Разработка технологии пектинопродуктов с высокими качественными показателями из выжимок винограда различных сортов тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.13, кандидат технических наук Влащик, Людмила Гавриловна

• Влащик, Людмила Гавриловна
• кандидат технических наук
• 2000

Оглавление диссертации кандидат технических наук Влащик, Людмила Гавриловна

Введение.

1 Современное состояние техники и технологии пектинового производства.

1.1 Химические свойства пектиновых веществ различного растительного сырья. И

1.2 Основные способы производства пектина из различного растительного сырья.

1.3 Биохимическая характеристика виноградных выжимок как пектиносодержащего сырья.

1.4 Основные направления применения пектина в пищевой промышленности и медицине.

2 Объекты и методы исследований.

2.1 Характеристика объектов и методика исследований.

2.2 Методы исследований качественных показателей сырья, пектина и пектинопродуктов.

2.2.1 Методы определения физико-химических показателей.

2.2.2 Определение качества пектиновых экстрактов.

2.2.3 Методика математического планирования экспериментов и обработки опытных данных.

3 Технологическая оценка виноградных выжимок как пектиносодержащего сырья.

3.1 Фракционный состав пектиновых веществ выжимок различных сортов винограда.

3.2 Влияние сорта винограда на аналитические характеристики пектиновых веществ!.

3.3 Влияние концентрации кислоты и температуры на выход и качество пектина.

3.4 Влияние соотношения расхода масс и продолжительности процесса на эффективность извлечения пектиновых веществ.

3.5 Влияние вида гидролизующего агента на качественные показатели пектина.

4 Разработка технологии извлечения пектиновых веществ из свежих виноградных выжимок.

4.1 Исследование процесса автогидролиза пектиновых веществ.

4.2 Исследование кислотно-термического гидролиза протопектиновой фракции.

4.3 Влияние вида гидролизующего агента на качество пектинового экстракта.

4.4 Математическое моделирование процесса гидролиза-экстрагирования пектиновых веществ из виноградных выжимок.

4.4.1 Математическое моделирование процесса автогидролиза пектиновых веществ.

4.4.2 Математическое описание влияния концентрации кислоты на выход спиртоосаждаемых пектиновых веществ и показатель Аэ.

4.4.3 Математическое описание влияния продолжительности процесса гидролиза-экстрагирования на выход пектиновых веществ и показатель Аэ.

4.4.4 Математическое описание влияния вида гидролизующего агента на выход спиртоосаждаемых пектиновых веществ и показатель Аэ.

4.4.5 Математическое моделирование комплексного влияния концентрации кислоты, продолжительности и температуры процесса гидролиза-экстрагирования на выход спиртоосаждаемых пектиновых веществ и показатель Аэ.

5 Технология пектинового экстракта и пектинопродуктов из виноградных выжимок.

5.1 Разработка технологии комплексной переработки виноградных выжимок.

5.2 Аппаратурно-технологическая схема производства пектинового экстракта из виноградных выжимок.

5.3 Получение пектинового экстракта из виноградных выжимок с высокой кислотностью.

5.4 Технология получения виноградных напитков, обогащенных пектином.

5.5 Технология производства профилактических напитков на виноградном пектиновом экстракте.

5.6 Технология производства напитков с использованием биологических добавок.

5.7 Технология производства напитка «Виноградный аромат».

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Разработка технологии пектинопродуктов с высокими качественными показателями из выжимок винограда различных сортов»

Актуальность проблемы. Проблема качества и безопасности пищевой продукции актуальна в современном мире, так как практически во всех странах наблюдается ухудшение экологической обстановки из-за антропогенной деятельности человека.

Питание, являющееся физиологической потребностью человека, определяет его пищевой статус.

Концепцией государственной политики в области здорового питания населения на период до 2005 года, принятой Правительством Российской Федерации (Постановление №917 от 10 августа 1998 г.), предусматривается разработка технологий качественно новых продуктов питания целевого назначения для улучшения пищевого статуса населения.

Следует отметить, что отечественные диетологи рассматривали и рассматривают целевое питание только как источник пищевых веществ в организме. В настоящее время, когда жизнедеятельность человека протекает в условиях жестокой экологической агрессии, этого недостаточно. Необходимы такие добавки к пище, которые способствовали бы профилактике хронической интоксикации, выведению из организма таких чужеродных веществ как радионуклиды, соли тяжёлых металлов, пестициды и др. Наибольшей радиопротекторной и детоксикационной способностью обладают пектины и пектинопродукты.

Производство пектина базируется на переработке возобновляемого растительного сырья пищевой промышленности, в частности вторичных сырьевых ресурсов, и характеризуется неизменной тенденцией к росту. Так, фирма HP. Bulmer pectin (Великобритания), являющаяся вторым в мире производителем пектина с годовым объёмом сбыта 13 млн. фунтов стерлингов, выпускает свыше 20 сортов пектина для пищевых целей.

В то же время в нашей стране при ежегодных объёмах переработки винограда на уровне 4.5 млн.т и яблок - 1.5 млн.т образуется около 25 тыс.т выжимок, то потенциально эквивалентно 1.3. 1.5 тыс.т пектина. По рекомендации ВОЗ общая суточная потребность человека в пектине составляет 2 г, что равноценно необходимому годовому производству продукта в объёме около 200 тыс. т.

Краснодарский край - ведущий регион промышленного виноградарства России. Экологические условия края обеспечивают производство винограда столовых и технических сортов разных сроков созревания при их хорошем качестве.

Валовой сбор винограда в крае составил за последние 5 лет в среднем 187.3 тыс.т при средней урожайности 55.9 ц/га.

Переработкой винограда занимаются 34 предприятия края. Ежегодный объём переработки винограда составляет более 100 тыс.т, при этом образуется до 20 % отходов, что приводит к увеличению себестоимости продукции.

Общеизвестно, что основным сырьевым источником для производства пектина являются яблочные выжимки. Виноградные выжимки по потенциальному содержанию пектина несколько уступают яблочным.

Однако, учитывая достаточно стабильную сырьевую базу в крае по переработке винограда, проблема по утилизации виноградных выжимок как пектиносодержащего сырья для производства консервной продукции целевого назначения является актуальной.

Аналитический обзор литературы показал, что в решении различных аспектов комплексной переработки винограда большой вклад внесли фундаментальные исследования Агеевой Н.М., Арасимовича В.В., Балтаги C.B., Бирюкова А.П., Валуйко Г.Г., Гугучкиной Т.И., Дудкина М.С., Ежова В.Н., Нурмамедова И.Н., Пономарёвой Н.П., Разуваева Н.И., Сапожниковой Е.В., Соболева Э.М., Хачидзе О.Т., Щелкунова Л.Ф.

Однако, исследования по разработке пектиносодержащих изделий с высокими детоксикационными и радиопротекторными свойствами из виноградных выжимок недостаточны.

Диссертационная работа посвящена разработке технологии пектино-продуктов с высокими качественными показателями из виноградных выжимок для целевого питания.

Актуальность проблемы подтверждена также включением её в программу НИР Департамента сельского хозяйства и продовольствия края «Совершенствование технологии пектина и пектинопродуктов из растительного сырья» на 1996-2000 гг. и Кубанского государственного аграрного университета «Совершенствование получения пектина и пектинопродуктов из растительного сырья».

Цель и задачи работы. Целью работы является теоретическое и экспериментальное обоснование технологии пектина и пектинопродуктов из выжимок винограда различных сортов; практическая реализация полученных результатов для выработки пищевых изделий целевого питания.

Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:

• исследовать влияние сорта винограда на фракционный состав и аналитические характеристики пектиновых веществ;

• изучить кинетику извлечения пектиновых веществ из виноградных выжимок при различных технологических параметрах процесса;

• подобрать гидролизующий агент для выделения пектиновых веществ с высокими качественными показателями;

• разработать математическую модель извлечения пектиновых веществ из виноградных выжимок;

• обосновать и разработать технологию комплексной переработки виноградных выжимок;

• разработать аппаратурно-технологическую схему получения напитков, обогащенных биологически активными веществами для применения их в лечебно-профилактическом питании.

Научная новизна. Теоретически и экспериментально обосновано влияние сортовых особенностей винограда на фракционный состав пектиновых веществ, что обусловило различие технологических условий извлечения пектиновых веществ из выжимок в зависимости от сорта. Обосновано влияние соотношения протопектиновой фракции и общего содержания пектина (ПП/ПВ) на технологическую ценность исследуемого сырья.

Доказана возможность извлечения пектиновых веществ с высокими качественными показателями без создания агрессивных технологических сред.

Обосновано комплексное влияние кислотности выжимок, температуры и продолжительности гидролиза-экстрагирования, концентрации, соотношения и вида гидролизующего агента на аналитические характеристики выделяемых пектиновых веществ.

Подтверждена совместная способность пектиновых веществ и других биологически активных соединений к детоксикации чужеродных веществ, в частности тяжёлых металлов, что позволило разработать технологию напитков с высокой пищевой ценностью.

Практическая значимость работы. Результаты исследований, решения, выводы и предложения диссертационной работы нашли практическое применение для:

- выбора оптимальных технологических параметров процесса извлечения пектиновых веществ из сухих и свежих виноградных выжимок;

- разработки технологии комплексной переработки виноградных выжимок с получением пектинового экстракта;

- разработки аппаратурно-технологической схемы получения консервированных виноградных напитков, обогащенных биологически активными веществами;

- расширения области применения виноградного пектина для производства лечебно-профилактического назначения.

Достоверность работы. Достоверность полученных результатов, научных положений, выводов и рекомендаций обеспечивается применением современных методов теоретических и экспериментальных исследований, математических методов планирования и обработки экспериментальных данных, современных измерительных приборов и подтверждается совпадением результатов лабораторных и промышленных испытаний, базируется на критериях практической ценности и применимости целевого продукта.

Реализация результатов исследований. Результаты исследований использованы при разработке нормативно-технической документации и выработке опытно-промышленных партий пектинопродуктов из виноградных выжимок:

- на предприятии ЗАО АПК «Геленджик», г.Геленджик;

- ОАО «Завод безалкогольных напитков», г.Краснодар;

- ЗАО КПП «Тахтамукай» (Республика Адыгея);

- для медико-биологической оценки пектинового экстракта и виноградных напитков «Солнечный» и «Виноградный аромат» на базе санатория-профилактория «Нива», г.Краснодар;

- при разработке новых методов исследования, используемых в процессе обучения студентов и проведения научно-исследовательской работы на факультете перерабатывающих технологий Куб.ГАУ.

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы были доложены и обсуждены на международной конференции по проблемам экологии человека и воспитания молодых учёных в г. Одессе (1997 г.); научно-практической конференции МГТИ «Экология и сельское хозяйство» (г. Майкоп, 1997 г.); II межрегиональной научно-практической конференции «Пищевая промышленность - 2000» (г. Казань, 1998 г.); межрегиональной научной конференции «Продовольственная безопасность России. Качество продуктов питания - 99» (г. Воронеж, 1999 г.); региональной научно-практической конференции молодых учёных «Научное обеспечение сельскохозяйственного производства» (г. Краснодар, 1999 г.); ежегодных научно-практических конференциях Кубанского государственного аграрного университета (г. Краснодар, 1997 - 2000 гг.).

Публикации. По теме диссертации опубликовано 11 научных работ, подана заявка на предполагаемое изобретение.

Структура и объём работы. Диссертационная работа состоит из введения, аналитического обзора, характеристики и методов исследований, методик и формулировки задач исследований, экспериментальной части, практической реализации авторских разработок, выводов, списка библиографических ссылок и приложений. Основной текст диссертации изложен на 158 страницах компьютерного текста, содержит 22 рисунка и 29 таблиц. Библиография включает 218 источников, в т.ч. 52 публикации и патента зарубежных авторов.

Заключение диссертации по теме «Технология консервированных пищевых продуктов», Влащик, Людмила Гавриловна

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Теоретические, экспериментальные и промышленные исследования технологических особенностей виноградных выжимок как пектиносодер-жащего сырья, влияния основных технологических факторов на физико-химические показатели извлекаемых пектиновых веществ, позволили разработать и обосновать технологию пектинопродуктов с высокими качественными показателями из виноградных выжимок.

1. Анализ современных представлений о выходе и физико-химических свойствах виноградного пектина показал, что известные технологии извлечения не обеспечивают возможности получения виноградного пектина с заданными свойствами для более широкого его применения в пищевой промышленности, что обусловливает необходимость проведения глубоких исследований.

2. Установлено, что исследуемые технические сорта винограда накапливают неодинаковое количество пектиновых веществ и их отдельных фракций, что обусловливает различия в технологических параметрах извлечения пектина.

3. Определено несущественное влияние сорта винограда на аналитические характеристики выделенных пектиновых веществ, что обусловливает целесообразность организации промышленной переработки сортосмеси виноградных выжимок для производства пектинопродуктов.

4. Исследовано комплексное влияние основных технологических факторов (температуры, концентрации кислоты, соотношения расхода масс и продолжительности процесса гидролиза) на выход и качество пектиновых веществ при использовании в качестве гидролизующего агента винной, лимонной, уксусной и молочной кислот.

5. Установлено, что автогидролиз пектиновых веществ из выжимок с пониженной кислотностью недостаточно эффективен с технологической точки зрения.

6. Разработаны технология и аппаратурно-процессная схема комплексной переработки виноградных выжимок с получением пектинопродук-тов с высокими качественными показателями.

7. Разработана аппаратурно-технологическая схема производства профилактических напитков на виноградном пектине: негазированных, газированных и сухих порошкообразных.

8. Экономическая эффективность от внедрения технологии переработки виноградных выжимок с получением винной кислоты и пектинового экстракта составила 1137.78 тыс. р. при уровне рентабельности 50 %.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Влащик, Людмила Гавриловна, 2000 год

1. Абрамович H.B. Изменение пектиновых веществ в процессе хранения сульфитированных яблочных выжимок// 13 науч.-техн. конф. Могилев, технол. ин-та, 15-16 апр. 1993 г.: Тез. докл. - Могилёв, 1993. -С.71-72.

2. Аймухамедова Г.Б., Каракеева З.К., Шелухина Н.П. Зависимость свойств пектиновых веществ от их метоксильной составляющей. -Фрунзе: Илим, 1990. 111 е.: ил.

3. Аймухамедова Г.Б., Шелухина Н.П. Пектиновые вещества и методы их определения. Фрунзе: Илим, 1964. - 119 с.

4. Амарий В.З., Чернега Л.П., Фрунзе М.Ф. и др. Больше внимания отходам переработки винограда // Садоводство, виноградарство и виноделие Молдавии. 1990. -№11.- С.34-36.

5. Андреев В.В., Науменко И.В., Паршакова Л.П. Способы получения и применения различных типов яблочного пектина. М., 1981.-31 с. -(Обзор, информ. / ЦНИИТЭИпищепром. Сер.4; Вып. 16).

6. Арасимович В.В., Балтага C.B., Пономарёва Н.П. Биохимия винограда в онтогенезе. Кишинёв: Штиинца, 1975. - 151 с.

7. Арифходжаев H.A. Особенности подготовки сырья для производства пектина из отходов хлопководства // Электротехнология пектиновых веществ: Тез. докл. III научн. семинара. Киев, 1992. - С.63.

8. Асмаева З.И., Ющенко Т.И., Медведев В.А. и др. Влияние концентрата пектинового из яблочных выжимок на качество пшеничного хлеба / Ред. журн. Изв. вузов. Пищ. технология. Краснодар, 1989. - 6 с. - Деп.в ЦНИИТЭИхлебопродуктов 15.02.89, №1040-хб89.

9. Афанасьева Ю.Г. Извлечение пектина из корзинок подсолнечника // Экоресурсосберегающие технологии перераб. с.-х. сырья: Тез. докл. Междунар. конф., Астрахань, 6-8 июля 1993. Астрахань, 1993. - С.32.

10. Ашубаева З.Д. Химические реакции пектиновых веществ. Фрунзе: Илим, 1984.- 186 с.

11. Бабаходжаев С.Ф., Балиян А.Р., Саломов Х.Т. Мармелад на хлопковом пектине // Пищ. пром-сть. 1991. - №2. - С.54.

12. Балтага C.B., Гайковская JÏ.T. Виноградные выжимки источник жели-рующего пектина // Садоводство, виноградарство и виноделие Молдавии. - 1975. - №4. - С.52-55.

13. Бессонов С.М. Пектиновые вещества и их значение в питании // Вопр. питания. 1954. - Т. 13. - С.26-31.

14. Бетева Е.А., Кочеткова A.A., Гернет М.В. Пектин, его модификации и применение в пищевой промышленности // Обзор, информ. / НИИТЭИ-пищ.пром-сти. Сер. 17. М., 1992. - №4. - С. 1-32.

15. Вальдман В.А., Аношин И.М. Сушка пектиновых растворов в распылительной и сублимационной сушилках // Изв. вузов. Пищ. технология.1975. -№3. С. 180-183.

16. Василенко З.В., Баранов B.C. Плодоовощные пюре в производстве продуктов. М.: Агропромиздат, 1987.- 125 с.

17. Васькина В.А., Новожилова Е.С., Рыдевская Л.И. Использование пек-тинсодержащих добавок в производстве пряников // 13 Науч.-техн. конф. Могилёв, технол. ин-та, 15-16 апр. 1993 г.: Тез. докл. Могилёв, 1993. - С.48-49.

18. Возможность увеличения выпуска пищевого студнеобразующего пектина // Реф. сб. ЦНИИТЭИпищепром. Сер.4. М., 1982. - Вып.1. -С.3-6.

19. Гапоненков Т.К., Проценко З.И. О взаимодействии галактуроновой и пектиновой кислот с солями алюминия // Изв. вузов. Пищ. технология.- 1962. №5. - С.43-46.

20. Гапоненко Т.К., Проценко З.И. О влиянии органических кислот на прочность пектиносахарных студней // Пищ. технология. 1960. - №4.- С.26-27.

21. Геллер В.З., Пугач А.К., Мхитарян Г.Г. Плотность и эффективная вязкость яблочного сока при концентрировании // Пищ. пром-сть. 1992. -№1. - С.45.

22. Голубев В.Н., Шелухина Н.П., Волкова И.В. Новая технология общефруктовых паст с активированным пектином // Пищ. пром-сть. 1993. -№11. - С.18-19.

23. Голубев В.Н., Губанов С.Н., Микеладзе О.Г. и др. Полифункциональные пектиновые добавки с радиопротекторными и антиоксидантнымисвойствами 11 Химия пищ. добавок: Тез. докл. всесоюз. конф., Черновцы, 25-27 апр. 1989 г. Киев, 1989. - С. 124.

24. Голубев В.Н. Применение ферментов в технологии свекловичного пектина // Достижения биотехнологии агропром. комплексу: Тез. докл. Всесоюз. конф., Черновцы, 14-16 окт., 1991. - Черновцы, 1991. - Т. 1. -С.123.

25. Гричишина З.Ф., Могильный A.M. Продукты с защитными свойствами // Экология человека: пробл. и состояние лечебно-профилакт. питания: 2 Междунар. семинар, 24-26 сент. 1993 г. Пятигорск, 1993. - С.ЗЗ.

26. Денисюк H.A., Дудкин М.С. Использование отходов цитрусовых при производстве мучных кондитерских изделий // Химия пищ. добавок: Тез. докл. всесоюз. конф., Черновцы, 25-27 апр. 1989 г. Киев, 1989. -С.158.

27. Домарецкий В.А. Производство концентратов, экстрактов и безалкогольных напитков. Справочник. Киев: Урожай, 1990. - 244 с.

28. Донченко Л.В. Технология пектина и пектинопродуктов. М.: ДеЛи, 2000.-255 с.

29. Донченко Л.В., Карпович Н.С., Симхович Е.Г. Производство пектина / Под ред. Н.С. Карповича. Кишинёв, 1993. - 182 с.

30. Донченко Л.В. Свойства пектиновых веществ. Киев: Знание, 1992. 34 с.

31. Доспехов Б.А. Методика полевого опыта. М.: Колос, 1979. - 416 с.

32. Дробот В.Н., Доценко В.Ф., Арсеньева Л.Ю. и др. Исследование возможности применения продуктов из винограда в хлебопечении / Киев, технол. ин-т пищ. пром-сти. Киев, 1987. - 14 с. Деп. в УкрНИИНТИ 17.12.87, №3183-Ук 87.

33. Дудкин М.С., Щелкунов Л.Ф., Худякова В.Н. Пищевые волокна побочных продуктов прессования винограда // Садоводство, виноградарство и виноделие Молдавии. 1990. - №1. - С.40-42.

34. Дудкин М.С., Щелкунов Л.Ф. Проблема комплексного использования винограда и пути её решения // Хранение и переработка сельхозсырья. 2000. - №1. - С.56-59.

35. Ежов В.Н., Полонская А.К., Луканин A.C. Биотехнологические основы производства яблочного и виноградного пектина. Ялта, 1992. - 48 с.

36. Ерофеева JI.B., Донченко JI.B., Костенко Т.И. и др. Новые виды напитков на основе пектинопродуктов // Экология человека: пробл. и состояние лечеб.-профилакт. питания: 2 Междунар. семинар, 24-26 сент. 1993 г. Пятигорск, 1993. - С.55-56.

37. Жехова М. Профилактическое питание яблочным пектином при некоторых вредных воздействиях // Экология человека: пробл. и состояние лечеб.-профилакт. питания: 2 Междунар. семинар, 24-26 сент. 1993 г. -Пятигорск, 1993.-С. 173.

38. Журбаев Б.Д. Совершенствование технологических процессов подготовки сырья и извлечения пектиновых веществ из хлопковой створки: Автореф. дис. . канд. техн. наук. Киев, 1992. - 26 с.

39. Зайко Г.М., Иволина O.A., Вельская E.JI. Замораживание продуктов питания профилактического назначения // Изв. вузов. Пищ. технология. -1994,-№5-6.-С.35-37.

40. Зайко Г.М., Падалка О.В., Гайворонская И.А. Использование пектина в профилактическом питании // Изв. вузов. Пищ. технология. 1989. -№1. - С.77-80.

41. Зайко Г.М. Получение и применение пектина для лечебных и профилактических целей / Куб.ГТУ. Краснодар, 1997. - С. 18-19.

42. Зайко Г.М., Падалка O.B. Применение пектина в приготовлении соусов // Науч. исследования студентов в технологии пищ. пр-в / Ред. жур. Изв. вузов. Пищ. технология. Краснодар, 1988. - С.52-55. - Деп. в Агро-НИИТЭИпищепроме 04.04.88, №1793-пщ88.

43. Зайко Г.М., Гайворонская И.А. Профилактическое питание на основе пектина // Пробл. индустрии обществ, питания страны: Тез. докл. 2 Всесоюз. науч. конф., 12-14 дек. 1989 г. Харьков, 1989. - С.283.

44. Иванисенко Б.Г. Получение стабильных препаратов желчегонного действия на основе фенилпропана // Материалы 2 Съезда фармацевтов Грузии, Тбилиси, 15-18 дек. 1987 г. Тбилиси, 1987. - С.90.

45. Иванченко В.И., Покровская С.С., Мукаилов М.Д., Ярмилка В.Б. Динамика пектиновых веществ при хранении винограда // Пищ. пром-сть. -1989.-№ 11. -С.44-45.

46. Иволина O.A., Зайко Г.М., Казарян Р.В. Разработка рецептур мармелада с пектином и каротином // Изв. вузов. Пищ. технология. 1993. - №5-6. - С.50-51.

47. Интенсификация экстракции пектина // Пищ. пром-сть. 1989. - №9. С. 21-22.

48. Караколев Г. Производство пектина в Болгарии // Сб. материалов Всесоюз, совещания по вопр. технологии и химии пектина. М., 1962. -С.23-30.

49. Каратеев И.О., Кузубов В.М. Изотермы сорбции и десорбции сырья для получения свекловичного пектина // Изв. вузов. Пищ. технология. -1982. -№2. С. 109-111.

50. Карпович Н.С., Гааг О.С., Донченко JI.B. и др. Пектин из свекловичного сырья // Пищ. пром-сть. 1990. - №3. - С.54-55.

51. Карпович Н.С., Донченко Л.В., Нелина В.В. и др. Пектин. Производство и применение. Киев: Урожай, 1989. - 88 с.

52. Кафаров В.В., Перов В.Л., Мешалкин В.П. Принципы математического моделирования химико-технологических процессов, М.: Химия, 1974. - 344 с.

53. Квасенков О.И., Ломачинский В.А. Получение иммуностимуляторов из виноградных выжимок // Экология человека: пищ. технологии и продукты: Тез докл. М., 1995. - С. 146-147.

54. Келейников Г.Т., Могильный М.П., Югина М.Н., Лучкина H.H. Разработка продукции с использованием пищевых добавок для спецпитания /'/Химия пищ. добавок: Тез. докл. всесоюз. конф., Черновцы, 25-27 апр. 1989 г.-Киев, 1989.-С. 199.

55. Кириленко Л.С., Балакирева Б.Н. Использование пектиновых растворов для повышения вязкости сока при варке желе / Ред. журн. Изв. вузов. Пищ. технология. Краснодар, 1991. - С.33-36. - Деп. в АгроНИИБИ-пищепроме 16.08.91, №2457-пщ91.

56. Компанцев В.А., Кайшева Н.Ш., Гокжаева Л.П. Комплексообразованиепектинов с ионами поливалентных металлов // Пищ. пром-сть. 1990. -№11. С.39-40.

57. Колпакова В.В., Назаренко E.H., Молчанова E.H. Влияние пектиносо-держащего сырья на качество пшеничного хлеба // Химия пищ. добавок: Тез. докл. всесоюз. конф., Черновцы, 25-27 апр. 1989 г. Киев, 1989.-С.67.

58. Колпакова В.В., Назаренко Е.А. Улучшение качества пшеничного хлеба совместным внесением яблочного пектина и молочной сыворотки / Могил. технол. ин-т. Могилёв, 1989. - 14 с. - Деп. в ЦНИИТЭИхлебо-продуктов 19.07.89, №1094-хб89.

59. Колчева P.A., Ермолаева Г.А. Производство пива и безалкогольных напитков. М.: Агропромиздат, 1985. - 263 с.

60. Компанцев В.А., Самокиш И.И., Казаков A.JI. Разработка лечебных и профилактических препаратов на основе пектина и хитина // Научн. тр. / ВНИИфармации. 1990. - Вып.28. - С. 18-23.

61. Костенко Т.И., Воротнюк О.М., Донченко JI.B. и др. Применение нетрадиционного растительного сырья в производстве хлебобулочных изделий / Ред. журн. Изв. вузов. Пищ. технология. Краснодар, 1990. -6 с. - Деп. в ЦНИИТЭИхлебопродуктов 15.11.90, №1206-хб90.

62. Костенко Т.И. Создание пищевых продуктов на основе пектинового экстракта, вырабатываемого по экотехнологии // Экология человека: пробл. и состояние лечебно-профилакт. питания: 2 Междунар. семинар, 24-26 сент. 1993 г. Пятигорск, 1993. - С.53-55.

63. Костенко Т.И., Тарасенко О.Г., Донченко JI.B. и др. Хлебобулочные изделия с использованием пектинсодержащих добавок // Изв. вухов. Пищ. технол. 1991. - №4-6. - С.43-44.

64. Крапивницкая И.А. Разработка технологии свекловичного пектинового экстракта и пектинопродуктов на его основе: Дис. . канд. технол. наук.-Киев, 1992.- 184 с.

65. Краснова Н.С., Паршакова Л.П., Тарасевич С.Я. и др. Продукты с пектином для детей // Пищ. пром-сть. 1997. - № 6. - С. 11.

66. Крац Р., Колеснов А.Ю. Использование пектина в производстве конфитюра, желе и мармелада // Пищ. пром-сть. 1993. - №7. - С.20, 21-23.

67. Крац Р., Колеснов А.Ю. Новый желейный мармелад на пектине // Пищ. пром-сть. 1997. -№2. -С.20-21.

68. Кретинина Л.В., Цыганов Э.П., Киркин Б.В. и др. Высоковолокнистые специализированные смеси // Совершенствование технол. процессов пр-ва новых видов пищ. продуктов и добавок. Использование втор, сырья пищ. ресурсов. Киев, 1991. - 4.1. - С.296-297.

69. Лазукина A.A. Применение стабилизаторов для производства неосвет-лённого виноградного сока // Актуал. пробл. возделывания и перераб. винограда: Тез. докл. Всесоюз. науч.-практ. конф., Ялта, 3-5 апр. 1990 г. -Ялта, 1990.-С. 197-199.

70. Лапскер З.И., Балтага C.B., Трофименко Н.М. Изучение пектинов виноградных выжимок // Изв. МССР. 1970. - №5. - С.23-27.

71. Мамедова Ж.М., Шахматова З.Н., Кулиева С.Ф. Состав Сахаров, образующихся при ферментативном гидролизе отходов винограда // Изв. АН АзССР. Сер. биол. наук. 1986. - №4. - С.94-98.

72. Махкамов С.М., Хидоятов A.A., Нуритдинова А.И., Ашубаева З.Д. Применение пектина в медицинской практике // Доклад АН УзССР. -1990. -№1. -С.33-34.

73. Мачавариани Ф.Д., Григорашвили Г.З., Мониава И.И. Биологическая ценность белковых концентратов и отходов виноделия // Изв. АН ГССР. Сер. биол. 1988. - Т. 14, №6. - С.390-394.

74. Методические указания «Исследования биологически активных веществ плодов». Г.Б. Самородова-Бианки, С.Л. Стрельцина // Под ред. Г.Б. Самородовой-Бианки. ВАСХНИЛ-ВИР. Ленинград, 1979. - С.15-17.

75. Моисеева В.Г., Зайко Г.М., Медведев И.А., Водянов И.А. Влияние способа осаждения на качественные характеристики пектиновых препаратов // Изв. вузов. Пищ. технология. 1974. - №2. - С.79-81.

76. Нелина В.В., Чумпалова Т.В., Тимошенко Е.П. Виноградные выжимки перспективный вид пектинсодержащего сырья // Электротехнология пектиновых веществ: Тез. докл. III науч. семинара. - Киев, 1992. - С.31.

77. Нелина В.В. Интенсификация процесса экстрагирования в производстве пектина: Дис. . канд. техн. наук. Киев, 1987. - 210 с.

78. Нелина В.В. Физико-химические свойства пектиновых веществ // Разраб. и совершенствование технологий пектина и пектинопродуктов. -Краснодар, 1996.-С. 102.

79. Нурмамедов И.Н. Характеристика пектинов винограда и применение пектолитических ферментных препаратов в виноделии: Автореф. дис. . канд. техн. наук. Одесса, 1968. - 24 с.

80. Оводова Р.Г., Мирошниченко В.А., Молчанова В.И. и др. Строение и противоязвенная активность зостерина пектина морских трав //14 Менделеев, съезд по общ. и прикл. химии: Реф. докл. и сообщ. - М., 1989. - Т.1. - С.470.

81. Павлюк Р.Ю. Биологическая ценность новых сухих безалкогольных напитков на основе плодово-ягодных криопорошков // Пищ. пром-сть. -Киев, 1988. №3. - С.36-38.

82. Павлюк Р.Ю., Сергеев A.B., Агафонычев В.П. Новые фитоконцентраты для напитков профилактического действия // Питание: здоровье и болезнь: Материалы науч. конф., 20-22 нояб. 1990 г. М., 1990. - С. 154.

83. Павлюков Л.А., Павлюк Р.Ю., Максименко Г.И. и др. Новые порошкообразные концентраты для безалкогольных напитков с высоким содержанием БАВ // Питание: здоровье и болезнь: Материалы науч. конф., 20-22 нояб. 1990 г. -М., 1990. С. 155.

84. Перегуда H.A., Доценко В.Ф., Арсеньева Л.Ю. и др. Расширение сырьевой базы для производства диетических хлебобулочных изделий в СССР и за рубежом / Киев, технол. ин-т пищ. пром-сти. Киев, 1991. -68 с. - Деп. в УкрНИИНТИ 29.07.91, №1098-Ук91.

85. Пилипенко Л.Н., Кожухарь В.В. Современные теоретические и практические аспекты технологии переработки вторичного виноградного сырья / Одес. ин-т пищ. пром-сти. Одесса, 1992. - 32 с.

86. Припутина Л.С. Физико-химические свойства пектинов и их значение для состояния организма // Рац. питание. 1991. - №26. - С.64-67.

87. Прогнозирование конкурентоспособности основных видов продовольствия в условиях Краснодарского края: Сб. материалов науч.-практ. конф. / Администрация Краснод. края; Департамент с.-х. продовольствия. Краснодар, 1997. - 70 с.

88. Проценко З.И., Сердечная К.И О продуктах кислотного расщепления пектиновых веществ // Изв. вузов. Пищ. технология. 1977. - №1.1. С.37-39.

89. Разуваев Н.И. Комплексная переработка вторичных продуктов виноделия. -М.: Пищ. пром-сть, 1975. 167 с.

90. Разуваев Н.И., Вулихман A.A. Переработка вторичного сырья виноделия. М.: Пищепромиздат, 1961. - 77 с.

91. Разуваев Н.И., Беляев В.И. Поточные методы переработки виноградной выжимки / ЦНИИТЭИпищепром. М., 1974. - 36 с.

92. Ромашин П.А. Исследование плодовоягодных порошков в производстве отделочных полуфабрикатов //13 Науч.-техн. конф. Могелёв. технол. ин-та, 15-16 апр. 1993 г.: Могилёв, 1993. С.69-70.

93. Рустамбекова Г.У., Саломов Х.Т., Арифходжаев Х.А. Пектин из хлопковой створки // Пищ. пром.-сть. 1990. - №3. - С.56-57.

94. Рустамбекова Г.У., Мирзарахметова Д.Т., Абдуразсекова С.Х. Сравнительная характеристика пектинов различного сырья // Виноградарство и виноделие. 1992. - №1-2. - С.72-74.

95. Саидов М., Топилов Р. Использование отходов виноделия для приготовления безалкогольных напитков // Достижения науки молодых пр-ву: Сб. тез. докл. науч.-практ. конф., 22-24 апр. 1991 г. - Ташкент, 1991. -С.72.

96. Саломов Х.Т. Комплексная переработка хлопчатника для производстванекоторых видов продукции пищевого и кормового назначения: Дис. . д-ра техн. наук. Киев, 1991. - 62 с.

97. Сапожникова Е.В. Пектиновые вещества и пектолитические ферменты // Биол. химия. 1971. - Т.5, №1. - С. 138.

98. Сапожникова Е.В. Пектиновые вещества плодов. М.: Наука, 1965. -181 с.

99. Сборник материалов Всесоюзного совещания по вопросам технологии и химии пектина. М., ЦНИИТЭИпищепром, 1962. - 103 с.

100. Силич A.A. Ассортимент и технология фруктовых наполнителей // Пищ. и перераб. пром-сть. 1986. - №11. - С.22-25.

101. Собор М.В., Лысянский В.М. Исследование диффузных свойств виноградной выжимки // Садоводство и виноградарство Молдавии. 1986. № I. С 38-41

102. Сосновский Л.Б. Производство пищевого желирующего пектина из нового вида сырья корзинок подсолнечника // Науч. тр. / ВНИИКП. -1957. -Вып.1. - С. 114-128.

103. Творогов H.H., Рыбчинская B.C., Сергеев A.B., Гусев В.В. Использование свекольного порошка при производстве пряников // Химия пищ. добавок: Тез. докл. всесоюз. конф., Черновцы, 25-27 апр. 1989 г. Киев,1989.-С.222.

104. Тимофеева В.Н. Разработка технологии и рецептур пектинсодержащих консервов // Науч.-техн. прогресс в пищ. пром-сти: Тез. докл. Между-нар. научн.-техн. конф., Могилев, 22-24 нояб. 1995 г. Могилёв, 1995. -С.38.

105. Троицкий A.C. Разработка технологии получения кормовых продуктов и снижения загрязнений при переработке отходов виноделия: Автореф. дис. . канд. техн. наук. Ялта, 1978. - 21 с.

106. Трошин Л.П., Котляров И.Ф., Бирюков А.П., Мисливский А.И. Современное виноградарство и виноделие Кубани // Виноград и вино Росии: Спец. вып.- 1998.-С. 1-3.

107. Трубицын Н.В., Медведев В.В., Миеник В.П. и др. Исследование гигроскопических свойств порошкообразного яблочного пектинового концентрата. М., 1983. - 6 с. - Деп. в ЦНИИТЭИпищепроме 25.07.83, №743-пщ-Д83.

108. Фабуляк Л.Г., Деревянко А.И., Куриленко О.Д. Д1 електрична поведшка вологогу пектину // Доновщ Акад. наук УССР. Сер.5. 1975. - №1. -С.51-63.

109. Фишкина H.A., Леонтьева Г.Ф., Каплунова Ю.Ю. Новая технология пастилы на пектине // Пищ. пром-сть. 1990. - №11. - С.40-41.

110. Фринрихсберг Д.А. Курс коллоидной химии. Л.: Химия, 1984. - 368 с.

111. Хелемский М.З., Пельц М.Л., Сапожникова И.Р. и др. Биохимия в свеклосахарном производстве. М.: Пищ. пром-сть, 1977. - 223 с.

112. Хенглейн Ф. Пектины // Биохим. методы анализа растений. М., 1960. - С.28-323.

113. Шелухина Н.П. Научные основы технологии пектина. Фрунзе: Илим,1988.- 168 с.

114. Шелухина Н.П., Абаева Р.Ш., Аймухамедова Г.Б. Пектин и параметры его получения. Фрунзе: Илим, 1987. - 108 с.

115. Шелухина Н.П., Ашубаева 3.Д., Аймухамедова Г.Б. Пектиновые вещества, их некоторые свойства и производные. Фрунзе: Илим, 1970. -73 с.

116. Шелухина Н.П., Алиева Д.Э., Аймухамедова М.Б. и др. Перспективы использования пектиновых веществ и их производных в медицине //14 Менделеев, съезд по общ. и прикл. химии: Реф. докл. и сообщ. М.,1989. Т.1. - С.513.

117. Шотова В.Е., Жолнерчик A.A. Изменение содержания пектина в муке при хранении и её хлебопекарные свойства // Хлебопекар. и конд. пром-сть. 1986. - №4. - С.32-34.

118. Эгамбердиев Н.Б. Разработка безотходных технологий новых видов продуктов брожения и пектина из местного нетрадиционного сырья: Дис. . д-ра техн. наук. Киев, 1992. - 82 с.

119. ОСТ 18-62-72. Пектин пищевой сухой свекловичный.

120. Техн. условия 299186-91. Пектин.

121. A.c. 1382470 СССР, МКИ А 23 L 1/06. Композиция для получения студ-невой основы кондитерских изделий / В.А. Шеенсон, Л.И. Хомутов. -№3812078/31-13; Заявл. 4.09.84; Опубл. БИ. 1988, №11.

122. A.c. 1615168 СССР, МКИ5 С 08 В 37/06. Способ получения пектиновой кислоты / З.Д. Ашубаева, Д.В. Тюребаева. №4411539/23-05; Заявл. 01.03.88; Опубл. 23.12.90, Бюл. №47.

123. A.c. 1803416 СССР, МКИ5 С 09 В 61/00. Способ получения пищевого красителя / Куев В.Л., Голубев В.Н., Сафонова Л.А., Миндадзе Р.К. -№4882408/13; Заявл. 16.11.90; Опубл. 23.3.93, Бюл. №1.

124. A.c. 1824162 СССР, МКИ5 А 23 L 1/06. Способ производства желейного мармелада / P.A. Зиямухамедов, Ш.З. Убайдуллаев, М.К. Отакулов и др. -№488912/13; Заявл. 20.08.90; Опубл. 30.06.93, Бюл. №24.

125. A.c. 1708252 СССР, МКИ5 А 23 L 1/06. Способ производства желейного мармелада / Н.С. Карпович, И.С. Гулый, О.С. Гааг и др. №4703511/13; Заявл. 8.06.89; Опубл. 30.01.92, Бюл. №4.

126. A.c. 1507293 СССР, МКИ4 А 23 L 1/04 С 08 В 37/06. Способ производства пектина из свекловичного можа / Н.С. Карпович, В.К. Супрунчук, E.H. Киореску и др. -№4152466/30-13; Заявл. 26.11.86; Опубл. 15.09.89, Бюл. №34.

127. Пат. 2063665 Россия, МКИ6 А 23 L 1/0524. Способ получения пектина / A.A. Долинский, Р.Ш. Вайнберг, С.А. Богданов и др. №95108736/13; Заявл. 1.06.95; Опубл. 10.07.96, Бюл. №19.

128. Пат. 2004549 Россия, МКИ5 С 08 В 37/06. Способ получения пектина / Н.Ш. Кайшева, В.А. Компанцев, С.Н. Цербак и др. №5018700/05; Заявл. 22.07.91; Опубл. 15.12.93, Бюл. №45-46.

129. Пат. 1833157 СССР, МКИ5 А 23 L 1/0524. Способ получения пектина из растительного сырья / A.A. Артюков, Ю.Н. Лошко, Г.М. Фролова и др. -№ 503768/13; Заявл. 15.04.92; Опубл. 7.08.93, Бюл. №29.

130. Пат. 2007930 Россия, МКИ5 А 23 L 1/0524. Способ получения пектинаиз хлопковой створки / Х.Т. Саломов, Х.А. Арифходжаев, A.M. Юсупов и др. -№5062125/13; Заявл. 28.09.92; Опубл. 28.02.94, Бюл. №4.

131. Заявка 63-112520 Япония, МКИ4 А 61 К 31/725. Средства, препятствующие повышению кровяного давления / Кавамура Масако, Эндо Акира, Тэраока Юкиёси. №61-257041; Заявл. 30.10.86; Опубл. 17.05.88 // Кокай токкё кохо. Сер.3(2). - 1988. - №38. - С. 133-136.

132. Заявка 153442 Дания, МКИ4 А 61 К 31/725, А 61 К 35/78. Middel, baseret pà pektinholdigt materiale, til behandling og forebyggesle af diarrè hos mennesker og dur / Bachmann R. №4678/85; Заявл. 14.10.85; Опубл.1807.88.

133. Заявка 3527410 ФРГ, МКИ А 61 К 45/06. Mittel gegen Durchfall und Vergiftungen/Thiele H. -№35274107; Заявл. 31.07.85; Опубл. 5.02.87.

134. Заявка 2209936 Великобритания, МКИ4 А 61 К 35/60. Preparation for allviating arthritis / Diener Max. №87220703; Заявл. 18.09.87; Опубл.0106.89.

135. Заявка 2597303 Франция, МКИ А 23 L 1/04. Procédé de fabrication d'un pproduit alimentaire et produit alimentaire obtenu le procédé / Bonin Henvé. -№8605445; Заявл. 14.04.86; Опубл. 23.10.87.

136. Пат. 249634 ГДР, МКИ А 61 К 31/785. Cholestervesenkendes Mittel und Verfahren zy seiner Herstellung / Sabrowski E., Hanefeld M., Leonhardt W. -№2909420; Заявл. 4.06.86; Опубл. 16.09.87.

137. Пат. 4952618 США, МКИ5 А 61 L 15/00, С 08 L 1/00, НКИ 524/17. Ну-drocolloid / adhesive composition / Ollsen Roger A. № 189614; Заявл. 03.05.88; Опублю 28.08.90.

138. Пат. 4824672 США, МКИ4 А 61 К 35/78; А 61 К 9/22; НКИ 424/195.1. Method and commposition for reducing serum cholesterol / Day C.E., Kuhrts E.H. -№871715; Заявл. 06.06.86; Опубл. 25.04.89.

139. Пат. 4717571 США, МКИ А 23 L 1/04, НКИ 426/104. Method for manufacturing a dessert having an ornamental pattern / Okonogi S., Yuguchi H.,

140. Morimoto К. №819407; Заявл. 16.01.86; Опубл. 5.01.88. Приор. 25.01.85, №60-10783, Япония.

141. Пат. 4800096 США, МКИ4 А 23 L 1/06, НКИ 426/577. Pectin gelling composition / Di Giovaccihino David J., Carlson Richard A., Jonas Rodger H. 56619; Заявл. 29.05.87; Опубл. 24.01.89.

142. Пат. 4950689 США, МКИ5 А 23 С 1/29, НКИ 514/777. Pectin delivery system / Yang Robert К., Shaw James J., Bagan James E. №32840; Заявл. 31.03.87; Опубл. 21.08.90.

143. Пат. 4686106 США, МКИ А 23 L 1/06, НКИ 426/577. Pectin food product / Ehrlich R.M., Cox R.E. №874944; Заявл. 16.06.86; Опубл. 11.08.87.

144. Пат. 5270071 США, МКИ5 А 23 1/06, 1/307, НКИ 426/577. Reduced calorie fruit spreads / Sharp S.E., Antenicci R.N. №900643; Заявл. 18.06.92; Опубл. 14.12.93.

145. Пат. 4857331 США, МКИ4 А 61 К 9/68, НКИ 424/440. Sugarless pectin delivery system /Shaw James J., Bunick Frank J. №175818; Заявл. 31.03.88; Опубл. 15.08.89.

146. Пат. 4915948 США, МКИ4 А 61 F 13/00, НКИ 424/435. Tablets having improved bioadhesion to mucous membranes / Gallopo A.R., Dilis S.S. -№91575; Заявл. 31.08.87; Опубл. 10.04.90.

147. Пат. 4784861 США, МКИ4 А 23 L 1/30, НКИ 426/74. Weight-control formulations / Gori Gio В. -№934015; Заявл. 24.11.86; Опубл. 15.11.88.

148. Пат. 4956350 США, МКИ5 А 61 К 31/00, С 08 В 37/00Я, НКИ 514/55. Wound filling compositions / Mosbcy Deral Т. №233560; Заявл. 18.08.88; Опубл. 11.09.90.

149. Генчев JI. Определяне на някон физико-механични показатели и технологични свойства на сушени ябълкови пресовки // Науч. тр. / Висш. ин-т хран. и вкус. пром. Пловдив, 1987. - Т.34, №11. - С.317-323.

150. Панайотова JL, Тодорова 3. Метод за безнишестено леене на пектиновижелирани захарни изделия // Хранителнопром. наука. 1986. - Т.2, № 4. - С.62-65.

151. Alarcao е Silva M.L. Chracterization of a pectin from sunflower heads residies // Acta alim. 1990. - V. 19, №1. - P. 19-26.

152. Astabilising forse // Kennedy's Confect. -1997. V.4, №3. - P.24-25.

153. Benli Birgül, Ipekolu A. Nursen. The comparision of microwave hearting and conwentional heating technology in the extraction of pectin from apple pulp // 35th IUPAC Congr., Istanbul, 14-19 Aug., 1995$ Abstr.l Sec. 1-3. -Istanbul, 1995.-P.650.

154. Black Sharon A., Smit C.J.B. The grading of low ester pectin for use in dessert gels // Y. Food Sei. 1972/ - V.37, №3. - P.726-729.

155. Black Sharon A., Smit C.J.B. The effect of demethylation procedures on the guality of low ester pectins // Y.Food Sei. 1972. - V.37, №5. - P.730-732.

156. Bollinger H. Einsatz von Rohstoffen natür lichen Ursprungs zur Quali-tätsberbesserung von Backwaren // Brot und Backwaren. - 1989. - Bd.37, №9. - S.343-344.

157. Garnoarek B. Zagestniki i substancje zelujace // Pr. nauk. AE Kroclawiu. -1987.-№397.-P. 5-24.

158. Denel H. Pektin als hochmolekularer Elektrolyt // Mitt. Geb. Lebensmittelunters. und Hyd. 19943. - Bd.34. - S.41-51.

159. Fibarfos // Soft. Drinks Manag. Int. 1993. - Apr. - P.28.

160. Hesse Dirk. Instant pectins for use in jams and marmalades // Int. Food Market. and Technol. 1994. - V.8, №6. - P. 12.

161. Hojgaard Steen Christensen Pectin «gels» as candymaker's texturizer // Candy Ind. 1993. - V. 158, №4. - P.34-35, 38,40.

162. Hyde-Smith John J. Pectin fluit-based additive // Food Rev. 1988. - V.58, №10. - P. 577, 579.

163. Igartuburu J. M., Massanet G. M., Montiel J.A. Azucares у fibra en subpro-ductos agricolas. II. Azucares у fibra en el hollejo de uva Palomino // Arasasy aceites. V.38, №5. - P.323-324.

164. Jgnatov G., Markova N., Krachanov Kh. Microcalorimetric studies on the lyophilis properties of pectin substances // Carbohydr. Polymers. 1985. -V.5, №1. - P.25-36.

165. Kohova Z., Kohn R. Funkcne a fisiologicre vlastnosti pektinu vo vyzive // Chmicke listy. 1981. - V.75, №10 - P. 1051-1060/

166. Kratz R.O. Pektin: Geliermittel und Stabilisator // Ernahrungsindustri. -1992. №10. - S.26-28, 30.

167. Ludewig H.-G., Tavernier H. Frischhaltung von Fondantüberzügen bei Hefe-feingebäcken // Brot und Backwaren. 1986. - Bd.34, №9. - S.326-240.

168. Lees R. Production of jelly confections part one // Confect. Prod. — 1988. — V.54, №12. - P.734, 749.

169. Les fibres font le light / Ph. M. // Strateg. Gourmand. 1989. - №128. -P.57, 60.

170. Manalo J.B., Montevirgen Q.M., Torres R.C. Pilot scale production of usp grade pectin from calamansi fruit wastes // Philip. Technol. J. 1995. -V.20, №3. - P.3-24.

171. Martinez Massanet A., Montiel J.A., Pando E. Estudio de subproductos agri-colas. III. Proteínas de semilla y de hollejo de uva Palomino: contenido, clasificación y digestablidad // Grasas y aceites. 1987. - V.38, №2. - P.81-84.

172. Martinez Massanet G., Montiel J.A., Pando E. Estudio de subproductos agrícolas. IV. Solubilidad de las proteínas de semilla y de uva Palomino // Grasas y aceites. 1987. - V.38, №2. - P.98-101.

173. Maur P., Rocer J. Zkusenosti se zpracovanim praskoveho pektini nasy vy-roby do ovocnych pomazaner // Prüm, potravin. 1998. - V.39, №4. -P. 182-184.

174. Miyamoto A., Chang K.C. Extraction and physicochmical characterization of pectin from sunflower head residues // J/ Food. Sei. 1992. - V.57, №6.1. P. 1439-1443.

175. Options in pectin // Kennedy's Confect. 1997. - V.4, №3. - P.35.

176. Pilnik W., Rombouts F.M., Vorogen A.G. On the classification of pectin de-polymerases on glycolesters of pectate as a new classification criterion // Chem. Mikrobiol. Technol. Zebens. 1973. -Bd.2. - S.122-128.

177. Riedu H.R. Von Pektin bis Zitronensäure // Kakao + Zucker. 1998. -Bd.40, №11. - S.7-8.

178. Rohstoff und ihre Verwendung in Sübwaren // Zucker und Suswar. Wirt. -1988. - Bd.41, №6. - S.209-213.

179. Stobowska A. Pektynowe galaretri owcowe // Prz. pier, cukier. 1988. -№6.-C. 13-16.

180. Schlemmer U. Verminderung des Gehaltes von Blei und anderen Elementen in Wein mit Hilfe von Pectinsäure // Z. Lebensm. Untersuch, und Forsch. -1986. - Bd. 183, №5. - S.339-343.

181. Valiente C., Arrigoni E., Esteban R.M. Grapo pomace potential food feiber // J. Food Sei. 1995. - V.60, №4. - P.818-820.

182. Verbesserung von Trubgebilität und Geschmackseindruck durch Pektinzusatz bei der Ausmischung von Getränken // Flussig. Obst. 1988. - Bd.55, №12. - S.704-706.

183. Vukov K. Zselirozö pektin gyärtäsa cukorrepäbol // Cukoripar. 1989. -V.42, №2. - P.60-62.