Разработка комплексных биологически активных добавок с очищающим эффектом и их применение в функциональных мясорастительных консервах тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.04, кандидат технических наук Сурнина, Анастасия Игоревна

• Сурнина, Анастасия Игоревна
• кандидат технических наук
• 2011

Оглавление диссертации кандидат технических наук Сурнина, Анастасия Игоревна

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1. СОСТОЯНИЕ ВОПРОСА. ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ ИССЛЕДОВАНИЙ.

1.1 Состояние производства функциональных продуктов на мясной основе.

1.2 Источники загрязнения окружающей среды и продуктов питания.

1.3 Роль факторов питания при выведении токсичных веществ из организма.

1.4 Роль основных пищевых веществ и потребность в них организма при повышенном уровне радиации и вредных химических веществ.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Разработка комплексных биологически активных добавок с очищающим эффектом и их применение в функциональных мясорастительных консервах»

Экологическая напряженность практически во всех регионах России вызвана серьезными причинами, а именно: радиационное и химическое загрязнение ряда территорий, в том числе негативные последствия гонки вооружений; неконтролируемый рост количества вредных промышленных и бытовых отходов; невосполнимые издержки в организации землепользования и лесного хозяйства; повседневный сброс в воздушное пространство и водный бассейн огромного количества вредных для здоровья людей веществ, другие техногенные воздействия на природу; остаточный принцип финансирования природоохранных мероприятий и др.

Загрязнение окружающей среды наиболее ощутимое влияние на здоровье населения оказывает практически во всех промышленных городах России. В городах Европейской части России без Москвы и С.-Петербурга негативное воздействие наиболее распространённых загрязняющих веществ испытывает до 10,5 млн. человек, в результате чего возможно увеличение смертности и заболеваемости болезнями органов дыхания и сердечно -сосудистой системы; ориентировочно среди 13,4 млн. человек возможны нарушения репродуктивного здоровья; 7,8 млн. человек испытывают воздействие канцерогенных веществ, присутствующих в атмосферном воздухе. В результате воздействия загрязнённого атмосферного воздуха возможны нарушения эндокринной системы среди населения у 6,9 млн. человек; заболевания почек среди 4,4 млн. человек; заболевания печени -среди 1,6 млн. человек; нарушения функций центральной нервной системы среди 1,8 млн. человек; заболевания опорно-двигательной системы среди 1,1 млн. человек, ([e-mail] © Окружающая среда - Риск -Здоровье, 2002 - 2004).

Основные виды вредных веществ, загрязняющих окружающую среду: тяжелые металлы, устойчивые хлорорганические соединения, радионуклиды. 4

Фактор питания может внести существенный вклад в комплекс мероприятий по борьбе с последствиями влияния неблагоприятной экологической обстановки на здоровье людей. При наличии вредных воздействий окружающей среды организм испытывает повышенную потребность в эссенциальных нутриентах, позволяющих адаптироваться к неблагоприятным факторам и прежде всего в белках животного происхождения.

Общепринято, что мясо на основании биохимических и физиологических процессов поступления, ресорбции, отложения и выделения, поступающих из окружающей среды вредных веществ относится к слабо загрязненным продуктам питания. Большинство тяжелых металлов у животных выделяется через желчь или почки, что приводит к их сильному загрязнению. Загрязненность чистого мускульного мяса и жировой ткани обычных домашних животных тяжелыми металлами незначительна. Загрязнение касается почти исключительно внутренних органов, обеспечивающих обмен веществ - почек и печени.

В общем количестве продуктов питания на долю специализированных продуктов для функционального питания людей с физическими, физиологическими и метаболическими патологиями, людей испытывающих повышенные физические и эмоциональные нагрузки в силу профессиональной необходимости, а также для лиц, проживающих в зонах повышенной и экстремальной опасности, должно приходиться не менее 25%.

В настоящее время на Российском рынке данная группа продуктов на мясной основе отсутствует.

Выполнение вышеуказанных работ позволит внести существенный вклад в решение проблемы предотвращения и снижения уровня различного рода заболеваний, увеличения продолжительности активной жизни и сохранения полноценного генофонда населения.

Заключение диссертации по теме «Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств», Сурнина, Анастасия Игоревна

выводы

1. Установлено, что эффективность связывания тяжелых металлов в модельных растворах самая высокая для пшеничной клетчатки, уровень адсорбции снижается в ряду пшеничная клетчатка>соевая клетчатка>свекловичные волокна >МКЦ и составляет 56-96 %.

2. В опытах на лабораторных животных подтвержден высокий эффект очищения всеми видами пищевых волокон органов (сердце, печень, почки), мышечной ткани животных от солей кадмия ( в 10 и более раз ) и существенно меньший для солей свинца, при этом большая степень очищения отмечена для коллагенового изолированного белка, эффективность свекловичных волокон уступает виварному рациону. В условиях интоксикации тяжелыми металлами снижается содержание кальция в кости животных, что свидетельствует о необходимости обогащения рационов питания. Самое высокое содержание кальция, в группах Опыта 1 с добавлением тяжелых металлов, установлено для препаратов коллагенового белка.

3. В результате проведенных комплексных исследований на лабораторных животных установлено, что мясной продукт, обогащенный пищевыми волокнами, является эффективным протектором в отношении накопления тяжелых металлов. Мясной фарш с пшеничными волокнами и инулином снижает уровень свинца в печени на 54%, мясной фарш с пшеничными волокнами и животным белком - на 27%; при обогащении пищевых волокон витамино-минеральным комплексом уровень свинца снижается соответственно на 92% и 62% в сравнении с контролем, то есть для увеличения сорбционной способности мясного продукта целесообразно использовать комплекс растворимых и нерастворимых пищевых волокон; растворимые пищевые волокна способствуют увеличению усвояемости кальция, причем инулин - в большей степени; использование в мясном продукте инулина способствует увеличению содержания гемоглобина в крови.

4. Разработана комплексная биологически активная добавка, содержащая клетчатку растительную в сочетании с инулином и (или) изолятом животного белка, а также фосфолипидный концентрат, источники кальция, магния, калия, йода, селена, каротина, витаминов С и группы В. В опытах на животных установлено, что она является эффективным протектором в отношении тяжелых металлов, как свинца, так и кадмия: уровень тяжелых металлов во всех органах и тканях снижается на 81-98%.

5. На основе анализа и теоретических обобщений потребности взрослого населения в макро- и микроэлементах сформулированы нутриентно-технологические требования к созданию мясорастительных консервов, предназначенных для людей, находящихся в экологически неблагоприятных условиях.

6. Осуществлен подбор основного сырья, с применением методов компьютерного проектирования разработаны рецептурные композиции мясорастительных консервов, включающих говядину, свинину, мясо цыплят, индейки, овощи, растительные масла, разработанную комплексную БАД.

7. Осуществлена опытная выработка мясорастительных консервов с комплексными БАД с очищающим эффектом, изучены и установлены показатели пищевой ценности, определена нутриентная адекватность по основным показателям, регламентируемым НТТ. Показатели аминокислотной сбалансированности белков и жирнокислотной сбалансированности липидов опытных образцов существенно не отличаются от показателей виртуальных моделей. Соотношение соб: соЗ составляет (1,9-2,5):1.

8. По результатам выполненных исследований разработаны технические условия на «Смеси пищевые для обогащения мясных и мясосодержащих продуктов» КомБиоМикс» ТУ 9197-993-00419779, «Консервы мясорастительные «Фрикассе» ТУ 9217-941-00419779, обогащенные

90 нутрицевтиками и технологические инструкции к ним, которые прошли экспертизу в НИИ питания РАМН.

НАУЧНАЯ НОВИЗНА

Установлена зависимость эффективности выведения тяжелых металлов в модельных растворах от вида нерастворимых пищевых волокон, которая снижается в ряду пшеничная клетчатка>соевая клетчатка> свекловичные волокна >МКЦ и составляет 96-56 %.

Комплексными исследованиями на лабораторных животных установлено, что мясной продукт, обогащенный пищевыми волокнами, эффективно очищает организм и предотвращает накопление тяжелых металлов: мясной фарш с пшеничными волокнами и инулином снижает уровень свинца в печени на 54%, мясной фарш с пшеничными волокнами и животным белком - на 27%; при обогащении пищевыми волокнами в сочетании с витамино-минеральным комплексом уровень свинца снижается соответственно на 92% и 62%.

Доказано, что использование нерастворимых пищевых волокон (МКЦ, соевая, пшеничная клетчатки) приводит к выведению из организма лабораторных животных железа (уровень гемоглобина снижается на 7-31%)и кальция. Снижению содержания кальция в кости способствует интоксикация организма тяжелыми металлами. Установлено, что совместное применение нерастворимых пищевых волокон с растворимыми (пектин, инулин) и животными белками способствует усвоению кальция. Использование инулина позволяет также увеличить уровень гемоглобина в крови лабораторных животных.

На основе анализа и теоретических обобщений потребности в макро- и микроэлементах взрослого населения в условиях загрязнения окружающей среды сформулированы нутриентно-технологические требования к созданию функциональных мясорастительных консервов, предназначенных для

91 выведения тяжелых металлов из организма человека, находящегося в экологически неблагоприятных условиях.

Установлены показатели пищевой ценности, определена нутриентная адекватность мясорастительных консервов, предназначенных для очищения организма и снижения риска последствий экологически неблагоприятных условий.

ПРАКТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ:

На основании результатов проведенных исследований разработаны рецептура, технология и техническая документация: ТУ 9197-993-00419779 «Смеси пищевые для обогащения мясных и мясосодержащих продуктов «КомБиоМикс»» и технологическая инструкция на их производство. На добавку получено экспертное заключение НИИ питания РАМН.

С использованием комплексных пищевых добавок разработаны рецептуры, технология и техническая документация ТУ 9217-941-00419779 на «Консервы мясорастительные «Фрикассе», обогащенные нутрицевтиками и технологическая инструкция на их производство. Документация имеет согласование с НИИ питания РАМН и санитарно-эпидемиологическое заключение Госсанэпидслужбы Роспотребнадзора РФ.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Сурнина, Анастасия Игоревна, 2011 год

1. Анартаева М.У. Влияние свинцового производства на здоровье женщин и их потомство. Автореферат дис. к.м.н. Шымкент 1999, 25с.

2. Артамонова В.Г., Плющ О.Г., Шевелева М.А. Некоторые аспекты профессионального воздействия соединений свинца на сердечно-сосудистую систему// Медицина труда и промышленная экология 1998, №12: 6-11.

3. Бакулина, О.Н. Использование биологически активных веществ в пищевых технологиях: премиксы витаминов и микроэлементов // Пищевая промышленность. — 2005. № 8. — С. 120-122.

4. Балткайс Я.Я., Фатеев В.А. Взаимодействие лекарственных веществ (фармакологические аспекты).-М.: Медицина, 1991.-304 с.

5. Байгарин Е.К. Содержание пищевых волокон в пищевых продуктах растительного происхождения// Вопросы питания. 2006. - №3.

6. Беляев И.К. и др. Перспективы использования обогащенных бета-каротином пищевых продуктов в профилактике и терапии лучевых поражений. //Вопросы питания. 1992. - № 2.

7. Беляев И.К. и др. Модификация синтетическим бета-каротином и отдаленных последствий инкорпорации Сг -90. //Тез. докл. Укр. научно-практ. конф. "Актуальные проблемы ликвидации медицинских последствий аварии на ЧАЭС". Киев. - 1992.

8. Березина О.В., Гоев A.A. Оценка токсичности некоторых тяжелых металлов методом поведенческой токсикологии // Гигиена и санитария 1982, №1: 42-46.

9. Беляков H.A. Альтернативная медицина: Немедикаментозные методы лечения. Архангельск: Сев.-Зап. изд-во, 1994.-462 с.

10. Беляков H.A. и др. Энтеросорбция. Л.: ЦСТ, 1991.- 328 с.

11. Беркетова JI.В. Биологически активные добавки источники пищевых волокон // Пищевая промышленность. - 2003. — №6. — с. 80-82.

12. Богатырев А.Н., Большаков О.В., и др. Использование БАД в пищевых продуктах.// Пищевая промышленность, 1997 №9.

13. Бойко Н.Е. и др. Клеточный иммунитет у добровольцев, потребляющих рационы с различным уровнем белка. //Вопросы питания. -1985. № 3.).

14. Большая Советская Энциклопедия. —М.: Сов. Энциклопедия, 1970. —Т. 8. —С. 238—239.

15. Беюл E.H., Матвеев H.A., Кулакова С.Н. Об усвояемости различных жирных кислот в пищевом тракте больных с синдромом нарушенной абсорбции вследствие обширных резекций тонкой кишки. -Вопросы медицинской химии,1990 т.26, вып.З, с. 381-384.

16. Бияшева И.Р. Влияние диетотерапии на клиникобиохимический статус у больных язвенной болезнью желудка и 12-перстной кишки. / Дис. канд. мед. наук, М., 1991-Институт питания.

17. Булдаков A.C. «Пищевые добавки». Справочник. Москва, 2003.

18. Бухман И.Д. Роль питания в повышении сопротивляемости организма к ионизирующему излучению.// Труды по радиационной гигиене. -Л.: 1967.

19. Ванханен В.Д., Шаптала В.А., Артемов A.A. с соавт. 8 кн.: Лечебно-профилактическое питание при воздействии вредных химических факторов производственной среды. - Пермь, 1988. - С. 7-8.

20. Вериченко С.Б., Повжиткова М.С., Лысенко М.К. Адсорбция пепсина желудочного сока активированным углем // Физиол. журнал. —1986. —Т. 32, №3. —С. 293—297.

21. Витамины и микроэлементы в клинической фармакологии/ Под ред. В.А. Тутельяна М, 2001. - 560 с.

22. Гатагонова Т.М. Функциональное состояние сердечнососудистой системы у рабочих, занятых в производстве свинца // Медицина труда и промышленная экология 1995, №1: 15-21.

23. Гатагонова Т.М. Особенности липидного состава сыворотки крови у рабочих, занятых в производстве свинца // Медицина труда и промышленная экология 1999, №4: 9-14.

24. Голубев В.Н., Фархан А.Х. Профилактика токсичного отека легких пектиновыми препаратами // Тез. докл. II Межд. симп. "Питание и здоровье: биол. акт. добавки к пище", М., 25—27 апр. 1996 г. —М., 1996. — С. 36.

25. Голубкина H.A. Содержание селена в пшеничной муке из различных районов СССР. //Вопросы питания. 1990. - № 4.

26. Данилевский Н.Д., Гитина Л.И. Изучение накопления свинца в твердых тканях зубов методом спектрального анализа // Стоматология 1970, №6: 1-3.

27. Даутов Ф.Ф., Яруллин И.А. Изучение связи между загрязнением окружающей среды и уровнем заболеваемости детского населения города// Гигиена и санитария 1993, №8: 4-6.

28. Динерман A.A., Рождественская H.A., Храмова С.И. Накопление свинца в плаценте и эмбрионе при его введении беременным самкам // Свинец в окружающей среде (гигиенические аспекты). Москва 1978, 86с.: 6365.

29. Доценко В.А., Бондарев Г.И., Мартинчик А.Н. Организация лечебно-профилактического питания-Л., 1987.-216 с.

30. Дудкин М.С., Черно Н.К., Казанская И.С. и др. Пищевые волокна. К.: Урожай. - 1988. - 152 с.

31. Дудкин М.С., Щелкунов Л.Ф. Пищевые Волокна новый раздел химии и технологии пищи // Вопросы питания. — 1998. - №3. - с. 36- 38.

32. Дудкин М.С., Щелкунов Л.Ф. Пищевые волокна и новые продукты питания (обзор) // Вопр. питания. —1998. —№2. —С. 35—41.

33. Дудкин М.С., Щелкунов Л.Ф. Новые продукты питания. —М.: МАИК "Наука", 1998. . —304 с.

34. Дудкин М.С., Щелкунов Л.Ф. Пищевые волокна побочных продуктов переработки винограда как сорбенты экологически вредных веществ. Сообщение I // Изв. вузов. Пищ. технология. —1998. —№2—3. —С. 77—79.

35. Дудкин М.С., Щелкунов Л.Ф. Характеристика' биополимеров жмыха виноградных семян // Изв. вузов. Пищ. технология. —1995. —№5—6. —С. 27—30.

36. Егорова, Е.Ю. Продукты функционального назначения и БАД к пище на основе дикорастущего сырья / Е.Ю. Егорова, М.Н. Школьникова //

37. Пищевая промышленность. 2007.- -№ 11. - С. 12-14.96

38. Жаковко Е.Б. и др. Цитогенетическое исследование радиационного действия соединений различных химических классов. //Мат. Всерос. конф. «Прикладные аспекты радиобиологии». М.: 1994.

39. Жулкевич Н.В. Применение пищевых волокон в лечении сахарного диабета. // Автореферат канд.мед. наук. Киев: 1989. - 20с.

40. Зайцева Н.В., Уланова Т.С., Морозова Я.С., Суетина Г.Н., Плахова JI.B. Свинец в системе мать-новорожденный как индикатор опасности химической нагрузки в регионах экологического неблагополучия. // Гигиена и санитария 2002, №4: 45-46.

41. Ибрагимова 3. Р., О. Т. Ибрагимова, Ф. С. Базрова/ Новые аспекты применения свиной шкурки /Мясная индустрия, февраль 2007 г.

42. Ильзен М.АК. и др. Анализ разработок в области создания продуктов профилактического и лечебного назначения. //Вопросы питания. -1990.- №3.

43. Ильинов А.Н. Рязанов И.А., Осипов А.Н. Кислотные эритрограммы мышей при отравлении Zn, Cd и Pb // Токсикологический вестник 1997, №4: 10-14.

44. Истомин A.B., Мамчик Н.П., Клепиков О.В., Эколого-гигиенические проблемы оптимизации питания населения.- М.2001.-420 с.

45. Истомин A.B., Чижов С.С. Экология и гигиена профилактического питания. -М., 2000.- с.27-35.

46. Казанов A.JI. и др. Исследование и разработка продуктов для лечебно-профилактического питания с применением пищевых волокон. //Сб. н/труд. "Пищевые волокна в рациональном питании человека". М.: 1989.

47. Качалай Д.П. и др. Методические указания по использованию в лечебно-профилактических целях пектинов и пектиносодержащих продуктов. N 5049-89; МЗ СССР; Разраб. НИИ микробиол. и вирусол. АН УССР. Киев: 1990; 14.

48. Книжников В.А. и др. Влияние различных уровней фосфора и кальция в рационе на выживаемость крыс, затравленных стронцием-90.

49. Книжников В.А. и др. Обогащение рациона кальцием и фосфором как средство снижения накопления стронция-90 в скелете. //Вопросы питания. 1963.- №6.

50. Колмакова A.A., Ружникова Т.Н. Новгородский В.Е., Колмаков В.Р., Лапотышкина Л.А., Бузарова В.П. Состояние полости рта монтажниц радиотехнического завода // Свинец в окружающей среде (гигиенические аспекты). Москва 1978. 86с.: 71-72.

51. Корзун В.Н. Роль пищевых веществ в накоплении цезия-137 и стронция-90 в организме. //Врачебное дело. 1980. - № 2.

52. Корзун В.Н. и др. Экспериментальное исследование роли мясных продуктов в профилактике накопления в организме радионуклидов. //Рациональное питание. 1990. - № 25.

53. Королев A.A., Суханов Б.П. Влияние алиментарного кальция на уровень адаптации организма в условиях нагрузки цезием-137 и свинцом\\ Вопросы питания. 1996,№3.

54. Криницкая H.A., Богатых Т.А. Функционально-биохимические изменения у животных при длительном введении хлористого свинца на низком уровне воздействия // Чужеродные вещества в продуктах питания. Алма-Ата, 1979: 174-176.

55. Леванова В.П. Лечебный лигнин. СПб.: ЦСТ, 1992.- 136 с.

56. Липатов H.H. Методология проектирования продуктов питания с требуемым комплексом показателей пищевой ценности //Известия вузов. Пищевая технология. М.:1987. - № 9-15.

57. Липатов H.H. и др. Детерминированные подходы к проектированию биологической и энергетической ценности мясных продуктов и содержащих их рационов.// 33 Европейский конгресс научныхработников мясной промышленности. Хельсинки. - 1987. - т.1. - С. 239242.

58. Липатов H.H. Некоторые аспекты моделирования аминокислотной сбалансированности пищевых продуктов // Пищевая и перерабатывающая промышленность. М.: 1986. № 3. - С. 66-67.

59. Лобанова Е.А., Соркина Н.С., Семенова Л.С. Заболевания гастродуоденальной зоны у работающих в контакте со свинцом // Медицина труда и промышленная экология 2001, №5: 42-44.

60. Лукашин Б.Л. и др. Биорегуляторы как перспективные средства профилактики и лечения острых лучевых поражений. //Тез. докл. 1-го Всес. Радиологии. съезда. Пущино. - 1989.- т.З.

61. Макотченко В.М., Ахметов Ж.Б. Функциональное состояние коры надпочечников при экспериментальном хроническом отравлении свинцом у морских свинок // Гигиена труда и профессиональные заболевания 1971, №8: 45-48.

62. Мамбеева A.A. О профилактическом и терапевтическом влиянии перидоксина при экспериментальной свинцовой интоксикации // Социальная гигиена и организация здравоохранения, гигиена труда, профессиональная патология. Сб. науч. тр. Алма-Ата 1970: 212-213.

63. Мамырбаев A.A., Абеуов Б.А., Садыкова Г.А., Окшина Л.Н., Бейсебаева С.Х. Энтеросорбционная терапия при свинцовой интоксикации // Медицина труда и промышленная экология 1993, №2: 41-42.

64. Могильный М.Г. Использование мясных рубленых изделий для спецпитания. //Тез. докл. Всес. конф. "Химия пищевых веществ, свойства и использование биополимеров в пищевых продуктах". Могилев. - 1990.

65. Нестерин М.Ф. Влияние жиров в рационах с различной степенью насыщенных жирных кислот на некоторые стороны метаболизма липидов // Вопр. питания. 1980. - №3. - С. 30 - 33.

66. Николаев В.Г., Стрелко В.В. Гемосорбция на активированных углях. —К.: Наукова думка, 1979. —286 с.

67. Николаев В.Г., Стрелко В.В. Теоретические основы и сферы практического применения энтеросорбции // Тез. докл. "Сорбц. методы детоксикации и иммунокоррекции в медицине", Харьков, 18—21 апр. 1982 г. —Харьков, 1982.—С. 112—114.

68. Новоселов, Я.Б. Мониторинг рынка БАД к пище и специализированных продуктов питания / Я.Б. Новоселов, А.Р. Антонов // Пищевая промышленность. 2007. - № 5. - С. 76-77.

69. Орлова С. Энциклопедия биологически активных добавок к пище. Москва; 1998 г.

70. Остапенко В.А., Тепляков А.И., Прокопович A.C., Чегерова Т.И. Эффективность яблочного пектина медекопекта для профилактики инкорпорации свинца в организме рабочих // Медицина труда и промышленная экология 2001, №5: 44-47.

71. Павловская H.A., Данилова Н.И. Клинико-лабораторные аспекты раннего выявления свинцовой интоксикации // Медицина труда и промышленная экология 2001, №5: 18-22.

72. Патент Украины 2905 9А. Способ профилактики радионуклидного поражения / М.С. Дудкин, Л.Ф. Щелкунов, Е.И. Данилова. —Бюл. —2000. №5 —II.

73. Патент Украины 42073, МКИ А61Р 39/00, А61К 35/78. Способ профилактики радионуклидного поражения / М.С. Дудкин, Л.Ф. Щелкунов, Е.И. Данилова. —Бюл. 2001. №9.

74. Пашкевич И.А., Успенская Ю.А., Нефедова В.В., Егорова А.Б. Анализ ядрышкового аппарата клеток костного мозга при свинцовой интоксикации // Гигиена и санитария 2002, №4: 58-59.

75. Перепелкин С.О. Защитное действие пищи и витаминов при лучевых поражениях организма. //Медицина. М.: - 1965. - 166 с.

76. Перри Дж. Г. Справочник инженера-химика. —Л.: Химия, 1969. —820 с.

77. Пилат Т.Л, Иванов A.A. Биологически активные добавки к пище. Теория. Производство. Применение М.: Аввалон. 2002.

78. Подлуцкий А.Я. и др. Использование витаминов и антиоксидантов для снижения частоты мутаций, индуцированных гамма-радиацией. //Матер. Веер. конф. "Прикладные аспекты радиобиологии". М.: 1994.

79. Понькина H.A., Иойлева К. А. Исследование адсорбциикрасителей сосновым лигнином // Труды конф. АН СССР "Вопр. исп-ния102древесины в сульфатно-целлюлозном произве", Петрозаводск, 10—13 окт. 1963 г. —Петрозаводск, 1963. —Вып. 38, С. 26—30.

80. Поспешил М. И др. Индивидуальная радиочувствительность, ее механизмы и проявления. Энергоиздат. - 1986.

81. Потребность в пищевых веществах, повышающих резистентность организма к действию неблагоприятных последствий аварии на ЧАЭС, и специальных продуктов питания, обогащенных этими веществами. М.: Институт питания РАМН. - 1991.

82. Припутина Л.С. Рациональное питание: Респ межвед сб МЗ УССР. "Здоровья" 1991; 64-67.

83. Рекомендуемые среднесуточные наборы продуктов для различных групп населения, подвергшегося радиационному воздействию в результате аварии на ЧАЭС. М.: Институт питания РАМН. - 1991. - №602491.

84. Рогов И.А., Токаев Э.С., Ковалев Ю.И., Клочкова Е.А. Использование сырья с высоким содержанием пищевых волокон в технологии диетических мясных продуктов // Обзорная информация. М.: АгроНИИТЭИММП. - 1988. - 44с.

85. Салангина Л.И., Дубейковская Л.С., Сладкова Ю.Н., Маркова О.Л. Гигиеническая оценка условий труда и состояние здоровья женщин, занятых процессами пайки // Медицина труда и промышленная экология 2000, №10: 8-13.

86. Скворцова, М.М. Перспективные продукты функционального питания на основе «Мипро-ВИТа» / М.М. Скворцова, Н.Д. Шальнова, H.A. Мулина, Д.П. Качалай // Пищевая промышленность. 2006. - № 7. - С. 69.

87. Скулме К.А. Белковые резервы организма в условиях лучевого воздействия на него. //Значения фактора питания в профилактики лучевой болезни. 1962. - Рига.

88. Скурихин И.М. и др. Все о пище с точки зрения химика,-М.:Высшая школа. 1991.

89. Скурихин И.М. и др. Как правильного питаться. Агропромиздт. - 1987.

90. Справочник.— Л.: "Химия", 1985. Вредные химические вещества.

91. Неорганические соединения V-VIII групп: Справ, изд./ Под ред. В.А. Филова и др. — Л.: "Химия",1989.

92. Стоянова Л.А. и др. Плодоовощные консервы, повышающие резистентность организма к воздействию радиации. //Тез. докл. Всес. н/конф. «Разработка и внедрение высокоэффективных ресурсосберегающих технологий и оборудования». Киев. - 1991.

93. Трахтенберг И.М., Утко H.A., Короленко Т.К., Мурадян Х.К. Влияние на развитие окислительного стресса // Токсикологический вестник 2002, №3: 22-26.

94. Тутельян В.А. Стратегия разработки применения и оценки эффективности БАД пищи // Вопросы питания-1996-№6. с.3-12.

95. Тутельян В.А., Спиричев В.Б., Суханов Б.П., Кудашева В.А. (2002) Москва, «Колос». «Микронутриенты в питании здорового и больного человека».

96. Тутельян В.А., Суханов Б.П., Австриевских А . Н ., Позняковский В.М. Биологически активные добавки в питании человека. Томск, 1999 г.

97. Тутельян В.А. «К вопросу коррекции дефицита микронутриентов с целью улучшения питания и здоровья детского и взрослого населения на пороге третьего тысячелетия» «Ваше питание», № 4, 2002 г. стр.6-7.

98. Уголев A.M. Эволюция пищеварения и принципы эволюции функций. //Элементы современного функционализма. Л.: Наука. - 1985.

99. ФАО/ВОЗ Энергетические и белковые потребности. Серия технических докладов ВОЗ. Женева. 1974.

100. Федеральный реестр биологически активных добавок к пище — СПб.: Фаросплюс. 2005.

101. Фридман Л.И. Теоретические аспекты получения углеродных волокнистых материалов //Химические волокна, волокнистые и композиционные материалы технического назначения. М., 1997.- С. 1-25.

102. Хмелевская Г.В. Гигиеническое нормирование свинецсодержащих веществ в воздухе рабочей зоны // Свинец в окружающей среде (гигиенические аспекты). Москва 1978. 86с.: 58-61.

103. Шешунов И.В., Гильмиярова Ф.Н., Гергель Н.И., Самыкина Л.Н., Баишева Г.М., Сапрыкина А.Г., Рожкова О.В. Зависимость заболеваемости населения от специфических промышленных выбросов./ Гигиена и санитария 1999, №3: 5-9.

104. Шешунов И.В. Влияние антропогенных факторов на биохимическую систему адаптации беременных // Гигиена и санитария 2002, №4: 20-23.

105. Шицкова А.П. Метаболизм кальция и его роль в питании детей. //Медицина. 1984.

106. Ших Е.В. «Витаммнный статус и его восстановление с помощью фармакологической коррекции витаминными препаратами» .Диссерт. докт.мед.наук.-Москва, 2002, -с.264.

107. Щелкунов Л.Ф., Дудкин М.С., Корзун В.Н. Пища и экология. Одесса: Оптимум, 2000. -—517 с.

108. Щелкунов Л.Ф. Характеристика вторичных ресурсов переработки винограда и технология консервирования пищевых продуктов на их основе: Автореф. дис. . канд. техн. наук. —Одесса, 1993. —260 с.

109. Щербаков С.С., Потий B.C., Давидов Е.Р. Условия сорбции катионов тяжелых металлов препаратами клеточных оболочек дрожжей // Изв. вузов. Пищ. технология. —1995. —№5 —6. —С. 22—26.

110. AHFS DRUG Information (1994)American Hospital Formulary Service-Drug Information 94 (Mc Evoy GK, Ed). Bethesda MD. American Society of Hospital of Pharmacists, Inc (EGVM) .

111. Balch J., Balch P. Prescription for nutritional healing // Avery Publishing group. 1997-559p.

112. Banks EC; Ferretti LE; Shucard DW Effects of low level lead exposure on cognitive function in children: a review of behavioral, neuropsychological and biological evidence. //Neurotoxicology 1997; 18(1): p237-81.

113. Candies bewer cancer rish. food market and Jechnol. 1990, 4, (1),21.

114. Ensminger A.H., Ensminger M.E, Konlande J.E. and Robson J.R.K(1995) Calcium. In: The Concise Enciclopedia of Foods and Nutrition, pp 137-143. CRC Press, 1995 (EGVM).

115. Ensor St. A. Et. Al. Differential scanning calori-mefric studies of nicat protein-alqinate mixtures у food sci, 1991, v. St, n 1, pp. 175-179, 190.

116. Henretig F. Lead poisoning prevention, not chelation (commentary) // Toxicol Clin Toxicol 2001;39(7): p659-60.

117. Interaction of Iron with Other Nutrients Sean R. Lynch, M.D.Nutrition Reviews, Vol.55, 4, april 1997: 102-110.

118. Katsuta О., Hiratsuka H., Matsumoto J. Cadmium-induced osteomalacic and osteopetrotic lesions in ovariectomized rats // Toxicol. Appl. Pharmacol. 1994. - Vol. 126(1). - P. 58-68.

119. Mandelbaum DE Chelation therapy in children exposed to lead.// N Engl J Med 2001 Oct 18;345(16): p.1213.

120. Roberfroid M.B. Global view on functional foods :European perspectives // British J.Nutrition. 2002.

121. Schmidtglinn R. et. al. Process for preparing algin/ calcim gel jfrutured meat products. Path 4603054, USA, заявл. 21.03.85 № 714705, опубл. 29.07.86, МКИ 426/574; 426/626.

122. Soong WT; Chao KY; Jang CS; Wang JD- Long-term effect of increased lead absorption on intelligence of children. // Arch Environ Health 1999 Jul-Aug;54(4): p297-301.

123. Selypes A., Banoalvi S., Bokros F.,GyAry E., Так.

124. Stokes L; Letz R; Gerr F; Kolczak M; McNeill FE; Chettle DR; Kaye WE //Neurotoxicity in young adults 20 years after childhood exposure to lead: the Bunker Hill experience. // Occup Environ Med 1998 Aug;55(8): p507-16.

125. Trout g. R. et. al. Effect of calcium carbomate and sodium alginate on the textural characte-ristics, color and color nftability of restruictured pork chops. Lj food jci., 1990, v.ss, wi, 38-42.

126. РОССИЙСКОЙ АК-Д п<=к,,,„ ГОРБАТОВАссийсЖЕ^0КП91 9769

127. ГНУ ВНИИМП „„. В.М. Горбатова Россель™,акадеМИИ)

128. ГруппаН 11 (ОКС 67.220.20)

129. УТВЕРЖДАЮ Директор ГНУ ВНИИМП им. В.М. Горбатова

130. Россельхозакадемии, Председатель Технического комитета по стандартизации Мясо и мясная продукция"2010 г.

131. Технические условия ТУ 9197-993-00419779-10 (вводятся впервые)

132. Дата введения в действие ?

133. РАЗРАБОТАНО ГНУ ВНИИМП им. В.М. Горбатова Россепьхозакаде-Зам. директора по научной работе1. А.А.Семенова»-- ----- 2010 г.

134. Зав лабораторией технологии детских, лечебно-профилактических и специализированных продуктов1. А. С. Дыды ки н2010 г.• • *< >. . . ~т «к I А-Л***1 ^имн*>

135. I',':; ■■ | 1111 111, мчинчсгкому.'• ■ '.'и*. ' ¡.Ч" 1 ■ ) <М'!,'1>;)»

136. Главный научный сотрудник лаборатории технологии детских, лечебно-профилактических и специализированных продуктов ^1. А. В. Устинова»- ------------2010 г.1. Москва 2010

137. Лй ту 9197-993-00419779-101 Область применения и ш

138. Требования настоящих технических условий являются обязательными при производстве, идентификации и подтверждении соответствия смесей пищевых.

139. Смеси пищевые вырабатывают в следующем ассортименте:- «КомБиоМикс 1» («КБМ 1»);- «КомБиоМикс 2» («КБМ 2»);- «КомБиоМикс 3» («КБМ 3»);- «КомБиоМикс 4» («КБМ 4»).

140. Пример записи продукции при ее заказе и/или в других документах: "Смесь пищеваядля обогащения мясных и мясосодержащих продуктов «КомБиоМикс 1» ТУ 9197-993-00419779-10. пиитике 1»,

141. Требования к качеству и безопасности

142. По органолептическим и физико-химическим показателям смеси пищевые должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.