Разработка технологии комбинированных молочных белковых продуктов с использованием природных цеолитов тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.04, кандидат технических наук Пушмина, Ирина Николаевна

• Пушмина, Ирина Николаевна
• кандидат технических наук
• 1998

Оглавление диссертации кандидат технических наук Пушмина, Ирина Николаевна

СОДЕРЖАНИЕ

с.

ВВЕДЕНИЕ

1. ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР б 1.1. Особенности питания населения различных регионов Сибири и

перспективные направления его развития

1.2 Состав и свойства сырья, используемого для приготовления ком- 13 бинированных молочных продуктов

1.3 Практика получения плодово-овоьцных паст

1.4. Проблемы экологической безопасности молока и молочных про- 30 дуктов

1.5. Структура и свойства цеолитов

1.6. Использование природных цеолитов 44 ЗАКЛЮЧЕНИЕ ПО ОБЗОРУ ЛИТЕРАТУРЫ

2. МЕТОДОЛОГИЯ ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ

3. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ

3.1. Анализ питания населения Республики Тува

3.2. Изучение использования цеолитов Шивыртуйского месторождения 68 для получения экологически чистой воды

3.3. Исследование качества восстановленного молока с использовани- 83 ем обработанной цеолитами воды

3.4. Изучение сорбции тяжелых металлов из соков природными ЦТ

3.5. Обоснование разработки комбинированных молочных продуктов с 97 использованием биологически активной добавки "Литовит"

3.6 Разработка комплексной технологии производства экологически 106 безопасных комбинированных молочных продуктов

ВЫВОДЫ

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

ПРИЛОЖЕНИЯ

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Разработка технологии комбинированных молочных белковых продуктов с использованием природных цеолитов»

ВВЕДЕНИЕ

Рациональное полноценное питание является важнейшим условием поддержания здоровья и высокого уровня работоспособности человека. Комбинированные молочные продукты являются неотъемлемой составляющей рациона потребителей. Данный вид продукции полностью подготовлен к употреблению в пищу и пользуется большой популярностью у населения.

Пищевая и биологическая ценность таких пищевых продуктов обусловливается содержащимися в них сахарами, пектиновыми, азотистыми, минеральными веществами, витаминами, ферментами, которые вносятся с исходным сырьем, другими компонентами, которые образуются в процессе производства, а также различными пищевыми добавками.

В настоящее время актуальной является проблема расширения ассортимента и повышения качества молочных продуктов питания.

Особое внимание должно быть уделено производству молочных продуктов из нетрадиционных видов сырья, специфических - для больных детей, работников различных профессий, где присутствуют вредные условия труда. Все большее распространение получают комбинированные молочные продукты на основе растительного плодово-ягодного и овощного сырья.

Химический состав плодово-ягодного сырья, используемого в молочной промышленности обусловливает ценные вкусовые и диетические свойства, а также высокую усвояемость комбинированных молочных продуктов. Но в последнее время, в связи с тяжелой экологической обстановкой во многих регионах России, особенно в Сибири, одной из важнейших задач в отрасли является выпуск комбинированных молочных продуктов безвредных для организма человека, не содержащих загрязнителей различного рода.

Последние могут находиться в молоке, молочных продуктах, но особенно велика вероятность попадания загрязнителей в воду , растительное сырье. Именно в этих объектах присутствуют практически все известные группы токсичных веществ.

Таким образом, источником большинства загрязнителей молочной про-

дукции является не цельное молоко, а наполнители, добавки различной структуры и состава. Поэтому на данном этапе развития технологий получить гигиенически безопасные молочные продукты возможно только используя полуфабрикаты, не содержащие токсичных элементов. Самым весомым по объему, кроме молока, видом сырья для приготовления молочных продуктов является вода, в них она составляет до 80%.

Но если с очисткой воды для пищевых продуктов проблема решена -существует множество методов подработки, исправления ее состава, то плодово-ягодное и овощное сырье и продукция из него очистке от тяжелых металлов и других токсичных соединений не подвергается. Вместе с тем, жесткие требования к качеству молочных продуктов диктуют необходимость особо тщательного подбора способов очистки воды и другого сырья от загрязнителей. Наиболее рациональным в пищевой технологии является адсорбционный способ обработки. Для пищевой промышленности адсорбенты должны удовлетворять многим требованиям : обладать механической прочностью, хорошими фильтрующими характеристиками, высокими физико-химическими свойствами, гигиенической безопасностью и т.п.. При выборе адсорбентов для молочной промышленности последнее условие должно быть преобладающим. Учитывая это, предпочтительны сорбенты естественного происхождения.

Адсорбентами, удовлетворяющими требованиям пищевой, в том числе и молочной промышленности, являются природные цеолиты. Для многих пищевых отраслей доказаны их уникальные технологические, адсорбционные, гигиенические свойства. Все большее распространение получает применение природных цеолитов в медицине для лечения как наружных, так и внутренних заболеваний.

Достоинством использования этих минералов является относительная дешевизна, доступность добычи, значительные запасы в России, простота регенерации и утилизации, широкие возможности улучшения свойств.

В России имеется несколько известных месторождений природных цеолитов, наиболее крупные из которых находятся на территории Сибири - Пегас-

ское (Кемеровская область), Хонгуруу (Республика Саха), Холинское и Шивыр-туйское (Бурятия).

Использование природных цеолитов первых двух месторождений и их модифицированных форм в производстве алкогольных и безалкогольных напитков исследовано циклом работ проф. Хорунжиной С.И.. Направлением ее разработок являлось применение природных цеолитов для водоподготовки в отрасли. В настоящее время наиболее промышленно разработанными являются месторождения Холинское и Шивыртуйское. Данные природные цеолиты отличаются своим химическим составом, технологическими свойствами. Поэтому возникает необходимость разработки технологии водоподготовки с применением холинского и шивыртуйского цеолитов с учетом характера процесса на молочных предприятиях и требований к качеству воды для производства конкретных молочных продуктов. Эти минералы уже используются для водоподготовки в системе городского водоснабжения. Для пищевой промышленности такие разработки выполняются впервые.

Таким образом, актуальной становится проблема получения полноценных, гигиенически безопасных комбинированных молочных продуктов питания. Растительное сырье традиционно культивируется во всех регионах Сибири. Достаточно развита в них молочная промышленность. Поэтому имеются широкие возможности для производства полуфабрикатов на основе ягод, плодов, овощей и разработки на их основе комбинированных молочных продуктов. Условием создания технологии такой продукции является обеспечение ее экологической безопасности и высокой пищевой и биологической ценности.

Заключение диссертации по теме «Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств», Пушмина, Ирина Николаевна

ЗАКЛЮЧЕНИЕ по обзору литературы

Результаты медико-биологических исследований питания населения Сибири показали, что фактические рационы не сбапансированны по основным пищевым компонентам. Питание отличается нарушением соотношения белков, жиров, углеводов, низким содержанием витаминов, минеральных веществ, пищевых волокон. Недостаточно употребление молочных продуктов. Особенно характерны эти проблемы для коренного населения - эвенков, тувинцев и других. Один из путей обеспечения полноценности питания - получение комбинированных молочных продуктов. В основе их должны быть полупродукты из растительного сырья, широко распространенного в Сибири и отличающегося высоким содержанием необходимых компонентов. Практика технологии комбинированных продуктов показала, что растительное сырье рационально готовить в виде паст - полупродуктов высокой степени готовности. С физиологической точки зрения растительное сырье органично сочетается и дополняет молоко и молочные продукты.

Вместе с тем, усиление промышленной развитости всех регионов Сибири приводит к увеличению уровня загрязненности растительного сырья, воды, молока вредными и токсичными веществами. Весомую часть загрязнителей составляют тяжелые металлы - железо, медь, свинец, никель, цинк, и другие. Поэтому для производства экологически безопасных комбинированных молочных продуктов необходимо дополнительно ввести стадию извлечения из сырья, полуфабрикатов вредных веществ, либо предусмотреть пути выведения из организма попадающих с продуктами питания загрязнителей. Это может быть осуществлено с применением природных цеолитов, эффективных сорбентов тяжелых металлов и других токсичных соединений.

Целью данной работы является разработка экологически безопасных и профилактических комбинированных белково-молочных продуктов.

В соответствии с поставленной целью задачами исследования являлись: - сформулировать подход к разработке комбинированных молочных продуктов на примере коренного населения Республики Тува;

- разработка технологии водоподготовки с применением природных цеолитов Шивыртуйского месторождения для производства молока и молочных продуктов;

- исследование качества молока и молочных продуктов, полученных на обработанной цеолитами воде;

- разработка технологии получения гигиенически безопасных полупродуктов на примере соков для производства комбинированных молочных продуктов;

- разработка технологии овоще-ягодных паст профилактического назначения;

- разработка технологии экологически безопасных и профилактических комбинированных молочных продуктов;

- разработка нормативно-технической документации на пасты и комбинированные молочные продукты.

- 53

2. МЕТОДОЛОГИЯ ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ

2.1. Методика проведения эксперимента Общая схема исследований приведена на рис. 2.1.

Рис. 2.1. Схема проведения эксперимента

- 54

Весь цикл исследований состоит из четырех блоков.

В первом блоке сформированы подходы к разработке экологически безопасных и профилактических комбинированных молочных белковых продуктов на примере анализа фактического питания населения Республики Тува по основным пищевым, энергетическим компонентам. Поставлены проблемы экологической безопасности молока и молочных продуктов, особенно по содержанию тяжелых металлов. Оценены пути попадания в комбинированные молочные продукты тяжелых металлов, а также способы их извлечения. Для исследования использовали природные цеолиты Шивыртуйского и Холинского месторождений.

Во втором блоке изучали закономерности сорбции тяжелых металлов из соков, воды, как сырья для производства восстановленного молока и молочных продуктов, а также оценивали качество восстановленного молока, приготовленного на обработанной природными цеолитами воде. Объекты исследования моделировали по содержанию железа, свинца, никеля, меди, цинка на основе предельно допустимой и реально возможной концентрации. Полученные результаты использовали в дальнейших экспериментах.

Третий блок исследований посвящен разработке комплексной технологии производства экологически безопасных профилактических комбинированных молочных белковых продуктов. В рамках этого подобран состав трех видов паст на основе овощей, ягод, плодов, оценено влияние отдельных составляющих паст на их качество. Проведены исследования по составлению комбинированных молочных продуктов на основе сухого молока, творога с введением паст и природных цеолитов.

Четвертый блок - разработаны проекты нормативно-технической документации на овоще-ягодные пасты и комбинированные молочные белковые продукты с "Литовитом".

2.2. Объекты исследования

Объектами исследования являлись вода, плодово-ягодные соки, овоще-ягодные пасты, молоко обезжиренное сухое и восстановленное, комбинированные молочные белковые продукты, цеолитсодержащие туфы и препараты на их основе.

Для изучения сорбции цеолитами тяжелых металлов, а также ионов жесткости и микроорганизмов использовали воду питьевую, источник водоснабжения которой - р. Енисеи.

Соки получали из облепихи сортов "Щербинка" и "Оранжевая", черной смородины сортов "Выставочная" и "Алтайская ранняя", выращенных на плодово-ягодной станции г. Красноярска.

При выработке паст кроме соков использовали кабачки, капусту белокочанную, морковь, свеклу, яблоки.

Сухое обезжиренное молоко и мягкий диетический творог, применяемые для производства комбинированных продуктов, по основным показателям отвечали требованиям стандарта - соответственно ГОСТ 10970-87 и ОСТ 4925-85.

Обработку воды и соков осуществляли природными ЦТ Холинского и Ши-выртуйского месторождений. Характеристика минералов приведена в разд. 1.5. Перед использованием минералы отмывали от пыли водой, высушивали при температуре 100°С в течение трех часов. После этого рассевали на ситах на фракции с размером частиц от 0,5 до 3,0 мм.

2.3. Методы исследований

Оценка фактического питания детей в детских дошкольных физиологических учреждениях проводилась на основании анализа меню-раскладок путем расчета химического состава и энергетической ценности рационов с учетом потерь пищевых веществ при кулинарной обработке. Полученные результаты сравнивали с рекомендуемыми нормами потребления отдельных групп веществ и продуктов [132, 146].

Пищевую и энергетическую ценность рационов питания рассчитывали, пользуясь соответствующим и таблицами [146].

Определение общей жесткости воды проводили комплексонометрическим способом с трилоном Б [139].

Содержание тяжелых металлов в воде определяли атомно-абсорбционным методом, основанным на исследовании спектров поглощения свободных атомов, образующихся в процессе атомизации анализируемой пробы [32]. Использовали спектрофотометр АА5-1 (лампа ЛСП-1, пламя ацетилен-воздух).

Микроэлементный состав воды изучали инструментальным нейтронно -активационным методом [ 3]. Исследуемые образцы облучали в течение 15 с в канале ядерного реактора потоком 5*1013 нейтр/см2*с с последующим измерением у-квантов на Се (У) - детекторе в сочетании с многоканальным амплитудным анализатором с ЭВМ. Эталонами служили полоски обеззоленной фильтровальной бумаги с нанесенными микрообъемами растворов солей определяемых элементов.

Определение ионов железа в соках вели фотоколориметрическим методом, основанным на реакции ортофенантролина с ионами двухвалентного железа в кислой среде с образованием комплексного соединения оранжево-красного цвета [32].

Катионный состав облепихового сока, сухого и восстановленного молока, паст, комбинированных продуктов анализировали методом атомно-абсорбционной спектроскопии. Перед определением минеральных веществ (К, N3, Са, Мд, Ре) образцы паст и комбинированных молочных продуктов предварительно озоляли в муфельной печи при температуре 600°С [75, 78].

В соке определяли общий экстракт ареометрическим методом, кислотность - алкалиметрическим титрованием, рН - потенциометрическим способом, сахара - методом прямого титрования, общие фенольные вещества - методом Хи-лиса-Свайна, пектин - весовым кальций-пектатным методом [75, 79].

При оценке основных показателей качества сухого обезжиренного молока, восстановленного молока, мягкого диетического нежирного творога, комбинированных продуктов использовали стандартные методы анализа, принятые в молочной промышленности [ 34, 40]. Массовые доли влаги определяли методом высушивания, жира - кислотным методом Гербера, белка - методом Кьель-даля, лактозы - титриметрически, рН - измеряли на потенциометре рН-121, титруемую кислотность - алкалиметрическим титрованием.

В овоще-ягодных пастах и комбинированных молочных продуктах определяли витамин С методом потенциометрического титрования раствором 2,6 -дихлорфенолиндофенола [ 75, 78 ]. Метод основан на редуцирующих свойствах аскорбиновой кислоты и ее способности восстанавливать 2,6- ДХФИФ.

Определение каротина осуществляли физико-химическим способом, основанным на фотометрировании раствора каротина, полученного после его экстрагирования из продукта органическим растворителем (ацетоном) и очищенного от сопутствующих красящих веществ на хроматографической колонке (адсорбент окись алюминия А1203) [ 41].

Содержание ниацина ( витамина РР) контролировали химическим методом, сущность которого заключается во взаимодействии пиридинового кольца никотиновой кислоты с бромистым роданом и затем с ароматическими аминами с образованием окрашенного производного. Интенсивность окраски полученного соединения прямо пропорциональна количеству ниацина и измеряется фотоко-лориметрически [ 42].

Определение фосфора вели колориметрическим методом Фиске-Суббароу, основанным на образовании в присутствии гидрохинона соединения фосфорной кислоты с молибденовокислым аммонием, интенсивность голубой окраски которого пропорциональна содержанию фосфора в растворе [ 75, 78].

Содержание Сахаров в овоще-ягодных пастах, комбинированных молочных продуктах контролировали методом Бертрана, пектиновые вещества - весовым кальций-пектатным методом [ 75].

Клетчатку определяли ускоренным методом [75, 79], основанным на обработке продукта растворами сильных кислот и щелочей, окислителями и другими реагентами, переводящими в растворимое состояние большую часть химических составляющих продукта и оставляющие без изменения клетчатку. Затем ее отделяют, высушивают и взвешивают.

Определение микробиологических показателей паст и готовых комбинированных молочных продуктов проводили по общепринятым методикам [ 7, 56, 83]. Количественный учет микроорганизмов осуществляли методом подсчета выросших на плотных средах колоний. Выращивание мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов (МАФАнМ) вели на стандартной питательной среде - мясопептонном агаре при температуре 37°С в течение 24 часов, бактерий группы кишечной палочки (БГКП) - на среде Кесслера при температуре 43°С 48 часов. Наличие стафилококков и сальмонелл определяли путем посева проб на молочно-солевом агаре .

В изучаемых объектах определение макро- и микроэлементного состава, витаминов проводили в испытательной лаборатории Государственного центра агрохимической службы "Красноярский", микробиологическое испытание - в Красноярском краевом центе Госсанэпиднадзора, медико-биологическое воздействие комбинированных молочных продуктов на липидный обмен животных изучали в условиях ЦНИЛ медицинской академии г. Красноярска. Другие исследования были проведены на базе Кемеровского технологического института пищевой промышленности и Красноярского торгово-экономического института.

Обработка результатов проводилась методом математической статистики.

-593, ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ

3,1, Анализ питания населения Республики Тува

Традиции питания населения Республики Тува сложились исторически. Климатические условия данной местности приспособил* организм коренных жителей питаться в основном за счет мяса (конины, говядины, баранины, яча-тины, верблюжатины) и молока. А растительная пища в рационе тувинцев занимала небольшую часть. Это были различные ягоды (боярышник, черемуха, облепиха, шиповник, черная смородина), которые являлись основными источниками витамина С и минеральных веществ. Изначально среди продуктов полностью отсутствовали фрукты, сахар, овощи. В настоящее время под воздействием социально-экономических факторов положение в корне изменилось. В рацион питания тувинцев вошли продукты; которые ими ранее не употреблялись, а учетное сырье практически не используется, данное явление можно счита п» отрицательным Фактооом как с позиций сохранения традиционного национального питания" точки зрения их здоровья.

Тенденция "европеизации" питания коренного населения Тувы отмечена большинством исследований, проведенных в различных регионах республики [16, 43, 100, 113, 164}. Это не могло не сказаться на состоянии здоровья местного населения, особенно детей. В связи с вышесказанным рациональная коррекция питания детей коренной национальности Республики Тува является актуальной задачей. Для ее решения необходимо было оценить фактическое питание детского населения республики.

Настоящая работа осуществляется в соответствии с президентской программой "Дети Севера".

Было изучено по сезонам за 1992 г., 1994 г., 1996 г. фактическое питание детей :з физиологических дошкольных учреждениях и школе-интернате г. Кызыла, в Овюрском, Монгун-Тайгинском и Упуг-Хемском районах, финансируемых системой районе.

Анализ питания детей проводили на основе расчета химического состава и энергетической ценности рационов, с учетом потерь пищевых веществ при ку» линарной обработке, используя таблицы химического состава [146], и ос. о ли* 628 суточных продуктовых, наборов и соответствующих им меню-раскладок. Результаты усредненной оценки состава потребляемых продуктов представлены в табл. 3.1.

Анализ фактического питания детей детского сада № 21

Фактическое питание детей данного дошкольного учреждения является несбалансированным по содержанию основных пищевых веществ и энергетической ценности. Соотношение балков, жиров, углеводов в зимний сезон составляет 1:0,92 :4,5; в весенний - 1:0,56:4,5; в летний - 1:0,35: 4,6 и в осенний

1 ."0,79:4,3.

Потребность в белках в зимний период была удовлетворена на 83 %, в весенний -119 %, б летний -103 %, а в осенний на 102 %; в жирах соответственно - на 76: 67; 87; 87 %; в углеводах - 94, 89; 119; 111 %, а по энергетической ценности - на 82; 96; 101; 94 %.

В среднесуточных рационах питания детей отмечено пониженное содержание минеральных веществ : кальция - 64,0 %, магния - 85,8%, фосфора -70,8 %, лишь по железу потребление превышает норму на 23,7 %.

Суточное поступление витамина В-| превышает норму на 23 %, обеспеченность рибофлавином снижена на 6 %, ниацином - на 16 %, пс'с,':' /1 кислотой - на 35 % (без учета потерь при усвоении их организмом).

Перечисленные выше д^М!.:V. ' ' * ~ - ш использовании в рационах питания детей продуктов, богатых витаминами и минеральными веществами.

Анализ фактического питания детей детского сада № 32

Полученные расчетные данные позволяют говорить о несбалансированности рационов. За счет трехразового питания потребность в белках удовлетворялась в среднем на 93 %, в жирах на 81 %, в углеводах на 90 % , энергетическая ценность на 87 %.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Пушмина, Ирина Николаевна, 1998 год

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Агбалян Е.В. Изучение питания лиц с артериальной гипертонией и избыточной массой тела в Ямальском регионе II Питание в профилактике заболеваний населения Севера: Материалы научн. конф.- Красноярск, 11-13 октября 1995,-Красноярск, 1995.- С.28-29.

2. Аксюк И.Н., Сорокина Е.Ю., Алежко-Ожевский Ю.П. и др. Токсиколого-гигиенические исследования препарата "Литовит" // Природные минералы на службе человека: Сб. докл. . Междунар. научно-практ.конф.- Новосибирск: СП "Наука", 1997,- С.84-85.

3. Активационный анализ. Методология и применение,- Ташкент: Изд-во "ФАН" Узбекской ССР, 1990,- С.190-201.

4. Алексеев Ю.В. Тяжелые металлы в почвах и растениях.- М.: Агропромиздат, 1987,-142 с.

5. Алексеева Н.В., Пуляевская Г.М. Некоторые особенности качества клиноп-тилолитовых руд Холинского месторождения/Яеоретические и прикладные проблемы внедрения природных цеолитов в народном хозяйстве РСФСР: Тез. докл. Республ. конф.- Кемерово- Новостройка, 27-28 октября, 1988.-Кемерово, 1998.- С.6-7.

6. Альтшуллер Г.Н.,Козлова Е.Э. Селективность сорбции катионов переходных металлов цеолитсодержащим туфом Кемеровской области // Природные цеолиты в народном хозяйстве: Тез. докл. Всесоюзн. совещания,- Кемерово-Новостройка, 18-19 апреля 1990,- Новосибирск, 1990,- С.9-10.

7. Анализ и оценка качества консервов по микробиологическим показателям / H.H. Мазохина - Поршнякова, Л.П. Найденова, С.А. Николаева и др.- М.: Пищевая промышленность, 1977,-186 с.

8. Антонова В .А. Методические аспекты исследования природных цеолитов для дезактивации пищевого сырья от радионуклидов цезия // Использование природных цеолитов в народном хозяйстве: Материалы Всесоюзного совещания.- Кемерово - Новостройка, апрель 1990,- Новосибирск, 1991,- Ч.2.- С. 75-80.

9. Антонова В.А., Павлов И.Ю. Перспективы применения природных цеолитов в народном хозяйстве // Природные цеолиты в народном хозяйстве: Тез. докл. Всесоюзн. совещания Кемерово- Новостройка, 18-19 апреля 1990.-Новосибирск, 1991 .- Ч.2.- С.153-157.

10. Антонова В.А., Павлов И.Ю., Прокофьев О.Н. Возможность использования цеолитов для очистки жидких биологических проб от радионуклидов цезия // Перспективы применения цеолитсодержащих туфов Забайкалья .- Чита: ПГО "Читагеология", 1990,- С.84-89.

11. Барабанщиков И.В. Молочное дело .- М.: Агропромиздат, 1990.- 351 с.

12. Баюшкин И.М., Гурвич М.Ю. Путивцев В.П. и др. Распределение урана, тория, стронция, рубидия, свинца, мышьяка и других элементов в рудах кли-ноптилолитовых месторождений/ЛГеоретические и прикладные проблемы внедрения природных цеолитов в народном хозяйстве РСФСР : Тез. докл. Республ. конф., Кемерово- Новостройка, октябрь 1988.- Кемерово, 1988.-С.7-8.

13. Бгатов В.И., Благитко Е.М., Гаврилова O.A. и др. Литовит.- Новосибирск: НГАЭиУ, 1998,- 58 с.

14. Безвредность пищевых продуктов/Под ред. Г.Р. Робертса.-М.: Агропромиздат, 1986.-287 с.

15. Белицкий И .А., Деметьев С.Н., Дребущак В.А. и др. Минералого-физико-химические свойства цеолитсодержащих туфов Шивыртуйского месторождения // Перспективы применения цеолитсодержащих туфов Забайкалья.-Чита: ПГО "Читагеология", 1990.- С. 36-40.

16. Белых А.И., Литвинцев А.Н., Кулакова И.Б. Гигиеническая оценка фактического питания населения Республики Тува // Питание в профилактике заболеваний населения Севера: Материалы научн. конф,- Красноярск, 11-13 октября 1995,-Красноярск, 1995.- С.22-23.

17. Березовикова И.П., Эфендиева Д.Б., Завьялова Л.Г. Характер питания подростков коренных национальностей Чукотки и уровень липидов // Питание в профилактике заболеваний населения Севера: Материалы научн. конф,-Красноярск, 11-13 октября 1995,- Красноярск, 1995.-С. 6-7.

18. Благитко Е.М. Применение "Литовита" в гастроэнтэрологии.- Новосибирск: НПФ "Новь", 1998,-17 с.

19. Богатырев А.Н., Большаков О.В., Рогов И.А., Тутельян В.А. Формирование и реализация научно-технической политики в области здорового питания // Пища, экология, человек: Материалы Международ, научно-техн. конф.- М., 1995,-С. 146-147.

20. Бондарев Г.Н., Феоктистова А.И., Земпенская Т.А. Фактическое питание коренного и некоренного населения Крайнего Севера и Дальнего Востока // Вопросы питания.-1993.- №2,- С.14-18.

21. Брек Д. Цеолитовые молекулярные сита М.: Мир, 1976.- 781 с.

22. Булдаков A.C. Пищевые добавки. Справочник .- Санкт-Петербург: Изд-во "Uf, 1996.-240 с.

23. Валуйко Г.Г., Зинченко В.И. и др. Стабилизация виноградных вин.-М.: Агро-промиздат, 1987,-159 с.

24. Василенко З.В., Баранов B.C. Плодовоовощные пюре в производстве продуктов .- М.: ВО "Агропромиздат", 1987.-157 с.

25. Венглинская Е.А. Методические аспекты медико-биологических исследований природных цеолитов II Теоретические и прикладные проблемы внедрения природных цеолитов в народном хозяйстве РСФСР: Тез. докл. Республ. конф.- Кемерово- Новостройка, октябрь 1988.- Кемерово, 1988.- С.91-93.

26. Вождаева Л.И. Использование пектина из морской травы при выработке кисломолочных напитков // Комбинированные пищевые продукты: Тез научн. работ,- Кемерово, 1996.- С. 16.

27. Гаврилова Н.Б. Биотехнологические основы производства комбинированных кисломолочных продуктов: Автореф. дис... д-ра техн. наук,- Кемерово, 1996.40 с.

28. Геология, физико-химические свойства и применение природных цеолитов/ Под ред. Г.В. Цицишвили.- Тбилиси: Мецниереба, 1985,- 384 с.

29. Голубев В.Н., Шелухина Н.П., Волкова И.В. Новая технология овоще-фруктовых паст с активированным пектином // Пищевая пром-сть.- 1993,-№11,-С. 18-19.

30. Голубев В.М. и др. Радиопротекторные свойства комбинированных продуктов на основе полифункционального пектина // Энергоресурсосберегающие технологии переработки сельскохозяйственного сырья : Тез. докл. Между-нар. конф., Астрахань, 6-8 июля 1993.- Москва - Астрахань, 1993.- С. 78.

31. Горбатов К.К. Биохимия молока и молочных продуктов.- М.: Колос, 1997.-287с.

32. ГОСТ 26 927-86 - ГОСТ 26 935-86. Сырье и продукты пищевые: Методы определения токсичных элементов - М.: Госстандарт, 1986.- 85 с.

33. ГОСТ 2874-82 "Вода питьевая".- М.: Изд-во стандартов .-1982,-12 с.

34. Государственных стандарт СССР. Сборник. Молоко. Молочные продукты и консервы молочные .- ¡VI.: Изд-во стандартов, 1989.- 489 с.

35. Гребенникова В.В., Островская В.Ф. Экологические аспекты в вопросах питания детей в детских дошкольных учреждениях г. Красноярска 11 Питание в профилактике заболеваний населения Севера: Материалы научн. конф.-Красноярск, 11-13 октября 1995,-Красноярск, 1995,- С.18-19.

36. Гридина С.Б., Балабина Т.А., Пушмина И.Н. Новые возможности использования продуктов переработки молока в детском питании // Проблемы формирования рынка потребительских товаров и услуг г. Красноярска: Материалы научно-практ.конф,- Красноярск: КГТЭИ,1996.- С.240-242.

37. Жарыкбасова К.С., Сатиева Б.Г. Комбинированные молочные продукты // Сборник научных технических достижений: Обзорная информация М.: Аг-роНИИТЭИММП, 1995,- № 2,- С.6-11.

38. Иванова Г.В. Проблемы традиционного питания коренных народов Севера с позиций экологии человека // Питание в профилактике заболеваний населения Севера: Материалы научн. конф.- Красноярск, 11-13 октября 1995,-Красноярск, 1995.-С. 24-25.

39. Иванова Е.Б. Особенности микроэлементного состава продуктов питания местного происхождения в Байкитском районе Эвенкии // Питание в профилактике заболеваний населения Севера: Материалы научн. конф,- Красноярск, 11-13 октября 1995,- Красноярск, 1995.- С.18.

40. Инихов Г.С., Врио И.Н. Методы анализа молока и молочной продукции,- М.: Пищевая пром-сть, 1971.- 472 с.

41. Инструкция по определению витамина А и ß-каротина в пищевых продуктах,- М.: Институт питания РАМН, 1987,- 8 с.

42. Инструкция по определению ниацина ( витамина РР) в пищевых продуктах,-М.: Институт питания РАМН, 1987,- 8 с.

43. Использование традиционных продуктов питания народов Севера в дошкольных и школьных учреждениях (Реальность Проблемы. Рекомендации)/ ВТ. Манчук, Е.И. Прохин, Г.В. Иванова, И.Н. Пушмина и др.; под ред В.Т. Манчука.- Новосибирск: СО РАМН, 1996,-182 с.

44. Истомин A.B. Михайлов И.Г. Гигиеническая характеристика питания детей в детском дошкольном учреждении северного района // Педиатрия .- 1996 .№4,- С. 19-22.

45. Казаков О.В., Асташов В.В., Новоселова Т.И. и др. Биофизическая характеристика печени и периферической крови при моделировании эндотоксикоза в условиях коррекции препаратом "Литовит7/Природные минералы на службе человека: Сб.докл. Междунар. научно-практ.конф.- Новосибирск, 23-24 октября 1997.- Новосибирск: СП "Наука", 1997.- С.57-60.

46. Казначеев В.П., Панин Л.Е, Коваленко Л.П. Проблемы сбалансированного питания в связи с особенностями метаболизма адаптации человека на Севере // Физиология человека.-1986.- № 4 С.146 -651.

47. Карташов А.Г., Николаев В.Н. Об отдаленных результатах воздействия природных цеолитов на живой организм и переносе их на область применения "Литовита" //Природные минералы на службе человека: Сб. тез. Междунар. научно-практ. конф,- Новосибирск, 23-24 октября 1997.- Новосибирск: СП "Наука", 1997.- С.25-26.

48. Киприянов H.A., Устюгов Г.П., Киприянова Н.И.. Состояние и перспективы контроля содержания тяжелых металлов в питьевой воде, сырье, пищевых продуктах и атмосферном воздухе // Пищевая промышленность. Серия 14. Обзоры по информационному обеспечению общесоюзных научно-

технических программ. Обзорная информация,- М.: АгроНИИТЭИПП.-1991 .Вып. 2.- 32 с.

49. Кисилева С.И., Панин Л.Е. Пищевой статус коренного и пришлого населения Таймыра // Теоретические и прикладные проблемы внедрения природных цеолитов в народном хозяйстве РСФСР:Тез. докл. Республ .конф. - Кемерово-Новостройка, 27-28 октября, 1988,- Кемерово, 1987.- С.16-17.

50. Келейников Г.Т., Могильный М.П., Гринчишина З.Ф. Использование пектинов в лечебном и лечебно-профилактическом питании // "Разработка комбинированных продуктов питания"; Тез. докл. 4-ой Всесоюзн. научно-техн.. конф,- Кемерово, 1991,- С. 159-160.

51. Колодкин М.М. Микроэлементы и их влияние на качество молочной продукции.- Иркутск: Изд-во Иркутского ун-та, 1985.- 283 с.

52. Колодкин М.М., Павлов В .А. Влияние микроэлементного состава молока, заготовляемого в районах Сибири и Дальнего Востока, на производство и хранение молочных продуктов // Молочная пром-сть. Обзорная информация.-М.: АгроНИИТЭИММП,-1987.- 32 с.

53. Колодяжная Т.А., Терещенко В.П., Манчук В.Т. Влияние питания на функциональное состояние мембран эритроцитов детей коренного населения Севера // Питание в профилактике заболеваний населения Севера: Материалы научн. конф.- Красноярск, 11-13 октября 1995,-Красноярск, 1995.-С . 11-12.

54. Колокольникова М.П., Плановский A.A. Разработка и создание витаминизированных продуктов питания на основе молочных и растительных компонентов // Реализация научно-технической программы "Витаминизация пищи": Материалы Всесоюзн. совещания,- Углич, 5-7 июня 1990,- Углич, 1990.- С.155.

55. Колпакова А.Ф. К вопросу о биоантиоксидантах - облигатных факторах питания населения Севера // Питание в профилактике заболеваний населения Севера: Материалы научн. конф,- Красноярск, 11-13 октября 1995,-Красноярск, 1935.-С.15.

56. Королева Н.С. Основы микробиологии и гигиены молока и молочных продуктов,- М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1984,- 256 с.

57. Корячкина С.Я., Фатахова ОМ, Сандракова И.В. и др. Углеводный и минеральный состав плодово-ягодного сырья Сибири // Пищевая пром-ть .1995,- №5,-С. 24-26.

58. Крашенинин П.Ф., Сергеев В.Н., Щербакова Э.Г, Ладодо К.С. Молочные продукты для лечебно-профилактического питания детей и взрослых, обогащенных бифидогенными факторами // Молочная пром-сть . Обзорная информация,- М.: АгроНИИТЭИММП,-1995,- 46 с.

59. Кретович В.Л. Биохимия растений.- М.: Высшая школа, 1986.-445 с.

60. Куваева И.Б., Быкова И.Б. Микробиологическая характеристика пищевого концентрата "Литовита" // Природные минералы на службе человека: Сб. докл. Междунар. научно-практ. конф..- Новосибирск, 23-24 октября 1997.-Новосибирск, 1997 - С. 104-105.

61. Кудряшов H.A., Агеев Н.М., Соболев Э.М. Стабилизация соков и вин природными цеолитами // Виноделие и виноградарство,-1987,- № 5.- С.38-40.

62. Кулакова И.Б., Белых А.И., Литвинцев А.Н. и др . Изучение фактического питания детей бурят в детских дошкольных учреждениях Усть-Ордынского Бурятского национального округа // Питание в профилактике заболеваний населения Севера: Материалы научн. конф.- Красноярск, 11-13 октября 1995,-Красноярск,1995.-С .19.

63. Ладодо К.С. Основные достижения и задачи науки о детском питании // Вопросы питания,-1987,- № 5,- С. 10-16.

64. Левинтон Ж. Б. Гигиенические проблемы и перспективы создания продуктов радиопротекторного, иммуностимулирующего и антиоксидантного действия // Эколого-гигиенические проблемы питания населения : Тез. докл. научно-техн.конф.- Киев, 1993,- С.18-19.

65. Липатов H.H. Молочная промышленность XX I века // Молочная пром-сть. Обзорная информация - М.: АгроНИИТЭИММП.-1989,- 56 с.

66. Липатов H.H. Экология молока // Молочная пром-сть. Обзорная информация,- М.: АгроНИИТЭИММП.-199167 с.

67. Липатов H.H. Экология пищевых продуктов // Вестник сельскохозяйственной науки,-1991.- № 6,- С.10-12.

68. Липатов H.H. (мл.), Рогов И .А. Методология проектирования продуктов питания с требуемым комплексом показателей пищевой ценности // Изв. вузов. Пищевая технология,-1987,- № 2.- С. 9-15.

69. Липатов H.H., Селезнев И.А. Радиоактивность и дезактивация молока II Молочная пром-сть. Обзорная информация,- М.: АгроНИИТЭИММП.-1990.-42с.

70. Липатов H.H., Тарасов К.И. Восстановленное молоко,- М.: Агропромиздат, 1985.-255 с.

71. Макарова Л.Г., Пушмина И.Н., Рублева C.B. и др. Возможность использования местного растительного сырья в лечебно-профилактическом питании детей /./ Питание в профилактике заболеваний населения Севера : Материалы регион, научн.конф..- Красноярск, 11-13 октября 1995 г..- Красноярск, 1995,- С.37-38.

72. Малина В.П. Микроэлементы и тяжелые металлы в плодоовощных консервах // Пищевая пром-сть! Серия 18. Консервная, овощесушильная и пище-концентратная пром-сть. Обзорная информация,- М.: АгроНИИТЭИПП,-1991.- Вып. 9.- 28 с.

73. Мамлеева Ф.Р., Эфендиева Д.Б. Питание коренных жителей побережья Чукотки по данным эпидемиологических исследований // Питание в профилактике заболеваний населения Севера: Материалы научн. конф.- Красноярск, 11-13 октября 1995,-Красноярск, 1995.-С.4.

74. Манчук ВТ., Седов K.P., Прахин Е.И. Научные и практические проблемы питания населения северных регионов Сибири // Питание в профилактике заболеваний населения Севера: Материалы научн.конф.- Красноярск, 11-13 октября 1995." Красноярск, 1995.- С.З.

75. Марх А.Г., Зыкина Т.Ф., Голубев В.Н. Технохимический контроль консервного производства,- М.: Агропромиздат, 1989,- 304 с.

76. Марьин В.А., Донская Г.А., Ганина В.И. и др. Новый молочный продукт "Бимол" с повышенной биологической ценностью //Научные основы про-

грессивных технологий хранения и переработки сельхозпродукции для создания продуктов питания человека: Тез. докл. научно-техн. конф.- Углич, 1995,-С.201.

77. Маслов A.M., Бурыкин И.М. Использование кедровых орехов для производства комбинированных молочных продуктов // "Разработка комбинированных продуктов питания": Тез. докл . 4-ой Всеооюзн. научно-техн. конф.- Кемерово, 1991,-С. 12-13.

78. Методы анализа пищевых сельскохозяйственных продуктов и медицинских препаратов/ Под ред. В Горвица.- М.: Пищевая пром-сть, 1974,- 743 с.

79. Методы биохимического исследования растений / А.И. Ермаков, В.В. Араси-мович, Н.П. Ярош и др.; Под ред. А.И. Ермакова.- П.: Агропромиздат. Ле-нингр. отд-ние, 1987,- 430 с.

80. Минеев В.Г., Кочетавкин A.B., Нгуен Ван Бо. Исследование природных цеолитов для предотвращения загрязнения почвы и растений тяжелыми металлами /У Агрохимия,-1989,- № 8,- С. 89-95.

81. Мур Дж.В., Рамамурти С. Тяжелые металлы в природных водах ( Контроль и оценка влияния).- М.: Мир, 1987,- 288 с.

82. Нестеренко Г.В., Федорова Т.Т., Горковлюк N.T. и др. Производство плодовых и овощных пастообразных продуктов // Пищевая пром-сть. Серия 18. Консервная, овощесушильная и пищеконцентратная пром-сть. Обзорная информация,- М.: АгроНИИТЭИПП.- 1989,-Вып. 8Г 24 с.

83. Нецепляев C.B., Панкратов А.Я. Лабораторный практикум по микробиологии пищевых продуктов животного происхождения,- М.:ВО Агропромиздат, 1990,262 с.

84. Новоселов Б.Я. О некоторых вопросах технологии изготовления биологически активных пищевых добавок на основе минералов // Природные минералы на службе человека: Сб. тез. Междунар. научно-практ. конф.- Новосибирск, 23-24 октября 1997,- Новосибирск: СП "Наука",1997,- С. 30-31.

85. Новоселов Б.Я., Ронинсон А.Г. Рекомендации по применению продукции типа "Литовит",- Новосибирск: НПФ "Новь", 1998.- 20 с.

86. Обухова Л.А. Влияние профилактического приема "Литовита" на структуру

надпочечников при остром токсическом воздействии II Природные минералы на службе человека : Сб. тез. Междунар. научно-практ. конф..- Новосибирск,23-24 октября 1997 .- Новосибирск: СП "Наука", 1997.- С. 61-62.

87. Осокина И.В. Роль питания в профилактике эндокринных заболеваний у жителей Севера II Питание в профилактике заболеваний населения Севера: Материалы научн. конф,- Красноярск, 11-13 октября 1995.-Красноярск,1995.-С.37.

88. Острик А.С.,Дорохович А.Н., Мироненко Н.В. Использование нетрадиционного сырья в кондитерской промышленности. Справочник,- Киев: Урожай, 1989,- 112 с.

89. Остроумов Л .А. Менх Л.В. Зерновой продукт из ячменя - диетическая добавка в производстве плавленого сыра II Комбинированные пищевые продукты: Тез. научн. работ .- Кемерово, 1996 - С.11.

90. Остроумов Л .А., Светлов А.К., Виноградова Л.А. и др. Использование продуктов переработки облепихи в производстве плавленых сыров II Новое в технике и технологии пищевых отраслей промышленности: Тез. докл. научно-практ. конф., Кемерово, 1995.- С. 46.

91. Остроумов Л .А., Терещук Л.В. Технологические особенности производства мороженого с использованием облепихового наполнителя// Новые технологии и продукты: Тез. научн. работ,- Кемерово, 1998,- С.53-54.

92. Остроумова Т.А., Горбунова Е.К. Новый вид плавленого сыра с морской капустой II Разработка комбинированных продуктов питания Тез. докл. 4-ой научно-техн. конф,- Кемерово, 1991.- С.15-16.

93. Павлюк Р.Ю. Новые фитопродукты, повышающие защитные силы организма в условиях радиации и стресса // Пищевая пром-сть. Серия 22. Пивоваренная и безалкогольная пром-сть,- М.: АгроНИИТЭИПП,-1993,- Вып. 1.- 32 с.

94. Павлюк Р.Ю,Киптелая Л.В., Северин Б.Н. и др. Новая безотходная криогенная технология получения пастообразных полуфабрикатов из дикорастущих ягод// Пищевая и перерабатывающая пром-сть. Серия 22, Пивоваренная и

безалкогольная пром-сть. Обзорная информация.- М.: АгроНИИТЭИПП.-1997,- Вып. 2,- 20 с.

95. Павлкж Р.Ю., Соколова Л.М., Дьякова Т.С. и др. Новые продукты радиозащитного действия // Медико-биологические аспекты разработки продуктов питания: Тез. докл.научно-техн. конф,- Киев, май 1993.- Киев, 1993,- С.ЗО.

96. Панин Л.Е., Мирсаяфов Д.С., Третьякова Т.А. Влияние цеолитов на распределение в тканях крыс125-1 при приеме его in vivo /1 Природные цеолиты в народном хозяйстве: Тез. докл. Всесоюзн. совещ..- Кемерово- Новостройка, апрель 1990.- Новосибирск, 1990.- С. 192-193.

97. Паничев A.M. Литофагия у животных и человека.- Владивосток, 1990.-

SOo»

98. Паничев A.M., Гульков А.Н. Разработка концепции биологического действия цеолитов: схемы приема и дозировки БАД к пище "Литовит",- Владивосток, 1998,- 35 с.

99. Патраттий А.П., Аристова В.П. Справочник для работников лабораторий предприятий молочной промышленности,- М.:Пищевая пром-сть, 1980.-240с.

100. Пересмотреть перечень продуктов, используемых в питании детей организованных коллективов, включая в него традиционные продукты питания народов Севера: Отчет о НИР / Рук. ВТ. Манчук,- Красноярск, 1996.- 250 с.

101. Петункин Н.И., Борошенко В.П., Зинкевич Е.П. Использование цеолитов на посевах ячменя и овса // Теоретические и прикладные проблемы внедрения природных цеолитов в народном хозяйстве РСФСР: Тез. докл. Респуб. конф,- Кемерово-Новостройка, октябрь 1988.- Кемерово, 1988.- С. 72-73.

102. Питание в профилактике заболеваний населения Севера // Материалы научн. конф,- Красноярск, 11-13 октября 1995.- Красноярск, 1995,- 75 с.

103. Пищевые волокна / М.С. Дудкин, Н.К. Черно, И.С. Казанская и др.- Киев: Урожай, 1998.-152 с.

104. Погарская В.В. Технология каротиноидных концентрированных основ и их использования в напитках и продуктах иммуностимулирующего и противо-онкологического действия /7 Пищевая и перерабатывающая пром-сть. Се-

рия 22 . Пивоваренная и безалкогольная пром-сть. Обзорная информация,-М.: АгроНИИТЭИПП,-1997,- Вып. 2,- 20 с.

105. Покровский, Телятников В .А., Литвиненко В.Г. Перспективы создания перерабатывающих мощностей по выпуску цеолитсодержащих материалов // Перспективы применения цеолитсодержащих туфов Забайкалья - Чита: ПГО "Читагеопогия", 1990.- С.52-65.

106. Помозова В.А., Хорунжина С.И., Протасова О.Н. и др. Исследование возможности использования цеолитов Шивыртуйского месторождения для обработки воды /У Перспективы применения цеолитсодержащих туфов Забайкалья,- Чита: ПГО "Читагеология", 1990,- С. 90-94.

107. Природные цеолиты в кормлении животных: методические рекомендации. -Новосибирск: Респуб. Технолог.центр, 1991.- 14 с.

108. Природные цеолиты России: медико-биологические исследования и применение в сельском хозяйстве // Природные цеолиты России: Тез. докл. Респуб. совещ., -Новосибирск, ноябрь 1991.- Новосибирск: ИМиП СО РАН, 1992.-103 с.

109. Проблемы сорбционной детоксикации внутренней среды организма // Материалы Междунар. симпозиума,- Новосибирск, 1995,-192 с.

110. Пупышев А.Б., Власенко Л.П. Шорина Г.Н. Биохимическая характеристика лизосомального аппарата клеток печени при применении " Литовита" // Природные минералы на службе человека: Сб. докл. Междунар. научно-практ. конф. - Новосибирск, 23-24 октября 1997 Новосибирск: СП "Наука", 1997 С.67-69.

111. Пушмина И.Н. Возможность использования местного культивируемого сырья для расширения ассортимента кулинарной продукции лечебно-профилактического направления // Питание в профилактике заболеваний населения Севера: Материалы регион, научн. конф..- Красноярск, 11-13 октября 1995,- Красноярск, 1995.- С.58-59.

112. Пушмина И.Н. Комбинированные продукты питания на основе продуктов переработки молока // Достижения науки и техники - развитию города

Красноярска: Тез. докл. научно-практ. конф..-Красноярск, 22-24 октября 1997 Красноярск, 1997,- С. 505-506.

113. Пушмина И.Н., Гридина С.Б. Анализ фактического питания детского населения Республики Тува // Проблемы формирования рынка потребительских товаров и услуг г. Красноярска: Материалы научно-практ. конф,- Красноярск: КГТЭИ, 1998.- С. 240-242.

114. Пушмина И.Н., Ермош Л.Г., Гридина С.Б. и др. Возможность коррекции рационов детского питания с использованием продуктов местной сырьевой базы /У Проблемы экологии человека на Севере: Материалы научн. конф., Красноярск, 29 октября 1996,- Красноярск, 1996,- С. 112-114.

115. Пушмина И.Н,, Теппер Е.А. Разработка технологии десертов с использованием местного растительного сырья для детского диетического питания /7 Питание в профилактике заболеваний населения Севера: Материалы регион, научн. конф., Красноярск, 11-13 октября 1995 Красноярск, 1995.-С.62.

116. Пушмина И.Н., Хорунжина С.И. Пути извлечения токсичных компонентов из пищевых продуктов // Эпидемиология основных неинфекционных заболеваний на Севере и в Сибири: Материалы Всерос. научн. конф.- Красноярск: СО РАМН, НИИ мед. проблем Севера, 1998,- С. 323-324.

117. Пушмина И.Н., Хорунжина С.И., Пермякова Л.В. Применение пищевых добавок на основе природных минералов в комбинированных продуктах питания // Эпидемиология основных неинфекционных заболеваний на Севере и в Сибири: Материалы Всерос. научн. конф,- Красноярск : СО РАМН, НИИ мед. проблем Севера, 1998,- С .324-325.

118. Пяткова Н.П. Медико-биологическое обоснование разработки технологии кисло-молочного продукта "Медок" // Разработка комбинированных продуктов питания Тез. докл. 4-ой Всесоюзн. научно-техн. конф.-Кемерово, 1991 .-С.45-46.

119. Рейли К Металлические загрязнения пищевых продуктов,- М.: Агропромиздат, 1985,- 184 с.

120, Рогов И.А., Богатырев Ä.H. О перспективах развития работ в области создания комбинированных продуктов литания И Разработка процессов получения комбинированных продуктов питания: Тез. докл. 2-ой Всесоюзн. научно- техн. конф,- М., 1984.- С.5-7.

12.1. Рогов И.А., Токарев Э.С., Попова Т.С., и др. Продукты специализированного лечебного питания // Молочная пром-сть. Обзорная информация.- М.: АгроНИИТЭИММП.-199136 с.

122. Рудавская А.Б., Тищенко Е.В., Шкарупа В.Ф. Комбинированные молочные концентраты для массового профилактического питания в условиях современной экологии // Разработка комбинированных продуктов питания: Тез. докл. 4-ой Всесоюзн. научно-техн. конф,- Кемерово, 1991.- С.25-26.

123. Рудавская А Б. и др. Витаминизированные молочно-растительные напитки // Реализация научно-технической программы "Витаминизация пищи" Материалы Всесоюзн. совещания,- Углич, 5-7 июня 1990 - Углич, 1990-С.156-157.

124. Руденко Б.Я. Холинский цеолит и некоторые области его применения // Перспективы применения цеолитсодержащих туфов Забайкалья,- Чита: ПГО, Читагеология", 1990,- С.72-77.

125. Рукавишников В.А., Кановец В.И., Жукова В.Х., и др. Разработка технологии комбинированных молочных продуктов с овощными наполнителями // Разработка комбинированных продуктов литания: Тез. докл. 4-ой Всесоюзн. научно-техн. конф. - Кемерово, 1991,- С.34-35.

126. Самсонова А.Н., Ушева В.Б. Фруктовые и овощные соки - М.: ВО, Агро-промиздат, 1990.- 288 с.

127. СанПиН 2.1.4. 559-96 " Питьевая вода". Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения.- М.: Минздрав России,-1997,- 82 с.

128. СанПиН 2.3.2. 560-96. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов М.: Изд-во стандартов, 1997,- С. 41-46.

129. Сарин Л.П., Чечеткин B.C., Павленко Ю.В. Цеолмтоносность Читинской области: прогнозы, поиски, решения // Перспективы применения цеолитсо-держащих туфов Забайкалья.- Чита: ПГО "Читагеология", 1990.- С.4-10.

130. Сатиева Б.Г., Жарыкбасова К.С., Овсянникова В.А. Изучение биологической ценности молочно-белковых продуктов "Нарли" // Пища. Экология. Человек : Тез. докл. 2-ой Международ, научно-техн. конф.- М.: МГУ прикладной биотехнологии, 1997,- С.36-37.

131. Скрипников Ю.Г. Производство плодово-ягодных вин и соков.- М. : Колос, 1983,- 256 с.

132. Скурихин У.М., Нечаев А.П. Все о пище с точки зрения химика.- М.: Высшая школа, 1991.- 288 с.

133. Состав и свойства молока как сырья для молочной промышленности : Справочник / Алексеева Н.Ю., Аристова В.П., Патратий А.П. и др.- М.. Аг-ропромиздат, 1986.- 239 с.

134. Слиричев В.Б., Шатнюк Л.Н. Реализация научно- технической программы "Витаминизация пищи" // Пищевая пром-оть. Серия 14 . Обзоры по информационному обеспечению общесоюзных научно-технических программ. Обзорная информация.- М.: АгроНИИТЭИПП,-1991.- Вып. 6 - 40 с.

135. Стоянова А.А. и др. Плодоовощные консервы, повышающие резистентность организма к воздействию радиации // Разработка комбинированных продуктов питания :Тез. докл. 4-ой Всеооюзн. научно-техн. конф,- Кемерово,1991,- С. 21-22.

136. Суслин В.П. Применение природных минералов в радиационной медицине// Природные минералы на службе человека : Сб. докл. Междунар. науч-но-практ. конф. - Новосибирск: СП "Наука", 1997.- С. 70.

137.Суховей Ю.Г., Унгер И.Г. Петров С.А. и др. Роль структуры питания в формировании вторичных иммунодефицитных состояний на Крайнем Севере ¡1 Питание в профилактике заболеваний населения Севера: Материалы научн. конф,- Красноярск, 11-13 октября 1995.-Красноярск, 1995.- С.14-15.

138. Технология консервирования плодов, овощей, мяса и рыбы / Под ред. Б.Л. Флауменбаума,- М .: Колос, 1993.- 320 с.

139. Унифицированные методы анализа вод / Под ред. Ю Лурье.- М.: Химия, 1973.-261 с.

140. Урбашев И.О., Дондокова Д.Д. Безопасность цеолита Холинского месторождения (Бурятия) и оценка влияния его при язве желудка у белых крыс // Природные минералы на службе человека: Сб. тез. Между народ, научно-практ. конф..-Новосибирск, 23-24 октября 1997.- Новосибирск; СП "НаукаМ 997,- С.72-74.

141. Федоров В.И., Черкасова О.П. Уровень кортикостероидных гормонов у крыс, находящихся на рафинированной диете на фоне "Литовита" // Природные минералы на службе человека: Сб. докл. Между нар. научно-практ. конф,- Новосибирск, 23-24 октября 1997.- Новосибирск:СП "Наука" 1997,-С. 77-79.

142. Федюнькин Д.В., Бахнова К.В., Хирсанова И.Ф. и др. Питательный субстрат на основе клиноптилолита в длительной культуре овощных растений// Природные цеолиты в народном хозяйстве: Тез. докл. Всесоюзн. совещ.-Кемерово-Hовостройка, апрель 1990,- Новосибирск, 1990,- С 107-108.

143. Хамагаева И.С., Тумунова С.Б., Столярова A.C. и др. Методикс-биологические аспекты создания специализированных молочных продуктов// Пища , экология, человек: Материалы Междунар. научно-техн.конф,-М„ 1995,-С. 126.

144. Хамнагадаев И.И., Ганкин М.И., Поликарпов Л.С. и др. Сравнительный анализ фактического питания коренного населения северных районов // Питание в профилактике заболеваний населения Севера : Материалы научи. конф.- Красноярск, 11-13 октября 1995,- Красноярск, 1995.- С.7-8.

145. Хатунцева Л.П., Колпакчи А.П., Яшнова П.М. Перспективные направления водоподготовки для производства налитков // Пищевая пром-сть. Серия 22. Пивоваренная и безалкогольная пром-сть. Обзорная информация,- М.: Аг-роНИИТЗИПП,-1989,- Вып. 1 .- 28 с.

146. Химический состав пищевых продуктов /Под ред. И.М. Скурихина, М.Н. Золгарева: В 3-х т.- М.: ВО "Агропромиздат", 1987.

147. Химия цеолитов и катализа на цеолитах /Под. ред. Дне Раба- М.: Мир,1980.-

506 с.

148. Хорунжина С.И., Кардашова М.В., Павская O.E. Разработка способов водо-подготовки с применением природных цеолитов // Разработка и внедрение высокоэффективных ресурсосберегающих технологий, оборудования и новых видов пищевых продуктов в пищевые и перерабатывающие отрасли АПК: Тез.докл. Респуб. научн.-техн. конф..- г. Киев, 24 - 25 сентября 1991 г.Киев: КТИПП, 1991,- С. 230-231.

149. Хорунжина С.И. Павская O.E., Кардашова М.В. и др. Исследование цеолитов Сибири для водоподготовки в пивобезалкогольной отрасли // Вопросы производства пищевых продуктов и рационализация питания: Сб.научи.тр.-Кемерово: КУЗПИ.1990.- С. 92-97.

150. Хорунжина С.И., Позняковский В.М. Природные цеолиты в производстве напитков,- Кемерово : АО КузбассВУЗиздат, 1994,- 240 с.

151. Хорунжина С.И., Шабурова Г.В. Микробиологические аспекты использования цеолитсодержащих пород в производстве напитков // Пищевая пром-сть. Серия 22. Обзорная информация,- М.: АгроНИИТЭИПП,-1992.- Вып. 5. .- 20 с.

152. Храмцов А.Г., Холодов Г.И. и др. Новый желированный продукт // Разработка комбинированных продуктов питания: Тез.докл. 4-ой Всесоюзн. науч-но-техн. конф.-Кемерово, 1991.- С. 130.

153. Цицишвили Г.В., Андроникашвили Т.Г. и др. Природные цеолиты,- У.: Химия, 1985,-224 с.

154. Цуканов В.В. Стереотипы питания Эвенкии // Питание в профилактике заболеваний населения Севера: Материалы научн. конф.-Красноярск, 11-13 октября 1995,- Красноярск, 1995,- С 23-24.

155. Челищев Н.Ф., Володин В.Ф., Крюков В.Л. Ионообменные свойства природных высококремнистых цеолитов.- М.: Наука, 1988.-128 с.

156. Черно Н.К. Пищевые волокна - компоненты "здоровой пищи" // Разработка комбинированных продуктов питания: Тез.докл. 4-ой Всесоюзн. научно-техн. конф.- Кемерово, 1991.- С.193-194.

157. Чуйко Л .А. Химический состав порошков из цветочной пыльцы - фитодоба-аок лечебно-профилактического действия // Пищевая и перерабатывающая пром-сть. Научно-технический информационный сборник.- М.: АгроНИИ-ТЭИПП,-1997,- Вып. 1.-С. 19-22.

158. Шалыгина A.M., Крусь Г.Н., Каткова H.H. и др. Молочные продукты для детского и диетического питания // Молочная пром-сть. Обзорная информация,- М.: АгроНИИТЭИММП.-1993,- 66 с.

159. Шаманова Г.П., Тол стен ко Л.А., Барышникова Е.П. Продукты детского и диетического питания на молочно-зерновой основе с натуральными наполнителями // Молочная пром-сть . Обзорная информация.-

М.:АгроНИИТЭИММП.-1994,- 37 с.

160. Шацило В.Т., Кадетова С.И., Гаголкина Л.Ф. Декальцинирование соков и вин ионообменом // Пищевая пром-сть Серия 15. Винодельческая пром-сть. Обзорная информация,- М.: АгроНИИТЭИПП,-1993,- Вып. 2.- 36 с.

161. Шевырев B.C. Возможности применения природных цеолитов для очистки питьевой воды от бенз-а-пирена // Природные цеолиты в народном хозяйстве : Тез. Всесоюзн. совещ.-Кемерово, апрель 1990.- Новосибирск, 1990.-С. 17-72.

162. Шевырев B.C. Изучение барьерной роли, возможности и эффективности применения цеолитов Сибири для очистки питьевой воды от ряда антро-потехногенных загрязнений химического и биологического характера: Отчет о НИР / Институт Комплексных проблем общей гигиены и профзаболеваний.- Новокузнецк, 1991.- 74 с.

163. Шурлыгина A.B., Грязева Н.И., Вербицкая Л.В. Влияние биологически активной пищевой добавки "Литовит" на показатели белой крови // Природные минералы на службе человека: Сб. докл. Междунар. научно-практ. конф,- Новосибирск, 23-24 октября 197.- Новосибирск : СП "Наука", 1997-С. 80-82.

164. Эрдыниева Л.С., Бартан O.A. О национальной пище тувинцев // Питание в профилактике заболеваний населения Севера: Материалы научн. конф.-Красноярск, 11-13 октября. 1995.- Красноярск, 1995.- С. 25-26.

165. Эфендиева Д.Б. Фактическое питание и основные факторы риска ишеми-ческой болезни сердца у некоренного населения Крайнего Севера: Авто-реф. дис ... канд. мед. наук.- Новосибирск, 1995,- 25 с.

166. Юсупов Т.С. Шумская Л.Г., Пантюкова Л.П. и др. Научно-методические основы получения высококачественных цеолитовых концентратов // Природные минералы на службе человека : Сб докл. Междунар. научно-практ. конф,- Новосибирск: СП "Наука", 1997.- С. 184-185.

167. Ядрышникова Е.К., Клочкова Е.В., Фгйгин В .Л. и др. Особенности питания и уровни факторов риска ИБС у коренных жителей Чукотки, Бурятии и Алтая // Питание в профилактике заболеваний населения Севера: Материалы научн. конф.- Красноярск, 11-13 октября, 1995.- Красноярск, 1995.- С. 5-6.

168. Якобе П. Карбонийионная активность цеолитов,- М.: Химия, 1983,-142 с.

169. Яновский Л.М. Питание и профилактика основных стоматологических заболеваний у детей // Питание в профилактике заболеваний народов Севера : Материалы научн. конф.- Красноярск, 11-13 октября, 1995.- Красноярск, 1995,- С. 36-37.

170. Ayebo A.D. and Shahani K.M. Roie of cultured products in the diet 11 Dairy Products Journal.-1980,-Vol. 15.-N0.4-P.21 -29.

171. Azza A., Ismail Mogensen G., Poulsen P.R. Organoleptic and phisical characteristics of yogurt made from lactose hydrolysed milk/7 J. Soc.Dairy Techno!.-1983,- No.2.-P. 52-55.

172. Cooper Hester R., Peacock !.C. Formulation of a whipping fat based on milkfat К N.L.J. Dairy Sei. and Technol.-1996.-Vol. 14.- P. 291-294.

173. Claub L Georgi W., Lodd R. Herstellung von Quark kremzubereiturigen mit kontinuierlicher Sahneaufschaumung // Lebensmittelindustrie.- 1990,- Vol. 25,-P. 69.

174. Dolezalek J. Use of bifidogenic mikroflors in the manufacture of dried product for feeding infants and children // Prüm. Potravin.-1995.- Vol. 30.- No 12.- P. 680685.

175. Odoshl S., Sato H. Mew preparations of hte elemental diet // Jap. Surgery.-1981 .-Vol.11 .-No 5. - P. 391-397.

176. Pat. US N 4.091.117 Fermented milk product containing viable Lactobacteria / Mutai M., Mada, Nakajima et ai.~ DSA.-1990,- Vol 41.- P. 369.

177. Пат. 4655148 США, МКИ4 A 23 L 1/20,A 23 С 20/02 / Kuribayashi Yoshihiro,Sucoka Kazuomi; Fundokia Shoyu k.k.~ No 187250; Заявл.28.04.93.; Опубл. 08.08.93; Приор. 30.04.90, No 62 -104590 (Япония); НКИ 426/46.

178. Пат. 4877622 США, МКИ4 Ф 23 J 3/00 Process for producing food material / Kiuchi Hiroshi, Murata Katsumi, Murakami Kazuo, Isao, Kobayashi Hideyuki; K.K. Kibun Foodchemifa.- No 298287; Заявл. 13.01.95; Опубл. 31.10.95; Приор 02.04.S1, No 61-074170 (Япония); НКИ 426/ 46.

179. Пат. 4874627 США, МКИ4 А 236 3/32, 3/30, 9/02. Non-fat dairy compositions / greig D.G., Bonneau E. L; Nouevelie See Cream Corp.- No 206616; 3a-явл.14.06.92; Опубл. 17.10.93; НКИ 426/565.

180. Пат 4855147 США, МКИ4 А 23 С 9/127, 9/133, А 23 L 2/02. Beverages by lactic acid bermentation and methods of producing same / Yokota Т., Sakamoto H.,Fakahashi N.; Kagorne KK.~ No 182412; Заявл. 18.04.93; Опубл. 08.08.94; Приор. 17.09.92, No 62-233470 (Япония); НКИ 426/43.

181. Speckmann E.W. Present and future health issues and dairy products // Austral. J. Dairy TechnoL-1987.- Vol.42.- No.1.- P. 37-42.