел необходимые системы объектов культуры, торговли, питания, производства и продажи изделий народных ремесел и объекты размещения туристов, однако для этого необходима реконструкция модернизация и перестройка объектов административной, культурной и деловой сферы, сопутствующих социальных объектов, кроме того, существует высокая потребность в реконструкции объектов размещения.

Анализ показал, что существующая база размещения Московской области не соответствует необходимому уровню качества.

Сделан вывод, что малые гостиницы Московской области не могут удовлетворить запросы зарубежных путешественников. Для того, чтобы создать предпосылки для развития сельского, этнографического, экологического туризма необходима реконструкция гостиничной базы региона, которая в перспективе должна коснуться как минимум 72% мест и как максимум - 81%, для малых гостиниц - соответственно 60% и 84%.

В связи с тем, что строительство новых гостиниц, особенно в городах, требует значительных инвестиций, развитие малых гостиниц на основе франчайзинга, с использованием льгот малого предпринимательства позволит в короткие сроки создать базу размещения для внутренних и международных посетителей.

Высокий кул^урио-исторический потенциал Московской области предполагает разработку маршрутов с пребыванием в нескольких населенных пунктах, что обуславливает необходимость создания в Московской области цепи малых гостиниц с едиными высокими стандартами обслуживания.

Основываясь на сделанном выводе о необходимости и важности малых гостиниц в данном регионе, считаем, что в вопросах развития гости-нично-туристского потенциала Московской области особое внимание должно быть уделено малым гостиницам, как наиболее отвечающим мировым тенденциям спроса. В этой связи считаем, что местным властям на территории Московской области следует обеспечить малым гостиницам (как приоритетному направлению развития гостиничного хозяйства области) возможности использования специальных или льготных цен на участие в выставках и других дорогостоящих проектах, в которых малые гостиницы не могут быть приравнены к гостиницам с базой 400 и более номеров, а также скидки на рекламу.

В диссертации отмечается, что в решении ряда проблем малых гостиниц Московской области большую роль может сыграть франчайзинг, поскольку он основывается на единстве высоких стандартов качества услуг и обслуживания. Однако использование франчайзинга затруднено несовершенством качества услуг малых гостиниц РФ, а также отсутствием полной информации о возможностях его применении в гостиничной сфере.

Применение франчайзинга в сфере гостиниц опирается на использование единых стандартов классности, качества услуг и обслуживания. В этой связи, в диссертации предлагается создать систему лицензирования, сертификации и контроля качества услуг малых гостиниц.

Для создания данной системы регулирования деятельности малых гостиниц в первую очередь, по нашему мнению, следует определить какая гостиница является малой.

В соответствии со статистическими рекомендациями ВТО и учитывая специфику российских малых гостиниц, автор предлагает определить «малую гостиницу» как коллективное средство размещения - малую форму гостиничного бизнеса, номерной фонд которого составляет не менее 10 номеров и не превышает 100 номеров. Малая гостиница должна иметь единое руководство, предоставлять определенные ГОСТом услуги, причем минимальным набором услуг предлагаем считать заправку постелей, уборку номера и санузла. Малые гостиницы могут быть сгруппированы по категориям в соответствии с перечнем и уровнем качества предоставляемых услуг и имеющимся оборудованием.

Считаем, что в целях введения обязательного лицензирования деятельности малых гостиниц необходимо:

• внести в список лицензируемых видов деятельности пункт «гостиничная деятельность малых гостиниц". Под гостиничной деятельностью малых гостиниц понимаем деятельность юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, обладающих или наделенных в установленном порядке имущественными правами на какую-либо малую гостиницу, по непосредственному распоряжению и управлению ею с целью представления услуг по временному проживанию и обслуживанию граждан;

• разработать процесс выдачи, определения срока действия и условий лишения лицензий малых гостиниц с учетом сезонного характера работы;

• обеспечить организацию комплексного лицензирования и выдачу лицензий малым гостиницам по всем заявляемым ими видам деятельности;

• внести в штат федеральной лицензионной палаты и местных органов лицензирования подразделение для лицензирования деятельности малых гостиниц, которое должно состоять из специалистов в данной области;

• создать банк данных, основанный на единых статистических стандартах ВТО;

• обеспечить для малых гостиниц беспрепятственный обмен и распространение информационных материалов по лицензированию.

При разработке процедуры сертификации следует учесть, что малые гостиницы не в состоянии сразу обеспечить высокий уровень технического оснащения, а зачастую небольшие размеры гостиниц делают не рациональным использование стандартов оснащения и обстановки крупной гостиницы. Таким образом, сертификацию малых гостиниц следует проводить по заново разработанным по мировым стандартам ГОСТам для каждой категории малых гостиниц: 1-звезда, 2 звезды, 3 звезды, 4 звезды, 5 звезд и пр., содержание которых должно касаться всех составляющих услуги: здания, оборудования и обстановки служебных помещений, холлов и номеров, санитарных и гигиенических норм, технологии оказания услуги, норм экологической безопасности, структуры и метража номерного фонда, норм техники безопасности для посетителей и персонала, размеров штата персонала, наличия специального образования у персонала в зависимости от занимаемой должности и т.д.

По нашему мнению, требованиям к квалификации персонала следует уделить особое внимание, поскольку сотрудники малой гостиницы несут полную ответственность за результаты своего труда, обладают всей полнотой ответственности по отношению к гостям. Поэтому, считаем обязательным наличие высшего специального образования у работников службы приема и размещения, а также управляющих всех уровней. На наш взгляд, такой персонал, как официанты, горничные и пр., должен иметь среднее специальное образование. Работникам технической службы, носильщикам, швейцарам и пр. помимо возможного обязательного технического образования следует пройти специальный курс, который необходимо организовать гостинице с целью ознакомления их с культурой обслуживания конкретной малой гостиницы, обучения основам общения с гостах* та

По нашему мнению, сертификация цепей малых гостиниц не должна основываться на сертификации одной гостиницы: сертификацию обязаны пройти все предприятия. Система сертификации будет, таким образом, обеспечивать безопасность здания, услуг для окружающей среды, жизни, здоровья и имущества посетителей и местных жителей, уровень качества, отвечающий современному развитию науки, технологическую и информационную совместимость услуг, единство данных, экономию ресурсов.

Считаем, что контроль за качеством предоставляемых малыми гостиницами населению гостиничных услуг должен стать еще одним элементом государственного регулирования рынка. Высокий уровень качества услуг создаст предпосылки для широкого использования франчайзинга.

По нашему мнению, достигнуть данные цели возможно решив следующие задачи:

• установить градацию малых (10-100 номеров), средних (101-300 номеров) и крупных (более 300 номеров) гостиниц, в целях применения дифференцированных мер по стимулированию повышения качества обслуживания;

• разработать пакет нормативной и методической документации, определяющей требования к качеству услуг малых гостиниц, на основании норм стандартизации, с учетом использования новых достижений науки и тех

Шк ники, новейших гостиничных технологий и их соответствия особенностям малой гостиницы и области.

Необходимо предусмотреть стимулирование деятельности по повышению качества обслуживания в малых гостиницах: экономические меры должны быть направлены в первую очередь на предоставление возможности малой гостинице расширить круг потенциальной клиентуры. Поэтому поддержку, в первую очередь, следует применять к обязательным платежам, отнесенным к себестоимости, что создаст предпосылки для снижения цен. В настоящее гремя представление таких возможностей будет способствовать постоянному повышению качества услуг. Система исчисления должна позволять устанавливать максимальный размер поддержки для тех категорий малых гостиниц, в которых наиболее заинтересован (экономически или социально) регион.

У малых гостиниц есть два пути внедрения отношений франчайзинга: покупка франшизы у иностранной гостиницы или формирование собственной франшизной цепи. В результате анализа возможностей использования франчайзинга для малых гостиниц был сделан вывод, что следует более внимательно рассмотреть второй вариант.

Учитывая мировой опыт использования франчайзинга в гостиничной индустрии, автором предлагается методика по созданию франшизной цепи для российской малой гостиницы, применение которой позволяет гостинице-франшизодателю избегать значительных ошибок при разработке и реализации свей франшизы на российском рынке.

Использование предложенной автором методики малой гостиницей-франшизополучатем позволит ей правильно выбрать гостиничную цепь, а также заключить и реализовать договор франшизы на взаимовыгодных условиях.

Организация финансовых взаимоотношений между малой гостиницей и франшизодателем на основе рекомендаций автора позволит использовать средства цепи для дальнейшего совершенствования работы, а также повышения класса гостиниц.

Список литературы диссертационного исследования кандидат экономических наук Вапнярская, Ольга Игоревна, 1999 год

1.1. Закон Российской Федерации "Об основах туристской деятельности в Российской Федерации " 1996 г.

2. Закон Российской Федерации "О порядке выезда из Российской Федерации и въезда в Российскую Федерацию" № 114-ФЗД996 г.

3. Закон Российской Федерации "О защите прав потребителей", 1996 г. № 2 -ФЗ.

4. Закон Российской Федерации "О государственной границе Российской Федерации", 1993 г., № 4730-1.

5. Закон Российской Федерации "О стандартизации", 1995 г. № 211-ФЗ.

6. Закон Российской Федерации "О сертификации продукции и услуг", 1995 г., № 211-ФЗ.

7. Закон Российской Федерации "О конкуренции и ограничении монопо-диетической деятельности", 1993 г.

8. Закон Российской Федерации "О страховании", 1994 г.

9. Закон Российской Федерации "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения.", 1991 г., № 1034-1.

10. Закон Российской Федерации "О налоге на добавленную стоимость", 1991г. , № 1992-1, Статья 5.

11. Закон Российской Федерации "О плате за землю", 1991 г., № 1738-1, Раздел IV.112 3-чтсон Российской Федерации "Об основах налоговой системы в Российской Федерации"; 1993 г.

12. Закон Российской Федерации "О собственности в РСФСР".

13. Закон Российской Федерации "О приватизации государственных и муниципальных предприятий в РСФСР"

14. Закон Российской Федерации " Об особо охраняемых природных территориях", 1995 г., № 33- ФЗ.

15. Конституция РФ. М., 1993 г.

16. Постановление Правительства РФ "О лицензировании между-на-родной туристской деятельности в Российской Федерации", 1995 г., № 1222.

17. Постановление Правительства РФ "Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации", 1994 г., № 669.

18. Постановление Госстандарта России "Об утверждении Правил сертификации туристских услуг", 1994 г., № 18.

19. Гражданский Кодекс РФ, Часть вторая, 1996 г., № 14-ФЗ.

20. Земельный Кодекс РСФСР, 1991 г., № 1103-1.

21. Водный Кодекс РФ, 1995 г., № 167-ФЗ.

22. Таможенный Кодекс РФ, 1995г.

23. Постановление Госстандарта России "Общероссийский клас-си-фикатор услуг населению ОК 002-93", 1994 г.

24. Закон Российской Федерации "О рекламе", 1995 г.

25. Постановление правительства Москвы от 3.06.1997 г. № 416, Об утверждении временного положения о лицензировании гостиничной деятельности в г. Москве.

26. Временное положение о лицензировании гостиничной деятельности в г. Москве, Приложение к постановлению правительства Москвы от 3.06.1997 г. №416

27. Концепция системы мер по контролю за качеством услуг в гос-тинично-туристском комплексе г. Москвы, Приложение к распоряжению мэра Москвы от 10.07.1997 г. №560-РМ.

28. Распоряжение мэра Москвы от 10.07.1997 г. №560-РМ, О правилах предоставления и порядке контроля за качеством гостиничных услуг в г. Москве.

29. Гаагская декларация по туризму. 1989 г.132. Хартия туризма. 1985г.

30. Федеральная программа развития туризма в России., Бюро информации по туризму "ОН-ЛАЙН", М.:1996 г.

31. Сочинская декларация по вопросам развития туризма в Российской Федерации, журнал «Отель» №3, 1998 г.

32. Материалы форумов, конференций, симпозиумов, семинаров

33. Материалы международного "Регионального семинара по статистике туризма"/ г. Москва, 3-5 сентября 1996 г., 258 стр.

34. Материалы международного семинара "Планирование устойчивого развития туризма на национальном и региональном уровнях"/г. Сочи, 8-11 октября 1996 г., 280 стр.

35. Материалы международного семинара "Технологии экотуриз-ма"/г. Новгород, 18-20 февраля 1997 г., 150 стр.

36. Материалы международного семинара "Проблемы развития социального туризма'7г. Санкт-Петербург, 28-31 мая 1997 г., 130стр.

37. Материалы семинара «Развитие туризма в Московской области»/ г Москва. 23-25 декабря 1998 г., 127 стр.

38. Материалы семинара для руководителей и специалистов здравниц Федерального курортного региона Анапа/Турция, г. Анталия, 17-19 февраля 1996 г., 45 стр.

39. Материалы 11-сессии Генеральной Ассамблей Всемирной Туристской Организации/Каир, 15 октября 1995 г., 45 стр.

40. Монографии, книги, брошюры.

41. Азар В.И. Экономика и организация туризма, Произдат., М.: 1983 г.

42. Ансофф И. Стратегическое управление. М.; Экономика, 1989 г.

43. Ахинов Г.А. Реклама в новых условиях хозяйственной деятельности. М.; 1989 г.

44. Ахинов Г.А. Социальные аспекты экономической реформы в России. М.; Экономический факультет МГУ, ТЕИС, 1998 г.

45. Ахинов Г.А. Экономические основы социальной политики государства в условиях переходной экономики России. М.; Экономический факультет МГУ, ТЕИС, 1998 г.

46. Бендерский Ю.Т. Планирование в регионе. Красноярск, 1988 г.

47. Браймер Р.А., Обзор индустрии гостеприимства. М.; Аспект-пресс, 1995 г.

48. Бейкер С.А., История развития индустрии гостеприимства. М.; Аспект-пресс, 1995 г.

49. Брюханов А., Голубков В. Управление развитием региона. -М.: Экономика, 1985 г.

50. Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства., /Пер. с англ. М.: Аспект Пресс, 1995 г.

51. Власова И.Б., Зорин И.В., Ильина Е.Н. Основы туристской деятельности. Российский международный институт туризма. М.Т992

52. Ворожин В.Н., Рыбаков Ф.Ф. "Антимонопольное регулирование: федеральный и региональный аспект". -П: 1996 г.

53. Все о маркетинге (сборник материалов для руководителей предприятий, экономических и коммерческих служб), М.:"Азимут-центр", 1992 г.

54. Гермогенова Л.Ю. Эффективная реклама в России. Практика и рекомендации. " Рус-Партнер Лтд", М.: 1994 г.

55. Глобальные прогнозы развития туризма до 2000 года и в последующий период. Мир в целом. Мадрид: ВТО, 1994 г.

56. Гадзевич О.И. Программно-целевое управление социально-экономи-ческим развитием региона. Львов: 1985 г.

57. Дамари Р.: Финансы и предпринимательство: Финансовые инструменты, используемые западными специалистами для роста и развития организации. Перевод с английского Вышинской Е.В., Пипейкина В.П. Научный редактор Рысина В.Н. Ярославль, "Елань", 1993 г.

58. Дубинина Т.И., Яворская А.О., Зарубежный опыт малых гостиниц. М.; 1997 г.

59. Джордж Т., Франчайзинговый договор в индустрии гостеприимства. М.: Аспект-пресс, 1995 г.

60. Дзись Т.В. Экономические основы комплексной программы развития производства товаров и услуг. Под научной ред. д.э.н., профессора Сульповара Л.Б., Киев,: 1990 г.

61. Довгань В.В., Франчайзинг: путь к расширению бизнеса. Тольятти; Дока-пресс, 1994 г.

62. Егоров Е.В. Экономика общественного сектора. М.: ТЕИС, 1998 г.

63. Зверев B.C. Проблемы комплексного развития хозяйства региона. Сборник научных трудов под редакцией д.э.н. И.Н. Воеводы. "Методы и модели развития региональных экономических систем", Новосибирск, 1985 г.

64. Иванов М.М. и др. США: Управление наукой и нововведениями. М. :1990 г.

65. Исмаев Д.К. Работа туристской фирмы по организации зарубежных поездок. Высшая школа по международному туризму., М.:1996 г.

66. Исмаев Д.К. Основы стратегии и планирования маркетинга в иностранном туризме. "Луч", М.:1994 г.

67. Касавана М., Компьютеры в индустрии гостеприимства. М.; Аспект-пресс, 1995 г.

68. Квартальное В.А., Сенин B.C. Организация туристско-экскурсион-ного обслуживания. ЦРИБ ЦСТЭ., М.: 1987 г.

69. Квартальное В.А. Современные концепции социального туризма. Новые цели и структурные сдвиги., М.,"Наука",1993 г.

70. Концепции, определения и классификации для статистики туризма. Мадрид: ВТО/ООН Серия М Х° 83-1994 г.

71. Котлер Ф. Маркетинг в индустрии гостеприимства, М,: Издательское объединение ЮНИТИ, 1998 г.

72. Ланкар Р., Оллье Р. Туристический маркетинг, М.: "Экономика", 1993 г.

73. Любовный В .Я., Беспечная Р.Я. и др. Актуальные проблемы планирования территориального развития РСФСР: Сборник научных трудов "Методологическое обеспечение планирования комплексного развития регионов"., М.-.1989 г.

74. Макконелл К.Р., Брю С.Л. Экономика: принципы, проблемы и политика. В 2-х томах. -М,: Республика, 1992 г.

75. Маринин М.М., Сенин B.C., Хорошилов А.В. Туристские формальности. МЭСИ., М: 1995 г.342. "Методические рекомендации по развитию национальных парков и охраняемых территорий в туристских целях", ВТОМОНЕП, Мад• рид: 1994г.

76. Методические рекомендации по планированию комплексного экономического и социального развития города. Ленинград, изд-во ЛГУ, 1985 г.

77. Немоляева М.Э."Маркетинг в иностранном туризме", ВКШ по иностранному туризму, М.: 1991г.

78. Павлов Ю.М. Региональная политика капиталистических государств. М.: Наука, 1970 г.

79. Планирование местного хозяйства.-М.:Экономика,1986 г.

80. Планирование экономического и социального развития регио-на.-М.:1987 г.

81. Платные услуги в Российской Федерации: Статистический сборник. -М.: Госкомиздат, 1993 г.

82. Показатель экономического развития республик, краев и областей Российской Федерации. -М.: Информационно-издательский центр, 1997г.

83. Попова Р.Ю. Маркетинг, реклама и информация в туризме. М: Диалог МГУ, 1997 г.

84. Попова Р.Ю. Государственное регулирование становления и развития туризма в России на переходном этапе. М.: МГТУ, 1997г.

85. Порта Н.З., Управление независимыми гостиницами и ресторанами. М.; Аспект-пресс, 1995 г.

86. Практикум по франчайзингу., Под ред. С.А. Силинга.,С-Пб.: 1997 г.

87. Проблемы совершенствования территориального планирования в новых условиях хозяйствования. Сб. обзоров, Куйбышев, 1989 г.

88. Радник Л.Г., Введение во франчайзинг., Под ред. С.А. Силинга, С.-Пб.: 1992 г.

89. Региональная экономика. Под редакцией Т.Г. Морозовой., М: "Банки и биржи" Издательское объединение "ЮНИТИ", 1995 г.

90. Рекомендации по статистике туризма, ВТО, ООН, Нью-Йорк: 1994 г.

91. Рузелли Д.Р., Адлер X., Операционные цепи в индустрии гостеприимства. М.; Аспект-пресс, 1995 г.

92. Русинов Ф.М. Основы государственного управления смешанной рыночной экономикой., М: РЭА им. Г.В. Плеханова, 1996 г.

93. Русинов Ф.М., Магомедов М.М. Основы государственного регулирования смешанной экономики в системе рыночных отношений России., М: РЭА им. Г.В. Плеханова, 1997 г.

94. Сбор и обработка статистических данных по туризму. № 1, 2, 3, 4. Мадрид: ВТО, 1995 г.

95. Сенин B.C. Введение в туризм. РИПРИКТ., М.: 1993 г.

96. Сенин B.C., Баженова Т.А. и др. "Методические рекомендации по проведению идентификации и сертификации туристских услуг и услуг гостиниц.", МЭСИ, М.: 1996 г.

97. Страхование в туризме. Бюро информации по туризму "ОНЛАЙН", М.: 1996 г.

98. Стэнворд Д., Смит Б., Руководство Барклейз банка: фрэнчай-зинг в малом бизнесе., М.: 1996 г.

99. Сигов В.И. Управление комплексным развитием регионов. Ленинград, Современник, 1988 г.

100. СНиП 2.07.01.-89. Градостроительство. Планировка и застройка го-родских и сельских поселений /Госстрой СССР- М.-ЦИТП Госстроя1. СССР, 1989 г.

101. Соболев В.И. Сонжелов В.Х. Планирование экономического и социального развития региона. Волгоград, 1992 г.

102. Совершенствование планирования экономического и социального развития региона. Свердловск., изд-во Свердловского университета, 1985г.

103. Социальная инфраструктура региона. Минск: Наука и техника, 1986г.

104. Социально-экономическое развитие территорий в новых экономических условиях. М.: Экономика, 1989 г.

105. Тенденции развития туристского рынка, 1985-1995 гг., Мадрид: ВТО, 1995 г.

106. Туризм, экскурсии, обмены. Современная практика. В.А. Квартальное, М., "Наука", 1993 г.

107. Толковый словарь туристских терминов: Туризм. Туристская индустрия. Туристский бизнес. /Авт.-сост., авт. предисл. И.В. Зорин, В.А. Квартальное. М.-А(Ьины: INFOGROUP, 1994 г.а 3

108. Уваров В.Д., Борисов К.Г. Международные туристские организации. "Международные отношения", М.: 1990 г.378. "Устойчивое развитие туризма. (Пособие для специалистов по местному планированию), ВТО, Мадрид: 1994 г.

109. Утробин Е.Н., Шнипер Р.И. Планирование хозяйства крупного экономического района. М.: Наука, 1966 г.

110. Штульберг В. М., Котилко В. В., Полынев А. О., Ливятская Е.Н. Регулирование территориального развития в условиях региональной экономики. М.: Наука, 1993 г.

111. Шалабин Т.В. Экономические вопросы охраны природы в регионе., Ленинград, Издательство Ленинградского университета. 1983 г.

112. Шпилько С.П., Шангелия Н.О. Концепция развития туризма в Российской Федерации //Труды Академии Наук Туризма Спб.: Ол-бис,1995 г.

113. Щербаков В. Региональные аспекты управления." Вопросы экономики 1993 г. № 6.384. "Экономика сферы платных услуг", Е.Н. Жильцов, Н.А. Воско-лович, В.Н. Казаков, Казань: 1996 г.

114. Юбаев О. Б. Планирование социально-бытовой инфраструктуры социологический подход. М: Экономика, 1990 г.

115. Якобсон Л.И. Эффективность и качество работы в непроизводственной сфере. М., Экономика, 1984 г.

116. Яковлев О.В. "Роль государственного экономического регулирования в период перехода к рыночным отношениям", Саратов:1995 г.4.Статьи, тезисы докладов.

117. Боков А. Развитие системы платных услуг. "Плановое хозяйство"-1991 г.,№ 1.42. «В Москве создан гостинично-туристский комплкс.», «Отель», №3, 1998 г.

118. Государственная программа приватизации: внутренние противоречия. "Экономика и жизнь"-1994 г., № 10.

119. Деловой туризм в России. "Туристская деловая газета", № 7, июль 1995 г.

120. Демидова Л., Усоскин В., Шейман С. Сфера услуг США противоречивые тенденции развития. "Мировая экономика и международные отношения 1989 г., № 2.

121. Доходы Ассор растут. «2Туристская деловая газета», №9, сентябрь 1997г.

122. Развитие компьютерных систем резервирования в гостиничном бизнесе. "Туринфо" № 5, М.: 1995 г.421. "Резервирование компьютерных систем в гостиничном бизнесе.", "Туринфо"., Март № 5, 6, 1994 г.

123. Результаты 1996 года лучшие за 70-летнюю историю Мари-отт. «Туристская деловая газета» №6 июнь 1997 г.

124. Ф 4.22. «Российская гостиничная ассоциация цивилизованные отелиот Москвы до самых до окраин.», «Отель», №1, 1997 г.

125. Страховой полис как элемент безопасного производства.ф "Коммерсант-daily" от 16 июля 1995 г.

126. Страхование в туризме. "Экономика и жизнь", июнь 1995 г.

127. Состояние страхового рынка и проблемы его развития. "Финансовая газета", № 49, 1994 г.429. «Туризм в 2020 году», «Отель», №3, 1998 г.430. «Туризм в России», «Отель», №1, 1997 г.

128. Экономическая безопасность региона." Экономика и жизнь"-1994г., № 13.

129. ITT Sheraton в Африке и на Ближнем Востоке. «Туристская деловая газета» №6, №12, 1997 г.5. Зарубежная литература.

130. ОМТ. Manuel sur levaluation des ressources touristigues. Madrid,1980.

131. Tourism market trends Europe 1985-1995 //WTO commission for Europe, Israel, 1996.

132. Framework for the Collection and Pablication of Tourist Statistics. Madrid: WTO, 1993

133. Frechtling D.C. A Proposed Work Program for Tourism Marceting and Economic Statistics: Paper delivered to the World Tourism Organization International Conference on Travel and Tourizm Statistics. Ottawa, 1991

134. Frechtling D.C. Travel and Tourism. //Travel,Tourism, and Hospitaliti Research. New York, 1992.

135. Frechtling D.C. Measuring Economic Benefists.// New York, 1993.

136. Frechtling D.C. Assessing the Impacts of Travel and Tourism-Measuring Economic Costs //Travel,Tourism, and Hospitali ti Research. New York, 1994.

137. Herbofe B. World Tourism Directori 95/96 in Association with World Tourism Organization. Munchen; New Providence; London;Paris:Saur, 1995

138. Aviation and Tourism Polices. Balancing the Benefits. A World Tourism Organisation Publication. Routledge. 1994

139. Report on Travel and Tourism, Canberra: Industries Assistance Commission. Australia, Government of (1992)

140. The Economic and International Tourism on Developing Countries, Intelligence Unit. Doganis, Rigas (1991)

141. International Tourism Reports on various countries, London: Economist Intelligence Unit. European Commission (1992)

142. Tourism Marketing and Management Handbook, London: Prentice Hall. World Tourism Organization (1992) Compendium of Tourism.

143. Tourist Trade Gazette 6-1997

144. Tourist Trade Gazette 9-1997

145. Tourist Trade Gazette 11-1997

146. Tourist Trade Gazette 12-1997

147. Statistics, twelfth edition, Madrid: WTO. World Tourism Organization (1992)

148. Halbyarigen Gastronomisher Fachlerhgang Seminar. Bavaria Hotei-berufsfachschule. Neuotting-Alzgern, (1998)