Разработка технологии термической обработки зерна пшеницы, повреждённого клопом-черепашкой, с целью улучшения его технологических достоинств тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.01, кандидат технических наук Сидоров, Леонид Леонидович

• Сидоров, Леонид Леонидович
• кандидат технических наук
• 2004

Оглавление диссертации кандидат технических наук Сидоров, Леонид Леонидович

Введение

Содержание

Глава 1. Условия и факторы, определяющие состояние и перспективы развития технологии термической обработки зерна пшеницы

1.1. Условия повреждения зерна пшеницы клопом - черепашкой

1.2. Биохимическая характеристика зерна пшеницы 11 1.3 Факторы, ухудшающие потребительские свойства зерна пшеницы, повреждённой клопом - черепашкой

1.4. Пути улучшения качества муки из зерна, поврежденного клопом — черепашкой

1.5. Теплофизические свойства зерна 44 1.6 Цели и задачи исследования

1.7. Выводы по главе

Глава 2. Методика исследований зерна пшеницы, повреждённого клопом - черепашкой

2.1. Материал исследования

2.2. Экспериментальная установка

2.3. Частные методики исследований

2.4. Специальные методики проведения экспериментов

2.5. Методика обработки экспериментальных данных

2.6. Выводы по главе

Глава 3. Результаты экспериментальных исследований и их анализ

3.1 Гидротермическая обработка зерна пшеницы, пораженного клопом -черепашкой

3.4 Выводы по главе

3.2 Влияние температуры нагрева зерна повреждённого клопом - J20 Черепашкой на количество и качество клейковины

3.3 Микротвёрдости зерна пшеницы, повреждённой клопом - черепашкой, влияние на количество и качество клейковины

Глава 4. Технико - экономические показатели и промышленная апробация исследования

4.1 Расчет технико — экономических показателей

4.2 Промышленная апробация исследования

4.3 Выводы по главе 4 143 Общие выводы и рекомендация

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Разработка технологии термической обработки зерна пшеницы, повреждённого клопом-черепашкой, с целью улучшения его технологических достоинств»

Актуальность темы. Концепция создания сбалансированного сельскохозяйственного производства, рекомендованная ФАО в 1992 году предполагает, что первым и самым главным результатом осуществления программы продовольственной безопасности является «безопасность питания», обеспечивающая выживаемость человечества. Хлеб и хлебобулочные изделия относятся к числу основных продуктов питания, употребляемых ежедневно, это особый, социально — значимый, традиционно незаменимый и повсеместно относительно (экономически) доступный продукт. На национальном уровне стоят задачи увеличения производства зерна требуемого ассортимента и качества.

Однако в последнее время отечественный зерновой регион стал наполняться некачественным зерном. Известно, что мука, поступающая на хлебопекарное предприятие для производства хлебобулочных изделий, характеризуется нестабильными свойствами даже при соответствии её качества стандарту. Муку с пониженными свойствами всегда использовали в хлебопекарном производстве, однако, объёмы её переработки к 2000 году резко возросли. В настоящее время на хлебоприёмных предприятиях перерабатывается до 60 % зерна 5 — го и 4 — го классов для производства «муки пшеничной» и «муки пшеничной хлебопекарной» с пониженным содержанием клейковины.

Посевы зерновых колосовых культур повреждают более 300 видов насекомых, из которых выявлено более 30 — как наиболее опасных. Статистика подтверждает, что потери зерна от этой группы вредителей составляют до 15%. Среди последних особое место занимает клоп — черепашка, как имеющий особую вредность и широкое распространение в зерносеющих районах нашей страны. Так, только за последние пять лет степень поражения отечественного урожая пшеницы клопом - черепашкой стала составлять от 7 до 15 % и более. Между тем, примеси от 2 до 3 % зерна, поврежденного клопом — черепашкой, достаточно для потери кондиции сильной, ценной и продовольственной пшеницы.

В связи с изложенным актуальна разработка технологии обработки зерна, поврежденного клопом — черепашкой, для обеспечения необходимого уровня качества муки, вырабатываемой из зерна пшеницы с повышенным содержанием поврежденных зерен.

Цель и задачи исследования.

Целью настоящей работы является разработка технологии термической обработки зерна пшеницы со степенью поражения клопом — черепашкой от 2 до 15 %, позволяющей улучшить хлебопекарные качества зерна за счет повышения качества клейковины.

Для достижения поставленной цели выдвигаются следующие задачи:

1) разработка основ методики расчета и моделирования термической обработки зерна пшеницы, поврежденного клопом - черепашкой;

2) разработка математической модели нагрева зерна пшеницы в пневматическом теплообменном аппарате;

3) разработка и обоснование технологии термической обработки зерна пшеницы, поврежденного клопом — черепашкой, в пневматическом теплообменном аппарате;

4) обоснование режимных параметров термической обработки зерна пшеницы на основе полученной модели;

5) оптимизация процесса термической обработки зерна пшеницы и определение изменения структурно - механических и прочностных свойств пораженного зерна;

6) проведение производственных испытаний и разработка практических рекомендаций по приемке, хранению и термической обработке зерна пшеницы, поврежденного клопом — черепашкой, поступающего на хлебоприемные предприятия;

7) оценка экономической эффективности внедрения разработанного способа термической обработки зерна пшеницы на зерноперерабатывающих предприятиях России.

Схема исследования представлена на рисунке 1.

Объектом исследования являлось зерно пшеницы, поврежденное клопом - черепашкой. Предметом диссертационного исследования являлись методы (способы) эффективного определения и улучшения хлебопекарных свойств зерна пшеницы, поврежденного клопом — черепашкой.

Научная новизна работы заключается в системном анализе и обобщении теоретических положений по разработке технологических способов термической обработки зерна пшеницы, поврежденного клопом — черепашкой, оптимизации процессов сушки дефектного зерна с учетом исследования его микроструктуры, структурно — механических и прочностных свойств, оказывающих положительное влияние на выход и качество клейковины, способствующей улучшению мукомольных и хлебопекарных свойств зерна пшеницы, пораженного клопом - черепашкой.

Основные положения, выносимые на защиту:

- обоснование метода (способа) термической обработки зерна пшеницы, поврежденного клопом — черепашкой;

- промышленная технология обработки дефектного зерна, поврежденного клопом - черепашкой;

- математическая модель нагрева зерна пшеницы в пневматическом теплообменном аппарате с описанием технологических линий для сушки зерна, на основе полученных теоретических и экспериментальных данных, с учетом особенностей производства.

Практическая значимость работы заключается в определении оптимальных режимов термической обработки пшеницы, поврежденной — клопом черепашкой, разработке технологической линии для обработки дефектного зерна при различных режимах с учетом кинетики сушки, увлажнения и охлаждения зерна.

Достоверность исследований. Адекватность математической модели нагрева зерна пшеницы, а также эффективность разработанного температурного режима подтверждена результатами производственных испытаний, проведенных в ООО «Шебекинская зерновая компания». Новизна большинства технологических и технических решений подтверждена охранными документами на изобретение.

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы докладывались и обсуждались на: Международной научно-технической конференции «Приоритетные технологии в пищевой промышленности», (г. Москва, 1998 г.); Международной научно-технической конференции «Приоритетные технологии в пищевой промышленности» (г. Москва, 1998 г.); V-й Международной научно-практической конференции «Инновационные технологии в пищевой промышленности третьего тысячелетия» (г. Москва, 1999 год); VII-й научно-практической конференции «Инновационные технологии в пищевой промышленности третьего тысячелетия» (г. Москва, 2001 г.).

Публикации. По материалам диссертации опубликовано шесть научных работ, получено одно авторское свидетельство на полезную модель, подано две заявки на получение патентов.

Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, четырех глав, основных результатов и выводов, списка литературы (209 наименований) и приложений. Работа изложена на 186 страницах, включая 21 рисунок и 24 таблицы.

Заключение диссертации по теме «Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства», Сидоров, Леонид Леонидович

Основные результаты и выводы

1. На основе использования положений теории массообмена и кинетики сушки разработаны основы методики расчета и моделирования термической обработки зерна пшеницы, поврежденного клопом -черепашкой до 10 %, что позволяет улучшить мукомольные и хлебопекарные свойства дефектного зерна в 1,2 - 1,4 раза.

2. Разработана математическая модель для различных параметров теплообмена в увязке с кинетическим критерием, позволяющая расчетным путем определить температуру нагрева зерна от 63 до 68 °Спри пневматическом транспортировании его горячей тепловоздушной смесью, в течение 2.4 с.

3. Обоснованна и разработана технология термической обработки зерна пшеницы, поврежденного клопом - черепашкой, в пневматическом теплообменном аппарате. На примере дефектного зерна пшеницы экспериментально показана целесообразность и перспективность технологической схемы, предусматривающей проведение следующих операций: предварительное увлажнение зерна с незначительным сроком отволаживания, кратковременный нагрев зерна от 45 до 68 °С в «фонтанном» пневматическом теплообменном аппарате с температурой теплоносителя в пределах от 250 до 600 °С и временем контакта теплоносителя с зерном от 2 до 4 с, с последующим охлаждением до температуры зерна, равной температуре окружающей среды, с допустимой разностью в 5 °С, что позволяет улучшить мукомольные и хлебопекарные свойства дефектного зерна.

4. Разработан оптимальный режим термической обработки зерна пшеницы, пораженного клопом - черепашкой, со степенью поражения от 5 до 10 %, со следующими параметрами увлажнения дефектного зерна до 16,5 - 18,0 %: при темперирования от 2 до 4 с и последующей тепловой сушкой до влажности зерна менее 14,5 %, при максимальном нагреве зерна до 68 °С и окончательным охлаждением.

5. Обоснован, на уровне изобретения, вариант перевода действующей зерносушилки типа «ДСП - 32» на предлагаемый способ сушки, при использовании турбовоздуходувки (вентилятора высокого давления ), пневмотрубы с питателем «фонтаном» сепаратора с грузовым клапаном, увлажняющего аппарата, бункера для отволаживания и бункера для темперирования, что может повысить эффективность влагосъёма, нагрева и охлаждения зерна, пораженного клопом -черепашкой на 9 - 12 %.

6. Повышение конкурентоспособности производства и качества продукции в необходимом объёме (38 - 45 млн. т) и ассортимента является основой продовольственной безопасностью страны. От степени удовлетворения спроса населения в качественных видах муки (18 — 21 млн. т) отечественного производства зависит ёмкость внутреннего рынка страны, степень удовлетворения населения в хлебопродуктах, и, как следствие, дальнейшее поддержание устойчивого уровня социального, политического и оборонного развития государства Российского.

7. Экономический эффект от внедрения предложенной технологии термической обработки зерна пшеницы, повреждённого клопом — черепашкой, может составить в среднем от 12,2 % до 13,8 %. Так, например, приведённые в работе расчеты показали, что на элеваторе марки JIB 5*175 (ООО «Шебекинская зерновая компания») общей ёмкостью 143 тыс. т, при поступлении 7,2 % - 10,0 % от общего количества объёма зерна пшеницы, повреждённого клопом -черепашкой, экономический эффект может составить от 235 до 256 тыс. рублей в год.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Сидоров, Леонид Леонидович, 2004 год

1. Абазид Т. А. Сравнительное изучение протеолетических ферментов зерна пшеницы нормальной и поврежденной клопом — черепашкой. Дис. канд. техн. наук- М.: МТИПП, 1978.

2. Авдусь П.Б. Ускоренное определение поврежденности зерен пшеницы клопами — черепашками// В кн. Определение качества зерна и организация работ контрольно визировочных лабораторий. Сб. 18. - М.: 1961, с 22-25.

3. Авдусь П.Б. Влияние поврежденности зерна пшеницы клопом — черепашкой на физические свойства теста и хлебопекарные достоинства муки// Труды ВНИИЗ, № 58 59 - М.: 1967.

4. Аверкиева Н.Н., Вакар А.Б. Измерение дифульсидных связей и сульфгидрильных групп клейковины в тесте// Хлебопекарная и кондитерская промышленность, № 6, 1968.

5. Аднан Аль — Зубайдн. Некоторые особенности зерна пшеницы, поврежденного клопами черепашкой. - «Мукомольно — элеваторная промышленность», 1966, № 9, с. 28.

6. Аднан Аль Зубайдн, Казаков Е.Д. О свободных аминокислотах зерна пшеницы, пораженного клопами — черепашками. В кн.: ВНИИЗ. Труды. Вып. 57.-М.: 1967, с. 172 - 179.

7. Акивис С.И. и др. Изменение качества пшеницы на различных этапах уборки, при хранении и сушке зерна. — М.: 1959 — (Труды ВНИИЗ, вып. 36, с. 3 29).

8. Алиханян С.И. Селекция промышленных микроорганизмов. — М.: Наука, 1968.

9. Анисимова JI.B. Исследование особенностей взаимодействия анатомических частей зерна пшеницы с водой при гидротермической обработке. — Дис. кан. техн. наук. — М.: 1971.

10. Антоменко О.П. Хищники вредной черепашки. — «Защита растений», 1972, № 4, с. 28.

11. Арешников Б.А. и др. Повреждение зерна клопом черепашкой и содержание клейковины. - «Зерновое хозяйство», 1972, №11, с, 24 — 25.

12. Арешников Б.А., Старостин С.П. Вредная черерашка. — М.:(1. Агропромиздат, 1992.

13. Атаназевич В.И. Сушка пищевых продуктов. Справочное пособие. М.: Де Ли, 2000. - 296 с.

14. Ауэрман Л.Я. Технология хлебопекарного производства, М.: 1972,512 с.

15. Ауэрман Л.Я., Кретович В.Л., Поландова Р.Д. Ферментный способ улучшения качества печеного хлеба путем окислительного воздействия. Прикладная биохимия и микробиология, № 1, с. 66, 1965.

16. Баранова В.А. Влияние окислителей и продуктов окисления крахмала на хлебопекарные достоинства пшеничной муки (Информация). -М.: ЦНИИ ТЭИ пищепром, 1971.

17. Бегеулов М.Ш. Использование модифицированного метода расшифровки фаринограмм при оценке технологических свойств зерна пшеницы. Изв. ТСХА. Вып. 2, 1998. j

18. Бегеулов М.Ш. Оценка качества пшеницы на фаринографе. Хлебопродукты. Вып. 4, 1997, c.l 1 - 12.

19. Белковый комплекс зерновки пшеницы, поврежденной клопом — черепашкой// Сб. «Устойчивость с. — х. растений к вредителям и проблемызащиты растений, 1985, с. 34 — 38, РЖ «Зерн., зерна боб. и круп, культуры», -М.: ВНИИТЭИСХ, 1986, № 4, реф. 459.

20. Береш И. И. и др. Пути улучшения использования зерна пшеницы. — «Мук. — эл. и конд. пром.», 1975, №А, с. 20.

21. Биохимия зерна. Сб. инс та биохимии им. А.Н. Баха АН СССР, вып. 7, 1964. j

22. Бейли С.Г. Химия пшеничной мук^, 1933, 203 с.

23. Бляхерова Р. М., Забазный П.А., Продуктова М.Г. Пшеница. Изд. Колос, 1973,210 с.

24. Богданов В.П. и др. Прикладная биохимия и микробиология, 2, 254, 1966.

25. Братерский Ф.Д. Ферменты зерна. — М.: Колос, 1994, 196с.

26. Братерский Ф.Д., Ширабайкина J1.A. Влияние термообработки семян на биологические свойства семян пшеницы. М.: ЦНИИТЭИ Минзага СССР- (Хранение и переработка зерна, вып.2).

27. Бутковский В.А., Мерко А.И, Мельников Е.М. Технология зерноперерабатывающих производств М.: Интеграфсервис, - 1999, 472с.

28. Вакар А.Б. Клейковина пшеницы. М.: Наука, 1961, 257 с.

29. Вайсман М.Р., Грубиян И. Я. Вентиляционные и пневмотранспортные установки. — М.: Колос, 1969, 256 с.

30. Вертий С., Возов Н. Изменение качества клейковины и белка в зерне сильной озимой пшеницы при повреждении его вредной черепашкой. -Сб. Науч. Трудов Красноярского НИИСХ, 1974, 7: 172- 177 733556.

31. Веселовская Т.И. Исследование технологических свойств зерна пшеницы различной консистенции в условиях его увлажнения. Дис. канд. техн. наук.-М.: 1977.

32. Вилкова Н.А. О путях воздействия ферментов вредной черепашки на зерновку пшеницы. К восстановлению хлебопекарных качеств муки// Доклады АН СССР,Т. 183, №6, 1968, с. 1456-1457.

33. Виноградова Н.М. Покровская Н.Ф. Оценка зерна пшеницы, поврежденного вредной черепашкой. «Вестник сельскохозяйственнойIнауки,» 1967, с. 33 39.

34. Возможности определения степени поврежденности пшеницы клопами черепашками с помощью седиментационного анализа/ Челеев Д. -Сб. НИИХПЗХ (Болгария), 1970, № 10, с. 99. :

35. Возов Н.А. и др. Прибор для определения повреждения зерна вредной черепашкой. Селекция и семеноводство, 1970, № 12, с. 23.

36. Володичев М.А., Иванюк Е.А. Влияние сроков хранения поврежденного черепашкой зерна на качество клейковины// «Комплексные методы защиты растений от насекомых, вредителей, болезней и сорняков». Воронеж, 1978, с. 19 22.

37. Гафнер JI. Водно тепловая обработка пшеницы, поврежденной клопом - черепашкой. - «Мукомольно - элеваторная промышленность», 1954, № 10, с. 15-17.

38. Гафнер J1.A. и др. Основы технологии приема, хранения и переработки зерна. — М.: Колос, 1975, 400 с.i

39. Гержой А.П., Соседов Н.И. Пути улучшения качества зерна в процессе интенсификации сушки// Сушка зер^на. Сб. ЦБТИ — НТО, 1960, № 13.

40. Гессе А. Эндиматическая технология бродильных процессов. Госхимиздат, 1933, 120 с.

41. Гинзбург А.С. и др. Выбор рациональных параметров сушки зерна в газовых рециркуляционных зерносушилках. 1966, № 10.

42. Гинзбург А.С. Научные основы технологии сушки зерна// Научные основы защиты урожая. М.: Изд. Ан СССР, 1963.

43. Гинзбург А.С. и др. Влага в зерне. — М.: Изд. Колос, 1969.

44. Гинзбург А.С., Громов М.А., Красовская, Г.И., Уколов B.C. Теплофизические характеристики пищевых продуктов и материалов. Изд. Пищевая промышленность, 1975, 223 с.

45. Глинка И. Пшеница и ее качество. — М.: Колос, 1968, 550 с.

46. Горшкова С.А. Гидротермическая обработка зерна пшеницы с ослабленной клейковиной. Дис. канд. техн. наук. -М.: 1983.

47. Господинов Г, Челеев Д. За вредността различните видове житни дърееница върху хлебопекарних свойства на пшеницата. — Растен. науки, 1973, г. 10, № 4, с. 125 133. Влияние повреждений хлебными клопами на хлебопекарные качества зерна пшеницы (Болгария).

48. Господинов Г., Дтаносов И. Исследование технологических качеств пшеницы поврежденной клопом черепашкой. — «Растен. науки», 12, 1975,№% с. 109-117.

49. ГОСТ 10846 64. Зерно. Методы определения белка (протеина).

50. ГОСТ 13586.1 — 68. Зерно. Методы определения количества и качества клейковины.

51. ГОСТ 9353 90. Пшеница. Требования при заготовках и поставках.53. ГОСТ (ТУ) Мука блинная.

52. Гурский Е.И. Теория вероятностей с элементами математической статистики. М.: Высшая школа, 1971, 328 с.

53. Дегтяренко Г.Н. Исследование изменения теплофизических характеристик единичного зерна пшеницы в процессе гидротермической обработки. Дис. канд. техн. наук. - М.: 1976.

54. Джорогян Г.А. Теплообмен при пневматическом транспортировании зерна. М.: Хлебоиздат, 1957.

55. Дундуков О.Г. Оборудование и приборы элеваторной, мукомольно — крупяной и комбикормовой промышленности за рубежом (поIматериалам международной выставки «Химия 70») - М.: ЦНИИТЭИ Минзага СССР, 1971, 24с.

56. Егоров Г.А. Влияние тепла и влаги на процессы переработки и хранения зерна. М.: Колос, 1973.

57. Егоров Г.А. Технологические свойства зерна. — М.: Агропромиздат, 1985, 334 с.

58. Емельянов Н.А. Влияние разной поврежденности зерна вредной черепашкой на хлебопекарные свойства озимых пшениц. Доклады ВАСХНИЛ, 1982, № 11, с. 9 — 11.

59. Ермаков А.И., Княгиничев М.И., Мурри И.К. Биохимия культурных растений. Т. 1. Хлебные и крупяные культуры. — М - Л.: 1958.

60. Жидко В.И. О допустимых температурах нагрева пшеницы при сушке в псевдоожиженном слое. — (Изд. Вузов). Пищевая промышленность №3,1959.

61. Жидко В.И. и д. р. Зерносушение и зерносушилки. М.: Колос, 1982, 340 с.

62. Жидко В.И., Страхова Т.В. Сушка пшеницы в режиме нагрев -охлаждение. (Изд. Вузов). - Пищевая технология, 1881, № 4

63. Есболганов У. Сушка семян пшеницы в рециркуляционных зерносушилках при нагреве зерна в падающем слое. Дис. канд. техн. наук. -М.: 1983.

64. Закладной Г.А. Защита зерна и продуктов его переработки от вредителей. М.: «Колос» 1983,255с.

65. Зверева К.Ф., Черняков Б. И. Технология и технологический контроль хлебопекарного производства. М.: Пищевая промышленность, 1974,431с.

66. Злотина A.J1. и др. О поврежденности различных сортов озимой пшеницы вредной черепашкой// В кн.: Украинский НИИ раст. сем. И генетики, научн. труды, Т. 10-11, Харьков, 1971, с. 278 -281. '

67. Зерно. Сборник научно технических материалов. Госторгиздат, 1937, 143с. '

68. Золотова Н.Б. Исследование изменений углеводно — амилазного комплекса пшеницы, поврежденной вредной черепашкой в разные фазы созревания зерна. Дис. канд. техн. наук. М.: 1975, МТИПП.

69. Изотова А.И. К вопросу рационального использования проросшего зерна пшеницы для хлебопечения// Пищевая промышленность на рубеже третьего тысячелетия. Вып.5 (т.Н). Материалы 6 -ой Международной научно - практической конференции. - М.: 2000, с. 98 -100.

70. Инструкция по борьбе с вредителями хлебных запасов. Части I и 2., 1992, 120 и 128 с.

71. Казаков Е.Д. Повреждение зерна на корню и при уборке урожая. -М.: ЦНИИТЭИ Госкомиздата СССР, 1964., 45 с.

72. Казаков Е.Д. Методы определения качества зерна. М.: Колос, 1967,312 с.

73. Казаков Е.Д. Зерноведение. Лабораторные работы. М.: Колос, 1967,43 с.

74. Казаков Е.Д, Кретович В.Л. Биохимия зерна и продуктов его переработки. 2 -е изд. перер. и доп.- М.: Агропромиздат, 1989, 368с.

75. Каткова О.Н. Технологические исследования процесса сушки зерна при различном состоянии зернового слоя. — Дис. канд. техн. наук. -М.: 1969.

76. Качество озимой пшеницы, поврежденной вредной черепашкой и эффективность химического метода защиты посевов/ Вертий С.А. «С х. биохимия», 1974,9 с. 61-66. j

77. Княгиничев М.И. Биохимия пшемицы. —JL: Сельхозгиз, 1951,357с.

78. Козьмина Н.П. Биохимические основы улучшения качества зерна. — М.: Заготиздат, 1959.

79. Козьмина Н.П. Биохимия хлебопечения. — М.: Изд. Пищевая промышленность, 1971,278с.

80. Козьмина Н.П. Зерно. Изд. Колос. М.: 1969.

81. Козьмина Н.П. и др. Изменение свойств клейковины муки при повреждении зерна клопом черепашкой// В реф. Сб.: «Хлебопекарная и макаронная промышленность». — М.: ЦНИИТЭИ Пищепром, 1973, вып. 2, с. 15-19.

82. Козьмина Н.П., Творогова Н.Н. Сравнительное исследование клейковинных белков пшеницы методом гелиевой фильтрации// Изв вузов, Пищевая технология, №3,1973, 181с.

83. Конарев В.Г. Состояние проблемы белка в растениеводстве США и некоторые вопросы биохимической практики// Сельхоз. Биология, 5, 624, 1970.

84. Кондратьев И.А., Пунков С.П. Электродинамическая обработка зерна// Тезисы докладов международной научно — технической конференции «Современное состояние хранения зерна»-М.: 3 7.07., 1996.

85. Костеров Ф.М., Кушнырев В.И. Теоретические основы теплотехники. -М.: Энергия, 1978, 360с.

86. Красников В.В. Кондуктивная сушка. -М.:Энергия, 1973.

87. Красников В.В. Термодинамические характеристики массопереноса некоторых зерновых культур (Изв. вузов). — Пищевая технология, № 3,1964.

88. Кретович В.Л. Физико биологические основы хранения зерна. — М.: Изд. АНСССР, 1945.

89. Кретович B.JI. Основы биохимии растений. Высшая школа, изд. 5-е., 1970.

90. Кретович B.J1. и др. Техническая биохимия. М.: Высшая школа, 1973,456 с.

91. Кретович B.JI. и др. Влияние сушки на семенные и технологические свойства зерна пшеницы// Биохимия зерна, сб. 2-М.: Изд. АнСССР, 1954. .

92. Кретович B.J1. Введение в энзимологию. — М.: Наука, 1967.

93. Кретович B.J1. и др. Биохимия дефектного зерна и пути его использования.-М.: Наука, 1979.

94. Кретович B.JI. и др. Протеолиз в зерне, поврежденном клопом — черепашкой. Докл. Ан СССР, 39,31, 1943. j

95. Кретович В.Л. и др. Биохимические изменения в зерне пшеницы под влиянием укуса клопа черепашки, Биохимия, 3, 387, 1938, с.387-395.

96. Кретович В.Л. и др. Биохимические изменения в зерне пшеницы под влиянием укуса клопа черепашки// Сообщение 2, Биохимия, 4, 636, 1939.

97. Крищенко В. П. и др. Качество зерна озимой пшеницы, поврежденной клопом — черепашкой// Зерновое хозяйство, 1984, № 10, с. 3032.

98. Кронберг А. Определение поврежденности зерен пшеницы клопом — черепашкой путем окрашивания// Селекция и семеноводство, 1939, №9, с. 33.

99. Кучумова Л.П. и 'др. Физико химические изменения в зерне озимой пшеницы при повреждении вредной черепашкой// В кн.: Повышение качества зерна пшеницы. М.: 1972, с. 191-197.

100. Ломовская О.И. Влияние повреждений клопом — черепашкой на качество зерна пшеницы. Селекция и семеноводство полевых культур в Сред. Поволжье, Куйбышев, 1985, с.63-68.

101. Лосев Н.А. Воднорастворимые ферменты в оценке хлебопекарных качеств муки. Изд. ВНИИЗ, 1935.

102. Лыков А.В., Михайлов Ю.М. Теория переноса энергии и вещества. Минск: АН БССР, 1959.

103. Лыков А.В. Теория сушки. М.: Энергия, 1968.

104. Люшинская И.И. и др. Потемнеция теста и мякиша хлеба из пшеничной муки и способы ее устранения. -М.: 1975, ЦНИИ ТЭИ Пищепром, 36с.

105. Мамбиш И.Е., Суханова Е.К. Распределение влаги в зерне, поврежденном клопом черепашкой. Труды ВНИИЗ, вып. 15., 1948, с.99-108.

106. Малин Н. И. и др. Универсальная зерносушилка для малых сельскохозяйственных предприятий// Тезисы международной научно -технической конференции «Приоритетные технологии в пищевой промышленности» Вып. 1. -М.: МГЗИПП, 1988, с.28-29.

107. Малин Н. И. и др. Технология послеуборочной термической обработки зерна пшеницы, поврежденного клопом — черепашкой. Тезисы международной научно технической конференции «Приоритетные технологии в пищевой промышленности» Вып. 1. -М.: МГЗИПП, 1988, с.27.

108. Малин Н. И. и др. Прогрессивные способы сушки. -М.: ЦНИИТЭИ Минзаза СССР, 1980. ,

109. Малин Н. И. Справочник по суш|се зерна. — М.: Агропромиздат, 1987, 159с.

110. Малин Н. И. Повторное использование в зерносушилках отработанного агента сушки и воздуха// Пищевая промышленность на рубеже третьего тысячелетия. Вып. 5(T.II) — Материалы 6 -ой

111. Международной научно практической конференции. -М.: 200,МГТА М.: 2000, с.79.

112. Малин Н. И. и др. Маркетинговые исследования зернового хозяйства Ставропольского края// Пищевая промышленность на рубеже третьего тысячелетия. Вып. 5(т.Н) — Материалы 6-ой международной научно технической конференции. - М.: 2000, МГТА, 2000, с.77.

113. Малин Н. И. и др. Рациональное использование зерна пшеницы, поврежденного клопом черепашкой// Информационный сборник, вып. 1-2, 1992.

114. Малкина В.Д., Болегова Н.М. Применение улучшителя при производстве хлебобулочных изделий// Тезисы международной научно -технической конференции Прогрессивные технологии в пищевой промышленности. Вып 1-М.: МГЗИПП, 1988, с. 17-18.

115. Мартьянова А.И., Гришина Г.Е. Метод и комплекс средств для механизированного определения качества клейковины. М.: ЦНИИТЭИ Минхлебопродуктов СССР, 1986, 6с.

116. Мартьянова А.И., Гришина. Новое лабораторное оборудование и приборы.-М.: ЦНИИТЭИ Минхлебопродуктов СССР, 1986, 8с.

117. Мартьянова А.И., Гришина. Измеритель деформации клейковины ИДК. М.: ЦНИИТЭИ Минзага СССР, 1986, 4с.

118. Машков Б.М., Хазина З.И. Справочник по качеству зерна и продуктов его переработки. -5-е изд. перер. и доп. — М.: Колос, 1980, 335с.

119. Мельник Б.Е. Анализ установок для вентилирования зерна// Обзорная информация. Элеваторная промышленность. -М.: ЦНИИТЭИ Министерства Хлебопродуктов СССР, 1955,51с.

120. Мельник Б.Е. и др. Производство зернового сырья на элеваторе. -М.: Колос, 1996,496с.

121. Мельник Б.Е., Малин Н. И. Справочник по сушке и активному вентилированию зерна. М.: Колос, 1980, 175с.

122. Мень М. Об использовании муки из зерна, поврежденного клопом — черепашкой. — Мукомолье и элев|аторно- складское хозяйство, 1940, № 2, с30-31.

123. Миловская В.Ф. Амилолитическая активность пшеничного зерна, поврежденного клопом — черепашкой. Изв. вузов. Пищевая технология, 1962,№6,с.16-17.

124. Мицык В.Е. и др. Сб. Ферменты в медицине, пищевой промышленности и сельском хозяйстве, -Киев, 1968.

125. Моисеева А.И. Изменение структуры зерна пшеницы при его повреждении клопом — черепашкой// Хранение и переработка зерна. Сер. Элеваторная промышленность. М.: ЦИИНТЭИ, Мингаза СССР, 1979, вып. 3, с.21-23.

126. Моисеева А. И. и др. Важнейшие критерии оценки технологических свойств пшеницы. М.: ЦИИНТЭИ Мингаза СССР, 1979.

127. Моисеева А. И. и др. Качество зерна, поврежденного черепашкой. Изв. вузов СССР, Пищевая технология, № 6, 16\8, 1980.

128. Мосолов В.В. Протеолитические ферменты. Под ред. B.JI. Кретовича. — М.: Наука, 1971.

129. Гмурман В.Е. Теория вероятностей и математическая статистика. М.: Высшая школа, 1972, 367с.

130. Онищенко Е.Г. Биохимия хлебопечения. Сб.2., АН СССР, Институт биохимии M-JI.: 1941,с. 155-167.

131. Онищенко Е.Г. Улучшение путем термической обработки хлебопекарных свойств муки из зерна, пораженного клопом черепашкой. В кн.: Биохимия хлебопечения, вып. 3, 1992,с.106-119.

132. Онищенко Е.Г. Улучшение хлебопекарных свойств муки из зерна, пораженного клопом черепашкой. -Доклады АН СССР, 1940, №8, с. 812-814.

133. Опарин А.И. Задачи биохимии в пищевой промышленности М.: Наука, 1965,273с. I

134. Пономарева А.Н. и др. Динамика содержания свободных аминокислот в процессе приготовления печеного хлеба. Биохимия, 29, 283, 1964.

135. Попова Е.П. Микроструктура зерна и семян. М.: Колос, 1979,224с.

136. Попова Е.П. и др. Изменение свойств зерна пшеницы под действием ферментов клопа — черепашки// Научно технический реферативный сборник. Сер. Элеваторная промышленность. -М.: ЦИИНТЭИ Минзага СССР, 1976, с. 10-13. j

137. Правила организации и ведения технологического процесса на элеваторах и хлебоприемных предприятиях. — М.: ЦИИНТЭИ Минзага СССР, 1984, с. 122.

138. Правила организации и ведения технологического процесса на мукомольном заводе, 1 и 2, ВНПО Зернопродукт. — М.:1991,71с.

139. Прибор для экспресс анализа образцов растительных материалов. —М.: НПО Агроприбор Минсельхоза СССР, 1982, 2с.

140. Пронин С.И. Амилолитические ферменты и их роль в пищевой промышленности. М.: Гизлегпищепром, 1953.

141. Пумпянский А.Я. Технологические свойства мягких пшениц. -М.:Колос,1971.

142. Пунков С. П. и др. Новация процессов комплексной элеваторообработки зерна//Сборник тезисов «Современные проблемы пищевой промышленности» Вып.4. Материалы 5 Международной научноIпрактической конференции, -М.: 1-2 апр. 1999, с. 172.

143. Пучкова Jl.И. Лабораторный практикум по технологии хлебопекарного производства. М.: Пищевая промышленность, 1971, 191с.

144. Пушкарева М.Д. и др. Влияние температур на риккетсиоз вредной черепашки. Защита растений, 1974,№ 6, с.24-30.

145. Пщеница и оценка ее качества. Под ред. И. Глинки, Изд. Колос,-М.:,1968. .

146. Пшеничный А.Е. и др. Влияние степени повреждения зернаозимой пшеницы клопом черепашкой на биохимические игтехнологические свойства муки. Сб. науч. работ НИИ сел. хоз. Центр. — Чернозем. Полосы 1975, т. 9, вып.1, сЛ 06-114.

147. Резчиков В.А. Принципиальные основы автоматизации зерносушилок с предварительным нагревом зерна// Сб. научных трудов. Механизация и автоматизация хлебоприемных и зерноперерабатывающих предприятий. М.: ВНПО зернопродукт, 1991,144с.

148. Рид. Д. Ж. Ферменты в пищевой промышленности. Изд. Пищевая промышленность.-М.: 1971.

149. Роменский Н.В. и др. Биохимические особенности пшеницы выработанной из зерна, пораженного клопом. Изв. вузов Пищевая технология, 1962,№2, с.11-13.

150. Румшинский Л. 3. Элементы теории вероятностей. Изд. Наука. 1970, 203с.

151. Самочетов В.Ф. Зерносушение . Изд. 2 е перер. и доп. -М.: Колос, 1970, 287.I

152. Сахарова И.А. Физико- химические изменения зерна пшеницы при гидротермической обработке — Дис. канд. т1хн. наук. — М.: 1967.

153. Созинов А. А. и др. послеуборочное дозревание и качество клейковины зерна пшеницы. — Зерновое хозяйство, № 8, 1973.

154. Список пестицидов и агрохимикатов, разрешенных к применению в РФ.

155. Справочник по торговле зерном Под ред. Петриченко В. Е. — М: 1999,419 с.

156. Суворов Н.С. Зерноведение. 1933, 145.

157. Суднов П. Е. Повышение качества зерна пшеницы М.: Россельхозиздат, 1978.

158. Тарутин П. П. и др. Теплообмен зерна пшеницы при обработке в паро-воздушной сфере. Мукомольно - элеваторная и комбикормовая промышленность, № 8, 1979.

159. Таха Лабаш Абакидзе. Сравнительное изучение протеолитических ферментов зерна пшеницы нормальной и пораженной клопом. Дис. кан. техн. наук.- М.: 1978, МТИПП.

160. Токарева P.P. и др. Материалы по обмену опытом в хлебопекарной и дрожжевой промышленности. Вып. 7, М.: изд. АН СССР, 1964,с.245.

161. Торжинская Л. Р. и др. Технохимический контроль хлебопродуктов. 2-е изд. Перер. и обн. - М.: Агропромиздат, 1986, 399с.

162. Трисвятский Л.А. Хранение и технология сельскохозяйственных продуктов. -М.: Колос, 1983,383с.

163. Трисвятский Л.А. Технология приема, обработки хранения зерна и продуктов его переработки. М.: Колос, 1983,383с.

164. Фениксова Р.В. и др. Прикладная биохимия и микробиология, III, 1967, с.597.

165. Фирсова М.К. Лабораторное оборудование для определения качества зерна и продуктов его переработки за рубежном. Серия Элеваторная промышленность. -М.: ЦНИИТЭИ Минзага СССР, 1971, 76с.

166. Хранение зерна. Пер. с анг. В.И. Дашевского и др. Под ред. Н.П. Козьминой М.: Колос, 1975.

167. Чебанюк А. и др. Изменение мукомольных свойств зерна твердой пшеницы, поврежденной клопом черепашкой. Мук. — эл. и комб. пром., 1980, №11, с 40.

168. Челеев Д. Методы определения наличия и степени повреждения пшеницы и муки клопом черепашкой. Сб. НИИХПЗН Болгария, 1970 №11, с. 9.

169. Чиликина J1.A. Исследование изменений белковых веществ зерна пшеницы, поврежденной клопом — черепашкой в разные фазы созревания. Дис. канд. техн. наук.- М.: МТИПП, 1974.

170. Шапиро И. Д. и др. Оценка поврежденности зерновок пшеницы вредной черепашкой. Устойчивость с. х. растений к повреждению вредителями. Тр. ВИЗР, 1973, 37,с.185-196.

171. Шкваркина Т.И. и др. Использование муки из зерна пониженных кондиций// Хлебопекарная и кондитерская промышленность, 1972, № 1, с.47.

172. Экман Н.В. и др. Биохимические аспекты улучшения хлебопекарного качества пшеницы поврежденной вредной черепашкой. В кн: Повышение качества зерна пшеницы. М.: 1972, с.198-202.

173. Яковенко В.А. Электрофоретическая характеристика белков пшеницы, поврежденной клопом черпашкой. Изв. вузов. Пищевая технология, № 3,1973,с.16.

174. Яковенко В.А. и др. Влияние поврежденности пшеницы клопом черепашкой на крупность зерна. - Изв. вузов. Пищ. Технология, 1984, № 1, с.47 -49.

175. Яковенко В.А. и др Исследование изменений белковых веществtзерна пшеницы в процессе сушки. — М.: ЦНИИТЭИ Минзага СССР, 1977.

176. Advances in Food Restfrcx/ vol/ 1-17? Acad Prss № Y., 1948-1971/

177. Akabori Sh., Jkenaka T, ./Biochem. 4, 1956, p.577.

178. Baily С.Н/ The constients of wheat and wheat products. Reinhold Pall. №.Y., 1944.

179. Dye- binding test uself in determining quality, inexpensive. «Milling and Backing Necos» США, 1972, 51, № 38,42,76.

180. Enzymes and their rove in wheat nobody. Interscience Publishers, № Y., 1996.

181. Fasoulas A. et al/ Screening 800 Fa wheat plants for sedimentation value in eight hours Crop. Sc., 1972, 12,4: 453-455.

182. First Jntern. Congress of Food Science and Technol. Abstracts of Papers. London. Sept. 1962.

183. Flasibility of protein determination of wheat by capture gamma ray analyses. «Feed - tuffs», США, 1973, №18, 30

184. Holderer L., Dodds Ch., Moran T. Bread. The chemistry nutrition of flour and bread, with an instruction of their history and technology. Constable a Company Ltd., London, 1995

185. Kent N. L. Technology of cereals. Pergamon Press, Oxford, 1966

186. Kent Jones D., Amos A. Modern cereal chemistry. Food Trade Press Ltd., London, 1967

187. Lakson heimo jarmo. Menetel mista vehnan frakzivimiseksi tarkkelysia proteiinrkas Zeiksi. «Kem. Teoll.», 1972, 29, № 11, 783 784, 789 -791

188. Mandelstamm J. J. Biochem. 79, 1961, p. 489

189. Mangels C.E., Martin G.G. Effect of different buffers and Type of substrate of the diastatitisic of wheat Starch. Cereal Chemistry, Vol. XII, 1935,3, p.p. 256-267

190. Nomoto M., Narahashi J. J. Biochem. 46, 1959, p. 633

191. Noval J.J., Nickerson W.J.J. Biochem, 46, 1959, p. 489

192. Pomerant Y. Editor. Wheat. Ghemistry and Technology. Publ. By American Associations of cereal chemistis Jns., St. Paul, 1971

193. Protein gehalt in Veizen und Meheigle. Sortenunter suchungen., «Die Miihe», ФРГ, 1973, №22, p. 369 - 370

194. Protein in endosperm, «Milling», Великобритания, 1973, 155, №4,44

195. Rohrlich M. Getreideenzyme V g P.Parey, Berlin u. Hamburg, 1964

196. Schmidt Welf. Protoner annalyserar snakkt proteiner, «Ny tekn», 1972, №40, p. 6

197. Third Yntern. Congress of Food Science and Technol., abstracts of Papers, Washington d. C., august 9 14,1970.

198. Tonomara K., Nakamara n. agr.boil. Chem., 25, 1961, p.l.

199. Watanabt K., Fukinbara T. Y. Ferment. Tehnol., 43, 1965,p. 690.

200. Wrigley C. W. The biochemistry of the wheat protein complex and its genetic control. «Gereal Sceince to day», США, 1972, № 12, с. 370 -375.

201. РОССИЙСКОЕ АГЕНТСТВО IЮ ПАТЕНТАМ И ТОВАРНЫМ ЗНАКАМ (РОСПАТЕНТ)1. J ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ИНСТИТУТ '

202. ПРОМЫШЛЕННОЙ СОБСТВЕННОСТИ

203. Бережковская наб., 30, корп. I, Москва, Г-59, ГСП-5, 123995 Телефон [phone]. Телеке 114818 ПДЧ. Факс [phone]

204. Наш № 20/12-51 «28» января 2003 г.1. СПРАВКА

205. Название полезной модели: Устройство для термической обработки зернапшеницы, поврежденной клопом-черепашкой

206. Заявитель: | МАЛИН Николай Ивановичj СИДОРОВ Леонид Леонидович

207. Действительные авторы: МАЛИН Николай Иванович1. СИДОРОВ Леонид Леонидович