Разработка технологии новых видов многокомпонентных инстант-продуктов для прикорма детей первого года жизни тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.01, кандидат технических наук Непорожняя, Елена Юрьевна

• Непорожняя, Елена Юрьевна
• кандидат технических наук
• 2007

Оглавление диссертации кандидат технических наук Непорожняя, Елена Юрьевна

ВВЕДЕНИЕ.

ГЛАВА 1 АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР ПАТЕНТНО - ИНФОРМАЦИОННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1 Медико-биологические аспекты и гигиенические основы питания детей раннего возраста.

1.1.1 Значение основных пищевых веществ в питании ребенка.

1.1.2 Микроэкологическая система ребенка первого года жизни. Пребиотик лактулоза в продуктах питания детей.

1.1.3 Современная схема вскармливания детей первого года жизни.

1Л .4 Медико-биологические требования к разработке продуктов детского питания.

1.2 Состояние рынка и производства продуктов детского питания.

1.3 Анализ способов сушки пищевых дисперсных систем и обоснование выбранного направления исследования.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Разработка технологии новых видов многокомпонентных инстант-продуктов для прикорма детей первого года жизни»

Согласно «Концепции государственной политики в области здорового питания населения РФ» питание является одним из важнейших факторов, определяющих здоровье населения. Для ребенка первых трех лет жизни (особенно первого года) питание - компонент, определяющий состояние здоровья не только в раннем возрасте, но и на всю будущую жизнь.

Рациональное питание детей первого года жизни является одним из важнейших условий, обеспечивающих их адекватный рост, развитие и устойчивость к действию инфекций и других неблагоприятных внешних факторов. Естественное вскармливание грудного ребенка материнским молоком идеально отвечает особенностям его пищеварения и обмена веществ, формирует благоприятную микрофлору пищеварительного тракта и обеспечивает адекватные процессы пищеварения в организме.

Однако в последнее время большее распространение получило искусственное или смешанное вскармливание детей первого года жизни, что в значительной степени изменило структуру их питания. Искусственное вскармливание может являться одной из причин изменений микроэкологии ребенка с последующим участием эндогенной флоры в формировании инфекционных, аллергических и иммунопатологических процессов.

Проблемам питания детей раннего возраста посвящены работы многих отечественных и зарубежных исследователей, среди которых наиболее известны Липатов Н.Н. (мл.), Конь И.Я., Шаманова Г.П., Ладодо К.С., Сорвачева Т.Н., Хованская С.С., Касьянов Г.И., Heird W.C., Petuely F. и др. Но наряду с широким спектром разработанных ими, в основном молочных каш и смесей, известна небольшая ассортиментная линейка продуктов, неизбежно вводимых в рацион ребенка, начиная с 4-6 месяцев, в качестве прикорма к основному молочному питанию, независимо от характера вскармливания.

Для коррекции питания в целях улучшения функционирования пищеварительного тракта, регуляции микробиоценоза желудочно-кишечного тракта, профилактики и лечения некоторых инфекционных заболеваний в связи с изменением структуры питания детей возрастает интерес к применению различных биологически активных веществ, обладающих бифидогенной активностью. Мощным фактором активизации роста бифидобактерий в кишечнике человека является лактулоза, о применении которой в детском питании в научной литературе крайне недостаточно сведений.

В связи с этим особую актуальность приобретают исследования, направленные на разработку технологий сбалансированных многокомпонентных продуктов с функциональными ингредиентами для прикорма детей первого года жизни.

Работа выполнена в соответствии с «Концепцией государственной политики в области здорового питания РФ на период до 2005г.», программами научно-исследовательских работ Россельхозакадемии на 20012005г, 2006-20 Юг, а также в соответствии с тематикой НИР кафедры «Технология молочных и консервированных продуктов» КубГТУ.

Целью настоящей работы явилась разработка технологии сухих многокомпонентных продуктов прикорма для детей первого года жизни и рецептур, сбалансированных в соответствие возрастным физиолого-биохимическим особенностям детского организма по комплексу качественных характеристик.

Диссертация состоит из аналитического обзора литературы, постановки исследований, экспериментальной части, выводов, списка литературы и приложений.

В обзоре литературы обобщены современные понятия по вопросам, касающимся здоровья и питания детей первого года жизни; приведены медико-биологические требования к разработке продуктов детского питания и современная схема вскармливания детей первого года жизни. Рассмотрены перспективы применения пребиотика лактулозы в питании детей. Проанализировано состояние российского рынка детского питания.

На основании анализа и обобщения изученного материала сформулированы задачи исследований.

В экспериментальной части приведены результаты исследований, направленных на разработку сбалансированных рецептур и технологии новых видов сухих многокомпонентных продуктов для прикорма детей первого года жизни.

В конце диссертации приведены основные выводы.

Научная новизна:

- на основании медико-биологических требований научно обоснованы и разработаны рецептуры и технология новых видов многокомпонентных инстант-продуктов с функциональными ингредиентами;

- обосновано использование лактулозы в качестве функционального ингредиента при производстве многокомпонентных инстант-продуктов;

- определена закономерность смешивания показателей качества компонентов при производстве инстант-продуктов, основанная на исследовании показателей качества обезвоженного полуфабриката;

- обоснованы технологические параметры сушки многокомпонентных систем инстант-продуктов в «кипящем» слое инертного материала: температура подаваемой смеси на входе в сушильную камеру - 60±10° С; температура воздуха на входе -120±50 С; на выходе - 90±50 С;

- по результатам клинических исследований научно обоснована эффективность разработанных продуктов с лактулозой для коррекции дисбиотических нарушений желудочно-кишечного тракта у детей грудного возраста.

Решения, выводы и рекомендации диссертационной работы нашли практическое применение для: разработки рецептур и технологии новых видов зерномолочных каш с плодовоовощными наполнителями, применение которых способствует коррекции дисбиотических нарушений желудочно-кишечного тракта у детей грудного возраста, разработки технической документации ТУ 9197-215-04801346-05 «Каши сухие витаминизированные для детского питания» и технологической инструкции, рекомендаций по восстановлению и употреблению готового продукта в зависимости от возраста ребенка.

Проведена промышленная апробация технологии в условиях консервного цеха ЗАО ОПХ «Центральное» КА «Алькор» (Северокавказский зональный НИИ садоводства и виноградарства).

Расчетный экономический эффект от внедрения разработанной технологии составит 15,7 - 21,3 тыс. руб. на 1т сухого продукта в зависимости от используемого сырья.

Новизна предложенных технологических решений подтверждена положительными решениями о выдаче патента на изобретение №2005118046/13 (020512) от 14.06.2005г. и №2005118047/13 (020513) от 14.06.2005г.

Заключение диссертации по теме «Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства», Непорожняя, Елена Юрьевна

ВЫВОДЫ

1. На основании медико-биологических требований выбраны и обоснованы ингредиенты для производства сухих зерномолочных каш с плодоовощными наполнителями для прикорма детей первого года жизни.

2. Экспериментально проверена закономерность смешивания показателей качества компонентов каш по предложенной технологии, которая положена в основу компьютерного моделирования оптимальных рецептур.

Обоснована правомерность применения аддитивного закона смешивания для расчета показателей качества сложных по составу смесей.

3. С помощью компьютерного моделирования разработаны рецептуры шести видов сухих зерномолочных каш с плодоовощными наполнителями, сбалансированных по основному нутриентному составу и энергии для прикорма детей первого года жизни.

4. Определены рациональные режимы сушки подготовленной смеси-полуфабриката в «кипящем» слое инертного материала: температура смеси на входе в сушильную камеру - 60±10° С; температура воздуха на входе -120±50 С; на выходе - 90±50 С. Конечная влажность продукта <4%.

Данные условия сушки определили физические свойства сухих каш: смачиваемость порошка 20-30 с, 100%-ную восстанавливаемость до однородной гомогенной структуры в течение 2-3 минут, дисперсность л порошка 400-500 мкм, насыпная масса 0,20-0,23 г/см .

5. Установлено, что использование сиропа лактулозы в рецептурах сухих зерномолочных каш с плодоовощными наполнителями не оказывает негативного воздействия на технологические свойства пюре-полуфабриката.

6. Определено, что в процессе тепловой обработки (разваривании круп, плодов, овощей и сушки смеси-полуфабриката) потери витаминов РР, Bi и В2 составили 16-33%, витамина С и /3- каротина - 50%, в связи с этим предусмотрено внесение в сухую смесь витаминного премикса Н 33053 в количестве 0,043-0,065%, рассчитанном при моделировании рецептур.

7. Показано, что ОБЦ разработанных каш находится на уровне 150% (каша на смеси молочной сыворотки с обезжиренным молоком) и не уступает в сравнительной оценке аналогу - детской молочной каше Hipp с яблоками (158%).

8. Установлено, что в процессе хранения качество обезвоженных герметически упакованных каш практически не изменяется, ОБЦ после 6 месяцев хранения снизилась на 9,2%.

Стабильность микробиологических и органолептических показателей определили предельно допустимые сроки хранения сухих каш 6 месяцев при температуре воздуха не выше 25°С и относительной влажности воздуха 75 %.

9. Проведены клинические исследования сухой каши рисовой на молочной сыворотке с тыквенно-яблочным наполнителем, обогащенной витаминами и лактулозой, по заключению которых научно обоснована функциональная (лечебно-профилактическая) эффективность разработанных продуктов с лактулозой для коррекции дисбиотических нарушений желудочно-кишечного тракта у детей грудного возраста.

Продукты рекомендованы в качестве прикорма к основному молочному питанию детям в возрасте от 4,5 месяцев.

10. Разработана технология новых видов сухих каш для прикорма детей первого года жизни. Исследованы физические свойства, показатели пищевой ценности и безопасности новых продуктов.

Технология апробирована в промышленных условиях консервного цеха ЗАО ОПХ «Центральное» КА «Алькор» (Северокавказский зональный НИИ садоводства и виноградарства).

11. Разработан комплект технической документации на новые виды многокомпонентных инстант-продуктов для прикорма детей.

Расчетный экономический эффект от внедрения разработанной технологии, в зависимости от видов молочного и растительного сырья, составит от 15,7 до 21,3 тыс. руб. на 1 т сухого продукта, но основной эффект определяется как социальный, позволяющий обеспечить детей первого года жизни полноценными натуральными продуктами отечественного производства.

130

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Непорожняя, Елена Юрьевна, 2007 год

1. Акопян, А.С. Состояние здоровья и смертность детей и взрослых репродуктивного возраста в современной России / А.С. Акопян, В.И. Харченко, В.Г. Мишиев. М.: Медицина, 1999. - 168 с.

2. Андреенко, А.Г. Научное обеспечение производство продуктов для детей / А.Г. Андреенко, Т.А. Антипова // Пищевая пром-сть. 2005. -№3. - С. 10-11.

3. Андреенко, Л. Производство продуктов детского питания / Л. Андреенко, Ц. Блаттни, К. Галачка. Под ред. П. Крашенинина и др. -М.: Агропрмиздат, 1989 336 с.

4. Анисимова, Г.А. Прогнозная оценка потребности в детских молочных продуктах / Г.А. Анисимова, Б.С. Бедных, Р.С. Корочкина // Пищевая промышленность. 1996. - №1. - С.8-9.

5. Анисимова, Г.А. Проектирование состава продуктов детского питания: Обзорная информация / Г.А. Анисимова, Н.А. Михайлов, Б.С. Бедных, И.Г. Бушуева. М.: АгроНИИТЭИПП. 1995. - 35 с.

6. Артемьев, А.В. Автоматизированная система организации индивидуального питания различных групп населения «Эталон» / А.В. Артемьев и др. Регистрация программ ЭВМ № 980134. РОСАПО. -1999.-50 с.

7. Артемьева, Н.К. Интегральный критерий оптимизации пищевых рационов для различных групп населения / Н.К. Артемьева, Г.А. Макарова, С.В. Усатиков // Изв. ВУЗов. Пищевая технология. 1995. -№№3-4. - С.68-70.

8. Атаназевич, В.И. Сушка пищевых продуктов. Справочное пособие/

9. В.И. Атаназевич. М.: Изд-во ДеЛи, 2000. - 294 с.

10. Ахназарова, С.Л. Методы оптимизации эксперимента и химической технологии: Учеб. пособие для хим.-технол. спец. вузов / С.Л. Ахназарова, В.В. Кафаров. 2-е изд. перераб. и допол. - М.:Высшая школа, 1985.-327с.

11. Бакулина, О.Н. Формула пищи: микронутриенты для детского питания / О.Н. Бакулина // Пищевая промышленность. 2005. - №4. - С. 22-24.

12. Баранов, А.А. Состояние здоровья детей в современных социально-экономических условиях. Сб. лекций для врачей: Экологические проблемы педиатрии / А.А Баранов. М.: Медицина, 1998. - 85 с.

13. Бачурская, М.Д. Технология пищевых концентратов / М.Д. Бачурская, В.Н. Гуляев. М.: Пищевая пром-сть. - 1970. - 312 с.

14. Бедных, Б.С. Медико-биологические требования к продуктам детского и лечебного питания / Б.С. Бедных, Г.А. Анисимова, И.Я.Конь, В.А. Конышев // Молочная промышленность. 1998. - №6. - С. 11-13.

15. Бедных, Б.С. Тенденции развития индустрии детского питания / Б.С. Бедных, Г.А. Анисимова, О.В. Большаков, Л.Г. Андриенко // Молочная промышленность. 1998. - №3. - С. 11-12.

16. Белая, Е.А. Справочник по диетологии / Е.А. Белая, В.Н. Будаговская, В.Г. Высоцкий и др. Под ред. М.А. Самсонова, А.А. Покровского. 2-е изд. перераб и доп. - М.: Медицина, 1992. - 464 с.

17. Березин, И.В. Основы биохимии / И.В. Березин, Ю.А. Савин. М.: Изд-во МГУ, 1990. - 254 с.

18. Боровиков, В.П. Statistica для студентов и инженеров / В.П. Боровиков. 2-е изд. - М.: Компьютер Пресс, 2001. - с. 301.

19. Вайштейн, С.Г. Пищевые волокна и усвояемость нутриентов / С.Г. Вайштейн, A.M. Масик // Вопросы питания. 1984. - №3. - С. 3-6.

20. Василенко, З.В. Плодоовощное пюре в производстве продуктов / З.В. Василенко, B.C. Баранов. М.: Агропромиздат, 1987. - 125 с.

21. Васильев, Ф.В. К вопросу оптимизации аминокислотного составаполикомпонентных продуктов с использованием методов вычислительной математики / Ф.В. Васильев, И.А. Гловатова, JI.B. Антипова // Хранение и переработка сельхозсырья. 2002. - №2. - С. 58-61.

22. Васькина, В.А. Пюре из овощей и молочной сыворотки / В.А. Васькина, JI.B. Кузнецова, Е.С. Новожилова // Пищевая пром-сть. -1997. -№12.-С. 12-14.

23. Волгарев, М.Я. Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и пищевых продуктов / М.Я. Волгарев, В.А. Тутельян. М.: Изд-во стандартов, 1990. - 185 с.

24. Волгарев, М.Я. Развитие теории рационального сбалансированного питания / М.Я. Волгарев. М.: Медицина, 1986. - 363 с.

25. Воскобойников, В.А. Сушеные овощи и фрукты / В.А. Воскобойников,

26. B.Н.Гуляев, В.Н.Кац, О.А. Попов. М.: Пищевая пром-сть, 1980. -190с.

27. Все о консервах и не только. Сборник трудов. Краснодар. ГУ КНИИХ и П с/х прод. РАСХН, 2006. - 458с.

28. Вскармливание детей первого года жизни. Методические рекомендации / Кубанская государственная медицинская академия.-Краснодар.-2000. 21с.

29. Вскармливание детей первого года жизни. Методические рекомендации. М.: Минздрав СССР. 1982. - 63с.

30. Выгодин, В.А. О проблемах детского питания в РФ и путях его решения / В.А. Выгодин // Пищевая промышленность. 1995. - №6.1. C. 4-6.

31. Гаппаров, М.М. Питание детей первого года жизни: взгляд нутрициолога / М.М. Гаппаров, М.М. Левачев // Вопросы питания. -2001. -№4.-С.2-30.

32. Гарри В. Фон Лезеке Сушка и обезвоживание пищевых продуктов / Гарри В. Фон Лезеке. М.: Пищепромиздат, 1959. - 246 с.

33. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. СанПиН 2.3.2.1087-01. М.: ФГУП «ИнтерСЭН», 2002. - 168 с.

34. Гигиенические требования по применению добавок. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. СанПиН 2.3.2.1293-03. М. -2003.

35. Гинзбург, А.С. Сушка пищевых продуктов / А.С. Гинзбург. М.: Пищепромиздат, 1960.-683 с.

36. Гинзбург, А.С. Сушка пищевых продуктов в кипящем слое / А.С. Гинзбург, В.А. Резничиков. -М.: Пищепромиздат, 1966. 196 с.

37. Гинзбург, А.С. Теплофизические характеристики пищевых продуктов. Справочник / А.С. Гинзбург, М.А. Громов, Г.И. Красовская. М.: Агропромиздат, 1990. - 278 с.

38. Гиринович, О. Российский рынок детских продуктов питания / О. Гиринович// Молочная пром-сть. 2006. - №10. - С. 9-11.

39. Гольберн, Л. Консерви, як! подобаються д1тям / Л. Гольберн // Харч, i перераб. пром-сть. 1999. - №1-2. - С. 17.

40. Горбатова, К.К. Биохимия молока и молочных продуктов / К.К. Горбатова. 3-е изд., перераб. и доп. - СПб.: ГИОРД, 2001. - 320с.

41. Горлов, И.Ф. Мясные и молочные продукты с растительныминаполнителями / И.Ф. Горлов, Л.Ф. Сапожников // Пищевая пром-сть, 1998. -№1.- С. 66-67.

42. ГОСТ 10444.12-88 Продукты пищевые. Метод определения количества дрожжей и плесневых грибов.

43. ГОСТ 10444.15-94 Продукты пищевые. Метод определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов.

44. ГОСТ 10444.2-94 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества Staphylococcus aureus.

45. ГОСТ 10444.8-94 Продукты пищевые. Методы определения Baccillus cereus.

46. ГОСТ 15113.1-77 Концентраты пищевые. Методы определения качества упаковки, массы нетто, объемной массы, массовой доли отдельных компонентов, размера отдельных частиц продуктов и крупности помола.

47. ГОСТ 15113.3 -77 Концентраты пищевые. Методы определения органолептических показателей, готовности концентратов к употреблению и оценке дисперстности суспензии.

48. ГОСТ 15113.4-77 Концентраты пищевые. Методы определения влаги.

49. ГОСТ 15113.5-77 Концентраты пищевые. Методы определения кислотности.

50. ГОСТ 15113.9-77 Концентраты пищевые. Методы определения жира.

51. ГОСТ 21831-76. Концентраты пищевые, сухие продукты детского и диетического питания, поставляемые на экспорт.

52. ГОСТ 30648.2-99 Продукты молочные для детского питания. Методы определения общего белка.

53. ГОСТ 5550-74 Крупа гречневая. Технические условия.

54. ГОСТ 6002-69 Крупа кукурузная. Технические условия.

55. ГОСТ 7022-97 Крупа манная. Технические условия.

56. ГОСТ Р 50474-93 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий).

57. ГОСТ Р 50480-93 Продукты пищевые. Методы выявления бактерий рода Salmonella.

58. ГОСТ Р 51181-98 Концентраты пищевые детского и диетического питания. Методика выполнения измерений массовой доли каротиноидов.

59. ГОСТ Р 51433-99 Соки фруктовые и овощные. Метод определения содержания растворимых сухих веществ рефрактометром.

60. ГОСТ Р 51462-99 Продукты молочные сухие. Метод определения насыпной плотности.

61. ГОСТ Р 52405-05 «Продукты детского питания. Каши. Общие технические условия»

62. Градус, Л.Я. Руководство по дисперсионному анализу методом микроскопии / Л.Я. Градус. М.: Химия. - 1979. - 232 с.

63. Гришин, М.А. Установки для сушки пищевых продуктов: Справочник / М.А. Гришин, В.И. Атаназевич, Ю.Г. Семенов. М.: Агропромиздат. -1989.-215 с.

64. Гуляев, В.Н. Справочник технолога пищеконцентратного и овощесушильного производства / В.Н. Гуляев, Н.В. Дремина, З.А. Кац и др.- М.: Легкая и пищевая пром-сть. 1984. - 488с.

65. Гурин, В.В. Физико-химические свойства десертов на основе молочной сыворотки с добавлением злаковых культур / В.В. Гурин, Е.Е. Петушкова, А.В. Сухоруков // Хранение и переработка сельхозсырья. -2005.-№12.-С. 57-59.

66. Данилов, A.M. Повышение биологической ценности некоторых продуктов / A.M. Данилов, Г.Т. Келейникова, Т.В. Калашникова // Тез. докл. научн. конф. «Совершенствование организации детского питания». Екатеринбург, 1992. - С. 57-58.

67. Дерней, Й. Производство быстрорастворимых продуктов / Й. Дерней. -М.: Легкая и пищ. пром-сть, 1983. 184 с.

68. Джафаров, А.В. Товароведение плодов / А.В. Джафаров. М.: Экономика, 1985. - 280 с.

69. Донченко, Л.В. Безопасность пищевого сырья и продуктов питания / Л.В. Донченко, В.Д. Надыкта. М.: Пищевая пром-сть, 1999. - 352 с.

70. Донченко, Л.В. Безопасность пищевой продукции / Л.В. Донченко, В.Д. Надыкта. М.: Пищепромиздат, 2001. - 528 с.

71. Дополнение к медико-биологическим требованиям и санитарным нормам качества продовольственного сырья и пищевых продуктов // Вопросы питания, 1994. №3. - С. 38-43.

72. Дремина, Н.В. Изменения углеводов при производстве пищевых концентратов, не требующих варки / Н.В. Дремина, Н.М. Резниченко, И.И. Долинская // Консервная и овощесушильная промышленность, 1975. -№3.~ С. 31-32.

73. Дудкин, М.С. Пищевые волокна / М.С. Дудкин, Н.К. Черно, И.С. Козанская и др. Киев.: Урожай, 1988. - 15 с.

74. Дудкин, М.С. Пищевые волокна и новые продукты питания / М.С. Дудкин, Л.Ф. Щелкунов // Вопросы питания, 1998. №2. - С. 35-41

75. Дьяченко, B.C. Овощи и их пищевая ценность / B.C. Дьяченко М.: Пищевая промышленность, 1989. - 69 с.

76. Зайцев, А.Н. Медико-биологические требования к качеству сырья и продуктов / А.Н. Зайцев // Пищевая пром-сть. 1990. - №6. - С. 65-69.

77. Запорожский, А.А. Теоретические аспекты моделирования рецептур многокомпонентных пищевых продуктов с использованием методов искусственного интеллекта / А.А. Запорожский // Всерос. научн.-техн. конф. с междунар. участием. Краснодар, 2005. - С. 55.

78. Зобкова, З.С. Витамины, поливитаминные премиксы, биологически активные добавки в молочных продуктах / З.С. Зобкова, А.Д. Гаврина // Молочная промышленность. -1999. №2. - С. 10-12.

79. Золотихин, А.Ю Выбор аппаратов и систем машин для производства продуктов детского питания / А.Ю. Золотихин, В.Н. Тищенко // Пищевая промышленность. 2001. - №11. - С. 26-27.

80. Игнатьев, А.Д. Использование инфузории Тетрахимена Пириформис как тест объекта при биологических исследованиях в сельском хозяйстве / А.Д. Игнатьев, В.Я. Шаблий. М.:ВАСХНИЛ, 1978. - 52 с.

81. Игнатьев, А.Д. Методические указания к проведению биологической оценке кормов и пищевых продуктов / А.Д. Игнатьев, А.С. Мягков, В.П. Нелюбин и др. М. - 1980. - 72 с.

82. Ильина, И.А. Способность сухих зерномолочных продуктов с овощами выводить из организма тяжелые металлы / И.А. Ильина, З.Г. Земскова, Г.П. Овчарова //Молочная пром-сть. 1999. - №11. - С. 29.

83. Иунихина, B.C. Использование пшеничной зародышевой муки в детском питании / B.C. Иунихина, В.Т. Курцев // Пищевая пром-сть. -1997.-№6.-С. 12.

84. Касьянов, Г.И. Особенности технологии атмосферной и сублимационной сушки / Г.И. Касьянов, Г.В. Семенов // Сб. трудов междунар. научно-практ. конф. 4.IV. Краснодар:КНИИХП, 2000.

85. Касьянов, Г.И. Оценка аминокислотной сбалансированности продуктов питания / Г.И. Касьянов, Б.В. Артемьев, А.В. Козлова // Изв. вузов. Пищевая технология. 1998. - № 5-6. - С. 39-42.

86. Касьянов, Г.И. Производство консервов для детского и специального питания / Г.И. Касьянов, O.K. Медведев. Изд-во Ростовского университета, 1988. - 144с.

87. Касьянов, Г.И. Совершенствование технологии мясорастительных консервов/ Г.И. Касьянов, С.М. Дьяконов, B.C. Коробицин // Изв. вузов. Пищевая технология. 1998. - № 5-6. - С. 47-51.

88. Касьянов, Г.И. Технология консервов для детского питания / Г.И. Касьянов, А.Н. Самсонова. М.: Колос, 1996. - 180 с.

89. Касьянов, Г.И. Технология продуктов детского питания / Г.И. Касьянов. М.:Академия, 2003. - 224 с.

90. Касьянов, Г.И. Технология производства сухих завтраков. Учебно-практическое пособие. / Г.И. Касьянов, А.В. Бурцев, В.А. Грицких. -Ростов-на-Дону: Издательский центр Март, 1996. 96 с.

91. Каталог специализированных продуктов детского питания, прошедших экспертизу в Институте питания РАМН, и гигиеническую сертификацию в Госкомсанэпиднадзоре России. М.: ПАИМС, 1996. -96с.

92. Княжев, В.А. Концепция государственной политики в области здорового питания населения России на период до 2005 г. / В.А. Княжев, Е.И. Сизенко, И.А. Рогов, О.В. Большакова, В.А. Тутельян// Пищевая пром-сть. 1998. - №3. - С. 2-4.

93. Княжев, В.А. Концепция и формирование научно-технического питания в области здорового питания населения / В.А. Княжев // Материалы Международной конф. «Политика в области здорового питания в России». М., 1997. - С. 13.

94. Ковалев, Г.В. Проблема создания нового поколения отечественных продуктов питания повышенной пищевой и биологической ценности / Г.В. Ковалев, А.В. Бритико // Хранение и переработка сельскохозяйственого сырья. 1998. - №11.- С. 4-5.

95. Козмава, А.В. Комбинированные мясорастительные продукты / А.В. Козмава, Г.И. Касьянов, А.А запорожский // Тез. докл. Междунар. научно-практ. конф. «Индустрия продуктов здорового питания 3 тясячелетия, М.: 1999. - ч.1. - С. 243-244.

96. Комаров, В.И. Некоторые инновации в создании пищевых продуктов / В.И. Комаров, Е.И. Иванова // Вестник Рос. Академии сельскохозяйственных наук. 2000. - №1. - С. 86-88.

97. Комяков, О.Г. Перспективные технологии производства продуктов детского питания / О.Г.Комяков // Пищевая промышленность. 1995. -№6. - С. 14.

98. Конь, И.Я. Заменители женского молока и их использование в питании детей первого года жизни / И.Я. Конь // Детский доктор. 1999, №3.

99. Конь, И.Я. Рациональное вскармливание и здоровье детей: современные аспекты / И.Я. Конь // Росс, педиатр, журнал. 1999. -N2. -С. 45-48.

100. Конь, И.Я. Современные научные принципы организации прикорма для детей первого года жизни / И.Я. Конь, Т.Н. Сорвачева, В.И.

101. Курчева. //Педиатрия. -1997.-№3.-С. 61-65.

102. Конь, И.Я. Современная схема вскармливания детей первого года жизни / И.Я. Конь, Т.Н. Сорвачева, В.И. Курчева. // Педиатрия. 1997. -№3.-С.61-65.

103. Конь, И.Я. Углеводы пищи и здоровье детей и подростков / И.Я. Конь // Пищевая пром-сть. 2005. - №4. - С. 14-16.

104. Коробкина, Г.С. Крупяные концентраты для детского питания / Г.С. Коробкина. М. :ЦИМНТИпищепром, 1969. - 59 с.

105. Коробкина, Г.С. Продукты детского питания (исследования и технологии) / Г.С. Коробкина. М.: Пищевая пром-сть, 1970. - 295 с.

106. Коршунов, В.М. Дисбактериозы кишечника / В.М. Коршунов, В.В. Володин, Б.А. Ефимов // Детская больница. 2000. - №1. - С. 66-74.

107. Костерова, Г.С. Детское питание фирмы «Истра-Нутриция» на службе здоровья молодого поколения / Г.С. Костерова, Б.Д. Гарбузова, Г.М. Кириллова // Молочная пром-сть. -2000. №1. - С.27-30.

108. Кочеткова, А.А. Современная теория позитивного и функционального питания / А.А. Кочеткова, А.Ю. Колеснов, В.И. Тужилкин и др. // Пищевая пром-сть. 1999. - №4. - С.7-10.

109. Кочеткова, А.А. Функциональные продукты в концепции здорового питания / А.А. Кочеткова // Пищевая пром-сть. 1999. - №3. - С.4-5.

110. Крашенинин, П.Ф. Молочные продукты для вскармливания детей первого года жизни в СССР и за рубежом: Обзорная информация / П.Ф. Крашенинин, JI.B. Соломадина, E.JI. Дорофеева. М.: АгроНИИТЭИММП, 1990. - 40с.

111. Крашенинин, П.Ф. Технология детских и диетических молочных продуктов: Справочник / П.Ф. Крашенинин, Л.Н. Иванова, B.C. Медузов и др. М.: Агропромиздат. 1988. - 232 с.

112. Криницкая, Н. В. Разработка технологии рыборастительных продуктов для питания детей старшего школьного возраста. Диссер. на соиск. . .к.т.н. - Краснодар. - 2002. - 205 с.

113. Кудрицкая, С.Е. Коротиноиды плодов и ягод / С.Е. Кудрицкая. Киев: Высшая школа, 1990. - 211с.

114. Куцакова, В.Г. Интенсификация тепло- и массообмена при сушкепищевых продуктов / В.Г. Куцакова, А.Н. Богатырев. М.: Агропромиздат, 1987.

115. Ладодо, К.С. Продукты и блюда в детском питании / К.С. Ладодо, Л.В. Дружинина. М.: Росагропромиздат, 1991. - 190 с.

116. Ладодо, К.С. Специализированные продукты в лечебном питании детей / К.С. Ладодо //Пищевая пром-сть. 1995. - №6. - С. 18-19.

117. Липатов, Н.Н. Методология проектирования продуктов питания с требуемым комплексом показателей пищевой ценности / Н.Н. Липатов, И.А. Рогов // Изв. вузов. Пищевая технология. 1987. - №2. - С. 9-15.

118. Липатов, Н.Н. О координации биологической ценности некоторых продуктов / Н.Н. Липатов // Хранение и переработка сельхозсырья. -1997.-№12.-С. 33-34.

119. Липатов, Н.Н. Перспективы совершенствования качества продуктов питания детей / Н.Н. Липатов, Г.Ю. Сажинов // Вестник Российской Академии сельскохозяйственных наук. 2001. - №1. - С. 25-27.

120. Липатов, Н.Н. Перспективы совершенствования методики проектирования биологической ценности пищевыъ продуктов / Н.Н. Липатов, А.Б. Лисицин, С.Б. Юдина // Хранение и переработка сельхозсырья. 1995. - №3. - С. 4-9.

121. Липатов, Н.Н. Предпосылки компьютерного проектирования продуктов с задаваемой пищевой ценностью / Н.Н. Липатов // Хранение и переработка сельхозсырья. 2001. - №8. - С. 11-14.

122. Липатов, Н.Н. Принципы и методы проектирования пищевых продуктов, балансирующих рационы питания / Н.Н. Липатов // Изв. вузов. Пищевая технология. 1990. - №6. - С. 5-10.

123. Львов, Б.В. Атомно-адсорбционный анализ / Б.В. Львов. М.: Наука, 1996.-392с.

124. Ляшенко, Е.П. Исследования влияния режимов термической обработки, консервирования и хранения на качественные показатели концентратов / Е.П. Ляшенко, Л.А. Русанова, Г.Г. Макаренко. Сб. трудов КНИИХП. - Краснодар: КНИИХП, 2002. - С. 101-108.

125. Мазанкова, JLH. Микроэкология кишечника у детей в норме и при патологии / Л.Н. Мазанкова, A.M. Запруднов //Российские медицинские вести. 1996. - №1. - С. 34-43.

126. Макеева, И.А. Терминология продуктов питания детей раннего возраста / И.А. Макеева, В.Д. Харитонов, О.А. Гераймович, Е.А. Красильникова //Пищевая пром-сть. 2006. - №1. - С. 12-15.

127. Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья. М.: Изд. Стандартов, 1990. - 185с.

128. Морозов, И.А. Пищевые волокна и канцерогенез / И.А. Морозов // Вопросы питания. 1993. - №4 - С. 35-41.

129. Нормы физиологических потребностей в птщевых веществах и энергии для различных групп населения СССР. М.: Минздрав. СССР, 1991. -24 с.

130. Овчарова, Г.П. Сухие зерномолочные каши с овощами / Т.П. Овчарова, Г.А. Красненко, И.А. Ильина // Молочная пром-сть. 1999. - №9. - С. 13-14.

131. Организация детского питания. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. СанПиН 2.3.2.1940-05. Москва, - 2005.

132. Осьминин, О.С., Основные принципы формирования детского питания с учётом действующих факторов внешней среды / О.С. Осьминин, Ч.Ю. Шахманов, Л.В. Антипова. // Вестник РАСХН. 2002. - №2. С.82.84.

133. Павлоцкая, Л.Ф. Физиология питания: Учеб. для технол. и таворовед. фак. торг. вузов / Л.Ф. Павлоцкая, Н.В. Дуденко, М.М. Эйдельман. -М.: Высшая школа, 1989. 368 с.

134. Панфилов, В.А., Технологические линии пищевых производств: создание технологического потока / В. А.Панфилов, О.А. Ураков. М.: Пищевая промышленность, 1996.-472с.

135. Панфилов, В.А. Технологические линии пищевых производств (теория технологического потока) / В. А.Панфилов. М.: Колос. - 1993. - 288с.

136. Пат. 2108807 Россия, МПК6 А 61 К 47/44 Продукт лечебно-профилактического питания для детей / А.В. Устинова, Е.Г. Бобрикова, Н.Ф. Номероцкая и др. №95116769/14; опубл. 20.04.98, Бюл. №11.

137. Петровский, К.С. Рациональное питание / К.С. Петровский. М.: Медицина, 1967,- 134с.

138. Плешков, Б.П. Практикум по биохимии растений / Б.П. Плешков. М. -Колос, 1968.- 181 с.

139. Поверин, А.Д. Оптимизация эффективного гомогенного смешивания порошковых композиционных составов различной степени дисперсности / А.Д. Поверин, А.В. Тырсина, Ю.А. Тырсин // Хранение и переработка сельхозсырья. 2006. - №1. - С. 42-43.

140. Покровский, А.А. Физиолого-биологические основы разработки продуктов детского питания / А.А. Покровский:- М.: «Медицина», 1972.- 103с.

141. Покровский, А.А. Химический состав пищевых продуктов. Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов / Под ред. А.А. Покровского. М.: Пищевая пром-сть, 1976. - 228с.

142. Постановление Правительства РФ «О концепции государственной политики в области здорового питания населения РФ на период до 2005 г.» №917 от 10.08.1998г. // Собрание законодательсмтва РФ.1998. -№34.

143. Причко, Т.Г. Биохимические и технологические аспекты хранения и переработки плодов яблок / Т.Г. Причко. Краснодар, 2002. - 172с.

144. Романков, П.Г. Сушка во взвешенном состоянии / П.Г. Романков, Н.Б. Рашковская. Л.: Химия, 1979. - 272 с.

145. Рудась, П.Г. Новые виды инстант-продуктов, обогащенных микронутриентами / П. Г. Рудась // Изв. Вузов. Пищевая технология. -2006,-№4.-С. 57-58.

146. Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов. Под ред. И.М. Скурихина, В.А. Тутельяна. М.: Брандес, Медицина, 1998.-340 с.

147. Савин, В.Н. Математическое планирование активного эксперимента и обработка его результатов / В.Н. Савин, Г.И. Касьянов, A.M. Савина, К. А. Кирий. Краснодар: КубГТУ, 2003. - 44с.

148. Сапожникова, В.В. Петиновые вещества плодов / В.В. Сапожникова. -М.: Наука, 1965.- 181с.

149. Семенова, В.П. Ассортимент продуктов детского питания / В.П. Семенова, В.Н. Никитина, Л.Д. Алешина. М.: Центр научно-технической информации, пропаганды и рекламы. 1991. - 48 с.

150. Сергеев, В.Н. Развитие индустрии детского питания / В.Н. Сергеев // Молочная промышленность. 2004. - №6. - С. 8-10.

151. Сисакян, Н.М. Биохимия и физиология витаминов Сб. 2 Витамины в пище и питании. / Под ред. проф. Н.М. Сисакяна, д-ра биол. наук В.Н.

152. Букина, д-ра биол. наук М.Н. Мейселя. М.:Издательство иностранной литературы, 1950. 149 с.

153. Скурихин, В.Н. Методы анализа витаминов А, Е, Д и каротина в кормах, биологических объектах и продуктах животноводства. Справ. Изд. М.: Химия, 1996. - 96 с.

154. Скурихин, И.М. Все о пище с точки зрения химика / И.М. Скурихин, А.П. Нечаев. М.: Высшая школа, 1991. - 288 с.

155. Соболева, М.И. О значении равновесной влажности при хранении кондитерских товаров / М.И. Соболева // Научные труды МИНХа им. Плеханова Г.В. 1970. - вып. 72. - С. 121-127.

156. Современные принципы и методы вскармливания детей первого года жизни. Методические указания №225. Разработано НИИ питания РАМН. 9 с.

157. Сорвачёва, Т.Н. Влияние характера вскармливания на первом году жизни на некоторые показатели здоровья детей в раннем возрасте / Т.Н. Сорвачёва, В.В. Пашкевич, И.Я. Конь // Вопросы питания. 2001. - №4. - с.

158. Спиричев, В.Б. Минеральные вещества и их роль в поддержании гомеостаза. Справочник по диетологии / В.Б. Спиричев. Под ред. В.А. Тутельяна, М.А. Самсонова. М.: Медицина, 2002. - 382с.

159. Спиричев, В.Б. Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами. Наука и технология. / В.Б. Спиричев, Л.И. Шатнюк, В.М. Поздняковский. Под общ. ред. В.Б. Спиричева. -Новосибирск: Сибир. универ. изд-во, 2004. 548с.

160. Спиричев, В.Б. Теоретические и практические аспекты современной витаминологии / В.Б. Спиричев // Вопросы питания. 2005. - №5. - С. 32-48.

161. Справочник по детской диететике / Под. ред. И.М. Воронцова, А.В. Мазурина. 2-е изд., доп. и перераб. - Л.: Медицина, 1980, - 416 с.

162. Справочник по клиническим функциональным исследованиям / Под ред. А. Гиттера и Л. Хейльмера. 2-е изд. - М.: Медицина, 1966. -612с.

163. Стефанова, И.Л. Консервы из мяса птицы для питания здоровых и больных детей / И.Л. Стефанова, Н.В. Тимошенко // Пищевая пром-сть. 2005. - №3. - С.16-18.

164. Стрейн, Дж. Микронутриенты: вопросы питания и хронические болезни / Дж.Стрейн // Вопросы питания. 2000. - № 3. - с.43-45.

165. Тамбовцева, Л.В. Биологическая полноценность рационов детского питания / Л.В. Тамбовцева // Тез. докл. 5 Междунар. симпозиума «Экология человека: пищ. Технологии и продукты на пороге 21 века». -Пятигорск, 1997.-С. 230.

166. Тимошенко, Н.В. Обоснование рецептур и технологий продуктов детского питания целенаправленного действия / Н.В. Тимошенко. -Краснодар, 2000. 162с.

167. Тихомирова, Н.А. Технология продуктов функционального питания / Н.А. Тихомирова. М.: ООО «Франтэра», 2002. - 213с.

168. Требования к составу, пищевой ценности и безопасности продуктов прикорма на зерновой и зерно-молочной основе для детей первого года жизни. Методические указания. М.: МЗ РФ, МСХ РФ, 2000. - 12 с.

169. Тутельян, В.А. Ваше здоровье в ваших руках / В.А. Тутельян // Пищевая пром-сть. - 2005. - №4. - С. 6-7.

170. Тутельян, В.А. Реализация концепции государственной политики здорового питания населения России: научное обеспечение / В.А. Тутельян, В.А. Княжев. // Вопросы питания. 2000. - №3. - С. 4-7.

171. Уголев, A.M. Питание и здоровье / A.M. Уголев // Пищевая пром-сть. -1990.-№6.-С. 5-7.

172. Уголев, A.M. Теория адекватного питания и трофология / A.M. Уголев.- Спб.: Наука, 1991. 272 с.

173. Усатиков, С.В. Показатель сбалансированности продуктов по аминокислотному составу / С.В. Усатиков, А.Ю. Шаззо // Изв. ВУЗов. Пищевая технология. 1995. - №№3-4. - С.67-68.

174. Устинова, А.В. Детские функциональные продукты на мясной основе / А.В. Устинова, О.К Деревицкая, М.А. Асланов и др. // Пищевая пром-сть.-2005. №3. - С.14-15.

175. Устинова, А.В. Новые поликомпонентные консервы для детей / А.В. Устинова, О.К Деревицкая, М.А. Асланов и др. // Пищевая пром-сть. -2003. №3. - С.24-25.

176. Фан-Юнг, А.Ф. Производство детских, диетических ипрофилактических консервов / А.Ф. Фан-Юнг, Ф.И. Калинская, С.Н. Бирюкова. К.: Техшка, 1984. - 86с.

177. Фатеева, Е.М. Основные принципы питания детей и подростков / Е.М. Фатеева, Т.С. Невский. М.: Медицина, 1974. - 245 с.

178. Хавкин, А.И. Функциональные нарушения желудочно-кишечного тракта у детей раннего возраста / А.И. Хавкин. М.: Медицина, - 2000. -71с.

179. Харитонов, В.Д. Двухстадийная сушка молочных продуктов / В.Д. Харитонов. -М.: Агропромиздат, 1986. 215 с.

180. Харитонов, В.Д. Лактулоза назначение и использование / В.Д. Харитонов, Ю.И. Филатов, Д.С. Ленщенко и др. // Молочная пром-сть. -2000.-№7.-С. 16-18.

181. Харитонов, В.Д. Лактулоза, функциональное питание и перспектива пищевого рынка России / В.Д. Харитонов, А.Г. Храмцов, И.А. Евдокимов //Пищевая пром-сть. 2002. - №8. - С.66-67.

182. Харитонов, В.Д. Лактулоза, функциональное питание и перспектива пищевого рынка России / В.Д. Харитонов, А.Г. Храмцов, И.А. Евдокимов //Пищевая пром-сть. 2002. - №9. - С.64-65.

183. Харитонов, В.Д. Производство сухих многокомпонентных продуктов способом сухого смешивания / В.Д. Харитонов // Молочная пром-сть. -1998. №1. - С.35-36.

184. Хованская, С.С. Новые виды пищевых концентратов, не требующих варки. Обзорная информация / С.С. Хованская, Н.В. Дремина, Н.М. Резниченко. М., 1978. - 37с.

185. Храмцов, А.Г. Безотходная технология в молочной промышленности / А.Г. Храмцов, П.Г. Нестеренко М.: Агропромиздат, 1989. - 279 с.

186. Храмцов, А.Г. Лактулоза и функциональное питание. Клинические исследования продуктов обогащенных лактулозой. Лактулоза и детское питание / А.Г. Храмцов, В.Д. Харитонов, И.А. Евдокимов // Молочная промышленность. -2002. №7. - С.23-24

187. Храмцов, А.Г. Лактулоза: мифы и реальность / А.Г. Храмцов, И.А. Евдокимов, С.А. Рябцева, А.В. Серов. Ставрополь: СевКавГТУ, 1999. -330с.

188. Храмцов, А.Г. Лактулоза: ценность, использование, маркетинг и эффективность производства Монография / А.Г. Храмцов, Б.А. Брыкалов, А.В. Брыкалов и др. Ставрополь: Изд-во «Агрус», 2004. -140 с.

189. Храмцов, А.Г. Молочная сыворотка / А.Г. Храмцов- М.: ВО «Агропромиздат», 1990. 240 с.

190. Храмцов, А.Г. Полное и рациональное использование молочной сыворотки на принципах безотходной технологии / А.Г. Храмцов, С.В. Василицин, А.И. Жаринов и др. Ставрополь: ИРО, 1997. - 120 с.

191. Храмцов, А.Г. Технология кормовых добавок нового поколения из вторичного молочного сырья / А.Г. Храмцов, И.А. Евдокимов, С.А. Рябцева и др. М: ДеЛи принт, 2006. - 288 с.

192. Целебные овощи и фрукты. М.: Издательство ЭКСМО - Пресс, Издательство Лик пресс, 2001. - 272с.

193. Шаззо, Р.И. Продукты детского питания из растительного и мясного сырья инфракрасной сушки / Р.И. Шаззо, Г.П. Овчарова // Хранение и переработка сельхозсырья. 2005. - №1. - С. 50-52.

194. Шаззо, Р.И. Функциональные продукты питания / Р.И. Шаззо, Г.И. Касьянов: М.: Колос, 2000. - 248 с.

195. Шаззо, Ф.Р. Технология производства продуктов для детей дошкольного и школьного возраста / Ф.Р. Шаззо, B.C. Когай, Г.И.

196. Касьянов. Краснодар: КНИИХП, 2003. - 204 с.

197. Шаманова, Г.П. Производство продуктов детского питания на молочной основе / Г.П. Шаманова. М.: Агропромиздат, 1987. - 272с.

198. Шатнюк, JI.H. Обогащение микронутриентами пищевых концентратов на зерновой основе / JI.H. Шатнюк, А.В. Юдина // Пищевая промышленность. 2004. - №6. - С. 94-97.

199. Шатнюк, JI.H. Обогащение молочных продуктов микронутриентами / JI.H. Шатнюк // Молочная промышленность. 2000. - №11. - С. 30-35.

200. Шендеров Б.А. Медицинская микробная экология и функциональное питание. Том II: Социально-экологические и клинические последствия дисбаланса микробной экологии человека и животных / Б.А. Шендеров. М.: Изд-во Грантъ, 1998. - 416 с.

201. Шендеров Б.А. Медицинская микробная экология и функциональное питание. Том III: Пробиотики и функциональное питание / Б.А. Шендеров. М.: Изд-во Грантъ, 1998. - 174 с.

202. Шендеров, Б.А. Медицинская микробная экология и функциональное питание. Том I: Микрофлора человека и животных и ее функции / Б.А. Шендеров. М.: Изд-во Грантъ, 1998. - 288 с.

203. Шендерюк, В.И. Научные основы производства продуктов питания: Учебное пособие / В.И. Шендерюк. Калининград: КГТУ, 2000. - 95с.

204. Щербаков, В.Г. Лабораторный практикум по биохимии и товароведению масличного сырья / В.Г. Щербаков, С.Б. Иваницкий, В.Г. Лобанов. М.: Агропромиздат, 1986. - С. 76-78.

205. Analytical Methods for Dry Milk Products. A/S NIRO ATOMIZER, Coptnhagen, Denmaek, 1978. p. 109.

206. Bidlingmeyer, B.A. Rapid analysis of amino asid using precolumn derivation / B.A. Bidlingmeyer, S.A. Cohen, T.L. Rapid // J. Chromatogr., 336.- 1984.-P. 93-104.

207. Blum, M. Food Fortification An important Tool in Desining Foods for Better Health. F1 Europe, 1995. - p. 192.

208. Clausen M.R., Mortensen P.B. Lactulose, disaccharides and colonic flora. Clinical consequences//Drugs. -1997. -Vol.53.-P.930 942.

209. Cummings, I.H. Role of intestinal bacteria in nutrient metabolism / I.H Cummings, G.T. Mac Farlane // Clinical nutrition. -1997.- Vol.16. №1.-P.3-11.

210. Diet, Nutrition and Prevention of Chronic Diseases, Сер. техн. докл. ВОЗ, Женева, 1990, с. 797.

211. Divries, J.W. A historical perspective on defining dietary fiber / J.W. Divries, L. Prosky, B. Li // Cereal Foods World. 1999. - 44, №5. - P. 367369.

212. Dongowski, G. Binding of water, oil and bile acids to Dietary fibers of the celan typel / G. Dongowski // Biotechnol. progr. 1999. - №2. - P. 250-258.

213. Ewe, К Effect of lactose, lactulose and bysaco-dyl on gastrointestinal transit studied by metal detector. / Ewe K, Ueberschaer B, Press AG et al. Aliment Pharmacol ther 1995; 9 (1): 69-73.

214. Ford, J.E. A microbiological method for assessing the nutritional value of proteins. / J.E. Ford //Brit. J. Nutr. 1975. V. 19. - № 2. P. 277-294.

215. Genovese, S Lactulose improves blood glucose response to an oral glucose test in non insulin dependent diabetic patients / Genovese S, Riccardi G, Rivellese A.A. DNM 1993; 5 (4): 295-297.

216. Handbook of Milk Composition, Jernek, Ed., New York, London, Acad. Press, 1995, p. 910.

217. Harry W. von Loesecke. Dreing and dehydration of foods / Harry W. von Loesecke. New York, London.: Reinhold publishing corporation, 1955. -245 p.

218. Heird, W.C. Nutritional Requirements during Infancy, In: Present Knowledge in Nutrition / W.C. Heird. ILSI Press. Washington, DC. -1996.-p. 396-403.

219. Hoffmann, K. Untersuchun-gen uber die Wirkungsweise der Lactulose / Hoffmann K., Mossel D.A.A., Korus W., van de Camer J. Klin Woshenschr.1964:42: p. 126-130

220. Lonnerdal, В. In: Handbook of Milk Composition / B. Lonnerdal, S. Atkinson 11 Nitrogenous Components. New York, London, Acad. Press. -1995.-p. 351-368.

221. Mac Farlane Probiotics and prebiotics. Can regulatig the activities of intestinal bacteria benefit health? / Mac Farlane, I.H. Cummings // Br. Med. G. 1999. - Vol.318. - P. 999-1003.

222. Mayerhofer, F. Intersuchungen zur Regulation der Darmtragheit des Erwachsehen mit Hilfe der Lactulose (Bifidus-Factor) / F. Mayerhofer, F.Petuely // Vien Klin. Wochenschr. 1959. - Bad. 71. - S. 865-869.

223. Reeds, P.J. Protein and Amino Acids / P.J. Reeds, P.R. Beckett // In: Present Knowledge in Nutrition. ILSI Press. Washington. DC. - 1996. - p. 87-88.

224. Watt, B.K. Composition of Foods Raw, Processed, Prepared / B.K. Watt, A. L. Merrill. - U.S. Dept. Agr. Handbook. - 1950. - №8.

225. Weber, F. I. Effect lactulose on nitrogen metabolism // Scand. J. Gastroenter. 1997. - Vol. 32 (Suppl. 222).-P. 83-87.

226. Tomon, S. In: Nutrition of normal infants / S. Tomon. Moshy. - 1993. -p. 239.