Разработка рецептуры и товароведная оценка потребительских свойств хлеба с серебряным нанобиокомпозитом тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.15, кандидат технических наук Полунина, Ольга Анатольевна

• Полунина, Ольга Анатольевна
• кандидат технических наук
• 2007

Оглавление диссертации кандидат технических наук Полунина, Ольга Анатольевна

ВВЕДЕНИЕ.

ГЛАВА 1. ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЯХ СЕРЕБРЯНЫХ НАНОБИОКОМПОЗИТОВ.

1.1. Роль минеральных сорбентов в обогащении продовольственных товаров.

1.2. Препараты серебра, их антимикробная активность и применение.

1.3. Нанокомпозиты и перспективы их применения.

1.4. Пути обогащения хлебобулочных изделий и сохранения их качества.

ГЛАВА 2. ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ. ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ.

2.1. Объекты исследования и организация работы.

2.2. Методы исследования ацетата серебра и серебряного нанобиокомпозита.

2.3. Методы исследования технологических свойств муки и качества готовых изделий.

ГЛАВА 3. СИНТЕЗ И ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ СВОЙСТВ СЕРЕБРЯНОГО НАНОБИОКОМПОЗИТА.

3.1. Физико-химическое исследование реакции термического разложения ацетата серебра.

3.2. Приготовление и исследование свойств серебряного нанобиокомпозита.

3.3. Исследование антимикробной активности серебряного нанобиокомпозита.

ГЛАВА 4. РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ И ТОВАРОВЕДНАЯ ОЦЕНКА

ХЛЕБА С СЕРЕБРЯНЫМ НАНОБИОКОМПОЗИТОМ.

4.1. Влияние серебряного нанобиокомпозита на хлебопекарные свойства муки и ее минеральный состав.

4.2. Разработка рецептуры, технологии и товароведная оценка хлеба с серебряным нанобиокомпозитом.

4.3. Пищевая ценность хлеба с серебряным нанобиокомпозитом.

ВЫВОДЫ.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Разработка рецептуры и товароведная оценка потребительских свойств хлеба с серебряным нанобиокомпозитом»

Актуальность темы диссертационного исследования.

В настоящее время наметилась устойчивая тенденция к использованию продуктов здорового питания для профилактики болезней и оздоровления населения.

Особый дефицит наблюдается в производстве изделий для специального питания. Эти изделия могли бы обеспечить суточную потребность организма человека в необходимых химических элементах. К числу таких изделий можно отнести хлеб и хлебобулочные изделия специального назначения, ассортимент которых в России явно недостаточен. Спектр действия продуктов, обогащенных необходимыми химическими элементами, может быть и гораздо шире: это борьба с болезнетворными микроорганизмами, увеличение сроков хранения продуктов питания и др.

Поэтому, во-первых, несомненный интерес представляет использование в пищевой промышленности природных минералов - цеолитов, биологические свойства которых широко известны. Они применяются с 90-х годов XX века для получения пищевых добавок в лечебно-профилактическом питании, животноводстве, птицеводстве, рыболовстве, для сушки влажного зерна, повышения сохранности овощей и в других областях практики (Благитко Е.М., Бгатов В.И., Новоселова Т.И., 2000). Но применение цеолитов в пищевой промышленности находится на начальном этапе и главным образом на стадии подготовки сырья (Хорунжина С.И., 1994), однако из патентной литературы уже известны отдельные успешные попытки введения цеолитов непосредственно в тесто для хлеба. Поэтому потенциал цеолитов, как биокорректоров состава электролитных сред организма и энтеросорбентов, используется не в полной мере.

Во-вторых, в последнее время резко усилился интерес к природному антисептику - серебру, во многом превосходящему синтетические антибиотики. Это объясняется широким антибактериальным спектром его действия в отношении патогенной микрофлоры, наличием вирулоцидной и фунгицидной активности, относительно низкой стоимостью. Применение серебряной воды получило широкое распространение в пищевой промышленности как консервирующего препарата в производстве молока, сливочного масла в кондитерском производстве при подготовке фруктового сырья. В том числе в патентной литературе приведены примеры его успешного применения в хлебопечении для изготовления хлебобулочных изделий с антимикробными и целебными свойствами (Коротков Ю.А., Коваль И.В., Коваль Д.И., 1996).

В-третьих, в настоящее время в мире наблюдается резкий всплеск интереса к нанотехнологиям и наноматериалам. Так, частицы металлов в нанодисперсном состоянии (на уровне 10 м) обладают рядом уникальных характеристик, поскольку изменяются их фундаментальные свойства.

Все указанное выше и определило область наших исследований: создание специального продукта питания в виде хлеба с добавкой цеолита и наночастиц серебра на его поверхности.

Этот подход к производству специальных продуктов питания является новым и отвечает современным тенденциям в научных и практических исследованиях.

Цель и задачи исследования.

Целью исследования явилась разработка рецептуры хлеба для профилактического питания с добавкой биокомпозита в виде наночастиц серебра на поверхности минерального сорбента и его товароведная оценка.

Для достижения указанной цели решались следующие задачи:

• выполнить физико-химическое исследование реакции термического разложения ацетата серебра в качестве прекурсора для получения наноразмерных частиц серебра;

• синтезировать биокомпозит в виде наночастиц серебра на поверхности природного минерального сорбента цеолита;

• определить растворимость стабилизированных цеолитами наночастиц серебра в жидких средах различного состава;

• исследовать антимикробную активность стабилизированных цеолитом наночастиц серебра в сравнении с известными препаратами серебра;

• разработать рецептуры хлеба с добавкой серебряного нанобиокомпозита, обеспечивающего восполнение суточной потребности организма человека в микроэлементе серебре и увеличении срока их хранения;

• изучить технологические свойства и пищевую ценность хлеба с серебряным нанобиокомпозитом;

• разработать техническую документацию для производства хлебобулочных изделий с добавкой серебряного нанобиокомпозита.

Работа выполнялась в соответствии с планом научно-исследовательской работы Сибирского университета потребительской кооперации по теме «Физико-химическое материаловедение товаров народного потребления».

Научная новизна. Разработана рецептура хлеба для профилактического питания с добавкой серебряного нанобиокомпозита и выполнена его товароведная оценка. Достижение этой цели оказалось возможным в результате получения следующих новых результатов:

• Комплексом физико-химических методов получены новые данные по реакции термического разложения ацетата серебра. Установлен состав твердого и газообразных продуктов его разложения, определены кинетические параметры реакции, выявлены режимы проведения реакции с целью получения металлического серебра в нанодисперсном состоянии.

• Синтезирован с применением реакции термического разложения ацетата серебра серебряный нанобиокомпозит из частиц серебра на поверхности минерального сорбента-цеолита для пищевых продуктов.

• Определены растворимость и динамика растворения в растворах различного состава серебряных наночастиц, стабилизированных цеолитом.

• Выполнено сравнительное исследование антимикробной активности наночастиц серебра на поверхности цеолита и его известных препаратов. Выявлена повышенная, в сравнимых по содержанию серебра в растворе, активность серебра в нанодисперсном состоянии.

• Подтверждена антимикробная активность серебряного нанобиокомпозита в составе исходного сырья для производства хлеба.

• Обоснована возможность использования серебряного нанобиокомпозита в производстве специальных хлебобулочных изделий.

Практическая значимость и реализация работы.

Разработанный серебряный нанобиокомпозит защищен патентом РФ 2245151 и реализован в практике в качестве антисептического средства.

По результатам исследований разработаны рецептура хлеба РЦ8РФ № 1 и технические условия ТУ 9115-054-01597951-07 «Хлеб из пшеничной муки I сорта «Аргоцеол». На технологический процесс изготовления хлеба с серебряным нанобиокомпозитом разработана технологическая инструкция.

Разработанная технология проверена в производственных условиях хлебопекарни Мукомольного ОАО «Авангард» г. Новосибирска (акт о внедрении от 19 апреля 2007 г., № 95 /1).

Материалы диссертационной работы используются в учебном процессе по специальностям: 080401.65 «Товароведение и экспертиза товаров»; 110305.65 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»; 260501.65 «Технология продуктов общественного питания» Сибирского университета потребительской кооперации (справка о внедрении от 15 июня 2007 г., №30-626).

Апробация результатов исследования. Основные положения и результаты диссертации представлены и обсуждены на Научно-практической конференции с международным участием «Товароведение в XXI веке» (Новосибирск, 2002); IX Международной конференции «Физико-химические процессы в неорганических материалах» (Кемерово, 2004); Научно-практической конференции с международным участием «Актуальные проблемы коммерции и маркетинга в потребительской кооперации» (Новосибирск, 2004); Международной научно-практической конференции «Потребительский рынок: качество и безопасность товаров и услуг» (Орел, 2004); Научно-практической конференции с международным участием «Серебро и висмут в медицине» (Новосибирск, 2005); Всероссийских научно-практических конференциях «Региональные аспекты развития рынка потребительских товаров» (Хабаровск, 2005) и «Товарный консалтинг и аудит потребительского рынка» (Бийск, 2006); 13th International Conference of Radiation Physics and Chemistry of Inorganic Materials (Tomsk, 2006); 8-ой Межрегиональной научно-практической конференции «Современное хлебопекарное производство, перспективы его развития» (Екатеринбург, 2007); Второй Всероссийской конференции по наноматериалам «НАНО-2007» (Новосибирск, 2007), Международной научно-практической конференции «Роль инноваций в современном обществе» (Петропавловск-Камчатский, 2007).

Публикации. По материалам диссертационной работы опубликовано 15 печатных работ, отражающих ее основное содержание, в том числе одна в рецензируемом журнале, рекомендованном ВАК РФ. Общий объем публикаций составляет 4,1 п. л.

Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, двух экспериментальных глав, результатов и выводов, библиографического списка, включающего 220 наименований (из них 27 на иностранных языках) и приложений. Текст работы изложен на 141 страницах, содержит 26 таблиц и 23 рисунка.

Заключение диссертации по теме «Товароведение пищевых продуктов и технология общественного питания», Полунина, Ольга Анатольевна

выводы

Разработана рецептура хлеба профилактического назначения с добавкой серебряного нанобиокомпозита в виде наночастиц серебра на поверхности цеолита и выполнена его товароведная оценка. При этом установлено:

1. Реакция термического разложения ацетата серебра на воздухе в режиме линейного нагрева со скоростью 10 град./мин протекает в интервале температур 170-280 °С с кинетическими параметрами: энергия активации ЕЛ = 380 кДж/ моль, предэкспоненциальный фактор log А = 36. Твердым продуктом реакции является металлическое серебро, а газообразными продуктами: СН3СООН, СО, СО2 и Н20. Серебро образуется в виде метастабильных частиц размером 30-50 нм.

2. Серебряный нанобиокомпозит может быть получен путем пропитки цеолита раствором ацетата серебра и его последующей термической обработки на воздухе при температуре 250-280 °С в течение 30-40 мин. Измеренные у текстурные характеристики цеолита (удельная поверхность 29 м /г, средний размер пор 10±2 нм) позволяют получать образцы нанобиокомпозита с развитой поверхностью и размером частиц серебра 8±2 нанометров. Содержание токсичных элементов и радионуклидов в серебряном нанобиокомпозите ниже допустимых норм для БАД на основе природных минералов.

3. Количество серебра, перешедшего из серебряного нанобиокомпозита при 36 °С в течение 6 ч. в различных средах составляют: в дистиллированной воде - 0,79 %; в дрожжевом растворе - 0,84 %; в желудочном соке - 6,39 %, и во всех случаях при увеличении времени растворения до 48 ч. возрастает незначительно. Антибактериальная активность наночастиц серебра в составе серебряного нанобиокомпозита превышает эффективность растворов серебра при одинаковом содержании растворенного серебра.

4. Введение в состав муки и выпекаемого из нее хлеба добавки серебряного нанобиокомпозита в количестве 0,0015 % снижает общую обсемененность муки, количество картофельной палочки - на 44 %.

5. Разработанная рецептура хлеба профилактического назначения с серебряным нанобиокомпозитом позволяет повысить его пищевую ценность за счет обогащения биоэлементом серебром. Оптимальным является введение нанобиокомпозита с содержанием серебра 0,0023 ± 0,00015 мг/100 г хлеба.

6. Образцы хлеба с серебряным нанобиокомпозитом по органолептической оценке имеют гладкую поверхность корки с характерным беловатым налетом, хорошую эластичность мякиша, более развитую, узорчатую структуру пористости мякиша с порами средней величины, вкус и запах, свойственный пшеничному хлебу. Введение серебряного нанобиокомпозита в рецептуру хлеба снижает общую деформацию сжатия на 25 % по сравнению с контрольным образцом, что позволяет повысить срок годности хлеба до 72 ч.

7. Разработанные рецептура, технические условия и технологическая инструкция на процесс изготовления хлеба с серебряным нанобиокомпозитом эффективны в производстве хлеба профилактического назначения.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Полунина, Ольга Анатольевна, 2007 год

1. Бгатов В. И. «Литовит» / В. И. Бгатов, Е.М. Благитко, О.А. Гаврилова, Е. О. Масальская и др. Новосибирск, 1997. - 36 с.

2. Черновский Л.А. Цеолит и продуктивное действие корма / Л.А. Черновский, И.Ю. Жуковский // Ресурсы и проблемы использования агрохимического сырья Западной Сибири.-Новосибирск: Наука, 1988.-С. 166-169.

3. Хорунжина С.И. Природные цеолиты в производстве напитков / С.И. Хорунжина, В.М. Поздняковский. Кемерово: АО Кузбассвузиздат, 1994. - 239 с.

4. Природные минералы на службе здоровья человека. Новосибирск: Экор, 1999.-148 с.

5. Жданов С.П. Химия цеолитов / С.П. Жданов, Е.Н. Егорова. Л.: Наука, 1968.-158 с.

6. Челшцев Н.Ф. Природные цеолиты / Н.Ф. Челищев. М.: Наука, 1980. - С.99.103.

7. Высоцкий, А.В. Гидрообессеривание и гидродеазотирование на цеолитных катализаторах / А.В. Высоцкий. Иркутск: изд-во Иркут. ун-та, 1991. -126 с.

8. Брек Д. Цеолитовые молекулярные сита/ Д. Брек. -М.: Мир, 1976.- 781 с.

9. Bragg W. L. Atomic Structure of Minerals /. W. L. Bragg // Cornell University Press, Ithaca, 1937.-251 p.

10. Михайлов А. С. Минеральное сырье. Цеолиты: Справочник / А. С.Михайлов, У. Г.Дистанов. М.: геоинформарк, 1999. - 30 с.

11. Овчаренко Г.И. Цеолиты в строительных материалах: Учеб. Пособие для строительных и химических специальностей / Г.И. Овчаренко, B.J1. Свиридов. -Барнаул: Алт.ГТУ, 2000. Ч. 1. -102 с.

12. Челшцев Н.Ф. Ионообменные свойства минералов / Н.Ф. Челищев. М.: Наука, 1973.-127 с.

13. Рабо Дж. Химия цеолитов и катализа на цеолитах / Дж. Рабо. М.: Мир, 1980.-Т. 1-2.-506 с.

14. Михайлов А. С. Промышленная цеолитность Сибири и Дальнего Востока / А. С. Михайлов, А.И. Буров, П.О. Аблямитов // Обзор ВИЭМС. М., 1980.

15. Амфлетг Ч. Неорганические иониты / Ч. Амфлетг. М.: Мир, 1966. -165 с.

16. Рачинский В.В. Теория и практика ионного обмена / В.В. Рачинский, К.М. Салдадзе.-М.: Наука, 1968.-210 с.

17. Челищев Н.Ф. Ионообменные свойства природных высококремнистых цеолитов / Н.Ф. Челищев, В.Ф. Володин, В.Л. Крюков. -М.: Наука, 1988. -128 с.

18. Харитонова Р.Ш. Использование природных цеолитов в качестве осушителей воздуха / Р.Ш. Харитонова, В.В. Власов, Э.И. Галлямова и др. // Нефтепереработка и нефтехимия. -1979. -№ 12. С. 34-36.

19. Цицишвили Г.В. Осушка и очистка природного газа клиноптилолитом на опытно-промышленной установке / Г.В. Цицишвили, C.JI. Уротадзе, В.Д. Лукин, Р.М. Багиров // Сообщение АН ТССР. -1976. -Т. 81. -№ 2. С. 369-371.

20. Кавешников Г.В. Цеолитсодержащие породы Орловской области и перспективы их использования / Г.В. Кавешников, А. В. Григорьева // Разведка и охрана недр. -1998. -№ 9-10. -С. 34-35.

21. Kotsis L. Application of Zeolites for Air Separation / L. Kotsis, I. Argyelan, P. Szolcsanyi, K. Pataki // Reac. Kinet. And Catal. Lett. -1981. V. 18.-№ 1-2.-P. 149-153.

22. Изотов B.C. Коррозионная стойкость бетонов на смешанном вяжущем / B.C. Изотов, Н.Н. Морозова//Изв. вузов. Строительство. -1997. -№ 12.

23. Изотов B.C. Смешанные вяжущие для бетонов, твердеющих при пропаривании / B.C. Изотов, Н.Н. Морозова // Строительные материалы. -1998. № 12. -С. 19-20.

24. Алтыкис М.Г. Влияние добавок цеолитсодержащих пород на свойства гипсовых вяжущих / М.Г. Алтыкис, М.И. Халиулилин, Р.З. Рахимов и др. // Изв. вузов. Строительство. -1996. -№ 3. С. 56-59.

25. Использование цеолитов в защите природной среды и человека / Под ред. НИ. Петункина // Сборн. науч. тр. Новосибирск, 1993. -126 с.

26. Ануров С.А. Адсорбция двуокиси серы природными цеолитами / С.А. Ануров, Н.В. Кельцев, В.И. Смола, Н.С. Торочишников // Ж. физ. хим. -1974. Т. 48. -Вып. 8.-С. 2124-2125.

27. Берман Н.Ф. Термовытеснительная десорбция двуокиси серы из природного клиноптилолита / Н.Ф. Берман, Н.В. Кельцев, В.П. Смола, П.В. Тужикова // Ж. физ. хим. -1977. Т. 51. - №. 6. - С. 1521-1522.

28. Чернявская Н.В. Сорбция стронция на клиноптилолите и гейландите / Н.В. Чернявская // Радиохимия. -1985. -Т. 27. № 5. - С. 618-621.

29. Леонов С.Б. Очистка природных и сточных вод минеральными цеолитами / С.Б. Леонов. Иркутск: изд-во Иркут. ун-та, 1994. - 52 с.

30. Rozic М. Uklanjanje amonievih iona iz voda prirodni ionskim izmejenjivacima / M. Rozic, S. Ceijen-Stefanovic, S. Kurajica, L. Curkrovic // Kern, u ind. 2000. - V. 49. - 2 -P. 61-67.

31. Тарасевич Ю.И. опыт применения клиноптилолита для удаления ионов аммония из промышленных сточных вод / Ю.И. Тарасевич, В.Е. Поляков // Химия и технология воды. 2000. - Т. 22. - № 3. - С. 298-309.

32. Цуканова В.М. Изучение ионообменной сорбции аква и гидрокомплексов РЬ (П) на клиноптилолите из водных растворов с различными значениями рН / В.М. Цуканова, Н.Г. Шарова, Ю.А. Павловская // Вестник С-Пб. Ун-та. Сер. 4. -1995. - № 3.-С. 92-95.

33. Чимитова П.Б. Очистка сточных вод предприятий мясоперерабатывающей промышленности цеолитсодержащими туфами / П.Б. Чимитова, Э.Л. Зонхаева, Ф.О. Тугутов // Использование природных цеолитов в народном хозяйстве Новосибирск, 1999.-№2.-С. 202-208.

34. Малинин НИ. Приамурские природные цеолиты эффективная кормовая добавка / Н.И. Малинин, З.И. Гришина, Ж.М. Исмагабетова и др. // Вестник РАСХН. -1997. .-№3,-С. 56-57.

35. Кальницкий Б. Минеральные добавки для животных / Б. Кальницкий, С. Кузнецов // Комбикорм, пром-сть. -1996. № 2. - С. 29-30.

36. Иванов Г. Препараты для животных и птицы / Г. Иванов, Т. Григорьева, К. Ялаков, В. Николаев // Комбикорм, пром-сть. -1997. № 1. - С. 21-22.

37. Шадрин А.М. Природные цеолиты Сибири в животноводстве, ветеринарии и охране окружающей среды / А.М. Шадрин // Рос. акад. с.-х. наук. Сиб. отд-ние. Институт экспериментальной Ветеринарии Сибири и Дальнего Востока. -Новосибирск: СОРАСХН, 1998. -114 с.

38. Применение природных цеолитов в животноводстве и растениеводстве. Тбилиси: Мецниереба, 1984.-260 с.

39. Тлупов P.M. Природные цеолиты экологический щит рыболовства / P.M. Тлупов, Н.Н. Шахмурзов. -1998.

40. Цеолиты: эффективность применения в сельском хозяйстве. М.: Росинформагротех, 2000. - 332 с.

41. Пат. 2143908. Россия. 517 А 61 К 33/00 Ранозаживляющее вещество / Панин Л.Е., Убашеев И.О. // Опубл.10.01.2000. -Бюл. № 1.

42. Пат. 2135188. Россия. 6 А 61 К 33/00 Средство с регенераторно -восстановительным действием / Панин Л.Е., Убашеев И.О. // 0публ.27.08.99. Бюл. № 24.

43. Пат. 2016574. Россия. 6 А 61 К 33/00 Способ энтеросорбции / Бойко ИИ, Рудиченко В.М, Палейчук B.C. и др. // 0публ.30.07.94. Бюл. № 14.

44. Пат. 2093162. Россия. 6 А 61 К 33/08, 45/05 Средство с иммуностимулирующим действием / Панин Л.Е. // Опубл.20.10.95. Бюл. № 29.

45. Пат. 2125460. Россия. 6 А 61 К 35/78, 33/00 Биостимулирующее средство / Бгатов В.И, Благитко Е.М, Мезенцева Н.Г. и др. // 0публ.27.01.99. Бюл. № 3.

46. Пат. 2144360. Россия. 7 А 61К 33/00,33/08,33/26 Гипохолестеринемическое средство / Панин Л.Е., Душкин М.И. // Опубл.20.01.2000. Бюл. № 2.

47. Паничев А.М. Природные минералы и причинная медицина будущего / А.М. Паничев, Н.Н. Гульков. Владивосток: изд-во ДВГТУ, 2001. - 210 с.

48. Благитко Е.М. Профилактические и лечебные свойства природных цеолитов (Биологически активные пищевые добавки типа «Литовит») / Е.М. Благитко, В.И. Бгатов, А.В. Ефремов, Я.Б. Новоселов, Н.Е. Суходоева Новосибирск: Экор, 2000. -159 с.

49. Андреев И.Д. Активация молока на контакте с природным клиноптилолитом / Природные цеолиты: тр. 4-го Болгаро-Советского симпозиума. Бургас, 1985.-София, 1986.-С. 521-525.

50. АС СССР № 1208074 СИДЗ/14 Способ очистки сахарного раствора. 1986.

51. Золотарева А.М. Использование природных минералов для осветления облепихового сока / А.М. Золотарева, Е.И. Чебунина, Т.Ф. Чиркина // Изв. вузов. Пищевая технология. 2003. - № 2 - 3. - С. 60-62.

52. Хорунжина С.И. Перспективы использования природных цеолитов в качестве вспомогательного вещества при намывном фильтровании пива / С.И. Хорунжина, Т.С. Маленькая, Л.В. Пермякова // Изв. вузов. Пищевая технология. 2001. -№2-3.-С. 63-66.

53. Пат. 2148914. Россия. 7 А 21 D 8/02 Способ производства хлеба / Новоселова Т.И., Новоселов Б.Я., Денисова С.Ю. // Опубл. 20.05.2000. Бюл. № 14.

54. АС 1784162 А 21 D 8/02 Способ производства хлеба / Рудиченко В.Ф., Синяк К.М., Гирин В.Н и др. // Опубл. 30.12.92. Бюл. № 48.

55. Пат. 2149553. Россия. 7 А 21 D 8/02 Способ производства хлеба / Новоселова Т.И., Новоселов Б Л., Денисова С.Ю. // Опубл. 27.05.2000. Бюл. № 15.

56. Починюк О.П. Целебная сила серебряной воды / О.П. Починюк. Ростов на Дону: из-во Феникс, 2005. - 187с.65 . Кульский Л.А. Серебряная вода /Л. А. Кульский. Киев: Наукова думка, 1987.-103 с.

57. Рублев В.В. Циаркум препарат для профилактики и лечения долгонезаживающих ран и воспалительных процессов / В.В.Рублев // Применение препаратов серебра в медицине. - Новосибирск, 1994. - Препринт № 3. - С 40-43.

58. Рублев В.В. Теоретические обоснования воздействия препарата циаркум на организм человека / В.В.Рублев // Серебро в медицине, биологии и технике. -Новосибирск, 1996.-Вып. 5.-С. 122-127.

59. Родамин Е.М. Антимикробный ионатор РЕМ и приготовление лечебно-профилактических растворов (руководство для пользователей) / Е.М. Родамин. М. -2000.

60. Генератор коллоидных ионов серебра «Георгий»: инструкция по применению / А.В. Безлепко, И.А. Гуща. М.: ОАО «Диод». - 2003 - 20 с.

61. Брызгунов B.C. Сравнительная оценка бактерицидных свойств серебряной воды и антибиотиков на чистых культурах микробов и их ассоциациях / В.С.Брызгунов, В.Н. Липин, В.Р. Матросова // Научн. тр. Казанского мед. ин-та. 1964. -Т. 14. - С. 121-122.

62. Doer R. Zur Oligodinamie des Silbers / R. Doer, W. Bergner // Biohim Zeitschr. -1922.-№ 131.-S. 351-356.

63. Блаппко E.M Серебро в медицине / Е.М. Благитко, ВАБурмисгров, А.П. Колесников, Ю.И. Михайлов, Ш1 Родионов. Новосибирск: Наука-Центр. - 2004. -256 с.

64. Бернваски 3. Коллоидное серебро / 3. Бернваски. М: Корал Клаб. -1999. -24 с.

65. Серебро против простуды и гриппа //Аргументы и факты. -2004. № 2. - С. 13.

66. Копейкин В.В. Новый лекарственный серебросодержащий препарат / В.В. Копейкин, Г.Е. Афиногенов // Применение препаратов серебра в медицине. -Новосибирск, 1993. Препринт № 2. - С 25-33.

67. Копейкин В.В. Водорастворимые нанокомпозиты нуль-валентного металлического серебра с повышенной антимикробной активностью / В.В. Копейкин, Е.Ф. Понарин // ДАН РФ. 2001. - Т. 380. - № 4. - С. 497-500.

68. Пат. 2233652. Россия. 7 А 61 К 9/06 Мазь «Гидропент» для лечения инфицированных ран / Благитко Е.М., Родионов П.П., Бугайченко Н.В. и др. // Опубл. 10.08.2004.-БИ№ 22.

69. Пат. 2245151. Россия. 7А 61 К 33/00 Средство «Арголит» для лечения инфицированных ран / Благитко Е.М., Родионов П.П., Бугайченко Н.В., Г.Н. Шорина и др. // Опубл. 20.07.2004. БИ № 3.

70. Бугайченко Н.В. Опыт и перспективы использования оригинальных серебросодержащих средств местного применения для подавления хирургической инфекции / Н.В. Бугайченко, Е.М. Благитко, Г.Н. Шорина, А.И. Бромбин, В.Н. Ильина

71. Серебро и висмут в медицине: Материалы науч.-практ. конф. с международным участием. Новосибирск: СибУПК, 2005. - С. 113-119.

72. Шестаков Ф.В. Серебряная вода мое здоровье / .В. Шестаков. - Алма-Аты: Из-воОБИС, 1999.

73. Рамм К.С. Доклады АН СССР / К.С Рамм, Е.С. Роскин, СЛ. Френкель. -1970.-Т. 194.-С. 1131-1133.

74. Becker R.O. Treatment of orthopedic infections with electrically generated silver ions / R.O. Becker, G. A. Spadaro // J. Bone a. Joint Surg. 1978. - Vol. 60. - № 7. - P. 871-881.

75. Waler S.M. Comparison between plague inhibiting effect of chorhexidine and aqueous solution of copper and silver ions/ S.M. Waler, G. Rolla// Scand. I. Dent. Res. -1982. -Vol. 90.-№2.-P. 131-133.

76. Артемова А. Серебро исцеляющее и омолаживающее / А. Артемова. СПб.: изд-воДИЛЯ, 2001.-144 с.

77. Пат. 2058079 Россия 6 А 21 D 8/02. Способ производства хлеба и булочных изделий / Коротков Ю.А., Коваль И.В., Коваль Д.И. // Опубл. 20.04.1996. БИ № 11.

78. Пат. 2062580 Россия 6 А 21 D 8/02 Способ производства хлеба / Коротков Ю.А., Коваль И.В., Коваль Д.И. // Опубл. 27.06.1996. БИ № 18.

79. Пат. 2138183 Россия 6 А 23 L 1/30, С 12 G 3/00, А 61 К 33/38, А 23 L 2/00, А 61 К 7/00. БАД к пище / Макаров В.В., Петрыкин А.А., Шамонина А.В. // Опубл. 27.09.1999.-БИ№ 11.

80. Preservation of food quality by silver zeolite: Masashi, Uchida (Shingawa Neuryo К. K., Nagoya, Japan). Bokin Bobai 1994, 22 (3), 163-169 p.

81. JP. 09.224 868. С1. A 47 K7/00,96/35 Antimicrobial sebum-absorbing cosmetic paper and its manufacture / Ogi, Yasuhiko; Suda, Yuji; Yamada, Makiko (Daifiiku Seishi K. K., Japan) Jpn. Kokai Tokkyo Koho // Appl. 22 Feb 1996-6 p.

82. JP. 09.111 053. Japan. CI. С 08 L 21/02 Antimicrobial agent-containing rubbers, their gloves and their manufacture / Watanabe, Kazuo, Hanaki Gomu К. K. // 28 Apr 1997 51. P

83. JP. 09. 53 027 С 1. С 09 D 5/14 Antimicrobial coatings for metallic cans and coated cans therefrom / Suzuki, Sadaichi; Takahashi, Atsushi; Okamoto, Shingo (Nippon Oils & Fats Co. Ltd., Japan) // 25 Feb 1997. 6 p.

84. JP. 09. 147 077 С 1. G 06 К 19/077 Antimicrobial credit or ID cards / Yoshida, Toshihito; Shibuya, Takeki (Dainippon Printing Co., Ltd., Japan) // Jpn. Kokai Tokkyo Koho 6 Jun 1997, Appl. 95/321,256. -5 p.

85. JP. 09.100 205 С1A 01N 59/16 Antimicrobial goating compositions containing silver zeolite and silicates / Nakamura, Kenji; Nakamura, Koji; (Nakamura, Kenji; Nakamura, Koji, Japan) //Jpn. Kokai Tokkyo Koho, 15 Apr 1997, Appl. 95/215,272. -4 p.

86. JP. 09. 164 757 С 1. В 41 M 3/06 Antibacterial coated paper / Ono, Naoki (Dainippon Printing Co., Ltd., Japan) // Jpn. Kokai Tokkyo Koho, 24 Jun 1997, Appl. 95/348,052.-6 p.

87. JP. 09. 23 925 С 1. A 45 D 34/04 Antimicrobial brushes for cosmetic use / Nakamura, Kenji (Nakamura Kenji, Japan) // Jpn. Kokai Tokkyo Koho, 28 Jan 1997, Appl. 95/199,300.-3 p.

88. JP. 09. 87 928 С 1. D 01 F 8/14 Antimicrobial synthetic fibers and fabrics, nonwoven fabrics, and air filters therefrom / Nakamura, Kenji (Nakamura Kenji, Japan) // Jpn. Kokai Tokkyo Koho 31 Mar 1997, Appl. 95/267,844. 3 p.

89. Помогайте А.Д. Гибридные полимер неорганические нанокомпозиты / А.Д. Помогайло // Успехи химии. - Т. 69. - № 1. - 2000. - С. 60-89.

90. Ильющенко А.Ф. Наноструктурные покрытия и порошки в медицине: проблемы и перспективы применения / А.Ф. Ильющенко, В.В. Савич // // Нано-2007: II Всероссийская конференция по наноматериалам: Сборник тез. докл. Новосибирск, 2007.-С. 38.

91. Александрова Г.П. Полимерстабилизированные многофункциональные нанобиокомпозиты /Т.П. Александрова, JT.A. Грищенко, Б.Г. Сухов, Б.А. Трофимов // Нано-2007: II Всероссийская конференция по наноматериалам: Сборник тез. докл. -Новосибирск, 2007. С. 346.

92. Григорьева Т.Ф. Нанокомпозиты с биологически активными веществами / Т.Ф. Григорьева, Т.В. Маяцкая, И.А. Ворсина и др. // Нано-2007: II Всероссийская конференция по наноматериалам: Сборник тез. докл. Новосибирск, 2007. - С. 330.

93. Годымчук A.IO. Поведение нанопорошков меди в синтетической биологической среде / A.IO. Годымчук, К. Мидандер, А.А. Ладова // Нано-2007: II Всероссийская конференция по наноматериалам: Сборник тез. докл. Новосибирск, 2007.-С. 329.

94. Краткая химическая энциклопедия. М.: Советская энциклопедия, 1961.341 с.

95. Дубровин А.В. Изучение кинетики термического разложения тетраацетата тория / А.В. Дубровин, О.В. Скрипицина, Т.В. Захарова, К.Н. Дунаева, В.И. Спицин // Ж. неорг. химии. Т. ХХШ. - Вып. 6. -1978. - С. 1495-1500.

96. Андреев В.М. Свойства и термическое разложение карбоксилатов серебра /

97. B.М. Андреев, Л.П. Бурлева, В.В. Болдырев, Ю.И. Михайлов // Известия СО АН СССР. Сер. Хим. наук. - № 4. -Вып. 2. -1983. - С. 58-63.

98. Синев М.Ю. Исследование закономерностей термического разложения карбоксилатов серебра / М.Ю. Синев, Б.М. Маевская, Ю.Н.Симулин, Э.П. Бабаева, А.З. Шабутов // Тезисы IX Всесоюзного совещания по термическому анализу. Ужгород, 1985.-С. 72-73.

99. Bokhonov В.В. Morphology of Solid Photochemical Decomposition Product of Carboxylates / B.B. Bokhonov, O.I. Lomovsky, V.M. Andreev, V.V. Boldyrev // J. Solid State Chem.-V. 58.-1985.-P. 170-175.

100. Покровский В.И. Политика здорового питания: Федеральный и региональный уровни / В.И. Покровский, Г.А. Романенко, В.А. Княжев и др. -Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2002. 344 с.

101. Пискунов С.В. Анализ потребления диетических хлебобулочных изделий /

102. C.В. Писуков Хлебопечение России. - 2002. - № 2. - С. 7-8.

103. Аэурман Л Я. Технология хлебопекарного производства. / Под общ. ред. Л.И. Пучковой. СПб.: Профессия, 2002. - 414с.

104. Козьмина Н.П. Биохимия хлебопечения / Н.П. Козьмина. М.: Пищевая промышленность, 1971.-С. 398-410.

105. Кретович В.Л. Техническая биохимия. Учебное пособие для студентов университетов и технологических институтов пищевой промышленности / В.Л. Кретович, Л.В. Метлицкий, М.А. Бокучаева, Н.И. Скоблева и др. М.: Высшая школа, 1973.-С. 110-115.

106. Романов А.С. Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий. Качество и безопасность: Учеб.-справ. пособие для вузов / А.С. Романов, Н.И. Давыденко, JI.H. Шатнюк, И.В. Матвеева, В.М. Позняковский. -Новосибирск: Сиб. Унив. Изд-во, 2005. 278 с.

107. Сокол Н.В. Применение культуры тритикале и яблочного пектинового экстракта в производстве хлеба функционального назначения / Н.В. Сокол, JI.B. Донченко, Б.В. Мисливский, С.А. Круглякова / Хлебопечение России. 2003. - № 1. -С. 14-15.

108. Тертычная Т.Н. Оптимизация рецептуры хлеба повышенной пищевой ценности на основе тритикале / Т.Н. Тертычная, С.В. Кречетова, Н.М. Дерканосова // Хлебопечение России. 2003. - № 1. - С. 16-18.

109. Пащенко Л.П. Ферментированные полуфабрикаты из чечевичной муки в технологии хлеба / Л.П. Пащенко, И.М. Тареева, Л.Ю. Пащенко // Изв. вузов. Пищевая технология. -2001 -№ 5-6.-С. 33-35.

110. Атаев А.А. Диетические хлебобулочные изделия для здорового питания / А.А. Атаев, Р.Д. Паландова, Т.Г. Богатырева // Хлебопечение России. 2000. - № 1. - С. 21-22.

111. Кострова Л. Влияние крупы на реологические свойства теста / Л. Кострова, Л. Козубаева, А. Захарова // Хлебопродукты. 2005. - № 2. - С. 38.

112. Исабаев И.Б. Влияние дубильных веществ из фруктовых пищевых добавок / И.Б. Исабаев, М.Г. Васиев, К.Х. Мажидов, А.П. Нечаев // Хлебопечение России. -1999.-№ 5.-С. 28.

113. Карпиленко Г.П. Влияние амаранта на хлебопекарные свойства пшеничной муки / Г.П. Карпиленко, И.Д. Щеголева, Г.М. Суслянок, Т.И. Шатилова // Изв. вузов. Пищевая технология. -1994 № 3-4. - С. 23-25.

114. Пащенко Л.П. Рациональное использование растительного белоксодержащего сырья в технологии хлеба / Л.П. Пащенко, И.М. Жаркова. -Воронеж: ФГУП ИПФ «Воронеж», 2003. 239 с.

115. Robe E. Scibelu Anderung der Nahruert-Keinzeich-mingsverordmingnerstrllung neuer spezialbrot / E. Robe, J.M. Brummer // Getreide, МеЫ und Brot -1986. 40. - № 5. - S. 133-140.

116. Heinrich G. Rezepturen und Herstellungshinweise fur Spezialbrotsortem / G. Helnrich//Backer und Konditor.-1984.-№ 5.-S. 143-146.

117. Загибалова А.Ф. Улучшение хлебопекарных свойств пшеничной муки / А.Ф. Загибалова, В.В. Черникова // Пути повышения качества зерна и зернопродуктов, улучшающих ассортимент крупы и хлеба: Материалы науч.-практ. конф. М., 1991. -С.29-32.

118. Золотарева A.M. Использование древесной зелени облепихи при производстве хлебобулочных изделий / A.M. Золотарева, Г.С. Бороноева, Т.М. Чиркин, А.Б. Павлова // Изв. вузов. Пищевая технология. 2003 - № 1. - С. 80-81.

119. Музалевская Р.С. Булочные изделия с добавками дикорастущих лекарственных растений / Р.С. Музалевская, Н.А. Батурина // Изв. вузов. Пищевая технология. 2004 - № 1. - С. 66-67.

120. Усембаева Ж. Использование стевии в производстве диетического пшеничного хлеба / Ж.Усембаева, Д. Буеш, И. Матвеева и др. // Хлебопродукты. -1999. -№ 12.-С. 14-16.

121. Самофалова JI.A. Повышение качества ржано-пшеничного хлеба путем внесения конопляной добавки / J1.A. Самофалова, Н.А. Березина // Изв. вузов. Пищевая технология. 2004 - № 4. - С. 31-33.

122. Абдулашвили Г.В. Повышение качества и биологической ценности хлеба добавками белкового концентрата из семян винограда / Г.В. Абдулашвили, Г.З. Григорошвили // Изв. АН СССР. Сер. Биология. -1982. - 8. - № 6. - С. 386-392.

123. Дробот В.И. Использование нетрадиционного сырья в хлебопекарной промышленности / В.И. Дробот. Киев: Урожай, 1988. -152 с.

124. Дубцов Г.Г. Производство хлеба за рубежом / Г.Г. Дубцов, В.Д. Малкина, Т.Ф. Донская // Обзорная информация. М.: ЦНИИГЭИПП, 1986. - Вып. 7. - 24 с.

125. Sharma S. Rheological and baking properties of cowpea and flour blends / S. Sharma, U. Bajwa, H.S. Nagi // J. Sc. Food Agr. 1999. - Vol. 79, № 5. - P. 657-662.

126. Skibiniewska K.A. Zastosowanie dodatki maki roznych odmian lubinu zoltcgo (Lupinus Lutens L.) do wypieku chleba / K.A. Skibiniewska, К/ Majewska, K. Chwalisz, T. Bieniaszewski // Lubin Wysokobialkowa roslina XXI wieku. Warszawa, 2003. - S. 415-423.

127. Ozturk S. Effects of brewer's spent grain on the quality and dietary fibre content of cookies / S. Ozturk, O. Ozboy, I. Cavidoglu // J. Inst. Brewing. 2002. - Vol. 108, № 1. - P. 23-27.

128. Поландова P.Д. Применение плодовоягодных продуктов в хлебопечении / Р.Д. Паландова, Г.Ф. Дремучева, А.А. Плагас и др. // Обзорная информация. М.: АгроНИИТЭИПП, 1986.-Сер. 14, Вып. 14.-28 с.

129. Каблихин С.И. Применение нетрадиционного сырья в производстве хлебобулочных, мучных кондитерских и макаронных изделий / С.И. Каблихин // Обзорная информация. М.: ПДИИТЭИхлебопродуктов. -1992. - 45 с.

130. Березина Н.А. Разработка технологии и исследование качества хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки с добавлением сахаросодержащих паст из картофеля и сахарной свеклы: Автореф. Дис. .канд. техн. наук. Орел: ОрелПУ, 2002. - 24 с.

131. Корчагин В.И. Использование многокомпонентных порошкообразных полуфабрикатов в производстве хлебобулочных изделий / В.И. Корчагин, Г.О. Магомедов, Л.И. Столярова и др. // Хлебопечение России. -1999. № 1. - С. 18-19.

132. Корчагин В.И. Многокомпонентый порошкообразный полуфабрикат в производстве ржано-пшеничного хлеба / В.И. Корчагин, Г.О. Магомедов, Н.М. Дерканосова // Хлебопечение России. 1999. - № 4. - С. 25-26.

133. Гатько Н.Н. Влияние добавок на качество хлебобулочных изделий / Н.Н. Гатько // Изв. вузов. Пищевая технология. 2004 - № 5-6. - С. 37-39.

134. Гатько Н.Н. Использование гаоре диких яблок для приготовления дрожжевого сдобного теста / Н.Н. Гатько, Т.В. Киреева, К.К. Кожобекова // Теория и практика холодильной обработки и хранения пищевых продуктов. СПб., 2000. С. 74-77.

135. Довыдович Б. Топинамбур в хлебобулочных изделиях / Б. Довыдович // Хлебопродукты. 2002. - № 8. - С. 22-23.

136. Костюк Т.А. Влияние арбузного пектина на активность ферментов пшеничной муки / Т.А. Костюк, Т.Б. Цыганова // Хлебопечение России. 2005. - № 2. -С. 20-22.

137. Пат В.А. Использование молочной сыворотки и продуктов из нее при производстве хлебобулочных изделий в СССР и за рубежом / В.А. Пат, И.П. Петраш, Л.Д. Столярова и др. // Обзорная информация. -М.: ЦНИИТЭИПП, 1983. 28 с.

138. Huber Н. Das Alternational die Verneendung anderer Zutaten bei Brot und Teiken Backweren / H. Huber// Die Muhle Mischfutler-technik. - 1986. -123. -№ 13 - S. 153-156.

139. Данилевич А.Ф. Сквашенная сгущенная молочная сыворотка -перспективный обогатитель хлеба и других пищевых продуктов / А.Ф. Данилевич,

140. A.А. Шиндельман, J1.A. Новиков и др. // Пищевая и перерабатывающая промышленность. 1986. -№ 9. - С. 39-40.

141. Поландова Р.Д. Применение пищевых добавок в хлебопечении / Р. Д. Поландова // Агробизнес Юга России. -1999. № 11. - С. 22-24.

142. Тифанюк О.Ю. Борьба с картофельной болезнью хлеба / О.Ю. Тифанюк // Аграрная наука. 2001. - № 8. - С. 28-29.

143. Чижикова О.Г. Композиционная смесь «Бинсой» улучшитель для хлебобулочных изделий / О.Г. Чижикова, Е.С. Смертина, J1.0. Коршенко // Хлебопечение России. - 2005. -№ 2. - С. 24-25.

144. Троицкий Б.Н. Обогащение хлебобулочных изделий кальцием / Б.Н. Троицкий, В.В. Письменный, А.И. Черкашин // Хлебопечение России. 2005. -№ 3. -С. 14.

145. Троицкий Б.Н. Смеси для обогащения хлебобулочных изделий / Б.Н. Троицкий, В.В. Письменный, А.И. Черкашин, С.И. Сотникова // Хлебопечение России. -2003.-№6.-С. 18-19.

146. Атаев А.А. Хлебобулочные изделия для лечебного питания / А.А. Атаев // Хлебопечение России. 2000. - № 2. - С. 31-32.

147. Кондратюк М.М. Ещё раз о витаминах и хлебе / М.М. Кондратюк, Г.Ф. Дремучева // Хлебопродукты. 2000. - № 3. - С. 14-16.

148. Шатнюк J1.H. Обогащение хлебобулочных изделий железом и витаминами: научное обоснование и практическое применение / JI.H. Шатнюк,

149. B.Б. Спиричев, С.А. Хотимченко // Хлебное дело. 2004. - С. 30-33.

150. Лигновский Р.И. Выпечка хлеба с йодказеином / Р.И. Лигновский, Б.Д. Гарбузова// Хлебопечение России. 1999. - № 6. - С. 20-21.

151. Андрейчук В.П. Обогащенный хлеб универсальный йодсодержащий продукт / В.П. Андрейчук // Хлебопечение России. - 2004. - № 4. - С. 22-23.

152. Нелюбина Е.В. Влияние селена на биологические системы хлебного теста / Е.В. Нелюбина, Е.А. Назаренко, Н.Д. Коломиец // Изв. вузов. Пищевая технология. -2001.-№1.-С. 24-25.

153. Егорова Е.А. Изучение биодоступности различных пищевых форм микроэлемента селена в эксперименте / Е.А. Егорова, И.В. Гмошинский, С.И. Зорин, В .К. Мазо //Вопросы питания. -2006. -№ 3. -С. 45^6.

154. Колесников А.П. Иммунотропные свойства препаратов серебра / А.П. Колесников // Серебро и висмут в медицине: Материалы науч.-практ. конф. с международным участием. Новосибирск: СибУПК, 2005. - С. 63-67.

155. MP 2.3.1.1915-04. Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически активных веществ. М.: МЗ РФ, 2004. - 38 с.

156. ТУ 9197-001-16925875-05. Литовит-М. Технические условия. -Новосибирск, 2005. -15 с.

157. СанПин 2.3.2.1078-01. Продовольственное сырье и пищевые продукты. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. М.: «Книга Сервис», 2005. 176с.

158. Ковба Л.М. Рентгенофазовый анализ / Л.М. Ковба, В.К. Трунов. М.: МГУ, 1976.-232 с.

159. Вилков Л.В. Физические методы исследования в химии / Л.В. Вилков, Ю.А. Пеншн. М.: Высш.шк., 1987. - 367 с.

160. В.П. Васильев Аналитическая химия: в 2 кн.: Кн.1.: Титриметрические и гравиметрические методы анализа: Учебник. 4-ое изд. - М.: Дрофа, 2004. - С. 29^9.

161. В.П. Васильев Аналитическая химия: в 2 кн.: Кн.2.: Физико-химические методы анализа: Учебник. 5-ое изд. -М.: Дрофа, 2005. - С. 92-98.

162. Jank H.-W., Meister А. // Kulturpflanze. -1982. V. 30. - P. 26.

163. Семенов Г.А. Применение масс-спекгрометрии в неорганической химии / Г.А. Семенов, Е.Н. Николаев, К.Е. Францева. JL: Химия, 1976. -152 с.

164. Грег С. Адсорбция, удельная поверхность, пористость / С. Грег, К. Синг. М.: Мир, 1984.

165. Фенелонов В.Б. Введение в физическую химию формирования супрамолекулярной структуры адсорбентов и катализаторов / В.Б. Фенелонов. -Новосибирск: изд-во СО РАН, 2004. 440 с.

166. ГОСТ 26927-86. Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути. -М.: Изд-во стандартов, 1988.

167. ГОСТ 26930 86. Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка. - М.: Изд-во стандартов, 1988.

168. ГОСТ 26932 86. Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца. - М.: Изд-во стандартов, 1988.

169. ГОСТ 26933 86. Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия. -М.: Изд-во стандартов, 1988.

170. Афанасьева О.В. Микробиология хлебопекарного производства / О.В. Афанасьева. СПб.: Береста, 2003. - С. 148 - 169.

171. Мишустин Е.Н. Микробиология зерна и муки / Е.Н. Мишустин, ЛАТрисвятский. М. Изд-во техн. и экон. литературы по вопросам хлебопродуктов, 1960.-407 с.

172. Пятницкий И.В. Аналитическая химия серебра / И. В. Пятницкий, В.В. Сухан. -М.: Наука, 1975. 263 с.

173. Powder Diffraction File. J.C.P.D.S. Pensylvanie, 1985.

174. Гиллер Я.Л. Таблицы межплоскостных расстояний / Я.Л. Гиллер. М.: Недра, 1966.-65 с.

175. ГОСТ 9404-88. Мука и отруби. Метод определения влажности М.: Изд-во стандартов, 1989.

176. ГОСТ 27839-88. Мука пшеничная хлебопекарная. Метод определения количества и качества клейковины М.: Изд-во стандартов, 1989.

177. Ермаков А.И. Методы биохимического исследования растений / А.И. Ермаков, В.В. Арасимович, Н.И. Ярош и др. Л.: Агропромиздат. Ленингр. отд-ние, 1987.-430 с.

178. ГОСТ 27493-87. Мука и отруби. Метод определения кислотности по болтушке.- М.: Изд-во стандартов, 1989.

179. ГОСТ 27494-87. Мука и отруби. Метод определения зольности. М.: Изд-во стандартов, 1988.

180. ГОСТ 27676-88. Зерно и продукты его переработки. Метод определения числа падения. -М.: Изд-во стандартов, 1989.

181. ГОСТ Р 52189-2003. Мука пшеничная. Общие технические условия. М.: Изд-во стандартов, 2004.

182. ГОСТ Р 514415-99. Мука пшеничная. Физические характеристики теста. Определение реологических свойств с применением альвеографа. М.: Изд-во стандартов, 2000.

183. ГОСТ Р 51404-99. Мука пшеничная. Физические характеристики теста. Определение водопоглощения и реологических свойств с применением фаринографа. -М.: Изд-во стандартов, 2000.

184. Мачехин Ю.А. Инженерная реология пищевых материалов / Ю.А. Мачехин, С.А. Мачехин. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981.-216 с.

185. ГОСТ 27839 88. Хлеб и хлебобулочные изделия. Пробная лабораторная выпечка. - М.: Изд-во стандартов, 1989.

186. Личко Н.М. Стандартизация и сертификация продукции растениводства: учебник / Н.М. Личко. М.: Юрайт-Издат, 2004. - 596 с.

187. Пехтерева Н.Т. Сенсорный анализ пищевых продуктов / Н.Т. Пехтерева. -Белгород: Кооперативное образование, 2002. -114 с.

188. ГОСТ 21094-75. Хлеб и хлебобулочные изделия. Метод определения влажности М.: Изд-во стандартов, 1988.

189. ГОСТ 5 669-96. Хлеб и хлебобулочные изделия. Методы определения пористости. М.: Изд-во стандартов, 1997.

190. ГОСТ 5670-96. Хлеб и хлебобулочные изделия. Методы определения кислотности. М.: Изд-во стандартов, 1997.

191. Пучкова Л.И. Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий. Часть I. Технология хлеба / Л.И. Пучкова, Р.Д. Поландова, И.В. Матвеева. СПб.: ГИОРД 2005.-С. 358.

192. Ройтер И.М. Новые методы контроля хлебопекарного производства / И.М. Ройтер, А.П. Домчук, В.И. Дробот. Киев: Техшка, 1977. -192 с.

193. Покровский А.А. О биологической ценности пищевых продуктов / А.А. Покровский // Вопросы питания. 1975. -№ 3. - С. 25-40.

194. Judd M.D. / M.D. Judd, В. A. Plunkatt, M.I. Pope // J. Therm. Anal. 1974. -№ 6.-P. 555.

195. Jewus S.S. / S.S. Jewus, J.C. Kuriacose // Themiochim. Acta. 1977. - № 19.1. P. 195.

196. Duval C. Inorganic Thermogravimetric Analysis. Elsevier. - Amsterdam. - 2 nd edn. -1963. - P. 330.

197. Миначев X.M. Металлосодержащие цеолиты в катализе / Х.М. Миначев, Я.И. Исаков. -М.: Наука, 1976. -112 с.

198. Полунина О.А. Перспективы использования модифицированных металлами цеолитов в биологически активных добавках к пище / О.А. Полунина,

199. Т.Г. Алифиренко, Ю.И. Михайлов // Серебро и висмут в медицине: Материалы научно-практической конференции с международным участием. Новосибирск: СибУПК, 2005.- С. 284-290.

200. Миз К. Джеймс Т. Теория фотографического процесса / К. Миз -Т. Джеймс. - Л.: Химия, 1973. - 376 с.

201. Благитко Е.М. Профилактические и лечебные свойства природных цеолитов / Е.М. Благитко, В.И. Бгатов, А.В. Ефремов и др. Новосибирск: «Экор», 2000. - С.60-64.