Совершенствование технологии и исследование качественных характеристик полуфабрикатов из пантов и продуктов с их использованием тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.15, кандидат технических наук Тюпкина, Галина Ивановна

• Тюпкина, Галина Ивановна
• кандидат технических наук
• 2009

Оглавление диссертации кандидат технических наук Тюпкина, Галина Ивановна

ВВЕДЕНИЕ.

Глава. 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1. Химико-биологические характеристики и лечебно-профилактическое использование пантов оленей.

1.2. Характеристика химического состава пантов оленей и их биологическая оценка.

1.3. Медико-биологические аспекты использования пантовой продукции оленеводства.

Глава 2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

2.1. Материалы и методы исследований.

2.2. Математико-статистические методы обработки экспериментальных данных.

Глава 3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ.

3.1. Обоснование возможности использования пантов северных оленей в качестве биологически активных добавок.

3.2. Ультрадисперсный порошок из пантов северных оленей (УДП).

3.2.1. Методы получения и химические свойства ультрадисперсного порошка.

3.2.2. Экспериментальное изучение общетоксического действия УДП на животных.

3.3. Методы получения и свойства экстрактов из пантов северных оленей.

3.3.1. Получение экстрактов с использованием ультразвука.

3.3.2. Изучение биологической активности экстрактов из пантов северных оленей.

3.3.3. Влияние экстрактов из пантов северных оленей на естественную резистентность.

ГЛАВА 4. ИССЛЕДОВАНИЕ ВОЗМОЖНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ПРЕПАРАТОВ ИЗ ПАНТОВ

ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ.

4.1. Моделирование рецептуры и оценка качества хлеба и хлебобулочных изделий, обогащенных УДП.

ГЛАВА 5. ПОЛУЧЕНИЕ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНОГО ПРОДУКТА ИЗ НАТУРАЛЬНОГО МЕДА И УДП.

ГЛАВА 6. ПОЛУЧЕНИЕ ПРЯНИЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНОГО ПРОДУКТА (БАП).

ГЛАВА 7. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПЕРЕРАБОТКИ ПАНТОВОЙ ПРОДУКЦИИ.

ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ.

ВЫВОДЫ.

ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Совершенствование технологии и исследование качественных характеристик полуфабрикатов из пантов и продуктов с их использованием»

Актуальность темы.

В настоящее время широкое распространение получили биологически активные добавки (БАД). Среди биологически активных добавок традиционно большое внимание уделяется продуктам животного и растительного происхождения.

В северном оленеводстве по аналогии с мараловодством в последние 20-30 лет получили широкую известность панты северных оленей.

Следует отметить, что высокое содержание макро-, микроэлементов, аминокислот и липидов в консервированных пантах северных оленей позволяет использовать их в качестве дополнительного источника нутриентов. Отличительной чертой является то, что биологически активные вещества (БАВ) из пантов быстро и полностью усваиваются, так как их химический состав идентичен веществам, вырабатываемым в организме человека.

Начиная с 70-х годов прошлого века активизировались исследования по изучению химического состава и биологической активности пантов северных оленей. Полученные результаты опубликованы в работах И.И. Брех-мана (1972), A.M. Юдина, Ю.И. Добрякова (1974), П.Н. Романова (1976), Н.С. Осинцева (1986), Н.А. Антоновой (1987), Я.Я. Гизбрехта (1986), В.Г. Шелепова (1987, 1993), В.Е. Размахнина (1967, 1971), А.В. Галкина (1979), Г.Я. Брызгалова, Д.Д. Доржиева, (1990), А.А. Кайзера (1992), А.А.Гнедова (2001), Н.Н. Владимирова (2005) и др.

Ученые разработали технологии заготовки и консервирования пантовой продукции, получили новые фармакологические препараты и пищевые добавки: «Рантарин» (И.И. Брехман, 1971), «Велкорнин» (В.Г. Шелепов, Н.С. Осинцев, 1991), «Гематоген» (А.И Кочерга, 2002), «Пантогематоген» (С.Н. Тихонов, К.Н. Шишляков, 2001), БАВ на основе сырых пантов и пчелиного меда (С.Р. Гавриков, 2002).

Формы выпуска Б АД из пантов северных оленей различны: порошки, экстракты, бальзамы, сиропы, таблетки и т.д. Пантовая продукция может использоваться также в виде субстанций для других лечебных методик: пантовые ванны, пантовые компрессы, общие влажные укутывания и микроклизмы с отваром пантового концентрата, пантовые свечи. Из пантов северных оленей можно получать Б АД, которые совместимы с различными пищевыми рационами, не имеют побочного эффекта и оказывают профилактическое действие.

Применение подобных препаратов в рационе дополнительного питания горняков, шахтеров и работников других тяжелых* производств способствует повышению сопротивляемости организма человека к заболеваниям, увеличивает работоспособность, улучшает восстановительный период после тяжелой физической нагрузки, снимает усталость, сокращает сроки адаптации к полярной ночи и многое другое.

Однако для получения- высокоактивных биологических и пищевых препаратов и рационального использования пантовой продукции необходиN мы более подробное изучение химического состава и биологической активности пантов северных оленей, разработка новых, более современных методов извлечения активных веществ, что и явилось предметом наших исследований.

Цели и задачи исследований.

Цель работы - совершенствование технологии и исследование качественных характеристик полуфабрикатов из пантов и продуктов с их использованием.

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

- исследовать химический состав и технологические свойства пантов северных оленей;

- испытать различные схемы переработки пантовой продукции для максимального извлечения биологически активных веществ;

- исследовать биохимический состав полуфабрикатов* из пантового сырья для оценки направления их использования;

- исследовать факторы, формирующие качество пищевых продуктов на основе полуфабрикатов из пантов;

- разработать технологии' производства и рецептуры продукции с использованием пищевых добавок на основе пантового сырья. Дать товароведную оценку новых пищевых продуктов функционального назначения.

Область исследования. Содержание диссертационной работы соответствует области исследования п.7. «Разработка прогрессивных технологий с обеспечением качества и количества товаров на разных этапах технологического цикла, путем учета формирующих и регулирования сохраняющих факторов» Паспорта номенклатуры специальностей.' научных работников (технические науки).

Научная новизна.

• Изучен химический состав пантов и их технологические свойства.

•I Разработаны новые схемы переработки пантовой продукции.

• Изучены физико-химические, биологические и фармакологические свойства пантовой продукции.

• Показана возможность и целесообразность использования пантовых полуфабрикатов для получения продуктов питания функционального назначения.

• Получены новые технологические инструкции и рецептуры пищевых продуктов, обогащенных добавками на основе пантов.

• Определены потребительские свойства и регламентируемые показатели качества- разработанных функциональных продуктов питания с использованием пантовых полуфабрикатов.

Практическая значимость работы.

По материалам исследований получены патенты Российской* Федерации.

Разработаны технологии переработки пантов северных оленей в ультрадисперсный порошок, экстракты с использованием этилового спирта и натурального меда.

На основании комплексного анализа полученных результатов разработана малоотходная технология переработки^ пантового сырья, показана его технологическая пригодность для производства экстрактов, целесообразность использования для производства, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий.

Разработаны рецептуры и технологические инструкции получения хлеба, хлебобулочных и пряничных изделий, обогащенных ультрадисперсным порошком (УДП) из пантов северных оленей.

Получены хлебобулочные и пряничные изделия, которые были использованы в качестве профилактического питания для лиц, занятых тяжелым физическим трудом в условиях Крайнего Севера.

Экспериментально подтверждены данные по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям, которые включены в технические условия на продукцию для проведения комплексной товароведной оценки пантовых полуфабрикатов.

Апробация работы.

Материалы исследований доложены и получили положительную оценку на заседаниях Ученого Совета ГНУ НИИСХ Крайнего Севера (2000-2008 гг.), на научно-практической конференции «Концепция сохранения здоровья на Крайнем Севере» (Норильск, 1995 г.), на региональной научно-технической конференции (Норильск, 2003 г.); на Международной научно-практической конференции (Дудинка, 2003 г.), на учредительном съезде оленеводов (Дудинка, 2004 г.); международной научно-практической конференции «Пищевые ресурсы дикой природы и экологическая безопасность населения» (Киров, 2004 г.).

Публикации результатов исследований.

Основные положения диссертации опубликованы в 33 статьях, в том числе в рецензируемом издании и 4-х патентах. Общий объем публикаций 5,82 п.л.

Структура и объем работы.

Диссертация состоит из введения, обзора литературы, семи глав, экспериментальной части, заключения и приложений. Текст работы изложен на 132 страницах компьютерного текста, содержит 40 таблиц, 8 рисунков.

Заключение диссертации по теме «Товароведение пищевых продуктов и технология общественного питания», Тюпкина, Галина Ивановна

выводы

1. Проведенные исследования- показали, что панты северных оленей содержат в себе целый комплекс биологически активных веществ: макро- и микроэлементы, аминокислоты, жирные кислоты. Высокие значения уровня их биологической активности позволяют использовать панты северных оленей в качестве биологически, активных пищевых добавок и сырья для фармацевтической и пищевой промышленности.

2. Показана целесообразность изготовления ультрадисперсного порошка из пантов северных оленей. Оптимальный метод изготовления порошка — истирание до величины, частиц 50-601мкм. Химико-биологический анализ УДП показал, что в результате переработки качество биологически активных веществ не изменяются, что позволяет использовать его в виде полуфабриката для приготовления пищевых добавок. Испытания по скармливанию порошка из пантов северных оленей лабораторным животным^ не выявили общетоксического действия. На данные вид полуфабриката разработаны технические условия, «Ультрадисперсный порошок из пантов оленя» ТУ 9219007-05095732-03.

3. Разработана и испытана технологическая схема получения экстрактов из пантов оленей с использованием ультразвука, позволяющая сократить длительность процесса экстрагирования в 4 раза. Использование ультразвука значительно повышает выход биологически активных веществ. Происходит увеличение содержания витаминов в 1,5-2,04 раза; а общее количество аминокислот в опытных образцах в среднем на 15% превышает контроль. По минеральному составу идет достоверное увеличение кальция, меди, железа, магния, марганца. Приведены органолептические и физико-химические свойства полученных полуфабрикатов экстрактов.

Получен патент «Способ получения биологически активного продукта из пантов и/или!рогов северных оленей» № 2302141 от 09.06.2005 г.

4. Разработаны рецептуры и технологические инструкции получения хлеба и хлебобулочной продукции с использованием УДП в качестве пищевой добавки. Определены оптимальные дозы УДП для получения продукции, используемой в профилактических целях, скорректирован состав изделий в соответствии с потребностями организма человека в минеральных веществах.

5:. По результатам экспериментальной выпечки проведена дегустация обогащенных хлебобулочных изделий, изучены? их органолептические и физико-химические свойства. Установлено, что введение в рецептуру хлеба и хлебобулочных изделий УДП повышает их пищевую ценность. Получен патент «Способ^ приготовления! хлеба и хлебобулочных изделии из пшеничной муки» №2298924 от 14.02.2005 г.

6. Установлено, что наиболее приемлемые;1 потребительские свойства имеют изделия с добавкой. УДП, не более 0,5%. По органолептическим и физико-химическим: показателям» эти образцы булочки; и хлеба, отвечают требованиям ГОСТ 28620190 и F©CT 28808i90 соответственно.

7. Разработан; способ получения1 полуфабриката, приготовленного на основе, меда и пантовой продукции, позволяющий расширить ассортимент натуральных; композиций! направленного назначения на основе меда; который может быть использован^ как средство для повышения устойчивости организма к неблагоприятным воздействиям, профилактики заболеваемости и нормализации жизнедеятельности организма.

Получен патент «Способ получения биологически активного продукта из консервированного сырья животного происхождения» №2345573 от 09.06.2005 г. ■

8. Разработана рецептура и технологическая инструкция получения' пряничных изделий с использованием БАП. Технология производства пряничных, изделий апробирована' в промышленных условиях. По результатам оценки дегустационной комиссии продукция, рекомендована для внедрения в производство;

ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

1. С целью наиболее полного использования пантовой продукции северных оленей переработку следует проводить в соответствии с разработанными технологиями на пищевые полуфабрикаты (ультрадисперсный порошок, экстракты с использованием этилового спирта и натурального меда).

2. При получении экстрактов из пантов необходимо пользоваться технологией, изложенной в патенте «Способ получения биологически активного продукта из пантов и/или рогов северных оленей» № 2302141 от 09.-6.2005 г.

3. При< производстве пищевых продуктов, обогащенных пантовыми полуфабрикатами, используемыми для повышения устойчивости организма к неблагоприятным воздействиям, профилактики заболеваемости и нормализации жизнедеятельности организма надо применять технологию, предложенную в патенте «Способ получения биологически активного продукта из консервированного сырья животного происхождения» №2345573 от 09.06.2005 г.

4. Для повышения пищевой ценности хлеба и хлебобулочных изделий в рецептуру следует вводить ультрадисперсный порошок из пантов по способу, изложенному в патенте «Способ приготовления хлеба и хлебобулочных изделий из пшеничной муки» №2298924 от 14.02.2005 г.

113

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Тюпкина, Галина Ивановна, 2009 год

1. Абрамов К.Г. Пятнистый олень / К.Г Абрамов // Элементарные сведения по пантовому оленеводству. Приморский зоопитомник. — Владивосток, 1930. -75 с.

2. Александров В.В.Способ лечения половых расстройств при хроническом простатите / В.В. Александров, А.И. Неймарк, С.И. Кудрявский // Решение №94016334/ 14 (015498) от 27.04.1994. (Формула изобретения -ректальное введение пантовых свеч).

3. Александров В.В. Способ лечения половых расстройств при хроническом простатите / В.В. Александров, А.И. Неймарк, С.И. Кудрявский, В.И. Лошков // Решение № 503 8928/ 14 (019139) от 20.04.1992. (Формула изобретения микроклизмы с отваром пантов марала).

4. Александров В.В. Технология приготовления пантовой варочной воды / В.В. Александров, В.И. Сущевский // Методические рекомендации -Барнаул, 1996.

5. Алексеев Д. Рантарин / Д. Алексеев // Химиями жизнь. Хабаровск, 1975. - 68с.

6. Алексеева С.Н. Влияние адаптогенов на имунную и кроветворную системы в условиях радиационного и цитостатического воздействия / С.Н. Алексеева // Афтореф. Дис.канд.мед.наук. Новосибирск, 1996. - 23с.

7. Альбов Н.А. Клинические наблюдения над влиянием пантокрина (хуалукрина) на сердечных больных / Н.А. Альбов; В.А. Боровская, И.Ф. Кофанов // Рукопись. 1938. - 31 с.

8. Арапов Д.А. Данные по, применению пантокрина в хирургической практике / Д.А. Арапов // Труды Института НИЛПО «Пантокрин»: сборник второй. М., 1936. - С. 11-114.

9. Аржакова Л.И.1 Влияние адаптогенов на1 функциональную активность клеток иммунной и кроветворной систем при холодовом* воздействии / Л.И. Аржакова // Автореф. Дис.канд. мед.наук. Новосибирск, 1996. -18 с.

10. Ахременко А.К. Лечебно-профилактические средства из органов северных животных / А.К. Ахременко, В.Ф. Ядрихинский // Практические рекомендации. Якутск: ЯФ Изд-ва СО РАН; 2003. — 124 с.

11. Беленький М.Л. Элементы» количественной оценки фармакологического эффекта / М.Л. Беленький // Медицинская литература. Л.: Госиздат, 1963.

12. Богачев А.С. О сырье народной медицины — желчи, пантах, жирах и другом / А.С. Богачев, С.А. Богачев -Уссурийск, 1993. 113 с.

13. Брехман И.И. Метод биологической оценки препаратов из пантов пятнистого оленя по гонадотропному действию на неполовозрелых белых мышах (самцах) / И.И. Брехман.// Эндокринные препараты в современной медицине. М., 1967. - С. 36-37.

14. Брехман И. И. Новые данные по фармакологии пантов пятнистого оленя / И.И. Брехман: Владивосток, 1968. - 123с.

15. Брехман И.И. Биологическая активность пантов пятнистого оленя / И.И. Брехман, А.Н. Танеева. Владивосток, 1969. — 89с.

16. Брехман И.И. Фармакологические свойства рантарина / И.И. Брехман, Ю.И. Добряков, A.M. Юдин // Биологические ресурсы Восточ. и Юго-Восточ. Азии и их использование. Владивосток, 1978. - С.94-100.

17. Брехман И.И. Способ получения рантарина. Авт.свид. А61К 35/34 / И.И. Брехман* // Бюллетень Изобретения СССР. - Т. 12 - 1971. - т. 12. - С.30-33.

18. Вегетостабилизирующие эффекты бальнеотерапии с пантогематогеном в лечении астено-вегетативныхк нарушений // Методические рекомендации МЗ РФ. Томск, 2000, - № 2000/79.

19. Владимиров Н.Н. Научные аспекты возрождения северного оленеводства /

20. ЖНГ Владимиров; И:С. Решетников; В:А. Роббек . Якутск, 2005. — 336 с.

21. Врадий В;П. Манты северного оленя как продукты сбыта на Дальний Восток / В.П. Врадий // Архангельские губернские ведомости: — Архангельск, 1910. -№157, - С. 3.

22. Галкин А.В. Химический состав, пантов марала на различных стадиях роста / А.В. Галкин //1 руды Института Ц11ИЛПО. Барнаул, 1979. - С. 39-42.

23. Гасанов С.Г. Совершенствование методов контроля качества сплемина и пантокрина / С.Г. Гасанов; В:И. Трубников^.ВЖ. Нечаеваш др: // Фармация: -Т. 30. 1981. - №4. - С. 39-43.

24. Гизбрехт Я.Я. Динамика минеральных веществ>в процессе развития пантов у быков-производителей северных оленей тундровой зоны / Я.Я. Гизбрехт // Технология заготовки пантов. северных оленей: научно-технический. бюллетень. 1987. - Вып. 44. - С. 30-35.

25. Гнедов;A.Av. Научные основы заготовки? пантов важенок северных оленей / А.А. Гнедов // Автореф. дисс. на- соиск. уч. степени канд. с-х. наук. — Новосибирск, 2002. 16 с.

26. Граменицкий М:И. К фармакологии пантов / М.И. Граменицкий, И;И. Сиверцев // Вестник ДВФ АН СССР. 1934. - С. 61-67.

27. Гриневич IVLA. Лекарственные животные в странах Востока / М.А. Гриневич, Ким Бен Кю, B.C. Хм ару к // Биологические ресурсы Восточной и Юго-Восточной Азии и их использование. — Владивосток,. 1978. С. 7477. •

28. Готлиб Я.Г. Применение пантокрина при некоторых половых расстройствах у мужчин / Я.Г. Готлиб // Труды ин-та НИЛПО. Ч. 2. -Горно-Алтайск, 1969. - Вып.2. - С. 99-100.

29. Грюнер С.А: Терапевтическая ценность мараловых рогов (пант) и будующее мараловодства bi Сибири / С.А. Грюнер // Труды' Сибветинститута: — 1927. Вып.8.

30. Дарбасов В:Р. Некоторые пути повышения экономической эффективности оленеводства в республике Саха (Якутия) / В.Р. Дарбасов, Н;Н: Скрябин //

31. Наука оленеводству: сборник статей / РАСХН. Сиб. отд-е Якут.НИИСХ. -Якутск, 2005. - Вып.З. - 132 с.

32. Добрынин А.Д Панты лекарственное сырье / А.Д. Добрынин // Северные просторы. - Владивосток, 1988. - 96с.

33. Добряков Ю.И. Биологическая активность пантов пятнистого оленя / Ю.И. Добряков // Автореф. Дис.канд.мед.наук. Владивосток, 1967. - 24с.

34. Добряков Ю.И. Панты / Ю.И. Добряков Владивосток, 1970. - С. 5-7.

35. Добряков Ю.И. Северный олень источник ценных медицинских препаратов / Ю.И. Добряков, И.И. Брехман // Биологические проблемы Севера. - Якутск, 1974 . - С. 18.

36. Добряков Ю.И. Биологическая активность пантов различных видов оленей / Ю.И. Добряков, И.И. Брехман // Лекарственные средства, Дальнего Востока. Владивосток, 1972. - Вып.11. - С.197-201.

37. Добряков Ю.И. Северный олень источник ценных медицинских препаратов / Ю.И. Добряков, И.И. Брехман? // Биологические проблемы Севера: VI симпозиум. - Якутск, 1974. - Вып. 9. - С. 51-56.

38. Дурнев А.Д. Функциональные продукты-питания / Дурнев А.Д., Оганесянц Л.А., Лисицын А.Б. // Хранение и переработка сельхозсырья.2007. №9. С. 15-21.

39. Живагина И.С. Кондитерские изделия функционального назначения / И.С. Живагина, Л.В. Донченко // Кондитерское производство, 2001. - №2. - С. 12.

40. Егерь В.Н. Состояние и развитие пантового оленеводства в РСФСР / В.Н. Егерь // Труды Ин-та ЦНИЛПО. Новосибирск, 1992. - С. 3-6.

41. Егерь В.Н. Пантовое оленеводство / В.Н. Егерь, Н.Г. Деев М., 1994, -128 с.

42. Еляков Г.Б. Липиды из пантов пятнистого оленя / Г.Б. Еляков, HlC. Четырина и др. // Химико-фармацевтический журнал. 1971. - №11. - С. 21-24.

43. Ермаков Ф.И. Методы биохимического исследования растений / Ф.И. Ермаков, В.В. Арасимович, М.И. Смирнова-Иконникова, Н.П. Ярош, Г.А. Луковникова. Ленинград: Колос, 1972. - 456 с.

44. Ефремушкин Г.Г. Клинико-иммунологическая характеристика больных инфарктом миокарда / Г.Г. Ефремушкин // Автореф. дисс. доктора мед. наук. Новосибирск, 1986. - 47 с.

45. Ефремушкин Г.Г. Лечение инфаркта миокарда пантокрином / Г.Г. Ефремушкин -Барнаул, 1996. С.8-21.

46. Залесский П.М. Мараловодство в Северо-Западном Алтае // Мараловодство в Сибирском крае. Под ред. В.Д. Бергмана и Г.И. Черемных: труды общества изучения Сибири и ее производительных сил.- Новосибирск:Сибкрайиздат, 1930. Вып. 3. — 132 с.

47. Иванкина Н.Ф. Липиды пантов пятнистого оленя / Н.Ф. Иванкина // Автореф. Дис. канд. хим. наук. Владивосток, 1990. - 23 с.

48. Иванкина Н.Ф. Адаптивные изменения липидов пантов северного оленя к низким температурам / Н.Ф. Иванкина, С.В Исай, Н.Г. Бусарава // 111 Межд. Симпозиум по лосю: тезисы докладов. — Сыктывкар, 1990. С. 136.

49. Иванов В.Н. Перспективы изучения лечебных свойств пантов / В.Н. Иванов, Э.Г. Базаров // Тибетская медицина. Состояния и перспективы исследований: сборник научных работ. Улан-Удэ, 1994. - С. 15-21.

50. КейтсМ; Тёхникашипидологии / Mf Кёйтс;// Выделение, анализа идентификация липидов: ,-^М;: Мир; 1975: 305 с.

51. Ковалева Е.Л. Проблемы стандартизации лекарственных препаратов из пантов / E.JI. Ковалева; И.В. Исаева // Решение актуальных задач фармации на современном этапе: тез. доклад научной конференции, посвященной 50-летию НИИ фармации. М., 1994. - С. 33.

52. Кондратьев B.C. Отчет о. фармакологическом и токсилогическом исследовании порошка из рогов северного оленя / В;С1 Кондратьев; Ml А'. Фиалкова; Е.Е. Журавлева, В:Г. Евстигнеева. М:, 1995. - 25 с.

53. Кудрин А.Н. Сравнительное изучение гипотензивной реакции артериального давления у кошек и кроликов на введение пантокрина /

54. А.Н. Кудрин, В:В. Ряженов, Т.А. Зацепилова, В:Н. Чубарев, М.А. Савина, П.П. Акимов // Сравнительное изучение гипотензивной- реакции. -Фармация. 1989. - №.3 - С. 14-16.

55. Кудрявцев- А.А. Клиническая гематология животных / А.А. Кудрявцев, JI.A. Кудрявцева. М:, 1974.

56. Кузнецов А. Изюбренный промысел и разведение изюбрей в Забайкальской области / А. Кузнецов.// Записки Читинского отделения Приамурского отдела географического общества. 1897. - Вып. 3.

57. Мкртчан'Ш.А1. Пантовое оленеводство / Ш.А. Мкртчан, П.В. Митюшева // Сборник статей. Горно-Алтайск, 1971. - С.6.

58. Мухачев А.Д. Оленеводство / А.Д. Мухачев М!.: Агропромиздат, 19901: -272 с.

59. Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп населения СССР: М.: Медицина, 1992. - 24 с.

60. О концепции государственной политики в- области здорового питания населения'Российской Федерации-на период до 2005 года // Постановление Правительства РФ № 917 от 10.08.98 г.

61. Орлов С.И. Мараловодство в Центральном и Южном* Алтае // Мараловодство в Сибирском* крае. Под ред. В.Д. Бергмана и Г.И. Черемных: труды общества изучения Сибири и ее производительных сил.- Новосибирск: Сибкрайиздат, 1930. -Вып.З С. 77-78.

62. Авторское свидетельство № 1106466 СССР. А61К 35/32. Способ консервирования пантов северного оленя (СССР) / Осинцев Н.С., Шелепов В.Г., Гизбрехт Я.Я. опубл. 1984.

63. Осинцев Н.С. Содержание биологически активных веществ в растущих пантах самок северных оленей / Н.С. Осинцев // Биологические основы использования лекарственного сырья из продуктов оленеводства. — Новосибирск, 1990. Вып. 4. - С.9-13.

64. Осинцев Н.С. Динамика свободных аминокислот в-крови пантов в процессе их консервирования / Н.С. Осинцев, Н.Я. Антонова // Прогрессивная технология* пантового.оленеводства: науч. .труды. — Т. 28. — М., 1982. — С. 101-104.

65. Осинцев Н.С. Технология заготовки пантов-, в. тундровой зоне / Н.С. Осинцев, Я.Я. Гизбрехт, В.Г. Шелепов // Рекомендации. М.: Россельхозиздат, 19841-35 с.

66. Определение безопасности и эффективности биологически активных добавок к пище // Метод, указания / Госкомсанэпиднадзор. М., 1999 г.

67. Павленко С.М. Пантокрин / С.М. Павленко М:, 1936. - Вып. 2.-127 с.

68. Павленко С.М. Пантовое оленеводство / С.М. Павленко // Сборник статей. -Барнаул, 1975. С. 19-20.

69. Павленко С.М. Панты и пантокрин / С.М. Павленко // Научная конференция (Москва, 10-12'декабря 1968 г.). -М., 1968. С.12.

70. Павленко С.М. Пантокрин / С.М. Павленко // Сборник статей. Горно-Алтайск, 1969. - С. 6-7.

71. Петров В.Н. Физиология и патология обмена железа / В.Н. Петров Д., 1972.-264 с.

72. Пешкова В.М. Практическое руководство по спектрофотометрии1 и колориметрии / В.М. Пешкова, М.И. Громова. М.: МГУ, 1961-. - С. 20.

73. Пилат Т.Л. Биологически активные добавки к пище (теория, производство, применение) / Т.Л. Пилат, А.А. Иванов: М!: Авадон, 2002.

74. Пищевые продукты, и пищевые добавки. Определение безопасности иэффективности биологически активных добавок к пище // Метод, указания. М., 1998г.

75. Повиляев А.И. Эффективность применения продуктов пантового оленеводства в комплексном лечении хронического простатита / А.И. Повиляев, А.В. Березин, В.И. Сущевский // Проблемы лимфологии и эндокринологии: сборник статей. Новосибирск, 1998. - С. 14.

76. Пруссак А. В. Из истории употребления оленьего рога с лечебными целями / А.В. Прусак // Фармакология и токсикология. Т.17. — 1954. - №5. - С. 5960.

77. Размахнин В.Е. Лекарственная продукция пантовых оленей / В.Е. Размахнин // Охота и охотничье хозяйство. 1967. - №7. - С. 6-9.

78. Размахнин В.Е. Рога пантовых оленей / В.Е. Размахнин // Охота и охотничье хозяйство. 1971. - №11. - С. 20-21.

79. Рященко Л.П5. Новое в пантовом оленеводстве / Л.П. Рященко -Владивосток, 1958. 63с.

80. Рященко Л.П. Пантовое оленеводство в Приморском крае / Л.П. Рященко -Владивосток, 1976. 142с.

81. СанПиН 2.3.2.1078-01. Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. М.: Минздрав России, 2002. -164 с.

82. Сафронов В.М. и др. Северный олень Якутии // Экология, морфология, использование. Новосибирск, 1999. - 28с.

83. Сборник технологических инструкций для производства хлеба и хлебобулочных изделий // По заказу ВНИИХП. М.: Прейскурантиздат, 1989.-493 с.

84. Сборник технологических инструкций по приготовлению диетических и профилактических сортов хлебобулочных изделий. М.: Пищепромиздат, 1997. - 197 с.

85. Семихватова Н.М. Хлебопекарные дрожжи / Н.М. Семихватова М.: Пищевая промышленность, 1980. - 199 с.

86. Силаев А.Б. и др. Биологически активные вещества пантов и перспектива их практического использования / / Панты и пантокрин. М., 1968. -С.16.

87. Силаев А.Б. Химическая природа биологически активных веществ пантов / А.Б. Силаев, B.C. Галкин, JI.A. Филиппова и др. // Сборник научных трудов / ЦИИЛПО. Барнаул, 1975, - с. 93-100.

88. Силаев А.Б. О химической природе биологически активных веществ пантов и о путях более полного их использования / А.Б. Силаев, Г.С. Катруха и др. // Пантокрин: сборник научных трудов. Ч. 2 - Горно-Алтайск, 1969. - Вып.2. - С.23-28.

89. Силаев А.Б. Биологически активные вещества пантов и пантокрина / А.Б. Силаев, О.М. Шампанова, B.C. Галкин и др. // Прогрессивная технология пантового производства: научные труды / ЦНИЛПО. — Т. 28. — М., 1982.-С. 96-101.

90. Скальный А.В. Биоэлементы в медицине / А.В. Скальный, И.А. Рудаков. М.: Мир, 2004. - 272 с.

91. Сущевский В.И. и др. Пантовая варочная вода в санаторно-курортной практике // Метод.рекомендации. Новосибирск, 1998. - 34с.

92. Танеева А.И. Некоторые данные о фармакологическом действии пантов пятнистого оленя / А.И; Танеева // Автореф. дис. канд. биол. наук. -Пермь, 1970.-24 с.

93. Тимофеевский А.Д. Фармакология рога марала / А.Д. Тимофеевский, Л.П. Масленников // Сибирский архив теор. и практической медицины. -Т. 4. 1929. - С. 120,659.I

94. Тэви А.С. Действие пантокрина на семенные пузырьки кастрированных самцов / А.С. Тэви// Пантокрин. М;, 1934. - Вып. 1.-67 с.

95. Тэви А.С. Изучение активности пантов различных видов оленей / А.С. Тэви // Пантокрин Л:, Внешторгиздат, 1934. - С. 49-61.

96. Тэви А.С. К фармакологии пантокрина / А.С. Тэви // Панты и пантокрин. М:, 1968. - С. 17-18:

97. Тэви А.С. Материалы по фармакологическому изучению пантов / А.С. Тэви // Труды Ин-та НИЛПО. Горно-Алтайск, 1969. - Вып. 2. - С.9.14.

98. Фёдорова О.А. Содержание кальция и фосфора в крови и рогах северного оленя / О.А. Фёдорова // Вопросы оленеводства. Т. 2 — Л., 1956.-С. 88-95.

99. Цобкалло Г.И. Фармакологические свойства экстракта из рогов северного оленя / Г.И. Цобкалло // Совет. Оленеводство. Л., 1937. -Вып.2. - С.67-82.

100. Шавров Н.П. Тибетская медицина / Н.П. Шавров // Иркутский медицинский журнал. 1923. - №4-5. - С. 31.

101. Шампанова О.М. Биологически активные вещества пантов и пантокрин / О.М. Шампанова // Автореф. Дис. канд. биол.наук. М., 1976.-25с.

102. Шелепов В.Г. Технология заготовки и переработки пантов, эндокринно-ферментного и специального сырья северного оленя / В.Г. Шелепов // Автореф. дисс. на соиск. уч. степени докт. с-х. наук. -Новосибирск, 1993. 55 с.

103. Шелепов В.Г. Медико-биологические и практические аспекты использования продукции пантового оленеводства в качестве биологически активных добавок / В.Г. Шелепов А.С. Донченко //

104. Биоресурсы. Биотехнологии. Инновации Юга России: материалы Международной научно-практической конференции. — Ч. 2. Ставрополь-Пятигорск: СГУ, 2003. - С. 253-258.

105. Шелепов В.Г. Северное оленеводство. Технология заготовки и переработки пантов, эндокринно-ферментного и специального сырья / В.Г. Шелепов М., 1998. - 137 с.

106. Шелепов В.Г. Биологически активные вещества пантов северных оленей / В.Г. Шелепов, Л.П. Мальцева, Г.И. Тюпкина // Биологические основы использования лекарственного сырья из продукции оленеводства. Новосибирск, 1990. - С. 13-18.

107. Патент № 2008906 Российская Федерация. Способ получения тонизирующего средства из пантов « Велкорнин» / Шелепов В.Г., Осинцев Н.С. № 491682; заявл. 19.03.1991; опубл. 15.03.1994.

108. Юдин A.M. Панты и антлеры / A.M. Юдин // Рога как лекарственное сырье. Новосибирск, 1993. - 120 с.

109. Юдин A.M. Панты северного оленя / A.M. Юдин, Ю.И. Добряков // Руководство по заготовке и консервированию неокостеневших рогов самцов в качестве лекарственного сырья. Владивосток, 1974. - 29 с.

110. Ярцев В.Г. Медико-биологическое обоснование получения и пищевого использования продуктов из нетрадиционного сырья животного происхождения / В.Г. Ярцев // Автореф. дисс. доктора мед.наук. СПб., 1997. -324с.

111. Ярцев В.Г. Остаточная адаптогенная и антистрессовая активность фармак. препаратов из пантов и отходов фармацевтической переработки пантов / В.Г. Ярцев // Фармация. 1991. - № 2 - С. 46.

112. Ярцев В.Г. Экспериментальное обоснование и результаты применения отходов фармацевтической переработки пантов в животноводстве и ветеринарии / В.Г. Ярцев // Автореф. дисс. на соиск. уч. степени докт. вет наук.-СПб., 1995. 32 с.

113. Ярцев В.Г. Биологически активные вещества отходов фармацевтической переработки пантов северного оленя / В.Г. Ярцев // Сиб. вестн. с.-х. науки. 1990. - № 2. - С. 111-116.

114. Патент № 2078574 Российская Федерация. А 61К 35/22. Применение отходов фармацевтической переработки пантов в качестве сырья для производства гистолизата / Ярцев В.Г.; 1997.

115. Arobio E.L. Optimum herd strukture in Alaskareindeer herds / E.L. Arobio //Agroborealis. 1981. - V.13. -P. 32-37.

116. Beges E. Seansonal levels of Cortisol JCE-1 and triiodoth gronine in adult male pudu (Pudu. pudu) / E. Beges, G.A. Rubenic // Folia Zool. 1997. - NS. 2-P. 109-116.

117. Birras-Harting G. Studien am den Schilddsussen von Reh und Rotwild / G. Birras-Harting // Allg Fortzeitschrift. 1982. - Ne. 3 - S. 17-21.

118. Blehnak B.R. Seasonal and nutritional influences on growth hormone and thyroid activity in white tailed deer / B.R. Blehnak , J. Holland // J. wildlife Manay.- 1981.- Nei H. 140-147.

119. Brody S. Bioenergetiks and Growtkh / S. Brody New York, 1945. -1023 p.

120. Bubenic G. A. Seasonal levees of Cortisol ТЗ, T4 im male axis deer / G.A. Bubenic, R.D. Browen // Сотр. Biochem and Physiol. 1989. - NO. 4 - P. 82-86.

121. Bubenic G.F. Seasonal leves of Cortisol and thyroid hormones in intact and castrated mature male white-teiled deer / G.F. Bubenic, J.E. Leatherland // Can. J. Zool. 1984. - Ne. 5 - P. 783-787.

122. Cooper K. Watchdog for marketing / K. Cooper // Agr. New. Zeland. -1985. -V. 150. N. 7 - P. 8-9.

123. Cross I. The effekt of phisical restraint and xylazine sedation of haematological values in Red Deer (Cervus elaphus.) / I. Cross, G. Mackintosh,

124. F. Griffing // Res. in Vet. Sci. 1988. - Ne. 45. - P. 281-286.

125. Dau J. Trip report / J. Dau, R. A. Dieterich, W.C. Thomas, L.T. Davis // A visit to the Swedish reindeer industry. Agroborealis. - 1987. - T. 19. N 1. - P. 6-15

126. David G. The Farming of Deer World Freunds and modern technigues /

127. G. David. Wellington, 1982. - 176 p.

128. Dickerson Y.B. Experimental approaches in utilising breed recourses / Y.B. Dickerson // Animal Breeding Abstracts. 1969. - V. 37. - P. 191-210.

129. Geist V. Mountain sheep / V. Geist. Chicogo and London, 1971.

130. Goss R. J. Tissue Differentiation in regenerating antlers / R. J. Goss // Bull. Roy. Soc. N. Z. 1985. - NO. 22. - P. 229-238.

131. Jaczewski Z. The indikation of antler growth by amputation of the peducle in red deer (Cervus elaphus) Males castrated before puberty / Z.

132. Jaczewski, Т. Doboszynska // Folia biol (PRL). 1976. - № 24.

133. Donner K. Uber das Alter der ostjarischen und wogulischen Renntierzucht / K. Donner // Tinnisch-ungrishce Forshcungen. 1927. - Bd. XVIII.

134. Leader-Williams N. Infiience of introduced reindeer in the vegetation of South Geogia: results from a long-term exclusion experiment / N. Leader-Williams, R. Smith, P. Rothery // J. appl. Ecol. Vol. 24 - 1987. - N 3. - P. 801• 822.

135. Loller J. Fortication of non-staple food items with iron / J. Loller. — 1980. -N. 10.-P. 21-39.

136. Picon Paul. New in agrarian politic: extensifikation agricultural production- and its consequences for surrounding ambiences / Paul Picon // Amenag. et nature. — 1992. — V. 27, № 105. — P. 6-7.

137. Prichard Alex. Data collection for reindeer handlings / Alex Prichard, Greg Finstad // Agroborealis. 1999. - 31. - №2. - V. 15-16.

138. Prichard Alex. Modeling productions and income of reindeer herds / Alex Prichard, Greg Finstad // Agroborealis. 1999. - 31. - №2. - V. 14-15.

139. Roed K.H. Genetic Differences at the transferring locus in Norwegien semidomestic and wild raindeer (Rangifer tarandus L.) / K.H. Roed // Heroditas. 1985. - V. 102. - № 2. - P. 199-206.

140. Staaland. H. World reindeer herding: origin, history, distribution, economy / H. Staaland, M. Nieminen // World conf. on animal production. S. 1. - 1993. - Vol. 1. -P. 161-203.

141. Sukemori S. A research on the merits of reindeer (Rangifer tarandus)-asan animal resource in cold area / S. Sukemori, M. Komatsu, K. Arai, Y. Ishi-I //

142. Bull.Akita / Pref.Coll.Agr. Ohgata-mura, 1993. - № 19. - P. 133-138.

143. Svetashev V.I. A. simplified technique for thin-layer microchromatography of lipids / V.I. Svetashev, V.E. Vaskovsky // J. Chromatogr. 1972. - V. 67. - P. 376.

144. Swaminathan Monkomby S. Environment end global food security / S. Swaminathan Monkomby // Food Technol. 1992. - V. 46, № 7. - P. 89-95.

145. Пат. № 2216175 РФ, МКИ A21D 13/02, 2/00. Способ производства зернового хлеба / Черных В.Я., Лабутина.Н.В., Фазлутдинова А.Н. (РФ).-2000125970/13; Заявлено 18.10.2000; Опубл. 20.11.2003.

146. Патент № 2181560 Российская Федерация. МКИ A23L 1/30, А61К 35/78. Биологически активная добавка к пище / Некрасова В.Б., Никитина Т.В., Курныгина В.Т., Беспалов В.Г. (РФ); № 2000107907; заявл. 03.04.2000; опубл. 27.04.2002.

147. Патент № 2202206 Российская Федерация. МКИ A21D 2/02, A21D 8/02, A21D 8/04. Способ производства ржано-пшеничного хлеба / Зельдич Э.А., Есипова В.В. (РФ); № 2000109451; заявл. 17.04.2000; опубл. 20.04.2003.

148. Патент № 2206997 Российская Федерация. МКИ A21D 2/36, A21D 8/02, A23L 1/29. Способ приготовления хлебобулочных изделий профилактическойj направленности / Юловский В.М. (РФ); № 2001123812; заявл. 27.08.2001; опубл. 27.06.2003.

149. Патент № 2206998 Российская Федерация: МКИ A21D 2/36, A21D 8/021 Способ приготовления хлебобулочных изделий! профилактической' направленности / Юловский В.М. (РФ); № 2001123814; заявл. 27.08.2001; опубл. 27.06.2003.

150. Заявка № 2002121505 Российская Федерация. МКИ A21D 13/00.

151. Применение хлебного продукта для улучшения умственных способностей и психического состояния человека, в частности ребенка и подростка / Ланг В., Дегун М;, Шампенуа; заявл. 09.01.2001.

152. Патент № 2157076 Российская Федерация. МП К A23L 2/00, Композиция ингредиентов для бальзама / Гевель Г.В.; заявитель и патентообладатель Гевель Г.В. №98109492/13; заявл. 19:05.1998; опубл. 10.10.2000.

153. Патент № 2207142 Российская Федерация. А61К 35/78, Бальзам для лечения: импотенции / Коновалов ГШ., Коновалова Ю.В.; заявитель и патентообладатель Коновалов; Е.Н., Коновалова! Ю.В. №2001129382/14; заявл. 31.10.2001; опубл. 27.062003.

154. Заявка № 2003104943 Российская1 Федерация. С12G3/06; Водка Третий тайм / Федчун Т.И., Иванова Л.В., Лось Т.А., Марченко Г.Г., заявитель ОАО Ликеро-водочный завод «Хабаровский»; заявл. 19.02.2003.

155. ТУ «Пантовая масса» 9865 001 - 87837366 - 98. - Барнаул, 1998.

156. ТУ «Цыгапан» 2666643 01 - 99.

157. ТУ «Пантогематоген» 9358 001 - 0481122 - 95. - Барнаул, 1995.

158. ТУ «Фиточай «Дар пятнистого оленя» 9190 003 - 48029361 - 98.-Барнаул, 1998.

159. Патент № 2201700 Российская Федерация. МКИ A23L 1/30. Биологически активная добавка к пище / Баласанян А.Ю., Могильный М.П.; 2001111352; заявл. 26.04.2001; опубл. 04.10.2003.

160. Патент № 2177700 Российская Федерация. A23L 1/30, A23L 1/08, А61К 35/32. Способы получения биологически активных веществ и пищевая добавка к пище / Гавриков С.Р.; № 2000121803; заявл. 15.08.2000; опубл. 01.10.2002.