Разработка технологии различных типов свекловичного пектина с высокими качественными показателями тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.01, кандидат технических наук Фирсов, Георгий Георгиевич

• Фирсов, Георгий Георгиевич
• кандидат технических наук
• 2004

Оглавление диссертации кандидат технических наук Фирсов, Георгий Георгиевич

Введение.

1. Современное состояние технологии извлечения пектиновых веществ из растительного сырья.

1.1 .Физико-химические аспекты извлечения пектиновых ве-ф, ществ.

1.2. Состояние теории экстрагирования пектиновых веществ из растительного сырья.

1.3. Пектиновые вещества - перспективные парафармацевтики в функциональном питании.

1.4. Технологическая характеристика свекловичного жома.

1.5. Современные технологии получения пектина из свекловичного жома.

2. Объекты, схема и методы исследования.

2.1. Схема проведения исследования.

2.2. Краткая характеристика объектов исследования.

2.3. Методы определения качественных показателей объектов исследования и целевых продуктов.

2.3.1. Методика изучения кинетики процесса набухания сушеного свекловичного жома.

2.3.2. Определение коэффициента диффузии пектиновых веществ в растительной ткани.

2.3.3. Определение коэффициента массоотдачи пектиновых веществ в процессе настаивания.

3. Исследование кинетики процессов извлечения пектиновых веществ из свекловичной ткани.

3.1. Подготовка сырого свекловичного жома к процессу извлечения.

3.2. Кинетика процесса набухания сушеного свекловичного жома.

3.3. Влияние вида и концентрации гидролизующего агента на физико-химические показатели свекловичного пектина.

Щ) 3.4. Кинетика процесса экстрагирования свекловичного пектина при различных технологических параметрах.

3.5. Сравнительная оценка аналитических характеристик выделенного свекловичного пектина с промышленными образцами пектинов.

4. Разработка технологии получения различных типов свекловичного пектина.

4.1. Деэтерификация свекловичного пектина и оценка его качественных показателей.

4.2. Получение амидированного свекловичного пектина.

4.3. Оценка свекловичного пектина в качестве студнеобразователя.

4.4. Разработка технологии питательных пектиносодержащих смесей для употребления в экстремальных условиях.

5. Промышленная, медико-биологическая и экономическая оценка разработанных пектиносодержащих композиций.

5.1. Технологическая схема производства различных типов свекловичного пектина.

5.2. Оценка антимутагенных и адаптогенных свойств пектиносодер-жащих пищевых композиций.

5.3. Экономическая оценка разработанной технологии получения различных типов свекловичного пектина.

Выводы.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Разработка технологии различных типов свекловичного пектина с высокими качественными показателями»

Одним из важнейших направлений повышения эффективности современного производства является создание малоотходных и безотходных технологий, более широкое вовлечение в хозяйственный оборот вторичных сырьевых ресурсов.

В наибольшей степени этим требованиям отвечает производство пектина и пектинопродуктов из вторичных сырьевых ресурсов (свекловичного жома, яблочных, виноградных и цитрусовых выжимок, хлопковой створки и т.д.).

Уровень использования вторичных сырьевых ресурсов в среднем в пищевой промышленности составляет 10.15 % от их общего количества.

При этом потребность в пектине значительно превышает объемы его закупок за рубежом. Так, учитывая минимальную профилактическую норму потребления пектина - 2 г в сутки, в экологически благоприятных районах, его количество при круглогодичном потреблении пектиносодержащих продуктов из расчета на 100 млн. человек составляет свыше 70 тыс. т. Следует отметить, что выработка пектина на предприятиях России, Молдовы, Украины составляла до распада СССР 350.400 т в год (0.20.0.22 % от потребности); 1.5.2.0 тыс. т ежегодно закупалось за рубежом. В настоящее время ежегодная закупка в России составляет в среднем 3,0.3,5 тыс. т.

Ухудшение экологических условий во многих регионах России и стран СНГ (особенно после Чернобыльской катастрофы), сопровождающееся загрязнением окружающей среды и пищевых продуктов токсическими веществами и радионуклидами, требует, помимо обеспечения безопасности продуктов питания, также проведения профилактических мероприятий, что, в свою очередь, обусловливает необходимость расширения производства пектина, прежде всего, свекловичного как природного детоксиканта.

Кроме того, необходимость увеличения ассортимента и объемов производства функциональных продуктов питания обусловила существенное расширение рынка пищевых гидроколлоидов.

Мировой рынок гидроколлоидов в настоящее время оценивается специалистами объемом около 3 млрд. долларов США. Производство пектина при этом составляет 10,91% от общего объема гидроколлоидов на сумму 319 млн. долларов. Следует отметить, что в последние годы спрос на пектины увеличивается, область использования которых неуклонно расширяется с появлением продуктов питания нового поколения. На сегодняшний день наблюдается устойчивый рост потребления пектина в среднем 3,0.3,5% в год. Кроме того, пектин относится к растворимым пищевым волокнам и входит в число нутри-цевтиков, используемых в рационе здорового питания.

Основным сырьем для производства пектина в нашей стране является свекловичный жом. Основы науки о пектине из сахарной и кормовой свеклы были заложены в трудах ученых М.Д. Зуева, И.П. Захарова, П.М. Силина, И.М. Литвака, М.И. Барабанова, М.И. Нахмановича, С.А. Гликмана, Т.К. Гапоненко-ва, Л.Б. Сосновского, Н.С. Карповича, Л.В. Донченко и ряда других.

Однако проведенные исследования были направлены, в основном, на разработку и совершенствование технологии извлечения пектина без учета возможности регулирования его свойств. В то же время современный рынок функциональных продуктов питания нуждается в гидроколлоидах, в том числе и пектинах с заданными свойствами.

Таким образом, разработка технологии и организация производства различных типов свекловичного пектина с заданными физико-химическими свойствами и высокими качественными показателями являются в современных условиях весьма актуальными.

Актуальность исследования подтверждается ее включением в государственную программу Министерства, промышленности и науки РФ и Министерства сельского хозяйства РФ «Функциональных продукты питания» на 2001 -2003 гг., (№ госрегистрации 011125894), в тематику НИР научно-исследовательского института «Биотехпереработка» и кафедры Технологии хранения и переработки растениеводческой продукции Кубанского государственного аграрного университета (№ госрегистрации 13/021 КГАУ), совместных

НИР Кубанского госагроуниверситета и Украинского национального университета пищевых технологий.

Целью настоящей работы является разработка научно и экспериментально обоснованной технологии получения различных типов свекловичного пектина с высокими качественными показателями.

В соответствии с поставленной целью определены следующие задачи исследования:

• изучить кинетику основных процессов извлечения пектиновых веществ из растительной ткани свекловичного жома в зависимости от способов ее подготовки;

• определить диффузионную проводимость свекловичного жома при различных способах его подготовки;

• разработать технологию получения свекловичного пектина с заданными свойствами;

• провести аналитическое моделирование процесса гидролиза-экстрагирования пектиновых веществ с заданными свойствами из свекловичного жома;

• разработать технологию получения различных типов свекловичного пектина с высокими качественными показателями;

• разработать технологию получения сухих пектиносодержащих смесей, рекомендуемых для употребления населением в экстремальных условиях;

• провести промышленную апробацию и медико-биологическую оценку разработанных пектинов и пектиносодержащих пищевых композиций;

• определить экономическую эффективность разработанной технологии получения различных типов свекловичного пектина.

Заключение диссертации по теме «Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства», Фирсов, Георгий Георгиевич

ВЫВОДЫ

1. Теоретически и экспериментально обоснована технология получения различных типов свекловичного пектина с заданными свойствами и высокими качественными показателями.

2. Разработана аппаратурно-процессная схема предварительной подготовки сырого свекловичного жома к извлечению пектиновых веществ.

3. Теоретически и экспериментально доказана целесообразность предварительного набухания сушеного свекловичного жома как фактора, улучшающего диффузионные свойства сырья и качественные показатели целевого продукта.

4. Установлено, что на выход и качество пектина оказывает влияние остаточное содержание сахара, степень отжатая свекловичного жома и тип диффузионной установки.

5. Определена возможность регулирования аналитических характеристик свекловичного пектина в процессе гидролиза протопектина электроактивированной водой.

6. Получены численные значения кинетических коэффициентов процесса экстрагирования пектина из свекловичного жома.

7. Разработана математическая модель процесса извлечения пектиновых веществ из свекловичного жома.

8. Теоретически и экспериментально обоснована технология получения свекловичного пектина с разной степенью этерификации и амидирования, отличающиеся высокими комплексообразующими, радиопротекторными и адаптогенными свойствами

9. Разработана технология получения быстро восстанавливаемых сухих пектиносодержащих смесей для приема в экстремальных условиях.

10. Результаты промышленной апробации предлагаемой технологии получения различных типов свекловичного пектина показали возможность их применения в производстве кондитерских и консервных изделий, напитков и для проведения пектинопрофилактики различных заболеваний.

11. Экономическая оценка разработанной технологии получения различных типов свекловичного пектина с высокими качественными показателями показала высокую бюджетную эффективность - 52%.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Фирсов, Георгий Георгиевич, 2004 год

1. Абдуразакова С.Х., Темирходжаев А.С. Пектиносодержащее сырье Узбекистана для производства пищевого пектина // Тр. Ташкент, политехи, ин-та, 1973, вып. 107. С.92-94.

2. Аймухамедова Г.Б., Ашубаева З.Д., Умаралиев Э.А. Химическая модификация пектиновых веществ.- Фрунзе: Илим, 1974.- 82 с.

3. Аймухамедова Г.Б., Шелухина Н.П. Пектиновые вещества и методы их определения. Фрунзе: ИЛИМ, 1964. - 120 с.

4. Аксельруд Г.А. Массообмен в системе твердое тело жидкость. - Львов: Изд. Львовского университета, 1970. - 186 с.

5. Аксельруд Г.А. Теория диффузионного извлечения веществ из пористых тел. Львов: Изд. Львовского политехнического института, 1959. - 234 с.

6. Аксельруд Г.А., Альтшулер М.А. Введение в капиллярную химическую технологию. М.: Химия, 1983. - 264 с.

7. Аксельруд Г.А., Лысянский В.М. Экстрагирование. Система твердое тело -жидкость. Л.: Химия, 1974. - 256 с.

8. Алтуньян М.К. Кинетика деструкции полисахаридов в процессе получения пектина // Дис. на соиск. канд. техн. наук. Краснодар, 1988. - 156 с.

9. Андреев В.В., Науменко И.В., Паршакова Л.П. Способы получения и применения различных типов яблочного пектина // Обзорная информация. Серия 4. ЦНИИТЭИПищепром, 1981, вып. 16. 31 с.

10. Арасимович В.В., Балтага С.В., Пономарева Н.П. Биохимия винограда в онтогенезе / Под ред. С.М. Иванова. Кишинев: Штиинца, 1975. - 151 с.

11. Ашубаева З.Д. Химические реакции пектиновых веществ. Фрунзе: Илим, 1984.- 186 с.

12. Ашубаева З.Д., Скрипкина Г.М. Желирующие свойства пектиновых производных // Изв. АН Кирг. ССР, 1976, № 1. С.36-38.

13. Балтага С.В., Гайковская JI.T. Виноградные выжимки источник желирующего пектина // Садоводство, виноградарство и виноделие Молдавии, 1975, № 4. - С.52-55.

14. Балтага С.В., Гримпель М.С., Арасимович В.В. Технологическая схема производства пектина из кормового арбуза // Тр. Молд. НИИ орош. землед. и овощеводства, 1961, т.З. С.240-247.

15. Бархатов В.Ю., Клещунова Г.А., Юрченко Н.В. Изменение пектиновых веществ при хранении сульфитированных выжимок // Пищевая технология, 1975, № 5. С. 137-139.

16. Беличенко A.M. Современные технологии и тенденции развития безалкогольной индустрии напитков в России //Вопросы питания, 1999, №2. с. 24 - 26.

17. Беличенко A.M., Оганесянц JI.A. Тенденции развития индустрии напитков //Пиво и напитки, 2001, № 4. С. 14 - 15.

18. Беляев Е.Н. Мониторинг питания и качества пищевых продуктов в системе социально-гигиенического мониторинга в Российской Федерации //Вопросы питания, 1996, № 3. С. 3 - 8.

19. Беляев Е.Н., Тутельян В.А. Качество и безопасность продуктов детского питания в России: медико-биологические требования и результаты мониторинга //Вопросы питания, 1996, № 5. С. 8 - 12.

20. Бочков Н.П., Чеботарев А.Н. Наследственность человека и мутагены внешней среды. М.: Медицина, 1989. - 270 с.

21. Бриттов А.Н. Современные проблемы профилактики сердечно-сосудистых заболеваний //Кардиология, 1996, № 3. С. 18-22.

22. Бузина Г.В., Кибрик Э.Д., Парфененко В.В. Производство свекловичного пектина // Обзорная информация. Кондитерская промышленность. ЦНИИТЭИПищепром, 1974, вып.З. 32 с.

23. Бузина Г.В., Парфененко В.В. Некоторые особенности технологи производства свекловичного пектина // Хлебопекарная и кондитерская промышленность, 1974, № 6. С.23-24.

24. Булдаков А.С. Пищевые добавки. Справочник. Спб.: «ИЪ>, 1996. - 240 с.

25. Ванштейн С.Г., Масик A.M. Пищевые волокна в профилактической и лечебной медицине // ВНИИМИ. 1985. - Вып. 3, сер. Терапия. - С. 1-81.

26. Василенко Ю.К., Москаленко С.В., Кайшева Н.Ш. Получение и изучение физико-химических и гепапротекторных свойств пектиновых веществ // Хим.-фарм. журнал, 1997, № 6. С. 28 - 29.

27. Васильева В.Н. Получение сушеной яблочной выжимки для производства пектина // Виноделие и виноградарство СССР, 1979, № 8. С.36.

28. Вельтищев Ю.В. Экология и питание детей //Вопросы питания, 1996, № 5. -С. 14-17.

29. Витаминизированные напитки для больных сахарным диабетом / О.А. Вржесинская, В.М. Коденцова, Н.Н. Пустограев // Вопросы питания, 1999, №2. -С. 21-23.

30. Влияние активной кислотности на прочность мармеладного студня / J1.B. Донченко, Н.С. Карпович, И.И. Уварова и др. // Пищевая технология, 1983, № 2. С. 108.

31. Влияние биологически активных добавок на антиоксидантный статус и обеспеченность витаминами у больных гипертонической и ишемическойболезнью сердца / В.А. Тутельян, А.В. Погожева, О.И. Румянцева и др. //Вопросы питания, 2001, № 1. С. 12 - 14.

32. Влияние температуры на экстрагирование пектина / Л.В. Донченко, В.В. Нелина, Н.С. Карпович и др. // Пищевая промышленность, 1988, № 6. -С.31.

33. Волгарев М.Н. О нормах физиологических потребностей человека в пищевых веществах и энергии: ретроспективный анализ и перспективы развития //Вопросы питания, 2000, № 4. С. 3 - 7.

34. Гапоненко Т.К., Проценко З.И. Свойства пектинов подсолнечника в зависимости от способов его выделения // Ж. прикладной химии, 1958, т.31, № 2. С.1012-1014.

35. Гапоненков Т.К. О распределении пектиновых веществ в корне сахарной свеклы // Сахарная свекла, 1956, № 10. С.36-37.

36. Гапоненков Т.К., Проценко З.И. О влиянии катионов металлов на студнеобразующую способность пектина подсолнечника // Пищевая технология, 1961, № 5. С.35-39.

37. Гапоненков Т.К., Проценко З.И. О влиянии органических кислот на прочность пектино-сахарных студней // Пищевая технология, 1960, № 4. -С.26-27.

38. Гапоненков Т.К., Проценко З.И. О пектиновых веществах подсолнечника // Ж. прикладной химии, 1956, т.29, № 9. С.1444-1447.

39. Гигиенические требования безопасности и пищевая ценность пищевых продуктов: Санитарно эпидемиологические правила и нормативы. СанПиН 2. 3. 2. 1078 - 01. - М., 2002 - 165 с.

40. Голубев В.Н. Основы пищевой химии. М.: МГЗИПП, 1997. - 224 с.

41. Гореньков Э.С. Пищевая и биологическая ценность фруктовых и овощных соков, особенности технологии производства //Вопросы питания, 1999, №2.-С. 27-29.

42. Государственная система обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов и продовольственного сырья на Украине /М. Проданчук, А. Подрушняк, С Бережнов //Вопросы питания, 2001, № 6. С. 23 - 24.

43. Грысс 3. Использование отходов плодоовощной и консервной промышленности. М.: Пищ. про-сть, 1974. - 278 с.

44. Дикорастущие растения и грибы в медицине и кулинарии / Д.Т. Жоголев, JI.JI. Галин, И.И. Добросердова и др. М.: Воениздат, 1994. - 448 с.

45. Добровольская В.Ф. Отечественный и зарубежный опыт по созданию продуктов профилактического действия //Пищевая промышленность, 1998, №Ю.-С. 54-55.

46. Донченко J1.B. Разработка и интенсификация технологических процессов получения пектина из свекловичного и других видов сырья // Дис. докт. техн. наук. Киев, 1990. - 360 с.

47. Донченко J1.B. Технология пектина и пектинопродуктов. М.: ДеЛи, 2000. -253 с.

48. Донченко J1.B., Карпович Н.С., Симхович Е.Г. Производство пектина. -Кишинев, 1994.- 182 с.

49. Донченко JI.B., Надыкта В.Д. Безопасность пищевого сырья и продуктов питания. М.: Пшцепромиздат, 1999. - 356 с.

50. Донченко Л.В., Надыкта В.Д. Безопасность пищевой продукции. М.: Пищепромиздат, 2001. - 527 с.

51. Донченко Л.В., Нелина В.В., Яровая Е.В. Диффузионные свойства пектиносодержащего растительного сырья // Перед, произв. и научн. опыт., рекоменд. для внедр. в сах., крахм.-пат. и конд. пром-сти. М.: АгроНИИТЭИПП, 1990, вып.1. - С.38-42.

52. Дорофеева Л.С., Сапожникова Е.В., Кисилева Р.В. Накопление и локализация пектиновых веществ в плодах яблони // Прикладная биохимия и микробиология, 1971, т.7, № 1. С.65-69.

53. Доценко В.А. Лечебно-профилактическое питание //Вопросы питания, 2001, № 1.- С. 21-24.

54. Дудкин М.С., Щелкунов Л.Ф. Новые продукты питания. М.: Наука, 1998. -303 с.

55. Дудкин М.С., Щелкунов Л.Ф. Пищевые волокна новый раздел химии и технологии пищи // Вопросы питания, 1998, № 3. - С. 36 - 38.

56. Дудкин М.С., Щелкунов Л.Ф. Пищевые волокна и новые продукты питания //Вопросы питания, 1998, №2.-С.35-41.

57. Дурманов Д.Н. Цитрусовые культуры. М., 1968. - 242 с.

58. Дымова А.Ю. Спортивные напитки //Пиво и напитки, 2001, № 6. С. 32 -33.

59. Зайко Г.М. Получение и применение пектина для лечебных и профилактических целей. Краснодар: Изд.-во КубГТУ, 1997. - 138 с.

60. Запорожец Т.С., Беседнова Н.Н., Лямкин Г.П. Антибактериальная и терапевтическая эффективность пектина из морской травы Zosters // Антибиотики и химиотерапия, 1991, № 4. С. 24 - 26.

61. Здоровье населения России. Госкомсанэпиднадзор России. М., 1995. -434 с.

62. Иванова Т.Н., Захарченко Г.Л. Профилактические продукты питания. Орел, 2000. 164 с.

63. Использование морской травы эостеры для получения низкоэтерифицированного пектина / В.В. Ковалев, А.А. Артюхов, Ю.Н. Лоенко и др. // Регион, конф. Сибири и Дал. Вост. «Перспективы развития малотоннаж. химии»: Тез. докл. Красноярск, 1989. - С. 143.

64. Исследование взаимодействия пектиновых веществ с солями меди, ртути, цинка и кадмия /Т.Н. Кацева, Е.П. Кухта, З.П. Панова и др. //Химия природных соединений, 1988, № 2. С. 171-175.

65. Йенсен Б. Пища, которая лечит /Пер. с англ. М.: КРОН-ПРЕСС, 1998. -416 с.

66. К вопросу о применении водного экстракта пектина яблочного в целях детоксикации при некоторых заболеваниях человека / Б.Д. Левченко, Л.М. Тимонова, Е.А. Белоусова и др. // Сб. научно-практ. работ врачей. -Краснодар, 1992. С.3-7.

67. К дальнейшему совершенствованию применения пектина как профилактического средства при поступлении радионуклидов в организм человека / Романенко Е.А., Деревяго И.Б., Литенко В.А., Ободович А.Н. // Гигиена труда, 1991, № 12. С. 8 - 10.

68. Калайциди Л.Ю. Биохимическое обоснование и разработка технологии пектиновых веществ с заданными комплексообразующими свойствами из различных видов сырья //Дис. канд. техн. наук. Краснодар, 1998. - 156 с.

69. Карпович Н.С. Интенсификация процесса экстрагирования растворимых веществ из свекловичной ткани // Дис. .докт. техн. наук. Киев, 1985. -500 с.

70. Карпович Н.С. Локальные кинетические коэффициенты экстракции сахара из свеклы и нормализация процесса в диффузионных аппаратах свеклосахарного производства: Автореф. дис. канд. техн. Наук. Киев, 1970.-29 с.

71. Карпович Н.С., Лысянский В.М., Донченко Л.В. Определение коэффициента диффузии пектиновых веществ в растительной ткани // Пищевая промышленность, 1982, № 3. С.35-37.

72. Карпович Н.С., Миссии О.Н., Тоткайло М.А. Экспресс-метод расчета коэффициента диффузии сахара в свекловичной ткани. Сахарная промышленность, 1983, № 2, - 26 с.

73. Касьянов Г.И., Запорожский А.А., Юдина С.Б. Технология продуктов питания для людей пожилого и преклонного возраста. Ростов-на-Дону: Изд.-во «Март», 2001. - 192 с.

74. Касьянов Г.И., Ломачинский В.А., Самсонова А.Н. Технология продуктов для детского питания. Ростов-на-Дону: Изд.-во «Март», 2001. - 256 с.

75. Киореску Е.Н., Карпович Н.С., Почко С.М. Сушка свекловичного жома при производстве пектина // Пищевая промышленность, 1988, № 12. -С.25.

76. Комаров Ф.И., Анисимов В.Н., Лихницкая И.И. Геронтология и гериатрия в России: состояние и перспективы //Клиническая геронтология, 1995, № 4.- С. 3 8.

77. Компанцев В.А. Разработка лечебных, профилактических средств на основе полифенолов и полисахаридов // Автореф. дис. .докт. фарм. наук.- Пятигорск, 1993. 35 с.

78. Кондратенко В.В. Биохимическое обоснование технологии пектиновых веществ из тыквы //Дис. канд. техн. наук. Краснодар, 1999. - 250 с.

79. Контроль безопасности продуктов питания в Республике Беларусь /В.П. Филонов, В.И. Мурох, Н.Д. Коломиец и др. // Вопросы питания, 2001, № 6. -С. 19-23.

80. Концепция государственной политики в области здорового питания населения России на период до 2005 года //Пищевая промышленность, 1998, №3.-С. 12-14.

81. Конь И .Я. Значение соков в питании детей раннего, дошкольного и школьного возраста //Вопросы питания, 1999, № 2. С. 14 - 17.

82. Коррекция микронутриентного дефицита важнейший аспект концепции здорового питания населения России /В.А. Тутельян, В.Б. Спиричев, Л.Н. Шатнюк //Вопросы питания, 1999, № 1. - С. 3 - 11.

83. Кочеткова А.А. Научно-практические основы получения и применения пищевых добавок с комплексными технологическими функциями // Дис. .докт. техн. наук. М., 1995. - 70 с.

84. Кочеткова А.А. Функциональные продукты в концепции здорового питания //Пищевая промышленность, 1999, № 3. С. 22 - 24.

85. Кощеев А.К., Кощеев А.А. Дикорастущие съедобные растения. М.: Колос, 1994.-351 с.

86. Крапивницкая И.А. Разработка технологии свекловичного пектинового экстракта и пектинопродуктов на его основе // Дис. .канд. техн. наук. К., 1992.- 184 с.

87. Краснова Н.С., Лугина Л.Н. Разработка пектина для лечебно-профилактического питания // Пищевая промышленность, 1998, № 1. С. 11.

88. Крачанов X., Панчева Т. Повърхностно-активни производни на пектина // Научн. тр. на высшия ин-т по хранителна и вкусова промишленост. -Пловдив, 1982, т.29, № 2. С.127-137.

89. Крутошникова А., Угер М. Подслащивающие вещества в пищевой промышленности. /Пер. со словацк. -М.: Агропромиздат, 1988. 157 с.

90. Курочкина М.И. Экстрагирование и выщелачивание твердых материалов. -Л.: Химия, 1978.-72 с.

91. Лапскер З.И., Балтага С.В., Трофименко Н.М. К вопросу о пектиновых веществах винограда // Садоводство, виноградарство и виноделие Молдавии, 1970, № 5. С.25-26.

92. Лебедев Е.И. Комплексное использование сырья в пищевой промышленности. М.: Легкая и пищ. пром-сть, 1982. - 238 с.

93. Лебедев Е.И., Саватеев Е.В. Конкурентоспособность инновационных товаров //Пищевая промышленность, 2002, № 1. С. 16 - 17.

94. Лебедев Е.И., Саватеев Е.В. Конкурентоспособность инновационных товаров //Пищевая промышленность, 2002, № 2. С. 36 - 38.

95. Левченко Б.Д. Использование полезных свойств пектиновых веществ в медицинской практике // Электротехнология пектиновых веществ: Тез. докл. 4 н.-т. сем. К., 1993. - С.ЗО.

96. Левченко Б.Д., Тимонова Л.М. Пектин. Пектинопрофилактика. -Краснодар, 1992. 16 с.

97. Лекарственные растения СССР. -М.: Планета, 1988. 195 с.

98. Лечебные свойства пищевых продуктов /В.Г. Лифляндский, В.В. Закревский, М.Н. Андронова, Т. 1.- СПб.: Азбука-Терра, 1997. 336 с.

99. Лечебные свойства пищевых продуктов /В.Г. Лифляндский, В.В. Закревский, М.Н. Андронова, Т. 2.- СПб.: Азбука-Терра, 1997. 288 с.

100. Литвак И.М., Баранов М.И. Изучение технологических условий получения пищевого пектина из жома // Тр. Киевского технол. ин-та пищ. пром-сти, 1959, вып. 21. С.16-19.

101. Лысянский В.М. Аналитические и экспериментальные исследования экстракции растворимых веществ из ткани растительного сырья в процессах и аппаратах пищевых производств: Диссертация докт. техн. наук., Киев, 1970. 586 с.

102. Лысянский В.М. Процесс экстракции сахара из свеклы. Теория и расчет. -М.: Пищевая промышленность, 1973. 222 с.

103. Лысянский В.М., Фельдман А.И., Липец А.А., Стратиенко О.В., Соляник А.И. Номограммы для расчета экстракции сахара из свекловичной стружки. Известия ВУЗ. Пищевая технология, 1975, № 2, -142 с.

104. Люк Э., Ягер М. Консерванты в пищевой промышленности. Свойства и применение. СПб.; ГИОРД, 1998. - 256 с.

105. Машковский М.Д. Лекарственные средства. М.: Медицина, 1978. - 623 с.

106. Меньшиков Д.Д, Лазарева Е.Б., Попова Т.С. Антимикробные свойства пектинов и их влияние на активность антибиотиков // Антибиотики и химиотерапия, 1997, т. 42, № 12. С. 10 - 15.

107. Метлицкий JI.B. Основы биохимии плодов и овощей. М.: Экономика, 1976.-350 с.

108. Методические указания по использованию в лечебно-профилактических целях пектинов и пектиносодержащих продуктов № 5049-89. К.: Урожай, 1990.- 15 с.

109. Методические указания по определению пектиновых веществ в производстве /JI.B. Донченко, В.В. Нелина, Н.С. Карпович и др. М.: Спектр, 1997.-40 с.

110. ПЗ.Мицык В.Е., Невольниченко А.Ф. Рациональное питание и пищевые продукты. К.: Урожай, 1994. - 336 с.

111. Моисеева В.Г., Бархатов В.Ю. Физико-химические свойства пектинов яблок Кубани // Пищевая технология, 1972, № 3. С.34-36.

112. Моисеева В.Г., Зайко Г.М. Влияние чистоты пектинового препарата на физико-химические и комплексообразующие свойства пектина //Пищевая технология, 1976, № 3. С. 27 - 30.

113. Мохначев И.Г., Давиденко Л.И. Технологические аспекты углубленной переработки табачных отходов // Пищевая технология, 1998, № 1. С.40-43.

114. Натуральные продукты пища XXI века /М.М. Гаппаров, С.Н. Панченко, В.Г. Угренинов //Пищевая промышленность, 1999, № 9. - С. 58.

115. Нечаев А.П. Кочеткова А.А., Зайцев В.Н. Пищевые добавки М.: Колос, 2001.-256 с.

116. Николайчук Л.В., Фомиченко К.В. Растения: противорадиационное питание. Мн.: Современное слово, 1998. - 256 с.

117. О влиянии размера частиц сырья на выход пектиновых веществ / Л.В. Донченко, В.В. Нелина, Н.С. Карпович и др. // Пищевая пром-сть, 1987, № 2. С.21-22.

118. Образцов В.И. Производство пектина в Болгарской Народной Республике // Пищевая пром-сть, 1961, № 1. С.31-34.

119. Определение безопасности и эффективности биологически активных добавок к пище. Методические указания. М.: Фед. Центр Госсанэпиднадзора Минздрава России, 1999. - 87 с.

120. Орещенко JI.B. Пищевая комбинаторика и генетическое здоровье населения. М.: Пищепромиздат, 1999. - 207 с.

121. Орлова Т.А., Акинин П.В. Новые направления использования пектина // Пищевая пром-сть, 1988, № 5. С.4-5.

122. ОСТ 18-62-72. Пектин сухой свекловичный.

123. ОСТ 18-68-72. Пектин сухой яблочный.

124. Очистка пектина / JI.H. Мендельсон, JI.H. Галкина, Л.И. Бекетова и др. // Хлебопекарная и кондитерская пром-сть, 1969, № 7. С.20-22.

125. Павлюк Р.Ю. Новые фитопродукты, повышающие защитные силы организма в условиях радиации и стресса /Обзорная информация. Серия 22. Пивоваренная и безалкогольная промышленность. М.: АгроНИИТЭИПП, 1993. Вып. 1. - 32 с.

126. Парфененко В.В. Усовершенствование технологии производства пектина из свекловичного жома: Автореф. дис. канд. техн. наук. М., 1969. - 32 с.

127. Парфененко В.В., Бузина Г.В., Луценко O.K. Получение студнеобразующего свекловичного пектина в условиях 1.1 % соляной кислоты // Хлебопекарная и кондитерская пром-сть, 1974, № 10. С.20-22.

128. Пектин, его свойства и производство / И.С. Гулый, Л.В. Донченко, Н.С. Карпович и др. / Обзорная информация. АгроНИИТЭИПП, 1992, вып.6. -56 с.

129. Пектин. Применение пектина / Т.И. Костенко, В.В. Нелина, Л.В. Донченко, Н.С. Карпович. К.: Ассоциация «Пектин», 1992. - 51 с.

130. Пектин. Производство и применение / Н.С. Карпович, Л.В. Донченко, В.В. Нелина и др.; Под ред. Н.С. Карповича. К.: Урожай, 1989. - 88 с.

131. Пектин. Производство пектина и пектиновых экстрактов / И.С. Гулый, Л.В. Донченко, В.В. Нелина, Н.С. Карпович. Е.: Ассоциация «Пектин», 1992. -56 с.

132. Перспективы использования пектиновых веществ и их производных в медицине / Н.П. Шелухина, Д.Э. Алиева, М.Б. Аймухамедова и др. //14 Менделеев, съезд по общ. и прикл. химии: Реф. докл. и сообщ. М., 1989, т.1. - С.513.

133. Питание в профилактической медицине. Основные синдромы недостаточности питания, эпидемиология и пути борьбы с ними. ВОЗ, 1978.-594 с.

134. Пищевая химия /Под ред. А.П. Нечаева. СПб.:ГИОРД, 2001.- 592 с.

135. Пищевые волокна радиопротекторы /М.С. Дудкин, Л.Ф. Щелкунов, Н.А. Денисюк и др. // Вопросы питания, 1997, № 2. - С. 12 - 14.

136. Позняковский В.М. Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза продовольственных товаров. Новосибирск: Изд.-во Новосибирского университета, 1999. - 448 с.

137. Помозова В.А. Новые виды медовых напитков //Пиво и напитки, 2001, № 2.-С. 74-75.

138. Пономарева А.Г., Медведев В.М. Напитки для реабилитации //Пиво и напитки, 2001, № 6. С.30 - 31.

139. Потиевский Э.Г., Ашубаева З.Д., Рахимов Д.А. Бактерицидное действие пектинов на возбудителей острых кишечных инфекций // Мед. журн. Узбекистана, 1991, № 7. С. 20 - 22.

140. Потиевский Э.Г., Дроздов В.Н. Антибактериальное действие пектина в эксперименте и клинике. Омск: Изд-во Омской гос. мед. академии, 1997. -96 с.

141. Применение экстрактов растительного сырья в качестве биологически активных добавок /Л.А. Маюрникова, Г.А. Гореликова, В.М.

142. Поздняковский и др. // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки, 1999, № 2. -С. 25.

143. Проблема выведения из организма долгоживущих радиоактивных изотопов / B.C. Балабуха, JI.M. Разбитная, Н.О. Разумовский и др. М.: Госатомиздат, 1962. - 167 с.

144. Проблема тяжелых металлов в пищевых продуктах и подходы к использованию пищевого сырья с повышенным содержанием тяжелых металлов /И.А. Карплюк, Н.А. Волкова, A.M. Иваницкий и др. //Вопросы питания, 1996, № 1. С. 22 - 26.

145. Проблемы безопасности пищевых продуктов в России /А.А. Монисов, В.А. Тутельян, С.А. Хотимченко, Л.П. Терешкова //Вопросы питания, 1994, № 3.-С. 33-39.

146. Продовольственное обеспечение населения в кризисных и аварийных ситуациях / В.Ф. Добровольский, Г.П. Бурмистров, К.Д. Вершинин, Н.Д. Шальнова //Пищевая промышленность, 2002, № 2. С. 24 - 25.

147. Продовольственное обеспечение населения в кризисных и аварийных ситуациях / В.Ф. Добровольский, Т.П. Бурмистров, К.Д. Вершинин, Н.Д. Шальнова //Пищевая промышленность, 2002, № 3. С. 20 - 21.

148. Производство безалкогольных напитков: справочник / В.В. Рудольф, А.В. Орещенко, П.М. Яшнова. Спб: Изд-во «Профессия», 2000. - 360 с.

149. Производство свекловичного пектина / Н.С. Карпович, Е.Н. Киореску, Л.В. Донченко и др. // Обзорная информация. ЦНИИТЭИПищепром, 1984, вып.13. 13 с.

150. Профилактические продукты с антимутагенными добавками /Е.И. Литвинова, А.В. Орещенко, А.Д. Дурнев //Пищевая промышленность, 2002,№2.-С. 78-79.

151. Профилактические продукты с антимутагенными добавками /Е.И. Литвинова, А.В. Орещенко, А.Д. Дурнев //Пищевая промышленность, 2002, №3.-С. 88-89.

152. Проценко З.И., Гапоненков Т.К. О желеобразовании пектина корзинок подсолнечника // Пищевая технология, 1959, № 3. С.146-149.

153. Разуваева Н.И., Нечаева П.Ф., Крючкова М.П. Факторы, влияющие на переход пектиновых веществ в раствор при экстрагировании виноградных выжимок // Тр. ВНИИВиВ «Магарач», 1964, т. 13. С. 173-178.

154. Ренвик А. Определение характеристик зависимости «доза реакция» //Вопросы питания, 2001, № 6. - С. 32 - 40.

155. Рогов И.А., Токаев Э.С. Питание и экология //Инженерная эколгия, 1995, № 5. С 66 - 75.

156. Ромоданова В.А., Бондаренко И.А. Использование яблочного пектинового концентрата в производстве молочных продуктов // Электротехнология пектиновых веществ: Тез. докл. 3 н.т. сем. К., 1992. - С.54.

157. Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов //Под ред. И.М. Скурихина, В.А. Тутельяна. М.: Брандес, Медицина, 1998. - 342 с.

158. Румянцева Г.Н. Модифицировнный пектин радиопротекторного действия: получение и свойства // Хранение и переработка сельхозсырья, 1998, № 12. -С.30-33.

159. Румянцева Т.Н. Модифицированный пектин радиопротекторного действия: получение и свойства // Хранение и переработка сельхозсырья, 1998,№ 12.-С. 30-32.

160. Рустамбекова Г.У., Мирзарахметова Д.Т., Абдуразакова С.Х. Сравнительная характеристика пектинов различного сырья // Виноградарство и виноделие, 1992, №№ 1-2. С.72-74.

161. Самсонов М.А., Покровская Г.Р. Соки в лечебно-профилактическом питании //Вопросы питания, 1999, № 2. С. 18 - 20.

162. Сапожникова Е.П. Пектиновые вещества плодов. М.: Наука, 1965. -182 с.

163. Сборник материалов Всесоюзного совещания по вопросам технологии и химии пектина. -М.: ЦНРШТЭИПищепром, 1962. 103 с.

164. Свойства пектиновых веществ / JI.B. Донченко, Н.С. Карпович, Т.И. Костенко и др. К.: Знание, 1992. - 34 с.

165. Сергеев А.В. Использование пектинов как нетоксичных иммуномоделяторов в онкологии // Химия и использ. экстрактив. веществ дерева: Тез. докл. 3 Всес. н.-т. конф. Горький, 1990. - С. 113-114.

166. Симхович Е.Г. Разработка технологии пектинового концентрата и его производных // Дис.канд. техн. наук. К., 1992. - 295 с.

167. Скорикова Ю.Т., Ротко А.Г. Субтропические и тропические плоды, используемые для консервирования. Краснодар, 1984. - 81 с.

168. Слипченко Е.В. Совершенствование технологии пектина и пектинопродуктов из кормового арбуза // Дис. .канд. техн. наук. -Краснодар, 1999. 154 с.

169. Смоляр В.И. Ионизирующая радиация и питание. К.;: Здоровья, 1992. -174 с.

170. Смоляр В.И. Рациональное питание. К.: Наукова думка, 1991. - 176 с.

171. Соболев М.Б., Хацкель С.Б., Мурадов А.Ю. Энтеросорбция некрахмальными полисахаридами как метод лечения детей с меркуриализмом // Вопросы питания, 1999, т. 68, № 1. С. 28 - 30.

172. Соболь И.В. Биохимическое обоснование технологии получения пектина повышенной биологической ценности из соцветий подсолнечника // Дисс. .канд. техн. наук. Краснодар, 1997. - 137 с.

173. Солоид М.Е. Из опыта работы завода «Пектин» // Консервная и овощесушильная пром-сть, 1965, № 5. С.32-35.

174. Сорока Н.Ф. Питание и здоровье. Мн.: Беларусь, 1994. - 350 с.

175. Сосновский Л.Б. Производство пищевого студнеобразующего пектина из корзинок подсолнечника и свекловичного жома и его применение // Реф. научн. тр. ВНИИКП, 1957, вып.1. С.99-113.

176. Сосновский Jl.Б., Бузина Г.В. Совмещение технологических схем производства пищевого сухого пектина из различных видов сырья // Тр. Всес. НИИ конд. пром-сти, 1969, вып. 18. С.97-103.

177. Сосновский Л.Б., Бузина Г.В., Иванова О.Ф. Исследование процесса гидролиза-экстрагирования пектина из свекловичного жома // Тр. Всес. НИИ конд. пром-сти, 1966, вып. 17. С. 100-103.

178. Справочник по лекарственным растениям /A.M. Задорожный, А.Г. Кошкин, С.Я. Соколов и др. М.: Лесная промышленность, 1988. - 415 с.

179. Стабников В.Н., Попов В.Д., Лысянский В.М., Редько Ф.А. Процессы и аппараты пищевых производств. М.: Пищевая промышленность, 1976. -662 с.

180. Технологические схемы производства пектина из свекловичного жома / Н.С. Карпович, Л.В. Донченко, Е.Н. Киореску и др. // Пищевая промышленность, 1985, вып.31. с.17-20.

181. Тихонова А.Я. Оздоровительные диеты. Харьков: Фомю; Киев: Тамед, 1998.-382 с.

182. Трибунская А.Я. Содержание пектина в яблоках северных сортов // Пищевая технология, 1964, № 5. С.24-27.

183. Тутельян В.А. Стратегия разработки, применения и оценки эффективности биологически активных добавок к пище //Вопросы питания, 1996, № 6. -С.З- 11.

184. Уильяме К., Сэндерс Т. Связь между здоровьем и потреблением белка, углеводов и жира //Вопросы питания, 2000, № 3. С. 54 - 57.

185. Уоркер Р., Кросс Р. Определение опасности //Вопросы питания, 2001, № 6. -С. 30-32.

186. Уфимкин Л.П. Качественные и натуральные российские соки и напитки //Вопросы питания, 1999, № 2 . С. 30 - 31.

187. Федеральный Закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» (2.01.2000 г., № 29 ФЗ)

188. Федеральный Закон «О продовольственной безопасности Российской Федерации» (1998 г.)

189. Фелленберг Г. Загрязнение природной среды. Введение в экологическую химию / Пер. с нем. М.: Мир, 1998. - 288 с.

190. Филиппов М.П. Инфракрасные спектры пектиновых веществ. Кишинев: Штиинца, 1978, - 74 с.

191. Филиппов М.П. Природа связи в растительной ткани, строение и инфракрасные спектры как основа классификации пектиновых веществ // Автореф. дис. .докт. техн. наук. Одесса, 1990. - 36 с.

192. Филонова Г.Л., Стрелков В.Н. Разработка технологий концентратов для напитков здоровья из растительного сырья (научные аспекты) //Пиво и напитки, 2001, 3 1. С. 33-36.

193. Фрей Вислинг А., Мюлеталер К. Ультраструктура растительной клетки. -М.: Мир, 1968.-453 с.

194. Фремель А.Б. Использование отходов свекловичного производства. М.: ЦНИИТЭИПищепром, 1963. - 115 с.

195. Хатина А.И. Исследование процесса осаждения пектина из корзинок подсолнечника // Тр. ВНИИ конд. пром-сти, 1959, вып. 14. С. 156-161.

196. Хатко З.Н. Биохимическое обоснование и разработка способов получения высокоочищенного свекловичного пектина //Дис. канд. техн. наук. -Краснодар, 1997.- 151 с.

197. Хенглей Н.Ф. Пектины // Биохимические методы анализа растений. М.: Ин. лит., 1960. - С.280-323.

198. Хотимченко М.Ю., Хасина Э.И., Ковалев В.В. Эффективность пищевых некрахмальных полисахаридов при экспериментальном токсическом гепатите // Вопросы питания, 2000, т. 69, № 1 2.- С. 22 - 26.

199. Хужоков Ж.Д., Парфененко В.В. Производство и применение пектина (опыт Нальчикской кондитерской фабрики). Нальчик, 1961. - 111 с.

200. Чернова Е.В., Красильников В.Н. Русская национальная кухня и функциональное питание //Пищевая промышленность, 2001, № 8. С. 64 -65.

201. Чолбаева Д.Ш. Получение пектина и исследование его физико-химических свойств // Автореф. дис. .канд. техн. наук. Душамбе, 1987. -25 с.

202. Шаззо Р.И. Касьянов Г.И. Функциональные продукты питания.- М.: Колос, 2000. 246 с.

203. Шальнова Н.Д. Использование профилактических продуктов питания в экстремальных условиях //Пищевая промышленность, 2001, № 11. С. 5-6.

204. Шатнюк Л.Н., Спиричев В.Б. Соки и напитки как источник витаминов в питании человека //Вопросы питания, 1999, № 2. С. 5 - 11.

205. Шевелева С.А. Пробиотики, пребиотики и пробиотические продукты. Современное состояние вопроса //Вопросы питания, 1999, № 2. С. 32 -37.

206. Шелухина Н.П. Научные основы технологии пектина. Фрунзе: Илим, 1988.- 168 с.

207. Шелухина Н.П., Ашубаева З.Д., Аймухамедова Г.Б. Пектиновые вещества, их некоторые свойства и производные: Фрунзе: Илим, 1970. - 73 с.

208. Шелухина Н.П., Ногойбаева З.Р., Аймухамедова Г.Б. Исследование фракционного состава пектинов сахарной свеклы. Фрунзе: Илим, 1980. -100 с.

209. Шеннон С. Питание в атомном веке: Как уберечь себя от малых доз радиации /Пер. с англ. Мн.: Беларусь, 1991. - 302 с.

210. Ширко Т.С., Ярохович JI.M. Пектиновые вещества яблок Белоруссии // Консервная и овощесушильная пром-сть, 1983, № 5. С.34-35.

211. Шихалиев С.С., Аль-Асвад М.Б. Получение пектина из отходов айвы // Консервная и овощесушильная пром-сть, 1971, № 8. С.33-34.

212. Шотова В.Е. Влияние свекловичного пектина на качество хлеба // Улучшители качества пищевых продуктов. М.: Пищ. пром-сть, 1977. -С.103-107.

213. Эйлер В. Яды в нашей пище /Пер. с нем.- М.: Мир, 1993. 189 с.

214. Юдинцева И.В., Вакалов И.А. Оптимальные условия осаждения свекловичного пектина // Хлебопекарная и кондитерская промышленность, 1973, № 6. С.41-42.

215. Яровая Е.В. Разработка способов интенсификации процессов извлечения пектиновых веществ из свекловичного жома // Дис. .канд. техн. наук. К., 1991.-225 с.

216. Ярцева Н.А., Пермякова Г.В., Степень Р.А. Характеристика пищевых пектинов из коры хвойных пород Сибири // Продовольственные и кормовые ресурсы лесов Сибири. Красноярск, 1983. - 144 с.

217. Ященя О.В., Гордец А.В., Хотимченко Ю.С. Оценка эффективности биологически активной добавки «полисорбовит-50» при лечении острых кишечных инфекций, осложненных дисбактериозом кишечника // Тихоокеанский мед. жур., 2001, т. 6, № 1. С. 52 - 56.

218. Ames B.N. Mutagenesis and carcinogenesis: endogenous and exogenous factors //Environ. Mol. Mutagen. 1989. 14. Suppl. 16. S. 66 77.

219. Based on combination of juice and milk Galactica // Food Eng., 1988, 60, №11.-P.62,64.

220. Berggren A.M., Bjock I.M., Nyman E.M. Short-chain fatty-acid content and pH in cesium of rats given various sources of carbohydrates // J. Sci. Food Agric., 1993, vol. 63, № 4. P. 397 - 406.

221. Black Sharon A., Smit C.J.B. The effect of demethylation procedures on theguality of low ester pectins //J. Food Sci., 1972, vol. 37, №5. P. 730 - 732.

222. Black Sharon A., Smit C.J.B. The grading of low ester pectin for use in dessert gels //J. Food Sci., 1972, vol. 37, №5. P. 726- 729.

223. Cell free synthesis of the pectic polysaccharide homogalacturonan /Mohnen D., Doong R.L., Liljebjelkek ets. //Pectin's and Pectinases: Proceedings of an international Symposium. Wageningen, Netherlands, 1996. - P. 109-125.

224. Choi Y., Cho S.H., Kim H.J. Effects of soluble fibers on lipid metabolism and activities of intestinal disaccharides in rats // J. Nutr. Sci. Vitaminol. (Tokio), 1998, vol. 44, № 5. P. 591 - 600.

225. Christensen S.H. Pectin a natural hydrocolloid for confectionery products //

226. Confect. Production, 1977, vol.43, № 9. P.378-381.

227. Clausen M.R., Moriensen P.B. Kinetic-studies on the metabolism of short-chain fatty-acids and glucose by isolated rat colonocytes // Gastroenterology, 1994, vol. 106, №2.-P. 423 -432.

228. Datta R.K. Pectin extraction from fruits and vegetables // Ins. horticulture, 1987,vol.11, № 2. P.15-17.

229. Diener Max. Preparation for alleviating arthritis. Заявка 2209936. Великобритания, МКИ4 A61 К 35/60. 1989.

230. Distribution and composition of pectins in sunflower plants / M.Y. Lin, F.W. Sosulski, E.S. Humbert ets // Canad. J. Plant Sci., 1975, vol.55, № 2. P.507-513.

231. Dongowski G. Influence of pectin structure on the interaction with bile acids under in vitro conditions // Z. Lebensm. Unters Forsch., 1995, Bd. 201, № 4. -S. 390-398.

232. Einsaltz von Rohstoffen naturlichen Ursprungs zur Qualitatsberbesserung von Backwaren / Bollinger Hartmut // Brot und Backwaren, 1989, 37, № 9. S.343-344.

233. Fernandez M.I. Distinct mechanism of plasma LDL lowering by dietary fiber in the guinea pig: specific effects of pectin, guar gum, and psyllium // J. Lipid. Res., 1995, vol. 36, № 11. P. 2394 - 2404.

234. Gallopo Andrew R., Dillis Steven S. Tablets having improved bioadhesion to mucous membranes: Pat. 4915948 USA, МКИ4 A61 F 13/00. 1990.

235. Giersher K. Pectin and pectic enzymes in fruit and vegetable technology // Gordian, 1981, vol.81, №№ 7-8. P.171-176.

236. Giersher K. Pectin and Pectic enzymes in fruit and vegetable technology. -Amsterdam.: Gordian, 1981, vol. 81, №№ 7 8/ - P. 176 - 176.

237. Grudeva-Popova J., Sirakova I. Effect of pectin on some electrolytes and trace elements in patients with hyperlipoproteinemia // Folia Med. (Plovdiv), 1998, vol. 40, № 1.-P. 41-45.

238. Handbook of hydrocolloids /Edited by G. O. Phillips and P.A. Williams. -Washington, 2001. 450 p.

239. Heerdt B.G., Houston M.A., Augenlicht L.H. Potentional by specific short-chain fatty-acids of differentiation and apoptosis in human colonic carcinoma cell fines // Cancer Res., 1994, vol. 54, № 12. P. 3288 - 3294.

240. Hegsted D.M. Dietary standards guidelines for prevention of deficiency or prescription for total heath // J. Nutr., 1986, vol. 116, № 3. - P. 478 - 481.

241. Hennink H., Stam H., Oort M.G. Production, characterization and Application of Rhamnogalacturonase // Pectins and Pectinases: Proceeding of an International Symposium. Wageningen, Netherlands, 1996. - P.485-494.

242. Hensel A., Meier K. Pectin's and xyloglucans exhibit antimutagenic activities against nitro aromatic compounds // Planta Med., 1999, vol. 65, № 5ю P. 395 -399.

243. Ikegami S., Tsuchihashi F., Harada H. Effect of viscous indigestible polysaccharides on pancreatic biliary secretion and digestive organs in rats // J/ Nutr., 1990, vol. 120, № 4. P. 353 - 360.

244. Kawabata Akiko, Sawayama Sh. Content of pectin substabces in vegetables // Eiyogaku Lasshi, 1973, vol.31, № 1. P.32-36.

245. Kay R.M., Truswell A.S. Effect of citrus pectin on blood lipids and fecal steroid excretion in man // Amer. J. clinic. Nutr., 1977, vol. 30, № 2. P. 171 - 175.

246. Kelley J.J., Tsai A.C. Effect of pectin, gum arabic and agar on cholesterol absorption, synthesis, and turnover in rats // J. Nutr., 1978, vol. 108, № 4. P. 630-639.

247. Kertesz L.I. The pectin substances. New York: Interscience Publishers, 1951. -628 p.

248. Kohnova L., Kohn R. Funkcne a fiziologicke vlastnosti pektinu vo vyzive // Chemicke listy, 1981, t.75, № 2. C.109-119.

249. Kozakiewicz T. Vitamin С from beet pulp // Gaz. Cukrown, 1949, № 89. -P.394-396.

250. Kritchevsky D. Fiber, lipid, and atherosclerosis // Amer. J. Clin. Nutr., 1978, vol. 31, № 10.-P. 565-574.ф 257. Kritchevsky D. In vitro binding properties of dietary fiber // Europ. J. clinic. Nutr., 1995, vol. 49, № S3. P. SI 13 - SI 15.

251. Leveille G.A., Sauberlich H.E. Mechanism of the cholesterol-depressing effect of pectin in the cholesterol-fed rat // J. Nutr., 1966, vol. 88, № 2. P. 209 - 214.

252. Lim B.O., Yamada K., Proll J. Dietary fibers modulate indices of intestinal * immune function in rats // J. Nutr., 1998, vol. 127, № 5. P. 663 - 667.

253. Massiot P., Baron A., Drilleau J. F. Pectins from differen tissue zones of apple: characterisation and enzymatic hydrolysis // Pectins and Pectinases: Proceedings of an International Symposium. Wageningen, Netherlands, 1996. - P.577-582.

254. Matheson H. В., Coon I. S., Story J.A. Cholesterol 7-alpha-hydroxylase activity is increased by dietary modification with psyllium hydrocolloid, pectin,mcholesterol and cholestyramine in rats // J. Nutr., 1995, vol. 125, № 3. P. 454 -458.

255. McCann M.C., Roberts K. Plant cell wall architecture: the role of pectins // Pectins and Pectinases: Proceedings of an Int. Sym. Wageningen, Netherlands, 1996. - P.91-107.

256. Methyl-esterification, de-esterification and gelation of pectins in the primary cell wall / R. Goldberg, C.Morvan, A. Jauneau ets // Pectins and Pectinases: Proceedings of an Int. Symp.-Wageningen, Netherlands, 1996. P.l 51-172.

257. Monnier L., Pham T,C., Aguirre L. Influence of indigestible fibers on glucose tolerance // Diabetes Care, 1978, vol. 1, № 2. P. 83 - 88.

258. Mosbcy Deral T. Wound filling compositions. Patent 4956350, USA, МКИ5 A61 К 31/00, С 08 В 37/00. 1990.

259. Nie Y., Li Y., Wu Y. Colloidal bismuth pectin: an alternative to bismuth subcitrate for the treatment of Helicobacter pylori-positive duodenal ulcer // Helicobacter., 1999, vol. 4, № 2. P. 128 - 134.

260. Olsen Roger A. Hydrocolloid adhesive composition. Patent 4952618, adhesive composition. Patent 4952618, USA, МКИ5 A61 L 15/00, C08 L 1/00. - 1990.

261. Pathak D.K., Date W.B. Self coagulation phenomenon of pectin in sunflower // J. Food Sci. andTechn., 1975, vol.12, № 2.-P.94-95.

262. Pathak D.K., Shukla S.D. Quantity and quality of pectin in sunflower at various stages of maturity // J. Food Sci. and Techn., 1981, vol. 18, № 3. P. 116-117.

263. Pathak D.K., Shukla S.D. Sunflower storage at 50 °C and pectin // Indian Food Packer, 1989, vol.36, № 5. P.62-64.

264. Pienta K.J. Inhibition of spontaneous metastasis in a rat prostate cancer model by oral administration of modified citrus pectin // I. Natl. Canser Inst, 1995, 1-87(5). -P.348-353.

265. Plaami S.P. Content of dietary fiber in foods and its physiological effects // Food Rev. Int., 1997, vol. 1,№ 1.

266. Piatt D. Modulation of the lung colonization of B16:fl melanota cell by (modified) citrus pectin //1. Natl. Cancer Inst, 1992, 84(6). P.438-442.

267. Popov S.V., Popova G.Y., Ovodova R.G. Effects of polysaccharides from Silene vulgaris on phagocytes // Int. J. Immunopharmacol., 1999, vol. 21,№ 9. P. 617 -624.

268. Postharvest of fruit, vegetables and ornamentals. Washington, 1998. - 261 p.

269. Raloff J. Pectin helps fight cancer's spread // Science news, 1992, vol.141, № 12.-P.180.

270. Riedl J., Lihseisen J., Hoffmann J. Some dietary fibers reduce the absorption of carotenoids in women // J. Nutr., 1999, vol. 129, № 12. P. 2170 - 2176.

271. Rinaudo M. Physicochemical properties of pectins in solution and gel states //Pectins and Pectinases: Proceedings of an International Symposium. -Wageningen, Netherlands, 1996. P. 3 - 19.

272. Rinaudo M. Physicochemical properties of pectins in solution and gel states // Pectins and Pectinases: Proceedings of an International Symposium. -Wageningen, Netherlands, 1996. P.21-34.

273. Rolandelli R.H., Koruda M.J., Settle R.G. The effect of pectin on hepatic ipogenesis in the enterally-fed rat // J. Nutr., 1989, vol. 119, № 1. P. 89 - 93.

274. Scheppach W. Effects of short-chain fatty-acids on gut morphology and function //Gut., 1994, vol. 35, № l.-P. S35-S38.

275. Schwariz R., Apgar В., Wien E. Apparent absorption and retention of Ca, Cu, Mg, Mn and Zn from diet containing bran // Amer. J. Clinic. Nutr., 1986, vol. 43, №3.-P. 444-455.

276. Scols H.A., Voragen A.G.J. Complex pectins: Structure elucidation using enzymes // Pectines and Pectinases: Proceedings of an International Symposium. Wageningen, Netherlands, 1996. - P.3-19.

277. Shah D.G., Malcolm S., Belong B. Effect of dietary cereal bran's on the metabolism of trace elements in a long-term rat study // Cereal Chem., 1991, vol. 68, №2.-P. 190- 194.

278. Sorirangarajan A.N., Shri Gehandle A.F. Technical note comparative aspects of pectin extracted from the peel of different varieties of mango // J. Food Technology, 1979, vol.14,1 5. -P.539-541.

279. Southgate D.A. The relation between composition and properties of dietary fiber and physiological effects // Dietary Fiber. Basic and Clinical Aspects / Eds. G. V. Vahouny, D. Kritchevsky. New York: Plenum Press, 1986. - P. 35 - 48.

280. Stark A., Nyska A., Madar Z. Metabolic and morphometric changes in small and large intestine in rats fed high-fiber diets // Toxicol. Pathol., 1996, vol. 24, № 2. -P. 166-171.

281. Stasse-Wolthuis M., Albers H.F., Brydon W,G. Influence of dietary fiber from vegetables and fruits, bran or citrus pectin on serum lipids, fecal lipids, and colonic function // Amer. J/ clinic/ Nutr., 1980, vol. 33, № 8. P. 1745 - 1756.

282. Structural Features of Native and Commercially Extracted Pectins / Y.F. Schols. J. M. Dass, P.J. Bakx andA.G. Voragen. Amsterdam, 1998. - 274 p.

283. Та С.A., Zee J.A. Binding capacity of various fiber to pesticide residues under simulated gastrointestinal conditions // Food Chem. Toxicol., 1999, vol. 37, № 12. -P. 1147-1151.

284. Tamura M., Suzuki H. Effect of pectin on jejunal and ileal morphology and ultra structure in adult mice // Ann. Nutr. Metab., 1997, vol. 41, № 4ю P. 255 -259.

285. Taper H.S., Roberjroid M. Influence of inulin and oligofructose on breast cancer and tumor growth // J. Nutr., 1999, vol. 129, № 7. P. 1488= 1491.

286. Terpstra A.H., Lapre J.A. Dietary pectin with high viscosity lowers plasma and level cholesterol concentration and plasma cholesterol ester transfer protein activity in hamsters // J/ Nutr., 1998, vol. 128, № 11. P. 1944 - 1949.

287. Thakur B.R., Singh R.K., Handa A.K. Chemistry and uses of pectin. A review // Crit. Rev. Food Sci. Nutr., 1997, vol. 37, № 1. P. 37 -47.

288. Thornton F.J., Barbut A. Healing in the gastrointestinal tract // Gastroenterol. Clin., 1996, vol. 25, № 4. P. 717.

289. Topping D. Hydroxypropylmethylcellulose, viscosity, and plasma-cholesterol control //Nutr. Rev., 1994, vol. 52, № 5. P. 176 - 178.

290. Truswell A.S. Dietary fibre and plasma-lipids // Europ. J. clinic. Nutr., 1995, vol. 49, № S3. P. S105 - S109.

291. Tsai A.C., Elias J., Kelley J J. Influence of certain fibers on serum and tissue cholesterol levels in rats // J. Nutr., 1976, vol. 106, № 1. P. 118 - 123.

292. Tung-Shan Chen, Yoslyn M.A. The effect of sugars on viscosity of pectin solution. Comparison of Dextrose, Maltose and Dextrins // J. of Coll. and. Interface Sci., 1967, vol.25. -P.346-352.

293. Veldman F.J., Nair C.H., Vorster H.H. Possible mechanism through which dietary pectin influences fibrin network architecture in hypocholesterolemic subjects // Thromb. Res., 1999, vol. 93, № 6. P. 253 - 264.

294. Verfahren zur Herstellung von Fleischerzeugnissen / Westphal Gunter, Sielaff Heinz, Oelker Peter, Ehwald Rudolf; Heunboldt Univer-sitat zu Berlin. Pat. 258743 МКИ4 A23 L 1/317. 1988.