Разработка рекомендаций по повышению кормовой ценности шротов на основе изучения свойств лектинов семян современных сортов сои и клещевины тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.06, кандидат технических наук Алешин, Владимир Николаевич

• Алешин, Владимир Николаевич
• кандидат технических наук
• 2009

Оглавление диссертации кандидат технических наук Алешин, Владимир Николаевич

ВВЕДЕНИЕ.

1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУЫ И ОБОСНОВАНИЕ ЦЕЛИ ИССЛЕДОВАНИЯ.

1.1 Лектины семян растений.

1.1.1 История открытия лектинов и их свойства.

1.1.2 Функции лектинов в живых системах.

1.1.3 Направления использования лектинов.

1.2 Биохимические особенности семян клещевины.

1.3 Биохимические особенности семян сои.

1.4 Структура белка и её изменение при денатурации.

1.4.1 Структура белка.

1.4.2 Денатурация белка.

1.5 Лектины семян клещевины и сои.

1.5.1 Лектины семян клещевины.

1.5.2 Лектины семян сои.

1.6 Современная технология переработки семян клещевины и сои.

1.6.1 Технология переработки клещевины.

1.6.2 Технология переработки сои.

2 МЕТОДИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ.

2.1 Характеристика объектов исследования.

2.2 Характеристика методов исследования и структурная схема исследования.

3 ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ.

3.1 Биохимическая характеристика семян исследуемых сортов клещевины и сои.

3.2 Активность лектинов семян исследуемых сортов клещевины и сои.

3.3 Изменение активности лектинов семян исследуемых сортов клещевины и сои под влиянием термической обработки.

3.4 Изменение активности лектинов семян исследуемых сортов клещевины и сои при прорастании.

3.5 Изменение активности лектинов семян исследуемых сортов клещевины и сои под влиянием некоторых химических веществ.

3.5.1 Изменение активности лектинов семян исследуемых сортов клещевины и сои под влиянием органических кислот.

3.5.2 Изменение активности лектинов семян исследуемых сортов клещевины и сои под влиянием соединений кремния.

3.6 Разработка рекомендаций по получению кормового продукта из шротов клещевины и сои.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Разработка рекомендаций по повышению кормовой ценности шротов на основе изучения свойств лектинов семян современных сортов сои и клещевины»

Несмотря на постоянно ведущиеся работы, направленные на повышение производства растительного белка, проблема дефицита кормового белка продолжает оставаться достаточно острой как в России, так и в других странах [98, 99]. Существует потребность в расширении кормовой базы животноводства, а также в повышении биологической ценности кормов при одновременном снижении их себестоимости. Это делает актуальным изучение возможности повышения эффективности использования в кормовых целях высокобелковых шротов, получаемых при переработке масличных семян.

В нашей стране главным источником кормового белка традиционно являются зерновые культуры, содержащие в среднем около 10 % сырого протеина, дефицитного по незаменимым аминокислотам. Как известно, дефицит лизина в протеине пшеницы составляет более 50 %, а в протеине кукурузы — более 40 %. [8, 9]. В связи с этим практически невозможно обеспечить высокую продуктивность животных без обогащения их рациона полноценными кормами с высоким содержанием протеина.

Источником полноценного кормового белка являются продукты переработки масличных семян [25]. Однако многие вопросы получения пищевых и кормовых продуктов из белка масличных семян всё ещё не решены в полной мере. Причиной этого является присутствие в растительном белке ряда антипитательных веществ, затрудняющих его использование [125]. К числу таких веществ относятся лектины.

Лектины — гетерогенная группа белков неимунной природы, обладающих свойством обратимо и избирательно связывать сахара и их остатки, не вызывая их химического превращения. Присутствие активных лектинов в шроте затрудняет пищевое и кормовое использование этого высокобелкового продукта, так как лектины оказывают повреждающее действие на пищеварительный тракт человека и животных. Особенности и степень этого повреждающего действия прямо связаны с количеством активных лектинов, попавших в пищеварительный тракт. Существуют также лектины, такие как лек-тины клещевины, имеющие в своем составе токсический компонент, что создает дополнительные трудности для переработки в кормовых целях семян, в которых они содержатся. Продукты, содержащие неинактивированные лектины с токсическим компонентом, представляют опасность для сельскохозяйственных животных и не могут быть использованы в кормовых целях без специальной обработки, направленной на инактивацию этих веществ. Однако зачастую подобная обработка приводит к избыточной денатурации белка в жмыхе и шроте, что снижает кормовую ценность последних и делает инактивацию лектинов экономически неэффективной. Это приводит к тому, что значительное количество жмыхов и шротов, полученных при переработке клещевины, нерационально используются в качестве удобрения или топлива.

Между тем, возрастающая сейчас в России потребность в производстве растительных масел, имеющих как пищевое, так и техническое назначение, обусловливает дальнейшее увеличение объемов получаемого при этом шрота, являющегося ценным источником растительного белка.

Как известно, наличие и активность лектинов в семенах обусловлены генетически [33-35, 146, 164]. Существуют экспериментальные данные [34, 91, 95, 97, 122], свидетельствующие о значительных различиях в количестве и активности лектинов у семян различных сортов одной и той лее культуры. В последнее время селекционерами созданы новые сорта клещевины и сои, превосходящие существовавшие ранее по ряду хозяйственно-полезных признаков. Однако количество и активность лектинов в семенах этих сортов не исследованы. Это обусловливает необходимость изучить эти показатели в современных сортах сои и клещевины, выведенных селекционерами в последние годы.

Изучение количества и активности лектинов в семенах, находящих применение в кормопроизводстве, а также разработка способов их инактивации ведется в США и странах Европы с начала 20-го века [141, 156, 157, 159, 163, 178, 181, 182, 184]. В нашей стране так же проводились исследования, направленные на изучение лектинов в технологическом аспекте [91, 61, 62, 4, 7]. Однако в последние годы в России изучение лектинов ведется главным образом в области иммунологии, иммунохимии и фармакологии [69, 70, 74 — 77, 101, 108].

Тем временем проблема лектинов, являющихся антипитательными компонентами шротов из семян масличных растений, в области технологии все еще не решена в полной мере.

Существующие методы инактивации лектинов обладают рядом недостатков, что определяет необходимость проведения исследований с целью их дальнейшего совершенствования, а также разработки новых способов, позволяющих обеспечивать более полную инактивацию лектинов при максимально возможном сохранении биологической ценности белка.

Таким образом, разработка рекомендаций, направленных на повышение эффективности использования в кормовых целях белка масличных семян, основанная на изучении количества, активности и свойств лектинов этих семян, является актуальной и имеет прикладное значение для масложировой промышленности и кормопроизводства.

1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ И ОБОСНОВАНИЕ ЦЕЛИ ИССЛЕДОВАНИЯ

Заключение диссертации по теме «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов», Алешин, Владимир Николаевич

ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ

Выполненный комплекс исследований позволил обосновать технологические рекомендации, направленные на повышение кормовой ценности шротов из семян сои и клещевины современных сортов.

1. Установлено, что исследуемые семена сои и клещевины современных сортов селекции ВНИИМК содержат активные лектины, массовая доля которых в семенах сои колеблется от 23,54 до 24,87 %, в семенах клещевины - от 6,36 до 6,73 %.

2. Показано, что термическая обработка приводит к инактивации лектинов клещевины и сои современных сортов, при этом инактивация лектинов более эффективна при нагревании семян в воде, чем при термической обработке в отсутствии свободной воды в материале.

3. Прорастание семян сои в течение десяти суток без доступа света сопровождается снижением активности лектинов с 64 до 8 ГАЕ/см . При прорастании семян клещевины изменений в активности лектинов не отмечено.

4. Установлено, что пропионовая, щавелевая, янтарная, аскорбиновая кислоты вызывают снижение активности лектинов сои с 64 до 16 ГАЕ/см , г обусловленное снижением уровня рН. Снижение активности лектинов клещевины под влиянием этих кислот не отмечено. Установлено также, что снижение активности лектинов клещевины и сои современных сортов вызывают метасиликат натрия и кремниевая кислота.

5. Теоретически обоснована и экспериментально подтверждена возможность получения высокобелкового кормового продукта из шрота клещевины путем сочетания влаготепловой и химической обработки шрота с использованием кремниевой кислоты.

6. Разработаны технические условия на шрот клещевины кормовой, получаемый по разработанному способу, а также технические условия на кормовую смесь для откорма крупного рогатого скота с использованием в качестве одного из компонентов шрота клещевины, полученного по предлагаемому способу.

7. Разработаны рекомендации по снижению активности лектинов и уреазы в соевом шроте с использованием кремниевой кислоты.

114

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Алешин, Владимир Николаевич, 2009 год

1. Аналитические методы белковой химии Текст. / Под ред. В.Н. Орехова. — М. : Изд-во Иностранной литературы, 1963. - 643 с.

2. Алберте, Б. Молекулярная биология клетки Текст. : в 1 т. / Б. Албер-те, Д. Брей, Дж. Льюис и др. М. : Мир, 1994. - 517 с.

3. Алексидзе, Г.Ю. Выделение лектинов и их возможных рецепторов из корнеплодов сахарной свеклы Текст. : в 30 т. / Г.Ю. Алексидзе и др. // Физиология растений. 1983. - Вып. 6. - С. 1069 - 1076.

4. Алешина, Н.В. Биохимическая характеристика лектинов соевых семян в связи с необходимостью повышения эффективности использования соевого белка Текст. : дис. .канд. техн. наук / Н.В. Алешина. — Краснодар, 1989.- 135 с.

5. Ансон, М.Л. Растительные белковые корма Текст. / М.Л. Ансон, A.M. Альтшуль ; пер. с англ. М. : Колос, 1985. — с. 7.

6. Багалий, Т.М. Метод контроля лектинов в шроте Текст. / Т.М. Бага-лий, Г.Я. Стам, Д.А. Хашимов и др. // Пищевая промышленность. 1990. - № 5.-С. 43-44.

7. Багалий, Т.М. Совершенствование технологии детоксикации продуктов переработки семян клещевины с целью получения высокобелкового кормового шрота Текст. : дис. . канд. техн. наук / Т.М. Багалий. — Краснодар, 1992.- 107 с.

8. Белки семян зерновых и масличных культур Текст. / под ред. Плеш-кова Б.П. М. : - Колос, 1977. - 312 с.

9. Белки семян зерновых и масличных культур Текст. / под ред. Дж. Инглетт. М. : Колос, 1983 - С. 15

10. Белковые продукты из нетрадиционного растительного сырья Текст. / Капрельянц Л.В., Середницкий П.В., Духанина А.Р. ; обзорная информация, серия: Мукомольно-крупяная промышленность. — М. : ЦНИИТЭИ хлебопродуктов, 1992.-40 с.I

11. Бердникова, О.Г. Выделение аллергенов из семян клещевины и продуктов ее переработки Текст. ; в сб. : Профилактика и диагностика инфекционных заболеваний / Бердникова О.Г., Фатхиев P.M., Архипова В.Б. и др. Ташкент : Медицина, 1990. - С. 66 - 68.

12. Бухатченко, C.JI. Особенности накопления и превращения запасных веществ семян клещевины в процессе их созревания и прорастания Текст. : дис. . канд. биол. наук / C.JI. Бухатченко. Краснодар : ВНИИМК, 1974. -123 с.

13. Богдашевская, О.В. Физиологические условия биосинтеза рицинина Текст. ; в 99 т. / О.В. Богдашевская // Доклады АН СССР. 1954. - № 5. - С. 853 -854.

14. Бетскарт, А.А. Белок подсолнечника, сафлора, кунжута и клещевины Текст. / Бетскарт А.А., Лайон К.К., Колер Г.О. ; под ред. Пири Н.У. // Источники пищевого белка. М. : Колос, 1979. - С. 104— 133.

15. Биохимия Текст. / Щербаков В.Г., Лобанов В.Г., Прудникова Т.Н., и др.; под ред. Щербакова В.Г. СПб : ГИОРД, 2005. - 472 с.

16. Биохимия растений Текст. / пер. Бундель А.А.; под ред. Кретовича В.Л. М. : Мир, 1968. - 624 с.

17. Биохимия растительного сырья Текст. / Щербаков В.Г., Лобанов В.Г., Прудникова Т.Н. и др. ; под ред. Щербакова В.Г. — М. : Колос, 1999. — 376 с.

18. Богдашевская, О.В. Образование рицина у клещевины Текст. ; в 82 т. / О.В. Богдашевская // Доклады АН СССР. 1952. - №.6. - С. 1001 - 1004.

19. Бортников, А.И. Уборка клещевины с механизированной обработкой коробочек на стационаре Текст. / Бортников А.И., Савин А.Д., Матюша В.Г. и др. // Технические культуры. 1988. — № 4. — С. 20 — 21.

20. Большая советская энциклопедия Текст. : в 20 томе. — М. : Советская энциклопедия, 1975. — 608 с.

21. Борисова, М.М. Применение соевых белковых продуктов в пищевой промышленности Текст. / Борисова М.М., Бархатова Т.В., Лунев A.M. // Известия вузов. Пищевая технология. — 2004. № 2 - 3. - С. 40 - 41.

22. Боровиков, В.П. STAT1STICA: искусство анализа данных на компьютере Текст. / Боровиков В.П. СПб. : Питер, 2001. - 650 с.

23. Боровиков, В.П. Прогнозирование в системе STAT1STICA в среде Windows. Основы теории и интенсивная практика на компьютере Текст. / Боровиков В.П., Ивченко Г.И. М. : Финансы и статистика, 2000. - 382 с.

24. Викторов, П.И. Опыты скармливания заводского клещевинного жмыха Текст. / Викторов П.И. и др. // Советская зоотехния. 1951. - № 12. -С. 66 - 69.

25. Володин, В.Н. Белки — ингибиторы протеиназ и лектины семян зерновых и бобовых культур Текст. / Володин В.Н. и др. БНТИ ВНИИ зернобобовых и крупяных культур. - 1978. — № 22. - С. 13 - 24.

26. Вольф, Ф. Ультраструктура сои и ее связь с переработкой Текст. ; в кн. : Белки семян зерновых и масличных культур / Вольф Ф. — М., 1977. — С. 230-240.

27. Влияние белковых компонентов на качественные характеристики вареных колбасных изделий Текст. / Мясная промышленность. Обзорная информация. М., 1984. - 29 с.

28. Гвоздева, 3lB. Биологические особенности клещевины Текст. ; в 55 т. / Гвоздева З.В., Подкуйченко Г.В. // Труды по прикладной ботанике, генетике и селекции ВИР. 1975. - Вып. 1. - с. 54 — 65.

29. Гумилевская, Н.А. Синтез белка в созревающих и прорастающих семенах Текст. ; в кн. : Растительные белки и их биосинтез / Гумилевская Н.А. М. : Наука, 1975. - С. 195 - 220.

30. Голынская, Е.П. Некоторые характеристики лектинов семян сои Текст. ; в 15т./ Голынская Е.П. и др. // Физиология и биохимия культурных растений. 1983. - №5.-с. 477-481.

31. Голынская, Е.П. Содержание и активность лектинов в семенах сортов сои различного происхождения Текст. / Голынская и др. // НТБ Всесоюзного селекционно-генетического института. — Одесса, 1981. — № 4 (42). — С. 44 48.t

32. Голынская, Е.П. Специфическое взаимодействие лектинов пестиков линий и гибридов кукурузы с простыми сахарами Текст. ; в 32 т. / Голынская Е.П. // Физиология растений. Вып. 4. - 1985. - С. 786 — 794.

33. ГОСТ 10847 — 74. Зерно. Методы определения зольности Текст. -Взамен ГОСТ 10847 64 ; введ. 1975-01-07. - М. : Изд-во стандартов, 2001. -4 с.

34. ГОСТ 10856 — 96. Семена масличные. Методы определения влажности Текст. Взамен ГОСТ 10856 - 64 ; введ. 1997-01-07. - М. : Изд-во стандартов, 2001. — 6 с.

35. ГОСТ 10857 64. Семена масличные. Методы определения маслич-ности Текст. - Взамен ГОСТ 3040 — 55 в части определения содержания сырого жира в масличных семенах ; введ. 1964-01-07. — М. : Изд-во стандартов, 2001.-5 с.

36. ГОСТ 13979.9 — 69. Жмыхи и шроты. Методика выполнения измерений активности уреазы Текст. Взамен ГОСТ 12220 - 66 в части определения активности уреазы ; введ. 1970-01-01. - М. : Изд-во стандартов, 2001. — 3 с.

37. ГОСТ 26889 86. Продукты пищевые и вкусовые. Общие указания по определению содержания азота методом Кьельдаля Текст. — Введ. 198701-01. -М. : Изд-во стандартов, 2001. - 10 с.

38. ГОСТ 28553 90. Чай. Метод определения сырой клетчатки Текст. -Введ. 1991-01-05.-М. : Изд-во стандартов, 2001.-4 с. ,

39. Готтшалк, И. Возможности и пределы применения иммуногистохи-мической диагностики опухолей центральной нервной системы Текст. ; в 49 т. / Готтшалк И., Ениш В. // Архив патологии. — 1987. — № 3. — С. 3 — 11.

40. Дианова, В.Т. Использование растительных белков в пищевой промышленности Текст. / Дианова В.Т., Зареченская С.Г., Страшненко Е.С. — М., 1990.-24 с.

41. Димов, Н. Использование продуктов сои Текст. / Димов Н. // Международный сельскохозяйственный журнал. — 1979. — № 5. — С. 107 — 109.

42. Дементий, В.А. Модифицированная продукция растительных белков Текст. / Дементий В.А., Горликова Л.И., Тортина В.И. // Масло-жировая промышленность. — 1987. — № 4. — С. 12.

43. Дмитрук, И.М. Рецепторы лектинов в переходноклеточных опухолях мочевого пузыря Текст. ; в 33 т. / Дмитрук И.М., Зербино Д.Д., Луцик А.Д. // Вопросы онкологии. 1987. - № 4. - С. 60-65.

44. Дудкин, М.С. Новые продукты питания Текст. / Дудкин М.С., Щелкунов Л.Ф. М.: МАПК «Наука», 1998. - 304 с.

45. Енкен, В.Б. Соя Текст. / В. Б. Енкен / М. Гос. изд-во с.-х. лит-ры, 1959.-653 с.

46. Зилова, И.С. Биологическая ценность различных типов пищевых белков из сои Текст. / Зилова И.С., Мамаду Кабиру Ба // Вопросы питания, 1985. -№ 12.-С. 43-46.

47. Зозуля, Н.М. Исследования формирования липидов и белков семянклещевины и их изменений при процессах производства касторового масла Текст. : автореферат дис. . канд. техн. наук / Н.М. Зозуля. Краснодар, 1975.- 16 с.

48. Иваницкий, С.Б. Получение и применение растительных белков из масличных семян Текст. / С.Б. Иваницкий. М. : АгроНИИТЭИПП, 1991. -24 с.

49. Игнатьев, А.Д. Микрометод определения биологической ценности продуктов и кормов Текст. : проспект ВДНХ / Игнатьев А.Д., Исаев И.К., Долгов В.А. и др. М. : Колос, 1977. - 4 с.

50. Использование растительных белков в колбасном производстве Текст. / Мясная промышленность. Обзорная информация. — М., 1982. — 29 с.

51. Караганов, Я.Л. Меченые лектины в изучении клеточной поверхности Текст. ; в 90 т. / Караганов Я.Л., Луцик М.Д., Миронов В.А. и др. // Архив анатомии, гистологии и эмбриологии. 1986. - № 3. - С. 83 - 94.

52. Клещевина Текст. / под ред. Мошкина В.А. Колос, 1980. — 352 с.

53. Ключкин, В.В. Получение высококачественного соевого шрота Текст. / Ключкин В.В., Пилюк Н.И. Труды ВНИИЖа. - 1963. - Вып.23. -С. 184- 193.

54. Конарев, В.Г. Ресурсы растительного белка и проблемы его качества Текст. / В.Г. Конарев // Труды ВИР по прикладной ботанике, генетике и селекции. 1981. -№ 2. - С. 3 - 12.

55. Кормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных Текст. / под ред. Калашникова А.П. и Клейменова Н.И. — М. : Агропромиз-дат, 1986.- 352с.

56. Корганашвили, Л.Д. Способ получения пищевых изолированных белков для предприятий общественного питания Текст. / Корганашвили Л.Д., Белобородов В.В. // Науч. тр. Ленинградского института советской торговли. 1976. - Вып. 62.-С. 10- 16.

57. Корсаков, Н.И. Соя Текст. / Н. И. Корсаков, Ю. П. Мякушко / Л. : ВНИИ растениеводства, 1975. — 160 с.

58. Красильников, В.Н. Отчет о НИР «Изучение процессов инактивации токсических компонентов шрота и семян клещевины при экструзионной обработке» Текст. / Красильников В.Н. и др. Л. : ВНИИЖ, 1971. - 52 С.

59. Красильников, В.Н. Методика определения активности рицина и детоксикация клещевинного шрота Текст. / Красильников В.Н. и др. // Мас-ложировая промышленность. 1980. - № 5. - С. 12-14.

60. Кретович, В.Л. Основы биохимии растений Текст. : учебник для государственных университетов и технологических институтов / В.Л. Кретович М. : Высшая школа, 1971. - 450 с.

61. Кретович, В.Л. Техническая биохимия Текст. / В.Л. Кретович — М. : Высшая школа, 1973. — 455 с.

62. Кул ноли, Ж.В. В кн. «Растительный белок» Текст. / Ж.В. Кулиоли- М. : Агропромиздат, 1991. С. 527.

63. Кульберг, А.Л. Молекулярная иммунология Текст. / Кульберг А.Л.- М. : Высшая школа, 1985. — 286 с.

64. Ламри, Р. Структура и стабильность биологических макромолекул Текст. / Ламри Р., Билтонен Р. ; сб. под ред. Тимашеффа С.Н. и Фасмана Г.Д. -М. : Мир, 1973.-с. 42.

65. Лахтин, В.М. Лектины в исследовании белков и углеводов Текст. / В.М. Лахтин // Итоги науки и техники. ; сер. Биотехнология, Т. 2. М., 1987.- 289 с.

66. Лахтин, В.М. Биотехнология лектинов Текст. / В.М. Лахтин // Биотехнология. 1989. - Т. 5. - № 6. - С. 678 - 691.

67. Лахтин, В.М. Очистка ферментов с помощью лектинов Текст. / В.М. Лахтин // Биотехнология. 1985. - № 5. - С. 11 - 26.

68. Линевич, Л.И. Лектины и углеводбелковое узнавание на разных уровнях организации живого Текст. / Л.И. Линевич // Успехи биологической химии.-М., 1979.-Т. 20.-С. 71.

69. Лобанов, В.Г. Теоретические основы хранения и переработки семян подсолнечника Текст. / Лобанов В.Г., Шаззо А.Ю., Щербаков В.Г. — М. : Колос, 2002. 592 с.

70. Луцик, М.Л. Лектины Текст. / Луцик М.Л., Панасюк Е.Н., Луцик А.Д. Львов, Вища школа, 1981. - 156 с.

71. Луцик, А.Д. Применение лектинов в светооптической химии Текст. : методические аспекты / Луцик А.Д., Детюк Е.С. // Архив анатомии, гистологии и эмбриологии. 1987. - Т. 92. - № 6. - С. 74 - 89.

72. Луцик, А.Д. Лектины как гистохимические реагенты на тканевые и клеточные гликопротеиды Текст. / Луцик А.Д. // Проблемы аллергии. -1983. Т. 3.-С. 149- 150.

73. Луцик, А.Д. Лектины: биологические свойства и применение в иммунологии Текст. / Луцик А.Д. // Биохимия человека и животных: 1985. — Вып. 9. - с. 63 - 76.

74. Луцик, А.Д. Рецепторы лектинов в молочной железе и ее опухолях Текст. / Луцик А.Д. и др. // Архив патологии. 1986. - Т. 48. — № 7. — С. 9 — 14.

75. Луцик, А.Д. Применение лектинов в патоморфологии: итоги и перспективы Текст. / Луцик А.Д., Зербино Д.Д. // Архив патологии. — 1987. Т. 49.-№ 10.-С. 68-75.

76. Ленинджер, А. Биохимия Текст. / А. Ленинджер. М. : Мир, 1976. - 957 с.

77. Линевич, Л.И. Лектины и углевод-белковое узнавание на разных уровнях организации живого : в кн. Успехи биологической химии Текст. / Л.И. Линевич. Т. 20. - М. : Наука, 1979. - С. 71 - 84.

78. Лишкевич, М.И. Фосфорсодержащие вещества семян некоторых масличных культур Текст. / М.И. Лишкевич // Маслобойно-жировое дело. — №6.- 1937.-С. 9-10.

79. Марков, Е.М. Лектины растений — предполагаемые функции Текст. / Марков Е.М., Хавкин Э.В. // Физиология растений. 1983. - Т. 30. — Вып. 5. -С. 852-867.

80. Методы исследований в иммунологии Текст. / под ред. И. Лефковитса, Б. Перниса. -М. : Мир, 1981.-С. 399-400.

81. Методы биохимических исследований растений Текст. / Ермаков А.И., Арасимович В.В., Ярош Н.П. ; под ред. Ермакова А.И. — 3-изд. перераб. и доп. JI. : Агропромиздат, 1987. - 430 с.

82. Мецлер, Д. Биохимия. Химические реакции в живой клетке Текст. / Д. Мецлер. М.: Мир, 1980.-Т. 1. - С. 372-378.

83. Мецлер, Д. Биохимия. Химические реакции в живой клетке Текст. / Д. Мецлер. М.: Мир, 1980. - Т. 2. - С. 201, 516.

84. Москвич, И.А. Биохимическая характеристика ингибиторов протеи-наз подсолнечника в связи с необходимостью повышения биологической ценности подсолнечного белка Текст.: дис. . канд. техн. наук / И.А. Москвич Краснодар, 2003. - 156 с.

85. Нечаев, А.И. Пищевая химия Текст. / А.И. Нечаев СПб. : ГИОРД, 2004. - 640 С.

86. Основы биохимии Текст. / под ред. Анисимова А.А. — М. : Высшая школа, 1986. 551 с.

87. Остерман, JI.A. Методы исследования белков и нуклеиновых кислот Текст. / Л.А. Остерман. М. : Наука, 1981. - 323 с.

88. Павлович, И.К. Количество рицина в семенах различных сортов клещевины, определяемое реакцией агглютинации Текст. / И.К. Павлович // Селекция и семеноводство. — 1940. № 3. — С. 43 — 44.

89. Петибская, B.C. Соя: качество, использование, производство Текст. / В. С. Петибская, В. Ф. Баранов, А. В. Кочегура и др. / М. : Аграрная наука, 2001.-64 с.

90. Петросян, Е.А. Определение рицина в клещевинном жмыхе Текст. / Е.А. Петросян ; в кн. : Труды ВНИИ кормов. Вып. 3. - 1935. - С. 142 - 145.

91. Петрухин, И.В. Корма и кормовые добавки Текст. / И.В. Петрухин. — М. : Высшая школа, 1989. — 526 с.

92. Подкуйченко, Г.В. Образцы клещевины с низким содержанием рицина Текст. / Подкуйченко Г.В., Мусорина Л.И. // Селекция и семеноводство. 1990. - № 2. - С. 32-33.

93. Полинг, Л. Химия Текст. / Полинг JL, Полинг П. М. : Мир, 1978. -683 с.

94. Помилуйко, В.П. Межсортовая и внутрисортовая изменчивость лектинов в семенах сои Текст. / Помилуйко В.П. и др. // Сельхозбиология. — 1987.-№. 9.-С. 24-28.

95. Попов, Е.М. Естествознание и проблема белка Текст. / Е.М. Попов . М. : Высшая школа, 1985. - 450 с.

96. Проблемы дефицита белка в рационе питания россиян и пути их решения Текст. / Мартынов А.В. //Молочная промышленность. № 7. — 2000. -С. 11 - 13.

97. Раковский, П.П. Влияние тепловой обработки на свойства белковых препаратов Текст. / Раковский П.П. и др. // Масложировая промышленность. 1982. - № 7.-С. 24-26.

98. Рапопорт, Е.М. Изучение клеточной локализации галактозосвязы-вающего лектина из сыворотки крови человека Текст. / Е.М. Рапопорт // Биохимия. 2000. - т. 65. - вып. 11. - С. 1558 — 1563.

99. Растительные белки: новые перспективы Текст. / под ред. Браудо Е.Е. М. : Пищепромиздат, 2000. - 180 с.

100. Растительный белок Текст. / пер. с франц. В.Г. Долгополова. — М. : Агропромиздат, 1991. 684 с.

101. Ратушный, А.С. Изменение белков и других азотистых веществ при кулинарной обработке продуктов Текст. / Ратушный А.С., Литвинова Е.В., Иванникова Т.В. М. : Изд-во РХТУ, 2001. - 104 с.

102. Ржехин, В.П. Изменение белковых веществ масличных семян при действии на них тепла Текст. / Труды ВНИИ жиров. Л., 1959. — Вып. 19. — С.311 -328.

103. Ржехин, В.П. К изучению превращений белковых веществ масличных семян при действии на них тепла и других агентов Текст. / Ржехин В.П., Красильников В.Н. — Труды ВНИИ жиров. — Л., 1963. — Вып.23. — С. 32 — 49.

104. Ржехин, В.П. Влияние влаготепловой обработки соевой муки на электрофоретическое поведение водорастворимых белков Текст. / Ржехин

105. B.П., Красильников В.Н. Труды ВНИИ жиров. - Л., 1963. - Вып.23 - С. 50 -57.

106. Рискулов, P.P. Исследование пространственной структуры лектина с использованием многоканального диффрактометра АРТУС Текст. / P.P. Рискулов // Доклады АН СССР. 1984. - т. 277. - № 6. - С. 1454 - 1498.

107. Руководство по методам исследования, технохимическому контролю и учету производства в масложировой промышленности Текст. / под. ред. С.И. Сергеева. Ленинград, 1974. - Т. 2. - 315 с.

108. Руководство по методам исследования, технохимическому контролю и учету производства в масложировой промышленности Текст. / под ред.

109. C.И. Сергеева. Ленинград, 1974. - Т. 6. - 344 с.

110. Рушковский, С.В. Биохимия клещевины Текст. : в кн. Биохимия и физиология масличных растений / Рушковский С.В., Дублянская Н.Ф. Майкоп, 1967. - Вып. 2, - С. 29 - 71.

111. Соболев, A.M. Запасание белка в семенах растений Текст. / A.M. Соболев. М.: Наука, 1985. - 112 с.

112. Соболев, A.M. О некоторых особенностях белков алейроновых зерен Текст. : в кн. Растительные белки и их биосинтез / Соболев A.M., Суворов В.И. М., 1975. - С. 126 - 136.

113. Справочник биохимика Текст. : пер. с англ. / Досон Р., Элл ион Д., Элиот У. М. : Мир, 1991. - 544 с.

114. Стам, Я.М. Первый отечественный гибрид клещевины Кубанский-5 Текст. / Стам Я.М., Подкуйченко Г.В. // Труды по прикладной ботанике, генетике и селекции. Л. : ВИР, — Т. 46. - вып. 3. — 1972. - С. 223 — 228.

115. Стам, Г.Я. Исследование и совершенствование технологии переработки семян клещевины экстракционным способом Текст. : дис. . канд. техн. наук / Стам Г.Я. Краснодар : КПИ, 1978. - 145 с.

116. Ткачев, И.Ф. Кормовая ценность клещевинных шротов, приготовленных по разным технологическим схемам Текст. / Ткачев И.Ф., Шаров М.Ф., Коваленко Ю.Т. и др. // Труды ВНИИ жиров. Л., 1967. - Вып. 26. - С. 464-471.

117. Токарева, Л.И. Интенсивная технология возделывания клещевины Текст. / Л.И. Токарева // Технические культуры. 1989. - №.6. - С. 24 - 26.

118. Хашимов, Д.А. Метод обнаружения рицина Текст. / Хашимов Д.А., Алимов X Г., Хушбактова З.А. и др. // Пищевая промышленность. -1989. -№ 11.-С. 55.

119. Хашимов, Д.А. Метрологические исследования иммунологической методики контроля рицина в клещевинном шроте Текст. / Хашимов Д.А., Алимов Х.Г., Юлдашев Д.Х. и др. // Пищевая промышленность. — 1991. — № 10.-С.47.

120. Хашимов, Д.А. Исследование водорастворимых белков семян некоторых сортов клещевины Текст. / Хашимов Д.А. и др. // Химия природных соединений. 1989. -№ 1.-С. 113-116.

121. Хвостова, И.В. Качество белка и масла семян клещевины и его изменение в зависимости от сортовых особенностей и факторов внешней среды Текст. : дис. .канд. техн. наук / И.В. Хвостова. ВНИИЖ - 1982. - 154 с.

122. Хьюз, Р. Гликопротеины Текст. / Р. Хьюз. М.: Мир, 1985.- 140 с.

123. Шакая, Н.Ю. Совершенствование технологии послеуборочной обработки плодов тунгового дерева Абхазии с целью получения кормового белка Текст. : дис. . канд. техн. наук / Н.Ю. Шакая. Краснодар, 2005. — 106 с.

124. Шатерников, В.А. Пути повышения биологической ценности растительных белков Текст. / Шатерников В.А., Высоцкий В.Г., Яцышина Т.А. // Вопросы питания. 1982. - № 6 - С. 20 - 28.

125. Шульц, Г. Принципы структурной организации белка Текст. / Шульц Г., Ширмер Р. М. : Мир, 1982. - 354 с.

126. Щербаков, В.Г. Химия и биохимия переработки масличных семян Текст. / В.Г. Щербаков. М. : Пищевая промышленность, 1978. — 180 с.

127. Щербаков, В.Г. Биохимия и товароведение масличного сырья

128. Текст. / В.Г. Щербаков. М. : Пищевая промышленность. - 1979. - 335 с.

129. Щербаков, В.Г. Лабораторный практикум по биохимии и товароведению масличного сырья Текст. : 2-е изд., перераб. и доп. / Щербаков В.Г., Иваницкий С.Б., Лобанов В.Г. М. : Колос, 1999. - 128 с.

130. Этнография питания народов стран зарубежной Азии. Опыт сравнительной типологии Текст. / под ред. Арутюнова С.А. М. : Наука, 1981. -255 с.

131. Якубке, Х.Л. Аминокислоты, пептиды, белки Текст. / Якубке Х.Л., Ешкайт X. М. Мир, 1985. - 450 с.

132. Agricultural Statistics Text. / US Government printing office. Washington, 2001.

133. Alirison, R.T. Lectins in diagnostic histopathology a review Text. / R.T. Alirison // Med. Lab. Sci. 1986. - Vol. 43. -N.4. - pp. 369 - 376.

134. Alroy, I. Identification of glycoprotein storage diseases by lectins: a new diagnostic method Text. / I. Alroy, et al. // J. Histochem. Cytochem. 1984. -Vol. 32.-N 12.-pp. 1280- 1284.

135. Altvogt, P. Different patterns of lectin binding and cell surface sialyla-tion detected on related high and low metastatic tumor lines Text. / P. Altvogt, et al. // Cancer Res. 1983. - Vol. 43. - N. 11. - pp. 5138 - 5144.

136. Barondes, S.H. Lectins: their multiple endogenous cellular function Text. / S.H. Barondes // Ann. Rev. Biochem. 1981. - Vol. 50. - pp. 207 - 231.

137. Barondes, S.H. Endogenous lectins and glycoconjugates participate in adhesive interactions in Dictyostelium Text. / S.H. Barondes, Springer Wayne //1. Cell. Biochem. 1987. - Suppl. IID. - pp. 128.

138. Calson, C.V. The antirachitic effects of soybean preparations for turkey poults Text. / Calson C.V., Mc. Ginnis J., Chaikoff L.S. // J. Nutr. 1964. - V. 82.-pp. 336-370.

139. Cavada, B.S. Primary structures and functions of plant lectins Text. / B.S. Cavada, et al. // Revista Brasileira de Fisiologia Vegetal. 1993. - N.5. — pp. 193-201.

140. Coggi, G. Lectins in diagnostic pathology Text. / Coggi G. et al. // Lectin biol., biochem., clinical biochem. Proc. 5 Lectin meeting. Berlin. - 1983. — V. 3. - pp. 87-103.

141. Clemens, E. Toxicity and tolerance of Ricinus seed oilmeal different animals Text. / E. Clemens // Landwisch. 1963. - Forsch. N. 17. - pp. 202 -207.

142. Davis, K.R. Effect of Age of Sample and of Amino Acid Supplementation on the Tetrahymena Text. / Davis K.R. et al. // Cereal Chemistry (USA). — 1984. — V.61. N.4. - pp. 311-315.

143. Donbrink— Kurtsmann, M.A. A soybean lectin having 4-O-methyl-D-glucuronic acid specifity Text. / Donbrink Kurtsmann M.A. et al. // Biochem. and Biophys. Ress. Commun. - 1983. - V. 111. - N.3. - pp. 798 - 803.

144. Estruch, R. Lectin histochemistry applied to human nerves Text. / Estruch R., Damjanov I. // Arch. Palhol. Lab. Med. 1986. - V.l 10. - N.8. - pp. 730-735.

145. Etzler, M. Lectins as probes in studies of intestinal glycoproteins and glycolipids Text. / Etzler M. // Amer. T. Clin. Nuts. -1979. -V. 32. N.l. - pp. 133- 138.

146. Etzler, M. Plant lectins: molecular and biological aspects Text. / Etzler M. // Ann. Rev. Plant. Physiol. 1985. - V.36. - pp 209 - 234.

147. Farnum, C.E. Binding of lectin-fluorescein conjugates to intracellular compartments of growth-plate chondrocytes in situ Text. / Farnum C.E. // Amer. T. Anat. 1985. - V. 174. - N.4. - pp. 419 - 435.

148. Feeney, R.E. Chemical modification of protein Text. : Modification of proteins. Food, nutritional and pharmacological aspects / Feeney R.E. et al. // Adv. Chem. Ser. 198. Amer. Chem. Soc. Washington, D.C. - 1982. - pp. 3 - 55.

149. Finot, P.A. Nutritional and metabolic aspects of protein modification during food processing Text. / Finot P.A. 1982. - pp. 8 - 10, 91 - 124.

150. Gardner, H.K. Detoxification and Deallergenisation of Castor Beans Text. / Gardner H.K. et al. // J. Amer. Oil Chem. Soc. 1960 - V.37 - pp. 142

151. Golgstein, I.J. The lectins: carbohydrate binding proteins of plants and animals Text. / Golgstein I.J., Hayes C.E. // Adv. Carbo. Hydr. Chem. Biochem. N.Y. 1978. - V.35. - pp. 127 - 340.

152. Goule, R. Albumin storage proteins in the protein bodies of castor bean Text. / Goule R., Huang A. // Plant. Physiol. 1978. - V. 61. - pp. 13 - 16.

153. Guller, G. Potential for Detoxified Castor Meal Text. / Guller G., Walker H.T. at al. // J. Amer. Oil Chem. Soc. 1971. - V. 48. - pp. 616 - 618.

154. Gurtler, L. Subunits of toxin and agglutinin of Ricinus communis Text. / Gurtler L., Hortsmann H. // Biochim. Biophys. Acta. 1973. - V. 295. -N.2. - pp. 582 - 594.

155. Kakade, M.L. Determination of trypsin inhibitors to the deleterious effects of unheated soybeans fed to rats Text. / Kakade M.L. et al. // T. Nuts. -1974.-V.103.-pp. 1772- 1778.

156. Kodras, C. Studies on the Detoxification of Castor Seed Pomace Text. / Kodras C. et al. // J. А. О. C. S. 1949. -N.26. - pp. 641 - 644.

157. Liener, I.E. Comparative utilization of raw and autoclaved soybean protein by the human Text. / Liener I.E., Taylor F.H.I. // Proc. Soc. Exp. Biol. Med. — 1947.-N.64.-pp. 85-87.

158. Liener, I.E. The photometric determination of the hemagglutinating activity of soybean and crude soybean extracts Text. / Liener I.E. // Arch. Biochem. Biophis. 1950. - V. 54. - pp. 223 - 231.

159. Liener, I.E. The intraperitoneal toxicity of concentrates of the soybean trypsin inhibitor Text. / Liener I.E. // T. Biol. Chem. 1951. - N. 193. - pp. 183 -191.

160. Liener, I.E. The effect of heat treatment on the nutritive value and hemagglutinating activity of soybean oil meal Text. / Liener I.E. and Hill E.G. // T. Nutr. — 1953. -N. 49.-pp. 609-620.

161. Liener, I.E. Toxic factors in edible legumes and their elimination Text. /Liener I.E.//Am. T. Clin. Nutr. 1962.-N.l 1.-pp. 281 - 298.

162. Liener, I.E. Phytohemagglutinins Text. / Liener I.E. // Ann. Rev. Plant. Physiol. 1976. - N.27. - pp. 291 - 319.

163. Liener, I.E. Toxic Constituents of Plant Foodstuffs Text. / Liener I.E. — Ind. edn. Academic Press : New York, 1980. 348 p.

164. Liener, I.E. The lectins: Properties, Funktions, and Applications in Biology and Medicine Text. / Liener I.E., Sharon N., Goldstein I J. NY, Academic Press, 1986.-600 p.

165. Lin, T.S. Ricinus communis Lectin Text. / Lin T.S., Li S.L. // J. Bio-chem.- 1980. -N 105.-453 p.

166. Lis, H. Glycine Max. Lectin Text. / Lis H., et al. // Biochim. Biophys. Acta. 1970. -N211- P.528.

167. Lis, H. Soybean (Glicine Max.) agglutinin methods in Enzymology Text. / Lis H., Sharon N. // NY London, 1972. - N. 28. - pp. 360 - 362.

168. Lis, H. The biochemistry of plant lectins (phytohemagglutinins) Text. / Lis H., Sharon N. // Ann. Rev. Biochem. 1973. - N. 42. - pp. 541 - 574.

169. Lotan, R. J. Glycine Max. Lectin Text. /Lotan R., et al. // Biol.Chem. -1974.-N249.-P. 1219.

170. Lyman, R.L. The effect of raw soybean meal and trypsin inhibitor diets on pancreatic enzyme secretion in the rat Text. / Lyman R.L., Lepkovsky S. // T. Nutr. 1957. - N.62. - pp. 269 - 284.

171. Moreira Da Silva, L.I. Lectins from Pisum arvense seeds behave differently from storage proteins during germination in the darkness Text. / Moreira Da Silva L.I. et al. //Rev. Bras. Fisiol.Veg. -2000. V.12. -N.3. - pp. 133- 143.

172. Moreira, R.A. Lectin from Canavalia brasiliensis (Mart). Isolation, characterization and behavior during germination Text. / Moreira R.A., Cavada B.S. // Biologia Plantarum. 1984. -N.26. - pp. 113 - 120.

173. Nicolson, G.L. Characterization of two plant lectins from Ricinus communis. Their quantitive interaction with a Murine tymphomat Text. / Nicolson G.L. et al.//Biochemistry.- 1974.-V. 13.-N.l.-pp. 196-204.

174. Nowak, T. Agglutinin from Limulus polyphemus. Purification with formalized horae erythrocytes as the affinity adsorbent Text. / Nowak Т., Barondes S. // Biochemica and Biophysica Acta (BBA). 1975. -N. 393. - pp. 115 - 123.

175. Wu, A.M. In: Lectins: Biology, Biochemistry and Clinical Biochemistry Text. / Wu A.M., Негр A. // V. 4. Berlin, New York, Walter de Gruyter, 1985. -pp. 629 686.

176. Raskis, T.T. Biological and Physiological Factors in Soybeans Text. / Raskis, T.T. // T. Am. Oil Chem. Soc. 1974. - V. 51. - N. 1. - pp. 161 - 174.

177. Raskis, T.T. Flatulence Caused by Soya and its control through processing Text. / Raskis, T.T. // T. Am. Oil Chem. Soc. 1981. - V.58. - N.3. - P. 503

178. Rigas, N. Purification and properties of the PHA of Phaseolus vulgaris Text. / Rigas N, Osgood E. // T. Biol. Chem. 1955. - V.219. - N.2. - pp. 607 -615.

179. Schwen, K.D. Structural changes of the 11 S globulin from sunflower seed after succinilation Text. / Schwen K.D. et al. // Nahrung. 1986. - V.30. — P. 263 - 270.

180. Stilmark, H. Uber Ricin, ein giftiges Ferment aus den Samen von Ricinus communis und einigen anderen Ruphorbiaceaen Text. / Stilmark H. — In-aug. Dissertation Dorpat, Estonia, 1888.

181. Suganakar, M. Rao. A comparative study to detection of ricin content in detoxified castor bean meal Text. / Suganakar M. Rao, et al. // 1986. — V.5. N.63. — pp. 405-408.

182. The Processing of Castor Meal for Detoxification and Deallergenation Text. / The International Castor Oil Association. Technical Bulletin. —1989. -N.l.

183. Wenzel, M. Interaction of pea (Pisum sativum) lectin with pea storage proteins Text. / Wenzel M., Rudiger H. // Journal of Plant Physiology. 1995. -N.145. - pp. 191-194.

184. Yamagami, T. Classification of skeletal muscle with lectins binding Text. / Yamagami Т., et al. // Cell. Mol. Biol. 1985. - V. 31. - N.4. - pp. 241 -249.